แยมโฮมเมดแสนอร่อย - ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ทำให้มันกลายเป็นชิ้นอาหารอันโอชะสำหรับแม่พิมพ์ที่รักขวดเปิดของแยมที่คุณชื่นชอบ ทำไมถึงปรากฏวิธีจัดการกับมันและเป็นไปได้ที่จะกินแยมหลังจากที่ราได้ปรากฏตัวขึ้นเราจะบอกผู้อ่านของเรา

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแยมรา

แยมที่เปิดขวดที่คุณโปรดปรานไม่ได้กินอยู่เสมอและบ่อยครั้งที่เราส่งมันไปในตู้เย็นเพื่อกินในภายหลัง และแม่พิมพ์บนแยมจะกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์แม้ว่าตู้เย็นจะมีอุณหภูมิต่ำซึ่งแม่พิมพ์ไม่ควรพัฒนา ดังนั้นเชื้อราจะมาจากแยมและเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่ สามารถรวบรวมได้ง่ายด้วยช้อน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว?

หลายคนกลัวที่จะติดเชื้อราเนื่องจากอาจทำให้เกิดมะเร็งตับ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าราบนผลิตภัณฑ์นั้นปล่อยสารพิษออกมา แต่มันสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ แต่เราจะไม่กินแยมราทุกวันดังนั้นสารพิษสะสมอยู่ที่ไหน

แม่พิมพ์ที่มีพิษมากที่สุดเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาซีเรียล แต่ราที่เกิดขึ้นบนแยมจะถูกลบออกได้ง่ายด้วยช้อน ในกรณีนี้คุณต้องทำการเว้นระยะขอบและลบใต้แม่พิมพ์ประมาณ 5 มม. เนื่องจากเราไม่เห็นทั้งหมดและผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพต่อไป คุณสามารถกินแยมได้อย่างปลอดภัยหลังจากที่แม่พิมพ์ถูกนำออกจากแม่พิมพ์แล้ว แต่จะเป็นการดีกว่าหากนำไปอบชุบด้วยความร้อน ตัวอย่างเช่นพายอบขูดขนมที่คุณชื่นชอบ

หากราขึ้นบนแยมในขวดที่มีความจุมากมีสองวิธีในการลบออกเพื่อรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยจากรูปลักษณ์ใหม่ คุณสามารถเจือจางแยมเล็กน้อยด้วยน้ำหลังจากเก็บราและต้มแล้ว สิ่งนี้รับประกันว่าจะลบราที่มองไม่เห็นออกจากแยมและสามารถเก็บไว้ในสุญญากาศเป็นเวลาหลายเดือนเช่นเดียวกับหลังจาก seaming แรก

หากคุณไม่ได้สังเกตเห็นเชื้อราบนขวดแยมและกินโดยไม่ตั้งใจอย่ารีบไปเรียกรถพยาบาล ค่อนข้างทุกอย่างสามารถจ่ายด้วยและถ้าภูมิคุ้มกันแข็งแรงเขาจะพลาดเชื้อราโดยไม่มีผล ในกรณีที่รุนแรงอาจมีอาการกำเริบดังต่อไปนี้:

• อาเจียน
• คลื่นไส้;
• สูญเสียความกระหาย
• อ่อนแอ;
• ปวดหัว;
• เวียนหัว

เชื้อราบางประเภทอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงแม้ว่าคุณจะต้มแยม หากเชื้อราเกิดขึ้นในโถที่ปิดแสดงถึงการละเมิดความหนาแน่นและวิธีการเตรียม มันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะใช้แยมกับแม่พิมพ์มันจะต้องถูกโยนทิ้งไปกับขวด

  ผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดที่บ้านมักประสบปัญหาเช่นนี้เมื่อราปรากฏตัวบนแยม

