Hvis du ønsker å organisere salg av alkohol, må du lisensiere aktiviteten din. Men før det må du "avgjøre" alle nyansene med tre kontrollerende strukturer: Rosalkogolregulirovanie (RAR), Rospotrebnadzor og brannvesen.

Når du starter forberedelsene til å organisere en alkoholvirksomhet, husk at i hver region og til og med by har lokale myndigheter rett til å pålegge en rekke begrensninger for slike virksomheter.

Detaljhandel med alkohol skal skje innenfor rammen av EGAIS (spesielt automatisert system). Når du forbereder åpningen av en bransjeorganisasjon som selger alkoholholdige drikker, er det nødvendig å ta hensyn til muligheten for å skjerpe eksisterende krav i nær fremtid. Dette skyldes det statlige programmet for sunn livsstil (sunn livsstil).

Normative dokumenter

Før du organiserer en alkoholholdig virksomhet, bør du gjøre deg kjent med følgende dokumenter:

• ZoZPP nr. 2300-I (med de siste endringene)
• Den russiske føderasjonens føderale lov nr. 171 av 22. november 1995 (om statlig regulering av omsetningen av etylholdige produkter, som endret av den russiske føderasjonens konstitusjonelle domstol nr. 17-P av 12. november 2003, med endringer den 07/03/2016) Spesielle krav til salg av denne typen varer er fastsatt i artikkel nr. 16 ...
• Den russiske føderasjonens føderale lov nr. 202 av 23.06.16 (om endringer i føderal lov PF nr. 171)
• Ordre RAR nr. 59 av 10.26.10 (Tekniske forhold for alkoholomsetning)
• PP RF nr. 1036 av 15.08.97 (reglene for tjenesteyting i serveringssteder med endringer)

Husk at fra de obligatoriske reglene fastsatt av PP i den russiske føderasjonen nr. 55 av 01/19/89 (som endret 12/23/16) om reglene for salg av visse typer varer, klausul XIX, som beskriver særegenheter ved salg av alkohol, har opphørt å gjelde fra 01.01.13 (PP RF nr. 842 datert 21.08.12).

Rosalkogolregulirovanie krav

Du må sende månedlige rapporter om aktivitetene dine til denne organisasjonen. Men først må du bringe lokalene dine beregnet på lagring og salg av alkoholholdige produkter, utstyr og programvare for regnskapsføring av produkter i tråd med kravene til dette føderale organet.

Generelle krav til lokalene

PAP har spesielle krav på slike lokaler. Disse kravene gjelder ikke for salg av øl/øldrikker, poiret, cider, mjød.

Små utsalgssteder / butikker som selger alkohol (MPA) under Art. nr. 16 (klausul 6) i den russiske føderasjonens føderale lov 171 må eie/ha i ledelsen/leie i minst 1 år:

• butikklokaler;
• lager for oppbevaring av produkter.

Det totale arealet av disse objektene er:

• by, urban bebyggelse - fra 50 ruter eller mer;
• landsbygda - fra 25 ruter eller mer.

Hvis du ikke er i stand til å dokumentere på tidspunktet for bekreftelse av eierskap eller langsiktig leieavtale (og leieperioden må spesifiseres i kontrakten) for lokalene der du lagrer eller selger produkter, kan lisensen din bli kansellert i retten (for eksempel resolusjon av AS ZSO nr. Ф04 -19913/2015 datert 06/05/15).

Fasilitetene som brukes til oppbevaring og salg av alkohol skal være:

1. Stasjonær.
2. Lagerområde og handelsbedrifter - isolert / frittliggende.

Begge punktene er kontroversielle og ofte blir tvisten mellom gründere og RAP løst i retten.

Isolert eller ikke-isolert?

Isolering av lokaler er ofte gjenstand for rettssaker, gitt at det ikke er noen presis definisjon av denne inndelingen.

I følge dette brevet kan et rom betraktes som frittstående dersom det:

• har en egen utgang;
• er ikke farbar;
• inngjerdet av bygningskonstruksjoner i full høyde fra andre lokaler.

Hvis du overholder denne regelen, vil isolasjonen av lokalene kunne bevises i retten.

