Maandalizi ya rolls za eggplant huanza na kukaanga eggplants wenyewe. Ili kufanya hivyo, osha mboga, kata kofia na ukate biringanya kwa urefu na unene wa cm 0.5. Ikiwa biringanya zako ni chungu, chumvi kila kipande vizuri na uache uongo kwa dakika 30, kisha suuza vizuri na maji na uifuta. eggplants zote kavu na taulo za karatasi : rolls kukaanga kwa njia hii si splash wakati wa mchakato wa kukaranga. Kwa wakati huu, kata vitunguu vizuri sana na kaanga kwenye sufuria na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga juu ya moto wa kati hadi uwazi, mwanga wa dhahabu na uweke kando. Kujaza kwa Rolls za Eggplant kutakuwa na kitunguu hiki. Tunaweka sufuria ya kukaanga na chini ya gorofa kwenye moto wa kati-juu, subiri hadi iwe moto na uanze kukaanga vipande vya mbilingani. Ninafanya hivyo bila mafuta yoyote, ili kupunguza maudhui ya kalori ya sahani na kuondokana na mafuta yasiyo ya lazima, ambayo eggplants, kama sifongo, huchukua chini ya safi. Roli za biringanya bila mafuta ni za kitamu tu. Fry vipande kwa muda wa dakika 1-2 kila upande hadi blush, kifuniko katika kesi zote mbili. Tunaweka eggplants zilizopangwa tayari kwenye sahani, wakati wa kaanga ya vipande vyote, watakuwa na wakati wa baridi kidogo. Roli za mbilingani za Kijojiajia za kitamu zitakuwa rahisi sana kusonga kwa njia hii. Wakati eggplants zote zimekaanga, jitayarisha kujaza. Kwanza, saga karanga kwenye chopper cha blender. Eggplant rolls na karanga - ni incredibly ladha! Kwa njia, ikiwa hupendi walnuts, unaweza kuchukua nafasi yao na korosho, almond au hazelnuts - katika hali zote itakuwa nzuri. Ingawa, kwa mfano, sipendi kula walnuts kama hiyo, napenda sana sahani zote na uwepo wao, kwa hivyo jaribu! Tunaweka vitunguu vya kukaanga, vitunguu vilivyochapwa, cilantro iliyokatwa kwa kiasi kikubwa kwenye chopper, ambayo inaweza pia kubadilishwa na parsley ikiwa hupendi, hops za suneli, chumvi, pilipili na maji ya limao au siki. Kwa njia, nina nakala nzuri sana ya mafunzo juu ya jinsi ya , hila hizi za maisha, ambazo nilipeleleza kutoka kwa wapishi maarufu, ziliokoa dakika nyingi za maisha yangu!

Mwishoni, ongeza maji kidogo yaliyotakaswa na saga kila kitu kwa msimamo wa homogeneous. Ikiwa mchuzi wa karanga ni nene sana, ongeza maji kidogo zaidi na upiga tena. Roli za bilinganya zilizojaa zimejaa ladha ya lishe na viungo vya Kijojiajia! Wakati appetizer ya mbilingani "Rolls na Karanga na vitunguu" iko tayari kwa mkusanyiko, tunaanza mchakato. Weka kipande cha biringanya za kukaanga kwenye kiganja cha mkono wako. Tunaweka kijiko 1 cha mchuzi wa nati kwenye makali sana na kuanza kusonga roll ya mbilingani kutoka makali na kujaza hadi mwisho. Biringanya na walnuts ni mechi kamili. Kama matokeo, tunapata safu za mbilingani zilizotengenezwa tayari za Kijojiajia, kupamba vichwa vya juu na mbegu kadhaa za komamanga, ambazo zinakamilisha ladha ya sahani hii ya kitamu kwa kushangaza. Tunarudia mchakato na kila kiungo na ... rolls za mbilingani na karanga na vitunguu ziko tayari! Vitafunio vingine vya Kijojiajia vinajitokeza karibu nao. Mchicha pkhali , ambayo nitasema juu ya baadaye kidogo 😉 Sahani za eggplant (haswa rolls) ni kamili kwa meza ya Mwaka Mpya! Nami nitafupisha.

Kichocheo kifupi: Rolls za mbilingani za Kijojiajia na karanga

1. Tunaosha mbilingani, kata kofia, kata vipande vya urefu wa cm 0.5, chumvi kila kipande na uondoke kwa dakika 30, kisha suuza chumvi vizuri na maji ya bomba na uifuta vipande vya mbilingani kavu na taulo za karatasi.
2. Kwa wakati huu, tunasafisha vitunguu, tukate vizuri na kaanga kwenye sufuria na kiasi kidogo cha mafuta juu ya moto wa kati hadi uwazi na uwazi wa dhahabu, kisha uondoe kutoka kwa moto na uweke kando.
3. Tunaweka sufuria ya kukaanga na chini ya gorofa kwenye moto wa kati na kaanga juu yake (ikiwezekana bila mafuta) kila kipande cha mbilingani kwa pande zote mbili kwa dakika 1-2 hadi kuona haya usoni yenye nguvu chini ya kifuniko, weka mbilingani zilizokamilishwa kwenye sehemu tofauti. sahani.
4. Kwa wakati huu, tunatengeneza mchuzi wa nati: saga karanga kwenye chopper cha blender, kisha ongeza vitunguu vya kukaanga, vitunguu vilivyokatwa, hops za suneli, chumvi, pilipili, mboga iliyokatwa na maji kidogo, saga kila kitu tena hadi laini (unaweza kuongeza kidogo. maji ikiwa msimamo ni mnene sana).
5. Tunaweka ukanda wa kukaanga wa mbilingani kwenye kiganja cha mkono wetu, weka kijiko 1 cha mchuzi wa nati kwenye ukingo na kupotosha kutoka mwisho huu ndani ya safu na kujaza, kuweka kwenye sahani na kupamba na mbegu za makomamanga.
6. Sasa unajua jinsi ya kutengeneza rolls za mbilingani za Kijojiajia!

