Kimchi ni chakula cha kitaifa cha vyakula vya Kikorea, vinavyozingatiwa na wenyeji kama kiboreshaji cha afya njema na maisha marefu. Kwa kuwa kila mtaalamu wa upishi huleta mawazo yake mwenyewe kwa mapishi ya classic, tofauti nyingi za kimchi za kabichi ya Kichina katika Kikorea zimetokea, zinazovutia zaidi ambazo zimewasilishwa hapa chini.

Kitafunio chenye viungo vya kabichi ambacho Wakorea hula kwa kila mlo kimetengenezwa kutokana na:

• 2 vichwa vya kabichi;
• 2 redek Daikon;
• 3 pilipili hoho;
• kikundi cha vitunguu kijani;
• Makundi 2 ya parsley;
• 100 g pilipili nyekundu ya ardhi;
• 50 g ya wanga;
• 1 kg ya chumvi;
• 2 vichwa vya vitunguu;
• 5 lita za baridi na 400 ml ya maji ya moto;

Njia ya kutekeleza mapishi ni kama ifuatavyo.

1. Kutoka kwa kila kichwa, majani 2 ya juu yanaondolewa, na kisha mboga hugawanywa kwa urefu wa nusu.
2. Chumvi hupunguzwa katika lita 5 za maji.
3. Kabichi ya Beijing hutiwa na brine na kuwekwa chini ya ukandamizaji kwa masaa 48.
4. Baada ya muda maalum, kabichi huoshwa na maji ya bomba na kufinya.
5. Wanga hupunguzwa na maji baridi, baada ya hapo hutiwa na maji ya moto na kushoto ili baridi.
6. Radishi hukatwa kwenye baa, chumvi na kuingizwa mpaka kioevu kinaonekana, ambacho hutoka.
7. Cubes ndogo huandaliwa kutoka kwa pilipili.
8. Greens huvunjwa, na vitunguu hupigwa.
9. Mwishoni, viungo vyote vilivyoandaliwa, ikiwa ni pamoja na pilipili ya ardhi, vinachanganywa.
10. Appetizer iliyochanganywa kabisa iko tayari kutumika.

Njia rahisi zaidi ya kuandaa sahani

Licha ya unyenyekevu wa kuandaa sahani ya jadi, utekelezaji wa mapishi ya classic huchukua muda mwingi. Kwa hivyo, mara nyingi appetizer huandaliwa kulingana na mapishi rahisi zaidi.

Kwa utekelezaji wake unahitaji:

• 1.5 kg ya Beijing;
• kichwa kikubwa cha vitunguu;
• 60 g ya pilipili moto;
• 150 g ya chumvi;
• 2 lita za maji ya moto;
• 20 g sukari.

Ili kutekeleza mapishi rahisi, hatua zifuatazo zinafanywa:

1. Chumvi hupunguzwa kwenye kioevu kilichochemshwa ili kupata brine.
2. Majani ya juu huondolewa kwenye mboga kuu, baada ya hapo imegawanywa katika sehemu 6.
3. Kabichi hutiwa na brine kilichopozwa.
4. Baada ya masaa 10, wakati ambapo sehemu za mboga hubadilishwa mara kadhaa kwa salting sare, gruel ya spicy imeandaliwa kutoka kwa pilipili, molekuli ya vitunguu, sukari iliyokatwa na 50 ml ya maji.
5. Kila jani hutiwa na mavazi, baada ya hapo kabichi inarudishwa kwenye brine chini ya ukandamizaji.
6. Baada ya siku 2, kimchi inaweza kuonja.

Pamoja na kuongeza ya daikon radish

Tofauti ya asili ya vitafunio vya spicy, ambayo imeandaliwa kutoka:

• 2 pcs. Pekinese;
• 2 redek Daikon;
• karoti;
• 5 - 6 karafuu ya vitunguu;
• mizizi ya tangawizi;
• vichwa vya vitunguu;
• shooter ya upinde wa kijani;
• 30 ml mchuzi wa samaki;
• 35 g unga wa mchele;
• 40 g ya sukari;
• chumvi na pilipili.

Hatua za maandalizi:

1. Vichwa vya kabichi hukatwa katika sehemu na kunyunyizwa sawasawa na chumvi, baada ya hapo huwekwa chini ya shinikizo kwa karibu siku ¼.
2. Kissel imeandaliwa kutoka kwa unga kwa kuchemsha ndani ya maji na sukari iliyokatwa hadi inene.
3. Vitunguu vya manukato, mizizi ya tangawizi na mavazi ya pilipili huandaliwa kwenye blender.
4. Kutumia grater kwa karoti za Kikorea, mazao ya mizizi hupigwa.
5. Zaidi ya hayo, mboga zote, jelly, pasta na mchuzi wa samaki huunganishwa.
6. Kabichi yenye chumvi huoshwa, ikatiwa mafuta kabisa na mavazi yaliyotayarishwa, na kisha kurudishwa chini ya ukandamizaji kwa masaa 48.

Na pilipili hoho

Unaweza kutengeneza kimchi kutoka kabichi ya Beijing na maelezo ya ladha ya asili jikoni yako mwenyewe na kuongeza ya peari.

Kwa hili tutatumia:

• 2 wakuu wa Beijing;
• 1 pilipili ya kengele;
• 2 karoti;
• 2 vichwa vya vitunguu;
• balbu;
• kikundi cha vitunguu kijani;
• 5 g viungo kwa samaki;
• peari 1;
• 700 ml ya maji;
• 50 g ya mchele;
• 15 g ya sukari;
• chumvi na pilipili nyekundu ya ardhi.

Maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Pekinka ni disassembled katika majani, ambayo ni kugawanywa katika makundi na kunyunyiziwa na chumvi.
2. Kwa masaa 24, kabichi imesalia kwenye chumba baridi chini ya ukandamizaji, na kisha kuosha.
3. Vitunguu na pilipili hukatwa kwenye pete za nusu, vitunguu kijani hukatwa vipande vipande, na mazao ya mizizi na peari bila ngozi hupigwa.
4. Slurry imeandaliwa kutoka kwa vitunguu.
5. Mchele huchemshwa hadi kupikwa, baada ya hapo hubakia ndani ya maji hadi upoe kabisa.
6. Pilipili, sukari, kitoweo cha samaki, mboga zote zilizokatwa, na peari hutumwa kwa wingi wa mchele.
7. Mwishowe, majani ya kabichi huchanganywa na kuvaa na kuzeeka kwa masaa 24 kwenye meza ili kupata ladha ya viungo ambayo ni tabia ya sahani za Kikorea.

