แม่บ้านทุกคนสามารถทำเนยได้ในครัว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น - ครีมหนักและหนัก ร้านค้าร้านค้าจะไม่ทำงานเพื่อการนี้ พวกเขาทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนจึงทำให้กระบวนการแยกส่วนที่หนาออกจากของเหลวในนั้นทำได้ยาก แต่สัตว์เลี้ยงจะถูกต้อง

แม่บ้านบางคนได้ดัดแปลงเอาผลิตภัณฑ์ต่างๆ มาใส่ในน้ำมันสำเร็จรูป ผลที่ได้คือมวลสารหอมที่นำไปใช้ได้หลากหลายรูปแบบ ที่ง่ายที่สุดคือสำหรับแซนวิช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทาขนมปังตามปกติ น้ำมันนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในพาสต้า, โจ๊ก, สตูว์ แต่จะดีกว่าถ้าทำลูกชิ้นทอดกับมัน. ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใส่เนยเป็นไส้

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบของแท่งเดียวหรือตัดเป็นเครื่องซักผ้า ตัวเลือกหลังนี้เหมาะถ้าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันสำหรับแซนวิช แต่สำหรับการเตรียมอาหารใดๆ สะดวกในการรับจำนวนชิ้นที่ต้องการและสร้างผลงานการทำอาหารของคุณเอง

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรการทำเนยที่บ้านโดยมีและไม่มีสารเติมแต่ง

สูตรเนยโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีมโฮมเมดหนัก - 1 ลิตร

การตระเตรียม

ทำให้ครีมเย็นลงซึ่งเราส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนไปยังชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมทันทีโดยตั้งความเร็วสูง หลังจาก 10 วินาที ครีมจะเริ่มแบ่งเป็น 2 ชั้น คือ เนยและของเหลว ทันทีที่เราสังเกตเห็นสิ่งนี้ เราจะลด RPM เพื่อให้ของเหลว (บัตเตอร์มิลค์) ไม่กระเซ็น เรานำชิ้นส่วนที่เป็นมันออกมา ยังไม่พร้อมใช้งาน เราใส่ในน้ำเย็นล้าง จากนั้นเราเปลี่ยนน้ำและทำซ้ำขั้นตอน เราทำ 5 ครั้ง บีบน้ำมันออกเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่และสร้างแท่ง เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

เนยกระเทียม - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนย - 130-150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เรานำผักชีฝรั่งและแยกใบที่บอบบางออกจากลำต้น ใส่กานพลูกระเทียมลงในใบผักชีฝรั่งแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น ต้องทำเพื่อสับอาหารและทำให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เราโอนน้ำมันไปยังเครื่องปั่น เพิ่มและตี เพื่อให้ได้มวลที่มีเนื้อครีมและสีที่สม่ำเสมออย่างยิ่ง เราบรรจุน้ำมันกระเทียมในกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

เนยหอม - สูตร

วัตถุดิบ:

• โหระพา - 2 ก้าน;
• - 2 สาขา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพรแห้ง (โรสแมรี่, โหระพา);
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น.;
• เนย - 90-110 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เราล้างสมุนไพร (tarragon, โหระพา) เช็ดให้แห้ง เราแยกใบออกจากกัน - ส่วนแข็งไม่เหมาะกับสูตรนี้ ตัดใบอย่างประณีต เราส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว สมุนไพรสด กระเทียม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ลงในน้ำมันที่อ่อนตัวลงเล็กน้อย ผสมด้วยมือ. สร้างอิฐโรยด้วยโรสแมรี่แห้งและโหระพา น้ำมันหอมพร้อม!

