Nyama katika Kifaransa katika tanuri ya nguruwe: Jinsi ya kupika nyama ya juisi na ya kitamu. Nyama kwa Kifaransa katika oveni: nyama ya nguruwe, viazi, kuku, uyoga, nyama ya ng'ombe, mananasi, nyama ya kusaga na mapishi mengine Jinsi ya kupika nyama kwa Kifaransa na nguruwe

Nyama katika Kifaransa katika tanuri ya nguruwe: Jinsi ya kupika nyama ya juisi na ya kitamu. Nyama kwa Kifaransa katika oveni: nyama ya nguruwe, viazi, kuku, uyoga, nyama ya ng'ombe, mananasi, nyama ya kusaga na mapishi mengine Jinsi ya kupika nyama kwa Kifaransa na nguruwe

01.08.2023 Menyu ya Grill

Kiungo kikuu cha nyama katika Kifaransa ni nyama ya nguruwe, ambayo inaongezewa na vitunguu, nyanya, viazi na jibini. Hadi sasa, kuna tofauti nyingi za kupikia sahani hii katika tanuri: na shingo ya nguruwe, ham, zabuni na mananasi. Pia, nyama ya mtindo wa Kifaransa huokwa kutoka kwa steaks. Ili kupika sahani hii kwa usahihi na kitamu, unahitaji kufuata ushauri wa wapishi wenye ujuzi.

Onyesha yote

Mapishi ya classic

Viungo:

nyama ya nguruwe - 400 g;
vitunguu - pcs 3-4;
mayonnaise - 120 ml;
jibini ngumu - 80 g;
chumvi - 0.5 tsp;
allspice ya ardhi - kulahia;
siki - 50 ml;
maji baridi - 150 ml.

Mbinu ya kupikia:

Utayari unaangaliwa na mechi, ikiwa inaingia kwa urahisi kwenye nyama, basi inaweza kuondolewa.

Na shingo ya nguruwe

Viungo:

shingo ya nguruwe - 600 g;
vitunguu (ndogo) - pcs 3;
viazi - pcs 5-6;
nyanya za kati - pcs 3;
jibini la nusu-laini - 200 g;
mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp;
msimu "Oregano" - Bana;
mayonnaise - 100 g;
kefir au maziwa - 50 ml.

Kupika:

1. Suuza shingo ya nguruwe katika maji baridi. Ili kioevu yote ni glasi, acha nyama kwenye sahani kwa dakika 10. Unaweza pia kukausha shingo yako na taulo za karatasi.
2. Kata nyama ndani ya steaks, unene wao unapaswa kuwa 1 cm, unahitaji kukata nyuzi.
3. Kata uso wa nyama ya nguruwe kwa pande zote mbili na kisu cha mesh nzuri, chumvi, pilipili, nyunyiza na oregano na brashi na mafuta. Weka nyama kwenye chombo tofauti na uiache kwa nusu saa ili iweze kuvuta na imejaa viungo.
4. Changanya mayonnaise na maziwa au kefir, kuongeza pilipili ya ardhi na kiasi kidogo cha chumvi.
5. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na peel viazi. Kata mboga kwenye pete nyembamba.
6. Osha nyanya, peel yao kutoka kwenye bua na ukate kwenye miduara nyembamba.
7. Kusaga jibini ngumu kwenye grater coarse.
8. Paka karatasi ya kuoka na mafuta na kuweka pete za viazi ndani yake, nyunyiza na chumvi. Kueneza safu ya pete za vitunguu juu.
9. Kueneza steaks ya nguruwe juu ya safu ya vitunguu. Weka vipande vya nyanya, na kisha uinyunyiza na jibini.
10. Juu ya sahani na mchuzi na kutuma kwenye tanuri, moto hadi digrii +180.

Pamoja na uyoga

Viungo vinavyohitajika:

nyama ya nguruwe - 600 g;
vitunguu - 2 pcs.;
nyanya - 1 pc.;
uyoga - 300 g;
jibini ngumu - 100 g;
cream - 200 ml;
chumvi - 1/2 tsp au kuonja;
mafuta ya mboga kwa kupaka sufuria - 1-2 tbsp. l.;
pilipili nyeusi - Bana;
wiki - rundo.

Hatua za kupikia:

1. Kata nyama ya nguruwe ndani ya steaks, ambayo upana wake ni cm 1.5. Piga vipande vya nyama vinavyotokana.
2. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya, suuza chini ya maji ya bomba na uikate ndani ya pete.
3. Osha nyanya na uikate vipande vipande. Fanya jibini vizuri.
4. Osha uyoga na uikate ndogo iwezekanavyo. Inaruhusiwa kutumia champignons, russula, boletus, nyeupe.
5. Lubricate sufuria na mafuta na joto juu ya moto mdogo. Weka steaks ndani yake na kaanga pande zote mbili hadi dhahabu.
6. Baada ya nyama kupikwa, kupunguza moto, na chumvi uso wa nyama, kuongeza uyoga na vitunguu.
7. Weka pete za nyanya kwenye safu ya vitunguu. Ongeza chumvi. Funika sufuria na kifuniko na upike sahani kwa dakika 45.
8. Ikiwa hakuna maji ya kutosha kwenye sufuria, unahitaji kuiongeza na kuendelea kuzima.
9. Baada ya dakika 45, ondoa kifuniko kutoka kwenye chombo na upika nyama bila hiyo ili unyevu wote uvuke. Fanya moto uwe na nguvu zaidi.
10. Wakati hakuna kioevu kilichobaki kwenye sufuria, unahitaji kumwaga kwenye cream, kuongeza pilipili na kiasi kidogo cha chumvi. Nyunyiza juu na jibini. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
11. Kabla ya kutumikia, kupamba na mimea iliyokatwa vizuri.

na nanasi

Viungo:

nyama ya nguruwe (kiuno au massa) - 600 g;
pete za mananasi za makopo - pcs 8;
mayonnaise - 8 tbsp. l.;
vitunguu - pcs 3;
jibini ngumu - 200 g;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Hatua za maandalizi:

1. Kata nyama ya nguruwe katika sehemu ndogo. Ondoa pete za nanasi kutoka kwenye bati na ukauke ili kuondoa syrup.
2. Kata vitunguu ndani ya pete au pete za nusu. Piga kila kipande cha nyama, kisha chumvi na pilipili.
3. Weka vitunguu kwenye bakuli la kuoka, weka vipande vya nyama juu yake, na upake mafuta juu yake na mayonesi.
4. Weka pete za mananasi juu ya nguruwe, lazima pia zipakwe na mayonnaise.
5. Grate jibini ngumu na ujaze na nyama na mananasi.
6. Preheat tanuri hadi digrii +180 na kuweka karatasi ya kuoka na yaliyomo ndani yake kwa dakika 45. Fomu hiyo haina haja ya kufunikwa na kifuniko na foil.

Chini ya "kanzu ya manyoya" na mbilingani

Vipengele:

nyama ya nguruwe - 500 g;
vitunguu - 2 pcs.;
nyanya kubwa - 1 pc.;
eggplant - 1 pc.;
viazi - pcs 4;
cream cream - 100 g;
mayonnaise - 2 tbsp. l.;
jibini "Kirusi" - 100 g;
chumvi na mimea - kulahia;
pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
parsley - kulahia;
bizari - kulawa;
karoti - 1 pc.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

1. Kata nyama ndani ya cubes, pia ukata mboga zote zinazohitajika kwa "kanzu ya manyoya".
2. Kuhamisha nyama ya nguruwe kwenye sahani ya kina, chumvi, pilipili, saga viungo vizuri na kuweka vipande kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya alizeti.
3. Weka vitunguu kilichokatwa na karoti zilizokatwa juu ya nyama.
4. Kata mbilingani kwenye cubes na uinyunyiza safu ya karoti nao.
5. Nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri.
6. Chambua nyanya, kata na chumvi.
7. Weka nyanya kwenye karatasi ya kuoka. Lubricate sahani na mayonnaise na cream ya sour.
8. Panda jibini na majani madogo na kuinyunyiza juu nayo.
9. Preheat tanuri hadi digrii +200 na kuweka karatasi ya kuoka na nyama katika mtindo wa Kifaransa na nyama ya nguruwe ndani yake kwa dakika 50.

katika foil

Nini cha kupika kutoka:

nyama ya nguruwe - 500 g;
viazi - vipande 3-4;
balbu - 1 pc.;
karoti - 1 pc.;
cream cream - 100-120 g;
jibini - 150 g;
mafuta ya mboga - 1-2 tbsp. l.;
chumvi - kijiko 1;
pilipili - 1 Bana.