Mapishi ya eggplant ya ladha zaidi katika Kijojiajia kwa majira ya baridi

Biringanya ya Kijojiajia kwa msimu wa baridi - moja ya uhifadhi wa jadi hata wa kawaida wa nyumbani. Ni muhimu sana kuchagua eggplants vijana na mnene kwa ajili ya maandalizi ya kuhifadhi vile majira ya baridi. Hata matunda ya uvivu kidogo hayafai tena kwa matumizi, kwa sababu hujilimbikiza vitu vyenye sumu ndani yao. Bila shaka, chaguo bora itakuwa ikiwa unakusanya mboga zote ambazo tutatumia katika mapishi hii ya hatua kwa hatua ya picha kwa eggplants za spicy za Kijojiajia kwenye dacha yako mwenyewe.

Biringanya ya viungo vya Kijojiajia bila sterilization

• Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 20
• Mazao: mitungi 2 ya lita 0.5.

Biringanya kwa msimu wa baridi ni maandalizi maarufu ya nyumbani. Mara nyingi, mbilingani za kung'olewa zenye viungo huitwa "Kijojiajia" - baada ya yote, katika vyakula vya Kijojiajia, mboga hizi huchukua jukumu moja kuu, kwa kuongeza, watu katika nchi hii wanapenda viungo. Lakini jina lingine ni kichocheo cha mbilingani ya viungo kwa msimu wa baridi - "mwanga". Na kwa sababu ina rangi nzuri ya joto katika majira ya baridi ya muda mrefu, na kutoka si chini ya joto spicy ladha.


Mapishi ya kupikia ya bluu yenye viungo kwa msimu wa baridi katika Kijojiajia.

Viungo

• Eggplant - 2 kg.
• Pilipili ya Kibulgaria - 500 g.
• Nyanya - 1 kg.
• Pilipili ya moto - 2 pcs.
• Vitunguu - 2 vichwa
• Mafuta ya mboga - 100 ml. + 50 ml. kwa kuchoma mbilingani
• Siki - 100 ml.
• Chumvi - 1 tbsp. + wachache kwa bilinganya
• Sukari - 2 tbsp.

Leo tuna mbilingani "mwanga". Kichocheo ni cha zamani, na nyanya, bila sterilization - ambayo inawezesha sana maandalizi ya sahani hii.
JINSI YA KUANDAA SALAD YA MAYAI KWA AJILI YA MABIRI - MAPISHI YENYE PICHA HATUA KWA HATUA

1. Kwanza, jitayarisha viungo muhimu. Eggplant kwa sahani hii inapaswa kuchaguliwa sio kubwa sana. Ni bora kuchukua matunda ambayo ni nyembamba na ya kweli zaidi kuliko "pipa" karibu pande zote - mwisho huwa na mbegu nyingi na uthabiti usio na nguvu.
2. Pilipili, Kibulgaria na uchungu, ni bora kutumia nyekundu - basi athari ya "mwanga" itapatikana kikamilifu.
3. Osha mbilingani vizuri na ukate vipande vipande angalau 1 cm nene. Ikiwa utazipunguza nyembamba sana, kuna nafasi kwamba watageuka kuwa "uji" wakati wa usindikaji zaidi.
4. Cool mbilingani na chumvi, ponda kidogo kwa mikono yako na kuondoka kwa dakika 40 katika fomu hii. Hatua hii ni muhimu ili kuondoa uchungu mwingi. Baada ya wakati huu, suuza na maji baridi.
5. Wakati eggplants ziko kwenye chumvi, sterilize mitungi na vifuniko kwa njia yoyote rahisi.
6. Sasa unaweza kaanga mbilingani. Lakini ikiwa unataka kupata eggplants za spicy za kupikia haraka, basi ni haraka sana na rahisi kuoka kwenye oveni. Mimina eggplants na mililita hamsini za mafuta, changanya na ueneze kwenye karatasi ya kuoka (au mara moja kwenye karatasi za kuoka 2-3, ikiwezekana). Oka kwa dakika 20 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200.
7. Wakati mbilingani inaoka, jitayarisha mboga kwa mchuzi. Nyanya zilizoosha, karafuu za vitunguu zilizokatwa, pilipili ya Kibulgaria na moto bila mbegu kuweka kwenye bakuli la kina.
8. Kusaga mboga na grinder ya nyama au blender.
9. Ongeza chumvi, sukari na mililita 100 za mafuta ya mboga kwenye mchuzi wa mboga unaosababishwa. Chemsha katika sufuria na chini nene.
10. Weka eggplants zilizooka kwenye mchuzi wa kuchemsha, changanya kwa upole na chemsha kwa dakika 7-10 juu ya moto mdogo.
11. Zima moto, mimina siki na uchanganya kwa upole tena.
12. Panga mboga pamoja na mchuzi katika mitungi iliyokatwa, funika na vifuniko vya sterilized.
13. Katika kichocheo hiki, tunatayarisha vipandikizi vya mayai kwa msimu wa baridi bila sterilization, kwa hivyo tunasonga tu mitungi, tuigeuze na kuifunika. Wacha iwe hivi hadi ipoe.
14. Maandalizi ya mboga yanapaswa kuhifadhiwa mahali pa kavu, giza, mbali na vyanzo vya joto. Bon hamu!
15. Pilipili ya manukato ya mtindo wa Kijojiajia kwa msimu wa baridi, mapishi
16. Mtindo wa Kijojiajia wa biringanya za bluu kwa msimu wa baridi ni vitafunio vya kitamu sana, vya viungo ambavyo vimeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kwa ajili ya maandalizi yake, mboga za kawaida zinazokua katika bustani yoyote hutumiwa, kwa hiyo haipaswi kuwa na matatizo na kuandaa saladi hii ya baridi.

Eggplant na pilipili hoho kwa msimu wa baridi

Jitayarishe kwa msimu wa baridi wa viungo, kitamu sana, eggplants za mtindo wa Kijojiajia na harufu ya ajabu.

Kuandaa ni rahisi sana, na matokeo yake ni bora. Tunashauri!

