Saladi ya Squash kwa msimu wa baridi: mapishi na picha. Mapishi ya nafasi zilizoachwa wazi kutoka kwa boga kwa msimu wa baridi Uhifadhi wa nyumbani wa boga

03.08.2023 Sahani kwa watoto

Ikiwa unataka kupika saladi rahisi, basi unaweza kutumia mapishi yetu kwa kufanya saladi za boga. Saladi ya Squash kwa majira ya baridi ni kamili kwa karibu kila sahani ya upande.

Hali kuu ya maandalizi ya aina zilizowasilishwa za saladi ni kuwepo kwa boga, vitunguu, kengele na pilipili ya moto, viungo mbalimbali.
Ladha ya kuvutia katika saladi hutolewa na viungo mbalimbali na majani ya mimea ya matunda na mboga.

Usichukuliwe na viungo vingi tofauti kwenye benki. Unaweza alama ladha ya patisson.

Jinsi ya kupika saladi ya boga kwa msimu wa baridi - aina 15

Matango na patissons ni sawa kabisa katika ladha, lakini kwa kawaida patissons ni mnene zaidi na crispy. Hii inaonekana hasa katika mapishi hapa chini. Saladi kama hiyo ya boga kwa msimu wa baridi inapenda sana katika familia yetu.

Boga inapaswa kuchukuliwa kwa uhifadhi na saladi ni ndogo, si zaidi ya sentimita 2-5 kwa kipenyo.

Viungo:

Squash - kilo 0.5,
matango - 0.5 kg,
vitunguu - 2-3 karafuu,
Pilipili kali - 1 pc,
Dill na parsley - rundo 0.5,
Chumvi kwa ladha.

Kupika:

Osha matango madogo na boga na ukate matako na mahali pa peduncle.
Kuandaa wiki, pilipili, vitunguu, kuziweka kwenye jar kioo au sufuria na kumwaga kwa suluhisho kali la salini.
Loweka matango madogo na boga kwenye marinade iliyoandaliwa. Kata mboga kubwa kwa nusu au vipande vinne, weka kwenye brine na ushikilie hapo kwa siku 3.
Mimina brine tayari ndani ya sufuria na kuleta kwa chemsha.
Mimina boga na matango na marinade ya moto ya chumvi.
Pinduka na ufunge.

Aina nyingine ndogo ya saladi ya kitamu kabisa.

Viungo:

Vitunguu - vichwa 2,
mafuta ya mboga - vikombe 0.5,
siki - 200 g,
Chumvi - 2 tbsp.,
Sukari-1st.l.
Squash - 3 kg
Karoti=0.5 kg
Vitunguu - 0.5 kg
Pilipili nyeusi - 1 tsp

Kupika:

Osha patissons na kukatwa katika cubes.
Chambua na ukate karoti.
Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete.
Mimina katika mafuta, chumvi, pilipili na sukari.
Ongeza mchanganyiko kwa boga iliyoandaliwa na karoti.
Tunaiacha kwa masaa 2.5 na kisha kuiweka kwenye mitungi.
Sterilize mitungi na boga na uihifadhi kwenye pantry au basement.

Kichocheo hiki kitapendeza wapenzi wote wa spicy, pamoja na wapenzi wa maelekezo ya "Kikorea". Saladi hii inakwenda vizuri na sahani za nyama na sahani za viazi.

Viungo:

Squash - kilo 3,
Karoti na vitunguu - kilo 0.5 kila moja,
Pilipili ya Kibulgaria - pcs 6.,
vitunguu - kichwa 1,
Siki - 1,
Sukari - 1 tbsp.,
Msimu wa karoti katika Kikorea - pcs.,
mafuta ya mboga - 1,
Chumvi - 2 tbsp.,
Greens - kwa ladha.

Kupika:

Kuandaa patissons ndogo, safisha na kuikata kwenye grater kwa karoti za Kikorea.
Pia safisha, onya karoti na uikate kwenye grater.
Pilipili ya kengele iliyoosha na peeled na lettuce iliyokatwa kwenye pete.
Chambua na ukate vitunguu kwenye vyombo vya habari vya vitunguu.
Ongeza vitunguu, viungo, sukari, chumvi, mafuta na siki kwenye boga na uwaweke kwa masaa 3.
Weka saladi iliyokamilishwa kwenye mitungi ya lita na uimimishe katika umwagaji wa maji kwa dakika 15.

Viungo:

Pilipili ya Kibulgaria - pcs 6,
Bow-6pcs,
Boga - 1 kg,
Pilipili kali - 1 pc,
Lemon - 1pc,
Parsley - matawi 12,
Celery-6 majani,
Matawi ya Basil-6, jani la Bay-pcs 6,
Carnation - pcs 6.
Kwa marinade:
Maji - 900 ml,
Chumvi - 2 tbsp.,
sukari - 250 g,
Siki - 100 g.

Kupika:

Kata vitunguu 6, patisson kilo 1, pilipili hoho 6, 1 moto na limau 1.
Tunaweka kwenye jar matawi 2 ya parsley, jani 1 la celery, tawi 1 la basil, pete kadhaa za pilipili moto, kipande cha limao, vitunguu, boga, jani 1 la bay na karafuu 1.
Kwa marinade 900 ml ya maji, vijiko 2 vya chumvi, 250 g ya sukari, 100 ml ya siki. Tuna chemsha kila kitu na kumwaga ndani ya mitungi na kuifunika kwa vifuniko.
Sterilize dakika 10.
Funika hadi ipoe kabisa.

Aina hii ya uhifadhi inaweza kutumika kama sahani tofauti, au kama appetizer kwa kozi kuu. Inageuka kitamu sana na wakati huo huo zabuni.

Viungo:

Boga -1kg 200g
Vitunguu - 0.5 kg
Nyanya ya nyanya - 4 tbsp. vijiko
Siki 1 kijiko
mafuta ya alizeti -3 tbsp. vijiko
Viungo na chumvi kwa ladha

Kupika:

Oka boga katika oveni.

Kuoka katika tanuri sio tu kuokoa muda, lakini pia hufanya boga kuwa laini zaidi na kitamu kuliko kuoka juu ya moto.

Saga katika grinder ya nyama au blender.

Kaanga vitunguu na kuweka nyanya na kuongeza kwenye boga ya ardhi.

Pika kwa dakika 40 hadi unene.

Msimu na siki, chumvi na viungo na upinde moto.

Funga vizuri na uhifadhi mahali pa baridi.

Nyanya, makopo na boga, sio tu kuangalia nzuri sana kwenye jar, lakini pia huweka ladha yao. Kwa hiyo, tunashauri kujaribu saladi mpya ya boga kwa majira ya baridi na nyanya.

Viunga kwa jarida 1 la lita tatu:

Patissons ndogo - vipande 6,
Karoti - 1 pc,
Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc,
Nyanya -10pcs,
Vitunguu - 3 karafuu,
Pilipili kali - 1 pc,
majani ya rasipberry - 1 pc,
Parsley - pcs 3,
Bow-1pc,
Miavuli ya bizari-2,
jani la bay - pcs 3,
Karafuu na allspice 1 pc,
Chumvi kijiko 1,
sukari - 2 tbsp.,
Siki - 35 g.
Mint - 1 sprig

Kupika:

Tunachukua jarida la kuzaa na kuweka parsley, bizari, mint.
Sisi kukata karoti, pilipili, vitunguu, vitunguu, pilipili moto (1 pete) na kutupa 1 karafuu, allspice 3 pcs, bay jani 3 pcs.
Kisha sisi kuweka boga na nyanya katika tabaka katika jar na kuifunika kwa jani la raspberries na parsley.
Mimina ndani ya maji yanayochemka na funga kifuniko kwa dakika 5.
Mimina maji na kumwaga tena maji ya moto kwa dakika kadhaa.
Tunatayarisha marinade kutoka kijiko 1 cha chumvi na vijiko 2 vya sukari na kumwaga brine kutoka kwenye jar huko na uiruhusu kuchemsha.
Ongeza 35 g ya siki.
Jaza jar na malighafi iliyoandaliwa na brine tena.
Tunafunga jar na kuifunga.
Baada ya baridi, mitungi hutumwa kwa kuhifadhi.

