Dumplings med surkål og smult. Dumplings med kål er en lønnsom rett! Ulike oppskrifter på dumplings med kål og poteter, bacon, sopp, kjøtt, lever
Bakepulver 1 klype
Spiselig salt til deig, 1 klype + til fylling, etter smak
Hvetemel 600 g
Gulrøtter 100 g
Løkløk 3 stk.
Tomatpuré 3 ss. l.
Malt svart pepper etter smak
Vegetabilsk olje 3 ss. l.
Røkt bacon 40 gForberedelse
For å lage dumplings med fersk kål og smult hjemme, må du først elte den usyrede deigen. La oss avsløre en liten hemmelighet at den foreslåtte ideen om en gjærfri deigtilberedning er universell, som kan brukes til dumplings og dumplings. Først må du helle kefir i beholderen, sikte mel der, på toppen av det må du helle brus. Bland ingrediensene grundig og elt dummydeigen til dumplings. Vær forberedt på at du kanskje trenger litt mer enn den angitte mengden mel, så for sikkerhets skyld, ha denne ingrediensen på lager. Når du er ferdig skal deigbunnen komme ut veldig myk, mør og elastisk. Den ferdige deigen kan dekkes med en kjøkkenserviett eller et tynt håndkle foreløpig slik at den ikke forvitrer og blir dekket med en hard skorpe fra interaksjon med oksygen.
Etter dette må du rive gulrøttene på et mellomstort rivjern. Deretter er det nødvendig å steke råkålen i en stekepanne med tilsetning av solsikkeolje i ca 5-7 minutter, og legg deretter de revne gulrøttene der. Grønnsaker bør krydres med salt og krydder etter smak. Tilsett også tomatpuré i kasserollen, og fortsett deretter å småkoke ingrediensene på lav varme i ca 20 minutter.
Legg det ferdige varme fyllet i en egen tallerken og avkjøl deretter.
I mellomtiden må du forberede en spesiell enhet for å skulpturere dumplings og en kjevle. Dryss metallformen med hvetemel.
Deretter må du kutte av et lite stykke fra deigen, som er nok til ett lag nedenfra. Etter det må du sakte rulle ut deigen med en kjevle i et tynt lag.
I hver celle må du forsiktig legge ut kålfyllingen slik at deigen ikke går i stykker og den lett kan dekkes med et andre lag av arbeidsstykket. Etter det, på samme måte, skal et annet lag med deig rulles ut, som vil spille rollen som et "lokk". Ovenfra langs omkretsen av hele skjemaet må du gå med en kjevle, bruke kraft, og deretter skyve hver forekomst av dumpling forsiktig ut av cellen med hendene.
Halvferdige deigprodukter må legges ut i kort avstand fra hverandre på et skjærebrett, som det tidligere ble hellet mel på.
Deretter må du kutte baconet i små firkanter, og løken kan kuttes i større - i halve ringer. Deretter, i en stekebeholder, stek først det røkte baconet til det er litt gyldent, og tilsett deretter løken der. Komponentene må stekes til en appetittvekkende gylden fargetone.
Uten å kaste bort tid på bålet, må du sette en gryte med vann. Når væsken koker, er det nødvendig å legge halvfabrikata forsiktig i kokende saltet vann og koke dem til de er ferdig kokte. Dumplings kan også legges i en dobbel kjele og dampes.
Legg den ferdige delikatessen på en tallerken med en hullsleiv, og hell deretter løk stekt på bacon på toppen. Retten kan serveres varm, og så kan du invitere dine pårørende til en smaksprøve. Delikatessen er perfekt supplert med rømme og malt svart pepper. Deilige hjemmelagde dumplings med kål og smult er klare. Som du ser er oppskriften veldig enkel! God appetitt!
Dumplings med kål... Umiddelbart husker du din bestemors landsby, det klippede gresset, den varme ovnen og den deilige aromaen som kommer fra den. Med høyre kan dumplings betraktes som smaken av barndom.
Dumplings med fersk kål
Til tross for den flere hundre år gamle historien, forlater ikke dumplings bordet til husmødre. Nå er det mange oppskrifter på denne fantastiske retten. Alle typer fyll gjør det mulig å lage et virkelig deilig fyrverkeri. Men likevel regnes oppskriften på dumplings med kål med rette som den deiligste. Og dette er ikke overraskende. Den varme, møre deigen smelter i munnen og blandes med velduftende tynnkål ...
For å lage dumplings med kål trenger vi noe.
Ingredienser:
- mel;
- kefir - 500 ml;
- egg - 1-2 stk.;
- salt - en klype;
- kål - 4 deler av et helt hode;
- løk - 1 stk;
- vegetabilsk olje.
Oppskrift for å lage dumplings med kål:
- Hver respektert husmor er rett og slett forpliktet til å kunne lage dumplings med kål. Hjemmelagde former for en ung måned eller sirkel vil glede barn og vinne hjertet til hver mann. Og de gunstige egenskapene til deigen, som er rik på aminosyrer og rik på vitaminer i grønnsaker, vil styrke helsen til hele familien.
- For å forberede deigen, vil vi forberede alle produktene, og dette er mel på minst 500 gram, kefir, eggesalt, og selvfølgelig en beholder for elting av deigen.
- Kombiner kefir i en blandebeholder, helst ved romtemperatur, slik at deigen viser seg å være mer luftig, og egg. I utgangspunktet, for en gitt mengde kefir, er ett egg nok. Salt deigen lett og pisk alt godt med en visp.
- Tilsett mel litt etter litt i blandingen, det er ikke mulig å si en viss mengde mel, hvor mye det tar. Vi elter alt først med en falsk, og deretter kan du elte den med hendene direkte i en bolle eller kaste deigen på bordet drysset med mel.
