Katika msimu wa baridi, nafasi zilizoachwa wazi fanya mwenyewe hutawanyika haraka sana. Kimsingi ni jam na mboga za makopo. Walakini, maandalizi mengine mazuri kwa msimu wa baridi sio maarufu sana - caviar ya uyoga kutoka kwa uyoga wa kuchemsha. Hakikisha kujaribu kupika appetizer hii, kwa sababu ina ladha isiyo ya kawaida sana. Kuna mapishi kadhaa rahisi ya kutengeneza caviar hii bila gharama nyingi.

Caviar ya aina mbalimbali

Uyoga wowote unafaa kwa kupikia caviar hii:

1. Champignon.
2. Uyoga wa asali.
3. Chanterelles.
4. Urusi.
5. Boletus.

Kabla ya kuanza utayarishaji wa vitafunio, ni muhimu kusindika uyoga vizuri:

1. Suuza.
2. Safisha.
3. Kipande.
4. Chemsha.

Kichocheo cha caviar ya uyoga kwa majira ya baridi ni rahisi sana. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

Hatua za kuandaa sahani hii:

Snack kutoka uyoga

Appetizer hii haina ladha ya kushangaza tu, bali pia rangi isiyo ya kawaida, shukrani kwa nyanya ambazo ni sehemu yake. Kichocheo cha caviar kutoka kwa uyoga kwa msimu wa baridi hauitaji bidhaa nyingi:

Mfuatano:

Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya kupika caviar kutoka kwa uyoga, kwani uyoga huu una bei ya bei nafuu, na ladha sio duni kuliko uyoga wa gharama kubwa. Kichocheo hiki hakika kitapendeza kila mtu na asili yake.

mapishi ya uyoga kavu

Appetizer hii ni ya kitamu sana na ya asili. Inaweza kutumika mara baada ya maandalizi. Caviar kutoka uyoga kavu inafanana na pate katika msimamo na ina harufu isiyo ya kawaida. Inaweza kupakwa kwenye mkate, na pia kuongezwa kwa pizza na mikate. Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

Hatua za kuandaa caviar hii:

Sterilization ya mitungi

Ili caviar ya uyoga ihifadhiwe wakati wote wa baridi, ni muhimu kuimarisha mitungi vizuri.

Kwanza, kagua chombo kwa nyufa au chips. Chips itasababisha kifuniko kuvunja, na jar iliyopasuka inaweza kupasuka ikiwa maji ya moto hutiwa ndani yake.

Kisha unahitaji suuza mitungi ya poda katika maji ya moto. Wafute kwa kitambaa na uondoke kwa muda ili unyevu wote uvuke. Ni muhimu sterilize vyombo kavu.

Njia rahisi ya sterilize ni kuchemsha mitungi kwenye sufuria. Wakati mzuri ni dakika 15. Ni muhimu kuweka ubao wa mbao chini ya sufuria na kuweka mitungi juu yake. Kati yao ni muhimu kuweka chachi ili wasigusane. Maji yanapaswa kufunika mitungi hadi mabega, lakini usiingie ndani.

8.06.2017, 5:21

Caviar ya uyoga kwa kichocheo cha msimu wa baridi na vitunguu na karoti

Kuendelea mfululizo wa makala kuhusu maandalizi ya majira ya baridi, ninachapisha mapishi yafuatayo, ambayo nilipenda sana. Leo tutazungumzia jinsi caviar ya uyoga inafanywa. Katika vuli, wakati uwindaji wa uyoga unapoanza, watu wengi huenda msituni kukusanya uyoga mwingi iwezekanavyo na kisha kupika kwa ladha ipasavyo.

Unaweza kupika supu kutoka kwa uyoga, kaanga na viazi, kaanga. Ndiyo, mengi zaidi yanaweza kufanywa kwa kutumia uyoga wa msituni kama msingi. Ndiyo, ni uyoga wa misitu ambayo hutumiwa vizuri katika kichocheo hiki, kwa kuwa wana harufu nzuri ambayo uyoga tu ambao umeongezeka katika msitu unaweza kuwa nao.

Orodha ya sahani ambazo unaweza kutumia caviar ya uyoga ni kubwa. Inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea, chemsha pasta na kuongeza caviar kwa pasta, pia ni kamili kwa viazi vya kukaanga kama sahani ya upande. Ndiyo, tu kufungua jar na kueneza caviar ya uyoga kwenye kipande cha mkate safi pia itakuwa nzuri tu.

Kichocheo cha caviar ya uyoga na vitunguu

Kichocheo ni rahisi sana. menya na chemsha uyoga kisha weka kitunguu sana. ongeza uyoga wa kuchemsha uliopitishwa kupitia grinder ya nyama kwa vitunguu vya kukaanga. Kweli, kwa ujumla, soma juu ya hatua zote za kupikia kwa undani zaidi.

VIUNGO:

• 1-1.5 kg ya uyoga wa misitu.
• 2 vichwa vya vitunguu.
• Mafuta ya mboga.
• Lavrushka 1-2 majani.
• Chumvi kwa ladha.
• Siki 9% nusu ya kijiko.
• Pilipili nyekundu ya ardhi kijiko cha nusu.
• Pilipili ya ardhi nyeusi kijiko cha nusu.

Mchakato wa kupikia.

