Kupika matango kwa majira ya baridi ni rahisi zaidi kuliko inaonekana kwa mtazamo wa kwanza. Hata mtoto anaweza kukabiliana na hili - na mapishi yaliyothibitishwa na ya kina na picha za hatua kwa hatua.

Viungo vitano vinavyotumika sana katika mapishi ya tango kwa msimu wa baridi ni:

Kuanza, amua juu ya seti ya bidhaa: nini, pamoja na matango, itajumuishwa kwenye sahani. Kisha chagua aina yake: saladi, billet nzima au vipande, marinade au kachumbari. Kwa sababu ya ladha yao, matango yanaweza kutumika katika idadi kubwa ya maandalizi ya nyumbani. Wanaenda vizuri na bidhaa kama vile:

• nyanya
• zucchini
• pilipili hoho
• vitunguu saumu

Unaweza kujaza sahani na mimea yoyote na viungo. Maarufu zaidi: bizari, parsley, nyeusi na allspice, karafuu. Sukari hutumiwa sio tu kama kihifadhi, lakini pia kama kiboreshaji cha ladha. Ni muhimu tu sio kuipindua na sio kuongeza tamu ya marinade.

Mapishi matano ya haraka sana ya tango kwa msimu wa baridi:

Kuhusu marinade: daima ni msingi wa siki. Kawaida ni kantini ya asilimia 9. Katika hali nadra, nyingine inahitajika - hii itaelezewa katika mapishi.

Matango yaliyokatwa kwenye vipande hayajavuliwa kamwe. Usiruke kwenye twists

ya bidhaa hii - chagua matango safi zaidi, yenye kupendeza na ngozi ya maridadi na harufu ya kupendeza. Wakati wa kutoka, utapata appetizer ya kushangaza ambayo unaweza kuweka mara moja kwenye meza ya sherehe.

Mwaka jana matango yangu yalizidi. Nini cha kufanya? Na nilipata mapishi kadhaa, niliamua kuyajaribu - na nilifurahiya tu!

RASSONNIK

Kwa mitungi 6-7 ya nusu lita mimi huchukua kilo 3 za matango, 1.5 kg ya nyanya, kilo 1 ya karoti, kilo 0.5 ya vitunguu, 200 g ya shayiri kavu ya lulu, 4 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. vijiko vya chumvi na lita 0.5 za maji. Utahitaji pia vikombe 0.5 vya mafuta ya mboga na kiasi sawa cha siki ya meza 9%. Mimi hukata matango katika vipande, kusugua karoti na mchanganyiko, na kukata vitunguu nayo. Ninapitisha nyanya kupitia grinder ya nyama, siondoi ngozi kwanza - bado haionekani. Ninaosha nafaka vizuri.

Ninaweka kila kitu kwenye sufuria kubwa, changanya na upike kwa dakika 20 kutoka wakati wa kuchemsha. Kisha mimi huongeza wiki iliyokatwa - parsley, bizari, cilantro, na kumwaga siki, kupika kwa dakika nyingine 10 na kumwaga ndani ya mitungi kabla ya sterilized.

Na katika majira ya baridi ni ya kutosha kufungua jar, kutupa ndani ya maji ya moto - na baada ya dakika 10 pickle ladha ni tayari. Unaweza kuongeza mavazi haya kwa misingi au hodgepodge - ambapo kachumbari inahitajika.

Kweli, shayiri ya kawaida ya lulu ya bei nafuu haifai kwa kichocheo, ni bora kuchukua mwanga, kidogo zaidi ya gharama kubwa - ina chemsha kwa kasi.

Unaweza pia kufanya saladi ya ladha kutoka kwa matango yaliyopandwa.

KITAFUNA KINACHOTOKA KWA MATANGO YALIYOZIDI KUPITA

Nilikata matango yote "ya hali ya chini" (yaliyopindika, yaliyokua) ndani ya pete na pete za nusu unene wa cm 0.5-1. Kwa jumla, kilo 2.5 za matango zinahitajika.

Kilo 1 ya vitunguu (yoyote pia inafaa) nilikata pete za nusu. Ninaweka mboga kwenye sufuria, kuongeza 100 g ya sukari na mafuta ya alizeti, 2 tbsp. vijiko vya chumvi kubwa, 100 ml ya siki 6%, vitunguu vilivyoangamizwa, coriander ya ardhi, kila aina ya wiki iliyokatwa. Ninaiweka kwenye jiko na kupika hadi matango yanaanza kubadilika rangi (dakika iu-ib). Mara moja niliiweka kwenye mitungi, nikiikanyaga kwa nguvu, na kuikunja. Mimi baridi chini ya blanketi jadi akageuka juu chini.

Matango ni ya kushangaza ya kitamu, tamu-sour, crispy. Vitunguu huwapa brine rangi ya mawingu, lakini ni yeye anayetoa ladha ya manukato. Ninaweka mitungi kwenye friji.

BORSCH "MAJIRA KUHUSU BENKI"

Rafiki alishiriki kichocheo hiki cha kichawi na mimi, na kwa miaka 5 sasa sijajua shida yoyote ikiwa wageni ghafla wanakuja kwangu na hakuna wakati wa kupika "kitu kama hicho". Borscht ya kupendeza inaweza kupikwa kwa dakika 5 tu.

Ninachukua kilo 1.6 za kabichi nyeupe, kiasi sawa cha beets, kilo 1 ya nyanya, kilo 0.5 ya pilipili tamu, kilo 0.5 ya karoti, 300 g ya vitunguu, 8 tbsp. vijiko vya ketchup, 300 g ya mafuta ya alizeti, 5 tbsp. vijiko vya siki 9%, 4 tbsp. vijiko vya sukari na 3 tbsp. vijiko na slide ndogo ya chumvi (isiyo ya iodized!). Kwa njia, sio lazima kabisa kutumia bidhaa zilizochaguliwa kwa borscht - ndogo, zilizoharibiwa, mbaya pia zinafaa.

Ninaosha na kusafisha mboga. Kabichi iliyokatwa, karoti na beets hupitishwa kupitia mchanganyiko.

Nyanya, vitunguu na pilipili hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Na kumwaga ndani ya bakuli kubwa. Hapa ninaongeza chumvi, pilipili kwa ladha, sukari, ketchup na mafuta na kuleta kwa chemsha. Na kwa wakati huu ninaweka karoti na beets, changanya na subiri hadi ichemke. Tu baada ya hayo mimi hulala kabichi na kuchanganya vizuri tena. Sasa mavazi yanapaswa kuchemshwa kwa joto la chini kwa masaa 1.5. Ni lazima tu kuchochea mara kwa mara ili isiwaka.

Baada ya hayo, mimi huweka borscht iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa, pindua juu na, nikigeuza juu chini, baridi chini ya blanketi.

Borsch ni ladha sana kwamba familia yangu iko tayari kula angalau kila siku! Na moja zaidi ya faida zake - ni kuhifadhiwa katika chumba, chini ya kitanda.

Majira ya joto ni wakati wa moto kwa wanawake ambao wana haraka kufanya maandalizi ya siku zijazo kutoka kwa aina mbalimbali za mboga na matunda. Lakini si kila mama wa nyumbani anajua na anajua jinsi ya kutumia hata isiyofaa, kwa mtazamo wa kwanza, bidhaa. Saladi ya tango iliyokua kwa msimu wa baridi ni ukweli. Kwa sahani hii unaweza kupendeza sio familia yako tu, bali pia marafiki zako. Jinsi ya kufanya vitafunio vya kupendeza vitakuambia video ambayo rasilimali nyingi za mtandao hutoa kutazama. Uchaguzi wa mapishi ni kubwa kabisa.

Saladi ya kupendeza iliyo na matango yaliyoiva inaweza kutayarishwa kama kichocheo cha Kikorea au na bidhaa iliyokatwa. Wote wana sifa bora za ladha. Mapishi ya saladi kutoka kwa matango yaliyokua yaliyovunwa kwa msimu wa baridi yanawasilishwa hapa chini. Wote wanaweza kuwa na ladha ya viungo (vitafunio vya mtindo wa Kikorea) au kuchukua ladha zaidi ya maridadi.

Saladi "Nezhinskiy"

Mchakato wa kuandaa saladi hii ni rahisi sana, badala ya hayo, ina viungo vya kawaida. Kwa mapishi unahitaji:

• Kilo 3 za matango yaliyokua;
• kikombe cha robo ya siki ya meza na mafuta ya mboga;
• 0.7 kg ya vitunguu;
• 100 g bizari safi;
• 3 sanaa. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. chumvi.

Jinsi ya kupika saladi hii ya majira ya baridi ya matango yaliyoiva? Vitendo ni kama ifuatavyo:

1. Kata pua na mikia ya matango.
2. Kata mboga katika vipande 4 kwa njia tofauti.
3. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete ndogo za nusu.
4. Chop kundi la bizari.
5. Katika bakuli kubwa kuchanganya viungo vyote.
6. Acha yaliyomo kwa dakika 30.
7. Benki kuchemsha.
8. Kueneza vipande vya mboga kwenye chombo.
9. Mimina maji ndani ya tangi na kuweka mitungi kwenye "hangers".
10. Washa moto polepole.
11. Lettuce imesimama kutoka wakati wa kuchemsha kwa dakika 25.
12. Ondoa kwa uangalifu makopo, na kisha uwapotoshe.
13. Pindua mitungi chini, uifunika kwa uangalifu na blanketi ya joto.
14. Ondoa bidhaa kwa kuhifadhi.

