Chebureks... พูดได้คำเดียวว่า รูปภาพเกิดขึ้นพร้อมกับความร้อน ด้วยความเร่าร้อนของขนมที่หอมและอร่อย

มักจะเกิดขึ้นในการทำอาหารซึ่งเป็นผู้เขียนงานศิลปะการทำอาหารนี้เป็นความลึกลับและความลึกลับที่ยิ่งใหญ่ แม้แต่คนอเมริกันก็พยายามทำให้เชบูเรกของเราเหมาะสม ใช่ใครจะให้พวกเขา! ชาวอเมริกันเหล่านั้นที่ผลักดันประชากรพื้นเมืองของอเมริกาไปสู่เขตสงวนนั้นไม่อยู่ในสายตาเมื่อบรรพบุรุษของเรากินนักหนาด้วยความยินดี อย่างไรก็ตาม ประเทศในเอเชียสามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานด่วนจานนี้ บางทีนี่อาจเป็นต้นแบบของอาหารจานด่วน เฉพาะขนมที่มีรสชาติดีกว่ามาก และปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมี สารแต่งกลิ่นและสีอื่นๆ

Chebureks ถือเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาโดยพวกตาตาร์ไครเมีย และในเมืองหลวงเก่าของไครเมียคานาเตะในเมือง Bakhchisarai ตรงข้ามกับพระราชวังข่าน ร้านกาแฟ Crimean Chebureks ได้รับการอนุรักษ์และยังคงเปิดดำเนินการตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงปัจจุบัน ที่นี่พวกเขาอร่อยที่สุด ด้วยการกลับมาของพวกตาตาร์สู่แหลมไครเมียตอนนี้ในทุกมุมของคาบสมุทรคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อ chebureks ซึ่งพวกตาตาร์ไครเมียเรียกว่า "chubereks" ด้วยรสชาติประจำชาติ

นักหนาคืออะไร?
เรียกว่าอะไรก็ตาม นี่คือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทอดในน้ำมัน เกี๊ยวเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์หลายครั้งและตกลงไปในหม้อน้ำมันด้วยน้ำมัน สิ่งเหล่านี้เป็นความน่าสนใจของชาวเกาหลีที่ไม่ได้คิดอะไรเลย พวกเขาเอาเกี๊ยวไปรีดให้แบนและทอดอย่างไร

จากทั้งหมดข้างต้น ภาพบางภาพก็ปรากฏขึ้น ปรากฎว่า chebureks เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์ซึ่งมักใช้เนื้อสับที่มีหัวหอมจำนวนมากเป็นไส้ แต่ไส้อื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันจากชีส, เห็ด, ส่วนผสมของเนื้อและชีสกับมะเขือเทศ ได้รับการพิจารณาด้วย

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับทักษะของพนักงานต้อนรับเป็นส่วนใหญ่ และงานสำคัญอย่างหนึ่งคือการเตรียมแป้งสำหรับเชบูเรกให้เหมาะสม ควรรีดเป็นแผ่นบาง ควรมีฟอง ขัดผิว และละลายในปากโดยใช้แรงเคี้ยวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในส่วนของบุคคล

ตอนนี้เป้าหมายของเราคือการค้นหาเรียนรู้และทำแป้งเพื่อไม่ให้หูคนนักหนาลากบ้านและแขก

สูตรแป้งสำหรับ chebureks No. 1

นี่เป็นสูตรแป้งที่ง่ายที่สุดในแง่ของชุดผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น: น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แป้งสามแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา
ในรุ่นนี้ไม่มีไข่ ไม่มียีสต์ และผงฟู นี่เป็นแป้งไร้เชื้อรุ่นคลาสสิกอย่างแท้จริง

วิธีเตรียมแป้ง: เทแป้งและเกลือทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ เราเริ่มนวดแป้ง จากนั้นเทน้ำที่เหลือและเติมน้ำมัน แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันดี เคล็ดลับของสูตรนี้คือเนื่องจากน้ำมันจึงมีความยืดหยุ่น จากนั้นห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้ววางบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงปล่อยให้กลูเตนของแป้งกระจายตัวและปล่อยให้แป้งสุก

สูตรทดสอบหมายเลข 2

สูตรนี้แตกต่างไปจากการเติมน้ำมันเดือดลงในแป้งเนื่องจากแป้งได้ฟองเล็ก ๆ บนพื้นผิว

วัตถุดิบ: น้ำอุ่น 300 มล. เกลือและน้ำตาลในช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ 100 กรัมของไขมัน (น้ำมันหมู มาการีน น้ำมันดอกทานตะวัน) แป้ง 600 กรัม

การทำอาหาร: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ต้องการ คุณควรได้แป้งเหมือนแพนเค้ก คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่ส้อมลงในแป้งแล้วค่อยๆเลื่อนเข้าไป ในขั้นตอนนี้เทน้ำมันเดือดลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อมอย่างรวดเร็ว จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะเย็นแล้วยืดหยุ่น ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นม้วนออกและปรุงนักหนา

