Leo, zaidi ya aina 1000 na mahuluti ya lettu hupandwa ulimwenguni, lakini 10-15 tu kati yao zinaweza kupatikana kwenye rafu za maduka makubwa. Tunaweza kusema nini juu ya kukua kijani hiki muhimu katika bustani - upeo wa 2-3 wa aina maarufu zaidi hukua katika bustani yoyote. Wakati huo huo, aina zote za lettu ni tofauti sana. Wanatofautiana katika sura, rangi na ukubwa wa majani. Lakini jambo moja linawaunganisha - maudhui ya juu ya vitamini na maudhui ya chini ya kalori (13-15 kcal), na kufanya saladi kuwa bidhaa ya kipekee kwa wale wanaojali afya zao.

Aina maarufu na inayotumiwa sana, yenye aina 100 hivi. Lettuce ni kichwa na jani. Aina ya kwanza ya rosettes ya bure ya majani ya curly, majani ya pili ni zaidi hata na kukusanywa katika vichwa mnene kwenye msingi. Saladi haina ladha iliyotamkwa, badala yake ladha yake ni dhaifu au ya upande wowote, kwa hivyo ni nyongeza bora kwa bidhaa zilizo na ladha iliyotamkwa zaidi.

Majani ya lettu ni laini kabisa, kwa hivyo inashauriwa sio kuikata, lakini kuivunja kwa mikono yako. Inatumiwa safi - huwekwa kwenye sandwichi, sahani baridi hupambwa na majani ya curly. Ili mboga zisipoteze juiciness yao, zimewekwa kwa muda mfupi katika maji. Katika baridi, lettu inaweza kuhifadhiwa kwa siku 2-4.

Lolo Rossa

Mseto mzuri sana na maarufu wa lettuki, lakini tofauti na hayo, ina ladha ya nutty kidogo na uchungu kidogo. Majani ni ya kijani kibichi na nyekundu-kahawia kwenye kingo. Inawakilishwa na aina kadhaa za mseto. Aina zake maarufu: Lollo Bionda, Nika, Barbados.

Majani ni makubwa na laini. Unaweza kutumia saladi safi, pamoja na michuzi, nyama yoyote ya moto na sahani za mboga, shish kebab. Lollo Rossa ni mapambo sana, kwa hiyo hutumiwa mara nyingi kwa kutumikia sahani. Katika baridi, huhifadhiwa si zaidi ya siku 2.

Korn

Saladi hii ni majani madogo ya mviringo yenye rangi ya kijani yenye rangi ya kijani, iliyokusanywa katika rosettes ndogo. Ina harufu nzuri ya viungo ambayo haipatikani mara moja. Ladha ni kali, tamu-nutty. Ili sio kukandamiza ladha hii, mafuta ya mizeituni tu yanapendekezwa kama mavazi ya mboga.

Nafaka huenda vizuri na bidhaa nyingi: bakoni, croutons, karanga, vitunguu. Katika saladi safi, saladi ya chicory inaweza kuunganishwa naye. Ingawa ni kijani kibichi cha saladi, mahindi hayo yanaendana vizuri na matunda ya jamii ya machungwa, na katika nchi nyingine hutolewa michuzi ya beri. Wakati wa baridi, Korn huhifadhi hali yake safi kwa hadi siku 3.

Romano

Pia inaitwa romaine, au lettuce ya Kirumi. Ina ladha tamu-tart-nutty na harufu ya maridadi ya spicy ambayo haipotei pamoja na mimea mingine. Kwa msingi wake, mahuluti mengi yamekuzwa. Remus, Monavert, Dandy, Xanadu, Wendel ni baadhi ya aina ya mseto wa aina ya Romano.

Majani ni ya juisi, crisp, ndefu (hadi 30 cm), mnene, rangi ya kijani kibichi na muhuri mweupe wa nyama kwenye msingi. Kulingana na aina, hukusanywa katika soketi zenye mnene au vichwa vya kabichi, kufikia uzito wa g 300. Romano inaweza kuliwa safi bila nyongeza yoyote, inaweza pia kuwa nyongeza ya kitamu kwa saladi za mboga, sandwichi na mavazi anuwai. Kwa kuongeza, Romano hutumiwa katika toleo la classic la saladi ya Kaisari.

Majimaji

Mmea wa kitamu sana ulio na mafuta ya haradali kwenye majani yake ya kijani kibichi, shukrani ambayo mboga ina ladha ya tabia sawa na horseradish kwa ukali. Watercress ni maarufu kwa manufaa yake, mtu anaweza kusema mali ya uponyaji na mkusanyiko mkubwa wa vitamini, hivyo mara nyingi hupandwa katika bustani za mboga katika bustani. Mboga ya watercress ni sawa kwa kuonekana kwa mchicha au lettuce ya Korn - majani ni ya mviringo sawa na laini.

Katika kupikia, watercress ina maombi pana zaidi: inakwenda vizuri na mboga, inaweza kuongeza piquancy maalum kwa sahani yoyote. Pia ni kitoweo bora cha nyama, haswa cutlets, chops. Majani yanaweza kutumika kutengeneza mafuta ya kijani kwa canapés na sandwiches. Inatumika safi na kitoweo, ingawa wakati wa usindikaji hupoteza baadhi ya vitu vyake muhimu, lakini ladha pia inakuwa laini.

Video "Faida za aina tofauti za lettuce ya majani"

Video hii inatoa maelezo ya aina tofauti za lettuki, na unaweza pia kusikia vidokezo vya kuchagua mboga.

Arugula

Saladi maarufu sana ya kijani na majani ya kijani makali yasiyo ya kawaida ambayo yanafanana na majani ya dandelion. Ina harufu ya pekee na ladha ya spicy, kukumbusha mchanganyiko wa karanga, haradali na pilipili. Tofauti na aina nyingine za mboga za saladi, hazikua katika rosettes au vichwa vya kabichi, lakini katika shina tofauti, ambayo majani ya spicy yanaunganishwa.

Kama mavazi ya arugula, siki, mboga, mafuta ya mizeituni ni bora. Inakwenda vizuri na nyanya safi, jibini, inaweza kuongezwa kwa saladi za mboga, pamoja na mvuke, kutumika kama sahani ya upande kwa nyama, samaki. Majani ya Arugula hukauka haraka, kwa hivyo mboga haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Mchicha

Mboga ya saladi maarufu zaidi, inayojulikana sana kwa maudhui ya juu ya vitamini na maudhui ya chini ya kalori. Mchicha hukua katika rosettes ndogo, majani, kulingana na aina mbalimbali, inaweza kuwa laini au wrinkled, na tofauti katika kiwango rangi. Katika latitudo zetu, tamaduni inaweza kupandwa mwaka mzima: wakati wa baridi kwenye sufuria, katika msimu wa joto - kwenye bustani. Majani ya mchicha yana ladha ya kupendeza, tamu kidogo.

Ni nzuri wote safi na blanched, na wakati wa usindikaji, wiki hizi huhifadhi vitamini na protini. Ni bora kutumia majani ya mchicha kwa chakula - yana ladha ya hila zaidi na dhaifu. Katika baridi, mchicha hukaa safi kwa karibu wiki.

Barafu

Saladi maarufu na iliyonunuliwa na majani mnene ya rangi ya kijani kibichi, iliyokusanywa kwenye kichwa kikubwa (kutoka 300 g hadi 1 kg). Barafu inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki 3-4, na wakati huo huo majani yake hayapoteza juiciness na crunchiness. Ina neutral, tamu kidogo baada ya ladha, hivyo huenda vizuri na mchuzi wowote, kuvaa. Iceberg inaweza kutumika kama sehemu ya saladi za mboga, kama sahani ya kando ya samaki, nyama, dagaa, au kama nyongeza ya sandwichi. Pia, safu za kabichi zinaweza kutayarishwa kutoka kwa majani yake. Wakati wa kuchagua saladi ya ubora, unapaswa kuzingatia wiani wa vichwa - haipaswi kuwa laini sana (tupu), au mnene sana.

Radicchio

Kichwa cha lettuki maarufu sana nchini Italia, mseto wa chicory unaojulikana kwetu. Sura ya vichwa vilivyolegea inafanana na kabichi, lakini majani yana rangi ya zambarau kali. Aina za kijani za Radicchio zinajulikana na rangi ya jani la kijani kibichi na mishipa mnene ya burgundy. Ladha ya lettu ni chungu, iliyotamkwa sana. Matumizi ya Radicchio katika kupikia ni tofauti kabisa: inaweza kuliwa mbichi, iliyochanganywa na mafuta mengine, kutumika kama sahani ya kando ya cape, mboga za moto, na pia kuongezwa kwa sauteed ya mboga. Mayonnaise, mchuzi wa asali, juisi za machungwa zinafaa kwa kuvaa majani ya juisi.

frize

Jina la saladi linatafsiriwa kutoka kwa Kifaransa kama "curly". Majani yake ni nyembamba na kwa kweli yamepinda sana na rangi ya kijani kibichi, ambayo polepole hubadilika kuwa manjano kuelekea katikati ya rosette. Ni kituo hiki cha njano ambacho kina ladha ya maridadi na haina kabisa uchungu. Lettusi ilikuwa imefungwa kwa kuinyima mchana ili kupata majani hayo maridadi ya mwanga, lakini mahuluti sasa yameletwa ambayo yanakuwa nyepesi yenyewe na hayahitaji kufungwa.

Majani ya Frize yana uchungu kidogo, kwa sababu ya mapambo yao ya juu hutumiwa kupamba vyombo. Lettuki inakwenda vizuri na wiki nyingine za saladi, huweka kikamilifu ladha ya nyama, shrimp, samaki, jibini laini. Mboga ya manukato ni inayosaidia kikamilifu kwa bakoni iliyokaanga, sandwich ya nyama. Siki na mafuta ya mboga yanafaa kwa mavazi Frise.

Lollo Bionda

Lettuce ya majani yenye majani mazuri ya curly ya rangi ya kijani kibichi. Ni mseto wa lettuce na aina ya Lollo Ross inayojulikana. Ladha ni nutty, nyepesi, na uchungu. Katika mkusanyiko wa juu ina vitamini B, A, C, kalsiamu, chuma. Inashauriwa kujaza wiki na siki ya balsamu, juisi ya machungwa, mafuta ya mizeituni.

Lollo Bionda huenda vizuri na vyakula vingi, ikiwa ni pamoja na nyama ya kukaanga, barbeque, mboga za moto. Mboga ya bati ni nzuri kama sehemu kuu ya saladi za mboga safi. Majani ya mmea ni zabuni kabisa na crispy, hivyo lettuki mara nyingi huuzwa katika sufuria ili kupanua maisha ya rafu ya bidhaa.

Mwaloni

Saladi hii ilipata jina lake kutokana na majani ya awali ya rangi ya kijani-kahawia, nje sawa na mwaloni. Aina zake maarufu zaidi ni: Amorix, Asterix, Dubachek, Dubrava, Zabava. Ina ladha mkali na tint kidogo ya nutty, hivyo ni bora kuchanganya na sahani bila harufu kubwa. Majani ya lettu hayavumilii mabadiliko ya joto - kwenye jokofu, mboga huhifadhiwa kwa si zaidi ya siku.

Saladi ya Oak ni nzuri pamoja na champignons, parachichi, lax, appetizers yoyote ya moto. Inaweza kutumiwa na croutons kaanga na samaki. Michuzi nyepesi, mafuta yoyote ya mboga, siki hupendekezwa kwa kuvaa majani.

Video "Aina, usindikaji na uhifadhi wa saladi"

Ni aina gani za saladi ya kijani kibichi? Jinsi ya kuchagua saladi ya kijani?

Mwongozo huu una mengi zaidi aina ya saladi ya kijani zinazouzwa madukani leo. Kutoka humo utajifunza ladha gani hii au saladi ya kijani ina, nini cha kupika kutoka kwayo, jinsi inavyochanganya na chakula na aina nyingine za saladi za kijani na nyekundu. Je! unajua ni aina ngapi na mahuluti ya lettusi hupandwa ulimwenguni leo? Zaidi ya 1000. Katika Urusi, takwimu hii ni amri ya ukubwa wa chini, na maduka makubwa kawaida hutoa si zaidi ya aina 10-12 za saladi - lakini mpya huonekana kila mwaka. Kwa hiyo haishangazi kwamba wengi wetu wakati mwingine tunasimama kwa hasara kwenye kaunta. Na majina ya saladi hayatuambii chochote.

