Jinsi ya kushinda heshima ya wageni na talanta yako ya upishi na kujulikana kati ya marafiki au marafiki kama guru wa kweli wa upishi? Ili kuanza, unaweza kupata moshi wa nyumbani na kuanza kuvuta aina mbalimbali za vyakula vya nyumbani.

Unaweza kuanza kusimamia teknolojia hii rahisi na sahani rahisi zaidi. Kwa mfano, jifunze jinsi ya kuvuta mbavu za nguruwe ili watoke harufu nzuri na kitamu. Hapa, kwanza kabisa, maandalizi sahihi ya mbavu kwa kuvuta sigara ni muhimu, na kisha tu mchakato yenyewe.

Kwa hali yoyote, mbavu za nguruwe za kuvuta ni nzuri kwa kupikia nyumbani: hakuna ugomvi mwingi nao. Mbavu zilizotengenezwa tayari zinaweza kutumika kama chakula tofauti au kuongezwa kwa anuwai ya kozi ya kwanza au ya pili.

Uchaguzi na maandalizi ya mbavu kwa kuvuta sigara

Kwa hivyo, nini cha kufanya ikiwa una wazo la kujishughulisha na nyama ya kuvuta sigara nyumbani? Kwanza unahitaji kuchagua kingo sahihi.

Bora kwa ajili ya kupikia katika smokehouse, nyama safi kwenye mbavu na baadhi ya bacon inafaa

Mbavu za nguruwe za kuvuta sigara zitakausha mafuta kwa kawaida. Kwa sigara ya moto, ziada hii ya mafuta ni bora kuondolewa mara moja.

Bila shaka, unaweza kununua "bandolier" ya mbavu tayari kusindika katika kiwanda kwenye duka. Kisha huna kufanya chochote nao. Inatosha suuza, kata katika sehemu ya mbavu mbili au tatu na mara moja kuanza kuvuta sigara.

Ikiwa kuna kipande kamili cha brisket kinapatikana, basi lazima ucheze kidogo. Kuanza, kwa kisu kilichopigwa, unahitaji kufanya mkato mzuri kwa urefu mzima wa kipande cha nyama, kukata cartilage. Kisha tenganisha brisket ili ukanda wa mbavu hata utoke kwenye salio.

Mapishi ya marinades na brines

Kabla ya kuvuta mbavu za nguruwe, zinahitaji kuwa na chumvi au kung'olewa. Hii ni muhimu ili kuwapa ladha ya ziada. Chaguo jingine maarufu la kabla ya matibabu ni kuchemsha. Mbavu za kuchemshwa kwa kuvuta sigara ni laini zaidi, laini na za kupendeza.

Kuna mapishi mengi ya kachumbari na marinades kwa mbavu za nguruwe za kuvuta sigara. Kama kwa salting, kuna chaguzi mbili kuu kwa hiyo: mvua na kavu. Kwa salting kavu, maisha ya rafu ya bidhaa ya kumaliza huongezeka, lakini mbavu wenyewe, kutokana na hasara kubwa ya unyevu, huwa ngumu sana. Kwa kuongeza, wanaweza chumvi bila usawa.

Mbavu za salting ya mvua zitatiwa chumvi haraka sana na sawasawa zaidi, kwani upotezaji wa unyevu utakuwa mdogo. Wakati huo huo, bidhaa kama hiyo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Balozi Mkavu

Utahitaji:

• 2 kilo mbavu za nguruwe;
• 150 g chumvi nzuri;
• jani la bay (kula ladha);
• pilipili nyeusi (kula ladha).

Mbavu zilizosindika zinapaswa kuvingirwa vizuri katika mchanganyiko wa viungo na chumvi, kisha kuwekwa chini ya shinikizo kwenye bakuli la glasi. Weka kwa siku tatu kwenye jokofu

Nyama lazima igeuzwe mara kwa mara, ikiondoa kioevu kilichofichwa njiani. Mwishoni mwa salting, mbavu lazima zioshwe, kisha zikauka, baada ya hapo unaweza kuanza kuvuta sigara.

Vodka-vitunguu brine kwa sigara ya moto

Utahitaji:

• 1 lita moja ya maji baridi;
• 120 g chumvi nzuri;
• 50 ml ya vodka;
• 20 g ya sukari;
• majani kadhaa ya bay;
• pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha;
• vitunguu kavu kwa ladha

Ili kuandaa brine hii rahisi, changanya viungo vyote bila vodka na upika hadi kuchemsha. Kisha basi baridi. Ingiza mbavu kwenye brine iliyoandaliwa na uweke kando kwa siku tatu kwenye jokofu.

Kisha mbavu zinapaswa kukaushwa, kusagwa na mchanganyiko wa vitunguu na vodka. Funga na filamu ya chakula, weka siku nyingine kwenye jokofu. Baada ya hayo, unaweza kuanza sigara ya moto.

