Kuandaa kimchi:

1. Ondoa majani 2 ya juu ya kijani kutoka kwa kabichi na ukate kichwa cha kabichi kwa urefu wa nusu.
2. Kuandaa brine - kufuta kilo 1 ya chumvi katika lita 10 za maji.
3. Weka wapishi wa nusu kwenye sufuria kubwa kwa salting na kumwaga brine ili inashughulikia kabisa majani. Ili kuzuia kabichi kuelea juu, weka ukandamizaji usio mzito juu. Acha kabichi kwa chumvi kwa siku 2-3. Kiashiria cha chumvi ni majani ya bua, ambayo haipaswi kuvunja na crunch, lakini bend kwa uhuru.
4. Baada ya wakati huu, suuza kabichi vizuri na itapunguza kidogo majani kutoka kwa unyevu.
5. Sasa anza kutengeneza kimchi. Ili kufanya hivyo, fanya putty ya wanga kwa kuondokana na wanga na maji baridi. Kisha mimina maji ya moto juu yake ili kufanya kuweka nene na kuacha baridi.
6. peel, kata vipande vipande 4 cm na 2 mm nene, nyunyiza na chumvi na kuchanganya. Acha kupenyeza, na wakati kioevu kinatengeneza, kuhusu 100 g, kisha ukimbie.
7. Kata pilipili hoho katika vipande, kama daikon.
8. Kata manyoya ya vitunguu ndani ya urefu wa 4 cm.
9. Kata parsley vipande vipande 2 mm.
10. Kuchanganya mboga zote, itapunguza vitunguu, mimina kwenye putty ya wanga, msimu na pilipili nyekundu ya ardhi na uchanganya kila kitu vizuri.

Kimchi ya jadi ya Kikorea ni adimu katika nchi yetu. Lakini Wakorea wa ndani wa Russified wamerahisisha mapishi yake kwa muda mrefu. Huwezi hata kutambua jinsi siku mbili zitapita baada ya salting, jinsi vitafunio vya kitamu sana vitajitokeza kwenye meza yako.

Viungo:

• Kabichi ya Kichina - kilo 1.5
• Vitunguu - 6 karafuu
• Pilipili ya chini ya ardhi - 4 tbsp.
• Chumvi ya meza - 150 g
• Kunywa maji yaliyochujwa - 2 l
• Sukari - 1 tbsp

Kupika:

1. Ondoa majani ya juu yaliyoharibiwa kutoka kwa kabichi. Gawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 4 na kuiweka kwenye chombo kinachofaa.
2. Tengeneza brine. Mimina chumvi na maji yanayochemka, koroga na baridi. Baada ya hayo, jaza kabichi na brine hadi juu na uondoke kwa masaa 10, huku ukichochea mara 1-2 ili majani yote yametiwa chumvi.
3. Wakati kabichi iko tayari, fanya kuweka pilipili. Changanya pilipili moto na sukari na vitunguu iliyokatwa. Mimina 3 tbsp. maji ili kupata uthabiti wa tope nene.
4. Lubisha kila jani la kabichi na tope linalotokana na uziweke tena kwenye chombo cha kuokota. Mimina katika brine kidogo na kuweka ukandamizaji kusimama nje ya juisi. Weka kabichi mahali pa baridi: jokofu, pishi, balcony. Baada ya siku 2, kimchi ya kujitengenezea nyumbani iko tayari. Hifadhi kwenye brine wakati wote wa baridi.

Kabichi ya Kichina kimchi

Pichani ni kimchi zenye viungo

Wakorea huita kimchi kuwa kichocheo cha ujana wa milele. Beijing kabichi, kiungo kikuu cha sahani. Haina tu ladha ya juisi na tajiri, lakini pia ina dutu maalum muhimu, kama lysine, ambayo hutakasa damu, inaboresha kinga na kupigana na seli za tumor. Tunatoa kichocheo maarufu cha vitafunio vya kabichi ya Kichina ya spicy ya mashariki, ambayo inachukuliwa kwa ladha yetu.

Viungo vya Kimchi:

• Kabichi ya Kichina - kilo 1
• Chumvi - 30 g
• Balbu - 1 pc.
• Vitunguu - 2 karafuu
• Pilipili nyekundu ya ardhi - kulawa

Hatua kwa hatua kupika kimchi kutoka kabichi ya Kichina:

1. Kata kabichi vipande vipande, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa masaa 6.
2. Baada ya wakati huu, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu vilivyochapishwa na pilipili nyekundu kwenye kabichi. Weka sahani ya gorofa juu, ambayo unaweka ukandamizaji, kwa mfano, jar ya maji.
3. Baada ya siku 2, kimchi ya Kikorea iliyotengenezwa nyumbani itakuwa tayari.

Kijadi, kimchi imetengenezwa kutoka kabichi ya Beijing, ambayo haijakuzwa katika nchi yetu. Hata hivyo, vyakula vya Kikorea ni nzuri kwa sababu hubadilika kwa urahisi kwa bidhaa zilizopo. Na wapishi wa Kirusi tayari wamejifunza jinsi ya kufanya vitafunio maarufu vya Kikorea nyumbani, kutoka kwa mboga moja ya kawaida ya Kirusi - kabichi nyeupe.

Viungo:

• Kabichi nyeupe - 1 kichwa kikubwa kikubwa
• Chumvi - 150 g
• Viungo vya Kikorea - pakiti 1
• Vitunguu - 1 kichwa
• Sukari - 1 tsp
• Pilipili nyekundu ya ardhi - 0.5 tsp
• Maji ya kunywa - 2 l

Kupika:

1. Kata kabichi katika vipande 4. Ikiwa kichwa ni kidogo, basi ugawanye katika sehemu 2. Weka kabichi kwenye chombo.
2. Fanya suluhisho la salini - kufuta chumvi ndani ya maji, ambayo hujaza kabichi. Acha kwa masaa 15, ukigeuza kila masaa 5 ili majani ya juu yawe chini.
3. Baada ya wakati huu, safisha kabichi chini ya bomba.
4. Andaa kitoweo - itapunguza vitunguu, ongeza sukari, pilipili na kumwaga suluhisho la chumvi ambalo kabichi ilikuwa iko ili msimamo wa misa ni kama cream nene ya sour.
5. Weka kabichi kwenye sufuria au jarida la glasi na kumwaga juu ya msimu. Pakiti, funga kifuniko na uweke mahali pa baridi.

Supu ya kimchi ni sahani nyingine maarufu ya Kikorea ambayo hupatikana sana katika mikoa ya Japani. Kupika nyumbani ni rahisi zaidi kuliko mama wengi wa nyumbani wanavyofikiria.