สูตรที่ 3

สูตรแป้งนี้เรียกอีกอย่างว่าคัสตาร์ดเพราะใช้น้ำร้อน แต่แค่น้ำเดือด แป้งกลายเป็นกรอบบาง แต่ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก แต่ยังคงความสมบูรณ์

สินค้าที่ต้องการ: ใช้น้ำ 300 มล. แป้งมากเป็นสองเท่า, ไข่ไก่ดิบหนึ่งฟอง, เกลือครึ่งช้อนชาและแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชใด ๆ ที่บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น

เราเตรียมดังนี้: ใส่เกลือน้ำมันพืชลงในน้ำแล้วต้ม ในน้ำร้อนเดียวกันให้เติมแป้งน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วคนด้วยส้อมทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มไข่ดิบและแอลกอฮอล์ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนวดให้เข้ากันบนโต๊ะในครัว มือของผู้ชายสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้เช่นกัน แป้งนี้ควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ทั้งคืน

สูตรที่ 4

ส่วนประกอบ: น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง แป้งสามแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล น้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร: หากไม่มีน้ำมันหมูในบ้านก็ไม่สำคัญ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมู นำน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งสับละเอียดใส่ในกระทะแล้วละลาย ไขมันที่ได้จากไขมันจะไปเตรียมแป้ง เพิ่มไขมันน้ำตาลและเกลือลงในแป้ง เราผสมมวลทั้งหมดสะเก็ดได้มาจากไขมันและแป้ง เทลงในน้ำเดือดและคนทันที พักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

สูตรที่ 5

แป้งไข่สำหรับนักหนาจะร่วนและเปราะเนื่องจากมันกรุบ
ถ้วยตวงจะเป็นเปลือกไข่ซึ่งก่อนอื่นล้างให้สะอาดด้วยสบู่และตัวไข่ จากนั้นจึงเจาะรูอย่างระมัดระวัง โปรตีนและไข่แดงจะถูกลบออก และน้ำจะถูกวัดด้วยเปลือก

วัตถุดิบ: ไข่ 4 ฟอง น้ำ 8 เปลือก น้ำมันพืช 1 เปลือก วอดก้า 100 มล. เกลือ แป้งพอให้แป้งไม่ติดมือแต่ไม่แน่นจนเกินไป

การทำอาหาร: ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำและวอดก้า เพิ่มแป้งและนวดแป้ง นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรที่ 6

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์ ผลิตภัณฑ์เช่นเบียร์มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ รวมถึงการอบ แป้งยังคงใกล้เคียงกับยีสต์เพราะเบียร์ไม่สามารถเรียกว่าน้ำธรรมดาได้ เบียร์ทุกชนิดตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มและไม่มีแอลกอฮอล์ มันเกิดขึ้นที่ขวดเปิดอยู่ แต่ไม่เมาจนหมด แม้ว่าเบียร์จะยืนเปิดอยู่และแก๊สจะออกมา มันก็เข้ากันได้ดีกับสูตรแป้ง

สิ่งที่จำเป็น: เบียร์หนึ่งแก้ว ไข่ 1 ฟอง เกลือ แป้ง 3-4 แก้ว

วิธีทำอาหาร: ผสมเบียร์กับเกลือและไข่ เพิ่มแป้งและนวด แป้งกลายเป็นแน่น แต่ต้องปล่อยให้นอนลงสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนเป็นขนม

สูตรที่ 7

การทดสอบชีสกระท่อมเวอร์ชันดั้งเดิมไม่น้อย ปรากฎว่านุ่มและอ่อนนุ่ม

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 200 กรัม ไข่หนึ่งฟองเกลือเพื่อลิ้มรส โซดาและน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา เพื่อดับโซดา แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร: ต้องถูชีสกระท่อมเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือบดผ่านตะแกรง เพิ่มไข่เกลือ เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดาเพื่อทำปฏิกิริยาเคมี. ใส่แป้งลงไปผัด แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือ ถ้าแป้งติดตอนกลิ้ง ให้ใส่แป้งเพิ่ม

สูตรที่ 8

แป้ง Kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเช่นกัน แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอ่อนนุ่ม เนื่องจาก kefir เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการหมัก จึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

เราใช้ : kefir หนึ่งแก้ว เกลือที่เชื่อถือได้ ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 500 กรัม

การทำอาหาร: เพิ่มเกลือและไข่ลงใน kefir ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น เราเพิ่มแป้ง ปล่อยให้แป้งพักได้ถึง 20 นาที

สูตรที่ 9

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ: น้ำแร่หนึ่งแก้ว ไข่หนึ่งฟอง เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองช้อนชา แป้งสี่แก้ว
ในการเตรียมแป้งบางรุ่นน้ำมันพืชจะถูกเติมทันทีในปริมาณมากถึง 2 ช้อนโต๊ะในสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีอยู่

