Kwa muda mrefu kumekuwa na usemi kati ya watu kuhusu pancake ya kwanza, ambayo lazima lazima igeuke kuwa uvimbe. Lakini, ukweli wa maisha ni kwamba sio tu ya kwanza, lakini zote zinazofuata zinaweza kubomoka au mbaya zaidi kushikamana na sufuria.

Na hapa swali la busara linatokea: kwa nini pancakes hushikamana na sufuria na machozi? Na muhimu zaidi, unawezaje kurekebisha.

Kwa nini pancakes hushikamana na sufuria? Sio rahisi kama inavyoonekana, lakini hiyo haipaswi kukuzuia. Sababu zinaweza kuwa tofauti sana.

Kwa nini pancakes hushikamana na sufuria

Kwa kifupi kuhusu wahusika wa kunata kupita kiasi:

• Sahani, au tuseme sufuria ya kukaanga.
• Unga usio na ubora wa kutosha.
• Makosa yalifanywa kwa uwiano wa viungo.
• Bidhaa zilizojumuishwa katika utungaji ziliongezwa baridi.
• Hakuna chumvi na mafuta ya kutosha, sukari nyingi.

Ili kuelewa kwa nini pancakes hushikamana, fikiria kila kitu kwa undani zaidi:

1. Kwa hivyo ni nini husababisha pancakes kushikamana na sufuria? Kwanza, kunaweza kuwa na shida kwenye sufuria yenyewe. Sufuria inapaswa kutupwa chuma na kingo za chini. Ikiwa hakuna chuma-chuma karibu, unaweza kuchukua ile ya kawaida, lakini kwa chini nene. Ili kuifanya kazi, kwanza joto la chumvi ndani yake, na kisha uimimina nje, uifuta na kitambaa na upake mafuta ya mboga.
2. Panikiki za ladha zaidi na zisizo za fimbo zinafanywa kutoka unga wa ngano wa daraja la kwanza au la juu zaidi. Ni bora kununua unga katika mifuko ya karatasi, si cellophane. Tafadhali kumbuka kuwa unga wa ubora mzuri creaks kwa kugusa na haina fimbo na ngozi ya vidole.
3. Kichocheo na idadi bora: chagua gramu 300 za unga wa ngano na kumwaga lita 1 ya maziwa ndani yake. Changanya vizuri ili kuondoa uvimbe. Sasa ongeza mayai 2 yaliyopigwa kidogo, 1 tbsp sukari, 2 tbsp mafuta ya alizeti na 1 tsp chumvi. Msimamo wa unga unapaswa kuwa sawa na cream ya sour.
4. Viungo vyote lazima kwanza kuletwa kwenye joto la kawaida. Na kisha ukanda unga kwa pancakes.
5. Chumvi pia huathiri kaanga ya pancakes, angalau kijiko 1 cha chumvi kinapaswa kuongezwa kwenye unga.
6. Pancakes zinaweza kushikamana na sufuria na kupasuka kwa sababu ya sukari nyingi.
7. Mafuta ya mboga ni kiungo muhimu sawa, na kati ya mambo mengine, unga lazima uruhusiwe kwa muda wa dakika 20.

Jinsi ya kutatua tatizo la kubana

Na bado, ni nini ikiwa pancakes hushikamana na sufuria? Vitendo zaidi vinahusiana moja kwa moja na vidokezo hapo juu. Hiyo ni, ni muhimu sana kufuatilia ubora wa unga na kuchunguza uwiano. Ikiwa unapata unga wa pancake nyembamba sana na unashikilia kwenye sufuria, ongeza unga zaidi. Ikiwa, kinyume chake, unga ni nene sana, kisha ulete kwa msimamo unaotaka, hatua kwa hatua ukimimina maji au maziwa.

Wakati wa kuchagua mayai, chukua moja ya ukubwa wa kati, kwa sababu pancakes hupasuka ikiwa kuna protini nyingi kwenye unga. Na yeye, kwa upande wake, hutoa udhaifu wakati wa kukaanga.

Wakati mafuta ya mboga ya kutosha yanaweza kusababisha pancakes kushikamana na sufuria, mafuta mengi yatawafanya kuwa wa kukaanga. Wakati huo huo, unga haujapasuka tena, lakini ladha sio sawa. Kwa hiyo, ikiwa una ugumu wa kukaanga kutokana na kosa la mafuta, uongeze kwenye unga. Ikiwa iligeuka kuwa ya ziada, italazimika kuongeza unga na maziwa (maji) na kukanda kila kitu tena.

Mara nyingi pancakes hupasuka ikiwa kuna maziwa ya mafuta au kefir kwenye unga. Jinsi ya kutatua tatizo? Kwa urahisi sana, kefir (maziwa) inapaswa kupunguzwa kwa uwiano wa 2 hadi 1. Hiyo ni, kumwaga kiasi sahihi cha maji kwenye mchanganyiko ulioandaliwa, huku ukifuatilia msimamo wa unga.

Ili kutibu familia yako kwa pancakes ladha, hakikisha kufuata mapendekezo yote hapo juu. Ikiwa kitu haifanyi kazi, usiogope kujaribu, kwa sababu kila kitu kinakuja na uzoefu.

Jinsi ya kupika kichocheo cha pancakes ambazo hazishikamani na sufuria - maelezo kamili ya maandalizi, ili sahani igeuke kuwa ya kitamu sana na ya awali.

Inaonekana kwamba hakuna kitu rahisi zaidi kuliko kufanya pancakes. Lakini, kila mama wa nyumbani anajua kwamba kuoka pancakes nyembamba na translucent ni sanaa nzima. Wakati mwingine, hutokea kwamba unga hufanywa kulingana na mapishi bora, lakini pancakes bado hushikamana na sufuria.

Ikiwa unajua nini cha kuongeza ili pancakes zisishikamane, basi hekima ya watu kwamba pancake ya kwanza daima hugeuka kuwa lumpy haitakuwa muhimu kwako tena. Ili kuepuka shida wakati wa kufanya pancakes, ni muhimu kujua siri fulani.

Nini cha kuongeza? Mafuta ya mboga!

Mafuta ya mboga yaliyoongezwa kwenye unga itasaidia sio tu kwamba bidhaa hazitashikamana na sufuria. Mafuta yatafanya ladha ya pancakes imejaa zaidi na kulinda kwa uaminifu kutokana na kuchomwa moto. Mafuta lazima iongezwe kwenye unga kabla ya kuanza kupika, na kisha kuchanganya kila kitu vizuri. Ikiwa kuna unga mwingi, basi wakati wa kukaanga lazima kuchochewa, kwa sababu mafuta hujilimbikiza juu ya uso kwa muda. Kujua faida za mafuta ya mizeituni. ongeza kwenye unga.

Jinsi ya kuchagua sufuria sahihi ya kukaanga

Ikiwa unga umepikwa kwa usahihi, lakini pancakes bado zinashikamana na sufuria, inaweza kuwa sufuria isiyofaa. Kila mama wa nyumbani kwa kupikia sahani hii anapaswa kuwa na sufuria tofauti ya kukaanga, ambayo hakuna kitu kingine kinachoweza kupikwa. Ya chuma ambayo sufuria hii itafanywa pia ni muhimu. Hata hivyo, hii si kweli kwa sufuria zilizofanywa kwa chuma cha kutupwa na alumini. Ukweli ni kwamba wakati wa mchakato wa kukaanga, filamu ngumu ya mafuta huundwa kwenye mipako hii, ambayo inalinda pancakes kutoka kwa kushikamana.

Hata ukiosha sufuria ya chuma au alumini baada ya kutengeneza pancakes, filamu bado haitaoshwa mara moja. Kwa hiyo, unapaswa kuwa na wasiwasi kuhusu kundi la pili la pancakes.

Jinsi ya kuwasha moto sufuria ya kukaanga

Ni muhimu si tu kujua nini cha kuongeza kwa pancakes ili wasiweke, lakini pia kupika kwenye sufuria yenye moto. Kabla ya kupika pancake ya kwanza, sufuria na mafuta lazima iwe moto sana, mpaka ukungu kidogo kuonekana.

Jinsi ya kutengeneza unga sahihi

Nini cha kuongeza ili pancakes zisishikamane? Mafuta ya mboga, lakini kwa nini unga unaweza kushikamana hata na kiungo hiki? Labda iligeuka kuwa nadra sana. Ikiwa unga wa pancakes ladha ni nene sana, basi pancakes hazitashikamana, lakini zitaonekana zaidi kama buns.

Ubora wa pancakes pia utaathiriwa vibaya na ukweli ikiwa kuna soda nyingi ndani yake. Soda hufanya pancakes huru, lakini ikiwa unazidisha kidogo, bidhaa zitavunjika.

Jinsi ya kupaka mafuta vizuri sufuria ya kukaanga

Siri nyingine muhimu ya upishi ambayo lazima izingatiwe ili pancakes zisishikamane. Ni muhimu sio kumwaga mafuta kwenye sufuria, lakini kulainisha. Unaweza kuchukua viazi nusu na kuitia kwenye mafuta ya mboga, na kisha upake mafuta kwenye sufuria. Hii itasaidia kuhakikisha kuwa mafuta yanasambazwa sawasawa juu ya uso mzima.

