Mapishi ya samaki katika tanuri vipande vipande. Samaki wa kuoka

30.07.2023 Desserts na keki

Inaweza kuonekana kuwa katika anuwai ya samaki wa mto na baharini, iliyowekwa kwa kupendeza kwenye maonyesho ya kuvutia ya barafu, sio ngumu kuchagua samaki wa kuoka. Chukua unayopenda na ufungue kitabu cha mapishi.

Lakini hapa inageuka kuwa katika mapishi ya samaki ya kuoka hakuna jina la moja ambalo lilinunuliwa.

Na hili sio kosa la mtu. Uzoefu wa vizazi vya wataalam wa upishi kwa muda mrefu umeamua ni samaki gani ni bora kuoka katika tanuri, na ambayo ni tastier kupika kwenye grill.

Chaguo imedhamiriwa sio kwa kuonekana, lakini kwa muundo wa nyama.

viongozi wa kuoka

Kutoka kwa samaki ya mto, zander, tench, carp ni nzuri kwa kuoka. Kama carp, bream, trout, lax iliundwa kwa oveni.

Samaki wa baharini - hake, bass ya bahari haitakatisha tamaa pia. Saury iliyooka kitamu, mackerel, tuna, mullet, mackerel ya farasi. Eels zilizookwa, halibut, na flounder ni maarufu kwa ladha yao ya kupendeza.

Vipimo vya oveni za nyumbani hukuruhusu kuoka samaki wote wenye uzito hadi kilo 3. Mzoga mkubwa umewekwa kwenye fillet au kukatwa vipande vipande (steaks).

Lakini kuna aina za samaki, uwekaji ambao katika tanuri haufai.

Cod, pollock, whiting, catfish haifai kwa usindikaji katika tanuri. Katika samaki hawa, nyama ni huru na yenye maji mengi. Kwa mfano, wakati wa kuoka navaga, mzoga wa samaki utaanguka tu. Lakini sifa zake bora za ladha zitaonekana ikiwa utapika samaki hii kwa njia tofauti - kwenye sufuria na supu ya samaki au kwenye sufuria ya kukata.

Kutoka kwa samaki wasiofaa kwa kuoka, kujaza ladha huandaliwa kwa dumplings, pies na pies, nyama ya kusaga kwa cutlets na meatballs ni kufanywa kutoka humo.

Viungo vya samaki

Kitoweo cha ulimwengu kwa dagaa wote ni maji ya limao. Ladha ya samaki iliyooka pia inasisitizwa:

tangawizi;
coriander;
jani la Bay;
pilipili mpya ya ardhi (nyekundu, nyeusi, allspice);
nutmeg.

Washirika wa tanuri

Samaki haitaji kuoka kwa muda mrefu. "Washirika" wake wa asili katika tanuri ni mboga mboga, kwa sababu pia hawana kuvumilia matibabu ya joto nyingi.

Mboga sio tu ya kushangaza inayosaidia na kuimarisha harufu ya samaki, lakini wao wenyewe hutajiriwa na ladha mpya.

Katika tanuri, samaki wanaweza kuambatana na viazi, karoti, vitunguu na vitunguu vya kijani, celery, na nyanya.

Kuchoma sio kamili bila mimea yenye kunukia - parsley, vitunguu, bizari, cilantro. Hiyo ni pamoja nao tu unapaswa kujua kipimo. Kuzidisha kwa vitu kama hivyo kunaweza kukandamiza harufu ya samaki.

Lakini kitoweo muhimu zaidi ni chumvi. Chumvi kubwa ni nzuri kwa sahani za samaki, na katika hali nyingine chumvi ya bahari inahitajika.

Carp iliyooka na mchuzi wa vitunguu-nyanya

Utahitaji:

kioo carp (kuhusu kilo 2);
mafuta ya alizeti (iliyosafishwa);
4 balbu;
4 nyanya kubwa zilizoiva;
0.5 kikombe cha unga (ngano);
viungo (jani la bay, nutmeg, allspice, coriander);
limau;
wiki iliyokatwa (bizari).
maji ya moto;
chumvi.

Tutapika samaki waliochaguliwa. Kwanza kabisa, tunaondoa gallbladder ya kijani-njano.

Kisha tunasafisha mzoga, tutenganishe kichwa, mapezi, mkia. Usisahau kukata gill. Ni rahisi kufanya hivyo na mkasi wa jikoni.

Tunagawanya carp katika steaks iliyogawanywa, chumvi na pilipili.

Osha nyanya na maji ya moto, ondoa ngozi. Kusaga nyanya na blender.

Tunasafisha balbu, kata laini.

Joto sufuria ya kukaanga na mafuta, ongeza vitunguu. Mara tu inakuwa wazi, ongeza chumvi kidogo, ongeza viungo, unga, changanya. Baada ya dakika, mimina katika molekuli ya nyanya na kuchanganya.

Chemsha mchuzi kwa dakika chache, ukichochea na kusugua uvimbe wa unga na kijiko. Ikiwa mchuzi huanza kuimarisha bila kuhitajika, ongeza maji kidogo ya moto.

Mimina sehemu ya mchuzi kwenye karatasi ya kuoka ya kina, weka steaks hapo, mimina juu yao na mchuzi uliobaki. Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowekwa tayari.

Oka (+160 ° C) hadi kupikwa.

Kutumikia steaks kwenye sahani, iliyonyunyizwa na mimea. Tunatoa limau iliyokatwa katika robo.

Kama sahani ya kando, unaweza kutoa viazi zilizosokotwa, tambi au uji wa Buckwheat.

Irina Kamshilina

Kupikia mtu ni ya kupendeza zaidi kuliko wewe mwenyewe))

Maudhui

Mama yeyote wa nyumbani atahitaji habari juu ya jinsi ya kupika samaki katika oveni. Hii sio sahani rahisi zaidi, lakini kwa ustadi sahihi, itafurahisha wageni au kaya na harufu yake ya kipekee na ladha tajiri. Inafaa kwa kutumikia kwenye meza ya kila siku, na mapishi magumu zaidi yatakuwa mbadala kwa orodha ya sherehe.

Jinsi ya kuoka samaki katika oveni

Kabla ya kupika, lazima kwanza uamua juu ya viungo na maandalizi yao. Ili kukamilisha sahani, samaki safi, waliohifadhiwa, kukatwa vipande vipande, kutengwa na mifupa au mzoga mzima, yanafaa. Pia kuna nuances ya kuoka katika tanuri - hutumia karatasi ya kuoka, sura, sleeve, foil. Faida za kuoka katika kupikia ni kutokuwepo kwa harufu kali, splashes kutoka kwa kaanga, kuokoa muda.

Utaratibu unadhani kuwa bidhaa itapikwa sawasawa, kuoka wote kutoka chini na kutoka juu bila kuchoma. Faida ya kupikia katika tanuri ni uhifadhi wa uadilifu wa nyama - haitahitaji kugeuka, ambayo itaizuia kutoka kwenye vipande tofauti. Ikiwa foil hutumiwa kuoka, basi nyama haitawaka bado, itahifadhi harufu zote za viungo na viungo, mboga mboga au sahani nyingine za upande. Ili mvuke iweze kuzunguka kwa uhuru katika bahasha ya foil, unahitaji kuacha nafasi ya bure kwa hiyo.

Ni samaki gani ni bora kuoka katika oveni

Wapishi wa novice watapendezwa na swali la samaki ni bora kuoka katika tanuri, kwa sababu si kila aina ya samaki inafaa kwa mchakato huu. Ni bora kuchukua bahari ya mafuta au mto, ambayo itahifadhi juiciness yake, haitakuwa kavu na haitakuwa mbaya. Kutoka kwa aina za baharini, trout, lax, pekee, tilapia, carp ya mto, carp, bream ni bora. Ikiwa unafungia samaki kama hiyo ya chini, kabla ya kupika lazima iwe na mafuta ndani na nje na siagi au mafuta ya mboga ili kutoa juiciness muhimu.