ทำเนยที่บ้านได้อย่างไร โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ทักษะจากความรู้? อันที่จริง ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้ บ้านทุกหลังมีเครื่องผสมอาหารอัตโนมัติอย่างแน่นอน

และการได้รับครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวข้นก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน และนมไขมันก็มีขายตามท้องตลาดเช่นกัน อันที่จริง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เพราะเนยเป็นวิปครีมอย่างดี ซึ่งขจัดความชื้นออกได้มากที่สุด

เราจะบอกคุณในรายละเอียดว่าคุณสามารถทำได้ที่บ้านในเวลาไม่กี่นาทีในตอนนี้

การทำเนยที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้ครีมหนัก 400-500 มล. (จาก 33% ขึ้นไป) อันที่จริงนี่เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวเพราะเนยธรรมชาติมีเฉพาะครีมเท่านั้น

คุณยังสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย - หลายคนชอบเนยเค็มหรือเนยหวานเล็กน้อย และจากอุปกรณ์เราต้องการเครื่องผสมเท่านั้น

นี่คือวิธีทำเนยด้วยสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1 เทครีมลงในภาชนะที่ลึกเพียงพอแล้วเปิดเครื่องผสมด้วยกำลังสูงสุด ผ่านเป็นวงกลมตีส่วนผสมเป็นเวลา 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลานี้ จะสังเกตได้ว่าครีมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเกือบจะกลายเป็นเนยแล้ว ในเวลาเดียวกันของเหลวเล็กน้อยก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - จะต้องระบายออก

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากนั้นให้เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีต่อไปอีก 5 นาที ของเหลวที่เป็นผลลัพธ์จะถูกลบออกอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 และเราจะทำงานกับเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที เราได้ก้อนเนื้อที่แข็งและหนาแน่นซึ่งควรนอนลงครึ่งชั่วโมง อาจมีของเหลวออกมาเล็กน้อยซึ่งจำเป็นต้องระบายออกด้วย

ขั้นตอนที่ 5. อันที่จริง เสร็จแล้ว แต่ถ้าชอบเนยรสเค็มหรือหวานเล็กน้อย ก็ถึงเวลาใส่เครื่องเทศพวกนี้ ก่อนหน้านี้ วางผลิตภัณฑ์บนกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากันเพื่อให้เกลือกระจายตัวทั่วถึงกันทั่วทั้งปริมาตร คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือกระเทียมในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 6 ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีทำเนยจากนมที่บ้าน

มาจองกันได้เลยว่าเนยนั้นทำมาจากครีมและมาจากครีมเท่านั้น แต่ในทางกลับกันครีมสามารถหาได้จากนม แต่แน่นอนว่าไม่ใช่จากทุกคน

ตามกฎแล้วนมที่ซื้อเป็นประจำไม่ได้มีปริมาณไขมันเพียงพอดังนั้นจึงควรซื้อนมในประเทศ (วัวหรือแพะ) แม้ว่าในเน็ตคุณจะพบคำวิจารณ์ของแม่บ้านที่บางยี่ห้อจัดหานมดังกล่าวซึ่งคุณสามารถรับครีมได้ อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าในกรณีส่วนใหญ่ เป็นไปไม่ได้

ก่อนอื่นเราต้องคำนวณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่านมหนึ่งลิตรได้ครีมประมาณ 40-50 มล. ดังนั้นคุณต้องตุน 4-5 ลิตรหรือแม้แต่เครื่องดื่มนี้ให้มาก นั่นคือเหตุผลที่เนยมีราคาแพงกว่านมมาก: ประเด็นทั้งหมดไม่ได้อยู่ในเทคโนโลยีการผลิตซึ่งค่อนข้างง่าย แต่ในแง่ของปริมาณวัตถุดิบ

ขั้นตอนที่ 1 ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ 1 ใบหรือขนาดกลาง 2 ใบแล้วเทนมใส่ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (ควรเป็น 12 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 2 หากนมมีปริมาณไขมันเพียงพอในเช้าวันรุ่งขึ้นชั้นของครีมจะถูกสร้างขึ้นซึ่งมีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอ แน่นอนว่าสามารถใช้ตัวคั่นเพื่อแยกพวกมันได้ แต่เทคนิคดังกล่าวไม่มีอยู่ในอพาร์ตเมนต์ทุกแห่งในเมือง ดังนั้นคุณต้องรอ 1 คืน