Marinade kwa sigara baridi

Utahitaji kutoka kwa uwiano wa kilo 1 ya mbavu za nguruwe:

• lita moja na nusu ya maji;
• 150 g ya chumvi;
• 50 ml ya siki ya apple cider;
• karafuu mbili za vitunguu;
• kijiko cha sukari, mchanganyiko wa ardhi ya pilipili.

Chemsha maji, sukari, chumvi. Mimina katika siki. Weka mbavu katika suluhisho na kuweka kando kwa pickling kwa siku tatu kwenye jokofu.

Kisha ondoa mbavu, kavu na taulo za karatasi, acha kavu vizuri. Kisha kusugua kwa uangalifu na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na mchanganyiko wa pilipili. Weka kando hadi saa tatu, basi unaweza kuanza kuvuta sigara.

Uvutaji wa moto

Kwa hiyo, mbavu ni marinated, furaha huanza. Hatua ya kwanza ni kuanzisha smokehouse "kwa njia ya kazi." Kiasi kinachohitajika cha vipande vya kuni kinapaswa kuwekwa chini ya kifaa, ni bora ikiwa ni miti ya miti ya matunda.

Mbavu zenye chumvi au kung'olewa zimewekwa kwenye rack ya waya. Wakati wa kutumia smokehouse miniature, mbavu zinaweza kukunjwa kwa namna ya aina ya roll na kukazwa na twine au thread.

Kisha kifuniko cha smokehouse kinahitaji kufungwa kwa ukali zaidi, na kifaa yenyewe kinapaswa kuwekwa kwenye moto. Uvutaji sigara unafanywa kwa saa moja hadi kupikwa kwa joto la wastani. Kisha uondoe kitengo kutoka kwa moto, subiri hadi iweze kupungua.

Baridi mbavu za kuvuta sigara katika hewa safi kwa muda wa saa moja. Kisha unaweza kutumikia kwa usalama mbavu za nguruwe za kuvuta sigara kwa wageni

Jinsi ya kuvuta baridi

Kuvuta sigara kwa njia hii daima ni ngumu zaidi na hutumia wakati. Lakini maisha ya rafu ya bidhaa ya kumaliza hupanuliwa kwa kiasi kikubwa. Kwa kuvuta sigara, utahitaji moshi wa viwandani au kifaa cha nyumbani.

Wakati wa kutumia kitengo kilichonunuliwa kwenye duka, algorithm ya vitendo ni kama ifuatavyo.

1. Unahitaji kujaza jenereta ya moshi na chips za kuni.
2. Weka mbavu kwenye chumba cha kuvuta sigara.
3. Unganisha kwa mains.
4. Fanya uchaguzi wa hali inayotaka (joto kutoka digrii 25 hadi 30 Celsius).
5. Wakati wa kuvuta sigara - siku mbili.

Faida ya kifaa hicho ni dhahiri: huna haja ya kufuatilia daima maendeleo na joto la mchakato. Moshi wa baridi huzalishwa bila kuacha, hivyo mbavu zilizokamilishwa zimepigwa sawasawa na kupata mwonekano wa mfano.

Wakati wa kuvuta sigara kwenye kifaa kilichotengenezwa nyumbani, itabidi ufuatilie hali ya joto kila wakati, hii ni muhimu sana katika masaa ya kwanza ya mchakato. Joto la moshi baridi haipaswi kuzidi digrii 30 Celsius. Wakati wa kuvuta sigara - angalau siku.

Mbavu zilizokamilishwa zinapaswa kupozwa na kutoa hewa kwa angalau masaa sita.

Kuvuta-kuchemsha

Ili kufanya mbavu za nguruwe hasa zabuni na kitamu, lazima kwanza zichemshwe. Hii inafanywa kwa urahisi. Ngozi za vitunguu, karafuu za vitunguu ambazo hazijasafishwa na vitunguu kidogo vinaweza kuongezwa kwa maji baridi na mbavu. Kutoka kwa viungo na viungo, tangawizi, anise ya nyota, jani la bay, sukari, chumvi, pilipili nyeusi ni kamilifu. Jambo kuu - usisahau kumwaga katika vijiko vichache vya siki ya apple cider.

Muda gani wa kupika mbavu kabla ya kuvuta sigara? Angalau saa, baada ya hapo wanahitaji kuruhusiwa baridi. Kisha kuweka, bila kuondoa kutoka kwa suluhisho, kwenye jokofu. Muda wa mfiduo - angalau siku. Tu baada ya hili, mbavu zinapaswa kukaushwa, na unaweza kuanza kuvuta sigara.

Nini kinaweza kupikwa

Ikiwa haukuweza kula mbavu zote za nguruwe za kuvuta sigara kama vitafunio vya kujitegemea, unaweza kufikiria juu ya chaguzi zingine za matumizi yao.

Mbavu za kuvuta sigara zinafaa kama mavazi ya nyama kwa kila aina ya supu.

mbavu za nyama ya nguruwe zisizovuta sigara hujumuishwa na supu ya pea, hodgepodge na borscht.