Uainishaji mmoja unaokubalika kwa ujumla saladi za kijani bado haipo. Ingawa katika uainishaji wa kisayansi hatungefikiria. Kwa hiyo, hebu tuzingatie tu kwamba saladi ni mazao ya kijani, ambayo yana mali ya uponyaji kwa kiwango kimoja au nyingine, ni ya chini ya kalori, yana vitu vingi muhimu, ambayo - kwa kuwa saladi kawaida huliwa safi na mbichi - huhifadhiwa na kuingia ndani ya mwili wetu. moja kwa moja kutoka kwenye sahani..

saladi za kijani inaweza kugawanywa katika vikundi viwili: jani na kichwa. Katika majani ya majani, majani kawaida hukusanywa kwenye kichaka, au rosette, ambayo inaweza kuwa recumbent, kuinuliwa au kuelekezwa juu. Katika vichwa, bila shaka, majani huunda kichwa mnene au huru.
Kwa kuongeza, inawezekana kusambaza saladi za kijani katika vikundi vya ladha: crispy na laini, chungu, spicy na pilipili.

Majaribio ya kupanga kwa namna fulani mtiririko wa saladi za kijani ambazo zimejaza kaunta na masoko katika miaka ya hivi karibuni wakati mwingine huisha kwa maumivu ya kichwa. Saladi sawa, hata katika maduka ya karibu, zinaweza kuitwa tofauti. Shida ni kwamba baadhi ya saladi huagizwa kutoka nje, zingine ni za nyumbani. Kuchanganyikiwa katika tafsiri, pamoja na uteuzi usio na mwisho na kuibuka kwa mahuluti mapya na majina, hata wataalamu wakati mwingine huchanganyikiwa.

Kwa urahisi, habari kuhusu saladi hupangwa kwa utaratibu wa alfabeti.

lettuce ya barafu(saladi ya barafu, crisphead, mlima wa barafu, saladi ya barafu)

Lettuce ya kichwa iliyonunuliwa zaidi katika nchi yake - huko USA - pia inajulikana kwetu. Iceberg ni kichwa mnene kabisa cha kabichi, uzani kutoka 300 g hadi kilo. Majani ni makubwa, mwanga au kijani mkali, juicy, crispy. Tofauti na saladi nyingi, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu hadi wiki tatu.

Iceberg ni tamu kidogo, haina ladha iliyotamkwa, na kwa hivyo inaweza kuunganishwa na michuzi yoyote (haswa cream ya sour) na sahani. Inatumika kama sehemu ya saladi, kama sahani ya kando ya nyama, samaki, dagaa, sandwichi na vitafunio. Unaweza kutengeneza rolls za kabichi pamoja nao - tumia majani ya lettu iliyokatwa badala ya majani ya kabichi. Na pia - kutokana na kwamba majani mnene huweka sura yao vizuri - hutumikia saladi iliyopikwa ndani yao.

Watu wengine wanafikiria kuwa saladi zingine hazipaswi kuchanganywa nayo - zitaondoa ladha ya Iceberg. Wengine, kinyume chake, wanathamini Iceberg kwa usahihi kwa sababu ina karibu hakuna ladha, na ni rahisi kuchanganya na karibu saladi yoyote.
Wakati wa kuchagua lettuce ya Iceberg, tunazingatia wiani wake: ikiwa inaonekana kuwa tupu ndani, inamaanisha kuwa haikuwa na wakati wa kuiva, na ikiwa ni mnene, kama kabichi nyeupe ya msimu wa baridi, inamaanisha kuwa ilikuwa imechelewa sana. kuiondoa kwenye bustani. Kwa kweli, hatuchukui vichwa vya kabichi na majani ya uvivu na ya manjano. Ni bora kuhifadhi barafu kwa kuifunga kwa kitambaa kibichi na kuiweka kwenye begi.

Hivi karibuni, katika baadhi ya maeneo, aina mpya ya Iceberg ilianza kuonekana - lettuce nyekundu ya barafu.

Lettuce Batavia

Hii ndiyo aina ya lettuki ya majani inayouzwa vizuri zaidi katika nchi yetu. Wale. sio aina moja, lakini kadhaa, iliyounganishwa na mali zinazofanana. Kweli, wengine huwa na kuzingatia lettuce ya kichwa, kwa sababu ina ishara za wote wawili. Lakini hatujali.

Angalia picha - saladi hii inajulikana kwetu. Inajumuisha mahuluti ya uteuzi wa Kirusi na wa kigeni na inauzwa chini ya majina Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Kubwa. -kichwa, Prazhan na wengine.

Lettusi hizi za majani huwa na rosette kubwa, inayoenea nusu na majani ya mawimbi kando. Saladi ni crispy na ladha. Tunatumia aina za Batavia kuunda saladi mbalimbali, sandwichi na daima - kupamba sahani nyingi, kuweka nyama, samaki, mboga mboga, nk kwenye majani yake ya mapambo.

Ladha ya saladi kama Batavia ni tamu kidogo, imeunganishwa vizuri na nyama, haswa nyama ya mafuta na walnuts.

Majani ya Batavia ni ya kijani katika aina nyingi, lakini pia kuna aina zilizo na nyekundu-kahawia. Hivi karibuni, Batavia yenye kichwa nyekundu imekuwa maarufu zaidi na zaidi, kwa sababu majani yake ni zabuni zaidi kuliko yale ya kijani.

Lettuce ya Butterhead iliyopigwa

Huko Ulaya, Butterhead labda ndiyo inayojulikana zaidi kati ya lettusi za kichwa cha siagi (tazama lettuce ya Butterhead hapa chini). Kwa nini? Kwanza, Butterhead ina ladha kali, yenye maridadi, na pili, ni moja ya saladi za gharama nafuu zaidi. Majani ya zabuni ya Butterhead huunda kichwa kidogo, majani ya nje ambayo yanaweza kuwa machungu. Na msingi wa kichwa ni crispy.

Kichwa kimoja cha lettuki kinatoa takriban 250 g ya majani yaliyokamilishwa. Unaweza kupika Butterhead na mavazi ya kufaa - kwa njia, huondoa uchovu vizuri. Inaweza kuchanganywa na saladi nyingine au kupambwa na sahani. Butterhead inakamilisha kikamilifu sandwiches, inaweza kutumika katika utengenezaji wa rolls nyumbani - badala ya vipande vya nori.

Saladi ya Chicory Witloof(saladi ya chicory, endive ya Ubelgiji au Kifaransa)

Moja ya aina za saladi za chicory (tazama hapa chini), maarufu sana katika Ulaya na sio maarufu sana na sisi. Inakua katika hatua mbili: mazao ya mizizi huiva wakati wa majira ya joto, na wakati wa baridi kabichi ndogo mnene, zilizoinuliwa na zilizoinuliwa, zenye uzito wa 50-70 g, hufukuzwa kutoka kwao - ambayo ni saladi ya Witloof. Rangi ya njano au nyeupe ya majani ya lettu ni kutokana na ukweli kwamba mimea hukua katika giza. Na rangi nyepesi, uchungu mdogo katika majani. Sio bila sababu, iliyotafsiriwa kutoka kwa Flemish Witloof - karatasi nyeupe.

Majani ni juicy na crispy. Witloof imeandaliwa kwa njia nyingi - kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga, kuoka, lakini muhimu zaidi ni kula mbichi. Kwa saladi, unaweza kukata vichwa vya kabichi kwa urefu, kuvuka au kutenganisha kwenye majani. Na kuondokana na uchungu - ikiwa ni lazima - majani huosha kwa muda wa dakika 15-20 katika maji ya joto kidogo, au kuingizwa katika maji ya moto kwa dakika 1, au kuingizwa katika maji baridi ya chumvi kwa masaa 2-3. Wakati wa matibabu ya joto, uchungu hupotea kabisa.

Kumbuka: uchungu hujilimbikizia sehemu ya chini iliyoshikana ya chipukizi za Witloof. Chini inaweza kukatwa tu.

Kwa njia, muda mrefu uliopita, wafugaji wa ndani walizalisha aina ya mapema ya witloof inayoitwa "Cone". Yeye hana karibu uchungu, uzito wa 100 g kila mmoja.

Kuanzia wakati wa kukatwa, chipukizi za Witloof huhifadhi sifa zao za ladha kwa hadi wiki 3.

(watercress, watercress, cress spring, horseradish maji, brune cress).

Aina zinazotolewa ni Kireno, Imeboreshwa, Broad-leaved, Podmoskovny. Usichanganyike na cress ya bustani (tazama hapa chini).

Mboga ya maji - majani na vilele vya shina mchanga - hutofautishwa na ladha kali ya haradali. Kwa hiyo, watercress ni saladi na msimu wa spicy. Inaweza kutumika kwa saladi, sandwichi, supu, omelettes. Kubwa - kukata kwa upole, msimu ili kuonja na kutumikia na nyama, mchezo au samaki. Hata viazi vya kawaida vilivyowekwa na watercress (pamoja na watercress ya bustani) huchukua ladha ya kitamu.

Watercress haipaswi kupondwa, vinginevyo wiki itakuwa chungu zaidi, na ladha itapungua. Majani madogo yanafaa katika saladi yoyote kwa ujumla. Na kwa kweli haichanganyiki na mimea mingine ya viungo.
Mboga ya watercress hukaa safi kwa muda mfupi sana, kwa hiyo tumia mara moja baada ya kununua.

(mwaloni, mwaloni, bodice nyekundu ya mwaloni kutoka Kiingereza - "Red mwaloni jani").

Kwa nini alipewa jina kama hilo sio lazima nadhani: majani yake yanafanana sana na mwaloni. Majani ya kuvutia sana ya rangi ya kijani-nyekundu na vivuli vyake.
Oakleaf ni moja wapo ya saladi angavu zaidi kwa rangi na katika ladha tajiri inayotambulika na tint maridadi ya nati.

Aina maarufu zaidi ni Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek.

Ili ladha ya Oakleaf isipotee, ni bora kuchagua saladi na sahani nayo, ambapo hakuna ladha nyingine kubwa. Oakleaf ni nzuri kuongeza kwenye sahani za champignons, parachichi, lax ya kuvuta sigara, saladi za moto, appetizers, na baadhi ya desserts. Inatoa croutons na croutons ladha mpya, na huenda vizuri na vitunguu na almond zilizokatwa. Hufanya sahani ya upande bora kwa samaki wa kukaanga.

Michuzi yote iliyotengenezwa na mafuta ya mboga, siki na chumvi yanafaa kwa kuvaa. Kwa hivyo usizuie ladha ya hila ya Saladi ya Oak na michuzi nene, nzito na ya viungo. Lakini kutumia majani ya mapambo kupamba saladi kunapendekezwa sana.

Lettuce ya mwaloni kivitendo haihimili uhifadhi kwa zaidi ya masaa machache - majani yake ni nyeti sana kwa mabadiliko ya joto.

(pak choi, kabichi ya haradali, petiole)

Usichanganyike na kabichi ya Kichina (tazama hapa chini).

Kabichi ya Kichina inawakilishwa na aina mbili - nyeupe-majani na kijani-majani. Majani mnene ya kijani kibichi yamepangwa kwenye rosette ya kompakt kwenye petioles nyepesi, nene, yenye juisi na yenye nyama. Ladha ya majani ni machungu kidogo, maridadi, safi na kukumbusha sana ladha ya mchicha.

Huko Uropa, majani yake hupikwa kama mchicha - kung'olewa, kukaushwa kidogo na kutumika kama sahani ya kando ya nyama. Na petioles ni steamed kama avokado.

Kabichi ya Kichina ni afya sana katika fomu yake safi na inathaminiwa kwa maudhui yake ya juu ya amino asidi lysine, ambayo husaidia kusafisha damu. Hufanya saladi nzuri, hasa, saladi ya kitamu inayojulikana "kim chi". Inaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa, kukaushwa, kutumika kama sahani ya kujitegemea au sahani ya upande.
Wakati wa kununua, tutakuwa makini: ikiwa petioles inaonekana kufunikwa na kamasi, na majani ni laini, hii ni, kuiweka kwa upole, kabichi ya stale.

Korn(lettuce ya shamba, nyasi ya kondoo, saladi ya maharagwe ya mung)

Korn - haya ni majani madogo ya kijani ya giza, yaliyokusanywa katika "roses". Majani maridadi yana harufu dhaifu sawa na ladha tamu-nutty, noti ya viungo ambayo haisikiki mara moja. Watu wa zamani walichukulia mzizi kama aphrodisiac.
Mavazi bora kwa mahindi ni mafuta ya mizeituni, ambayo huleta ladha ya saladi kwa uwazi zaidi. Ladha ya mizizi haitapotea katika kampuni ya bidhaa yoyote na aina nyingine za saladi za kijani. Mechi kamili kwa mizizi ni saladi ya chicory. Na zaidi - vipande vya crispy vya kukaanga vya bakoni, croutons, matunda ya machungwa, vitunguu na hasa karanga. Na katika nchi zingine, mzizi hutumiwa na mchuzi wa lingonberry.
Korn huhifadhiwa safi kwenye jokofu kwa takriban siku tatu.