Viungo:

• Nyama ya nguruwe - 700 g
• Mvinyo ya mchele - 1 tbsp. (sababu)
• Kuweka kwa Kimchi - 100 g
• Uyoga wa Shiitake - 50 g
• Vitunguu - 1/4 pc.
• Vitunguu vya kijani - manyoya 2-3
• Tofu - 200 g
• Pilipili ya Chili - 2 tbsp.
• Maji - 500 ml
• Mafuta ya mboga - kwa kaanga
• Mchuzi wa vitunguu - 0.5 tsp (inaweza kubadilishwa na karafuu 2 za vitunguu vilivyoangamizwa)
• Pilipili ya Chili - 2 tsp
• Mchuzi wa soya - 3 tsp
• Pilipili nyeusi - 3 pini

Kupika:

1. Uyoga, vitunguu, tofu na nyama kukatwa vipande vipande.
2. Mimina unga wa kimchi, divai ya mchele, mafuta ya mboga kwenye sufuria na upike kwa dakika 5. Kisha kuongeza mchuzi wa vitunguu, kuweka pilipili, mchuzi wa soya, pilipili nyeusi, mboga, nyama na kujaza chakula kwa maji.
3. Wakati nyama imepikwa, ongeza tofu, pilipili na koroga. Kutumikia supu na mchele wa kuchemsha.

Mchuzi wa Chili Kimchi

Mchuzi wa kimchi moto, moto na manukato ni vazi la siri la wapishi wa Kikorea. Ina harufu ya kupendeza ya matunda mapya. Inatumika kama marinade, iliyotumiwa kama sahani tofauti, na pia huletwa kama sehemu ya lazima ya rolls na sushi.

Viungo:

• Pilipili ya Chili - 6 tbsp.
• Vitunguu vilivyokatwa vizuri - 3 tbsp.
• Maji ya kunywa - vijiko 4
• Sukari - 3 vijiko
• Chumvi - 3 tsp

Maandalizi ya mchuzi wa kimchi:

1. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari.
2. Kuchanganya molekuli ya vitunguu na pilipili, chumvi na sukari.
3. Jaza kila kitu kwa maji na uchanganya vizuri.
4. Weka mchuzi kwenye jar, screw juu ya kifuniko na kuweka kwenye jokofu.

Jaribu na utapata kichocheo cha kimchi kitamu cha kujitengenezea nyumbani kila wakati kinacholingana na ladha yako na roho yako.

Kichocheo cha video cha kupikia kimchi ya Kikorea (Chimchi) na kabichi ya Kichina:

Njia ya haraka na rahisi ya kujua utamaduni wa nchi yoyote ni kujaribu vyakula vyake vya kitamaduni. Kabichi ya Beijing kimchi ni sahani ambayo hakuna Mkorea anayeweza kufanya bila. Wanasema kuwa inachelewesha mwanzo wa uzee, inaboresha hali ya ngozi, na husaidia na homa. Kuwa na maudhui ya kalori ya chini, vitafunio husaidia kupoteza uzito.

Kama sheria, nyumbani, kimchi imeandaliwa kwa siku zijazo kutoka Oktoba hadi Desemba. Kwa kupikia, aina ya baridi ya kabichi inachukuliwa.

Kwa Wakorea, kutengeneza kimchi ni karibu kitendo kitakatifu. Maelezo ya kuvuna kabichi ya Beijing yamenyamazishwa. Mapishi ya saladi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, hakuna mtu anayeshiriki siri zao na siri za watu wengine, kila familia ina sheria zake. Lakini nilipata kichocheo sawa cha kuthaminiwa kutoka kwa rafiki. Soma na kurudia.

Kimchi katika Kikorea kutoka kabichi ya Kichina

Kichocheo halisi cha kupikia ni ngumu sana, kwani baadhi ya viungo ni vigumu kupata hapa. Kwa mfano, omezhnik, seudet. Katika mikoa ya Urusi, sio kila wakati mchuzi wa samaki. Jisikie huru kuchacha kimchi bila hizo, au tumia kichocheo kilichorahisishwa hapa chini.

Utahitaji:

• Kabichi ya Beijing - vichwa 2 (kilo 4).
• Chumvi ni glasi.
• Maji - glasi 4.

Ili kuandaa mchuzi:

• Maji ni glasi.
• Chumvi - kijiko.
• Pilipili nyekundu, ardhi - kioo.
• Tangawizi ya ardhi - kijiko.
• Daikon radish - 100 gr.
• Vitunguu vya kijani - 50 gr.
• Omezhnik recumbent (majani ya minari) - 30 gr.
• Vitunguu - 30 gr.
• Unga wa mchele - Sanaa. kijiko.
• Pilipili ya Kibulgaria - ½ sehemu.
• Peari.
• Apple.
• Sukari - ½ kikombe.
• Vitunguu - ½ kikombe.
• Mchuzi wa samaki - theluthi moja ya kioo.
• Seudet (shrimp ya chumvi) - 1/3 kikombe Ni vigumu kuipata, kwa hivyo unaweza kuiruka.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya picha

Gawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 4. Ili kuweka majani mengi, fanya kupunguzwa kwa msingi, na kisha ukate kichwa cha kabichi kwa mikono yako.

Mimina maji kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo. Acha chumvi iliyobaki kwa kuweka chumvi kwenye majani.

Ingiza kila sehemu kwanza ndani ya maji, kisha uweke kwenye ubao na nyunyiza majani na chumvi kama kwenye picha.

Weka vichwa vya kabichi kwenye bonde. Pindua vipande kila saa na ubadilishe maeneo, watakuwa na chumvi bora. Baada ya masaa 3-4, majani yatachujwa. Majani yasiyo na chumvi ya kutosha ni kali, yamepasuka na kuponda. Kawaida ni rahisi kuinama.

Suuza majani ya Pekinka mara kadhaa katika maji baridi. Weka kwenye ungo na kuruhusu kioevu kupita kiasi kukimbia.

Jambo kuu ni kuandaa mchuzi. Weka sufuria ya maji kwenye jiko, ongeza unga wa mchele. Wakati wa kuchochea, subiri hadi ichemke.

Ondoa, kuongeza sukari, pilipili nyekundu, chumvi. Unaweza kuongeza kiasi cha pilipili ikiwa unataka kuwa spicier.

Ondoa mbegu za pilipili, ondoa mbegu kutoka kwa matunda. Peari inaweza kubadilishwa na apple nyingine. Kata ngozi kutoka kwa matunda.

Kusaga pilipili, apple, vitunguu, peari, vitunguu, tangawizi na mchuzi wa samaki na blender.

Kata daikon kwenye vipande nyembamba. Kata vitunguu kijani na majani ya minari kwa njia ile ile.

Changanya mboga iliyokatwa na mboga iliyokatwa na mchanganyiko wa pilipili.

Kata ncha ngumu za vichwa. Katika chombo kinachofaa, anza kujaza kabichi. Paka majani matatu ya kwanza na mchanganyiko, kisha ugeuze kichwa na upake iliyobaki.

Wakorea hutilia maanani sana hatua hii, kwa kuwa mpangilio sahihi wa mboga utatoa kimchi sura ya kupendeza na kuruhusu kabichi kuchachuka vizuri zaidi.

Pindisha jani la mwisho kando, funga kwa uangalifu kipengee cha kazi ndani yake.

Fanya vivyo hivyo na sehemu zote za Beijing. Kisha uweke kwenye chombo cha kuanzia kwa siku 3-4.

Baada ya muda uliowekwa, kata na kuchukua sampuli ya kwanza.