และบางครั้งมันสามารถปรากฏบนพื้นผิวของขวดเดียวและบางครั้งก็มีผลกระทบต่อทั้งชุดของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ และที่นี่อยู่ในหมู่พนักงาน
  มีข้อพิพาทมากมาย
  จะทำอย่างไรกับแยมนี้ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะกินมันหรือไม่และเป็นอันตรายต่อแม่พิมพ์ที่ปรากฏ บางคนเชื่อว่ามันเพียงพอที่จะนำเชื้อราออกจากพื้นผิวของแยมและสามารถใช้งานได้ บางคนเชื่อว่าถ้าอย่างน้อยมีราน้อยปรากฏขึ้นโดยไม่รบกวนมันผลิตภัณฑ์ควรถูกกำจัดทันทีและไม่ควรกิน แล้วเชื้อราบนแยมมีอันตรายแค่ไหนและควรทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์เมื่อตรวจพบ?

ถ้าเราพูดถึงความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้มันก็ค่อนข้างชัดเจน พวกเขาเป็นลบอย่างมากเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเชื้อราใด ๆ แน่นอนว่าไม่รวมชีสบางชนิดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปลูกแบบพิเศษ มีแม่พิมพ์ที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ เชื้อราที่เป็นอันตรายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับการติดเชื้อบางชนิดและอาจทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นราที่มีประโยชน์ในรูปของเพนิซิลลินสามารถรักษาโรคได้หลายชนิด

สิ่งที่ปรากฏในผลิตภัณฑ์ของเราโดยไม่ได้ตั้งใจหมายถึงเชื้อราที่เป็นอันตราย คุณลักษณะของเชื้อราคือมีสปอร์จำนวนมากกระจายอยู่ทั่วผลิตภัณฑ์ แม่พิมพ์ชนิดใดก็ตามมีเธรดสองประเภท บางคนประกอบด้วยสปอร์จำนวนมากและยืดตัวขึ้นในขณะที่คนอื่น ๆ เจาะลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ก่อตัวเป็นไมซีเลียม

ในเรื่องนี้เชื้อรามีผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแม้จะเด่นชัดเพียงด้านเดียวเท่านั้น เช่นเดียวกับแม่พิมพ์สำหรับแยม แม้จะมีความจริงที่ว่าภาพนั้นตั้งอยู่บนพื้นผิว แต่ในความเป็นจริงแล้ว microspores นั้นพบได้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและมีพิษมาก ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าการถอดแม่พิมพ์ออกจากพื้นผิวของแยมจะไม่เพียงพอสำหรับการใช้งานที่ปลอดภัยและจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อ มิฉะนั้นอาจเกิดพิษร้ายแรงและในบางกรณีมะเร็งตับสามารถพัฒนาได้

หลังจากข้อสรุปดังกล่าวมีความจำเป็นที่จะต้องเข้าใจว่าทำไมราจึงปรากฏบนแยมและวิธีการนี้สามารถป้องกันได้ อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับการปรากฏตัวของแม่พิมพ์ ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นกับการทำหมันขวดหรือฝาครอบที่มีคุณภาพต่ำ ในกรณีนี้จุลินทรีย์ยังคงอยู่บนพื้นผิวของพวกเขาซึ่งในที่สุดก็เริ่มพัฒนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเกิดขึ้นสำหรับเรื่องนี้ นอกจากนี้เมื่อฝาปิดไม่สนิทจุลินทรีย์สามารถเข้าไปในกระป๋องและจากอากาศซึ่งยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาแม่พิมพ์ เหตุผลที่สองสำหรับการปรากฏตัวของเชื้อราบนแยมคือเวลาทำอาหารไม่เพียงพอ ปัญหานี้เกิดขึ้นบ่อยมากเนื่องจากแม่บ้านหลายคนกลัวที่จะย่อยแยมซึ่งจะนำไปสู่ความหวาน เหตุผลที่สามคือการใช้น้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องรู้เส้น และเหตุผลที่สี่คือความชื้นที่เพิ่มขึ้นในห้องที่เก็บผลิตภัณฑ์ โดยการกำจัดปัจจัยลบเหล่านี้ทั้งหมดคุณจะป้องกันเชื้อรา

