Jinsi ya kutengeneza haradali isiyo na uchungu. Haradali ya kupendeza ya nyumbani

27.07.2023 Jedwali la buffet

Mustard ni mmea wa viungo kutoka kwa jenasi Mustard, ambayo inajumuisha spishi 4.

Wapenzi wengi wa upishi wanafahamu haradali ya meza, ambayo hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Ukweli wa kuvutia ni kwamba kitoweo hiki kimetumika tangu nyakati za zamani, kilikuwa maarufu sana huko Uropa katika karne ya 13. Katika Urusi ya tsarist, viungo hivi vilionekana tayari mwishoni mwa karne ya 19.

Chochote karne ni katika yadi, chochote umaarufu wa haradali, bado hutumiwa. Usambazaji huu wa bidhaa unatokana na mali muhimu. Kwa hivyo, tunaweza kutofautisha yafuatayo:

Mbegu za haradali zina vitamini B1, B2, E.
Mbegu za haradali zinajulikana kwa vitu vyao muhimu, zimejaa vitamini, zina mali ya baktericidal, zinafaa kwa tumbo, matumbo, na zina uwezo wa kudhibiti kimetaboliki.
Hata majani ya mmea yana vitamini nyingi, matajiri katika chuma na chumvi za kalsiamu.
Mustard ni dawa bora ya baridi.
Mmea huu wa muujiza unaweza kushawishi kuzaliwa upya kwa seli, ambayo huharakisha uponyaji wa jeraha.

Kwa ujumla, haradali huleta faida nyingi, lakini kuna lazima pia kuwa na contraindications. Na wapo! Watu wenye ugonjwa wa figo, nimonia na kifua kikuu wanapaswa kuacha kula viungo. Ajabu kama inaweza kuonekana, haupaswi kutumia vibaya haradali kwa magonjwa ya tumbo: asidi ya juu, vidonda.

Hapa kuna mmea wa kipekee, kwa mkono mmoja huponya, na mwingine huzidisha hali ya afya.

Poda ya haradali nyumbani: maagizo ya hatua kwa hatua

Kama ilivyoelezwa hapo juu, haradali ni maarufu katika kupikia. Nchini India na Pakistani, nafaka zake ni kukaanga katika mafuta ya mboga, ambayo huongeza kugusa mashariki. Lakini matumizi maarufu zaidi ni maandalizi ya msimu wa haradali.

Kuna njia nyingi za kuandaa kitoweo kwani kuna aina kadhaa za kitoweo.

Aina maarufu zaidi za haradali:

Dijon ni maarufu zaidi duniani. Kuna chaguzi zaidi ya 20 kwa maandalizi yake.
Kiingereza - mapishi ya kale hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yake, muundo wa msimu ni pamoja na siki, wakati mwingine juisi ya apple au cider.
Bavarian - katika msimu huu unaweza kupata vipande vya matunda, na katika mchakato wa kupikia viungo na asali huongezwa ndani yake.
Amerika - kitoweo cha kioevu kilichotengenezwa kutoka kwa mbegu nyeupe za haradali, sukari huongezwa ndani yake.
Kirusi ni msimu wa viungo zaidi.
Gardal - haradali na brine ya tango iliyokatwa.

Chaguo lolote hapo juu linaweza kutayarishwa nyumbani. Kuna maneno 3 ya kukumbuka: joto, wakati na uwiano. Kuna siri kadhaa ambazo lazima zitumike kwa ustadi:

Ni muhimu kumwaga haradali na maji kwa uwiano: vijiko 4 vya maji vinahitajika kwa kijiko 1 cha haradali.
Joto la maji linapaswa kuwa digrii 58, hii itaonyesha aina nzima ya ladha ya msimu. Kiwango cha juu, ni kali zaidi ya haradali.
Baada ya kuondokana na poda na maji ya moto, ongeza 20 ml ya maji baridi.
Acha haradali isimame kwa karibu masaa 15, baada ya kupunguzwa na maji.
Viungo vinavyotengeneza haradali kwa kila ladha, kwa mfano, unaweza kuongeza mdalasini, allspice nyeusi, karafuu, hata vipande vya matunda. Jambo kuu katika biashara hii ni kujua kipimo.

Mapishi bora ya haradali nyumbani

Miongoni mwa wingi wa mapishi kwenye mtandao, unaweza kupata msimu kwa kila ladha, katika fomu ya kumaliza na mapishi. Bila shaka, watengenezaji wakuu wa haradali hawashiriki mapishi yao kwa sababu ushindani ni mkali. Ya kuvutia zaidi ni maelekezo ya zamani, yanajaa ladha, na hayaongeza msimu wa kisasa, ambayo hufanya haradali "mavuno".

Maelekezo ya kuvutia zaidi na sio ngumu: haradali ya Kiingereza kulingana na mapishi ya kubwa-, kubwa-... bibi-bibi, haradali iliyosafishwa ya Kifaransa kutoka jiji la Dijon kwa njia ya kisasa na haradali ya Kirusi.

Kichocheo 1. Haradali ya kale ya Kiingereza kwa njia ya kisasa

Kichocheo cha kisasa cha haradali ya Kiingereza haina divai au juisi ya apple, lakini sio chini ya kuvutia.

Inahitajika kwa kupikia:

Poda ya haradali -200 gramu
Siki - 60 gramu
Unga - 50 gramu
Sukari - gramu 100
Chumvi - 12 gramu
Maji - gramu 100
Pilipili nyeusi ya ardhi - hiari

Viungo lazima vitumike kwa mlolongo ufuatao:

Panda poda kupitia ungo, kisha mimina maji ya moto juu yake, ukichanganya kabisa hadi unga mnene unapatikana.
Futa maji na kumwaga tena kwa maji ya moto (gramu 100). Acha kwa siku, unaweza usiku.
Mimina maji na uchanganya vizuri.
Ongeza chumvi, sukari, mimina unga na pilipili nyeusi, mimina siki. Changanya vizuri sana.
Weka haradali iliyokamilishwa kwenye sahani ya kauri, uhifadhi mahali pa baridi.