Stasjonær ikke-stasjonær?

Når de avgjør spørsmålet i retten, vil reguleringsmyndighetene appellere til den russiske føderasjonens føderale lov nr. 381 av 28.12.2009 (om statlig regulering av handelsaktiviteter), GOST R 51303-2013 og fastsettelse av RF Forsvaret (Høyesterett) Definisjon nr. 8-G10-7 av 09.06.10 ...

Et forklarende brev fra RAP nr. 8977 / 03-04 datert 30.04.13 setter alle prikkene på "i".

Strukturen anses som stasjonær:

• plassert i en separat struktur, dens deler, hvis den er godt forbundet med bakken gjennom basen / fundamentet;
• assosiert med ingeniørnettverk;
• innført i det enhetlige registeret eller regnet som fast eiendom på annet grunnlag.

En bygning vil bli anerkjent som ikke-stasjonær i retten dersom dens eier/leietaker ikke er i stand til å dokumentere noen av punktene ovenfor (vedtak fra FAS ZSO om sak nr. А70-5319 / 2012 datert 06.03.13).

Krav til ingeniørnettverk

I henhold til samme rekkefølge av RAP nr. 59n skal gjenstandene for detaljhandel med alkoholholdige drikkevarer være:

• ventilert;
• oppvarmet;
• med tilstedeværelse av fungerende belysningsapparater.

Vinduer i oppbevaringsområdet skal hindre direkte dagslys i å komme inn i produktet.

Krav til lagerareal

• musserende og champagneviner, vindrikker og cocktailer lagres ved temperaturer fra 5 o C til 20 o C;
• for produkter med lavt alkoholinnhold er en større oppgang av temperaturer fra 0 о С til 20 о С tillatt;
• vodkaprodukter lagres ved 15-30 о С;
• konjakkdrikker og konjakk kan oppbevares i temperaturområdet fra 5 o C til 25 o C.

Lageret skal være utstyrt med reoler og pallekomplekser:

• plassert i en avstand på minst en meter fra verktøy og vegger, 0,15 m fra gulvet;
• en rad med stativer / paller bør ikke bestå av mer enn 2 strukturer (i bredden);
• avstanden fra vegger og gang holdes minst en halv meter.

Utformingen av lageret skal samsvare med den tekniske dokumentasjonen for din bygning eller del av den. Selve lageret må være i samsvar med den russiske føderasjonens føderale lov nr. 384 av 30.12. 2009 (tekniske forskrifter for sikkerheten til strukturer), i henhold til den lovgivende forsamlingen i den russiske føderasjonen 2010, nr. 1, artikkel 5.

Slike lokaler må være utstyrt med innføring av brannsikkerhetssystemer (brannsikkerhetssystemer):

• signalering;
• primært brannslukningsutstyr, inkludert brannslukningsapparater og brannvannrør;
• automatisk brannslokkingssystem;
• brannskjold.

Sistnevnte krav er ekstremt viktig dersom lageret er plassert i en avstand på 100 meter eller mer fra vannkilder.

Hva er uakseptabelt på lageret?

Det er forbudt på lageret (i henhold til punkt 3 i ordre nr. 59n):

1. Lagre produkter og varer som ikke er vin- og vodkaprodukter.
2. Plasser produkter av forskjellige typer og merker på en reol/pall.
3. Blokker gangene ved oppbevaring av produkter.

En rekke PAP-krav har noe til felles med standardene fastsatt av SES og Statens branntilsyn.

EGAIS krav

Kravene til dette systemet gjør det mulig å kontrollere originaliteten til alkoholholdige drikkevarer som selges av både rettshåndhevere og kjøpere.

utstyrskrav

Alle utsalgssteder som selger alkohol i detaljhandelen må ha et kasseapparat som er kompatibelt med en spesiell skanner (konfigurert til kun å lese EAN-8 (12-13) og PDF-417-koder).

Denne skanneren leser og gjenkjenner informasjon om merket:

• avgifter (for import);
• føderal (for innenlandsk alkohol).