Saladi ya barafu nyekundu- tazama Iceberg

(bustani, nyasi ya homa, pilipili ya bustani, mdudu, mdudu)

Inajulikana kwa muda mrefu kwa mali yake ya uponyaji, saladi ina mafuta ya haradali katika majani yake madogo, ambayo hutoa ladha kali, sawa na ladha ya horseradish. Kwa hiyo, watercress pia ni kitoweo cha spicy. Ni muhimu kuzingatia kwamba cress ni kiongozi kati ya saladi kwa suala la kiasi cha vitamini na microelements zilizomo ndani yake.

Maji safi ya maji hutumiwa sana katika kupikia. Kiungo bora kwa mchanganyiko wowote wa saladi, na uwezo wa kuongeza ladha mkali na kisasa kwa saladi isiyo na uso; kitoweo cha nyama, mapambo ya sahani yoyote. Majani ya Cress ni mapambo bora kwa chops na mchezo. Pamoja nayo, unapata siagi ya kijani kibichi kwa sandwichi, inatoa ladha ya viungo kwa canapes, jibini na vitafunio vya jibini la Cottage na saladi. Cress huongezwa kwa supu baridi, michuzi na vifuniko vinatayarishwa nayo.

Wakati wa matibabu ya joto, kwa kweli, baadhi ya virutubishi hupotea, lakini kwa upande mwingine, ladha ya pilipili inayoonekana sana inakuwa laini, na maji ya maji yanaweza kuongezwa kama kitoweo kisicho na viungo sana kwa supu, broths na purees za mboga.

Watercress, kama watercress, haipaswi kusagwa, vinginevyo mboga itakuwa chungu zaidi na ladha itapungua. Na pia kivitendo haichanganyiki na mimea mingine ya viungo.

Hata maji safi yaliyokatwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu (kwenye glasi ya maji) kwa si zaidi ya siku chache. Kwa hivyo haifai kuihifadhi.

endive ya curly

lettuce

Moja ya saladi kongwe kwenye sayari na rafiki yetu mzuri wa zamani. Lettuce ina angalau aina 100 ambazo hutofautiana kwa rangi, saizi na usanidi wa majani. Kuna aina za lettuki na majani yanayotengeneza rosettes huru, kuna aina zilizo na vichwa vya kabichi zaidi au chini ya mnene.

Lettuti haijawahi kuwa na ladha kali, majani yake ni dhaifu kabisa, hayana vitu vyenye uchungu au siki. Kwa hiyo, lettu ni rafiki kamili kwa saladi za ladha zaidi na mboga yoyote safi.

Lettu huwekwa kwenye sandwichi, kujaza (kabichi iliyotiwa mafuta, nk) imefungwa kwenye majani yaliyokaushwa, na supu ya cream na cream pia hupikwa. Unaweza kutumia majani ya lettu kama "bitana" ambayo saladi yoyote imewekwa. Lakini kuweka nyama ya moto au samaki juu yake sio thamani - karatasi nyembamba itapoteza haraka mvuto wake.

Ikiwa utatumia lettuki kwenye saladi, kwanza uiruhusu kwa muda wa dakika 20 kwenye maji baridi ili iwe juicy na ihifadhi juiciness hii.

Ikiwa tulinunua saladi safi, basi huhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 2-4.

Lolo Rossa

Moja ya saladi maarufu na nzuri zaidi. Inawakilishwa na aina kadhaa, kununuliwa zaidi ni Lollo Rossa (nyekundu-majani) na Lollo Bionda (kijani). Lollo Rossa pia mara nyingi hujulikana kama lettuce ya matumbawe. Mbali na hizi mbili, pia kuna aina za Mercury, Barbados, Mapinduzi,

Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic, nk.

Mtu mzuri wa Kiitaliano mwenye curly ni jamaa wa lettuce ya rafiki yetu wa zamani. Lollo Rossa ana ladha kali, chungu kidogo, ya nutty. Green Lollo Bionda ina ladha dhaifu zaidi.

Majani ni laini kabisa, hutoa kiasi cha saladi. Lollo Rossa ni nzuri peke yake - kuna mapishi ya kutosha nayo - na iliyochanganywa na saladi za spicy. Saladi inakwenda vizuri na vitafunio vya moto, michuzi, mboga iliyooka na inafaa sana kwa nyama iliyoangaziwa. Bila kutaja majani ya mapambo ya nadra ambayo yanaweza kupamba sahani yoyote.

Wakati wa kuchagua saladi, kwanza kabisa tunaangalia rangi - Lollo Rossa haipaswi kuwa giza kabisa nyekundu - hii ni lettuce iliyoiva. Saladi safi itahifadhiwa kwenye jokofu hadi siku mbili. Na ili isiharibike wakati huu, baada ya ununuzi, tunatatua kwa uangalifu na kupunja (sioosha!) Majani, funga kwa kitambaa cha uchafu na uwapeleke kwenye jokofu. Lettuki huharibika haraka kwenye begi.

Chard

Chard ya Uswisi, jamaa ya mchicha - na sawa nayo. Chard hupandwa kama mmea wa kijani kibichi. Ilijulikana sana nyakati za Ugiriki na Roma ya Kale na wakati huo iliitwa "kabichi ya Kirumi".

Tofauti na beets za kawaida, chard ina majani na shina ambazo zinaweza kuliwa. Kuna aina mbili kuu za chard: shina (veiny) na deciduous (chives, chives, kabichi ya Kirumi), na kwa kuongeza - aina nyingi ambazo hutofautiana katika rangi ya shina (nyeupe, njano, mwanga na giza kijani, machungwa, nyekundu. , nk), pamoja na sura ya majani - wanaweza kuwa hata au blister-curly.

Majani hutumiwa safi au kuchemsha kwa saladi, michuzi, beetroot. Ladha ni sawa na mchicha - laini, tamu.

Petioles (shina) - kutumika kwa njia sawa na asparagus au cauliflower, kuchemsha au stewed kwa saladi na supu.

Wakati wa kununua chard, tunaangalia ikiwa majani na shina zimeharibiwa. Kwa kuongeza, lazima ziwe safi. Chard itahifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Hebu tuzingatie: shina za kuchemsha haraka na majani yanaweza kugandishwa na kuhifadhiwa kwa fomu hii kwa muda mrefu.

Akina mama wa nyumbani wabunifu hupika chard peke yao au na mboga zingine, tengeneza cutlets na casseroles na jibini la Cottage, kujaza mikate, kupika supu, kutumika kama sahani ya kando ya samaki ... kwa neno moja, kuna chaguzi nyingi.

Hii pia ni aina ya lettuce ya kichwa - i.e. sio aina moja, lakini kadhaa zinazofanana: Berlin njano, Festivalny, Noran, Kado, mkoa wa Moscow, Sesame, Kivutio, Mkaidi, Mchango, Libuza, ukubwa wa Kirusi, Malkia wa Mei, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini, nk, - majani ambayo yanaweza kuwa ya rangi ya kijani au yenye rangi nyekundu.

Tulizungumza juu ya maarufu zaidi ya saladi hizi - Butterhead - hapo juu. Aina hizi huitwa mafuta kwa sababu majani ya laini yana mafuta kwa kugusa - yana mengi ya vitamini E mumunyifu wa mafuta. Katika nyakati za kale, saladi hizo zilipandwa kwa ajili ya mafuta.

Majani ya lettuce yenye mafuta ni laini, yenye juisi, na ladha tamu kidogo. Hazijakatwa - zimeraruliwa tu kwa mkono. Na wataalam wanapendekeza kuondoa majani yaliyokithiri ya kichwa na petioles nene. Majani ni nzuri pamoja na saladi nyingine za kijani.

Wakati wa kununua saladi ya mafuta, hakikisha uangalie tarehe - saladi hizi hazivumilii uhifadhi wa muda mrefu, kiasi cha nitrati huongezeka sana ndani yao.

Saladi ya mash(rapunzel, lettuce ya shamba, valerianella ya mboga)

Mesklan

Kutoka kwa Kifaransa Mesclun - mchanganyiko. Hii sio aina ya lettuki - ni mchanganyiko wa majani machache ya lettuki kadhaa na mimea yenye kunukia. Utungaji unaweza kutofautiana. Mesklan inauzwa katika vifurushi vya uzito tofauti, mchanganyiko ni tayari kwa matumizi, hauhitaji hata kuosha.

Mitsuna

Maarufu katika nchi yake - huko Japan - na nchi zingine, lettuce ya majani, ambayo tumeonekana hivi karibuni na haijulikani kwa mtu yeyote. Saladi ya pilipili na majani ya sura isiyo ya kawaida - yenye ncha kali, kana kwamba kingo zenye machafuko.
Mitsuna ni saladi yenye harufu nzuri sana na ladha kali ya pilipili. Mara nyingi hutumiwa katika mchanganyiko na saladi nyingine. Mitsuna hudhihirisha, huongeza harufu na ladha ya saladi iliyochanganywa, ambayo huongezwa, huongeza thamani yake ya lishe. Katika baadhi ya mapishi, ni kukaanga katika wok.

Novita

Kweli, Novita! Hiyo ni, saladi ni mpya sana kwetu kwamba hakuna habari juu yake kwenye mtandao bado. Inajulikana tu kuwa hii ni aina ya Kiholanzi ya lettuki ya majani. Tungeweza kupata picha yake kwenye tovuti ya kampuni ya Kituruki inayozalisha na kuuza mbegu za mimea mbalimbali. Hata katika picha unaweza kuona kwamba majani yake ni zabuni. Lakini hii ni habari yote kuhusu saladi ya Novita kwa sasa.

usiku violet(karamu ya jioni, hesperis)

Maua haya, bila shaka, hayatumiki kwa mimea ya saladi, lakini majani madogo ya violets pia yana chakula na hutumiwa kufanya saladi. Majani haya yanapendwa sana nchini Italia. Wao ni spicy katika ladha, inawakumbusha mtu wa pilipili, mtu - horseradish. Urujuani wa usiku ni sehemu ya mesclans ya Kiitaliano na Kifaransa (tazama mesclans hapo juu).

Nchini Italia, violet ya usiku mara nyingi huchanganywa na saladi za chicory, kupata sio tu ya kitamu na ya spicy, lakini pia saladi ya kupendeza sana. Majani ya violet ya usiku hutumiwa kufanya pesto. Violet yenye harufu nzuri hupamba sahani kadhaa, kwa mfano, carpaccio.

Mashabiki wa violets wanaokua hufanya saladi kutoka kwa vipandikizi vijana vya violets ya bustani, kuinyunyiza na chumvi na pilipili, mayonesi au siki, asidi ya citric.

Inabakia kusema kuwa ni muhimu kuosha majani ya violets ya usiku vizuri - mara nyingi huwa na mchanga, na kwamba kijani hiki hupungua haraka sana.

Oakleaf

Palla Rossa

Aina nyingine ya lettuce ya chicory yenye kichwa nyekundu (tazama hapa chini), ambayo inatofautiana na aina nyingine za chicory yenye kichwa kwa kuwa inatoa mavuno mapema. Palla Rossa - hizi sio vichwa vidogo vya kabichi yenye uzito wa 200-300 g,
Palla Rossa anajulikana na majani nyekundu ya giza na mbavu nyeupe, crispy na juicy. Ina ladha ya kupendeza ya uchungu. Inatumika kwa njia sawa na saladi nyingine za chicory, lakini zaidi ya yote - safi. Na, bila shaka - kupamba sahani tofauti.

Kabichi ya Kichina(Petsai, lettuce)

Kichwa cha mviringo kilicholegea cha majani laini na yenye juisi. Pia kuna kabichi ya Beijing yenye vichwa nusu na majani. Inathaminiwa hasa kwa bei nafuu na maisha ya rafu ya muda mrefu, wakati ambapo Peking haipotezi chochote kutoka kwa seti tajiri ya vitamini na kufuatilia vipengele. Na pia anapendwa na wale ambao lishe ya chini ya kalori ni karibu njia ya maisha.

Ladha ya kabichi ya Beijing ni laini na ya kupendeza, unaweza kupika saladi anuwai, safu za kabichi, supu za kupika na borscht, kuwekeza katika sandwichi kutoka kwake. Inaweza kuwa chumvi na marinated. Ukweli, wataalam hawashauri kuchanganya kabichi ya Beijing na aina za saladi za wasomi, kama vile radicchio au arugula: inaaminika kuwa Beijing hurahisisha ladha ya sahani.

Wakati wa kuchagua kabichi ya Kichina, tunaweka kando vichwa virefu vya manjano na vikubwa vya kabichi, ambavyo vinaweza kuwa chungu na sio kupendeza sana kwa ladha, saizi bora ni cm 25-30.