- Elt deigen, homogen og elastisk. Den skal ikke feste seg til hendene, men det er også verdt å passe på at jo mer mel du tilsetter, jo tettere og tettere blir deigen.
- Dekk deigen med et håndkle slik at den ikke tørker ut.
- Finhakk den unge sesongens kål (eller hva du har) med en vanlig kniv eller en spesiell kålkvern.
- Finhakk løken med en kniv.
- Stek kål og løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Hvis kålen er ung, blir den stekt raskt nok. Tilsett en skje tomatpuré om ønskelig.
- Dryss mel på overflaten som emnene skal lages på. Del deigen i biter og kjevle ut 5 ml tykk. Med en krukke, glass, spesielle former trykker vi på sirklene (blankene). Vi legger restene til resten av testen.
- Og for å få en luftig luftig deig, vil jeg dele en liten hemmelighet med deg. Restene av den rullede deigen presses tilbake i deigen i bollen, og for hver elting tilsettes mel igjen, og derfor blir deigen tettere og tettere. Og uansett hva det tørker, dekk det til med et vått håndkle og la det sitte i 10-15 minutter. Det vil absorbere fuktighet fra håndkleet og vil ikke være like tørt.
- Ha en skje av fyllet på de runde formene. Fukt kantene på formen litt. For å gjøre dette, bør en tallerken med vann være tilgjengelig.
- Vi kobler kantene på formene, danner en halvmåne, og fester denne månedens ører sammen, fukt dem med vann.
- Kok opp vannet i en kjele, tilsett litt salt og tilsett ferdige dumplings med kål i det kokende vannet. Så snart dumplings med kål flyter til overflaten, la det koke i ytterligere 2-3 minutter og fjern dem med en hullsleiv.
Dumplings med kål er ikke bare sunt, men også tilfredsstillende og næringsrikt. Så ikke bekymre deg for figuren din, men eksperimenter gjerne med fyll og matlagingsmetoder. Serveres med varme kålboller med saus eller rømme!
God appetitt og vær sunn!
Dumplings med surkål
Dumplings med surkål er en veldig tilfredsstillende og økonomisk rett, fordi du raskt kan tilberede melboller med kål til middag, samt forhåndsstikke dem til fremtidig bruk (eventuelt med hele familien) og fryse dem ned.
Og selvfølgelig kan du eksperimentere med fyllet til oppskriften på dumplings med kål - prøv å tilsette kokt sopp til surkål, for eksempel.
Ingredienser:
- surkål - 500 g,
- mel - 400 g,
- egg - 2 stk.,
- løk - 1 stk.,
- gulrøtter -1 stk.,
- smør,
- vegetabilsk olje,
- salt etter smak
Oppskrift for å lage dumplings med surkål:
- La oss starte med forberedelsen av fyllet: surkål må stues litt (hvis kålen virker for sur for deg, må den skylles) - for dette vil vi bruke en moderne mirakelkasse - en saktekoker. Så sett inn "Quenching" -modus, hell litt vegetabilsk olje i multikokerskålen og legg kålen i den
- Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern og legger til kålen, send hakkede løk dit. Lukk lokket og la det småkoke i 20 minutter.
- La oss i mellomtiden jobbe med deigen - i en kjele eller dyp bolle blander du siktet mel, egg, tilsett salt og litt vann slik at du får en elastisk deig.
- Du kan også legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje i deigen.
- Elt deigen godt, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter - "moden".
- Deretter ruller vi ut deigen til et tykt tau, og kutter i biter, som vi ruller lett i mel.
- Rull hvert stykke til en kake som er flere millimeter tykk og 8-9 centimeter i diameter.
- I mellomtiden er kålen vår allerede stuet.
- Ha en spiseskje av fyllet på kaken.
- Brett kaken i to og koble sammen endene. Nå klyper vi først dumplingskanten. Og så en til. Det er nødvendig å klype veldig forsiktig slik at dumplings ikke åpner seg under matlaging.
- Du kan også lage en dekorativ kant, for eksempel en slik "streng"
- Legg de ferdige melbollene på et brett med mel.
- I en stor kjele, kok opp vannet, tilsett litt salt og litt vegetabilsk olje. Dypp dumplingsene med kål forsiktig i kokende vann én etter én, reduser deretter varmen til et minimum og stek i 20-25 minutter.
- Ta ut de ferdige dumplings med surkål med en hullsleiv på en stor tallerken eller bolle, tilsett smørbiter og server varm.
Dumplings med hvitkål
Ingredienser til deigen:
- vann - 150 ml;
- salt - 0,5 ts;
- mel - 1,5-2 kopper.
Ingredienser til fyllet:
- hvitkål - 300 g;
- mellomstore løk - 1 stk .;
- små gulrøtter - 1 stk .;
- salt - 1/4 ts;
- tomatsaus eller ketchup - 1 ss. en skje;
- vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
- laurbærblad - halvparten;
- sort pepper hammere - etter smak.
Hvordan lage en fylling for dumplings med kål:
- Finhakk kålen, dryss over salt og gni den med hendene. Det vil drenere saften og bli mykere.
- I en dyp stekepanne eller stewpan, kok en stek av finhakket løk og revet gulrøtter, la dem småkoke i oppvarmet vegetabilsk olje. Legg kålmassen her, bland med sautert løk og gulrøtter, lukk kjelen med lokk og la innholdet småkoke under lokk på svak varme.
- Når kålen har myknet litt tilsetter du tomatsaus, pepper og laurbærblad. Fjern lokket og vent til væsken har fordampet helt.
Dumplings med kål - en klassisk oppskrift
Først, la oss finne ut hvordan du lager deilige dumplings med kål i henhold til den klassiske oppskriften. Dette er hovedoppskriften, fyllet består utelukkende av kål. Men hva slags kål, surkål eller fersk, du bruker er en smakssak.