Moja ya saladi zinazopendwa na familia yetu. Tunayo karibu na kozi zote kuu. Saladi hii inakwenda vizuri na pasta na viazi zilizosokotwa.

Viungo:

Boga -1kg
Karoti - 1 kg
vitunguu - gramu 500,
Nyanya - gramu 500,
vitunguu - kichwa 1,
Parsley, cilantro au bizari - rundo 1,
Chumvi - 2 vijiko
mafuta konda - vikombe 0.5.

Kupika:

Kata mboga na mboga kwenye cubes.
Spasserovat vitunguu na karoti na kuongeza boga kwao.
Pika patissons hadi laini, kisha ongeza nyanya kwao na upike kwa dakika nyingine 20.
Baada ya utayari, msimu na vitunguu na mimea iliyokatwa na chemsha kwa dakika nyingine 5.
Weka kila kitu kwenye mitungi na usonge juu.

Mwaka huu tuna mavuno mengi ya boga, hata hivyo, tumefurahishwa nayo sana. Kuna sababu ya kujaribu kichocheo kipya cha boga iliyokatwa, kwa sababu kwa kuongeza viungo vipya unaweza kupata ladha ya kushangaza.

Viunga kwa jarida la lita 1:

Squash - gramu 500-600,
Pilipili - vipande 0.5,
vitunguu - meno 4-5,
siki - vijiko 2,
Dill - gramu 10-15,
chumvi - gramu 30,
Maji - 350 ml,
Parsley, celery, horseradish na mint kwa ladha.

Kupika:

Boga langu, kata boga kubwa vipande vipande.
Ingiza katika maji yanayochemka kwa dakika kadhaa.
Weka celery iliyokatwa, mint, parsley na majani ya horseradish chini ya jar safi, iliyokatwa.
Tunaosha patissons na maji ya bomba na kuziweka kwenye jar.
Kata vitunguu vizuri na pilipili.
Nyunyiza kila safu ya boga na vitunguu, mimea na mavazi ya pilipili.
Mimina siki, chumvi na maji, lala tena na mint, horseradish na parsley na sterilize kwa dakika 25.

Weka kitambaa chini ya jar ya maji ya moto ili chini ya jar haina kupasuka wakati wa sterilization.

Mwishoni mwa wakati wa sterilization, tunachukua mitungi na kuifunika.

Saladi nyingine haitaacha tofauti na mpenzi yeyote wa sahani za spicy. Spiciness ya sahani hii inaweza kubadilishwa kwa kuongeza au kuondoa pilipili moto au vitunguu kutoka hapo.

Viungo:

Squash - kilo 3,
Juisi ya nyanya - 2 l,
Siki - 1 kikombe
Sukari - 2 vikombe
Mafuta ya mboga - 1 kikombe
Chumvi vijiko 2 kamili,
balbu - vipande 4,
Karoti - vipande 4,
Pilipili tamu - vipande 4,
apples siki - vipande 4,
Pilipili moto - kipande 1,
Vitunguu - 2 vichwa.

Kupika:

Changanya juisi, siki, sukari na mafuta ya mboga, chumvi na chemsha.
Pindua pilipili, maapulo, karoti, vitunguu na vitunguu kwenye grinder ya nyama.
Chemsha kwa muda wa dakika 5-10 na kuweka boga iliyokatwa vipande vipande hapo.
Kupika kwa dakika nyingine 20, kisha kujaza mitungi na saladi ya moto na kuifunga.
Mavuno ya jumla ya chakula cha makopo ni karibu lita 8.

Saladi ya Squash na zucchini - Squash na caviar ya zucchini

Saladi hii, licha ya kufanana kwa zukini na boga, haifanani kabisa na mapishi yetu ya kawaida ya caviar ya squash. Ikiwa wewe ni mpenzi wa caviar, basi tunakushauri kujaribu kufanya caviar hiyo na, labda, itakuwa sahani favorite katika familia yako.

Viungo:

Squash - kilo 3,
Zucchini - 3 kg,
Mayonnaise - 0.5 l,
Nyanya ya nyanya - 0.5 l,
vitunguu - kilo 1,
Chumvi - 2 tbsp.,
Vinegar-6st.l,
mafuta ya mboga - 0.5 l,
Sukari - 1,
Pilipili ya chini - 1 tsp

Kupika:

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, na saga kwenye grinder ya nyama.

Kata zukini na boga ndani ya cubes.

Patissons vijana hawana haja ya kusafishwa, lakini ikiwa una patissons ya zamani, basi ngozi ya ngozi na chumba cha mbegu ni lazima.

Pindua zukini na boga kwenye grinder ya nyama na kumwaga kwenye chombo kikubwa.

Kupika kwa saa 2, kuchochea daima.

Ongeza pilipili, vitunguu vya kusaga, chumvi, sukari, kuweka nyanya na mayonnaise.

Kupika kwa saa nyingine na kuzima sufuria.

Tunaendelea kupika siku ya pili kwa saa 1, na kuongeza siki mwishoni mwa kupikia.

Tunajaza mitungi na mchanganyiko uliokamilishwa kwa mboni za macho na kuzikunja.

Ili saladi ya boga kwa msimu wa baridi na mbilingani kukufurahisha jioni ya msimu wa baridi, unahitaji kuchukua mbilingani na boga kwa nusu. Matunda yanapaswa kuwa madhubuti na ndogo kwa saizi.

Viungo:

Biringanya - 2.5 kg
Boga - 2.5 kg,
Karoti - 0.5 kg,
Pilipili - 0.5 kg,
Pilipili chungu - 1 pc,
vitunguu - 0.5 kg,
Nyanya zilizoiva - 0.5 kg,
mafuta ya mboga - 0.2 l,
sukari - 0.2 kg,
Chumvi - 2 vijiko
Vitunguu - 1 kikombe
Pilipili kulingana na ladha.

Kupika:

Osha kila kitu vizuri, peel na ukate kwenye cubes.
Kisha pakia mboga zote zilizopo kwenye sahani ndefu.
Ongeza sukari, chumvi na mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko.
Kupika kwa saa moja hadi karibu laini.
Kisha ongeza vitunguu na ushikilie kwa robo nyingine ya saa.
Mchanganyiko uliomalizika umewekwa kwenye mitungi na kuvingirishwa bila sterilization.
Funga vizuri.

Tunatoa kichocheo kingine cha asili cha caviar ya squash kwa wapenzi wa uhifadhi. Ana ladha ya kuvutia na maelezo ya Kijojiajia.

Viungo:

Patisson 4.5kg,
Nyanya - 1.5 kg,
vitunguu - kilo 1,
Karoti - 1 kg,
Vitunguu -5pcs,
pilipili ya Kibulgaria - 1 kg,
Dill, parsley katika rundo,
Pilipili ya Chili - pcs 3,
Chumvi - 100 g,
sukari - 75 g,
mafuta ya mboga - 250 g,
Hops-suneli-1st.l,
Apple cider siki - 50 ml

Kupika:

Chambua vitunguu na uikate kwenye sahani nyembamba.
Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.
Chambua karoti na pilipili na uongeze kwenye vitunguu.
Chambua vitunguu na uikate.
Kusaga mboga iliyokaanga kwenye grinder ya nyama pamoja na bizari, nyanya na parsley.
Ongeza siki, hops za suneli, chumvi na sukari kwenye mchanganyiko uliokandamizwa na upike kwa kama dakika 7
Mimina mboga zilizoandaliwa ndani ya mitungi iliyoandaliwa na ukisonge.

Saladi ya boga kwa msimu wa baridi kama uyoga

Bila shaka, kwa maoni yangu, saladi hii ni mbali na ladha halisi ya uyoga, lakini kichocheo hiki ni nzuri sana katika ladha yake na ina haki ya maisha.