Samaki ya bahari ni bora kuoka kwa namna ya minofu au steaks, na samaki ya mto ni nzuri nzima - na mto wa mboga au stuffed kutoka ndani. Viungo vya Universal kwa samaki ni maji ya limao, pilipili nyeupe, nutmeg. Wapenzi wa viungo watapenda tangawizi ya kusaga, coriander na bizari iliyokaushwa. Kwa aesthetes na gourmets, ni vizuri kufanya marinade kutoka kwa divai nyeupe, siki ya divai au mchuzi wa balsamu.

Kiasi gani cha kuoka

Baada ya kuchagua vipengele, inabakia kujua ni kiasi gani cha kupika samaki katika tanuri. Wakati unategemea aina ya samaki (bahari, mto, mafuta, kipande au mzoga) na aina ya kuoka. Mzoga wowote uliojaa hupikwa kwa angalau dakika 10 na unene wa cm 2.5, kwa kuongeza hii, dakika 10 huongezwa kwa kila sentimita inayofuata. Ikiwa mzoga mzima umepikwa, itachukua dakika 25-30. Samaki iliyooka katika oveni kwenye karatasi ya kuoka hupikwa kwa dakika 35, kwenye foil au sleeve - dakika 25.

Kwa joto gani

Kiwango cha chini cha digrii 180 ni jibu kwa swali la joto gani la kupika samaki. Haipendekezi kuweka joto chini ya thamani hii, kwa sababu nyama haitakuwa na ladha, itachukua muda mrefu kusindika. Joto la juu linachukuliwa kuwa digrii 230-250, ambayo hutumiwa kuoka steaks ya lax ya mafuta, lax - hivyo huhifadhi juiciness yao na si kuanguka mbali wakati kupikwa.

Mapishi yenye picha

Leo unaweza kupata mapishi yoyote, hata ya kupendeza zaidi, ya samaki kwenye oveni, ambayo yatakuwa ndani ya uwezo wa kila mpishi wa novice kwa kutoa picha za hatua kwa hatua na mafunzo ya video. Imeandaliwa kwa kutumia foil, mfuko wa kuoka, pamoja na viazi au mboga za rangi. Jibini, cream ya sour hutumiwa kuunda crisp iliyooka, na nyanya, nafaka, na kunde hutumiwa kuziba.

Katika foil katika tanuri

Chaguo cha bei nafuu zaidi kwa sahani ya kupendeza itakuwa samaki waliooka kwenye foil katika oveni. Ni haraka kupika, ni ya kupendeza kula kwa sababu ya mchanganyiko wa viungo vya kupendeza - uyoga na mchuzi wa soya. Shukrani kwao, sahani inakuwa harufu nzuri, na ukali kidogo na ladha ya uyoga. Inakwenda vizuri na viazi zilizosokotwa, mchele wa kahawia na kabari za limao kama mapambo.

Viungo:

mafuta - nusu kilo;
uyoga - 250 g;
viazi - pcs 3;
vitunguu - 1 pc.;
maji ya limao - 30 ml;
mchuzi wa soya - 50 ml.

Mbinu ya kupikia:

Marine fillet na mchanganyiko wa maji ya limao na mchuzi wa soya, msimu na viungo.
Kata vitunguu, kata uyoga ndani ya vipande, kaanga viungo vyote viwili kwenye mafuta hadi unyevu uvuke.
Kata viazi vipande vipande, weka kwenye foil iliyotiwa mafuta, weka kaanga ya vitunguu-uyoga, samaki juu.
Funga, uoka kwa digrii 190 kwa nusu saa.
Fungua foil, bake kwa dakika nyingine 10 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Nyekundu

Samaki nyekundu iliyooka katika tanuri ni maarufu sana, ambayo hutumika kama sahani bora ya likizo. Ni vizuri kuitumikia usiku wa Mwaka Mpya au siku ya kuzaliwa ili kupata kutosha na wakati huo huo kufurahia ladha ya kupendeza na harufu ya vitafunio. Ni vizuri msimu wa fillet na viungo - oregano, basil, rosemary, maji ya limao yatafanya. Ni bora kutumiwa na viazi zilizopikwa.

Viungo:

lax nyekundu - kilo 0.3;
viazi - pcs 4;
vitunguu - 1 pc.;
cream cream - 80 ml;
mafuta ya mboga - 20 ml;
maji ya limao - 15 ml;
mchanganyiko wa oregano, basil, rosemary - 2 g.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha viazi kwenye ngozi zao, kata lax ya pink ndani ya steaks, kusugua na mimea, chumvi, pilipili, nyunyiza na maji ya limao. Marine kwa theluthi moja ya saa.
Kata vitunguu ndani ya pete, viazi kwenye vipande.
Weka cream ya sour kwenye karatasi ya foil, kuweka vipande vya viazi juu, chumvi, kuweka steaks, nyunyiza na mafuta, funika na pete za vitunguu.
Oka kwa digrii 185 kwa dakika 25.

Pamoja na mboga

Ikiwa sahani ya viazi haipendi kwa sababu ya maudhui ya kalori ya juu, basi samaki iliyooka na mboga yanafaa kwa chakula cha jioni. Sahani hii ya chakula cha mwanga, wakati wa kuoka, huhifadhi faida zake zote, juiciness ya vipengele vinavyoingia. Ni vizuri kuijumuisha kwenye orodha ya kila siku au kuitumikia kwenye meza ya sherehe, kutibu wageni ambao wamekusanyika kwa picnic nje ya jiji. Unaweza kutumia mboga yoyote, kutoa upendeleo kwa matunda safi ya rangi nyingi.

Viungo:

cod - nusu kilo;
viazi - pcs 4;
vitunguu - 1 pc.;
karoti - 1 pc.;
pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
nyanya - 1 pc.;
vitunguu - kipande;
kitoweo cha samaki - begi.

Mbinu ya kupikia:

Kata cod ndani ya cubes, nyunyiza na viungo, chumvi, pilipili, marinate kwa robo ya saa.
Kata viazi ndani ya cubes, karoti ndani ya pete, kata vitunguu, pilipili hoho kwenye vipande, nyanya kwenye vipande. Acha vitunguu nzima.
Weka viungo vyote kwenye karatasi ya foil, kukusanya bahasha. Tumia karatasi ya pili ikiwa ni lazima.
Oka kwa digrii 200 kwa dakika 50, fungua kingo, wacha iwe kahawia.

Mapishi yenye picha

Wapishi wa mwanzo watahitaji habari juu ya jinsi ya kupika fillet ya samaki katika oveni, kwa sababu hii ndio chaguo cha bei nafuu zaidi, rahisi kusindika. Urahisi ni kutokuwepo kwa maandalizi ya nyama - bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuoka au kuoka mara moja, bila kupoteza wakati wa kutenganisha mifupa, matumbo, mapezi na kichwa. Ni vizuri kutumia kitoweo cha viungo kutoka kwa mchanganyiko wa tangawizi, manjano, coriander na kadiamu kwa minofu. Sio marufuku kula nyama na paprika, allspice, nutmeg na karafuu.

Viungo:

flounder - 350 g;
vitunguu - 1 pc.;
cream cream - glasi nusu;
jibini - 75 g;
maji - 60 ml;
maji ya limao - 40 ml;
kitoweo cha samaki - kifurushi.

Mbinu ya kupikia:

Kata fillet ya flounder katika sehemu, weka chini ya bakuli la kuoka, mimina juu ya maji ya limao, nyunyiza na vitunguu.
Kata vitunguu ndani ya pete, kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, weka juu ya fillet.
Punguza cream ya sour na maji, chumvi, mimina juu ya sahani.
Oka kwa digrii 180 kwa dakika 25, nyunyiza na jibini iliyokunwa, upika kwa robo nyingine ya saa.

Katika lavash

Sahani ya asili ambayo familia nzima itathamini ni samaki katika mkate wa pita uliooka katika oveni. Ni vizuri kuandaa appetizer kama hiyo ili kuitumikia baadaye katika hewa safi. Pata vitafunio vya haraka vya juisi. Unaweza kula bila kisu na uma - kuuma tu sehemu. Kwa kupikia, ni bora kuchukua fillet ya samaki isiyo na mifupa ili mifupa madogo ambayo yameanguka kwenye sahani isiharibu hisia ya sahani.

Viungo:

halibut - mzoga 1;
lavash ya Armenia au keki ya puff - karatasi 3;
siagi - 100 g;
nyanya - 1 pc.;
bizari safi - rundo.