Viungo

• Eggplant - 1 kg.
• Pilipili tamu - 400 gr.
• Mafuta ya mboga - 100 gr.
• Vitunguu - 1 kichwa
• Pilipili ya moto - 1 pc.
• Chumvi - kwa ladha
• Sukari - 1 tbsp. kijiko
• Siki 9% - 100 ml.

Kichocheo

1. Osha mbilingani, ondoa mikia na ukate kwenye cubes za kati.
2. Chumvi vizuri na uondoke kwa masaa 2.
3. Pindua pilipili tamu, vitunguu na pilipili moto kwenye grinder ya nyama.
4. Mimina siki na mafuta ya mboga, changanya.
5. Punguza mbilingani na kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu kidogo.
6. Mimina mchanganyiko wa pilipili na vitunguu kwenye sufuria ya kina, chemsha, chemsha kwa dakika 5.
7. Ongeza mbilingani za kukaanga.
8. Chumvi kwa ladha, kuongeza sukari, kuchanganya na kuchemsha kwa dakika 10, na kuchochea daima.
9. Panga mbilingani kwenye mitungi iliyokatwa, kavu.
10. Funika na vifuniko na usonge mara moja.
11. Eggplants za ladha zilizopangwa tayari katika Kijojiajia, kupikwa kwa majira ya baridi, funika kwenye blanketi ya joto hadi kilichopozwa kabisa.

Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa unapata mitungi 2 ya nusu lita ya mbilingani. Bon hamu!

Biringanya ya Kijojiajia, iliyopikwa kulingana na mapishi maalum:

Ni muhimu kuandaa chombo mapema. Ili kufanya hivyo, lazima iwe sterilized. Ikiwa huna muda wa utaratibu huu, basi mitungi ya kioo inaweza tu kuchomwa.

Orodha ya bidhaa zinazohitajika:

• mbilingani - kilo 2.5;
• pilipili nyekundu ya kengele iliyokatwa - 250 g;
• vitunguu - gramu 125;
• pilipili ya moto - kipande 0.5-1;
• mafuta ya mboga - 1/2 tbsp. (ikiwezekana isiyo na harufu)
• siki asilimia tisa - 0.75 tbsp.

Ikumbukwe kwamba kiasi cha kioo ni 250 milligrams.

Mbinu ya kupikia:

1. Biringanya inapaswa kuoshwa vizuri na kuoshwa kwa maji ya bomba. Ondoa shina na ukate mboga. Katika kesi hiyo, inapaswa kuzingatiwa kuwa miduara inapaswa kuwa na unene wa 10-15 mm. Haipaswi kufanywa nyembamba sana, kwani wakati wa kupikia hawapaswi kupoteza sura yao.
2. Weka eggplants tayari kwenye bakuli la kina na kuinyunyiza na chumvi nyingi. Changanya vizuri. Baada ya nusu saa, wakati mboga hutoa juisi, watahitaji kuosha kabisa katika maji, ambayo lazima lazima iwe baridi. Kisha miduara imekaushwa.
3. Baada ya hayo, miduara itahitaji kukaanga kabisa kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga. Wanapaswa kukaanga kwa pande zote mbili, na hii inapaswa kufanyika bila matumizi ya mkate.

Kuandaa mchuzi wa moto

• Baada ya kuweka eggplants kwa kaanga, unahitaji kuanza kuandaa kujaza.
• Pilipili tamu lazima ioshwe kwanza na kuondoa mbegu zilizo na mabua. Kisha ni muhimu kusaga pilipili ya Kibulgaria na moto na karafuu za vitunguu zilizopigwa kwa kutumia grinder ya nyama. Mimina chumvi (kula ladha) kwenye mchanganyiko unaosababishwa, na pia kumwaga mafuta ya mboga na siki. Changanya kila kitu vizuri.

• Baada ya hayo, kila kipande cha mbilingani lazima kiingizwe ndani ya kujaza na kuwekwa vizuri kwenye mitungi. Katika kesi hiyo, ni muhimu kwamba benki zilikuwa zimejaa. Ikiwa inataka, kujaza kunaweza kumwaga moja kwa moja kwenye mitungi ya mbilingani, lakini katika kesi hii itahitaji zaidi.
• Funika mitungi na vifuniko (usiifunge) na kuiweka kwenye sufuria pana, chini ambayo lazima kwanza uweke kitambaa kidogo au kusimama maalum ya mbao. Mimina kwa kiasi cha maji kiasi kwamba haifikii shingo za mitungi kwa mm 15-20. Subiri hadi maji yachemke. Acha mitungi ichemke juu ya moto mdogo kwa robo ya saa.

Kisha mitungi inahitaji kuondolewa kutoka kwenye sufuria na kukunjwa. Kuwaweka kichwa chini na kufunika na kanzu ya manyoya. Baada ya mitungi kupozwa kabisa, huondolewa mahali pa baridi, giza kwa kuhifadhi.

Vidogo vya bluu katika Kijojiajia viko tayari kwa majira ya baridi, bon appetit!

Biringanya iliyokaanga kwa Kijojiajia kwa msimu wa baridi kwenye miduara

Leo tutakuambia kichocheo cha siri cha jinsi ya kufunga eggplants za Kijojiajia kwa majira ya baridi kwa njia maalum. Mboga hukatwa kwenye miduara, kukaanga katika mafuta, na kisha kuvingirwa kwenye adjika ya spicy kutoka kwa pilipili na vitunguu.

Saladi ya mbilingani ya Kijojiajia kwa msimu wa baridi ni kitamu kitamu sana, ladha tamu na siki ambayo itawavutia mashabiki wa maandalizi ya nyumbani..

Uhifadhi wa mbilingani za Kijojiajia hufanywa kulingana na mapishi kutoka kwa kitabu cha kitaifa cha upishi, ambacho kimejaribiwa na zaidi ya kizazi kimoja cha akina mama wa nyumbani.