Ndugu wa karibu wa zukini na malenge ni boga. Mboga haya sio duni kwa wenzao kwa ladha na faida, ina kiasi kikubwa cha vitamini na macronutrients, na, licha ya maudhui ya kalori ya chini, 19 tu kwa 100 g, ni lishe sana.

Kutokana na kuonekana kwao isiyo ya kawaida, patissons huvutia tahadhari nyingi kwenye meza ya dining, ambayo ina maana kuwa ni chaguo kubwa kwa maandalizi ya majira ya baridi. Jinsi ya kuandaa matunda ya sura ya kupendeza ni ilivyoelezwa hapo chini. (Viungo vyote vinatolewa kwenye jarida la lita 1.)

Crispy pickled patissons kwa majira ya baridi

Kwa sababu fulani, patissons za makopo sio maarufu kama jamaa zao wa karibu - zukini na zukchini. Ingawa kwa ladha yao hutofautiana kidogo kutoka kwao, lakini kwa kuonekana ni nzuri zaidi, na hata kwenye mitungi, patissons ndogo huonekana nzuri sana.

Alama yako:

Wakati wa kupika: Dakika 45

Kiasi: 2 resheni

Viungo

Squash: 1 kg
Maji: 1.5 l
Chumvi: 100 g
Siki: 200 g
Jani la Bay: 4 pcs.
Pilipili tamu: 6 pcs.
Pilipili nyeusi: 6 pcs.
Carnation: 2 pcs.
Kitunguu saumu: bao 1.
Bizari: Miavuli

Maagizo ya kupikia

Kwa canning, tunachagua na kuosha boga ndogo zaidi. Wanapaswa kuwa wachanga, lakini hakuna kesi iliyoiva zaidi, vinginevyo, wakati wa marini, watageuka kuwa ngumu, na mbegu ngumu ndani. Tunaweka kando matunda madogo, na kukata kubwa katika vipande vidogo ili waweze kuingia kwa urahisi kwenye jar.

Osha chombo na sterilize juu ya mvuke. Chini sisi kuweka sprigs ya bizari (mwavuli ni bora), peeled na kuosha vitunguu karafuu, bay jani, pilipili (nyeusi na tamu mbaazi), karafuu.

Weka patissons kwa ukali ndani ya mitungi.

Ikiwa ghafla hapakuwa na matunda ya kutosha kujaza kabisa, unaweza kuongeza zukini au zukchini kukatwa kwenye miduara ndogo. Kwa hakika hawatapigana, lakini watafanya sahani nzuri ya marinated.

Sasa tunatayarisha brine kwa pickling. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi na siki (ongeza kiungo cha mwisho mara moja, hata kabla ya kuchemsha marinade), weka moto na uiruhusu kuchemsha.

Mimina boga na marinade ya kuchemsha na kufunika na vifuniko, kuondoka katika hali hii kwa dakika 3-5. Baada ya hayo, tunachukua sufuria inayofaa (ikiwezekana pana), funika chini na kitambaa, weka mitungi iliyojazwa, ongeza maji ili kufunika "mabega", na uweke kwenye jiko. Wakati wa sterilization - dakika 5-7 kutoka wakati wa kuchemsha.

Tunachukua boga iliyokatwa kutoka kwa maji, pindua juu na kuigeuza chini.

Tunachukua mitungi iliyopozwa kwenye basement kwa kuhifadhi, na ni bora kuifungua, kwa kweli, wakati wa msimu wa baridi, ili kufurahiya vitafunio bora vya kung'olewa kwa yaliyomo moyoni mwako.

Dawa bila sterilization

Mapishi ambayo hayaitaji kutumia muda kwenye sterilization yanazidi kuwa maarufu. Ifuatayo sio ubaguzi. Kwa sababu ya idadi kubwa ya viungo na mimea, patissons ni ya kitamu sana, laini na crispy.

Bidhaa:

patissons ndogo - pcs 8.;
vitunguu - karafuu kadhaa;
bizari;
tarragon;
thyme;
parsley;
basil;
majani ya horseradish, cherry na currant;
jani la Bay;
mbaazi za pilipili;
mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.;
siki 9% - 2 tbsp. l.;
chumvi - 2 tbsp. l.

Jinsi ya kupika:

Tunaosha mboga na kuziweka kwenye maji moto kwa dakika 7.
Baridi haraka kwenye chombo na barafu.
Kuandaa brine: kuongeza chumvi na sukari kwa maji, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, mimina siki.
Tunaweka viungo vyote na mimea kwenye mitungi iliyokatwa kabla.
Kavu patissons kilichopozwa na taulo za karatasi.
Tunaeneza mboga kwenye jar, kumwaga marinade na kuinua vifuniko. Tunaigeuza chini, na baada ya kupozwa kabisa, tunaiweka kwa kuhifadhi.

Maandalizi ya msimu wa baridi "Lick vidole vyako"

Patissons iliyoandaliwa na njia ifuatayo ni ya kitamu sana kwamba haiwezekani sio kulamba vidole vyako.

Katika kichocheo hiki, ni bora kutumia mboga za rangi ya njano, kwa kuwa zina ladha tajiri.

Vipengele:

patissons ya kipenyo cha kati - pcs 3;
vitunguu - 2 karafuu;
majani ya cherry na currant - pcs 2;
majani ya horseradish - pcs 2;
bizari - pcs 3;
mbegu za haradali - 1 tsp;
mbegu za coriander - ½ tsp;
pilipili nyeusi - pcs 10.

Kwa brine:

chumvi - 3 tsp;
sukari - 3 tsp;
siki - 70 g.

Mbinu ya kupikia:

Tunaosha boga, kukata mikia na kukata sehemu 5 sawa.
Chini ya jar iliyokatwa, weka jani moja la currant, cherry, horseradish na bizari na karafuu moja ya vitunguu, mimina manukato yote.
Tunaweka boga hadi nusu ya jar.
Weka kundi la pili la mboga juu.
Jaza chombo hadi juu na mboga iliyobaki.
Chemsha lita 1 ya maji, mimina ndani ya mitungi. Tunaruhusu pombe kwa muda wa dakika 15 chini ya kifuniko, kisha uimimina tena kwenye sufuria na chemsha.
Tunarudia utaratibu tena.
Katika tatu - kuongeza chumvi, sukari, siki.
Mimina marinade ya moto kwenye jar, pindua vifuniko, ugeuke chini na uache baridi kwenye joto la kawaida.

Mapishi ya squash kwa majira ya baridi na matango

Kutoka kwa duet ya patissons na matango, maandalizi ya ladha ya wazimu hupatikana. Appetizer imeunganishwa vyema, pamoja na nyama na sahani yoyote ya upande.

Inahitajika kuchukua matunda mchanga tu ambayo mbegu ngumu hazijaunda.

Viungo:

matango madogo - pcs 6;
patissons ndogo - pcs 6.;
Jani la Oak;
jani la currant;
vitunguu - 2 karafuu;
siki 9% - 1.5 tbsp. l.;
maji - 400 ml;
karafuu - pcs 2;
pilipili nyeusi - pcs 2;
mwavuli wa bizari;
chumvi - ½ tbsp. l.;
mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.

Kichocheo:

Osha mboga, kata mikia ya boga.
Weka bizari, mwaloni na majani ya currant, vitunguu iliyokatwa chini ya jar.
Weka matango na boga iliyokatwa vipande vidogo.
Mimina maji ya moto kwenye jar, wacha iwe pombe chini ya kifuniko kwa dakika 15.
Mimina maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi, sukari, pilipili na karafuu. Kuleta kwa chemsha.
Mimina brine kusababisha nyuma na kuongeza siki. Funga kifuniko na ufunguo wa kuhifadhi.
Acha chupa ya kichwa chini ili baridi, wakati ni baridi kabisa, uhamishe kwenye hifadhi kwenye pantry.

Pamoja na zucchini

Njia rahisi ya kupika zucchini za pickled na boga. Kichocheo hiki kimejaribiwa na bibi.