Wakati mwingine mafuta ya nguruwe hutumiwa badala ya siagi. Hii ni njia ya ufanisi na kuthibitishwa. Lubrication na mafuta ya nguruwe, vitu vingine vyote kuwa sawa, itasaidia pancakes zisishikamane na uso. Mafuta ya nguruwe pia yatasaidia kuamua ikiwa sufuria ni moto wa kutosha kuanza kupika pancakes. Ikiwa mafuta yanayeyuka inapogusana na uso, basi sufuria iko tayari na unaweza kuanza kukaanga pancakes.

Usitumie sufuria mpya!

Hata kama ujanja wote muhimu umefanywa na sufuria mpya ya kukaanga, pamoja na kuanika na kutoboa, bado haitaweza kukabiliana na kukaanga kwa pancakes na haitawaokoa kutokana na kushikamana. Ni bora kwa mchakato usio na shida na wa haraka, kinyume chake, kutumia sufuria ya zamani zaidi.

Kama unaweza kuona kutoka kwa vidokezo hivi, ni muhimu pia nini cha kuongeza ili pancakes zisishikamane, na vile vile sufuria ya kutumia. Kila mama wa nyumbani ana siri zake za kutengeneza pancakes za kupendeza. Katika makala hii, tumekusanya vidokezo vya ufanisi zaidi ili kukusaidia kuepuka kushikamana. Acha pancakes zako za kwanza, pamoja na pancakes zote zinazofuata, zisiwe na uvimbe!

Pancakes ladha na maziwa

Nimekuwa na ndoto kwa muda mrefu - kuoka pancakes nyingi, za kifahari, kama vile kwenye picha nzuri zaidi kwenye mandhari ya Maslenitsa!

Lakini hadi sasa imewezekana kufikia urefu uliotaka mara moja tu. Ukweli ni kwamba tunapooka pancakes, bila kujali ni kiasi gani unachoweka kwenye sahani - na kwa sababu fulani idadi yao inabakia sawa! Kwa maoni yangu, hii ni kiashiria kuu cha keki ladha :) Kwa hiyo tunapenda pancakes sana, hata zaidi ya pancakes.

Nilijaribu mapishi mengi ya pancakes - na lush, nono kwenye kefir. na chachu ya openwork. na nyembamba, lacy juu ya maziwa, na hata pancakes muundo kwa namna ya michoro! Wote ni nzuri kwa njia yao wenyewe, ladha na kujaza tofauti na wao wenyewe. Na hivi karibuni nilikutana na mapishi rahisi sana na rahisi ya pancakes na maziwa. Kwa bahati nzuri kwamba nilioka sehemu kamili mara mbili kwa siku!

Hebu fikiria: pancakes ni nyembamba, perforated, na muhimu zaidi, ni radhi kuondoa kutoka sufuria! Hazishikamani na sufuria, hugeuka kwa urahisi sana, kuna kiwango cha chini cha bidhaa, ikilinganishwa na mapishi mengine ambapo unahitaji mayai mengi, na unapata pancakes nyingi. Kwa ujumla, napendekeza.

• Vikombe 3 vya maziwa (glasi = 250 ml);
• mayai 3;
• Vijiko 2 vya sukari (au 1 ikiwa kujaza ni unsweetened);
• Vikombe 2 vya unga;
• Kijiko 1 cha soda;
• kijiko cha maji ya limao;
• chumvi kidogo;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya alizeti.

Unga kwa pancakes na maziwa:

Ongeza chumvi na sukari kwa mayai.

Kuwapiga na mixer kwa dakika hadi fluffy.

Hatua kwa hatua, katika dozi 3-4, kuchochea wakati wote, chagua unga ndani ya unga moja kwa moja.

Nusu ya glasi ya unga - iliyochanganywa - glasi nusu ya maziwa - iliyochanganywa - tena unga, mpaka tuongeze kila kitu. Ikiwa kuna uvimbe katika unga, usijali: Ninapiga tu unga na mchanganyiko baada ya kuongeza maziwa yote na unga, na inakuwa fluffy na laini, bila uvimbe!

Mimina kijiko cha soda ndani ya unga, itapunguza maji kidogo ya limao ndani yake, changanya.
Kama nilivyojifunza hivi majuzi, ni bora kuchanganya soda na sehemu ya mwisho ya unga na kuchuja kila kitu pamoja kwenye unga, changanya, kisha kumwaga maji ya limao kwenye unga. Kisha soda haitasikika, na athari ya openwork itakuwa sawa.

Kisha mimina vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga kwenye unga na kuchanganya vizuri au kupiga kidogo zaidi. Shukrani kwa mafuta, pancakes hazitashika kwenye sufuria.

Unga hugeuka kuwa kioevu, ukimimina, na ikiwa inaonekana kuwa kioevu sana kwako, pinga jaribu la kuongeza unga huko! Unga wa pancakes nyembamba unapaswa kuwa kama vile utaona wakati unapoanza kuoka.

Panda sufuria ya kukaanga na mafuta ya alizeti (tunapaka mafuta, lakini usiimimine, kama pancakes!) Kabla ya pancake ya kwanza, hakuna hitaji kama hilo - pancakes zenyewe zimeondolewa kikamilifu!

Tunapasha moto sufuria vizuri juu ya moto, kisha kumwaga unga na kijiko, na kwa upande mwingine kugeuza sufuria ili unga ueneze juu yake kwa safu nyembamba sare. Mashimo yanaonekana kwenye pancakes mara moja! Panikiki nyembamba huokwa kwa moto juu ya wastani mara moja: hakikisha una wakati wa kugeuza kwa wakati!

Tunaigeuza kama hii: chini ya ukingo wa pancake tunatupa spatula pana na makali nyembamba (hii ni muhimu, nina spatula ya chuma - kwa hivyo ni nyembamba na huondoa vizuri, lakini plastiki, nene, haifai) . Tunapiga pancake na spatula (ikiwa ni lazima, kwa uangalifu, ili tusijichome wenyewe, tunasaidia kwa vidole vya mkono wetu wa bure) na mara moja! - Geuza upande mwingine.

Sekunde kadhaa - na pancake ilikaanga kwa upande wa pili. Ondoa pancakes na spatula kwenye sahani. Watakuwa na mafuta na tastier ikiwa kila mmoja, ameondolewa kwenye sufuria, mafuta na siagi.

Kwa hivyo walioka mikate mingi, nzuri, nyekundu, nyembamba!

Ni ladha zaidi kula mara moja, au unaweza kufanya rose nzuri, au rolls stuffed, au pancakes. au hata pancake. Pancakes kama hizo zinaweza kufanywa chokoleti - hii ni mapishi tofauti.

Kwa nini pancakes hushikamana na sufuria na kupasuka

Karibu kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kuoka pancakes ladha na nzuri, lakini mapema au baadaye kila mmoja wetu anakabiliwa na nguvu ya pancake majeure. Na leo tutajaribu kutoa majibu yote kwa maswali ya haraka ya watengeneza pancakes: kwa nini pancakes hushikamana na sufuria ya chuma-chuma, huanguka na kubomoa, na nini cha kufanya katika hali kama hizo. Baada ya kukamilisha kozi yetu kwa "mpiganaji" wa jikoni mdogo, hakika tutaweza kupata na kurekebisha sababu hiyo iliyofichwa ya kushindwa na kushindwa katika uwanja wa upishi.

Historia ya pancakes ina idadi ya ajabu ya mapishi. Mtu anapenda keki zenye lush, wakati mtu anapendelea lace bora zaidi inayowaka kwenye jua. Hakika kila familia ina toleo lake la mafanikio na la kupendeza zaidi la kukanda pancakes, hata hivyo, kama kwenye tovuti yetu.

Lakini iwe hivyo, hata mapishi ambayo yamejaribiwa kwa miaka mingi yanaweza kucheza utani wa kikatili na sisi mara kwa mara - wakati wa kukaanga, pancakes hushikamana na sufuria, na zinapogeuka, hupasuka. Hali ya kawaida? Hebu tufunue siri ya uasi wa mikate hii na sufuria.

Kwa nini pancakes hushikamana na sufuria

Kuna sababu chache ambazo husababisha kushindwa kwa pancake. Kimsingi, ikiwa pancakes zitashikamana na sufuria na kupasuka, basi shida nzima inaweza kujificha katika yafuatayo:

• kwenye sahani mbaya,
• njia mbaya ya kuoka,
• au kitu kinakosekana katika mtihani,
• au kinyume chake, baadhi ya vipengele kwa ziada.

Kama matokeo, ili kupata keki za kupendeza na nzuri zaidi za dessert nyumbani, unahitaji kukagua kibinafsi na kwa undani zaidi sababu zote hasi zinazowezekana katika kupikia pancakes na kuzirekebisha.

Pancakes fimbo kwenye sufuria na kupasuka! Nini cha kufanya?

Sababu muhimu zaidi ya uasi wa pancake ni, kwa kweli, sahani zisizofaa.

Ni nini kinachovutia hapa?

Jambo ni kwamba katika sufuria zilizofanywa kwa nyenzo hizi, wakati wa mchakato wa joto, filamu nyembamba ya mafuta hutengenezwa, isiyoonekana kwa macho yetu, ambayo inalinda pancake kutoka kwa kushikamana.

Labda umegundua kuwa chuma kilichochomwa moto sio lazima hata kulainisha na mafuta, na pancakes kwenye vyombo kama hivyo hutoka nyekundu na kitamu sana.

Maelezo zaidi katika makala ya jina moja.

