คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่ทอดแสนอร่อยในแป้งจากแป้งเป็นอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงเนื้อไก่ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้จานเสีย ก็เพียงพอที่จะละลายเนื้อปลาล่วงหน้าและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น

หน้าที่หลักของแป้งคือการสร้างเปลือกรอบๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทอด เปลือกนี้เก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อปลาเนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ทอดจะชุ่มฉ่ำมากซึ่งส่งผลดีต่อการรักษารสชาติ การจุ่มอาหารลงในแป้งเป็นวิธีที่สะดวกมากในการปรุงอาหารไก่ในแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของเนื้อไก่ขาว

แป้ง แป้ง - ในกรณีที่ง่ายที่สุด มันคือส่วนผสมของแป้งและไข่ เจือจางตามความหนาที่ต้องการด้วยนม ครีม หรือของเหลวอื่นๆ เช่น ไวน์ บางครั้งเพื่อให้แป้งมีรสชาติและความสม่ำเสมอบางอย่างจะมีการเติมยีสต์โซดาลงในส่วนผสมและเบียร์ใช้เป็นของเหลว โดยวิธีการที่อร่อยมากถ้าแป้งถูกเตรียมด้วยไวน์หรือเบียร์หรือสำหรับทอด

ตัวบ่งชี้หลักในการประเมินแป้งคือความหนืดความสม่ำเสมอ ความหนาของเปลือกที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แป้งบาง ๆ ที่ไหลออกจากผลิตภัณฑ์ได้ง่ายจะสร้างเปลือกบาง ๆ แป้งหนาจะสร้างเปลือกหนา อย่างไรก็ตาม แป้งที่หนานั้นเหมาะสำหรับการปรุงพริกหยวกชุบเกล็ดขนมปัง -.

ส่วนใหญ่มักจะทำให้แป้งจืด แต่มีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป หากต้องการขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถเพิ่มอะโรมาติกแอลกอฮอล์ลงในแป้งได้ นอกจากนี้ แป้งยังสามารถหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและชนิดของผลิตภัณฑ์ที่จะทอด

เนื้อไก่ในแป้ง - เนื้อไก่ขาวที่ตีเบา ๆ ทอดในแป้ง องค์ประกอบของแป้งสำหรับจานนี้เป็นความชอบส่วนตัวมากกว่าคำแนะนำ โดยรวมแล้ว รสชาติของแป้งจากแป้งเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารโดยรวม เครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดในแป้งจะสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่คุณชอบ ใช้เวลาน้อยกว่า 30 นาทีในการเตรียมอาหารเช้า และอาหารเช้าจะแสนอร่อยและอร่อย

เนื้อไก่ในแป้ง สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 2-5 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไวน์ขาวไม่จำเป็น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำ พริกแดงร้อน สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน มะนาวเครื่องเทศ

1. ในการปรุงเนื้อไก่ในแป้งคุณต้องดูแลล่วงหน้าว่าเนื้อจะละลาย ตามหลักการแล้ว ให้ย้ายเนื้อจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเนื้อก็พร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณละลายเนื้อปลาในไมโครเวฟ มีความเสี่ยงที่เนื้อปลาจะร้อนจัด ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของจาน

   เนื้อไก่ต้องละลาย

2. วางเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไว้บนเขียง ด้านลงที่ผิวหนังอยู่ การใช้ค้อนหรือมีดขนาดใหญ่จะทำให้ตีเนื้อได้ง่ายและเรียบร้อย จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน - ไม่เกิน 2-2.5 ซม. ไม่ควรทุบทินเนอร์เนื้ออาจสูญเสียรูปร่างเนื่องจากมีความนุ่มมาก เนื้อที่หนากว่านี้ห้ามทอดและเนื้อไก่ในแป้งจะแฉะ
3. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยด้วยพริกไทยดำ และโรยสมุนไพรแห้งเล็กน้อยตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยใช้นิ้วมือโขลก: ออริกาโน โหระพา เผ็ด ฯลฯ ที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด - เนื้อก็พร้อมสำหรับจุ่มแป้งและทอด