Jinsi ya kupika:

1. Osha nyama ya nguruwe, kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vya ukubwa wa kati.
2. Piga nyama kwa upole na nyundo. Ikiwa iligeuka kukata nyama ya nguruwe nyembamba sana, basi lazima ifunikwa na filamu ya chakula.
3. Osha viazi na kukata miduara.
4. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na uikate ndani ya pete za nusu au pete nyembamba.
5. Chambua karoti na uikate vizuri.
6. Lubricate karatasi ya foil na mafuta ya mboga na kuweka safu ya viazi juu yake, chumvi na pilipili.
7. Piga chops na chumvi na pilipili ya ardhi. Weka juu ya viazi.
8. Weka mboga zote kwenye nyama ya nguruwe na kumwaga cream ya sour juu.
9. Kusaga jibini kwenye grater ya kati na kuinyunyiza sahani nayo.
10. Funga nyama kwa Kifaransa kwenye foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii +200. Sahani itakuwa tayari katika dakika 45. Kabla ya kuitumikia kwenye meza, unaweza kuinyunyiza na wiki iliyokatwa vizuri.

Pamoja na viazi

Viungo:

nyama ya nguruwe - 500 g;
vitunguu - 2 pcs.;
viazi - 500 g;
chumvi, pilipili ya ardhini na viungo (hiari) - kulahia;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
cream cream - 100 g;
mayonnaise - 100 g;
jibini - 150 g.

Kupika:

1. Chambua viazi, suuza na ukate kwenye miduara, unene ambao unapaswa kuwa 5 mm.
2. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na uikate ndani ya pete za nusu. Haiwezekani kukata vipande nyembamba sana ili vitunguu visikike kwenye sahani ya kumaliza.
3. Kata nyama ndani ya vipande 1 cm nene.
4. Kueneza nyama kwenye ubao, kuongeza chumvi, pilipili, funika na filamu ya chakula au mfuko wa plastiki, piga kidogo. Walakini, hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili vipande visipasuke. Flip nyama ya nguruwe kwa upande mwingine na kurudia hatua.
5. Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka, uimimishe mafuta na cream ya sour na mayonnaise? nyunyiza na viungo, kuondoka kwa marinate.
6. Kaanga viazi kwenye sufuria hadi nusu kupikwa.
7. Weka kitunguu kilichokatwa juu ya nyama, na kuweka viazi juu yake.
8. Lubricate safu ya juu ya sahani na mchuzi na kuinyunyiza jibini iliyokatwa vizuri.
9. Oka katika oveni kwa dakika 45.

Pamoja na nyanya

Nini cha kupika kutoka:

nyama ya nguruwe - 400 g;
nyanya - 200 g;
jibini ngumu - 70 g;
vitunguu - 100 g;
mayonnaise - 100 g;
mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
chumvi - 0.5 tsp;
pilipili nyeusi ya ardhi - pini 3;
wiki - kwa ajili ya mapambo.

Kupika:

1. Osha nyama ya nguruwe, uifuta na napkins. Kata nyama vipande vipande, piga, ongeza pilipili, chumvi.
2. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na nyanya kwenye miduara ili waweze kuhifadhi sura yao nzuri.
3. Lubricate sahani ya kuoka na mafuta ya mboga na kuweka nyama ndani yake.
4. Weka vitunguu na nyanya kwenye vipande vya nyama.
5. Panda jibini vizuri na kuinyunyiza na nyama ya nguruwe, ongeza wiki iliyokatwa. Nyunyiza nyama na mafuta.
6. Mimina nyama ya nguruwe na mayonnaise na kuoka katika tanuri kwa dakika 40 kwa digrii +200.

Pamoja na vitunguu na jibini

Viungo:

nyama ya nguruwe - 500 g;
vitunguu - pcs 1-2;
chumvi - kijiko 1;
pilipili - Bana 1;
jibini - 150 g;
mayonnaise - kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

1. Osha na kavu nyama kutoka kwenye unyevu kupita kiasi. Kata vipande vipande.
2. Piga nyama ya nguruwe na nyundo maalum, kwanza kwa upande mmoja, na kisha kwa upande mwingine.
3. Lubricate karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na mafuta. Pindisha vipande vya nguruwe kwa nusu ili kuifanya juicy.
4. Ongeza chumvi, pilipili ya ardhi. Unaweza pia kutumia viungo mbalimbali kwa nyama. Chambua vitunguu na ukate kwenye pete. Kueneza juu ya nyama.
5. Kueneza mayonnaise juu ya nguruwe, preheat tanuri hadi digrii +180 na kutuma fomu ndani yake kwa dakika 15.
6. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu ya sahani na kuweka nyama katika Kifaransa tena katika tanuri na kuoka mpaka kufanyika.
7. Inaweza kutumika wakati ukoko wa dhahabu unaonekana.

Nyama ya nyama

Viungo:

steak - 2 pcs.;
mafuta ya alizeti - 1 tsp;
chumvi - kijiko 1;
pilipili - Bana 1;
divai nyekundu kavu - 3 tbsp. l.;
mimea kavu - 1 Bana
vitunguu kavu - 1 Bana.

Jinsi ya kupika:

1. Osha nyama chini ya maji ya bomba na uifuta kutoka kwenye unyevu.
2. Mimina kiasi kidogo cha mafuta kwenye sufuria na ueneze juu ya uso wa chombo na brashi ya silicone. Joto sufuria kwenye jiko.
3. Fry steak juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5, kuongeza chumvi, pilipili na vitunguu kavu.
4. Pindua steak na kaanga tena.
5. Mimina divai kavu na kuongeza mimea kavu.
6. Katika mchakato wa kupikia nyama, mimina juu yake na juisi ambayo itasimama.
7. Ili kufanya ladha ya sahani kuwa kali zaidi, ongeza karafuu 3 za vitunguu, pia nafaka za haradali.

Pamoja na mboga

Viungo vya Mapishi:

viazi - pcs 6;
nyanya - 1 pc.;
vitunguu - 2 pcs.;
nyama ya nguruwe - 400 g;
jibini la Parmesan - 70 g;
cream cream - 150 g;
vitunguu - 1 karafuu;
haradali - 2 tbsp. l.;
chumvi - pini 3;
sukari - 2 tsp;
pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
parsley - kulahia;
mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.

Kupika:

1. Osha nyama ya nguruwe, kavu kutoka kwenye unyevu kupita kiasi na ukate vipande 4. Kila mmoja piga kwa uangalifu kwanza kwa upande mmoja, na kisha kwa upande mwingine na wavu na vitunguu iliyokatwa vizuri, nyunyiza na chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.
2. Chambua viazi, suuza na maji na uikate kwenye miduara 3 mm nene. Weka viazi katika maji ya moto ya chumvi na upika kwa muda wa dakika 5 hadi maji ya kuchemsha.
3. Osha nyanya na kukata vipande.
4. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya, safisha na uikate katika viwanja.
5. Kaanga nyanya iliyoandaliwa na vitunguu katika mafuta (alizeti) hadi kupikwa kabisa.
6. Kuchanganya cream ya sour na haradali, kuongeza kiasi kidogo cha chumvi na sukari. Ili kuchochea kabisa.
7. Pamba parmesan wavu.
8. Kuchukua foil, mafuta kwa mafuta ya alizeti.
9. Weka 1/4 ya viazi katikati.
10. Weka kipande cha nyama ya nguruwe iliyopigwa kwenye viazi, mimina haradali na mchuzi wa sour cream (1 tbsp.), Sambaza mchuzi juu ya nyama.
11. Weka 1/4 ya mboga iliyooka juu ya nyama, mimina juu ya kiasi kidogo cha mchuzi na uinyunyiza na jibini.
12. Piga kando ya kinyume cha foil na ufanye sura ya mashua. Utapata vipande 4 tu.
13. Weka boti zote kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri, moto hadi digrii +220, uoka kwa dakika 45.
14. Nyunyiza sahani na mimea iliyokatwa na kumtumikia.