Kichocheo 2. Dijon haradali

Ili kuandaa kitoweo utahitaji:

Poda ya haradali - kuhusu 50-60 g.
Maji - 100 ml.
Asali ya asili - 1 tbsp. l.
Vitunguu - 1 karafuu
Mvinyo nyeupe kavu - 200 g.
Chumvi - 5 g.
Vitunguu - 1 vitunguu (kubwa)
Mafuta ya mboga - karibu 5 ml.
Mchuzi wa Tabasco - si zaidi ya kijiko 1

Maagizo ya kina ya mchakato wa maandalizi:

Chambua vitunguu, uikate vizuri. Fanya vivyo hivyo na vitunguu.
Mimina maji kwenye sufuria, ongeza vitunguu na vitunguu. Ongeza divai na asali, kisha uchanganya vizuri.
Kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika tano hadi saba.
Panda mchanganyiko wa kuchemsha kupitia ungo, baridi.
Ongeza poda ya haradali kwa marinade, changanya na whisk.
Ongeza Tabasco au kuweka nyanya, mimina mafuta, ongeza chumvi, changanya vizuri.
Pika mchanganyiko hadi unene kama cream ya sour.
Baridi, mimina ndani ya mitungi. Weka haradali iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa siku 2, baada ya hapo inaweza kuliwa.

Kichocheo 3. haradali ya Kirusi

Kwa kichocheo hiki, unachukua gramu 50 za unga wa haradali na 150 ml ya maji, si zaidi ya 5 ml ya siki, kijiko 0.5 cha chumvi na 1 tbsp. sukari, pia 30 ml. mafuta ya mboga.

Kupika:

Mimina poda ya haradali kwenye bakuli la kina, mimina 50 ml yake. maji 85 C na kuchanganya hadi laini. Joto hili la maji hufanya haradali kuwa moto.
Baada ya hayo, mimina 100 ml nyingine. maji ya moto, sasa usichanganye. Baada ya haya yote, weka mchanganyiko mahali pa joto kwa masaa 10.
Wakati viungo vinasisitizwa, ni muhimu kumwaga maji. Hii itaondoa uchungu mwingi. Mimina mafuta ya alizeti na koroga.
Chumvi, kuongeza sukari, kuchanganya kabisa. Mimina siki na uweke kwenye jokofu kwa siku 1 zaidi.

Jinsi ya kuhifadhi haradali?

Mustard, kama bidhaa zote, ina maisha yake ya rafu, hata ikiwa umeipika nyumbani. Kwa kweli, bidhaa za nyumbani hazibaki kwenye jokofu kwa muda mrefu. Hata hivyo, lazima tukumbuke kwamba hakuna kitu kinachoendelea milele.

Utawala wa kwanza ni kuhifadhi msimu kwenye jokofu, au mahali pa baridi. Sheria mbili - jar lazima imefungwa vizuri na kifuniko. Na hatimaye, haradali ya nyumbani haipaswi kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku 5-7, sio maonyesho. Kula kwa afya!

Poda ya haradali nyumbani: video

Mustard ni mmea wa herbaceous, kutoka kwa mbegu ambazo hufanya msimu wa spicy na asili kwa sahani anuwai. Kwa ajili ya maandalizi yake, poda zote mbili (mbegu za ardhi) na nafaka nzima ya mmea wa haradali hutumiwa.

Katika nchi yetu, kichocheo cha kufanya haradali kinachukuliwa kuwa chaguo la kawaida la kufanya haradali.

Bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa mbegu za haradali kwa kushinikiza baridi na ni ya asili.

Kulingana na aina ya mmea, mbegu zimegawanywa katika:

Njano-nyeupe. Mbegu za aina hii zina sifa ya ukubwa mdogo na sura ya pande zote, pia zina ladha kali na harufu kali.
nyeusi. Aina hii ya mbegu ina rangi ya kijivu giza. Kwa ukubwa, wao ni mara kadhaa kubwa kuliko wale wa njano-nyeupe.
Sarepta. Wao ni aina ya kawaida kutumika katika kupikia. Msimu uliotengenezwa kutoka kwa unga wa aina hii ya nafaka huitwa "haradali ya Kirusi".

Mbali na ladha ya asili, poda kavu ya haradali ina vitu vingi muhimu vya kuwaeleza ambavyo vina athari nzuri juu ya kazi ya mifumo ya neva na moyo na mishipa.

Kwa kuongeza, poda hii ina kiasi kikubwa cha vitamini A, ambayo husaidia kurejesha ngozi na kurejesha maono.

Kutokana na mali yake ya manufaa, poda ya haradali hutumiwa sana kwa madhumuni ya dawa. Mara nyingi sana hutumiwa kwa njia ya bafu maalum au plasters ya haradali kwa ajili ya kuzuia na matibabu ya pneumonia, magonjwa ya kupumua kwa papo hapo, shinikizo la damu, angina pectoris, na hata usingizi.

Hivi majuzi, wakati hapakuwa na sabuni maalum, poda ya haradali ilitumiwa kuosha na kusafisha vyombo.

Njia ya kupikia ya classic

Jinsi ya kufanya haradali kulingana na mapishi ya classic? Kabla ya kuangalia uwepo wa viungo vifuatavyo:

3 sanaa. vijiko vya poda kutoka kwa mbegu za haradali ya Sarepta;
1 st. kijiko cha mafuta ya alizeti;
miligramu 100 za maji ya moto;
2 tbsp. vijiko vya maji ya limao au vijiko 2 vya siki ya asilimia tisa;
1 st. l. Sahara;
0.5 st. vijiko vya chumvi.