Saladi kama hiyo ya Nezhinsky, ambayo hutumia matango yaliyokua, inaweza kuhifadhiwa bila kuwa na wasiwasi juu ya hali ya joto. Kwa habari yako - sahani hii inaweza kutayarishwa bila sterilization, lakini basi, kabla ya kuwekwa kwenye mitungi, mboga bado inapaswa kuchemshwa kwa dakika 12. Ni muhimu kuzingatia kwamba maandalizi hayo ya majira ya baridi ya nyumbani, pamoja na saladi ya Kikorea, ni mafanikio sio tu katika eneo lake (Nizhyn), bali pia katika nchi tofauti.

Saladi "Tushenka"

Watu wachache wanajua kuwa tango iliyokua inaweza kutumika kutengeneza kitoweo cha mboga. Sahani hiyo inachukuliwa kuwa vitafunio vingi, na vile vile rafiki mzuri wa sahani za nyama na mboga zingine za kitoweo.

Unaweza kuandaa saladi rahisi kwa msimu wa baridi ikiwa una bidhaa zifuatazo:

• matango yaliyoiva - kilo 2;
• pilipili tamu - pcs 3;
• vitunguu - kilo 0.5;
• mafuta ya mboga - 150 ml;
• kundi kubwa la mboga - 1 pc.;
• 1/2 tsp. pilipili nyeusi ya ardhi na asidi ya citric;
• vitunguu - karafuu 10;
• chumvi kubwa - 20 g.

Na pia nyanya na karoti zinapaswa kuongezwa kwa mapishi - kilo moja kila moja. Baadhi ya mama wa nyumbani wanavutiwa na ikiwa uwiano tofauti wa vipengele unaweza kutumika katika mapishi. Kwa saladi hiyo, inawezekana kabisa kubadili uwiano wa bidhaa zilizo ndani ya nyumba.

Ili kuandaa kitoweo - saladi ya matango yaliyokua, lazima ufanye hatua zifuatazo:

1. Kusanya matango ambayo tayari yamekua, yavue, toa mbegu za zamani, na kisha ukate mboga kwenye cubes ndogo.
2. Nyanya zinaweza kusagwa au kukatwa vipande vidogo.
3. Ikiwa nyanya ni ndogo, zinaweza kuonekana na kuweka nyanya ya kawaida, lakini si kwa ketchup au adjika.
4. Karoti pia zinapaswa kukatwa vizuri.
5. Ongeza pilipili na vitunguu kwenye workpiece kwa namna ya pete nyembamba za nusu, na vitunguu vinaweza kukatwa vizuri.
6. Mimina ndani ya sufuria ya kina, na kisha joto mafuta ya mboga ndani yake.
7. Weka matango yaliyokatwa kwenye bakuli na kaanga hadi uwazi.
8. Ongeza vipengele vingine.

Mlolongo wa mpangilio ni kama ifuatavyo:

• alamisho karoti;
• baada ya dakika 10 ya kuoka, nyanya huongezwa;
• baada ya dakika 5 - pilipili, vitunguu na vitunguu.

Mchanganyiko wa mboga lazima uchemshwe juu ya moto mdogo kwa dakika 10, ukichochea kila wakati. Hatua inayofuata itakuwa kuweka chumvi na mimea kwenye saladi. Ifuatayo, appetizer hukauka kwa takriban dakika 10. Usisahau kuongeza asidi ya citric mwishoni mwa kupikia. Koroga mboga na mara moja uzima moto. Kitoweo cha mboga kinaweza kuwekwa kwenye mitungi isiyo na maji. Vyombo vya moto lazima vigeuzwe, vifunikwe na kitambaa cha joto. Appetizer kama hiyo, pamoja na saladi za nyanya kwa msimu wa baridi, inashauriwa kuhifadhiwa kwenye pishi katika siku zijazo.

Saladi "Pikuli"

Kichocheo hiki cha saladi kilichofanywa kutoka kwa matango yaliyokua kinahitaji seti ya chini ya viungo. Maandalizi hayo kwa majira ya baridi hauhitaji kuwepo kwa viungo vya gharama kubwa, tofauti na vitafunio vya mtindo wa Kikorea. Saladi ni rahisi sana kuandaa. Sahani ni ya bei nafuu na ya kitamu.

Orodha ya vipengele vinavyohitajika:

• matango makubwa (yaliyoiva au yasiyoiva) - kilo 1;
• mchanga wa sukari - 5 tbsp. l.;
• chumvi - 60 g;
• maji - 300-350 g;
• siki 9% - vikombe 0.5;
• nyeusi na allspice - kulawa;
• coriander - 1 tsp;
• mbegu za haradali - 1 tbsp. l.;
• mdalasini - bar ndogo.

1. Ondoa peel kutoka kwa matango.
2. Kata mboga katika vipande vinne.
3. Ondoa mbegu.
4. Weka mboga kwenye maji yanayochemka kwa dakika 1.
5. Mimina maji kupitia colander.
6. Gawanya saladi ndani ya mitungi.
7. Tupa viungo na viungo kwenye kioevu.
8. Kuandaa marinade.
9. Mimina "pickles" zilizopangwa tayari kutoka kwa mboga zilizoiva.
10. Pasteurize appetizer kwa muda wa dakika 20 katika umwagaji wa maji.

Kwa njia, matango yanaweza kubadilishwa na zukchini. Saladi ya Zucchini kwa msimu wa baridi, iliyotengenezwa kulingana na mapishi hii, pia ina ladha ya kupendeza, kama, kwa kweli, appetizer ya matango na haradali.

Saladi "Cube"

Saladi kama hiyo ya matango yaliyokua kwa msimu wa baridi itakuwa nyongeza ya kupendeza kwa sahani za nyama kwa familia nzima kwa sababu ya ladha yake ya asili. Kwa mapishi unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• matango - kilo 5;
• kuweka nyanya - 0.5 l;
• chumvi - vikombe 0.3;
• sukari - vikombe 1.5;
• mafuta iliyosafishwa na siki kwa kiasi cha 100 g;
• vitunguu - 3 karafuu.

Mchakato wa kupikia:

1. Suuza matawi ya tango.
2. Ondoa mbegu na ngozi.
3. Kata mboga kwenye cubes kati.
4. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au ukate laini.
5. Changanya viungo vyote kwenye sufuria isiyo na moto kwa kuchemsha.
6. Chemsha yaliyomo kwa dakika 20 chini ya kifuniko bila moto, mpaka matango kuanza juisi.
7. Ifuatayo, weka muundo kwenye moto wa kati.
8. Chemsha appetizer kutoka kwa chemsha kwa dakika nyingine 20.
9. Weka sahani iliyokamilishwa ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na usonge.
10. Ili kufanya spicier ya sahani, unaweza kuongeza ketchup, pilipili ya moto, poda ya haradali kwa tango.

Saladi "Boti"

Saladi za ladha zilizoandaliwa kutoka kwa matango yaliyoiva ni fursa ya kuokoa pesa na kufurahia harufu ya majira ya joto katika majira ya baridi. Lakini ili usingojee msimu wa baridi, unaweza kupika kichocheo cha haraka cha Kikorea, lettuce ya majani au sahani ya "mashua" kutoka kwa ukuaji wa tango. Hakuna gharama au wasiwasi.

Viungo vya mapishi ya mwisho ni:

• matango yaliyokua - pcs 10.;
• 0.5 kijiko cha chumvi;
• 1 st. l. sukari na apple bite 6%;
• 0.5 st. l. pilipili nyekundu.

Mchakato wa kupikia:

1. Chambua matango.
2. Kata sehemu nyeupe katika vipande vya urefu wa 4 cm na 1 cm kwa kipenyo.
3. Ongeza viungo vilivyobaki.
4. Acha mchanganyiko kwa saa moja mahali pa baridi.
5. Saladi tayari.

Hitimisho

Kama unaweza kuona, mboga yoyote inaweza kuwa muhimu, hata isiyoonekana zaidi, kwa mtazamo wa kwanza. Jaribu na kufurahia ladha ya majira ya joto!

Swali "Nini cha kufanya na matango yaliyokua?" hupanda mapema au baadaye mbele ya karibu kila mkazi wa majira ya joto. Tumekusanya mapishi kama haya katika sehemu moja!

Katika mapishi haya yote, unaweza kutumia matango ya kawaida na makubwa.

Saladi ya tango ya manukato

Kichocheo changu cha saladi ya tango kwa wale wanaopenda spicy.

• Kilo 3 cubes za tango,
• Vipande 3 vya karoti za kati katika vipande au vijiti,
• 0.5 kikombe vitunguu, grated
• 0.5 kikombe cha sukari
• Vijiko 1.5 vya chumvi,
• 0.5 kikombe mafuta ya mboga
• Glasi 1 ya maji baridi ya kuchemsha,
• 1 st. l. kiini cha siki,
• Kifurushi 1 kitoweo cha karoti ya Kikorea 15 g.

Changanya kila kitu, kuondoka kwa siku, panga kwenye mitungi, sterilize kwa dakika 3. kutoka kwa kuchemsha (hakuna zaidi). Pato lita 3.5.

Saladi "Matango katika matango"

Matango yaliyoiva hutiwa kwenye grater, chumvi huongezwa kwa kiwango cha kijiko 1 cha chumvi na slaidi kwa lita 1 ya misa iliyokunwa. Ikiwa matango ya kuokota ni ndogo, basi lita 1 inatosha kujaza jarida la lita tatu.
Majani ya currant nyeusi, horseradish, bizari, jani la bay, karafuu chache za vitunguu na kipande cha pilipili moto huwekwa chini ya jar (unaweza kuongeza mbaazi za allspice, karafuu na mdalasini), safu ya matango yaliyotayarishwa. iliyowekwa, iliyotiwa na molekuli ya tango, tena safu ya matango na tena safu ya wingi - hivyo kujaza jar kabisa. Majani ya currant, cherry, horseradish huwekwa juu, molekuli ya tango huongezwa kwenye shingo ya jar na kufungwa na kifuniko cha plastiki. Hifadhi mahali pa baridi.