For testen:
- Mel - 5 glass
- Kefir - 1 glass
- Salt - 1 ts
- brus - 1/2 ts
For fylling:
- Surkål - 400 gr.
- Løk - 3 stk.
- Solsikkeolje - 3 ss. l.
- Pepper - 1/2 ts.
Deig til dumplings med kål:
- Vi vil lage deigen til dumplings med kål på kefir, vi vil få veldig møre og smakfulle dumplings som ikke bare voksne, men også barn smakfullt vil prøve.
- La oss se nærmere på hvordan du lager en deilig deig til dumplings med kål.
- Ta en dyp bolle og bland salt, kefir og brus. Vær oppmerksom på at kefir ikke skal være kaldt, la det nå romtemperatur.
- Tilsett mel gradvis og rør samtidig med en tresleiv.
- Dryss bordet med siktet mel, når deigen begynner å tykne, overfør den til bordflaten og fortsett å elte.
- Melet vil ta ca 4 - 5 kopper, mens du fortsetter å elte til deigen begynner å feste seg godt fra hendene. Den vil vise seg å være ganske bratt og ved å kutte den vil du sørge for at den er jevn.
- Skjær nå deigen i 2 centimeter tykke strimler og skjær i like terninger.
Fyll for dumplings med kål:
- Som nevnt vil fyllet til dumplings utelukkende bestå av kål. vi vil bare legge til løk - dette vil gi dumplings en unik aroma og forbedre smaken. Før du legger, vil vi steke fyllet litt i vegetabilsk olje. Dette er en generell beskrivelse av våre handlinger, men nå mer detaljert.
- Skrell, skyll under vann og finhakk løken.
- Stek løken i vegetabilsk olje til den har en karakteristisk gylden farge.
- Hakk surkålen med en kniv og legg i pannen til løken. Stek godt, husk å røre slik at ingenting brenner seg.
- Vi flytter kålstekingen til en tallerken, pepper og rør, la den stå litt kaldt.
Hvordan lage dumplings med kål:
- Det er på tide å fortelle deg hvordan du raskt lager dumplings med kål. Faktisk er alt veldig enkelt, det viktigste er å fikse kantene. Vi vil gjøre det manuelt, hvis du har problemer med dette, kan du bruke en spesiell enhet for å sy kantene. Så det vil vise seg veldig raskt å stikke kålboller.
- Kjevle ut de tidligere oppnådde deigterningene med en kjevle for å få de samme sirklene.
- Legg fyllet i midten av hver sirkel, og la det være en avstand til kantene slik at du kan feste dem. Vi fester kantene godt slik at dumplings ikke åpner seg under matlagingen.
Hvordan lage dumplings med kål:
- Nå som dumplings sitter fast, gjenstår det bare å koke dem. Hvordan og hvor lang tid tar det å lage dumplings med kål?
- Etter å ha kokt saltvann, bør kålboller kokes i 5 minutter.
Hva du skal servere med kålboller
Ferdige dumplings med kål bør serveres varm, legges ut på en tallerken med en skive smør eller dryppes med rømme. Før servering kan du også strø resten av steken til fyllet, som viste seg å være overflødig.
Kålfyllingsalternativer for dumplings
Vi foreslår også å vurdere andre alternativer for kålfylling for dumplings. Dette vil diversifisere kostholdet, og hvis du blir lei av fyllet, vil du ved å legge til en ekstra ingrediens i kålen få en ny, unik smak.
Dumplings med kål og sopp
For å lage dumplings med kål og sopp, ta den klassiske oppskriften på kåldumplings som grunnlag, men legg til ytterligere 300 gram sopp til fyllet. Champignoner er perfekte, hakk dem fint, og friter dem deretter med løk og bland med kål. Fyllet er klart, kok dumplings i saltet vann til de er møre.
Dumplings med kål og kjøtt
For å tilberede dumplings med kål og kjøtt, må vi legge til 200 gr kjøtt til hovedfyllingen. Magert svinekjøtt er best, skjær det i veldig tynne strimler og stek sammen med løk til det er nesten gjennomstekt og bland med kål. Form deretter dumplings og kok etter koking i 7-8 minutter.
Dumplings med kål og kjøttdeig
Dumplings med kål og kjøttdeig i tilberedningen skiller seg praktisk talt ikke fra dumplings med kjøtt, den eneste forskjellen er at vi trenger ferdig kjøttdeig, som vi også vil steke med løk og blande med kål. Slike dumplings bør også kokes innen 8 minutter etter koking.
Dumplings med kål og bacon
Dumplings med kål og smult er veldig enkle å tilberede. I stedet for vegetabilsk olje, må du bruke smult til steking av løk. Vi trenger ikke mer enn 100 gram. Skjær i små terninger og legg i en delt panne, stek baconet til det sprekker og når det slipper maks fett, tilsett løken og fortsett å steke og røre til det er gyldenbrunt. Bland så yngelen med kålen – det deilige fyllet er klart!
Dumplings med kål (fersk) fra choux-deig
En variant av de mest primitive og rimelige dumplings laget av fersk kål. Det er ikke vanskelig å lage dem, det viser seg mye og deilig. Chouxdeig uten egg og jevnt smør. Fantastisk anti-krise oppskrift.
Ingredienser:
- 2 kopper mel;
- 0,5 ts salt;
- 1 kopp kokende vann
I fyllet:
- 0,5 hode (liten) kål;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- olje og krydder.
Forberedelse:
- Vi forbereder umiddelbart fyllet, fordi det vil være nødvendig å la grønnsakene avkjøles perfekt før du skulpturerer dumplings. Kutt løken, ha den i en panne med smør og fres den litt.
- Tilsett revne gulrøtter, og etter ytterligere et minutt kål, som kan hakkes for hånd eller rives. Stek litt, dekk til og la det småkoke til det er mørt. Salt og pepper til slutt. Etter smak kan du tilsette litt tomatpuré eller lett revet tomat i fyllet.