   เกลือเนื้อกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยกับพริกไทยดำป่น

4. ปล่อยเนื้อหาของไข่สองฟองลงในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกไข่เหลืออยู่ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ ตีไม่จนเป็นฟอง ถ้าผสมไข่จนเนียนก็พอ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ ใส่พริกแดงป่น 1-2 หยิบมือ ผัดไข่กับเครื่องเทศ

   ผสมไข่กับเครื่องเทศ

5. เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาว - แห้งหรือกึ่งแห้ง หากไวน์ไม่สามารถยอมรับได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มธรรมดาและ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว. ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน จากนั้นตีต่อใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งแต่ละส่วนต่อไปหลังจากที่ส่วนก่อนหน้าผสมกับส่วนผสมของไข่จนหมดเท่านั้น

   เตรียมแป้งหนาพอ

6. ปริมาณแป้งที่ใช้ทำแป้งขึ้นอยู่กับสถานการณ์เท่านั้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะกลายเป็นเหมือนน้ำผึ้ง หากคุณใส่แป้งลงในช้อนแล้วเอียง แป้งจะไหล หย่อนคล้อย แต่ไม่เทลงในลำธาร
7. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึก เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและแบนลงไปผัด หน้าที่ของกระเทียมคือการปรุงแต่งน้ำมัน เมื่อกระเทียมเริ่มเข้มขึ้น ให้ทิ้งไป

   ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก

8. จุ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในแป้ง - แช่ให้สนิท มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ หากดูเหมือนว่าแป้งเหลวเกินไปจนหมดเนื้อ คุณควรใส่แป้งเพิ่มและคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจุ่มเนื้อไก่ลงในแป้งอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแป้งบาง ๆ รอบ ๆ เนื้อจะทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้ไก่ปรุง ความหนาของแป้งที่อยู่รอบ ๆ เนื้อจำเป็นต้องมีหลายมิลลิเมตร ปล่อยให้แป้งข้นดีกว่าของเหลว

   จุ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันให้ร้อน

9. ใช้ส้อมยกเนื้อไก่ขึ้นในแป้งเพื่อให้แป้งส่วนเกินซ้อนกัน แป้งที่หยดจากเนื้อจะกลายเป็นชิ้นแป้งทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงในเนยที่อุ่นไว้
10. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะทอดอย่างรวดเร็วทำให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง พลิกเนื้อทันทีแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยและมักจะทอดเนื้อไก่ในแป้งจนเนื้อไก่สุกเต็มที่

    

ไก่ในแป้งที่ปรุงในกระทะเป็นอาหารที่รวดเร็วและอร่อยมาก หลายคนหลงรักการผสมผสานระหว่างแป้งทอดกับไก่นุ่ม จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างสรรค์เมนูอันละเอียดอ่อนนี้ แต่สูตรทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันไม่เฉพาะในเทคนิคการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แน่นอนว่าส่วนผสมหลักจะเป็น ไก่... เนื่องจากการเตรียมจะดำเนินการในกระทะ คุณจะต้องใช้ น้ำมันพืช... ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้ดอกทานตะวันไม่เพียง แต่มะกอกด้วย ไม่แนะนำให้ใช้ครีม
• แป้ง- หนึ่งในส่วนผสมหลักของแป้งแทบทุกชนิด มันทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและด้วยความช่วยเหลือที่เปลือกของแป้งจะกลายเป็นกรอบ
• ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างคือ เครื่องเทศ... และประเภทเครื่องปรุงที่ต้องการคือเกลือธรรมดา หากไก่ในแป้งถูกปรุงโดยไม่มีมัน ความสดจะไม่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของอาหาร
• ปราศจาก ไข่คุณสามารถจ่ายแป้งได้ แต่การเพิกเฉยต่อส่วนผสมนี้จะทำให้กระบวนการสร้างจานยากขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ไข่ลงในแป้ง คุณสามารถใช้ไข่แดงหรือไข่ขาวแยกกันได้

สิ่งที่จะทอด?