Matango yenye chumvi

Kwa kichocheo hiki, unaweza na hata unahitaji kuchukua matango makubwa.
Tunachukua:

• majani ya currant,
• cherries,
• jamani,
• pia mizizi ya horseradish,
• pilipili kali,
• vitunguu saumu,
• mwavuli wa bizari.

Kisha mimina vijiko 3 vya chumvi kwenye jar, ujaze na maji baridi ya bomba, chukua vifuniko vya plastiki, chemsha ili wawe laini, funga mitungi na uende kwenye pishi. Baada ya muda, mabenki huwa mawingu, hii ni fermentation. Na baada ya muda watakuwa kama machozi.

Picha zote hufunguliwa kwa ukubwa mkubwa kwa kubofya panya.

Matango ya pickled

Katika msimu wa baridi, mara nyingi tunapika hodgepodge, na maandalizi haya ni muhimu tu. Tunahitaji matango kutoka bustani, chumvi na siki.
Kichocheo ni rahisi - tunapotosha matango, ongeza chumvi, chemsha kwa dakika 30. Kabla ya kuzima jiko, ongeza siki. Na akavingirisha katika mitungi calcined.

Pickle kwa majira ya baridi

• kilo 4 matango,
• 0.5 kg karoti,
• 0.5 kg ya vitunguu,
• 0.5 kg nyanya. pasta,
• chumvi 4 tbsp. l.,
• siki 70% 1 tbsp. l.,
• rasta ya mafuta. 0.5 st.

Matango yangu, tatu kwenye grater coarse, basi matango kusimama kwa saa 2. Kwa wakati huu, kata vitunguu, karoti tatu kwenye grater.
Kaanga vitunguu + karoti kwenye rast. mafuta, sasa tunachanganya matango, vitunguu, karoti, nafaka na nyanya. pasta katika sufuria moja + chumvi, kupika kwa dakika 30-40 (mpaka nafaka iko tayari).
Mwisho wa kupikia, ongeza siki, kupika kwa dakika 5. na uingie kwenye mitungi iliyokatwa.
Katika majira ya baridi, walipika mchuzi wa nyama, waliongeza viazi na jar ya pickle, hapa ni supu yako; na unaweza kula.

Matango ya kukaanga katika Kikorea

Mapishi ya appetizer ya tango iliyokua (ambayo ni huruma kutupa).
Matango kukatwa kwenye miduara au vipande, kunyunyiza na chumvi, kuondoka kwa saa. Kaanga kichwa cha vitunguu, ongeza matango huko, 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa soya (ikiwa ni chumvi, ikiwa sio, basi kuonja), 2 tbsp. vijiko vya sukari, pilipili nyekundu ya moto ili kuonja, karafuu 2-3 za vitunguu. Weka yote chini ya kifuniko. Unaweza kuongeza zucchini.
Wanaume wanapenda vitafunio hivi sana.

Mapishi kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi itafurahisha wahudumu ambao kila mwaka hujaribu kujaribu kitu kipya na cha asili. Angalia uteuzi wetu mpya.

Nafasi kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

Kusaga matunda yaliyokusanywa kwenye grater nzuri, chumvi kidogo misa ili juisi nyingi isimame. Chemsha juisi inayosababisha. Panga matango madogo katika mitungi, kuongeza viungo: mdalasini kidogo ya ardhi, allspice, pilipili, majani ya horseradish, parsley na bizari. Ongeza kijiko kikubwa cha sukari iliyokatwa na kiasi sawa cha chumvi. Mimina katika juisi ya tango, na kisha ukimbie, chemsha, ongeza asidi kidogo ya asetiki. Unaweza pia kuongeza mafuta kidogo ya mboga juu. Pindua vyombo, vifunike kwa kitu cha joto - hii ni badala ya sterilization.

Kichocheo #1

Kuchukua kilo 4 za matango, kata katika sehemu kadhaa, koroga na kilo 0.2 cha sukari, 100 g ya chumvi, 200 g ya asidi asetiki na mafuta ya alizeti, kuongeza vijiko 2 vya pilipili nyeusi, kuongeza kiasi sawa cha vitunguu kilichowaangamiza. Koroga, wacha kusimama kwa masaa kadhaa ili matunda yatoe juisi. Panga katika mitungi, sterilize.

Nambari ya mapishi 2

Vipengele vinavyohitajika:

mafuta ya alizeti - 0.25 lita
- nusu kilo ya vitunguu
- kundi la bizari safi
- 3 kg ya matango
- robo kikombe cha chumvi
asidi asetiki - 0.250 g
- glasi nusu ya sukari

Vipengele vya kupikia:

Matunda ya tango bila peel mbaya, kata kwenye miduara. Kata bizari, ukate vitunguu ndani ya pete. Weka mboga katika tabaka katika mitungi: matango, bizari na vitunguu, nk. Kuandaa kujaza baridi ya sukari granulated, siki, chumvi jikoni na mafuta. Mchanganyiko hauhitaji kuchemsha. Mimina saladi na mchanganyiko huu, wacha kusimama kwa saa tatu. Funga yaliyomo kwenye mitungi, weka kwenye vyombo kadhaa zaidi, funika na vifuniko, uweke kwenye sterilization, uifunge.

Mapishi ya ladha kutoka kwa matango yaliyopandwa kwa majira ya baridi

Vipengele vinavyohitajika:

Nyanya na matango
- viungo
- mafuta ya alizeti
- kijani
- vitunguu
- karoti na pilipili tamu

Vipengele vya kupikia:

Chambua matunda makubwa, kata sehemu ya kati na ukate sehemu nne. Kata vipande vilivyoandaliwa kwenye cubes, uhamishe kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto, kaanga hadi uwazi. Kusaga mboga iliyobaki, kata, changanya na matango. Ongeza viungo kwa ladha, chemsha hadi mboga zimepikwa. Uhamishe kwenye chombo cha moto, mara moja cork, funga na kanzu ya manyoya.

Mapishi rahisi kutoka kwa matango yaliyopandwa kwa majira ya baridi

Matango makubwa - kilo 1
- kijiko cha coriander
- glasi nusu ya asidi asetiki
- 3.2 tbsp. vijiko vya chumvi
- sukari iliyokatwa - vijiko 5.2
- glasi moja na nusu
- kijiko kikubwa cha mbegu za haradali
- kipande kidogo cha mdalasini

Jinsi ya kuandaa:

Kata peel, kata vipande 4, kata sehemu ya kati na mbegu. Kata mboga zilizokatwa kwenye "nguzo" ndogo, panda kwa dakika katika maji ya moto, ukimbie kioevu kupitia colander, pakiti. Kutoka kwa viungo, viungo na maji, jitayarisha kujaza kwa marinade, mimina juu ya "pickuli", pasteurize kwa dakika 20 katika umwagaji wa maji.

Matunda ya pipi

Bidhaa zinazohitajika:

Tangawizi ya ardhi na pilipili nyeusi
- matango yaliyoiva
- nusu kilo ya sukari
- ½ lita ya maji

Jinsi ya kuandaa:

Kupika syrup kutoka kwa maji, viungo na sukari. Chambua mboga, ugawanye katika sehemu, kata msingi. Ponda kwenye cubes, panda kwenye syrup, chemsha hadi uwazi juu ya moto mdogo. Wakati wa kupikia, povu itaonekana - iondoe. Baada ya kupata uwazi na vipande vya tango, viweke kwenye ungo ili kufanya stack ya syrup, panga kwenye sahani, kavu katika tanuri. Nyunyiza matunda ya pipi na sukari kabla ya kuhifadhi.

Caviar kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

200 g vitunguu
- michache ya pilipili tamu
- matango makubwa - 1 kg
- mafuta ya alizeti
- 60 g chumvi jikoni
- 300 g karoti
- nusu kilo ya nyanya

Jinsi ya kuandaa:

Chambua mboga, kusugua kwenye grater coarse, chagua mbegu kubwa ikiwa inawezekana. Osha nyanya, ondoa peel, geuza matunda kupitia grinder ya nyama. Kuoka katika tanuri, kuondoa peel na kusafisha mbegu, kata ndani ya cubes. Suuza karoti, uziweke kwenye sufuria na mafuta. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, changanya na karoti na kaanga kila kitu pamoja. Changanya mboga, kuongeza chumvi, kuchochea, kupika kwa dakika arobaini. Pakia caviar kwenye mitungi, pindua, funika na kitu chochote cha joto.

Pickle kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

Vitunguu - 190 g
- 5 g asidi ya citric
- 200 g karoti na vitunguu
- kichwa kikubwa cha vitunguu
- 25 g chumvi
- tarragon safi

Jinsi ya kupika:

Massa ya tango bila mbegu kubwa na peel kata ndani ya cubes. Kata mizizi ya karoti iliyokatwa. Kata vitunguu vizuri, ukate vitunguu. Weka bidhaa kwenye bakuli, ongeza asidi ya citric, chumvi. Koroga wingi, hebu kusimama kwa saa. Chemsha wingi kwa robo ya saa, uifute kwa ufunguo wa kushona.