- Mens kålen koker, forbereder du deigen. Hell lett mel og salt i en bolle, hell i kokende vann og rør raskt med en skje. Så snart det blir vanskelig å gjøre, tar vi ut bestikket og rynker massen med hendene. På dette tidspunktet vil det ikke brenne mer. Vi rynker nøye massen med hendene, sender klumpen under den veltede bollen og lar den ligge i et kvarter.
- Vi tar ut deigen, avkjølt fylling og lager mellomstore dumplings.
- Kok i kokende vann et par minutter etter koking. Serveres med kålboller med rømme, smør. Det er lov å krydre dem med stekt løk.
Dumplings med surkål fra klassisk deig
Oppskrift på ukrainske dumplings med surkål. Produktene er tilberedt fra den klassiske vanndeigen med et egg.
Ingredienser:
- 1 egg;
- 1 glass vann;
- 0,5 ts salt;
- 2,5 kopper mel, pluss støv.
Fylling:
- 5 ss olje;
- 700 gram kål;
- 2 løk;
- pepper.
Forberedelse:
- Skrell løken, kutt i terninger. Stek med smør i et par minutter.
- Vi presser surkålen og sender den til pannen, dekk lokket og la det småkoke i ti minutter. Etter det, stek til den er gyldenbrun, overfør til en bolle og send fyllet til avkjøling.
- Sikt melet i en stor bolle, riv et lite hull i midten.
- Vi bryter egget og tilsetter salt, hell deretter i vann og begynner å rotere pent i en sirkel med en skje, elt deigen. Sakte vil det kreve mer innsats. Så det er på tide å fjerne skjeen og begynne å elte massen med hendene. Dekk deretter til og la deigen "hvile" i 30 minutter.
- Vi tar ut deigen og fyllingen, lager vanlige dumplings.
- Kok i saltet kokende vann. Etter overflaten er 2 minutter nok og det er lov å ta den ut med en hullsleiv.
- Smør med olje, server varm eller kald.
Dumplings med kål og kjøttdeig
For kjøttboller med kål er det tillatt å bruke mer ferdig kjøttdeig eller vri det uavhengig. Surkål tas. Men hvis noen er imot henne, er det tillatt å bruke en fersk grønnsak i samme mengde. Deigen lages vaniljesaus.
Ingredienser:
- 1,5 kopper vann;
- 3 kopper mel;
- 1 egg;
- salt;
- 2 ss olje.
For fylling:
- 0,4 kg kjøttdeig;
- 2 løk;
- 0,4 kg kål;
- krydder etter eget skjønn;
- 3 ss olje.
Forberedelse:
- Først av alt forbereder vi fyllingen. For å gjøre dette, stek den hakkede løken i olje, tilsett kål til den, dekk til og la det småkoke i omtrent en halv time. Kålen skal være myk.
- Tilsett kjøttdeig i pannen og stek litt. Pepper og tilsett andre krydder etter smak. Vi sender fyllingen til avkjøling, overfører den til en bolle.
- Kok opp 1,5 kopper vann med salt. Sikt melet og del det i to. Tilsett kokende vann til halvparten av melet og rør med en skje. Tilsett det sammenpiskede egget litt etter litt og rør konstant. Tilsett det resterende melet og hell i oppskriftsoljen mens du blander. La deigen stå i 15 minutter før du lager dumplings.
- Vi tar ut fyllet, deigen og danner mellomstore dumplings.
- Vi kjører i saltet kokende vann og koker etter overflate i fire minutter.
- Fang opp med en hullsleiv, smør med olje og server med fersk rømme.
Dumplings med kål og sopp
For slike dumplings med kål vil vi bruke vanlige champignoner. Fyllet er saftig og velduftende. Kål brukes til fersk fylling.
Ingredienser:
- 0,6 kg usyret deig;
- 0,5 kg kål;
- 0,25 kg champignon;
- 1 løk;
- 2 ss tomatpuré eller ketchup;
- salt og pepper;
- 40 ml olje.
Forberedelse:
- Skjær løkhodet og send det til pannen. Stek litt, tilsett strimlet kål og gjør det klart.
- Hell litt olje i en annen panne og sett den på komfyren også.
- Vi vasker soppen, kutter i små terninger og steker til de er møre. Til slutt legger du tomaten, legg på lokk og la det småkoke litt under lokk.
- Vi kombinerer kål med sopp, krydrer med salt, legger alle slags krydder, rør godt.
- Vi forbereder deigen for dumplings på hvilken som helst måte, la den hvile og den får lov til å begynne å modellere. Vi danner mellomstore dumplings.
- Ha i en kjele med kokende vann og kok i tre minutter. Vi tar ut med en hullsleiv, smør med olje og hell med rømme. Vi spiser mens vi brenner.
Dumplings med kål og bacon
Oppskrift på hensynsløst appetittvekkende kålboller tilberedt med røkt smult. Til slutt er det lov å lage med vanlig bacon, men det blir ikke en slik rett i det hele tatt. Deigen til slike dumplings får elte hva som helst. Surkål brukes, men det er på samme måte tillatt å steke et friskt kålhode.
Ingredienser:
- 700 gram deig;
- 250 gram røkt smult;
- 500 gram kål;
- 100 gram løk;
- 2 ss olje.
Forberedelse:
- Smult må holdes litt i fryseren, slik at det blir seigt. Etter det, kutt produktet i små terninger og legg det i en bolle. Det er tillatt å passere gjennom en kjøttkvern, men i dette tilfellet med et stort nett.
- Stek løk og kål i olje, la det småkoke under lokk i ca tjue minutter. Etter det, avkjøl og kombiner med hakket bacon. For å smake kan du tilsette hvitløk, urter eller tomatpuré i fyllet.