Jinsi ya kuchagua sufuria kwa pancakes za kuoka

Walakini, kuhusiana na kengele kama hizo za kuoka na filimbi, wakati mwingine hali zisizofurahi hufanyika - pancakes fimbo, usigeuke na kubomoa. Hapa snag nzima iko katika utunzaji usiofaa wa sahani.

Ikiwa sufuria iliosha na brashi ya chuma kabla ya kuoka pancakes, basi safu ya mafuta ya kinga pia ilifutwa.

Unaweza kurudisha safu hii kama ifuatavyo. Tunaweka sufuria kavu ya kukaanga juu ya moto na kuwasha moto hadi moshi uanze kutoka kwenye uso wake.

Tatizo jingine la kawaida kwa watunga pancake ni matumizi ya sufuria mpya, haijawahi kutumika kwa pancakes za kuoka. Hii haiwezi kufanyika, kwa kuwa chombo cha "bikira" kinahitaji kupitia "kuvunja" kwa awali ili kuanza operesheni isiyoingiliwa.

Kweli, kaanga angalau mayai yaliyoangaziwa juu yake, na kisha tu unaweza kuoka pancakes juu yake, na hazitashikamana.

Pia, unga yenyewe una jukumu maalum katika kushindwa kwa upishi wakati wa kukaanga pancakes, kwa sababu ubora wa bidhaa iliyokamilishwa inategemea kufuata viwango vyote vya mapishi.

Pancakes zinapasuka! Nini cha kuongeza?

Kwa hiyo, tulichagua sufuria ya kulia, tukaihesabu, tukaitayarisha kwa pancakes za kukaanga, lakini pancakes bado fimbo. Katika hali hii, kichocheo kibaya kinaweza kuwa na lawama, au haiwezi kufuatiwa.

Jinsi ya kuongeza unga kwa pancakes ili wasishikamane, na nini kinapaswa kuongezwa ikiwa unga wa naughty tayari umechanganywa.

Katika kujaribu kuoka pancakes nyembamba zaidi, akina mama wa nyumbani mara nyingi hukanda unga kupita kiasi, wakitumaini "bila mpangilio". Hii ndiyo sababu kuu ya dessert isiyofanikiwa.

Katika sufuria ya kukaanga moto, unyevu huvukiza haraka sana kutoka kwa safu nyembamba ya unga, ambayo hunyima keki ya elasticity na elasticity kidogo. Matokeo yake, pancake inageuka kuwa tete, huvunja na kujitahidi kushikamana na uso wa moto wa chuma cha kutupwa.

Katika kesi hii, ongeza unga kidogo zaidi kwenye unga na uchanganya kila kitu tena hadi laini.

Sababu nyingine maarufu kwa nini unga wa pancake hushikamana na sufuria ni haraka. Baada ya kueneza unga, tunataka tu kuanza kuoka haraka iwezekanavyo, ambayo kimsingi sio kweli.

Kundi la pancake linapenda kusimama kwa nusu saa, basi inakuwa "inavyolingana" zaidi. Jambo ni kwamba wakati huu unga hutoa gluten kwa kiwango cha juu, ambayo hatimaye itafanya pancake zaidi mnene na elastic.

Bila shaka, kuna chaguzi konda katika hifadhidata ya mapishi ya pancake, hata hivyo, ni ukosefu wa mayai kwenye unga ambao unaweza kuathiri vibaya ubora wa dessert zilizotengenezwa tayari.

Mayai ni aina ya "saruji" ya upishi - emulsifier ambayo inashikilia pamoja vipengele vyote vya kuunganisha vya mchanganyiko wa pancake.

Kwa hakika, yai 1 haitoshi kwa lita 1 ya kioevu, lakini mayai 2-4 tayari yatakuwa yenye ufanisi sana.

Unaweza kuokoa unga wa kukataa kwa kuongeza mayai kadhaa ndani yake na kusugua muundo vizuri hadi laini. Kwa kuongeza, ni shukrani kwa mayai kwamba pancakes hupata rangi nzuri ya rangi nyekundu na kuoka kwa kasi zaidi.

Pia, pancakes nyembamba hazitapasuka ikiwa mayai zaidi yanaongezwa kwenye unga, basi upungufu wa unga hautaonekana katika mwanga huu.

Kutokuwepo kwa mayai au idadi yao ndogo husababisha matatizo zaidi katika kuoka, tumependekeza suluhisho lao katika makala zifuatazo.

Ikiwa, baada ya kuongeza unga na mayai kwenye kundi la pancake, pancakes zinaendelea kuishi si kwa njia bora, basi kuanzishwa kwa tbsp 5-7. mboga inaweza kuokoa siku.

Kipimo kama hicho kitasaidia kulainisha unga, kuunda kizuizi cha ziada cha mafuta kati ya sufuria na keki, na kutoa pancakes zilizokamilishwa athari maalum ya ladha.

Kwa kuongeza, pancakes vile hazitakuwa kavu tena, na zitageuka bila matatizo yoyote.

Ikiwa kichocheo chako kinahitaji matumizi ya soda, kisha kuweka katika muundo wa poda hii nyeupe inapaswa kuwa sawa na inavyoonyeshwa katika maelezo.

Soda ya ziada haiwezi tu kuharibu ladha ya pancakes, kuwapa tint isiyo ya kawaida ya njano, lakini pia kuharibu fimbo ya unga. Hapa, hata bila kushikamana, pancakes zitaanguka wakati zimegeuka.

Nani angefikiria, lakini ikiwa unaongeza sukari nyingi kwenye unga wa pancake, basi mikate kama hiyo itajitahidi kushikamana na kuchoma - athari ya caramel.

Ndiyo maana wale walio na jino tamu wanapaswa kupendeza pancakes zilizopangwa tayari kwa msaada wa poda, maziwa yaliyofupishwa, jam au asali. Na katika kundi yenyewe, sukari ya granulated inapaswa kumwagika kwa kiwango cha chini.

Unaweza kuonja unga na mdalasini, vanilla, kadiamu na viungo vingine, lakini kuwa mwangalifu, kwani utumiaji mwingi wa ladha kama hizo utasababisha matokeo ya kukatisha tamaa.

Nguvu ya unga imepunguzwa, uadilifu wa keki umevunjwa. Lazima kuwe na kipimo katika kila kitu.

Jinsi ya kaanga pancakes ili zisishikamane?

Inaweza kuonekana kuwa pancakes ni chaguo rahisi na kinachopendwa zaidi cha kifungua kinywa kwa wengi. Walakini, wapishi wengine hawana urafiki na keki hizi zinazoshikamana na sufuria hivi kwamba hata ombi la kitoto lisilo na hatia la kutengeneza pancakes kwa kiamsha kinywa hugeuka kuwa ndoto kwa mhudumu.

Inaonekana kwamba tayari nimepata unga, lakini ni muhimu pia kujua jinsi ya kaanga kwa usahihi na jinsi ya kupaka sufuria ili pancakes zisishikamane.

Sheria ya kwanza inasema kwamba ili pancakes zisitoke "bunge", mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye sufuria na uwashe vyombo kwenye ukungu wa kwanza, na kisha kumwaga unga.

Viungo hivi vina maji, ambayo inapokanzwa huanza kuchemsha, ambayo husababisha unga kushikamana na sufuria na kuchoma pancakes.
Jinsi ya kusindika sufuria ya kukaanga inaweza kupatikana katika nakala ya kina juu ya mada hii.

Jinsi ya kupaka mafuta kwenye sufuria ya pancake

• Grisi bora kwa sufuria ni kipande cha mafuta ya nguruwe kilichopigwa kwenye uma.
• Lubricate chini ya chuma cha kutupwa lazima iwe mara 1 tu, kabla ya pancake ya kwanza, na inashauriwa kuoka iliyobaki kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Walakini, kama inahitajika, unaweza kulainisha uso kidogo na brashi ya mpira iliyowekwa kwenye mafuta, au kwa kipande cha mafuta ya nguruwe.
• Kwa kuoka pancakes nyembamba na za kati, chagua kati au kidogo zaidi ya joto la kati. Kwa chachu, lush, na vile vile kwa pancakes za openwork - kati au kidogo chini ya joto la wastani.
  Soma zaidi hapa…

Ni moto gani wa kukaanga pancakes

Kwa nini pancakes za ini huanguka

Sio tu pancakes za dessert zinahitaji tahadhari maalum. Keki ya ini ya vitafunio maarufu pia inahitaji utayarishaji wa pancakes za ini kama keki.

Sahani hii ni ya kitamu sana, lakini pancakes zenyewe zinaweza kuvuruga kwa ustadi mishipa ya mama wa nyumbani wakati wa kukaanga, kwa sababu pancakes za ini karibu kila wakati huanguka wakati zimegeuzwa, ikiwa hakuna kichocheo kilichothibitishwa kwenye safu ya ushambuliaji.

Kawaida tabaka za keki ya ini huanguka ikiwa muundo ni kioevu sana.

Kwa kilo 0.5 ya ini iliyopotoka, ½ kikombe cha maziwa itakuwa zaidi ya kutosha.

Unaweza kuokoa hali ikiwa unaongeza unga kwenye unga, ambayo itafanya kuwa mnene zaidi na elastic.

Nini cha kufanya ikiwa pancakes nyembamba zinahitajika kwa appetizer? Unahitaji tu kuchukua mayai safi zaidi ya kuku kwa kukandia, kisha kwenye njia ya kutoka tutapata mikate laini na nyembamba. Pound ya ini itahitaji angalau mayai 3.