Bidhaa:

mboga mboga - 500 g;
vitunguu - pcs 4;
siki - 3 tbsp. l.;
vitunguu - 3 karafuu;
allspice - mbaazi 4;
sukari - 1 tbsp. l.;
bizari;
karafuu;
parsley;
jani la Bay;
chumvi.

Jinsi ya kuhifadhi:

Kata shina kutoka kwa mboga. Ingiza katika maji yanayochemka kwa dakika 5. Kata vipande vikubwa, kuondoka kwa saa 1 katika maji baridi.
Kata vitunguu na vitunguu kwa upole. Tunakata wiki.
Tunafanya marinade. Ongeza sukari na chumvi kwa maji yanayochemka.
Mimina siki kwenye chombo, kisha uweke viungo vingine, pamoja na mboga. Mimina katika marinade.
Tunasonga chombo na kifuniko, basi iwe baridi na upeleke kwenye hifadhi. Unaweza kuacha vitafunio hivi kwenye jokofu kwa siku kadhaa na kula mara moja.

Saladi na boga na mboga nyingine - vitafunio vingi

Kichocheo rahisi cha saladi nzuri ya msimu wa baridi ambayo itakufurahisha na mboga za majira ya joto wakati wa baridi.

boga - kilo 1;
mafuta ya alizeti - 100 ml;
juisi ya nyanya - 1 l;
karoti - pcs 3;
mizizi ya parsley - 1 pc.;
vitunguu - 2 pcs.;
bizari, celery, parsley - rundo 1;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

Kata karoti na mizizi ya parsley.
Sisi kukata vitunguu ndani ya pete, kukata wiki.
Fry mazao ya mizizi tayari katika mafuta.
Chemsha maji ya nyanya kwa dakika 15, na kuongeza chumvi, sukari. Pilipili na chemsha kwa dakika nyingine 10, kufunikwa na kifuniko.
Kata boga ndani ya cubes ndogo.
Ongeza mafuta kwa juisi ya kuchemsha, changanya.
Weka mboga kwenye tabaka kwenye jar, ujaze na juisi na funga kuzaa.

Saladi kama hiyo inaweza kuhifadhiwa hadi msimu wa joto ujao.

Sheria chache ambazo zitasaidia mchakato wa kuvuna:

matunda madogo tu ya ukubwa mdogo yanafaa kwa kuokota;
si lazima kusafisha mboga kabla ya kuhifadhi;
kutoka kwa mchanganyiko wa patissons na mboga nyingine (matango, zukini, kabichi na wengine), vitafunio vya ladha ya baridi na saladi hupatikana;
patissons huhifadhiwa kwa njia sawa na zucchini, tu ni kabla ya blanched.

Lakini kuna nuance moja muhimu: baada ya rolling, boga inapaswa kutumwa mahali pa baridi, na si amefungwa katika blanketi. Ikiwa hii haijafanywa, mavuno yatapoteza ladha yake, na matunda yatakuwa flabby;

Kama unaweza kuona, patissons inaweza kutayarishwa kwa njia nyingi. Kwa kuongeza, wao ni vyema pamoja na karibu mboga zote. Hakikisha kujaribu mapishi yako unayopenda - hautasikitishwa.

Tunasubiri maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!

Patisson ina uwezo wa kunyonya ladha ya viungo na mboga zilizowekwa kwenye makopo. Kwa hivyo, wanajaribu na kutengeneza chakula cha makopo kwa msimu wa baridi pamoja na vifaa vingine. Wamefungwa kwa fomu yao safi na viungo na kuunganishwa na zukini, matango, karoti, pilipili ya moto na tamu, na viungo vingine. Watu wengi wanafikiri kwamba mboga hii ni zucchini, lakini kutoka kwa zukini alikopa tu ladha. Kwa kweli ni aina ya malenge. Ikiwa unaona malenge ndogo na unahisi ladha ya zukini, basi una boga mbele yako. Muonekano maalum wa mboga huwapa appetizers piquancy na eccentricity.

Mali muhimu ya mboga

Mtazamo usio wa kawaida ulileta mboga kwa hatua za kwanza za kupikia na kuoka. Ina muonekano wa kuvutia na ni matajiri katika mali muhimu. Uwepo wa vipengele muhimu vya kufuatilia huboresha maono kwa wanadamu, utendaji wa ini. Fiber ya chakula hupunguza cholesterol ya ziada. Wingi wa nyuzi huboresha kazi ya matumbo, huzuia kila aina ya kushindwa. Nafaka hulinda dhidi ya chumvi nyingi katika mwili na kuokoa kutoka gout.

Mboga nzuri ya manjano ina vitamini - A, B, C, PP, madini - potasiamu, chuma, sodiamu, magnesiamu. Lakini mali yenye afya zaidi ya bidhaa ni maudhui ya kalori. Kuna kcal 19 katika gramu 100. Hata hivyo, kutokana na maudhui yake ya nyuzi na wanga, mboga ni yenye lishe. Dutu muhimu huhifadhiwa kwa muda mfupi, baada ya wiki mbili baada ya maua, mboga hupoteza na hazitumiki. Matunda kama haya yameiva na hulishwa kwa ng'ombe.

Mboga inayohusika hutumiwa na nyama. Pickled patissons huenda kwa bidhaa za protini. Watu ambao wako kwenye lishe mboga ni muhimu katika lishe, kwani inapigana na fetma na slag. Katika kupikia, hutiwa chumvi, kung'olewa, kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi, kutengenezwa kwenye jam na kuweka kwenye saladi.

Wakati wa kuandaa mboga kwa msimu wa baridi, vidokezo kadhaa huzingatiwa:

Kwa wengine, shikamana na mapishi, na kila kitu kitafanya kazi. Fikiria mapishi ya haraka na ya kitamu ya boga.

Kichocheo kizima

Ladha ya sour-chumvi ya vitafunio hupatikana ikiwa mapishi ya hatua kwa hatua yanafuatwa. Ili kufanya hivyo, chukua kilo 1 cha boga na lita moja ya maji kwa brine.

Kupika:

Blanch aliosha mboga mchanga kwa dakika 5. Ili kuwafanya kuwa mbaya baada ya blanchi, pia hupozwa kwenye maji baridi kwa dakika 5.
Weka viungo chini ya sufuria. Hii ni parsley na bizari, matawi mawili kila moja, mint na karafuu kadhaa za vitunguu. Brine ni kuchemshwa, ambayo ni pamoja na 2.5 tbsp. l. chumvi, jani moja la parsley, mbaazi 8 za pilipili nyeusi.
Chemsha kwa dakika 5, ongeza siki 4 tbsp. l. na kuweka mboga katika brine. Zima jiko, funga kifuniko na kuweka kando kwa siku tatu ili kueneza.

Vipande vya Squash

Ikiwa mboga zilizoiva sana na ngumu ziko karibu, kuweka makopo vipande vipande kutakuwa mahali. Ili kufanya hivyo, chukua boga nne kubwa na karoti moja.

Kupika:

Patissons hukatwa vipande vipande.
Karoti hupunjwa na kukatwa kwenye pete.
Weka viungo kwenye jar: karafuu tatu za vitunguu, vipande nane vya karafuu, majani ya horseradish, bizari. Mboga huwekwa juu.
Chemsha maji ya kawaida na kumwaga viungo kwenye jar. Funga kifuniko kwa uhuru na uondoke kwa dakika 15-20.
Mimina maji kutoka kwenye jar ndani ya sufuria na kumwaga tbsp nne. vijiko vya chumvi na vijiko viwili. vijiko vya sukari. Yote haya yanachemka.
Siki huongezwa kwa uwiano wa kijiko moja kwa lita moja ya kiasi cha jar. Mimina katika brine ya kuchemsha. Benki zikunja, insulate na kusubiri baridi.

Kuvuna kwa msimu wa baridi bila sterilization

Appetizer ladha kama matango. Shukrani kwa apples zilizojumuishwa katika mapishi, zinaweza kuhifadhiwa bila sterilization bila hofu kwamba mitungi itakuwa mawingu au machozi.