(rapunzel, feldsalat, valerianella ya mboga, saladi ya maharagwe ya mung)

Jina la lettuce hii ni kukumbusha zamani zake za mbali, wakati ilikuwa magugu ya kila mahali. Leo, lettuce ya shamba inajulikana na kupendwa katika vyakula vyote na kukua katika bustani za mboga na mashamba.

Majani yake mkali, madogo ya zabuni, yaliyokusanywa katika rosettes ndogo, yanajulikana na ladha ya nutty kali na harufu nzuri ya hazelnut. Sio bila sababu nchini Uswisi inaitwa "saladi ya nut". Na huko Ujerumani, ambapo ni maarufu sana, wanaita tu feldsalat - ambayo kwa tafsiri ni - saladi ya shamba. Kuna aina nyingi za lettuce ya shamba, baadhi yao hula mizizi mchanga - kama radish.

Saladi ya shamba ni nzuri peke yake - na msimu tofauti (siki, mafuta ya mboga, maji ya limao, cream ya sour au mayonnaise - kuchagua). Washirika bora wa saladi kama hiyo ni trout ya kuvuta sigara, bacon, nyama ya kuku, uyoga wa kitoweo, beets za kuchemsha, karanga.

Katika nchi nyingi hutumiwa kama sahani ya upande kwa sahani za nyama na samaki. Wakati mwingine hutumiwa katika supu au kupikwa kama mchicha. Kwa saladi hii, unapata mchuzi wa pesto yenye harufu nzuri, chaguo jingine ni mchuzi wa mtindi na majani ya lettuce ya mashed. Saladi ya shamba pia ni nzuri katika saladi za kijani zilizochanganywa.

Lettuce ya shamba huhifadhiwa safi kwa siku kadhaa. Ili saladi isipoteze unyevu, na kwa hiyo juiciness, tunaihifadhi kwenye mfuko - na mahali pa baridi.

Radicchio(radicchio, radichio)

Kuunda saladi hii ya chicory (chicory tazama hapa chini), asili ina vivuli vilivyochanganywa kutoka nyeupe hadi nyekundu nyekundu na maroon kwenye palette yake. Kulingana na aina mbalimbali, rangi inaweza kutofautiana kwa kiasi fulani, lakini aina zote za Radicchio ni za kuvutia sana. Haikuwa bure kwamba alipokea katika nchi yake, nchini Italia, jina la utani la ushairi - "maua ya majira ya baridi ya vyakula vya Italia."

Kwa sababu fulani, mara nyingi tunachanganya Radicchio na Radicchio (tazama hapa chini), ambayo pia inahusu saladi nyekundu za chicory.

Radicchio hupandwa katika maeneo tofauti kaskazini mwa Italia, na kila moja ina aina zake za lettuki, tofauti kidogo kwa kuonekana na ladha. Radicchio ni ukosefu mdogo au karibu kabisa wa majani - lakini ni shina gani za kupendeza za juisi!

Inastahili kupaka Radicchio na mchanganyiko wa mafuta, siki ya balsamu, chumvi na pilipili, kaanga kwenye grill au sufuria ya grill - na tunapata sahani ya ajabu ya samaki na nyama. Na tabia ya uchungu ya chicory yote itasisitiza tu na kuweka mbali ladha ya sahani.

Radicchio ni rafiki mzuri wa kuchanganya na saladi za kijani, saladi na samaki, dagaa, matunda, wanapika risotto, pasta na hiyo, kuongeza kwa sahani za kuku ... kwa neno, kutakuwa na matumizi yake kila wakati. Unaweza kuiweka kwa siku kadhaa.

Radicchio(radiccio, radicchio, radiccio; chicory nyekundu, chicory ya Italia)

Aina ya majani nyekundu ya chicory ya lettu (tazama hapa chini) tayari inajulikana kwetu na inatoka Italia. Ili kufikia rangi kama hiyo ya zambarau-violet, vichwa vya kabichi vimefungwa kutoka kwa jua kwa wakati fulani na waliohifadhiwa, kama matokeo ambayo sio klorofili hujilimbikiza kwenye majani, lakini rangi ya zambarau. Ambayo sio tu inatoa rangi, lakini pia ni antioxidant yenye nguvu.

Isiyojulikana sana miongoni mwetu ni kwamba radicchio hupandwa katika aina mbalimbali za aina na rangi za majani. Lakini inatosha kwetu kujua kwamba aina za msimu wa baridi wa lettu ni chungu kidogo kuliko zile za majira ya joto.

Kutokana na ladha yake ya uchungu-spicy, Radicchio kawaida huwekwa katika saladi zilizochanganywa na mboga zilizochanganywa kwa kiasi kidogo, lakini pia huenda vizuri na wiki za spicy. Michuzi na mavazi kulingana na mayonnaise au mavazi na asali, juisi ya matunda husaidia muffle uchungu. Huko Italia, wanapenda kukaanga majani ya Radicchio kwenye mafuta ya mizeituni, kama vile tunavyokaanga kabichi - hii huondoa uchungu.

Radicchio hutumiwa kufanya risotto, ni stewed na grilled. Ni mshirika mzuri wa vitunguu, vitunguu na thyme.

Kumbuka: aina nyepesi, za manjano-kijani za Radicchio zinafaa kwa saladi tu.

Majani huweka sura yao kwa kushangaza, kwa hivyo wakati mwingine hutumiwa kama "bakuli za saladi" asili. Na vipande vichache tu vya majani mkali sio tu kufanya ladha ya sahani kuwa piquant zaidi, lakini pia kupamba saladi yoyote.

Radicchio inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki mbili. Ikiwa tunaona kwamba majani ya juu yameuka, wale walio nyuma yao kwa kawaida bado huhifadhi juiciness na ladha yao.

Rapunzel(lettuce ya shamba, valerianella ya mboga, saladi ya maharagwe ya mung)

Bodi nyekundu ya mwaloni

Romaine(Romaine, romano, romaine, kos-saladi, kos, lettuce ya romaine)

Crispy ladha saladi, pia kutoka Italia, moja ya kale zaidi. Romaine imevukwa - na inaendelea kuwa - mara nyingi na lettuces tofauti za majani na kichwa kwamba aina nyingi mpya zimetokea. Haitumiki kwa lettuki ya kichwa au ya majani - lakini inachukua nafasi ya kati kati yao. Kwa hivyo ikiwa tunaona majina Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Cosberg, nk. ni mahuluti ya lettuce ya romaine.

Majani ya Romaine ni ndefu, nene, mnene, yenye nguvu, yenye juisi, kijani kibichi na kijani kibichi. Karibu na katikati ya kichwa kilichopungua au rosette, majani huangaza na kuwa laini. Saladi ina tart, spicy kidogo na ladha tamu-nutty ambayo haitapotea kamwe pamoja na majani mengine ya lettuki.

Romaine ni ladha peke yake, hasa kwa mavazi ya mtindi ya kitamu. Mara nyingi hutumiwa katika sandwichi na hamburgers, katika saladi zilizochanganywa. Na ikiwa tutapika saladi ya Kaisari, basi matumizi ya majani ya Romaine ndani yake ni classic kutambuliwa.

Majani ya lettu pia huongezwa kwa puree ya supu au sauté ya mboga. Katika matukio haya, ladha ya Romaine ni karibu na ile ya asparagus.
Uzito wa wastani wa vichwa vya kabichi ni g 300. Lettuce huhifadhiwa kwenye jokofu - kama Iceberg - wiki 2-3.

Arugula(arugula, arugula; Eruka, indau, roketi, arugula, kiwavi, mtembezi)

Mimea hii ndogo, wanasema, ni rafiki bora wa msichana kupoteza uzito, kwa sababu hakuna saladi moja husaidia kuboresha kimetaboliki kwa njia hiyo. Tangu nyakati za zamani, wanaume wameamini arugula kuwa aphrodisiac.

Saladi nyingi zinaweza tu wivu umaarufu wa sasa wa arugula katika nchi yetu.

Ni ya familia ya cruciferous, inahusiana kwa karibu na dandelion, ni mabua nyembamba yenye majani ya kijivu-kijani ya sura isiyo ya kawaida. Majani haya yanashtakiwa kwa harufu ya pekee ya viungo na ladha ya haradali-nut-pilipili ya spicy. Pia hutofautiana kwa kuwa haina kukua katika rosette au kundi, lakini katika shina tofauti.

Ladha ya arugula imejumuishwa kikamilifu na bidhaa zingine maarufu za Mediterranean - mafuta ya mizeituni na siki ya balsamu, nyanya za cherry, mozzarella na parmesan. Inaongezwa kwa saladi, pasta, risotto, pesto hufanywa na arugula. Unaweza kupika sahani ya upande kwa kuwasha tu arugula kwa dakika kadhaa kwenye sufuria pamoja na vitunguu, mafuta ya mizeituni, chumvi na pilipili.

Arugula hutumiwa kwa vitafunio, okroshka, mavazi ya jibini la Cottage, supu. Ladha yake inakwenda vizuri na nyama, samaki na dagaa. Na pia - kutumika kama kitoweo cha viungo kwa salting.

Wakati wa kuchagua arugula, hatufikii mimea ndefu - ni bora ikiwa urefu pamoja na bua ni cm 19-15. Ni bora kutumia majani tu - bua ni chungu zaidi. Majani maridadi ya arugula hukauka haraka - kwa hivyo hakuna swali la maisha ya rafu ndefu.

saladi ya chicory

Asparagus(asparagus)

Asparagus inayojulikana ina aina mbili - nyeupe (ni zabuni zaidi) na kijani. Inaaminika kuwa nene bua ya avokado - bora, harufu nzuri zaidi - na ghali zaidi, kwa njia.

Asparagus ni mvuke au kupikwa katika maji ya chumvi. Kawaida shina husafishwa - kutoka katikati ya vichwa chini - na mwisho wa mbao hukatwa. Asparagus ya kawaida hutumiwa na siagi iliyoyeyuka moto au mchuzi wa hollandaise.

Asparagus hutumiwa kama sahani ya upande, iliyooka na mchuzi au jibini, au na mboga nyingine, pancakes huoka kutoka kwao, nk.

Wakati wa kuchagua asparagus, tunapendelea shina mnene, zilizoundwa vizuri. Asparagus itahifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 5, lakini huru na haijaunganishwa. Inaweza kuwa waliohifadhiwa, lakini baada ya hayo inaweza kutumika tu kwa kupikia sahani za moto.

(usun)

Saladi hii ya shina haijulikani sana katika nchi yetu, ingawa imekuzwa Mashariki ya Mbali kwa muda mrefu. Saladi ya asparagus ya Wusun ni maarufu sana katika Asia ya Mashariki.

Uysun ni shina refu lenye nene, lililofunikwa kwa wingi na majani marefu yenye kung'aa. Shina linaweza kukua hadi sentimita 120 na kuwa nene kama mkono. Ina kikamilifu sifa zote za thamani za lettuce.

Majani na bua ya lettuce ya asparagus hutumiwa. Majani yanafaa tu safi, zabuni na tamu, huenda vizuri katika saladi na matango, radishes, mayai na vitunguu. Shina zimeandaliwa mbichi na - ambayo ni tastier zaidi - kuchemshwa na kukaanga. Na pia - uysun ni chumvi katika hifadhi.

Mabua ya Uysun ni ya juisi na ya zabuni, wengi huwaona kuwa ya kupendeza. Shina za kuchemsha zina ladha ya asparagus.

Kumbuka: majani ya lettuki ya asparagus yana lishe mara 4 zaidi kuliko lettu la kichwa.

Saladi ya asparagus inafyonzwa kikamilifu na mwili wa binadamu, wakati inasaidia kuchimba nyama, samaki na bidhaa zingine.

feldsalat

frize(frisse, endive ya curly, chicory ya curly)

Frize inamaanisha curly kwa Kifaransa. Ina majani nyembamba ya curly, kijani kibichi kuzunguka mduara na nyeupe-njano katikati. Hapo awali, ili kupata kituo hiki cha zabuni bila uchungu usiohitajika, frieze, kama saladi nyingine za chicory, ilikuwa imefungwa au kufunikwa, kunyima mwanga wa upatikanaji. Sasa aina za blekning zimezalishwa ambazo hazihitaji kufungwa. Frize ni aina ya endive (tazama hapa chini). Friese ni sawa na lettuce ya kichwa.

Frize anapata umaarufu zaidi na zaidi katika nchi yetu. Hii ni kutokana na ladha yake na uchungu maalum wa mwanga, na mali zake za manufaa, na, mwisho lakini sio mdogo, kwa athari ya mapambo ya saladi.

Frize safi haitumiwi sana katika kutengwa kwa kifalme, kwa kawaida katika saladi zilizochanganywa, ambayo hutoa uchungu wa spicy na uzuri. Inakwenda vizuri na saladi nyingine za majani, arugula, vitunguu, thyme.

