ในแต่ละวันหยุด มีช่วงเวลาแห่งจุดสูงสุดที่ทุกคนเข้าใจว่าจุดจบใกล้เข้ามา นี่คือเวลาเสิร์ฟเค้กวันเกิด

ขนมหวานควรจะงดงาม วันนี้เราจะพูดถึงเทรนด์แฟชั่นในศิลปะการทำขนม: เค้ก "เปล่า" และ "ครึ่งเปล่า", เค้กลูกฟูก, เค้กที่มีผลกระทบ ombre และรุ่นนีออน เราจะไม่ข้ามรุ่นดั้งเดิม - ด้วยสัญลักษณ์และคุณลักษณะของ ปีใหม่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการตกแต่งที่สามารถทำเองได้เราจะทำความคุ้นเคยกับแนวคิดของเค้กชิ้นเอกตามสั่ง

สโนว์เค้ก

เค้กสีขาว สีเดียว และตกแต่งแล้ว โรยด้วยหิมะ เป็นวิธีแก้ปัญหาธีมการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับปีใหม่ ในการตกแต่ง เราใช้เกล็ดหิมะและหลอดช็อคโกแลตสีขาว เครื่องประดับ "ลูกไม้" ที่ทำจากไม้สีเหลืองอ่อน

คุณสามารถสร้างเค้กสีขาวเหมือนหิมะได้ด้วยตัวเองโดยตกแต่งด้วยกิ่งก้านของต้นสนหรือทูจา โคน กระดาษ appliqués เบอร์รี่ เงาและร่างสำเร็จรูป เกล็ดหิมะที่ทำจากช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม

เค้กก้างปลา

รูปแฉกแนวตั้งเป็นคุณลักษณะของปีใหม่ที่สดใส เค้กกับพรีออรีของเธอสัญญาว่าจะได้รับความนิยมบนโต๊ะ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมสามารถเป็นได้ทั้งแนวนอนและแนวตั้ง

ของขวัญหรือของเล่นคริสต์มาส

เค้กในรูปแบบของของขวัญปีใหม่หรือของเล่นต้นคริสต์มาสเป็นทางออกที่ดี คุณจะได้ภาพถ่ายที่น่าสนใจและกินได้ไม่อั้น คุณสามารถไปเยี่ยมชมกับมันหรือให้มันสำหรับวันหยุด

เค้กกระทง

สัญลักษณ์ของปี 2017 ที่จะมาถึงในปฏิทินจีนคือไก่แดงคะนอง เค้กที่มีรูปกระทงที่สดใส ครอบครัวของเขา ไก่จะทันสำหรับตารางปีใหม่นี้ พระองค์จะทรงทำให้เด็กๆ พึงพอใจเป็นพิเศษ

ตัวเลือกสีเหลืองอ่อนที่ประณีตมีให้สำหรับช่างฝีมือผู้หญิงที่มีประสบการณ์ แต่แม้แต่แม่บ้านธรรมดา ๆ ก็สามารถทำเค้กกระทงได้ค่อนข้างจริง สำหรับสิ่งนี้เราใช้ครีม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ผลไม้ชิ้น

เค้กสโนว์แมน

ตุ๊กตาหิมะแสนน่ารัก ตลก และซุกซนจะตกแต่งเค้กให้กลายเป็นเค้กปีใหม่ อาจเป็นตุ๊กตาหิมะคู่รักนักกีฬาหิมะบนสกีในป่าปีใหม่พร้อมของขวัญ หรือเค้กตุ๊กตาหิมะแนวตั้ง ซื้อตุ๊กตาหิมะช็อคโกแลตล่วงหน้าและตกแต่งเค้กด้วย

เค้กกับสัตว์คริสต์มาส

กวาง บูลฟินช์ เพนกวิน และสัตว์ "ปีใหม่" อื่นๆ จะเข้ากับธีมของวันหยุดได้อย่างลงตัว เราสร้างภาพเงา หุ่นจำลอง ภาพพิมพ์บนเค้กและใส่ไว้ในกระเป๋า!

เค้กชอคโกแลตปีใหม่

ทุกคนชอบเค้กช็อกโกแลต และปีใหม่เป็นโอกาสที่ดีที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานนี้

การตกแต่งเค้กสามารถทำได้เบื้องต้น: ใช้ลายฉลุ "เกล็ดหิมะ", "ก้างปลา" และโรยน้ำตาลผงหรือมะพร้าว ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสีขาว, ขนมหวาน, บ้านขนมปังขิง, กรวยและกิ่งโก้เก๋, ช็อคโกแลตชิปและต้นช็อคโกแลต

เค้กกับซานตาคลอส สาวหิมะ แคร็กเกอร์

คุณปู่ Frost และ Snegurochka จะเข้าร่วมการประชุมวันหยุดปีใหม่ของคุณอย่างแน่นอนหากคุณทำการย้อมเค้กตามธีม นอกจากนี้ "กับซานตาคลอสของคุณ" คุณสามารถไปเที่ยวได้ จากนั้นจะไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญอีกด้วย

เค้กลูกกวาด

คุณสามารถรวมเค้กและของขวัญด้วยการทำเค้กจากขนม เค้กดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปกติ แต่ไม่น่าจะสำเร็จ

"บันทึก" ปีใหม่

เราทำเค้กโรลดั้งเดิมในรูปแบบของท่อนซุงด้วยการตัดไม้สด, ช็อคโกแลตรา, เบอร์รี่, ร่างของซานตาคลอส

เค้กเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

ฉลองปีใหม่กับบริษัทที่ร่าเริง ควรเตรียมเค้กเรื่องเล็กที่ทำด้วยประชด เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้ก "ตลก"

เค้กอินเทรนด์

หากคุณตัดสินใจที่จะเลิกทำเค้กแบบเดิมๆ คุณควรทำความคุ้นเคยกับเค้กที่ล้ำสมัย ตกตะลึง และไม่ธรรมดา

เค้กเปล่าและครึ่งเปลือย

เมื่อพ่อครัวขนมคนใดคนหนึ่งไม่มีเวลาทาครีมให้ทั่วเค้ก เห็นได้ชัดว่าแนวคิดนี้ถือกำเนิดขึ้นเพื่อนำเสนอ "ความอับอาย" นี้ภายใต้ "ซอส" ใหม่ในฐานะเทรนด์ล้ำสมัย มาตรวจสอบให้แน่ใจอีกครั้งว่าความเฉลียวฉลาดทั้งหมดนั้นเรียบง่าย

และความคิดก็ไปถึงผู้คน เค้ก "เปล่า" และ "ครึ่งเปล่า" เริ่มต้นขึ้นอย่างขัดแย้งกันในการตกแต่งวันหยุดให้มากขึ้น

เราชอบความคิดนี้เช่นกันเพราะเค้กสามารถทำได้ที่บ้านโดยตกแต่งด้วยวัสดุชั่วคราว: เบอร์รี่, ดอกไม้, กิ่งก้านและโคนต้นสน, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, อบเชย, น้ำตาลผงและมะพร้าว นี้จะทำให้เค้กปีใหม่มากขึ้น

เค้กลูกฟูก

เค้กที่มีครีมรัฟเฟิลไม่ได้มาตรฐาน ละเอียดอ่อนและซับซ้อน มันทำในรูปแบบของแถบหลายชั้น, หยิก, ดอกไม้ เค้กเหล่านี้ดูน่าประทับใจมาก!

เค้กนีออน

หากคุณต้องการอะไรที่สดใสและน่าจดจำมาก คุณควรเตรียมเค้กนีออนสำหรับปีใหม่ อาจเป็นด้วยเอฟเฟกต์ของสีที่กระจัดกระจาย คล้ายรุ้ง หรือสว่างแบบสุ่ม สิ่งสำคัญในเค้กนีออนคือการใช้สีย้อมที่ปลอดภัยในการผลิตผลงานชิ้นเอก

เค้กไล่โทนสี หรือ เค้กออมเบร

การตกแต่งผลงานการทำอาหารในสไตล์การเปลี่ยนสีที่ราบรื่นเป็นเรื่องยากและทันสมัยมาก เฉดสีพาสเทลที่อ่อนโยนจะไม่ทำให้ใครเฉย

ตอนนี้เค้กปีใหม่ของคุณจะไม่ธรรมดา! คุณต้องการนำแนวคิดอะไรมาสู่ชีวิต?

เค้กเป็นคุณลักษณะที่บังคับของเกือบทุกวันหยุด ยิ่งไปกว่านั้น ปีใหม่ก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีขนมชิ้นนี้ อันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน ไม่ใช่แค่ส้มเขียวหวาน แชมเปญ และสลัดโอลิเวียร์อันเลื่องชื่อ

เป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของการเฉลิมฉลองปีใหม่ - งานเลี้ยงประเภทใดโดยเฉพาะถ้ามีเด็กอยู่ด้วยสามารถทำได้โดยไม่มีขนม? เค้กปีใหม่ซึ่งเป็นสัมผัสสุดท้ายของค่ำคืนอันมหัศจรรย์ควรเข้ากับวันหยุด - สง่างามและสวยงามไม่แพ้กัน และแน่นอน เค้กปีใหม่ต้องไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ต้องอร่อยจริงๆ ด้วย

ทำอาหารอย่างไรให้สดใสฉูดฉาด เค้กตามธีมสำหรับปีใหม่ 2017คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสองสูตรสำหรับเค้กปีใหม่และยินดีที่จะแนะนำให้คุณรู้จัก นอกจากนี้ คุณยังสามารถชื่นชมภาพถ่ายของเค้กสำหรับปีใหม่ และมองหาแรงบันดาลใจในการสร้างผลงานการทำอาหารของคุณเอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีสร้างเค้กวันเกิดอย่างชำนาญ แต่ด้วยเหตุนี้ การทำขนมที่สวยงามและอร่อยสำหรับปีใหม่จะไม่เป็นปัญหามากนัก

เค้กปีใหม่ "เชอร์รี่ฤดูหนาว"

เค้ก Winter Cherry เป็นทางออกที่ดีสำหรับตารางปีใหม่ เราทุกคนรู้ว่ามันยากแค่ไหนสำหรับปฏิคมที่จะหาเวลาในช่วงก่อนปีใหม่ที่พลุกพล่านในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด และเค้กนี้จะใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงและคุณจะไม่ต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัวเพราะของหวาน

"เชอร์รี่ฤดูหนาว" เรียกอีกอย่างว่า "เชอร์รี่ในหิมะ" เพราะรูปร่างหน้าตาของเค้กที่สวยงามนี้ เมื่อเขียนเมนูสำหรับปีใหม่ อย่าลืมใส่ใจกับเค้กที่เตรียมอย่างรวดเร็วนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนชา;
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20-25%) - 750 กรัม
• เชอร์รี่สด / แช่แข็ง / กระป๋อง - 500 กรัม;
• น้ำตาลผง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ละลายมาการีนหรือเนย

ขั้นตอนที่ 2.เมื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วจะต้องตีน้ำตาลให้เป็นฟองฟูนุ่มและไข่แดงแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้คุณต้องผสมวิปปิ้งขาว ไข่แดง มาการีน และน้ำตาลวานิลลา ผสมทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน อย่างราบรื่นมาก เพื่อไม่ให้วิปโฟมแตก

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มโซดาดับหรือผงฟู แป้งผสมและร่อนกับโกโก้จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันและผสมเบา ๆ อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. ควรทาน้ำมันพืชและเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6เมื่อเค้กชิ้นแรกพร้อม ให้อบชิ้นที่สองจากแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7เค้กที่ได้ควรถูกตัดด้วยการตี นี้จะทำให้สี่เค้ก

ขั้นตอนที่ 8ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและทาเค้กหลังเค้กด้วยครีมที่ได้อย่าลืมใส่เชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 9เค้กที่เกือบจะเสร็จแล้วจะต้องเคลือบด้วยครีมทุกด้านและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ หรือคุณสามารถใช้ลูกปัดลูกกวาด โรยและช็อคโกแลต พยายามไม่รบกวนโทนสีโดยรวม เพื่อไม่ให้สูญเสียความรู้สึกของเค้ก "ฤดูหนาว" ขนมปีใหม่ยังคงแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟได้

เค้กปีใหม่ "โมสาร์ท"

เค้กโมสาร์ทเป็นขนมปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลของคุณในคืนที่สำคัญที่สุดของปี 2017 เค้กนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเค้ก แต่ที่อร่อยที่สุดคือสูตรของ Karl Schumacher เราจะทำอาหารตามนั้น แน่นอน คุณจะต้องปรับแต่งเค้กชิ้นนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ มั่นใจได้เลยว่ามันคุ้มค่า!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับบิสกิต:

• โปรตีนไก่ - 90 กรัม
• ไข่แดง - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม

ครีมช็อคโกแลต:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม;
• ครีม (ไขมัน 33%) - 250 มล.;
• ช็อกโกแลตนม - 60 กรัม
• ช็อกโกแลตนัทสเปรด - 50 กรัม

ครีมพิสตาชิโอ:

• ไข่แดง - 30 กรัม
• เจลาติน - 6 กรัม
• คอนญัก - 10 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• มาร์ซิแพน - 30 กรัม
• ครีม (ไขมัน 33%) - 140 มล.;
• นม - 100 มล.;
• แป้งพิสตาชิโอ - 30 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 50 มล.;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 มล.;
• ครีม (ไขมัน 33%) - 65 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

สูตรประกอบด้วยช็อกโกแลตและพิสตาชิโอสเปรด คุณสามารถทำถั่วพิสตาชิโอบดเองหรือแทนที่ด้วยถั่วพิสตาชิโอบด คุณสามารถใช้นูเทลล่าแทนช็อกโกแลตสเปรดได้

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ละลายช็อกโกแลตสำหรับบิสกิตและเนย ใส่น้ำตาลไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มไข่แดงลงในมวลที่เย็นแล้วตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพิ่มมวลในส่วนที่กวนเบา ๆ เพิ่มแป้งที่นั่นและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4หลังจากที่บิสกิตเย็นตัวลง คุณต้องนำออกจากแม่พิมพ์แล้วใช้มีดขูดด้านบนที่บี้ของบิสกิตช็อกโกแลตออก แล้วทาเค้กด้วยการชุบ ฐานบิสกิตที่ได้สำหรับเค้กจะต้องอยู่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง หากขนาดของเค้กไม่พอดีก็สามารถตัดแต่งได้

ขั้นตอนที่ 5ตอนนี้คุณต้องทำครีมพิสตาชิโอ: เทนมลงในกระทะผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ทั้งหมดนี้จะต้องอุ่นในอ่างน้ำจนข้นและกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6เจลาตินเช่นในกรณีของครีมช็อคโกแลตควรเทน้ำแล้วบีบแล้วเติมลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7คุณต้องใส่ถั่วพิสตาชิโอบดและมาร์ซิปันสับลงในมวล ผสมทุกอย่างแล้วแช่ในอ่างน้ำจนครีมข้นขึ้น จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8ต้องเทครีมเย็นลงบนเค้กและแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 9ถึงเวลาสำหรับครีมช็อกโกแลต: คุณต้องผสมช็อกโกแลต พาสต้า และน้ำตาลวานิลลา ควรอุ่นครีม 80 มล. และเติมลงในช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 10เทเจลาตินกับน้ำแล้วบีบและเพิ่มมวลช็อกโกแลตอุ่น

ขั้นตอนที่ 11ปัดครีมช็อกโกแลตที่เหลือกับน้ำตาลและผสมกับส่วนที่เหลือหลังจากเย็นตัวลง

ขั้นตอนที่ 12เทครีมช็อกโกแลตลงบนเค้กและแช่เย็น 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13เมื่อเค้กพร้อม ก็ต้องแกะออกจากพิมพ์

ขั้นตอนที่ 14ได้เวลาเริ่มเคลือบช็อกโกแลตแล้ว: เทเจลาตินกับน้ำ (50 มล.) แล้วปล่อยให้บวม ผสมน้ำสำหรับเคลือบ น้ำผึ้ง น้ำตาล และครีม แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นยกออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 15ต้องเติมช็อกโกแลตสับลงในมวลและคนให้เข้ากันแล้วเติมเจลาตินที่ละลาย

ขั้นตอนที่ 16เคลือบเค้กที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อเทเค้กลงบนตะแกรง "โมสาร์ท" พร้อมต้องแช่เย็นค้างคืน

ขั้นตอนที่ 17เหลือแค่ขนมปีใหม่ก็พร้อม!

เค้กที่มีสัญลักษณ์ปีใหม่

ที่นี่คุณจะได้พบกับเค้กต่างๆ มากมายซึ่งทำขึ้นในธีมเดียว - ปีใหม่ บางแห่งจะมีต้นคริสต์มาส ลูกบอลคริสต์มาสและมาลัย หน้าปัดนาฬิกาด้วยมือที่สิบสอง และบางส่วนจะทำในรูปแบบของต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งแบบเดียวกันหรือแม้แต่ซานตาคลอส รับแรงบันดาลใจจากภาพถ่ายที่มีสีสันและเตรียมพร้อมที่จะสร้างเค้กที่สวยงามไม่แพ้กัน

เค้กปีใหม่ ... วันนี้ไม่มีงานฉลองอะไร หลายคนคิดว่าปีใหม่ไม่ใช่วันหยุดถ้าของอร่อยๆ นี้ไม่ได้อยู่บนโต๊ะ ถูกต้อง ฉันยังมีความเห็นว่าเค้กปีใหม่ควรเป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของงานฉลองเพราะขนมนี้มีเพียงรูปลักษณ์เดียวเท่านั้นที่สามารถให้กำลังใจคุณและสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะเทศกาล

เราจะเตรียมเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตและเค้กโมสาร์ทปีใหม่ เคล็ดลับและลูกเล่นทั้งหมดสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเหล่านี้อยู่ด้านล่าง มาเริ่มกันเลยดีไหม งั้นก็ลุยเลย!