Kutoka kwa zabuni

Viungo:

nyama ya nguruwe - 500 g;
vitunguu - pcs 4-5;
mayonnaise - 300 g;
jibini ngumu - 300 g;
pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi - kulahia;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Mchakato wa kupikia:

1. Osha nyama ya nguruwe, subiri hadi ikauke, na uikate kwenye sahani za nene 1 cm. Piga vipande vya nyama.
2. Chumvi na pilipili kila safu ya nyama iliyokatwa. Kuhamisha nyama ya nguruwe kwenye sahani na kuondoka kwa dakika 25 ili marinate.
3. Chambua na safisha vitunguu, kata ndani ya pete za nusu.
4. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata na kaanga vitunguu iliyokatwa juu yake hadi laini.
5. Pakaza wavu jibini kilichopozwa.
6. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, ambayo inapaswa kupakwa mafuta, kuweka vipande vya nyama juu yake, na vitunguu vya kukaanga juu.
7. Nyunyiza mayonnaise kwa ukarimu na nyama na vitunguu.
8. Nyunyiza sahani na jibini iliyokatwa na kuituma kwenye tanuri, preheated hadi digrii +180, kwa dakika 25.

Kutoka kwa ham ya nguruwe

Viungo:

nyama ya nguruwe - 600 g;
vitunguu - 2 pcs.;
nyanya safi - pcs 2;
jibini ngumu - 200 g;
mayonnaise - 2 tbsp. l.;
chumvi na pilipili - kulahia;
mafuta - kwa kupaka karatasi ya kuoka.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata nyama katika vipande vidogo pamoja na nafaka.
2. Piga kila mmoja kwa nyundo ya jikoni.
3. Chumvi nyama kwa pande zote mbili na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, ambayo inapaswa kwanza kupakwa mafuta.
4. Chambua vitunguu 2 na uikate ndani ya pete, uziweke juu ya nyama ya nguruwe na uipake mafuta na mayonnaise.
5. Kata nyanya. Wasambaze juu ya kila kipande cha nyama na pilipili.
6. Nyunyiza na jibini iliyokatwa.
7. Bika sahani katika tanuri, moto hadi digrii +180, kwa dakika 40.

Ili kupika nyama ya nguruwe yenye juisi na ya kupendeza kwa Kifaransa, lazima ufuate ushauri wa wapishi wenye ujuzi:

Nambari uk / uk	Ushauri
1	Inashauriwa kuoka nyama katika tanuri kwa dakika 45 na kwa joto la digrii +180
2	Kwa kupikia, unaweza kutumia shingo ya nguruwe, ham, kiuno
3	Kipande kilichochaguliwa cha nyama lazima kiwe rangi sawa
4	Fillet inapaswa kuwa thabiti na sio laini, ikionyesha hali mpya.
5	Kabla ya kupika nyama, ni muhimu suuza, kavu na kuondoa mishipa.
6	Inashauriwa kukata fillet kwenye nyuzi ili nyama isiharibike
7	Unaweza kupiga nyama ya nguruwe si tu kwa msaada wa nyundo maalum, lakini pia kwa nyuma ya kisu cha jikoni. Ili sio kuchafua jikoni na juisi ya nyama, ni muhimu kuifunga vipande vya nguruwe kwenye filamu ya chakula

Leo, nyama ya mtindo wa Kifaransa katika tanuri inasimama peke yake jikoni yetu na inachukua nafasi kubwa kwenye meza. Kuna hadi dazeni, au hata zaidi, aina za sahani hii. Lakini kwa hakika katika mapishi yote kuna viungo vitatu - nyama, vitunguu na mayonnaise. Unaweza kupika nyama katika Kifaransa na uyoga katika tanuri, nyama katika Kifaransa na viazi katika tanuri, nyama katika Kifaransa na nyanya katika tanuri. Na pia, kulingana na aina gani ya nyama unayotaka kutumia katika sahani hii, wanafautisha kati ya nyama ya Kifaransa katika tanuri kutoka kwa nguruwe, nyama ya Kifaransa katika tanuri kutoka kwa kuku, nyama katika Kifaransa katika tanuri kutoka kwa nyama ya nyama. Bila shaka, mapendekezo yako ya kibinafsi ni muhimu katika suala hili, lakini toleo la classic la nyama ya mtindo wa Kifaransa katika sahani ya tanuri ni nguruwe.

Sahani za nyama katika oveni ni tofauti. Jinsi ya kupika nyama katika Kifaransa katika tanuri inaeleweka vizuri kutoka kwa mapishi yetu na picha za sahani. Kwa mfano, wakati wa kuandaa kichocheo "Nyama ya Kifaransa katika tanuri", picha ya sahani hii itakuambia jinsi inapaswa kuonekana kama mwisho. Au, ikiwa unapanga kutengeneza nyama ya asili ya mtindo wa Kifaransa katika oveni, picha na kichocheo cha sahani kama hiyo itakuwa muhimu zaidi kwako. Ikiwa umeandaa toleo lako la nyama ya mtindo wa Kifaransa katika sahani ya tanuri, hakikisha kututumia kichocheo, tutawaambia wapenzi wengine wa sahani hii kuhusu uvumbuzi wako. Kutumia picha katika mapishi husaidia mama wa nyumbani. Njia muhimu sana ya kujifunza jinsi ya kupika nyama kwa Kifaransa ni pamoja na video. Sakramenti inafanyika katika tanuri, ambayo inapaswa kukamatwa kwenye video na kuonyeshwa kwa wataalam wote wanaopenda upishi.

Watu wengi wanajua jinsi ya kupika nyama katika Kifaransa katika tanuri, lakini bado ni thamani ya kuangalia maelekezo yetu. Huko utapata mambo mengi ya kuvutia.

Labda vidokezo vingine vya kupikia nyama kwa Kifaransa katika oveni pia vitakusaidia:

Nyama ya nguruwe iliyokonda na nyama ya ng'ombe yanafaa kwa sahani hii. Hatupendekezi kutumia mwana-kondoo na nyama ya ng'ombe, kwani kondoo "ataifunga" sahani na ladha yake, na kwa nyama ya ng'ombe huwezi kudhani - ni makosa kuchagua kipande.

Ni muhimu kutumia aina tamu za juicy za vitunguu, vitunguu "nguvu" vinapaswa kuingizwa kidogo katika maji baridi au kumwaga na maji ya moto.

Kuna chaguzi mbili za classic kwa seti ya bidhaa: nyama-viazi-vitunguu-mayonnaise-jibini na bila kuongeza ya viazi. Viungo vingine vyote vinavyotumiwa wakati wa kupikia nyama katika Kifaransa ni sekondari.

Kabla ya kupika, karatasi ya kuoka huchafuliwa na mafuta ya mboga, vipande vya nyama huosha, kavu, na kupigwa kidogo.

Ikiwa unapika nyama na viazi, basi ya mwisho inaweza kuwekwa kama safu ya kwanza au kama ya mwisho. Katika kesi ya kwanza, viazi hukatwa kwenye vipande nyembamba na kuenea kwenye karatasi ya kuoka. Katika pili - kata nyembamba iwezekanavyo.

Tunaweka karatasi ya kuoka na bidhaa zilizowekwa kwenye oveni iliyowaka hadi digrii 180-200 na kuoka hadi kupikwa, kama dakika 40 hadi 60.

Maneno machache kuhusu jibini. Ni bora kutumia mchanganyiko wa aina mbili za jibini - laini (kama vile Cheddar au Gouda) na ngumu (Parmesan). Katika baadhi ya matukio (kulingana na tanuri) unaweza kuinyunyiza sahani na jibini dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kupikia. Na muhimu zaidi, usiache jibini ikiwa unataka kupata ukoko wa jibini crispy. Ni bora kupunguza safu ya mayonnaise.

Kwa kushangaza, nyama katika Kifaransa haina uhusiano wowote na Ufaransa. Sahani hiyo iligunduliwa nchini Urusi, na ulimwenguni kote inaitwa "Orlovsky Veal". Kichocheo kinaitwa jina la Count Orlov, ambaye mara moja alijaribu viazi, veal, uyoga na vitunguu vilivyooka katika mchuzi wa bechamel na jibini huko Paris.

Alipofika nyumbani, aliuliza wapishi kurudia sahani hii ya ladha. Tunaweza kuona tofauti tofauti za marudio haya kwenye meza zetu kwenye likizo. Bila kujali kichocheo kilichochaguliwa, tunapata harufu ambayo hutuangusha na ladha yetu ya kupendeza, pamoja na ladha nzuri.