- Vi tar ut deigen og lager vanlige dumplings. Nei, ikke vanlig, men heftig duftende.
- Kok i kokende vann i ca 3 minutter. Server med rømmesaus. For å tilberede det, bland et fedd hvitløk, rømme og skarlagens pepper, det er lov å legge til hakkede greener. Rør alt og sausen er klar!
Dumplings med kål og lever
Ingredienser:
- ¾ glass melk;
- ¾ et glass vann;
- ½ ts salt;
- 1 egg;
- mel.
Fylling:
- 0,5 kg kål;
- 0,15 kg løk;
- 1 skje pasta;
- 0,3 kg lever;
- 0,05 kg olje;
- 0,5 haug persille.
Forberedelse:
- Koking av deigen. For å gjøre dette, bland melk med vann og et egg, fortynn salt i væske. Tilsett mel. Hell i til deigen slutter å trekke. Vi ruller opp en klump, fjern for å legge oss ned i en pose.
- Skjær leveren i terninger, skyll og fjern filmene på forhånd. Hvis det brukes svinekjøtt, er det ønskelig å bløtlegge skivene i 30 minutter i melk. Denne teknikken vil bidra til å lindre tristhet.
- Vi varmer opp oljen, steker den hakkede løken.
- Tilsett leverterninger, stek, dekk til og la det småkoke til de er møre, men ikke mer enn 15 minutter. Kjøl det ned.
- I en annen panne steker du kålen til den er myk. På slutten, legg tomatpuré, salt, smak til med alle slags krydder. Avkjøl fyllet.
- Vri den avkjølte leveren med løk eller hakk den i en foodprosessor. Vi sender til kålen. Tilsett hakket persille. Rør i fyllet.
- Vi lager dumplings, koker på vanlig måte i 2 minutter etter overflaten.
Dumplings med kål og poteter
For å tilberede slike dumplings trenger du potetmos. Vi koker det med vilje eller bruker restene etter lunsj/middag. Surkål brukes. Vi tilbereder deigen i henhold til noen av oppskriftene, hver vil kreve omtrent 700 gram.
Ingredienser:
- 2 løkhoder;
- 0,4 kg surkål;
- 0,4 kg puré;
- deig;
- smør.
Forberedelse:
- Skrell løken, kutt i terninger og stek.
- Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett surkål til den. La småkoke under lokk, og stek deretter.
- Tilsett potetmos. Hvis det er ferskt, så primitivt rør det med kål. Hvis puréen ble tilberedt før, må den først eltes perfekt og først senere legges til fyllet. Vi rører alt grundig og smaker på det. Tilsett krydder om nødvendig.
- Vi danner dumplings og koker i vann som vanlig. Ganske 3 minutter.
- Dumplings vil være mer duftende hvis du legger laurbærblader, pepperkorn til vannet under matlagingen. Hobbyister kan kaste inn stjernene til nellik og korianderfrø.
- Hvis deigen for dumplings tilberedes ikke med vaniljesausmetoden, men med den vanlige metoden, bør væsken være iskald. Det anbefales også å avkjøle deigen senere ved å bruke choux-metoden.
- Fyllet dikterer smaken på retten. Det er ingen grunn til å være redd for å legge til krydder og andre duftende tillegg. Hvitløk, ulike typer paprika, stekt løk, krydder og urter kan forandre en kjedelig rett til det ugjenkjennelige og glede med nye smaker.
- Er deigen tørr og ønsker ikke å smelte sammen? Det er lov å smøre kantene på kakene med vann eller et egg. Og resten av deigen skal dekkes slik at den ikke tørker ut.
- Kok dumplings i en bred, ikke en høy, gryte. Det må være nok vann slik at produktene flyter fritt.
- For at produktene ikke blir sure under matlagingen, er det nødvendig å koke dem ved maksimal varme. Og slik at dumplings ikke faller fra hverandre, etter koking, reduseres brannen og kokes ved lav koking. Men vi lar ikke produktene i noe tilfelle gjære i kokende vann.
Det ser ut til at slike produkter anses som dumplings, men i dag vil vi fortsatt lage dumplings med en så saftig fylling. De kan spises med smør, rømme eller forskjellige sauser, og krydres med krydder. Har du prøvd det ennå? Hvis ikke, så er tiden inne, for dette kan ikke gå glipp av.
Oppskrift på fersk kålboller
Hvordan lage mat:
Kålboller laget av fersk kål og kjøttdeig
- 230 g kål;
- 450 g svinekjøtt;
- 1 egg;
- 1 løk;
- 270 g mel.
Koketiden er 1 time og 5 minutter.
Kalorier - 210.
Hvordan lage mat:
- Hell mel i en beholder, sørg for å helle det i en sil;
- Samle et halvt glass vann og tilsett et egg til det, pisk litt;
- Salt og hell gradvis den flytende delen i melet, elt den glatte deigen;
- Pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i førti minutter;
- Skyll kjøttet under rennende vann, fjern fettet etter ønske og skjær i terninger;
- Fjern skallet fra løken, kutt i fire deler;
- Fjern kålen fra de to øverste arkene, vask kålhodet;
- Skjær i to, skjær ut midten, og hakk resten fint;
- Bland løk med kjøtt og send til en kjøttkvern eller en kraftig blender for å oppnå en homogen masse;
- Tilsett kål, krydder etter smak og en fjerdedel av et glass vann til det ferdige kjøttdeig;
- Bland massen grundig med hendene;
- Dryss arbeidsbordet med mel og legg ut deigen;
- Rull den ut til et ganske tynt lag med en kjevle (ikke tykkere enn to millimeter);
- Klipp ut sirkler med en spesiell sirkel eller glass;
- Sett fyllet i midten av hver sirkel og samle dumplings;
- Fyll kjelen med vann, sett den på komfyren til den koker;
- Etter det, legg forsiktig dumplings og krydder i vannet etter smak;
- Kok til varene flyter opp, og deretter ytterligere fem minutter.