Inavutia! Kutajwa kwa kwanza kwa kim-chi (kimchi, chimchi) kulianza milenia ya 1 KK. Kweli, baadhi ya vipengele katika mapishi vilionekana baadaye sana. Tunazungumza juu ya pilipili nyekundu, kiungo kikuu cha vitafunio vilivyoletwa Korea tu katika karne ya 16.

Kabichi ya Kichina ya classic kimchi kwa majira ya baridi

Hapa kuna kichocheo cha jadi kilichorahisishwa cha kuvuna nyumbani, kwa msingi ambao tofauti kadhaa za sahani zinaweza kufanywa. Daikon, vitunguu, cauliflower, karoti huwekwa kwenye vitafunio. Aina mbalimbali za viungo.

Chukua:

• Beijing - kilo 5.
• Sukari - ½ kijiko kikubwa.
• Vitunguu - 150 gr.
• Maji - 4 lita.
• Chumvi - 400 gr.
• Pilipili nyekundu ya ardhi - ½ kikombe.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia

1. Gawanya kichwa cha kabichi kwenye majani. Tupa zisizo za kawaida. Suuza majani mazuri na maji, kavu, ueneze kwenye kitambaa cha karatasi.
2. Tengeneza brine kwa kufuta chumvi katika maji. Kunja majani. Maji yanapaswa kufunika kabisa kabichi (rahisi zaidi katika sufuria pana).
3. Bonyeza chini na ukandamizaji, weka kando kwa masaa machache. Kawaida utaratibu huu unafanywa usiku.
4. Mimina glasi ya brine kwenye bakuli tofauti. Mimina kioevu kilichobaki, haihitajiki tena.
5. Suuza majani ya Peking chini ya maji ya bomba, kavu tena.
6. Tengeneza kuweka kwa kimchi: ongeza sukari, pilipili nyekundu, vitunguu vilivyoangamizwa kwenye vyombo vya habari kwa brine iliyomwagika. Koroga kuweka. Punja majani na gruel (vaa glavu ili usijichome na misa inayowaka).
7. Pindisha kwenye chombo kwa workpiece, funika na sahani na uweke ukandamizaji juu. Kuchukua sahani ambazo huna nia ya kutupa, kwa sababu harufu baada ya salting hupotea kwa muda mrefu sana.
8. Huna haja ya kujificha kwenye baridi, kuondoka kwenye joto la kawaida. Sehemu ya kazi itaanza kuchacha.
9. Baada ya siku chache, mchakato wa fermentation utaisha. Mara tu kimchi "imetulia", uhamishe kwenye mitungi. Hifadhi mahali pa baridi.

Mapishi Rahisi ya Kimchi ya Kikorea ya Papo Hapo

Kwa mujibu wa kichocheo hiki, unaweza kufanya saladi mwaka mzima, kwa kuwa viungo vyote vinapatikana kila wakati.

• Kabichi - kilo.
• Chile ni ganda.
• Vitunguu - vipande kadhaa.
• Vitunguu - kichwa.
• Mizizi ya tangawizi - kipande cha 2 cm.
• Siki ya meza - 2 vijiko.
• Chumvi - ½ kikombe.
• Paprika - 2 vijiko.
• Mchuzi wa soya - ½ kikombe.
• Sukari ni kijiko kikubwa.

Kuweka chumvi kimchi:

1. Kata kichwa vipande 4 kwa urefu. Kisha ugawanye katika vipande vipande.
2. Weka, iliyonyunyizwa na chumvi, kwenye bakuli. Bonyeza chini kwa ukandamizaji, kuondoka kwa siku.
3. Baada ya siku, ondoa vipande, suuza.
4. Suuza mizizi ya tangawizi vizuri, ponda vitunguu, kata maganda ya pilipili ndani ya pete.
5. Ongeza kwa kabichi, koroga kwa upole.
6. Kuandaa mchuzi. Kuchanganya mchuzi wa soya, sukari, paprika kwenye bakuli. Koroga na kumwaga juu ya kabichi.
7. Koroga tena. Acha kwa hali ya chumba kwa siku 3. Kisha gawa kwa benki. Tuma kwa kuhifadhi kwenye pishi baridi, pantry.

Jinsi ya chumvi kimchi kutoka kabichi ya Kichina na cheche

Kichocheo kingine sahihi cha saladi ya spicy ambayo inaweza kuchomwa kwa msimu wa baridi. Vitafunio vya nyuklia, kwa amateur. Kuwa mwangalifu ikiwa unajaribu kwa mara ya kwanza.

• Kabichi - 2 vichwa.
• Karoti.
• Daikon - vipande kadhaa.
• Pilipili tamu - pcs 3.
• Chumvi - vikombe 1.5 (pamoja na kidogo kwa kumwaga majani).
• Maji - vikombe 20.
• Kwa mchuzi wa kuokota:
• Maji - vikombe 1.5.
• Mchele wa kuchemsha - vikombe 1.5.
• Mizizi ya tangawizi - 2 cm.
• Vitunguu - 2 vichwa.
• Pilipili ya chini ya ardhi - 2/3 kikombe.
• Pilipili kavu - poda 20.
• Balbu.
• Mbegu za Sesame - kijiko.
• Sukari - vijiko 2.5.
• Mchuzi wa samaki - vikombe 0.2 (hiari)

Jinsi ya kutengeneza kimchi:

1. Gawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 4, kata bua. Kata robo vipande vipande, urefu wa 3-4 cm.
2. Uhamishe kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi.
3. Kata daikon kwenye miduara nyembamba. Ongeza kwa kabichi.
4. Mimina vikombe 20 vya maji ya joto kwenye sufuria, punguza vikombe 1.5 vya chumvi. Mimina juu ya vipande vya kabichi. Chumvi kwa masaa 3.
5. Suuza karatasi vizuri, acha maji yatoke.
6. Tengeneza mchuzi wa kimchi: kupika mchele hadi kupikwa, kaanga mbegu za ufuta kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
7. Changanya mchele na mbegu za ufuta, ongeza viungo vingine vilivyoorodheshwa kwenye mapishi. Piga na blender.
8. Kueneza majani ya pekinka na mchuzi wa pasta kwa pande zote (kichocheo cha kwanza kinaelezea kwa undani jinsi ya kufanya hivyo).
9. Kata karoti na pilipili hoho kwenye vipande nyembamba. Tuma kwa kabichi. Changanya kwa upole ili usivunje uadilifu wa vipande.
10. Weka kwenye mabenki. Chukua vyombo na mdomo mpana ili uweze kushinikiza kiboreshaji cha kazi na ukandamizaji kutoka juu. Usijaze juu, acha nafasi kidogo kwa mchakato wa fermentation.
11. Acha kwa joto la kawaida kwa siku. Kisha pindua mitungi, uende kwenye baridi. Kimchi itakuwa tayari baada ya wiki. Saladi huhifadhiwa wakati wote wa baridi, bila kupoteza ladha, inakaa kwa muda mrefu, zaidi ya "picky" appetizer ni.

Kichocheo cha video cha kimchi ya viungo kutoka kabichi ya Beijing nyumbani.