Supu ya kimchi ya kabichi ya Kichina

Huko Japan, supu ya kimchi ni maarufu sana. Ni rahisi sana kuitayarisha nyumbani.

Kwa kupikia unahitaji:

• 700 g ya nyama ya nguruwe;
• ½ risasi ya sababu;
• 100 g kuweka kimchi;
• 50 g uyoga;
• 20 g ya vitunguu na vitunguu kijani;
• 200 g tofu;
• 40 g ya pilipili ya ardhini;
• 15 ml ya mchuzi wa soya na kuweka pilipili;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• ½ l ya maji;
• stack ya mafuta ya alizeti;
• pini chache za pilipili nyeusi ya ardhi.

Katika mchakato wa maandalizi, hatua zifuatazo zinafanywa:

1. Vipande vidogo vinatayarishwa kutoka vitunguu, tofu na uyoga.
2. Kuweka kimchi, sake na mafuta ya mboga hutumwa kwenye chombo na chini nene.
3. Baada ya dakika 5, gruel ya vitunguu, kuweka pilipili, mchuzi wa soya, viungo, vipande vya vitunguu na uyoga na nyama iliyokatwa huongezwa kwenye mchanganyiko.
4. Viungo vyote vinajazwa na maji.
5. Baada ya nyama kuwa tayari, tofu na pilipili huwekwa kwenye supu.
6. Supu ya jadi hutumiwa pamoja na mchele.

Ili kufanya tofauti maalum ya viungo vya vitafunio vinavyojadiliwa, utahitaji:

• 3 kg ya kabichi ya Kichina;
• ½ kikombe mafuta ya alizeti;
• 100 g ya vitunguu;
• kiasi sawa cha chumvi na pilipili ya moto;
• 6 lita za maji.

Kupika hatua kwa hatua:

1. Kabichi imegawanywa katika sehemu, ambazo zimejaa brine na kuwekwa chini ya shinikizo kwenye meza.
2. Baada ya siku mbili, wakati kabichi imeosha, mavazi yameandaliwa.
3. Pilipili hutiwa na 200 ml ya maji, na baada ya uvimbe huchanganywa na vitunguu vilivyoangamizwa na mafuta ya alizeti.
4. Majani ya mboga huchafuliwa na mavazi na kushoto kwa joto la kawaida chini ya ukandamizaji kwa muda sawa.

Kwa hiyo, kutokana na maelekezo mbalimbali, kila mama wa nyumbani ataweza kuchagua njia sahihi zaidi ya kuandaa sahani ya kitaifa ya Kikorea kutoka kabichi ya Kichina. Na unaweza kuwa na uhakika kwamba nusu ya kiume ya familia yako itapenda vitafunio hivi.

Vyakula vya Kikorea vinatofautishwa na spiciness maalum ambayo inaweza kupatikana katika karibu sahani zote. Na leo napendekeza kuitumia kwa kupikia kabichi.

Aina za mapema tayari zimeondoka, lakini zile za kuokota za marehemu ziko karibu tayari. Kabichi itageuka kuwa ya ajabu tu na ladha ya viungo vya spicy.

Kuandaa appetizer hii nyumbani ni rahisi sana, na kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, pia ni haraka. Wakati huo huo, itakuwa mbaya zaidi kuliko kile unachonunua kwenye soko la mboga.

Kabichi kama hiyo huacha meza kwanza, kwa sababu watu wengi wanapenda ladha ya viungo.

Kabeji ya Kikorea Papo Hapo - Kichocheo Kilicho Ladha Zaidi Katika Saa 2

Ikiwa ghafla unataka kitu cha spicy na juicy kwa wakati mmoja, basi chaguo hili ni kuokoa maisha halisi. Aidha, bidhaa muhimu zinaweza kupatikana kwenye jokofu yoyote.

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 2;
• karoti - pcs 4;
• vitunguu - vichwa viwili vikubwa;
• maji - 1 l;
• siki 9% - kijiko 1;
• mchanga wa sukari - 1 tbsp. bila slide;
• mafuta ya mboga bila harufu - 200 ml;
• chumvi - 3.5 tbsp. (bila slaidi);
• lavrushka - majani 3;
• pilipili ya ardhi moto - ½ tsp

Maendeleo ya kupikia:

Takriban kukata kabichi. Jinsi itaonekana - haijalishi. Inaweza kuwa vipande vikubwa kabisa, vipande nyembamba au mraba.

Chambua karoti na uikate kwa upande mbaya wa grater.

Safi vitunguu kutoka kwenye manyoya. Saga.

Kuchukua sufuria ya kina na kuweka mboga tayari ndani yake.

Mimina maji kwenye sufuria. Weka sukari, chumvi, parsley, pilipili ndani yake, mimina mafuta. Kuleta brine kwa chemsha. Zima na kuongeza siki katika hatua hii.

Mimina juu ya kabichi iliyoandaliwa na uache baridi kabisa.

Snack ya spicy inaweza kutumika kwenye meza, na mabaki yatahifadhiwa kikamilifu kwenye jar kwenye jokofu. Ikiwa inataka, unaweza kukata tango safi na pilipili tamu ndani yake. Kisha itakuwa bora zaidi.

Kabichi ya kupendeza na viungo kwa karoti za Kikorea

Saladi hii ina ladha kidogo kama karoti ya Kikorea, lakini bado ni tofauti. Appetizer imeandaliwa haraka sana - hakuna zaidi ya dakika 20 kupita kutoka mwanzo wa kupikia hadi kutumikia sahani.