Mchakato wa kuoka ni kama ifuatavyo:

Mimina maji ya moto kwenye jarida la glasi au chombo kingine kilichofungwa kisichozuia joto, ambacho ni muhimu kufuta chumvi na sukari.
Ongeza haradali na kuchanganya vizuri ili kupata msimamo sawa na cream nene ya sour.
Funika msimamo unaosababishwa na mafuta ya alizeti ili kuunda aina ya filamu.
Funika chombo vizuri na kifuniko na uweke mahali pa joto kwa masaa kadhaa ili mvuke.
Baada ya masaa mawili, ongeza maji ya limao au siki kwenye kitoweo na uchanganya vizuri. Baada ya hayo, haradali inachukuliwa kuwa tayari kutumika.

Majira kwenye brine ya tango

Hivi sasa, kwenye rafu ya maduka ya mboga unaweza kupata haradali na ladha mbalimbali. Hata hivyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba wasaidizi vile sio asili. Kwa hiyo, mama wengi wa nyumbani huandaa bidhaa hii peke yao, nyumbani.

Na ili kubadilisha ladha ya haradali, viungo anuwai vya asili huongezwa kwake, kwa mfano, kachumbari ya tango.

Viungo vinavyohitajika kutengeneza poda ya haradali ya nyumbani:

200 milligrams ya kachumbari tango;
1 kikombe cha poda ya haradali;
1 st. kijiko cha alizeti au mafuta;
sukari na siki kwa ladha.

Ili kuandaa kitoweo, unahitaji:

Katika chombo maalum, mimina mbegu za haradali zilizovunjwa kuwa poda, uimimine na brine baridi na kuchanganya.
Ongeza siki, sukari, mafuta ya mboga kwa msimamo unaosababisha na uchanganya kila kitu vizuri.
Weka haradali iliyochanganywa katika muda wa joto kwa saa kumi hadi kumi na mbili.

Viungo vilivyokaushwa (karafuu, mdalasini, tangawizi) vinaweza kuongezwa kwa kitoweo kama hicho.

Kupika kwenye brine ya kabichi

Njia hii sio tu ya kitamu, lakini pia ni muhimu zaidi. Kwa kuwa brine ya kabichi ina kiasi kikubwa sana cha vipengele vya kufuatilia muhimu kwa mwili wa binadamu.

Ili kuandaa haradali kama hiyo, unahitaji kutunza uwepo wa vifaa vifuatavyo:

miligramu 180 za kachumbari ya kabichi;
2 tbsp. vijiko vya unga wa haradali;
1 s. kijiko cha mafuta yoyote ya mboga;
Kijiko 1 cha siki ya apple cider

Wakati viungo vyote vimeandaliwa, unaweza kuendelea moja kwa moja kwenye mchakato wa kutengeneza kitoweo yenyewe:

Mimina brine kwenye chombo safi, kilichofungwa vizuri. Katika kesi hii, ili viungo vinageuka kuwa kali na harufu nzuri zaidi, brine inapaswa kuwashwa kidogo.
Mimina unga wa haradali ndani yake.
Changanya kila kitu vizuri, funika kwa ukali na kifuniko na uweke mahali pa joto kwa saa tatu hadi nne.
Baada ya muda uliowekwa, ongeza mafuta na siki kwa msimamo wa haradali.
Changanya tena na uko tayari kuliwa.

Kichocheo hiki kinaweza kutayarishwa bila siki, lakini basi msimu utakuwa na maisha mafupi ya rafu.

haradali ya viungo

Kichocheo hiki kinajumuisha bidhaa zifuatazo:

vijiko sita vya poda ya haradali (pamoja na slide);
kijiko moja cha sukari granulated;
st moja. kijiko cha mafuta ya alizeti (ni bora kuchukua nyumbani, na harufu);
maji ya moto (maji ya moto);
chumvi kwa ladha.

Kupika haradali ya manukato hufanywa kama ifuatavyo:

Mimina poda ya Sarep kwenye jarida kavu la gramu mia mbili.
Kisha sukari, chumvi huongezwa, na kila kitu kinachanganywa.
Polepole kuongeza maji ya moto kwenye mchanganyiko unaozalishwa, na kuchanganya wakati huo huo.
Maji yanapaswa kuongezwa hadi msimamo wa kitoweo uwe kama cream nene ya sour.
Funika kusimamishwa kusababisha na kifuniko na kuondoka kwa saa mbili hadi tatu ili kuvuta mahali pa joto. Wakati huo huo, pamoja na digrii sitini za Celsius inachukuliwa kuwa joto bora kwa Fermentation.
Ifuatayo, unahitaji kuongeza mafuta na kuchanganya msimamo wa haradali vizuri.
Wakati kitoweo kimepoa, kinaweza kuliwa.

Kunyunyiza na asali

Kichocheo hiki kinakuwezesha kuandaa msimu wa awali ambao utakuwa mkali, spicy, siki na tamu kwa wakati mmoja. Kwa kuongeza, itakuwa na ladha ya asali ya tabia.

Siri ya haradali hiyo iko katika ukweli kwamba lazima iwe tayari kutoka kwa mbegu, ambayo, kabla ya kuanika, lazima kwanza iwe chini ya grinder ya kahawa na kuchujwa kutoka kwa uchafu.

Njia hii ya kupikia inajumuisha bidhaa zifuatazo:

70 g mbegu za haradali;
50 ml ya maji;
1 st. kijiko cha maji ya limao;
5 ml ya asali ya asili ya nyuki;
20 ml ya mafuta iliyosafishwa;
chumvi.

Mchakato wa kuandaa kitoweo cha haradali-asali ni kama ifuatavyo.

Kwanza kabisa, unahitaji kusaga mbegu kuwa poda na kupepeta. Matokeo yake yanapaswa kuwa angalau 50 ml ya poda ya juu ya haradali.
Ongeza chumvi kwa unga na kuchanganya.
Ongeza maji ya moto kwenye mchanganyiko kavu unaosababishwa na kuchanganya vizuri. Wakati wa kupata msimamo mnene sana, inashauriwa kuongeza maji kidogo zaidi.
Kwa muda mrefu unahitaji kuweka asali, mafuta na maji ya limao na pia saga kila kitu vizuri.
Funika tope linalosababishwa na kifuniko kikali na uweke kwenye jokofu ili kuiva kwa siku tano.