Dumplings med kjøtt, sopp og kål
- 900 g mel;
- 25 ml olje;
- 220 ml vann;
- 2 egg;
- 270 g løk;
- 350 g kål;
- 45 oljer;
- 280 g biff;
- 420 g sopp.
Koketiden er 1 time og 20 minutter.
Kalorier - 440.
Hvordan lage mat:
- Fjern vannet på forhånd i kjøleskapet i minst en time slik at det rekker å bli iskaldt;
- Hell det i en bolle og tilsett mel gjennom en sil, og deretter egg;
- Videre kan du allerede elte deigen ved å tilsette litt mer salt;
- Legg deigen tilbake i bollen og la stå i et kvarter;
- Når tiden har gått, elt massen og la stå i ytterligere ti minutter;
- Skrell bena og hettene på soppen, kutt i skiver;
- Fjern skallet fra løken, vask den og kutt i strimler;
- Hell olje i en stekepanne, tilsett løk;
- Når det begynner å syde, tilsett soppen og la det småkoke til det er mørt;
- Vask kjøttet og kutt i terninger;
- Klem den gjennom en kjøttkvern eller bruk en blender til å male kjøttet til kjøttdeig;
- Hakk kålen fint, og finhakk den deretter;
- Bland sopp med kjøtt og kål, smak til;
- Bruk en kjevle, rull ut deigen til et lag, skjær ut sirkler og form dumplings med fyll;
- Kok en kjele med vann og legg dumplings i den, kok til de er møre.
Les hvordan du lager deilig og mørt i artikkelen vår.
Hvordan lage en saftig charlotte med bær i en langsom komfyr - tipsene våre hjelper deg med å tilberede deilige og deilige bakverk.
Irina Khlebnikovas cottage cheese cookies med marmelade.
Dumplings med surkål
- 1 egg;
- 630 g mel;
- 115 ml olje;
- 2 løk;
- 210 ml vann;
- 550 g surkål.
Koketiden er 1 time og 25 minutter.
Kalorier - 192.
Hvordan lage mat:
- Fjern skallet fra løken, vask den og hakk den fint med en skarp kniv;
- Hell olje i en stekepanne, tilsett løk;
- La det småkoke på lav varme til det er gyldent;
- Når løken blir brun, tilsett kålen og stek under lokk til den er mør. Hvis kålen er for lang, kan du hakke den;
- Ikke glem at kålen må røres med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg;
- Pisk egget, tilsett vann til det, pisk, tilsett salt og bland;
- Send deretter mel til disse ingrediensene, men alltid gjennom en sil;
- Elt deigen fra den resulterende massen og sett den til side for en kort hvile;
- Rull deretter deigen i et lag, skjær ut sirkler fra den og legg fyllet på dem;
- Pakk dumplings og du kan legge dem i kokende vann, kok i ikke mer enn ti minutter.
Oppskrift på surkål og baconboller
- 260 g smult;
- 280 ml vann;
- 740 g surkål;
- 580 g hvetemel;
- 2 kyllingegg;
- 1 løk.
Koketiden er 1 time og 30 minutter.
Kalorier - 216.
Hvordan lage mat:
- Hell vann i en bolle, tilsett en teskje salt og rør til det er oppløst;
- Før melet gjennom en sikt til saltvann og begynn å blande ingrediensene for hånd;
- Tilsett egg og elt allerede en full deig;
- Pakk myk og elastisk deig inn i folie eller legg i en pose og legg i kjøleskapet i førti minutter;
- I løpet av denne tiden, klem kålen fra saften og skyll den om nødvendig;
- Fjern skallet fra løken og skyll med vann, skjær det i store skiver;
- Bli kvitt smult fra emballasje, grovhakk også;
- Tilsett smult til kål med løk og pass deretter massen av tre komponenter gjennom en kjøttkvern. Du kan også male ingrediensene i en blender, men den skal være kraftig;
- Tilsett dine favorittkrydder og kombiner ingrediensene;
- Kjevle ut den hvilede deigen på en overflate som er drysset med mel;
- Klipp ut sirklene og legg ut fyllet;
- Rull sammen dumplings og kok opp vann til dem;
- Legg dem i kokende vann, tilsett litt salt og kok til de er møre.
Dumplings med kål i en slow cooker
- ½ hvitkål;
- 1 gulrot;
- 220 ml serum;
- 1 løk;
- 830 g mel;
- 60 ml solsikkeolje;
- 5 g brus;
- 35 g tomatpuré.
Koketiden er 1 time og 35 minutter.
Kalorier - 178.
Hvordan lage mat:
- Fjern de øverste arkene med kål, vask kålhodet;
- Kutt stubben og finhakk hele grønnsaken;
- Skyll gulrøttene, riv dem med et rivjern;
- Skrell løken, skyll den og kutt i små terninger;
- Hell vegetabilsk olje i en multikoker, la den varmes opp;
- Tilsett løk, kål og gulrøtter, la det småkoke i tretti minutter;
- I løpet av denne tiden, fortynn tomatpuréen med vann og hell væsken i multikokeren etter utløpet av tiden;
- Kok i samme modus i ytterligere tjue minutter;
- Hell mel gjennom en sil i en bolle, tilsett litt salt, brus og bland;
- Varm opp serumet litt og legg det til de tørre ingrediensene;
- Elt deig fra den resulterende massen, som lett faller av hendene;
- Pakk massen inn i en pose eller matfilm og sett i kjøleskapet i en time;
- Etter det ruller du ut deigen og skjærer ut sirkler;
- Legg fyllet på hver av dem og form dumplings;
- Deretter vil dumplings bli dampet, derfor er det nødvendig å helle en tilstrekkelig mengde vann i multikokeren;
- Plasser den dampende kurven og legg ut melproduktene;
- Lukk multikokeren med lokk og kok dumplings i et kvarter.