เค้กสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตปีใหม่ - สูตรทีละขั้นตอน

อย่าตกใจกับจำนวนส่วนผสมและจำนวนขั้นตอนในการปรุงอาหาร ใช่ มันไม่ง่ายเลยที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยมือของคุณเอง แต่ก็คุ้มค่าที่จะสับสนและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจะภูมิใจในตัวเองถ้าคุณทำเค้กปีใหม่ตามสูตรนี้

เค้กสำหรับเค้กปีใหม่สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนย - 30-40 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (ควรใช้ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์จาก 15% แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
• สองไข่.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมเค้กแสนอร่อย

• ครีม (อย่างน้อย 30%) - 400 มล. (เพื่อไม่ให้เสียเงินซื้อแพ็คลิตรใหญ่ ขอแนะนำให้ซื้อขวดละ 200 มล. สองขวด)
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 850 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• นมที่มีไขมัน (คุณสามารถใช้นมทำเองหรือนมแพะก็ได้) - 150 มล.
• มะนาว (คุณต้องการน้ำส้มครึ่งลูก)
• แช่แข็งเนื่องจากไม่มีอย่างอื่นในฤดูหนาวหรือสดหากคุณพบสตรอเบอร์รี่ - 200-250 กรัม
• บาร์ช็อคโกแลตขมเข้ม
• เจลาตินซอง 20-25 กรัม
• วอลนัท - 100-120 กรัม

สำหรับการตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ - โกโก้หวาน ("Nesquik" หรืออื่น ๆ ), ช็อกโกแลตแท่ง, เกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว

วิธีทำเค้กคริสต์มาสด้วยมือของคุณเอง

1. ร่อนแป้งสาลี เกลือ โกโก้ และโซดาที่ร่อนลงในชามลึก

2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีไข่ เนย ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทราย คุณควรได้มวลที่หนาสม่ำเสมอ

3. เทมวลวิปปิ้งลงในชามที่มีส่วนผสมแห้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. นำจานอบสำหรับเค้กทากระดาษรองอบที่ด้านล่างแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

ความสนใจ! กระดาษรองอบจะต้องทาน้ำมันให้สนิท (ด้านล่างและขอบ) ไม่เช่นนั้นเค้กอาจเกาะติดอยู่ และไม่สะดวกในการนำออกจากแม่พิมพ์

5. เทแป้งลงในพิมพ์ ค่อยๆ ตักให้ทั่วปริมณฑล แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กของเราจะใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีในการปรุงอาหาร

ในหมายเหตุ! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน หากหลังจากใส่และดึงไม้จิ้มฟันลงในผลิตภัณฑ์ทำอาหารแล้ว คุณไม่พบแป้งเหนียวใดๆ เลย แสดงว่าเค้กของคุณพร้อมแล้ว

6. เมื่อขนมพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำเค้กออกจากแม่พิมพ์

7. คุณสามารถเห็นได้ว่าคุณกลายเป็นขนมอบที่ค่อนข้างสูง ซึ่งหมายความว่าคุณควรตัดมัน ถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดเค้กออกเป็นสามส่วน แต่ถ้าไม่สูงเกินไปก็ครึ่งหนึ่งก็พอ ตัดอย่างระมัดระวังโดยจับที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเสียหาย หลังจากตัดแล้ว วางชิ้นเค้กของคุณบนจานแยกกัน และเริ่มเตรียมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด เค้กปีใหม่เกือบจะพร้อมแล้ว อดทนอีกนิด

ทำครีมเค้กปีใหม่

- ใส่เจลาติน 1 ถุงลงในชาม เติมน้ำอุ่นจนปิดสนิท ปล่อยให้อาหารบวม

- ต้มนมให้เดือด ใส่เจลาตินที่บวมแล้วเติมลงไป คนให้ละลายในผลิตภัณฑ์นม นำส่วนผสมเหล่านี้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่ง คุณควรมีมวลหนาแน่นและหนาแน่น

- ใส่ส่วนผสมที่เย็นแล้วกับเจลาติน ชีสนิ่ม น้ำตาลในภาชนะลึกแยกต่างหาก ผสมทุกอย่างด้วยช้อน แล้วส่งครีมครีมไปที่ผลิตภัณฑ์ ผสมอีกครั้ง แล้วแบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน จานของคุณควรมีครีมข้น สีขาว ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติดีมาก

- ใส่ถั่วสับและช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่งลงในครีมส่วนหนึ่ง สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ตามชอบเช่นเดียวกับช็อกโกแลต บางครั้งฉันใช้แท่งผลิตภัณฑ์นม และบางครั้งฉันใช้ช็อกโกแลตขาวและดำ โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างที่นี่ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน

ประกอบและตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่

ปูถาดอบที่สะอาดด้วยกระดาษรองอบใหม่ แล้ววางส่วนหนึ่งของเปลือกไว้บนกระดาษ

กระจายมวลครีมที่คุณเทช็อกโกแลตกับถั่วลงในชั้นเค้กของคุณในชั้นที่เท่ากัน

เหนือสิ่งอื่นใด ให้วางเค้กชิ้นที่สองลงไป

ความสนใจ! หากคุณตัดเค้กของคุณออกเป็นสามส่วน ตามลำดับ ตอนนี้เคลือบขนมอบด้วยครีมอีกครั้งแล้วจึงจัดวางส่วนบนของเค้ก

ตอนนี้ครีมสำหรับด้านบนของเค้ก มันจะเป็นสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่โดยไม่ละลายน้ำแข็ง บดด้วยน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องปั่นถั่ว คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาบดผลเบอร์รี่ได้

นำขนมที่ได้นั้นมาวางบนเค้กแล้วค่อยๆ เกลี่ยแป้งทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อน

วางผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณอย่างน้อยแปดชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนระเบียงถ้าคุณจะทำเค้กปีใหม่ ข้างนอกตอนนี้อากาศหนาวเหมือนอยู่ในตู้เย็น และขนมของคุณจะรู้สึกดีที่นั่น

หลังจาก 8-10 ชั่วโมง นำเค้กปีใหม่ออกมา นำออกจากพิมพ์สำหรับเป็นอาหารสำหรับเทศกาลที่สวยงาม

คุณสามารถตกแต่งของหวานอันละเอียดอ่อนตามรสนิยมของคุณ เช่น ด้วยช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้ โดยสร้างลวดลายปีใหม่จากพื้นผิวของขนม อาจเป็นเกล็ดหิมะ ระฆัง ก้างปลา หรือปีวอก - ปากกระบอกปืนของสุนัข

เมื่อทุกอย่างพร้อมและแขกพอใจกับการออกแบบแล้ว เค้กก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ให้กับทุกคนบนจาน ฉันแน่ใจว่างานชิ้นเอกดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่และหากในเวลากลางคืนหลังจากงานฉลองอย่างที่คุณคิดเค้กไม่พอดีกับท้องของคุณอย่าท้อแท้ในวันที่ 1 มกราคมในตอนเช้า ด้วยชาจะเป็นการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับเด็กและแขกของคุณ

โปรดทราบว่าเค้กโมสาร์ทเป็นขนมที่รู้จักกันดี แต่วันนี้มีสูตรสำหรับทำเค้กมากกว่าหนึ่งโหล และอันนี้ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวและทำ

ในการทำบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - ไข่แดง 3 ฟองและไข่ขาว 5 ฟอง (ไข่แดง 2 ฟองที่เหลือแยกจากไข่ขาวใส่ครีมพิสตาชิโอ)
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - แก้ว;
• เนยหวานและเค็ม - 70 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลผง - 30-40 กรัม
• บาร์ 70-80 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต

ในการทำครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• เจลาตินถุง (10 กรัม);
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• ถุง 15 กรัม น้ำตาลวานิลลา (คุณสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาธรรมดาที่ปลายมีด);
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 250 มล.;
• บาร์ (80 กรัม) ช็อกโกแลตนม
• พาสต้านูเทลล่า - 50-70 กรัม

ครีมพิสตาชิโอสำหรับเค้ก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่แดง;
• เจลาตินครึ่งถุง - 5-6 กรัม;
• คอนญักใด ๆ - 10-15 มล. (สองสามช้อน);
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 150 มล.;
• นมที่มีปริมาณไขมัน - 100 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• ถั่วพิสตาชิโอบดปอกเปลือก - 80 กรัม
• มาร์ซิปัน - 30 กรัม

สำหรับการเคลือบให้ใช้:

• เจลาตินถุง (10 กรัม);
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.;
• ครีม (จากไขมัน 33%) - 7 มล.;
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม) ใดๆ (ฉันมักใช้รสขม)

สำหรับการชุบคุณจะต้อง:

- คอนญักประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

- ราสเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ - 50-60 มล.

ขั้นตอนแรก. สำหรับบิสกิต ให้ละลายช็อกโกแลตกับน้ำตาลไอซิ่ง เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่สอง ใส่ไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลจนเป็นฟอง ไข่แดง และแป้งร่อนจนมวลเย็น ในเวลาเดียวกัน ผมขอแนะนำให้ค่อยๆ แนะนำแป้งเพื่อให้ง่ายต่อการผสมองค์ประกอบและก้อนและก้อนไม่ก่อตัวขึ้น

ขั้นตอนที่สาม จาระบีจานอบด้วยกระดาษรองอบด้านบน เปิดเตาอบและอบบิสกิตของคุณที่นั่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบขนมอบด้วยไม้จิ้มฟันหากไม่มีแป้งติดอยู่แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำออกจากพิมพ์ใส่จาน ตัดบิสกิตเป็น 2 ชิ้นเพื่อให้คุณมีเค้กฐานสองอันอยู่ข้างหน้าคุณ

ขั้นตอนที่สี่ อิ่มตัวทุกส่วนโดยผสมคอนญักกับน้ำเชื่อม โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใด ๆ เพื่อเตรียมการชุบตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบราสเบอร์รี่มากที่สุด

ขั้นตอนที่ห้า วางฐานใดๆ ให้เป็นรูปทรงขอบ หากฐานไม่พอดีก็ให้ตัดออก แต่อย่าทิ้งส่วนที่ตัดแล้วจะเป็นประโยชน์ในการตกแต่งผลงานชิ้นเอก ในอนาคตด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องตัดส่วนที่สองออกเพื่อให้เท่ากัน

ขั้นตอนที่หก เราเริ่มเตรียมครีมสำหรับหล่อลื่นชิ้นส่วนของบิสกิต

1.ครีมพิสตาชิโอ

- เทนมลงในกระทะใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันใส่ห้องอบไอน้ำแล้วปรุงจนข้น

ความสนใจ! อย่าออกจากเตาในระหว่างการเตรียมครีม จำเป็นต้องคนตลอดเวลา มิฉะนั้น อาหารจะไหม้

- เทเจลาตินกับน้ำอุ่นสักครู่ ปล่อยให้พองตัว จากนั้นบีบของเหลวออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือในกระทะ ผสมทุกอย่าง โดยวิธีการที่เจลาตินสำหรับการเตรียมครีมช็อคโกแลตเช่นเดียวกับการเคลือบจะต้องบวมและดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำล่วงหน้าเพื่อที่ในภายหลังคุณไม่ต้องรอนานจนกว่าจะบวม

- ใส่ถั่วพิสตาชิโอบดและมาร์ซิแพนสับลงในครีม ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อไปในห้องอบไอน้ำ คนจนส่วนผสมข้น ทำให้องค์ประกอบที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

2. ครีมช็อคโกแลต

- ในชามเคลือบหรือกระทะขนาดเล็ก ผสมชอคโกแลตสเปรด (นูเทลล่า) ช็อกโกแลตแท่ง (แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน) น้ำตาลวานิลลา และครีม อุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเนียน

- ใส่เจลาตินบวมที่นิ่มลงในมวลสำเร็จรูปที่อุ่นแล้วผสมส่วนผสม

- ผสมส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้สำหรับครีมนี้แยกกัน แล้วใส่ลงในมวลช็อกโกแลต ปล่อยให้ส่วนผสมของคุณเย็นลง

ขั้นตอนที่เจ็ด เทครีมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงบนส่วนแรกของบิสกิต เกลี่ยให้ทั่วเค้กด้วยช้อนทั่วๆ ไป แล้วส่งไปทำให้แข็งตัวในตู้เย็น

ขั้นตอนที่แปด การทำไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมครีมน้ำผึ้งเหลวน้ำตาลและน้ำนำอาหารไปต้มนำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป เพิ่มช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดเพื่อให้ได้มวลมันควรละลายในองค์ประกอบที่ร้อน ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่เก้า นำสปันจ์เค้กด้วยครีมออกจากตู้เย็น ลอกออกจากพิมพ์ วางบนจานที่สวยงาม

ขั้นตอนที่สิบ ปิดทับความงามที่เกิดขึ้นด้วยชั้นเค้กที่สอง เคลือบด้วยครีมพิสตาชิโอ และราดหน้าขนมปีใหม่ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นที่ด้านบน

คุณสามารถตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยขนมปังขิงหรือแยมผิวส้ม มันจะออกมาเป็นต้นฉบับมากรื่นเริงและในเวลาเดียวกันก็ไม่แพง

วางเค้กปีใหม่ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ในช่วงเวลานี้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะไม่เพียง แต่แช่ แต่ยังแข็งตัวอย่างสวยงาม

ตัวอย่างการตกแต่งเค้กปีใหม่

การออกแบบดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการประชุมปี 2018 ปีหมา

ไชโย! วันนี้บนเว็บไซต์มีการเลือกเทศกาล - เค้กสำหรับสูตรปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่าย การทำเค้กด้วยมือคุณเองเก๋ไก๋และอร่อยมาก อร่อยกว่าร้านเป็นพันเท่าคือเรื่องจริง! และคุณไม่ต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้ - ตั้งเป้าหมาย ศึกษาสูตร ซื้อส่วนผสมที่จำเป็น และ ... รีบเข้าสู่การต่อสู้! 😀

เนื่องจากคุณได้เปิดบทความนี้แล้ว หมายความว่าทุกอย่างชัดเจนโดยมีเป้าหมาย ในการเลือกสูตรที่ใช่ ฉันอยากช่วยคุณจริงๆ ฉันจึงเริ่มเลือกสูตรนี้! ฉันหวังว่าเธอจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์การทำอาหารได้ในตอนนี้ (เพราะถึงเวลาสร้างบรรยากาศปีใหม่แล้ว และปาร์ตี้ในองค์กรก็เต็มที่แล้ว) หรือในช่วงก่อนวันหยุดยาว 😉

วิธีทำเค้กสำหรับปีใหม่ 2019 ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถค้นหาได้โดยการอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนในบทความนี้หรือโดยคลิกที่ชื่อเค้ก - ลิงก์จะเปิดขึ้นเพื่ออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม ของทุกขั้นตอนการเตรียมตัวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับตัวคุณเองแล้วไปกันเลย! 😉

เค้กสำหรับปีใหม่ 2019 สูตรพร้อมรูปถ่าย - 28 ตัวเลือกที่ดีที่สุด:

1.

เค้กนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน! การผสมผสานที่คลาสสิกของลูกพรุนและถั่วถูกเปิดเผยที่นี่ในทุกความรุ่งโรจน์! อร่อยนี้ประกอบด้วยเค้กสี่ชิ้นที่ปรุงด้วยไข่แดงและเนย ก่อนประกอบจะได้ภาพต่อไปนี้ - มีแป้งไม่เพียงพอ แต่มีครีมเยอะ! หลังจากปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมง ครีมจะหล่อเลี้ยงเค้กอย่างน่าอัศจรรย์ และเค้กก็นุ่มละมุน ปาฏิหาริย์นี้สามารถกินได้โดยหลับตาเท่านั้น! ;)

แป้งสำหรับ 4 ชั้น:

• ไข่แดง - 6 ขนาดใหญ่หรือ 8 ขนาดกลาง
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) + 6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.75 ช้อนชา
• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

*

สำหรับครีม:

• ลูกพรุน - 500 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 500 g
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 130 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งเค้ก:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือ
2. ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของเนย แล้วตีอีกครั้ง
3. โซดาดับด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่แป้ง โดนอีกแล้ว!
4. แป้ง 2 แก้ว (250 กรัม) ผสมกับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง
5. ผสมให้เข้ากัน มวลกลายเป็นความข้นหนืด
6. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เธอเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่ง โกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ในอีก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
7. นวดแป้งสองก้อน มันติดมือฉันเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ทุบเขาด้วยแป้งมาก

ชั้นเค้กอบ:

8. แม่พิมพ์ทาน้ำมันดอกทานตะวัน
9. แบ่งแป้งแต่ละก้อนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันแจกจ่ายส่วนหนึ่งในแบบฟอร์มโดยตรงด้วยมือของฉันที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ฉันใช้ส้อมจิ้มมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ d = 26.5 ซม. (คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กกว่าได้)
10. ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลพวกเขาก็พร้อม
11. ฉันตัดเค้กสำเร็จรูป (!) ออกทันทีบนจาน - ฉันเอาขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.
12. ใส่เครื่องตัดแต่งลงในชามสับ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนแตกละเอียด

การเตรียมครีม:

13. น้ำตาลด้วยเครื่องบดกลายเป็นผง คุณสามารถใช้มันแบบนั้น แต่ด้วยแป้งที่นุ่มกว่า
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ฉันวางครีมเปรี้ยวหนึ่งถึง 20% (คุณไม่ควรทานไขมันต่ำ แต่เป็นไปได้ 25-33%) ส่วนที่สองสำหรับเนยนิ่ม ควรใช้ไขมัน 82.5% และมีคุณภาพดี
15. แยกวิปปิ้งครีมทั้งสอง - เนยและครีมเปรี้ยว
16. ผสมให้เข้ากันในชามเดียว ตีอีกครั้ง ใส่บรั่นดี
17. ฉันยังใส่ถั่วและลูกพรุนสับด้วยเครื่องปั่นด้วย หากผลไม้แห้งของคุณแห้ง ก่อนอื่นต้องแช่หรือนึ่งให้ดี
18. ตีให้ละเอียดอีกครั้ง! ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วก็พร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก:

19. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของที่วางเค้กเพื่อให้แยกชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้นเมื่อตัด
20. ฉันวางเค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
21. ครั้งที่ 2 ครั้งที่ 3 ให้ทาครีมทุกครั้ง ฉันคลุมมันด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย
22. ทาน้ำมันอีกครั้งค่อนข้างหนาด้านบนและด้านข้างตลอดปริมณฑล
23. โรยด้านข้างของเค้กอย่างฟุ่มเฟือยด้วยเศษดินจากเศษ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหยิก
24. เค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทและครีมเปรี้ยวเกือบพร้อมแล้ว - ที่เหลือก็แค่ปล่อยให้มันยืนในความร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นจะดีกว่า (แต่ไม่จำเป็น) ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ถ้ารู้ว่าอร่อยขนาดไหน !! และอ่อนโยนอย่างเหลือเชื่อ! มันละลายในปากของคุณ! นี่มันเกินคำบรรยาย คุณแค่ต้องลอง! ;)

2.