Viungo vilivyotengenezwa tayari huenda vizuri na sahani za nyama na samaki.

Faida na madhara

Mbegu za haradali zina vitu vingi muhimu vya kuwafuata ambavyo vina athari nzuri kwa mwili:

kuchochea hamu ya kula;
kuboresha kazi ya utumbo;
kuimarisha kinga;
neutralize sumu;
kuchangia kuvunjika kwa haraka kwa vyakula vya mafuta;
kurekebisha shinikizo la damu;
kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa.

Kuhusu madhara, yanaweza kuundwa kwa matumizi mengi na yasiyo ya udhibiti wa bidhaa hii, ambayo mara nyingi huonyeshwa kwa kuchomwa kwa ndani au nje.

Hitimisho

Haradali iliyopikwa nyumbani itakuwa ya kunukia zaidi na ya kitamu kuliko kununuliwa kwenye duka. Kwa kuongeza, unaweza kupika nyumbani, kulingana na upendeleo wako.

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Sahani za nyumbani na michuzi huwa na afya na kitamu kila wakati. Lakini sisi daima huenda kwenye duka na kununua viungo na ladha, viboreshaji vya ladha na vihifadhi. Kwa ajili ya nini? Baada ya yote, nyumbani, viungo vyenye afya na kitamu vinatayarishwa kwa urahisi na haraka. Kwa mfano, baada ya kutumia dakika 5, utapata kitoweo bora ambacho ni kamili kwa kozi za kwanza, nyama. Jinsi ya kuandaa haradali kutoka poda kavu? Jaribu kuifanya na mapishi hapa chini.

Jinsi ya kufanya haradali kutoka poda kavu - mapishi na picha

Mustard ina mali ya kuboresha hamu ya kula, kimetaboliki na digestion ya vyakula vya mafuta. Nyumbani, kutengeneza mchuzi kutoka kwake ni rahisi na rahisi. Mhudumu, kulingana na ladha yake, anaweza kuifanya iwe ya viungo sana, au kutoa maelezo ya tamu na ya spicy. Ili kuandaa msimu wa haradali, kachumbari ya tango, asali, maji na hata nati hutumiwa.

Katika kachumbari ya tango

Mchuzi wa brine ya tango ya nyumbani ina ladha ya kushangaza. Ladha kali haitaacha mtu yeyote asiyejali, na wapenzi wa viungo vya moto watafurahiya nayo. Kwa mkusanyiko mkubwa wa kachumbari ya tango - chumvi na sukari hazihitaji kuongezwa kulingana na mapishi. Uwiano wa viungo wakati wa kupikia lazima uzingatiwe kwa uangalifu.

Viungo:

Bidhaa kavu - 3 tbsp. l.
Brine ya tango iliyokatwa (iliyojilimbikizia sana) - 200 ml
Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.

Juu ya maji

Viungo:

haradali kavu - 2 tbsp. l.
Mafuta ya mboga - 2 tsp.
Sukari - 2 tsp
Chumvi - 1 tsp
Maji ya kuchemsha - 4 tbsp. l.
Juisi ya limao au siki - 2 tsp

Nunua tu bidhaa kavu nzuri. Ikiwa utaona donge kwenye unga, basi ni bora kutotumia bidhaa hii kwa mapishi hii. Vinginevyo, ladha ya sahani itafadhaika.

Kabla ya kuanza mchakato wa kupikia, futa poda kupitia ungo. Usifanye kitoweo kingi kwa wakati mmoja, lakini jitayarisha haradali kama unavyohitaji kwa siku 1. Mchanganyiko mpya ulioandaliwa una harufu ya ajabu na ladha ya spicy.
Chukua 2 tbsp. l. poda na kuchanganya na 2 tbsp. l. maji ya moto. Ponda mchanganyiko hadi laini na kumwaga vijiko kadhaa vya maji ya moto ndani yake. Koroga na kuacha mchuzi ili kusisitiza kwa dakika 10-15.
Wakati inapoa, ongeza sukari, chumvi, mafuta ndani yake.
Koroga, kisha mimina siki au maji ya limao kwenye mchanganyiko. Changanya vizuri hadi laini.
Bidhaa itakuwa nene siku inayofuata baada ya kupika. Inashauriwa kuitumia baada ya siku.

Pamoja na asali iliyoongezwa

Viungo:

Mustard - 50 g
Asali - 50 ml
Chumvi - ½ tsp
Maji - 50 ml
mafuta ya alizeti - 20 ml
Juisi ya limao - 1 tbsp. l.

Mustard ni mmea wenye harufu nzuri na, wakati huo huo, msimu ulioandaliwa kwa msingi wa mbegu zake. Kwa upande mmoja, inaonekana kwamba hakuna sahani rahisi kuandaa kuliko msimu wa mbegu ya haradali, kwa upande mwingine, kuna idadi kubwa ya mapishi katika gastronomy ya nchi tofauti na watu.

Jinsi ya kufanya haradali ya nyumbani kutoka poda kavu - mapishi ya classic

Moja ya maelekezo ya kawaida na ya haraka inahusisha poda iliyopangwa tayari. Sehemu ya kavu iliyokatwa vizuri inachanganya haraka na msingi wa kioevu, kitoweo kinageuka kuwa kizuri kwa kuonekana na ladha ya kupendeza na harufu ya kupendeza ya limao.

Viungo:

Mustard kavu, iliyopigwa ndani ya unga - 3 tbsp. l.
Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
Juisi ya limao - 2 tbsp. l.
Chumvi - 0.5 tbsp. l.
sukari granulated 1 tbsp. l.
Maji ya kuchemsha - 100 ml.

Mbinu ya kupikia:

Kuchanganya viungo vya kavu - sukari, chumvi, poda.
Chemsha maji na kumwaga mchanganyiko na maji ya moto (kulingana na kawaida).
Kusaga mpaka laini.
Mimina katika mafuta.

Muhimu zaidi ni mzeituni, kisha hupandwa, lakini moja ya kawaida, iliyofanywa kutoka kwa alizeti, sio mbaya zaidi.