Disse melproduktene er gode fordi de ikke bare kan spises som hovedrett, men også som en første, det vil si suppe. For å gjøre dette trenger du bare å la dumplings ligge i vannet de ble tilberedt i. Det er også lurt å tilsette krydder etter din smak og suppen er klar! Det kan til og med være laurbærblad, sort pepper og hvitløk. Vel, hvis fantasien din fungerer bra, vil du kunne velge de originale krydderne selv. Tilby denne retten ikke bare til deg selv, men også til familien din. Tro meg, de vil sette pris på det. God appetitt!
Kål er en av de mest verdifulle grønnsakene. Den inneholder mange vitaminer og viktige sporstoffer, samtidig som den ikke har et høyt kaloriinnhold. Til tross for dens ernæringsmessige verdi, er kål ganske billig og tilgjengelig når som helst på året, siden den er godt lagret og ofte høstes for vinteren på en rekke måter. Det er ikke overraskende at det i forskjellige land er mange retter som er tilberedt på grunnlag av kål. Spesielt hedrer mange slaviske folk dumplings med kål. Denne retten tilhører ukrainsk mat, men den tilberedes ikke bare i Ukraina.
Matlagingsfunksjoner
Dumplings med kål er velsmakende, tilfredsstillende, sunne. Og de ser deilige ut, bare de er tilberedt riktig. Du trenger ikke være en profesjonell kulinarisk spesialist og ha mye erfaring for å gjøre dette, men du kan likevel ikke klare deg uten litt kunnskap.
- Boltedeigen skal være myk og elastisk. Hard deig vil ødelegge smaken på retten, og skjør deig vil bryte gjennom under kokingen. Derfor bør spørsmålet om å lage deig til dumplings med kål tas på alvor. Vær oppmerksom på hvilken temperatur ingrediensene anbefales å bruke for det. Sikte mel. Elt deigen grundig med hendene og pass på å gi den tid til å "hvile". Husk at med tilsetning av vegetabilsk olje viser deigen seg å være mer plastisk, sjeldnere går den i stykker.
- Når du tilbereder fyllingen, vær oppmerksom på forskjellige krydder, fordi smaken av den ferdige retten i stor grad vil avhenge av dem.
- Kok dumplings kun i kokende vann. I dette tilfellet trenger pannen en bred slik at produktene i den er romslige. Ellers vil de henge sammen og se lite attraktive ut.
- Pass på å smøre de ferdige dumplings med smør eller rull i rømme. Takket være dette vil de ikke bare bli smakligere, men også beholde sitt attraktive utseende. Ellers er det usannsynlig at du kan forhindre at de fester seg sammen.
- Grønnkålboller kan fryses og brukes innen 3 måneder.
Det er mange oppskrifter for å lage dumplings med kål. Både deigen og fyllet kan være forskjellig. Derfor kan noen av finessene ved matlaging avhenge av en spesifikk oppskrift.
Dumplings med fersk kål
- hvitkål - 0,5 kg;
- løk - 0,2 kg;
- gulrøtter - 100 g;
- vann - hvor mye vil gå bort;
- mel - 0,5 kg;
- egg - 1 stk;
- bordeddik (9 prosent) - 10 ml;
- sukker - 5 g;
- salt, pepper - etter smak;
Tilberedningsmetode:
- Vask kålen, fjern de slappe bladene. Hakk gaflene fint.
- Hell litt vann over kålen, la det småkoke i 10 minutter etter koking. Legg i et dørslag, la overflødig vann renne av.
- Skrell og finhakk løken, del den i to omtrent like deler.
- Skrap gulrøttene, vask og riv med fine hull.
- Varm olje i en panne og tilsett en del av løken. Når løken er gyllen, tilsett gulrøttene til den.
- Surr grønnsakene sammen i 5 minutter, tilsett deretter kålen og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett salt, pepper, eddik, sukker. Røre. Fjern fra varmen etter et par minutter.
- Varm en ny omgang olje i en panne og stek resten av løken i den.
- Sikt mel og bland med en klype salt.
- Kok opp et glass vann og avkjøl. Jo kaldere vannet er, jo bedre.
- Lag en fordypning i melet, knekk et egg i det. Hell isvann her. Rør alt med en skje.
- Tilsett 40 ml olje, rør igjen.
- Ha deigen over på et melet bord og elt den med hendene til den er elastisk og ikke klebrig.
- Rull deigen til en ball, dekk med plast og sett til side. Deigen skal "hvile" i minst 20 minutter.
- Skille et stort stykke fra deigen, kjevle den ut og bruk en kopp, skjær sirkler med en diameter på 7-8 cm fra det resulterende laget ca. 2 mm tykt.
- Legg fyllet på hvert stykke, forsegl kantene godt. For bedre vedheft kan kantene på deigen fuktes med vann eller eggehvite.
- Kok opp vann, salt det, tilsett allehånde og laurbærblad om ønskelig.
- Dypp dumplings i kokende vann, vent til de flyter. Etter 3 minutter fjerner du dumplings med en hullsleiv.
- Tilsett en skje løk sautert med smør til dumplings, rør.
- Form og kok de resterende melbollene på samme måte.
Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være velsmakende alene, men om ønskelig kan du servere majones eller rømme med dem.
Dumplings med surkål i en slow cooker
- mel - 0,5 kg;
- vann - 150 ml;
- kyllingegg - 2 stk.;
- surkål - 0,5 kg;
- løk - 0,2 kg;
- gulrøtter - 100 g;
- tomatpuré - 30 ml;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.
Tilberedningsmetode:
- Bland det siktede melet med en halv teskje salt. Tilsett to egg og hell i kaldt vann.
- Elt deigen og dekk den med folie og sett den til side en stund.