ถ้าคุณรัก Snickers และถั่วมากมาย โดยเฉพาะถั่วลิสงคั่ว คุณมาถูกที่แล้ว! การผสมผสานอันน่าทึ่งของเค้กบิสกิตช็อกโกแลต เมอแรงค์โปร่งสบาย และครีมนัทคาราเมลจากนมข้นต้มจะไม่มีใครสนใจ รสชาตินี้ดื่มด่ำในวัยเด็กและ "ยุค" ของช็อกโกแลตแท่งแสนอร่อย ...

สำหรับบิสกิต:

• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 60 g
• น้ำตาล - 200-300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• นมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ - 280 มล
• เนย - 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 กรัม
• ไข่ - C0 ที่เลือก 2 ฟอง (หรือ C1 ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

• โปรตีน - จากไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก

สำหรับชั้นครีมและถั่ว:

• นมข้นต้ม - 380 กรัม (เต็มกระป๋อง)
• เนยคุณภาพดี - 180 g
• คอนญัก / รัม / บรั่นดี (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสง - 220 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และโซดา เทน้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียด
2. ฉันเทนม, เนยละลาย, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แตกไข่ใหญ่ 2 ฟองแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. ขั้นแรก คนแป้งเล็กน้อย จากนั้นเธอก็ตีด้วยไม้กวาดไฟฟ้าเป็นเวลา 20 วินาที! ไม่ต้องการอีกต่อไป!
4. ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ทาด้วยเนย เทแป้งออก
5. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจนแห้ง
6. ค่อยๆ วางเค้กฟองน้ำลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การเตรียมเค้กโปรตีน:

7. ไข่ล้าง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระรอกถูกวางไว้ในจานที่แห้งและสะอาด
8. ตีผ้าขาวบางโดยไม่ต้องทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาทีโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดและเพิ่มสูงสุด
9. เติมเกลือลงในมวลสีขาวหนา ตีเป็นเวลา 1 นาที
10. เติมน้ำตาลทั้งหมดทีละน้อยโดยไม่หยุดตีต่ออีก 5 นาที
11. ฉันล้างแบบฟอร์มที่อบบิสกิตและเช็ดให้แห้ง
12. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเนย (สะดวกกว่าที่จะอบในแผ่นแยกหรือปูด้วยกระดาษไข)
13. ฉันวางมวลโปรตีน
14. อบที่ 90-100 องศา 3 ชั่วโมง จนแมทช์แห้ง

การเตรียมครีม:

15. ตีเนยจืดกับนมข้นต้มและบรั่นดี

การเตรียมถั่ว:

16. ใส่ถั่วลิสงลงในกระทะที่อุ่นและแห้ง
17. ผัดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10-12 นาทีด้วยไฟอ่อน
18. ปล่อยให้เย็นสนิท
19. ลอกออกจากผิวหนัง ระหว่างการทำความสะอาด ฉันแบ่งมันออกเป็นครึ่งๆ ทันที

การประกอบเค้ก Snickers:

20. จากบิสกิตที่เย็นสนิทฉันตัด "สไลด์" ที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
21. ฉันตัดบิสกิตเรียบด้วยมีดเป็นสองชิ้น
22. ด้านบนของบิสกิตถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยความเร็วสูงสุด
23. ฉันทาเค้กบิสกิตชิ้นแรกด้วยครีม โรยด้วยถั่วมากมาย
24. เธอวางเค้กเมอแรงค์ไว้ด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ แต่รับรู้ได้
25. ฉันยังทาครีมกับเค้กโปรตีนด้วยโรยถั่วไว้ด้านบน
26. ปิดทับด้วยเค้กบิสกิตชิ้นที่สอง
27. คลุมเขาด้วยครีม
28. ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กให้ทั่ว และโรยด้วยบิสกิตครัมบ์
29. โรยหน้าเค้กด้วยถั่วลิสงทอดผสมกับเศษที่เหลือ
30. ปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3.

ตอนนี้มีการตีความเค้กนี้มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันมอง - และไม่ใช่อย่างนั้น! ฉันชอบสูตรที่แม่ของฉันเคยอบแม้กระทั่งก่อนฉันเกิด (และหลังจากนั้นตามลำดับ) มันถูกตีพิมพ์ในหนังสือโซเวียตเล่มหนึ่งที่เธอมี คุณพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กนี้ได้บ้าง? เขามีจริง! เค้กครีมเปรี้ยวชุ่มไปด้วยครีมอย่างน่าพิศวงและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็นุ่มมาก! และการผสมผสานของสองครีมที่เน้นย้ำถึงความแปลกใหม่ของขนมสุดวิเศษชิ้นนี้!

สำหรับเค้ก:

• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน - 300 ml
• น้ำตาล - 100-200 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก
• เนย - 30 กรัม
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 350 กรัม (น้อยกว่า 3 ช้อนโต๊ะ เล็กน้อย) *
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีมชนิดแรก:

• ครีมที่มีไขมัน 30-35% - 550 ml
• น้ำตาล - 150-220 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ถั่วลิสง (หรือถั่วอื่น ๆ ) - 200 g

สำหรับครีมประเภทที่สอง:

• เนยคุณภาพดี 82.5% - 120 g
• นมข้น - 1/3 ของกระป๋อง (120 กรัม)

การเตรียมแป้ง:

1. เนยละลาย เติมน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยตะกร้อ
2. ฉันวางครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
3.ร่อนแป้ง 1 ถ้วย ผสมกับผงฟู ผัดอีกครั้งจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันเพิ่มผงโกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆใส่แป้งลงในชามแต่ละใบ
6. นวดแป้งนุ่มสองก้อน

การขึ้นรูปและการอบเค้ก:

7. ฉันแบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
8. ใส่ชิ้นแรกลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วนวดด้วยนิ้วเป็นวงกลม ฉันติดมันไปทั่วบริเวณด้วยส้อม
8. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบเป็นเวลา 7 นาที
9. ทันที (!) วางเค้กร้อนไว้บนกระดานปิดด้วยจานแล้วตัดเค้กที่เท่ากันแล้วตัดส่วนเกินออก
10. อบเค้กทั้ง 8 ชิ้น
11. เครื่องตัดแต่งถูกเจาะเข้าไปในเครื่องบดด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ครีมหมายเลข 1 - ครีมเปรี้ยว:

12. ตีครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30% ค่อยๆเติมน้ำตาล ฉันใส่มันในตู้เย็น

ครีมหมายเลข 2 - น้ำมัน:

13. ตีนมข้นจืดกับเนยจืด

การเตรียมถั่ว:

14. ผัดถั่วลิสงเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะแห้งบนไฟอ่อน
15. ถั่วลิสงพร้อมปล่อยให้เย็น
16. ลอกออก
17. ฉันต่อยถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น

การประกอบและการออกแบบ:

18. ใส่ครีมลงไปตรงกลางจาน
19. วางเค้กชิ้นแรกลง ทาด้วยครีมโรยหน้าด้วยเศษถั่ว
20. ฉันใส่เค้กเป็นสีอื่น เธอทาครีมเดียวกันอีกครั้งโรยด้วยถั่ว
21. ฉันเลยพลาดเค้กไปทุกอัน ยกเว้นอันบน สลับกันระหว่างเค้กช็อกโกแลตกับเค้กเบา ๆ
22. ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม ด้านข้างถูกโรยด้วยเศษเค้กบด
23. ฉันทำแถบจากเศษขนมปังด้านบน
24. ทิ้งเค้กไว้ในครัว ที่อุณหภูมิห้อง ค้างคืน

เค้กหมีในภาคเหนือกลับกลายเป็นว่านุ่ม อร่อย และหอมกรุ่นอย่างน่าประหลาดใจ!

4.

ฉันยอมรับตามตรงว่าทั้งกับเค้กนี้และกับขนมหวาน ฉันมีความสัมพันธ์ที่ยากลำบากในขณะนี้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น รสนิยมก็เปลี่ยนไป และ ... เมื่อลองสูตรอาหารต่างๆ ฉันก็พบว่ามีสูตรหนึ่งที่คุณอดใจไม่ได้!) บิสกิตที่ยอดเยี่ยม ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อย ... เอาล่ะ มันไม่ใช่ความฝัน? และตอนนี้เราสามารถรวมมันไว้ในความเป็นจริงที่สุด! ;)

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต 1 ชิ้น (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 2 หมวดเล็ก C2
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 0.5 ถ้วย (~ 60-65 กรัม) *
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม (น้อยกว่า 1/3 กระป๋องเล็กน้อย)
• น้ำต้มเย็น - 130 มล
• วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา (4-5 กรัม)

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 130 กรัม

ขั้นตอนเบื้องต้น:

1. เทวุ้นด้วยน้ำต้มเย็น ทิ้งไว้ค้างคืน (คุณต้องแช่ไว้ 3 ชั่วโมง +)

การเตรียมบิสกิต:

2. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ
3. ตี 3 นาที จนเป็นฟองฟูสวยงาม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจากต่ำสุดไปสูงสุด
4. ร่อนแป้งกับผงฟู ร่อนแป้งเป็นไข่
5. ผัดด้วยช้อนเบา ๆ พยายามขยับจากล่างขึ้นบน
6. แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ถูกทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นบาง ๆ ฉันวางแป้งแล้วค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างด้วยช้อน
7. อบที่ 180 "C นาน 10 นาที
8. ปล่อยให้บิสกิตเย็นลง และเธอก็อบอันที่สองโดยทำสิ่งเดียวกันทั้งหมด

การเตรียมซูเฟล่:

9. ตีเนยจืด
10. ฉันเทนมข้น ตีสองนาที เริ่มที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
11. เทวุ้นที่แช่ไว้ลงในทัพพี ตั้งไฟอ่อนปานกลางเล็กน้อย กวนนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
12. จากนั้นเธอก็เติมน้ำตาลทีละน้อยทีละน้อยคนตลอดเวลา ต้มกวนจนละลายหมด ฉันยังปิดมันหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีจากจุดเริ่มต้นของเดือด
13. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย - 5 นาที (ไม่ต่ำกว่า 40 "C!)
14. เติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่ขาว เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดค่อยๆเพิ่มขึ้น
15. เมื่อมวลกลายเป็นสีขาวแล้วและไม่โปร่งใส ฉันก็เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยไม้กวาดไฟฟ้าต่อไป เพิ่มความเร็วสูงสุดถึงขีดสุด คุณควรได้รับยอด
16. ในมวลโปรตีนช้าๆในลำธารบาง ๆ เทน้ำเชื่อมหวานด้วยมือข้างหนึ่งด้วยมือข้างหนึ่งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำโดยไม่หยุด
17. จากนั้นเธอก็เริ่มค่อยๆ ใส่บัตเตอร์ครีมบนช้อน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วย

การประกอบ:

18. ฉันใส่บิสกิตชิ้นแรกที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแยก
19. ฉันเทซูเฟล่ครึ่งหนึ่ง
20. ฉันใส่บิสกิตชิ้นที่สองลงบนซูเฟล่
21. เทซูเฟล่ที่เหลือจากด้านบน
22. ใส่ในตู้เย็นจนซูเฟล่แข็งตัว (1 ชั่วโมง +)

การเตรียมเคลือบ:

23. ฉันหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทัพพี ฉันใส่เนยลงไป
24. ใส่ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยแล้วต้มให้เดือดตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
25. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย - สองสามนาที
26. เธอหยิบเค้กออกจากตู้เย็น ฉันคลุมด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง และใช้ช้อนทาให้ทั่วพื้นผิวของซูเฟล่อย่างระมัดระวัง
27. ฉันส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
28. ฉันทิ้งเคลือบไว้บางส่วนแล้วใส่ลงในถุง เธอตัด "จมูก" ของบรรจุภัณฑ์ออก บาดแผลควรมีขนาดเล็ก
29. ฉันทาเคลือบบนชั้นน้ำแข็งแล้วบีบออกจากถุง

เท่านี้ก็เรียบร้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณก็สามารถถอดแหวนที่แยกออกมาแล้วเริ่มงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาลได้เลย!

5.

เค้กวิเศษ "ปราก" สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้! รสชาติเข้มข้น, อ่อนโยน, กลิ่นหอม - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการรักษาแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็ก! ;) ก่อนหน้าคุณ - ส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิกคือ GOST

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำตาล - 150 กรัม (สามารถเพิ่มได้)
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 120 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย) *
• เนย - 40-50 กรัม

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับแบบฟอร์ม:

• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:

• นมข้น - 120 กรัม (1/3 ของกระป๋อง)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำ (เย็น, ต้ม) - 20 ml
• วานิลลิน - 1 กรัม

อินเตอร์เลเยอร์:

• แยมแอปริคอท (หรือพลัมสีเหลือง) - 80 กรัม

เคลือบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• นม (อุ่นเครื่อง) - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย (นิ่ม) - 40 กรัม

ตกแต่ง:

• วาฟเฟิลโรส - 1 ชิ้น
• น้ำสลัดขนม - 3 กรัม

การอบบิสกิต:

1. ในชามแยกแป้งร่อนแล้วผงโกโก้ ผสมให้ละเอียด
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ขั้นแรก ตีผ้าขาวบางให้เป็นโฟมที่มั่นคง ฉันเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นเธอก็เติมเกลือและค่อยๆ เติมน้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด - นั่นคือ 75 กรัม ตีต่ออีกสองสามนาทีจนมวลโปรตีนกลายเป็นมันวาว
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนฟูและเป็นฟอง
5. ทีละเล็กทีละน้อยฉันเริ่มกระจายโปรตีน "หิมะ" ที่สวยงามไปยังไข่แดง ดังนั้นฉันจึงค่อย ๆ เพิ่มโปรตีนทั้งหมด คนเบา ๆ พยายามไม่ให้จม
6. ใส่ส่วนผสมแป้งช็อกโกแลตลงไปเพื่อให้ได้มวลปริมาตรที่เขียวชอุ่ม
7. คนเบา ๆ จนเนียนด้วยเครื่องตีปกติ ไม่ต้องฟาด! การดำเนินการนี้ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุด
8. จากนั้นเธอก็เทเนยละลายและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อีกครั้งกวนอย่างระมัดระวังตอนนี้ด้วยช้อน
9. จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ค่อย ๆ วางแป้งและปรับระดับพื้นผิว
10. อบนาน 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นเธอก็เจาะมันในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ - มันออกมาจากบิสกิตแห้ง ดังนั้นทุกอย่างก็พร้อม!
11. ปล่อยให้บิสกิตเย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเธอก็วางมันลงบนตะแกรง
12. ผ่านไปสองสามชั่วโมง ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ฟิล์มไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง

การเตรียมครีม:

13. เทนมข้นจืดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ (ต้มอุณหภูมิห้อง) ฉันใส่ไข่แดง (ไม่ต้องการโปรตีน) และวานิลลินจากถุง
14. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องตีแบบธรรมดาจนเนียนและใส่แก๊ส ฉันเพิ่งปรุงบนเตาโดยใช้ไฟน้อยกว่าปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น คนให้ครีมไม่ไหม้หรือยับ
15. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
16. ค่อยๆ เทมวลคัสตาร์ดที่ข้นขึ้นลงไปโดยไม่ขัดจังหวะขั้นตอนการตี
17. จากนั้นเทโกโก้ที่ร่อนแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

การประกอบ:

18. บิสกิตที่วางอยู่ 1/3 ของวัน ถูกตัดเป็นสามเค้ก
19. เธอใส่จานแรกบนจานสำหรับเสิร์ฟเค้กทาด้วยครีม (ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) ฉันปิดมันด้วยเปลือกที่สองแล้วทาครีมอีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง ฉันทำเค้กชิ้นที่สามเสร็จแล้ว
20. อุ่นเครื่องแยม สามารถทำได้ในไมโครเวฟ เพียงแค่ใช้แก๊ส หรือในเตาอบ ฉันเลือกตัวเลือกหลัง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 "C
21. ฉันทา "หมวก" และด้านข้างของเค้กด้วยแยมอุ่น ๆ ฉันปล่อยให้เขายืนและแช่ในท่านี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เคลือบ:

22. น้ำตาลไอซิ่งผสมกับโกโก้ จากนั้นเธอก็เทนมอุ่นแล้วทาเนย (นิ่ม)
23. ถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน
24. ปิดเค้กทั้งหมด (ด้านบนและด้านข้าง) ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
25. โรยน้ำตาลเป็นรูปหัวใจ และวาฟเฟิลลอยขึ้นตรงกลาง
26. ฉันปล่อยให้ปรากยืนแช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วคุณจะตัด! หรือใส่ในตู้เย็นจนถูกจังหวะ

บอกได้เลยว่านี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด!

6.

การตีความของฉันของเค้ก "ปราก" ด้วยการเก็บรักษาครีม "ปราก" คลาสสิก แต่การเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีการเตรียมบิสกิตและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ! หลังแช่ 8 ชม. ก็อร่อยแล้ว! และในวันที่สอง - โดยทั่วไปหาที่เปรียบมิได้ แน่นอน - มันละลายในปากของคุณ - คุณไม่สามารถพูดอย่างอื่นได้! ลองใช้ผู้อ่านที่รัก;)

สำหรับเค้ก:

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 280 มล
• ไข่ - C0 ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (หรือ C1 ขนาดกลาง 3 ฟอง)
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 60 g
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาถึง 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ถ้วย)*
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 60 g
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 200 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• คอนญัก เหล้ารัม หรือกาแฟ - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นมข้น - 180 กรัม (0.5 กระป๋อง)
• น้ำต้ม - 30 มล
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 300 g
• ผงโกโก้คลาสสิก - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้น:

• แยมแอปริคอท (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คล้ายกัน) - 120 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• วาฟเฟิลแคนดี้ - 1 ชิ้น

การเตรียมเค้ก:

1. ร่อนผงโกโก้ แป้ง และโซดา น้ำตาลและเกลือก็ถูกเติมที่นี่เช่นกัน ผสมให้ละเอียด
2. เพิ่มนม เนยกลั่นและละลาย น้ำส้มสายชู ไข่ ส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
3. ผสมมวลด้วยการเคลื่อนไหวหลายอย่าง วิปปิ้งอย่างรวดเร็วภายใน 20 วินาที ไม่มีอีกแล้ว!
4. ทาน้ำมันแม่พิมพ์ เทแป้งออก
5. อบ 50-55 นาที ที่ 180-200 C.
6. วางบิสกิตบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง
7. บิสกิตเย็นสนิทหั่นเป็นเค้ก
8. แช่ด้วยคอนยัค

การเตรียมครีม:

9. นมข้นจืด น้ำต้มเย็น และไข่แดง
10. ต้มคนจนข้น 5 นาทีแรกบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้น 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
11. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
12. ในส่วนที่ฉันวางมวลที่ปรุงแล้วปัดในแต่ละครั้ง
13. ใส่ผงโกโก้ ตีจนเนียน

การประกอบเค้ก:

14. เค้กชิ้นแรกทาครีม จากนั้นเธอก็นอนลงที่สอง ฯลฯ ฉันทิ้งด้านบนโดยไม่ใช้ครีม
15. อุ่นแยมที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส
16. ทาให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
17. ทิ้งเค้กแบบนี้ไว้แช่หนึ่งชั่วโมง

การเตรียมเคลือบช็อคโกแลต:

18. ฉันใส่ดาร์กช็อกโกแลตเนยในทัพพีแล้วเทนม
19. กวนต้มจนเนียน
20. ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิอุ่นสบาย
21. ฉันคลุมเค้กด้วยไอซิ่ง
22. โรยขนมวาฟเฟิลด้านบน
23. ปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

เค้กอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

7.