Nyama ya nguruwe katika Kifaransa katika tanuri - hatua kwa hatua mapishi ya picha

Nyama ya nguruwe na viazi ni chaguo la kushinda-kushinda kwa chakula cha jioni cha siku ya wiki na sikukuu ya sherehe. Na nyama kwa Kifaransa ni moja ya sahani rahisi na ladha ambayo huandaliwa haraka na kuliwa haraka na kaya na wageni walioridhika.

Kuna chaguzi nyingi za kuandaa sahani hii. Kichocheo hiki ni cha bei nafuu, hauhitaji ujuzi maalum wa upishi, na matokeo ni lick vidole vyako!

Wakati wa kupika: Saa 1 dakika 20

Kiasi: 4 resheni

Viungo

Nyama ya nguruwe: 500 g
Viazi kubwa: 5 vipande.
Upinde: pcs 3.
Nyanya: 3 pcs.
Cream cream: 200 ml
Jibini ngumu: 200 g
Chumvi, pilipili: kuonja

Maagizo ya kupikia

Nyama katika Kifaransa na nyanya - sahani ya juicy na kitamu

Kabla ya wewe ni appetizer ya ajabu ya nyama, mapambo halisi ya sikukuu ya sherehe na chakula cha jioni cha familia yoyote. Kichocheo kinaita nyama ya nguruwe, lakini kwa kweli wewe ni huru kutumia aina nyingine yoyote ya nyama.

Usisahau kuipiga vizuri na kuionja na viungo vyako vya kupenda. Kwa kawaida, kuku au Uturuki itapika kwa kasi zaidi kuliko aina nyingine za nyama, hivyo udhibiti mchakato huu na urekebishe muda uliotumiwa katika tanuri.

Sahani bora kwa chops za nyama ya Ufaransa ni mchele na saladi ya mboga kwenye mafuta.

Viungo vinavyohitajika:

6 vipande vya nyama ya nguruwe;
1 vitunguu tamu;
Nyanya 3;
0.15 kg ya jibini ngumu;
chumvi, viungo, mayonnaise.

Hatua za kupikia:

Nikanawa na kukaushwa na kitambaa cha karatasi, kata kipande cha nyama ya nguruwe, kama chops, kwenye tabaka nyembamba za 1 cm kwa unene.
Tunafunika kila kipande na filamu ya kushikilia na tunawapiga kwa uangalifu na nyundo pande zote mbili.
Msimu na chumvi na viungo.
Paka karatasi ya kuoka na mafuta
Tunaeneza chops zetu juu yake, ambayo kila mmoja tunavaa na mayonnaise.
Tunasafisha vitunguu na kuikata kwenye pete nyembamba.
Nyanya zilizoosha zimekatwa kwenye miduara. Jaribu kuchagua mboga za nyama zaidi.
Tunasugua jibini kwenye makali ya kati ya grater.
Weka pete za vitunguu, miduara ya nyanya kwenye nyama, mafuta na mchuzi tena, uinyunyiza na jibini, uoka katika tanuri ya preheated.

Jinsi ya kupika nyama ya Kifaransa na viazi

Tunapendekeza kutumia viazi mpya kwa mapishi hii. Na mwanzo wa msimu wa mavuno, mazao haya ya mizizi yaliyoiva tu ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza zetu, kwa hiyo tunashauri kuoka kwa mlinganisho na nyama maarufu na ya kupendwa ya Kifaransa.

Viungo vinavyohitajika:

Viazi 5;
Kipande 1 cha fillet ya kuku;
1 vitunguu;
3 karafuu za vitunguu;
0.1 kg ya jibini;
chumvi, viungo, mayonnaise.

Utaratibu wa kupikia Nyama ya Ufaransa na viazi mpya:

Nyama iliyoosha kabisa na kavu imetenganishwa na mifupa, ngozi. Kata vipande vidogo na kupiga na nyundo.
Ongeza vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari kwenye fillet, ongeza na msimu na viungo. Weka kando kwa muda wa dakika 20, wakati ambapo nyama inapaswa kuandamana kidogo.
Washa oveni ili joto.
Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu.
Viazi vitatu vilivyoosha na kung'olewa kwenye grater kwa kusaga kabichi au kukatwa kwa pete nyembamba.
Jibini tatu kwenye ukingo wa grater na seli ndogo.
Lubricate bakuli ya kuoka na mafuta, kuweka nyama, vitunguu nusu pete, viazi chumvi, mayonnaise chini yake, sawasawa kunyunyiza na jibini na kutuma kuoka katika tanuri kwa muda wa saa moja.

Mapishi ya nyama ya Kifaransa na uyoga

Uhalisi wa kichocheo hiki ni kwamba kila kipande cha nyama ya nguruwe kitapikwa tofauti, amefungwa kwenye foil pamoja na mchuzi wa ladha wa hollandaise, na sio mayonnaise ya jadi, viazi na uyoga.

Viungo vinavyohitajika:

0.4 kg ya nguruwe;
0.3 l ya mchuzi wa hollandaise (piga viini 3 kwenye umwagaji wa mvuke, kuongeza 50 ml ya divai kavu, maji kidogo ya limao na 200 g ya siagi iliyoyeyuka, ongeza);
3 mizizi ya viazi;
0.15 kg ya uyoga;
30 ml ya mafuta ya alizeti;
chumvi, pilipili, mimea safi.

Hatua za kupikia nyama kwa Kifaransa na kuongeza ya uyoga:

Kwa kichocheo hiki, ni bora kuchukua laini, hivyo matokeo ya mwisho yatakuwa laini na juicy. Osha nyama na kuifuta kavu na kitambaa cha karatasi, kata ndani ya tabaka kadhaa sio nyembamba sana (karibu 3 cm). Kupigwa kwa nyundo na meno makali itasaidia kulainisha nyama ya nguruwe, ambayo itavunja nyuzi.
Lubricate nyama na mafuta, kuongeza chumvi na pilipili, kuifunga kwenye filamu, kuondoka kwa nusu saa.
Fry vipande vya nyama katika sufuria kwa dakika chache pande zote mbili.
Kata viazi zilizokatwa kwenye miduara nyembamba, uziweke kwenye chombo tofauti, changanya na chumvi, mimea na mafuta.
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri katika mafuta ya moto.
Kata uyoga nyembamba.
Tunatengeneza ukungu na pande za juu kutoka kwa foil, kuweka kipande cha nyama ndani, grisi na mchuzi wa hollandaise, na kisha kuweka vitunguu, viazi, mchuzi na uyoga tena.
Tunaweka katika tanuri ya moto, baada ya nusu saa kunyunyiza jibini na kusubiri kwa robo ya saa, baada ya hapo unaweza kuipata.

Hebu tujaribu na sahani ya kawaida ya meza ya sherehe na kuchukua nafasi ya kiungo chake cha classic - jibini ngumu na jibini. Matokeo yake hakika tafadhali wewe.

Viungo vinavyohitajika:

0.75 kg ya nguruwe;
1 vitunguu;
0.2 kg ya jibini;
0.5 kg ya viazi;
chumvi, pilipili, mayonnaise / sour cream.

Hatua za kupikia:

Kata nyama ya nguruwe katika sehemu, kama chops. Tunapiga kila mmoja, msimu na viungo.
Mimina fomu inayostahimili joto na mafuta, weka nyama juu yake.
Tunakata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, tusambaze kati ya vipande vya nyama.
Sisi kukata viazi katika vijiti vidogo, kuziweka juu ya vitunguu. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kichocheo na uyoga na nyanya.
Panda jibini kwa mikono yako, ongeza mayonesi / cream ya sour kwake, changanya vizuri.
Tunaeneza misa ya jibini yenye homogeneous kwenye viazi, ngazi.
Oka katika tanuri ya preheated kwa zaidi ya saa moja.

Kichocheo cha nyama dhaifu zaidi kwa Kifaransa na nyama ya kusaga

Kichocheo hapa chini kitakusaidia kupika nyama ya kupendeza kwa Kifaransa na uwekezaji mdogo wa wakati na bidii.

Viungo vinavyohitajika:

Kilo 0.4 cha nyama ya kukaanga iliyochanganywa;
0.5 kg ya viazi;
2 karafuu za vitunguu;
Nyanya 2;
2 vitunguu;
0.15 kg ya jibini;
Chumvi, viungo, mayonnaise.