Miongoni mwa kozi za pili, unapaswa kuangalia kitoweo na kabichi na viazi, maharagwe ya kitoweo. Unaweza kuchukua nafasi ya mbavu na sausage au nyama ya kuchemsha kwenye saladi ya Olivier.

Kwa muhtasari, tunaweza kusema kwamba kupika mbavu za nguruwe za kuvuta sigara sio kazi ya kuchosha. Matokeo yake - harufu nzuri, mbavu za kumwagilia kinywa, hakika zitavutia mashabiki wote wa chakula halisi cha nyama.

Sahani kama hiyo inachukuliwa na wengi kuwa msimu wa baridi tu, kwani sio tu ya joto na kukidhi njaa, lakini pia itasaidia kuinua hali yako. Kwa hivyo, leo tutasoma na kujua jinsi ya kupika mbavu za kuvuta sigara na viazi. Kwa kuongeza, nyama za kuvuta sigara zimekuwa maarufu kwa muda mrefu katika kupikia, sahani mbalimbali za ladha zinafanywa nao, na pia huliwa tofauti. Na mchakato huu hautachukua muda mwingi. Wao ni kamili kwa chakula cha jioni cha nyumbani au chakula cha mchana. Kwa hivyo lazima ujaribu.

Nambari ya mapishi 1: rahisi

Tunakupa kufahamiana na moja ya mapishi rahisi zaidi ambayo yanasema jinsi ya kupika mbavu za kuvuta sigara na viazi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mboga au uyoga. Viungo: maji, mbavu za kuvuta - kilo moja, viazi - vipande tano, pilipili nyeusi - mbaazi tano, karoti - kipande kimoja, vitunguu moja, jani la bay - vipande viwili, pilipili, viungo na chumvi. Kupika:

1. Tunaosha na kufuta mbavu. Fry yao hadi rangi ya kahawia.
2. Tunasafisha na peel viazi, karoti na vitunguu. Tunapunguza bidhaa mbili za kwanza kwa upole, mwisho - ndogo. Tunaweka vipengele hivi chini ya sufuria.
3. Weka mbavu juu. Ongeza viungo, pilipili na chumvi. Jaza maji ya moto ili inashughulikia kabisa kila kitu, na kutupa jani la bay.
4. Tunaweka sufuria juu ya moto. Mara tu inapochemka, punguza moto na upike kwa karibu saa. Baada ya wakati huu, wale wanaovuta sigara watakuwa tayari. Ikiwa kaanga vitunguu na karoti mapema, na kisha tu kuongeza kwenye sahani, basi itageuka kuwa tastier zaidi.

Nambari ya mapishi 2: imebadilishwa kidogo

Viungo: mbavu za kuvuta - kilo 0.7, viazi - vipande 8-9, moja kila moja. - karoti na vitunguu, mafuta ya mboga, mimea. Kupika:

1. Tunasafisha viazi na kuzikatwa katika sehemu 4-6, chemsha kwa kiasi kidogo cha maji.
2. Wakati wa kuchemsha, ongeza mbavu na uchanganya.
3. Tunasafisha vitunguu, kata na kaanga, ongeza karoti zilizokatwa na chemsha yote kwa dakika 5-7.
4. Ongeza viazi vya kukaanga wakati wao ni karibu kumaliza. Koroga, chumvi, kuongeza na kuchemsha kwa dakika kumi juu ya moto mdogo.
5. Kwa wakati ambapo viazi huanza kuanguka, mbavu za kuvuta na viazi zitakuwa tayari. Nyunyiza mimea na utumike.

Kichocheo #3

Mbavu za kuvuta sigara, kwa njia, huenda vizuri sana na bia baridi. Lakini tutaendelea kupika na viazi. Viungo vya mapishi yafuatayo: mbavu, vitunguu kubwa, pilipili tamu, karoti, bua ya celery - kipande kimoja, pilipili tamu, nyanya - vipande vinne vikubwa, viazi - vipande 5-6, bizari na parsley, pilipili na chumvi. Kweli, sasa tunatayarisha mbavu za kuvuta sigara na viazi. Mapishi ni yafuatayo:

1. Chambua karoti na vitunguu kutoka kwa ngozi na ukate vipande vidogo. Tunasafisha pilipili tamu kutoka kwa mbegu, kukatwa vipande vipande, kusindika celery kwa njia ile ile.
2. Kata mbavu vipande vipande. Tunatuma kwenye sufuria na kuiweka kwenye moto. Baada ya mafuta kutolewa, ongeza mboga zilizopikwa. Fry, kuchochea, kwa dakika kumi.
3. Tunasafisha na kukata viazi, kuweka kwenye sufuria.
4. Tunapiga nyanya na - pia kwenye chombo chetu. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, basi unaweza kuongeza glasi nusu ya maji.
5. Tunasubiri hadi chemsha, funga kifuniko na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 30 hadi kupikwa. Ongeza chumvi kidogo na uzima moto. Kutumikia kwenye meza, kunyunyizwa na mimea.