เราเอาชั้นนี้ออกด้วยช้อนในภาชนะที่แยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3 เทคโนโลยี "การผลิต" เพิ่มเติมนั้นเหมือนกันทุกประการ ตีครีมด้วยเครื่องผสมหลาย ๆ ครั้งจนของเหลวหมด

ก้อนที่เกิดขึ้นสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่นวดราวกับว่ากำลังนวดแป้ง จากนั้นน้ำมันโฮมเมดจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามากและในขณะเดียวกันก็รักษาความสดดั้งเดิมไว้

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้ปล่อยให้เขาพักผ่อนในตู้เย็นและเสิร์ฟ จากนม 4 ลิตรคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 100-150 กรัม ราคาแพง แต่อร่อย ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ

เนยครีมเปรี้ยว

ผู้ชื่นชอบความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์สามารถลองทำเนยจากครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน เทคโนโลยีการผลิตเหมือนกันทุกประการ - ครีมถูกตีด้วยเครื่องผสมหลาย ๆ ครั้งของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเพียงครีมเปรี้ยวแน่นอนคุณต้องเลือกหมู่บ้านที่อ้วนที่สุด

เนยโฮมเมดบนปั่น: สูตรย้อนยุค

บางทีอาจมีคนอื่นยังคงปั่นป่วนอยู่และบางคนอาจจำหน่วยดังกล่าวที่คุณยายของพวกเขาเก็บไว้ในหมู่บ้าน อันที่จริงการปั่นเป็นเครื่องผสมปกติ แต่มีเฉพาะในขนาดใหญ่เท่านั้น และเทคโนโลยีสำหรับทำเนยที่บ้านก็เหมือนกันทุกประการ - ตีและเอาของเหลวออก

คุณสามารถเห็นกระบวนการทั้งหมดในวิดีโอได้อย่างชัดเจน

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของตารางสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันคือเนย หอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะเตรียมที่บ้านและทำให้ครอบครัวของเราพอใจ

คุณจะต้องใช้ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวหนักอย่างน้อย 1 ลิตร เตรียมชามที่คุณจะตีผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิม ตัวเลือกที่เหมาะคือภาชนะลึกที่มีพื้นผิวขรุขระด้านใน สำหรับการตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่นก็รับมือได้เหมือนกัน แต่ใช้ครีมเปรี้ยว/ครีมเล็กน้อยเมื่อร้อนเร็ว เทเนื้อหาของภาชนะด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่าในอนาคตกระเซ็น หากคุณกำลังตีครีมด้วยมือด้วยที่ตีหรือกลิ้งกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ร้อยหัวตีผสมอย่างระมัดระวังผ่านพลาสติก ข้ามขั้นตอนนี้หากใช้มือปัด เริ่มตีที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มเป็นสูงสุด การใช้วิปปิ้งด้วยมือ - หมุนกระป๋องหรือคนด้วยที่ตี / ช้อน - การเพิ่มความเร็วทำได้ยาก พยายามอย่าลดมันในกรณีเหล่านี้อย่างน้อย กระบวนการของการปรากฏตัวของน้ำมันเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่มวลทั้งหมดในจานเพิ่มขึ้นและโปร่งสบาย สีครีม/ครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีทองหรือสีไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีสีเหลืองกระเด็น นี่เป็นสัญญาณแรกของสินค้าโฮมเมดในอนาคต หลังจาก 5-10 นาที คุณจะเห็นของเหลวสีขาว นี่คือบัตเตอร์มิลค์หรือบัตเตอร์มิลค์ - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและหายาก มันอุดมไปด้วยสารอาหารและขนมอบที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เทบัตเตอร์มิลค์ลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ตามที่ปรากฏ โดยประมาณจะกลายเป็น 60-70% ของปริมาณต้นฉบับของวัสดุต้นทาง คุณสามารถใส่เกลือหรือเนยให้หวานในขั้นตอนนี้ หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับเด็กไม่ควรเพิ่มอะไรเลย รวบรวมน้ำมันและโอนไปยังผ้าขาวหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวที่เหลือ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บของน้ำมัน ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ในการทำเช่นนี้เทแก้ว 3-4 ครั้งลงในภาชนะที่มีเนยแล้วตีและสะเด็ดน้ำ ควรถึงจุดหนึ่งเมื่อน้ำยังคงใสหลังจากกวน โอนน้ำมันสำเร็จรูปไปที่ถาดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เก็บชิ้นเล็ก ๆ ในตู้เย็นในกระป๋องน้ำมันไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ที่ทางออกคุณจะได้เนยโฮมเมดแสนอร่อย 300-350 กรัม เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 นาทีถึง 3 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าเนยโฮมเมดไม่เหลืองเหมือนน้ำมันในร้านค้า แต่ให้ "มีชีวิตชีวา" มากกว่า รสชาติแตกต่าง และมีกลิ่นหอมมากขึ้น และยังเต็มไปด้วยพลังงานและความรักของคุณ ซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี!