Lecho kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

Viungo:

Sukari na siki - 200 g kila moja
- vijiko vitatu vya chumvi
- 2.55 kg ya nyanya
- kichwa cha vitunguu
- pilipili tamu - kilo 1
mafuta ya mboga - 295 g
- matango makubwa yaliyoiva zaidi - kilo 5

Jinsi ya kuandaa:

Kata matunda yaliyokatwa vipande vipande. Kusaga nyanya na pilipili kwa wingi, kuweka katika bakuli kwa kupikia. Chumvi, kuchanganya na mafuta ya mboga, siki, sukari granulated. Chemsha kwa robo ya saa, changanya na mboga, endelea kupika kwa dakika 10. Mwishoni, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, koroga, panga kwenye vyombo, cork, funga hadi baridi.

Tango jamu na bahari buckthorn

Utahitaji:

1.1 kg ya sukari
- 0.5 kg ya bahari buckthorn
- matango yaliyoiva - 1 kg
- maji ya barafu

Jinsi ya kuandaa:

Kata matango katika sehemu 4, safi sehemu ya kati ya mbegu, ukate ndani ya cubes, mimina kwenye bakuli rahisi. Mimina maji ya barafu kwa dakika 10, futa maji, funika matango na sukari. Ponda buckthorn ya bahari safi na kavu, changanya na sukari iliyokatwa, chemsha juu ya moto. Cool molekuli tamu, shida syrup, mimina mboga mboga, mahali pa jiko. Sio lazima kuwasha jiko kwa nguvu sana, moto unapaswa kuwa wa kati. Chemsha vipande vya mboga hadi iwe wazi. Mimina ndani ya vyombo vya nusu lita, futa vifuniko.

Appetizer ya matango iliyokua kwa mapishi ya msimu wa baridi

Utahitaji:

Uji wa vitunguu - vijiko kadhaa
- mchanga wa sukari - 190 g
- glasi ya mafuta iliyosafishwa
- matango ya peeled - 4 kg
- bizari
- chumvi - 90
- miiko michache ya pilipili nyeusi
asidi asetiki - 190 g

Jinsi ya kupika:

Ondoa ngozi, ugawanye kwa kisu katika sehemu kadhaa, safisha mbegu na massa huru, ukate vipande vipande unavyotaka. Kuchanganya na viungo vingine, koroga, wacha kusimama kwa masaa matatu ili kutengeneza juisi. Weka saladi kwenye chombo, sterilize, roll up.

Viungo:

5 g ndimu
matunda ya tango - 2 kilo
- sukari iliyokatwa - 90 g
- chumvi - kijiko cha nusu
- lita moja ya maji
- viungo (jani la bay, allspice na karafuu)

Jinsi ya kuandaa:

Kuandaa matango: ondoa ngozi, kata mbegu zilizoiva, ukate vipande vipande vya longitudinal. Weka matango kwenye mitungi, ukigeuka kuwa rolls. Kuandaa brine kutoka kwa vipengele vilivyobaki, mimina yaliyomo. Funga baada ya sterilization.

Matango ya makopo na mboga

Kilo 1 ya matunda ya tango yaliyoiva, peel na ukate vipande vipande. Kuandaa 195 g kila karoti na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete, na karoti kwenye vipande. Ondoa prong 1 kutoka kwa kichwa cha vitunguu. Changanya mboga, ongeza mimea iliyokatwa kwa kupenda kwako. Ingiza asidi kidogo ya citric na chumvi kwenye mchanganyiko wa mboga, koroga, kuondoka kwa saa moja hasa. Panga mboga katika vyombo, muhuri baada ya sterilization.

mapishi ya salting

Viungo:

Majani ya Horseradish, vitunguu - 50 g kila moja
- matango yaliyoiva
- 10 g ya pilipili
- bizari ya maua - 195 g
- chumvi kubwa - 695 g

Vipengele vya kupikia:

Kuandaa matango, suuza msimu. Kata vitunguu vilivyokatwa kwa sura yoyote. Huru kutoka kwa mifupa, kata ndani ya pete. Kusaga mboga, kuchanganya na chumvi. Kuandaa chombo kwa ukubwa (bora ikiwa ni ndoo). Weka matunda ya tango ndani yake, ukibadilisha na viungo. Mimina maji baridi hadi mboga iwe chini kabisa. Acha workpiece kwa salting kwa siku 5 katika chumba cha joto. Pakia kwenye mitungi, funika vizuri na vifuniko vya nailoni na uhifadhi kwenye pishi pekee. Ikiwa hakuna mahali pa kuweka workpiece, lazima lazima ipate matibabu ya joto. Ili kufanya hivyo, futa brine, kuiweka kwenye tile, na kupanga matunda kwenye mitungi. Mimina brine ya kuchemsha juu ya mboga, funika na vifuniko vya sterilized.

Kichocheo na mimea na vitunguu

Utahitaji:

2 kg ya matango yaliyoiva
- sukari iliyokatwa na siagi - kikombe ½ kila moja
- karafuu sita za vitunguu
- kundi la bizari
- 1/3 kikombe asidi asetiki
- vijiko kadhaa vya chumvi jikoni
- kijiko cha pilipili ya ardhini

Jinsi ya kuandaa:

Tayarisha matunda, safisha, kata peel. Gawanya kwa kisu katika sehemu 4, na kisha kila sehemu - tena kwa urefu katika sehemu 5. Osha wiki na vitunguu, kata. Weka yaliyomo kwenye sufuria, mimina siki na mafuta, koroga na chumvi, kuondoka chini ya kifuniko kwa saa 4 ili kuanza juisi. Kuandaa mitungi ya calcined, kuweka mboga katika safu mnene, kuanza sterilization mpaka mboga giza. Sasa zikunja na kofia zilizosindika.

Kila chaguo la kupikia linastahili kupikwa angalau mara moja. Mashabiki wa vitafunio vya chumvi watapenda caviar, lecho, kachumbari, na tamu - jamu na matunda ya pipi. Jaribu, jaribu na ufurahie ladha bora!

Katika kuwasiliana na

Wanafunzi wenzangu

1. Matango ya makopo na currants nyekundu
2. Matango katika mchuzi wa nyanya ya spicy

4. Kachumbari kwa majira ya baridi.1
5. Matango ya pickled na gooseberries
6. Matango yaliyochujwa kwa majira ya baridi.2 7. Matango yaliyochujwa, yaliyokatwa bila siki.

10. Kichocheo cha siri cha matango ya kushangaza "Utanyonya vidole vyako"
11. Saladi ya tango iliyokatwa 12. Matango yenye chumvi kidogo na vodka
13. Matango yenye chumvi kidogo "Mkali" 14. Saladi ya majira ya baridi kwa majira ya baridi
15. Bibi Sonya aliyechanganyikiwa

1. Matango ya makopo na currants nyekundu.
Viungo: Matango 600 gramu; Vitunguu 2 karafuu; Kitunguu kipande kimoja; Currant nyekundu vikombe 1.5; Pilipili nyeusi, mbaazi vipande vitatu; Carnation vipande vitatu; Maji lita 1; Sukari - kijiko 1; Chumvi 2.5 tbsp. ;
Osha matango. Weka viungo chini ya jar. Panga matango kwenye mitungi kwa wima. Currants (vikombe 0.5) vitasafishwa kwa matawi, kupangwa na kuosha. Sambaza matunda kati ya matango. Mimina matango na brine ya moto, funika mara moja na vifuniko na sterilize kwa dakika 8-10. basi tunasonga benki na kuzifunga. Brine. Kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi na sukari, kuongeza berries nyekundu currant (1 kikombe).

2. Matango katika mchuzi wa nyanya ya spicy.
Osha matango na loweka kwa masaa 1-2 katika maji baridi. Nina kilo 4.5 za matango.
Tayarisha: vitunguu - 180g, Nyanya ya nyanya - 150g (vijiko 3 kamili), mafuta ya alizeti - 250ml, Sukari - 150g, Chumvi - 3 tbsp. Unaweza kuongeza chumvi kwa ladha unapofanya kazi. Siki 6% - 150ml, Paprika ya moto - 1 tsp, pilipili nyeusi. wanasema - 1 tbsp
Kata mwisho wa matango. Kata matango makubwa katika vipande 4 kwa urefu. Matango madogo - tu pamoja. Bonyeza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ongeza viungo vyote isipokuwa siki. Tunaweka moto wa wastani. Baada ya masaa 0.5, matango tayari yataelea kwenye mchuzi. Hebu tuonje mchuzi. Inapaswa kuwa spicy, sio chumvi, lakini sio tamu sana. Hebu tuweke matango kwa dakika nyingine 15. Ongeza siki. Muda wa jumla wa kuzima ni dakika 40-45. Funika sufuria na kifuniko na uiruhusu iwe pombe kwa dakika 15. Tunatenganisha matango kwenye mitungi iliyoandaliwa ya lita 0.5. Mimina mchuzi juu na sterilize kwa dakika 25-30. Funga mitungi na ugeuze hadi iwe baridi kabisa.