Uchungu mkali wa Frize hukamilisha ladha ya samaki na kamba, vitafunio vya nyama, jibini laini na matunda ya machungwa. Frize ndiye mshirika kamili wa bacon ya kukaanga crispy.

Wakati wa kuchagua saladi ya Frize, tunazingatia majani ya mwanga wa ndani - yanapaswa kuwa safi, yale ya kijani ya nje - sio ya uvivu na yamebana. Osha saladi vizuri kabla ya kupika. Ikiwa baadhi ya majani ni marefu, gawanya kwa nusu. Majani madogo hutumiwa nzima.

Historia ya kilimo cha chicory ya mwitu ilianza katika karne ya 17 huko Uholanzi - mizizi yake ilipandwa kuchukua nafasi ya kahawa ya gharama kubwa. Baadaye, sehemu za angani za mimea zilianza kutumika. Hivi ndivyo saladi za chicory zilionekana, aina tofauti ambazo zina kitu kimoja: zina uchungu kwa kiwango kimoja au kingine. Lakini kitamu sana na afya.

Aina za saladi hupandwa: endive, aina zake za escarole na frise, pamoja na witloof, radicchio, radicchio na frise.

Endive na escarole (escarole) ni ndugu mapacha katika mali zao, na tofauti yao ni ya nje tu.

Escarole ni aina ya endive.

Endive ni rosette yenye nguvu ya majani ya basal marefu, mawimbi, yaliyopindapinda.
Escariole inajulikana na majani ya petiole pana, yenye mviringo.

Frize - ina wingi wa majani nyembamba ya curly, kijani kibichi kuzunguka mduara na nyeupe-njano - laini zaidi na karibu sio chungu - katikati. Pia ni aina ya endive.

Witloof - karibu vichwa vyeupe vyenye nguvu vya kabichi, vilivyofukuzwa kwa kutokuwepo kwa mwanga kutoka kwa mazao ya mizizi yaliyopandwa katika majira ya joto (tazama hapo juu kwa maelezo).

Radicchio - saladi ya kuonekana kwa kuvutia sana, ambayo ina karibu hakuna majani, lakini ina shina za juisi za anasa; inahusu saladi nyekundu za chicory (tazama hapo juu).

Radicchio pia ni lettuce nyekundu ya chicory, ambayo hupandwa kwa kutumia teknolojia maalum, ambayo hutoa vichwa vya Radicchio na rangi hiyo tajiri (tazama hapo juu).

Mchicha

Aina hii ya wiki ya saladi imejulikana kwa muda mrefu na inajulikana katika vyakula vyote vya dunia.
Inakua katika rosettes, ambayo majani 8-12 hukusanywa, kulingana na aina - gorofa au wrinkled, pande zote au mviringo. Majani ya mchicha ni laini na ya juisi, yenye rangi ya kijani kibichi. Aina za msimu wa baridi zina majani makubwa nyeusi kuliko majira ya joto.

Mchicha ni 91.4% ya maji, wakati ina kile kinachoitwa "hasi" maudhui ya kalori, i.e. mwili wetu hutumia nishati nyingi kusaga mchicha kuliko inavyopokea kutoka kwake.

Ladha ya majani ya mchicha laini na yenye juisi ni ya kupendeza, tamu. Ni bora kuitumia safi, kama saladi za kijani kibichi kwa ujumla, lakini mchicha pia ni mzuri wa kuchemshwa, haswa kwani ina protini nyingi na vitamini ambazo hazipotei wakati wa matibabu ya joto.

Tunatumia mchicha mchanga na michuzi tamu na siki ya viungo ambayo huenda vizuri nayo, kuiongezea kwenye saladi, na majani ya zamani yanaweza kukaushwa na kusagwa. Unaweza kupika mchicha katika mafuta ya mboga na karanga za pine - na itakuwa ni kuongeza kubwa kwa pasta na nafaka yoyote. Mchicha hutumiwa katika supu, bakuli, omeleti ... na mengi zaidi.

Wakati wa kununua, tunachagua mchicha na majani nyepesi kwenye shina nyembamba - ni mdogo, na kwa hiyo ni zabuni zaidi. Aina za msimu wa baridi zinapaswa kuwa na majani yenye nguvu na harufu nzuri. Tunaosha kabisa - mchanga hukutana na maduka ya mchicha.

Mchicha kwenye mfuko wa plastiki utahifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki. Lakini - baada ya siku 2-3 hakuna vitamini ndani yake.

Sorrel ilifurahiwa na Wafaransa katika karne ya 12. Na huko Urusi ilianza kutumika zaidi ya miaka 100 iliyopita. Lakini waliithamini, na sasa hawatumii chika mara tu walipo. Na katika saladi, na katika supu, na kwa namna ya kujaza, nk.

Sorrel ni sehemu bora ya mchanganyiko wa saladi za kijani kibichi, haswa katika kampuni na lettuki na vitunguu mwitu.

Katika maduka, ni nadra, lakini katika masoko katika spring na baadaye - tafadhali. Ni bora kuitumia mara moja - vinginevyo vitamini hupotea, na kuonekana. Lakini huhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku moja au mbili.

Endive na Escariole(Escarole)

Endive ni moja ya aina kuu za saladi za chicory (au chicories ya lettuce). Escarole ni aina ya endive.

Tunazungumza juu ya saladi hizi mbili kwa pamoja kwa sababu zina karibu kufanana katika sifa zao na hutofautiana tu kwa kuonekana. Endive ina rosette yenye nguvu ya majani ya basal marefu, mawimbi, yaliyopindapinda, na Escariole ni majani mapana ya mviringo.

Lettusi zote mbili zina rangi kutoka kwa kijani kibichi-njano hadi kijani kibichi.

Endive, mara moja kusahaulika kwa muda mrefu, imekuwa maarufu zaidi katika miongo ya hivi karibuni - imejulikana kuwa ina maudhui ya juu ya vitamini C. Na vitamini C asili ni njia bora ya kuongeza kinga. Kwa kuongezea, endive na escariole zina inulini, wanga ambayo ni rahisi kuyeyushwa ambayo ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari na wale wanaohitaji lishe ya lishe.

Saladi za juisi, laini na za kitamu za endive na escariole, bila shaka, zina tabia ya ladha ya uchungu ya saladi za chicory. Ili kuondokana na uchungu mwingi, endives na escaroles zimefungwa wiki chache kabla ya kuondolewa, kuinua majani yaliyokithiri, kuzuia upatikanaji wa mwanga, kutokana na ambayo vituo vya mwanga vya maridadi vya saladi vinaundwa. Lakini sayansi inasonga mbele - aina za kujisafisha zimeonekana si muda mrefu uliopita.

Unaweza kula majani haya ya lettuki ya rangi nyepesi, ukinyunyiza na juisi ya machungwa ili kupunguza uchungu. Lakini mara nyingi endive na escarole huongezwa kwa saladi za kijani zilizochanganywa. Na saladi hizi ni nzuri pamoja na mananasi, peaches, pears, utamu ambao hupunguza uchungu wa chicory.

Unaweza kula majani yasiyosafishwa, lakini ni bora kuifuta ili kuondoa uchungu mwingi. Na majani haya pia yamepikwa, na kisha huwa sahani ya upande kwa sahani kuu.

Endive na escarole itahifadhiwa kwenye jokofu, kama saladi zingine za majani, kwa siku 2-4.

Jinsi ya kuchagua saladi ya kijani kibichi:

• Tunachunguza kwa uangalifu saladi kabla ya kununua. Mashimo ya minyoo, ukungu, mashimo na ukuaji ni ushahidi wa ugonjwa. Ikiwa majani ya juu ni mazuri, safi, basi saladi nzima ni nzuri. Na, kwa kweli, hatuchukui vielelezo vya uvivu, vya manjano.
• Saladi za kichwa ni bora kuhifadhiwa nzima. Panga majani, tenga majani, funga kwa uangalifu, funga kwa kitambaa kibichi na uweke kwenye jokofu. Na usifue - wataoza.
• Ili kuburudisha mboga baada ya kuhifadhi kwenye jokofu, weka kwa dakika chache kwenye maji ya barafu, tikisa na uiruhusu ikauka.
• Saladi haionyeshi ni nitrati ngapi ndani yake. Lakini ni bora kuwa salama: kabla ya kupika, kuweka saladi katika maji baridi kwa saa moja, na vitu vingi visivyo na afya vitaondoka.
• Haupaswi hata kufichua saladi kwa jua kwa dakika chache - vitamini C, ambayo tunahitaji sana, itatoweka tu.
• Inaruhusiwa kukata sehemu tu zisizohitajika za saladi za kijani na kisu. Tunafanya wengine kwa mkono.
• Vaa saladi kabla ya kutumikia - vinginevyo itakuwa laini na kukauka.
• Saladi hupenda mafuta ya mboga, mafuta ya mizeituni ni bora zaidi. Hasa zabuni majani ya lettuce.
• Usiende juu ya manukato - vinginevyo tutaua harufu ya saladi yenyewe.
• Mayonnaise ni vyema kutumia moja ambayo hakuna siki, ambayo ina maana yako mwenyewe, ya nyumbani.
• Gramu 50 za saladi kawaida hutosha kwa mlaji mmoja.
• Na "kwa vitafunio" - habari mahsusi kwa jinsia dhaifu. Wanawake wa Ufaransa wanapenda kuoga saladi kwa sababu wanajua ni nzuri kwa afya ya ngozi na lishe. Hii inafanywa kwa urahisi. Umwagaji umejaa maji ya joto la mwili, i.e. 36.6, majani mengi tofauti ya lettu huwekwa ndani yake. Dakika 15 - 20 katika umwagaji kama huo - na ngozi, kama wanasema, inang'aa tu.

Saladi ya kitamu na yenye afya kwa muda mrefu imekuwa sehemu ya mara kwa mara katika sahani za wafuasi sio tu wa lishe bora, lakini pia wale wanaopendelea vyakula vya jadi. Kwa asili, kuna aina elfu moja za lettuki. Wote ni kalori ya chini, iliyojaa vitu muhimu na mapambo kwa njia yao wenyewe. Mara nyingi hutumiwa kwa fomu mbichi au ya makopo, na mimea yenye majani mazuri sana, hutokea, hupambwa hasa na vitanda vya maua na vitanda.

Muundo wa kemikali

Kuna idadi kubwa ya aina za mboga kwa saladi. Lakini sio wote wanaweza kulinganishwa na mmea huu wa mboga kwa kiasi cha vitu muhimu. Lettuce safi ina:

• vitamini A, C, E, P, H, kikundi B;
• chuma, iodini, sulfuri, kalsiamu, seleniamu, sodiamu, potasiamu, fosforasi, magnesiamu;
• beta-carotene;
• protini na nyuzinyuzi zinazoweza kuyeyushwa kwa urahisi.

Sehemu moja ya saladi (100 g), kulingana na aina ya mboga, ina kutoka 12 hadi 15 kcal.

Kutokana na utungaji wa multicomponent, matumizi ya mara kwa mara ya majani ya mboga hii yana athari ya manufaa juu ya utendaji wa mwili mzima wa binadamu. Vipengele muhimu vya kufuatilia, vitamini muhimu na vitu vya kipekee huunda bidhaa yenye afya na ya kitamu kwa chakula cha kila siku.

Ni lazima ikumbukwe kwamba kila aina ya saladi ya kijani ina asidi oxalic. Kwa hiyo, wataalamu wa lishe wanapendekeza kupunguza matumizi ya mmea huu kwa magonjwa ya figo. Na pia kwa tahadhari ni thamani ya kutumia bidhaa hii kwa hepatitis, gout, colitis na enterocolitis.

Kuna vikundi 2 vikubwa: jani na kichwa. Mgawanyiko hutokea kulingana na sura ya mmea na aina ya majani ya lettuki. Kwa upande wa ubora, ladha na faida, vikundi hivi sio tofauti sana kutoka kwa kila mmoja.

Na mwanzo wa msimu wa joto, wiki huwa sehemu muhimu ya sahani nyingi, pamoja na saladi za mboga nyepesi. Maarufu zaidi kati ya aina zote ni vitunguu, parsley na bizari. Lakini kwa kweli, kuna aina chache za hiyo, na kila mmoja wao ana ladha yake mwenyewe na mali muhimu. Aina zote za kijani na majina yatawasilishwa kwa mawazo yako katika makala.

Faida za mboga kwa mwili wa binadamu

Kwa sababu ya muundo mkubwa wa vitamini, kila aina ya mimea safi ina athari moja au nyingine kwa mwili:

• kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka kutokana na maudhui ya juu ya antioxidants;
• kuondoa au kupunguza michakato ya uchochezi;
• kusaidia na gesi tumboni;
• kushiriki katika vita dhidi ya sumu na kansa;
• kurekebisha digestion;
• kurejesha ini;
• kuchochea ukuaji wa nywele, misumari, pamoja na kuburudisha ngozi.

