เนื้อของถ่านอาร์กติกดูเหมือนปลาในตระกูลปลาแซลมอนและมีสีส้มเด่นชัด นอกจากนี้ รสชาติของถ่านที่อบในเตาอบยังอ่อนช้อย และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมาย จะเพิ่มรสชาติ

ในการปรุงอาหาร คุณไม่ค่อยพบเนื้อของปลาแม่น้ำนี้ แต่คุณต้องลองจานถ่านและคุณจะเข้าใจทันทีว่าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือแซลมอนซอคอาย สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียง ผัก และไส้ต่างๆ ได้ และคุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้อีกด้วย แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงถ่านในเตาอบ

โลชยัดไส้ผักโขมและเฟต้า

ปลาแดงยัดไส้อร่อยเสมอดังนั้นจานนี้จะไม่ถูกมองข้ามโดยนักชิม

วัตถุดิบ:

• ครีมชีสปราศจากไขมัน 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. เฟต้าชีสขูดฝอย;
• หัวหอมสับ 1/3 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ผักโขมสับ;
• เนื้อปลา 4 ตัว.

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สเปรย์แผ่นอบด้วยสเปรย์กันติด
2. ในชาม ใช้ส้อมผสมครีมชีสและเฟต้าจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่และผักโขม คนให้เข้ากัน
3. แบ่งถ่านแต่ละชิ้นครึ่งทางยาวโดยไม่ต้องตัด (ทำกระเป๋า) แบ่งไส้และวางลงในกระเป๋าที่ได้ วางด้านบนของถ่านกลับเข้าไปในไส้แล้ววางบนจานอบที่เตรียมไว้
4. นำเข้าอบ 20 นาทีจนสุก
5. เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียม

ลอชอบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมเพราะด้วยการอบในกระดาษฟอยล์ งานของคุณง่ายขึ้นและเนื้อถ่านจะอร่อยยิ่งขึ้นจากสิ่งนี้!

วัตถุดิบ:

• ถ่าน 1 กก. ผ่าครึ่ง
• 2 ช้อนชา กระเทียมสับ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
• ครีมชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดดิจอง;
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับ;
• หัวหอมเขียว;
• พาสลีย์.

ปลา:

1. เปิดเตาอบที่ 190 ° C วางแผ่นฟอยล์ลงบนแผ่นอบ ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะคลุมทั้งส่วนบนของปลาแล้วจึงผนึก
2. วางปลาบนแผ่นอบที่มีเส้น ถูกระเทียมให้ละเอียด โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 2 ช้อนชา) และพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ ม้วนกระดาษฟอยล์ทับถ่านเพื่อปิดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. อบจนสุก (15-20 นาที) เปิดฟอยล์ หลีกเลี่ยงไอน้ำ และทอดเนื้อปลาต่ออีก 2-3 นาทีในกระทะด้วยไฟปานกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอม หั่นเนื้อถ่านผ่าครึ่ง 8 ส่วน เสิร์ฟทันทีกับซอสครีม เสิร์ฟบนมันฝรั่งบด ข้าว พาสต้า หรือสตูว์

ซอส:

1. ในกระทะขนาดเล็กละลายครีมชีสและนมบนไฟอ่อนจนชีสละลายจนหมดและผสมให้เข้ากัน ปัดจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียม แล้วตีอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายในซอส
2. เสิร์ฟบนถ่าน

โลชในเตาอบกับซอสครีมผักชีลาว

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับถ่านในเตาอบที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสครีมผักชีลาว กลิ่นหอมของมันช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อถ่าน 4-6 ตัว;
• 1/3 โยเกิร์ต;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
• ผักชีฝรั่งสด;
• 2 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ;
• พริกไทยป่นสด
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วฉีดสเปรย์กันติดบนแผ่นอบ
2. วางเนื้อถ่านบนแผ่นอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
3. ฝนตกปรอยๆทั้งสองข้างด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
4. นำเข้าอบ 13-15 นาที หรือจนสุก วิธีตรวจสอบ: ค่อยๆ บีบด้านข้างของเนื้อปลา หากยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
5. ในจานใด ๆ รวมโยเกิร์ตมายองเนสและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผิวเลมอน และน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
7. นำถ่านออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
8. ตักใส่จานเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยซอสผักชีลาว ตกแต่งด้วยผักชีลาวสด