เมื่อมาถึงซุปเปอร์มาร์เก็ต เราได้รับน้ำมันหลากหลายประเภทจากผู้ผลิตหลายราย แต่บ่อยครั้ง แม้ว่าจะมีการระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและทำจากนมสดเท่านั้น แต่เราสังเกตเห็นภาพที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อันที่จริงไม่มีเนยใดในวัยเด็กของเราที่มีรสละเอียดอ่อนของครีม

นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องคิดเกี่ยวกับคำถามนี้ - ปลอดภัยไหมที่จะให้ลูกกิน? ครั้งหนึ่งเมื่อจำได้ว่าแม่สามีของฉันทำสดใหม่ได้อย่างไร และที่สำคัญที่สุดคือเนยแท้จากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับเรา ฉันยังตัดสินใจปรุงมันด้วย

เชื่อฉันเถอะว่าการทำเนยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยในราคาที่ถูกกว่าที่ซื้อและผลประโยชน์มากกว่า 100% โดยเฉพาะถ้ามีลูกในครอบครัวเพราะคุณต้องการให้พวกเขาดีที่สุดเท่านั้น .

ดังนั้นเราจึงไม่ต้องการอะไรเลย:

• ครีมโฮมเมด - 1 ลิตร

วิธีทำเนยที่บ้านจากครีม - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

แช่ครีมในตู้เย็นทิ้งไว้ค้างคืน
ต่อไปเราโอนไปยังภาชนะที่คุณจะสะดวกที่จะแส้


คุณสามารถตีครีมเปรี้ยวด้วยช้อน ปัดหรือเครื่องผสม ฉันรู้สึกเสียใจสำหรับมิกเซอร์เพราะ ครีมมีความหนาเพียงพอและเป็นผลิตภัณฑ์หนักเกินไปสำหรับเขา ดังนั้นฉันจึงใช้ช้อนหรือที่ตี
ตีครีมเปรี้ยวจนครีมเริ่มเปลี่ยนเป็นมวลเม็ด

ณ จุดนี้ฉันเอาที่ตีออกแล้วเริ่มนวดแป้งมันด้วยมือของฉัน จากความอบอุ่นของมือ มวลเริ่มแบ่งออกเป็นสองส่วน: ของเหลว ก้อนที่เรียกว่า และตัวน้ำมันเอง


นี่คือชิ้นส่วนที่เราได้รับจาก 1 ลิตร ครีม


ต่อไป เราต้องล้างน้ำมันของเราด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน นวดระหว่างกระบวนการล้างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา


ใส่น้ำมันที่เสร็จแล้วลงในถาดแล้วปรับระดับ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็ง



หลังจากที่น้ำมันแข็งตัว เราก็นำออกจากช่องแช่แข็ง เทน้ำร้อนที่ก้นถาดเพื่อให้น้ำมันหลุดออกจากเตาได้ง่าย ทุกอย่างเนยโฮมเมดพร้อมแล้ว


เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บรรจุในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ชาอร่อยๆ เพื่อสุขภาพคุณและลูกๆ ที่อร่อยที่สุด . และที่สำคัญ

วิธีทำเนยที่บ้านและมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพราะเนยเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของหลาย ๆ คน?