- hii ndio ladha inayopendwa zaidi kati ya Wakorea, ambayo ni karibu jambo kuu katika lishe yao, na kwa kweli hakuna mlo mmoja unaweza kufanya bila hiyo. Na kulingana na Wakorea,

kimchi- sahani ambayo lazima iwe kwenye meza.

Tuanze na historia kidogo..

kimchi ni nini?

Kwa wapenzi wa spicy, na hasa kwa wale wanaosumbuliwa na hangover asubuhi, kimchi itakuwa sawa kwa mahali, yaani, kwenye meza.

Kimchi ndio ladha inayopendwa zaidi kati ya Wakorea, ambayo ni karibu jambo kuu katika lishe yao, na karibu hakuna mlo mmoja unaweza kufanya bila hiyo. Na kulingana na Wakorea, kimchi ni sahani ambayo inapaswa kuwa kwenye meza.

Kwa mtazamo wa kwanza, kimchi sio tofauti na sauerkraut, ambayo labda tumeijua tangu utoto, pao cai ya Kichina au tsukemeno ya Kijapani.

Huenda sote tunafahamu zaidi karoti za Kikorea zilizotiwa viungo kuliko kimchi, sahani ya kitamu na isiyo ya kawaida inayomilikiwa na kachumbari.

Huko Korea yenyewe, kuna aina nyingi tofauti za kimchi, ambayo kila moja ina sifa zake, haswa ladha yake maalum, ambayo inaweza kuonekana kuwa isiyo ya kawaida kwa wale wanaojaribu sahani hii kwa mara ya kwanza, kwani ina vitunguu saumu na pilipili nyekundu ya moto. . Hata hivyo, mashabiki wa sahani hii, ambayo ni wengi nchini Korea, wanavutiwa na hili, na wako tayari kula wakati wote.

Kimchi, kama sauerkraut yetu, ina vitamini na madini mengi muhimu kwa mwili. Kwa mfano, kabichi ya Kichina, radish na pilipili nyekundu, ambayo kimchi hutengenezwa, ina vitamini A nyingi, na pia kuna vitamini C nyingi katika pilipili nyekundu.

Mbali na bidhaa zilizo hapo juu, sio tu vitunguu na pilipili nyekundu hutumiwa kutengeneza kimchi, lakini pia bidhaa zingine: kutoka kwa kawaida hadi za kigeni. Kwa mfano, wapishi fulani wa Korea huongeza tangawizi, ufuta, karoti, njugu za misonobari, peari, karanga, mwani, na hata uduvi na chaza zilizotiwa chumvi kwenye kimchi.

Leo, kutokana na juhudi za wafuasi wa vyakula vya Kikorea, kimchi, kama karoti za Kikorea, inapata umaarufu duniani kote. Mwanzo wa hii uliwekwa wakati wa Michezo ya Olimpiki ya 1988, iliyofanyika Seoul, wakati maelfu ya wageni kutoka ulimwenguni kote walifahamu sahani hii kwanza. Na sasa, katika sehemu fulani za ulimwengu, kimchi imekuwa kawaida kama vile hot dog, hamburgers, sushi na chow mein ya Kichina.

Kimchi, kama sauerkraut yetu, ni kivutio. Wakorea mara chache hula sahani hii peke yao na kawaida huitumikia kama kiambatanisho cha sahani zingine, haswa wali. Kwa Wakorea, kimchi iliyo na wali ndicho chakula kitamu zaidi, ambapo wali na kimchi tamu, zenye chumvi hukamilishana kwa upatano.

Vyakula mbalimbali vya baharini vinavyoongezwa kwenye kimchi ni chanzo kizuri cha protini na asidi ya amino ambayo kwa kawaida haipatikani kwenye mboga. Oyster, dagaa maarufu zaidi wanaoongezwa kwa kimchi, wana kalsiamu nyingi, chuma, glycojeni, vitamini, na asidi muhimu ya amino.

Kijadi, siri ya familia ya kutengeneza kimchi hupitishwa kutoka kwa mama hadi binti, na familia nyingi hujivunia mapishi yao ya kipekee ambayo hayajabadilika kwa karne nyingi. Sasa huko Korea, kuna aina zaidi ya 100 za kimchi, ambazo hutofautiana tu katika viungo, eneo la kupikia, lakini pia wakati wa salting, pamoja na teknolojia ya kupikia. Na kama Wakorea wenyewe wanavyosema, ustadi wa mpishi mara nyingi huamuliwa na uwezo wake wa kupika kimchi.

Kichocheo cha Kimchi:

Utahitaji: 0.5 kg ya kabichi ya Beijing, vijiko 2 vya chumvi, lita 1 ya maji baridi, lita 0.5 za maji ya moto sana.

Ili kuandaa kitoweo: Kijiko 1 cha vitunguu kilichokatwa vizuri, kijiko 1 cha tangawizi safi iliyokatwa vizuri, kijiko 1 cha vitunguu kijani kilichokatwa vizuri, vijiko 2 vya pilipili nyekundu iliyokatwa vizuri, vijiko 2 vya sukari, kijiko 1 cha chumvi.

Mbinu ya kupikia: kuanza, majani ya kabichi lazima yatenganishwe kutoka kwa kila mmoja na kunyunyizwa na chumvi. Kisha mimina maji baridi na uache kusimama mahali pazuri kwa usiku mmoja au kwa masaa 8. Baada ya hayo, majani lazima yameoshwa na kusuguliwa. Changanya maji ya moto na viungo. Ongeza kabichi. Weka mchanganyiko kwenye bakuli kubwa la glasi. Majani yanaweza kuhitaji kukatwa katikati ili kutoshea. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa takriban siku 2. Futa kioevu na ukate majani vipande vipande na uziweke kwenye mtungi au jarida la kioo.

Hii hapa kimchi na umemaliza! Bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwa takriban kilo 0.5.

Unachohitaji:

kabichi ya Kichina - 1 kichwa

chumvi bahari

mchuzi wa samaki 4-5 tsp

upinde wa spring 1 manyoya

tangawizi safi 1 tsp

ajinomoto 1/4 tsp

sukari 1-2 tsp

pilipili nyekundu ya ardhi kwa ladha

Jinsi ya kupika

kimchi

Kata kabichi katika mraba 2-3 cm kwa upana,

Nyunyiza kwa ukarimu vitunguu, vitunguu, mizizi ya tangawizi.

Na muhimu zaidi - pilipili nyekundu iliyokatwa au kusagwa.

Kisha huwekwa chini ya shinikizo kwa muda wa wiki - na kabichi ya juisi yenye viungo iko tayari.

Sasa wakati wote wa msimu wa baridi atapamba kila sikukuu na kutengeneza kwa urahisi ukosefu wa vitamini.

Kichocheo cha 3.

Viungo vya Kabichi ya Kikorea ya Kimchi

Kabichi ya Kichina - kilo 1

kichwa vitunguu - 3 pcs

Kichwa cha vitunguu - 1 pc.

Chile - kipande 1

Mizizi ya tangawizi - vipande 4

Mchuzi wa soya - 100 ml

Kiini cha siki - 2 tbsp. l.