Kwa kweli, sahani itageuka kuwa tamu zaidi kutoka kwa uyoga wa misitu, lakini caviar ya uyoga sio mbaya zaidi kutoka kwa wale waliokua kwenye shamba maalum. Kwa hivyo unaweza kupika caviar kutoka kwa uyoga wowote unaokuja.

Kwanza unahitaji kutatua uyoga. Ikiwa ni msitu, angalia ili hakuna minyoo iliyobaki kwenye uyoga. Hasa hupenda kujificha kwenye mabua ya uyoga.

Pia unahitaji kufuta plaque ya msitu wa giza.

Ikiwa hizi ni uyoga wa shambani kama vile uyoga wa oyster, hupandwa kwenye maganda ya alizeti ambayo hubaki kwenye miguu ya uyoga na lazima pia kutupwa.

Ikiwa kuna minyoo katika uyoga, haswa katika misitu, ambayo inaweza kuwa shida kuiondoa, kuna njia moja ya uhakika. Mimina maji ya joto kwenye sufuria, chumvi na kutupa uyoga kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 30. Kutoka kwenye chumvi, minyoo itatambaa kutoka kwenye maeneo yao ya kujificha na kukaa chini ya sufuria. Unahitaji tu kukusanya uyoga kwa uangalifu kutoka kwa uso na kukimbia maji kutoka kwenye sufuria. Njia hii, kwa kweli, haitumiki kwa uyoga ambao umejaa sana minyoo; kwa kweli, ni bora kuondoa uyoga kama huo.

Kata uyoga tayari katika vipande vidogo. Kisha tunawatuma kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 30. Ili kuharakisha mchakato kidogo, kabla ya kutupa uyoga, kutupa kijiko cha chumvi ndani ya maji. Hii itafanya maji kuchemsha kwa kasi zaidi.

Unapopika uyoga, povu itaonekana, ambayo unahitaji kujiondoa. Ikiwa haya hayafanyike, kutakuwa na povu nyingi ambayo itazunguka kando ya sufuria na kuenea juu ya jiko zima. Kwa hivyo, ni bora kuondoa povu kama inahitajika.

Ninapika uyoga kwenye chemsha laini kwa dakika 30. Kisha mimi huchuja maji kupitia ungo na kuacha uyoga kwenye ungo ili maji yatoke kutoka kwao wakati ninafanya kazi kwenye viungo vingine.

Wakati maji yanatoka kwenye uyoga, unaweza kufuta vitunguu. Ingawa mimi hufanya hivyo kwenye hatua wakati uyoga umepikwa. Lakini wanapolala katika ungo, kwa wakati huu vitunguu hupigwa kabisa na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Na sasa unaweza kuanza kukaanga vitunguu katika mafuta ya mboga. Mimi kaanga vitunguu hadi hudhurungi nyepesi.

Wakati maji ni kioo kutoka kwa uyoga na hupungua kidogo, wanahitaji kupitishwa kupitia grinder ya nyama.

Baada ya grinder ya nyama, uyoga unaosababishwa hutumwa kwa vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga uyoga na vitunguu. Kaanga uyoga kwa kama dakika 40, ukichochea mara kwa mara misa ya uyoga na vitunguu.

Dakika 10 kabla ya mwisho wa kitoweo, unahitaji kutupa pilipili nyeusi na siki. Pia katika hatua hii, mimi hutupa majani kadhaa ya parsley, ambayo itatoa sahani harufu ya ziada ya harufu nzuri. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 10. Baada ya kuondoa moto kabisa na kuondoa lavrushka kutoka kwenye sufuria, haitaingia kwenye mitungi, kwani inaweza kutoa uchungu mwingi.

Tunaweza kusema kwamba caviar iko tayari kabisa, sasa inaweza kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa na kukaushwa kwenye vifuniko. Jinsi ya kufanya vizuri na kwa usahihi sterilize mitungi unaweza kusoma katika makala jinsi ya sterilize mitungi kwa ajili ya kuhifadhi.

Tunaweka mitungi iliyojaa caviar ya uyoga kwenye sufuria na sterilize kwa muda zaidi. Tunasafisha mitungi na saladi kulingana na mpango ufuatao.

Benki ya lita 0.5 dakika 30.

Benki ya lita 0.7 dakika 45.

Benki ya lita 1 dakika 60.

Tunachukua mitungi kutoka kwenye sufuria, pindua vifuniko na uifanye na vifuniko chini. Funika na kitu cha joto na uache baridi kabisa. Hii inaweza kukuchukua takriban siku moja.

Kisha unaweza kurejea mabenki kwa kawaida. Na inashauriwa kuzizingatia kwa karibu wiki. Ikiwa kila kitu kinakwenda vizuri na vifuniko havizidi, basi unaweza kuhamisha mitungi na caviar ya uyoga mahali pa kuhifadhi muda mrefu.

Mapishi ya caviar ya uyoga na vitunguu na karoti

Kichocheo hiki kitajumuisha karoti. Itatoa ladha ya ziada ya tamu kwa caviar ya uyoga. Imeandaliwa bila juhudi nyingi. Ina ladha ya kupendeza. Caviar ya uyoga itasaidia kupamba sahani yoyote sio tu na rangi nzuri, bali pia na harufu nzuri.