คุณสามารถใช้ได้ ส่วนไหนของไก่... และขาและปีกและสะโพก - ทั้งหมดนี้จะถูกผสมผสานอย่างลงตัวกับแป้ง แต่เพื่อให้จานมีความฉ่ำและรวดเร็วที่สุดควรใช้เนื้อไก่แผ่นบางเป็นพื้นฐาน ยิ่งชิ้นเนื้อยิ่งอร่อย อย่าหั่นไก่ให้บางเกินไป ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีความหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร

เครื่องปรุงรสสำหรับแป้งไก่

เกลือและพริกไทย- การผสมผสานที่คลาสสิกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลายจาน และไก่ในแป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับเครื่องปรุงรสที่เหลือ ใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือพวกมันร่วน หากคุณไม่รู้จักชื่อเครื่องเทศหรือไม่เคยใช้มาก่อน โปรดทราบว่าพริกแดง มาจอแรม โหระพา โรสแมรี่ และโหระพา เหมาะสำหรับไก่

สูตรแป้งไก่

แป้งนี้มีหลายรูปแบบ สำหรับการเริ่มต้น จะเป็นการดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญคลาสสิก เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงความยิ่งใหญ่ของรสชาติโดยไม่ต้องเติมแต่งเฉพาะใดๆ

สำหรับแป้งรุ่นที่ง่ายที่สุดคุณต้องการแป้งมากกว่าครึ่งแก้ว ไข่สองสามฟอง นมครึ่งแก้ว และเครื่องเทศเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ตีไข่ ถัดไปเพิ่มทุกอย่างอื่นและคนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบอาหารเสริมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณก็สามารถทำแป้งสีเขียวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำได้ สับหัวหอมเล็ก ๆ พวงของสีเขียวและพวงของหัวหอมสีเขียวส่งทั้งหมดไปยังเครื่องปั่น ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถสับส่วนประกอบต่างๆ ให้ละเอียดมาก ๆ ได้ เพิ่มแป้งและนมหนึ่งแก้ว เครื่องเทศ และไข่สองสามฟองลงในส่วนผสมสีเขียว ผสมให้เข้ากัน

แป้งที่ง่ายและอร่อย - เบียร์... ในการสร้างมันให้ผสมแป้งกับเบียร์หนึ่งแก้วแล้วเติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม

สูตรไก่ในแป้งในกระทะ

เทคนิคการทำอาหารจานนี้เรียบง่ายและเหมาะกับทุกสูตร

เราเสิร์ฟไก่ในแป้ง

สามารถเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่แยกต่างหากหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆ ไก่ในแป้งเข้ากันได้ดีกับผักสดและรสเค็มที่หลากหลาย มันฝรั่งจะเหมาะกับเครื่องเคียงเป็นพิเศษ คุณสามารถต้มหรือทำน้ำซุปข้น

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมจะเป็น สมุนไพรสด... เธอต้องโรยไก่ แม้ว่าผักจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำแป้งก็ตาม ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีฝรั่งจะทำงานได้ดี ไก่บนใบผักกาดจะดูน่าประทับใจมาก

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อไก่ในแป้ง

23 ก.ย. 2558 ฉันเอง

เนื้อไก่ได้ฝังแน่นในชีวิตของเราจนบางครั้งดูเหมือนว่ายังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกชนิดนี้ได้ ไก่ในหม้อหุงช้า ไก่ในเตาอบ แค่นั้นแหละ! ไม่! ถึงเวลาขยายขอบเขตการใช้ไก่ในการปรุงอาหารและเปิดเผยความลับของอาหารใหม่ที่ช่วยให้แม่บ้านสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยเนื้อที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพ การปรุงไก่ในแป้งช่วยให้คุณบรรลุคุณสมบัติดังกล่าว แป้งเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์และไว้ใจได้ในครัว โดยคุณสามารถให้เนื้อและส่วนผสมอื่นๆ ได้รสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นความเผ็ด ความเผ็ดร้อน