แม่บ้านแต่ละคนต้องเผชิญกับความรำคาญเช่นเชื้อราบนพื้นผิวของแยม มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะขว้างขวดทั้งขวดออกไปเนื่องจากมีจุดเล็ก ๆ บนพื้นผิว มันมาจากไหน คุณอาจถามและนี่จะเป็นคำถามเชิงตรรกะ และแม่พิมพ์จะเกิดขึ้นเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไม่ดีหากเกิดข้อผิดพลาดในกระบวนการทำแยมหรือภายใต้สภาวะการเก็บที่ไม่ถูกต้อง

ประการแรกไม่สามารถปรุงให้แยมได้ประการที่สองสัดส่วนไม่ได้รับการเคารพและเพิ่มน้ำตาลน้อยกว่าที่ควรจะเป็นประการที่สามภาชนะบรรจุที่บรรจุแยมนั้นไม่สะอาดพอหรือเปียกชื้น นี่คือสิ่งที่เกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารเงื่อนไขการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายได้ แต่ละผลิตภัณฑ์มีวันหมดอายุของตัวเองและติดขัดจะไม่มีข้อยกเว้น มันมี 2 ของพวกเขาเป็นคนแรกก่อนที่จะเปิดธนาคารและที่สองหลังจากที่เปิด

เราพบว่าแม่พิมพ์มาจากแยมตอนนี้เราต้องคิดออก จะทำอย่างไรถ้าแยมเป็นรา, มีเคล็ดลับบางอย่างสำหรับกรณีนี้วิธีแรกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดที่จะทิ้งมันไปโดยไม่ต้องสงสาร แต่นี่ไม่ใช่ทางออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแยมที่คุณชื่นชอบหรือมากกว่าหนึ่งขวดในสต๊อกของคุณนั้นมีเชื้อรา วิธีที่สองจะเหมาะสมกว่าคุณเพียงแค่เอาชั้นบนสุดของแยมพร้อมกับราออกไปลืมเรื่องนี้ไปเรื่อย ๆ ตามปกติในการใช้แยมเพื่อความพึงพอใจมากขึ้นเทแยมลงในภาชนะที่สะอาด

วิธีที่สามสามารถใช้งานได้หากมีเชื้อราจำนวนมากหรือคุณไม่สามารถรวบรวมมันได้อย่างระมัดระวังและอนุภาคขนาดเล็กของมันตกลงลึกเข้าไปในแยมทั้งหมดหรือถ้าคุณไม่แน่ใจว่าคุณสามารถรวบรวมทุกอย่างได้แล้วเพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น หากมีผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยมพวกเขาจะต้องแยกออกจากน้ำเชื่อมต้มน้ำเชื่อมจากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ดึงไว้ก่อนหน้านี้และต้มอีกห้าถึงสิบนาที หลังจากขั้นตอนนี้แบคทีเรียในแยมจะถูกทำลาย หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการทำให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่แห้งสะอาดขวดแก้วจะเหมาะที่สุดสำหรับแยม แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับแยมทำที่บ้านเท่านั้นหากซื้อในร้านค้าจะดีกว่าถ้าใช้ครั้งแรกนั่นคือทิ้งไป

แม้แต่รสชาติที่นี่:

หากคุณรวมลูกพีชกับถั่วเข้าด้วยกันคุณสามารถปรุงแยมแสนอร่อยได้
วิธีทำแยมแครนเบอร์รี่สวีเดน
แยมเปลือกมะนาว

สิ่งที่พบบ่อย: คุณเปิดแยมโฮมเมดและเห็นเกาะเล็กเกาะหนึ่งบนพื้นผิวของมัน เป็นไปได้มากที่คุณจะถอดมันออกและกินแยมต่อไป ในขณะเดียวกันแพทย์เตือน - ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีเชื้อราสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และบางครั้งก็สามารถนำไปสู่กระบวนการกลับไม่ได้ในร่างกาย Natalya Samoilenko นักโภชนาการของศูนย์สุขภาพเมืองเคียฟพูดถึงอันตรายของรา