Informasjonen som er kodet på hvert stempel bestemmes av bestilling (Ordre RAR nr. 33n datert 05/12/2010). I prosessen med å behandle informasjon og skrive ut en sjekk, må en todimensjonal kode vises på hvert slikt sjekkdokument, som lar kjøpere fastslå ektheten til varene. Sjekken er signert i samsvar med GOST R 34.10-2001.

Krav til maskinvare og programvare

Alle utsalgssteder er utstyrt med datamaskiner. Programvaren på dem må være i samsvar med spesifikasjonen (http://www.aladdin-rd.ru). Denne datamaskinen er montert på samme nettverk med kasseapparater og har en JRE 8 Java-maskin installert på den.

EGAIS-serveren identifiserer nøklene og et antall filer til dette systemet og utsteder først da en kvittering. Det gjøres endringer i modulen til det enkelte nettstedet for å endre lovgivningen. Lignende oppdateringer bør utføres for datasystemet til butikker.

Rospotrebnadzor-krav

Når du forbereder lokalene, er det nødvendig å ta hensyn til kravene til SES for detaljhandelsbedrifter. Ved salg av alkoholholdige drikker må MPA være veiledet av ZoZPP nr. 2300-I.

Krav til butikkplassering

Detaljbutikker, inkludert de som selger vin- og vodkaprodukter, kan:

• bygge inn i kapitalstrukturer;
• feste;
• skal plasseres i første etasjer av strukturer for ulike formål.

Men for handel med alkoholholdige drikkevarer er det en rekke forbud som er fraværende ved organisering av annen type virksomhet.

Det er forbudt å plassere slike virksomheter på territoriet og ved siden av sonen:

• skoler;
• enhver barneinstitusjon;
• ungdomsidrettsanlegg / seksjoner;
• helseforbedrende virksomheter, primært for medisinske formål;
• militære enheter.

Salg av dette produktet fra ikke-stasjonære punkter og ved transport er ikke tillatt (bortsett fra unntakene gitt av den føderale loven i den russiske føderasjonen). Mer informasjon om denne informasjonen finnes i artikkel 16 i den russiske føderasjonens føderale lov 171. Til dags dato er fjernsalg ikke tillatt, men mest sannsynlig vil dette problemet bli løst positivt i nær fremtid.

Krav til lokalene

For en butikk som selger alkoholholdige drikker, er det flere typer lokaler:

• handel;
• isolert lager;
• rom beregnet for husholdningsbehov;
• admin. lokaler.

I lokalene til MPA utføres ingeniørnettverk som kobles til de sentrale systemene, hvis noen, bortsett fra ventilasjon. Dette systemet er gjort autonomt. Tilførsel og avtrekk.

Hvis vinmonopolen ligger i et kjøpesenter, kan lageret ikke ligge under toalettrommene. Lageret må overholde temperaturregimet deklarert av PAP. For kontroll er det nødvendig å ha riktige enheter, verifisert i tide.

Vegger og gulv i handelsbedriftens lokaler er ferdig med lett vaskbare materialer som er motstandsdyktige mot skadevirkninger av vann og vaskemidler. Det anbefales å bruke fliser / fliser.

Alle rommene i lokalene rengjøres med våtmetode, handels- og lagerarealer behandles med desinfiserende løsninger. Et eget rom er avsatt for oppbevaring av rengjøringsutstyr (for store lagre av spesialutstyr). Inventaret er merket.

Toalett er obligatorisk for ansatte. For store butikker må du sørge for toalettrom for besøkende.

Salgsarealer bør ikke være mindre enn 3,3 meter høye (maksimalt tillatt 4,2 meter). Hvis salget av alkoholholdige drikkevarer gjennomføres gjennom disken, er det igjen omtrent en meter (0,9-1,2) ledig plass for selgeren å flytte.

Oppvarming, belysning, ventilasjon, støy, vibrasjoner: krav

Mange av kravene til dagligvarebutikker gjelder bedrifter som selger vin og brennevin. I tillegg til disse er de spesielle kravene fremsatt av den føderale tjenesten for regulering av alkoholprodukter.

Butikker som selger vin og vodkaprodukter må varmes opp fra en sentral eller lokal kilde. Temperaturen skal være behagelig for kundene og overholde PAP-kravene.