แป้งคืออะไร? แป้งเป็นแป้งที่จุ่มส่วนผสมก่อนทอด ในอนาคต แป้งจะสร้างเปลือกที่กรอบ และเนื้อเองก็ดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบที่ทำขึ้นเป็นแป้ง โดยวิธีการที่แป้งมาถึงเราจากฝรั่งเศสนี่คือวิธีการใหม่ในการทอดอาหารเริ่มใช้เมื่อหลายศตวรรษก่อน แล้วสูตรก็อพยพไปญี่ปุ่น ข้อได้เปรียบหลักของไก่ในแป้งคือเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ไก่ในแป้ง - เตรียมอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแป้ง โดยอิงจากการใช้ส่วนผสมที่คาดไม่ถึง เช่น เบียร์ น้ำแร่ ไวน์ น้ำเปล่า และอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในแป้งซึ่งกลิ่นหอมจะดูดซับเนื้อ อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศ แป้งไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการทอดเนื้อเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารปลา หรือแม้แต่ผักและผลไม้ด้วย!

ในแป้ง คุณสามารถปรุงอกไก่ ปีก น่อง ต้นขา นั่นคือส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก

สูตรไก่ปะทะ

สูตรที่ 1: ไก่ในแป้งอาหารจานด่วน

ใครที่เคยไปร้านฟาสต์ฟู้ดต้องชอบเนื้อแป้งกรุบกรอบ คุณสามารถบรรลุผลนี้ที่บ้าน วิธีนี้จะทำให้สมาชิกครอบครัวตัวน้อยพอใจกับเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพได้ ซึ่งก่อนหน้านั้นพวกเขาจะกินได้เฉพาะที่แมคโดนัลด์เท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแป้ง:

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

มาจอแรม - 3 ช้อนชา;

ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;

Tarragon - 1 หยิก;

โหระพา - 1 หยิก

พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;

กระเทียม - 3 ซี่

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500 - 700 กรัม

น้ำมันพืช - 1 ลิตร

โดยวิธีการที่เราต้องการส่วนผสมสำหรับม้วนเนื้อเช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มเครื่องเทศข้างต้นเล็กน้อยลงในแป้งหนึ่งแก้ว

ดังนั้นสำหรับไก่ในแป้งที่เตรียมตามสูตร "อาหารจานด่วน" จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์ปีก เตรียมแป้ง - สำหรับสิ่งนี้ให้ผสมส่วนผสมกับแป้งแล้วเติมน้ำ ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายควรบางกว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

ใส่เนื้อในแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เราเอาเนื้อสองชิ้นออกมาแล้วคลุกแป้งผสมกับเครื่องเทศใส่เนย ทอดทั้งสองด้าน

โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะทอดเนื้อในกระทะเป็นสองชิ้นนี้จะช่วยให้ไม่ลดระดับของน้ำมันร้อนซึ่งจะช่วยให้เนื้อดูดซับน้ำมันน้อยลง

สูตรที่ 2: ไก่ในแป้งเบียร์ (ไม้ตีกลอง)

เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกที่ทอดในแป้งเบียร์ด้วยคำพูด คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสอาหารจานนี้และเพลิดเพลินไปกับความฉ่ำและความนุ่มของเนื้อ สูตรนี้ยังช่วยให้เนื้อไก่ซึ่งแห้งเมื่อทอดเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ชิน - 500 - 700 กรัม;

น้ำมันพืชสำหรับทอด - 500 มล.;

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องปรุงรส, เกลือ.