เราใช้ทำแซนวิช ปรุง ซอส .

อนิจจาแม้น้ำมันราคาแพงมักประกอบด้วยสีย้อม, สารปรุงแต่ง, ความคงตัว ...

ไม่ใช่องค์ประกอบที่น่าสนใจที่สุดใช่ไหม

สามารถรับประกันคุณภาพ 100% ได้ก็ต่อเมื่อคุณเตรียมเนยด้วยมือของคุณเองจากนมที่บ้าน (ฟาร์ม) ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

คุณคิดว่ามันยากมากไหม? อันที่จริง ขั้นตอนการเตรียมน้ำมันนั้นง่ายมาก อ่านและดูด้วยตัวคุณเอง

ทำไมเนยถึงมีประโยชน์?

ดูเหมือนว่าเนยเป็นไขมันบริสุทธิ์ มันมีประโยชน์อะไร? เท่านั้นและแม้กระทั่งคอเลสเตอรอล

แต่อย่าลืมว่าคอเลสเตอรอลที่ขึ้นชื่อซึ่งบางคนกลัวมาก ถูกสังเคราะห์โดยร่างกายของเราเอง

และถ้ามันอันตรายมาก ทำไมร่างกายเราถึงผลิตมันออกมา?

การวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด

นอกจากนี้ หากไม่มีโคเลสเตอรอล ร่างกายไม่สามารถดูดซับเซโรโทนินได้ตามปกติ การขาดสารนี้ทำให้เกิดอารมณ์หดหู่และซึมเศร้า

น้ำมันที่มีคุณภาพค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน

และคงทราบจากโรงเรียนแล้วว่าวิตามินบางชนิดละลายในไขมันและดูดซึมร่วมกับไขมันพืชหรือสัตว์เท่านั้น

หากคุณมีเนยที่มีคุณภาพอยู่แล้ว คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากยิ่งขึ้นได้ เช่น เนยใส (หรือที่เรียกว่าเนยใส)

ความหมายของการเตรียมคือการเคี่ยวนานบนไฟร้อนปานกลางซึ่งเป็นผลมาจากความชื้นและโปรตีนจะถูกลบออกจากน้ำมันและเหลือเพียงไขมันบริสุทธิ์เท่านั้น

น้ำมันเนยซึ่งแตกต่างจากเนยทั่วไปคือสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นเป็นเวลาหลายปี และคุณภาพการรักษาของมันก็ดีขึ้นเท่านั้น

แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท วิธีนี้จะทำให้น้ำมันออกซิไดซ์น้อยลง

ทั้งเนยและเนยธรรมดาสามารถใช้ได้ทั้งภายในและภายนอก - สำหรับการนวด เป็นครีมบำรุงผิวสำหรับผิวหน้าและผิวกาย

เชื่อกันว่าเนยใสทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ จึงมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด ปวดข้อและหลัง ไมเกรน

ทำไมไม่ลองทำเนยที่บ้านดูล่ะ?

เนย (และเนยใสมากยิ่งขึ้น) ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารยาอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะผสมกับเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และถั่ว

วิธีทำเนยจากครีมที่บ้าน?

คำตอบสำหรับคำถาม: วิธีทำเนยที่บ้านใน 5 นาทีนั้นง่ายมาก - ในการปั่น

อุปกรณ์พิเศษช่วยให้คุณตีครีมหรือครีมนมผสมเนยได้ในเวลาไม่กี่นาที ยิ่งผลิตภัณฑ์เดิมอ้วนขึ้นเท่าไร คุณก็จะได้น้ำมันเร็วขึ้นเท่านั้น

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณจะต้องทำด้วยวิธีการชั่วคราว: เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