Sukari - 2 tbsp. l.

Paprika ya ardhi - 2 tbsp. l.

Chumvi - 4 tbsp. l.

Chambua kabichi ya Kichina kutoka kwa majani ya juu. Kata vipande 4 kwa urefu, kisha ukate vipande vipande vya upana wa sentimita 1. Weka kabichi kwenye bakuli la kina, nyunyiza na chumvi. Funika na filamu ya kushikilia na wacha kusimama kwa masaa 24.

Baada ya siku, changanya kidogo kabichi na mikono yako, ukimbie juisi iliyotolewa. Kata vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu. Chambua na ukate vitunguu. Osha pilipili nyekundu na kijani, ondoa shina na mbegu, ukate laini. Chambua na uikate tangawizi. Ongeza kwa kabichi na kuchochea.

Changanya mchuzi wa soya na siki, sukari, paprika na maji kidogo. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya kabichi. Ikiwa kabichi haijafunikwa kabisa, ongeza maji. Funga bakuli na kifuniko na uiruhusu pombe kwenye baridi kwa siku 2-3.

Kimsingi, viungo vyote vinaweza kuchukuliwa kwa ladha yako (wingi).

Kichocheo cha 4 (liveinternet.ru)

Kwa hivyo, utahitaji:

1 kabichi ya Kichina

1 limau

Takriban 50-60 gr. chumvi-coarse-grained (lakini sio bahari !!! na sio iodini)

1/2 daikon (figili nyeupe ndefu)

Pilipili kali ya ardhini (cayenne ndio kitu!) Nilichukua vijiko 6-7, lakini napenda moto sana ... Unaweza kuchukua kidogo.

3 karafuu au vijiko 2 vya vitunguu kavu (nilitumia mwisho)

Mzizi wa tangawizi, karibu 1/2

Mchuzi wa samaki 1-2 tbsp. (inaweza kubadilishwa na mchuzi wa samaki kavu, ingawa ni bora kununua mchuzi katika duka maalumu)

Niliongeza samaki kavu iliyokunwa zaidi (sijui inaitwaje kwa Kirusi ... Hapa waliishi.), Lakini hii sio lazima.

Basi twende.

Siku ya 1.

1. Osha kabichi, ondoa hata majani ya uvivu kidogo. Ondoa bua na ukate vipande vikubwa (picha 01-05) Vipande vinaweza kufanywa kwa ukubwa kadri chombo kinavyoruhusu. Katika toleo la kawaida, kabichi haijakatwa kabisa - hugawanya vichwa vya kabichi kwa nusu, kata bua na kutenganisha majani kwa mikono yao.

2. Saga majani kwa nguvu na chumvi mpaka kiasi cha kutosha cha juisi kitatolewa. (picha 6-8)

3. Funga kifuniko na uondoke usiku mzima

Kwa hivyo, siku ya pili.

Tunakunywa kahawa asubuhi :-) kwa sababu tuna somo refu na la kuchosha mbele yetu.

Osha majani ya kimchi vizuri ili kuondoa chumvi. (picha 10,11)

Daikon yangu na leek (Pic 12)

Kata vipande vipande (Picha 13-15)

Osha na kusafisha mizizi ya tangawizi. Tatu kwenye grater nzuri (picha 16.17)

Haya ndiyo tuliyo nayo sasa :-) (picha 18)

Tunachukua viungo vyetu vyote (picha 19)

Changanya pilipili, vitunguu kavu na mkusanyiko wa samaki (mchuzi wa samaki) (picha 20)

Ongeza mafuta kidogo (nilitumia ufuta) na tangawizi, changanya (picha 21,22)

Hakikisha kuvaa glavu! Na saga kabichi, daikon na vitunguu pamoja na mchuzi unaosababishwa (picha 23-25)

Tunagonga chombo (nilitumia, kwa kukosa sufuria bora zaidi ya microwave. Kwa kweli, ninahitaji chombo kikubwa cha kauri) (picha 26)

Tunafunga kifuniko, kuifunga na filamu ili hewa isiingie, na kuiacha kwa siku 3-4 kwa joto la kawaida. (picha 27-28)

Baada ya siku 3-4, fungua kwa uangalifu - kimchi nzuri ina harufu kali.

Lakini zinageuka kuwa za kitamu sana, zenye afya na nzuri (picha 29)

Kwa njia, sahani ya kushangaza kwa kupoteza uzito! Kimchi na mchele (usio na chumvi) na nori (mwani) ni nzuri kwa kuchoma mafuta na kusaidia kusafisha ngozi.

Tunafurahi, tumbo linateseka +)

Hali: kujitolea kwa wapenzi wa viungo

Kabichi ya Beijing inachukuliwa kuwa moja ya upendeleo kati ya mboga ambazo zinahitaji kutayarishwa kwa msimu wa baridi. Mboga yenyewe huhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Aidha, faida yake kuu juu ya aina nyingine ni kwamba haina kupoteza vitamini na vipengele muhimu. Kwa kweli, hakuna mtu anayetaka kula safi. Ili kufanya hivyo, tunapendekeza kuzingatia mapishi ya kupikia kabichi ya Kichina kwa msimu wa baridi.

Kabla ya kuendelea na canning, ni muhimu kuandaa kiungo kikuu: ondoa shina la bua chini ya msingi sana, safisha maeneo machafu na uondoe majani yaliyokauka. Suuza vizuri. Kabichi ya kabichi sio mnene sana, kwa hivyo wadudu wanaweza kupatikana kwenye majani. Haupaswi kuogopa, zinaweza kuondolewa haraka na kwa urahisi. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya chumvi, baridi kwenye bakuli la capacious au bonde. Ingiza mboga ndani yake na uiache kama hii kwa robo ya saa. Baada ya muda uliopita, kabichi huwashwa kabisa.

Chaguo rahisi

Sahani za Kikorea zinatofautishwa na ladha yao ya kupendeza, viungo mkali. Kwa sababu hii, saladi ni spicy, spicy. Kichocheo cha kabichi ya Kichina katika Kikorea ni haraka na rahisi, yanafaa kwa kupikia nyumbani. Imehifadhiwa kikamilifu mahali pa baridi hadi mwanzo wa hali ya hewa ya baridi.

Bidhaa:

• kabichi - kilo 1.5;
• chumvi mwamba - 45 g;
• maji iliyochujwa - 1.5 l;
• pilipili pilipili - 60 g;
• vitunguu - 13 karafuu.

Utaratibu:

1. Chambua na kuandaa kabichi ya Kichina. Kata vipande vikubwa. Mimina kioevu safi kwenye sufuria, ongeza chumvi kwa canning, chemsha. Kupika hadi kufutwa kabisa.
2. Mimina kabichi na brine ya moto, funika na uondoke kwa siku kwenye meza ya jikoni. Yaliyomo lazima yawe baridi kabisa.
3. Toa karafuu za vitunguu kutoka kwenye manyoya, ukate kwenye pete nyembamba. Chambua pilipili moto kutoka kwa bua na mbegu, kata vipande vipande. Weka kwenye chupa ndogo ya kioo na kuongeza vijiko 2 vya maji safi.
4. Futa juisi na brine kutoka kabichi. Piga vipande na mchanganyiko wa vitunguu-pilipili. Weka chini ya vyombo vya habari kwa siku 2, kuiweka mahali pa baridi. Baada ya muda kupita, panua saladi ya spicy ndani ya mitungi, pindua.

kabichi ya chumvi

Mboga inaweza kuchujwa na chumvi. Snack ni mkali, harufu nzuri. Wacha tuone jinsi ya chumvi kabichi ya Beijing katika Kikorea kitamu na haraka.