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 1;
• karoti - 450 g;
• mafuta ya mboga yenye harufu nzuri - 190 ml;
• siki ya meza - 4 tbsp;
• mchanga wa sukari - vijiko 2.5;
• vitunguu - 8 karafuu;
• pilipili nyekundu ya moto - kulahia;
• chumvi - 1.5 tbsp;
• viungo kwa karoti za Kikorea - 3 tbsp.

Unahitaji kujaribu kukata kabichi kwenye vipande nyembamba vya muda mrefu.

Karoti zitaongeza sio ladha tu kwenye sahani, lakini pia mwangaza. Ni bora kusugua kwenye grater maalum, kisha itageuka kwa namna ya majani nyembamba ndefu.

Inastahili kuwa karoti ilikuwa tamu na yenye juisi. Sifa zinazohitajika huchanganya aina na spout butu.

Kuhamisha mboga iliyoandaliwa kwenye bakuli la kina. Ongeza pilipili - inaweza kuwa katika mfumo wa poda au kuwakilishwa na vipande safi - vitunguu vilivyoangamizwa na viungo.

Kama sheria, ni pamoja na basil iliyokatwa, karafuu, coriander na pilipili nyekundu ya moto. Kwa hiyo, kwa kiasi cha pilipili unahitaji kuwa makini!

Sasa kumbuka mchanganyiko vizuri kwa mikono yako ili vitafunio vitoe juisi. Kisha kuongeza sukari granulated na kumwaga katika siki.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata. Ili kuboresha ladha, unaweza kuweka vitunguu iliyokatwa ndani yake, na inapogeuka dhahabu, uiondoe. Ongeza kwenye saladi na uchanganya.

Appetizer, kimsingi, iko tayari na inaweza kutumika kwenye meza. Lakini ili kabichi iwe marinated vizuri, unaweza kuiweka kwenye jar na kuiweka kwenye jokofu kwa saa mbili hadi tatu. Hii itafanya saladi kuwa ya kitamu zaidi.

Koliflower ya Kikorea: haraka na kitamu

Katika kichocheo hiki, aina nyeupe hubadilishwa na "uyoga" wa kolifulawa zabuni zaidi. Na badala ya siki ya fujo, juisi safi ya limao hutumiwa.

Kabichi ni ya viungo na yenye chumvi kiasi. Ingawa kwa majaribio na makosa, unaweza kuchagua idadi yako mwenyewe ya pilipili moto. Mimea yenye harufu nzuri hutumiwa kama kiboreshaji cha ladha - coriander (mbegu), cilantro na bizari.

Viungo:

• karoti - pcs 2;
• mafuta ya mboga bila harufu - 4 tbsp;
• inflorescence ya cauliflower - 400 g;
• maji - vijiko 4;
• pilipili ya pilipili - 1 pc;
• bizari na cilantro - rundo moja;
• manyoya ya vitunguu ya kijani - 1 pc;
• vitunguu - 2 karafuu;
• coriander - 1 tsp;
• chumvi - 2 tsp bila slide;
• mchanga wa sukari - 1.5 tbsp;
• maji ya limao - 3 tbsp.

Kupika:

Tenganisha inflorescence ya kabichi kwenye uyoga wa kibinafsi na suuza chini ya maji ya bomba.

Osha wiki na kukata. Ninapendelea kuikata kwa upole, basi itatoa ladha na harufu yake bora.

Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili ili kupunguza moto na ukate kwenye cubes ndogo. Ni bora kufanya kazi na pilipili kwenye glavu za mpira.

Ondoa manyoya kutoka kwa karafuu za vitunguu.

Weka sufuria ya maji kwenye jiko. Chumvi na chemsha cauliflower. Itakuwa tayari baada ya dakika tatu hadi nne baada ya kuchemsha. Yote inategemea saizi ya uyoga.

Mimina maji kwenye bakuli tofauti. Decoction itahitajika kuandaa brine. Ongeza chumvi, sukari iliyokatwa, mafuta ya mboga na maji ya limao ndani yake. Kuleta utungaji kwa chemsha na mara moja kumwaga juu ya kabichi iliyoandaliwa.

Weka mboga iliyokatwa hapo awali kwenye bakuli moja, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Nyunyiza appetizer na vipande vya pilipili na mbegu za coriander juu.

Koroa na kuweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Baada ya muda, unaweza kuchukua sampuli.

Kabichi ya Kikorea kimchi (kimcha, chim-chim) - mapishi (njia) ya maandalizi yake nyumbani

Kuandaa kabichi kama hiyo ni rahisi kushangaza.

Viungo:

• karoti - 150 g;
• Kabichi ya Beijing - vichwa viwili;
• daikon (radish) - 150 g;
• vitunguu - 50 g;
• vitunguu - 160 g;
• tangawizi - 15 g;
• chumvi - 230 g;
• vitunguu kijani - 55 g;
• maji - 500 ml;
• mchuzi wa samaki - 50 ml;
• sukari ya kahawia - 3 tbsp;
• flakes ya pilipili ya moto - 4 tbsp;
• shnit vitunguu - 50 g;
• unga wa mchele - 2.5 tbsp.

Kupika:

Suuza kabichi. Kata katika sehemu mbili na kusukuma majani mbali. Ingiza mboga kwenye bakuli la maji, kisha uikate kwenye colander.

Sasa nyunyiza kwa uangalifu uso wa majani na chumvi. Hii itasaidia juisi kusimama na kuwafanya kuwa laini. Hebu kusimama katika fomu hii kwa muda wa saa nne na chumvi. Inahitaji kugeuzwa mara kwa mara ili kutolewa juisi nyingi iwezekanavyo.

Katika 500 ml ya maji, koroga unga wa mchele na whisk. Weka muundo kwenye jiko na kwa joto la chini - kwa kuchochea mara kwa mara - kuleta kwa chemsha. Mara tu Bubbles zinapoonekana, weka sukari iliyokatwa kwenye mchanganyiko. Changanya kila kitu vizuri ili iweze kufuta. Zima moto na acha mchanganyiko upoe.

Kata karoti, radish katika vijiti nyembamba fupi. Kata aina zote mbili za vitunguu kijani.