หากไม่มีเทคนิคนี้อย่าท้อแท้ - คุณสามารถทุบเนยได้แม้ในขวดธรรมดา แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำงานหนัก

เนยใส

เนยครีมโฮมเมด (ครีมเปรี้ยว)

เราใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา 2 ลิตร (คุณสามารถเอาครีมโฮมเมดหนัก ๆ - ยิ่งอ้วนยิ่งดี) แล้วเทลงในกระทะหรือชามกว้าง

มันจะดีกว่าที่พื้นผิวของจานไม่เรียบอย่างสมบูรณ์ แต่ "นุ่ม" เล็กน้อยหยาบ - ดังนั้นมันจะง่ายกว่าสำหรับเราที่จะรวบรวมชิ้นส่วนของเนยในก้อนเดียว

ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 15-20 นาทีจนเริ่มเป็น "ธัญพืช"

ในตอนแรกครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวแล้วกลายเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม (คุณสามารถหยุดในขั้นตอนนี้หากคุณกำลังเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กหรือขนมอบ แต่เรายังคงทำงานเพื่อเนย)

และหลังจากนั้นคุณจะสังเกตเห็นการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์และการก่อตัวของก้อนสีเหลืองขนาดเล็ก

กระบวนการนี้ลำบาก เครื่องปั่นและเครื่องผสมจะร้อนมาก และอุปกรณ์ที่ใช้พลังงานต่ำอาจถึงกับไหม้ได้

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของเครื่องใช้ในครัวเรือน ควรใช้มือตีเนยด้วยส้อม ที่ตีหรือช้อน

เพื่อกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปได้

น้ำมันจะเริ่มแยกออกจากของเหลวค่อยๆ สูงขึ้น

ครีมเปรี้ยวจะเริ่มผลัดเซลล์ผิว - เนยเม็ดเล็กๆ จะค่อยๆ รวมเป็นก้อนใหญ่

ของเหลวที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันสำหรับเนย แต่คุณไม่ควรเทออก เพราะมันคือบัตเตอร์มิลค์ (บัตเตอร์มิลค์) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและมีค่ามาก

ถ้าคุณชอบเวย์ที่หลงเหลืออยู่หลังจากแยกนมเปรี้ยวแล้ว คุณจะต้องชอบบัตเตอร์มิลค์อย่างแน่นอน เพราะมันจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

เมื่อมองเห็นเนยได้ชัดเจนแล้ว ให้หยุดการตีและเริ่มนวดเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น

พลิกกลับด้านแล้วกดก้อนน้ำมันเพื่อบีบของเหลวทั้งหมดออกจากก้อน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนยไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเติมน้ำเย็นหลายๆ ครั้งเพื่อเอาบัตเตอร์มิลค์ออกให้ได้มากที่สุด

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างน้ำมันหากคุณต้องการให้ความร้อนในภายหลัง - จะมีโฟมและตะกอนจำนวนมากจากน้ำมันที่ยังไม่ได้ล้างหลังจากให้ความร้อน

อย่าลืมล้างเนยหากคุณต้องการใส่ช็อกโกแลต สมุนไพร หรือรสอื่นๆ ลงไป

บัตเตอร์มิลค์ที่ออกมาตอนตีถูกใจคนรักเวย์

หากคุณต้องการแซนวิชเนยธรรมดาที่มีกลิ่นหอมของครีมที่มีลักษณะสดใส คุณไม่จำเป็นต้องล้างออก บีบบัตเตอร์มิลค์ให้ดีขึ้นและเก็บเนยที่เตรียมไว้ในถาดเก็บของ

หากต้องการน้ำมันสามารถเค็มได้เล็กน้อย แต่ก็ไม่จำเป็นเช่นกัน

วิธีนี้เหมาะสำหรับมือใหม่ เนื่องจากครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นเนยได้ง่ายกว่าครีมสด

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนยมีรูปร่างเป็นวงรีที่สวยงาม ให้โอนส่วนที่กัดเสร็จแล้วลงในชามกว้าง แล้วเริ่มโยนโดยให้เนยชนก้นและด้านข้างของชาม โยนและม้วนน้ำมันสักสองสามนาที อันเป็นผลมาจากการกำจัดของเหลวส่วนเกินและทำให้มีรูปร่างโค้งมน

วิธีทำเนยจากครีม (นม) ที่บ้าน?