Bidhaa:

• Kabichi ya Kichina - kilo 1.5;
• chumvi mwamba - 150 g;
• mbaazi tamu - pcs 9;
• laurel - karatasi 2;
• karafuu - pcs 4-5.

Chambua kabichi, osha na ukate vipande vipande. Weka kwenye bakuli rahisi, ongeza chumvi la meza, inflorescences ya karafuu, pilipili na laurel. Changanya kabisa.

Jaza mitungi na mchanganyiko wa viungo, tamping vizuri. Funika na kitambaa cha chachi, na uweke mzigo mzito juu. Safisha kwenye chumba baridi na uondoke katika fomu hii kwa siku 30. Ikiwa povu hutengenezwa juu ya uso, lazima isafishwe mara kwa mara na yaliyomo yamepigwa ili kutoa hewa ya ziada. Suuza chachi katika maji ya bomba.

Kuna njia nyingi za kuandaa sahani hii. Fikiria kichocheo cha kina na cha kawaida cha kimchi ya kabichi ya Kichina kwa msimu wa baridi. Workpiece huhifadhiwa hadi hali ya hewa ya baridi kali.

Bidhaa:

• Kabichi ya Kichina - kilo 1.5;
• maji iliyochujwa - 2.2 l;
• chumvi mwamba - 45 g;
• vitunguu - karafuu 10;
• mizizi ya tangawizi - 35 g;
• vitunguu vitunguu - 80 g;
• manyoya ya vitunguu ya kijani - 60 g;
• mchanga wa sukari - 10 g;
• coriander - 6 g;
• pilipili nyekundu ya ardhi - 8 g;
• nyeusi - 15 g.

Utaratibu ni kama ifuatavyo:

1. Mimina kioevu kwenye sufuria, ongeza chumvi na uchanganya vizuri. Kata kabichi, suuza na ukate vipande 4, ukikatwa kwenye majani ya ukubwa wa kati.
2. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya, kata ndani ya pete za nusu. Changanya mboga zote tayari kwenye bakuli tofauti na kumwaga juu ya brine baridi. Funika, kuondoka kwa siku 2 mahali pa baridi. Chuja brine.
3. Chambua vitunguu, mizizi ya tangawizi, kata vipande vipande. Weka kwenye bakuli la blender, mimina vitunguu na saga kwa hali ya puree.
4. Kuchanganya mboga na pasta ya spicy tayari, changanya vizuri. Panga kwenye vyombo safi kavu, weka mahali pa baridi.

Kutoka kabichi nyeupe

Kuvuna kunaweza kufanywa sio tu kutoka kwa kabichi ya Kichina, bali pia kutoka kwa aina zingine. Fikiria jinsi ya kupika kimchi kutoka kabichi nyeupe kwa msimu wa baridi.

Bidhaa:

• kabichi - kilo 2;
• maji iliyochujwa - 2 l;
• chumvi ya meza - 100 g;
• vitunguu - 100 g;
• pilipili - 15 g;
• mchanga wa sukari - 10 g.

1. Chambua uma za kabichi, ondoa bua na ukate vipande 4. Chemsha maji kwenye sufuria tofauti. Baridi kidogo na kufuta katika chumvi ya meza.
2. Ingiza vipande kwenye maji ya chumvi ili kufunika mboga kabisa. Ondoka kwa masaa 12. Toa vipande na suuza katika kioevu kilichochemshwa kilichopozwa. Kata ndani ya mraba au vipande, kama unavyopenda.
3. Hebu tuendelee kwenye maandalizi ya mavazi ya spicy. Chambua viungo vinavyoungua, saga na blender. Ili kuongeza ladha na harufu, ongeza sukari iliyokatwa. Koroga hadi kufutwa kabisa.
4. Weka kabichi na mchanganyiko wa moto kwenye chombo cha enameled. Koroga na kijiko cha plastiki au mikono, baada ya kuvaa kinga.
5. Weka vyombo vya habari juu, ondoa workpiece mahali pa baridi kwa siku 2. Panga kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funga. Weka kwenye jokofu.

Kabichi ya Kichina na nyanya

Kuweka chumvi kabichi ya Kichina katika Kikorea ina ladha nzuri na ya manukato. Wapenzi wa sahani za kitamu watapenda sana. Kabichi imeandaliwa haraka kwa siku 2 tu, lakini imehifadhiwa kwa miezi 3-4.

Bidhaa:

• kabichi - kilo 1.5;
• nyanya - kilo 1.5;
• pilipili - 45 g;
• chumvi mwamba - 75 g;
• vitunguu - 12 karafuu.

Wacha tuendelee kama hii:

1. Kuandaa kabichi, suuza. Kata kwa vipande virefu, changanya na chumvi na uweke shinikizo kwa masaa 24. Futa brine inayosababisha, ponda kiungo kwa mikono yako, itapunguza nje.
2. Osha nyanya, kata vipande. Chambua na ukate vitunguu na pilipili. Kuchanganya viungo na puree na blender jikoni.
3. Weka nyanya ya moto kwenye chombo na kabichi, koroga na kuweka chini ya shinikizo tena kwa siku. Peleka appetizer kwenye mitungi safi, kavu, funga na uweke kwenye jokofu.

Chamcha

Maandalizi ni mkali, tajiri na ya kitamu. Unaweza kuifanya na mboga mbalimbali, kwa hiyo, kila mhudumu anaweza kuwa na mapishi tofauti kidogo. Fikiria chaguo jingine la jinsi ya chumvi kabichi ya Kichina.

Bidhaa:

• Kabichi ya Kichina - kilo 2;
• maji safi - 3 l;
• chumvi ya meza - 90 g;
• pilipili tamu - kilo 0.6;
• pilipili - 70 g;
• vitunguu - 2 karafuu;
• mchuzi wa soya - 20 ml;
• coriander - 10 g;
• mizizi ya tangawizi - 20 g;
• pilipili nyeusi ya ardhi - 10 g.

1. Mimina kioevu kwenye sufuria, chemsha na chumvi kidogo (2 tsp). Sinda kabichi, suuza, ukate kwenye majani ya ukubwa wa kati. Weka kwenye maji ya moto, funika, weka chini ya shinikizo na uweke mahali pazuri hadi baridi. Baada ya kupoa, ondoa ukandamizaji, wacha iwe chachu kwa siku 2.
2. Baada ya muda uliopita, itapunguza kabichi kutoka kwa brine, na kumwaga kioevu.
3. Chambua pilipili tamu, suuza na ukate vipande vipande. Weka kwenye kabichi. Katika blender, changanya pilipili iliyosafishwa, vitunguu, mizizi ya tangawizi na viungo vingine. Kusaga mpaka puree.
4. Changanya viungo vyote, changanya vizuri. Funika na uondoke kwa robo ya saa kwenye meza. Panga kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uweke kwenye joto hadi Bubbles kuanza kuonekana kwenye vyombo. Kisha uweke kwenye jokofu mara moja.