Kata vitunguu laini na mizizi ya tangawizi na blender. Changanya molekuli kusababisha na mboga iliyokatwa. Mimina na kujaza mchele uliopikwa, ongeza mchuzi wa samaki na pilipili. Ili kuchochea kabisa.

Funga bakuli na kujaza filamu ya chakula na uiruhusu kwa muda katika fomu hii.

Saa 4 tayari zimepita na kabichi iko tayari kwa kuokota. Suuza chini ya maji ya bomba ili kuondoa chumvi kupita kiasi. Sasa vaa glavu zako za mpira na uanze kazi. Kwa kujaza hii, lazima uweke kwa makini kila jani la kabichi.

Usihifadhi mchanganyiko: zaidi ni kuweka kati ya majani, tastier kabichi itageuka.

Pindua uma nusu zilizosindika kwenye safu na uweke kwenye jar. Na kuweka joto kwa masaa 24. Ikiwa utaishikilia hata zaidi, basi itaonja siki zaidi.

Kutumikia kwenye meza, kabla ya kukatwa vipande vipande vilivyofaa.

Kichocheo cha kupendeza zaidi cha kabichi ya Kikorea na beets

Kabichi iliyo na beets inaweza kuhusishwa na vitafunio vya kupendeza kutoka kwa safu ya kachumbari za Kikorea. Saladi sio tu ya kitamu, lakini pia ni nzuri sana. Kwa hivyo unaweza kuijumuisha kwenye menyu ya meza ya likizo!

Viungo:

• kabichi nyeupe - uma za ukubwa wa kati;
• beets - 2 pcs.;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - karafuu 5;
• maji - 1 l;
• siki 9% - 125 ml;
• sukari iliyokatwa - ½ kikombe;
• chumvi - 2 tbsp;
• mbaazi za pilipili - pcs 12;
• jani la bay - pcs 3;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp.

Kupika:

Kata mishipa nene kutoka kwa majani ya kabichi. Kata mboga katika viwanja.

Karoti wavu.

Beets zinaweza kusagwa au kukatwa vipande nyembamba. Katika toleo langu, upande mkubwa wa grater ya kawaida ilitumiwa.

Chambua karafuu za vitunguu na ukate kwenye sahani kubwa.

Tunabadilisha viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye bakuli na kabichi - karoti, vitunguu na beets. Changanya viungo na uhamishe kwenye sufuria ndefu.

Sasa unahitaji kuandaa marinade. Kuleta maji kwa chemsha na kuanza viungo vyote vya marinade, isipokuwa kwa siki.

Baada ya marinade kuchemsha kwa dakika 10, kuzima moto na kuondoa manukato yote. Mimina siki na kumwaga juu ya kabichi iliyoandaliwa. Bonyeza kwa sahani ili "kuzama" kwenye marinade. Usitumie nira.

Wacha iwe baridi kabisa na uweke kwenye jokofu kwa masaa 24. Wakati wa kutumikia, unaweza kuinyunyiza na mimea yoyote.

Video: kabichi ya Kikorea

Hebu tupika vitafunio vingine vya kabichi ya Kikorea - Pelyustka.

Utahitaji:

• kabichi - kilo 2;
• beets - 300 g;
• vitunguu - kichwa 1;
• maji 1.2-1.3 l;
• siki 9% - 120 ml. (0.5 st.);
• sukari - 120 gr. (0.5 st.);
• chumvi - 50 gr. (vijiko 2);
• pilipili nyekundu ya moto - 1 tsp;
• jani la bay - pcs 3;
• allspice - pcs 10;
• pilipili nyeusi - pcs 10;
• karafuu - 3 pcs.

Ni hayo tu kwa leo. Hadi mapishi mapya!

tweet

Mwambie VK

Njia ya haraka na rahisi ya kujua utamaduni wa nchi yoyote ni kujaribu vyakula vyake vya kitamaduni. Kabichi ya Beijing kimchi ni sahani ambayo hakuna Mkorea anayeweza kufanya bila. Wanasema kuwa inachelewesha mwanzo wa uzee, inaboresha hali ya ngozi, na husaidia na homa. Kuwa na maudhui ya kalori ya chini, vitafunio husaidia kupoteza uzito.

Kama sheria, nyumbani, kimchi imeandaliwa kwa matumizi ya baadaye kutoka Oktoba hadi Desemba. Kwa kupikia, aina ya baridi ya kabichi inachukuliwa.

Kwa Wakorea, kutengeneza kimchi ni karibu kitendo kitakatifu. Maelezo ya kuvuna kabichi ya Beijing yamenyamazishwa. Mapishi ya saladi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, hakuna mtu anayeshiriki siri zao na siri za watu wengine, kila familia ina sheria zake. Lakini nilipata kichocheo sawa cha kuthaminiwa kutoka kwa rafiki. Soma na kurudia.

Kimchi katika Kikorea kutoka kabichi ya Kichina

Kichocheo halisi cha kupikia ni ngumu sana, kwani baadhi ya viungo ni vigumu kupata hapa. Kwa mfano, omezhnik, seudet. Katika mikoa ya Urusi, sio kila wakati mchuzi wa samaki. Jisikie huru kuchacha kimchi bila hizo, au tumia kichocheo kilichorahisishwa hapa chini.

Utahitaji:

• Kabichi ya Beijing - vichwa 2 (kilo 4).
• Chumvi ni glasi.
• Maji - glasi 4.

Ili kuandaa mchuzi:

• Maji ni glasi.
• Chumvi - kijiko.
• Pilipili nyekundu, ardhi - kioo.
• Tangawizi ya ardhi - kijiko.
• Daikon radish - 100 gr.
• Vitunguu vya kijani - 50 gr.
• Omezhnik recumbent (majani ya minari) - 30 gr.
• Vitunguu - 30 gr.
• Unga wa mchele - Sanaa. kijiko.
• Pilipili ya Kibulgaria - ½ sehemu.
• Peari.
• Apple.
• Sukari - ½ kikombe.
• Vitunguu - ½ kikombe.
• Mchuzi wa samaki - theluthi moja ya kioo.
• Seudet (shrimp ya chumvi) - 1/3 kikombe Ni vigumu kuipata, kwa hivyo unaweza kuiruka.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya picha

Gawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 4. Ili kuweka karatasi nyingi, fanya kupunguzwa kwa msingi, na kisha ubomoe kichwa cha kabichi kwa mikono yako.