Belysningen skal være naturlig og kunstig. Den er normalisert i henhold til den første introduserte SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1278-03. Dette dokumentet normaliserer belysningsintensiteten avhengig av størrelsen på salgsområdet (supermarked / selvbetjent butikk, etc.):

• lysnivået svinger i området 300-500 lux (de siste tallene for supermarkeder);
• komfortindikatoren skal være innenfor 40;
• krusningskoeffisient - 10-15% (avhengig av dimensjonene til MPA).

Alle armaturer er utstyrt med eksplosjonssikre armaturer. Hvis belysningsinstrumentet svikter, må det skiftes ut umiddelbart.

Ventilasjonskrav bestemmes av Rosalkogolregulirovanie. Husholdningslokaler, et lager, et salgsområde er utstyrt med separate ventilasjonssystemer. Beregningen gjøres avhengig av størrelsen på virksomheten.

Vibrasjons- og støyindikatorer på arbeidsplassene til personell og i området ved siden av MPA skal overholde sanitære og hygieniske krav.

Avløps- og rørsystemer: grunnleggende krav

MPA må ha interne nettverk:

• kloakk;
• rørleggerarbeid.

Krav til vann er fastsatt av SanPiN 2.1.4.1074-01. Kloakknett er beskrevet i SNiP 2.04.03-85.

Urenset avløp fra lager må ikke slippes ut i miljøet.

Produktkrav

Utsalgsstedet må ha nødutganger (antallet deres avhenger av størrelsen på butikken). Dører må åpnes under evakuering. Alle nødutganger skal være ledige, dersom butikken har flere etasjer skal trapper ikke være rotete med automater eller annet utstyr. Rømningsveier skal ha nødbelysning.

Krav til etterbehandling av lokalene og rømningsveier

Utsmykningen av salgsområdet og nødutgangene skal være ganske brannsikkert, helst ikke brennbart (fliser, maling med vannemulsjon, etc.)

Døråpninger for butikker bør være ca. 90 cm, for store utsalgssteder minst 120 cm.

utstyrskrav

I butikker av denne typen er det obligatorisk å installere:

• midler for primær brannslokking, primært arbeidere, autoriserte brannslukningsapparater;
• lageret er utstyrt med et internt vannforsyningssystem for brannslokking eller et stativ;
• Følgende anses som obligatoriske for installasjon: en alarm og i de fleste tilfeller et brannslukningsanlegg.

Butikkene installerer:

1. I små - APS (lydsignalering) og brannslukningsanlegg.
2. I midten - APS + SOUE type 1 (lydsignalering + lystavler som hjelper til med å finne en vei ut). Et slikt system er tillatt hvis bygningen under MPA eller avdelingen under den, atskilt med brannskillevegger, ikke overstiger 500 kvadrater.
3. APS + SOUE type 2 (lydsignalering + oversettelse av tekster som hjelper kjøpere å finne veien og forlate bygget + lystavle med påskriften "Exit"). Dette alternativet brukes for områder over 500 ruter og opptil 3,5 tusen.
4. Plater som informerer om brennbarheten til lokalene, om personen som er ansvarlig for brannsikkerheten, med angivelse av navnet hans og nummeret til brannvesenet.

For super- og hypermarkeder (med et antall etasjer over 5. etasje og et område på 3,5 tusen kvadrater eller mer), er det 2 flere stadier med organisering av brannalarm og evakueringskontroll.

I små butikker brukes ikke-analoge og terskelsikkerhets- og brannalarmsystemer oftere på grunn av deres billighet. Slike systemer tillater ikke identifisering av brannkilden.

Mer respektable bedrifter er utstyrt med terskelanaloge eller analoge systemer med forskjellige sett med sensorer.

Krav til personell

Butikkansatte bør:

• bli regelmessig instruert i samsvar med reglene for industrisikkerhet med en oppføring i instruksjonsloggen;
• bli undersøkt om dette emnet med en oppføring i det aktuelle tidsskriftet;
• kjenne til plasseringen av brannslukningsmidlene og kunne bruke dem;
• kjenne dine handlinger i tilfelle brann.