Kabichi ya Kikorea na siki

Kabichi ya Beijing kwa msimu wa baridi katika marinade ina ladha tofauti kabisa. Ni spicy, na harufu ya spicy. Imehifadhiwa bora zaidi na ndefu kuliko nafasi zote zilizoachwa hapo juu.

Bidhaa:

• Kabichi ya Kichina - kilo 2;
• mchanga wa sukari - 100 g;
• chumvi ya meza - 30 g;
• maji safi - 1.2 l;
• pilipili pilipili - 2 pcs.;
• siki ya meza - 200 ml.

Tunafanya hivi:

1. Mchakato wa kiungo kikuu, suuza na ukate vipande nyembamba. Chambua pilipili moto, suuza na ukate kwenye cubes ndogo.
2. Kuhamisha kabichi kwenye sufuria, msimu na chumvi na pilipili. Koroga na uweke kwenye jokofu kwa dakika 60.
3. Mimina kioevu kwenye sufuria, ongeza chumvi iliyobaki, sukari iliyokatwa na asidi. Chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, koroga hadi viungo vifutwa kabisa.
4. Panga mchanganyiko wa mboga kwa ukali kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ujaze na marinade ya moto. Pindua kwa nguvu, acha imefungwa ili baridi. Weka kwenye pishi au jokofu.

Kuna chaguzi nyingi za kuweka kabichi ya Kichina. Badala ya mimea ya spicy, inaruhusiwa kutumia mchanganyiko wa kitoweo tayari kwa saladi za Kikorea. Jambo kuu sio kupita kiasi. Vinginevyo, haitawezekana kula workpiece.

Kimchi (au kimchi) ni sahani ya jadi ya Kikorea, ambayo ina maana ya mboga yoyote ya pickled (iliyochachushwa): radish, matango, lettuce, vitunguu. Lakini mapishi maarufu zaidi ni kabichi ya Kichina katika Kikorea. Wakorea wanaamini kwamba kimchi ni chanzo cha maisha marefu na afya, na gazeti la American Health lilitia ndani vyakula vitano vyenye afya zaidi ulimwenguni. Huko Korea, hakuna mlo mmoja unaweza kufanya bila hiyo, na huko Seoul kuna hata makumbusho ya kimchi, ambapo aina 187 tofauti za chakula hiki zinawasilishwa!

Shukrani kwa mali ya manufaa yaliyothibitishwa kisayansi na ladha ya kipekee ya piquant, sahani imekuwa maarufu katika nchi nyingi za dunia. Katika vyanzo tofauti, unaweza kupata majina mengine kwa ajili yake: kimchi, kim-chi, chim-cha, chimchha, chimchi, chamcha.

Siri ya sahani ni katika mchakato wa fermentation, ambayo sio tu kuhifadhi vitu vyote muhimu, lakini pia huongeza kwa kiasi kikubwa mali zao za thamani. Orodha ya athari chanya ambayo kimchi ina athari kwenye mwili ni ya kuvutia sana:

Haishangazi kwamba huko Korea, kimchi sio tu sahani ya jadi, lakini pia ni sehemu muhimu ya utamaduni, ishara ya kitaifa ya nchi. Makumbusho yanajengwa kwa heshima yake, sherehe zinapangwa. Katika Jumba la kumbukumbu la Kimchi huko Seoul, unaweza kujifunza jinsi kimchi ilipata kutambuliwa ulimwenguni kote, angalia kazi ya msanii wa Kikorea Kim Yong-hun aliyejitolea kwa sahani hii, angalia kwa undani mchakato wa utayarishaji wake, na vile vile onyesho la kuona la jinsi kimchi. huathiri mchakato wa utumbo.

Katika makumbusho, Chuo Kikuu cha Kimchi kwa watu wazima na Shule ya watoto ya Kimchi imefunguliwa, madarasa ya bwana na programu za elimu kwa watalii hufanyika - shukrani kwa hili, kila mtu anaweza ujuzi wa kuandaa bidhaa hii.

Licha ya faida kubwa kama hizo kwa mwili, jimchi inapaswa kuliwa kwa kiwango cha wastani, kwani sahani ina viungo vya spicy na chumvi!

Nchini Korea, hakuna tofauti moja kuhusu jinsi ya kutengeneza jimchi—mapishi yanatofautiana sana kulingana na eneo, hali ya hewa, na msimu. Ndio, na kila familia ina siri zake za kuokota, ambazo hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Huko Urusi, mapishi ya kimchi yamebadilika, kwani sio viungo vyote vya sahani ya Kikorea vinapatikana kwenye duka. Hata hivyo, hii haikufanya kimchi isiwe na manufaa na ya kitamu.

Unaweza kutumikia vitafunio vya kitamu na sahani yoyote ya upande, nyama na samaki, noodles - kimchi huenda vizuri na sahani nyingi. Wakati wa kutumikia meza, inashauriwa kuweka bakuli ndogo ya uwazi na kabichi ya pickled karibu na sahani ya chakula cha jioni.

Njia ya kupikia ya classic

Hatua ya kwanza ya kutengeneza kimchi ni kuweka chumvi kwenye vichwa vya kabichi. Ili kuandaa kabichi ya Beijing yenye viungo kwa Kikorea, utahitaji:

Vipu vya kabichi vinapaswa kukatwa kwa nusu na kuwekwa kwenye chombo cha chakula, sufuria kubwa au pipa.

Sasa tunatayarisha brine, ambayo ni chumvi diluted katika maji. Zaidi ya hayo, tunachukua chumvi kidogo na kunyunyiza majani ya kabichi (lakini usifute chumvi!). Sisi kujaza kabichi na brine na kuweka ukandamizaji juu ili vichwa vya kabichi ni bora chumvi. Tunaondoka kwa siku 1-2. Baada ya hayo, tunachukua mboga, suuza kwa upole chini ya maji ya bomba ili kuosha chumvi kati ya majani, itapunguza vizuri - kuipotosha. Ikiwa maji ya ziada hayakuondolewa, basi kuweka marinating haitachukua vizuri kwenye majani.

Sasa ni wakati wa kuongeza mafuta. Viungo vyote kwa ajili yake lazima viwe chini ya blender. Isipokuwa ni karoti - inaweza kung'olewa au kusagwa. Vitunguu vya kijani vinaweza kung'olewa kwa kisu.

Sasa unahitaji kupika jelly ya mchele. Unaweza kufanya bila hiyo, lakini Wakorea wengi wanaamini kuwa bila hiyo hawawezi kufikia msimamo unaotaka wa kuvaa. Unaweza kujaribu chaguo zote mbili za kuokota kimchi na uchague unayopenda zaidi.