Hatua za kupikia nyama mvivu kwa Kifaransa:

Kata viazi zilizokatwa kwenye vipande.
Paka mafuta kwa fomu inayostahimili joto. Tunaponda viazi na viungo, chumvi na kuongeza mafuta kidogo, changanya vizuri na usambaze sawasawa chini.
Tunaeneza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu kwenye viazi, ikiwa inataka, inaweza kukaanga kabla hadi hudhurungi ya dhahabu.
Chumvi nyama iliyochongwa, itapunguza vitunguu ndani yake kupitia vyombo vya habari, ongeza kidogo (nusu ya glasi) ya maji ili kutoa muundo wa maridadi.
Tunaeneza kwenye safu ya vitunguu, na kisha tunaweka pete za nyanya na jibini iliyochanganywa na mayonnaise.
Wakati wa kuoka katika tanuri iliyowaka moto ni takriban masaa 1.5.

Veal ya classic au nyama ya nguruwe katika mapishi ya nyama ya Kifaransa inaweza kubadilishwa kwa urahisi na kuku ya chini ya mafuta. Imeandaliwa kwa fomu ya jumla ya sugu ya joto na kwa sehemu ndogo.

Viungo vinavyohitajika:

kifua cha kuku;
0.15 kg ya jibini;
4 mizizi ya viazi;
Nyanya 2;
glasi ya cream ya sour;
viungo, chumvi.

Hatua za kupikia nyama katika Kifaransa kutoka kuku:

Tunaosha matiti, kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa na ngozi, kuikata kwenye sahani ndogo, kufunika kila mmoja na filamu na kuipiga kwa nyundo pande zote mbili.
Tunafunika karatasi ndogo ya kuoka na foil, kuweka nyama juu yake, msimu na chumvi.
Tunapaka nyama na cream ya sour, kuweka viazi zilizokatwa kwenye cubes juu, na miduara ya nyanya juu yake.
Oka kwa muda wa dakika 40, kisha uinyunyiza na jibini na uoka kwa robo nyingine ya saa.

Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya Kifaransa ya kupendeza

Viungo vinavyohitajika:

0.8 kg ya mizizi ya viazi;
6 vitunguu;
0.75 kg ya nyama ya ng'ombe;
Champignons 10 za kati;
0.5 kg ya jibini;
Chumvi, pilipili mayonnaise.

Utaratibu wa kupikia toleo la kumbukumbu la nyama kwa Kifaransa:

Tunaosha na kukausha nyama, kuondoa mafuta ya ziada, hymen na mishipa. Kata nyama katika tabaka kuhusu 1 cm nene.
Tunafunga vipande vya nyama ya ng'ombe kwenye filamu, piga kwa uangalifu na nyundo au nyuma ya kisu.
Tunabadilisha nyama iliyopigwa kwenye chombo tofauti, ongeza na pilipili.
Osha na peel viazi, kata katika vipande nyembamba.
Sisi kukata vitunguu peeled.
Uyoga ulioosha hukatwa katika sehemu 4.
Tunasugua jibini kwenye ukingo wa grater na seli za kati.
Tunapunguza mayonnaise na maji ya joto ili kutoa msimamo wa kioevu zaidi na kupunguza maudhui ya mafuta.
Lubricate chini ya fomu sugu ya joto, karatasi ya kuoka au sufuria ya kutupwa-chuma na pande za juu na mafuta. Ni rahisi kutumia brashi ya keki kwa madhumuni haya.
Tunaeneza sahani za viazi kwenye tabaka, kisha nyama, na vitunguu na uyoga juu yake. Kwa kuoka sare, usambaze kwa uangalifu bidhaa katika fomu.
Kueneza misa ya mayonnaise juu ya safu ya juu na kijiko na kuinyunyiza jibini iliyokatwa.
Oka katika oveni iliyowashwa tayari kwa dakika 40. Kabla ya kuipata, tunaangalia utayari wa sahani, inaweza kuhitaji muda wa ziada.
Kuzima tanuri, basi nyama yetu "itulie" kwa Kifaransa na baridi kidogo kwa karibu robo ya saa.
Sisi kukata sahani kilichopozwa kidogo na kisu cha jikoni katika vipande vipande, kuiweka kwenye sahani na spatula, ambayo inaruhusu sisi kuhifadhi kuonekana kwa hamu ya kila kutumikia iwezekanavyo. Vipande vya mizeituni, mboga iliyokatwa au majani ya lettu yatakuwa mapambo bora.

Jinsi ya kupika nyama kwa Kifaransa kwenye cooker polepole

Baada ya kujaribu chaguzi nyingi za nyama kwa Kifaransa, hakika utaacha chaguo hili. Haitumii chaguzi za jadi za nyama "coarse", lakini nyama ya Uturuki ya zabuni. Na ladha hii inatayarishwa katika msaidizi wa jikoni wa multicooker. Shukrani kwa hili, matokeo ya mwisho yatakushangaza kwa ladha yake ya maridadi na ya kipekee, juiciness na harufu nzuri, ambayo haiwezi kupatikana katika tanuri.

Viungo vinavyohitajika:

0.5 kg ya fillet ya Uturuki;
2 vitunguu kubwa;
0.25 kg ya jibini (Gouda);
chumvi, viungo, mayonnaise.

Hatua za kupikia Uturuki wa Ufaransa kwenye bakuli la multicooker:

Tunasafisha na kukata vitunguu vizuri, kuweka sehemu ya vitunguu iliyokatwa chini ya bakuli.
Tunaendelea na utayarishaji wa kingo kuu - fillet ya Uturuki. Tunaiosha chini ya maji ya bomba, kavu na napkins na kuikata vipande vidogo kwa urefu wa sentimita kadhaa.
Tunabadilisha vipande vya nyama kwenye begi, tukawapiga pande zote mbili na nyundo ya jikoni na meno makali au nyuma ya kisu cha jikoni. Kweli, mwisho utachukua muda kidogo. Udanganyifu huu utahifadhi uaminifu wa vipande vya nyama, kuwapa upole, na usafi wa vyombo vya jikoni. Usizidishe tu, usipige sana.
Weka vipande vya nyama vilivyoandaliwa juu ya vitunguu, msimu na seti ya viungo vyako vya kupenda na chumvi.
Weka vitunguu vilivyobaki juu ya nyama.
Lubricate na mayonnaise. Hapa, pia, mtu haipaswi kupita kiasi. Mayonnaise inatumika kwa uhakika.
Ikiwa dirisha ni katikati ya majira ya joto au vuli, basi safu inayofuata inaweza kuwa pete za nyanya.
Safu ya mwisho ni jibini. Bidhaa yoyote dhabiti inaweza kuchukuliwa, lakini Gouda yenye chumvi kidogo na ya viungo imeunganishwa kwa usawa na Uturuki.
Tunapika kwenye "Kuoka" na kifuniko kimefungwa kwa dakika 40, ikiwezekana kuhusu saa.
Mlio wa mdundo unapolia, Uturuki wako wa Ufaransa uko tayari.

Mapishi ya nyama ya Kifaransa kwenye sufuria

Viazi na nyama - kitamu, kuridhisha na kila mtu favorite mchanganyiko. Kuna chaguo nyingi za kuandaa viungo hivi viwili, na katika benki ya nguruwe ya kila mama wa nyumbani, kwa hakika, kuna angalau wanandoa. Tunashauri kuongeza chaguo jingine la kushinda-kushinda kwake, bora kwa familia ya moyo au chakula cha jioni cha likizo. Jibini ngumu ni nyongeza nzuri kwake. Unaweza kuongeza nyanya ikiwa unataka, lakini inategemea msimu na upatikanaji wa bidhaa hii.

Viungo vinavyohitajika:

0.3 kg ya nyama ya nguruwe, kama chops;
pakiti ndogo ya mayonnaise;
50 g siagi;
0.15 g ya jibini;
2 vitunguu;
Kilo 1 ya mizizi ya viazi;
chumvi, pilipili, viungo.

Hatua za kupikia nyama katika Kifaransa katika sufuria:

Osha kabisa na kavu nyama ya nguruwe. Baada ya kuondoa mishipa yote na mafuta ya ziada, kata ndani ya tabaka nyembamba si zaidi ya 1 cm kwa unene.
Kila moja ya vipande, amefungwa katika polyethilini, hupigwa na chuma cha jikoni au nyundo ya mbao. Kisha sisi huru kutoka kwenye safu ya kinga ya polyethilini na kuhamisha kwenye chombo tofauti, na kuongeza chumvi kidogo na msimu na viungo.
Osha na kusafisha viazi. Ikiwa viazi vijana hutumiwa, basi safisha vizuri vya kutosha. Kata mizizi kwenye vipande nyembamba.
Tunakata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za nusu.
Kama chombo cha kupikia, tunatumia sufuria ya chuma yenye ukuta nene bila vishikizo. Tunatupa mafuta na mafuta, na kuweka nusu ya vipande vya viazi vya chumvi chini na safu ya chini.
Weka nyama iliyopigwa juu ya safu ya viazi, na vitunguu vya pete za nusu na viazi zilizobaki juu yake.
Lubricate safu ya juu ya viazi na mayonnaise au cream ya sour.
Tunaoka nyama kwa Kifaransa katika sufuria ya kukata kwenye tanuri ya moto.
Baada ya kama dakika 40, sahani inapaswa kutolewa na kusugwa na jibini iliyokunwa kwenye seli ndogo za grater, baada ya hapo tunaendelea kuoka kwa robo ya saa.