การทำอาหาร: ในน้ำแร่ขอแนะนำให้ใช้น้ำอัดลมใส่ไข่น้ำตาลและเกลือ ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนอนราบประมาณ 20 ถึง 30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร เพราะแป้งอาจแตกต่างกันในแง่ของปริมาณกลูเตน ดังนั้นความคลาดเคลื่อนระหว่างปริมาณที่ต้องการกับที่ระบุในสูตร
- ถ้าแป้งกลายเป็นแข็งสำหรับ chebureks สำเร็จรูปคุณต้องโอนไปยังกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนในรูปแบบที่เสร็จแล้วในขณะที่ร้อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ cheburek เช่นเดียวกับใน cheburek และดียิ่งขึ้นไปอีก สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหมาะสม ในบทความเราจะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับ chebureks ที่อร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมตัว

แป้งคลาสสิกสำหรับ Chebureks บนน้ำ

ขั้นแรก มาดูสูตรแป้งบางสูตรที่ดีที่สุดสำหรับชาวเชบูเรก เช่น เชบูเรกส์ ขั้นแรกต้องเตรียมเทน้ำร้อน 400 มล. ลงในภาชนะลึกเติมน้ำมันพืชกลั่น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทเกลือเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (ใส่เข้าไปเท่าไร) คนตลอดเวลา ตามกฎแล้วแป้งควรเป็นแบบไม่ติดมือและไม่แน่นเกินไป จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู (แล้วจะไม่แห้ง) และวางในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ในระหว่างนี้ คุณต้องเริ่มเตรียมไส้ นี่ถือเป็นสูตรแป้งขนมที่ถูกต้องที่สุดเช่นเดียวกับในขนมพาย

เติมวอดก้า

แป้งหลังจากทอดจะกรอบและมีเปลือกสีทองพิเศษ ลองสูตรนี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำ - 200 มล. (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง);

• น้ำตาล - 5 กรัม

วอดก้า - 10-15 มล.;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• น้ำมันพืช - 10 มล.;

แป้ง (นวดจนหนา) - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในชามใบใหญ่ จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือและเนยที่นี่ สุดท้ายเพิ่มวอดก้า ผสมให้ละเอียดและเพิ่มแป้งร่อนจนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการนั่นคือมันควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม ในการทำเช่นนี้จะต้องนวดและห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในตู้เย็น แต่เพียงแค่ทิ้งไว้จนกว่าคุณจะทำไส้

เราตรวจสอบสูตรแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek ยอมรับว่าทำได้ง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องรู้ถึงความแตกต่างของการทำอาหารและทุกอย่างจะเรียบร้อย

แป้งเบียร์

สูตรดังกล่าวถือเป็นสากล ต้องขอบคุณเบียร์ที่ทำให้ขนมมีความกรอบ อร่อย และละลายในปาก

ก่อนอื่นคุณต้องตีในเครื่องปั่น 1 ช้อนโต๊ะ เบียร์กับเกลือและไข่หนึ่งฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกเคล้าด้วยไม้พายเบาๆ นวดจนแป้งยืดหยุ่นและได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นนักหนาได้

แป้งน้ำแร่

ไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่แป้งก็ออกมาดี ในการทำเช่นนี้ ตีไข่หนึ่งฟองด้วยเกลือ (ตามชอบ) และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ด้วยเครื่องปั่น เพิ่มลงในส่วนผสมนี้ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำแร่และแป้ง (ประมาณ 300-400 กรัม) ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แนะนำให้ร่อนแป้งไว้ก่อน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเติมไส้ได้

ชู เพสตรี้

พิจารณาสูตรสำหรับ choux pastry pasties เช่นเดียวกับใน pasties เตรียมน้ำ 200 มล. แล้วตั้งไฟให้เดือด ที่นี่เราเติมน้ำมันพืช 20 มล. และเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้เทแป้ง 100 กรัมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วจนก้อนหายไป นำมวลออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อมวลเย็นลงแล้วให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องเทแป้ง 0.5 กก. ลงบนโต๊ะแล้วสไลด์ออกมาตรงกลางซึ่งคุณควรเทแป้งคัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

แป้งควรจะเรียบและแน่น ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 25 นาที จากนั้นคุณต้องนวดอีกครั้ง - และคุณสามารถปั้นนักหนาได้

เติมเนื้อ

ขณะพักแป้ง คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ต่อไปเราจะพิจารณาสูตรอาหารในการทำขนมที่มีรสชาติดีกว่าขนมพาย ท้ายที่สุดแล้วรสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับไส้ด้วย เตรียมอาหารเหล่านี้:

เนื้อสัตว์ - 0.5 กก. (เนื้อหมูและเนื้อวัวเท่ากัน);