Mbinu ya kupikia:

Kata halibut ndani ya minofu, tenga mifupa yote.
Kata nyanya kwa upole, ukate bizari.
Lubricate mkate wa pita na mafuta, weka halibut, nyanya, bizari katikati.
Funga kwa zamu karatasi zote ili fillet ifunikwa kabisa, bila mashimo.
Funga kwenye foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Oka kwa digrii 180 kwa dakika 55.

iliyojaa

Kwa meza ya sherehe, kichocheo cha samaki iliyotiwa mafuta katika oveni ni bora. Maandalizi ya sahani ngumu kama hiyo inahitaji mzoga unaofaa - unaweza kutumia samaki wa paka, carp, trout kubwa. Unaweza kujaza matumbo na nafaka, mboga za kitoweo, viazi, kunde, lakini ili kudumisha juiciness, inashauriwa kutumia viungo rahisi - nyanya, vitunguu.

Viungo:

carp kubwa - 1 pc.;
nyanya - pcs 5;
vitunguu - pcs 3;
bizari, rundo la parsley;
mafuta ya mboga - 20 ml;
mayonnaise - mfuko.

Mbinu ya kupikia:

Kata nyanya ndani ya vipande, kata vitunguu, kata wiki, changanya kila kitu.
Gut carp, kusugua ndani na nje na chumvi, pilipili nyeusi, grisi na mayonnaise, stuffing stuffing. Funga kwenye foil ili mzoga usiungue.
Weka kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta, uoka kwa masaa ¾ kwa digrii 180.
Fungua foil, kupika kwa theluthi nyingine ya saa kwa ukoko wa dhahabu.

katika cream ya sour

Samaki yenye juisi sana, yenye harufu nzuri na ya zabuni hupatikana katika tanuri na cream ya sour. Ni ya haraka na rahisi kutengeneza, inakwenda vizuri na sahani yoyote ya kando, na inaweza kutumika kama kitoweo cha chakula cha mchana au cha jioni. Pia itaonekana vizuri kwenye meza ya sherehe, kuchanganya uchungu wa limao, viungo vya vitunguu nyeupe na creaminess ya mchuzi wa sour cream. Ni bora kuchukua mzoga wa bahari uliopozwa kwa kupikia.

Viungo:

siagi - kilo 1;
30% ya cream ya sour - kioo;
unga - 20 g;
siagi - 15 g;
limao - ½ pc.;
vitunguu nyeupe - pcs 2;
bizari - mabua 3;
mimea ya provencal - 10 g.

Mbinu ya kupikia:

Paka sahani ya kuoka na siagi, weka vitunguu pete za nusu.
Hake kata katika sehemu, nyunyiza na maji ya limao, wavu na viungo na mimea. Weka vipande vya samaki kwenye ngozi chini juu ya vitunguu.
Oka kwa digrii 200 kwa nusu saa.
Changanya cream ya sour na unga, chumvi, pilipili nyeusi, mimea ya Provence. Weka juu ya hake, upika kwa dakika nyingine 10 kwenye modi ya grill hadi hudhurungi ya dhahabu.
Nyunyiza na bizari iliyokatwa.

bakuli

Ikiwa kuna vifuniko kwenye jokofu, basi kichocheo cha jinsi ya kupika casserole ya samaki kitakuja kwa manufaa. Sahani kama hiyo inaweza hata kutumiwa kwa mtoto kumlisha na chakula cha afya. Casserole hii ni rahisi kujiandaa - unaweza kutumia aina safi au za makopo. Appetizer ni pamoja na viazi, zukini, karoti, uyoga kukaanga. Misimu ni rosemary, nutmeg, thyme. Kutumikia casserole bora na cream ya sour na jibini iliyokatwa.

Viungo:

siagi - 30 g;
unga - 40 g;
maziwa - glasi;
jibini - 40 g;
lax - nusu kilo;
mbaazi za kijani - 80 g;
vitunguu kijani, bizari - rundo;
maji ya limao - 20 ml;
mchele mweupe - 400 g.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha mchele hadi laini. Kata samaki vizuri, kuchanganya na mimea, mbaazi, marinate na mchanganyiko wa maji ya limao, chumvi, pilipili.
Sungunua siagi juu ya moto, ongeza unga, upika kwa dakika juu ya moto mwingi, punguza joto, mimina ndani ya maziwa na kuchochea mara kwa mara. Kupika kwa muda wa dakika 4 hadi unene, kuchanganya na theluthi ya kiasi cha jibini iliyokatwa.
Mimina mchuzi wa bechamel unaosababishwa, mchele wa nusu, nusu ya samaki, mchuzi tena, nusu ya jibini ndani ya chini ya sahani ya kuoka. Rudia tabaka.
Oka kwa digrii 180 kwa dakika 27.

Pata maelezo zaidi ya mapishi.

Ili wapishi wafurahie kupika sahani za samaki, ni muhimu kujijulisha na vidokezo ambavyo hurahisisha kupikia:

Ili kuweka samaki zabuni na juicy, haiwezi kuoka kwa muda mrefu. Ni bora kuchanganya na mto wa mboga - karoti, vitunguu, nyanya.
Ikiwa hakuna viungo vilivyotengenezwa tayari, unaweza kutumia anise, basil, hisopo, oregano. Inakwenda vizuri na coriander ya nyama ya samaki, marjoram, thyme, fennel. Harufu ya kuvutia itatoa kitamu, sage, tarragon.
Ili kuzuia bahasha ya foil kupasuka wakati wa kupikia, lazima iwekwe kwa nusu, ichunguzwe kwa mashimo - haipaswi kuwepo ili kuhifadhi juiciness ya bidhaa.

Jadili

Samaki iliyooka katika oveni - mapishi na picha. Jinsi ya kupika kitamu nzima au vipande vipande

Sahani za samaki zina nafasi maalum katika vyakula vya karibu nchi zote. Samaki ni chanzo kisicho na mwisho cha faida kwa mwili wetu, bila kutaja ladha. Lakini ili samaki kutupendeza na ladha yake, ni muhimu sana kupika kwa usahihi.

Tanuri ni msaidizi wa lazima jikoni, inatuwezesha kuokoa muda juu ya kupikia na kuhifadhi faida za chakula. Samaki iliyopikwa vizuri katika tanuri huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, vitamini, na kufuatilia vipengele. Sufuria, sufuria ya kukaanga, boiler mara mbili - yote haya yanaweza kuchukua nafasi ya oveni yako kwa urahisi ikiwa unatumia hila wakati wa kupika.

Tunafurahi kukuletea mapishi rahisi, lakini ya kupendeza sana na yenye afya kwa sahani za samaki zilizopikwa katika oveni.

Unachohitaji kujua kabla ya kuanza kupika samaki

Ili kufanya sahani zako za samaki kufurahisha zaidi, hapa kuna vidokezo vya kukusaidia kuepuka makosa wakati wa kununua na kuhifadhi vyakula vikuu.

Wakati wa kununua samaki safi, makini na kuonekana kwake. Mizani inapaswa kuwa laini, yenye kung'aa, iteleze sawasawa kutoka kwa kamasi ya asili.
Tumbo la kuvimba la samaki linaonyesha kuwa bidhaa tayari ni ya zamani. Macho ya mawingu, yenye kuonekana kwa rumpled pia yanaweza kuzungumza sawa.
Harufu ya samaki tu inapaswa kuja kutoka kwa samaki, bila uchafu wowote, hasa kemikali. Ikiwa kitu katika harufu kinakusumbua, kwa mfano, kivuli mkali sana na kisichofurahi, ni bora kukataa ununuzi.
Wakati wa kununua samaki safi-waliohifadhiwa, chagua mizoga yote, na kichwa. Kwa hivyo, unaweza kujilinda kutokana na kupata bidhaa yenye ubora wa chini, na unaweza kupika supu ya samaki au aspic kutoka kwa vichwa.
Ikiwa ulinunua samaki hai, basi wakati wa kuifuta, suuza kabisa mzoga chini. Mabaki ya chakula kilichopikwa, viscera na gallbladder itaharibu sahani nzima.