• Wanga pia itasaidia kuongeza nguvu kwenye mtihani. 1 tbsp tu. poda hii inaweza kuokoa sahani kutokana na kushindwa kabisa.
• Tatizo jingine la kawaida la pancakes kutoka kwenye ini ni, isiyo ya kawaida, ini, au tuseme wingi wake katika mtihani. Ini huzuia kabisa unga wa uwezo wake wa wambiso, ndiyo sababu usipaswi kupuuza maagizo ya mapishi.
• Ili kuzuia pancakes za ini kutoka kwa kushikamana na kuanguka, zinahitaji kuoka kwenye sufuria ya moto ya kutupwa-chuma, mafuta au mafuta.

Hitimisho: nini cha kufanya ikiwa pancakes zinashikamana na kupasuka

Kwa hiyo tuliangalia vipengele vyote vya kushindwa kwa pancake. Pia walipendekeza njia za kuzitatua.

Kwa muhtasari, tunakumbuka kwamba ili pancakes zisishikamane na sufuria, unahitaji:

1. Kuzingatia kichocheo na ukanda unga kwa kufuata maelekezo katika mapishi.
2. Piga unga mpaka inachukua msimamo sare, hata rangi.
3. Ili kuondoa uvimbe, ambayo mayai, unga na kioevu kidogo hukandamizwa kwa misa nene ya sare, na kisha tu tunaleta kioevu kilichobaki kwa msimamo unaotaka.
4. Tunapasha moto sufuria kabla ya kuoka na kupaka mafuta ya mboga au mafuta.
5. Oka pancakes kwenye moto wa wastani.
6. Pindua pancake iliyooka kwa upande mmoja, kwanza ukiinua kingo za keki kwenye mduara na kisu au spatula.

Kufuatia sheria hizi, utapata pancakes kamili kila wakati, na swali la kwa nini pancakes hushikamana na sufuria na machozi hayatatokea tena kwenye njia yako ya upishi.

Usajili wa portal "Mpishi wako"

Kwa nini pancakes kwenye kefir na maziwa hushikamana na sufuria na machozi?

Kwa nini pancakes hushikamana na sufuria? Swali hili limeulizwa angalau mara moja katika maisha yao na mama wa nyumbani wote. Jinsi ya kukasirisha wakati mwingine hutokea wakati kitu haifanyi kazi mara ya kwanza, hasa ikiwa ni sahani rahisi na inayojulikana sana! Inaweza kuonekana kuwa ni ngumu kutengeneza unga na kuoka? Lakini wakati sio tu pancake ya kwanza, lakini pia ya pili na ya tatu hutoka, unaanza kuelewa kuwa kuna kitu kibaya.

Kwa nini pancakes fimbo: sababu kuu

Katika utayarishaji wa pancakes, kama katika biashara nyingine yoyote, kuna hila na nuances, na ukiukaji wowote wa sheria unaweza kusababisha matokeo mabaya.

Hapa kuna sababu za kawaida kwa nini pancakes hupasuka na kushikamana na sufuria:

"Vibaya" sufuria ya kukaanga

Kwa kweli, hii inapaswa kuwa "chuma cha kutupwa" cha zamani na chini nene au mtengenezaji wa crepe wa Teflon. Chakula chochote kitashikamana na mipako isiyo na fimbo iliyopigwa. Matokeo sawa yatapatikana ikiwa ni chuma kipya cha kutupwa au sufuria ya alumini. Jambo ni kwamba mafuta huacha filamu kwenye metali hizi ambazo haziwezi kuosha mara ya kwanza bila vitu vya caustic. Mara kwa mara, mipako ya mafuta huongezeka, na mchakato wa kuoka ni rahisi. Ni bora kuwa na sufuria tofauti mahsusi kwa pancakes. Lakini ikiwa unawapika mara moja kwa mwaka kwa Maslenitsa, basi, bila shaka, hii haina maana yoyote.

Karibu sufuria yoyote ya kukaanga inaweza kufanywa kufaa kwa pancakes za kuoka kwa calcining chumvi ndani yake. Ni muhimu kumwaga viungo na safu ya mm 5 na kijiko cha soda, kuchanganya na kuweka jiko lililojumuishwa. Wakati wingi hupata tint beige, mimina nje na kuifuta uso kwa kitambaa kavu. Lubricate chini na kuta na safu nyembamba ya siagi au kipande cha mafuta ya nguruwe - na unaweza kuanza kuoka.

Si siagi ya kutosha katika unga

Tatizo hili labda ni rahisi kutatua: unahitaji tu kuiongeza, kuchanganya vizuri na kuanza kuoka tena. Kumbuka kwamba mafuta, kama mafuta yote, huelea juu ya uso. Kwa hiyo, kabla ya kumwaga kundi jipya la unga kwa kaanga, unahitaji kuchanganya vizuri. Sufuria, hata ikiwa haina fimbo, lazima iwe na mafuta kabla ya kuoka pancakes za kwanza. Kisha unaweza tayari kuangalia hali hiyo: ikiwa hakuna kitu kingine kinachoshikamana, basi kuna mafuta ya kutosha. Ikiwa tatizo linaendelea, ni bora kuoka kila kitu katika siagi kuliko kutupa unga.

Sufuria ilikuwa na joto duni au bila usawa

Kila kitu kitashikamana na chini ya baridi. Unaweza kuangalia ikiwa sahani zina joto vizuri kwa kuacha unga kidogo. Ikiwa inakauka na kuanza kupika mara moja, unaweza kuanza kuoka.

Unga mwembamba sana au nene

Kama unavyojua, inapaswa kuonekana kama cream ya kioevu. Kila kitu ni rahisi hapa: unahitaji tu kuongeza unga au maziwa mpaka upate msimamo kamili.

Kwa mapishi ya konda, tatizo la kushikamana linafaa sana. Unga utaboresha hali hiyo, lakini pancakes vile haziwezekani kuwa nyembamba na maridadi. Unga bila mayai ni bora kupika, yaani, kuongeza maziwa ya moto sana au maji kwenye unga. Maji ya kuchemsha yatatoa elasticity, na hakuna kitu kitashikamana.

Ziada ya dutu hii itatoa pancakes friability na ladha isiyofaa. Tatizo hili labda ni ngumu zaidi kurekebisha. Unaweza kuandaa unga mwingine - bila soda - na hatua kwa hatua kumwaga ndani iliyoharibiwa, kuandaa pancake ya mtihani kila wakati. Mhudumu atalazimika kufanya hivyo hadi atakaporidhika na matokeo.

Kwa nini pancakes kwenye maziwa hushikamana na sufuria?

Maziwa inachukuliwa kuwa msingi wa classic wa kutengeneza pancakes. Walakini, kuna siri kadhaa hapa:

• mayai yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Jihadharini na hili mapema - waondoe kwenye jokofu masaa 3-4 kabla ya kupika;
• chagua bidhaa safi tu na unga wa hali ya juu. Sahani iliyopikwa kwenye viungo vilivyomalizika haitashikamana na kupasuka tu, bali pia kutishia kwa sumu;
• unga lazima upeperushwe - basi uvimbe usiohitajika hautaonekana kwenye unga;
• maziwa yanapaswa kuwa ya joto.

Kichocheo cha pancakes na maziwa ambayo haitashika kamwe

• maziwa - 750 ml;
• mayai - pcs 3;
• mchanga wa sukari - 2 tbsp. l.;
• chumvi - Bana;
• soda - kwenye ncha ya kisu;
• maji ya limao - 1 tbsp. l.;
• unga - 400 g;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.

1. Piga mayai na sukari na mchanganyiko hadi nyeupe, ongeza chumvi.
2. Pasha maziwa kwenye microwave au kwenye jiko, mimina kwenye mchanganyiko wa yai-sukari.
3. Soda kurejesha maji ya limao na kuongeza kwa bidhaa.
4. Panda unga na uiongeze kwa wingi kwa njia kadhaa, ukichanganya vizuri kila wakati, mpaka uvimbe wote uvunjwa.
5. Acha mchanganyiko kusimama kwa muda wa saa moja. Wakati huu, unga utavimba, na utaona msimamo halisi wa unga. Inapaswa kuwa kama cream ya sour. Ikiwa inageuka kuwa nene, ongeza maziwa ya joto zaidi, ikiwa kioevu - unga.
6. Ongeza mafuta kabla ya kukaanga na kuchanganya vizuri.

Kwa nini pancakes kwenye kefir hushikamana na sufuria?

Ni ngumu zaidi kufanya kazi na kefir kama msingi: pancakes juu yake zinageuka kuwa huru na kwa urahisi fimbo na machozi. Ili kuzuia hali kama hiyo, unaweza kukanda unga kwa nusu na maziwa au maji. Viungo vile vitampa nguvu, na kefir itafanya ladha ya maridadi na nyepesi. Wakati huo huo, maji na maziwa yanapaswa kuwa moto sana, karibu maji ya moto.

Kichocheo cha pancakes za lacy "zisizo za fimbo" kwenye kefir

• kefir - 400 ml;
• maji - 200 ml;
• unga - 400 g;
• yai - 2 pcs.;
• soda - 1/2 tsp;
• sukari - 2 tbsp. l.;
• chumvi - 1 tsp;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.