Mimina maji kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo. Acha chumvi iliyobaki kwa kuweka chumvi kwenye majani.

Ingiza kila sehemu kwanza ndani ya maji, kisha uweke kwenye ubao na nyunyiza majani na chumvi kama kwenye picha.

Weka vichwa vya kabichi kwenye bonde. Pindua vipande kila saa na ubadilishe maeneo, watakuwa na chumvi bora. Baada ya masaa 3-4, majani yatachujwa. Majani yasiyo na chumvi ya kutosha ni kali, yamepasuka na kuponda. Kawaida ni rahisi kuinama.

Suuza majani ya Pekinka mara kadhaa katika maji baridi. Weka kwenye ungo na kuruhusu kioevu kupita kiasi kukimbia.

Jambo kuu ni kuandaa mchuzi. Weka sufuria ya maji kwenye jiko, ongeza unga wa mchele. Wakati wa kuchochea, subiri hadi ichemke.

Ondoa, kuongeza sukari, pilipili nyekundu, chumvi. Unaweza kuongeza kiasi cha pilipili ikiwa unataka kuwa spicier.

Ondoa mbegu za pilipili, ondoa mbegu kutoka kwa matunda. Peari inaweza kubadilishwa na apple nyingine. Kata ngozi kutoka kwa matunda.

Kusaga pilipili, apple, vitunguu, peari, vitunguu, tangawizi na mchuzi wa samaki na blender.

Kata daikon kwenye vipande nyembamba. Kata vitunguu kijani na majani ya minari kwa njia ile ile.

Changanya mboga iliyokatwa na mboga iliyokatwa na mchanganyiko wa pilipili.

Kata ncha ngumu za vichwa. Katika chombo kinachofaa, anza kujaza kabichi. Paka majani matatu ya kwanza na mchanganyiko, kisha ugeuze kichwa na upake iliyobaki.

Wakorea hutilia maanani sana hatua hii, kwa kuwa mpangilio sahihi wa mboga utatoa kimchi sura ya kupendeza na kuruhusu kabichi kuchachuka vizuri zaidi.

Pindisha jani la mwisho kando, funga kwa uangalifu kipengee cha kazi ndani yake.

Fanya vivyo hivyo na sehemu zote za Beijing. Kisha uweke kwenye chombo cha kuanzia kwa siku 3-4.

Baada ya muda uliowekwa, kata na kuchukua sampuli ya kwanza.

Inavutia! Kutajwa kwa kwanza kwa kim-chi (kimchi, chimchi) kulianza milenia ya 1 KK. Kweli, baadhi ya vipengele katika mapishi vilionekana baadaye sana. Tunazungumza juu ya pilipili nyekundu, kiungo kikuu cha vitafunio vilivyoletwa Korea tu katika karne ya 16.

Kabichi ya Kichina ya classic kimchi kwa majira ya baridi

Hapa kuna kichocheo cha jadi kilichorahisishwa cha kuvuna nyumbani, kwa msingi ambao tofauti kadhaa za sahani zinaweza kufanywa. Daikon, vitunguu, cauliflower, karoti huwekwa kwenye vitafunio. Aina mbalimbali za viungo.

Chukua:

• Beijing - kilo 5.
• Sukari - ½ kijiko kikubwa.
• Vitunguu - 150 gr.
• Maji - 4 lita.
• Chumvi - 400 gr.
• Pilipili nyekundu ya ardhi - ½ kikombe.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia

1. Gawanya kichwa cha kabichi kwenye majani. Tupa zisizo za kawaida. Suuza majani mazuri na maji, kavu, ueneze kwenye kitambaa cha karatasi.
2. Tengeneza brine kwa kufuta chumvi katika maji. Kunja majani. Maji yanapaswa kufunika kabisa kabichi (rahisi zaidi katika sufuria pana).
3. Bonyeza chini na ukandamizaji, weka kando kwa masaa machache. Kawaida utaratibu huu unafanywa usiku.
4. Mimina glasi ya brine kwenye bakuli tofauti. Mimina kioevu kilichobaki, haihitajiki tena.
5. Suuza majani ya Peking chini ya maji ya bomba, kavu tena.
6. Tengeneza kuweka kwa kimchi: ongeza sukari, pilipili nyekundu, vitunguu vilivyoangamizwa kwenye vyombo vya habari kwa brine iliyomwagika. Koroga kuweka. Punja majani na gruel (vaa glavu ili usijichome na misa inayowaka).
7. Pindisha kwenye chombo kwa workpiece, funika na sahani na uweke ukandamizaji juu. Kuchukua sahani ambazo huna nia ya kutupa, kwa sababu harufu baada ya salting hupotea kwa muda mrefu sana.
8. Huna haja ya kujificha kwenye baridi, kuondoka kwenye joto la kawaida. Sehemu ya kazi itaanza kuchacha.
9. Baada ya siku chache, mchakato wa fermentation utaisha. Mara tu kimchi "imetulia", uhamishe kwenye mitungi. Hifadhi mahali pa baridi.

Mapishi Rahisi ya Kimchi ya Kikorea ya Papo Hapo

Kwa mujibu wa kichocheo hiki, unaweza kufanya saladi mwaka mzima, kwa kuwa viungo vyote vinapatikana kila wakati.

• Kabichi - kilo.
• Chile ni ganda.
• Vitunguu - vipande kadhaa.
• Vitunguu - kichwa.
• Mizizi ya tangawizi - kipande cha 2 cm.
• Siki ya meza - 2 vijiko.
• Chumvi - ½ kikombe.
• Paprika - 2 vijiko.
• Mchuzi wa soya - ½ kikombe.
• Sukari ni kijiko kikubwa.