Viungo vya appetizer ya mbilingani ya Kijojiajia kwa msimu wa baridi:

• 5 kg mbilingani
• kilo nusu ya pilipili tamu nyekundu iliyokatwa bila mbegu na mabua
• 250 g vitunguu
• 1-2 pilipili moto
• 250 ml mafuta ya mboga
• 375 ml siki 9%

Jinsi ya kupika mbilingani za Kijojiajia kwa msimu wa baridi kwenye miduara:

1. Osha mbilingani, kata mabua na ukate kwenye miduara yenye unene wa cm 1-1.5, sio nyembamba, vinginevyo watapoteza sura yao. Kuokoa ni rahisi! Jua jinsi ya kulipa kidogo kidogo kwa umeme na kifaa rahisi. Agiza kiokoa nishati na usahau kuhusu gharama kubwa za zamani za mwanga

2. Uhamishe kwenye chombo kirefu, chumvi vizuri na kuchanganya ili juisi itoke, na kwa uchungu huo.

3. Baada ya hayo, suuza maji baridi na kavu.

4. Fry pande zote mbili katika mafuta ya mboga.

5. Wakati maandalizi ya eggplants kwa majira ya baridi ni kukaanga kwa mtindo wa Kijojiajia, jitayarisha mchuzi wa moto kwa kumwaga. Pitia kupitia grinder ya nyama Kibulgaria na pilipili ya moto, vitunguu. Ongeza chumvi kwa ladha, siki, mafuta na kuchanganya vizuri.

6. Weka saladi ya mbilingani ya Kijojiajia kwa msimu wa baridi kwenye mitungi safi ya nusu lita kwenye tabaka, ukichovya kila mduara kwenye adjika inayosababisha.

7. Funika mitungi na miduara ya biringanya za kukaanga na vifuniko vya chuma na uweke kwenye sufuria, ukiweka kitambaa au mkeka wa silicone chini.

8. Mimina maji ya moto 1.5-2 cm chini ya jar na kuleta kwa chemsha.

9. Chemsha kwa moto mdogo kwa dakika 15. Toa mitungi kwa zamu, mara moja pindua vifuniko na, ukigeuka chini, uifunge kwenye blanketi ya joto hadi baridi. Ondoa mbilingani za Kijojiajia kwa msimu wa baridi mahali pa baridi kwa uhifadhi zaidi.

Eggplant ya Kijojiajia na walnuts

Kichocheo cha appetizer hii ni ya kawaida sana katika vyakula vya mashariki. Kokwa za Walnut hupa sahani hii ladha ya piquant. Itawezekana kupika bluu pamoja nao kwa msimu wa baridi bila hata kuzihifadhi.

Benki kwa tupu kama hiyo inaweza kumwagika kwa maji ya moto, na kuhifadhi chini ya kifuniko cha nylon inahitaji hali maalum - tu katika maeneo ambayo ni baridi.

Viungo vinavyohitajika kwa mapishi hii:

• mbegu za walnut - 400 g;
• bluu ndogo - kilo 2;
• vitunguu - 6 karafuu;
• vitunguu - vichwa 6;
• mafuta ya mboga - 200-240 ml;
• divai au siki ya apple cider - kikombe 1;
• cilantro (mbegu) - vijiko 2;
• chumvi - 1 kijiko.

Jinsi ya kuandaa aina hii ya mapishi:

1. Kata bluu kwa namna ambayo mfukoni (kina) huundwa. Chumvi na kuweka kando kwa kusisitiza na salting kwa saa kadhaa.
2. Kata vitunguu vipande vipande, chumvi na uondoke kwa dakika 30. Kisha punguza.
3. Kusaga vitunguu, mbegu za nut, mbegu za cilantro, chumvi. Changanya kila kitu na kuongeza siki na vitunguu kilichochapishwa hapa.
4. Osha mbilingani chini ya maji ya bomba, zifunue kidogo na kaanga kidogo kwenye mafuta ya alizeti ili kuondoa massa kutoka kwao. Changanya kwa kujaza na mchanganyiko wa spicy.
5. Jaza eggplants, zifunge na uzi, kaanga kidogo na uziweke kwenye mitungi iliyoandaliwa. Mimina mafuta ya moto juu ili kufunika matunda kwa angalau 3 cm.
6. Funga kifuniko na utume kwa uhifadhi zaidi kwenye jokofu.

Mapishi ya vitafunio vya bluu ya spicy ya Kijojiajia

Hutahitaji muda mwingi kuandaa vitafunio kulingana na mapishi hii. Kweli, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mfupi na tu kwenye jokofu.

Utahitaji:

• pilipili tamu - vipande 6;
• matunda ya eggplant safi - vipande 8-10;
• vitunguu - vichwa 4;
• vitunguu - 6-8 karafuu;
• siki ya meza - 140 ml;
• mchanga wa sukari - vijiko 2;
• maji, yaliyotakaswa - 100 ml;
• mafuta ya mboga - kioo 1;
• celery na cilantro - rundo 1 la kati;
• chumvi - kwa ladha.

Kupika:

1. Andaa matunda: osha na ukate kwa urefu vipande vipande. Chemsha majani kwa dakika 10 katika maji yenye chumvi kidogo. Ondoa kutoka kwa maji, kavu kidogo na ukate kwenye cubes.
2. Vitunguu kukatwa katika pete. Pilipili - kwa urefu katika sehemu 4. Kusaga vitunguu na mimea pamoja na mafuta ya mboga katika blender au grinder ya nyama.
3. Changanya mbilingani na misa iliyokatwa, ongeza siki, chumvi, sukari, maji kwao. Funika kwa kifuniko na kutuma vitafunio kwa siku kwenye jokofu.

Tofauti, harufu nzuri na isiyoweza kusahaulika kwamba mara tu unapojaribu supu ya kharcho au khachapuri, utaipenda milele. Sahani nyingi zimekuwa za kila siku kwa watu ambao hawajawahi kutembelea Georgia.

Kipengele kikuu cha vyakula vya Kijojiajia sio sahani yenyewe, lakini viungo na, haswa, michuzi, ambayo kuna idadi kubwa. Shukrani kwao, nyama, mboga mboga, samaki au keki hupata vivuli visivyo na kifani na kufungua upeo mpya wa ladha kwa watumiaji.