Nambari ya mapishi 4: mbavu na viazi kwenye jiko la polepole

Mbavu zilizo na viazi zinaweza kupikwa kwa njia nyingi, kama kitoweo, kaanga, kaanga. Na tunatoa njia nyingine - katika jiko la polepole. Viungo vinavyohitajika: gramu 300-400 za mbavu, viazi 6-7, vijiko moja na nusu vya mafuta ya alizeti, 100 ml ya maji, pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi. Kupika:

1. Kata viazi zilizokatwa kwenye cubes.
2. Tunaweka kwenye bakuli la multicooker.
3. Nyunyiza mafuta ya alizeti, pilipili na chumvi ili kuonja.
4. Weka mbavu za kuvuta sigara juu ya viazi. Mimina maji, kisha funga multicooker, washa modi ya "Kuoka" na upike hadi kupikwa kabisa.
5. Ili ladha ya sahani iwe tajiri iwezekanavyo, unaweza kutumia viungo na viungo yoyote kwa ladha yako katika mchakato wa kupikia. Inaweza kuwa: jani la bay, vitunguu, karoti, turmeric, mizizi ya celery. Sahani hiyo itakuwa ya kitamu sana, yenye harufu nzuri na yenye kuridhisha.

Nambari ya mapishi 5: mbavu za kuvuta sigara na viazi tena

Viungo vinavyohitajika: mbavu za kuvuta - gramu 700, viazi - vipande 9-10 vya ukubwa wa kati, karoti moja kubwa na vitunguu, mafuta ya mboga, mimea, jani la bay na chumvi. Kwa hivyo, tunapika mbavu za kuvuta sigara na viazi:

1. Sisi kukata viazi peeled katika sehemu 5-6.
2. Chemsha kwa kiwango cha chini kinachohitajika cha maji. Ongeza mbavu baada ya kuchemsha na kuchanganya vizuri.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa. Tunasugua karoti kwenye grater coarse na kumwaga ndani ya sufuria kwa vitunguu. Chemsha kwa dakika tano hadi saba.
4. Wakati viazi ni karibu tayari, ongeza kaanga kwenye sufuria. Changanya tena, chumvi, weka jani la bay na uache kitoweo kwa kama dakika kumi zaidi. Mpaka viazi kuanza kuanguka.
5. Nyunyiza mimea na - kwenye meza. Bon hamu!

Denis Kvasov

A

Bidhaa yoyote ya nyama au samaki iliyopikwa nyumbani kwenye moshi itakuwa msingi wa supu, mapishi kuu ya kozi, na vitafunio baridi. Ni vigumu kupata bidhaa nyingine ambayo ni maarufu sana kati ya idadi ya watu. Sahani kutoka kwa mbavu za kuvuta sigara ni nzuri kuchanganya na viazi, kunde, nafaka.

Siri ya kichocheo cha kupikia mbavu za kuvuta sigara ni rahisi sana - nyama sahihi. Unapaswa kuchagua mbavu ambapo kuna mafuta kidogo. Ondoa filamu kwa sababu itazuia ukungu mwepesi usiingie kwenye nyama. Kata mbavu katika sehemu zenye nyama kwa kisu au ugawanye katika sehemu. Bidhaa inaweza kuvuta sigara kwa njia mbili:

Moto

Kwa njia ya moto, chagua nyama konda. Baada ya marinating, mbavu huwekwa kwenye moshi kwa joto la si zaidi ya 120 ° kwa muda wa saa moja. Ikiwa unavuta nyama ya mafuta, bidhaa hiyo inageuka kuwa ya juisi sana na yenye kuridhisha.

Baridi

Nyama ya kuvuta sigara kwa njia hii ina maisha ya rafu ndefu. Baada ya utaratibu, bidhaa huwekwa kwenye hewa wazi kwa dakika 45. Haze itapenya ndani ya bidhaa nzima, itakuwa ya kitamu sana.

Mapishi ya kupikia nyama kwa kuvuta sigara

Mapishi yafuatayo yanatolewa:

Na vodka na vitunguu

Njia hii ni ya kawaida sana. Kozi ya pili na mbavu za kuvuta hutoka juicy na spicy.

Bidhaa zinazohitajika:

• 1 lita moja ya maji;
• 5 vipande. lavrushki;
• 5 vipande. karafuu za vitunguu;
• 10 g pilipili ya ardhini na mbaazi;
• 25 g ya sukari granulated;
• 100 g ya vodka;
• 60-80 g ya chumvi.

Katika chombo kisicho na maji, changanya bidhaa bila vodka na uweke kwenye jiko. Ruhusu mchanganyiko kuchemsha na uondoe ili baridi. Ikiwa povu inatokea, inapaswa kufutwa.

Hii ni brine ya kutosha kwa chumvi kilo 2 za mbavu. Mimina bidhaa kabisa na marinade inayosababisha kuifunika. Weka nyama kwa siku 3 kwenye jokofu. Kisha toa mbavu, kusugua na viungo na vodka, funika na filamu ya chakula. Rudi kwenye jokofu kwa siku. Sahani kutoka kwa mbavu za nguruwe za kuvuta sigara kwa kutumia njia hii ni spicy sana.