1. Kuchanganya unga, kefir, mayai, chumvi na sukari kwenye sufuria na kuchanganya na mchanganyiko.
2. Mimina soda ndani ya glasi ya maji ya moto, koroga haraka na kumwaga ndani ya unga. Changanya vizuri na uondoke kwa dakika 10-15. kwa joto la kawaida.
3. Mimina mafuta na uanze kukaanga.

Hakuna majibu mengi kwa swali kwa nini pancakes hushikamana na sufuria: uwezekano mkubwa, ni unga au sufuria. Sahani hii ni rahisi, lakini haina maana, inayohitaji ujuzi fulani na ustadi. Wakati wa kuandaa kwa mara ya kwanza kulingana na mapishi mpya, ni bora kupima kwa uangalifu gramu na mililita zote. Na kisha, baada ya kutathmini matokeo, amua nini cha kuongeza na nini cha kuondoa. Baada ya muda, utaendeleza formula yako ya pancakes kamili, na kisha unaweza kujaribu kwa usalama ladha na textures.

Soma makala nyingine za kuvutia

Jinsi ya kutengeneza pancakes konda ambazo hazishikamani na sufuria

Nilipokuwa nikitafuta kichocheo cha pancakes konda, nilipitia rundo zima lao na hakiki zilikuwa tofauti sana, watu wengi waliandika kwamba hakuna kitu kilichowafanyia kazi, na walitupa tu unga kwa pancakes konda. Niliogopa kwamba haitafanya kazi kwangu pia, lakini bado nilitumai ningeweza kuoka pancakes bila mayai. Lakini kulikuwa na hakiki nyingi nzuri, ambazo ziliimarisha hamu yangu na ujasiri kwamba kila kitu kitafanya kazi.

Ninafurahi kuripoti kwamba kila kitu kilinifanyia kazi na hata pancake ya kwanza haikuwa donge, lakini pancakes konda ziligeuka bora zaidi kuliko pancakes na maziwa. Sikuzielekeza sana, kwa sababu bado nilikuwa na wasiwasi kwamba zinaweza zisifanye kazi. Kutoka kwa idadi yangu ya viungo, pancakes 12 za konda zilitoka. Watoto wangu hawakutambua chakula cha konda kwa namna ya pancakes, kwao nilitayarisha pancakes nyembamba za kawaida katika maziwa.

Niliongeza wanga kwenye unga wa pancake konda kwa pendekezo la mwanamke mmoja, ambapo nilisoma maoni juu ya kichocheo cha pancakes konda, sijui ikiwa alikuwa na jukumu katika uondoaji mzuri wa pancakes kutoka kwenye sufuria au kitu kingine, lakini. Jambo kuu ni kwamba kila kitu kilifanya kazi na unaweza kutumia mapishi yangu kwa usalama. Kumbuka moja, nilioka pancakes bila mayai kwenye sufuria ya pancake, sijui jinsi watakavyofanya kwenye sufuria ya kawaida, siwezi kuthibitisha matokeo).

Kwa hivyo, viungo vya pancakes konda:

• Maji - 350 ml
• Sukari - 2 vijiko
• Chumvi - 1/3 kijiko
• Unga - vijiko 14 na slide
• Alizeti au mafuta ya alizeti - vijiko 7
• Wanga wa viazi - vijiko 1.5

Jinsi ya kupika pancakes konda

Hapa kuna muundo rahisi kama huu, nilipima unga na vijiko kwa kiasi changu cha maji. Kwa ujumla, msimamo wa unga hautofautiani kwa njia yoyote kutoka kwa pancakes za kawaida na maziwa au kefir, ambayo mimi hupika sio kwa kufunga na kufunga, lakini kwa watoto).

Ili kutengeneza pancakes konda kwako, fanya kila kitu kulingana na mapishi. Tunapasha moto maji kwa hali ya joto, lakini sio moto. Tunapepeta unga. Sikupiga picha hatua hizi zote, nadhani kila mtu anaweza kushughulikia hata hivyo).

Pancake unga bila mayai

Mimina maji ya joto ndani ya bakuli na pande za juu na kuanza kuchanganya unga, nilitumia whisk ya mwongozo, huvunja uvimbe wote vizuri, nafanya gruel nene kwa njia hii, kisha kuongeza maji zaidi, kuleta kiasi cha maji hadi 350. ml, na kiasi cha unga kwa vijiko 14. Baada ya unga wote umeongezwa, tunaanzisha wanga ya viazi, ikiwa hutaongeza, siwezi kusema kwa 100% kwamba pancakes zitapungua vizuri nyuma ya sufuria.

Nilipata pancakes nyembamba. Katika pancakes konda bila mayai na maziwa, niliona kipengele kimoja, ni rangi ya kahawia kwa muda mrefu, ikiwa ningeweka pancake ya kawaida katika maziwa kwa muda mrefu, ingekuwa imechomwa kwangu kwa muda mrefu uliopita.

Sikuweza kulainisha pancakes juu ya maji na chochote, kwa kuwa tayari wana mafuta mengi ya mboga ndani yao, na jinsi ya kulainisha kwa kufunga).

Natumaini uzoefu wangu juu ya jinsi ya kupika pancakes konda ambazo hazishikamani na sufuria zitakuwa na manufaa kwa watu wengi wa kufunga. Tulikula pancakes hizi konda na jam, unaweza kula na asali. Pia nilifikiri kwamba inawezekana kuongeza vanilla kidogo kwenye unga, nitafanya hivyo wakati mwingine.

Unaweza pia kuweka pancakes kama konda, kwa mfano, na mchele au uyoga. Hapa kuna chakula cha moyo. Wakati mimi na mume wangu tulijaribu pancakes hizi konda, sote wawili tulipata ladha yao inajulikana sana na inakumbusha kitu, lakini hii ndio ambayo hatukuweza kukumbuka, labda mtu atapika pancakes kama hizo bila mayai na kuandika kwenye maoni kile anachokukumbusha. sahani.

Tulipenda pancakes, kwa kuzingatia kwamba ni konda, ni mbadala nzuri kwa pancakes za kawaida za tajiri. Kwa njia, ambaye ni mzio wa mayai - kichocheo hiki cha pancakes ni godsend tu.

P.S. Nilitengeneza pancakes hizi bila kuongeza ya soda na siki, tulipenda hata zaidi kuliko soda, kwa hiyo jaribu chaguo mbili na uchague ni ipi unayopenda zaidi.

Kwa heshima na upendo, Elena Kurbatova.

Pancakes za maziwa lush bila mapishi ya chachu

Inapendeza, yenye harufu nzuri, nyembamba na ya kitamu sana! Tunazungumza nini, unauliza? Bila shaka, kuhusu sahani favorite ya watu wote Kirusi - pancakes! Kila mama wa nyumbani ana katika benki yake ya nguruwe mapishi kadhaa ya pancake ambayo hupendeza familia yake likizo au wikendi. Walakini, wakati mwingine aibu ya kweli hufanyika katika utayarishaji wa sahani hii, kama matokeo ya ambayo pancakes hushikamana. Kwa nini hii inatokea, wahudumu hawaelewi kila wakati. Lakini uangalizi wa bahati mbaya kama huo hauwezi tu kuharibu hali ya mama wa nyumbani wenye uzoefu, lakini pia kupunguza kujithamini kwao. Ikiwa pia umekutana na shida kama hiyo na hauwezi kuamua sababu kwa nini pancakes zimepasuka na kunata, basi soma nakala yetu. Ndani yake, tumekusanya sababu zote zilizopo ambazo zinaweza kuharibu kito chako cha upishi cha harufu nzuri.

Pancakes za Kirusi - sahani ya kawaida ya ibada

Kila mtu wa Kirusi anaamini kwamba pancakes zilionekana katika Rus 'na ni sahani yetu ya jadi. Wanahistoria hawakubaliani kabisa na taarifa hii, lakini wanaamini kwamba babu zetu walikula pancakes kwanza zaidi ya miaka elfu moja iliyopita, na kwa hivyo tunaweza kuzizingatia kama mila ya asili ya Kirusi.

Kwa karne nyingi, Waslavs wamekuwa wakitayarisha sahani hii kwa karibu tukio lolote. Wao, kwa mfano, walirudishwa na wanawake ambao walikuwa wamejifungua hivi karibuni na kusherehekea kuzaliwa kwa mtoto, kutibu majirani na marafiki wote na pancakes. Pia walioka kwa sikukuu zote, maarufu zaidi ambayo ilikuwa Maslenitsa.

Hata hivyo, watu wachache wanajua kwamba awali pancakes walikuwa sahani takatifu ya ibada. Ilikuwa ni desturi kwao kuadhimisha wafu, na ilikuwa kutokana na mila hii kwamba desturi iliondoka kuweka sahani hii kwenye meza ya Maslenitsa, ambayo ilionekana kuwa likizo takatifu. Siku hii, kulingana na imani ya Waslavs, msimu wa baridi hufa, kwa hivyo inahitaji kuaga halisi, vinginevyo chemchemi haiwezi kuja.

Inashangaza, kila familia iliweka kichocheo chake cha pancakes. Kwa hali yoyote haikuambiwa kwa watu wa nje, lakini ilipitishwa kutoka kizazi hadi kizazi kupitia mstari wa kike. Wakati huo huo, hata mchakato wa kuandaa sahani hii na kukanda unga kwa ajili yake ulifanyika kwa siri. Wanawake walianza kuanza unga jioni kwa wakati ambao mchakato huu uliendelea hadi kuonekana kwa mwezi mbinguni. Kwa mwanga wake, mhudumu alipaswa kusoma njama maalum, ambayo alipata pamoja na mapishi kutoka kwa mama yake au bibi. Baada ya udanganyifu huu wote, pancakes ziligeuka kuwa za kitamu na harufu nzuri, zikifurahisha wageni wote nyumbani na kushuka kwenye nuru.