Satsivi ni nini

Hili ndilo jina la mchuzi maalum, katika maandalizi ambayo sehemu kuu hutumiwa - karanga, ambayo viungo, juisi ya siki au siki huongezwa. Inatumiwa na samaki, nyama na mboga. Kuzingatiwa kweli

Faida isiyoweza kuepukika ya mchuzi huu ni mchanganyiko wake. Kama sheria, satsivi hutolewa na kuku kulingana na kichocheo cha kawaida, lakini leo unaweza kuipata katika sanjari nzuri na Uturuki, samaki na mboga. Na sahani kama hiyo itaitwa "satsivi ya Uturuki", "mboga satsivi", au, kwa mfano, "satsivi ya mbilingani". Katika Kijojiajia, satsivi ni appetizer baridi, kwa sababu mchuzi hutumiwa tu baridi. Na ni mchuzi gani bila manukato?! Viungo kuu katika sahani hii ni safroni, ambayo inatoa ladha isiyoweza kusahaulika.

Vipengele vya kupikia

Kama ilivyo katika vyakula vingine vya kitaifa, mchuzi wa satsivi unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi anuwai. Baada ya yote, kila mama wa nyumbani huandaa mchuzi wake "mwenyewe" wa satsivi, na kuongeza ya viungo vyake vya kupenda. Lakini viungo kuu bado vipo. Katika mchuzi wa satsivi wa classic, walnuts lazima iwe bila kushindwa, ambayo hukatwa kwa makini. Wakati huo huo, unaweza kusaga karanga kwenye grinder ya nyama au kwenye blender, na vile vile kwenye chokaa au hata kwenye jiwe, kama mama wa nyumbani wa Georgia wamefanya kwa karne nyingi.

Viungo hutumiwa karibu bila kubadilika, lakini unaweza kuongeza baadhi ya viungo kwa hiari yako. The classic hutumia zafarani, vitunguu, pilipili moto, acidifier, ambayo inaweza kuwa katika mfumo wa siki pomegranate au maji ya limao, au siki ya divai inaweza kutumika. Kutokana na ukweli kwamba matunda ya asili yanapo katika mapishi, mchuzi hupata si tu siki, bali pia harufu nzuri. Mimea safi pia ina jukumu muhimu katika satsivi, ambayo inaweza kuongezwa kwa ladha. Ya kawaida kutumika ni cilantro, basil na parsley. Ili kufanya mchuzi mnene na silky, unga huongezwa ndani yake.

Mchuzi wa Satsivi: viungo muhimu

Kwa kuwa mchuzi unaweza kutumika kuandaa sahani mbalimbali, leo unaweza kuachana na sheria na kupika kwa mbilingani. Ili itoke kuwa ya kitamu, tutachukua mchuzi wa classic kama bora na kutengeneza kichocheo cha satsivi ya mbilingani ya Kijojiajia kulingana na hiyo.

Hii itahitaji: vitunguu kwa kiasi cha vipande nane, walnuts, iliyopigwa hapo awali - glasi tatu au nne, unga wa ngano - vijiko viwili, vitunguu vilivyochaguliwa - vijiko vitatu, coriander na pilipili ya ardhi - gramu kumi kila moja, mdalasini na suneli - gramu tano kila moja. , inflorescences ya karafuu kavu - vipande tano, siki ya divai - gramu kumi, au juisi ya siki - gramu kumi na tano, gramu mbili za pilipili ya moto, gramu tano za safroni, glasi ya nusu ya mafuta ya kuku iliyoyeyuka na mchuzi wa kuku - nusu lita.

Teknolojia ya maandalizi ya mchuzi

Kuyeyusha nusu ya mafuta ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga. Kata vitunguu vizuri na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kando. Kutumia nusu nyingine, kaanga unga hadi dhahabu, kisha uongeze kwenye mchuzi wa kuku uliopozwa na ulete chemsha.

Wakati huo huo, kata walnuts kwa njia rahisi, na kuongeza vitunguu, pilipili, coriander na chumvi kwao. Kisha mchanganyiko umechanganywa kabisa na hupunguzwa na mchuzi, ambayo vitunguu vya kukaanga huongezwa. Pika mchuzi kwa robo ya saa. Mwishoni, ongeza viungo vilivyobaki, mimina siki au juisi ya siki, mboga iliyokatwa vizuri na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika tano. Sasa unaweza kutumika mbilingani kwa mtindo wa Kijojiajia na mchuzi wa Satsivi.

Eggplant Satsivi

Leo, watu zaidi na zaidi wanabadilisha lishe yenye afya na kula vyakula vya mmea, ndiyo sababu Satsivi inayopendwa sana inaweza kupikwa na mboga. Kwa hivyo, kwa wapenzi wa mapishi ya satsivi ya satsivi ya lishe, kitamu na yenye afya.

"Kwa nini mbilingani?" - swali la asili linatokea. Ukweli ni kwamba mboga hii ni matajiri katika vipengele muhimu vya kufuatilia, na kupika ni kwa kasi zaidi na rahisi zaidi kuliko, kusema, kuku au Uturuki, na badala ya hayo, sahani hiyo ina kalori chache sana, na inatoa nguvu zaidi.

Ili kuandaa satsivi ya mbilingani kwa Kijojiajia, utahitaji:

• eggplant - kilo 1;
• mimea safi (cilantro, basil, parsley) - kulahia;
• pilipili moto (safi) - kipande 1;
• walnuts iliyokatwa - kikombe 1;
• vitunguu - 4 karafuu;
• vitunguu - vipande 3;
• mafuta ya mboga - vijiko 3;
• juisi ya makomamanga - vikombe 0.5.

Awali ya yote, jitayarisha mchuzi wa nut. Kusaga walnuts, kuongeza chumvi, vitunguu, mimea safi, capsicum, viungo na juisi ya makomamanga kwao. Punguza mchanganyiko na maji (vikombe 1.5) na chemsha kwa dakika ishirini. Unaweza pia kupika kulingana na mapishi ya classic, lakini katika kesi hii, muda zaidi utatumika, na sahani haitakuwa chakula tena kutokana na matumizi ya mafuta ya kuku. Ikiwa hii haikuogopi, basi satsivi ya mbilingani ya Kijojiajia iliyopikwa na mchuzi wa classic itatoka tastier.