Aina za mboga kwa chakula: majina na sifa zao

Kama ilivyoelezwa tayari, kijani kibichi kina mali nyingi muhimu. Wacha tuangalie kwa karibu aina kadhaa maarufu na zinazotafutwa na tujue ni sifa gani wanazo.

• Parsley

• ina kiasi kikubwa cha vitamini C na A;
• matajiri katika chuma, magnesiamu, kalsiamu na zinki.

Vipengele vya manufaa:

• hupunguza shinikizo la damu;
• hupunguza sukari ya damu;
• ina mali ya kurejesha;
• inalinda dhidi ya malezi ya tumors za saratani;
• diuretic;
• kutumika kupunguza uvimbe;
• inaboresha macho.

Maombi: parsley huongezwa kwa sahani nyingi, katika vitafunio vya moto na baridi. Inafaa kwa aina mbalimbali za supu. Haipoteza ladha yake wakati wa matibabu ya joto, inatoa harufu ya kupendeza.

• cilantro

• kutoka kwa vitamini A, C na E zipo;
• madini ni pamoja na potasiamu, magnesiamu, kalsiamu.

Vipengele vya manufaa:

• kudumisha kazi ya moyo;
• kuimarisha kuta za mishipa ya damu;
• hupunguza maumivu katika pathologies ya njia ya utumbo;
• husafisha mwili wa sumu.

Maombi: cilantro huongezwa kwa supu, nyama na samaki. Mbegu (coriander) hutumiwa kama kitoweo cha kuokota mboga na saladi.

• Dili

• kuna vitamini A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• kutoka kwa madini - sodiamu, potasiamu, chuma.

Vipengele vya manufaa:

• inachangia matibabu ya shinikizo la damu;
• inasaidia kazi ya moyo na mishipa ya damu;
• kurejesha ini;
• husafisha matumbo;
• hupambana na kukosa usingizi;
• huondoa chumvi kupita kiasi kutoka kwa mwili;
• huchochea maziwa katika wanawake wanaonyonyesha.

Maombi: anuwai ya matumizi katika sahani nyingi. Inaongeza ladha na piquancy kwa nyama, samaki, mboga, supu, saladi, uyoga, appetizers baridi na moto. Nyongeza kuu ya uhifadhi.

• vitunguu kijani

• vitamini C, A, E.
• ina potasiamu nyingi, fosforasi na kalsiamu.

Vipengele vya manufaa:

• kuzuia mafua na homa;
• kuongezeka kwa kinga;
• uboreshaji wa hamu ya kula;
• uimarishaji wa meno.

Matumizi: Vitunguu ni vyema kuliwa vikiwa vibichi, kuongezwa kwenye vipande vya mboga, saladi, au kukatwakatwa kabla ya kuliwa kwenye supu au sahani nyingine, inapobidi.

Greens kwa saladi. Aina kuu na sifa zao

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya saladi na wiki huchukua jukumu muhimu ndani yao. Ni kiungo cha lazima, kwani hutoa sahani safi, ladha mkali, na kuifanya crispy. Hebu tuchunguze kwa undani zaidi aina za kawaida za mboga kwa saladi katika kupikia.

• Arugula

• vitamini C nyingi;
• tajiri katika iodini.

Vipengele vya manufaa:

• kuchukuliwa aphrodisiac ya asili ambayo huvutia wanaume;
• inasaidia kinga;
• inatoa vivacity;
• hutuliza mfumo wa neva;

Maombi: aina hii ya wiki ya saladi inafaa kwa kuongeza masterpieces nyingi za upishi zilizo na jibini, dagaa, samaki, nyama, mboga. Imeongezwa kwa supu, okroshka.

• Cress

• vitamini C, PP, kikundi B;
• madini - potasiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi.

Vipengele vya manufaa:

• inaboresha digestion;
• huchochea hamu ya kula;
• mapambano na slags;
• normalizes shinikizo;

Maombi: majani ya vijana huongezwa moja kwa moja kwenye saladi. Kutokana na ukali wao, wanaweza kuchukua nafasi ya horseradish.

• Celery

• maudhui ya juu ya vitamini C, A, PP;
• madini machache sana.

Vipengele vya manufaa:

• diuretic;
• antioxidant yenye nguvu, ina athari ya kurejesha;
• huondoa sumu kutoka kwa mwili;
• muhimu kwa kazi ya moyo;
• husaidia kwa shinikizo la damu.

Maombi: Majani na shina hutumiwa katika saladi. Kwa kuongeza, celery hutumiwa katika utayarishaji wa juisi na michuzi.

• Barafu

• iliyojaa vitamini A, C, K, E;
• nyuzinyuzi nyingi na madini kama vile potasiamu, chuma, fosforasi.

Vipengele vya manufaa:

• normalizes kimetaboliki;
• husaidia kupoteza uzito;
• inaboresha kinga;
• huimarisha mfumo wa moyo na mishipa.

Maombi: saladi hii hutumiwa kama nyongeza ya nyama, sahani za samaki, pamoja na michuzi mingi.

na kijani

Mboga zote zilizopandwa zinaweza kugawanywa katika aina zifuatazo: matunda, mizizi, kunde, bulbous, majani.

Mboga ya mboga ni pamoja na bulbous na majani. Inafaa kumbuka kuwa, tofauti na zingine, aina hizi zina sifa kadhaa:

• kuota mapema, kuiva kikamilifu katika msimu wa spring.
• kutatua tatizo la upungufu wa vitamini baada ya kipindi cha baridi;
• utungaji umejaa aina mbalimbali za madini na maudhui ya juu ya vitamini ndani yao;
• haraka kupoteza freshness, mfupi sana rafu maisha.

Mali ya mboga mboga

Wacha tuchunguze kwa undani zaidi sifa za mboga za mboga zinazotumiwa sana katika uchumi:

• Soreli

• ina kiasi kikubwa cha carotene, vitamini B, C, A;
• madini - potasiamu, kalsiamu, magnesiamu.

Vipengele vya manufaa:

• inaboresha michakato ya utumbo;
• huondoa sumu na sumu;
• husaidia na ugonjwa wa kisukari;
• hupunguza shinikizo la damu.

Maombi: supu ya chika ni maarufu sana, inaweza kuongezwa kwa saladi, kutumika kama kujaza kwa mikate au keki zingine. Hata hivyo, wakati wa joto, mali nyingi muhimu zinapotea.

• Mchicha

• mchanganyiko wa vitamini vya kikundi B, pamoja na A, C, E K;
• chuma nyingi, kiasi cha kutosha cha manganese na shaba, asidi ascorbic.

Vipengele vya manufaa:

• athari ya antioxidant yenye nguvu;
• imejumuishwa katika lishe ya wagonjwa wa saratani, husaidia kupambana na ugonjwa huo na kuharakisha kipindi cha ukarabati;
• huhifadhi kalsiamu katika mifupa;
• kurejesha usawa wa kuona;

Maombi: majani ya vijana huongezwa kwa saladi. Kufungia kunawezekana, katika hali ambayo mchicha unafaa kwa supu.

• Liki

• vitamini B, C, E;
• magnesiamu, kalsiamu, fosforasi, asidi ya folic - zilizomo mara nyingi zaidi kuliko vitunguu.

Vipengele vya manufaa:

• normalizes digestion;
• husaidia na homa;
• inapunguza ukuaji wa tumors za saratani;
• inaboresha maono;
• hupunguza viwango vya cholesterol.

Matumizi: Inaweza kuliwa mbichi au kuongezwa kwa saladi na supu.

Contraindications kwa matumizi

Greens si sawa kwa watu wote. Katika baadhi ya matukio, aina fulani za kijani zilizopandwa kwenye bustani zinaweza hata kuumiza afya ya binadamu. Matumizi ya bidhaa kama hiyo haipendekezi kwa patholojia zifuatazo:

• gastritis - husababisha shida na digestion ya chakula;
• kongosho - ni marufuku kabisa kutumia viungo, pamoja na aina ya mboga kama vitunguu kijani, haradali, vitunguu mwitu;
• urolithiasis - unaweza kusababisha kuzidisha kwa kula majani ya lettu, ambayo huchochea malezi ya mawe.

Mbali na vikwazo vinavyohusiana na magonjwa, kipindi cha ujauzito kinapaswa pia kuzingatiwa, wakati ambapo ni bora kukataa parsley, kwani inaweza kusababisha kuzaliwa mapema.

Uhifadhi sahihi wa kijani kibichi

Ili wote, bila kujali aina, mboga (picha za bidhaa zingine zimewasilishwa kwa umakini wako katika kifungu) kubaki safi na harufu nzuri kwa muda mrefu iwezekanavyo, lazima ufuate sheria za uhifadhi:

• mahali ambapo wiki itakuwa lazima iwe baridi, inaweza kuwa jokofu;
• ni vizuri ikiwa mboga hutiwa ndani ya maji na mizizi yao, njia hii itaongeza muda mrefu wa upya wake;
• kifungu haipaswi kuwa na majani ya uvivu au sehemu zinazooza za mmea;
• ikiwa wiki huwekwa kwenye mfuko, basi lazima iachwe ajar, na mashimo yanapaswa kufanywa karibu na mzunguko mzima;
• kwa aina fulani, uhifadhi kwenye freezer unafaa; huwezi kuongeza mboga kama hizo kwa saladi safi, lakini ni bora kwa sahani zilizo na matibabu ya joto.

Kukua kijani

Mboga bora na ladha zaidi, bila shaka, ni wale ambao hupandwa katika bustani yao wenyewe. Walakini, sio zote rahisi sana. Ili kupata mazao bora, unahitaji kujua hila na hila za kukuza, kuzingatia msimu na upekee wa kila aina.

Makala ya kilimo cha mazao ya kijani:

• mboga ni mazao mengi yanayostahimili theluji, kwa hivyo hupandwa mara tu theluji inapoyeyuka;
• udongo lazima uwe na rutuba nzuri;
• ni bora kupanda mboga baada ya mazao ambayo yalishwa na vitu vya kikaboni;
• ukiifanya, nitrophoska itafanya;
• umbali kati ya mimea wakati wa kupanda unapaswa kuwa cm 15-20;
• lainisha ardhi kabla ya kupanda;
• kina cha upandaji bora kwa mbegu za ukubwa wa kati ni sentimita mbili;
• wiki baada ya kuonekana kwa chipukizi, mbolea ya nitrojeni na potashi hutumiwa;
• usisahau kuhusu kulegea mara kwa mara na kukonda.

chemchemi ya Kijani

Katika chemchemi ya mapema, mara tu theluji inapoyeyuka, tayari inawezekana kupanda mazao kadhaa na kufurahia kijani kibichi, chenye afya baada ya beriberi ndefu ya msimu wa baridi. Mimea hii ni pamoja na:

• Rhubarb - mazao yanakua baada ya wiki tatu, petioles hutumiwa kwa chakula, husafishwa na sahani mbalimbali zimeandaliwa - jam, vinywaji, kujaza kwa pies, nk Supu hupikwa kutoka kwenye majani.
• Sorrel - inaweza kupatikana baada ya kupanda Juni iliyopita. Tajiri katika vitamini, hutumiwa sana katika kupikia.
• Aina tofauti za vitunguu vya kudumu hupandwa mwezi wa Julai, na tayari chini ya theluji hupanda. Unaweza kukusanya majani katika wiki tatu, kama theluji inayeyuka na hadi mwisho wa Agosti.
• Parsley - iliyopandwa katika majira ya baridi au spring, hii huamua wakati wa kuota. Katika kesi ya kwanza, wiki inaweza kupatikana mara baada ya majira ya baridi, na katika pili, itabidi kusubiri karibu mwezi.

kijani cha majira ya joto

Katika msimu wa joto, aina mbalimbali za mboga zilizopandwa katika bustani huongezeka kwa kiasi kikubwa. Kuanzia mwanzo hadi mwisho, mazao mengi ya kijani hulimwa, kama vile:

• Asparagus - shina za kwanza za vijana zinaweza kupatikana mapema Juni. Wao ndio wanaothaminiwa zaidi, kwani wana vitamini nyingi. Asparagus huchemshwa na kuliwa au kuongezwa kwa saladi.
• Tarragon - kuvuna kutoka mwishoni mwa spring hadi vuli marehemu. Shukrani kwa harufu yake na ladha ya viungo, imekuwa kitoweo cha lazima kwa nyama na samaki.
• Lettuce - kwanza inaonekana jani, na baada ya muda, na kichwa. Walakini, malezi kamili ya vichwa huchukua miezi miwili.
• Mchicha - huiva mwezi baada ya kuota. Inatumika kwa chakula kabla ya kipindi cha maua, basi inapoteza sifa zake muhimu.
• Dill - kupanda mapema spring, Inashauriwa kung'oa tu baada ya mwezi. Ikiwa unapanda mbegu mara kwa mara kila baada ya wiki kadhaa, basi unaweza kufurahia kijani hiki cha harufu nzuri hadi vuli.