Lakini kwa nini pancakes hushikamana na mama wa nyumbani wa kisasa? Kama inavyoonyesha mazoezi, kila mwanamke wa pili anakabiliwa na shida hii, licha ya wingi wa vyombo vya kisasa vya jikoni vilivyo na mipako maalum isiyo na fimbo. Kwa hiyo, hebu tujue sababu za pancakes kushikamana na sufuria na machozi.

Orodha ya sababu za kawaida za pancakes mbaya

Mara nyingi hutokea kwamba hata wale mama wa nyumbani ambao walikuwa wakijivunia sahani hii, huacha kufanya kazi. Mara moja pancakes hata na harufu nzuri hugeuka kuwa uvimbe, machozi, kuchoma na kushikamana na sufuria. Tumekusanya sababu za kawaida za shida hii, ambayo inawezekana kabisa kujiondoa:

• msimamo wa unga;
• dawa isiyo sahihi;
• mabadiliko ya sufuria;
• inapokanzwa haitoshi;
• ukosefu wa mafuta.

Sasa hebu tupitie vitu vya orodha kwa undani zaidi.

Kuhusu Uthabiti

Mara nyingi mama wa nyumbani hujaribu mapishi mapya ya pancake. Wanashirikiwa na marafiki wa kike na wanawake wengine kwenye vikao maalum, lakini kichocheo kinachofuata sio daima husababisha kuonekana kwa slide ya pancakes yenye harufu nzuri kwenye sahani. Mabibi kwenye mtandao mara nyingi huandika kwamba waliweka uwiano wote, kuanzia unga, kuongeza viungo vyote muhimu, na hata joto sufuria kwa joto maalum. Lakini, ole, pancakes zilianza kuwaka na kugeuka kuwa uvimbe usiofaa wakati umegeuka. Kwa nini pancakes hushikamana na sheria zote? Kwa kweli, jibu la swali hili ni rahisi sana.

Ukweli ni kwamba wakati mwingine matumizi ya aina tofauti za unga kwa uwiano sawa hutoa matokeo yasiyotabirika kabisa. Unga hubadilisha msimamo wake, kuwa mnene sana au kioevu sana. Kwa hakika, inapaswa kufanana na cream ya kioevu ya sour, tu katika kesi hii pancakes itageuka kwa urahisi na kupata hue nzuri ya dhahabu.

Ikiwa unaona kuwa unga wako ni mnene sana, kisha ongeza kioevu kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Jukumu hili kawaida huchezwa na maji, maziwa, kefir au hata maziwa yaliyokaushwa. Na ikiwa kuna msimamo wa kioevu kupita kiasi, jisikie huru kuongeza unga na kuleta unga kwa hali inayohitajika.

Kichocheo: makosa au kutofuata kwa makusudi

Wanawake wengi wamezoea kupika bila kuangalia kichocheo. Inaonekana kwao kwamba kwa kubadilisha idadi kidogo tu hapa na pale, hawataharibu sahani kabisa. Walakini, kwa ukweli, ni wanawake kama hao ambao wanapaswa kukasirika na kufikiria kwa nini pancakes hushikamana.

Hitilafu mbaya ni overabundance au ukosefu wa soda na mayai katika mapishi. Kiungo cha kwanza hufanya pancakes fluffy kwa uhakika kwamba ni vigumu tu kugeuka. Lakini kuokoa mayai hugeuza unga kwenye sufuria kuwa kitu cheupe na kisichovutia kabisa. Kwa hiyo, ni kwa sababu hii kwamba siri inaweza kusema uongo kwa nini pancakes hushikamana na sufuria. Nini cha kufanya katika kesi hii?

Hapa ndipo majaribio na makosa yanapofaa. Ongeza mayai kwenye unga na kumwaga sehemu kwenye sufuria. Ikiwa wakati huu pancake inageuka kwa urahisi, basi umesahihisha kosa na kufikia lengo. Soda ya kuoka kupita kiasi ni ngumu zaidi kushughulikia. Katika kesi hii, utakuwa na kuleta unga tena, lakini bila soda, na kuchanganya na sehemu ya kwanza.

mabadiliko ya sufuria

Sababu hii ndiyo inayojulikana zaidi kati ya zote. Baada ya yote, hata mama wa nyumbani wenye ujuzi na uzoefu hupata matatizo wakati wa kujaribu kuoka pancakes kwenye sufuria ya kukata kununuliwa kwenye duka. Ikiwa chombo kipya cha alumini au chuma cha kutupwa kimeonekana jikoni yako, basi fanya mfululizo wa udanganyifu nayo.

Awali ya yote, kuiweka kwenye jiko, kujaza chini na chumvi na soda. Na mwisho wa kutosha kijiko kimoja. Koroga mchanganyiko unaosababishwa mara kwa mara hadi ubadilishe rangi kuwa cream. Baada ya hayo, baridi sufuria na safisha kabisa.

Sasa unaweza kuanza kuoka pancakes na uhakikishe kuwa watageuka kuwa kamili.

Kwa nini pancakes hushikamana na nini cha kufanya?

Ikiwa unapoanza kuoka pancakes kwenye sufuria ambayo bado haijafikia joto la taka, basi uwezekano mkubwa utakutana na ukweli kwamba wote watatoka lumpy. Kwa hiyo, jali hili katika hatua ya mtihani.

Ni bora kuweka sufuria juu ya moto mwanzoni bila mafuta, wakati ambao utakuwa na wakati wa kuleta unga. Baada ya kuipaka kwa mafuta au mafuta kwa uangalifu na upashe moto kidogo zaidi. Tu baada ya hayo unaweza kuanza kuoka pancakes.

Kuokoa mafuta

Hata ikiwa unafuata lishe na lishe sahihi, haupaswi kuacha mafuta katika mchakato wa kutengeneza pancakes. Kumbuka kwamba hawawezi kuwa kitamu bila kiungo hiki muhimu. Kwa hivyo, mara moja uondoe mapishi ambayo hayasemi hapo awali juu ya kuongeza mafuta. Pia kumbuka kwamba hata kikaango cha kisasa kinahitaji kulainisha. Hii inathiri ladha ya pancakes na kuonekana kwao.

Ikiwa pancakes zako hazitaki kugeuka kwa njia yoyote, basi ongeza mafuta kwenye unga na ujaribu kupaka sufuria nayo kabla ya kila kumwaga unga. Katika kesi ya sahani hii ya Kirusi, tunaweza kusema kuwa ni vigumu kuiharibu na wingi wa mafuta.

Kwa nini pancakes hushikamana na maziwa?

Swali hili linaulizwa na mama wengi wa nyumbani ambao wanapendelea kufanya unga tu kwa msingi wa bidhaa hii. Cha ajabu, lakini kiungo hiki mara nyingi husababisha pancakes kuanza kuwaka na kuganda. Ili kuepuka hili, badilisha uwiano wa maziwa kwa kubadilisha nusu yake na maji ya kawaida.

Kuna sababu nyingine kwa nini pancakes hushikamana na sufuria katika maziwa. Iko katika ukweli kwamba bidhaa za maziwa wakati mwingine huanza kuoka kwenye unga. Hii inabadilisha uthabiti wake na kuifanya kuwa na tindikali kupita kiasi. Matokeo yake, pancakes huanza kuchoma na fimbo. Unaweza kutatua tatizo kwa kuongeza unga na soda, itakuwa muhimu pia kuondokana na unga kidogo na maji ya moto. Viungo hivi vyote hupunguza kikamilifu asidi ya ziada.

Pancakes kwenye kefir: jinsi ya kuzuia kushikamana

Mama wengi wa nyumbani wanapendelea mapishi ya pancake ya kefir. Daima hugeuka kuwa laini sana na nyembamba, lakini hii ndio shida. Baada ya yote, ni vigumu sana kugeuka pancake vile.

Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanakushauri kufuata sheria chache ili pancakes za kefir daima zitoke kamili kwako. Kuchukua spatula nyembamba kwa kugeuka, safisha kabisa na kisha uifuta sufuria kavu, na pia kuongeza mafuta ya mboga kwenye unga.

Ili kuhakikisha kuwa pancakes zako zinageuzwa kwa urahisi kila wakati, tumeweka pamoja vidokezo vichache vya jumla:

• mafuta sufuria pamoja na pande;
• kwa pancakes za kuoka, chagua sufuria na chini nyembamba na kingo;
• chagua utawala wa joto unaohitajika (moto mkali na mdogo huchangia kwa usawa kwenye kushikamana kwa unga);
• Tumia chakula kwenye joto la kawaida tu wakati wa kutengeneza unga.

Na hatimaye, ningependa kusema kwamba hakuna mama wa nyumbani ambao hawajui jinsi ya kuoka pancakes. Ikiwa hawakukubali kwa njia yoyote, basi inamaanisha kuwa haujapata mapishi yako bado. Jaribu. Na siku moja stack ya pancakes yenye harufu nzuri na yenye maridadi itaonekana dhahiri kwenye meza yako.