Wakati mchuzi uko tayari na baridi, unaweza kuendelea na mapishi kuu. Chambua na ukate vitunguu. Fry katika sufuria na mafuta ya mboga ya moto kwa dakika chache. Kisha mchuzi wa nut huongezwa, mchanganyiko mzima huletwa kwa chemsha na kuchemshwa kwa dakika kumi na tano.

Eggplant, ambayo ni kiungo kikuu katika sahani ya satsivi ya biringanya ya Kijojiajia, hukatwa kwenye miduara yenye unene wa sentimita, chumvi huongezwa, na mboga huachwa kwa joto la kawaida kwa nusu saa ili "kupumzika". Mara tu wakati unapokwisha, suuza mbilingani iliyokatwa na maji na upeleke kwenye ungo ili kumwaga maji. Sasa inabakia kaanga vipande kwa kila upande kwa dakika tano. Pindisha mboga zilizopangwa tayari kwenye slide, nyunyiza mimea na kumwaga juu ya mchuzi.

Mboga huosha na kung'olewa kwa uangalifu, na kisha kumwaga kwenye mchuzi wa kuchemsha. Muda mfupi kabla ya kutumikia, mchuzi baridi hunyunyizwa na mbegu za makomamanga.

Matokeo

Sio wengi wamejaribu sahani hii ya kimungu, lakini ikiwa utaipika kulingana na mapishi, haijalishi itakuwa nini, kuku ya classic na mchuzi au mbilingani ya Kijojiajia na mchuzi wa satsivi. Mapitio kwamba hii ni sahani isiyoweza kulinganishwa na ya kitamu itaambatana na mhudumu kwa miaka mingi zaidi. Usiogope majaribio, unahitaji kupika satsivi kwa upendo, na kuongeza utu wako kwa kila sahani, na kisha tu unaweza kuzungumza juu ya mapishi yako ya mchuzi wa satsivi.

Katika vyakula vya Kijojiajia, eggplants hupewa mahali pa heshima, na kuna njia nyingi za kupika. Wao ni kukaanga, kuoka, marinated, stewed au chumvi. Wao ni tayari wote tofauti, na vitunguu na karanga, na pamoja na mboga nyingine au nyama. Mara nyingi, siki ya divai nyeupe na vitunguu huongezwa kwa vitafunio vya mbilingani, ambayo huwapa ladha ya spicy na tangy.

Ni ngumu kufikiria vyakula vya Kijojiajia bila mboga nyingi. Cilantro, basil, vitunguu kijani, parsley zipo katika karibu kila sahani iliyotengenezwa kutoka kwa mbilingani, ambayo hupa chakula ladha ya kipekee, ikiboresha zaidi na vitamini na vitu muhimu vya kuwaeleza.

Sio mahali pa mwisho katika vyakula vya Kijojiajia huchukuliwa na karanga. Vipendwa ambavyo bila shaka ni walnut. Michuzi na viungo vingi vinatayarishwa pamoja nao, ambavyo vinakwenda vizuri na nyama, samaki na mboga. Karanga mara nyingi huongezwa kwa eggplants, kwa namna ya misa iliyokatwa na mimea na vitunguu.

Eggplant ya Kijojiajia - mapishi bora

Kichocheo cha 1: Biringanya ya Kijojiajia Buglama

Hii ni sahani ya kitamu ya kitaifa ya Kijojiajia, ingawa aina zake pia zinaweza kupatikana katika vyakula vingine vya mashariki, kama vile Kiazabajani. Ni rahisi kujiandaa kwa maana kwamba huna kusimama juu yake na kuchochea daima. Mboga zinahitaji kukatwa tu na kuweka kwenye bakuli. Wakati wanapika kwenye jiko, unaweza kufanya mambo mengine. Buglama inahusu kozi za kwanza, lakini imeandaliwa kwa kuongeza kiasi kidogo cha maji. Inaweza kupikwa kwenye jiko kwenye sufuria au oveni kwenye sufuria zilizogawanywa. Kichocheo ni pamoja na utskho-suneli - hizi ni mbegu za bluu za fenugreek zilizopigwa kwenye unga, ambazo huleta kugusa kwa mwanga na ladha ya kupendeza ya nutty kwenye sahani. Ikiwa huwezi kupata ucho-suneli, ongeza viungo vingine vyovyote unavyopenda. Sio sawa kabisa, lakini bado ni bora kuliko chochote.

Viungo: pcs 4. eggplants kubwa na viazi, 600 g ya nyama (kondoo au nyingine yoyote), 2 pcs. pilipili ya kengele, nyanya na vitunguu, kipande 1 cha karoti na pilipili moto, cilantro, bizari na basil (au nyingine, kwa ladha yako), karafuu 3 za vitunguu, chumvi, suneli.

Mbinu ya kupikia

Weka kwenye cauldron safu ya kwanza ya nyama, kata vipande vidogo, juu - wedges ya viazi. Safu inayofuata ni mbilingani, kata kwa miduara. Nyunyiza na chumvi. Ifuatayo, weka vitunguu nusu pete, chumvi, mugs (au cubes) ya nyanya, karoti iliyokunwa, pilipili hoho, kata vipande vipande au vipande.

Mimina vikombe 2 vya mchuzi au maji kwenye sufuria na mboga na nyama, chemsha, punguza moto na upike na kifuniko kimefungwa kwa karibu masaa mawili.

Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza ucho-suneli, vitunguu iliyokatwa na mimea, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi na kuongeza pod ya pilipili ya moto iliyokatwa. Buglama inatolewa kwa moto.

Kichocheo cha 2: Eggplant ya Kijojiajia

Sahani hii imeandaliwa kwa msingi wa mbilingani iliyooka, kwa hivyo ni muhimu kuchagua matunda ambayo ni makubwa kwa saizi, lakini hayajaiva. Kubwa, kwa sababu wakati wa kuoka, eggplants hupungua sana kwa ukubwa, na ni muhimu kwamba mwisho sio ngozi na mikia tu kubaki, lakini pia massa mengi ya kitamu.