Kuweka chumvi kimchi:

1. Kata kichwa vipande 4 kwa urefu. Kisha ugawanye katika vipande vipande.
2. Weka, iliyonyunyizwa na chumvi, kwenye bakuli. Bonyeza chini kwa ukandamizaji, kuondoka kwa siku.
3. Baada ya siku, ondoa vipande, suuza.
4. Suuza mizizi ya tangawizi vizuri, ponda vitunguu, kata maganda ya pilipili ndani ya pete.
5. Ongeza kwa kabichi, koroga kwa upole.
6. Kuandaa mchuzi. Kuchanganya mchuzi wa soya, sukari, paprika kwenye bakuli. Koroga na kumwaga juu ya kabichi.
7. Koroga tena. Acha kwa hali ya chumba kwa siku 3. Kisha gawa kwa benki. Tuma kwa kuhifadhi kwenye pishi baridi, pantry.

Jinsi ya chumvi kimchi kutoka kabichi ya Kichina na cheche

Kichocheo kingine sahihi cha saladi ya spicy ambayo inaweza kuchomwa kwa msimu wa baridi. Vitafunio vya nyuklia, kwa amateur. Kuwa mwangalifu ikiwa unajaribu kwa mara ya kwanza.

• Kabichi - 2 vichwa.
• Karoti.
• Daikon - vipande kadhaa.
• Pilipili tamu - pcs 3.
• Chumvi - vikombe 1.5 (pamoja na kidogo kwa kumwaga majani).
• Maji - vikombe 20.
• Kwa mchuzi wa kachumbari:
• Maji - vikombe 1.5.
• Mchele wa kuchemsha - vikombe 1.5.
• Mizizi ya tangawizi - 2 cm.
• Vitunguu - 2 vichwa.
• Pilipili ya chini ya ardhi - 2/3 kikombe.
• Pilipili kavu - poda 20.
• Balbu.
• Mbegu za Sesame - kijiko.
• Sukari - vijiko 2.5.
• Mchuzi wa samaki - vikombe 0.2 (hiari)

Jinsi ya kutengeneza kimchi:

1. Gawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 4, kata bua. Kata robo vipande vipande, urefu wa 3-4 cm.
2. Uhamishe kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi.
3. Kata daikon kwenye miduara nyembamba. Ongeza kwa kabichi.
4. Mimina vikombe 20 vya maji ya joto kwenye sufuria, punguza vikombe 1.5 vya chumvi. Mimina juu ya vipande vya kabichi. Chumvi kwa masaa 3.
5. Suuza karatasi vizuri, acha maji yatoke.
6. Tengeneza mchuzi wa kimchi: kupika mchele hadi kupikwa, kaanga mbegu za ufuta kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
7. Changanya mchele na mbegu za ufuta, ongeza viungo vingine vilivyoorodheshwa kwenye mapishi. Piga na blender.
8. Kueneza majani ya pekinka na mchuzi wa pasta kwa pande zote (kichocheo cha kwanza kinaelezea kwa undani jinsi ya kufanya hivyo).
9. Kata karoti na pilipili hoho kwenye vipande nyembamba. Tuma kwa kabichi. Changanya kwa upole ili usivunje uadilifu wa vipande.
10. Weka kwenye mabenki. Chukua vyombo na mdomo mpana ili uweze kushinikiza kiboreshaji cha kazi na ukandamizaji kutoka juu. Usijaze juu, acha nafasi kidogo kwa mchakato wa fermentation.
11. Acha kwa joto la kawaida kwa siku. Kisha pindua mitungi, uende kwenye baridi. Kimchi itakuwa tayari baada ya wiki. Saladi huhifadhiwa wakati wote wa baridi, bila kupoteza ladha, inakaa kwa muda mrefu, zaidi ya "picky" appetizer ni.

Kichocheo cha video cha kimchi ya viungo kutoka kabichi ya Beijing nyumbani.

Sahani ya jadi ya Kikorea iliyotengenezwa kutoka kabichi ya Beijing, bila ambayo hakuna familia ya Kikorea inaweza kufanya. Kichocheo kinatokana na utafiti wa vitabu kadhaa na tovuti za mtandao. Lakini mapishi ya Yulia Kan kutoka kwa tovuti "Tunakula nyumbani" inachukuliwa kama msingi.

Viungo vya Kabichi ya Kichina Kimchi (Kimchi):

Thamani ya lishe na nishati:

Kichocheo "Kimchi (kimchi) kutoka kabichi ya Kichina":

Wakorea jadi hutumia kabichi ya Kichina kuandaa sahani hii. Ingawa kuna mapishi mengi ya kuandaa sahani hii kutoka kwa bidhaa tofauti.

Kata kila uma kwa urefu wa nusu. Sisi hukata nusu ndani ya robo, bila kukata hadi mwisho.

Tunaosha kila nusu-kupika chini ya maji, kusukuma majani ili wote wawe mvua.

Sasa nyunyiza majani ya mvua na chumvi. Kila jani peke yake, bila kusugua, kunyunyiza tu. Tumia chumvi zaidi chini ya vichwa, kwani majani ni mazito huko.

Sasa weka kabichi yenye chumvi kwenye chombo kisicho na maji na uondoke kwa masaa 2. Baada ya masaa 2, geuza chipukizi na uondoke kwa masaa 2 zaidi.

Wakati huo huo, tunatayarisha mavazi. Ili kufanya hivyo, safi vitunguu, vitunguu, tangawizi, pilipili na saga kila kitu kwenye blender.

Ifuatayo, kupika pudding ya mchele. Ili kufanya hivyo, mimina vikombe 2-3 vya maji kwenye sufuria na kuongeza kikombe cha nusu cha unga wa mchele. Ikiwa hakuna unga, ni rahisi kuifanya kutoka kwa nafaka kwa kusaga kwenye grinder ya kahawa. Changanya unga na whisk na maji, kuleta kwa chemsha, i.e. mpaka Bubbles kubwa kuonekana. Ongeza vijiko 3-4 vya sukari na uzima jiko. Kissel inapaswa kuwa nene kabisa.