ในความคิดของฉัน เค้กนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่ไม่ใช่บิสกิตที่วิเศษที่สุด! อ่อนโยนมาก! ฉันยังเรียกเขาว่า "ขิง" และ "น้ำผึ้งขิง" :-D

สำหรับเค้ก:

• น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 90 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4-4.5 ถ้วย*
• โซดา - 2 ช้อนชา
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 750 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 450 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งเค้ก:

1. เตรียมอ่างน้ำ - เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้ม ฉันใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก (คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้หากต้องการ) ตั้งกระทะนี้ไว้ที่อันแรก
2. ละลายเนยคนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ เธอยกหม้อออกจากอ่างน้ำ
3. ตอกไข่ใส่ชามแยก เธอเขย่าพวกเขาด้วยส้อม
4. เทลงในมวลเนยหวาน ฉันเพิ่มน้ำผึ้งและวอดก้าที่นี่
5. ฉันกลับไปที่อ่างน้ำ เมื่อฉันกวนส่วนผสม ฉันเทเบกกิ้งโซดาลงไป ผัดให้ละเอียด
6. อุ่นเครื่องและกวนมวล รอให้สว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตรประมาณสองเท่า แล้วเธอก็เอามันออกจากกองไฟ
7. เทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง ฉันรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่ฉันจะได้ทำงานกับมันด้วยมือของฉัน แต่ไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท!
8. ร่อนแป้งในหลายขั้นตอนนวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตน แป้งควรยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

ชั้นเค้กอบ:

9. ตัดก้อนแป้งที่รีดแล้วออกเป็น 4 ส่วนก่อนจากนั้นจึงแบ่งเป็นสามส่วน รวมเป็น 12 ฉันกลิ้งลูกบอลออกจากแต่ละส่วน
10. กระดานโรยด้วยแป้งอย่างดีเพื่อให้คุณสามารถเอาแป้งออกจากมันได้โดยไม่มีปัญหาในภายหลัง เธอรีดแป้งก้อนแรกเป็นชั้นบางมาก ฉันใช้ส้อมจิ้มมันเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเกิดฟองระหว่างการอบ
11. ค่อยๆถ่ายโอนไปยังแผ่นอบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาด (ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันอะไร) ติดจานเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
12. ด้วยไม้พาย (ฉันใช้ไม้เพื่อไม่ให้เกาแผ่นอบ) ฉันตัดแป้งส่วนเกินที่ยื่นออกมาจากจาน เธอถอดจานออกและทิ้งเศษอาหารไว้ข้างวงกลมแป้ง
13. ฉันใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้ว และอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 3-4 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว - เค้กควรเป็นสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันเอามันออกจากถาดอบทันทีที่ฉันเอามันออกจากเตาอบ (ถ้าคุณรอช้า มันอาจจะพังได้) ฉันพับเศษผ้าแยกจากกัน ดังนั้นฉันจึงอบเค้กทั้งหมด 12 ชิ้น

การเตรียมครีม:

14. เตรียมครีม - ร่อนแป้งร่อน แป้ง น้ำตาล ลงในกระทะ ผัดให้ละเอียด
15. ต้มไข่ให้เป็นส่วนผสมที่แห้ง ฉันผสมทุกอย่างจนเนียน
16. เทนมคนให้เข้ากันอีกครั้ง
17. ฉันใส่ในอ่างน้ำ - สำหรับสิ่งนี้ฉันเทน้ำร้อนลงในหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่านำไปต้มแล้วหย่อนกระทะที่มีมวลนมลงไปในน้ำ
18. ฉันต้มครีมโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลา จนครีมข้นไม่ปล่อยให้เดือด ฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
19. เธอเอาครีมออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อมีเวลาก็เย็นลงตามธรรมชาติสำหรับฉัน เมื่อฉันรีบ ฉันจะใส่ครีมหนึ่งหม้อลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
20. ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวฉันก็ละลายเนยและปล่อยให้เย็นด้วย จากนั้นเธอก็เทน้ำมันลงในครีม ฉันเน้นย้ำอีกครั้งว่าของเหลวทั้งสองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
21. ตีจนเนียน จากนั้นเธอก็ปล่อยให้ครีมหยุดนิ่งและเย็นสนิท

การประกอบเค้กน้ำผึ้ง:

22. ฉันวางเค้กชิ้นแรกทาครีมด้วยครีมแล้วเค้กชิ้นที่สองคลุมด้วยครีมอีกครั้งและอื่น ๆ 11 เค้ก
23. ครั้งนี้ฉันมีเศษขนมปังไม่พอ ฉันก็เลยตัดสินใจใช้เค้กชิ้นที่ 12 กับเศษขนมปังด้วย สำหรับสิ่งนี้ ทั้งการตัดแต่งและเค้กถูกหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังเครื่องปั่น บดเป็นเวลาสองสามวินาทีด้วยความเร็วสูงสุด
24. ใช้เศษชิ้นนี้ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กฮันนี่ ตกแต่งด้วยวาฟเฟิลกุหลาบตรงกลาง
25. เค้กต้องแช่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 8 ชั่วโมง! ดีกว่า 12 หรือมากกว่า จากนั้นเขาก็จะพร้อม!

ในตอนกลางคืนเค้กจะชุ่มฉ่ำมาก มันนุ่มมาก อร่อยและหอมกรุ่น! มันเหนือคำบรรยาย คุณแค่ต้องลอง! ;)

8.

ในการทำเค้กรูปหัวใจที่สวยงามสำหรับงานโรแมนติกใดๆ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อแม่พิมพ์เค้กแบบพิเศษ อ้อ ผมมีครับ แต่ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ ... รวมถึงหัวใจไม่ได้มีรูปร่างเหมือนกัน - อยากได้แบบที่ชัดเจนและกลมกว่านี้)) ดังนั้นเวลาอบขนมอร่อยๆ แบบนี้ ฉันทำโดยไม่มีจานอบเลย สิ่งสำคัญคือคุณมีแผ่นอบ)) โดยพื้นฐานแล้วฉันใช้ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสูตรที่คุณเห็นข้างต้น อย่างไรก็ตาม ฉันฉลาดกับแป้งและครีมด้วย! เค้กกลับกลายเป็นว่าหอมและอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย - 90 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4.5 ถ้วย*
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า (ทำหน้าที่เป็นผงฟู) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 750 มล
• เนย - 450 กรัม
• ปรุงรสสำหรับขนมและกาแฟ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

การตระเตรียม:

1. สำหรับทั้งแป้งและครีม เราต้องการอ่างน้ำ ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหม้อสองใบที่เข้ากัน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเมื่อเข้าที่อื่นไม่แตะต้องด้านล่าง แต่ไม่ไกลจากมันขณะวางที่จับบนผนังของกระทะขนาดใหญ่ ควรระลึกไว้เสมอว่าทั้งแป้งและครีมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นหม้อขนาดเล็กจึงไม่ควรมีขนาดเล็กเกินไป เช่น 1.5 ลิตร

นวดแป้ง:

2. ฉันเอาน้ำร้อนใส่หม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม เธอใส่หม้อใบที่สอง (ตื้นกว่า) ใส่เนยและน้ำตาล
3. ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วตีด้วยเกลือง่ายๆ ด้วยส้อม
4. ปล่อยให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทไข่ลงไป จากนั้นฉันก็เติมวอดก้า น้ำผึ้ง และอบเชย
5. ใส่ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย เทโซดา
6. คนให้เข้ากันและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนมวลประมาณสองเท่าและได้สีอ่อนลง
7. เทมวลหอมลงในชามสำหรับนวดแป้ง ฉันรอสองสามนาทีเพื่อให้อุณหภูมิของเธอลดลง
ขั้นแรก ฉันเทแป้งร่อน 2 ถ้วย (250 กรัม) ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า
8. จากนั้นเธอก็ร่อนแป้งอีก 2 แก้วที่นี่และเริ่มนวดด้วยมือของเธอ ในกระบวนการนี้ ฉันเพิ่มแป้งอีก 0.5 ถ้วย แต่ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกันเพราะแป้งและกลูเตนต่างกัน
9. ถ่ายโอนไปยังถุงอาหาร ทิ้งไว้ให้พักขณะเตรียมครีม

ครีม:

10. รวมแป้งร่อน น้ำตาล ของหวาน และเครื่องปรุงรสกาแฟ (ซึ่งรวมถึงอบเชย กานพลู กระวาน และวานิลลา) ผสมให้ละเอียด
11. แยกกันตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมกับเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งผสม เธอยังเทนมลงไปด้วย
12. ใส่ในอ่างน้ำ (น้ำควรต้มในกระทะใบใหญ่) และปรุงอาหารจนข้น
13. เทลงในภาชนะสำหรับเตรียมครีมต่อไปและปล่อยให้เย็นสนิท
14. ผสมเนยและน้ำผึ้งแยกกันในกระทะ
15. เมื่อเนยละลายจนหมด ผสมจนเนียนกับน้ำผึ้ง และทำให้มวลที่ได้เย็นลง
16. รวมสองเย็น (นี้เป็นสิ่งสำคัญ!) มวล. เทลงในบรั่นดี ตีให้ละเอียด ครีมพร้อม!

การสร้างแม่แบบ:

17. คุณจะต้องใช้กระดาษแข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กระดาษได้ แต่ควรใช้กระดาษที่หนากว่านี้จะสะดวกกว่า
วงกลม / วาดหัวใจตามขนาดที่ต้องการ หรือพิมพ์รูปภาพใดๆ ด้วยหัวใจจากอินเทอร์เน็ต พารามิเตอร์ของฉันมีดังนี้: จุดที่กว้างที่สุดของหัวใจคือ 22.5 ซม. ความยาวรวม 23 ซม. เหลือเพียงการตัดแม่แบบหัวใจออกจากกระดาษแข็งด้วยกรรไกร

อบเค้ก:

18. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
19. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ โรยแป้งบนกระดาน (ถ้าไม่ทำ แป้งบางจะเกาะติดและแตก) ชั้นควรโปร่งแสง
ฉันใช้เทมเพลตรีดแป้ง - ชั้นควรใหญ่กว่าแป้งกระดาษแข็งประมาณหนึ่งเซนติเมตรในแต่ละด้าน เนื่องจากแป้งจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการอบ และถ้าคุณม้วนกลับหลัง เค้กก็จะออกมาเล็กกว่าแม่แบบ
20. ฉันใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้บวมมากเกินไประหว่างการอบ
21. ค่อย ๆ ย้ายไปยังแผ่นอบ (คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอย่างไรก็ตามหากไม่สม่ำเสมอหยาบกร้านควรใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment)
22. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา เธออบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-4 นาที
23. ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ฉันนำเค้กออกจากถาดอบบนกระดานทันที และทันทีที่เค้กยังอุ่นอยู่ (!) ให้ใช้มีดขนาดเล็กตัดหัวใจตามแบบเทมเพลต
24. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องทำลายเอกสาร บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบ:

25. วางครีมหนึ่งช้อนตรงกลางที่วางเค้กแล้ววางเค้กชิ้นแรก ดังนั้นเขาจะไม่ขี่แล้วเค้กจะล้าหลังจานได้ดีขึ้นเมื่อตัด เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมอย่างดีแล้ววางทับบนเค้กชิ้นต่อไป ดังนั้นทั้งหมด 12
26. ฉันทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปังอย่างหนาและด้านบน ฉันวางหัวใจช็อกโกแลตขนาดเล็กตามรูปร่างของหัวใจน้ำผึ้งขนาดใหญ่
27. ฉันทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะในครัวเมื่อคืนนี้ ในช่วงเวลานี้แช่ได้ค่อนข้างดีแล้วจึงนำใส่ตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

เค้กกลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยและมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศ!

9.

ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? ต้องการที่จะเอาใจทุกคน? จากนั้นอบเค้กชิ้นนี้โดยเฉพาะ เขาผิดปกติมาก บิสกิตเป็นแบบทูโทน ส่วนหนึ่งเป็นแสง อีกส่วนหนึ่งเป็นช็อคโกแลต ในขณะเดียวกัน ครีมและเคลือบก็เป็นทูโทนด้วย! เค้กสีเข้มเคลือบด้วยครีมบางเบาและเคลือบด้วยสีอ่อน และในทางกลับกัน! ดังนั้น ความแตกต่างระหว่างกลางวันและกลางคืน ระหว่างสวรรค์และโลก ระหว่างชายและหญิงจึงถูกเน้น ... แขกสามารถเลือกที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้สามประเภท: กับเค้กเบา ๆ กับครีมช็อคโกแลตและไอซิ่ง หรือกับเค้กสีเข้มและบัตเตอร์ครีม และ น้ำตาลไอซิ่ง หรือ ... รวม - น่าสนใจที่สุด (จากนั้นคุณต้องตัดให้ใกล้ศูนย์กลางมากขึ้น)

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - C0 ที่เลือก 4 ชิ้น (คุณสามารถ 5 ขนาดกลางหรือ 6 ขนาดเล็ก)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟูแบทช์ - 1.5 ช้อนชา (8 กรัม)
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม - 125-130 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งหรือแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• คอนญัก / เหล้ารัม (ตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - นม) - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• นมข้น - 240 กรัม (2/3 กระป๋อง) + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยคุณภาพดี - 150 g
• ผงโกโก้คลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต (มีรูพรุน แต่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 85 g
• ดาร์กช็อกโกแลต (มีรูพรุน แต่ไม่สามารถใช้สารเติมแต่งได้) - 85 g
• เนย - 30 กรัม
• นม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลตหยิก

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนสุดภายใน 7 นาที จนได้มวลที่ฟูขึ้นเป็น 2-2.5 เท่าของปริมาตร
2. แบ่งมวลไข่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. ส่วนด้านมืดของเค้ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (65 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ และ 0.75 ช้อนชา ผงฟู. เธอผสมมันขึ้น
4. สำหรับส่วนเบาของบิสกิต ฉันผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (65 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (และควรใช้แป้งจะดีกว่า) และ 0.75 ช้อนชา ผงฟู. เธอผสมมันขึ้น
5. ร่อนส่วนผสมแห้งสำหรับเปลือกบางไปยังส่วนหนึ่งของมวลไข่ ส่วนผสมแห้งสำหรับเปลือกช็อคโกแลต - ไปอีก
6. ตอนนี้ใช้ไม้พายเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบนรวมส่วนผสมจนเนียนในแต่ละภาชนะ ไม่ต้องฟาด!
7. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชบางๆ
8. ในเวลาเดียวกันฉันเทแป้งช็อคโกแลตลงบนด้านหนึ่งแล้วเปิดไฟอีกด้านหนึ่ง เธอจัดส่วนที่เหลือด้วยช้อน
9. อบ 40-45 นาที ที่ 180-200 C.
10. วางบิสกิตสำเร็จรูปบนตะแกรง
11. ฉันรอจนเย็นสนิทแล้วจึงตัดเป็น 2 เค้กเท่านั้น
12. ฉันตัดส่วนบนของตุ่มที่ยกขึ้นเพื่อเตรียมเศษ
13. แช่เค้กทั้งสองด้วยคอนญัก ฉันทิ้งไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

14. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
15. เทนมข้นใส่เขา วิปปิ้ง
16. แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
17. ฉันทิ้งอันหนึ่งไว้และเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะไปที่อื่น นมข้นและโกโก้ โดนอีกแล้ว

การประกอบ:

18. ส่วนสว่างของบิสกิตทาด้วยครีมช็อคโกแลต ส่วนสีเข้ม - ด้วยครีมบางเบา
19. ฉันวางเค้กชิ้นที่สองลง
20. ใช้ครีมช็อกโกแลตอีกครึ่งหนึ่งทาด้านสว่างของเค้กและด้านที่สอดคล้องกันของเค้ก เนื้อครีมบางเบา-ส่วนสีเข้ม

การเตรียมเคลือบ:

21. ฉันทำลายดาร์กช็อกโกแลตในภาชนะหนึ่งแล้วใส่เนย 15 กรัมในอีกอัน - ไวท์ช็อกโกแลตและเนย 15 กรัม
22. ตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด (ใช้อ่างน้ำก็ได้) เธอคนจนน้ำมันอยู่ด้านล่าง
23. ขั้นแรก คนจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นเมื่อมวลทั้งสองข้นพอแล้ว นางก็เทนมใส่ลงไป ในแสง - 2 ช้อนโต๊ะในช็อคโกแลต - 2.5 ช้อนโต๊ะ
24. ผัดจนเนียน ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
25. คลุมส่วนของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง และอีกส่วนหนึ่งเป็นเค้กสีเข้มและครีมบางเบาด้วยไวท์ไอซิ่ง

การลงทะเบียน:

26. เธอฉีกบิสกิตที่ตัดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น สับด้วยความเร็วสูงสุด
27. ฉันทำโครงร่างของเค้กด้วยเศษขนมปังแล้วโรยด้านข้าง
28. ที่ทางแยกของสองสีฉันวางหัวใจช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งในทางตรงกันข้ามกับการเคลือบ
29. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

อืม อร่อยมาก! วันหยุดที่อบอุ่นและอร่อยสำหรับคุณ! ;)

10.