3. Matango yenye apples (pickled na salted).
Bidhaa: kwa jarida la lita 3, apples (sour) pcs 1-2., vitunguu 3-4 karafuu, bizari (mwavuli)
jani la cherry, currant (wachache), mbaazi za allspice pcs 12., karafuu 12 pcs., jani la bay 4 pcs., sukari 5 tsp, chumvi 4 tsp, siki kiini 2 tsp. (karibu), matango - 1.5 - 2 kg (kulingana na ukubwa)
Matango marinated na apples: Kata vitunguu katika vipande, safisha wiki. Tunaweka matango yaliyoosha kwenye mitungi safi, tukichanganya na viungo na vipande vya apple (usiondoe peel) Jaza jar na maji ya moto, wacha kusimama kwa dakika 20. na kumwaga kwenye sufuria. Chemsha maji haya tena, ongeza sukari na chumvi ndani yake. Jaza matango na syrup hadi juu, subiri dakika 10, mimina brine kwenye sufuria tena. Kwa wakati huu, mimina vijiko 2 vya siki ambavyo havijakamilika kwenye jar, mimina maji ya moto na uikunja na vifuniko vilivyochemshwa. Benki hugeuka na kuvikwa hadi baridi. Matango huhifadhiwa kwenye joto la kawaida au mahali pa baridi.
Matango yenye chumvi kidogo (njia ya moto): Weka matango na viungo na vipande vya apple kwenye bakuli la kina. Katika maji ya moto (kwa lita 1), tunapunguza 2 tbsp. l. chumvi, mimina matango, funika na sahani ili wasielee. Acha kwa joto la kawaida hadi baridi kabisa, kisha uweke kwenye jokofu. Siku inayofuata, matango ni tayari kula.

4. Pickles kwa majira ya baridi.
Bidhaa: Kwa jarida la lita 1: Matango - ni kiasi gani kitachukua, mwavuli wa Dill - 1 pc., Jani la Horseradish - 1 pc.
Vitunguu - karafuu 5-6, pilipili moto - pete 3-4, pilipili ya Kibulgaria - pete 2, majani ya currant - pcs 2., Chumvi kubwa - 20 g, Acetyl (iliyosagwa) - vidonge 1.5.
Mimina matango na maji baridi na uondoke kwa masaa 4-6. Andaa mitungi, mimina maji ya moto juu ya vifuniko.Ondoa vitunguu, suuza mimea, ukate pilipili. Chini ya jar kuweka jani la horseradish, sprig ya bizari, majani ya currant. Jaza jar vizuri na matango. Tupa karafuu za vitunguu na kuongeza pilipili. Mimina maji yanayochemka juu, funika na vifuniko na acha iwe baridi ya kutosha kushughulikia. Mimina maji kwenye sufuria. Ongeza 100 ml ya maji ya kuchemsha. Wacha ichemke Mimina chumvi na asetili iliyosagwa kwenye mitungi. Mimina matango na maji ya tango ya kuchemsha jar moja kwa wakati. Hadi juu. Funga benki mara moja. (Punguza moto kwa kiwango cha chini na usiondoe maji, inapaswa kuchemsha mara kwa mara.) Pindua mitungi iliyokamilishwa chini na kuweka "joto" lililoandaliwa kabla. Acha matango ya kung'olewa kwa siku.

5. Matango ya pickled na gooseberries.
Kichocheo kimejaribiwa mara nyingi. Kamwe hakuna misfire yoyote. Kwa miaka kadhaa nimekuwa nikifunga matango haswa kulingana na kichocheo hiki - mitungi haina kulipuka, haina mawingu.
Bidhaa: Kwa lita nne na mitungi mitatu ya gramu 700: Matango madogo - kilo 4, Gooseberries - kilo 0.5, vitunguu - kichwa 1, jani la Cherry - pcs 10., Jani la Currant - pcs 5, Jani kubwa la horseradish - 1 pc. ,Dill - 1 shina tawi na mwavuli, Black pilipili - 10 mbaazi, Carnation - 10 maua, Small horseradish mizizi - 1 pc., Spring maji - 3.5 lita, Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):, Chumvi - 2 Art. l.
Sukari - 3 tbsp. l., Siki 9% - 80 g
Osha matango vizuri. Mimina matango na maji baridi kwa masaa 3-4. Osha wiki, kavu na napkins. Kata laini. Chambua vitunguu na mizizi ya horseradish na ukate laini. Weka kila kitu kwenye bakuli na uchanganya vizuri. Kata "chini" ya matango. Sterilize mitungi. Katika kila jar, weka kijiko cha mchanganyiko wa mimea na vitunguu na horseradish. Weka matango kwa ukali, mimina wachache wa jamu iliyoosha juu. Chemsha maji, kumwaga matango, joto kwa dakika 15. Kurudia tena. Kisha kuongeza pilipili, karafuu, sukari, chumvi, siki kwa maji yaliyotolewa kutoka kwa matango. Chemsha marinade juu ya moto mdogo kwa dakika 10-13. Mimina marinade juu ya mitungi hadi juu ili hata inapita nje kidogo. Chemsha vifuniko kwa dakika 5. Pindua mitungi, weka vifuniko chini, vifunike vizuri sana Baada ya siku kadhaa, pindua matango, uwashike chini ya vifuniko kwa siku nyingine mbili.

6. Matango ya pickled kwa majira ya baridi.
Bidhaa: Kwa jarida la lita 3: Matango - kilo 2, Dill (miavuli) - pcs 3-4., Jani la Bay - pcs 2-3.
Vitunguu - karafuu 2-3, mizizi ya Horseradish - 1 pc., Majani ya Horseradish - pcs 2., Majani ya Cherry - pcs 1-2.
Au majani ya mwaloni (hiari) - pcs 1-2., Celery, parsley na tarragon - sprigs 3 kila moja.
capsicum na Kibulgaria (hiari) - 1 pc., pilipili nyeusi - pcs 5.
Kwa brine, kwa lita 1 ya maji: Chumvi - 80 gr.
Panga matango kwa ukubwa, osha na loweka katika maji safi ya baridi kwa masaa 6-8. Baada ya hayo, suuza matango na maji safi, safisha wiki na kuweka kila kitu kwenye jar iliyoandaliwa. Weka viungo, matango, viungo na matango kwenye tabaka chini ya jar, weka bizari juu.. Andaa brine (kufuta chumvi katika maji baridi), mimina matango na brine kwenye ukingo wa jar. Funika na cheesecloth na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku 2-3. Baada ya hayo, wakati povu nyeupe inaonekana juu ya uso, futa brine, chemsha vizuri na kumwaga matango kwenye jar tena. Mara moja funika na kifuniko kilichoandaliwa na ukisonge. Pindua jar chini, juu ya kifuniko, funga kwa uangalifu (funika na blanketi ya joto) na uache baridi.

7. Matango ya pickled, sterilized bila siki.
Kichocheo cha pickles bila siki inakuwezesha kufanya matango yenye harufu nzuri na crispy kwa majira ya baridi.
Bidhaa: Matango - kilo 1, mizizi ya horseradish - 50 g, vitunguu - karafuu 1-3, jani la bay - pcs 1-2.
majani ya mwaloni - 1 pc., majani ya cherry - 1 pc., majani ya currant nyeusi - 1 pc., haradali (nafaka) - pcs 1-3, bizari - 30-40 gr, bizari (mbegu) - pcs 2-3. , Kwa brine :, Maji - 1 l, Chumvi - 2 tbsp.
Matango huwekwa kwenye mitungi, hutiwa na brine, kufunikwa na vifuniko na kuwekwa kwa siku 3-4 kwenye joto la kawaida (kwa fermentation ya asidi ya lactic) Kisha brine hutolewa kutoka kwenye mitungi na kuchemshwa. Matango huosha kabisa katika maji baridi. Wamewekwa kwenye mitungi tena, na kuongeza viungo na viungo kwa harufu, wiani na udhaifu wa matango, mitungi iliyo na matango hutiwa na brine ya kuchemsha na kukaushwa kwa joto la 80-90 ° C: mitungi ya lita - dakika 20, lita tatu. mitungi - dakika 40.

8. Pickling matango katika mitungi ni mapishi rahisi na ladha zaidi.
Bidhaa: Maji - 1 l, Chumvi - 50 g, Matango - ni kiasi gani kitachukua, Viungo vya kuonja.
Kiasi kidogo cha matango inaweza kuwa chumvi bila pasteurization katika mitungi ya kioo. Safi, ikiwezekana ya ukubwa sawa, matango huosha kabisa, kuwekwa kwenye mitungi, iliyowekwa na viungo na kumwaga kwa kuchemsha (lakini inaweza pia kuwa baridi - hii ni njia ya baridi ya matango ya kuokota) suluhisho la chumvi 5% (yaani 50 g ya tango) chumvi kwa lita 1 ya maji). Mitungi imefungwa kwa makopo ya bati yaliyochemshwa kwa maji, lakini hayakunjwa, lakini huwekwa kwenye joto la kawaida kwa siku kadhaa (hadi siku 7-10) kwa ajili ya fermentation, baada ya hapo hutiwa juu. juu na brine na corked na mashine ya kushona. Kichocheo hiki cha matango ya pickling kwenye jar ni nzuri kwa sababu matango yana ubora wa juu na yanahifadhiwa vizuri hata kwa joto la kawaida.

9. Matango ya pickled na nyanya (mapishi rahisi sana na ladha)
Kichocheo hiki cha matango ya kung'olewa na nyanya ni rahisi sana na inahitaji kiwango cha chini cha muda na bidii.
Bidhaa: Kwa jarida la lita tatu: Matango - ni kiasi gani kitachukua, nyanya - ni kiasi gani kitachukua, asidi ya citric - 0.5 tsp, chumvi - 70 g, Sukari - 1.5 tbsp, jani la bay - kulawa, mbaazi ya pilipili - kuonja
vitunguu - pcs 2-3., vitunguu - 3-4 karafuu, pilipili tamu - pcs 2-3., majani ya cherry, currant, mwaloni - pcs 3-4., Amaranth (amaranth) - sprig 1
Chini ya jar kavu iliyokaushwa, weka bizari, horseradish, majani 3-4 ya cherries, currants, mwaloni, sprig ya amaranth (ili matango yamepigwa). Weka matango (nyanya) kwenye jar au tengeneza sinia. Ongeza viungo, vidonge 3 vya aspirini. Mimina maji ya moto (1.5-2 l) - kwa uangalifu ili jar haina kupasuka. Pindua juu mara moja, pinduka chini na uifunge hadi ipoe kabisa.