Tafadhali kumbuka: ikiwa kuna mvuvi katika familia yako, basi labda unajua jinsi ya kusafisha samaki vizuri. Jambo kuu ni kuondokana kabisa na mizani, kwa sababu mizani kubwa ngumu inaweza kuharibu hisia ya sahani.

Na sasa tutajadili kile tunachohitaji katika kupikia:

samaki (yoyote, kulingana na mapishi);
chumvi;
karoti;
pilipili ya ardhi, nyeusi au nyekundu;
chumvi;
wiki - vitunguu, bizari, parsley, cilantro, nk;
tanuri;
karatasi ya kuoka;
foil au sleeve ya kupikia iliyotengenezwa na polyethilini inayostahimili joto.

Yote hii inapaswa kuwa kwenye vidole vyako, na upatikanaji wa viungo vingine hutegemea hali ya mapishi.

Salmoni ya pink iliyotiwa na mboga mboga, iliyooka katika foil

Kwa sahani hii utahitaji:

mzoga wa lax pink na kichwa - 1 pc.;
vitunguu - 1 pc.;
siagi - 50 gr.;
karoti za ukubwa wa kati - 1 pc.;
limao - 1 pc.;
chumvi, pilipili, mimea kwa ladha.

Kidokezo: kwa sahani za samaki zinazohitaji kutumia limao, toa upendeleo kwa matunda yenye ngozi nyembamba.

Safi na suuza samaki vizuri, uimimishe na kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Kusugua karoti kwenye grater coarse, na kukata vitunguu katika pete za nusu. Weka mboga kwenye sufuria katika mafuta ya mboga.
Kuandaa mchanganyiko wa chumvi na pilipili, kusugua mzoga wa lax ya pink ndani na nje nayo. Weka tumbo la lax ya pink na mboga mboga, weka vipande na miduara michache ya limau. Weka vipande vya limao vilivyobaki juu. Funga samaki kwa uangalifu kwenye foil na ufunge kando kwa uangalifu.
Preheat oveni hadi digrii 180, na tuma samaki ndani yake kwenye karatasi ya kuoka kwa karibu nusu saa. Ikiwa unataka lax ya pink kuwa rangi ya dhahabu, dakika 5 kabla ya kufanyika, fungua foil na urejeshe karatasi ya kuoka kwenye tanuri.

Salmoni iko tayari! Wote unapaswa kufanya ni kuifungua kutoka kwenye foil, kuiweka kwenye sahani au tray na kupamba na wiki.

Darasa la bwana kupika lax ya pink kwenye picha

Hakikisha lax ya pinki ni mbichi Gut na suuza samaki vizuri Kata vitunguu Karoti wavu kaanga mboga katika mafuta Changanya chumvi, pilipili, viungo, kusugua samaki na mchanganyiko na uifanye na mboga Funga lax ya pink kwenye foil na utume kwenye oveni iliyowashwa tayari

Carp katika cream ya sour - classic ya genre!

Funika karatasi ya kuoka na foil au karatasi ya ngozi na brashi na mafuta ya mboga. Weka carp ya crucian, ukiwa umewapaka mafuta kwa kiasi kidogo cha chumvi na viungo kutoka ndani, au kujazwa na mboga za kukaanga. Mimina katika cream ya sour na mchanganyiko wa viungo.

Tanuri inapaswa kuwashwa hadi digrii 180. Kabla ya kutuma karatasi ya kuoka huko, shika samaki kwenye marinade ya sour cream kwa muda wa dakika 10-15. Oka kwa muda wa saa moja. Baada ya hayo, waache crucians "wamechoka": wakati tanuri imezimwa ili baridi, sahani itapikwa kabisa, lakini haitapungua; nusu saa inatosha.

Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni, weka carp kwenye sahani na uinyunyiza na mimea.

Fillet ya samaki iliyooka na viazi kwenye mchuzi wa maziwa

Sahani hii inaweza kubadilisha menyu ya kila siku na kupamba meza ya sherehe. Ni rahisi sana kuandaa na hauhitaji gharama yoyote maalum kutoka kwako.

Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

fillet ya samaki yoyote, mifupa - 800 g;
viazi - pcs 10;
vitunguu - pcs 2;
cream ya chini ya mafuta (10%) - 250 ml;
maziwa - 300 ml;
jibini ngumu - 100 gr;
unga - vijiko 2;
chumvi, pilipili, ketchup - kulawa.

Vitunguu vyema vya kukata au wavu. Spassirovat katika mafuta ya mboga na kuongeza ya unga na kushikilia moto mdogo kwa dakika kadhaa zaidi. Ongeza ketchup, cream ya sour, changanya vizuri kwa molekuli sare, simmer. Mimina ndani ya maziwa na chemsha, ukichochea, kwa dakika nyingine 5. Msimu na chumvi na pilipili.

Kata viazi zilizopikwa nusu kwenye vipande na uziweke chini ya mold au karatasi ya kuoka. Panga vifuniko vya samaki juu na kumwaga juu ya mchuzi ulioandaliwa. Washa oveni hadi digrii 220, pika sahani kwa dakika 40. Ondoa fomu hiyo kutoka kwenye oveni, nyunyiza fillet na jibini iliyokunwa na urudi kwa dakika nyingine 5-10, hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu utengenezwe.

Kidokezo: Unaweza kutumia cauliflower au broccoli badala ya viazi.

Sprat nyumbani

Kweli, huwezije kupenda sprats, ambayo kwa muda mrefu imekuwa sehemu muhimu ya maisha yetu? Inatokea kwamba si lazima kununua katika duka. Sprats, ambazo sio tofauti na zile za Baltic tunazopenda, zinaweza kufanywa kwa kujitegemea kutoka kwa sprat, sprat, herring, bleak na samaki wengine wadogo.

Kwa hivyo, utahitaji:

samaki - kilo 1;
mafuta ya mboga - 200 g;
chai nyeusi iliyotengenezwa kwa nguvu - 200 g (iliyochujwa, bila majani ya chai);
chumvi - kijiko 1;
sukari - 1 tsp;
pilipili - kulahia;
jani la bay - pcs 5-7.

Suuza samaki vizuri na uondoe vichwa na matumbo. Weka jani la bay chini ya sahani ya kuoka au sufuria. Sawa kupanga samaki, nyunyiza na chumvi, sukari, pilipili, mimina mafuta na baridi.
Preheat oveni hadi digrii 170. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa masaa 2. Wakati huu, maji ya ziada yatatoka, na mafuta yenye majani ya chai yatajaa kabisa kila samaki. Wakati sahani iko tayari, kiwango cha kioevu kwenye sufuria kinapaswa kupungua kwa 2/3.
Ondoa samaki kutoka kwenye tanuri na uiruhusu baridi. Parsley na bizari, pamoja na vitunguu ya kijani itakuwa ni kuongeza kubwa kwa sahani hii!

Cutlets za samaki kuoka katika tanuri

Keki za samaki zina afya zaidi na ni rahisi kuchimba kuliko nyama, na zaidi ya hayo, zinaweza kuwa mapambo halisi kwa meza yoyote. Vipandikizi vya fillet ya samaki ni rahisi sana kujiandaa, unaweza kujaribu viungo na kwa hali yoyote kupata sahani nzuri ambayo familia yako na wageni watapenda.

Kijadi, samaki wakubwa hutumiwa kwa nyama ya kusaga. Chaguo rahisi, hasa ikiwa unapenda uvuvi, ni pike kubwa. Kwa kaanga au kuoka, sio nzuri sana, lakini kwa nyama ya kukaanga kwa cutlets - sawa! Nyama ya pike ina rigidity muhimu na haina kuenea wakati chini.

Kwa cutlets utahitaji:

fillet ya samaki, mifupa - 500 g;
mafuta ya nguruwe - 150 g;
semolina - vijiko 4;
yai ya kuku - 1 pc;
karoti za ukubwa wa kati - 1 pc;
vitunguu kubwa - 1 pc;
vitunguu - 2 karafuu;
mayonnaise - 50 g;
chumvi, pilipili, viungo - kuonja.

Pindua fillet ya samaki, mafuta ya nguruwe, vitunguu kupitia grinder ya nyama, ongeza karoti iliyokunwa na vitunguu vilivyoangamizwa. Piga nyama ya kusaga kwa kuendesha gari kwenye yai na kuongeza chumvi na viungo. Semolina itasaidia kushikilia nyama iliyokatwa pamoja ikiwa inageuka kuwa kioevu.

