Vi er vant til det faktum at saltfisk, helst rød, er en uunnværlig egenskap ved festbordet. Men prisene er høye i disse dager, og vakuumpakket fisk er av dårlig kvalitet. Vi forteller deg hvordan du salter fisk hjemme og deler en oppskrift på en sildemat. Etter å ha mestret oppskriftene på marinade og sylting, kan du diversifisere nyttårsbordet. For ikke å nevne, disse forrettoppskriftene kan lages på forhånd for å frigjøre litt tid før ferien.

Rollmops er ruller med sildefileter fylt med forskjellige grønnsaker og deretter marinert. De tilberedes 2-3 dager før servering, men kan oppbevares lenger. Serveres som en uavhengig kald forrett.

For 5-6 porsjoner:

• lettsaltet sild, filet - 1 kg
• gulrøtter - 100 g
• løk (eller purre) - 100 g
• hvitvinseddik - 200 ml
• vann - 1 l
• salt - 5-7 g
• sukker - 20 g
• kapers - 50 g,
• einebær - 10 g
• sorte pepperkorn - 10 g

1. Fileter lettsaltet sild eller ta en ferdig filet (men ikke syltet) uten skinn. For store lag med filet kan deles i to, men lengden bør være tilstrekkelig til å vri rullen. Bruk en pinsett, fjern selv de minste frøene og slå dem lett (du kan bare bruke kanten av håndflaten).
2. Hakk gulrøtter og løk i tynne strimler, tilsett varmt vann, tilsett eddik, salt og sukker og kok opp. Bruk en hullsleiv, fjern røttene og tilsett pepper og einebær i marinaden, kok opp igjen og fjern fra varmen.
3. Legg røttene og kapersene på den brede kanten av fileten, rull sammen og fest med tannpirkere av tre. Legg rundstykkene i en glassbolle og hell over marinaden.

Du kan også legge syltede agurker, fersk eller syltet søt paprika og sitronskiver til rullefyllet. Du kan ha nellik, sitron og andre krydder etter smak i marinaden.

Vi vil fortelle deg hvordan du salter fisk ved å bruke sik som eksempel, selv om denne hjemmelagde salteoppskriften kan brukes til enhver fisk i laksefamilien. Serveres som en kald forrett med rugkrutonger, kokte egg og grønn løk.

For 5-6 porsjoner:

• sikskrott - ca 1 kg
• grovt salt - 50 g
• sukker - 50 g
• dill - 20 g
• hvitløk - 2 fedd
• hvitvin - 50 g

1. Skjær av sikens hode med gjeller, fjern innmat og finner. Lag et grunt snitt langs hele ryggen - langs mønet. Finhakk dill og hvitløk.
2. Bland salt, sukker og vin til en pasta og gni fisken med den på alle sider (innvendig og utvendig). Ha finhakket dill og hvitløk inn i fiskebuken.
3. Pakk fisken godt inn i linduk (eller bakepapir) og sett den i kjøleskapet. Klartid: fra 3 timer. Lagringstid - opptil 5 dager.
4. Før servering skal skrotten skjæres i to deler fra baksiden, mønet skal fjernes, dill og hvitløk skal kastes, og skinnet skal ikke fjernes. Skjær fisken i tynne skrå lag, skille dem fra skinnet.

Diskusjon

Jeg leste oppskriftene for koking av sild med stor glede, jeg likte dem alle, jeg vil ta notater og vil definitivt lage dem. Med einebær - hvor velduftende og pikant kan jeg tenke meg.

Kommenter artikkelen "Saltet fisk hjemme: oppskrift på salting og marinade"

Mer om emnet "Saltet fisk hjemme: oppskrift på salting og marinade":

Jeg kan ikke leve i fred, jeg kom over en seksjon med røykerier på en av favorittsidene mine. Jeg har fortsatt ikke et røykeri på kjøkkenet mitt, men ideene jeg leste inspirerte meg. En trykkoker bør være nok eller i ekstreme tilfeller en tykk stekepanne eller gryte. Her er lenkene som inspirerte meg til å teste det: røykerier med vannforsegling startet med dette emnet: [link-1] det er bare noe med å røyke i en gryte på komfyren: [link-2] så byttet jeg til et elektrisk trykk komfyr med røykhusmodus [link-3] ...

Sangerinnen Anita Tsoi er en veldig hjemmekoselig husmor i mikrobloggen sin, hun beskriver jevnlig hva hun dyrker i hagen sin og hva hun unner gjester. I dag deler Anita en oppskrift på sylting av sopp: «Jeg samlet nigellaer i skogen og bestemte meg for å sylte dem. Tenk deg hvor deilig det er om vinteren å nyte de sterke hettene av saltet nigella, krydret med løk, solsikkeolje og fersk dill. selv med kokte poteter Oppskriften er enkel. Jeg tilberedte nigella på en kald måte. For å gjøre dette bløtla jeg soppen i...