Utahitaji:

250 g ya apples;
500 g patissons;
bizari, parsley, matawi mawili;
karafuu mbili za vitunguu;
pilipili moja ndogo ya moto.

Kwa lita 1 ya marinade utahitaji:

60 g ya chumvi;
60 g ya sukari;
1 st. l. 9% siki.

Kupika:

Boga na maapulo huoshwa na kutolewa kutoka kwa bua, kukatwa katika sehemu 2 au 4.
Katika chombo kilichokatwa hutupa karafuu ya vitunguu iliyokatwa, mimea, pilipili.
Weka mboga kwenye jar, ukibadilisha tabaka na matunda.
Kijani na pilipili moto huwekwa juu.
Marinade kutoka sukari na chumvi ni kuchemshwa.
Siki huongezwa na mara moja hutiwa ndani ya mitungi.
Pindua vifuniko. Ficha chini ya blanketi ya joto usiku.

Squash katika mchuzi wa spicy

Wapenzi wa viungo watapenda kichocheo hiki. Kwa kupikia, unahitaji 300 g ya boga, jarida la nusu lita, pilipili nyekundu. Moto huo utakuwa wa kupendeza na ladha ya apple, kwa sababu siki ya apple cider hutumiwa katika mapishi.

Kupika:

Viungo vinashwa na kutayarishwa: pamoja na mboga mboga, chukua 50 ml ya siki ya apple cider, gramu 5 za pilipili ya moto, karafuu moja ya vitunguu, kijiko moja cha chumvi.
Viungo huwekwa kwenye jar iliyokatwa, horseradish, majani ya currant, mwavuli wa bizari na pilipili ya moto iliyokatwa huongezwa.
Ongeza chumvi.
Squash hukatwa na kuwekwa kwenye jar ya viungo. Kisha kumwaga maji ya moto.
Mimina siki 9% juu.
Imetumwa kwa sterilization, imefungwa na kifuniko. Utaratibu huu pia unafanywa katika oveni kwa digrii 120 kwa dakika 20.
Vuta benki. Snack ya spicy iko tayari.

Kichocheo na Matango

Kuchanganya mboga hii na matango ni wazo bora. Bidhaa hutoka nzuri na ya kupendeza. Patissons zilizokatwa na matango zina ladha tamu na huhifadhiwa kwa muda mrefu chini ya kifuniko cha bati. Kichocheo kinachukua kilo 1 ya boga na kilo 1 ya matango. Vipengele vitafaa kwenye jarida la lita tatu.

Kupika:

Andaa mboga mboga: osha, toa mboga za ziada, ponytails na kavu.
Mtungi hukatwa na viungo huwekwa chini: karafuu sita za vitunguu, majani matatu ya parsley, mbaazi sita za allspice, bizari, parsley, cherry na majani ya currant.
Squash na matango huwekwa juu ya viungo.
Kupika marinade kutoka tbsp mbili. l. sukari na kijiko moja na nusu. l. chumvi na lita moja ya maji. Chemsha na kuongeza kijiko cha nusu cha kiini cha siki. Mimina mchanganyiko kwenye jar.
Imetumwa kwa sterilize kwa dakika 10.
Pinduka, pindua, funga. Baada ya baridi, jificha kwenye chumba baridi.

Canning na zucchini

Ili kuandaa appetizer hii, chukua jarida la lita 1.5, 500 g ya boga na 500 g ya zucchini, karoti kadhaa na pilipili mbili tamu, vitunguu.

Kupika:

Mtungi hukatwa, majani mawili ya cherry, miavuli miwili ya bizari, na karafuu tatu za vitunguu huwekwa ndani yake.
Kata karoti ndani ya pete, na pilipili katika sehemu 4, ukivuta msingi. Vipengele vilivyotayarishwa vinatumwa kwenye jar ya manukato. Kwa spiciness kuongeza pilipili moja nyekundu.
Zucchini haijasafishwa, lakini hakika kukatwa kwenye pete.
Patissons huosha. Ikiwa kubwa hukatwa. Weka viungo kwenye jar.
Kwa marinade, lita moja ya maji hutiwa kwenye sufuria. Ongeza gramu 70 za chumvi, vijiko vitatu. l. sukari, gramu 70 za siki na viungo: pilipili 5 na jani moja la parsley. Chemsha na kumwaga mboga.
Mitungi imefungwa na vifuniko na kuteremshwa ndani ya sufuria ya maji kwa ajili ya sterilization. Utaratibu huu hudumu dakika 30.
Wanaichukua nje ya maji, pindua na vifuniko. Imepinduliwa, imefungwa kwenye kitambaa cha joto na kuweka kando kwa siku. Siku iliyofuata waliiweka kwenye pantry.

Squash na nyanya

Boga na nyanya hutoka sio moto sana na tamu. Kwa kupikia, chukua jarida la lita tatu, kilo 1 ya boga na kilo 1 ya nyanya.

Kupika:

Patissons ni blanched na kutumwa kwa jar.
Nyanya zilizoosha pia zimewekwa hapo.
Chemsha marinade, inayojumuisha viungo: pilipili nyeusi na pilipili nyeusi, mbaazi tatu kila moja, na sukari, chumvi, siki - vijiko vitatu kila moja. l. Viungo hupunguzwa na lita 1.5 za maji. Ongeza jani la bay.
Kichocheo ni bila sterilization, kwa hivyo wao humimina brine ya moto kwenye mitungi na kukunja vifuniko. Funga kwenye blanketi ya joto hadi iwe baridi.

Mchanganyiko wa mboga

Mboga mbalimbali ni appetizer nzuri. Kwa kuongeza, mtu yeyote atachagua mboga kwa ladha. Ladha ya patissons inategemea brine na viongeza vya mboga. Wanaenda vizuri na mboga zote.

Viungo:

2.5 kg ya boga;
2.5 kg nyanya;
2.5 kg ya matango;
Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
15 karafuu ya vitunguu;
karatasi tatu za horseradish;
Gramu 300 za bizari safi;
12 pilipili nyeusi;
mbaazi 12 za allspice;
12 st. vijiko vya siki 9%;
180 gramu ya chumvi;
lita tatu za maji.

Mbinu ya kupikia:

Maandalizi na mint na mimea

Hii ni mapishi rahisi ya kupikia. Greens itapatikana katika kila bustani. Hata ikiwa hakuna manukato, hubadilishwa na wengine au kuondolewa kabisa. Kichocheo hakiongeza sukari, inabadilishwa na peppermint. Mboga huu, pamoja na ladha yake tamu, hutoa viungo na finesse kwenye sahani. Salting ladha itavutia watoto na watu wazima.

Viungo:

300-400 g patissons;
lita moja ya maji;
kijiko moja cha chumvi;
karatasi moja ya horseradish;
kundi la majani ya celery;
rundo la mint;
kundi la bizari;
majani matatu ya lavrushka;
nafaka tano za pilipili.

Kupika:

Patissons vijana huosha na kuwekwa kwenye sufuria.
Chemsha maji na kumwaga mboga.
Ondoka kwa dakika 6. Kisha huhamishiwa kwenye maji baridi.
Tengeneza brine: mimina maji na kuongeza mimea na chumvi ndani yake.
Chemsha marinade.
Wakati maji yana chemsha, ongeza siki na uondoe kwenye jiko.
Chukua jar lita. Nusu ya wiki huwekwa chini, pilipili huongezwa.
Patissons kubwa hukatwa, ndogo huwekwa mzima. Weka wiki iliyobaki juu.
Weka jar ili sterilize kwa dakika 20.
Kisha jar imefungwa na kifuniko na kilichopozwa. Kuhifadhi patissons kwa majira ya baridi ni kitamu sana na afya.

Appetizer ya boga "chini ya uyoga"

Ladha ya neutral inafanya uwezekano wa kufanya mboga "chini ya uyoga." Maandalizi hutoka tajiri na zabuni, kukumbusha uyoga wa maziwa kwa ladha.