Viungo: mbilingani kubwa, vitunguu 1, walnuts 150 g, peeled, karafuu 3 za vitunguu, cilantro na parsley, juisi ya limao ndogo, kijiko cha nusu cha viungo - basil na hops za suneli, pilipili ya ardhini na chumvi, pinch ili kuonja. sukari, mbegu za makomamanga.

Mbinu ya kupikia:

Oka matunda ya biringanya nzima katika oveni (200C) kwa takriban dakika 40-45 hadi laini. Baridi, peel, kata nyama kwa kisu.

Kata vitunguu vizuri, ukate vitunguu (kwenye wimbo au na kibonyezo cha vitunguu). Ongeza maji ya limao, viungo vyote, pamoja na sukari na chumvi, changanya.

Kusaga walnuts kwenye chokaa, blender au grinder ya nyama. Viungo vyote vinachanganywa kabisa na kuweka kwenye jokofu kwa siku. Bila shaka, unaweza kula mara moja, lakini ikiwa sahani imeingizwa, inapata ladha maalum na ya kipekee. Kwa hiyo, ni bora kuwa na subira kidogo, angalau kwa saa 12. Kabla ya kutumikia, kwa ukarimu nyunyiza appetizer na mbegu za makomamanga.

Kichocheo cha 3: Ajapsandal - Kitoweo cha mbilingani ya Kijojiajia

Ili kuifanya iwe wazi zaidi ni aina gani ya sahani hii, unahitaji kujua neno "ajapsandal" linamaanisha nini. Kwa maana ya mfano, ina maana mchanganyiko wa idadi kubwa ya viungo, vitu. Katika Kirusi kuna ufafanuzi sawa - "vinaigrette". Ndiyo maana katika sahani hii, kulingana na mapishi maalum, mboga nyingi tofauti zinaweza kuchanganywa - nyanya, maharagwe ya kijani, viazi, vitunguu, pilipili ya kengele, karoti, lakini eggplants ni bidhaa kuu. Wale. kwa sehemu moja huchukua nusu, au hata theluthi ya bidhaa zingine.

Viungo: mbilingani - kilo 1, nusu kilo ya pilipili hoho na nyanya, 250 g ya maharagwe ya kijani, vitunguu na karoti, 1 rundo la cilantro, parsley na basil, pilipili na chumvi kwa ladha, Bana ya zafarani na coriander ya ardhi, mafuta ya mboga. - kikombe cha nusu, ganda 1 la pilipili (pilipili ya moto), karafuu 4 za vitunguu, jani 1 la bay.

Mbinu ya kupikia

Kata vitunguu kwenye cubes ndogo, kata pilipili kwa vipande, mbilingani kwenye miduara (au nusu ya miduara), sua karoti kwa ukali.

Kaanga eggplants (huna haja ya kuzivua, lakini kuziweka kwenye maji ya chumvi kabla ya kukaanga haitakuwa ya juu), uhamishe kwenye colander ili kuruhusu mafuta kukimbia. Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga vitunguu, ongeza pilipili na karoti, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 10, kisha uhamishe mboga kwa eggplants.

Kata mikia ya maharagwe, vunja kila pod katika sehemu 2 au 3 kwa mikono yako, chemsha katika maji hadi nusu kupikwa, kuiweka kwenye colander. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, baada ya kuinyunyiza na maji ya moto, kisha ukate.

Kusaga vitunguu na cilantro kwenye chokaa na kuchanganya na nyanya. Kusaga wiki iliyobaki na kisu, kata pilipili vizuri, safisha mbegu. Tuma kupunguzwa kwa mboga zote kwenye cauldron ya mbilingani, pamoja na jani la bay na viungo na chumvi. Koroa na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.

Kichocheo cha 4: Biringanya ya Kijojiajia na Karanga

Eggplant na mchuzi wa walnut ni vitafunio vya asili vya Kijojiajia. Ni sifa ya lazima ya sikukuu yoyote ya sherehe. Ni rahisi kuandaa na kitamu kula. Ijaribu.

Viungo: eggplants 4, 150 g walnuts (peeled), 1 rundo la parsley na cilantro, 1-2 vitunguu vya kati, 3 karafuu ya vitunguu, Bana ya pilipili ya ardhi ya moto na coriander, chumvi, siki nyeupe ya divai (unaweza kutumia apple) - 3 tbsp .l., mafuta ya mboga.

Mbinu ya kupikia

Eggplants kukatwa katika vipande longitudinal-lugha, kuweka katika maji chumvi kwa nusu saa. Kisha kavu (itapunguza) na kaanga katika mafuta.

Kwa kujaza: kata karanga (kwenye chokaa, kupitia grinder ya nyama au kwenye blender), ongeza wiki iliyokatwa vizuri, chumvi, mimina siki, ongeza viungo na itapunguza vitunguu. Changanya misa kabisa.

Weka kijiko cha kujaza kwenye vipande vya biringanya za moto na upinde katikati. Kata vitunguu kwenye pete nyembamba. Weka eggplants na karanga kwenye sahani, ukibadilisha kila roll na pete ya vitunguu. Sasa waache zipoe na zisimame kwa muda ili ziloweke. Kabla ya kutumikia, appetizer inaweza kupambwa na mbegu za makomamanga na majani ya parsley.

Unaweza kukata mbilingani si kwa lugha longitudinal, lakini kwa miduara transverse. Kisha kujaza kunapaswa kuwekwa kati ya miduara miwili ya kukaanga, na pete ya vitunguu inapaswa kuwekwa juu.

Wakati wa kupumzika katika asili, jaribu kupika barbeque kulingana na moja ya mapishi ya vyakula vya Kijojiajia. Mtsvadi ni barbeque katika bilinganya. Kwa huduma moja, utahitaji mbilingani 1 na 150-200g ya nyama (kondoo katika asili, lakini pia unaweza kutumia nyama ya nguruwe au kuku). Kata biringanya kwa urefu, weka vipande vya nyama (iliyotiwa chumvi na pilipili) kwenye kata na kamba kwenye mshikaki ili kutoboa vipande vyote na biringanya yenyewe kutoka ncha zote mbili. Kaanga juu ya makaa hadi kupikwa kama barbeque ya kawaida, mara kwa mara kulainisha mbilingani na nyama na mafuta ya mboga.