Jenter, mannen min kjøpte et lite stykke ørret. Jeg vil salte den slik at jeg kan legge den på smørbrød senere. Fortell meg en god utprøvd oppskrift på hvordan du kan sylte rød fisk selv.

Fra 8. til 11. oktober vil VDNKh være vertskap for den russiske agroindustrielle utstillingen «Golden Autumn». Gjestene vil nyte en gastronomisk messe, en musikkfestival, der populære etno-folkegrupper fra forskjellige land vil opptre, samt kulinariske og kreative mesterklasser. Regional messe 8.-11. oktober fra 09.00 til 19.00 Republikken Krim vil glede muskovittene med modne fikener, naturlig honning i honningkaker, saftige druer, og Moskva-regionen vil glede seg over viltdelikatesser. Stavropol-territoriet vil presentere...

Noen som har rart matlyst? saltfisk med melk? agurk med kondensert melk? mannen min og vennene mine ventet alle på at jeg skulle begynne å be om noe rart og uvanlig. Men det var ikke noe slikt. Det eneste er at i den andre måneden ville jeg virkelig ha ferske agurker... så velduftende og saftige de er... åh, deilige. Og i vår fikk jeg lyst på noe søtt. Allerede som barn var jeg likegyldig til søtsaker, men her spiste jeg et par søtsaker med en kopp te bare for min kjære sjels skyld. Nå er jeg ikke meg selv før...

Salting av fisk er en fascinerende prosess. Mange elsker dette produktet i sin saltede form, spesielt når det kommer til sik. Denne fisken i seg selv er ganske fet, lik sild. Selv om den er i slekt med laksefamilien, er bare kjøttet hvitt. Du kan sylte den med et minimum av ingredienser, eller du kan krydre den med en rekke krydder, noe som vil påvirke smaken av det ferdige produktet betydelig. Ikke alle forstår at saltet sik, pyntet med urter og løk, kan være en utmerket forrett for en feiring. Det er også verdt å vurdere at det i denne formen lagres lenger.

Hvordan lage deilig saltfisk: grunnleggende oppskrift

Hvordan salte sik deilig? Mange tror feilaktig at det trengs mange ingredienser for velsmakende sylting. Men i dette tilfellet er dette ikke tilfelle. For velsmakende salting trenger du bare salt og sukker, og selvfølgelig selve fisken.

Denne oppskriften er laget for to skrotter med en totalvekt på ca. 1,5 kilo. Det er bedre å velge grovt salt det trenger bedre inn i fisken uten å myke den.

Til å begynne med, bland en spiseskje granulert sukker og to spiseskjeer salt. Dette vil være hovedfyllet. Du må også ta ytterligere fem spiseskjeer med grovt salt. De vil bli fordelt til bunnen av formen og til toppen av fisken.

Hvordan behandle en kadaver? Beskrivelse av salting

Hvordan salte sik hjemme? Vask først fisken og tørk den grundig med papirhåndklær. Skjellene blir liggende på skrottene. Men hodet og halen er kuttet av. Buken på fisken skjæres opp, innvollene fjernes og vaskes. Etterpå skjæres skrotten opp, skjæres langs ryggen. De prøver å trekke ut beinene. Forresten, mange mennesker forlater ribbeina, tar dem ut bare under forbruk.

Ta retter til salting. Det er bedre å holde seg til en bakebolle i glass. Legg tre spiseskjeer salt på bunnen. Halvparten av fisken legges på den, skalerer ned. Dryss en blanding av sukker og salt på toppen, fordel blandingen jevnt, og legg den andre halvdelen på toppen, skaler opp. Dryss over de resterende to spiseskjeene med grovt salt. Trykk lett ned fisken med noe tungt, men som ikke veier mer enn 500 gram. La stå kaldt i en dag. Så smaker de på det og serverer det til bordet.

Deilig oppskrift med dill og hvit pepper

For å smakfullt salte sik, virker noen ganger bare salt og sukker ikke nok, så forskjellige krydder brukes. For eksempel, i dette tilfellet må du forberede:

• 1,5 kilo fisk;
• 150 gram salt;
• en spiseskje sukker;
• et par teskjeer hvit pepper;
• en stor haug med dill.

Bearbeid fisken på samme måte som i forrige oppskrift. Det vil si at du må fjerne hodet, beinene, forberede begge skrottene slik at du kan legge dem oppå hverandre.