Chaguo bora kwa sehemu ya nyama ya sahani itakuwa nyama ya nguruwe konda au massa ya veal vijana. Na nyama ya ng'ombe, ni rahisi kutokisia na kuchagua kipande kisicho na ubora wa juu sana, na mwana-kondoo anaweza "kunyundo" viungo vingine na ladha yake, na kunyima uzuri wa haiba yake kuu.
Ikiwa nyama ya nguruwe iko katika mapishi yako uliyochagua, basi ni bora kutoa upendeleo kwa shingo, kiuno au sehemu ya juisi ya ham. Nyama iliyoainishwa ni chaguo la usawa kabisa - sio mafuta sana, lakini sio konda. Baada ya yote, nyama ya nguruwe ya mafuta pamoja na mayonnaise ni kifo cha watu wenye tumbo dhaifu, na mwenzake konda atakuwa kavu sana.
Wakati wa kuchagua nyama, ni muhimu kuzingatia rangi yake. Rangi ya nyama ya nguruwe inapaswa kuwa sare. Angalia tabaka - weka vipande na njano inayoonekana kwa upande.
Nyama safi inapaswa kuwa na sare, sio rangi nyeusi sana. Kinyume chake kinaonyesha kuwa nyama hiyo ni ya mnyama mzee. Haifai kwa madhumuni yetu.
Wakati wa kununua, angalia elasticity ya kipande cha nyama iliyochaguliwa. Uso unapaswa kuwa wa chemchemi. Vipande vya uvivu na vya flabby haipaswi kuchukuliwa.
Kabla ya kupika, hakikisha suuza nyama na kuifuta kwa kitambaa au kitambaa cha karatasi. Ondoa mifupa, mafuta ya ziada na mate. Kata ndani ya nyuzi, kisha upiga, baada ya kuifunga kwenye filamu ya chakula. Hii itaweka jikoni yako salama kutoka kwa splashes za nyama.
Unaweza kuongeza juiciness na huruma kwa nyama kwa kuitayarisha kabla. Mchanganyiko wa haradali na viungo vingine vitatumika kama marinade bora. Wakati mzuri wa kuoka ni masaa kadhaa kwenye jokofu.
Vitunguu hutumia tamu, aina za saladi. Ikiwa hakuna vitunguu kama hivyo karibu, unaweza kuondoa uchungu mwingi kwa kumwaga mboga iliyokatwa na maji yanayochemka.
Nyama katika Kifaransa inaweza kupikwa na au bila viazi. Jambo kuu ni kwamba nyama, vitunguu, mchuzi na jibini zipo moja kwa moja, kila kitu kingine kinaongezwa kwa hiari.
Chagua sahani za kupikia, kwa kuzingatia idadi ya bidhaa. Ikiwa kiasi ni kidogo, basi si lazima kuchukua karatasi kubwa ya kuoka; fomu ya kioo isiyoingilia joto inafaa, pamoja na sufuria ya chuma yenye nene-imefungwa bila kushughulikia. Kabla ya kuweka bidhaa, fomu lazima ipakwe na mafuta au kufunikwa na foil.
Ikiwa viazi zipo kwenye kichocheo, zinaweza kutumika kama mto kwa bidhaa zingine au kuweka kwenye nyama. Kweli, katika kesi hii, vipande haipaswi kuwa nyembamba sana.
Mayonnaise inaweza na inapaswa hata kubadilishwa na cream yenye afya zaidi ya sour.
Uyoga hautaharibu nyama kwa Kifaransa, unaweza kuchukua yoyote kwa hiari yako.
Sahani iliyokusanywa kwenye karatasi ya kuoka imewekwa kwenye oveni moto tayari, basi mchakato wa kuoka hautachukua zaidi ya saa.

Habari wapenzi wasomaji. Sasa ni nusu ya pili ya majira ya joto, na tumezingatia chakula chetu kwenye mboga, matunda, na hata keki zilizo na matunda. Lakini baada ya haya yote, nilitaka sana nyama. Katika makala hii utapata baadhi ya mapishi ya nyama ya Kifaransa ambayo tumeandaa. Na ili uweze pia kupika nyama sawa ya ladha, tulifanya maelezo ya kina, na kwa wale wanaopenda kutazama mapishi ya video.

Maneno machache juu ya kupikia nyama ili iweze kuwa laini na yenye juisi.

Kwanza unahitaji kupiga nyama ya nguruwe vizuri (lakini bila fanaticism). Pia, vipande vinaweza kuwa kabla ya marinated. Nyunyiza kila kipande na viungo, chumvi, na grisi na mayonesi, acha marinate kwa dakika 10-20.

Unaweza kaanga nyama kwenye sufuria kavu ya kukaanga pande zote mbili kabla ya kuituma kwenye karatasi ya kuoka, au uipake mafuta na safu nyembamba ya mafuta ya mboga. Kwa hivyo itakuwa juicier zaidi.

Na ikiwa nyama imepikwa kwa Kifaransa na viazi, basi inageuka kuwa laini na laini zaidi, kwani imezungukwa pande zote na mboga.

Kabla ya kupika, nyama lazima ioshwe, mifupa iondolewe, ikiwa ipo, na kavu kwa kutumia kitambaa cha karatasi.

Kwa sahani hii, chagua shingo, kiuno, entrecote, ni bora kuchagua sio mafuta sana, lakini sio nyama konda sana.

Gramu 800 za nyama ya nguruwe (nina entrecote)
200 gramu ya jibini ngumu
Nyanya 6 za ukubwa wa kati
Vitunguu 2 vya ukubwa wa kati
2-3 tbsp. vijiko vya mayonnaise (nina 67%, mayonnaise inaweza kubadilishwa na cream ya sour)
Viungo: coriander ya ardhi, pilipili nyeusi ya ardhi (kula ladha)
Chumvi kwa ladha

Kwa kweli, sahani kama hiyo inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa nyama ya nguruwe, bali pia kutoka kwa fillet ya kuku au Uturuki, au kutoka kwa nyama ya ng'ombe (lakini nyama inaweza kuwa kavu).

Kupika hauchukua muda mwingi. Kila kitu ni rahisi na haraka, na chakula cha jioni cha moyo au chakula cha mchana hutolewa kwako. Wanaume wanapenda sana sahani hii.

Kupika:

1. Nyama inahitaji kukatwa (mimi kukata vipande 1 cm). Nzuri kwa kupiga pande zote mbili. Chumvi, pilipili, nyunyiza na coriander ya ardhi pande zote mbili na kuweka kando.

2. Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu. (Kitunguu, ikiwa inataka, kinaweza kung'olewa katika suluhisho la chumvi, sukari na siki (kwenye glasi ya maji, kijiko 1 cha siki, vijiko 2 vya sukari na chumvi kidogo), weka vitunguu na uondoke kwa 10-15. dakika).

3. Kata nyanya kwenye miduara.

4. Jibini tatu ngumu kwenye grater coarse.

5. Katika karatasi ya kuoka, mimi hueneza vipande vya nyama kwa umbali kutoka kwa kila mmoja, mafuta ya nyama na mayonnaise juu (inaweza kubadilishwa na cream ya sour).

Katika mapishi yote, mayonnaise inaweza kubadilishwa na mafuta ya sour cream, mimi kawaida hupendelea homemade (rustic).

6. Panda vitunguu juu, kisha nyanya, na jibini ngumu.

7. Ninatuma nyama kwa Kifaransa kwenye tanuri kwa dakika 40, ninaioka kwa joto la digrii 180-200. Baada ya kuoka, zima oveni na uiruhusu nyama kupumzika kwa dakika 5.

Katika oveni, unaweza kuongeza karatasi ya kuoka na maji, kwa hivyo haina kuchoma juu.