VIUNGO:

• 1 kg. Uyoga.
• 2 balbu.
• 2-3 karoti za kati.
• Mafuta ya mboga.
• Pilipili ya chumvi kwa ladha.
• Kijiko cha siki 9%.
• Viungo.

UTARATIBU WA KUPIKA:

Tutapanga na kupanga uyoga. Sampuli bora tu zitaenda kwenye caviar. Tunasafisha na kuchemsha uyoga katika suluhisho la chumvi kidogo. Wakati wa kupikia uyoga, usisahau kufuatilia povu ambayo itaonekana mara kwa mara juu ya uso wa maji. Povu hii lazima iondolewe kwa kijiko. Vinginevyo, inaweza kujilimbikiza kiasi kwamba itapita juu ya kando ya sufuria.

Kisha tunachukua uyoga na kijiko kilichofungwa na kuwahamisha kwenye ungo ili kuondoa maji ya ziada kutoka kwa uyoga.

Wakati uyoga ni baridi, jitayarisha karoti na vitunguu.

Chambua vitunguu na uikate kwenye cubes ndogo.

Tunasafisha karoti na kuipitisha kupitia grinder ya nyama.

Vitunguu vilivyokatwa lazima vipelekwe kwenye sufuria ya kukaanga.

Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria, subiri hadi iwe moto na kutupa vitunguu. Fry it kwa dakika chache, kuchochea daima.

Tunachukua sufuria ya kukata kwa kina kwa sababu tutaongeza karoti kwa vitunguu, na kisha uyoga. Hii, kwa kweli, inaweza kufanywa kwenye sufuria.

Na hivyo, wakati vitunguu vilikaanga, nilipitisha karoti kupitia grinder ya nyama, na kisha uyoga kilichopozwa. Lakini wote tu katika sahani tofauti.

Sasa ongeza karoti kwa vitunguu na kaanga misa ya karoti kidogo pamoja na vitunguu. Takriban dakika 5-10.

Kisha mimi huongeza uyoga wa ardhi kwa karoti na vitunguu, kuchanganya, kupunguza moto chini ya sufuria na kupika sahani kwa muda wa dakika 30-40, na kuchochea mara kwa mara ili kuzuia caviar kushikamana na kuta za sahani.

Baada ya dakika 20 ya kuoka, unahitaji kuongeza viungo muhimu kwenye caviar yetu ya uyoga, changanya na ladha ya chumvi. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi kwa msimamo unaotaka. Pia katika hatua hii, mimi huongeza siki na majani kadhaa ya parsley.

Baada ya dakika nyingine 10, acha kuchemsha bidhaa.

Ikiwa ulikuwa ukitayarisha caviar ili kuitayarisha kwa majira ya baridi, yaani, imepangwa kuihifadhi, napendekeza kuondoa laurel. Na ikiwa caviar huliwa katika siku zijazo, basi unaweza kuacha laurel kwenye sahani.

Sasa caviar ya uyoga inaweza kuwekwa kwenye kifuniko na vifuniko na sterilization ya caviar inaweza kuendelea moja kwa moja kwenye mitungi.

Tunaweka mitungi kwenye sufuria ya maji, usisahau kuweka kipande cha chachi katika tabaka 3-4 chini. Na sisi sterilize mitungi pamoja na caviar. Hapo juu kuna sahani ambayo mitungi inahitaji kusafishwa kwa kiasi gani.

Hii inakamilisha mapishi. caviar ya uyoga na vitunguu na karoti iko tayari. Sasa unaweza kuitumikia kwenye meza na kujifurahisha mwenyewe na wale walio karibu nawe na harufu yake nzuri na kufurahia ladha ya ajabu ya siku za baridi, kukumbuka siku za joto za majira ya joto. Nakutakia kila kitu kitageuka kitamu na haraka. Ulimwengu wote wa wema na afya.

Inajulikana kuwa watu wa Rus walijiingiza kwenye uyoga hata kabla ya kupitishwa kwa Ukristo. Ingawa neno lenyewe lilianza kutumika tu katika karne ya 16. Kabla ya hapo, wakulima walikwenda msituni "kuvunja midomo yao", ambayo ilimaanisha kuokota uyoga. Na walikusanya vijiji vizima. Na, kwa kweli, ili mavuno "hayakutoweka", hata wakati huo walijaribu kufanya maandalizi.

Pamoja na vitunguu ilionekana hivi karibuni, tu katika karne ya 19, wakati walijifunza jinsi ya kufanya chakula cha kwanza cha makopo. Leo, ladha hii imeandaliwa kwa majira ya baridi, imeongezwa kwa pies na imetengenezwa kwenye vidonge vya pizza. Kama appetizer, hutumikia na sahani za nyama zilizopangwa tayari na kula tu sandwichi na caviar.

Mara nyingi, caviar ya uyoga na vitunguu huandaliwa kutoka kwa mimea safi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba uyoga wa chumvi na pickled unaweza kupotosha ladha maalum ya sahani.

Kichocheo cha generic kinaweza kujumuisha viungo vifuatavyo:

• uyoga safi - kilo 0.5;
• vitunguu - 3-5 karafuu;
• mafuta ya mboga - vijiko 3;
• maji ya limao - kijiko 1;
• bizari - gramu 10;
• parsley - gramu 10;
• viungo.

Unaweza pia kuongeza vitunguu 1.