- Vask og press surkål om nødvendig.
- Skrell og finhakk løken, stek den i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje.
- Bland halvparten av løken med surkål.
- Gni gulrøttene fint. Bland det med løkresten. Kok grønnsakene sammen i 5 minutter. Tilsett så tomatpureen og la gulrøtter og løk småkoke i tomaten i 5 minutter.
- Kjevle ut deigen og skjær i firkanter på 7–8 cm Legg en skje av fyllet i midten av hver. Sy kantene på rutene sammen for å danne trekanter. Koble endene av trekanten langs brettelinjen med hverandre og også blind.
- Smør en multikokerrist med olje og legg noen dumplings på toppen. Hell vann i multikokerskålen. Kjør maskinen i dampmodus i 10 minutter.
- Plasser dumplings i en bolle med sauterte grønnsaker, rør om, fjern og overfør til et serveringsfat.
- Damp neste parti dumplings, rull dem i en stek, overfør til første parti. Forbered resten av dumplings på samme måte.
Server dumplings varme, helle rømme eller soppsaus. Men de vil også være velsmakende når de er kalde.
Magre dumplings med kål og sopp
- mel - 0,5 kg;
- kål - 0,5 kg;
- sopp - 0,2 kg;
- gulrøtter - 100 g;
- løk - 100 g;
- vann - hvor mye vil gå bort;
- salt, pepper - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Sikt og bland mel med en halv teskje salt.
- Kok opp et glass vann, hell det i en bolle med mel. Elt deigen. Hvis ønskelig, kan du legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
- Hakk kålen, riv gulrøttene, finhakk løken.
- Skjær soppen i tynne skiver.
- Legg grønnsaker og sopp i en kjele med tykk bunn, tilsett salt, pepper, et glass vann. La det småkoke til det er mørt.
- Kjevle ut deigen, kutt i sirkler. Tilsett fyllet, form dumplings.
- Kok dumplings i kokende vann.
Du kan servere ferdige dumplings i faste med soppsaus eller mager majones. Hvis du ikke faster, vil rømme være det beste tillegget til dem.
Dumplings med surkål og smult i melk
- mel - 0,5 kg;
- melk - 0,2 l;
- kyllingegg - 1 stk .;
- smult - 100 g;
- surkål - 0,3 kg;
- rømme - 0,2 l;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt, krydder - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Elt deigen fra mel, salt, egg og melk.
- Knus hvitløken, bland med rømme.
- Finhakk baconet, bland med surkål.
- Kjevle ut deigen, skjær ut krus med en kopp. Start med kål og smult, hold endene sammen.
- Kok dumplings i saltet kokende vann.
Servering av dumplings laget etter denne oppskriften serveres best med rømme og hvitløksaus. Om ønskelig kan retten pyntes med friske urter eller syltede agurker.
Dumplings med kål kan være veldig forskjellige, fordi kål går bra med mange produkter: kjøtt, bacon, poteter, sopp. Basert på de generelle prinsippene for å lage dumplings med kål, kan du selv lage nye oppskrifter ved å variere sammensetningen av fyllet.
Produktmatrise: 🥄
Beskrivelse
Dumplings med kål og bacon som vi skal lage mat i dag er noe annerledes enn den klassiske oppskriften. Tradisjonelt ble dumplings tilberedt i fasten. Denne retten er lav-fett, inneholder ikke kjøtt, men samtidig er den veldig velsmakende og mettende. Vi vil avvike litt fra den opprinnelige oppskriften og tilberede dumplings med surkål og biter av røkt bacon. Selv om du aldri har tilberedt denne fantastiske retten, vil vi fortelle deg hvordan du skal elte deigen for slike dumplings og lage fyllingen.
Denne retten er veldig enkel å lage hjemme. Støpeprosessen er kanskje ikke så rask, men dumplings er verdt det. Pesten av oppskriften vil være fyllet og krydret rømmesaus. Du vil lære om alle detaljene nedenfor. Det er en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage dumplings med et bilde, som vil hjelpe deg raskt og enkelt å forstå alle forviklingene ved å lage deilige dumplings med kål og smult.
Ingredienser
-
(1 PC.) -
(500–600 g) -
(hvor mye deig tar) -
(valgfri) -
(valgfri) -
(200 g) -
(1 fedd) -
(noen dråper)
Matlagingstrinn
Før du begynner å lage fyllet, må du elte deigen. Vi elter den enkleste deigen for dumplings, tilsett et egg og melk eller vann til melet. Elt ikke for mye, til det er klissete, og sett det i kjøleskapet, dryss med mel. Til fyllet trenger vi en bit røkt bacon. Vi kutter det veldig fint på et skjærebrett og sender det til en dyp bolle.
Surkålen må først fjernes fra overflødig væske, og når den har rennet ut nok, kutt også i veldig små biter.
Tilsett kålen i bollen med det tidligere kuttet smult og bland til en jevn masse.
Vi tar ut den nåværende deigen fra kjøleskapet og deler den i flere like deler, da den er praktisk for alle. Kjevle ut hver del etter tur og bruk et glass eller en krukke til å skjære ut de samme sirklene med deigen. Ha en teskje av fyllet i midten.
Det er mest praktisk å lukke dumplingen, med start fra midten. Ikke tilsett for mye fyll, ellers kan dumplings løsne under kokeprosessen.
Dryss alle de klissete dumplings med mel og send dem til fryseren for å avkjøles.
I tillegg til den vanlige rømme, den mest populære sausen til dumplings, kan du også bruke en blanding av rømme, hvitløk og Tabasco-saus. Slik rømme vil vise seg å være uttalt og krydret. Akkurat det du trenger til dumplings.
Kok opp saltvannet og legg noen av dumplingsene der. Kok i 5-7 minutter til de er møre og server med sauser. Dumplings med surkål er klare.
God appetitt!