Watu wengi wanapenda pancakes, bila shaka - ladha hii rahisi inaweza kufanywa katika suala la dakika, na matumizi ya bidhaa ni ndogo. Lakini wakati mwingine katika mchakato wa kupikia, wahudumu wanakabiliwa na shida. Nini cha kufanya ikiwa pancakes hazifanyi kazi - zinawaka, zinararua au hutoka bila ladha?

Jambo kuu sio kukasirika. Ni bora kujifunza zaidi juu ya sababu zinazowezekana za kushindwa na jinsi ya kuziondoa.

Sababu

Kama sheria, pancakes hushindwa kwa sababu ya makosa yaliyofanywa katika hatua ya kukanda na kukaanga. Hebu tuchunguze kwa undani matatizo ya kawaida.

"Mpira" pancakes

Maneno "mpira" pancakes inamaanisha ugumu wao mwingi, ambao unaonekana zaidi baada ya baridi. Kwa nini hii inatokea?

Sababu zinazowezekana:

1. Unga mwingi. Unga mnene, mzito, haswa ikiwa kuna poda kidogo ya kuoka ndani yake, itafanya pancakes "mpira" au hazitageuka kabisa. Ikiwa unaona kuwa wingi ni mzito zaidi kuliko lazima, huku ukichochea, unaweza kuongeza maji kidogo kwenye joto la kawaida.
2. Mayai ya ziada. Ili sio kuharibu pancakes, fuata uwiano wa mapishi.
3. Makosa ya kuchanganya. Kuchapwa viboko kupita kiasi huondoa mapovu madogo-madogo ambayo hutoa ulegevu. Hii itabadilisha unga kuwa mbaya zaidi na kufanya pancakes kuwa ngumu. Ikiwa kuna uvimbe, uwavunje kwa upole na kijiko.
4. Unga ulikandamizwa tu juu ya maji. Whey, maziwa au kefir kwa kiasi kikubwa inahitajika.
5. Maziwa yalikuwa na mafuta mengi. Athari isiyofaa inawezekana kwa kuongeza bidhaa ya maziwa yenye mafuta mengi. Kwa hiyo, maziwa hayo hupunguzwa kwa maji kabla ya kuongeza unga.

Pancakes huwaka

Panikiki za kunata na zinazowaka ni shida ya kawaida. Lakini ni rahisi kukabiliana nayo.

Moja ya sababu ni sukari nyingi kwenye unga. Ikiwa umeiongeza "kwa jicho", unapaswa kujaribu kuweka kidogo.

Kama inavyoonyesha mazoezi, chapati huwaka mara chache zaidi ikiwa sufuria ina ukuta nene na imetengenezwa kwa chuma cha kutupwa au alumini. Athari hupatikana kutokana na ukweli kwamba wakati wa kukaanga, filamu ya mafuta huunda juu ya uso wa vifaa hivi. Ni vyema si kuosha sufuria ya chuma iliyopigwa, ni ya kutosha kusafisha kavu kwa kuifuta kwa kitambaa laini na chumvi.

Ikiwa una mipako ya Teflon, unaweza kuzuia kuchoma kwa kumwaga maji kidogo ya kuchemsha kwenye unga kabla ya kukaanga. Pia, kwa sufuria yoyote ya kukata, sheria inatumika - tumia tu kwa pancakes na joto vizuri kabla.

Pia, makini na kiasi cha mafuta kwa kukaanga. Pancakes haipaswi kuelea ndani yake, lakini sufuria kavu ya kukaanga huongeza nafasi ya kuwaka, kwa hivyo unahitaji kuongeza mafuta mara kwa mara. Ikiwa tayari imeongezwa kwenye unga, kuongeza inahitajika tu kwenye pancakes 2-3 za kwanza.

Matokeo mazuri ni matumizi ya mafuta ya nguruwe safi badala ya siagi. Ili kuzuia pancakes kutoka kwa kushikamana, mafuta kidogo ya sufuria ya kukata moto na kipande kilichopigwa kwenye uma. Hatua hiyo inarudiwa kabla ya kila pancake mpya.

Ni muhimu kutambua kwamba ikiwa pancake tayari imekwama, haitoshi tu kuiondoa kabla ya kuendelea kaanga. Sufuria inahitaji kuoshwa, kupakwa moto tena na kupaka mafuta.

Pancakes ni nene sana

Pancakes inaweza kuwa ngumu ikiwa haijasafishwa na siagi au mafuta ya alizeti baada ya kuoka. Kiasi kidogo kinatosha.

Sababu nyingine ni ukosefu wa mafuta kwenye sufuria na kukaanga kwa muda mrefu kupita kiasi. Kwa pancakes, gesi ya kati kwenye burner ni bora.

Kwa kuongeza, katika mchakato wa kukaanga, pancakes zilizopangwa tayari lazima zihifadhiwe (chini ya sahani au kifuniko). Kufunga vitu ndani yao mara baada ya kuoka pia kutafanya bidhaa kuwa laini.

Pancakes zimepasuka

Mara nyingi wakati pancakes za kugeuza hupasuka. Sababu zinaweza kuwa za kawaida - sufuria isiyo na wasiwasi (pande za juu) au ukosefu wa ujuzi.

Lakini mara nyingi pancakes hupasuka kwa sababu ya ukandaji usiofaa wa unga. Haipaswi kuwa kioevu sana au nene sana, kutoka kwa ziada ya poda ya kuoka (soda maalum au ya kawaida), pancakes pia hupasuka. Kuongeza mafuta ya mboga ni kuhitajika (vijiko 2-3), hii itazuia pancakes kuwaka na kupasuka wakati wa kugeuka.

Ili gluten katika unga kuvimba na kushikilia kikamilifu pamoja, usianza kupika mara moja. Inapaswa kuruhusiwa kukaa kwa angalau dakika 15.

Mbinu sana ya kukaanga na kugeuza pancakes pia huathiri matokeo. Kwanza, sufuria inapaswa kuwa moto wa kutosha kuangalia hii - nyunyiza maji juu yake. Kuzomea kunaonyesha utayari wa kufanya kazi. Katika sufuria maalum za kukaanga, ili kurahisisha kazi, kuna kiashiria katikati ambacho hubadilisha rangi inapokanzwa.

Pili, ili pancakes zisivunjike wakati zimegeuzwa, kipenyo chao kinapaswa kuwa kidogo kidogo kuliko sufuria. Kwa hivyo kuwapunja na spatula ni rahisi zaidi.

Tatu, chagua wakati sahihi wa kugeuza. Ikiwa upande wa juu sio kioevu tena, na kando ya chini imeanza kuwa na blush, wakati umefika. Hakikisha kuwa pancake imetenganishwa kwa urahisi na kuigeuza kwa uangalifu na spatula, unaweza kuishikilia kwa kisu cha meza ili usigonge.

Pancakes hazina ladha

Ikiwa unataka pancakes za fluffy, ni bora kukanda unga katika maji. Lakini ladha bora hupatikana kwa kuongeza maziwa. Wale ambao hawapendi pancakes za kukaanga wanapaswa kuweka kiwango cha chini cha sukari.

Jinsi ya kuepuka makosa?

Na hatimaye, vidokezo vingine muhimu zaidi. Ili pancakes zigeuke "kikamilifu", unahitaji:

1. Angalia upya wa bidhaa zote na usitumie zilizoharibiwa.
2. Chemsha kidogo na punguza maziwa kwa maji kabla ya kuongeza unga. Ni bora ikiwa ni ya asili, na sio poda kavu.
3. Usiongeze au kuweka kwa kiasi kidogo cha viungo ambavyo havihusiani na mapishi kuu - kakao, chips za chokoleti, karanga zilizokatwa, na kadhalika. Kwa sababu ya ziada yao, pancakes zinaweza kupasuka na kushikamana.
4. Epuka kutumia poda ya yai, na kupiga mayai safi kabla.
5. Futa chumvi na sukari katika maji, na uongeze kwenye mchanganyiko tayari kwa namna ya kioevu.
6. Usisahau kuchuja unga kabla ya kuiongeza kwenye unga.
7. Ondoa uvimbe ikiwa hutengeneza wakati wa kuchanganya.
8. Jua kwamba mafuta daima hutiwa mwisho katika mchanganyiko tayari tayari.
9. Mimina unga na kijiko cha ukubwa wa kati au kijiko kidogo ili pancakes zisigeuke kuwa kubwa sana na nene. Wakati huo huo, usambazaji sare wa wingi katika sufuria unapatikana kwa kuitingisha haraka kwa njia tofauti.
10. Kuwa na sufuria tofauti ya kukaranga kwa pancakes, ambayo haitumiwi kupika sahani zingine.

Ikiwa pancakes zako hazifanyi kazi na kupasuka au ladha yao inaacha kuhitajika, unahitaji kuchambua kichocheo, teknolojia ya kukanda na kuoka. Kawaida hii inatosha kupata na kuondoa "doa dhaifu". Kila mtu ana kushindwa, lakini tunatarajia kwamba vidokezo vyetu vitasaidia kugeuza pancakes zako kuwa kito cha upishi.

Video inayofaa kwa nini pancakes hushikamana na sufuria na kurarua

Kwa nini pancakes hushikamana na sufuria licha ya jitihada zako bora, na unaiachaje? Ungependa kubadilisha sufuria? Ungependa kupata kichocheo kingine? Au labda ukubaliane na ukweli kwamba pancakes sio zako na, kama kwa utani, endelea kuoka uvimbe? Kwa utulivu! Kuna suluhisho kwa kila shida, na hata zaidi kwa upishi. Kwa upande wako una uzoefu wa karne nyingi wa akina mama wa nyumbani ambao wamekuwa wakipika "jua" zenye rangi nyekundu huko Rus tangu zamani. Tayari walijua la kufanya!