Jinsi ya kupika:

1. Uyoga unahitaji kusafishwa, kukatwa, kumwaga kwenye sufuria na kuchemshwa juu ya moto mdogo. Ongeza maji huko ili kitamu kisichochoma. Uyoga unapaswa kukauka kwenye sufuria kwa angalau dakika 45-60.
2. Vitunguu vilivyokatwa vizuri vya kukaanga katika mafuta.
3. Uyoga kilichopozwa hupigwa kwenye grinder ya nyama mara mbili.
4. Vitunguu vinaweza kusagwa na crusher maalum au kusugua kwenye grater nzuri.
5. Viungo vyote vilivyoandaliwa vinachanganywa, maji ya limao na viungo (pilipili na chumvi) huongezwa.
6. Ikiwa sahani hutumiwa kwenye meza, inaweza kupambwa na mimea.

Vitafunio hivi vitahifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 5.

Maandalizi kwa majira ya baridi

Inafaa kuzingatia kuwa kichocheo tofauti kidogo kinatayarishwa na vitunguu. Awali ya yote, viungo vyote vilivyoorodheshwa vinachukuliwa kwa kiasi kikubwa. Mtungi mmoja kwa msimu wa baridi sio mbaya. Ni bora kuzizidisha kwa uwiano kwa mara 3-4 (si uyoga 0.5, lakini kilo 1.5, sio vitunguu 1, lakini 3, nk).

Kwa kuongeza, bidhaa za ziada zinapaswa kuwa kwenye meza ya jikoni:

• siki;
• jani la lavrushka.

Kwa hiyo, caviar ya uyoga imeandaliwaje na vitunguu? Kichocheo cha msimu wa baridi ni:

1. Uyoga uliosafishwa na kung'olewa vizuri unapaswa kuchemshwa kwa saa. Kisha suuza na kusubiri hadi maji yote yatoke. Vinginevyo, badala ya vitafunio vya kupendeza, unapata gruel ya maji.
2. Ifuatayo, unahitaji kaanga vitunguu na kutupa tupu ya uyoga kwake. Changanya.
3. Ongeza viungo, jani la bay kwa mchanganyiko unaosababishwa. Chemsha kwa masaa 1.5-2.
4. Hatimaye, vitunguu na kijiko cha siki huongezwa.

Baada ya kupika, appetizer bado ya moto huwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kusafishwa kwenye pishi.

Vinginevyo, unaweza kuhifadhi caviar kwenye jokofu. Kisha siki katika mchakato wa kupikia hauhitaji kuongezwa.

Caviar ladha zaidi kutoka kwa uyoga

Wapishi wenye uzoefu wana hakika kuwa ladha zaidi hupatikana na vitunguu.

Ili kujifurahisha, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• uyoga safi - kilo 1;
• vitunguu - vipande 2;
• vitunguu - 4-5 karafuu;
• mafuta ya mboga;
• siki;
• viungo kwa ladha.

Kwa wale ambao wanataka kupika vitafunio kwa siku kadhaa, inashauriwa kutumia mapishi ya kwanza yaliyoelezwa. Katika kesi hii, huna haja ya kuongeza siki. Ili kutibu uyoga wakati wa baridi, unahitaji kupika kulingana na mapishi ya pili.

Kwa njia, ili kuhifadhi caviar bora, unaweza kumwaga mafuta mengine ambayo vitunguu vilikaanga kwenye jar juu.

Mboga haziharibu sahani

Kwa kuongezea, mama wa nyumbani wenye uzoefu wana hakika kuwa caviar ya uyoga na vitunguu inageuka kuwa ya kupendeza zaidi ikiwa unaongeza mboga ndani yake. Mara nyingi hupatikana katika mapishi:

• karoti (kawaida ni mdogo kwa mazao moja ya mizizi ya ukubwa wa kati);
• nyanya (inashauriwa kuchukua vipande 2-3 kwa kilo ya uyoga).

Kwa kuongeza, mboga zinaweza kuchukuliwa kwenye duet, au unaweza kutumia kiungo kimoja tu katika mapishi. Karoti kawaida hupunjwa na kukaushwa na vitunguu. Nyanya, kwa upande wake, hukatwa vizuri na pia hutumwa kwenye sufuria. Ikiwa kichocheo kina nyanya na karoti, inashauriwa kaanga mchanganyiko hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa wale wanaopendelea vitafunio vya spicy, unaweza kuongeza pilipili kidogo ya pilipili kwenye sahani.

Caviar kutoka uyoga nyeupe

Kichocheo cha uyoga wa porcini inaonekana tofauti. "Mkazi wa msitu" huyu mtukufu anajulikana sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa njia zake za kupikia.

Kwa hiyo, caviar ya uyoga "nyeupe" imeandaliwaje na vitunguu? Kichocheo kawaida hujumuisha viungo vifuatavyo:

• kilo cha uyoga mweupe mzuri;
• 3-4 nyanya;
• vitunguu kwa ladha;
• mafuta ya mboga;
• 50 gramu ya siagi;
• viungo.

Kwa caviar, chagua uyoga mkubwa zaidi, uwasafishe na ukate laini. Kisha hutumwa kwenye sufuria. Kwanza, ni muhimu kuwasha mboga na siagi juu yake.

Inafaa kuzingatia kwamba uyoga wa porcini hukaanga kwa dakika 20, kisha hupozwa na kusagwa na blender au grinder ya nyama.