สำหรับแป้งเบียร์:

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่น ๆ

เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ

หมักหน้าแข้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ผักใบเขียว เครื่องปรุงรส และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อแช่ส่วนผสม

เนื้อหมักคุณสามารถเริ่มทำแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับเครื่องเทศแล้วเติมเบียร์หนึ่งแก้ว แป้งควรเป็นครีมข้น มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มไม้ตีแต่ละอันลงในแป้ง จุ่มให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถหมุนหน้าแข้งได้

สูตร 3: ไก่ในแป้งหัวหอมสีเขียว (เนื้อ)

ในการทำแป้ง คุณต้องใช้นมและสมุนไพร หากคุณเป็นแฟนของมายองเนส คุณสามารถเปลี่ยนนมได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อ - 700 กรัม

น้ำมันพืช.

การปะทะ:

ไข่ - 2 ชิ้น;

นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ซึ่งจะใช้ 5 ช้อนในการม้วนเนื้อ)

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ดีที่สุดซึ่งแต่ละอันควรทุบด้วยค้อนเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เกลือเนื้อบีบมะนาวเราต้องการน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ หมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที

มาต่อกันที่แป้ง

สับผักใบเขียวอย่างประณีต คุณยังสามารถสับหัวหอม ปอกหัวหอมและบดในเครื่องปั่น เราผสมผักใบเขียวกับหัวหอมโดยที่เราตอกไข่ 2 ฟอง ตีมวลได้ดีด้วยส้อม ใส่แป้ง (อย่าลืมทิ้ง 4 - 5 ช้อนคลึง) กับนม ทิ้งแป้งไว้ 15 นาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง ทอดทั้งสองด้าน

สูตรที่ 4: ไก่ในแป้งในเตาอบ

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ เช่น น่องไก่ในแป้ง อบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สะโพก - 5 ชิ้น.;

เนย - 50 กรัม;

แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;

เกล็ดขนมปัง;

ไข่ - 2 ชิ้น;

เครื่องปรุงรส.

วิธีทำอาหาร:

หมักเนื้อ. แบ่งขาไก่ตามข้อ เกลือ ปรุงรสและหมักไว้ 30 นาที

เรานำจานอบแล้วเทเนยที่ละลายในไมโครเวฟ

แป้งสำหรับทำอาหาร - ตีไข่ เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศ เทแป้งและแครกเกอร์ลงบนจานแยก

ก่อนอื่นเราจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในไข่ จากนั้นจุ่มลงในแป้ง แล้วคลึงเบาๆ เป็นเกล็ดขนมปัง เราใส่เนื้อในจาน เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 45 - 60 นาที

ไก่ในแป้งพร้อม

ไก่ในแป้ง - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อไก่จะต้องละลายน้ำแข็งจนหมด

หากคุณต้องการได้ชั้นกรอบที่หนาขึ้น ให้จุ่มเนื้อสองครั้ง ครั้งแรกในน้ำดอง จากนั้นในแป้ง อีกครั้งในน้ำดองและแป้ง

ปัญหาหลักในการปรุงเนื้อไก่คือการทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม สัตว์ปีกทำให้แห้งได้ง่ายด้วยวิธีการอบร้อนแบบต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ดูสูตรสำหรับไก่ในแป้ง

เนื้อไก่ในแป้งคลาสสิกในกระทะ

ส่วนประกอบ: เนื้อสัตว์ปีก 420 กรัม ฟัน 3 ซี่ กระเทียม, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, แป้งขาว 90 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง, นม 90 มล.

1. เนื้อไก่ที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.) ชิ้นมีเกลือพริกไทยถูด้วยกระเทียมสับ
2. ไข่แดงบดด้วยเกลือเล็กน้อย เทนมใส่พวกเขาเติมแป้งร่อน
3. ตีคนขาวจนโฟมแข็ง ถัดไปนำมวลหนาที่เกิดขึ้นมาสู่ไข่แดง ผสมแป้งเบา ๆ
4. ไก่จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน พวกเขาควรเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบทุกด้าน

ไก่ในแป้งทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว คุณต้องตรวจสอบชิ้นส่วนของสัตว์ปีกอย่างระมัดระวังและวางไว้บนกระดาษชำระให้ตรงเวลาซึ่งจะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากจาน

คำแนะนำ. เมื่อทอดอย่าปิดฝาเครื่องครัว ไอน้ำเกาะติดเนื้อและให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการปรุงนักเก็ตที่บ้าน?