รูปแบบของ "นโปเลียน" ในกรณีนี้ - ด้วยชั้นเชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ชั้นเปรี้ยวที่มีรสชาติสามารถทำจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ ว้าววว! ;)

ส่วนผสมสำหรับชั้นเค้ก:

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 700 g
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 200 มล
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 250 กรัม

สำหรับชั้น:

• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งเค้ก:

1.ร่อนแป้ง
2. ใส่เนยหั่นเต๋าแช่เย็นไว้ด้านบน
3. บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ฉันตอกไข่ใส่แก้วแล้วตีด้วยเกลือ
5. เติมน้ำกรองแก้ว 250 มล. ฉันได้น้ำมากกว่า 200 มล. เล็กน้อยเพราะ ไข่มีขนาดเล็กกว่า 50 มล. ผัดและเทลงในเศษ
6. นวดแป้งยืดหยุ่น
7. ใส่แป้งลงในถุงอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การตัดแป้ง:

8. นำโดออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 10 ชิ้นเท่าๆ กัน ฉันรีดพวกมันเป็นลูกบอล
9. แต่ละอันรีดบาง ๆ บนกระดานที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ ฉันใช้ส้อมดันแป้งเพื่อไม่ให้ฟองมากเกินไประหว่างการอบ

อบเค้ก:

10. ใช้หมุดกลิ้งอย่างระมัดระวังย้ายแป้งไปที่แผ่นอบ ฉันติดจานแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยไม้พาย ฉันเลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
11. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 "C เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
12. เธอทันที (!) นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแผ่นอบแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายความร้อน ดังนั้นฉันจึงเตรียมเค้กทั้งหมด 10 ชิ้น

การเตรียมเศษสำหรับโรย:

13. ตัดด้านข้างและชั้นเค้กที่อบแล้วแตกและส่งไปยังเครื่องบดสับ (เครื่องปั่น) อีกทางหนึ่ง มันสามารถแปลงเป็นเศษเล็กเศษน้อยในโรงสี สาก หรือหมุดกลิ้ง
14. บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งจะปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กในภายหลัง

การเตรียมครีม:

15. เทนมหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟอ่อนเพื่อให้ร้อน
16. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟม
17. ใส่แป้งร่อนแล้วตีให้เข้ากัน
18. นมอุ่นจนร้อนไม่ให้เดือด
19. เทนมร้อนสองสามทัพพีลงในมวลไข่คนให้เข้ากัน
20. หลังจากนั้นเธอก็เทมวลไข่ทั้งหมดลงในกระทะเพื่อใส่นมร้อน
21. ปรุงด้วยช้อนคนตลอดเวลาไม่ให้เป็นก้อนจนข้น แม้ว่าคุณจะลงเอยด้วยก้อนเล็ก ๆ ก็ตามไม่ต้องกังวล - มวลสามารถถูกวิปปิ้งและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้
22. ความสม่ำเสมอของครีมควรค่อนข้างหนา แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อย ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทำให้ร้อนด้วยการกวน
23. เธอเอาครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
24. เนยนิ่มถูด้วยช้อน
25. เพิ่มส่วนนมของครีมสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะ จากนั้นอีกส่วนหนึ่งคนอีกครั้งด้วยการตี ดังนั้นเธอจึงรวมเนยกับมวลนมต้มทั้งหมด ครีมพร้อม!

การเตรียมการระหว่างชั้น:

26. ฉันล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออก
27. ฉันส่งมันไปที่เครื่องปั่นที่มีน้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

28. สามารถสร้าง interlayer ได้ทุกที่ ฉันตัดสินใจที่จะแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ และเนื่องจากแผนของฉันมีเชอร์รี่สามชั้น ฉันจึงตัดสินใจใช้มันแบบนี้ ระหว่างวันที่ 2 และ 3, 5 และ 6 และระหว่างวันที่ 8 ถึง 9
ฉันวางเค้กชั้นแรกบนชั้นวางเค้ก แล้วทาด้วยครีม จากนั้นฉันก็วางเค้กชั้นที่สองคลุมด้วยครีมอีกครั้ง
29. ทา 1/3 ของชั้นเชอร์รี่บนครีม
30. ฉันวางเค้กชิ้นที่สาม สี่ และห้า ทาครีมแต่ละชิ้น ด้านบนของมัน - เลเยอร์เชอร์รี่อีกครั้ง
31. ถัดไป - เค้กที่หก, เจ็ดและแปดด้วยครีม ฉันทามันด้วยเชอร์รี่เป็นครั้งสุดท้าย
32. ตอนนี้เค้กที่เก้าและสิบสุดท้ายก็เป็นครีมด้วย ฉันทิ้งครีมสองสามช้อนไว้สำหรับตกแต่ง แต่ไม่จำเป็น
33. โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษดินก่อนหน้านี้ เธอวางเศษขนมปังที่เหลือทั้งหมดไว้บนนโปเลียน
34. ฉันทิ้งเค้กไว้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งวัน (อาจน้อยกว่านี้ แต่ก็ควรยืนประมาณ 6-8 ชั่วโมง)

เค้กกลายเป็นเค้กที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ด้วยความเปรี้ยวของเชอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์ ... ;)

11.

และนี่คืออีกรูปแบบหนึ่งของเค้กที่เรียกว่าฮาร์ดเค้ก เช่นในกรณีของ "ฮันนี่" และ "นโปเลียน" อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ฉันนวดแป้งโดยใช้นมข้นและอบเค้กไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในกระทะแห้ง แค่ใช้เตาแก๊ส อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรต้องปรับสูตรนี้และภายใต้เตาอบหากต้องการ ในฐานะที่เป็นแฟนคอกาแฟที่รู้จักในหมู่เพื่อน ๆ ของฉัน คราวนี้ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีกาแฟ - ฉันใส่ทั้งเค้กและครีม! แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้โกโก้แทนหรือไม่ใส่อะไรเลย - ของหวานจะออกรสครีม

สำหรับครีม:

• เก็บนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3.2% - 800 ml
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 80-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์

สำหรับเค้ก:

• นมข้น - 380 กรัม (ทั้งกระป๋อง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กาแฟสำเร็จรูป (ถ้าต้องการ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 440 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ) *
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำคัสตาร์ดกาแฟ:

1. กาแฟสำเร็จรูปถูกเทลงในครกและบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแป้ง
2. ใส่กาแฟ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และไข่ลงไป วิปปิ้ง
3.ร่อนแป้งผสมไข่-กาแฟ ตีอีกครั้งจนเนียน
4. ใส่แก๊ส เธอเริ่มเทนมลงในลำธารบางๆ กวนด้วยมืออีกข้างหนึ่ง
5. หลังจากเทนมครบ 800 มล. แล้ว ให้ตั้งไฟแรงเล็กน้อย ฉันทำบางอย่างระหว่างการตั้งค่าขั้นต่ำและปานกลาง ต้มกวนเป็นเวลา 20-25 นาที อาจใช้เวลาน้อยลง ความสอดคล้องควรจะหนาขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรสลายเป็นเกล็ดเช่นนมเปรี้ยว
6. ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท
7. ฉันวางเนยที่นิ่มแล้ว เอาชนะได้ดีอีกครั้ง

ทำเค้กกาแฟ:

8. ผสมนมข้นจืด ไข่ และเกลือเล็กน้อย วิปปิ้ง
9. เธอดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้งแล้วตี
10. บดกาแฟสำเร็จรูปด้วยสากในครก
11. กาแฟบดผสม (คุณสามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือเริ่มต้นตามที่เป็นอยู่) ด้วยแป้งร่อนหนึ่งแก้วเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม
12. จากนั้นเธอก็ร่อนแป้งอีก 2 แก้ว และในขั้นตอนการนวด เธอแนะนำอีก 0.5 ถ้วย เหล่านั้น. โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 440 กรัม
อย่างไรก็ตาม อย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้งทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว เพราะคุณอาจต้องการแป้งในปริมาณที่น้อยกว่า กลูเตนข้าวสาลีแตกต่างกัน ความสอดคล้องของนมข้นก็แตกต่างกัน
13. นวดแป้งยืดหยุ่น

การขึ้นรูปเค้ก:

14. แป้งที่ได้แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกัน
15. ฉันเลือกถาดอบเค้ก ฉันเตรียมจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันหรือเล็กกว่าเล็กน้อยไว้ด้านล่างของกระทะเป็นเทมเพลต
16. โรยกระดานด้วยแป้ง เธอรีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นที่เลือก
17. ฉันติดแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - อากาศจะออกมาระหว่างการอบและเค้กจะอบอยู่ข้างใน
18. ตัดแป้งบนจานด้วยมีด ตอนนี้เธอวางกิ่งไว้
19. ส่วนของแป้งที่ยังไม่ได้ใช้ฉันใส่ในถุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้งและปิดฝาด้านบนด้วยเปลือก

ชั้นเค้กอบ:

20. กระทะร้อนแห้ง (!) เธอค่อยๆ ย้ายแป้งแผ่นกลมๆ มาวางบนนั้น
21. อบ 4 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
22. ฉันยังปักกิ่งจากเค้กทั้งแปดชิ้นด้วยส้อมและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
23. ทุบเศษที่อบแล้วคลุกในครก (คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น)

การประกอบเค้ก:

24. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนตรงกลางจานแบนสำหรับเทศกาล กับมัน - เค้กชิ้นแรก ตอนนี้ฉันทาครีมให้ทั่วพื้นผิว ขนควรจะพอประมาณ เพราะครีมส่วนใหญ่จะดูดซึมได้
25. รวบรวมเค้กทั้งหมดตามลำดับครีมแต่ละเค้กตามลำดับ
26. ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
27. ด้านข้างถูกโรยด้วยเศษที่ได้จากเศษที่อบและสับ
28. ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยครีม bezeshki ขนาดเล็กโรยด้วย crumbs และด้านบนเล็กน้อย
29. ปล่อยให้เค้กแช่ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 10-12 ชั่วโมงฉันก็ใส่ในตู้เย็น

นั่นคือทั้งหมด อาหารอร่อยก็พร้อม - เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนในกระทะ!

12.

เค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากที่ทำให้ฉันประหลาดใจด้วยบิสกิต - มีแป้งเพียงสองช้อนโต๊ะ! มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการ แต่ฉันได้ลองแล้ว มันยอดเยี่ยมมาก! และมะนาวซึ่งมีอยู่ทั่วไปในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง - ในเค้กครีมและเคลือบ - ทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมสดชื่นและฤดูหนาว - ฤดูหนาวอย่างไม่น่าเชื่อ! ..

บิสกิต:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง - 60-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• ผงฟู (เป็นไปได้ถ้าไม่มี) - 1 ช้อนชา

ครีม:

• เนยคุณภาพดี - 250 g
• น้ำตาลไอซิ่ง - 90-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว - 40 มล. ขึ้นไป (ตามความสม่ำเสมอ)
• ความเอร็ดอร่อย - 0.5-1 มะนาว

เคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องสับให้เป็นผง
2. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงและสบู่ซักผ้า
3. ฉันตัดความเอร็ดอร่อยด้วยมีด จับเฉพาะชั้นสีเหลืองด้านบน
4. ฉันเอาส่วนที่หนาสีขาวออกจนสุด ทิ้งเนื้อมะนาวไว้โดยตรง
5. บดความสนุกในโถปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
6. นำฟิล์มและธัญพืชออกจากมะนาวแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
7. ใส่มะนาวฝานที่ขูดแล้วเข้าด้วยกัน
8. ฉันล้างไข่เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
9. เริ่มตีคนผิวขาวด้วยความเร็วต่ำสุดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงสูงสุด เธอตีมันเป็นเวลา 2 นาที
10. จากนั้นฉันก็เติมเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตีให้เข้ากันจนเร่งด่วนเป็นเวลาสามนาที
11. ตีไข่แดงจนขาวขึ้นและเพิ่มมวลในปริมาณ
12. ค่อยๆ เติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งโดยไม่หยุดที่จะตี
13. เทมวลของวิปปิ้งไข่แดงกับชิ้นมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผัดด้วยไม้พาย ไม่ต้องฟาด!
14. ฉันวางครึ่งหนึ่งของมวลโปรตีนวิปปิ้ง
15. ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
16. แยกแป้ง แป้ง และผงฟู รวมกัน ผสมให้ละเอียด
17. ฉันเทส่วนผสมแห้งลงในแป้ง ฉันผสมแป้งแป้งอย่างระมัดระวัง
18. ฉันจัดวางโปรตีนในอากาศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ
19. แทรกแซงอีกครั้งด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนอย่างประณีต
20. ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ทาเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง
21. วางแป้งเบา ๆ ปรับระดับด้วยไม้พาย
22. ส่งเข้าเตาอบ อุ่นที่ 100 "C อบ 25 นาทีที่ 180" C.
23. เค้กฟองน้ำจัดวางอย่างเรียบร้อยบนตะแกรง อนุญาตให้เย็น

การเตรียมครีม:

24. ตีเนยจืด
25. ฉันใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วตีอีกครั้ง
26. เทน้ำมะนาวใส่วิปปิ้ง
27. ฉันวางผิวมะนาวบดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
28. ฉันเอาชนะมันเป็นครั้งสุดท้าย

การประกอบเค้ก:

29. ตัดบิสกิตเย็นลงในเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน
30. หล่อลื่นครึ่งแรกของมวลครีมทั้งหมด
31. ฉันวางเค้กชั้นที่สองปิดด้านข้างและด้านบนด้วยครีม

การเตรียมเคลือบ:

32. เทน้ำมะนาวและน้ำร้อนใส่น้ำตาลผง
33. ถูด้วยช้อนให้ทั่ว
34. ฉันคลุมเค้กด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นบนครีมมะนาว
35. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

เค้กมะนาวเทศกาลที่หอมกรุ่นนุ่มอร่อยและเหมือนฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว!

13.

ในความต่อเนื่องของธีมมะนาว - เค้กฤดูหนาวอีกอัน แต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ที่ฐาน - บิสกิตที่พบมากที่สุดในไข่ การเตรียมง่ายกว่าที่อื่น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตีแป้งเป็นเวลานานและไม่เปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ และด้วยชาวเคิร์ด ฉันมั่นใจว่าคุณจะรับมือได้มากกว่านี้! ฉันปรุงโดยไม่มีผิวมะนาว แต่คุณสามารถทำได้ - ตัวเลือกนี้ใช้บ่อยกว่า

ส่วนผสมสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น (จะมี 2 อย่าง):

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 100 กรัม (4/5 ส่วนแก้ว) *
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100-200 (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

ในการแช่บิสกิต:

• แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า / รัม / คอนญัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับ :

• น้ำมะนาว - จาก 3 ชิ้น (280 มล.)
• ความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) - ตั้งแต่ 1-3 มะนาว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 200 g
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา

การทำบิสกิต:

1. ตอกไข่สามฟองลงในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่จนฟู
2. เทน้ำตาลและเกลือ วิปปิ้ง
3. ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนให้เป็นมวลไข่
4. ตีเร็วมาก (ไม่เกิน 20 วินาที) อีกครั้งด้วยเครื่องตีธรรมดา
5. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบางๆ เทแป้งลงไป
6. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
7. นวดแป้งบิสกิตบนเค้กที่สองแล้วอบในลักษณะเดียวกัน
8. ปล่อยให้เค้กชิ้นแรกและชิ้นที่สองเย็นลง

การเคลือบเค้ก:

9. น้ำผสมวอดก้า
10. แช่เค้กที่แช่เย็นไว้ หลังจากการชุบสามารถทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาทีและหากมีเวลาก็ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ทำอาหารเคิร์ด:

11. มะนาวอุ่นดีภายใต้น้ำร้อน
12. ฉันกลิ้งมะนาวลงบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดทับ
13. ฉันคั้นน้ำผลไม้
14. ตีไข่ น้ำตาล และเกลือในชามแยก
15. เทน้ำมะนาวคั้นสดและไข่หวานลงในกระทะสแตนเลส ฉันยังเพิ่มแป้งและอบเชยลงไปด้วย
16. ส่งด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้ทั่วด้วยตะกร้อมือ
17. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนย (และผิวขูด) ลงไป
18. ต้มครีมคนจนข้นเป็นเวลา 5 นาที
19. ปล่อยให้ชาวเคิร์ดเย็นสนิท

การประกอบเค้ก:

20. ทาครีมบิสกิตชิ้นแรกด้วยมะนาวเปรี้ยว เคลือบด้วยบิสกิตชิ้นที่สอง
21. ครีมที่เหลือปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก
22. ตกแต่งด้วยน้ำตาลโรยหน้าและแยมผิวส้ม
23. เค้กกับนมเปรี้ยวควรทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่

14.

เค้กดีมาก! และอร่อย! บิสกิตและครีม "ม้าลาย" จากการผสมผสานที่ลงตัวของครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม! ;)

สำหรับบิสกิต:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 250 มล
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง (190 มล.)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมที่มีไขมัน 15-20% - 1,000 ml
• นมข้นต้ม (เก็บ) - 1 กระป๋อง (380 มล.)