Sahani za samaki zinajulikana sana kwa mali zao za uponyaji na ladha maalum. Kuna vigumu mtu ambaye hapendi dagaa. Chakula cha baharini kinafyonzwa vizuri na kina matajiri katika asidi muhimu ya mafuta, vitamini na kufuatilia vipengele. Samaki imekuwa sehemu ya lazima ya menyu ya matibabu, kwani inasaidia kurekebisha kazi za tezi ya tezi na ina athari chanya kwenye mfumo wa moyo na mishipa.

Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa za baharini husaidia kupunguza viwango vya cholesterol, kuboresha usingizi na kumbukumbu, kuimarisha maono na mfumo mkuu wa neva, na kupunguza kuwashwa. Samaki pia ni msingi wa lishe ya chakula, kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori na athari nzuri juu ya kimetaboliki, ni bora kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, inachanganya mboga mbalimbali na bidhaa nyingine.

Chaguzi nyingi za kupikia zinapatikana, lakini haraka zaidi, ambayo inakuwezesha kuokoa ladha na virutubisho, ni kuoka katika tanuri.

Jinsi ya kuchagua samaki sahihi katika duka

Unaweza kununua samaki waliohifadhiwa, waliopozwa, mzima au kwa sehemu.

Wakati wa kununua baridi, makini na yafuatayo:

kiwango cha upya.
Uwepo wa shiny na hata mizani.
Kutokuwepo kwa tumbo la kuvimba na macho ya mawingu.
Harufu ya bure ya harufu kali na vivuli.
Fillet ni elastic, hurejesha sura yake kwa urahisi baada ya kushinikizwa na kidole.
Rangi ya mzoga wa samaki ni kutoka nyeupe hadi nyekundu giza, kulingana na aina.

Ni samaki gani ni bora kuoka katika oveni

Aina nyingi za mafuta zinafaa kwa kuoka. Nyama kama hiyo inageuka kuwa ya juisi na laini, haina kavu. Salmoni na trout ni chaguo bora ambalo hauhitaji matumizi ya michuzi ya ziada na marinades.

Pia yanafaa kwa kupikia katika tanuri ni bream na carp, tilapia, carp na pekee. Flounder, bass bahari, mackerel ni aina ya maudhui ya mafuta ya kati, na pollock, perch na cod ni wawakilishi wa aina ya chini ya mafuta.

Lubricate samaki ya thawed na mafuta ili kuongeza juiciness kwenye sahani ya kumaliza.

Ni bora kuoka samaki wa baharini kwa namna ya steak au fillet, na samaki mzima wa mto. Viungo vyema ni juisi ya limao, pilipili, tangawizi, coriander, nutmeg, mimea kavu. Gourmets itathamini marinade ya divai, pamoja na mchuzi wa balsamu na siki ya divai.

Ni kiasi gani na kwa joto gani la kupika

Wakati wa kuoka hutegemea aina ya samaki na njia ya maandalizi. Joto katika tanuri haipaswi kuzidi 200 ° C.

Wakati wa kupikia wa kawaida kwa mzoga mzima ni dakika 30, kwa kutibu kwenye karatasi ya kuoka - dakika 35, kwenye sleeve au foil - dakika 25.

Inafaa pia kuzingatia saizi na uzito wa viungo. Ikiwa uzito wa mzoga sio zaidi ya 300 g, wakati wa kuoka utakuwa dakika 20. Kwa uzito wa 300-500 g, itachukua angalau nusu saa, na kwa uzito wa kilo 1-1.5, kutoka dakika 45 hadi saa.

Kwa kutengeneza kuchomwa na kushinikiza kwenye tumbo, unaweza kuamua ikiwa samaki wameoka. Kutolewa kwa kioevu wazi ni ishara ya utayari. Ikiwa kioevu ni mawingu na damu, muda zaidi unahitajika.

Mapishi bora ya samaki ya foil

Salmoni nzima ya pink na mboga

Kichocheo rahisi na cha haraka cha kupikia nyumbani, husaidia kuhifadhi mali muhimu, na hufanya nyama iliyokamilishwa kuwa yenye harufu nzuri na yenye juisi.

Viungo

Huduma: 8

lax nzima ya pink 1 PC
limau 1 PC
vitunguu vya bulbu 1 PC
karoti 1 PC
siagi 20 g
kijani kwa mapambo
chumvi, pilipili kwa ladha

kwa kuwahudumia

Kalori: 129 kcal

Protini: 13.2 g

Mafuta: 7.4 g

Wanga: 2.2 g

Dakika 30. Mapishi ya video Chapisha

Osha na kuosha lax ya pink. Kata limao na vitunguu ndani ya pete za nusu, sua karoti.

Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta kabla.

Jaza mzoga, iliyokunwa na chumvi na pilipili, na kujaza karoti-vitunguu, vipande vya limao na vipande vya siagi.

Funga tupu iliyosababishwa kwenye foil, funga kingo kwa uangalifu, weka kwenye karatasi ya kuoka na upike kwa joto la digrii 180 kwa dakika 20-30.

Ondoa foil, kupamba sahani na mimea na kutumika.

Mackerel na viazi na viungo

Tofauti mbalimbali za mboga mboga na viungo huleta kitu kipya kila wakati, na samaki hubakia kitamu cha kushangaza hata wakati wa baridi.

Viungo:

Makrill.
Karoti.
Viazi kadhaa.
Pilipili.
Chumvi.
Basil.
Coriander.
Tarragon.
Mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika:

Osha mackerel, peel, kusugua na viungo.
Karoti zilizosafishwa na viazi hukatwa kwenye sahani, na vitunguu ndani ya pete za nusu.
Weka karatasi ya kuoka na foil na brashi na mafuta.
Weka samaki iliyotiwa na vitunguu kwenye safu ya karoti na viazi.
Funga kwa foil na uweke katika oveni kwa si zaidi ya dakika 40.

Video za kupikia

Mapishi maarufu zaidi ya kuoka

Fillet na viazi na mboga

Kichocheo hiki na tofauti zake zinajulikana kwa kila mama wa nyumbani. Chini ni mapishi ya msingi.

Viungo:

Kilo moja ya fillet ya samaki.
Kilo moja ya viazi.
Nyanya mbili au tatu.
Jibini - 200 g.
Cream cream (mayonnaise).
Chumvi, pilipili, viungo vya samaki.

Kupika:

Kata fillet ya samaki, ongeza viungo, chumvi kidogo, pilipili na uondoke kwa muda.
Viazi zilizosafishwa hukatwa kwenye plastiki nyembamba, kuongeza chumvi na pilipili, changanya.
Kata nyanya kwa njia sawa na viazi.
Paka karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na mafuta ya mboga.
Weka nusu ya viazi zilizokatwa chini, kisha vipande vya fillet na vipande vya nyanya vyenye chumvi kidogo.
Safu inayofuata ni viazi iliyobaki, ambayo hutiwa mafuta na cream ya sour au mayonnaise.
Juu na jibini iliyokatwa na kufunika na foil.
Acha katika oveni kwa nusu saa.
Ondoa foil na subiri dakika nyingine 10-15 ili kupata ukoko wa jibini nyekundu.

Gawanya sahani iliyokamilishwa katika sehemu, ongeza mimea na utumie Vidokezo muhimu

Ili kutoa juiciness maalum, marinate samaki kwa nusu saa.
Tumia mchuzi ambao utazuia nyama kutoka kukauka na kutoa ukoko wa kupendeza.
Ili kulinda sahani kutoka kwa harufu mbaya, funika karatasi ya kuoka na foil au kusugua na maji ya limao (siki).
Zest ya limao na misingi ya kahawa itasaidia kuondoa harufu ya samaki kutoka kwa mikono yako.
Jaza kabisa sahani ya kuoka na samaki na kupamba ili unyevu usivuke haraka na fillet haina kavu.
Kupika muda mfupi kabla ya kutumikia, vinginevyo, baada ya muda, baridi, samaki watapoteza baadhi ya ladha.