Eggplant ya Kijojiajia ni sahani rahisi ambayo ina maudhui ya chini ya kalori na ladha tajiri. Imeandaliwa bila nyama, na walnuts na vitunguu huongezwa kutoka kwa viungo vya lazima. Vinginevyo, kila familia ina mapishi yake ya kupenda, na mchanganyiko wa ladha zaidi wa bidhaa unaweza kupatikana kwa majaribio na makosa.

Chaguo hapa chini ni mojawapo ya rahisi zaidi, lakini pia yenye harufu nzuri zaidi. Na ikiwa unataka, unaweza pia kurejelea video, ambayo inapendekeza sio kuoka vipandikizi, lakini kuvipika kwenye sufuria.

Kichocheo cha kupendeza zaidi cha mbilingani za Kijojiajia

Eggplants kwa mapishi hii itafaa kabisa ukubwa wowote. Ikiwa mboga ni ndogo, basi inaweza kukatwa pamoja, ikiwa ni kubwa, kisha kote. Haitaathiri ladha hata kidogo. Ili kuondoa uchungu iwezekanavyo, kabla ya kuoka, vipande lazima vifanyike katika suluhisho la maji ya chumvi, na kisha suuza maji safi. Hakuna haja ya kuongeza chumvi kwenye sahani baadaye.

Msingi wa mapishi ni mbilingani iliyooka, ambayo katika hali ya kisasa hutumwa kwenye oveni na kuongeza ya mafuta mengi ya mboga. Ikiwezekana kutumia sufuria ya grill na si kulainisha kwa njia yoyote, hii itawawezesha usiongeze kalori za ziada. Ikiwa hakuna njia ya kuepuka mafuta, basi kabla ya kupamba sahani, mboga iliyokaanga inapaswa kuwekwa kwenye taulo za karatasi ili kuondoa ziada. Chaguo jingine linalowezekana ni kuoka vipande kwenye foil bila mafuta kabisa. Kisha huvukiza vizuri kwenye juisi yao wenyewe na haichukui mafuta.

Viungo:

• - kilo 1;
• bila shell - 100 g;
• - 1 tbsp. kijiko;
• - 2 karafuu;
• wiki (cilantro, parsley, bizari) - kulahia;
• viungo (hops-suneli, coriander, pilipili moto) - kulawa;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko;
• - 1 tbsp. kijiko.

Kupika:

• Eggplants hukatwa kwa urefu, unene wa kila kipande ni nusu sentimita. Chumvi hupasuka katika maji baridi na eggplants hutumwa huko kwa dakika 40. Maji hutolewa, mboga huosha kabisa katika maji baridi.
• Vipande vilivyotayarishwa vinapaswa kukaanga hadi kupikwa. Unaweza kutumia sufuria ya kukata, unaweza kuituma kwenye tanuri kwenye karatasi ya kuoka. Utayari umedhamiriwa na rangi na wiani, kwani inapaswa kuwa laini na kuwa na rangi ya hudhurungi. Ikiwa mafuta yalitumiwa, basi baada ya kukaanga, vipande vinapaswa kukunjwa kwenye napkins au kitambaa cha karatasi na kuruhusiwa kukimbia ziada.
• Walnuts zinapaswa kusagwa kuwa vumbi. Unaweza kutumia chokaa au pini ya kusongesha. Katika kesi ya mwisho, karanga zimefungwa kwenye mfuko wa plastiki mkali, unaofunikwa na kitambaa cha jikoni juu na kuvingirwa.
• Mboga hukatwa vizuri iwezekanavyo, vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Imechanganywa na walnuts na viungo.
• Ifuatayo, chukua kipande 1 cha mbilingani. Weka kijiko cha kujaza kwenye ukingo na funga mbilingani kwenye roll. Ikiwa haishiki vizuri, kata juu na mshikaki wa meno au canapé. Fanya hili na vipande vyote.
• Sahani inaruhusiwa kuwa baridi, na kisha hutumiwa kwenye meza.

Kulingana na mapishi, 100 g ya safu za mbilingani za Kijojiajia zina 86 kcal. Walnut, ambayo kwa jadi huongezwa kwa sahani hii, hufanya mbilingani ya Kijojiajia kuwa na mafuta kabisa - 6 g ya mafuta kwa 100 g ya sahani. Kiasi cha protini - 2 g, wanga - 5.9 g.

Kwa kuwa vitafunio hivi bado ni kalori ya chini, unaweza kumudu mara kwa mara. Ikiwa unataka, maudhui ya walnuts yanaweza kupunguzwa kidogo na kubadilishwa na jibini nyeupe suluguni.

Tumia katika mazoezi ya lishe

Eggplants zenyewe zina thamani hasi ya nishati, i.e. mwili hutumia nishati zaidi kwenye digestion yao kuliko inavyopokea. Yaliyomo ya juu huboresha mmeng'enyo wa chakula, na nyuzi nyembamba husaidia matumbo kutochukua mafuta ambayo huingia mwilini wakati huo huo na sahani hii ya mbilingani ya Kijojiajia. Kwa kuongeza, wakati wa kufuata chakula chochote, ni muhimu sana si kuacha mafuta kabisa, hivyo walnuts ni mbadala nzuri kwa nyama ya mafuta.

Jinsi ya kubadilisha sahani

Kuna chaguzi anuwai za biringanya za mtindo wa Kijojiajia na walnuts, nyingi ambazo hata hutoa kuzikunja kwa msimu wa baridi. Kawaida chaguo hili ni mdogo kwa mchanganyiko tofauti wa viungo. Lakini ikiwa tunazungumza juu ya safu, kama katika mapishi iliyoelezwa hapo juu, basi wigo wa mawazo ni karibu usio na kikomo. Chaguzi bora zaidi za kujaza lishe inaweza kuwa kama ifuatavyo.

• jibini nyeupe (suluguni, feta, mozzarella ya maziwa ya skimmed);
• wiki (, vitunguu kijani, thyme);
• uyoga (bora zaidi