Chambua karoti na radish na ukate vipande nyembamba. Fanya vivyo hivyo na vitunguu vya kijani. Katika hatua hii, kuna chaguzi nyingi. Unaweza kutumia karoti tu, unaweza kutumia radishes tu, au zote mbili. Kuna vituo vingine vya gesi. Katika baadhi ya mapishi, nyama iliyopikwa nusu ilipatikana. Sikuthubutu kwenda kupita kiasi kama hicho.

Katika bakuli, changanya viungo vyote vya kuvaa: mboga, tangawizi-vitunguu, pilipili chungu, jelly kilichopozwa. Ongeza mchuzi wa samaki kwake. Pia kuna chaguzi hapa. Mchuzi wa samaki unaweza kubadilishwa na soya, shrimp, oyster. Kwa ujumla, ingawa kichocheo hiki ni cha kweli zaidi, hukuruhusu kutumia mawazo yako, au endelea kutoka kwa bidhaa zinazopatikana. Utakuwa na matokeo tofauti, lakini daima ni kitamu sana. Pilipili inashauriwa kuongeza flakes kavu. Kawaida hii inauzwa na Wakorea kwenye soko. Nilikuwa na moja, lakini iliharibiwa na nondo ya chakula. Ilinibidi kutumia pilipili hoho.

Sasa tunaosha vichwa vyetu vya kabichi ya chumvi chini ya maji ya bomba, kusukuma kila jani kando ili hakuna athari ya chumvi iliyoachwa. Mimea hiyo ilioshwa, kung'olewa vizuri, kama kitani kilichooshwa. Sasa ni laini na hukuruhusu kutekeleza utaratibu kama huo kwako mwenyewe.

Na sasa tunajaza kila kabichi safi na mavazi, tukisukuma kwa upole kila jani.

Tunakunja vichwa vyetu vya nusu-viwili viwili, kuiga kichwa kizima cha kabichi.

Tunaweka kabichi iliyokamilishwa kwenye vyombo na kuondoka kwa siku kwa joto la kawaida. Kisha tunahifadhi kwenye jokofu. Kabichi inaweza kuliwa ndani ya siku 2 baada ya kupika.

Kimchi ana afya sana. Mboga zilizochapwa (zilizochapwa) zina vitamini nyingi, vitu vidogo, nyuzi na asidi ya lactic. Kula sahani hii inakuza digestion na kupoteza uzito. Spiciness ya sahani hii inaweza kubadilishwa na kiasi cha pilipili aliongeza.
Hii ndio Wikipedia inasema juu ya sahani hii:
Kimchi ni chakula cha chini cha kalori kilichotengenezwa kutoka kwa mboga na nyuzi nyingi. Kimchi ina vitunguu, vitunguu na pilipili, ambayo ina athari ya manufaa kwa afya. Kimchi ina vitamini A nyingi, thiamin (B1), riboflauini (B2), kalsiamu na chuma, ina idadi ya bakteria ya asidi ya lactic, kati ya ambayo ni aina ya Lactobacillus kimchii ya kawaida kwa bidhaa hii. Jarida la Afya limejumuisha kimchi, pamoja na aina nyingine nne za vyakula, kwenye orodha ya "Vyakula Bora Zaidi Ulimwenguni".

Kichocheo hiki ni sehemu ya kampeni ya "Kupika Pamoja - Wiki ya Kupika". Majadiliano ya kupikia kwenye jukwaa -

Siku njema kwako, wasomaji wapendwa wa blogi ya kupoteza uzito. Je! unajua ni sahani gani huko Korea inaitwa elixir ya ujana wa milele? Kimchi, ambayo ni msingi wa kabichi ya Kichina. Mboga hii ina lysine nyingi - dutu hii hutakasa damu, huimarisha kazi za kinga za mwili, na kuzuia kuonekana kwa tumors mbaya. Leo tuna kabichi ya Kikorea ya Kikorea kwenye menyu: mapishi ni rahisi, unaweza kushughulikia kwa urahisi.

Kichocheo rahisi cha kabichi ya Kikorea

Lugha ya Kikorea ni ya kipekee, isiyo ya kawaida kwa mtazamo wetu. Kwa hiyo, unaweza kusikia majina mbalimbali kwa vitafunio vya kabichi ya Kikorea - chimcha, chamchi, kimchi. Mbali na majina tofauti, pia kuna njia tofauti za kuandaa sahani - kila mkoa, familia ina siri zake na sifa za kabichi ya salting. Unaweza pia kujaribu na viungo tofauti, kurekebisha spiciness ya sahani kwa ladha yako mwenyewe.

Mapishi ya kimchi ya kabichi moja

Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kuandaa appetizer ya kabichi ya Kikorea yenye ladha na yenye afya nyumbani. Unaweza, bila shaka, kununua sahani hii ya spicy katika soko lolote, lakini ni bora kufanya kila kitu mwenyewe. Utatumia kiwango cha juu cha dakika 40 kwa salting, na baada ya siku 2 unaweza kufurahia kimchi ya nyumbani.

Tunachohitaji:

• Kabichi ya Kichina - kilo 1;
• maji yaliyotakaswa - 1.5 l;
• chumvi bahari - 30-35 g;
• vitunguu - karafuu 6-8;
• vitunguu - 35 g;
• tangawizi safi - 25 g;
• vitunguu kijani - 30-40 g;
• pilipili nyekundu - 35 g;
• sukari - 5 g;
• coriander, pilipili nyekundu ya moto, pilipili nyeusi.

1. Hebu tuandae brine. Usitumie maji ya bomba - hii itaharibu sana ladha na harufu ya vitafunio. Ongeza chumvi, changanya vizuri hadi kufutwa kabisa.
2. Ondoa majani yote yaliyoharibiwa na ya tuhuma kutoka kwenye uma wa kabichi - hii ni muhimu sana. Ikiwa hata kabichi iliyooza kidogo huingia kwenye brine, baada ya siku 2 utakuwa na jelly yenye harufu ya kuchukiza.
3. Kata kabichi katika sehemu 4, ondoa bua, kata vipande nyembamba, vitunguu kwenye vipande vidogo.
4. Changanya mboga katika brine - inapaswa kuwafunika kabisa, kufunika na kifuniko, kuweka mzigo juu.
5. Ikiwa unachukua kabichi katika msimu wa joto, basi baada ya masaa 5 itakuwa tayari. Kwa toleo la msimu wa baridi, ni bora kuweka chumvi kwa siku 1-2.
6. Futa brine, itapunguza kabichi kidogo.
7. Tunatayarisha kuweka spicy - tunaweka vipengele vyote kwenye bakuli la blender, saga kabisa.
8. Changanya pasta na mboga - fanya hivyo na glavu, kwani pilipili ya moto inaweza kuharibu ngozi.
9. Tunaweka vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa, funga kifuniko. Ni bora kuhifadhi kimchi kwenye jokofu.