หลายคนสนใจวิธีทำเนยจากครีมที่ซื้อตามร้านที่บ้าน เพราะหาซื้อนมจากฟาร์มคุณภาพสูงไม่ได้ตลอด และครีมทำเองมากกว่านั้นอีก

เนยโฮมเมดจะอร่อยยิ่งขึ้น

โชคดีที่ครีมเทียมที่ซื้อจากร้านก็ใช้ทำเนยได้ดีเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดที่คุณสามารถหาได้ (อย่างน้อย 30%)

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเนยจากนมแพะที่บ้าน ให้เรียนรู้เทคนิคการทำเนยขั้นพื้นฐาน

ไม่ว่าคุณจะใช้นมจากสัตว์ชนิดใดเป็นพื้นฐาน ลำดับการทำอาหารจะเหมือนกัน

ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นหลัก ยิ่งส่วนผสมของครีมนมมีไขมันสูง เนยก็จะยิ่งแยกออกจากเวย์เร็วขึ้น

เนยหวานโฮมเมด

เพื่อให้ได้เนยไม่ใช่จากครีม แต่จากครีมหวาน ให้นำนมสดไปแช่ตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ครีมละลาย

หรือถ้าคุณมีนมสด (ไม่เปรี้ยว) สำเร็จรูปอยู่แล้ว ก็ใช้ได้เลย

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม ชั้นของครีมที่ได้อาจแตกต่างกัน - จากสองเซนติเมตรถึงหนึ่งในสามหรือครึ่งกระป๋อง

ต่างจากครีมเปรี้ยว แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม

แม้แต่ครีมที่ซื้อตามร้านก็เหมาะสำหรับการทำเนยแบบโฮมเมด

เนยหวานทำในลักษณะเดียวกับครีม - เทลงในชามแล้วตีให้ละเอียด

ฉันชอบตีเนยด้วยมือมากกว่า - เทครีมลงในโถ ปิดฝาพลาสติกธรรมดาแล้วเริ่มเขย่าขวด

เพื่อไม่ให้เสียเวลาเปล่า ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถชมภาพยนตร์หรือสร้างความบันเทิงให้ตัวเองด้วยการสนทนากับครอบครัวของคุณ ด้วยวิธีนี้ เวลาจะผ่านไปเร็วขึ้นและคุณจะไม่เบื่อเมื่อคุณทุบโถที่โลภ

เคล็ดลับ: ครีมเย็นใช้เวลาในการตีนานกว่า แต่เนยจากนมอุ่นอาจบางเกินไป มองหา "จุดหวาน" ที่เนยจะตีเร็วพอโดยที่ยังคงรูปร่างไว้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโถไม่ควรเต็ม - อย่าใช้เกินสองในสามของความจุมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถ "เขย่า" ครีมได้อย่างถูกต้องและจะไม่ม้วนเป็นเกล็ดเนย

มันจะดีถ้ามีผู้ช่วยเขย่าขวดครีมทีละขวดหลังจากที่มือของคุณเมื่อยล้าในกระบวนการ

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที (ถ้าครีมข้นมากก็เร็วกว่า) คุณจะสังเกตได้ว่าเนยเริ่มแยกออกจากกัน จากนี้ไปกระบวนการจะสนุกยิ่งขึ้น

เนยจะเกาะติดกันเป็นก้อนที่ใหญ่ขึ้นและใหญ่ขึ้น และคุณจำเป็นต้องระบายบัตเตอร์มิลค์เป็นครั้งคราวเท่านั้น