Njia ya haraka

Kichocheo hiki kinatumiwa wakati unahitaji kuvuta mbavu haraka. Njia hii ya kupikia inachukua masaa 4 tu.

Bidhaa zinazohitajika:

• 4 mambo. karafuu za vitunguu;
• 10 g paprika na cumin;
• 20-30 g ya asidi asetiki;
• 60-80 g ya chumvi;
• 10 g pilipili na karafuu.

Changanya viungo vizuri, ueneze mbavu kwa ukarimu. Kisha funika na filamu maalum ya kuhifadhi chakula na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4. Bidhaa kulingana na mapishi hii zitageuka kuwa harufu nzuri.

Pamoja na asali

Tayarisha viungo kwa mapishi:

• 1 lita ya bia;
• 6 pcs. karafuu za vitunguu;
• 50-60 g mafuta ya mboga;
• 3 pcs. vichwa vya vitunguu;
• 2-3 tbsp. l. nyuki asali
• 40-50 g ya asidi asetiki;
• 7 sanaa. l. nyanya;
• viungo, chumvi, pilipili.

Changanya kila kitu na 200 ml ya maji ya moto, kisha uimimina juu ya mbavu. Kuhimili masaa 8. Nyama hiyo ya kuvuta sigara inafaa kwa viazi za kuchemsha na saladi ya mboga safi.

Kabla ya kuvuta sigara, mbavu hutiwa chumvi kwenye brine na viungo. Bidhaa inayosababishwa haina harufu ya moshi tu, bali pia ladha ya viungo, na kwenye picha inaonekana ya kupendeza na ya kupendeza.

Nini kinaweza kupikwa

Bidhaa za kuvuta sigara ni nzuri kama kichocheo tofauti cha baridi, zinaweza kutumika kama bidhaa ya nyama kwa kupikia vyombo anuwai. Kwa sababu ya chaguzi mbalimbali kama hizo, mama wa nyumbani wanashangaa nini cha kupika kutoka kwa mbavu za kuvuta sigara. Wanaweza kuongezwa kwa supu ya pea, hodgepodge, kitoweo cha mboga, saladi. Nguruwe ya kuvuta ni nzuri kuchanganya na kabichi ya stewed.

Kabichi ya braised

Ili kuandaa kichocheo cha mbavu za kuvuta sigara na kabichi, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• 400 g ya mbavu;
• 600 g ya kabichi nyeupe;
• 1 PC. vitunguu na karoti;
• 3 sanaa. l. nyanya;
• 30-50 g mafuta ya mboga;
• 20-40 g siagi;
• pilipili ya chumvi.

1. Hatua ya kwanza ya mchakato ni kuandaa mbavu - lazima zikatwe vipande vidogo.
2. Washa jiko kwa joto la chini, mimina mafuta kwenye sufuria na uweke pete za vitunguu zilizokatwa kwa robo na karoti zilizokunwa. Kaanga mboga kwa dakika 10 huku ukichochea.
3. Ongeza mbavu, kupika kwa joto la chini kwa dakika 5.
4. Mimina kabichi iliyokatwa kwenye cubes ndogo, ongeza moto, ushikilie kwa dakika 5.
5. Ongeza pasta, kuweka Provence au mimea ya Kiitaliano, chumvi, pilipili na kuongeza
6. siagi. Kabichi ya kuchemsha kwa dakika 20-25.

Mbavu na viazi mpya

Kichocheo kilicho na mbavu na viazi kitakuwa nyongeza ya kupendeza na ya kupendeza kwa likizo yoyote:

• 700 g ya mbavu;
• Kilo 1 cha viazi vijana;
• 3 pcs. nyanya;
• 1 PC. vitunguu;
• 20-40 g mafuta ya mboga;
• 3 pcs. karafuu za vitunguu;
• pilipili, chumvi;
• baadhi ya kijani.

Kupika:

1. Osha viazi, usiondoe. Weka viazi, mafuta, pilipili, chumvi kwenye sleeve ya kuoka. Changanya utungaji mzima vizuri.
2. Osha mboga, kata vipande vikubwa, kuweka juu, kunyunyiza mimea iliyokatwa.
3. Kata vipande vipande na kuongeza mbavu.
4. Kurekebisha sleeve vizuri, kupika katika tanuri kwa dakika 45 kwa joto la 180-200 °.
5. Kisha unbutton sleeve na kusimama kwa muda wa dakika 15 mpaka bidhaa ni kahawia.

Kitoweo cha kifalme

Chakula kilichopikwa kulingana na kichocheo hiki hakitakuwa kitamu tu, bali pia ni cha lishe.