10. Kichocheo cha siri cha matango ya kushangaza "Utanyonya vidole vyako"
Bidhaa: Matango - kilo 4, Parsley - 1 rundo, mafuta ya alizeti - 1 kikombe (200 gramu), Jedwali siki 9% - 1 kikombe, Chumvi - 80 gramu, Sukari - 1 kikombe, Black ardhi pilipili - 1 dessert kijiko, vitunguu - 1 kichwa.
4 kg ya matango madogo. Yangu. Unaweza kupunguza ponytails na pua kidogo. Matango, ambayo ni makubwa, kata kwa urefu katika sehemu 4. Kata ndogo kwa nusu kwa urefu. Weka matango tayari kwenye bakuli. Kata vizuri kikundi kizuri cha parsley na tuma kwa matango. Ongeza glasi ya mafuta ya alizeti, glasi ya siki ya meza 9% na 80 g ya chumvi kwenye sufuria (usijaze glasi ya gramu 100 hadi juu kwenye kidole chako). Mimina glasi ya sukari, kijiko cha dessert cha pilipili nyeusi ya ardhi kwenye marinade inayosababisha matango. Kata kichwa cha vitunguu katika vipande na kwenye sufuria. Tunasubiri kwa masaa 4-6. Wakati huu, matango yatatoa juisi - katika mchanganyiko huu, pickling itafanyika. Tunachukua mitungi ya 0.5 l iliyokatwa na kuijaza na vipande vya matango: tunaweka matango kwenye jar kwa wima. Jaza mitungi hadi juu na marinade iliyobaki kwenye sufuria, funika na vifuniko tayari na sterilize kwa dakika 20-25. Tunaitoa, ikunja kwa nguvu Weka mitungi juu chini, funga kwa taulo hadi ipoe kabisa.

11. Saladi ya tango iliyokatwa
Kichocheo bora cha matango kwa msimu wa baridi.
Kwa jarida la lita 0.5: Matango, vitunguu - pcs 2-3., Karoti - 1 pc., Vitunguu - 1 karafuu, Mbegu za bizari (kavu) - 1 tsp, jani la Bay - pcs 1-2., Allspice - mbaazi 2. , Kwa marinade (kwa makopo 8 ya lita 0.5): Maji - lita 1.5, Chumvi - gramu 75, Sukari - gramu 150, siki ya meza - kikombe 1
0.5 l mitungi na vifuniko lazima kwanza kuwa sterilized. Osha matango. Tunasafisha vitunguu, vitunguu 2-3 vya kati, karoti 1 hutumiwa kwa kila jar. Kata matango crosswise katika washers sentimita. Sisi pia kukata vitunguu katika pete nyembamba, na kusugua karoti kwenye grater coarse. Katika kila jar iliyoandaliwa tunaweka karafuu moja nzuri ya vitunguu katika vipande, 1 tsp. mbegu za bizari kavu, majani 1-2 ya bay, milima 2. pilipili ya pilipili. Ifuatayo, weka safu ya pete za vitunguu (karibu 1 cm), kisha safu sawa ya karoti, ikifuatiwa na safu ya vipande vya tango (sentimita mbili). Na hivyo hadi juu ya jar tunabadilisha tabaka. Ifuatayo, tunatengeneza marinade kwa makopo 8: chemsha lita moja na nusu ya maji, futa 75 g ya chumvi ndani yake (karibu 3/4 ya kikombe cha gramu 100), 150 g ya sukari na kumwaga kwenye glasi ya meza. siki mwishoni. Mimina mitungi na marinade ya kuchemsha, funika na vifuniko na sterilize kwa dakika 35 kwa chemsha kidogo. Tunatoa nje, pindua kwa ukali, unaweza kugeuka, lakini ikiwa unataka kuweka uonekano mzuri, ili tabaka zisichanganyike, ni bora si kugeuka. Funika saladi iliyokatwa - wacha iwe baridi hadi siku inayofuata.

12. Matango yenye chumvi kidogo na vodka.
Viungo: matango, majani ya horseradish, majani ya cherry, majani ya currant, jani la bay, miavuli ya bizari, pilipili nyeusi, 50 ml ya vodka, 2 tbsp. chumvi.
Osha matango vizuri na ukate ncha pande zote mbili. Suuza mboga zote na uziweke kwenye sufuria, ongeza mbaazi za pilipili na uweke matango juu. Kuandaa brine kwa kiwango cha vijiko 2 vya chumvi na 50 ml ya vodka kwa lita 1 ya maji. Mimina matango na brine baridi, funika sufuria na kifuniko na wacha kusimama kwa siku, baada ya hapo matango yako ya crispy iko tayari.

13. Matango yenye chumvi kidogo "Mkali"
Viungo: 1 kg ya matango madogo, 4-5 karafuu ya vitunguu, ½ pod ya pilipili ya moto, rundo kubwa la bizari, 6 tbsp. chumvi kubwa
Kuchukua matango vijana na elastic, suuza. Punguza ncha kwa pande zote mbili. Osha pilipili na uikate kwa urefu, ondoa mbegu na ukate vipande vipande nyembamba. Chini ya jar, weka 2/3 ya jumla ya bizari na vitunguu vilivyokatwa. Kisha weka matango kwa ukali, uinyunyize na vipande vya pilipili na vitunguu, weka safu inayofuata ya matango, ambayo pia nyunyiza na pilipili, vitunguu na bizari iliyobaki. Weka chumvi juu ya bizari, funika na kifuniko na kutikisa jar. Chemsha maji na kumwaga juu ya matango. Baada ya dakika chache, futa maji, kuleta kwa chemsha na tena kumwaga matango na suluhisho la salini linalosababisha. Funika jar na sufuria, ambayo mahali pa uzito mdogo, kama vile jar ndogo ya maji. Acha matango kwenye joto la kawaida kwa siku 2.

14. Saladi ya majira ya baridi kwa majira ya baridi.
Kwenye jar isiyo na maji (nina lita 1), weka vijiko 3-4 vya bizari na parsley (kijani) chini, kata karafuu 1 ya vitunguu, ikiwa inataka, unaweza kuweka pete ya pilipili moto, kata vitunguu 1 vya ukubwa wa kati. ndani ya pete, kata pilipili 1 tamu kwenye vipande (pilipili, mimi huchukua njano au machungwa kila wakati kwa rangi tofauti), kisha kata matango, lakini sio nyembamba, na nyanya (inashauriwa kuchukua nyanya zenye nguvu, zenye nyama; hudhurungi vizuri, ili wasijitie na kugeuka kuwa uji). Wakati wa kuweka mboga, piga kidogo. Kisha kuweka vipande 4-5 juu. allspice, 2 karafuu, 2-3 bay majani. Andaa brine: kwa lita 2 za maji, vikombe 0.5 (250 g) vya sukari, vijiko 3 vya chumvi isiyo na juu, inapochemka, mimina 150 g ya siki 9% na mara moja kumwaga brine kwenye mitungi (brine hii inatosha kwa 4). - mitungi ya lita 5). Kisha sterilize mitungi kwa dakika 7-8 kutoka wakati wa kuchemsha na mara moja pindua.
Katika msimu wa baridi, wakati wa kutumikia, futa brine kwenye bakuli tofauti, weka mboga (bila viungo) kwenye bakuli la saladi na kumwaga mafuta ya mboga ili kuonja.

15. Bibi wa aina mbalimbali Sonya.
Kwa 3 l. jar: Marinade: 2 tbsp chumvi, vijiko 6 vya sukari, 100 g siki 9%
Chini ya jar sisi kuweka jani la zabibu, 1 jani cr. currants, jani 1 nyeusi. currants, rundo la bizari pamoja na inflorescence, 2 laurels. jani, mizizi ya horseradish (ukubwa wa kidole cha index), pod 1 ya pilipili ya moto, mbaazi 10 nyeusi. pilipili, 2 karafuu ya vitunguu. Tunaweka mboga kwenye jar (chochote - matango, nyanya, vitunguu, pilipili tamu, cauliflower, kabichi nyeupe).
Mimina 1150 ml ya maji ya moto (lita 1 150 ml) kwenye kila jar. Wacha kusimama kwa nusu saa. Kisha mimina maji yote kutoka kwenye mitungi kwenye sufuria kubwa (au mbili), ongeza chumvi, sukari, siki, chemsha kwa dakika 2-3. Sasa mimina marinade ndani ya mitungi, funga vifuniko, ugeuke chini na uvike kwenye blanketi ya joto.

Kuanza na, unahitaji kuandaa kila kitu, kwa sababu. maandalizi yenyewe hufanyika haraka.

Matango ya kilo 5 - safisha, kata kila nusu kwanza, kisha vipande
2 kg nyanya
Kilo 1 ya pilipili hoho
2 vichwa vya vitunguu kubwa - kwa njia ya crusher, au iliyokatwa vizuri
2 pcs pilipili ya moto

Osha nyanya, osha mikia, osha pilipili pia, peel, tembeza nyanya kwenye grinder ya nyama na pilipili ya Kibulgaria na moto.
Weka misa ya nyanya juu ya moto, mara moja uweke ndani yake
1 kikombe cha sukari
1 kikombe rast. mafuta
Vijiko 2 vya chakula chumvi.
chemsha.
mara tu inapochemka, tupa matango huko, chemsha tena, kugundua dakika 3, hii ni ili usiipate matango, na hubakia crispy kidogo
ongeza vitunguu - rekodi dakika 1
ongeza 3 tbsp. asili - alama dakika 3.
kuzima kila kitu na mara moja kumwaga ndani ya mitungi ya moto. chini ya kanzu ya manyoya Usigeuke)

Njia nyingine ya kuweka njano katika vitendo. Kwa nadharia na muundo, inapaswa kugeuka kuwa ya kitamu sana, na huchujwa hapa sio na siki, lakini na asidi ya citric, ambayo pia inazungumza kama mafuta pamoja na maandalizi haya.