Punguza juisi kutoka kwa limao, pia uongeze kwenye msimu.
Funika chombo na bidhaa iliyokamilishwa kwa ukali na kifuniko ili isiuke.

Kabla ya kutumikia, msimu unapaswa kusimama kwa masaa kadhaa mahali pa baridi. Wakati huu ni wa kutosha kupika chakula cha jioni na kukaribisha familia kwenye meza.

Kichocheo cha haradali katika brine ya nyanya

Ili kupata ladha ya haradali ya kupendeza, mama wengi wa nyumbani hutumia brine. Kawaida hujaa na juisi za mboga, ina kiasi cha kutosha cha chumvi na pungency.

Bidhaa:

Nyanya marinade - 330 ml.
Poda ya haradali - 2/3 kikombe.
Sukari - ¼ tsp
Chumvi - 1/3 tsp.
Mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. l.

Mfuatano:

Mimina marinade ya nyanya kwenye chombo cha lita 0.5 kulingana na kawaida, mimina poda ya haradali juu.
Ongeza sukari, chumvi hapa na uanze kuchanganya vizuri.
Unaweza tu kufunga jar na kifuniko cha plastiki, kutikisa, kugeuka, mpaka mchanganyiko wa homogeneous unapatikana.
Ikiwa iligeuka kuwa nene sana - ongeza kioevu kidogo, msimu wa kioevu pia - mimina poda ya haradali.
Mwishowe, mimina mafuta na uchanganya tena hadi laini.

Kuvutia: Mafuta hupunguza spiciness, ikiwa unataka kupata mchanganyiko wenye nguvu, basi unahitaji kumwaga kidogo kabisa. Ikiwa unahitaji mchuzi wa maridadi kwenye exit, kisha ongeza mafuta kidogo zaidi kuliko kawaida. Na hakikisha kuiruhusu ichemke kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kutengeneza haradali kutoka kwa kachumbari ya tango

Kama ilivyoelezwa hapo juu, marinade ni msingi bora wa kioevu kwa ajili ya kufanya haradali. Nyanya inachukuliwa kuwa inayofaa zaidi, ikifuatiwa na tango.

Viungo:

Kioevu cha tango iliyokatwa - 220 ml.
Poda ya mbegu ya haradali - 3 tbsp. l.

Mpango wa kupikia:

Kachumbari ya tango ni bora kuchukuliwa baridi.
Mimina ndani ya chombo kirefu sana.
Kisha mimina sehemu ya poda.
Kutumia spatula ya mbao, koroga kwa upole hadi misa ya homogeneous inapatikana.
Mwishowe, mimina mafuta, koroga tena.
Kuhamisha mchanganyiko tayari kwenye chombo cha kioo kinachofaa.
Funga kwa ukali na ufiche kwenye jokofu.

Kimsingi, msimu unaweza kutumika mara moja kwenye meza, lakini bidhaa nzuri inapaswa kuingizwa kwa siku 1-3.

Mapishi ya haradali ya kabichi ya brine

Ikiwa mavuno ya tango yalikuwa ndogo, lakini kiasi kikubwa cha kabichi kilitiwa chumvi, basi wakati wa majira ya baridi na majira ya joto ya majira ya joto ya mama wa nyumbani wana nafasi ya kutibu jamaa zao na mchuzi wa brine ya kabichi.

Viungo:

Poda ya haradali - 1 kikombe.
Kabichi brine.
Chumvi - 1 tsp
Sukari - meza 1. l.
Mafuta iliyosafishwa - meza 1-2. l.
Siki 9% - ½ tsp
Majira.

Algorithm ya hatua:

Teknolojia ya kupikia ni tofauti na njia za awali: kuna sehemu kavu ilimwagika kwenye kioevu, hapa kila kitu ni kinyume chake.

Mimina haradali kwenye bakuli la kina (kulingana na kawaida).
Kuchochea kila wakati, ongeza brine ya kabichi kwake, na hii inapaswa kufanywa kwa sehemu ndogo ili kudhibiti msimamo.
Wakati wingi unafikia wiani unaotaka, ongeza sukari, chumvi, mimina mafuta na siki.
Kusaga kabisa kupata molekuli homogeneous.

Kulingana na kichocheo hiki, mhudumu ana uwanja mpana wa majaribio - nyongeza kadhaa za viungo zinaweza kuongezwa kwa mchuzi kama huo, kwa mfano, karafuu za ardhini au nutmeg.

Haradali ya ladha na asali

Kichocheo kifuatacho kinapendekeza kuchanganya, kwa mtazamo wa kwanza, bidhaa zisizokubaliana - nafaka za spicy na asali tamu. Msimu ulioandaliwa kwenye bidhaa kama hizo ni spicy na tamu kwa wakati mmoja.

Viungo:

Mbegu za haradali - 70 gr.
Chumvi - ½ tsp
Asali ya asili - 50 ml.
Maji - 50 ml.
Juisi ya nusu ya limau.

Mama wazuri wa nyumbani wanakushauri kupika poda ya haradali mwenyewe, kwa sababu katika kesi hii kitoweo kinageuka kuwa spicy zaidi na harufu nzuri.

Kupika:

Saga maharagwe kwa kutumia grinder ya kahawa ya umeme au mitambo.
Panda kupitia chujio kwenye chombo kirefu.
Changanya na chumvi (ni bora ikiwa pia ni laini).
Chemsha maji na kumwaga mara moja poda ya haradali.
Kusaga, ikiwa ni nene sana, ongeza maji kidogo ya moto.
Kisha kuongeza asali kwa wingi, kuendelea kusugua.
Hatimaye kuongeza mafuta na maji ya limao.

Bidhaa inayotokana inahitaji muda wa kupenyeza, wanasema kwamba inapaswa "kuiva" ndani ya siku 4-5, lakini hakuna uwezekano kwamba kaya itaweza kuhimili kwa muda mrefu.