8. Ondoa sahani kutoka kwenye tanuri na uitumie moto, pamoja na mboga mboga na mboga, au unaweza kula kama sahani ya kujitegemea. Mimi binafsi napenda kula nyama na tkemali, tayari tumeandika kuhusu hilo kwenye blogu. Mwaka jana tulifanya kutoka kwa plums, na mwaka huu tulifanya. Mchuzi wa nyama ya kitamu sana.

Juu na bizari iliyokatwa vizuri na parsley, ikiwa inataka.

Gramu 600 za nyama ya nguruwe
5 vipande. nyanya
300 gramu ya uyoga
2 vitunguu
200 gramu ya jibini
Pilipili nyeusi na chumvi
Gramu 100 za mayonnaise

Kichocheo kingine rahisi na cha ladha cha nyama ya mtindo wa Kifaransa na uyoga, nyanya na jibini ngumu. Nzuri kwa watu wanaopenda uyoga.

Kupika:

1. Kata nyama ndani ya cm 1-1.5 na kupiga mbali. Ongeza chumvi na pilipili.

2. Kata nyanya safi.

3. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

4. Futa jibini kwenye grater.

Unaweza kutumia jibini yoyote kwa mapishi yote (ile unayopenda zaidi), napendelea Kirusi.

5. Futa uyoga kwa kuondoa filamu kutoka kwenye kofia, kata uyoga kwenye vipande.

6. Kuoka kwenye karatasi ya kuoka, kueneza nyama, mayonnaise juu, kisha vitunguu, uyoga, nyanya na jibini ngumu.

7. Bika kwa joto la digrii 200 kwa dakika 40-45.

Ni bora kutumikia sahani kwa joto; sahani hii ya juisi, ya kitamu na yenye harufu nzuri inaweza kutayarishwa siku za wiki na likizo.

Vipande 4 vya nyama (gramu 300 - 400 gr.)
Viazi 3-4 (500 gr.)
Vitunguu 2 (150-200 gr.)
200 gramu ya jibini ngumu
kuhusu gramu 500 za nyanya
Viungo (pilipili na coriander)
Mayonnaise

Nyama kama hiyo inapenda sana watoto, nyama na viazi ni laini na laini, na juu kuna ukoko wa jibini. Hii ni sahani ya kitamu sana na yenye kuridhisha. Unaweza kulisha chakula cha jioni cha moyo au chakula cha mchana kwa familia nzima.

Kupika:

1. Nyama lazima ipigwe, chumvi na pilipili pande zote mbili. Mimi pia hunyunyiza na coriander ya ardhi, inageuka kuwa ya kitamu sana.

Vipande vinaweza kufunikwa na filamu ya chakula na kupigwa kwenye filamu, lakini ikiwa unapiga kwa makini, basi unaweza kufanya bila filamu.

2. Chambua na ukate viazi kwenye miduara, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Unaweza kusugua kwenye grater coarse, lakini kwanza uimimishe kwenye maji baridi ya chumvi, lakini kabla ya kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, futa kioevu vyote.

3. Ninakata nyanya kwenye miduara.

4. Vitunguu katika pete za nusu, kama katika mapishi ya kwanza.

5. Ninasugua jibini kwenye grater coarse.

6. Nitaoka nyama katika fomu ya kioo. Ninaweka kila kitu kwenye tabaka.

Safu ya kwanza ni viazi, ya pili ni nyama, kisha mayonnaise, ya tatu ni vitunguu, ya nne ni nyanya, ya tano ni jibini, mimi hupaka kila kitu na mayonnaise juu.

Unaweza kuchanganya jibini ngumu na mayonnaise. Mayonnaise huruhusu jibini kutoweka na ukoko wa jibini mnene unabaki juu.

7. Ninatuma nyama kwa Kifaransa kutoka nguruwe na nyanya na jibini kwenye tanuri kwa dakika 40, joto la digrii 200.

Inaweza kutumiwa na mboga au peke yake. Ikiwa inataka, nyunyiza kila kitu juu na mimea iliyokatwa vizuri.

Watoto wetu wanapenda sana nyama pamoja na viazi. Kwa mfano, sahani favorite ni hii.

Nyama ni ladha na zabuni, mboga zote ni laini. Sio aibu kutumikia sahani kama hiyo kwa wageni na kulisha familia nzima kwa moyo wote.

Nguruwe ya mtindo wa Kifaransa katika tanuri katika utendaji wa kawaida hujumuisha nyama, mayonnaise, vitunguu na jibini iliyokatwa. Lakini kwa wakati huu, kuna mamia ya tofauti za kupikia, bora kati yao tutaelezea hapa chini, na kuongezwa kwa maelezo ya kina ya mchakato wa kupikia na picha.

Vyakula vya Ufaransa vinachukuliwa kuwa moja ya tajiri zaidi katika mapishi ya kupendeza kwa kila aina ya sahani. Mara nyingi tunajaribu mapishi, kuleta mabadiliko yetu wenyewe, ndiyo sababu nyama ya sasa ya Kifaransa ni tofauti kidogo na babu yake. Katika asili, sahani imeandaliwa kwa kutumia pears na inaitwa Bekeoffe.

Maelekezo mengi hayajakamilika bila hatua ya pickling ya kiungo cha nyama. Katika kesi ya kuchoma nyama ya nguruwe kwa Kifaransa, bidhaa hii haihitajiki. Wakati wa kuoka chini ya kofia ya jibini na viungo na vitunguu, nyama ya nguruwe inageuka kuwa juicy isiyo ya kawaida, zabuni!

Chaguo sahihi la kiungo cha nyama ni muhimu sana - ni bora kuchagua nyama safi, sio iliyohifadhiwa, kwani bidhaa iliyoharibiwa inapoteza unyevu mwingi, sahani itageuka kuwa kavu.

Wakati wa kuchagua sehemu ya mzoga, ni bora kuchagua kiuno, kiuno au shingo. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea nyama ya nguruwe - hii sio sahihi kabisa, kwani sehemu hii ya mzoga haina safu ya mafuta.

Wakati wa kuweka chops kwenye karatasi ya kuoka, hakikisha kuwa hakuna nafasi kati ya vipande, vinginevyo wanaweza kuchoma.

Ni muhimu kulipa kipaumbele kwa uchaguzi wa sahani kwa kuoka - lazima iwe ya kudumu, bila chips, scratches. Chaguo bora ni karatasi ya kuoka ya chuma, glasi ya mraba au fomu za kauri zisizo na joto.

Muda gani kuoka?

Yote inategemea unene wa kila safu. Ikiwa ulitumia kichocheo cha classic na unene wa sahani iliyooka ni ndogo, basi itachukua muda wa dakika 30-40. Ikiwa kuna viungo vingi, basi wakati wa kupikia huongezeka hadi saa 1, katika hali nyingine hata zaidi.

Mapishi ya nguruwe ya Kifaransa ya classic katika tanuri na picha.

Wengi wetu wamezoea kutumia mayonnaise wakati wa kuchoma nyama ya nguruwe kwa mtindo wa Kifaransa. Ndiyo, bila shaka, hurahisisha sana mchakato wa kupikia na hauharibu ladha ya sahani. Hata hivyo, nyama ya zabuni zaidi hupatikana kwa mchuzi wa bechamel.

Pia, tunashauri kusafirisha nyama katika divai na mimea, ambayo itatoa sahani ladha ya kipekee. Ili kuandaa huduma 4, tunahitaji viungo vifuatavyo:

Kwa mchuzi wa bechamel:

Unga - 1 tbsp. kijiko;
siagi - gramu 30;
Maziwa - kioo 1;
Chumvi.

Kwa marinade:

Mvinyo ya meza nyekundu - kioo 1;
mimea ya Provence - 0.5 tsp;
Vitunguu - 2 karafuu.

Bidhaa zingine:

nyama ya nguruwe - kilo 0.5;
1 vitunguu;
Pilipili ya chumvi.

Ili kuandaa mchuzi wa bechamel, mimina maziwa ndani ya sufuria ndogo, joto sana, lakini usiruhusu kuchemsha. Katika sufuria ndogo, kuyeyusha siagi juu ya moto mdogo, chaga kijiko 1 cha unga, changanya na maziwa. Kwa moto mdogo, simmer molekuli kusababisha kwa dakika 5-7, kuchochea daima. Wakati mchuzi unafikia msimamo karibu na cream ya sour, chumvi na uondoe kwenye joto.