Tilberedning av fisk med krydder

Den bearbeidede fisken tørkes, og for å smakfullt salte siken, helles et par spiseskjeer salt på bunnen av formen som den skal tilberedes i, og spres over bunnen. Legg fisken med skjell ned.

Kombiner separat en spiseskje sukker, hvit pepper og et par spiseskjeer salt. Dillen vaskes, tørkes og finhakkes. Legg til krydderne, la igjen en liten del av grønnsakene. Krydre fisken, fordel blandingen over kjøttet.

Det andre kadaveret legges på toppen. Dryss så over mer salt og resten av dillen. De legger en vekt på den, for eksempel en bolle med vann, og legger den i kaldt i minst et døgn. Før servering vaskes fisken for å fjerne krydder og overflødig salt.

Sikkaviar er ganske liten. Før du begynner å salte, må du fjerne den fra filmen. Et dørslag kan hjelpe med denne saken. Den fuktes med vann, og deretter føres kaviaren gjennom den, og prøver å forhindre at eggene sprekker. Filmen vil forbli inne.

For å smake og riktig salte sikkaviar, tilbered en saltlake. For å gjøre dette, tilsett salt og laurbærblad til vannet. Kok blandingen. Hell varm saltlake over kaviaren og rør i et par minutter for å drepe bakterier. La det stå slik i ytterligere femten minutter. Den ferdige kaviaren legges i osteduk for å fjerne væsken. Overfør den deretter forsiktig til en oppbevaringsboks og sett den i kjøleskapet.

Kaviar brukes til å lage smørbrød og snacks. Hun er veldig hjelpsom.

Krydret saltet sik: produkter og oppskrift

Til denne oppskriften trenger du fisk, noen laurbærblader, et par sorte pepperkorn og et glass eddik. Du trenger også mye salt. Alt dette må forberedes på forhånd.

Hvordan sylte sik? Fisken behandles, innvollene fjernes og hodet kuttes av. Sistnevnte kan senere brukes til å tilberede deilig fiskebuljong. Du trenger også to typer retter. Hele skrotten skal legges i den. Gni fisken med salt og fyll magen med det. La stå i kjøleskapet i to dager.

Etter dette vaskes overflødig salt av og et laurbærblad og pepperkorn legges i magen på fisken. Legg i en beholder, gjerne emaljert. Hell eddik (6%) over fisken. Hvis den er sterk eller hjemmelaget, så ta et halvt glass eddik og samme mengde vann. Som et resultat bør slaktet dekkes helt med marinade.

Hvis fisken flyter til overflaten, kan du trykke den lett ned med en vekt. Et døgn senere er siken klar. Fisken kan oppbevares i marinaden i kjøleskapet en uke til. Det blir imidlertid stadig kraftigere saltet. Derfor er det bedre å spise denne fisken umiddelbart eller over flere dager.

Slik serverer du sik: en enkel måte

Den ferdige fisken skrelles og beina fjernes. Skjær i små biter og salt. Legg skivene i en krukke. Ta et par løk, skrell og skjær dem i tynne halvringer, og legg dem på fisken. Et nytt lag med sik, deretter løk. Hell vegetabilsk olje over alt og la stå en stund.

Før gjestene kommer, overfør fisken og løken til et serveringsfat. Du kan dekorere retten med salatblader. Du kan også tilberede krutonger eller brød på forhånd som fiskeskivene skal legges på.

Original og rask oppskrift

Denne saltemetoden koker fisk veldig raskt. Noen mennesker spiser det innen femten minutter, men for sikkerhets skyld bør du holde det kaldt i omtrent to timer.

Så hvordan salter man sik? En fersk slaktkropp er litt frossen for å gjøre den enkel å kutte. Dette gjør det mye mer praktisk å bruke en kniv. Hvis fisken allerede er frossen, er den tint, men ikke helt. Hodet, finnene og halen fjernes, magen renses, og beina fjernes også. Fisken kuttes i porsjoner. Ta et par løk og skjær dem i store ringer.

Legg fisken i en bolle, tilsett salt og sort pepper etter smak og bland. Tilsett et par laurbærblader, løkringer og et fedd hvitløk ført gjennom en presse. Bland alt igjen og dryss over en liten mengde Khmeli-Suneli-krydder. Tilsett vegetabilsk olje, rist alt, dekk bollen med lokk. Den tilberedte fisken settes i kulden i femten minutter. Rist den igjen før bruk.