ส่วนผสม: เนื้อไก่กิโลกรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด, ไข่ใหญ่ 3 ฟอง, ส่วนผสมของพริกป่น, เกลือ, กระเทียมแห้ง, เศษขนมปัง

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ ควรปราศจากไขมันและฟิล์ม
2. กำลังเตรียมชามสามใบแยกกัน ในอันหนึ่งเทแป้งข้าวโพดกับเกลือ, กระเทียมและส่วนผสมของพริก, อีกอัน - เศษขนมปัง, ในที่สาม, ไข่จะถูกตีด้วยส้อม
3. เนื้อแต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้ง ไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง สะดวกในการใช้ปลั๊กสำหรับสิ่งนี้

มันยังคงทอดนักเก็ตในน้ำมันร้อน แป้งกรอบที่ได้จะทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ขาไก่ในแป้งในเตาอบ

ส่วนผสม: แครกเกอร์เค็มเต็มแก้ว, ชีสขูด 60 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่, แป้ง 30 กรัม, นม 30 มล., กระเทียมแห้งหนึ่งหยิบมือ, ขาไก่หนึ่งปอนด์, เกลือ

1. นมถูกตีด้วยไข่ มวลมีความเค็ม ใส่กระเทียมแห้งลงไป
2. ในชามขนาดเล็กผสมชีสและแครกเกอร์เกลือ
3. ไก่แห้งจุ่มลงในแป้งที่ได้
4. ถัดไปขาจะถูกรีดเป็นส่วนผสมจากขั้นตอนที่สอง
5. ช่องว่างถูกวางบนแผ่นอบ

จานอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 25 นาที

การปรุงอาหารด้วยแป้งที่ใช้เบียร์

ส่วนผสม: เนื้อขนาดใหญ่ 2 ชิ้น, เกลือ, ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว, พริกไทยดำป่น, ไข่, เครื่องเทศไก่, 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว.

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อเค็มและพริกไทยทั้งสองด้าน
2. เบียร์ผสมกับไข่ดิบเติมเครื่องเทศลงในมวล ตีส่วนผสมด้วยส้อม เทแป้งลงไป นวดแป้งหนา
3. ไก่ชิ้นหนึ่งแช่ในแป้งแล้วนำไปทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน

ไม่มีแอลกอฮอล์ในแป้งบนเบียร์อย่างแน่นอน มันจะทำให้ชิ้นเนื้อกรอบเท่านั้น

กับมายองเนสและไข่

ส่วนผสม: เนื้อ 1 กก. 7 ช้อนโต๊ะ. แป้งพรีเมี่ยมร่อน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนสคลาสสิก

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละชิ้นทุบแล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. มายองเนสวางในชามแยกต่างหาก เพิ่มไข่ดิบและนมลงไป จะสะดวกที่สุดในการเอาชนะมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด เป็นผลให้มวลหนาเขียวชอุ่มจะปรากฏในชาม สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนอยู่ในนั้น
3. ชิ้นไก่ชุบแป้งด้วยมายองเนสและไข่ จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวรสเผ็ด แป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับการหั่นเป็นชิ้น แต่คุณยังสามารถใช้เพื่อปรุงปีก ขา

ปีกในกระทะ

ส่วนผสม: ปีกไก่ 9-11 ชิ้น 6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสคลาสสิค ไข่ใหญ่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ร่อนแป้งพรีเมี่ยม 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสถั่วเหลืองที่ไม่มีสารเติมแต่ง, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย

1. ปีกไก่ที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นสามส่วน ปลายที่ไม่มีเนื้อก็โยนทิ้งหรือเก็บไว้ทำซุป
2. ปีกที่เตรียมไว้เทลงในชามลึก ซอสถั่วเหลืองและกระเทียมสับละเอียดก็ถูกเติมลงไปด้วย เชฟสามารถปรับปริมาณได้ตามใจชอบ
3. มวลจะถูกพริกไทยถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและทิ้งไว้ 70 นาที
4. วิปปิ้งมายองเนสกับไข่แยกกัน มวลมีความเค็ม แป้งถูกเพิ่มเข้าไป แป้งถูกตีจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ในนั้น
5. นกดองจุ่มลงในมวลจากขั้นตอนที่แล้ว ถัดไปปีกในแป้งจะถูกส่งไปยังกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จานเสร็จแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ต้นขาชุบเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม: น่องไก่ดิบพร้อมหนัง 12 ตัว, แป้งพรีเมี่ยมร่อน 1/2 ถ้วย, เกลือ, ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดธัญพืชไม่หวาน, กระเทียม, พริกไทย, ปาปริก้าป่นหวาน

1. เตาอบจะอุ่นไว้ที่ 230 องศา
2. นกถูกล้างและวางบนกระดาษชำระ
3. กระเทียมบด เกลือ พริกไทย ผสมในชามลึก ส่วนผสมนี้ถูที่ต้นขา
4. เทไข่ที่ตีแล้วลงในชามไก่ มีการเพิ่มแป้งที่นั่นด้วย
5. เทเกล็ดธัญพืชไม่หวานบดด้วยเครื่องปั่นเป็นครั้งสุดท้าย
6. หลังจากการกวนครั้งต่อไปชิ้นงานจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิด้านบนเป็นเวลา 70 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและผักสด

เนื้อไก่ในแป้งชีสในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีก 280 กรัม, ไข่ดิบขนาดใหญ่, ชีส 60 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมไขมัน, มายองเนสโฮมเมดจำนวนเท่ากัน, แป้งในแป้งและสำหรับทำขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น วิธีการปรุงไก่ให้อร่อยในแป้งชีสอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ มันเค็มและพริกไทย
2. ตีไข่ในจานลึก ใส่ครีมและมายองเนสทั้งหมดลงในครั้งเดียว น้ำหนักเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. แป้งถูกตีอีกครั้งด้วยส้อมหลังจากนั้นก็ผสมชีสขูดละเอียดลงไป ส่วนผสมเป็นพริกไทยเพิ่มถ้าจำเป็น เพิ่มแป้ง (1 - 2 ช้อนโต๊ะล.) หลังจากการกวนต่อไป แป้งควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน
4. ไก่รีดแป้งทุกด้าน จากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกจุ่มลงในแป้งชีส
5. ขั้นแรก นำชิ้นงานไปทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อนในกระทะ
6. ถัดไปเนื้อจะถูกโอนไปยังรูปแบบทนความร้อน

ไก่ในแป้งในเตาอบจะอบต่ออีก 9 ถึง 10 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

สูตรง่ายๆในเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม: อกไก่ขนาดใหญ่, ไข่ดิบขนาดใหญ่, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริกสี (พื้น), เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว

1. ส่วนของอกไก่ทุบเกลือพริกไทย
2. ตีไข่แล้วจุ่มชิ้นสัตว์ปีกลงไป
3. ถัดไปเนื้อจะม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ยังคงทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสำหรับอาหารค่ำ

เนื้อสับแป้ง

ส่วนผสม: ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง นมเย็นหนึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งร่อนชั้นหนึ่ง เกลือ และเครื่องปรุงรสใด ๆ

1. ไข่ตีให้เข้ากันจนเป็นฟอง แล้วร่อนแป้งร่อนลงไป ส่วนผสมจะถูกนวดจนมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
2. ถัดไปเทนมเย็นลงในมวล คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนในแป้ง
3. มันยังคงเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ชิ้นเนื้อไก่ที่ทุบด้วยค้อนในครัวแล้วจุ่มลงในแป้งที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