Muundo wa maandalizi ya matango

• Kilo 1 matango
• 2 karoti za kati
• 2 pilipili hoho (rangi tofauti)
• 5 balbu
• 1 kichwa cha vitunguu
• ½ st. vijiko vya chumvi
• ½ tsp asidi citric,
• kundi la wiki ya bizari (unaweza kuongeza mbegu safi).

Kuandaa nafasi za tango

Chambua matango kutoka kwa peel na mbegu, kata vipande nyembamba au ukate kwenye grater coarse.

Kata vizuri karoti zilizoandaliwa, pilipili na vitunguu. Changanya kila kitu, ongeza bizari, chumvi, asidi ya citric.

Lecho na matango

Pitia kupitia grinder ya nyama 1.25 kg ya nyanya na kilo 0.5 ya pilipili tamu, kuongeza 100 g ya sukari, 100 g ya siki 6%, 100 g ya mafuta ya mboga, 1.5 tbsp. vijiko vya chumvi (pamoja na slide). Chemsha kwa dakika 15, kisha kupunguza kilo 2.5 za matango, kata kwenye miduara. Kupika kwa dakika nyingine 10, kuongeza kichwa cha vitunguu, kilichovunjwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

Wakati wa moto, panua lecho kwenye mitungi iliyoandaliwa, pindua, funga na uondoke hadi kilichopozwa kabisa.

Acha misa ya mboga kwa saa moja ili juisi ya limao isimame.

Kisha kuleta mboga kwa chemsha na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 15.

Panga misa ya mboga kwenye mitungi iliyokatwa na usonge na vifuniko vya kuchemsha.

Pindua mitungi, funika na uiruhusu baridi polepole.

Lugha za tango....

2 kg ya matango
1 l ya maji
Saa 1 l limau kwako
5 mikarafuu
Mbaazi 5 za pilipili yenye harufu nzuri na nyeusi
5 tbsp sukari
3 tsp chumvi
Matango yangu, peel, kata kwa urefu ndani ya sahani 2 cm nene, toa mbegu, weka kwenye sufuria.
Futa limau katika maji, sukari, chumvi + karafuu, pilipili ... Kuleta kwa chemsha, kumwaga matango na brine na kuondoka kwa dakika 10 ... Kuhamisha matango kwenye mitungi na kumwaga HII brine sawa, sterilize kwa dakika 30, roll up . .

Saladi "Kruglyashki" .

Kilo 3 za matango, vitunguu 5-7 vikubwa, ikiwezekana aina za zambarau, kundi la bizari, vijiko 4 vya sukari, glasi 1 ya mafuta ya mboga (150 g inaweza kutumika), glasi 1 ya siki 9%, 100 g ya chumvi.
Matango kukatwa vipande vipande, pete za vitunguu (0.5 mm), kata bizari vizuri. Weka bidhaa kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, mafuta na siki. Wacha kusimama kwa masaa 5 (kuchochea mara kwa mara), kisha kuoza ndani ya mitungi ya lita 0.5-0.7, sterilize kwa dakika 15, pindua, funika.

"Vidole".

Matango (kilo 2) hukatwa vipande vipande - "vidole", na matango yanaweza kuchukuliwa na kuiva, unahitaji tu kumenya na kuondoa mbegu, kuziweka kwenye kikombe. Kata vitunguu katika pete za nusu (300g, aina za zambarau) na kusugua karoti (300g) kwenye grater ya Kikorea (unaweza kukata vizuri au kukata miduara na kisu maalum cha bati).
Weka mboga kwenye matango. Ongeza 1.5 tbsp kwenye kikombe. juu na chumvi, 0.5 kikombe sukari, 1 kikombe odorless mafuta ya mboga, 0.5 kikombe siki 6%. Chemsha mchanganyiko baada ya kuchemsha kwa dakika 10. Pindua kwenye mitungi iliyopikwa kabla. Maliza.

Saladi "Nezhensky"

Katika mitungi ya 0.5 l, iliyoosha hapo awali, piga
vitunguu, kata ndani ya pete za nusu,
nusu ya jani la bay
mbaazi za pilipili 5 pcs.
allspice 2 pcs.
vitunguu - 1 karafuu, iliyokatwa
karafuu (ikiwa unapenda)
matango, kata ndani ya pete,
juu tena pete za vitunguu

Ongeza kwa kila jar
Sukari - vijiko 2 (vilivyorundikwa)
Chumvi - kijiko 1 (na slaidi ndogo)
Siki 9% - 2 tbsp. vijiko
Mimina maji ya moto juu, funika na vifuniko na wacha kusimama kwa dakika 20 (hata hivyo una haraka, wakati huu lazima uhifadhiwe ili matango yawe laini na crispy). Sterilize kwa dakika 15, pindua, ikiwa una shaka, unaweza kufunika na taulo ya terry hadi itakapopoa, lakini mitungi yangu tayari imehifadhiwa kikamilifu bila basement.

Saladi ya tango iliyokua...

.
Kata kilo 4 za matango kwenye miduara, ongeza kikombe 1 cha sukari, tbsp 1/4. chumvi (40g.), 1 tbsp. mafuta ya mboga, 1 tbsp. siki (9%), 1 tbsp. pilipili nyeusi ya ardhi, karafuu 3 za vitunguu (kwenye grater nzuri), mimea (hiari), kawaida bizari na parsley (mbegu za bizari pia huwekwa 2 tbsp) ...
Changanya kila kitu na uondoke kwa masaa 4. Ifuatayo, weka kwenye mitungi (0.5 l.), Sterilize kwa dakika 15 na usonge. YOTE!!!

Matango "Lick vidole vyako" ...

Matango 4 kg kata kwa urefu
100 gr. chumvi
1 kikombe sukari
Kijiko 1 cha mafuta
1 kikombe cha siki
Vijiko 2 vya nafaka za pilipili nyeusi (iliyosagwa kwenye chokaa) SIO SHANGA!Kunaweza kuwa na zote mbili zilizosagwa na nzima, ni sawa.
2 tbsp vitunguu iliyokatwa
Kijiko 1 cha chungu cha haradali kavu
Unaweka kila kitu kwenye bonde, kuchanganya na kusimama kwa masaa 3-4. Yote hii inatoa brine nyingi.
Weka vizuri katika mitungi iliyokatwa, jaza na brine Weka kwenye maji ya moto na sterilize kwa dakika 5-7 baada ya kuchemsha.. Zikunja (unaweza chini ya blanketi).
USIGEZE BENKI!!!

Mapishi kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi itafurahisha wahudumu ambao kila mwaka hujaribu kujaribu kitu kipya na cha asili. Angalia uteuzi wetu mpya.

Nafasi kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

Kusaga matunda yaliyokusanywa kwenye grater nzuri, chumvi kidogo misa ili juisi nyingi isimame. Chemsha juisi inayosababisha. Panga matango madogo katika mitungi, kuongeza viungo: mdalasini kidogo ya ardhi, allspice, pilipili, majani ya horseradish, parsley na bizari. Ongeza kijiko kikubwa cha sukari iliyokatwa na kiasi sawa cha chumvi. Mimina katika juisi ya tango, na kisha ukimbie, chemsha, ongeza asidi kidogo ya asetiki. Unaweza pia kuongeza mafuta kidogo ya mboga juu. Pindua vyombo, vifunike kwa kitu cha joto - hii ni badala ya sterilization.

Kichocheo #1

Kuchukua kilo 4 za matango, kata katika sehemu kadhaa, koroga na kilo 0.2 cha sukari, 100 g ya chumvi, 200 g ya asidi asetiki na mafuta ya alizeti, kuongeza vijiko 2 vya pilipili nyeusi, kuongeza kiasi sawa cha vitunguu kilichowaangamiza. Koroga, wacha kusimama kwa masaa kadhaa ili matunda yatoe juisi. Panga katika mitungi, sterilize.

Nambari ya mapishi 2

Vipengele vinavyohitajika:

mafuta ya alizeti - 0.25 lita
- nusu kilo ya vitunguu
- kundi la bizari safi
- 3 kg ya matango
- robo kikombe cha chumvi
asidi asetiki - 0.250 g
- glasi nusu ya sukari

Vipengele vya kupikia:

Matunda ya tango bila peel mbaya, kata kwenye miduara. Kata bizari, ukate vitunguu ndani ya pete. Weka mboga katika tabaka katika mitungi: matango, bizari na vitunguu, nk. Kuandaa kujaza baridi ya sukari granulated, siki, chumvi jikoni na mafuta. Mchanganyiko hauhitaji kuchemsha. Mimina saladi na mchanganyiko huu, wacha kusimama kwa saa tatu. Funga yaliyomo kwenye mitungi, weka kwenye vyombo kadhaa zaidi, funika na vifuniko, uweke kwenye sterilization, uifunge.