Nyanya katika mapishi hii inashauriwa kusafishwa na pia kugeuka kupitia grinder ya nyama. Katika hatua inayofuata, viungo vyote vinachanganywa. Kisha wanakwenda kwenye sufuria kwa dakika chache. Inatosha kwa mhudumu kungojea hadi unyevu kupita kiasi uvuke kutoka kwa vitafunio.

Ni uyoga gani mwingine unaweza kubadilishwa kuwa caviar?

Caviar ya uyoga na vitunguu inaweza kugeuka kuwa ladha kutoka karibu uyoga wowote. Vitafunio vya kushinda vinatoka:

• siagi;
• champignons;
• russula;
• kofia za maziwa ya safroni;
• chanterelles;
• uyoga wa oyster;
• uyoga;
• wenye vichwa vyekundu.

Kwa hali yoyote, uyoga wa maziwa lazima kwanza kuchemshwa. Hata kama hii sio maandalizi ya msimu wa baridi, lakini sahani ya meza ya sherehe. Wanapika kwa angalau dakika 40.

Aidha, kwa wakati wetu, caviar inaweza kupikwa wakati wowote wa mwaka. Uyoga waliohifadhiwa na kavu yanafaa kwa kitamu. Tu katika kesi ya kwanza wanahitaji kuwa thawed na kukimbia kwa unyevu kupita kiasi, na kwa pili, kinyume chake, kulowekwa kwa saa kadhaa.

Hata wakati wa baridi, uyoga safi unaweza kupatikana kwenye rafu za maduka. Mara nyingi uyoga wa oyster na champignons. Lakini pia wakati mwingine uyoga au uyoga wa porcini huonekana huko.

Wakati kuna multicooker nyumbani

Mama wa nyumbani wa kisasa wanaweza kupika sahani nyingi kwenye jiko la polepole. Caviar ya uyoga na vitunguu sio ubaguzi. Jambo kuu ni kuweka uwiano.

Kwa vitafunio utahitaji:

• uyoga safi waliohifadhiwa - kilo 0.6;
• vitunguu - vichwa 2;
• karoti - kipande 1;
• vitunguu - vichwa 2-3;
• mafuta ya mboga - vijiko 5-6;
• maji - 2 lita;
• siki;
• jani la lavrushka - vipande 2-3;
• viungo.

Mbinu ya kupikia:

1. Weka uyoga kwenye bakuli na kufunika na maji. Ongeza viungo, siki na vitunguu, changanya. Washa programu ya "Supu" na uweke kipima saa kwa dakika 20.
2. Chuja uyoga kilichopozwa kupitia ungo, tembeza kwenye grinder ya nyama. Chop vitunguu na karoti.
3. Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker, weka mboga na uchanganya. Funga kifuniko, weka "Frying" kwa dakika 15.
4. Baada ya hayo, changanya kila kitu na uweke programu ya "Kuzima" kwa dakika 20.

Caviar iko tayari. Unaweza kuiweka kwenye mitungi isiyo na kuzaa au tu kueneza kwenye sandwich.

Kuna vidokezo vichache zaidi vya kukumbuka.

Kwanza kabisa, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kuchukua vifuniko vya nylon huru kwa uyoga. Kufunga makopo haipendekezi. Ukweli ni kwamba uyoga bila hewa huunda mazingira mazuri kwa uzazi wa bakteria. Ikiwa ni pamoja na botulism, ambayo ni hatari kwa maisha.

Sio lazima kuvuna caviar nyingi za uyoga kwa msimu wa baridi. Ni salama zaidi kuchuna uyoga.

Unaweza kupika tu kutoka kwa uyoga salama wa chakula. Katika wageni wasiojulikana, ni bora kukataa appetizer kama hiyo. Hakuna uhakika kwamba sahani imeandaliwa kulingana na sheria zote.

Kwa kuongeza, huna haja ya kuwapa watoto ladha.Ni chakula kizito sana kwa mwili.

Baada ya kuandaa caviar kutoka kwa uyoga kwa msimu wa baridi, utapokea vitafunio vya kupendeza kwenye mapipa yako karibu bila malipo ambayo inaweza kuchukua nafasi ya kachumbari za boring na marinades. Uhifadhi wa uyoga huenda vizuri na sahani za viazi, nzuri na nyama, samaki, nafaka. Inaweza kuchukua nafasi ya nyama wakati wa siku za kufunga, kuwa chanzo cha protini kamili. Hii ni appetizer na sahani tofauti ambayo hukuruhusu kujifurahisha kabisa au kuuma haraka.

Ninatoa mapishi kadhaa yaliyothibitishwa ya caviar ya uyoga wa nyumbani kutoka kwa mkusanyiko wangu wa kibinafsi.

Ni uyoga gani hufanya caviar ya uyoga

Zawadi yoyote ya msitu hutumiwa kwa kuvuna majira ya baridi. Kijadi, appetizer imeandaliwa kutoka kwa uyoga wa porcini. Uyoga wa asali, safu, chanterelles, uyoga wa maziwa nyeusi ni nzuri.