• 500 g ya mbavu;
• 400 g viazi;
• 1 kioo cha maharagwe;
• 300 g ya nyanya;
• 3 pcs. pilipili ya kengele;
• 200 ml ya mchuzi;
• 2 tbsp. l. ketchup;
• 2 pcs. vichwa vya vitunguu;
• 4 mambo. karafuu za vitunguu;
• 1 st. l. cumin, pilipili tamu ya ardhi, rosemary;
• 30-50 g mafuta ya mboga;
• chumvi na pilipili.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Mimina maharagwe na kioevu na loweka kwa masaa 4. Kisha futa na kuongeza maji ili kupika hadi tayari.
2. Kata mbavu katika sehemu.
3. Chambua viazi, kata vipande vikubwa, kaanga hadi zabuni.
4. Rangi ya mbavu kidogo kwenye sufuria.
5. Chop vitunguu na vitunguu. Kisha kaanga nusu kwenye sufuria ambapo mbavu zilipikwa.
6. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na ukate vipande vipande. Weka vitunguu, nyanya, ketchup kwenye sufuria na mbavu. Weka moto kwa dakika 3.
7. Katika bakuli lingine, kaanga sehemu ya pili ya utungaji wa vitunguu-vitunguu katika mafuta ya mboga. Ongeza pilipili iliyokatwa, koroga na upike kwa dakika 2. Kisha mimina nusu ya mchuzi, chemsha kwa dakika 5.
8. Katika chombo tofauti, changanya maharagwe ya kuchemsha na viazi, mbavu za kukaanga, pilipili, vitunguu, vitunguu na nyanya. Mimina mchuzi uliobaki, chumvi na uweke kwenye jiko kwa dakika 5.

Mbavu katika sufuria na viazi

Kwa kichocheo cha mbavu za nguruwe za kuvuta sigara, utahitaji sufuria za udongo.

Bidhaa zinazohitajika:

• Kilo 1 ya mbavu;
• 1.5 kg ya viazi;
• 3 pcs. nyanya;
• karafuu chache za vitunguu
• 2 pcs. vichwa vya vitunguu;
• mimea, chumvi, viungo.

Hiki ni chakula cha kutosha kwa watu wazima watatu kula.

1. Kuandaa mbavu, kata viazi ndani ya robo, kuweka kila kitu kwenye sufuria. Ongeza vitunguu vya kukaanga kwao, vitunguu vilivyoangamizwa kupitia vyombo vya habari.
2. Kata nyanya kwenye miduara, weka mwisho. Chumvi viungo kwa ladha, pilipili. Kisha mimina maji hadi juu. Funika na vifuniko na kuweka katika tanuri kwa joto la 180-200 °.
   

   Kidokezo: usiimimine maji mengi, ni bora kuongeza baadaye ikiwa haitoshi.

3. Sahani inachukua kama dakika 30-40 kupika. Inatumiwa moto kwenye sahani iliyoandaliwa kwenye meza. Kupamba na mimea iliyokatwa.

Nyama za kuvuta na maharagwe

Kwa kichocheo cha mbavu za kuvuta sigara na maharagwe utahitaji:

• 400 g ya mbavu;
• 200 g ya maharagwe;
• 300 g nyanya;
• 2 tbsp. l. nyanya, wiki iliyokatwa,
• 30-50 g mafuta ya mboga;
• 30-40 g ya sukari granulated;
• 1 PC. vitunguu na karoti;
• 0.5 tsp pilipili tamu ya ardhini;
• 20 g siagi;
• pilipili, chumvi.

Mchakato wa kupikia:

1. Andaa maharagwe kwa kuwaacha katika maji baridi kwa saa 4, na uwaweke kuchemsha saa moja kabla ya kupika. Gawanya mbavu za kuvuta sigara katika sehemu na upika pamoja.
2. Mimina maji ya moto juu ya nyanya, na wakati wa baridi, ondoa ngozi.
3. Weka sufuria kwenye moto wa kati, pasha mafuta vizuri. Weka vitunguu vilivyochapwa na karoti, ambazo hupiga tu. Kupitisha yote, kuchochea kwa robo ya saa.
4. Ongeza pasta na nyanya, weka moto mdogo kwa dakika 5-10. Msimu na chumvi, sukari, pilipili.
5. Weka mavazi kwa maharagwe na nyama na chemsha kwa robo ya saa kwenye moto mdogo.
6. Kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza mimea iliyokatwa, siagi.

Mbavu za kuvuta sigara pia zinafaa kwa kula bila matibabu ya awali ya joto, lakini tunashauri kutoa sahani zako zinazopenda ladha ya kupendeza ya moshi kwa kufanya bidhaa hii ya nyama kuwa sehemu ya mapishi. Maelezo juu ya kile kinachoweza kupikwa na mbavu za nguruwe za kuvuta sigara kwenye nyenzo hii.

Supu ya Mbavu ya Nguruwe ya Kuvuta - Mapishi

Sahani ya kawaida ya mbavu ya nguruwe ya kuvuta ni supu, kwa kawaida pea, lakini tunatoa mbadala kwa mapishi ya banal - supu ya jadi ya Kiromania na cream ya sour, mbavu na.

Viungo:

• mbavu za kuvuta - 540 g;
• karoti - 210 g;
• pilipili tamu - 170 g;
• vitunguu - 170 g;
• nyama ya nguruwe iliyokatwa - 430 g;
• mchele - 45 g;
• viini vya yai - 2 pcs.;
• unga - 15 g;
• cream cream - 55 g.