Nå vet du hvordan du deilig salter sik. Det er vanligvis ingen problemer med denne fisken. Den er i seg selv ganske mør og fet. For sylting, ta mye salt. Sukker tilsettes ofte for å gjøre smaken mildere. Mange bruker også pepper, for eksempel hvit eller sort pepper. Deilig fisk passer også godt med finhakket dill - det gir den en spesiell aroma, myker opp lukten. Denne retten kan serveres til gjestene som en utmerket snack.

hvordan salte sik og fikk det beste svaret

Svar fra Lady Blues[guru]
Saltet sik er veldig velsmakende, spesielt hvis den serveres på et stykke rugbrød
1,5 kg sik
2 ss. l. grovt havsalt
1 ss. l. Sahara
malt hvit og sort pepper etter smak
haug med fersk dill
Skjær fisken i fileter. Bland sukker og salt og gni denne blandingen inn i fileten. Dryss over kvernet pepper og finhakket dill. Legg filetene oppå hverandre med salt inni. Pakk godt inn i pergament eller film eller legg i en pose og avkjøl natten over. Du kan også legge en stor last oppå. Du kan ta en prøve om morgenen

Svar fra 2 svar[guru]

Hallo! Her er et utvalg av emner med svar på spørsmålet ditt: hvordan salte sik

Svar fra Yolava Ukraina!!![herre]
trenger salt! Generelt, google.ru

Svar fra ANDREY ANIKIN[guru]
Alt er allerede fortalt deg. Bløtlegg den allerede rensede melken i melk i 2-3 timer. Resultatet vil glede deg!!

Svar fra Iren[guru]
Først, la oss forberede fisken, det er nødvendig at fisken fanges først frisk på den kalde høsten eller vinteren: vi sløyer den, pass på å kutte ut gjellene (jeg plukker også ut øynene slik at den ikke titter) , så hvis fisken er stor, kutt den langs åsryggen og strø grovt salt innvendig og utvendig (mengden salt er ubegrenset, fisken tar fortsatt bare så mye den trenger) og svøp den deretter godt i en ren bomullsklut, plasser den i ethvert kar, avhengig av størrelsen på fisken, og la den stå i romtemperatur i 2 timer, snu den med jevne mellomrom slik at viklingen er mettet med den utskilte juicen. Da kan du sette den i kjøleskapet (bare ikke i fryseren). På den fjerde dagen du kan spise det, vil du slikke fingrene.
P.S.: hvis du holder den i mer enn 4 dager, blir fisken for salt, jeg personlig liker den ikke
Ikke hør på noen, gjør som jeg skrev, du vil ikke angre. Stol på nordlendingen, vi kan virkelig mye om fisk :))

Svar fra Tina[guru]
3 ss salt +2 ss sukker, bland, riv og spis i morgen, noen tilsetter krydder, men jeg liker den naturlige smaken

Hvilken oppskrift anbefaler du for sylting av sik? og fikk det beste svaret

Svar fra Elena Sinelnikova[guru]

Salte fisk
Jeg skjærer fisken på langs langs mønet, fjerner den og gni fisken med en spekeblanding - 3 ss. skjeer salt og 2 ss. skjeer sukker. Jeg legger den i en plastpose og ikke et brett. Nå er det bare å snu den slik at fisken er i saften (den slipper ut mye saft). Klar om 2 dager, kanskje før. Sett den så i fryseren – den er lettere å skjære i tynne skiver
SALT FISK
Saltlake: for 0,5 liter vann - 2 ss. skjeer salt, 1 ts. skje sukker, 1 ts. skje med eddik. Skjær av hodet og halen på silden, rengjør innmaten (la kaviar og melke stå igjen) og hell i saltlake. Sett på et kjølig sted. Klar på en dag.

Svar fra 2 svar[guru]

Hallo! Her er et utvalg emner med svar på spørsmålet ditt: Hvilken oppskrift anbefaler du for sylting av sik?

Svar fra Andrey Zharikov[guru]

Svar fra Kjærlighetens slave[guru]
Du kan tilberede hvilken som helst fersk fisk på denne måten. . For 1,5 kg fisk - 150 g. salt, 1 ss. l. sukker, tørt dill.
Vask fisken, sløy den, ikke rens den... Skjær til mønet, men ikke helt, fjern ribbebeina og møne og strø over salt, sukker, dill. Hell et lag salt i en bolle, legg fisken på toppen, flass ned, lukk fisken som en bok, dryss det øverste laget med skjell, dryss også salt, dekk med et klede, legg en tallerken oppå og press ned (lett), etter 15-20 timer kan du spise...