Kichocheo rahisi cha caviar kutoka uyoga wa kuchemsha kupitia grinder ya nyama

Kichocheo katika familia yetu kimejulikana kwa muda mrefu kwamba tunafanya tupu kwa jicho. Na hawakukosa mdundo wowote. Ninaona kuwa ni mafanikio zaidi, hata wale ambao hawajafanya chochote ngumu zaidi kuliko sandwich wanaweza kupika. Na ladha itawavutia sana kwamba utapiga vidole vyako. Na ninaweza kujivunia kazi moja zaidi. Hii ndio tunayopenda na makopo kwa kiasi kikubwa.

Chukua:

• Uyoga.
• Mafuta yaliyosafishwa ya alizeti.
• Chumvi.

Kuweka makopo:

1. Uyoga wowote unafaa kwa kuvuna caviar. Jisikie huru kuchukua overgrowths, jambo kuu ni kwamba wao ni wenye nguvu na bila minyoo. Unaweza kuchanganya aina kadhaa za uyoga mara moja.
2. Panga, panga, ondoa takataka. Kata kwa nasibu.
3. Weka kwenye sufuria, jaza maji ili kufunika vidole 2 vya juu hapo juu. Chumvi, lakini kidogo.
4. Tupa kwenye colander. Pitia kupitia seli kubwa za grinder ya nyama. Kusaga kwa hiari yako, ikiwa unapenda misa ya homogeneous kabisa, chukua pua ndogo zaidi.
5. Tuma wingi unaosababisha kwenye sufuria. Weka mafuta zaidi.
6. Oka kwa moto wa wastani. Unapoamua kuwa caviar iko tayari, ladha. Chumvi kama inahitajika.
7. Uhamishe kwenye mitungi iliyokatwa kabla. Twist. Workpiece ni bora katika hali ya ghorofa. Wakati wa kutumikia, ikiwa kuna mafuta mengi, futa.

Caviar kwa msimu wa baridi kutoka kwa uyoga safi wa porcini - utanyonya vidole vyako

Kichocheo ni cha ulimwengu wote, kwani boletus, uyoga, boletus na uyoga mwingine mzuri pia wanafaa kwa kuvuna.

Itachukua mitungi ya lita 5-6:

• Uyoga mweupe - 2.5 kg.
• Vitunguu - 250 gr.
• Chumvi - ½ kikombe.
• Dill, parsley, siki ya apple cider.

Jinsi ya kutengeneza caviar ya uyoga kwa msimu wa baridi:

1. Mimina kijiko kikubwa cha siki chini ya mitungi, weka sprig ya kijani.
2. Panga na ukate uyoga. Tuma kwenye sufuria, ujaze na maji, ufunika kabisa yaliyomo.
3. Chemsha baada ya dalili za kuchemsha kwa dakika 25-30.
4. Ona kwamba wazungu wamekaa chini, unaweza kuzima gesi. Usisahau kuondoa povu - hii ni uchafu uliobaki. Futa maji.
5. Piga uyoga na blender, au fanya kazi na grinder ya nyama.
6. Kata vitunguu kwenye kete kubwa. Kaanga katika mafuta hadi dhahabu.
7. Kuchanganya na caviar, changanya vizuri.
8. Jaza mitungi. Weka kwa sterilize. Muda wa matibabu ya joto - dakika 40-45.

Kichocheo cha caviar kutoka kwa uyoga kwa msimu wa baridi na vitunguu bila sterilization

Ninatoa kichocheo rahisi zaidi cha kuvuna uyoga. Chaguzi tatu zaidi za kuvutia zinaweza kupatikana katika makala nyingine.

• Uyoga - 500 gr.
• Upinde kichwa.
• Karafuu za vitunguu - pcs 2-3.
• Maji - ½ kikombe.
• Juisi ya limao - kijiko (au fuwele chache za asidi).
• Chumvi, mafuta ya mboga, pilipili.

Kupika:

1. Safi na safisha uyoga. Kata kwa ukubwa wowote.
2. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga. Weka uyoga, mimina ndani ya maji. Washa moto mkubwa.
3. Baada ya kuchemsha, punguza nguvu ya moto, chemsha uyoga kwa muda wa saa moja, mpaka sehemu kuu ya kioevu imevukiza. Kusaga na blender (grinder ya nyama).
4. Wakati huo huo, kata ndani ya cubes na kaanga vitunguu. Kata karafuu za vitunguu vizuri.
5. Ongeza vitunguu, vitunguu vya kukaanga kwenye molekuli ya uyoga, chumvi, pilipili, mimina ndani ya juisi.
6. Weka juu ya kuchemsha tena. Hebu ichemke kwa nguvu, mara moja uweke kwenye mitungi, uipotoshe. Hifadhi kwenye pantry, pishi.

Caviar ya mboga kutoka kwa uyoga na zukini, karoti, nyanya kwa majira ya baridi

Caviar imeandaliwa kutoka kwa uyoga wowote wa msitu ambao tumezoea kuvuna kwa msimu wa baridi - porcini, uyoga wa asali, chanterelles, mafuta. Ikiwa msimu wa uyoga haujaanza, kupika na uyoga.

Chukua:

• Zucchini - kilo.
• Uyoga - 500 gr.
• Karoti, pilipili tamu, vitunguu - nakala 1 kila moja.
• Nyanya - vipande kadhaa.
• Lemon - ½ sehemu.
• Vitunguu vya kijani - jozi ya manyoya.
• Sukari - 1.5 vijiko vikubwa.
• Chumvi, bizari, mafuta ya alizeti.
• Essence - kijiko kikubwa.