Haradali ya zamani ya manukato ya Kirusi ya nyumbani

Wakati wote, mama wa nyumbani walijua jinsi ya "joto" hamu ya wapendwa wao - kwa hili walitumia haradali. Leo sio shida kuuunua kwenye duka, lakini kupikwa nyumbani ni tastier zaidi.

Viungo:

Poda ya haradali - 200 gr.
Chumvi - 1 tbsp. l.
Sukari - 2 tbsp. l.
Maji ya kuchemsha - 220 ml.
Mafuta ya mboga - 1-3 tbsp. l.
Siki 3% - 200 ml.
Karafuu, mdalasini, laureli.

Algorithm ya hatua:

Mimina maji ya moto kwenye chombo kirefu kulingana na kawaida, mimina chumvi na sukari ndani yake.
Weka laurel, mdalasini, karafuu au viungo vingine hapa.
Weka moto mdogo, simama kwa dakika 5-7.
Chuja kupitia cheesecloth ili chembe kubwa zisiingie kwenye mchanganyiko wa siku zijazo.
Mimina marinade ya moto juu ya unga wa haradali.
Changanya kabisa.
Mwishowe, ongeza mafuta na siki, ukionja ladha njiani.

Bidhaa ya kumaliza ni bora kuharibiwa katika mitungi ndogo, baridi. Weka kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Haradali ya Kirusi yenye viungo

Leo, mmea wa jina moja hupandwa na mtunza bustani adimu, lakini kununua mbegu au poda iliyotengenezwa tayari sio shida. Na, kwa hiyo, unaweza kujaribu kupika msimu wa harufu nzuri kulingana na moja ya mapishi ya zamani ya Kirusi.

Chukua:

Poda ya haradali - 4 tbsp. l.
Maji - 6 tbsp. l.
Chumvi - 1/3 tsp.
Sukari - 1-2 tsp
Mafuta ya mboga - 1-2 tbsp. l.
Siki 9% - 1 tbsp. l.

Mfuatano:

Panda unga ili kuvunja uvimbe wowote.
Jaza maji kulingana na kawaida na kusugua vizuri.
Mimina viungo vilivyobaki vya kavu.
Koroga hadi laini.
Mimina katika siki, kuendelea kusugua.
Mwishowe, ongeza mafuta.

Maandalizi mengi ya mchanganyiko wa ladha sio lazima, mapishi ni rahisi, hupika haraka.

Mapishi ya haradali ya Dijon

Majira ya moto na ya spicy kutoka kwa mmea wa jina moja yalitayarishwa na kutayarishwa katika nchi mbalimbali za dunia, lakini jiji moja tu limepokea haki ya kutoa jina lake kwa mchuzi wa spicy - hii ni Dijon ya Kifaransa, iliyoko Burgundy.

Uarufu wa sahani hii ni ya juu, lakini hakuna mapishi mengi, Wafaransa wanajua jinsi ya kuweka siri, lakini bado tutafunua moja.

Viungo:

Mbegu za haradali (nyeupe na kahawia nyeusi).
Asali safi.
Mvinyo nyeupe (inaweza kubadilishwa na siki ya zabibu).
Mafuta ya mizeituni.
Carnation.
mimea ya Provencal.
Maji ya kuchemsha - 1 kikombe.
Chumvi - 1 tsp
Siki - 1 tbsp. l.

Algorithm ya hatua:

Chemsha maji kwenye sufuria ndogo, ongeza mimea, pilipili, chumvi.
Mimina mchanganyiko wa mbegu kwenye chombo tofauti, uivunje kidogo na pestle ili sehemu ibaki isikandamizwe.
Chuja maji ya kuchemsha yenye harufu nzuri kupitia ungo, mimina juu ya nafaka zilizokandamizwa nayo ili maji yasiwafunike.
Mimina divai nyeupe, mafuta, siki hapa.
Suuza kila kitu vizuri.
Acha ndani ya chumba hadi baridi, kisha cork na kuweka kwenye jokofu.

Kwa kitoweo kama hicho, kiamsha kinywa kinapaswa kuwa mtindo wa Kifaransa, kwa mfano, toast na yai na ham.

Toleo jingine la haradali ya Kifaransa na nafaka

Haradali halisi sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya, na unaweza kuitumikia kwa samaki na sahani za nyama.

Viungo:

Poda ya haradali - 1 kikombe.
Maharagwe ya haradali - ¾ kikombe.
Maji - 1 kioo.
Mvinyo nyeupe (kavu) - 1 kioo.
Siki 5% - ½ kikombe.
Sukari ya kahawia - ½ kikombe.
Viungo - 1 tsp

Algorithm ya hatua:

Changanya nafaka na sehemu ya kavu na maji, kuondoka kwa muda ili kusisitiza.
Ili kufanya mchanganyiko wa harufu nzuri ya bite, divai na viungo, unaweza kuongeza nusu ya vitunguu safi.
Weka moto mdogo, simama kwa dakika 10. Chuja.
Inabakia kuchanganya marinade na mchanganyiko wa haradali ulioandaliwa hapo awali. Saga kidogo, baridi.
Hifadhi kwenye jokofu kwenye chombo cha glasi na kifuniko.

Haradali ya ladha kwenye applesauce

Maapulo ya sour pia yanafaa kwa ajili ya kuandaa msimu wa harufu nzuri, na hata bora - applesauce.

Viungo:

Apple puree - 1 jar ya chakula cha mtoto.
Poda ya haradali - 3 tbsp. l.
Sukari - 1 tbsp. l.
Chumvi - 1 tsp
Siki - 1-3 tbsp. l.
Mafuta ya alizeti - 1-2 tbsp. l.
Mchanganyiko wa mimea na viungo.

Algorithm ya hatua:

Siri: Sahani hii haiitaji maji hata kidogo, maapulo hufanya kama msingi wa kioevu, pia hutoa ladha ya siki kidogo.

Katika hatua ya kwanza, mimina unga ndani ya puree na saga.
Ongeza sukari na chumvi, mimina mafuta na siki.
Tuma mchanganyiko wa vitunguu kwenye grinder ya kahawa, kisha uongeze kwa wingi.
Changanya hadi laini.