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วย kefir);

พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อกับหัวหอมบิดในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเติม kefir หรือน้ำรวมทั้งเครื่องเทศ คุณสามารถต้มแครอทและขูดมันเพื่อให้สีดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงสุกดีที่สุด จากนั้นเติมส่วนผสมให้ละเอียด

ใส่ผักและชีส

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือในที่สุดนักหนาก็ฉ่ำและอร่อย คุณสามารถเพิ่มผักและชีสแทนเนื้อสัตว์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะเขือเทศ พริก หัวหอม (อย่างละ 3 ลูก) และผักใบเขียวที่เราสับอย่างประณีต สามชีส (300 กรัม) บนเครื่องขูดและผสมกับผัก เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส เราผสมไส้ให้เข้ากันและปั้นนักหนา

ไส้เห็ดและชีส

สูตรสำหรับนักหนาเช่นเดียวกับในนักหนาอนุญาตให้ใช้ไส้ดั้งเดิมได้ สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

เห็ด (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 200 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

ชีสแข็ง - 100 กรัม

น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.

เห็ดและหัวหอมควรสับละเอียดมากและชีสขูด ผัดเห็ดหรือเห็ดนางรมในกระทะจนสุกครึ่ง

จากนั้นใส่หัวหอมลงในเห็ด คุณต้องผัดจนเห็ดสุกเต็มที่และหัวหอมควรเป็นสีใสหรือสีทอง ทุกอย่างถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งเติมน้ำมันเกลือและเครื่องเทศ เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเทน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อสับละเอียด นี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับชาวเชบูเรกเหมือนในเชบูเรก

การบรรจุสำหรับ Chebureks แบบลีน

พลเมืองบางคนไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง ดังนั้นคุณสามารถทำไส้เบื้องต้นซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก เตรียมฟักทอง 150 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ผักจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด (ควรใส่เนย) จนนิ่ม อย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือตามชอบ

ในขณะที่มวลผักเย็นลง ให้สับผักใบเขียวอย่างประณีต ซึ่งเราใส่ลงในฟักทองทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่แล้วเติมแป้ง

การทำอาหาร

เมื่อแป้งถูกผสมตามเวลาที่กำหนดและไส้พร้อมคุณสามารถดำเนินการสร้างและเตรียม chebureks ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นคุณต้องม้วนออกทีละชิ้น ไส้วางอยู่ตรงกลางของแป้งแต่ละแผ่นปิดด้วยแป้งครึ่งหนึ่งและติดขอบเข้าด้วยกัน

ตอนนี้คุณต้องกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากนักหนาเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวาดพินกลิ้งแป้งกับไส้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด

น้ำมันพืช 1 ลิตรเทลงในภาชนะลึกแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นวาง cheburek ที่นี่แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงขนมอย่างถูกต้องและอร่อยแล้ว

นักหนาขี้เกียจ

สูตรคือไม่ต้องทำแป้งเลย ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในหลาย ๆ cheburech พวกเขาทดลองแบบนี้ ในการเตรียม chebureks ขี้เกียจสำหรับเสิร์ฟสองมื้อ คุณต้องใช้ขนมปังไฟลนก้นสองอัน ตัดหนึ่งแผ่นอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก วางขนมปังพิต้าชิ้นหนึ่งไว้บนโต๊ะแล้ววางไส้ที่ขอบ บดให้ละเอียดด้วยส้อมและกระจายให้ทั่วครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็เอาขอบเปล่าแล้วปิดไส้ด้วย ม้วนออกเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

Cheburek ทอดในน้ำมันพืชในกระทะ คุณยังสามารถใช้หม้อทอดลึก

ทำอาหาร chebureks ในกระทะ

แน่นอนว่าการทอดในน้ำมันพืชในปริมาณมากนั้นไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง หากครัวเรือนของคุณไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ก็มีทางเลือกอื่นสำหรับการทอดขนม ตัวอย่างเช่นในกระทะ

นี้ต้องใช้น้ำมันพืชค่อนข้างน้อย แต่นักหนาจะมีประโยชน์มากกว่า

Chebureks ในเตาอบ

มีสูตรที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า chebureks จะเต็มไปด้วยผักและสมุนไพรโดยเฉพาะ เพื่อเตรียม chebureks คุณต้องใช้เตาอบ ในกรณีนี้จะไม่เติมน้ำมันพืชเลย คุณสามารถทาแผ่นอบด้วยมาการีนเล็กน้อย

เตาอบเปิด 180 องศา ในขณะที่กำลังร้อนขึ้นให้ทาขนมบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นควรพลิกกลับและอบต่ออีก 15 นาที อย่างไรก็ตาม เตาอบมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับรุ่น ดังนั้นจึงควรตรวจสอบอีกครั้งดีกว่าให้แสงมากเกินไป เพราะไม่เช่นนั้น chebureks จะแห้ง ความชุ่มฉ่ำจะหายไปและกลายเป็นว่าอร่อยน้อยลง