Jinsi ya kutengeneza caviar:

1. Osha na kusafisha mboga. Pakaza wavu karoti na zucchini. Kata pilipili na vitunguu ndani ya cubes.
2. Nyunyiza mboga na chumvi. Hebu kusimama mpaka juisi itatolewa. Kisha futa kioevu kupita kiasi.
3. Uyoga huosha, safi, kata. Chemsha katika maji ya chumvi (dakika 10 ni ya kutosha).
4. Kaanga vitunguu kwanza. Ongeza karoti na zucchini kwake, endelea kukaanga. Kupika pamoja kwa dakika 15.
5. Baada ya muda kupita, weka pilipili ya kengele. Baada ya dakika 5 uyoga.
6. Endelea kukaanga kwa robo nyingine ya saa.
7. Kisha kuongeza nyanya zilizokatwa kwenye cubes ndogo, bizari, sukari na chumvi, pilipili, mimina maji ya limao.
8. Koroga, kupika kwa dakika 5, mimina kiini. Baada ya kuchemsha kwa nguvu, toa kutoka jiko.
9. Jaza makopo, spin. Weka kwenye hifadhi ya majira ya baridi.

Caviar kutoka uyoga - kichocheo cha majira ya baridi

Kichocheo rahisi cha kushangaza cha kuvuna uyoga, ambayo haizuii caviar kuingia kwenye benki ya nguruwe ya chaguo bora kutoka kwa safu ya vidole vyako.

Inahitajika:

• Uyoga wa maziwa - kilo.
• Mafuta ya mboga - lita.
• Chumvi.

Jinsi ya kupika caviar ya uyoga kutoka kwa uyoga wa maziwa:

1. Kuandaa uyoga wa maziwa kwa kazi - suuza, kata. Chemsha kwa karibu nusu saa katika maji yenye chumvi kidogo.
2. Tupa kwenye colander, ukimbie brine.
3. Tembeza grinder ya nyama kupitia seli ya saizi yoyote. Kuhamisha mafuta ya moto kwenye sufuria.
4. Kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Onja caviar kwa chumvi, chumvi ikiwa inataka.
5. Tofauti, katika sufuria, joto mafuta.
6. Jaza mitungi na caviar, mimina mafuta ya kuchemsha juu. Sterilize mitungi kwa dakika 10-15. Pinduka juu.

Caviar ya uyoga wa Chanterelle

Chanterelles zinafaa kwa kuvuna caviar sio chini ya uyoga mwingine. Tunapenda kueneza mkate, inageuka kuwa vitafunio vya kuridhisha. Wanandoa wengine wako kwenye menyu nyingine, ninakualika.

Chukua:

• Uyoga wa chanterelle - kilo 1.
• Balbu.
• Vitunguu - 3 karafuu.
• Karoti kubwa.
• Mafuta ya mboga - 100 ml.
• Pilipili nyekundu ya ardhi - kijiko ½, jani la bay, allspice - mbaazi kadhaa, bud ya karafuu, chumvi.

Jinsi ya kulehemu:

1. Chemsha chanterelles kwa muda wa dakika 15-20 na kuongeza ya chumvi, allspice, parsley, karafuu.
2. Futa maji ya ziada, lakini usisonge uyoga. Kusaga na blender katika viazi zilizochujwa katika vipande vikubwa.
3. Kata karafuu za vitunguu vizuri, ongeza kwenye molekuli ya uyoga.
4. Kata vitunguu, kusugua karoti. Fry katika mafuta, uhamishe kwenye uyoga.
5. Weka kila kitu kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu saa.
6. Kisha uondoe kifuniko. Chemsha kwa dakika 10 zaidi. Ongeza pilipili nyekundu, changanya vizuri.
7. Weka kwenye mitungi, funga vizuri. Weka kwenye pantry, basement.

Video na hadithi ya hatua kwa hatua kuhusu kupikia caviar ya uyoga kwa majira ya baridi. Bahati nzuri na maandalizi yako!

Uyoga ni maarufu kwa utungaji wao matajiri na upatikanaji wa virutubisho. Ingawa ni mali ya vyakula vya mimea, sio duni katika kalori kuliko nyama. Kwa hiyo, kila mtu atapenda caviar yetu ya uyoga: mboga mboga, wale wanaofuata chakula cha chini cha kalori, na gourmets. Kwa hivyo jisikie huru kutoa kichocheo cha caviar kwa marafiki zako wote.

Kichocheo cha caviar kitamu

Caviar ya uyoga, kichocheo ambacho tutachambua sasa, imeandaliwa kutoka kwa uyoga wowote safi. Lakini ni bora ikiwa ni uyoga. Uyoga lazima kuchemshwa, na ikiwa ni uyoga na uchungu, kwa mfano, uyoga wa maziwa, kisha loweka katika maji baridi. Kwa kuongeza kichocheo, tunapata ladha ya kuelezea ya caviar ya uyoga.