ถ่านชุบเกล็ดขนมปัง

อาหารว่างแบบนักเก็ตเบา ๆ จะได้รับการชื่นชมจากคุณด้วยความยินดี ชิ้นถ่านที่เบาและกรุบกรอบนั้นคุ้มค่าที่จะลองกับทาร์ทาร์หรือซอสอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา กระเทียมป่น
• 1 ช้อนชา ไธม์;
• เนื้อถ่าน 450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
3. รวมเกล็ดขนมปัง น้ำมันมะกอก ผงกระเทียม และโหระพาแห้งในกระทะและผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังจานตื้นแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตัดเนื้อถ่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
5. ใส่แป้งลงในชามตื้นๆ แล้วตีไข่อีกใบ เคลือบถ่านแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่และสุดท้ายในขนมปังปิ้ง คลิกที่สะเก็ดเพื่อให้แน่ใจว่าติดกับปลา
6. วางชิ้นถ่านลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบที่ 200 องศาจนสุกประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์โฮมเมด

โลชในน้ำตาลทรายแดง

จานแปลกและแปลกใหม่ที่จะเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อถ่านที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างเต็มที่ ต้องขอบคุณน้ำตาลทรายแดงเข้มที่ทำให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก แถมยังปรุงได้เร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกป่น;
• เกลือและพริกไทย;
• เนื้อปลา 4 ตัว.

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. ในชามผสมน้ำตาลทรายแดง, พริกป่น, เกลือและพริกไทย. วางถ่านบนแผ่นอบ กระจายส่วนผสมของน้ำตาลและเครื่องเทศให้ทั่วด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น
3. นำเข้าอบ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสุกที่ต้องการ

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับถ่านในเตาอบแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย และหากถ่านของคุณถูกจับได้สดๆ ด้วย วิธีนี้จะเพิ่มดาวให้กับจานเท่านั้น ทดลองส่วนผสมได้ตามสบาย และจำไว้ว่าการทำตามสูตรเหล่านี้ คุณจะหลงรักถ่านอาร์กติกไปตลอดกาล

ทุกวันนี้ผู้คนเริ่มให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากคุณภาพอาหารลดลงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นสำหรับคนเหล่านี้จึงเป็นไปได้ที่จะแนะนำปลาถ่านแม้ว่าจะมีคนเช่นนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ เนื้อของปลานี้มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้เนื้อปลาถ่านยังมีคุณลักษณะด้านรสชาติที่ดีเยี่ยม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้

ถ่านเป็นตัวแทนของปลา "แดง" สีของเนื้อปลานี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดชีวิตตลอดจนสภาพของที่อยู่อาศัยเปลี่ยนไป ถ่านนั้นเป็นญาติสนิทของตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งมีหลายสิบสายพันธุ์ที่มีขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน ตามกฎแล้วปลาแซลมอนส่วนใหญ่มีผลประโยชน์ทางอุตสาหกรรม ลอชสามารถเป็นลำธาร ลาคัสทริน และลาคัสทรินได้

นอกจากจะอร่อยมากแล้ว เนื้อชาร์ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือวิตามิน B, วิตามิน A, E, K และ PP เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ทองแดงและซีลีเนียม นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 หลังทำหน้าที่ปกป้องร่างกายมนุษย์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขายังช่วยลดโอกาสของการเกิดลิ่มเลือดและลิ่มเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่

ปลาชาร์ 100 กรัมมี 135 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้มีโปรตีน 22 กรัมและไขมัน 5.7 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

องค์ประกอบ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีวิตามินจำนวนมาก ได้แก่ :

• เอ - 36 ไมโครกรัม;
• B1 - 0.14 มก.;
• B2 - 0.12 มก.;
• B6 - 0.3 มก.;
• B9 - 15 ไมโครกรัม;
• B12 - 1 ไมโครกรัม;
• อี - 0.2 มก.;
• K - 0.1 ไมโครกรัม;
• PP - 3 มก.