สารเพิ่มปริมาณ:

• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเคลือบ:

• ครีมที่มีไขมัน 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. กระชอนปูด้วยผ้าก๊อซแล้ววางบนถาดที่มีด้านข้าง
2. ฉันเทครีมเปรี้ยว 20-25% ลงในกระชอน
3. ห่อขอบชีสให้ทั่วครีมเปรี้ยว ฉันวางโหลดไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในตำแหน่งนี้ครีมควรใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

การเตรียมบิสกิต:

4. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที
5. ฉันวางครีมเปรี้ยว โดนอีกแล้วววว
6. นมข้นจืด
7. ในชามแยกฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว
8. เทลงในแป้งแล้วตีจนฟู
9. แป้งร่อน - 2 ถ้วยลบสามช้อนโต๊ะ เอาชนะเป็นเวลา 15 วินาทีไม่มาก!
10. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบ ฉันเพิ่มแป้งที่เหลือให้กับหนึ่งในนั้น และผงโกโก้อีกอันหนึ่ง ค่อยๆ คนแป้งแล้วตีประมาณ 5-7 วินาที!
11. จานอบทาเนยด้วยเนย
12. วางแป้งครีมและช็อคโกแลตบนช้อนทีละคน
13. หลังจากใส่แป้งทั้งหมดลงในพิมพ์แล้ว ปรับระดับพื้นผิวแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200" C แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที
14. ค่อยๆ นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การเตรียมสารตัวเติม:

15. ฉันล้างลูกเกดอย่างดีและแช่ไว้ล่วงหน้า ฉันแช่ไว้ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นฉันก็วางลงบนชีสแล้วปล่อยให้แห้ง
16. ก่อนอื่นฉันตัดวอลนัทด้วยมีดแล้วสับด้วยความเร็วสูงสุดสองสามวินาที

การเตรียมครีม:

17. นำครีมที่ดึงออกมาจากตู้เย็น
18. ฉันเชื่อมต่อกับนมข้นต้ม ตีครีมจนเนียน

การประกอบเค้ก:

19. ฉันตัดเค้กฟองน้ำที่เย็นสนิทออกเป็นสองส่วน
20. หนึ่งในนั้นประจบประแจงวางบนชั้นวางเค้ก ครั้งที่สองฉีกด้วยมือของเธอเป็นชิ้น ๆ
21. เค้กสปันจ์ที่ยังไม่บุบสลายถูกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
22. ฉันใส่ลูกเกดแห้งและวอลนัทสับลงไป
23. จากนั้นเธอก็จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในครีมแล้วส่งไปที่เค้ก ฉันวางเป็นชั้นทั้งหมด ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้านล่าง โรยด้วยถั่วและลูกเกด
24. จากนั้นเธอก็วางชิ้นบิสกิตในครีมอีกครั้งโดยสลับลูกเกดและถั่ว แต่ค่อยๆ ลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้ได้สไลด์ จนกว่าวัตถุดิบจะหมด

การเตรียมเคลือบ:

25. สำหรับเคลือบฉันรวมโกโก้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในทัพพีขนาดเล็ก
26. เธอวางทัพพีลงบนกองไฟ ผัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและนำไปต้ม
27. จากนั้นเธอก็วางเนยที่นิ่มไว้ ผัดจนน้ำมันละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตา
28. ปล่อยให้เคลือบเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ฉันวางไอซิ่งลงบนเค้กแล้วตกแต่งส่วนบนของหัวด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่ง
29. ฉันทิ้งเค้กไว้แช่ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน แล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เค้ก Curly Pinscher ที่หอมและอร่อยมากพร้อมแล้ว! ;)

15.

Pancho คลาสสิกเป็นการผสมผสานที่น่าทึ่งของบิสกิตแสนอร่อย ครีมเปรี้ยว สับปะรดและวอลนัท อืม! .. คุณสามารถกินใจของคุณ;)

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย *
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟเข้มข้น - 100 มล
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีม 30% - 700 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

สารเติมแต่งรส:

• สับปะรดกระป๋อง - 340 กรัม (กระป๋อง 580 มล.)
• วอลนัท - 1 แก้ว

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

2. ตีไข่ขาว (คนเดียวไม่มีทุกอย่าง) ลงในโฟมที่แรงเป็นเวลา 4 นาที
จากนั้นเธอก็เติมเกลือและค่อยๆเติมน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ ตีต่ออีก 4 นาที
3. เริ่มใส่ไข่แดงทีละฟอง ฉันเติมไข่แดงทั้งหมด 6 ฟองด้วยวิธีนี้ ตีทุกครั้ง
4. ร่อนผงโกโก้ให้เป็นฟองฟู ค่อยๆ (!) ผัดด้วยไม้พายจนเนียน
5. ฉันเพิ่มผงฟูลงในแป้งผสมและร่อนแป้งลงในแป้ง
6. ปั่นให้ละเอียดแต่ละเอียดอีกครั้งด้วยไม้พาย (ไม่ต้องตี!) แป้งจนเนียน
7. แบบฟอร์ม (ฉันมี d = 26 ซม.) จารบีด้วยเนย วางแป้งเบา ๆ ปรับระดับไว้ด้านบน
8. อบนาน 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ฉันแน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้ แต่จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก!
9. วางเค้กฟองน้ำลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. สูง 5 ซม.
10. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ

การเตรียมการเคลือบและสารตัวเติม:

11. สำหรับการทำให้ชุ่มฉันทำกาแฟเข้มข้นแล้วผสมกับวอดก้า คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์อื่น ๆ - เหล้ารัมคอนญักทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 40 องศา หากไม่มีอะไรเลย ก็แค่ชงกาแฟที่เข้มข้นมากๆ (แต่หากต้องการ ให้เปลี่ยนเป็นชาแทน)
12. แช่เค้กทั้งสองชิ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
13. ฉันตัดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นก้อน
14. สับสับปะรดและวอลนัทให้ละเอียดพอ

การเตรียมครีม:

15. สำหรับครีม ก่อนอื่นให้ตีครีมเปรี้ยว 30% เป็นเวลา 4-5 นาทีโดยไม่ต้องทุกอย่าง จากนั้นเธอก็เติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ แล้วตีต่ออีก 4-5 นาที

การประกอบเค้ก:

16. วางเค้กฟองน้ำทั้งหมดบนแท่นเค้ก ฉันคลุมด้วยครีม
17. วางชิ้นสับปะรดและถั่วบนครีม ฉันจุ่มบิสกิตก้อนลงในครีมแล้ววางลงบนเค้ก
18. ดังนั้นฉันจึงเก็บเค้กต่อไปสร้างสไลด์ - ลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง สลับสับปะรด ถั่ว บิสกิตในครีม จนกระทั่งถึงตอนนั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด
19. ฉัน "ฉาบ" สไลด์ที่เกิดกับส่วนที่เหลือของครีม

การเตรียมเคลือบ:

20. สำหรับการเคลือบในทัพพีฉันรวมโกโก้น้ำตาลและนม เธอผสมมันขึ้น
21. ฉันต้มมวลนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
22. เธอเอามันออกจากเตาแล้วเริ่มเนยทันที ผัดให้ละเอียด ปล่อยให้เย็นสนิท อย่าปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อน!
23. จากนั้นเธอก็เอาเคลือบเย็นด้วยช้อนแล้วรดน้ำจากด้านบน (กลาง) ไปด้านข้าง
24. เธอตกแต่งปิ๊กด้วยช็อกโกแลตหยิก :)
25. ตามปกติ ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืนในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่และแช่ ฉันใส่มันในตู้เย็นในตอนเช้า และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงฉันก็ลองชิมดู!

ตอนนี้ Pancho พร้อมแล้ว - เค้กที่รื่นเริงหอมและอร่อยมาก! หนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ;)

16.

นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกที่มีสับปะรดกระป๋องและวอลนัทแล้ว ฉันชอบ Pancho กับเชอร์รี่! โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างดีกับผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ - ความเปรี้ยวตามธรรมชาติและรสชาติที่สดใสและไม่มีใครเทียบได้เข้ากับขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเป็นพายหรือเค้ก ดังนั้นในกรณีนี้ เมื่อใช้ร่วมกับเค้กสีเข้ม (สมาคมแนะนำตัวเองทันที - เชอร์รี่ในช็อกโกแลต) และครีมเปรี้ยว มันดูงดงาม "พันโช" เล่นสีใหม่ทั้งสายตาและรสนิยม! สำหรับการปรุงอาหารในฤดูหนาวแน่นอนว่าใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใช้งาน มิฉะนั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาพร้อมกับครีมจะทำให้ "หอคอย" ไม่เสถียร

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้นขนาดกลาง
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย (250 กรัม) *

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำต้ม - 60 มล
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• ครีมที่มีไขมัน 25% - 800 g
• น้ำตาล - 150 กรัม

การกรอก:

• เชอร์รี่ - 350-400 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 90 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมบิสกิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีโปรตีนเย็นที่ความเร็วสูงสุดเป็นเวลาสองนาทีจนฟูเบา
3. ฉันใส่เกลือลงไปแล้วค่อย ๆ ตีใส่น้ำตาลในกระแสบาง ๆ หลังจากเทน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ตีอีกสองสามนาทีจนตั้งยอด
4. ตีต่อไปค่อยๆแนะนำไข่แดงทั้งหมด
5. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูลงในชามแยก คนให้เข้ากันจนเนียน
6. ค่อยๆใส่แป้งช็อคโกแลตลงในมวลไข่ ใช้ช้อนคนเบา ๆ พยายามขยับจากล่างขึ้นบน
7. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยบางๆ
8. อบนาน 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
9. วางสปันจ์เค้กบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นสนิท

การเคลือบเค้ก:

10. ในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเจือจางจนกาแฟละลายหมด
11. เทลงในบรั่นดีผสมอีกครั้ง
12. ตัดเค้กสปันจ์ชอคโกแลตเป็นสองชิ้น
13. แช่แต่ละอันด้วยส่วนผสมของกาแฟบรั่นดี เธอให้ฉันนอนลงครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถปล่อยให้มันเป็นเช่นนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมง)

การเตรียมเชอร์รี่:

14. ฉันล้างเชอร์รี่และปลดปล่อยมันออกจากบ่อ
15. ฉันวางมันลงบนกระดาษชำระแล้วซับด้วยผ้าขนหนูอีกแผ่นหนึ่งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

การเตรียมครีม:

16. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล
17. คนจนน้ำตาลละลายหมดด้วยตะกร้อมือคนธรรมดา

การประกอบเค้ก:

18. เค้กหนึ่งชิ้นถูกตัดเป็นก้อน
19. เค้กก้อนที่สอง (ทั้งหมด) ถูกวางบนขาตั้ง
20. ทาด้วยครีม
21. ฉันใส่เชอร์รี่และชิ้นบิสกิตลงไป ซึ่งก่อนหน้านี้ฉันจุ่มในครีมเปรี้ยว
22. เธอยังคงกระจาย biquit ในครีมเป็นกอง สลับกับเชอร์รี่ ค่อยๆ ลดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้ก เรื่อยไปจนหมดทั้งบิสกิตและเบอร์รี่

การเตรียมเคลือบ:

23. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตแตกในทัพพี
24. ตั้งไฟอ่อนๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ต้มจนเนียน
25. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
26. เท Pancho กับช็อกโกแลตไอซิ่ง เริ่มจากด้านบนแล้วเกลี่ยหยดไปทางด้านข้าง
27. วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง
28. เธอปล่อยให้เค้กแช่อยู่หลายชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น

เค้กแสนอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว!

17.

เค้กที่แปลกและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับคนรักบิสกิต ไอศกรีม และเมอแรงค์! รับประกันความประหลาดใจและคำชมจากครัวเรือนและแขก! ;)

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 2/3 ถ้วย*
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• แป้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ขนาดใหญ่

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเติมเซอร์ไพรส์:

• ไอศกรีมช็อกโกแลต - 180-200 กรัม
• ไอศกรีมครีม - 360-400 g
• เม็ดกาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา

สำหรับเมอแรงค์ (เมอแรงค์):

• ไข่ขาว - 2 ชิ้นจากไข่เล็ก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการเติมเซอร์ไพรส์:

1. เมื่อตัดสินใจเลือกขนาดของเค้กแล้ว ฉันจึงหยิบชามรูปถ้วยคิวโปรนิกเกิลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง 18 ซม. ขึ้นมา คุณสามารถใช้จานที่มีรูปร่างแบบนี้ที่จะทนต่ออุณหภูมิของช่องแช่แข็งได้
เธอเรียงรายไปด้วยฟิล์มยึด
2. ใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตลงไป นวดเล็กน้อยแล้วคลึงให้เรียบ
3. ตามด้วยขั้นตอนเดียวกันกับไอศกรีมครีม
4. ฉันวางแผนที่จะทำกาแฟชั้นที่สาม! ในการผสมกาแฟกับไอศกรีม ไอศกรีมจะต้องละลายเล็กน้อย กาแฟสำเร็จรูปบดเป็นแป้งในครก ฉันเทลงในไอศกรีมที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน ปาดไอศกรีมกาแฟชั้นบนสุด
5. ปิดด้านบนของไอศกรีมด้วยปลายฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เขาต้องยืนอยู่ที่นั่นในตอนกลางคืนหรืออาจเป็นไปได้ในหนึ่งวัน

การเตรียมบิสกิต:

6. สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการพิจารณาวิธีการอบบิสกิต เส้นผ่านศูนย์กลางของชามที่ฉันเลือกเตรียมไส้คือ 18 ซม. แต่ไอศกรีมใช้ปริมาตรเพียงครึ่งเดียว ฉันวัดเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างของชิ้นส่วนที่ถูกแช่แข็ง - มันกลับกลายเป็นประมาณ 16.5 ซม. ดังนั้นจึงต้องมีรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ฉันเลือกสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 18 x 24.5 ซม. หลังจากที่ทุกอย่างไม่แตกต่างจากสิ่งที่จะตัดวงกลมนี้ หากคุณมีรูปทรงกลมขนาดประมาณ 16.5-18 ซม. คุณสามารถอบบิสกิตได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง - เพียงพอ
7. ใส่ไข่ขนาดใหญ่สองฟองกับน้ำตาลและเกลือ ตีมวลเป็นเวลา 5 นาที
8. ร่อนแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและแป้ง ผัดเบา ๆ แต่ให้ละเอียดด้วยช้อน
9. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 200" C ทันที อบประมาณ 20 นาทีจนหน้าแดง
10. วางบนตะแกรงแล้วรอจนเย็นสนิท

ประกอบเค้กเปล่า:

11. ฉันนำไส้แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ฉันใส่มันลงบนบิสกิต
12. ตัดบิสกิตด้วยมีดตามแนวของไส้ และใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

การทำเมอแรงค์:

13. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาว
14. ตีไข่ขาวที่เย็นไว้สักสองสามนาที
15. โดยไม่หยุดที่จะตีให้เทน้ำตาลทั้ง 4 ช้อนโต๊ะทีละคนแล้วตีจนตั้งยอดเพื่อให้โปรตีนคงรูปร่างไว้

การอบ:

16. ปูด้วยกระดาษฟอยล์รองอบ เธอหยิบกระดาษเปล่าออกจากช่องแช่แข็ง ฉันทาเมอแรงค์ให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก - ทั้งสองด้านของบิสกิตและไส้เซอร์ไพรส์
17. ถึงเวลานี้ เตาอบที่เปิดไว้ล่วงหน้าได้อุ่นขึ้นถึง 250 องศาเซลเซียส และส่งเค้กไปที่นั่น ตั้งเวลาบนตัวจับเวลา - 2.5 นาทีพอดี - ไม่มาก!
18. 2.5 นาทีต่อมา ฉันเอาเค้กออกจากเตาอบ! ตัดเค้กเป็น 6 ชิ้นทันที

"อบอลาสก้า" - ดีที่สุด! ;)

18.

เค้กชิ้นใหญ่และอร่อยที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม! สำหรับผู้ชื่นชอบหมากรุกและขนมหวาน ...;) อย่างไรก็ตามสุนทรียศาสตร์เท่านั้นที่จะชื่นชมมัน ... )

สำหรับบิสกิตแท่งไฟหนึ่งอัน (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 100 g
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนชา

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตหนึ่งอัน (ก็จะมี 2 อันด้วย):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 80 g
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนชา

สำหรับการชุบเค้ก:

• วอดก้า - 12 ช้อนโต๊ะ ล. (3 ช้อนสำหรับเค้กแต่ละชิ้น)

สำหรับครีม:

• เนย - 540 กรัม
• นมข้น - 760 กรัม (2 กระป๋อง)
• ครีมวานาทาลลินน์ (16%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

อบเค้กเบา ๆ :

1. ตอกไข่สามฟองใส่น้ำตาลและเกลือ ตีมวลไข่เป็นเวลา 5 นาที
2. เธอดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่ไข่ วิปปิ้งเป็นเวลา 2 นาที
3.ร่อนแป้งผสมแป้ง
4. ตีแป้งอย่างรวดเร็ว - 15 วินาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ไม่มากอีกต่อไป!
5. เทแป้งลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เธออบ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นวดและอบเค้กก้อนที่สองในลักษณะเดียวกัน

อบเค้กช็อคโกแลต:

6. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาที ใส่โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แล้วตีอีกครั้ง
7. แป้งผสมกับโกโก้และแป้ง ร่อนไปที่มวลไข่
8. ตี 15 วินาที!
9. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน เธออบเหมือนเค้กเบา ๆ - ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

การทำให้ชุ่มและการก่อตัวของเค้ก:

10. ปล่อยให้เค้กอบทั้งสี่ชิ้นเย็นลง
11. ฉันเลือกอาหารสองประเภทเพื่อทำเป็นวงกลมสามวงที่มีขนาดต่างกันในแต่ละบิสกิต ทางที่ดีที่สุดคือความกว้างของขอบของวงกลมบิสกิตที่ใหญ่ที่สุดสองวงนั้นเท่ากัน เช่น อันละ 4 ซม. เหมือนของฉัน และเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมที่เล็กที่สุดจนเกือบเท่ากับสองเท่าของความกว้างนี้ - ฉันมี 9 ซม.
12. ก่อนอื่นฉันใส่ชามขนาดใหญ่บนบิสกิตทั้งหมด ฉันวางมันไว้ตรงกลางอย่างเคร่งครัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเยื้องตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดเหมือนกัน ฉันลากมีดขนาดเล็กตามรูปร่างของถ้วยชามแล้วตัดเป็นวงกลม เธอดึงแกนออกมา ทำซ้ำเหมือนเดิมโดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
13. ฉันทำแบบเดียวกันกับเค้กทั้งสี่ชิ้น ฉันทำเค้กหมากรุก - ด้วยเหตุนี้ฉันจึงรวบรวมแต่ละอันโดยสลับแสงและวงกลมช็อคโกแลต
14. ชุบในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

การเตรียมครีม:

15. ขั้นแรก ตีเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อย
16. จากนั้นเธอก็เทนมข้นและครีมเหล้าลงไป โดนอีกแล้วววว
17. เพิ่มโกโก้ ตีอีกครั้งให้ละเอียด ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก:

18. ใส่ครีมหนึ่งช้อนลงบนแท่นเค้ก - ตรงกลาง สิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการหั่นเค้กที่เสร็จแล้ว
19. วางเค้กชิ้นแรก ฉันทามันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม
20. ฉันทาเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมอีกครั้ง ใส่ชิ้นที่สามไว้ด้านบน เลเยอร์และเสร็จสิ้นทุกอย่างด้วยบิสกิตที่สี่สุดท้าย
21. ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทาครีมที่เหลือปิดยอดชายรูปงาม
22. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ หลังจากนั้นควรใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง - วิธีนี้จะทำให้การตัดง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น

มีอะไรจะบอก ... อร่อย! ;)

19.

เค้กลายหมากรุกที่มีการตกแต่งบนกระดานหมากรุก หากคุณต้องการดึงดูดความสนใจ - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด! ;) รสชาติไม่ได้ด้อยไปกว่ารูปลักษณ์เลย!