Lazima tuwe na:

• 2 kg ya uyoga safi;
• 300 gr. vitunguu;
• juisi ya limau nusu;
• mafuta ya alizeti - 4 tbsp;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Kichocheo:

1. Weka uyoga uliosafishwa na kung'olewa kwenye sufuria kubwa na upika kwa saa moja. Hakikisha kuzingatia wakati wa kupikia ili kuepuka sumu. Kisha baridi na ukimbie kwenye colander.
2. Kata vitunguu na kaanga katika mafuta kwenye sufuria.
3. Tunapitisha uyoga kilichopozwa kupitia grinder ya nyama. Tunafanya hivi mara 2. Changanya vitunguu, uyoga, nyunyiza na pilipili, ongeza kijiko 1 cha chumvi - uyoga hupenda chumvi.
4. Fry mchanganyiko mzima kwa muda wa dakika 5-10 ili pilipili inatoa uyoga ladha na harufu iliyoimarishwa. Ondoa kwenye jiko, weka kwenye mitungi isiyo na kuzaa, na kuongeza maji ya limao.

Mapishi ya caviar ya classic

Katika mapishi ya msingi ya caviar, tunahitaji vipengele 3 tu: vitunguu, uyoga na mafuta ya mboga, bila kuhesabu viungo. Caviar yetu ya uyoga kutoka kwa uyoga wa aina tofauti - unaweza kuchukua, chanterelles, boletus, uyoga, itatayarishwa kwa hatua 2: kupika uyoga, kisha saga. Kichocheo rahisi kama hicho.

Tutahitaji:

• 1.2 kg safi au 700 gr. uyoga wa chumvi;
• mafuta ya alizeti - vijiko vichache;
• balbu kadhaa.

Kichocheo:

1. Loweka uyoga wenye chumvi kwenye maji kwa masaa 2-3 ili kutolewa chumvi. Ikiwa uyoga ni safi, basi unahitaji kuosha na chumvi na kuchemsha kwa kiasi kikubwa cha maji - itachukua saa 1 kupika.
2. Futa maji kutoka kwa uyoga. Chambua vitunguu na ukate vipande 4.
3. Chop vitunguu na uyoga. Caviar itakuwa bora ikiwa nafaka zake ni ndogo na wingi ni homogeneous. Kwa hili, ni bora kutumia kata, lakini grinder ya nyama pia inafaa - ruka mara 2. Ongeza 1 tsp. pilipili na chumvi, msimu na mafuta.

Hebu tuchukue:

• karoti chache na kiasi sawa cha vitunguu;
• 1.5 kg ya uyoga safi - yoyote, uyoga wa asali ni bora;
• alizeti au mafuta ya alizeti - 180 g;
• siki ya meza - 60 gr;
• 3-4 majani ya lavrushka;
• pilipili nyeusi;
• pilipili nyekundu ya ardhi;
• Vijiko 2 vya chumvi.

Kichocheo:

1. Panga uyoga, suuza katika maji ya chumvi, chemsha kwenye chombo kikubwa kwa dakika 20. Tupa kwenye colander.
2. Weka pua kubwa kwenye grinder ya nyama na uruke uyoga wa kuchemsha.
3. Chambua vitunguu na, ukikatwa vizuri, kaanga katika mafuta na karoti iliyokunwa kwenye grater coarse hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Sisi huchanganya wingi na viungo, chumvi, kuongeza lavrushka na mahali kwenye sahani safi ya kuoka. Ongeza mafuta iliyobaki.
5. Washa oveni hadi 240°C. Tunaweka fomu na chemsha kwa masaa 2. Dakika 15 kabla ya mwisho wa mzoga, mimina siki.

Caviar yetu ya uyoga iko tayari. Sio ngumu kudhani kuwa kwa sababu ya kuoka kwa muda mrefu katika oveni, ilipata harufu maalum.

Wakati wa kuandaa kwa msimu wa baridi, sambaza misa kwenye mitungi safi isiyo na kuzaa na usonge juu. Caviar kama hiyo huhifadhiwa hadi chemchemi.

Caviar ya uyoga kutoka kwa champignons na walnut

Caviar, mapishi ambayo tutatoa sasa, yanafaa kwa gourmets na wale ambao wanavutiwa na kila kitu kisicho kawaida. Tutachukua champignons - uyoga huu ni maarufu kwa ladha yao ya ajabu, na tutawaongeza kidogo na walnuts. Kwa hivyo tunapata kichocheo cha mtindo wa mashariki.

Andaa:

• 800 gr. champignons safi;
• 300-350 gr. karoti;
• 200 gr. Luka;
• 90 gr. walnut bila shell;
• mafuta ya alizeti;
• vitunguu - 3-4 karafuu;
• pilipili nyeusi.

Wacha tuanze kupika:

1. Uyoga husafishwa kwa uchafu, kuosha na kukatwa vipande vikubwa. Tunaeneza uyoga kwenye karatasi ya kuoka, kuweka kwenye oveni, gundua kwa dakika 20. Uyoga unapaswa kukauka kidogo kwa 180 ° C.
2. Kutumia grater kubwa, kata karoti. Kata vitunguu kidogo iwezekanavyo. Tunasafisha karafuu za vitunguu.
3. Weka vitunguu kwenye sufuria na kaanga katika mafuta. Ongeza karoti kwa vitunguu na kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 8. Tunarekodi.
4. Tunachukua uyoga kutoka kwenye oveni, tunawapitisha kupitia grinder ya nyama, na kuongeza vitunguu na karoti, vitunguu, walnuts. Msimu na mafuta, mchuzi na viungo, usisahau chumvi, kuchanganya.