Ansatte som jobber med kunder må i tillegg ha forståelse for reglene for evakuering av salgsområdet sitt og kunne hjelpe kundene med å komme seg ut av faresonen uten å bli maset eller skadet.

Tilleggskrav

Statens branntilsyn har ganske strenge krav til IPA-dokumentasjonen. Denne pakken inkluderer et helt sett:

• sikkerhetsinstruksjoner (for et lager, administrasjon, handelsdel, for evakueringstiltak);
• ordre, alt fra utnevnelse av en ansvarlig person til rekkefølgen av orienteringer;
• magasiner (regnskap for brannslukningsapparater, deres verifisering, orienteringer, etc.);
• handlinger (fra verifisering av ventilasjonskanaler til verifisering av APS-systemer);
• protokoller (fra opplæring av ansatte til testing).

Du kan utarbeide dokumentene selv. Men det finnes også organisasjoner som tilbyr nøkkelferdige løsninger mot en viss betaling.

Entreprenørene har fortsatt tid til å ta med lager for oppbevaring av alkoholholdige drikkevarer (AP) i samsvar med kravene fra Finansdepartementet.

Finansdepartementet har utarbeidet et lovforslag om godkjenning av tekniske krav til varehus for oppbevaring av alkoholholdig drikk for engroshandel.

1. Lagerarealet skal være minst 150 m 2. Det kreves minst 50 m2 for avgiftsfrie varehus.
2. Brukbare enheter for måling av temperatur og fuktighet bør plasseres på lageret. Hvis lageret er delt inn i separate rom, bør termometre, hygrometre (psykrometre) - enheter for måling av luftfuktighet - være i hvert rom. Ta vare på dokumenter som bekrefter den rutinemessige kalibreringen av instrumentene. Temperaturforhold og krav til luftfuktighet er bestemt:
   • lagring av alkoholholdige drikker bør utføres ved en temperatur på 10 til 25 grader Celsius;
   • relativ luftfuktighet bør ikke overstige 85 prosent.
3. Lagerlokaler bør være tydelig avgrenset. Vaskerom og servicerom bør inngjerdes fra lokalene der alkohol oppbevares direkte av vegger fra gulv til tak. Sammen med hovedveggene er bygging av midlertidige skillevegger og andre prefabrikkerte strukturer tillatt.
4. Bygningens faktiske parametere: areal, plassering av vegger, vinduer, dører, etc., må tydelig samsvare med matrikkelen (tekniske) pass eller teknisk plan.
5. Felles oppbevaring av alkoholholdige og alkoholfrie produkter er tillatt. Men i dette tilfellet er det viktig å organisere ulike lagringsområder. Disse arealene skal godkjennes i lagerplanen. Planen er sertifisert av organisasjonens leder.
6. Alkoholholdige drikker bør oppbevares på stativer og/eller paller. Ikke plasser mer enn to paller på rad (i bredden). Avstanden mellom to rader er en meter eller mer. Avstanden mellom rader og vegger er fra en halv meter eller mer.

Ikke plasser mer enn to paller på rad i bredden

Disse kravene gjelder ikke lagre for lagring av øl og øldrikker, samt lagre til gårder og enkeltentreprenører hos Unified Agricultural Taxation, som produserer og omsetter sine vinprodukter.

I 2018 begynner engroshandelen med alkohol å føre oversikt over AP-omsetningen i blottet-modus.
Få råd om overgangen til de nye arbeidsreglene >>>

Sjekkliste for kontroll av ditt lager

• Lagerareal fra 150 m 2 (fra 50 m 2 for avgiftsfrie butikker)
• Temperatur 10-25 о С
• Relativ fuktighet opptil 85 %
• Det finnes instrumenter til måling av temperatur og fuktighet i hvert lagerområde.
• Bruks- og servicerom er inngjerdet fra lokalene hvor alkohol oppbevares
• Arealet, plassering av vegger, vinduer og dører tilsvarer matrikkelpass eller teknisk plan
• Alkoholholdige og alkoholfrie produkter oppbevares i ulike områder godkjent i lagerplanen
• Alkoholholdige drikkevarer oppbevares på stativer og/eller paller
• På rad, ikke mer enn to paller i bredden
• Avstand mellom to rader fra 1 meter
• Avstand mellom rader og vegger fra 0,5 meter

Tre utkast til bestillinger av Rosalkogolregulirovanie på varehus har dukket opp på Federal Portal of Draft Normative Legal Acts.