Haradali yenye harufu nzuri ya tamu na siki na ladha ya kupendeza ya apple iko tayari!

Mustard ni msimu maarufu sana kwa sahani nyingi: nyama, samaki, saladi mbalimbali. Inaweza kuonekana kuwa inaweza kununuliwa kila wakati kwenye duka lolote la mboga, ambalo linawasilishwa kwa anuwai. Lakini haradali ya nyumbani ni kazi ya kipekee ambayo unaweza kuongeza zest yako mwenyewe kila wakati. Na kitoweo hiki kinafanywa kwa urahisi kabisa.

Poda ya haradali ya classic

Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya haradali. Kila nchi, na hata kila mkoa, ina mapishi yake na viungo fulani. Lakini kichocheo cha msingi, cha classic, rahisi sana kuandaa, kinapaswa kujulikana kwa kila mama wa nyumbani. Haradali hiyo inaweza kugeuka kuwa nafuu zaidi kuliko haradali ya duka (au ghali zaidi, kulingana na bei ya bidhaa zinazotumiwa), lakini ukweli kwamba itakuwa tastier na asili zaidi ni ukweli.

Ikiwa unataka kuandaa haradali kwa aina fulani ya sikukuu, anza siku kadhaa kabla ya kutumikia: kwa njia hii kitoweo kitakuwa na wakati wa kupenyeza vizuri na kufikia ukomavu unaotaka.

Ili kufanya haradali, unahitaji viungo vya gharama nafuu ambavyo viko daima.

Chukua viungo hivi:

poda ya haradali;
maji ya moto;
mafuta ya mboga;
sukari;
siki.

Poda ya haradali inapaswa kuwa ya hali ya juu, nzuri na iliyopunguka, na rangi ya haradali ya tabia. Jihadharini na tarehe ya utengenezaji: poda safi zaidi, harufu nzuri zaidi na yenye nguvu itageuka.

Mimina kijiko 1 cha unga ndani ya kikombe. Ongeza kijiko 1 cha maji ya moto, changanya vizuri hadi slurry iwe homogeneous. Usijaribu kuingiza harufu kwa wakati huu: haradali hutoa mafuta muhimu ya caustic.
Ongeza kijiko 1 zaidi cha maji ya moto kwenye gruel iliyochujwa, changanya vizuri tena. Kuanika mara mbili huondoa uchungu kutoka kwa unga na kuzuia uvimbe kutokea.
Baada ya hayo, bidhaa inapaswa kuingizwa kwa dakika 10-15. Wakati huu, mafuta muhimu ya ziada yatatoka. Ili kuacha mchakato wa uvukizi, ongeza kijiko 1 cha siki 9% kwenye haradali.
Ili kulainisha ladha ya viungo, unaweza kuongeza kijiko cha sukari na mafuta ya mboga ndani yake. Wakati huo huo, katika mapishi, unaweza kuchukua nafasi ya siki na maji ya limao, na sukari na asali.

Pengine umeona kwamba kichocheo hiki kimeundwa kwa kiasi kidogo cha bidhaa. Ukweli ni kwamba haradali safi ya nyumbani haihifadhiwa kwa muda mrefu. Inapaswa kuhamishiwa kwenye jar iliyo na kifuniko kinachofaa na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 10. Lakini ikiwa unapanga sherehe kubwa na meza ya wingi, hesabu tu uwiano wa viungo.

Mapishi yasiyo ya kawaida: usiogope kujaribu

Tutakupa mapishi kadhaa ya haradali na viungo visivyo vya kawaida. Hakika unapenda kujaribu kitu kipya, kisicho kawaida. Moja ya mapishi haya hakika yatakuwa kielelezo na siri ya jikoni yako.

Wakati wa kupikia, molekuli ya haradali haipaswi kupigwa, lakini upole kusugua na kijiko

Kwanza kabisa, makini na vidokezo vichache vya jinsi ya kubadilisha kidogo ladha ya haradali ya classic:

ongeza asali kidogo ya buckwheat kwenye haradali ili kufanya ladha kuwa tajiri;
ili ladha ya haradali kuwa spicy, unaweza kuongeza divai kavu kidogo, karafuu iliyokunwa na mdalasini;
ikiwa unataka kuweka haradali kwa muda mrefu na kuizuia kutoka kukauka, punguza kwa maziwa kidogo;
Kiasi kidogo cha tangawizi au nutmeg itasaidia kubadilisha ladha ya haradali ya kawaida ya kawaida.

Kumbuka! Ili kuweka haradali, iliyofanywa kutoka kwa unga wa haradali na mikono yako mwenyewe, safi na yenye unyevu kwa muda mrefu iwezekanavyo, kuweka kipande cha limao juu yake.

Katika mapishi ambayo tunakupa, makini na aina gani ya haradali inayotumiwa katika kupikia. Inaweza kuwa sio tu ya classic, lakini pia nyeupe au nyeusi.

Jedwali la haradali

Kwa kupikia utahitaji:

500 g ya poda ya haradali nyeusi;
100 g unga wa ngano;
12 g ya allspice ya ardhi;
2 g karafuu za ardhi;
5 g tangawizi ya ardhi;
100 g ya sukari;
100 g ya chumvi ya meza;
siki.

Changanya vipengele vyote vizuri na kuondokana na siki ya divai, hatua kwa hatua uiongezee kwa msimamo unaotaka. Idadi ya viungo katika mapishi inaweza kubadilishwa kwa uwiano ulioanzishwa, kulingana na kiasi kinachohitajika cha haradali iliyopangwa tayari. Unaweza hata kubadilisha uwiano wa bidhaa zinazotumiwa kwa kupenda kwako, na mwishowe chagua unachopenda.

Jedwali la haradali classic

Utahitaji:

poda ya haradali - 100 g;
siki - vijiko 4;
sukari ya unga - vijiko 2;
haradali tayari - ½ kijiko;
karafuu ya ardhi - kijiko 1;
nutmeg - ¼ kijiko;
chumvi - ½ kijiko.