Kupika

Mimina mbavu za kuvuta sigara na lita 2.5 za maji na uache kupika kwa dakika 40-50. Wakati mchuzi umejaa harufu, ongeza mchele na mboga iliyokatwa vizuri. Anza kutengeneza mipira ya nyama kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa vizuri. Pindua kila mpira wa nyama kwenye unga kabla ya kuituma kwenye supu. Kuleta nyama na mboga kwa utayari kamili, kisha chagua vijiko kadhaa vya mchuzi na uwapige na cream ya sour na viini. Mimina mavazi ndani ya sufuria ya supu na upike juu ya moto mdogo kwa dakika kadhaa zaidi.

Jinsi ya kupika kuchoma na mbavu za nguruwe za kuvuta sigara?

Viungo:

• mbavu za kuvuta sigara - kilo 1.8;
• unga - 25 g;
• vitunguu - 135 g;
• nyanya - 270 g;
• vitunguu - 3 karafuu;
• divai nyeupe kavu - 75 ml;
• Mchuzi wa Worcestershire - 15 ml;
• - kijiko 1;
• Bana ya unga wa haradali;
• unga - 15 g;
• oregano kavu - kijiko ½.

Kupika

Tumia mafuta ya moto ili kaanga vitunguu vilivyochaguliwa. Wakati vipande vya vitunguu vimepungua, ongeza vitunguu kwao, ongeza oregano, Worcestershire, haradali na cumin, mimina divai na kuweka nyanya. Weka vipande vya mbavu juu ya mchuzi. Mimina maji juu ya kila kitu ili kufunika, na chemsha juu ya moto wa kati kwa saa moja. Kuchukua baadhi ya mchuzi, kuchanganya na unga na kuongeza ufumbuzi wa kuimarisha roast.

Ladha yoyote kutoka kwa moshi wako wa nyumbani huongeza heshima machoni pa wageni. Bidhaa maarufu zaidi ni mbavu za kuvuta sigara nyumbani. Ili waweze kugeuka kitamu na harufu nzuri, unahitaji kujua jinsi ya kuvuta mbavu kwa usahihi, kwa sababu si tu mchakato wa kuvuta sigara ni muhimu, lakini pia maandalizi ya bidhaa kabla yake.

Nyama safi tu yenye kiasi kidogo cha mafuta kwenye mbavu inafaa kwa kuvuta sigara. Mbavu za nguruwe zinafaa zaidi kwa kuvuta sigara baridi, kwani mafuta hukauka na aina hii ya sigara. Na kwa mbavu za nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara, lazima kwanza unyime mafuta ya ziada.

Baada ya kununua mbavu, ni muhimu kuondokana na bidhaa ya filamu, kwani itaingilia kati na kupenya kwa moshi ndani ya kitambaa. Wakati filamu imeondolewa, nyama kwenye mbavu lazima ikatwe kwa kisu. Pia, mbavu zinaweza kukatwa mara moja katika sehemu kwa kukata cartilage. , ikiwa iko, lazima itenganishwe. Itafanya pilaf ya kitamu sana.

Maandalizi haya yanafanywa vizuri bila kujali aina ya mbavu: nguruwe, kondoo au nyingine yoyote.

Mapishi ya kachumbari na marinades kwa mbavu

Kabla ya kuvuta mbavu, unahitaji chumvi. Hii ni muhimu ili mbavu ziwe na ladha, na sio tu harufu ya moshi. Tunakupa mapishi ya kachumbari na mbavu za kuvuta sigara.

Kachumbari ya vitunguu na vodka

Kichocheo hiki cha brine ni maarufu sana, kwani mbavu za nguruwe za kuvuta ni juicy sana, spicy na harufu nzuri. Kwa brine utahitaji viungo vifuatavyo:

• maji - lita 1;
• jani la bay - vipande 4-5;
• vitunguu - karafuu 6-5;
• pilipili ya ardhini na mbaazi - gramu 10 kila moja;
• sukari - kijiko 1;
• vodka - gramu 60-100;
• chumvi - gramu 150.

Katika sufuria, unahitaji kuchanganya viungo vyote isipokuwa pombe, na kuweka moto. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kuondoa povu. Baada ya majipu ya kioevu, unahitaji kuondoa sufuria kutoka kwa moto na uache baridi.

Kiasi cha mchanganyiko wa salting ni wa kutosha kwa chumvi hadi kilo 2 za mbavu. Mbavu lazima zijazwe kabisa na brine ili nyama ifunikwa na kioevu hadi juu. Chombo kilicho na nyama katika brine lazima kiachwe mahali pa baridi kwa siku tatu. Baada ya wakati huu, unahitaji kupata nyama na kuifuta kwa mchanganyiko wa msimu na vodka. Ili nyama iweze kulowekwa na mimea, lazima imefungwa na filamu na kushoto kwenye jokofu kwa siku. Baada ya siku, unaweza kuanza kuvuta mbavu katika smokehouse.