Mapishi ya ladha kutoka kwa matango yaliyopandwa kwa majira ya baridi

Vipengele vinavyohitajika:

Nyanya na matango
- viungo
- mafuta ya alizeti
- kijani
- vitunguu
- karoti na pilipili tamu

Vipengele vya kupikia:

Chambua matunda makubwa, kata sehemu ya kati na ukate sehemu nne. Kata vipande vilivyoandaliwa kwenye cubes, uhamishe kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto, kaanga hadi uwazi. Kusaga mboga iliyobaki, kata, changanya na matango. Ongeza viungo kwa ladha, chemsha hadi mboga zimepikwa. Uhamishe kwenye chombo cha moto, mara moja cork, funga na kanzu ya manyoya.

Mapishi rahisi kutoka kwa matango yaliyopandwa kwa majira ya baridi

Matango makubwa - kilo 1
- kijiko cha coriander
- glasi nusu ya asidi asetiki
- 3.2 tbsp. vijiko vya chumvi
- sukari iliyokatwa - vijiko 5.2
- glasi moja na nusu
- kijiko kikubwa cha mbegu za haradali
- kipande kidogo cha mdalasini

Jinsi ya kuandaa:

Kata peel, kata vipande 4, kata sehemu ya kati na mbegu. Kata mboga zilizokatwa kwenye "nguzo" ndogo, panda kwa dakika katika maji ya moto, ukimbie kioevu kupitia colander, pakiti. Kutoka kwa viungo, viungo na maji, jitayarisha kujaza kwa marinade, mimina juu ya "pickuli", pasteurize kwa dakika 20 katika umwagaji wa maji.

Matunda ya pipi

Bidhaa zinazohitajika:

Tangawizi ya ardhi na pilipili nyeusi
- matango yaliyoiva
- nusu kilo ya sukari
-? lita za maji

Jinsi ya kuandaa:

Kupika syrup kutoka kwa maji, viungo na sukari. Chambua mboga, ugawanye katika sehemu, kata msingi. Ponda kwenye cubes, panda kwenye syrup, chemsha hadi uwazi juu ya moto mdogo. Wakati wa kupikia, povu itaonekana - iondoe. Baada ya kupata uwazi na vipande vya tango, viweke kwenye ungo ili kufanya stack ya syrup, panga kwenye sahani, kavu katika tanuri. Nyunyiza matunda ya pipi na sukari kabla ya kuhifadhi.

Caviar kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

200 g vitunguu
- michache ya pilipili tamu
- matango makubwa - 1 kg
- mafuta ya alizeti
- 60 g chumvi jikoni
- 300 g karoti
- nusu kilo ya nyanya

Jinsi ya kuandaa:

Chambua mboga, kusugua kwenye grater coarse, chagua mbegu kubwa ikiwa inawezekana. Osha nyanya, ondoa peel, geuza matunda kupitia grinder ya nyama. Kuoka katika tanuri, kuondoa peel na kusafisha mbegu, kata ndani ya cubes. Suuza karoti, uziweke kwenye sufuria na mafuta. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, changanya na karoti na kaanga kila kitu pamoja. Changanya mboga, kuongeza chumvi, kuchochea, kupika kwa dakika arobaini. Pakia caviar kwenye mitungi, pindua, funika na kitu chochote cha joto.

Pickle kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

Vitunguu - 190 g
- 5 g asidi ya citric
- 200 g karoti na vitunguu
- kichwa kikubwa cha vitunguu
- 25 g chumvi
- tarragon safi

Jinsi ya kupika:

Massa ya tango bila mbegu kubwa na peel kata ndani ya cubes. Kata mizizi ya karoti iliyokatwa. Kata vitunguu vizuri, ukate vitunguu. Weka bidhaa kwenye bakuli, ongeza asidi ya citric, chumvi. Koroga wingi, hebu kusimama kwa saa. Chemsha wingi kwa robo ya saa, uifute kwa ufunguo wa kushona.

Lecho kutoka kwa matango yaliyokua kwa msimu wa baridi: mapishi

Viungo:

Sukari na siki - 200 g kila moja
- vijiko vitatu vya chumvi
- 2.55 kg ya nyanya
- kichwa cha vitunguu
- pilipili tamu - kilo 1
mafuta ya mboga - 295 g
- matango makubwa yaliyoiva zaidi - kilo 5

Jinsi ya kuandaa:

Kata matunda yaliyokatwa vipande vipande. Kusaga nyanya na pilipili kwa wingi, kuweka katika bakuli kwa kupikia. Chumvi, kuchanganya na mafuta ya mboga, siki, sukari granulated. Chemsha kwa robo ya saa, changanya na mboga, endelea kupika kwa dakika 10. Mwishoni, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, koroga, panga kwenye vyombo, cork, funga hadi baridi.

Tango jamu na bahari buckthorn

Utahitaji:

1.1 kg ya sukari
- 0.5 kg ya bahari buckthorn
- matango yaliyoiva - 1 kg
- maji ya barafu

Jinsi ya kuandaa:

Kata matango katika sehemu 4, safi sehemu ya kati ya mbegu, ukate ndani ya cubes, mimina kwenye bakuli rahisi. Mimina maji ya barafu kwa dakika 10, futa maji, funika matango na sukari. Ponda buckthorn ya bahari safi na kavu, changanya na sukari iliyokatwa, chemsha juu ya moto. Cool molekuli tamu, shida syrup, mimina mboga mboga, mahali pa jiko. Sio lazima kuwasha jiko kwa nguvu sana, moto unapaswa kuwa wa kati. Chemsha vipande vya mboga hadi iwe wazi. Mimina ndani ya vyombo vya nusu lita, futa vifuniko.

Appetizer ya matango iliyokua kwa mapishi ya msimu wa baridi

Utahitaji:

Uji wa vitunguu - vijiko kadhaa
- mchanga wa sukari - 190 g
- glasi ya mafuta iliyosafishwa
- matango ya peeled - 4 kg
- bizari
- chumvi - 90
- miiko michache ya pilipili nyeusi
asidi asetiki - 190 g

Jinsi ya kupika:

Ondoa ngozi, ugawanye kwa kisu katika sehemu kadhaa, safisha mbegu na massa huru, ukate vipande vipande unavyotaka. Kuchanganya na viungo vingine, koroga, wacha kusimama kwa masaa matatu ili kutengeneza juisi. Weka saladi kwenye chombo, sterilize, roll up.

Viungo:

5 g ndimu
matunda ya tango - 2 kilo
- sukari iliyokatwa - 90 g
- chumvi - kijiko cha nusu
- lita moja ya maji
- viungo (jani la bay, allspice na karafuu)

Jinsi ya kuandaa:

Kuandaa matango: ondoa ngozi, kata mbegu zilizoiva, ukate vipande vipande vya longitudinal. Weka matango kwenye mitungi, ukigeuka kuwa rolls. Kuandaa brine kutoka kwa vipengele vilivyobaki, mimina yaliyomo. Funga baada ya sterilization.

Matango ya makopo na mboga

Kilo 1 ya matunda ya tango yaliyoiva, peel na ukate vipande vipande. Kuandaa 195 g kila karoti na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete, na karoti kwenye vipande. Ondoa prong 1 kutoka kwa kichwa cha vitunguu. Changanya mboga, ongeza mimea iliyokatwa kwa kupenda kwako. Ingiza asidi kidogo ya citric na chumvi kwenye mchanganyiko wa mboga, koroga, kuondoka kwa saa moja hasa. Panga mboga katika vyombo, muhuri baada ya sterilization.

mapishi ya salting

Viungo:

Majani ya Horseradish, vitunguu - 50 g kila moja
- matango yaliyoiva
- 10 g ya pilipili
- bizari ya maua - 195 g
- chumvi kubwa - 695 g

Vipengele vya kupikia:

Kuandaa matango, suuza msimu. Kata vitunguu vilivyokatwa kwa sura yoyote. Huru kutoka kwa mifupa, kata ndani ya pete. Kusaga mboga, kuchanganya na chumvi. Kuandaa chombo kwa ukubwa (bora ikiwa ni ndoo). Weka matunda ya tango ndani yake, ukibadilisha na viungo. Mimina maji baridi hadi mboga iwe chini kabisa. Acha workpiece kwa salting kwa siku 5 katika chumba cha joto. Pakia kwenye mitungi, funika vizuri na vifuniko vya nailoni na uhifadhi kwenye pishi pekee. Ikiwa hakuna mahali pa kuweka workpiece, lazima lazima ipate matibabu ya joto. Ili kufanya hivyo, futa brine, kuiweka kwenye tile, na kupanga matunda kwenye mitungi. Mimina brine ya kuchemsha juu ya mboga, funika na vifuniko vya sterilized.

Kichocheo na mimea na vitunguu

Utahitaji:

2 kg ya matango yaliyoiva
- sukari iliyokatwa na siagi - kulingana na? miwani
- karafuu sita za vitunguu
- kundi la bizari
- 1/3 kikombe asidi asetiki
- vijiko kadhaa vya chumvi jikoni
- kijiko cha pilipili ya ardhini

Jinsi ya kuandaa:

Tayarisha matunda, safisha, kata peel. Gawanya kwa kisu katika sehemu 4, na kisha kila sehemu - tena kwa urefu katika sehemu 5. Osha wiki na vitunguu, kata. Weka yaliyomo kwenye sufuria, mimina siki na mafuta, koroga na chumvi, kuondoka chini ya kifuniko kwa saa 4 ili kuanza juisi. Kuandaa mitungi ya calcined, kuweka mboga katika safu mnene, kuanza sterilization mpaka mboga giza. Sasa zikunja na kofia zilizosindika.

Kila chaguo la kupikia linastahili kupikwa angalau mara moja. Mashabiki wa vitafunio vya chumvi watapenda caviar, lecho, kachumbari, na tamu - jamu na matunda ya pipi. Jaribu, jaribu na ufurahie ladha bora!