Pancake ya kwanza sio uvimbe

Kwa nini pancakes hushikamana? Uwezekano mkubwa zaidi, ulifanya makosa katika moja ya alama tano:

• hakuwa na nadhani na uchaguzi wa sufuria ya kukata;
• walipasha moto vibaya;
• lubricated vibaya;
• kuchanganyikiwa na mapishi;
• alisahau kuwa mvumilivu. Pia, kwa njia, jambo muhimu wakati wa kuoka pancakes!

Je, tuanze kutatua matatizo?

Ujanja wa kuchagua sufuria ya pancake

Katika siku za zamani, kila mama wa nyumbani anayejiheshimu aliweka bibi wa babu-mzee jikoni. sufuria ya chuma ya kutupwa kwa pancakes. Haikuoshwa kamwe, kufutwa na kipande cha karatasi au kitambaa, na chini ya hali yoyote haikutumiwa kupika sahani nyingine. Na kulikuwa na sababu za hii.

1. Sufuria ya pancakes za kuoka inapaswa joto haraka na sawasawa, na pia kuweka joto kwa uhakika. Na chuma cha kutupwa kinakidhi mahitaji haya 100%.
2. Inastahili kufanywa kwa chuma cha porous ambacho kinaweza kunyonya na kukusanya mafuta wakati wa mchakato wa kukaanga, ambayo inapunguza uwezekano wa kuchoma unga. Na tena, chuma cha kutupwa hakina ushindani hapa.
3. Baada ya muda, filamu isiyoonekana ya mafuta huunda chini ya sahani, ambayo inafanya iwe rahisi kwa mhudumu kufanya kazi yake, na kuzuia chuma cha kutupwa kutoka kwa kutu. Ndio maana sufuria zinazozunguka katika familia kutoka kizazi hadi kizazi zinaheshimiwa sana na wapishi wa kweli, na kwa sababu hiyo hiyo wanajaribu kutoziosha tena. Lakini pancakes ni jambo moja, na mayai yaliyoangaziwa na viazi ni jambo lingine. Hapa huwezi kufanya bila Fairy na brashi ngumu, ambayo ina maana kwaheri kwa filamu ya kinga.

Nini cha kufanya ili pancakes zisishikamane na sufuria mpya, ikiwa mama na bibi hawakuhifadhi rarity ya chuma-kutupwa kwako? Jaza sana sehemu ya chini ya ununuzi wako na chumvi, uwashe juu ya moto wa kati hadi nafaka ziwe giza, tikisa chumvi kwa uangalifu ndani ya kuzama na kitambaa na uanze kuoka - chuma kitakuwa na calcined kikamilifu na tayari kuonyesha bora.

Mbali na chuma cha kutupwa, ambacho hakina washindani katika kuoka, wapishi wanatambuliwa na:

• titani- kulingana na mali ya "ndugu pacha" wa asili wa chuma cha kutupwa;
• alumini, drawback pekee ambayo ni tete;
• teflon iliyotiwa chuma, vizuri, lakini inayohitaji utunzaji wa maridadi;
• kauri, rafiki wa mazingira, ingawa huvumiliwa vibaya na viwango vya joto;
• marumaru- karibu nyenzo kamili, ikiwa sio kwa gharama kubwa.

Kwa nini pancakes hushikamana na sufuria, ingawa ulikaribia chaguo lake kwa umakini na haukuwa wavivu sana kuwasha bakuli la chumvi? Labda hatua ni upande wa juu, ambayo inakuzuia kwa uhuru kutumia koleo. Katika sufuria ya kitaalamu ya pancake, hauzidi 2, na wakati mwingine hata 0.5 cm.

Washa

Kwa nini pancake ya kwanza mara nyingi hutoka uvimbe? Kwa sababu akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu huanza kuoka kwenye sufuria ambayo haijawashwa, wakati mafundi wa kweli huamua kwa hisia ya sita ni wakati wa kunyoosha kijiko cha kwanza cha unga kwenye sehemu ya moto.

Weka matone kadhaa ya maji chini na uone jinsi wanavyofanya. Ikiwa huvukiza kwa kuzomea, ni wakati wa kuendelea hadi hatua ya pili na kupaka sufuria na mafuta. Mara tu tabia ya uwazi ya "moshi" inapoanza kuinuka kutoka kwayo, ni wakati wa kuchukua ladle. Naam, ikiwa unatumia mafuta ya nguruwe badala ya siagi, subiri mpaka kipande ambacho kinagusa chuma cha moto huanza joto kutoka kwenye joto na kupata chini ya biashara.

Nuance: ni moshi ambao unapaswa kutarajiwa, na sio watoto, hivyo usijaribu kufanya moto kuwa mkubwa zaidi. Moto wa kati ni zaidi ya kutosha.

Mafuta ya siagi

Ikiwa, unaogopa kuzungumza juu ya kansa, unaokoa kwa bidii kwenye mafuta, usishangae kwa nini pancakes hushikamana na sufuria na machozi.

• Kwanza, mafuta ya mboga lazima iingizwe katika mapishi ya pancakes nzuri. Na ikiwa haijajumuishwa, bila kivuli cha shaka, ongeza mwenyewe - vijiko 1-2.
• Pili, sufuria lazima pia iwe na mafuta. Kwa kiwango cha chini, kabla ya kuoka pancake ya kwanza, na mara nyingi zaidi kabla ya kila 3-4. Inashauriwa kulainisha hata mipako ya Teflon - kwa uaminifu na ladha ya kupendeza zaidi ya sahani ya kumaliza.
• Tatu, mara moja usahau kuhusu siagi na majarini, sio wasaidizi wako. Njia mbadala ya mafuta ya mboga inaweza tu kuwa mafuta ya nguruwe.
• Nne, usiwe wavivu sana kupaka pande za sufuria. Mara nyingi husahaulika, lakini wakati huo huo, unga unaweza kushikamana na pande sio mbaya zaidi kuliko chini, na hivyo kuharibu keki zako zote.
• Tano, kujua kipimo. Pancakes zinazoelea kwenye dimbwi la mafuta ya kuchemsha huwa bora kidogo kuliko zile zilizojaribiwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga.

Tegemea mapishi, lakini usifanye makosa mwenyewe

Lakini ni nini ikiwa pancakes hushikamana na sufuria si kwa sababu ya nyenzo zake au ukosefu wa mafuta - nini cha kufanya katika kesi hii?

• Angalia wiani wa unga. Inapaswa kufanana na cream ya kioevu ya sour au cream, vinginevyo kuchoma hawezi kuepukwa. Na usiingie kwenye mapishi, ambapo uwiano wa bidhaa zote umeandikwa kwa rangi nyeusi na nyeupe! Wewe na mwandishi wake mngeweza kutumia aina tofauti za unga, kwa hiyo kulikuwa na hitilafu ndogo. Ikiwa unga uligeuka kuwa mnene na wa viscous, ongeza maji au maziwa ndani yake, ikiwa ni kioevu sana, uifanye na unga.
• Usiende kupita kiasi na sukari. Itatua chini, kahawia na kushikamana vizuri na chuma.
• Pima soda kwa usahihi. Ziada yake hupunguza kunata kwa unga, ndiyo sababu pancakes huanza kuanguka moja kwa moja kwenye blade ya bega.
• Lakini usihurumie mayai. Watatumika kama kiunga na kufanya kuoka kuwa na nguvu.
• Ikiwa unakanda unga na kefir au maziwa, jitayarishe kwa shida zaidi, kwani ladha kama hiyo inageuka kuwa laini sana na inageuka kuwa mbaya zaidi. Unaweza kusaidia sababu kwa kubadilisha baadhi ya bidhaa za maziwa na maji, na kuongeza yai nyingine kwenye unga na silaha na spatula nyembamba na pana. Silicone nono, bila shaka, si scratch Teflon, lakini ni vigumu zaidi pry pancake pamoja nao.

Haraka - fanya watu wacheke

Utahitaji uvumilivu angalau mara tatu. Mara ya kwanza kukusanya viungo vya pancakes: unahitaji kuwaacha kwenye meza na waache joto hadi joto la kawaida. Haipendekezi kukanda unga kutoka kwa maziwa baridi na mayai.

Mara ya pili, italazimika kupoteza dakika 15-30 ili unga uliokamilishwa "upumzike" kwenye meza chini ya kitambaa. Wakati huu, gluten itavimba, na pancakes zitakuwa nzuri zaidi na hazitapasuka wakati wa kuoka.

Mara ya tatu utahitaji uvumilivu kusubiri mpaka sufuria iko moto. Lakini tayari tumezungumza juu ya hili.

Ikiwa sheria zote zinafuatwa, nafasi ya kula pancakes tajiri na nyekundu itaongezeka kwa kiasi kikubwa.

Video: Siri 7 za pancakes sio uvimbe

Inaonekana kwamba tulisahau kutaja hali kuu ya kuoka pancakes sahihi: hali nzuri ya mhudumu. Tune katika kupambana na kupata chini ya biashara na tabasamu, bila hii, wote sufuria kutupwa-chuma na mafuta itakuwa haina nguvu.