คุณสมบัติการทำอาหาร

เราได้ตรวจสอบสูตรอาหารสำหรับเชบูเรกหลายสูตร เช่น เชบูเรค ด้วยวอดก้า น้ำแร่ และเบียร์ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์หรือปลาไปจนถึงผักใบเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

อย่างไรก็ตามอาหารแต่ละจานมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมอาหาร เริ่มจากแป้งกันก่อน:

แป้งควรมีความยืดหยุ่นแน่น แต่ไม่อิ่มตัวด้วยแป้ง อีกทั้งไม่ควรยึดติดกับมือ

ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานๆ แต่ถ้ามีเครื่องทำขนมปังก็จะทำให้งานง่ายขึ้น

ไม่มีการเติมยีสต์เนื่องจากแป้งจะขึ้นมากเกินไปและจบลงด้วย chebureks ที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง

การเติมน้ำมันพืชลงในแป้งนั้นไม่มีประโยชน์เลย แป้งจึงนุ่มและยืดหยุ่นในการทำงานมากขึ้น

สำหรับการกรอกนั้นยังมีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง:

หัวหอมไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำของไส้ด้วย

อย่าลืมเติมของเหลวลงในเนื้อสับ (น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ) จากนั้นเนื้อจะไม่กลายเป็นก้อนแข็ง แต่จะร่วนมากขึ้น

Chebureks ทอดในน้ำมันพืชเท่านั้น มันดีมากถ้ามีหม้อทอดที่บ้านการปรุง chebureks ในนั้นง่ายกว่า

หลังจากที่นักหนาผัดแล้วพวกเขาจะต้องวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันพืชส่วนเกินหายไป

สำหรับเนื้อสัตว์นั้น พ่อครัวหลายคนไม่ได้บิดมันในเครื่องบดเนื้อ แต่สับมันด้วยมีด ในกรณีนี้ไส้จะฉ่ำและอร่อยกว่า

จำเป็นต้องเติมหัวหอมจำนวนมากลงในไส้ จากนั้นนักหนาก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม หัวหอมจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อที่จะได้เริ่มคั้นน้ำผลไม้และเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

เพื่อให้ chebureks ไม่มีรสชาติและกลิ่นไหม้จึงจำเป็นต้องทอดในน้ำมันพืชสดเท่านั้น

มันสำคัญมากที่จะต้องติดขอบแป้งอย่างระมัดระวัง หากขนมเปิดในระหว่างการทอด น้ำผลไม้จะไหลออกมาและมันจะแห้ง

หากไม่สามารถติดแป้งได้จะต้องชุบน้ำให้ทั่วขอบ

เมื่อใช้หม้อทอดลึก ควรจำไว้ว่าอาจต้องใช้น้ำมันพืชมากขึ้นในการทอด

อย่าใส่เนยในน้ำมันเย็น ๆ เพราะมันจะอ้วนเกินไปและรสชาติจะไม่นุ่มเท่า

เพื่อให้เข้าใจอุณหภูมิของน้ำมันในกระทะ ให้ใส่แป้งชิ้นเล็กๆ ลงไป ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีก็สามารถผัดกับขนมได้

ในที่สุด

เราตรวจสอบแป้งและการอุดฟันหลายประเภทสำหรับ chebureks หากคุณทำตามคำแนะนำผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณรู้สูตรต่างๆ สำหรับ cheburek แล้ว วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและสิ่งที่พวกเขาควรจะเป็นในตอนท้าย

แป้งแต่ละชิ้นมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง ลองอะไรใหม่ๆ ตลอดเวลา - และคุณจะพบกับสูตรอาหารที่คุณสามารถเพิ่มความสนุกที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างแน่นอน สร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับ chebureks!

การทำแป้งสำหรับ chebureks สามารถทำได้หลายวิธี อาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมียทำจากแป้งบนฐานต่างๆ: วอดก้า, น้ำ, kefir แป้งขนมกับวอดก้าทำให้มันเศร้า

แป้ง Choux กับฟองสบู่

เพื่อให้ได้แป้งขนมที่มีฟองสบู่ทำในน้ำเดือดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงแป้งคัสตาร์ดสำหรับ chebureks:

1. ตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือและน้ำมัน
2. หลังจากน้ำเดือดให้เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนด้วยส้อม แป้งถูกจัดทำขึ้นตามหลักการของการวางสำหรับวางหน้าต่าง
3. เพิ่มวอดก้าลงในแป้งที่ข้นซึ่งจะทำให้กรอบและคนให้เข้ากัน
4. เย็นส่วนผสมหนาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนวดแป้งต่อบนโต๊ะจนได้โครงสร้างที่หนาแน่น
5. แป้งยืดหยุ่นและนุ่มพร้อมใช้งาน