Yaliyomo ya kalori ya mbavu za nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi kwa njia hii ni 280 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Njia ya haraka ya kachumbari mbavu

Kichocheo hiki kinakuja kwa manufaa wakati unahitaji kuvuta mbavu haraka. Kuweka chumvi huchukua masaa 3-4, baada ya hapo mbavu zinaweza kutumwa kwa smokehouse.

Viungo vinavyohitajika:

• vitunguu - 4 karafuu;
• paprika - gramu 10;
• cumin - gramu 10;
• siki - vijiko 2;
• chumvi - gramu 100;
• pilipili - gramu 10;
• karafuu - 10 gramu.

Changanya viungo vyote vizuri na kusugua mbavu na mchanganyiko unaosababishwa. Funga nyama kwenye filamu ya kushikilia na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 4. Kuvuta mbavu za nguruwe, chumvi kwa njia hii, inaweza kufanyika kwa moto na baridi.

Marinade ya asali na kuweka nyanya

Viungo vinavyohitajika:

• bia ya giza - lita 1;
• vitunguu - 6 karafuu;
• mafuta - vijiko 3;
• vitunguu - vichwa 3;
• asali - vijiko 3;
• siki - vijiko 3;
• kuweka nyanya - gramu 200;
• viungo kwa ladha.

Changanya viungo vyote na kikombe 1 cha maji ya moto na kumwaga mbavu na mchanganyiko unaosababisha. Marine kwa angalau masaa 8, lakini ni bora kuondoka kwa siku nzima. Vipuli vile vya kuvuta sigara ni kamili katika viazi za kuchemsha, pilaf na mboga safi.

mbavu za kuchemsha

Mapishi maarufu sana sio tu ya kuvuta sigara, lakini mbavu za kuchemsha-kuvuta. Yaliyomo ya kalori ya sahani kama hiyo sio tofauti na mbavu za kawaida za kuvuta sigara. Baada ya kuvuta sigara, mbavu za kuchemsha hutoka laini isiyo ya kawaida na yenye juisi sana.

Mbavu lazima zichemshwe kwa saa moja katika maji na kuongeza ya jani la bay, siki, chumvi na viungo. Kisha uondoke kwenye mchuzi mahali pa baridi kwa siku 4. Baada ya kipindi hiki, ondoa mbavu kutoka kwenye mchuzi na kavu. Kisha unaweza kuvuta salama kwa njia ya kawaida.

Jinsi ya kuvuta mbavu

Kuna njia mbili ambazo nyama na vyakula vingine vinaweza kuvuta, yaani baridi na moto.

njia ya moto

Nyama konda ni bora zaidi. Mbavu kabla ya marinated lazima kuwekwa katika smokehouse na joto la digrii 110-120. Kwa maandalizi kamili ya mbavu za kuvuta sigara, dakika 45-60 ni ya kutosha katika smokehouse.

Baada ya mbavu ni kuvuta sigara, wanapaswa kuondolewa kutoka smokehouse na kushoto kwa dakika 30-40 katika hewa. Wakati huu, moshi utasambazwa sawasawa katika nyama.

njia ya baridi

Nyama ya kuvuta sigara ina maisha marefu ya rafu. Unaweza pia kuvuta vyakula vya mafuta sana, kwa kuwa kwa joto la chini mafuta hukauka mbele ya macho yako, na wakati huo huo nyama haitoke kavu.

Ni muhimu kuvuta sigara kwa angalau siku 2-3 kwa joto la digrii 30-35.

Ni nini kinachoweza kupikwa na mbavu za kuvuta sigara

Bidhaa za kuvuta sigara ni nzuri kabisa kama sahani za kujitegemea, lakini zinaweza kutumika kama viungo vya kuandaa mapishi mengine kadhaa.

Mbavu za kuvuta zinaweza kuongezwa kwa supu ya pea, borscht na hodgepodge. Kuna mapishi mengi ambayo hutumia mbavu za kuvuta sigara na bidhaa zingine za kuvuta sigara. Kwa mfano, kitoweo cha viazi na kuongeza ya mbavu za kuvuta sigara hugeuka kuwa sahani ya kitamu sana na yenye kunukia.

Pia huandaa kozi ya kwanza na ya pili na kuongeza ya nyama ya kuvuta sigara, lakini pia vitafunio, kama saladi. Saladi ya Hungarian imeandaliwa kwa urahisi sana, kichocheo chake ni sawa na kichocheo cha Olivier, isipokuwa kwamba sausage katika saladi inabadilishwa na nyama iliyokatwa ya kuvuta sigara.

Matokeo

Nyumbani, unaweza kupika bidhaa za kuvuta sigara hata kwenye moshi wa nyumbani. Mbavu, kwa upande mwingine, husaidia na ukweli kwamba wakati mdogo hutumiwa wakati wa sigara ya moto. Hawana nyama nyingi kama kwenye ham, lakini inatosha kufurahiya ladha ya nyama ya kuvuta sigara na kukidhi njaa yako.