Kuoka katika tanuri ni mojawapo ya chaguo bora kwa kuandaa sahani za kila siku na za sherehe. Wakati wa kupikia, huna haja ya kuwa karibu na jiko na kufuatilia mchakato, kugeuza kila kipande. Matokeo yake ni uadilifu uliohifadhiwa kikamilifu na sura ya kutibu kumaliza. Wakati wa kutumia foil, samaki haina kuchoma, haina kupoteza harufu ya viungo, mimea, viungo na mboga.

Mshangao na ufurahie wapendwa wako na sahani ladha na asili!

Samaki ya mto iliyooka katika oveni sio tu sahani yenye afya, lakini pia ni ya kitamu sana. Kwa upande wa maudhui ya protini na virutubishi, wakaaji wa mito wanaweza kushindana na aina bora zaidi za nyama.Samaki waliooka huandaliwa haraka na kwa urahisi, wanaweza kuoka kwa foil, kwenye unga, kujazwa kwa vitu au kutengenezwa chini ya koti la manyoya. Kwa ujumla, kuna chaguo nyingi na natumaini kwamba wale waliokusanywa katika makala hii mapishi ya samaki ya kuoka yatakuvutia.

Carp katika cream ya sour

Hakuna sikukuu moja ya Kiukreni imekamilika bila sahani hii Ni nini kinachoweza kuwa bora zaidi kuliko carp katika cream ya sour?

Viungo:

Kilo 1 ya carp nzima
1 kikombe sour cream 20% mafuta
1 kikombe maziwa au cream kwa ladha
1 vitunguu vya kati
Sanaa ya 4-5. l. samli
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi
kikundi kidogo cha bizari

Kupika:

Washa oveni hadi 180°C. Safisha carp kutoka kwa mizani na gut, suuza vizuri katika maji baridi na kavu na taulo za karatasi.

Paka carp ya crucian pande zote na siagi iliyoyeyuka, chumvi na pilipili Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba. Kata bizari vizuri.

Weka samaki tayari na vitunguu kwenye kiraka, chuma cha kutupwa au sufuria. Weka, bila kufunikwa, katika tanuri iliyowaka moto na uoka hadi iwe kahawia, kama dakika 15.

Changanya cream ya sour na maziwa au cream, chumvi. Mimina mchanganyiko huu juu ya crucians na kurudi kwenye tanuri. Pika hadi mchuzi unene, kama dakika 20.

Kutumikia crucians tuache na bizari kung'olewa.

Carp ya fedha iliyooka

Viungo

Carp ya fedha (kubwa) - pcs 0.5.
Vitunguu - 2 pcs.
Karoti - 1 pc.
Eggplant - pcs 1-2.
Cream cream - vijiko 3-4
Mayonnaise ya nyumbani - 1 tbsp.
Chumvi, pilipili, viungo vya samaki (kula ladha)
Mchuzi wa soya - 100 ml.
Lemon - 1 pc.
Vitunguu - meno 3-4.
Jibini ngumu - gramu 100
Mafuta ya mboga

Kupika

Chambua carp ya fedha, ondoa ndani, ukate vipande vikubwa. Mimina maji ya limao ndani ya maji na loweka samaki kwa karibu saa 1. Mimina maji na kavu samaki. Nyunyiza na pilipili, viungo kwa samaki na kumwaga mchuzi wa soya kwa masaa 2-3 (mara kwa mara ugeuze samaki).

Katika sufuria na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti iliyokunwa. Weka mugs za mbilingani kwenye karatasi ya kuoka, vitunguu na karoti juu. Chumvi.

Lubricate kwa ukarimu na mchanganyiko wa sour cream na mayonnaise.

Weka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190. Oka samaki kwa dakika 30. Kisha kuchukua nje na kuinyunyiza na jibini iliyokunwa. Rudi kwenye oveni kwa dakika 10.

Carp Motoni na cracker mboga kubomoka

Wakati wa kuoka katika tanuri, carp inakuwa laini, na shukrani kwa cream ya sour, inakuwa laini sana. Kujaza mboga hukuruhusu kufanya sahani kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri. Kutoka hapo juu, carp hunyunyizwa na makombo kutoka kwa cracker isiyo na tamu, kwa sababu ambayo ukoko wa ladha huundwa.

Viungo

Kujaza

Cream cream 10% mafuta 1 tbsp. kijiko

Kitunguu 1 kipande

Chumvi 1 gramu

Viazi 2 vipande

Nutmeg ya ardhi 3 gramu

Dill 2 gramu

Vitunguu 3 karafuu

Mafuta ya alizeti 20 gramu

Malenge 50 gramu

Pilipili tamu gramu 10

Makombo ya mkate 2 tbsp. vijiko (cracker)

Kwa samaki

Cream cream 10% mafuta 65 gramu

Chumvi 3 gramu

Vitunguu 2 gramu

Paprika kavu 3 gramu

Carp 1,500 gramu

Coriander ya ardhi 3 gramu

Kupika

Ili kuandaa sahani, unahitaji carp - uzito wa angalau 1 kg. Katika fomu hii, tayari ina kiasi fulani cha mafuta, kutokana na ambayo sahani itageuka kuwa ya kitamu sana. Suuza chini ya maji, ondoa mizani kwa kifaa maalum. Gut na kuzama ndani ya maji - safisha kabisa. Weka kwenye sahani ili kukimbia kioevu kilichobaki. Kwa mkate, cracker isiyo na tamu inachukuliwa, unaweza kuichukua na ladha ya jibini, bizari au vitunguu. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili ndogo ya kengele na ukate vipande vipande. Ondoa ngozi kutoka viazi na malenge. Kuandaa cream ya sour na mafuta ya alizeti kwa vitunguu vya kukaanga.Kwa urahisi, weka samaki kwenye ubao mpana wa kukata. Pindua, nyunyiza na chumvi ya meza au ueneze na mchuzi wa soya.

Changanya coriander ya ardhi, vitunguu kavu na paprika kwenye bakuli ndogo. Piga carp na mchanganyiko huu pande zote. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia mchanganyiko ulionunuliwa wa vitunguu kwa samaki na dagaa. Acha kuandamana kwa dakika 45.Katika kipindi hiki cha muda, unaweza kuandaa kujaza mboga. Kata vitunguu katika sehemu 4, na kisha ukate kila urefu kwa vipande nyembamba.

Kata viazi kwa nusu, kisha ndani ya vijiti na cubes. Mimina ndani ya bakuli la kina.
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye alizeti au mafuta ya mizeituni hadi laini na hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kwenye bakuli na koroga.

Kata siagi kwenye cubes na kumwaga mboga. Inaweza kubadilishwa na zucchini vijana au mboga nyingine.Pilipili ya Kibulgaria inaweza kutumika safi au waliohifadhiwa. Ikiwa chaguo la pili linachukuliwa, basi kwanza ujaze na maji ya joto. Kata vitunguu kwa kisu kwenye karafuu ndogo, hauitaji kukata sana.

Mimina ndani ya misa kuu na uchanganya vizuri hadi laini.Dill safi iliyohifadhiwa inaweza kuongezwa mara moja kwa viungo vyote. Nyunyiza parsley au vitunguu kijani, ikiwa inataka. Itatosha kuongeza chumvi na nutmeg ya ardhi kwa kujaza Weka 1 tbsp. cream cream na kuchanganya mpaka laini.

Chukua carp kutoka kwenye jokofu na uifanye na mchanganyiko wa mboga. Unaweza kuimarisha tumbo na thread ya kushona. Kama uzoefu umeonyesha, kujaza huoka kabisa ndani na haipati usingizi wa kutosha. Kueneza samaki juu na cream ya sour. Zaidi ni, sahani zaidi ya zabuni na tastier itageuka.Tunachukua cracker isiyo na sukari na kuikanda kwa mikono yetu kwenye makombo. Ni crispy na hubomoka vizuri. Badala yake, unaweza kutumia mikate iliyopangwa tayari.

Punguza kwa upole samaki na crumb kusababisha. Bonyeza kidogo juu ili kuifanya iwe sawa.

Kuchukua urefu uliohitajika wa sleeve ya kuoka ili carp inafaa kabisa ndani yake. Pindua kingo na uweke samaki. Kaza kingo kwa ukali.