Kwa vikombe 0.5 vya unga wa mchele, unahitaji kuhusu vikombe vitatu vya maji. Kupika jelly kwa muda wa nusu saa mpaka inakuwa viscous. Ili kuepuka uvimbe, inashauriwa kumwaga maji hatua kwa hatua, na kuchochea kabisa na whisk. Baada ya kupika, jelly lazima ipozwe.

Changanya mchuzi wa samaki, viungo vya ardhi, mboga na jelly. Kwa mchanganyiko unaosababishwa, unahitaji kufunika kabisa nusu ya vichwa vya kabichi kati ya karatasi. Ni bora kufanya hivyo kwa kinga, kwa sababu kuweka sio tu kuchoma mikono, lakini pia kunaweza kuharibu ngozi na misumari. Kila karatasi hupakwa kwa ukarimu pande zote mbili. Usiwe bahili na mavazi, weka zaidi kwenye msingi wa uma - ambapo majani ni mazito.

Baada ya kupaka kabichi, weka kwenye vyombo vilivyofungwa sana (wakati huo huo, punguza kwa uangalifu vichwa vya kabichi ili kabichi itoe juisi zaidi) na uweke kwenye jokofu au pishi kwa siku - hii ni hatua ya mwisho. mapishi ya hatua kwa hatua ya kabichi ya Kichina katika Kikorea. Snack iliyokamilishwa inapaswa kukatwa vipande vipande, kwa hiari iliyohifadhiwa na mafuta ya mboga au mayonnaise. Unaweza kutumikia kwenye meza!

Kabichi ya Kichina na pilipili ya kengele

Appetizer iliyoandaliwa na pilipili hoho ina ladha tamu na harufu nzuri ya kupendeza. Kwa kupikia, utahitaji viungo vifuatavyo:

• Beijing - kilo 3;
• maji na chumvi kwa brine;
• pilipili ya Kibulgaria - kipande 1;
• vitunguu - 10-12 karafuu;
• karoti moja;
• peari moja;
• balbu;
• vitunguu kijani - rundo;
• sukari - kijiko 1;
• Vijiko 2-3 vya pilipili nyekundu (unaweza kusaga maganda ya pilipili);
• Vikombe 1-2 vya jelly ya unga wa mchele (njia ya kupikia imeelezwa katika mapishi ya awali).

Kabichi, kama ilivyo katika toleo la kawaida, hukatwa kwa nusu, kumwaga na brine na kusisitizwa kwa siku kadhaa chini ya ukandamizaji, baada ya hapo huoshwa na kufinywa vizuri.

Kissel, sukari na pilipili nyekundu huunganishwa tofauti. Kusaga mboga, vitunguu na peari na blender. Karoti na pilipili ya kijani inaweza kung'olewa vizuri - kwa uzuri. Vipengele vyote vimechanganywa kabisa na kuweka kusababisha hutiwa kwa ukarimu na majani ya Peking pande zote mbili.

Appetizer imefungwa vizuri kwenye vyombo au mitungi, iliyofunikwa na vifuniko na kutumwa kwenye jokofu kwa siku moja au mbili (kadiri appetizer inavyozeeka, ladha zaidi na tajiri itakuwa kama matokeo. Ikiwa una uvumilivu wa kutosha, acha kabichi itengeneze kwa wiki 2 - hii inachukuliwa kuwa wakati mzuri wa fermentation ). Kabla ya kutumikia, kabichi hukatwa vipande vipande na kumwaga na mafuta ya mboga.

Supu ya chimchi yenye viungo

Kabichi ya Beijing yenye viungo vya mtindo wa Kikorea inaweza kutumika sio tu kama vitafunio baridi. Kutoka humo unaweza kupika supu ya kitamu sana - kimchichjigae. Ina viungo vya kupendeza na muundo mnene, kama kitoweo au shurpa. Hali muhimu - kimchi kwa supu lazima iwe mzee kwa angalau wiki - mdogo sana hautatoa ladha na harufu inayotaka. Kwa kupikia utahitaji:

• Beijing chimchi - vikombe 2;
• nyama ya nguruwe - 150 g;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• pilipili iliyokatwa - kijiko 1 (unaweza kufanya bila hiyo ikiwa kimchi ni spicy kabisa);
• juisi kutoka kimchi - vikombe 0.5;
• mizizi ya tangawizi ya ardhi - kijiko 0.5;
• Glasi 2 za maji;
• tofu jibini - 200 g;
• manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
• chumvi na pilipili nyeusi - kulawa.

Kata kiuno na kimchi vipande vidogo, kata vitunguu. Chemsha kwenye sufuria yenye pilipili na tangawizi juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 10. Mimina kimchi brine na maji na upike kwa takriban dakika 20. Kiasi cha maji kinaweza kubadilishwa kulingana na jinsi supu unayotaka kupata.

Kata tofu na vitunguu vya kijani kwenye vipande, panda kwenye supu, ongeza pilipili nyeusi. Chumvi huongezwa kama unavyotaka, kwani kabichi na brine ni chumvi. Kupika kwa dakika chache zaidi na kuondoa kutoka jiko. Supu hutolewa moto. Nyama ya nguruwe inaweza kubadilishwa kwa mafanikio na samaki wa makopo, kama vile tuna au saury.

Choma na chimchizhar ya nguruwe

Sahani ya kitamu sana na yenye juisi inaweza kutayarishwa kutoka kwa nguruwe na Beijing kwa mtindo wa Kikorea. Ijaribu - hakika itakuwa moja ya vyakula unavyopenda! Orodha ya viungo ni rahisi sana:

• kabichi ya Beijing - kilo 0.5;
• vitunguu - 0.4 kg;
• nyama ya nguruwe - 0.5 kg;
• karafuu kadhaa za vitunguu
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Kimchi lazima iwe na umri mzuri - angalau wiki, ili ladha ya sahani ni mkali na tajiri. Huna haja ya kufinya chimchi - mchuzi utahitajika ili kuandaa roast.

Sisi kukata nyama ya nguruwe ndani ya cubes, kaanga katika sufuria na siagi - si kufunika na kifuniko. Kata vitunguu kwa upole, kuiweka juu ya nyama ya nguruwe. Kupika kwa dakika kadhaa, kisha koroga. Wakati vitunguu vinapoanza kuwa kahawia, weka kimchi kwenye sufuria, ukate vipande vidogo. Punguza vitunguu ndani ya kuchoma, ongeza chimchi brine, chumvi (usiiongezee!) Na pilipili ili kuonja. Funika sufuria na kifuniko na upike kwa kama dakika 10 zaidi. Chimchijar inaweza kutumika kwa sahani ya upande wa mchele na mimea iliyokatwa.

Kuna bahari nzima ya mapishi ya kabichi ya Kichina chamcha: na dagaa, maharagwe ya kijani kibichi, radish ya Kichina (daikon), samaki na viungo vingine. Wataalam wengine wa upishi huweka samaki nyekundu kati ya majani ya Pekinka wakati wa kuokota - lax au lax ya chum iliyotiwa chumvi kwa njia hii inageuka kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida. Usiogope kujaribu - karibu haiwezekani kuharibu ladha ya kimchi!