สูตรแป้งไก่ เหมือนใน KFC

ส่วนผสม: 2 ชิ้น ไข่ใหญ่ แก้วสไลด์ แป้งพรีเมี่ยม คอร์นเฟลกไม่หวาน 380 กรัม เล็ก พริกไทยป่นสีแดงและสีดำหนึ่งช้อนเต็มรวมทั้งกระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายและเกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แรดใด ๆ เนย อกไก่ 2 ชิ้น

1. เทน้ำเย็นบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในภาชนะ น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมัน, เกลือ, ทรายก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน สุดท้ายที่จะเทลงในชามคือพริกสองชนิด (ครึ่ง) และกระเทียมแห้ง
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำดองนี้ หลังจากผสมแล้วส่วนประกอบจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้อย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ดีกว่าเพื่อให้พวกเขาเย็นตลอดทั้งคืน
3. สำหรับการทำขนมปังให้ปัดผ้าขาวและพริกที่เหลือเล็กน้อย
4. คอร์นเฟลกถูกบดให้หยาบ
5. แป้งมีความเค็ม
6. ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในโปรตีนก่อนแล้วจึงรีดในแป้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกจุ่มลงในโปรตีนอีกครั้งและในที่สุดก็รีดเป็นสะเก็ด

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำไก่ - ล้างแล้ววางบนกระดาษชำระ เมื่อเนื้อแห้งสนิทแล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โดยแต่ละส่วนจะถูกทุบเล็กน้อย ชิ้นถูกถูทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
2. ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะถูกผสมในชาม จะต้องตีไข่ดิบก่อนเล็กน้อยและต้องร่อนแป้ง ชีสถูอย่างประณีต คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวสับ หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้ว แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรค้างอยู่ในแป้ง
3. ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกแช่ในมวลตั้งแต่ขั้นตอนสุดท้าย ในแบบฟอร์มนี้พวกเขาจะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 40-50 นาที
4. ชามของ "หม้ออัจฉริยะ" ทาน้ำมัน อุปกรณ์เปิดในโหมด "การอบ" ติดตั้งโปรแกรมเป็นเวลา 30 นาที
5. เมื่อพื้นผิวอุ่นขึ้น คุณสามารถทาชิ้นเนื้อหมักแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้จะเสริมเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำด้วยซอสเผ็ดและผักนานาชนิด

แป้งตาม

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 430 กรัม 4 ซี่ กระเทียมสด พริกหยวกแดง ซีอิ๊วขาว 60 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช น้ำบริสุทธิ์เย็นจัด 60 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่ง

1. เนื้อที่เตรียมไว้ถูกตัดเป็นเส้น
2. พริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนนุ่มในกระทะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันอุ่น
3. ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกผสมในชามลึก แนะนำให้ร่อนแป้งก่อน กระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยวิธีอื่นที่สะดวก
4. แถบเนื้อจะจุ่มลงในแป้งจีนดั้งเดิมและทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม หากต้องการ สามารถปรุงรสจานได้โดยเพิ่มปริมาณกระเทียมและเพิ่มพริกแดง

เนื้อไก่ปรุงในแป้งสไตล์จีนเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำพร้อมพริกหยวกแดงทอด คุณสามารถตกแต่งจานด้วยงาขาว

ในแป้งหัวหอมในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 1 ปอนด์ ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มและมายองเนสคลาสสิก หอมใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, เกลือ, พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับสด

1. เนื้อถูกล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น
2. ไก่โรยด้วยน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. สำหรับแป้งหัวหอมจะถูกบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับผักชีฝรั่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เติมมายองเนสไข่เกลือ ส่วนผสมถูกตีให้เข้ากัน ครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ประกาศไว้จะถูกเพิ่มลงในแป้ง
4. เนื้อหมักรีดในแป้งที่เหลือ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นแช่ในแป้งหัวหอมหลังจากนั้นก็ทอดในชาม "กระทะอัจฉริยะ" ในน้ำมันพืชจำนวนมาก โปรแกรมการทอดและการอบจะทำได้

เนื้อปลาสำเร็จรูปอร่อยกินได้ทั้งร้อนและเย็น