เช่นเดียวกับสารประกอบแร่เช่น:

• แคลเซียม - 26 มก.;
• แมกนีเซียม - 33 มก.;
• โซเดียม - 51 มก.;
• โพแทสเซียม - 317 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 270 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 0.37 มก.;
• สังกะสี - 0.99 มก.;
• ทองแดง - 72 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.067 มก.;
• ซีลีเนียม - 12.6 ไมโครกรัม

ฉันอยากจะใช้ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบที่หายากที่สุดชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน สนับสนุนภูมิคุ้มกันของมนุษย์และยังช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าต่อสู้กับอนุมูลอิสระอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็งและลดโอกาสของอาการหัวใจวาย

ซีลีเนียมมีส่วนร่วมในสุขภาพทางเพศของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่เข้มแข็งและเพิ่มศักยภาพ

คุณสมบัติของเครื่องสำอางและเอฟเฟกต์ต่อต้านริ้วรอย

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าเนื้อถ่านหากรับประทานเป็นประจำจะมีผลต่อผิวหนังมนุษย์บ้าง หากปลาปรุงสุกอย่างเหมาะสม ผลของการสัมผัสดังกล่าวจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ผิวจะนุ่มเนียน อีกทั้งโอกาสเกิดสิวก็ลดลงด้วย สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเนื้อปลาช่วยให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับผลกระทบด้านลบต่างๆ ต่อผิวหนังของมนุษย์

มีการเพิ่มขึ้นของการเผาผลาญของเซลล์และระบบไหลเวียนโลหิตของร่างกายมีความเข้มแข็ง เซลล์อายุน้อยจะปรากฏค่อนข้างเร็วขึ้น ช่วยเพิ่มผลการฟื้นฟู

เนื้อ Loach มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจาก:

• การมีกรดไขมันจำนวนมากช่วยให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับกระบวนการอักเสบต่างๆ
• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายเนื่องจากการรับประทานเนื้อปลาเป็นประจำ
• มีระดับคอเลสเตอรอลลดลงและทำความสะอาดหลอดเลือดจากลิ่มเลือด
• เพิ่มความอิ่มตัวของกระดูกด้วยแคลเซียมซึ่งทำให้แข็งแรงขึ้น
• เนื่องจากการมีไทอามีนทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายดีขึ้นและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์
• ปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์เนื่องจากมีซีลีเนียม
• คนที่กินเนื้อปลานี้มีโอกาสน้อยที่จะป่วยด้วยเนื้องอกร้าย
• เซลล์สมองได้รับออกซิเจนในเวลาที่เหมาะสม เพิ่มความสามารถทางจิตของบุคคลและเพิ่มพลังงานที่สำคัญของเขา

อันตรายต่อปลาชาร์

แม้ว่าเนื้อปลาจะมีคุณสมบัติเฉพาะตัว แต่คนบางประเภทก็ไม่ควรรับประทาน ประการแรก เป็นไปได้ที่จะสังเกตการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ของแต่ละบุคคล ซึ่งมาพร้อมกับลักษณะของปฏิกิริยาการแพ้ ประการที่สอง มีหลายกรณีที่ปลาเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก และสุดท้ายหากปลาปรุงอย่างไม่เหมาะสมเมื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลดลง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทอดเนื้อถ่านแม้ว่าจะมีการใช้เทคนิคการทำอาหารนี้อย่างแพร่หลาย

อาการแพ้

มีคนบางประเภทที่ร่างกายไม่ทนต่อเนื้อปลาชนิดนี้ เคยมีกรณีดังกล่าวมาแล้ว ดังนั้น ที่สัญญาณแรกของอาการแพ้ จึงไม่แนะนำให้กินเนื้อถ่าน ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนปลาด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีประโยชน์ไม่น้อย อย่างไรก็ตาม กรณีดังกล่าวมีน้อยมาก ซึ่งไม่ใช่ปัญหาเล็ก ๆ สำหรับมนุษย์