Viungo:

1.5 kg ya boga;
1-2 karoti;
kichwa kimoja cha vitunguu;
glasi nusu ya sukari;
st moja. vijiko vya chumvi;
Bana ya pilipili nyeusi ya ardhi;
glasi nusu ya mafuta ya mboga;
glasi nusu ya siki 9%;
bizari na parsley.

Kupika:

Pasua boga na karoti kwenye vijiti.
Kata vitunguu laini na vitunguu.
Viungo vimewekwa kwenye chombo kirefu, kilichonyunyizwa na viungo, chumvi na sukari.
Mimina katika siki.
Marine kwa masaa matatu.
Kisha kuweka katika mitungi sterilized.
Sterilize dakika 10-15.
Baada ya kukunja vifuniko, weka insulate na uondoke usiku kucha ili joto.

Wakati wa kuhifadhi mboga, hutegemea matokeo ya papo hapo, na sio matokeo tu, bali ni ya kupendeza na ya juisi. Mapishi ya patisson ya papo hapo yatasaidia kukabiliana na kazi hii. Si vigumu kufunga mboga za familia ya malenge haraka. Mboga hukatwa vipande vipande ili marinade iweze kuwaweka kwa kasi. Pia huchemshwa pamoja na marinade. Na, hatimaye, hakuna kesi kuwatenga mchakato wa blanching.

Makini, tu LEO!

Patisson ni mboga kutoka kwa familia ya malenge, ambayo ina ladha ya kupendeza ya tamu. Ina nyuzi nyingi za lishe na potasiamu, pamoja na asidi za kikaboni. Kwa sababu ya ukweli kwamba boga ina kcal 18 tu kwa 100 g, ni chakula bora cha lishe. Kwa kuongeza, mboga hii ina kipengele cha kuvutia: bila ladha na harufu iliyotamkwa, inaweza kunyonya manukato ya viungo na mimea kama sifongo. Hii inafanya kuwa mgombea mzuri wa marinades ya mboga ya majira ya baridi.

Jinsi ya kuchagua na kuandaa boga kwa pickling

Boga ndogo inafaa zaidi kwa marinades ya mboga ya majira ya baridi. Hawawezi kukatwa vipande vipande, ambayo huokoa wakati wa mhudumu, na kwenye jarida la glasi wanaonekana kuvutia zaidi kuliko vipande vya mboga kubwa.

Boga si kubwa kuliko 3-4 cm katika kipenyo ni kamili kwa ajili ya pickling

Kabla ya kupika, ni muhimu kukata sehemu za mabua kutoka kwenye boga na kuzipiga kwa kidole cha meno. Hii itawawezesha marinade kuimarisha vizuri nyama ya mboga.

Ni bora kuandaa mboga na viungo kwa marinade mapema, hii itaokoa muda uliotumika jikoni.

Ikiwa utatumia boga kununuliwa kwa pickling, na si mzima katika bustani yako mwenyewe, basi unaweza kuwashikilia kwa saa mbili katika maji baridi. Hii itapunguza kiasi cha nitrati katika mboga.

Usihifadhi maji kwa kuloweka boga kabla ya kuokota: mboga lazima zifunikwa kabisa nayo

Mapishi ya Boga iliyochujwa

Maelekezo yaliyowasilishwa hayahitaji gharama kubwa za kifedha na yanafaa hata kwa mama wa nyumbani wa novice. Hifadhi patissons zilizochapwa mahali penye baridi mbali na jua moja kwa moja. Muda wa juu wa kuhifadhi ni mwaka 1.

Boga marinated bila sterilization

Kwa njia hii ya kuhifadhi, mboga huhifadhi uchungu wao wa kupendeza na harufu nzuri.

Kwa jar moja la lita mbili unahitaji kuchukua:

1.8 kg ya boga;
1 lita moja ya maji;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. chumvi;
2 nyota inflorescences anise;
15 pilipili nyeupe;
o.5 tsp cumin;
5 majani ya bay;
5 karafuu ya vitunguu;
2 tbsp. l. 70% ya siki.

Neno la ushauri kuhusu mitungi ya sterilization: tumia tanuri ya microwave kwa hili. Mbinu hii itakuokoa muda mwingi. Inatosha kusindika kila jar kwa muda wa dakika mbili kwa nguvu ya juu, baada ya kuongeza vijiko viwili vya maji ndani yake.

Kwa hivyo, unahitaji kufanya yafuatayo:

Weka boga iliyoandaliwa vizuri kwenye jar iliyokatwa na kumwaga maji ya moto juu yake. Acha mboga iwe kwa dakika kumi.
Kwa kuokota boga, ni bora kutumia maji safi ya kisanii.
Kisha mimina maji kwenye sufuria, chemsha na uimimine tena kwenye jar ya boga.
Ili kukimbia maji ya moto kutoka kwenye jar, ni rahisi sana kutumia kifuniko maalum cha kiraka na mashimo.
Mara nyingine tena, loweka mboga katika maji ya moto kwa dakika kumi, na kisha ukimbie maji tena kwenye sufuria. Ongeza chumvi, sukari na viungo vyote vilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Kuleta kwa chemsha na kumwaga marinade kwenye jar ya boga blanched.
Marinade kwa mboga inapaswa kuletwa kwa chemsha juu ya moto mdogo
Sasa ongeza siki ya meza moja kwa moja kwenye jar.
Usizidi kiasi cha siki kilichoonyeshwa kwenye mapishi
Wakati huo huo, sterilize vifuniko katika sufuria ya maji ya moto.
Ili kufunga vifuniko, inatosha kuchemsha kwa maji kwa dakika tano.
Kwa uangalifu funga jar na kifuniko na uipotoshe mpaka itaacha. Tayari!
Mtungi mmoja wa lita mbili wa boga iliyochujwa inatosha kwa karamu kubwa ya sherehe

Baada ya kuzunguka, mitungi iliyo na patissons inahitaji kupozwa na kuweka kwenye baridi. Pishi, jokofu, na mahali pa baridi chini ya dirisha itafanya.

Squash inaweza kutumika pamoja na sahani yoyote kama appetizer.

Pickled patissons na majani ya cherry na currant

Kichocheo kisicho kawaida, lakini kitamu sana cha patissons za makopo. Majani kwa marinade lazima iwe safi.

Masaa machache kabla ya kuandaa marinade ya boga, loweka currant na majani ya cherry katika maji ya joto.

Unachohitaji kwa jarida la lita moja:

0.5 kg ya boga;
0.5 l ya maji;
3 karafuu ya vitunguu;
Vijiko 2 vya tarragon;
2 miavuli ya bizari;
kikundi kidogo cha wiki ya bizari;
4 majani ya bay;
Mbaazi 4 za allspice;
2 karafuu;
vipande vitano vya majani ya currant na cherry;
1 tsp siki 70%;
1 tsp chumvi;
1 tsp Sahara.

Kichocheo:

Weka mimea na viungo kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa.
Mabichi yote kwa boga ya pickled lazima ioshwe kwa maji ya moto
Chemsha maji na kuongeza sukari na chumvi ndani yake.
Wakati wa kuandaa marinade, angalia kwa uangalifu kiasi kilichoonyeshwa cha sukari na chumvi.
Weka patissons kwenye mitungi na uwajaze na marinade ya kuchemsha.
Panga boga na mitungi kwa ukali, na kiwango cha chini cha voids
Ongeza siki kwa kila jar.
Mimina siki ndani ya jar moja kwa moja juu ya marinade na boga
Sasa funga mitungi na vifuniko vya sterilized na uache baridi kidogo. Kisha kuweka mahali pa baridi kwa wiki mbili.
Marinade na bizari, majani ya cherry na currant ni ya uwazi, na boga ni crispy.

Boga ya manukato iliyotiwa na horseradish

Kichocheo cha ajabu cha mboga za kung'olewa ambazo kila mtu anapenda bila ubaguzi. Matokeo yake ni boga ya spicy na spicy ambayo itapamba meza yoyote.

Licha ya sterilization ya mitungi ya patissons, mboga kulingana na mapishi hii ni crispy.