Katika baadhi ya mapishi, unaweza kuona mchuzi wa samaki au kuweka kamba kati ya viungo. Bidhaa hizi zimeundwa ili kutoa ladha maalum, kuharakisha mchakato wa fermentation. Lakini huwezi kupata yao kila mahali, na bei ni ya juu. Unaweza kufanya bila vifaa hivi kwa usalama - utapata vitafunio vya kupendeza hata hivyo.

Mapishi ya Chamcha na mboga tofauti

Kwa chamcha, unaweza kutumia mboga yoyote, mara nyingi huongeza karoti, pilipili za kengele, daikon. Ikiwa unataka kutoa kabichi rangi ya pink, ongeza beets zilizokatwa, zilizokatwa kwenye sahani.

Kimchi na pilipili hoho

Appetizer rahisi lakini yenye kung'aa sana. Ninaifanya kuwa spicy sana, lakini ikiwa hupendi ladha ya moto, tu kupunguza kiasi cha pilipili kali.

• Kabichi ya Kichina -1 kg;
• maji yaliyotakaswa - 1.5 l;
• chumvi - 35-40 g;
• pilipili nyekundu ya kengele - 300 g;
• pilipili ya pilipili - pcs 4;
• vitunguu - 1 karafuu;
• mchuzi wa soya - 5 ml;
• coriander, tangawizi kavu, chumvi, pilipili nyeusi.

1. Tunahitaji sufuria kubwa - kiasi cha lita 5-6. Mimina maji ndani yake, chemsha.
2. Osha mboga, ondoa majani ya ziada, kata sehemu 2, kata bua.
3. Kata majani katika vipande 3-4 cm nene.
4. Ongeza chumvi kwa maji ya moto, mimina kabichi katika sehemu ndogo. Ili kuimarisha mboga vizuri, tumia pusher.
5. Tunafunika sufuria na sahani, kuweka mzigo.
6. Wakati sufuria inakuwa baridi, ondoa uzito - sahani inapaswa kuelea juu ya uso. Chombo kilicho na kabichi haihitaji kufunikwa na kifuniko.
7. Wacha tuiache kwa siku 2. Haipaswi kuwa na rasimu kwenye chumba.
8. Chumvi brine, safisha majani, itapunguza kidogo.
9. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili moto, saga viungo vyote isipokuwa pilipili ya kengele kwenye blender.
10. Kata pilipili hoho kwenye vipande nyembamba.
11. Tunachanganya vipengele vyote vya sahani, changanya vizuri, baada ya robo ya saa tunaiweka kwenye mitungi ya kioo iliyokatwa. Juu na brine, funga kifuniko, kuondoka kwa siku kwa joto la kawaida.
12. Wakati Bubbles ndogo zinaonekana kwenye kuta za jar, weka vitafunio kwenye jokofu.

Chimcha na daikon na karoti

Saladi hii yenye harufu nzuri ni kuzuia bora dhidi ya homa. Sahani ina idadi kubwa ya vitu muhimu vya kuwaeleza vinavyoimarisha mfumo wa kinga. Na vipengele vikali vina vyenye vitu vinavyoharibu haraka microflora yote ya pathogenic.

Tunachohitaji:

• Kabichi ya Kichina - kilo 1.2;
• daikon - 250-300 g;
• karoti - 120 g;
• tangawizi safi - 30 g;
• kichwa cha kati cha vitunguu;
• vitunguu na kijani - 50 g kila moja;
• mchuzi wa soya - 30 ml;
• pilipili ya pilipili - 1 pc.;
• unga wa mchele - 30 g;
• sukari - 40 g (inaweza kubadilishwa na 5 g ya adinomodo);
• chumvi bahari au chumvi ya kawaida - 50-60 g.

1. Ondoa majani ya juu kutoka kwa kichwa, safisha vizuri, kata katika sehemu 4, lakini si kabisa - tu kwa bua.
2. Nyunyiza majani ya mvua sawasawa na chumvi.
3. Weka mboga ya chumvi kwenye sufuria, funika na kifuniko, weka mzigo. Tunaacha kabichi kwa masaa 5-7.
4. Jelly ya kupikia - kumwaga unga wa mchele na 400 ml ya maji, kuongeza sukari, kupika juu ya moto mdogo hadi unene.
5. Sasa tunahitaji kufanya pasta ya spicy. Weka vitunguu iliyokatwa vizuri, tangawizi, pilipili moto, vitunguu kwenye bakuli - changanya kila kitu hadi msimamo wa homogeneous.
6. Kata karoti na radish kwenye vipande nyembamba.
7. Changanya mboga zote na jelly, ongeza mchuzi wa soya.
8. Suuza kabichi yenye chumvi chini ya maji ya bomba, ondoa chumvi kupita kiasi na unyevu.
9. Tunaweka kila jani na kuweka.
10. Tunaiweka kwenye sufuria, funika na kifuniko, kuondoka kwa marinate kwenye joto la kawaida.

Ni hayo tu kwa leo, wasomaji wangu wapenzi. Sasa unajua kuwa kutoka kabichi ya kawaida ya Beijing unaweza kupika sio tu Kikorea kitamu, lakini pia vitafunio vya Kikorea vyenye afya ambavyo vitakuokoa kutokana na homa na shida zingine za kiafya.

Jiandikishe kwa sasisho zetu, shiriki mapishi yako katika maoni. Hebu tuhifadhi ujana, uzuri na afya pamoja.) Tutaonana hivi karibuni!