สำหรับบิสกิตเบา ๆ :

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 แก้ว

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม (สามารถเพิ่มเป็น 220 กรัม)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 แก้วไม่มี 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเคลือบ:

• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 30 มล
• นม (เย็น) - 50 มล

สำหรับครีม:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)

สำหรับการลงทะเบียน:

• ช็อคโกแลต (มืด) - 40 กรัม (8 ชิ้น)

สำหรับเทมเพลต (เครื่องมือที่มี):

• กระดาษแข็งหรือกระดาษแข็ง
• ไม้บรรทัด
• ดินสอ
• กรรไกร

อบบิสกิต:

1. ตีไข่กับเกลือเป็นเวลาสองนาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูง 2-3 นาที
2. ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนรวมกัน
3. ตีเป็นเวลา 15 วินาที - ไม่จำเป็นต้องใช้บิสกิตอีกต่อไป! ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยบาง ๆ
4. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200" C ทันที หลังจาก 20 นาที ฉันลดโหมดลงเหลือ 160 องศาและอบต่ออีก 15 นาที
5. สำหรับเปลือกช็อคโกแลตและสำหรับเปลือกเบา ๆ ก่อนอื่นให้ตีไข่ด้วยเกลือเป็นเวลาสองนาทีแล้วตีด้วยน้ำตาลอีกสามนาทีจนโฟมนุ่ม
6. แยกแป้งผสม (แก้วไม่มีสามช้อนโต๊ะ) กับผงโกโก้คลาสสิกและผงฟู ผสมให้ละเอียด
7. ร่อนส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตกับมวลไข่ ตีเป็นเวลา 15 วินาที อบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
8. วางบิสกิตบนตะแกรงจนเย็นสนิท

การขึ้นรูปเค้ก:

9. วางเค้กบิสกิตทับกัน ด้านของบิสกิตของฉันคือ 21 ซม. เนื่องจากมี 4 สี่เหลี่ยมฉันหารมันด้วย 8 มันกลับกลายเป็น 21/8 = 2.62 ซม. เมื่อถอยกลับไปแต่ละด้านประมาณ 2.6 ซม. ฉันตัดโครงร่างสี่เหลี่ยมด้วยมีด
10. วางขอบด้านนอกของแต่ละบิสกิตไว้ ฉันหยิบสี่เหลี่ยมที่เหลือขึ้นมา ที่นี่เช่นกันทำให้เยื้องจากขอบด้านนอก 2.6 ซม. ตัดโครงร่าง
11. จากสี่เหลี่ยมที่เหลือฉันตัดตรงกลาง - สี่เหลี่ยม 5.2 x 5.2 ซม.
12. พับเค้กสองชิ้น สลับส่วนที่สว่างและมืดของบิสกิต
13. สำหรับการชุบด้วยนมเย็นฉันเทวอดก้าหนึ่งช้อน จากนั้นเติมน้ำเดือดผสม ฉันใช้ช้อนชุบเค้กทั้งสองข้าง ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้พวกเขานอนราบได้มากขึ้น

การเตรียมครีม:

14. สำหรับครีม ฉันเทนมข้นลงในเนยที่นิ่มมาก ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

15. เค้กหมากรุกชิ้นแรกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันใส่เค้กบิสกิตหมากรุกที่สอง
16. พลาดด้านข้างของเค้กแล้วคลุมด้วยครีมที่เหลือ

ตกแต่งด้านบน:

17. ในการทำเทมเพลตสำหรับตกแต่งเค้กฉันเอากระดาษแข็ง แต่คุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ตามทฤษฎีแล้วเซลล์ด้านบนสามารถสร้างได้มากเท่าที่คุณต้องการ ตัวเลือกของฉันอยู่บน "บอร์ด" แบบคลาสสิก 8 x 8 เซลล์ เนื่องจากชั้นของครีม ด้านข้างของเค้กจึงเพิ่มขึ้นจาก 21 เป็นเกือบ 22 ซม. ดังนั้นฉันจึงสร้างสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่มีด้าน 22 ซม. หารด้วย 8 ปรากฎว่าด้านข้างของแต่ละเซลล์เท่ากับ 22/ 8 = 2.75 ซม.
18. ตัดเซลล์ออกในรูปแบบกระดานหมากรุก แต่ฉันตัดมันเพื่อไม่ให้ลายฉลุแตกเป็นสี่เหลี่ยมแยกจากกัน ดังนั้นฉันจึงตัดถัดจากเส้นไม่ใช่ตามนั้น
19. วางแม่แบบบนเค้ก
20. ช็อคโกแลตขูดบนเครื่องขูดละเอียด (ถ้าไม่ถูดีให้ใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งสักครู่) เทผ่านลายฉลุลงในเซลล์อิสระ ยู่ยี่เล็กน้อย
21. นำเทมเพลตออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง พร้อม!
22. ทางที่ดีที่สุดคือทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อความอิ่มตัวของสีที่ดีขึ้น

รื่นเริงและอร่อย! ;)

20.

เค้กฟองน้ำแสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียมสำหรับคนรักโกโก้และช็อกโกแลตทั้งหมด! ;) ยิ่งไปกว่านั้น มันมีกลิ่นหอมมากด้วยการทำให้ชุ่มด้วยกาแฟที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต (สำหรับ 2 เค้ก):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 135 g
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง -1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเปลือกโลกเบา:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 100 g
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟสด - 200 มล
• นม - 100 มล

สำหรับครีม:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

การอบบิสกิตช็อคโกแลต:

1. เตรียมส่วนผสมแห้ง - แป้งรวม โกโก้ โซดา และแป้ง กวนส่วนผสมนี้
2. ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล วิปปิ้ง
3.ร่อนส่วนผสมแห้งที่นี่
4. ตีเป็นเวลา 15 วินาที (ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเพิ่มในครั้งนี้!)
5. เทแป้งลงในพิมพ์
6. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C ตอนนี้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200" C
7. อบครึ่งชั่วโมง วางบนตะแกรงให้เย็น

การเตรียมเค้กเบา:

8. เค้กเบา ๆ ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับเค้กช็อคโกแลต แต่ไม่มีโกโก้ ตีไข่และเกลือให้เป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม แล้วใส่น้ำตาล
9. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับเบกกิ้งโซดาและแป้ง
10. ตี 15 วินาที แล้วเทลงในพิมพ์
11. อบที่ 200 "C เป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ แล้วนำเค้กไปผึ่งให้เย็นบนตะแกรง

การเคลือบเค้ก:

12. ฉันรอให้บิสกิตเย็นสนิท ฉันตัดช็อคโกแลตเป็นสองชิ้น
13. กรองกาแฟสดและเย็น
14. เค้กช็อคโกแลตแต่ละชิ้นแช่กาแฟ - ตามลำดับ ชิ้นละ 100 มล.
15. ฉันแช่แป้งบาง ๆ ด้วยนม 50 มล. ด้านหนึ่งและ 50 มล. อีกด้านหนึ่งเพราะไม่เหมือนเปลือกช็อกโกแลตเพราะมี "เปลือก" สองอัน
16. ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ 1 ชั่วโมง

การเตรียมครีม:

17. ตีเนยนิ่มแยกจากกัน
18. เทนมข้นตีมวลด้วย
19. เพิ่มผงโกโก้คลาสสิก ตีให้ละเอียดอีกครั้ง ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก:

20. ฉันวางเค้กชิ้นแรกบนที่วางเค้กแล้วทาด้วยครีม
21. ตามด้วยเค้กขาวทาครีม และช็อคโกแลตอีกครั้ง
22. ด้านข้างและด้านบนของเค้กถูก "ฉาบ" ด้วยครีม โรยหน้าด้วยน้ำตาลหัวใจดวงเล็กๆ ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืน ...

ดังนั้นวันหยุดของฉันจึงมีลายและอร่อย!

21.

"อืม ลายทาง ... แล้วไง การอบเค้กเบา ๆ กับโกโก้อีกอันยากไหม" และมุมมองของเค้กก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อพิจารณาโดยรวมแล้ว ก็ดูไม่มีอะไรพิเศษ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะตัด ... ใช่แล้ว! อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดที่ดีหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ เพราะไม่มีใครคาดถึง "การเติมเต็ม" แบบนี้แน่นอน! ;)

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต 1 ชิ้น (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 100 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย) *
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (เบอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9%) - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับเค้กเนื้อบางเบา 1 ชิ้น (จะมี 4 ชิ้น):

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 65 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• โซดา - 0.3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม 2 ประเภท:

• นมข้น - 570 กรัม (1.5 กระป๋อง 380 มล.)
• เนยคุณภาพดี - 360 g
• ผงโกโก้คลาสสิก - 3 ช้อนโต๊ะ

ในการแช่บิสกิตช็อกโกแลต:

• เหล้าหรือแอลกอฮอล์เข้มข้น - 60 มล
• น้ำกรอง - 40 มล

สำหรับการชุบเค้กเบา ๆ :

• วอดก้าหรือเหล้ารัม - 50 มล
• น้ำกรอง - 50 มล

การทำบิสกิตช็อคโกแลต:

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล ตี 5 นาที จนขึ้นฟู
2. เธอดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันส่งไปที่ก้อนไข่แล้วตีเป็นเวลาหนึ่งนาที
3.ร่อนแป้งและโกโก้ที่นี่
4. ค่อยๆ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เธอเทแป้งลงไปแล้วปรับระดับด้วยช้อน
6. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา ฉันเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180-200 "C อบเป็นเวลา 30 นาที
7. เมื่อบิสกิตเย็นตัวลงจนเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่เหล้าผสมน้ำ เธอปล่อยให้เขานอนลงเพื่อแช่ตัว

การเตรียมเค้กเนื้อบางเบา:

8. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน
9. เทโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูตีอีกครั้ง
10. ร่อนแป้งเบา ๆ ผสมลงในมวลไข่โดยใช้ช้อน
11. เทแป้งที่ได้ลงบนเสื่อซิลิโคน (ทรงสี่เหลี่ยม / แผ่นอบ)
12. อบที่ 180 "C 10 นาที ไม่มีอีกแล้ว!
13. ปล่อยให้เย็นแล้วแช่ในวอดก้าเจือจางด้วยน้ำ
14. อบเค้กบาง 4 ชิ้นนี้
15. ตัดเป็นเส้น กำหนดความกว้างด้วยตัวเอง โดยคำนวณจากความกว้างของแถบเหล่านี้ + ความหนาของชั้นช็อกโกแลต 2 ชั้น = ความสูงของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมสองครีม:

16. ฉันผสมนมข้นกับเนยจืด
17. ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมตัวแรกพร้อมแล้ว
18. พักครีมไว้ครึ่งหนึ่งในชามอีกใบ เพิ่มโกโก้
19. คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเนียน ครีมตัวที่สองก็พร้อม!

การประกอบ:

20. ไลท์บิสกิตแผ่นแรกทาด้านหนึ่งด้วยครีมช็อกโกแลตให้ทั่วบริเวณ
21. ฉันม้วนเป็นม้วนแน่น
22. จากนั้นเธอก็ปิดแถบที่สองด้วยครีม แต่ตอนนี้ฉันทำแผลบนม้วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ฉันทำส่วนท้ายของบิสกิตแถบแรกและจุดเริ่มต้นของส่วนที่สองแบบ end-to-end ไปเรื่อยๆจนบิสกิตขาวหมด
23. ฉันวางเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตชิ้นแรกบนชั้นวางเค้ก ปกปิดด้วยครีมบางเบา
24. วางบิสกิตสีขาวม้วนหนึ่งม้วนไว้บนนั้น
25. ฉันตัดส่วนที่เกินของบิสกิตสีเข้มออกด้วยมีดแล้วลากเส้นตามขอบกระสวยด้วย
26. ทาเค้กด้วยครีมบาง ๆ
27. ปิดทับด้วยเค้กชอคโกแลตชิ้นที่สอง ตัดให้ได้ขนาดตามต้องการแล้ว
28. ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมบางๆ
29. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต!
30. ฉันปล่อยให้เค้กยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้ชุ่ม

หนุ่มลายทางสุดหล่อพร้อม! และอร่อย - mmm! ..

• ไข่ - 6 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม (สามารถเพิ่มได้ถึง 200 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 แก้วพร้อมสไลด์ *
• (หรือปกติ) - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการชุบเค้ก:

• น้ำต้ม - 100 มล
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย - 320 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• วาฟเฟิลรูป - 1 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 20 กรัม
• ท็อปปิ้งน้ำตาล - 3 กรัม

วิธีการอบสปันจ์เค้ก:

1. แยกไข่ขาวลงในชามลึกสำหรับตี และไข่แดงลงในชามตื้นสำหรับเก็บชั่วคราว
2. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองที่ดีในเวลาประมาณสามนาที
3. เติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อย ตีเป็นโฟมแข็งจนตั้งยอด
4. จากนั้นหนึ่ง (!) เพิ่มไข่แดงทั้งหกฟองแล้วตีให้เข้ากันหลังจากไข่แดงต่อไป
5. เทน้ำผึ้ง ต้องเป็นของเหลว ถ้าขนมของคุณเป็นขนม คุณต้องอุ่นเครื่องในไมโครเวฟ ในอ่างน้ำ หรือแค่ในกระบวยเติมแก๊ส โดยใช้ไฟต่ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องเริ่มน้ำผึ้งในแป้งบิสกิตในสภาวะที่อบอุ่น (หรืออุณหภูมิห้อง) แต่ไม่ร้อนไม่หนาว! จากนั้นเธอก็เอาชนะมวล
6. จากนั้นฉันก็ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แล้วส่งไปที่แป้ง ตีทันที.
7. แป้งร่อน ฉันใช้แป้ง 1.5 ถ้วยนั่นคือแป้งประมาณ 190 กรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้อาจแตกต่างกันเนื่องจากกลูเตนไม่เหมือนกัน
8. ตีมวลอย่างรวดเร็ว - ภายใน 20 วินาที ไม่แนะนำให้ตีให้นานขึ้นมิฉะนั้นบิสกิตจะไม่ฟูและจะละลาย เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน เธออบเป็นเวลา 45 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา
9. ฉันทำแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตในลักษณะเดียวกันโดยคำนึงถึงโกโก้เท่านั้น สามารถเริ่มที่เวทีหลังโซดาก่อนแป้ง หรือจะผสมผงโกโก้กับแป้ง ร่อนแล้วตีให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกัน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าแป้งสำหรับบิสกิตนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าปกติเพราะโกโก้จะให้ความหนาแน่นของมัน เธอยังอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 45 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ ในกรณีนี้ คุณต้องไม่เปิดประตูเตาอบอย่างน้อย 15 นาทีแรก! มิฉะนั้นบิสกิตจะตกลง
10. ใส่บิสกิตที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
11. บิสกิตที่เย็นแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ดังนั้นจึงกลายเป็นเค้กสีน้ำตาล 2 ชิ้นและสีน้ำตาล 2 ชิ้น
12. เตรียมการชุบอย่างง่าย - เทวอดก้าลงในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน แช่เค้กทั้งหมด 4 ชิ้น ฉันทิ้งเค้กไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

13. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
14. เทนมข้นธรรมดาลงไปแล้ววางที่ต้มให้ข้นขึ้น วิปปิ้ง
15. เทบรั่นดีตีอีกครั้ง พร้อม!

การประกอบเค้ก:

16. วางเค้กชั้นแรกบนชั้นวางเค้ก ฉันทาครีมอย่างสม่ำเสมอ เคลือบด้วยเค้กชอคโกแลต ต่อไป - ครีม - เค้กอ่อน - ครีม - เค้กดำชิ้นสุดท้าย
17. ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยภาพวาฟเฟิล:

18. วางรูปวาฟเฟิลไว้ตรงกลางเค้ก
19. ตกแต่งเค้กตามขอบภาพ โดยนำช็อกโกแลตขูดออกจากตู้เย็น และฉันออกแบบรูปร่างของเค้กด้วยน้ำตาลโรย
20. ฉันทิ้งเค้กไว้ 10 ชั่วโมงบนโต๊ะในครัว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชม. นี้จะทำให้เค้กอิ่มตัวและจะสะดวกในการตัด
21. หลังจากตัดชิ้นแรกเพื่อทดสอบแล้ว ฉันก็นำเค้กไปแช่เย็นเพื่อเก็บ

เค้กสูง อร่อย ละเอียดอ่อน พร้อมครีมคาราเมลหอมๆ พร้อมแล้ว!

23.

เค้กชิ้นเล็กๆ ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนทำจากสตรอเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม อย่างไรก็ตาม ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ น้ำผลไม้จะต้องระบายออกจากพวกเขา และจากนั้นใช้สำหรับชั้นระหว่างเค้กและสำหรับการตกแต่งด้านบนเท่านั้น

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 แก้ว *
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

ในการแช่บิสกิต:

• วอดก้า - 8 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• เนย - 180 กรัม
• นมข้นต้ม - 360 กรัม

สำหรับ interlayer และการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่สวน (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 200-300 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับบิสกิต ก่อนอื่นฉันตีไข่บางส่วนลงในโฟมโดยไม่มีทุกอย่าง
2. จากนั้นฉันก็โยนเกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อยทีละน้อยและในกระแสบาง ๆ ขนานกันโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าเป็นเวลา 3-4 นาที
3. นำแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วร่อนด้วยผงฟู
4. และตอนนี้ฉันก็ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว - 15-20 วินาที - ไม่มาก!
5. ค่อยๆ เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่แช่ในน้ำเย็น ฉันไม่เคยใส่น้ำมัน แต่ถ้าคุณทำเป็นอย่างอื่นให้ทำตามปกติ
6. ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ และอบประมาณ 35 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา ทางที่ดีไม่ควรเปิดเตาอบขณะอบบิสกิต อย่างน้อยในช่วง 15-20 นาทีแรกแน่นอน !!
7. ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นเธอก็เอามันออกจากมันอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท
8. หลังจากเวลาที่เหมาะสม (เมื่อเย็นสนิทแล้ว) ตัดบิสกิตด้วยมีดเป็นสองชิ้น แต่ละคนแช่ในวอดก้า แนะนำให้นอนราบเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังจากนั้น
9. ในขณะที่เค้กเปียกฉันเตรียมครีม - ฉันใส่นมข้นต้มลงในเนยนิ่ม ตีจนเนียน
10. เค้กชิ้นแรกทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและกระจายไปทั่วพื้นผิวของสตรอเบอรี่สวนสับ
11. "ฉาบ" เบอร์รี่ด้วยครีมเล็กน้อย
12. ฉันคลุมด้วยเปลือกที่สองและทาครีมไม่เพียง แต่กับด้านบนของเค้ก แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย
13. สำหรับการตกแต่ง ฉันเก็บผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ฉันผ่าพวกมันครึ่งทางยาวแล้ววางพวกมันด้วยการตัด - ก่อนตามรัศมีขนาดใหญ่แล้วตามด้วยอันที่แคบใกล้กับตรงกลาง ตรงกลางฉันวางผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามพร้อมกับกลีบเลี้ยง
14. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ด้วยเนื้อสัมผัสของบิสกิตและครีม เค้กจึงละเอียดอ่อนมาก! และเนื่องจากการเติมผลเบอร์รี่ - สด หอมและสวยงาม!