Kwa hiyo tuliangalia aina kuu za kijani na majina yao. Pia ulijifunza kuhusu faida zao na jinsi ya kuzitumia katika chakula. Sasa unajua kwamba kwa kweli, wiki sio tu ya kitamu, bali pia ni afya sana. Kula haki na kuwa na afya!

Kwa namna moja au nyingine, mboga zipo katika mlo wa mtu yeyote. Inaweza kuwa kitoweo na kuongeza kwa chakula au sahani kuu. Kiasi tu huamua ikiwa tamaduni hiyo itakuwa viungo au sahani iliyojaa.

Nini kinachukuliwa kuwa kijani

Kila kitu kinachovunwa au kukuzwa ili kupata sehemu ya majani ya juu ya ardhi ya mmea inajulikana kama kijani. Kwa kuongeza, rangi sio sababu ya kuamua hata kidogo. Basil inayopendwa sana ina ladha nzuri zaidi ikiwa ni zambarau iliyokolea, na pilipili hoho au maharagwe mabichi kwa hakika sio mimea ya mimea.

Viungo ni mimea mbichi au iliyokaushwa ambayo hutumiwa kuboresha mwonekano, ladha, na usagaji wa sahani. Viungo vingi hutumiwa kama aphrodisiacs au vyanzo vya vitamini. Infusions na decoctions ya mimea (mint, oregano, thyme) hutumiwa kutibu matatizo ya utumbo na magonjwa ya kupumua.

Aina za mboga kwa chakula

Kuna uainishaji mwingi wa mimea ya herbaceous inayotumika kwa chakula. Kwa asili, kupandwa na kukua mwitu wanajulikana. Utatu wa kawaida wa vitamini unaolimwa ni bizari, parsley na chives.

Mmea wa kila mwaka wa herbaceous wa familia ya Apiaceae. Ina harufu ya kupendeza, ina kiasi kikubwa cha mafuta muhimu. Inatumika safi na kavu. Inatumika kwa saladi za kuvaa, kozi ya kwanza na ya pili, na pia kwa kuongeza kwa marinades na salting. Inflorescences na mbegu za bizari mara nyingi hutumiwa kama kitoweo. Haiwezekani kufikiria bustani bila mmea huu. Inakua chini ya makazi ya filamu, katika greenhouses na katika ardhi ya wazi. Inaweza pia kuenea kwa kujitegemea.

Mboga ya bizari hutumiwa kama chakula, na inflorescences na mbegu hutumiwa katika kachumbari na marinades.

Uingizaji wa mbegu za bizari hutumiwa katika dawa za kiasili kama diuretiki ya carminative na kali, na pia kurekebisha digestion na urekebishaji mpole wa shinikizo la damu.

Parsley

Parsley ni mmea wa miaka miwili kutoka kwa familia ya mwavuli, inaweza kuwa ya majani na ya curly. Aina hizi sio tu kuonekana, lakini pia ladha na texture ya wiki ni tofauti. Majani na mizizi ya parsley huliwa. Ni rahisi sana kukua katika bustani. Katika mwaka wa kwanza unapanda na kupata wiki ya emerald yenye maridadi. Chemchemi inayofuata, unakusanya parsley ya mapema karibu mara baada ya kifuniko cha theluji kuyeyuka. Ikiwa unaongeza parsley kwa borsch au supu ya kabichi, basi inakuwa msimu. Na katika saladi ya Taboula au mayai yaliyoangaziwa na mimea safi, hii ndiyo kiungo kikuu.

Parsley ni kiungo kikuu katika saladi ya mashariki "Tabuleh"

Wakati kavu, harufu inapotea. Ninapendelea kuhifadhi mimea ya parsley iliyohifadhiwa. Ili kufanya hivyo, ninaosha wiki, kauka kabisa. Kata vizuri, vifurushi kwenye mifuko ndogo na kutumwa kwenye friji. Wakati wa kutumia kila wakati, sehemu ndogo tu ya mboga itaharibiwa, na wengine watahifadhi ladha na harufu. Njia hii ni rahisi kwa wale wanaokua parsley wenyewe. Na kwa matumizi kama kitoweo, unaweza kuinunua safi katika duka mwaka mzima.

Picha ya sanaa: aina za parsley

Iliki ya curly hutofautiana katika ladha kutoka parsley ya jani Iliki ya majani ni viungo na kiungo kikuu katika sahani nyingi Mizizi ya parsley hutiwa na aspic na supu.

Kitunguu

Inachukuliwa kuwa mfalme wa vitanda vya mboga. Karibu hakuna saladi, supu au appetizer imekamilika bila hiyo. Ina mali ya baktericidal, huchochea hamu na inaboresha digestion. Katika Rus ', kwa muda mrefu imekuwa kutumika kuzuia na kutibu magonjwa mbalimbali. Kuna aina nyingi katika familia kubwa ya vitunguu, ambayo kila moja hutoa vitamini kwenye meza yetu mwaka mzima. Kuna wanachama wa kila mwaka na wa kudumu wa familia, na wengi wao ni imara katika vitanda vyetu.

Vitunguu vya kijani vinavyojulikana kwa kila mtu sio mazao tofauti ya mboga, lakini shina za kila mwaka za vitunguu. Vitunguu ni mmea wa kila miaka miwili. Katika mwaka wa kwanza, manyoya ya kijani yanaonekana kutoka kwa mbegu. Zina vitamini nyingi, haswa A, C na E, zina chumvi za madini na sukari. Nyumbani, kwa kuota balbu, unaweza kupata chanzo chako cha kijani cha vitamini.

Vitunguu kwenye dirisha la madirisha hukua haraka

• Shina nyeupe yenye maridadi ya leek hutumiwa katika kupikia safi na baada ya matibabu ya joto. Ladha yake ni ya hila, lakini kilimo chake kinahitaji ujuzi fulani. Si rahisi kupata shina nyeupe yenye juisi. Lakini leek ina idadi ya faida ambayo inafaa kujaribu. Ikilinganishwa na turnip ya kawaida, ina vitamini na madini zaidi, haiathiriwa na magonjwa, inazalisha zaidi na kuhifadhiwa vizuri. Mimea ya miaka miwili, inayoenezwa na mbegu.
• Upinde wa tiered inaonekana funny, lakini ina mali yote mazuri ya upinde wa kawaida. Tajiri katika vitamini, huchochea hamu ya kula. Inaaminika kuwa haina kukusanya nitrati. Vitunguu vidogo hutumiwa mbichi na kung'olewa. Manyoya safi ya kijani ni nzuri katika saladi. Inaweza kukua katika sehemu moja kwa miaka kadhaa. Inaenezwa na balbu.
• Schnitt, au chives, ni mmea mzuri sana wa kudumu. Ladha ni mahali fulani kati ya vitunguu na vitunguu. Vitunguu vya kijani, nyembamba vinaonekana mwanzoni mwa spring, hutoa wiki safi, vitamini. Wanakua sana, na kutengeneza turf. Katika majira ya joto, inflorescences ya chisel hupamba bustani na vichwa vidogo vya pink. Inaenezwa kwa kugawanya turf au kwa mbegu.
• Manyoya ya kijani ya vitunguu-batun hukua hadi mita. Inaunda balbu ndogo za mviringo. Mmea wote huliwa, lakini mara nyingi hupandwa kwa ajili ya shina za kijani. Omba safi na baada ya kupika. Batun ina ladha kali ya vitunguu, ina vitamini vyote muhimu vya familia ya vitunguu. Inaweza kukua katika sehemu moja kwa miaka kadhaa. Inaenezwa na mbegu au balbu.
• Kitunguu cha lami kinapatikana porini na hukuzwa kwenye mashamba. Mimea ya kudumu inayostahimili baridi na majani yaliyo bapa. Ladha ni vitunguu kidogo. Inflorescences ni spherical, mwanga. Shina vijana huonekana muda mfupi baada ya theluji kuyeyuka. Kutumika katika maandalizi ya jibini la curd na mimea au katika saladi za mboga safi. Aina hii ya vitunguu huenezwa kwa kugawanya misitu.

Nyumba ya sanaa ya picha: vitunguu - kutoka kwa magonjwa saba

Vitunguu vya kijani hutoa vitamini mwaka mzima. Vitunguu ni taabu kukua, lakini inafaa. Vitunguu vya tabaka nyingi hutumika wakati wote wa msimu wa kupanda, kuokota balbu. Kukuza chives au chives ni rahisi sana. saladi

cilantro na basil

Kulingana na mzunguko wa matumizi, coriander (cilantro) na basil hufuata utatu mzuri. Cilantro hutumiwa kama viungo na mboga. Kwa kuongeza, mbegu pekee hutumiwa katika fomu kavu, na vitafunio na supu hutiwa na mimea, omelet isiyoweza kulinganishwa na cilantro na vitunguu kijani au pies na mimea safi huandaliwa.

Mbegu za cilantro huongezwa kwa mkate na pipi za mashariki. Katika nyakati za Soviet, wanawake walifanya jitihada nyingi za kupata manukato ya Kifaransa ya mtindo "Coriandre", lakini kwa kweli, walikuwa na harufu ya cilantro.

Coriander ni manukato kwa wengine, lakini kwa wengine

Na kwa basil, wiki tu huingia: safi au kavu.

Sasa aina mpya za kijani za basil zilizo na karafuu au harufu ya limau-spicy zimeenea. Wana ladha isiyo ya kawaida sana, lakini wanaonekana nzuri katika bustani. Katika upandaji wa pamoja na mazao mengine, ni bora kwa kufukuza wadudu.

Wakati wa kukua basil, unahitaji kuzingatia kwamba ni mazao ya kupenda joto ambayo hayavumilii joto la chini na makosa ya umwagiliaji. Kubana sehemu ya juu ya basil ili kulizuia kuchanua kunaweza kuhimiza ulimaji. Kwenye mmea mmoja, idadi ya majani yenye harufu nzuri huongezeka. Basil pia hupandwa katika greenhouses, lakini rangi ya majani ya zambarau yenye nguvu zaidi hutokea kwenye mimea iliyopandwa katika ardhi ya wazi. Basil hupandwa kwa miche au kwa kupanda mbegu.

Aina maarufu zaidi na majani ya rangi ya zambarau na ladha ya kawaida ya spicy ni Yerevan. Hutoa maua maridadi ya waridi.

Pia kuna aina mpya za basil na harufu isiyo ya kawaida:

• Anise furaha - misitu yenye majani ya kijani na maua ya zambarau giza. Ina harufu kali ya anise.
• Aina ya basil Kichaka cha karafuu pia kina majani ya kijani. Harufu yao inalingana na jina.
• Pomegranate Muscat ina rangi ya majani ya anthocyanin na maua ya zambarau ya giza. Aina hii ya basil ina harufu ya nutmeg-pilipili.
• Lemon ni basil ya kijani yenye maua meupe. Ina harufu ya kupendeza ya limau na ladha ya kuburudisha.

Basil ni kichaka cha kifahari na majani yenye harufu nzuri

Mimea ya mwitu huvunwa kwa asili: msituni, karibu na miili ya maji au shambani. Hizi ni vitunguu mwitu, chika, aina mbalimbali za mint, oregano na mazao mengine ambayo hukua katika mikoa fulani. Kuna mimea ambayo hukua kwenye viwanja vyetu. Nettle, gout, quinoa huchukuliwa kuwa magugu bila kustahili. Wanapigana nao, wakipalilia bila huruma, lakini ni muhimu, kitamu na wasio na adabu.

Video: saladi na cilantro na basil

lettuce na mchicha wiki

Mboga ya chakula hutofautishwa na njia ya matumizi. Mbali na mazao ya kijani yaliyopandwa yaliyoelezwa, kikundi hiki kinajumuisha lettuki zote. Zina nyuzi nyingi za mboga, ambayo inaboresha kazi ya matumbo, vitamini na madini.

Lettuce ina maumbo na rangi nyingi.