Viungo kwa ajili ya utayarishaji wa boga iliyochujwa ikifuatiwa na sterilization (kwa jarida la lita moja):

0.5 kg ya patissons ndogo;
6 karafuu ya vitunguu vijana;
4 miavuli ya bizari;
kikundi kidogo cha bizari safi;
5 inflorescences ya parsley;
50 g ya mizizi ya horseradish;
3 majani ya bay;
5 g pilipili nyekundu ya moto;
Mbaazi 3 za allspice;
1 tsp Sahara;
1 tsp chumvi;
1 tsp 70% ya siki.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha boga ya viungo iliyokaushwa na horseradish:

Kuandaa mitungi ya glasi. Sterilize kwa njia yoyote inayofaa kwako (kwenye microwave, juu ya mvuke au katika oveni).
Weka mitungi iliyokatwa kichwa chini kwenye kitambaa safi.
Chemsha maji kwenye sufuria na uchovya boga iliyoandaliwa (iliyoosha na kusafishwa) ndani yake. Blanch mboga kwa angalau tatu na si zaidi ya dakika tano.
Mbinu ya upishi kama vile blanching hukuruhusu kufisha ptaissons bila kuzifanya kuwa laini sana.
Kisha uondoe haraka boga kutoka kwa maji ya moto na kijiko kilichopigwa na uhamishe kwenye bakuli la maji ya barafu.
Mabadiliko ya haraka ya joto huhakikisha kwamba boga hukaa crispy
Chambua vitunguu kutoka kwa ngozi.
Kwa marinade, chukua vitunguu vijana bila matangazo ya giza na ishara za kuoza.
Kata ndani ya vipande nyembamba.
Kukata vitunguu katika vipande nyembamba huongeza viungo na viungo kwa marinade.
Weka majani ya horseradish, miavuli ya bizari na mboga za parsley chini ya mitungi ya glasi. Ongeza vipande vya vitunguu, majani ya bay na allspice.
Baada ya kuweka mimea kwenye mitungi iliyokatwa, ponda kidogo kwa kuponda ili kutoa ladha zaidi.
Kata pilipili nyekundu ya moto na kisu mkali na uipange kwenye mitungi.
Pilipili, ikiwa inawezekana, chagua safi, kavu haitoi mkusanyiko unaohitajika wa ladha
Weka boga vizuri juu ya mimea na viungo, na uweke wiki ya bizari juu.
Dense patissons ni packed katika jar, bora wao marinate.
Mimina maji kwenye sufuria kulingana na hesabu ya lita 0.5 kwa jarida la lita moja. Ongeza sukari na chumvi. Chemsha.
Maji kwa marinade lazima yachukuliwe bila kushindwa safi, sanaa au kupita kupitia chujio cha mkaa
Mimina mitungi ya boga na viungo na marinade ya kuchemsha. Mara moja ongeza siki ya meza kwa kila jar.
Mimina siki moja kwa moja juu ya marinade, itapunguza haraka na kuimarisha mboga
Funga mitungi na vifuniko vya sterilized na waache kukaa kwa dakika kumi. Baada ya hayo, waweke kando na waache kupumzika kwa dakika nyingine tano.
Mapumziko mafupi kabla ya sterilization inaruhusu marinade baridi kidogo na loweka mboga bora.
Weka sufuria kubwa kwa nafasi zilizoachwa wazi na chachi. Weka mitungi na patissons ndani yake, mimina maji ya moto. Chemsha mitungi ya lita kwa angalau dakika ishirini.
Maji katika sufuria ya sterilization inapaswa kufikia "mabega" ya jar
Baridi mitungi na patissons zilizopangwa tayari kwenye joto la kawaida na uziweke kwenye baridi. Baada ya wiki mbili au tatu, mboga za makopo zitakuwa tayari.

Video: boga ya makopo na bizari

Pickled patissons ni kitamu sana na wakati huo huo ina kalori chache. Hii huwafanya kuwa vitafunio nipendavyo. Crispy, spicy na kulowekwa katika marinade yenye harufu nzuri, boga inaweza kupamba meza zote za kila siku na za sherehe. Ninapendelea jinsi wanavyosafirishwa bila kuzaa. Nafasi kama hizo huhifadhiwa sio chini ya zile za makopo kwa njia ya kawaida, na njia hii huokoa muda mwingi. Kwa kuongeza, hakuna hatari ya kuchomwa na maji ya moto na sufuria kubwa haihitajiki.

Jambo kuu wakati wa kuokota boga kwa msimu wa baridi ni kuchukua hatua haraka. Kisha mboga hubakia crisp na nzuri. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuandaa viungo vyote muhimu mapema, ili baadaye usisumbue tena. Na usipuuze kabla ya sterilization ya mitungi na vifuniko, maisha ya rafu ya mboga za pickled inategemea hii.

Pickled patissons inaweza kuwa kuongeza ladha kwa kozi ya pili ya moto au vitafunio vya kujitegemea mwanzoni mwa chakula. Ni nzuri kwamba gharama ya mboga hizi ni nafuu kabisa, na ladha itakuwa zaidi ya kulipa jitihada zilizotumiwa katika maandalizi yao.

Shiriki na marafiki!

Patissons ni jamaa wa karibu wa zukchini na maboga maarufu katika vitanda vyetu. Inaaminika kuwa utamaduni ulikuja kwetu kutoka Amerika. Leo, sahani nyingi za gourmet zinaweza kutayarishwa kutoka kwa patissons za makopo. Na idadi ya mapishi kwa ajili ya kuvuna bidhaa hii kwa majira ya baridi itakuwa kukidhi hata fussy. Na ikiwa unapenda seamings, utapata mengi ya kufanana na kupikia zucchini, lakini basi ni jamaa.

Kupika zucchini kwa majira ya baridi

Basi hebu tuanze na marinating. Chukua kilo 1 cha boga mchanga, mbaazi 5 za pilipili moto, majani 3 ya mint. Osha mboga na kukata shina. Chemsha lita moja ya maji kwenye sufuria. Sasa, immerisha mboga iliyoandaliwa kwenye kioevu, chemsha kwa dakika 5. Kisha chovya matunda kwenye maji ya barafu kwa muda kama huo.

Marinating patissons vijana

Wakati mboga ni baridi, kuweka karafuu iliyokatwa ya vitunguu, paws chache za bizari na parsley, majani ya mint (pcs 3.) Na mbaazi 6 za pilipili ya moto chini ya sufuria, weka safu ya matunda juu. Workpiece inapaswa kumwagika na marinade ya kuchemsha, yenye lita moja ya maji, siki (juu ya vijiko 4), chumvi (vijiko 2), jani la bay. Bonyeza sufuria na vyombo vya habari, funika na uache mboga kwa siku 3. inashauriwa kuweka kwenye jokofu, kwa sababu wanaweza kugeuka kuwa siki.

Ili kuandaa sahani, utahitaji kilo 4 za boga, kilo moja ya vitunguu na karoti, na pia kuongeza haya yote na nyanya (karibu kilo 1.5). Katika mapishi hii, badala ya boga, unaweza kutumia massa ya zucchini kwa usalama. Kata matunda yaliyokatwa kwenye sahani nyembamba na kaanga kidogo. Balbu zinahitaji kuachiliwa kutoka kwa manyoya, kung'olewa na kukaushwa pamoja na karoti iliyokatwa kwenye mafuta ya alizeti, ikingojea hue ya dhahabu.

Kusaga vitunguu na karoti

Kusaga mboga iliyoandaliwa kwenye grinder ya nyama, kuongeza 50 ml ya siki ya apple cider, 100 g ya sukari na chumvi, mimea iliyokatwa, viungo. Chemsha sehemu ya kazi inayosababishwa kwenye moto mdogo kwa dakika 5. Panga caviar iliyokamilishwa kwenye mitungi, iliyokatwa tayari, na usonge juu. Sasa unahitaji kuruhusu squash roll baridi chini na kutuma kwa pishi kwa ajili ya kuhifadhi.