Sik tilhører laksefamilien. Den spises syltet, saltet og kokt. Den mest nyttige måten er selvfølgelig salting. Men for å salte fisk riktig hjemme uten helseskade, må du følge de grunnleggende reglene for salting. Sik er også en fet variant som er ideell for salting. Sik er veldig velsmakende når den blir saltet, og i følge anmeldelser anses den til og med mye smakfullere enn laks. Den har veldig mørt og fett kjøtt.

Det er tre typer fiskesalting:

• tørke;
• i saltlake;
• krydret.

Sik er en veldig fet fisk, derfor er det et lett bedervelig produkt. For å forlenge holdbarheten kan du salte kadaverne dessuten er det veldig appetittvekkende når det saltes.

Teknikkene for salting av sik er egnet for tilberedning av annen saltet sjøfisk. Imidlertid må sik saltes nøyaktig i henhold til instruksjonene for bedre å fremheve og bevare den delikate smaken til denne fisken. Hver husmor salter fisken etter sin egen oppskrift, og tilsetter dill, laurbærblad og krydder. Noen tilsetter til og med hvitløk, som fullstendig dreper enhver smak.

Forbereder fisken

Forberede fisk for salting:

• Fjern slim fra fisken ved å skylle den sjenerøst med vann;
• Vi venter til vannet renner ut og sløyer deretter kadaveret. Her fjernes ikke skjellene;
• Etter sløying, vask fisken igjen og la den renne av vann. For å fremskynde tørkingen, kan du tørke fisken med et håndkle eller serviett;
• Vi lager et snitt langs ryggen og fjerner beinene. Nå er fisken klar for salting.

Hvordan tørkesalt sik

Valg 1:

• fisk - 2 medium;
• salt - 90 gr.;
• sukker - 80 gr.;
• pepper - 12 gr.;
• dill - 100 gr.

Matlaging trinn for trinn:

• Hell 30 gram i bunnen av beholderen. salt, legg hvitfiskskrotten på den;
• Forbered blandingen for salting. Ta 30 gr. salt, sukker, hvit pepper og hakket dill;
• Bland alt grundig og tilsett fisk;
• Fordel blandingen jevnt over fisken;
• Dryss ytterligere 30 gram på toppen. salt og dill.

Alternativ 2:

• fisk - 3 medium;
• salt - 90 gr.;
• sukker - 60 gr.;
• vodka - 25 gr.

Matlaging trinn for trinn:

• Fjern hodet og halen fra fisken og svelg den;
• Del i to deler;
• Bland salt og sukker separat i en bolle;
• Smør fisken på alle sider med den tilberedte blandingen, mens du drysser med vodka;
• Pakk kadaveret inn i et håndkle og hold det på et varmt sted i 8 timer, snu det med jevne mellomrom;
• Vi legger den i kjøleskapet. Når siken er litt avkjølt kan den spises.

Alternativ 3:

• fisk - 2 medium;
• salt - 30 gr.;
• sukker - 25 gr.;
• pepper - 6 gr.;
• grøntområder.

Matlaging trinn for trinn:

• Rens fisken fra skjell, skjær av hodet og svelg det;
• Skjær fisken i mellomstore biter, legg på bunnen av bollen;
• Gni sikbitene på alle sider med en blanding av sukker, salt og pepper;
• Dryss hakkede urter på toppen av skrotten;
• Dekk bollen med et lokk og trykk ned med en vekt;
• Plasser beholderen med fisk på et kaldt sted i en dag;
• Etter denne tiden, vask sikbitene for å fjerne krydder. Fisken er klar til å spises.

Hvordan sylte sik i saltlake

Ingredienser:

• fisk - 3 medium;
• salt - 360 gr.;
• vann - 2 l;
• løk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 100 gr.

Matlaging trinn for trinn:

• Løs opp salt godt i vann;
• Legg fisken, delt i biter, i en bolle og fyll med saltlake;
• La stå i 120 minutter, fjern deretter fiskestykkene fra saltlaken og skyll;
• Legg fisken tilbake i bollen, tilsett vegetabilsk olje og hakket løk i ringer;
• Etter 20 minutter kan siken spises.

Hvordan sylte krydret sik

Matlaging trinn for trinn:

• Vi fileterer siken;
• Fyll kjøttet med skiver hvitløk;
• Bland salt og sukker, tilsett krydder etter smak;
• Gni sikfileten med den resulterende blandingen og rull den til en rull;
• Vi fester rullen med en tannpirker eller tråd slik at den ikke faller fra hverandre;
• Legg fileten i en glassform og la den stå på et varmt sted til salt i 3 timer;
• Deretter legger du fisken i kjøleskapet i 12 timer;
• Etter denne tiden vil siken være saltet og klar til konsum.