ดังนั้นจึงกลายเป็นแป้งที่อร่อยสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks

แป้ง kefir นุ่มๆ

แป้งสำหรับนักหนาบน kefir มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแป้งสำหรับนักหนาบน kefir:

1. เท kefir ลงในภาชนะใส่ไข่ลงไปและเกลือ
2. ปัดมันทั้งหมดขึ้น
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. นวดแป้งให้ละเอียดก่อนในชามแล้วจึงวางบนโต๊ะ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ในการทำเช่นนี้ให้โรยมือด้วยแป้ง
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรปั้นเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน
7. ม้วนเค้กแต่ละชิ้นออกมาแล้วทำ cheburek ออกมา

แป้งอร่อยบนน้ำ

แป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks สามารถทำกับน้ำแร่และน้ำแข็งธรรมดาได้

สูตรแป้งที่เร็วและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks บนน้ำ:

1. ร่อนแป้งและผสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กับส่วนผสมที่เหลือ
2. นวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำ
3. คลุมแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ นี้จะทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม

แป้งกรอบอร่อย

แป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับ chebureks จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำแร่ - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

คำแนะนำในการทำอาหารคือ:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำ คนและทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์ทำรูตรงกลางแล้วเทของเหลวจากชามลงไป
4. นวดแป้ง ค่อยๆ หยิบแป้งขึ้นมาจากขอบ
5. ใส่ชุดที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน แล้วคลึงเค้กสับแต่ละชิ้น

โครงสร้างที่น่าสนใจมากของแป้งทำมาจากน้ำแข็ง แป้งนี้เป็นขุยและกรอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำเย็น - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการนวดแป้งจำเป็นต้องผสมแป้งกับเกลือให้ละเอียด จากนั้นเทมวลนี้ลงในชามแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น

ละลายเนยแล้วตะล่อมลงในแป้งเหนียว นวดแป้งให้ไม่ติดมัน จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจาก 1 ชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน

"Cheburek" ในการแปลจากภาษาตาตาร์ไครเมียแปลว่า "พายดิบ" ตามเนื้อผ้ามันทำจากเนื้อแกะสับในไขมันสัตว์

สูตรการอบสมัยใหม่มีความโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืชสำหรับเนื้อสับ

เนื้อสับสำหรับ chebureks ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในไขมันต่ำจากหมูหรือเนื้อวัว - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำเกลือพริกไทย

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน:

1. เพื่อให้ไส้ฉ่ำคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับหัวหอม มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: คุณไม่สามารถบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ มิฉะนั้น เนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้เข้มข้นแสนอร่อยนี้ และคุณจะไม่ได้รับน้ำซุป
2. ดังนั้นหัวหอมจะต้องสับแยกต่างหากในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในการเปิดรสชาติที่แท้จริงคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมและผสม ดังนั้นผักจะปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้นซึ่งเป็นจิตวิญญาณของจาน
3. เนื้อควรจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป
4. ทันทีที่หัวหอมกับเกลือยืนเป็นเวลา 10 นาทีก็ควรใส่เนื้อสับและผสมให้ละเอียด
5. ใส่น้ำมันพืช. สำหรับผู้ชื่นชอบพายไขมันจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียดแทนเนยได้
6. คุณสามารถใช้หัวหอมอื่นสับละเอียด ชิ้นส่วนของรากพืชหอมในเนื้อสับจะให้เสน่ห์พิเศษ ดังนั้นหัวหอมหนึ่งในเนื้อสับจึงทำหน้าที่เป็นน้ำผลไม้และอีกต้นหนึ่งสำหรับโครงสร้างของไส้
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เทน้ำลงไปเพื่อให้ไส้เหนียว สามารถใช้บรรจุพร้อมสำหรับการอบได้
8. จากนั้นตัดเค้กออกจากแป้งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นบาง ๆ
9. วัดเป็นวงกลมด้วยจานรองแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด
10. ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของเค้กที่ม้วนแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย
11. พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น
12. ในช่วงเวลาที่ปั้นแป้ง คุณควรตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันและตั้งไฟบนกองไฟ
13. ในน้ำมันเดือดให้ทอดพายทั้งสองด้าน
14. ควรวาง chebureks พร้อมแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันและได้รับโครงสร้างที่กรอบ

เมื่อทำขนมอบตามสูตรนี้แล้วเราได้ chebureks เหมือนใน cheburek

สูตร cheburek แสนอร่อยอื่น ๆ

การเติม chebureks ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่จากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : เห็ด, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี

Gourmet chebureks กับชีส

การทำขนมกับชีสไม่ทำให้เกิดปัญหาสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำแป้งอยู่แล้ว

Chebureks โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเตรียมการจะใช้ชีสชนิดแข็ง