Osha fillet katika maji baridi, kata vipande vipande sio zaidi ya sentimita moja na nusu. Suuza kila kipande na pilipili na chumvi, kisha piga nyama kwa nyuma ya kisu.

Changanya vitunguu vilivyoangamizwa, mimea ya Provencal na divai, kisha ulete kwa chemsha. Baada ya hayo, baridi mchanganyiko, marinate nyama kwa saa 2.

Tunapaka karatasi ya kuoka na mafuta, kueneza vipande vya nyama ya nguruwe iliyokatwa, kueneza vitunguu, kukatwa kwenye pete za nusu, juu yao.

Mimina kila kitu na mchuzi wa bechamel, sawasawa nyunyiza jibini iliyokunwa kwenye grater coarse juu.

Sahani imeandaliwa kwa dakika 45-60 kwa 180C. Sahani ya upande wa mboga, saladi, viazi kwa namna yoyote (kuchemsha, kukaanga, viazi zilizosokotwa) zinafaa kwake.

Nyama na nyanya na jibini.

Nguruwe ya mtindo wa Kifaransa katika tanuri na nyanya ni sahani ya kawaida sana na maarufu. Kwa sababu ya ladha yake na mwonekano mzuri, watoto na watu wazima wanaipenda.

Ikiwa unakula chakula, au unapendelea vyakula vya chini vya mafuta, jaribu kuchukua nafasi ya mayonnaise iliyotumiwa katika mapishi ya kawaida na cream ya sour isiyo na mafuta au mtindi wa asili. Kwa hivyo maudhui ya kalori yamepunguzwa sana, lakini ladha haina kuzorota.

nyama ya nguruwe - kilo 0.7;
Nyanya za kati - pcs 3;
Vitunguu - 2 pcs.;
Jibini ngumu - gramu 200;
Mayonnaise - 4 tbsp. vijiko;
Pilipili, chumvi.

Sisi kukata nyama ya nyama ya nguruwe katika sehemu sawa ya entrecote 1-1.5 sentimita nene. Tunafunga kila mmoja wao na cellophane, piga pande zote mbili na nyundo ya jikoni ya mbao.

Sugua chops zinazosababishwa na chumvi, pilipili, weka karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta ya mboga hapo awali.

Chambua vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kisha usambaze sawasawa juu ya nyama. Kata nyanya kwenye miduara nyembamba, weka vitunguu.

Mayonnaise lazima itumike kwenye safu ya nyanya kwa namna ya gridi ya taifa. Ili kupata mesh nzuri, sare, unaweza kuweka mchuzi wa mayonesi kwenye begi la plastiki, ukate kona ndogo ya begi na sawasawa itapunguza mayonesi kana kwamba kutoka kwa begi la keki.

Panda jibini ngumu kwenye grater coarse, nyunyiza na safu ya mwisho.

Unahitaji kuoka sahani kwa t \u003d digrii 190 kwa dakika 30-40. Usitumie mara moja baada ya kuchukua sufuria kutoka kwenye tanuri. Hebu nyama ya nguruwe ya Kifaransa "ipumzike" kwa dakika 5 hadi chache.

Wakati wa kutumikia, unaweza kupamba na mimea safi - bizari, parsley, manyoya ya vitunguu ya kijani.

Nguruwe ya mtindo wa Kifaransa katika tanuri na viazi na uyoga.

Nyama ya nguruwe inakwenda vizuri na uyoga, inakuwa ya kuridhisha zaidi na inapata maelezo maalum ya kupendeza ya ladha. Nyama ya nguruwe inaweza kuunganishwa na uyoga tofauti: porcini, uyoga, uyoga wa oyster, champignons. Mwisho hutumiwa mara nyingi, kwani hauhitaji maandalizi magumu, na pia huuzwa katika duka lolote.

nyama ya nguruwe - kilo 0.6;
Vitunguu - 2 pcs.;
Vitunguu - 2 karafuu;
Champignons safi - gramu 300;
Viazi - pcs 10.;
Jibini - gramu 200;
cream cream - 50-75 gramu;
Mayonnaise;
Pilipili ya chumvi.

Gawanya nyama ya nyama ya nguruwe kuwa medali sio zaidi ya sentimita 1. Kaanga kwenye sufuria hadi ukoko mwepesi uonekane, kisha baridi, chumvi na pilipili pande zote mbili. Uhamishe kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.

Osha viazi, peel, kata kwa miduara nyembamba, kisha ueneze kwenye safu mnene juu ya nyama.

Katika mafuta ya mboga, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu kwenye sufuria kwa dakika 3-5, kisha ongeza uyoga uliokatwa, chemsha kwa dakika nyingine 10. Baada ya hayo, ongeza cream ya sour, vijiko kadhaa vya mayonnaise, chumvi.

Weka kujaza uyoga kwenye tabaka hata kwenye viazi, nyunyiza na jibini iliyokunwa kwenye grater coarse.

Kupika sahani katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa dakika 30-40.

Kichocheo cha asili na champignons na mchuzi wa makomamanga.

Tunapoweka meza ya sherehe nyumbani, daima tunataka kutumikia sahani ya kuvutia, nzuri. Katika sehemu hii, mmoja wa viongozi ni nyama ya nguruwe iliyooka kwa mtindo wa Kifaransa na uyoga katika oveni.

Teknolojia ya kupikia hapa ni rahisi sana, lakini kinachoangazia kwenye keki ni mchuzi wa makomamanga ya asili, ambayo italeta maelezo ya viungo yasiyosahaulika na kukushangaza kwa furaha.

Shingo ya nguruwe - kilo 0.6;
Champignons - kilo 0.4;
Nyanya - 2 pcs.;
Mbegu za haradali - 1 tbsp. kijiko;
Vitunguu -3 karafuu;
Jibini ngumu - 200 gr.;
mimea ya Provencal;
Chumvi.

Kwa mchuzi:

Juisi ya makomamanga - 150 ml;
Juisi ya apple - 50 ml;
Sukari - kijiko 1;
Wanga - vijiko 2;
Viungo.

Suuza shingo kwa maji baridi, kavu na taulo za karatasi. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande sawa, funga kila mmoja kwenye filamu ya kushikilia na upiga vizuri pande zote mbili.

Changanya kwenye chombo kidogo mimea, vitunguu iliyokatwa, chumvi, haradali na 1-2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, ili iwe rahisi zaidi kutumia marinade kwenye medali. Pamba nyama na mchuzi unaosababisha, kuondoka kwa marinate kwa dakika 30-45.

Weka karatasi ya kuoka na foil na uimimine na mafuta ya mboga. Weka vipande vya nyama ya nguruwe marinated.

Nyunyiza kila kitu na jibini iliyokatwa, kuweka kuoka katika tanuri kwa dakika 30-40. Utawala wa joto - 180С.

Wakati nyama ya nguruwe ya mtindo wa Kifaransa na jibini na nyanya inaoka, jitayarisha mchuzi wa makomamanga.

Katika sufuria ndogo, changanya pomegranate na juisi ya apple. Joto kioevu, lakini usilete kwa chemsha. Mimina wanga, sukari na viungo kwenye chombo na juisi ya moto, ukichochea kila wakati. Kupika juu ya jiko, mara tu mchuzi unapoanza kuchemsha, uzima moto.

Wakati wa kutumikia kozi kuu, nyunyiza kwa ukarimu na mchuzi wa makomamanga.

Ikiwa unapika nyama kwa Kifaransa katika tanuri ya nguruwe kwa mara ya kwanza, na una shaka mafanikio, kisha utumie foil kwa kuoka. Fuata kichocheo cha kawaida, lakini ongeza jibini dakika 10 tu kabla ya kumaliza. Baada ya hayo, acha foil wazi.
Angalia utayari wa nyama kwa kutoboa na kidole cha meno - juisi inayojitokeza inapaswa kuwa wazi. Ikiwa nyama haijawa tayari na jibini huanza kuwaka, funika karatasi ya kuoka na foil.
Jibini ni sehemu muhimu ya sahani ladha. Ni bora kutoa upendeleo kwa jibini na ladha ya cream bila viongeza vya kunukia.
Sahani inageuka kuwa ya kitamu zaidi ikiwa uyoga ni kabla ya kukaanga. Walakini, hii itaongeza kidogo wakati wa kupikia kwa ujumla.
Nyama safi itakuwa rahisi kukata medali ikiwa utaiweka kwanza kwenye jokofu kwa robo ya saa.