เนยโฮมเมด

การกระแทกกับผนังกระป๋องจะทำให้น้ำมันม้วนตัวเป็นก้อนได้ด้วยตัวเอง

เพื่อให้ลูกแน่นขึ้น ให้เติมน้ำเย็นจัดหนึ่งช้อนเต็มหลังจากบัตเตอร์มิลค์ในแต่ละครั้ง ดังนั้นคุณจะล้างและทำให้น้ำมันเย็นลงในเวลาเดียวกัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเนยจากนมที่บ้านจะช่วยให้คุณทำให้แน่ใจว่ามันง่ายจริง ๆ และทุกคนสามารถรับมือได้

สูตรเนยโฮมเมดดั้งเดิม

ในการทำแซนวิชเนยแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรุงแต่งด้วยสารเติมแต่งได้

น้ำมันหัวหอมและพริกไทย

ส่วนผสม: พริกแดงหวานครึ่งลูก หัวหอมสีเขียวสองสามต้น และเนย 100 กรัม

น้ำมันหัวหอมและพริกไทย

อบพริกในเตาอบและสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอม ผสมให้ละเอียดกับเนยแล้ววางบนแรปพลาสติกให้ทั่ว

ค่อยๆยกฟิล์มที่ขอบสร้าง "ไส้กรอก" เนยที่มีความหนาสะดวก (เพื่อให้สามารถตัดด้วยมีดได้ง่าย) ม้วนให้แน่นแล้วบรรจุในฟิล์มยึดเดียวกับที่คุณห่อเนย

จัดเก็บในตู้เย็นที่บรรจุให้แน่นเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นของอาหารที่เก็บไว้ใกล้ ๆ และไม่ "แบ่งปัน" รสชาติกับอาหารอื่น ๆ

น้ำมันกระเทียมกับผักชีลาว

น้ำมันกระเทียมสามารถเติมลงในมันฝรั่งต้มได้

ในการเตรียม ให้ผสมน้ำมัน 100 กรัมกับลูกจันทน์เทศบด กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งสับละเอียดสองสามก้าน

น้ำมันกระเทียม

เนยเครื่องเทศ

ผสมเนย 100 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ และออริกาโน โรสแมรี่ พาร์สลีย์ และเกลือทะเลอย่างละ 1 ช้อนชา

แพ็คอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง น้ำมันนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใช้เป็นซอสหรือเป็นผักอบอีกด้วย

เนยชีส

ผสมเนย 100 กรัมกับชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะหลายประเภท: พาเมซานและมอสซาเรลล่า

คุณสามารถเพิ่ม emmental, gorgonzola, dorblu, cheddar ตามที่คุณต้องการ

ใส่มะเขือเทศตากแห้งสับและใบโหระพาเล็กน้อยที่นั่น บรรจุในฟอยล์หรือฟอยล์ เก็บเหมือนน้ำมันประเภทอื่น - ในช่องแช่แข็ง

เนยชีส

น้ำมันปลาเฮอริ่งมัสตาร์ด

ในการเตรียมน้ำมันนี้ ให้ใช้น้ำมัน 100 กรัม เนื้อปลาแฮร์ริ่งเค็ม 100 กรัม มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ผักชีลาวสด และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ตีทุกอย่างให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนเนียน

น้ำมันเห็ด

ผัดเห็ด 100-150 กรัมกับหัวหอมหนึ่งอันในเนย เกลือ และเพิ่ม Fenugreek เล็กน้อย (Fenugreek)

โอนไปใส่เนย 100 กรัมที่นั่นแล้วตีให้เข้ากัน

น้ำมันเห็ด

น้ำมันแครนเบอร์รี่

ผสมน้ำมัน 100 กรัมกับแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ และผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

น้ำมันมะรุมรสเผ็ด

น้ำมัน 100 กรัม, รากมะรุมสับ 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อนป่น 1 ช้อนชา, พริกหวานสีแดงหรือเหลืองครึ่งหนึ่ง, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

ตีในเครื่องปั่นจนเนียนและแช่แข็งห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟอยล์

คุณสามารถทดลองรสชาติของเนยโฮมเมดได้ไม่รู้จบ