Mimina poda ya haradali na vikombe 2 vya maji ya moto, koroga na kuondoka kwa siku.
Futa maji yaliyowekwa, ongeza chumvi, sukari, mafuta, siki na viungo.
Koroga kwa msimamo uliotaka, funga vizuri kwenye jar na usisitize kwa masaa 2-3 hadi tayari.

Usikivu katika haradali - ni njia yetu!

Kufanya haradali ya asili ambayo itakuwa kielelezo halisi cha jikoni yako ni rahisi! Inatosha kutoa ladha ya kitoweo kuwa siki isiyo ya kawaida, na hakuna mtu atakayefikiria kwa nini sahani zako ni za kupendeza na zisizo za kawaida.

Mustard katika brine

Ni vyema kutumia kabichi brine, lakini tango au nyanya brine hufanya kazi vizuri. Chukua bidhaa hizi:

1 kikombe cha haradali kavu;
brine - kama inahitajika;
Kijiko 1 cha sukari;
Kijiko 1 cha chumvi;
½ kijiko cha siki;
Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
viungo - kuonja.

Mimina unga wa haradali kwenye sahani ya udongo ya kina kinafaa.
Mimina katika brine katika sehemu ndogo, kuchochea daima ili kuepuka uvimbe.
Kuleta mchanganyiko kwa msimamo wa cream nene ya sour.
Ongeza siki, sukari, mafuta ya mboga, changanya tena.
Weka haradali kwenye jar na kifuniko kikali na uiruhusu pombe mahali pa joto kwa usiku mmoja.

Viungo kama vile tangawizi, karafuu, mdalasini, na nutmeg zitaipa haradali ladha nzuri.

Tumia viungo mbalimbali ili kutoa haradali ladha ya awali, isiyo ya kawaida.

Kichocheo cha zamani cha haradali ya sour

Utahitaji:

haradali ya njano - vijiko 3;
sorrel kuchemshwa au kusugua kwenye ungo - vijiko 4;
siki ya tarragon (tarragon);
sukari nzuri - vijiko 2;
capers iliyovunjika - 1 tbsp;
chumvi - 2 tsp

Changanya haradali na chika iliyosafishwa, punguza misa na siki ya tarragon yenye nguvu. Changanya vizuri kwa misa nene, na kuongeza capers, chumvi na sukari. Haradali iko tayari. Unahitaji kuihifadhi mahali pa baridi, basi mali yake itaendelea hadi miezi miwili.

Mustard kwenye applesauce

Utahitaji:

3 tbsp poda ya haradali;
4 tbsp applesauce;
½ tbsp mchanga wa sukari;
1 tsp chumvi;
siki 3%;
viungo - anise, anise ya nyota, basil, karafuu.

Bika maapulo ya mwitu au antonovka (matunda yanapaswa kuwa siki), baridi, uondoe ngozi, ponda.
Changanya na unga wa haradali na kuongeza sukari.
Changanya kila kitu vizuri hadi laini.
Ongeza siki, chumvi na uiruhusu pombe kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa siku kadhaa.

Haradali hii inaweza kutumika kwa nyama na samaki, na kama mavazi ya saladi nyingi.

Haradali ya zamani ya Kirusi au nje ya nchi?

Inajulikana kuwa haradali, kama kitoweo, ilionekana katika karne ya 14, na nchi kadhaa zinaweza kushindana kwa ubingwa katika uvumbuzi wake. Mustard ilikuja Urusi katika karne ya 18 na mara moja ikapata umaarufu. Tunakupa mapishi kadhaa ya zamani kwa mchuzi huu.

Mustard katika Kirusi ya zamani

Bidhaa:

poda ya haradali - vijiko 3;
karafuu zilizovunjika - 6 g;
sukari - vijiko 3;
siki.

Weka haradali, sukari na karafuu kwenye bakuli iliyoandaliwa.
Mimina na siki hadi misa ya kioevu itengeneze.
Mimina mchanganyiko ndani ya mitungi, funika na vifuniko vikali.
Kwanza kuweka mitungi katika tanuri ya chini kwa muda wa dakika 40, kisha kuweka kwenye joto la kawaida.

Haradali hii inaweza kuhifadhiwa kwa karibu mwaka. Ikiwa inenea, punguza na siki.

Mapishi ya kale ya haradali ya Kifaransa

Bidhaa:

600 g ya haradali ya njano au kijivu;
200 g ya sukari;
4 tbsp crackers ya rye iliyovunjika;
1 tsp chumvi;
½ tsp pilipili ya ardhini;
jar ndogo ya mizeituni;
jar ndogo ya capers;
2 herrings ya ukubwa wa kati;
4 tbsp brine ya herring;
250 ml ya siki.

Changanya viungo vyote, na ukata herring, capers na mizeituni kabla.
Mimina siki na uchanganya misa nzima vizuri.
Acha pombe ya haradali kwa siku moja na unaweza kuitumia kama kitoweo.

Soma pia...

Maelekezo ya kufanya omelette na maziwa katika sufuria Jinsi ya kufanya omelet na maziwa katika sufuria

Maelekezo ya jam ya bahari ya bahari kwa majira ya baridi Jamu ya bahari ya buckthorn iliyopigwa na sukari

Haradali ya kupendeza ya nyumbani

Imeangaziwa kwenye tovuti

Kupika kabichi ya mtindo wa Kikorea nyumbani: vipande vya kabichi nyeupe, kimchi na lax, na beets kwa msimu wa baridi Jinsi ya kupika Beijing kimchi

Salmoni ya pink katika oveni, yenye juisi na laini - mapishi rahisi ya kupika samaki nyekundu ladha Lax ya pink chini ya kofia ya jibini kwenye oveni.

Tumbaku ya kuku: mapishi kwenye sufuria

Mapishi ya tapenade ya mizeituni

Choux chachu unga juu ya maji ya moto

Mpya