ตกปลาในพื้นที่น้ำที่ไม่สะอาดต่อระบบนิเวศ

ตามกฎแล้วการจับปลาดังกล่าวไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อประชาชนทุกประเภท หากสังเกตเห็นการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในน้ำ ปลาสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งของโรคเชื้อราและแบคทีเรียต่างๆ สำหรับมนุษย์ ในขณะเดียวกันปลาอาจไม่ป่วย และในการซื้อคุณควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ปรากฏของซากปลา ควรดูสดชื่นปราศจากจุดหรือบวมต่างๆ และมีกลิ่นธรรมชาติด้วย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อซากสดที่มีชีวิต หากไม่สามารถทำได้คุณต้องใส่ใจกับดวงตาของถ่าน พวกเขาสามารถบอกได้มาก ดวงตาไม่ควรยื่นออกมาหรือลึกเกินไป ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบที่มา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดที่เกิดขึ้นเองซึ่งผู้ขายที่ขาดความรับผิดชอบสามารถส่งสินค้าที่มีคุณภาพต่ำโดยรู้เรื่องนี้ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องผ่านกระบวนการรับรอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีชีวิตอยู่และไม่เป็นอันตราย และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด

งานนี้ไม่เพียงแต่เตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาสารอาหารสูงสุดอีกด้วย เนื้อ Loach ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ต้องมีการจัดเตรียมที่เหมาะสม คุณควรให้ความสนใจทันทีว่าไม่แนะนำให้ทอด รมควัน หรือปลาเค็ม แม้ว่าจะมีรสชาติดี แต่สารอาหารส่วนใหญ่จะสูญเสียไป สารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นสามารถนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกร้าย น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และการสะสมของคอเลสเตอรอล แน่นอนว่าไม่มีใครอยากให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ดังนั้นควรให้ความสนใจอย่างมากกับการเตรียมถ่าน

ดังนั้นจึงเป็นอาชญากรรมที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในลักษณะเหล่านี้ ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงซุปปลาจากเนื้อของปลานี้หรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ เทคนิคเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่และไม่รู้จัก สูตรเหล่านี้เป็นที่ต้องการของคนส่วนใหญ่ในปัจจุบัน

ถ่านปลาในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมของสูตร:

• ซากถ่าน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่;
• มะนาว;
• เผ็ด.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ตัดซากและล้างให้สะอาดในน้ำ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนแล้ววางบนกระดาษฟอยล์เป็นชั้นบาง ๆ
3. ซากถ่านวางอยู่บนวงแหวนหัวหอม แต่ก่อนหน้านั้นจะมีการตัดตามขวาง
4. จานที่เตรียมไว้พ่นด้วยน้ำมะนาว
5. หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. จานถูกปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์
7. เนื้อปลาอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำจานออกมาเปิดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

ส่วนผสมซุปปลา:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• 2 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• หัวหอม - หนึ่งหัวหอม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ซากถูกตัดโดยเอาหัวและอวัยวะภายในออก
2. มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. แครอทปอกเปลือกและสับ
5. ผักทั้งหมดจะถูกโยนลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
6. พริกไทยและเกลือถูกเติมลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับใบกระวาน
7. หลังจากนั้นปลาจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปและปรุงประมาณ 15 นาที
8. จากนั้นเติมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ
9. สุดท้ายเมื่อไฟดับแล้ว ให้ใส่สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชี ที่หู

วิธีทำเกลือปลาที่บ้าน

• ในระยะแรกพวกเขาจะเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ สำหรับสิ่งนี้ปลาจะถูกลบออกจากหัว, อวัยวะภายใน, หาง, ครีบและเกล็ดหลังจากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ในเวลาเดียวกัน ส่วนต่าง ๆ ของปลาเช่นหัว หาง และครีบจะไม่ทิ้งไป เนื่องจากสามารถปรุงซุปปลาที่มีประโยชน์ที่สุดได้
• จากนั้นซากจะถูกตัดตามยาวและกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากมัน ในกรณีนี้ไม่ควรลอกผิวหนังออก
• ในชามแยกต่างหากคุณต้องผสมเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นวางชิ้นปลาลงในส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ปลาจะผสมเกลือและน้ำตาล คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มต่างกัน ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
• จานปิดฝาและตั้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน แม้ว่าคุณจะถือไว้ได้นานขึ้น แต่ก็สามารถรับประกันความปลอดภัยได้ ไม่ว่าในกรณีใดหากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเค็มเกินไปก็สามารถแช่ในน้ำได้
• ปลาสามารถกินได้ไม่เร็วกว่าในหนึ่งวัน ปลาจะเสิร์ฟบนโต๊ะโดยก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม

หรือหลังจากนั้น พับชิ้นปลาลงในจานแล้วราดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เพื่อให้ปลาได้รับกลิ่นหอมที่จำเป็นและแช่ในน้ำมัน แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้อสัตว์ 100 กรัมนี้มีความต้องการวิตามินอีในแต่ละวัน สุขภาพของมนุษย์ควรมาก่อนเสมอ และขึ้นอยู่กับโภชนาการที่เหมาะสม

ถ่านเป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เกล็ดของมันมีขนาดเล็กมาก มองไม่เห็นในแวบแรก ทำให้ปลาดูเปลือยเปล่า มีรสชาติด้อยกว่าปลาแซลมอนหรืออาหารอื่นๆ เล็กน้อย แต่จะไม่มีปัญหากับวิธีทำปลาถ่านเพราะ อร่อยทุกจาน เนื้อของมันนุ่ม สีชมพูอ่อน และไม่ติดมัน

ร้านค้าขายสำเนาขนาดเล็กน้ำหนัก 1 กก. ขนาดนี้ทำให้ปลาปรุงง่ายมาก: จะพอดีกับเตาอบหรือกระทะใดๆ ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับ 3-5 เสิร์ฟ สำหรับมื้อเย็นของครอบครัว คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้: ทอด ตุ๋น อบ ต้ม ฯลฯ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาถ่าน

ทูตประจำบ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการเกลือ ใช้เวลาพอสมควรที่นี่ สำหรับสูตรนี้ - 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) ประมาณ 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ครึ่งหัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้นต่อแถว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร.

1. ขูดปลา เอาเครื่องในออก ตัดหัวหางและครีบ
2. ล้างและทำให้แห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
4. สเต็กแต่ละชิ้นควรขูดด้วยเกลือทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องเสียใจ กรณีเค็มสามารถล้างปลาได้ แต่ไม่สามารถแก้ไขการขาดแคลนได้
5. พริกไทย 2-3 หัวหอมและ lavrushka ครึ่งใบวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
6. ชั้นของปลาวางอยู่ด้านบน
7. ถ่านถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
8. ต่อไปเรื่อยๆ จนหมดเป็นชั้นๆ จนถึงปลายปลา
9. จากข้างบนทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำมัน
10. ปลาถูกกดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ทุกอย่างคุณสามารถกินได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก โดยวิธีการที่ไม่สามารถใช้ถ่าน (ปลา) เท่านั้น สูตรของเอกอัครราชทูตเป็นสากล

ลอชอบมะนาว

วิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงปลา ไม่ต้องยืนเช็คความพร้อมตลอดเวลา กังวลเรื่องอาหารไหม้ ฯลฯ ถ่านปลาในเตาอบจะออกมาดี นี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 0.5 กก.
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร.

1. ขูดถ่าน ไส้ แกะหัวและครีบออก
2. เกลือและพริกไทย. ใช้เครื่องเทศตามชอบ
3. ตัดหัวหอมและมะนาวเป็นวงหนา
4. คุณต้องใส่หัวหอมประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษฟอยล์ ด้านบนของซากของถ่าน
5. ใส่หัวหอมและมะนาวไว้ในตัวปลาด้วย
6. โรยส่วนที่เหลือด้านบน
7. ฟอยล์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและมัดจะถูกส่งไปยังเตาอบ
8. คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 200 °

ถ่านอบในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

เป็นตัวเลือกที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วยเครื่องเคียงทันที ผลที่ได้คือ ถ่าน (ปลา) ที่อร่อยมาก สามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• 1 ถ่านขนาดเล็ก;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8;
• ครีม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดสามารถใช้ในถั่วหรือแบบธรรมดาได้ตามดุลยพินิจส่วนบุคคล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของหม้อหุง

การทำอาหาร.