Miongoni mwa maandalizi ya boga ya majira ya baridi, itakuwa nzuri kupata sahani hizi mbili. Mapishi ni sawa na safu sawa za zucchini. Ili kufanya mboga za pickled, kwanza kuandaa brine kwa kuchanganya lita moja ya maji ya moto na chumvi, unga wa rye (huchukuliwa katika kijiko 1) na sukari (vijiko 2). Weka boga ndogo na maapulo kwenye tabaka kwenye pipa la plastiki. Weka cherry yenye harufu nzuri au majani ya currant juu ya matunda. Mimina kila kitu na brine baridi, na kuweka mzigo juu na kutuma mahali baridi.

Boga lililolowa

Patissons iliyotiwa ni tayari katika wiki tatu. Ili ladha ingojee msimu wa baridi, italazimika kuikunja chini ya vifuniko.

Ili kuandaa brine, tumia 50 g ya chumvi kubwa ya meza kwa lita 1 ya maji ya moto. Kisha kuweka mboga nzima na iliyoosha vizuri kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari, ukibadilisha na viungo (vitunguu, cilantro, bizari, parsley). Katika hatua inayofuata, jaza workpiece na brine na loweka kwa wiki katika chumba fulani. Kisha kuchukua patissons ya chumvi mahali pa baridi bila kupata jua.

Ni kichocheo gani cha kuvuna kwa msimu wa baridi ili kuja na mboga zako zote uzipendazo pamoja - boga mchanga wa makopo na nyanya na matango? Kitoweo rahisi na kitamu sana kitakufaa! Ili kufanya hivyo, weka mbaazi chache za pilipili moto na majani 2 ya bay chini ya chombo cha lita tatu, weka matango 3 yote juu (mboga kubwa inaweza kukatwa). Ifuatayo inakuja zamu ya patissons. Baada ya matango, jaza sahani pamoja nao kwa theluthi, ukiweka bizari, majani ya cherry na currant, na karafuu za vitunguu zilizopigwa juu. Jaza nafasi iliyobaki na nyanya ndogo za kahawia. Mimina marinade ya kuchemsha juu ya maandalizi ya mboga. Gawanya appetizer katika mitungi ya mvuke na cork.

Kitoweo cha mboga kitamu

Kichocheo kingine kisicho cha kawaida cha kuhifadhi patissons kwa msimu wa baridi ni saladi, lakini sio ya kawaida, lakini kwa jelly. Kwa ajili yake, safisha kabisa boga, matango na nyanya. Kisha pakiti kwa ukali ndani ya mitungi ya lita, iliyoingizwa na vitunguu vya peeled. Weka mbaazi 2 za pilipili kali na mafuta ya mboga (vijiko 3.) Katika kila tupu. Ifuatayo, fanya marinade. Ongeza sukari (vijiko 2), chumvi (kijiko 1) kwa lita 1 ya maji na upike kwa dakika 3. Punguza na marinade ya moto kabla ya kulowekwa 3 tbsp. l. gelatin, mimina katika 250 ml ya siki ya meza. Sasa inabaki kujaza mitungi nayo, weka vifuniko juu na sterilize kwa angalau dakika 20.

Uwezekano mkubwa zaidi, mama wengi wa nyumbani wanajua kuwa kichocheo sawa cha zucchini kinapaswa kuwageuza kuwa mananasi ili kuonja. Wacha tujaribu ujanja huu na mboga yetu. Kwa compote ya cherry plum na boga, wachukue kwa kilo. Kueneza patissons iliyokatwa vizuri kwenye mitungi ya lita tatu, ukijaza hadi nusu, na kuweka plums za cherry juu, mimina katika glasi mbili za sukari iliyokatwa na kumwaga maji ya moto. Chombo kilicho na yaliyomo kinapaswa kuwa sterilized kwa muda wa dakika 20, na kisha kukunjwa.

Sterilization ya vyombo kwa compote

Ili kutengeneza jam, utahitaji matunda na sukari kwa uwiano wa 1: 1. Mboga iliyosafishwa inapaswa kukatwa kwenye cubes kubwa, iliyotiwa ndani ya maji baridi, iliyofanyika kwa saa 5 na kumwaga kwenye colander, kisha ikauka. Kusaga patissons kwa kuzipotosha kwenye grinder ya nyama. Ifuatayo, syrup imeandaliwa kutoka kwa maji na sukari (1: 2). Mimina matunda juu yao, weka moto na upike hadi tone la jam litaanza kuimarisha, na sio kuenea kwenye sahani. Wakati sahani iko tayari, mimina ndani ya sahani iliyokatwa na uikate.

Kwa saladi ya kwanza, utahitaji kilo ya kabichi nyeupe na boga. Suuza mboga vizuri. Kata kabichi vizuri, kata boga kwenye vipande vidogo, ongeza 3 tbsp. l. chumvi. Acha sahani kwa masaa machache. Kwa wakati huu, tunafanya marinade. Ongeza tsp 3 kwa lita moja ya maji. sukari, mafuta ya mboga na 1 tbsp. l. chumvi, chemsha, kisha mimina siki ya meza ili kuonja. Sasa inabakia kuoza utayarishaji wa mboga ndani ya mitungi, mimina juu ya marinade na sterilize kwa dakika kumi.

Maandalizi ya marinade

Ili kuandaa jar ya lita ya boga ya makopo na vitunguu, chukua 500 g ya matunda ya ukubwa wa kati, karafuu 5 zilizopigwa, kundi la bizari, pilipili nyekundu na viungo. Matunda yanapaswa kuoshwa na kuruhusiwa kulowekwa katika maji yanayochemka kwa dakika 5. Kisha suuza na maji baridi na ukate vipande vya mviringo. Weka mboga kwenye mitungi, ukinyunyiza na mimea na viungo. Mimina marinade juu ya saladi na sterilize katika maji moto kwa dakika 15.

Kwa saladi ya tatu, wavu kilo 3 za boga na 500 g ya karoti kwenye grater coarse, kuongeza 500 g ya pete vitunguu na michache ya vichwa vya vitunguu kung'olewa. Changanya viungo vizuri, wacha kusimama kwa masaa 2. Kisha mboga zinapaswa kuchochewa tena na kuwekwa kwenye mitungi safi. Dakika 40 za sterilization na vitafunio ni tayari! Inabakia tu kukunja vyombo na kufunika kwa uangalifu uhifadhi.

Kuchanganya viungo vya saladi

Unawezaje kuhifadhi boga kwa msimu wa baridi ili kuwashangaza wageni? Saladi ya Kikorea! Ili kufanya hivyo, suka kilo 3 za boga kwenye grater maalum (matumizi ya zukini pia yanafaa hapa) na 500 g ya karoti, pilipili tamu 5 na kukata idadi sawa ya vitunguu kwenye pete za nusu, kata vichwa 6 vya vitunguu, changanya. viungo vyote, msimu na glasi ya mafuta ya alizeti, mimea iliyokatwa, sukari na chumvi (wingi kwa ladha). Mimina glasi ya siki na kuweka begi la msimu wa kupikia karoti za Kikorea. Acha mchanganyiko wa mboga kusimama kwa masaa 3 kwa joto la kawaida. Sasa weka saladi kwenye sahani kavu, sterilize kwa dakika 10, kisha uinuke.

Unaweza kupata kufanana nyingi kati ya mapishi ya kuandaa zukini na boga kwa msimu wa baridi. Lakini bado, kwa mboga ambayo tulijitolea nakala hiyo, kuna hila kadhaa.

Mboga kwa ajili ya kuvuna kwa majira ya baridi

Kabla ya kuhifadhi, matunda yanapendekezwa kuwa blanched katika maji ya moto na kuzamishwa katika maji ya barafu.
Ili kuepuka uchovu wa mboga na kupoteza sifa zake muhimu, haipaswi kugeuza mitungi baada ya kusonga.
Jaribu kutumia matunda yote kwa uhifadhi, kwani wanaweza kupoteza ladha yao wakati wa kukatwa.
Jaribu kuimarisha billet ya moto haraka iwezekanavyo, tangu wakati wa baridi ya polepole mboga hii hupunguza na inakuwa flabby.