Carp inapaswa kuoka katika oveni kwa joto la + 180 ° C. Itachukua saa 1, ikiwezekana chini. Sahani iliyokamilishwa inapaswa kupata ukoko wa dhahabu, kutoka chini na juu ya uso. Nyunyiza bizari iliyokatwa juu na utumie peke yake au na viazi zilizosokotwa.

Baada ya kuchagua vipengele, inabakia kujua ni kiasi gani cha kupika samaki katika tanuri. Wakati unategemea aina ya samaki (bahari, mto, mafuta, kipande au mzoga) na aina ya kuoka.
Mzoga wowote uliojaa hupikwa kwa angalau dakika 10 na unene wa cm 2.5, kwa kuongeza hii, dakika 10 huongezwa kwa kila sentimita inayofuata. Ikiwa mzoga mzima umepikwa, itachukua dakika 25-30.
Samaki iliyooka katika oveni kwenye karatasi ya kuoka hupikwa kwa dakika 35, kwenye foil au sleeve - dakika 25.
Joto la kuoka la angalau digrii 180 ni jibu kwa swali la joto gani la kupika samaki. Haipendekezi kuweka joto chini ya thamani hii, kwa sababu nyama haitakuwa na ladha, itachukua muda mrefu kusindika.

Carp iliyooka na uyoga

Viungo:

carp - 1.5 - 2 kg
vitunguu - 1 pc.
champignons - 200 g
limao - 1/2 pc.
mafuta ya mboga kwa kukaanga uyoga
siagi 30 gr.
kijani
pilipili ya chumvi
viungo

Kupika:

Kuandaa kujaza. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu, uyoga kukatwa vipande vidogo. Tofauti, kaanga vitunguu na uyoga katika mafuta ya mboga hadi laini. Ongeza parsley iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili; changanya vizuri.
Gut carp na uondoe gills. Nyunyiza ndani na nje na chumvi na pilipili. Jaza samaki kwa kujaza, ikiwa kuna kujaza nyingi ndani, basi unaweza kufunga kando na vidole vya meno. Weka uyoga uliobaki na vitunguu karibu na samaki. Ikiwa unataka, unaweza kufanya kupunguzwa kwa oblique na kuweka vipande vya limao kwenye mifuko hii. . Punguza kidogo samaki na maji ya limao, kuyeyusha siagi na kumwaga samaki wote.
Oka kwa muda wa dakika 20-25 (kulingana na uzito wa samaki) katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 C.
Acha samaki wa kumaliza kusimama kwa dakika 8-10 na uhamishe kwenye sahani.

Carp ya fedha na champignons

Viungo:

Nyanya 3pcs;
Mvinyo nyeupe 125ml;
Vitunguu 3 jino;
Vitunguu 2 pcs;
Champignons 400 gr;
Mzoga wa carp ya fedha au steaks 3 pcs.
Kijiko 1 cha kuweka nyanya
1 kioo cha cream ya sour

Gut mzoga wa carp kubwa ya fedha na suuza vizuri, kata ndani ya steaks kubwa Utakuwa na kazi ngumu ikiwa carp ya fedha ni kubwa Kwa hiyo ninapendekeza kununua steaks tayari.

Pindua vipande katika unga, pilipili na chumvi kwa kupenda kwako.Osha vitunguu na ukate laini.

Pasha siagi na kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza uyoga uliokatwa. Kisha kaanga vipande vya carp ya fedha kidogo na uziweke kwenye karatasi ya kuoka, weka uyoga na vitunguu juu.

Chambua nyanya, kaanga kwenye sufuria, ongeza kuweka nyanya na uchanganya na divai nyeupe na cream ya sour, chumvi mchuzi kwa ladha. Mimina mchanganyiko juu ya mzoga wa samaki. Chemsha katika oveni kwa dakika 10 juu ya moto mdogo.

Unaweza kutumia viazi zilizopikwa kama sahani ya upande.

Carp iliyooka na nyanya na viazi

Viungo

carp safi (yetu ina uzito wa kilo 1.3)
Vitunguu 3 vya ukubwa wa kati
2 pilipili hoho
2 nyanya
Viazi 2-4
pilipili na chumvi kwa ladha
mayonnaise
krimu iliyoganda
nusu limau

Kupika:

Jambo muhimu zaidi ni kuandaa vizuri carp. Carp inapaswa kusafishwa vizuri, kuosha na kukaushwa. Kavu ndani ya tumbo na kitambaa cha karatasi. Hatuachi kioevu kupita kiasi popote. Gills lazima kupatikana. Kila kitu kinapaswa kuoshwa na kukaushwa. Hii ndiyo hali kuu ya maandalizi sahihi ya samaki hii.

Carp inahitaji kukatwa vipande vikubwa, lakini ndogo inaweza kushoto nzima Tunachukua nusu ya limau na kumwaga juisi ndani ya samaki na grisi kila mahali. Pia tunaifuta juisi kwa nje. Limau huua harufu ya mto wa samaki. Kila kitu kilipakwa vizuri na maji ya limao na tunaacha carp peke yake kwa dakika 15.

Weka viazi vya chumvi vilivyokatwa kwenye miduara kwenye bakuli la kuoka, weka lundo la samaki juu, ukiweka umbo lake.Kwa upande, juu na kati ya vipande, weka vitunguu, nyanya, pilipili iliyokatwa kwenye pete bila mpangilio. Mimina haya yote na cream cream na mayonnaise.

Tunatayarisha tanuri hadi 180 C. Carp hupika muda gani katika tanuri? Carp iliyotumwa katika oveni moto huoka kwa saa 1. Kisha kuzima tanuri na kuondoka carp kwa dakika 15 katika tanuri. Kisha tunahamisha carp kwenye sahani ya kuhudumia na kupamba na mimea. Ni harufu nzuri sana na zabuni, na ukoko wa crispy juu. Tunapamba na parsley safi. Samaki aligeuka tu kulamba vidole vyako. zabuni sana na juicy na toppings ladha.

Carp iliyooka na viazi

Viungo:

Carp 1 (hadi kilo 1.5)
½ limau
1 karoti
Viazi 8-10
4-5 vitunguu
mayonnaise
pilipili nyeusi ya ardhi
manukato kwa samaki
mafuta ya mboga

Kupika:

Tunasafisha carp kutoka kwa mizani, toa ndani, safisha, acha maji kukimbia. Ili sio kujisikia mifupa madogo katika sahani iliyopikwa, tunapunguza carp pande zote mbili kutoka kwenye kingo hadi kwenye tumbo. Kama matokeo ya chale, mifupa madogo yatapunguza laini wakati wa kuoka na kwa kweli haitasikika. Chumvi na pilipili samaki ili kuonja, nyunyiza na kitoweo kwa samaki, uifute vizuri ndani ya samaki. Kisha mafuta kwa ukarimu na mayonnaise. Nani hapendi chumvi, chumvi kwa upole.

Tunasafisha viazi, safisha, kata vipande vipande kwa urefu wote, chumvi, pilipili, nyunyiza na mafuta ya mboga, changanya vizuri, ili chumvi, pilipili na mafuta ya mboga kusambazwa sawasawa juu ya viazi kutoka pande zote. Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, panua safu ya vitunguu, kisha uweke samaki. Tunaweka viazi karibu. Chukua viazi vingi unavyoweka karibu na samaki. Weka pete za vitunguu juu ya carp na kufunika na foil.

Preheat tanuri hadi digrii 180 na kuoka samaki na viazi kwa dakika 60, dakika 30 na foil na 30 bila foil. Ondoa foil na brashi viazi na mafuta ya mboga. Tunaangalia utayari wa sahani yetu kwa utayari wa viazi, ikiwa haiko tayari, bake zaidi. Unaweza kugeuza viazi na kufunika na foil.

Carp iliyooka na pilipili na mbilingani

Ninapenda bora wakati wa baridi, lakini kuwa waaminifu, sina uvumilivu wa kusubiri samaki ili baridi, ni kitamu sana. Kununua carp kubwa, kwanza, inakwenda na bang, na pili, kuna mifupa madogo madogo katika samaki kubwa na ni mazuri zaidi kula.