1. ขูดปลา เอาเครื่องในออก
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันพืช
4. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่มันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย
5. เตรียมซอส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียด มัสตาร์ดและครีมในถ้วย
6. เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง
7. อบ 40 นาทีในเตาอบที่ 180 °

ถ่านอบในซอสไวน์

มีอีกวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด ตัวเลือกนี้มีความรื่นเริงมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ถ่าน - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร.

1. ต้องทำความสะอาดถ่าน ถอดเครื่องใน และตัดครีบออก หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ให้ล้างและทำให้ซากแห้ง
2. ปลาถูด้วยเกลือทุกด้าน
3. แผ่นอบลึกทาด้วยน้ำมันพืชวางถ่านไว้ที่นั่น แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °
4. หลังจากนั้นไม่นานน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น พวกเขาต้องรดน้ำปลาทุกๆ 3-5 นาที
5. หลังจาก 20 นาที เพิ่มไวน์
6. หลังจากนั้นอีก 15-20 นาทีครีมเปรี้ยวจะนอนลง
7. หลังจาก 5-6 นาทีคุณต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ - จานพร้อม
8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว เข้ากันได้ดีกับถ่าน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

ในกรณีนี้จะได้ถ่าน (ปลา) ที่นุ่มมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันดูน่าอร่อยแค่ไหน

ถ่านในหม้อหุงช้า

ผู้ชื่นชอบเทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถนำเสนอสูตรต่อไปนี้ มันค่อนข้างง่ายในการแสดง แต่ผู้เล่นหลายคนควรจะสามารถนึ่งและปรุง pilaf ได้ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องข้าว และใช้เครื่องเคียงอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 1 ชิ้น;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• ข้าวกล้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร.

1. เตรียมถ่านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. จานนึ่งเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์ ถ่านวางอยู่บนนั้น
3. แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. ปลาถูกปกคลุมด้วยผักและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ
6. แก้วข้าวเทลงในชาม multicooker และเติมน้ำ
7. ภาชนะที่มีปลาติดตั้งอยู่ด้านบน
8. multicooker เปิดในโหมดการทำอาหาร pilaf และนึ่ง
9. หลังจาก 50 นาทีจานก็พร้อม

ถ่านนึ่งจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หัวหอมและแครอทให้รสชาติที่พิเศษ อย่างไรก็ตาม จานอบไอน้ำมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ถ่านทอด

วิธีการปรุงปลาที่ง่ายและอร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอด ปลาไม่มีปีกเหมาะกับสิ่งนี้เพราะ ทำความสะอาดและล้างได้ง่าย

ถ่านถูกขัด ด้านในจะถูกลบออก จากนั้นถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับปลาได้ ถ่านหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นนำไปรีดเป็นแป้งจำนวนมากแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ผลที่ได้คือถ่านที่มีกลิ่นหอม (ปลา) ภาพถ่ายให้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารง่ายๆ แต่อร่อยจานนี้ เป็นกับข้าว คุณสามารถใช้ผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ สลัดก็อร่อยเช่นกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันพอใจมากกับความหลากหลายของปลาคุณภาพดี ในตลาดของเรา และราคาจับต้องได้ เมื่อวันก่อนเห็นถ่านแช่แข็งสดๆ เลยตัดสินใจซื้อ ยิ่งกว่านั้นฉันไม่เคยลองปลาตัวนี้เลย เนื่องจากถ่านนั้นเป็นของตระกูลปลาเทราท์ผู้สูงศักดิ์จึงต้องปรุงด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมจานที่อร่อยมาก ลอชอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เลยกลายเป็นว่า