24.

แม้ว่าคุณจะชอบพายุหิมะ สโนว์ดริฟต์ และเกล็ดหิมะ แต่คุณต้องการช่วงฤดูร้อนแม้ในปลายเดือนธันวาคม เค้กบิสกิตแบบเรียบง่ายนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้สิ่งที่คุณต้องการ! นี่เป็นเพราะผลเบอร์รี่มีส่วนร่วม คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่และเชอร์รี่ - พวกเขาจะฟังดูดีพอ ๆ กันในบัตเตอร์ครีม แรเงาความหวานของนมข้นด้วยความเปรี้ยวตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ ผลเบอร์รี่จะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 125 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) * + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้น - 360-380 กรัม (1 กระป๋องเต็ม)
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 200 g

สำหรับ interlayer และการตกแต่ง:

• เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ (ละลาย) - 300 g

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำต้ม - 75 มล
• วอดก้า (เหล้ารัมคอนญัก) - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีน้ำตาล เกลือ และไข่ด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาสามนาที
2.ร่อนแป้งผสมกับผงฟู ตีเป็นเวลา 15 วินาที คุณไม่สามารถปัดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น บิสกิตจะละลายระหว่างการอบ!
3. เทแป้งลงในพิมพ์
4. อบ 40 นาทีที่ 180-200 องศา อย่าเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก!
5. ค่อย ๆ นำออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงให้เย็น
6. เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นสามส่วน
7. ผัดวอดก้าในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เค้กทั้งหมดด้วยของเหลวนี้ เธอทิ้งเค้กไว้ให้แช่หนึ่งชั่วโมง

การเตรียมผลเบอร์รี่และครีม:

8. ฉันล้างเชอร์รี่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาเมล็ดออก
9. ฉันทิ้งผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้เพื่อตกแต่งเค้ก แล้วหั่นเชอร์รี่ที่เหลือ ส่วนใหญ่เป็นสี่ส่วน
10. ตีเนยจืดกับนมข้นจืดจนเนียน

การประกอบและการตกแต่ง:

11. ใส่ครีมลงในจานเสิร์ฟ จากนั้นเธอก็วางเค้กชิ้นแรก
12. ฉันทาด้วยครีมใส่ผลเบอร์รี่สับลงไป ฉันทาครีมกับเชอร์รี่
13. ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง ฉันทำซ้ำกิจวัตร: ครีม - เชอร์รี่ - ครีม
14. ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สาม
15. ทาครีมให้ทั่วเค้ก (และด้านข้าง)
16. ผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่าครึ่งแล้ววางเป็นวงกลม ตรงกลาง เธอวางเชอร์รี่แสนหวานพร้อมที่จับ
17. ทางที่ดีควรปล่อยให้เค้กแช่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นและนำออกมาประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเสริฟ

นั่นคือทั้งหมด - เค้กฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมพร้อมเชอร์รี่พร้อมแล้ว!

25.

ซุปเปอร์ฟู้ด เมก้า ช็อกโกแลตเค้ก! ใช่ ใช่ แน่นอน! ตุนผงโกโก้คุณภาพสูงและตรงไปที่ห้องครัวเพื่อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมนี้! ;)

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 แก้ว
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 180 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำต้ม - 100 มล
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา

การเตรียมบิสกิต:

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ โซดา และแป้งลงในชามแยก ผสมให้ละเอียด
2. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ตีจนฟู
3. ผสมมวลไข่กับแป้ง ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าประมาณ 15-20 วินาที (ไม่ควรตีให้นานขึ้น มิฉะนั้น บิสกิตจะละลายในภายหลัง)
4. ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ฉันวางแป้งแล้วรีดให้เรียบ
5. อบนาน 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส

การเคลือบเค้ก:

6. ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทแล้วจึงตัดเป็นสามเค้ก
7. ในน้ำต้มอุ่น ๆ ฉันเจือจางกาแฟสำเร็จรูปแล้วเทวอดก้าลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง แช่เค้กทั้งสามชิ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

8. เทนมข้นลงในเนยที่ละลายแล้วและผงโกโก้ที่ร่อนแล้ว
9. ตีจนเนียน ฉันใส่ครีมในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง - ในขณะที่เค้กเปียก

การประกอบเค้ก:

10. วางเค้กด้านล่างลงบนจาน ฉันทามันด้วยครีมแช่เย็น
11. ฉันใส่เค้กชิ้นที่สองแล้วใส่ครีมช็อกโกแลตลงไป
12. วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบน ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม
13. ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืน - จะดีกว่าถ้ามันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ยิ่งดีกว่า) และ 2 ชั่วโมงในที่เย็น

เค้กกลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก - อร่อย นุ่ม และช็อคโกแล็ตมาก! ;)

26.

ดูเหมือนว่ามายองเนส ... เกี่ยวอะไรกับเค้ก? ไม่ใช่สแน็คบาร์ แต่เป็นบิสกิตหวานเหรอ? ปรากฎว่าอาจเป็นสิ่งที่ตรงที่สุด! แต่ที่จริงแล้วถ้าคุณคิดดูก็ไม่น่าแปลกใจ ... เพราะเราอบบิสกิตด้วยครีม และมายองเนสเกือบจะทำหน้าที่ของมันแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นผงฟูอีกด้วย ในเค้กสำเร็จรูปนั้นไม่มีรสชาติเลย คุณไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้! ในเวลาเดียวกันของหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเร็วอีกด้วย

สำหรับบิสกิต:

• นมข้น - 170 มล. (0.5 กระป๋อง)
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้วหรือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 185-190 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ) *
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 170 มล. (0.5 กระป๋อง)
• เนยคุณภาพดี - 100 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีไข่กับน้ำตาล 2-3 นาที
2. เพิ่มนมข้นและมายองเนส โดนอีกแล้วววว
3.ร่อนแป้งผสมกับผงฟู
4.วิปเร็วมาก! ภายใน 15-20 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปที่เค้กจะไม่จม
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่แป้งลงไป แล้วใช้ช้อนแบนด้านบน
6. อบบิสกิตที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
7. ฉันเอามันออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงให้เย็นลง
8. บิสกิตเย็นสนิทหั่นเป็นสองชิ้น

การเตรียมครีม:

9. ผสมนมข้นจืดกับเนยจืด
10. ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบและการตกแต่ง:

11. ฉันใส่เค้กชิ้นแรกลงในจานแล้วทาด้วยครีม
12. ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สอง ฉันใส่ครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก
13. ฉันใช้แถบหยักด้านบนเพื่อตกแต่ง
14. โรยด้วยน้ำตาลหัวใจ
15. ปล่อยให้เค้กแช่ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

27.

ฉันขุดสูตรสำหรับเค้กนี้ในนิตยสารโซเวียต "ทำเอง" เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นในการเลือกนี้สำหรับปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่าย - "หมีในภาคเหนือ" และที่นั่นเรียกว่า ... "ปราก" ฉันหัวเราะคิกคักไม่เชื่อ แต่ฉันตัดสินใจทำอาหาร ทำได้ - กลายเป็นเค้กที่สวยงามจริงๆ แต่ไม่เคย "ปราก" แน่นอน แต่ในกรณีนี้ก็ดี เพราะสำหรับเธอแล้ว ฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสองสูตรที่คุณเห็นข้างต้นในคอลเล็กชันเดียวกันอยู่แล้ว เมื่อเริ่มทำอาหาร คุณสามารถเลือกถั่วชนิดใดก็ได้ ตราบเท่าที่คุณต้องการ ฉันกินเฮเซลนัทและมันวิเศษมาก! อะ กลิ่นอะไร...

สำหรับบิสกิตที่ 1 (จะมี 2 อัน):

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง (190 กรัม)
• ครีม 15-25% - 200 ml
• โซดา - 0.5-0.75 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย (~ 190 กรัม) *
• น้ำตาล - 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำกรอง - 50 มล
• วอดก้า คอนยัค หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ - 30 มล

ครีม:

• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 360 g
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• ผงโกโก้คลาสสิก - 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว (ฉันมีเฮเซลนัท) - 150-200 g

การเตรียมบิสกิต:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาล ตีจนขึ้นฟู 3-4 นาที
2. เทนมข้นลงในมวลไข่ใส่ครีมเปรี้ยวและโกโก้ ตีสองสามนาที
3. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง วิปปิ้ง
4.ร่อนแป้ง
5. ผัดเบา ๆ ในตอนแรกแล้วตีอย่างรวดเร็วด้วยความเร็วสูงสุด - ไม่เกิน 15-20 วินาที แต่จนเนียน
6. ทาเนยบางๆ แบบพิมพ์ แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
7. ใส่แป้งลงในพิมพ์
8. อบนานเป็นชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 C.
9. เค้กชิ้นที่สองนวดและอบในลักษณะเดียวกัน
10. ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทแล้วจึงตัดเป็นสองชิ้น
11. สำหรับการทำให้ชุ่มเธอผสมน้ำกับวอดก้า เธอปล่อยให้บิสกิตแช่อยู่อย่างนั้น

การเตรียมครีม:

12. ตีเนยจืด นมข้นจืด และโกโก้ เข้าด้วยกัน
13. ใส่ถั่วลงในโถสับ บดด้วยความเร็วสูงสุดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบ:

14. เค้กทั้งสี่ชิ้นทาด้วยครีม ด้านบนของข้อความที่มีเศษถั่ว
15. ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยเฮเซลนัท และยังวางการตกแต่งลวดลายช็อคโกแลตไว้ตรงกลาง
16. ในรูปแบบนี้ ฉันปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้อง
17. ก่อนหั่นควรใส่เค้กในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

กลายเป็นเค้กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - มันละลายในปากของคุณ!

27.

เมื่อได้ชิมบิสกิตนี้ครั้งหนึ่ง ฉันตกหลุมรักมันตลอดไป! มันได้ผลเสมอ ดังนั้นถ้าผมไม่อยากทดลองหรือถ้าเกิดเหตุการณ์สำคัญที่ความเสี่ยงไม่เหมาะสม ผมก็จะทำอาหารตามสูตรนี้ ฉันมั่นใจ 100 เปอร์เซ็นต์เสมอ และไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย - บิสกิตกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมาก ซึ่งหมายความว่าขนมจะไม่เพียงพอสำหรับแขกจำนวนมาก)) และฉันก็ชอบครีมที่ทำจากนมข้นสองประเภทมันกลับกลายเป็นว่าคุณแค่เลียนิ้วของคุณ!

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - โหล ขนาดกลาง
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) *
• ผงโกโก้คลาสสิก - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (ใดๆ 6-9%) - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 380 กรัม (ทั้งกระป๋อง)
• นมข้นจืดธรรมดา - 380 กรัม (หนึ่งกระป๋อง)
• เนยคุณภาพดี - 300 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่วใด ๆ - 30 กรัม
• ตกแต่งช็อคโกแลต - 10 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวเย็นๆ ก่อนโดยไม่มีอะไรเกิดขึ้น โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เกลือแล้วตีต่ออีก 1 นาที
4. จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่ความเร็วสูงสุดแล้วประมาณ 4-5 นาที จนตั้งยอดและเงา
5. ฉันกระจายไข่แดงไปยังมวลโปรตีนทีละคน
6. เทน้ำผึ้งแล้วตีอีกครั้ง
7. เธอดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้งทันทีแล้วตี
8. ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน
9. เทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่
10. ผสมเล็กน้อยกับสองสามจังหวะเพื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบ แล้วตีด้วยไม้กวาดไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงสุด 20 วินาที อย่าตีนาน!
11. แม่พิมพ์ทาด้วยเนย เทแป้งลงไป
12. อบที่ 180 "C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที จนแมทช์แห้ง
13. ค่อยๆ นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท (!)
14. ตัดบิสกิตเป็นเค้ก ฉันได้ 6 แต่คุณสามารถทำได้ 3 หรือ 4

การเตรียมครีม:

15. ตีเนยนิ่มด้วยไม้กวาดไฟฟ้า
16. ใส่ทั้งนมข้นและคอนยัค วิปปิ้ง

การประกอบและการออกแบบ:

17. ใส่ครีมลงไปตรงกลางเค้ก ฉันวางเค้กชิ้นแรกลงไป
18. ทาบิสกิตด้วยครีมทาด้วยเค้กชิ้นที่สอง
19. ฉันทาครีมอีกครั้งแล้วไปด้านบนสุด
20. ด้วยครีมที่เหลือฉันทาจารบีที่ด้านบนของเค้กแล้วปิดด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว
21. เธอสับถั่วด้วยเครื่องปั่น โรยด้วยขอบเค้กรอบเส้นรอบวง
22. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหยิก
23. ปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็นต่อไป

เค้กกลับกลายเป็นว่างดงาม - ละเอียดอ่อน หอม และอร่อยอย่างเมามัน! หนึ่งความสุขที่แท้จริง! ..

ช่วยตัวเองด้วยการเลือกเค้กนี้สำหรับสูตรปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่ายและใช้มันในปีนี้และปีหน้า เตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด! ;)

สวัสดีปีใหม่ 2019 และสุขสันต์วันคริสต์มาสผู้อ่านที่รัก! รักสุขภาพ! และคนที่คุณรักและญาติทั้งหมดของคุณอยู่ที่นั่น ...

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้าเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่

งานเลี้ยงปีใหม่มักเกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์ มีอาหารมากมายวางอยู่บนโต๊ะ ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องกินในเวลากลางคืนและมองอย่างรวดเร็ว แต่ถึงกระนั้น คุณไม่สามารถทำโดยไม่มีเค้กได้ นี่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่รื่นเริงที่สุด ของหวานดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ 2019 จะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ร่ำรวยที่สุดและจะไม่มีวันฟุ่มเฟือย จนถึงปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรเค้กปีใหม่จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ทุกครั้งที่พนักงานต้อนรับมีทางเลือกที่ยาก ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะเลือกสูตรเค้กชิ้นเดียว ไม่ว่าจะเป็นสูตรใหม่หรือแบบเก่า ซึ่งไม่เพียงแต่จะเข้ากับสัญลักษณ์ของปีที่จะถึงนี้เท่านั้น แต่ยังทำให้ทั้งครอบครัวและแขกพึงพอใจอีกด้วย เราขอนำเสนอหมวดหมู่ที่เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับเค้กต้นตำรับ อร่อย สวยงามและแปลกตาสำหรับปีใหม่ 2019 ให้คุณ

เป็นเรื่องปกติของแต่ละประเทศในการเตรียมขนมปีใหม่ตามสูตรพิเศษของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในนอร์เวย์มีประเพณีการทำขนมปังกรอบรูปสัตว์หรือขนมปังหยิก สำหรับคนเดนมาร์ก นี่เป็นข้ออ้างที่ดีในการรับประทานมัฟฟินผลไม้และพายน้ำผึ้ง ในเวลส์ ขนมหวานแบบดั้งเดิมคือเค้กข้าวโอ๊ต พุดดิ้ง และแอปเปิ้ลในแป้ง ชาวอิตาลีเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยคุกกี้รูปทรงที่มีน้ำตาลผงที่เรียกว่า "chiaquere" และอย่างที่คุณรู้ชาวสลาฟไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดได้หากไม่มีเค้กแสนอร่อยและสวยงาม

ปกติแล้วแม่บ้านจะมองหาสูตรเค้กที่จะชวนให้นึกถึงวันหยุด ดังนั้นหลายคนจึงตัดสินใจทำเค้กปีใหม่ในรูปแบบของสุนัขซึ่งจะเป็นสัญลักษณ์ของปีที่จะมาถึง แต่อย่าปฏิเสธที่จะเอาใจสุนัขด้วยของหวานในรูปแบบของกระดูกน้ำตาลมันจะง่ายกว่ามากในการจัดเรียง คุณยังสามารถทำนโปเลียนแบบดั้งเดิม ราฟาเอลโล หรือเค้กอื่นๆ ที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ ในส่วนนี้ของไซต์การทำอาหารของเรา คุณจะได้พบกับเค้กบิสกิต เค้กไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ สีเหลืองอ่อน เค้กทราย และอื่นๆ สำหรับปีใหม่ 2019 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่สดใสพร้อมรูปถ่ายจะเปลี่ยนคนที่อยู่ไกลจากครัวให้กลายเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยม

แม่บ้านแต่ละคนเข้าใจดีถึงความสำคัญของเค้กปีใหม่ที่อร่อยและสวยงามน่ารับประทาน นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสนใจอย่างมากกับการออกแบบของพวกเขา ดังนั้น ด้วยการใช้สูตรเค้กเดียวกัน คุณสามารถออกแบบได้หลายวิธี และผลลัพธ์จะออกมาใหม่ทุกครั้ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเค้กปีใหม่ในรูปแบบของซานตาคลอส, ต้นคริสต์มาส, ตุ๊กตาหิมะ, เกล็ดหิมะ หากคุณไม่ได้ขาดจินตนาการและความรู้สึกที่มีสัดส่วน คุณสามารถเตรียมเค้กในรูปแบบของบ้านในเทพนิยาย เสริมด้วยโครงเรื่องและสัญลักษณ์ปีใหม่แบบดั้งเดิม เลือกบนเว็บไซต์ของเรา สูตรเค้กทีละขั้นตอนสำหรับปีใหม่ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและจินตนาการของคุณเอง และคุณจะต้องทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

ปรุงอาหารกับเราแล้วคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน การทำเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เลือกรายการที่คุณชอบและเสิร์ฟเฉพาะของหวานที่อร่อยและสวยงามที่สุดบนโต๊ะเทศกาลของคุณ สร้างความประหลาดใจให้กับทุกคนด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