Viungo:

Carp 1 (kilo 0.8-1.)
2-3 nyanya
2 pilipili hoho
biringanya 1
mayonnaise ya mboga
mafuta
pilipili

Kupika:

Kwanza, tunasafisha samaki, kisha tunaifuta, toa ndani, toa gills, ukiacha kichwa, au uikate. Tunaosha samaki vizuri. Ili kufanya mifupa madogo ya mvuke na hatujisikii wakati wa kula, kata kidogo carp pande zote mbili kando ya mto. Tunakata samaki vipande vipande, saizi yoyote unayopenda. Chumvi na pilipili. Chumvi samaki vizuri, chumvi kupita kiasi itachukuliwa na mboga.

Osha nyanya, pilipili na mbilingani, kata vipande vipande, chumvi kidogo na uache ili loweka. Sisi kukata mboga katika miduara, chumvi kidogo na kuondoka loweka.. Lubricate karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, kuenea carp kama samaki, unaweza kuondoka kichwa cha carp, kama taka. Kati ya vipande vya carp kuweka mboga tayari, kubadilisha yao. Mboga zote zilizobaki zimewekwa karibu na samaki.

Mimina mayonesi juu na uweke karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka hadi digrii 200. Oka carp kwa dakika 40-45. Tunaamua utayari wa sahani yetu, angalia ikiwa mbilingani iko tayari. Eggplants ziko tayari, unaweza kuchukua samaki kwa usalama kutoka kwenye tanuri, lakini badala ya kuzima jiko na kuruhusu jasho la carp.

Kitamu sana na mboga, huchukua mafuta ya samaki, na hivyo kufanya samaki sio mafuta sana na, pamoja na kila mmoja, unapata sahani bora ya carp iliyooka na mboga. Sahani hizi mbili tofauti zimeunganishwa na ukweli kwamba wote wawili ni kitamu sana. Kupika na kufurahia.

Njia ya kuoka hufanya sahani yoyote muhimu zaidi. Kwa kuongeza, bidhaa hubakia juicy na kuhifadhi vitamini zilizomo.
Samaki waliotiwa mafuta walioka katika oveni sio ubaguzi. Inachukua kama dakika 50 kuandaa, lakini inahitaji matibabu ya mapema. Mbali na maandalizi, inashauriwa kusafirisha bidhaa katika maji ya limao na chumvi na kuondoka kwa masaa 1-2. Kwa hivyo samaki watageuka kuwa kitamu na juicy iwezekanavyo.
Joto wakati wa kuoka lazima iwe katika aina mbalimbali za digrii 180-200.
Ili kufanya samaki kuwa laini zaidi na kuhifadhi juisi yote, inashauriwa kuoka katika tanuri kwenye foil. Ni bora kuchanganya na mto wa mboga - karoti, vitunguu, nyanya.
Ikiwa hakuna viungo vilivyotengenezwa tayari, unaweza kutumia anise, basil, hisopo, oregano Coriander, marjoram, thyme, fennel huenda vizuri na nyama ya samaki. Harufu ya kuvutia itatoa kitamu, sage, tarragon.

Mirror carp stuffed na uyoga katika sour cream

Mojawapo ya chaguzi za kujaza ladha kwa kujaza ni mchanganyiko wa uyoga na karoti na vitunguu. Wao ni kabla ya kukaanga kwenye sufuria hadi rangi ya dhahabu ya kupendeza na upole. Kisha inabaki kujaza mzoga na molekuli ya uyoga na kuoka. Ili kufanya samaki kuwa laini pia, inafaa kulainisha na cream ya sour.

Viungo:

champignons - 500 g;
cream ya sour - kulahia;
vitunguu - 2 pcs.;
limao - 2 pcs.;
viungo, chumvi - pini 2 kila mmoja;
karoti - 1 pc.;
carp - 1 pc.

Kupika:

Safisha carp kutoka kwa mizani na matumbo, osha na kusugua na maji ya limao, chumvi, viungo, wacha ulale kwa dakika 10. Kwa wakati huu, safi mboga, kaanga pamoja na uyoga hadi nusu kupikwa. Kueneza carp kutoka ndani na cream ya sour, kuweka kujaza huko. Kushona tumbo na sindano na thread au ndoano na toothpicks. Kutoka hapo juu, pia kwa ukarimu smear sour cream, fanya kupunguzwa kadhaa, wapi kuingiza vipande vya limao. Oka kwa digrii 180. Toa samaki mara mbili kwa saa 1 na brashi na cream ya sour.

Steak ya fedha ya carp iliyooka katika mchuzi wa limao-asali

Wakati wa kuchagua ukubwa wa steaks ya carp ya fedha, unahitaji kuzingatia upya na ukubwa wao. Steaks inapaswa kuwa karibu 1 cm nene, ambayo itawawezesha kupika haraka, lakini wakati huo huo kubaki juicy.

Viungo

carp ya fedha (steaks) - vipande 4;
asali - vijiko 3;
limao - 1/3 kipande;
chumvi - kijiko 1;
mimea ya Provence - 1/2 kijiko;
pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 kijiko;
mafuta ya mboga (isiyo na harufu) - kijiko 1.

Kupika

Osha steaks za samaki chini ya maji ya bomba, weka kwenye ubao wa kukata. Nyunyiza na chumvi na pilipili. Nyunyiza maji ya limao. Acha kuandamana kwa dakika 15. Kuandaa mchuzi wa asali ya limao. Ili kufanya hivyo, changanya asali ya kioevu, maji ya limao, mafuta ya mboga na mimea ya Provencal kwenye bakuli. Ikiwa asali ni pipi, basi tuma kwa microwave kwa sekunde 30, itapata haraka msimamo unaotaka.

Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Kutoka kwenye foil, fanya molds kulingana na ukubwa wa steaks. Kama unavyoona kwenye picha, kila steak ina sahani yake ya kuoka. Paka molds na mafuta ya mboga. Weka vipande vya carp ya fedha katika molds. Juu na mchuzi.

Ngozi na massa ya limao, ambayo ilibaki baada ya kufinya juisi, kata vipande vipande. Weka vipande vya limao juu ya samaki. Wao, katika mchakato wa kuoka, watatoa harufu ya kichawi.

Tuma karatasi ya kuoka na steaks kwenye tanuri ya preheated. Oka kwa dakika 20-25 kwa digrii 180. Wakati wa kupikia unategemea sifa za tanuri na ukubwa wa vipande vilivyokatwa.

Tayari, samaki iliyooka katika tanuri, usikimbilie kuiondoa kwenye molds. Wacha ipoe kidogo. Nyama za nyama za kapu za fedha zimepata rangi ya dhahabu isiyokolea, harufu ya ajabu na ladha. Nyama ya samaki imejaa maelezo ya machungwa na asali.

Carp iliyooka na uyoga wa porcini

Viungo

carp,
300 gr. uyoga mweupe,
2 balbu
400 gr. krimu iliyoganda
2 tbsp asali,
viazi,
1 karoti
viungo: pilipili nyeusi, marjoram, rosemary, oregano.,
bizari,
parsley,
chumvi.

Kupika

Punja carp na chumvi na viungo, fanya kupunguzwa kando ya ridge ili kusaga mifupa na kuondoka kwa saa kadhaa. Kaanga uyoga na vitunguu kwenye sufuria, ongeza chumvi na viungo.
Kata viazi ndani ya pete (chumvi) kwenye karatasi ya kuoka, karoti za mchemraba. Jaza carp na uyoga na vitunguu, ongeza sprigs na mimea na uweke juu ya viazi. Mimina maji kidogo, funika na foil juu, weka katika oveni, preheated hadi digrii 180-200 kwa dakika 30. Kisha uondoe foil, mimina juu ya mchuzi wa sour cream (kuongeza mimea iliyokatwa na asali kwa cream ya sour), kuweka katika tanuri ya kahawia Kutumikia samaki kumaliza kwenye sahani kubwa na viazi na mboga.Mwandishi wa mapishi ni Eleonora Puchina.

Jaza tumbo la carp kwa stuffing, kushona carp na thread.. Weka kwenye karatasi ya kuoka mafuta. Piga juu ya carp kwa ukarimu na cream ya sour. Weka kuoka katika oveni kwa dakika 45-55 kwa joto la digrii 180.

Carp iko tayari wakati ukoko wa hamu unaonekana.Pamba sahani na limau, mimea safi na mboga.