การตระเตรียม

เราวางปลาชนิดหนึ่งในตู้เย็นบนชั้นวางต่ำสุดเพื่อให้ละลายน้ำแข็งทีละน้อยและไม่สูญเสียน้ำผลไม้ ต่อไปล้างปลาที่ละลายในน้ำไหลเย็น เนื่องจากเป็นถ่าน เพียงแค่ขูดผิวเล็กน้อยด้วยมีด ตัดหัวและหางออก แล้วผ่าท้องด้วยกรรไกรทำครัวแล้วดึงด้านในออก เป็นอีกครั้งที่เราล้างใต้น้ำไหล ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในปลาด้วย ถัดไป เช็ดซากศพที่ผ่าแล้วด้วยกระดาษชำระ ใส่ถ่านลงในชาม เคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศของปลา จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

ระหว่างที่ปลากำลังหมัก มาเตรียมกัน ต้องปอกเปลือกล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงแหวน ฉันยังมีมะนาวหั่นบาง ๆ อยู่สองสามชิ้นซึ่งค้างอยู่ในตู้เย็นเล็กน้อยหลังจากทำอาหาร Solyanka รวม ฉันสับให้ละเอียดแล้วผสมกับเนย

เราเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนได้ดี เราวางแผ่นอบไว้บนโต๊ะทันที เราตัดออกโดยรีดเป็นสองชั้นก็เพียงพอแล้วที่จะห่อปลาทั้งตัว ใส่หัวหอมบนกระดาษฟอยล์ในชั้นเดียว ใส่ถ่านที่เตรียมไว้บนหัวหอม ส่วนผสมของเนยและมะนาวด้านบน เราห่อขอบฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออก เป็นผลให้คุณจะได้กระเป๋าตามที่เห็นในภาพ นี่คือวิธีที่เราจัดการกับปลาแต่ละตัว เรากระจายถุงทั้งหมดบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วประมาณ 20-25 นาที

ดังนั้นเวลาจึงขึ้น เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วนำปลาแต่ละตัวจากฟอยล์ไปที่จาน นั่นคือทั้งหมด เราเสิร์ฟปลาย่างหอมกรุ่นแสนอร่อยที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับเครื่องเคียงใดๆ วันนี้ฉันจะมีมันฝรั่งบดกับน้ำมันหมูและหัวหอม อร่อย!

ถ่านทอดเป็นปลาแดงแสนอร่อย!

Char เป็นปลาสีแดงขนาดกลางที่มีเนื้อไม่ติดมันและอร่อย ทำความสะอาดง่ายเพราะตาชั่งมีขนาดเล็กมากและหลุดออกง่าย แม่บ้านบางคนเชื่อว่าถ่านไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่เพียงล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

ก่อนปรุงอาหาร ถ่านจะหมักในน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง และมันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำหอมและมีเปลือกบางกรอบ นี้มันอร่อยมาก!

แป้งข้าวเจ้านั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการทำปลาชุบเกล็ดขนมปัง แต่แป้งสาลีและมันฝรั่ง (แป้งธรรมดา) ก็เหมาะเช่นกัน ดังนั้นวิธีการปรุงถ่าน - สูตร:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับถ่านทอด

• Char (ซาก) - 1 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า (หรือธรรมดา) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำปลาช่อนทอด

ปอกและหั่นปลา

• ตัดหางและครีบออกจากซากของถ่าน ใช้มีดขูดผิวเบาๆ แล้วล้างออกให้สะอาด (หากมีด้านใน ให้เอาออก)
• หั่นปลาเป็นส่วน ๆ หลาย ๆ ครั้ง จากนั้น - แต่ละชิ้นยังคงอยู่ครึ่ง - ตามแนวกระดูกสันหลัง ทำให้ทอดได้ง่ายและเร็วขึ้น

หมักถ่าน

• วางชิ้นปลาลงในเคลือบฟันหรือชามแก้ว ราดด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ 15-20 นาที

ชุบเกล็ดขนมปังทอดปลา

• ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือเล็กน้อย ตีไข่ เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (ประมาณ 1 ซม.) จุ่มชิ้นปลาลงในไข่ก่อน แล้วคลึงในแป้งข้าวเจ้า ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ถ่านนั้นเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร มะเขือเทศ และแตงกวา เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาถ่านจะเป็นมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้: ต้ม, บด, ทอด!

อาหารเย็นปลาทอดแสนอร่อย!

อร่อย!