แม่พิมพ์ที่อันตรายคืออะไร

คำจำกัดความพื้นถิ่นของ "รา" หมายถึงราหลายพันชนิดของราด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งแต่ละอันมีคุณสมบัติของแต่ละบุคคล ยกตัวอย่างเช่นสปีชีส์บางอย่างของ Penicillium notatum ได้กลายเป็นความรอดของมนุษยชาติ (ยาปฏิชีวนะตัวแรกคือเพนิซิลลินได้มาจากพวกมัน) ทำให้คนอื่นผลิตสารพิษและอาจทำให้เกิดโรคได้

คราบจุลินทรีย์บนผักหรือคราบสีเขียวในขนมปังอาจเป็นอันตรายได้ เชื้อรามีผลกระทบต่อร่างกายอย่างล่องหนคล้ายกับรังสี

Aspergillus flavus ถือเป็นราสีเหลืองที่อันตรายที่สุด มันผลิตพิษที่แข็งแกร่งที่สุดทำให้เกิดโรคปอดบวมและมะเร็งตับอย่างรุนแรง เห็ดนี้มีผลต่อผลิตภัณฑ์อาหาร (ตับ, ปลา, นม, ข้าว, ถั่วลิสงมีความอ่อนไหวมากที่สุด)

การต่อสู้กับรานั้นไร้ประโยชน์

แม้ว่าส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เป็นเชื้อราคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีการปนเปื้อนด้วยสปอร์ ส่วนใหญ่เรามักจะเห็นราบนแยมวางมะเขือเทศโยเกิร์ตคอทเทจชีสครีม หลายคนไม่ให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงนี้ อย่างไรก็ตามแม้การปรากฏตัวของจุดเล็ก ๆ ของเชื้อราเป็นสัญญาณที่น่ากลัว

การรักษาความร้อนไม่ส่งผลกระทบต่อสารพิษที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นแยมรา, ขนมปัง, ผัก, ผลไม้หรือถั่วจึงไร้ประโยชน์ที่จะลองทำในไมโครเวฟหรือเตาอบ ไม่ว่าพวกเขาจะเสียใจขนาดไหนมันก็เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขาออกไป

หากคุณเผลอกินผลิตภัณฑ์ที่เป็นราขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจให้ล้างพิษในร่างกายทันที ใส่ถ่านกัมมันต์ซึ่งอาจอยู่ในตู้ยาของคุณในอัตรา 1 เม็ดต่อน้ำหนัก 10 กิโลกรัม

มุมมองที่ปลอดภัย

แต่ชีสกับราสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัว (แต่ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน!) มีการใช้แม่พิมพ์ชีสสำหรับอาหารสามประเภท: สีขาว (ตัวอย่างเช่นบนเปลือกคาเมมเบ็ท), สีแดงหรือสีส้ม (อันที่จริงแล้วเป็นสีขาวสีขาว) บนMünsterและสีน้ำเงินซึ่งพบได้ใน Dor Blue แม่พิมพ์สีน้ำเงินและสีแดงในชีสเป็นยาเพนิซิลินเดียวกันดังนั้นคุณไม่ควรกลัวมัน แบล็กชีสเป็นของหายาก ในกรณีที่: ทำความสะอาดแม่พิมพ์นี้ก่อนการใช้งาน! และอีกอย่างหนึ่ง: ชีสที่มีเปลือกเป็นเชื้อราไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ให้ความสนใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนฉลาก

มาตรการป้องกัน

เพื่อป้องกันขนมปังจากเชื้อราให้ใช้สำลีพันหยดไอโอดีน 5-7 หยดใส่ในขวดแก้วหรือหลอดที่สะอาด คลุมด้วยสำลีสะอาดและวางในถุงพลาสติกที่มีขนมปัง ราจะไม่โดนขนมปังเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ตู้เย็นและกล่องขนมปังสามารถป้องกันจากเชื้อราโดยการเช็ดพื้นผิวด้วยสารละลายโซดา (1 ช้อนชา. ในแก้วน้ำ) แล้วรักษาด้วยน้ำส้มสายชู