ในการเตรียมขนมอบรสเผ็ดด้วยชีส คุณจะต้อง:

• ชีส - 300 กรัม
• แฮมหรือไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตรสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. แฮมหรือไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. บดกระเทียมด้วยเครื่องกระเทียม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทย
6. ทำ choux pastry กับวอดก้า
7. ปั้นนักหนา เพื่อให้ขอบสวยงามสามารถขึ้นรูปเป็นผมเปียได้
8. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้พาย "อาบน้ำ"
9. ใส่ไขมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน
10. วางพายเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกมาจากแป้ง

คุณควรทานอาหารบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อที่น้ำซุปแสนอร่อยที่ไหลออกมาจากพายจะไม่เปื้อนเสื้อผ้าและมือของคุณ

สุดยอดตัวเลือกกับเห็ด

คุณสามารถทำขนมได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่มีในบ้าน ตัวอย่างเช่น สำหรับคนรักเห็ด มีสูตรที่น่าทึ่งสำหรับพายกรอบ

สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสดทุกชนิด (ยกเว้นกินไม่ได้) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมปริมาณไขมัน 20% - 100 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

ทำขนมกับเห็ดดังนี้:

1. เห็ดควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและใส่มาการีน ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาที
4. ใส่แป้ง เห็ด และครีมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปิดฝาเป็นเวลา 7 นาที
5. ในขณะที่ไส้เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ตีไข่ในชาม มวลไข่ควรเค็มและพริกไทย
6. เท Eggnog ลงในกระทะแล้วปิดฝาไว้ 2-3 นาที เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
7. ทำขนมจากเนื้อสับ เพื่อให้ได้พายที่สวยงาม ให้ม้วนขอบด้วยเครื่องพิเศษหรือใช้นิ้วสร้าง "กลีบ" อย่างระมัดระวัง
8. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ปล่อยให้นักหนาเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งสูตรเด็ด

Chebureks ที่บ้านสามารถทำจากมันฝรั่งอ่อนได้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ควรล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นผักรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เกลือมันฝรั่ง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มนมอุ่น 100 กรัมลงในกระทะแล้วทำน้ำซุปข้น

ปอกและสับหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มนี้ลงในมันฝรั่งบด เกลือส่วนผสมพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร สามารถใช้บรรจุพร้อมสำหรับการอบได้

รุ่นเผ็ดกับมันฝรั่งและชีส

คุณสามารถทำขนมกับมันฝรั่งและชีส ชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับ Cheburek Chebureks:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 50-70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย.

ต้มมันฝรั่งเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้าแล้วบดให้ละเอียด ใส่เนย ชีสขูด และผักใบเขียวลงในน้ำซุปข้น ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดในขณะที่มันฝรั่งกำลังร้อน เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม

Chebureks จะอร่อยกับแป้งทุกชนิด ทานให้อร่อย!

ทำอาหารกับปลาหลากหลายชนิด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลมีสูตรสำหรับนักหนากับปลา สำหรับการเติมปลาทะเลสีขาวทุกชนิดมีความเหมาะสม: hake, พอลลอค, ปลาคอด, ปลาดุก

ปลาประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โอเมก้า 3 วิตามิน A และ D รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

ในการเตรียมขนมปลา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปปลาหรือผัก
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำพายปลานั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อและเอากระดูกทั้งหมดออก
2. ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
4. ข้ามส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วเทลงในน้ำซุป เนื้อสับควรกลายเป็นโจ๊กกึ่งเหลว
6. วางไส้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใช้เพื่อทำขนมอบแสนอร่อย

นักหนาปลาอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ!

สูตรไดเอทด้วยกะหล่ำปลี

สำหรับผู้ที่รักนักหนา แต่ในขณะเดียวกัน สังเกตออร์โธดอกซ์อย่างรวดเร็ว มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักหนากับกะหล่ำปลี! อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีเป็นแหล่งเก็บของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์. กะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของผู้หญิง!

ในการเตรียมพายกะหล่ำปลีคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - 1 หยิก

วิธีทำขนมกับกะหล่ำปลี:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. วางมะเขือเทศลงในน้ำ 150 มล. แล้วราดกะหล่ำปลีกับซอสนี้
5. เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อดับความเป็นกรดของพาสต้า
6. หลังจาก 40 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง การบรรจุพร้อมสามารถห่อด้วยแป้ง

cheburek แสนอร่อยเป็นผลมาจากทักษะ ความอดทน และความรักในการปรุงอาหาร

การทำงานกับแป้งต้องมีอารมณ์ที่ดีของปฏิคมเนื่องจากรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน Chebureks ที่บ้านมักจะมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ!

ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามลึก ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนแป้ง

ละลายมาการีนแล้วนำไปต้ม เทแป้งลงในแป้งและใช้ส้อมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

คุณจะได้แป้งที่นุ่มและนุ่มมาก รวบรวมแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 16-18 ชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม (แต่ละลูกคือ cheburek ในอนาคต)

ไปที่เนื้อสับเพิ่มหัวหอมที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

ผสมให้เข้ากันเติมน้ำแข็ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ - มันควรจะหายากในตอนท้าย) ผสมอีกครั้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งแต่ละก้อนเป็นแผ่นบางๆ กระจายเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แบบฟอร์ม chebureks - ห่อแป้งที่รีดแล้วพร้อมกับไส้เนื้อกดที่ขอบด้วยส้อม

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ใส่ chebureks ที่เตรียมไว้ในน้ำมันทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-4 นาทีในแต่ละด้าน (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ใส่ chebureks แสนอร่อยที่เตรียมไว้บนจาน เสิร์ฟร้อน คนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุดจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

การทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วจะอธิบายการปรากฏตัวของรูปแบบต่าง ๆ ได้อย่างไร! เทแป้งกับน้ำเดือด นม kefir วอดก้า หรือแม้แต่คัสตาร์ด และทุกครั้งที่ปรากฏว่านุ่มปานกลางกรอบพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน... เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks จากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อให้จานของคุณถูกใจคนที่คุณรัก

ปรุงง่าย

Chebureks วันนี้สามารถพบได้ในเมนูของว่างในทุกเมืองของรัสเซียและยูเครน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมของไครเมีย หรือมากกว่านั้นคือจานตาตาร์ไครเมีย คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับ chebureks ที่แท้จริงได้เฉพาะในแหลมไครเมียซึ่งตัวแทนของชาวไครเมียตาตาร์ปรุงอาหารด้วยประเพณีที่ดีที่สุดและพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันความลับของการเตรียมการ แม้ว่าคุณจะถามเชฟหลายคนเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับเชบูเรก คุณก็ไม่น่าจะได้คำตอบที่แน่ชัด เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติหลายอย่าง สิ่งนี้ผ่านการทดสอบของเวลาและ "วิวัฒนาการของสายพันธุ์" ของมันเอง เป็นผลให้ตอนนี้เรามีโอกาสเลือกรุ่นทดสอบของเราสำหรับ chebureks และโปรดญาติของคุณด้วยรูปแบบการทดสอบที่แสนอร่อย

Choux pastry สำหรับ chebureks

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านชอบมากที่สุดเพราะไม่ต้องเตรียมอาหารพิเศษหรือผลิตภัณฑ์หลายอย่าง Chebureks จาก choux pastry จะนุ่มมากแม้หลังจากทำให้เย็นลง คัสตาร์ดหรือที่เรียกว่าแป้งสำหรับนักหนาในน้ำเดือดจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำมันและเกลือที่นั่น เทแป้งครึ่งถ้วยลงในน้ำเดือดทันทีและผสมให้ละเอียดจนก้อนหายไป ปล่อยให้มวลเย็น
2. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ได้ผสม
3. ทำแป้งบนโต๊ะใส่แป้งคัสตาร์ดตรงกลางนวดแป้งให้เนียนและแน่น
4. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 30 นาที แล้วคุณจะเริ่มแกะสลักเชบูเร็กได้

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

วิธีการปรุงแป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks ด้วยนม? ง่ายและรวดเร็วเหมือนคัสตาร์ด การใช้นมในสูตรแป้งทำให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการปั้นเชบูเรกในภายหลัง แป้งม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและนักหนาจะนุ่มและพองตัว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม (ไม่มีไขมัน) - 250 มล.
• วอดก้า - 75 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมและผสมกับเกลือ
2. โรยแป้งลงบนพื้นผิวตัด ทำเป็นหลุม เทนมและเกลือ
3. ผสมมวลเบา ๆ ค่อยๆเพิ่มวอดก้าจนแป้งข้น
4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรออกมาสูงชันปานกลาง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้ตบด้วยมือที่เปียก หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อม!

แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

ตามสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงให้ใกล้เคียงกับอาหารตาตาร์ไครเมียดั้งเดิมมากที่สุด ต้องขอบคุณวอดก้า ฟองอากาศที่น่าดึงดูดจะปรากฏบนนักหนาระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 30 มล.
• น้ำ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. ร่อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว แล้วค่อยๆ เทลงในพิมพ์ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
3. เมื่อแป้งกระจายตัวจนหมดให้นำมวลออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง
4. เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมไม่นวดแล้วเริ่มค่อยๆ (ในหลายขั้นตอน) เทวอดก้าลงในแป้งกวนตลอดเวลา ตามหลักการแล้วเมื่อวอดก้าหมด คุณจะได้แป้งที่นวดแล้วแน่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ชกแป้งแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น เวลาเย็นขั้นต่ำสำหรับแป้งคือ 1 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณได้ chebureks ที่นุ่มและอร่อย และก็ทำอาหารได้ไม่ยาก