• Romano ni lettuki ya kijani kibichi. Ina vitamini, chumvi za madini na hutumiwa safi kwa saladi.
• Radichio - chicory ya lettu na rangi ya asili na ladha ya kupendeza. Tumia safi na baada ya matibabu ya joto.
• Lettuce ni mboga inayojulikana kwa meza yetu. Majani huongezwa kwa saladi za spring na radishes na bizari. Lakini matibabu ya utotoni karibu kusahaulika ni msingi wa zabuni wa saladi na sukari.
• Frisse - saladi na uchungu. Kwa upande wa maudhui ya vitamini C, inaweza kushindana na limau. Ongeza kwenye saladi na utumie kutengeneza vitafunio.
• Mzizi una mengi ya asidi folic, vitamini, microelements. Muhimu na kitamu. Inauzwa kama sehemu ya mchanganyiko wa saladi. Inaweza pia kupandwa katika bustani ya nyuma.
• Watercress ina ladha kali ya kuungua, lakini hupita haraka, na kuacha ladha ya kupendeza. Inakua bila shida kwenye tovuti na inaweza kuenea kwa kujitegemea.
• Arugula ladha kidogo kama watercress. Majani mazuri ya kukata yanaonekana vizuri katika saladi na kuwapa uchungu wa kupendeza. Unpretentious wakati mzima.
• Lollo rossa ni sawa na lettuce kwa ladha. Majani yake machanga ya kijani hukusanywa katika vichwa vidogo vya kabichi. Wanapokua, wanapata rangi nyekundu-cherry. Kama lettuce, inakua vizuri kwenye tovuti. Kutumika katika saladi, kuweka katika sandwiches.
• Iceberg - lettuce ya kichwa na majani ya zabuni crispy. Ina vitamini muhimu na asidi za kikaboni. Slugs kwenye tovuti huipata haraka.
• Oakleef ni aina nyingine ya lettuce ya kichwa. Tamaduni dhaifu sana, iliyohifadhiwa vibaya, lakini ni rahisi kukua hata nyumbani. Majani yana umbo la mwaloni.

Mboga ya saladi hutumiwa safi. Inajumuisha kabichi ya Beijing, jani na celery ya petiole, pamoja na vitunguu vya mwitu. Kwa njia, aina zote za mgawanyiko ni masharti sana, kwani mimea mingi hutumiwa sio tu mbichi, bali pia katika fomu za stewed na pickled. Kwa mfano, kabichi ya Beijing hutumiwa kama sahani kuu: ni blanched, pickled, stuffed. Na majani safi huwekwa kwenye saladi.

Kabichi ya Beijing ina nyuzinyuzi nyingi

Shina nene za juisi ya celery ya petiole huongezwa kwa supu, iliyokaushwa na nyama na mboga, saladi huandaliwa kutoka kwa majani safi na petioles. Lakini celery pia huchujwa, huwekwa kwenye kachumbari, na mboga hukaushwa na kutumika kama viungo. Majani huongezwa kwa supu na sahani kuu.

Huko Sicily, hutumikia mchuzi wa kijani wenye harufu nzuri kwa samaki. Majani mengi ya parsley iliyokatwa na celery, vitunguu, maji ya limao na mafuta huwekwa ndani yake. Chumvi huongezwa kwa ladha. Inageuka mchanganyiko muhimu sana na harufu nzuri.

Celery inaweza kuliwa sio majani tu, bali pia shina.

Ramson ni mzima na kuvunwa. Katika chemchemi, tufts za kijani zinazofanana na majani ya lily-of-the-bonde mara nyingi huuzwa kwenye soko. Ina ladha ya kupendeza ya vitunguu na ni nzuri katika saladi. Pia hufanya marinade kubwa kutoka humo, ambayo watu wachache wanajua kuhusu. Vitunguu vya pori mara nyingi huitwa mishale ya vitunguu iliyokatwa. Lakini ingawa hii ni vitafunio vya kupendeza, haina uhusiano wowote na vitunguu mwitu.

Ramson ni kitamu mbichi na kung'olewa

Mchicha ni pamoja na wiki, ambayo hupikwa kabla ya matumizi. Hizi ni mimea iliyopandwa: mchicha, chard na beets.

Hii pia ni pamoja na mimea ya porini:

• nettle,
• amaranth,
• butene,
• kwinoa,
• mfuko wa mchungaji,
• usingizi.

Sorrel inaweza kuhusishwa na vikundi vyote viwili, kwani haipatikani tu porini, lakini pia hupandwa kikamilifu kwenye viwanja.

Mchicha ni mmea wa kila mwaka au wa miaka miwili ya herbaceous. Wakati wataalamu wa mimea wanabishana kuhusu ni familia gani (amaranth au haze), wajuzi hufurahia ladha yake ya kipekee. Ina vitamini nyingi na microelements. Daftari la Jimbo linajumuisha aina zaidi ya thelathini za mchicha. Inakua karibu kote Urusi. Mchicha huenda vizuri na nyama ya ng'ombe na kuku. Kuna mkate wa mchicha wa Uhispania na zabibu zilizoongezwa kwake. Isiyo ya kawaida, lakini ya kitamu.

Hasara ya mazao haya ya mboga ni maudhui ya juu ya chumvi za asidi za kikaboni, hasa, oxalic. Kwa hiyo, watu wenye magonjwa ya kimetaboliki wanashauriwa kutumia mchicha kwa kiasi kidogo. Lakini hii inatumika kwa mazao mengine ya kijani kibichi pia.

Mchicha ni sahani kubwa ya kujitegemea na sahani ya upande ladha.

Sorrel huburudisha lishe ya chemchemi na ladha ya kupendeza ya siki. Katika vyakula vya Kifaransa, inaitwa "ufagio wa tumbo". Inaaminika kuwa ni muhimu kula supu ya chika mara moja au mbili katika chemchemi ili kujitakasa, kwa sababu. ni nzuri kwa kuchochea kinyesi.

Sorrel huchochea kazi ya matumbo

Chard ni mmea mzuri na muhimu. Ni jamaa ya beet, lakini haifanyi mazao ya mizizi. Majani tu na shina ni kitamu. Zina vitamini, vitu vya kufuatilia, na sukari nyingi. Chard ni moja ya mboga za mapema kwenye tovuti. Shina zake ni stewed, stuffed, marinated. Unaweza kukata majani kama inahitajika, badala ya kuondoa mmea mzima. Wapya watakua mahali pao. Aina za chard zilizo na petioles nyekundu zina ladha tajiri zaidi.

Chard inaonekana kama beetroot, lakini haina mizizi ya chakula

Katika Landau, mji wa kusini mwa Ujerumani, niliona kwamba chard hupandwa kwenye vitanda vya maua. Kwa swali langu, wenyeji walijibu kwamba inaweza kung'olewa na kutumiwa kwa chakula na mtu yeyote anayetaka. Jambo kuu sio kukanyaga na sio kuharibu mimea iliyobaki.

Video: chard ni nini na inaliwa na nini

Kati ya aina zilizoelezewa za wiki ya mchicha, mchicha na chika hutumiwa mara nyingi. Lakini bure: vichwa vya beet vina ladha ya kupendeza, ni matajiri katika vitamini na ni nafuu. Baada ya yote, watu wachache wanajua kuwa appetizer maarufu ya pkhali ni rahisi sana kujiandaa. Unahitaji tu kukusanya vilele vya beet, chemsha, ongeza vitunguu, karanga na viungo. Vifuniko bado vinakaa, kuoka, kuongezwa kwa supu.

Vijiti vya beet - bidhaa muhimu na ya bei nafuu

Nettle imepokea matumizi makubwa zaidi katika kupikia kutoka kwa mimea ya mwitu. Lakini hata sasa haitumiwi mara nyingi inavyostahili. Nettle ina vitamini nyingi, macro- na microelements muhimu. Majani ya nettle safi huongezwa kwenye supu, omelet ya kijani imeandaliwa.

Watu wachache sasa wanakumbuka kwamba nettles zilikaushwa ili kuandaa decoction na kuwapa wanawake katika leba ili kuboresha lactation.

Nettle - magugu mabaya na mmea muhimu

Lakini ikiwa nettle wakati mwingine hutumiwa kwa sababu ya kuenea kwake, basi wakazi wengi wa majira ya joto hawataona amaranth na quinoa kwenye tovuti. Na sio chini ya manufaa. Mimea yote ya mwitu (ikiwa ni pamoja na mfuko wa mchungaji, buten na gout) imeandaliwa kwa njia ile ile. Imeosha kabisa, blanched au tu kumwaga juu na maji ya moto. Ongeza mafuta kwenye sufuria, weka wiki na kumwaga yai iliyopigwa. Unaweza kupika omelet kutoka kwa mimea ya kibinafsi au kuchanganya quinoa na nettle, au amaranth na quinoa na vitunguu vya kijani. Kila kitu ni kitamu sana na chenye afya. Mfuko wa mchungaji, pamoja na nettle, quinoa na vichwa vya beet, nenda kwenye kujaza mikate ya Caucasian na wiki.

Hivi majuzi, nimeacha blanching mimea ili kuhifadhi mali ya faida. Nilikata tu misa safi ya kijani kibichi, niimimine na yai na kaanga kama omelet.

Mishale ya maua ya mmea wa ndoto inaweza kuoshwa. Kwa hivyo, magugu mabaya yatatoa mboga kwa mayai na saladi zilizoangaziwa, na mishale itaenda kwa marinade. Shina za buten zenye juisi pia huchujwa.

Video: mali ya faida ya gout

Matunzio ya picha: mboga za mwitu zinazoliwa

Amaranth inakua kwenye njama na ni muhimu sio chini ya jamaa iliyopandwa. Buten ya pickled ni vitafunio bora. Mfuko wa mchungaji ni sehemu kuu ya mkate wa gorofa wa Caucasian na wiki.

Viungo

Hizi ni mimea ya kijani ambayo hutumiwa tu kama kitoweo. Mimea yote ina aina fulani ya mali ya dawa. Kuna wengi wao, tutaorodhesha tu kuu.

• Oregano, au oregano, ni harufu nzuri ya kudumu. Imepatikana porini na hukua katika mabaka. Katika vyakula vya Ulaya Magharibi, huongezwa kwa saladi na michuzi, iliyotiwa na sahani za nyama. Na Waitaliano hutumia oregano katika pizzas zao. Tumekausha oregano ya mimea iliyotengenezwa kwenye chai. Katika dawa, hutumiwa kama sehemu ya ada ya matiti.
• Hyssop ni mmea wa kudumu wa herbaceous na maua mazuri na harufu nzuri ya kupendeza. Inatumika katika marinades na kachumbari. Ongeza kwa saladi ikiwa inataka.
• Mint ni tofauti: peppermint, limao. Lakini yoyote hupamba bustani na inaweza kukua ili lazima ujiokoe kutoka kwayo kwa njia kali. Wakati huo huo, ina ladha ya kipekee na harufu, isiyoweza kubadilishwa katika visa. Chai ya mint ni sifa isiyoweza kubadilika ya mikusanyiko ya majira ya joto. Mint kavu hutumiwa kwa kuokota nyama kwa barbeque.
• Lovage ni kichaka cha kudumu na harufu kali lakini ya kupendeza. Jani la lovage lililoongezwa kwa salting litafanya ladha yake isisahaulike.
• Thyme, au thyme, ni ya kudumu sana ya mapambo. Hupandwa kama mazao ya bustani ya kudumu na hupatikana porini. Matawi kavu na majani ya thyme yana athari nyepesi ya expectorant. Ladha katika makusanyo ya chai. Inatumika kama kitoweo cha steaks. Chef Ramsay mara nyingi hupendekeza thyme safi.
• Savory ni mimea ya kila mwaka yenye viungo na harufu kali na ladha. Inakwenda vizuri na sahani za nyama. Inaonekana kama thyme kwa jina tu. Harufu, ladha na kuonekana kwa mimea hii ni tofauti.
• Tarragon, au tarragon ni utamaduni wa kudumu. Wakati wa kula nyasi safi ya tarragon, cavity ya kinywa hupungua kwa kupendeza. Kwa sababu ya hili, mali yake, dondoo ya tarragon huongezwa kwa kinywaji cha kuburudisha. Inatumika kama kitoweo kwa sahani za samaki. Mboga kavu hutiwa kwenye supu.

Wakati wa kukua kwenye shamba, ni muhimu kuchagua udongo wenye rutuba kwa tarragon na kuipandikiza kila baada ya miaka miwili au mitatu, vinginevyo mboga hunyoosha, kukimbia porini na kupoteza harufu yao.

Matunzio ya picha: wiki ya spicy

Oregano ni sehemu ya maandalizi ya matiti Hyssop hupamba bustani isipotumiwa kama viungo Lovage huongezwa kwa kachumbari Thyme - Kitoweo cha Mpishi Ramsay anachopenda sana kwa nyama ya nyama Kitamu kinaendana vyema na sahani za nyama Tarragon hutumiwa mbichi na kavu Peppermint ni nzuri katika visa na chai.

Haiwezekani kufikiria jinsi chakula chetu cha kawaida kitakuwa duni ikiwa hakina mimea mkali, yenye juisi, ya kijani na safi.