ขวดแยมโฮมเมดแต่ละขวดนั้นไม่ได้มีแค่วิตามินเท่านั้น แต่ยังมีความรักความอดทนการดูแลของพนักงานต้อนรับด้วย มันน่าผิดหวังมากเมื่อพบว่าราอยู่ใต้ฝา อาหารอันโอชะที่ดูเหมือนจะใจแตกอย่างสิ้นหวัง จะทำอย่างไรถ้าแยมเป็นราขึ้น? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า: อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันไป มีหลายวิธีในการแก้ไขสถานการณ์

จะทำอย่างไรถ้าแยมเป็นรา

วิธีการปรุงอาหารแยมเพื่อที่จะไม่ปั้น

ฟิล์มราสีขาวสีเหลืองหรือสีเขียวบนอาหารเป็นอาณานิคมของเชื้อรา สำหรับการทำสำเนาความชื้นและออกซิเจนเป็นสิ่งจำเป็น ขวดที่ปิดแน่นสนิทจะดึงดูดสปอร์ของเชื้อราทันที มีหลายสาเหตุที่แยมทำเองที่บ้านขึ้นรา:

·เลือกผลไม้ที่เปียกเกินไป

·ในวันที่เก็บรักษามีความชื้นในอากาศเพิ่มขึ้น

·น้ำตาลไม่เพียงพอในองค์ประกอบ

·แยมต้มนิดหน่อย ผลไม้ไม่มีเวลาแช่น้ำตาลอย่างเหมาะสม

·ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่ชื้น

·ธนาคารถูกฆ่าเชื้อไม่ดีหรือปิดไม่สนิท

·มีช่องว่างอากาศมากเกินไประหว่างพื้นผิวแยมและฝาปิด

เหตุผลหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบจากเชื้อรา

เพื่อให้การอนุรักษ์ประสบความสำเร็จคุณต้องปรุงแยมในวันที่อากาศอบอุ่นและแห้ง ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพวกเขาจะนำแยมที่สดใหม่จากไฟมาเผา เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเว้นที่ว่างไว้ 3-6 มม. ไว้ใต้ฝาครอบ การป้องกันเพิ่มเติม - กระดาษขี้ผึ้งหรือกระดาษ parchment ฝากระป๋องที่ยังร้อนอยู่นั้นถูกห่อหุ้มและมัดให้แน่น

แยมรา: จะทำอย่างไร?

แม่พิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาทำให้เกิดโรคภูมิแพ้มากมาย dysbiosis การศึกษาล่าสุดอ้างว่าการรับประทานอาหารที่มีเชื้อราสามารถนำไปสู่การรักษาและมะเร็งวิทยา ดังนั้นจะต้องมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เสีย

ชั้นของแม่พิมพ์บางจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน รสนิยมแยม หากไม่มีกลิ่นหรือรสของเชื้อราแยมจะถูกส่งไปยังขวดหรือถุงสะอาดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำจะทำลายสปอร์ของราที่มองไม่เห็นด้วยตา แยมนี้สามารถรับประทานได้ละลายก่อน

เป็นไปได้ไหมที่จะย่อยแยมรา แน่นอนว่าความร้อนจะฆ่าสปอร์ของเชื้อรา ต้องถอดชั้นของเชื้อราออกควรใส่แยมลงในจานที่สะอาด ใส่น้ำตาล (200 กรัมต่อ 1 ลิตร) แล้วต้มจนเป็นฟอง ควรถอดโฟมออกและทิ้งและติดขัดให้กินโดยเร็วที่สุด ดีที่สุดของทั้งหมด - ใช้เป็นไส้สำหรับพาย

แยมราจะได้รับการดำเนินการเฉพาะในกรณีที่ชั้นของเชื้อราไม่หนากว่า 2 ซม. ผลิตภัณฑ์ที่ยังคงมีกลิ่นเหม็นหลังจากถอดเชื้อราไม่ควรทำการย่อย สปอร์ของเขาถูกกระแทกไปที่ด้านล่างของกระป๋องและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