Pålegget gjelder blant annet øl, cider, poiret og mjød. Fra navnet og beskrivelsen av prosjektet er det klart at det definitivt refererer til distributører, grossister. Men om den tilhører produsentene er ennå ikke klart. På den ene siden er produsentene deltakere i omsetningen. På den annen side, i lovgivningspraksis, kan begrepet "produksjon" noen ganger ikke inkluderes i "omsetningen".

Portalen vår vil prøve å avklare dette problemet med regulatoren og vil sende inn denne handlingen for juridisk undersøkelse.

Når det gjelder innholdet, inneholder prosjektet en rekke stive og tvetydige formuleringer, ifølge dem skal varehusene:

Ha et totalt lagerareal av organisasjonen på minst 500 m2;
- hvert lager (inkludert det tilstøtende) må være utstyrt med måleinstrumenter for å overvåke temperatur- og fuktighetsforholdene, hvis brukbarhet bekreftes av de passende merkene på kalibreringen av måleinstrumentet i passet (skjemaet) for enheten;
- være utstyrt med stativer og (eller) paller plassert i en avstand på minst 1 meter fra varmeanlegg, vann- og avløpsrør. Når de ikke er på stativer, bør paller med produkter installeres i rader med en bredde på ikke mer enn to paller slik at avstanden mellom rader og fra veggene er minst 0,5 meter;
- ha et arrangement av bygningskonstruksjoner som tilsvarer det tekniske og (eller) matrikkelpasset;
- Gulv i varehus må ha en flat overflate (ingen jettegryter);
- asfaltgulv er kun tillatt på arealer for lossing av produkter fra kjøretøy.

Dette utkastet til kjennelse har allerede bestått prosedyren for offentlig diskusjon av varselet om starten på utviklingen av loven. Det neste trinnet er å holde offentlige diskusjoner om tekstutkastet. I løpet av den vil industrien kunne uttrykke sin holdning til dette dokumentet. Vi vil rapportere om begynnelsen og resultatene av diskusjonen.

Det andre utkastet er "Om godkjenning av krav til lager og stasjonære handelsanlegg som brukes til detaljhandel med alkoholholdige og alkoholholdige produkter".

Dette prosjektet gjelder for utsalgssteders varehus, så vel som for butikkene selv. Det gjelder også for alle alkoholholdige og alkoholholdige drikkevarer, inkludert øl, cider, Poiret og mjød.

Det er foreløpig ikke klart om det gjelder bare for utsalgssteder, eller om catering også gjelder det. Portalen vår vil prøve å avklare dette problemet med regulatoren og vil sende inn denne handlingen for juridisk undersøkelse.

Prosjektet etablerer følgende krav til detaljhandelslagre (spesielt interessante og uklare punkter er fremhevet, vi vil prøve å avklare dem med regulatoren og en advokat):

Lager og butikklokaler må være oppvarmet, ventilert;
- shoppingfasiliteter og varehus som okkuperer en del av et boligbygg, må være utstyrt med en egen inngang (utgang);
- innkjøpsfasiliteter og varehus bør være isolert fra hverandre og fra service, bruk og andre lokaler med vegger eller midlertidige bygningskonstruksjoner (skillevegger) fra gulv til tak;
- i utsalgssteder bør en egen handelssone (seksjon, avdeling) til et kommersielt foretak tilbys for visning med det formål å selge alkoholholdige drikker atskilt fra andre produkter;
- lagre og handelsanlegg må sikre forholdene for bevaring (lagring) av alkoholholdige og alkoholholdige produkter etablert av produsenten av disse produktene;
- hvert lagerrom skal være utstyrt med måleinstrumenter for å kontrollere temperatur og fuktighet i rommet. Brukbarheten til måleinstrumenter må bekreftes av passende merker på verifiseringen av måleinstrumentet i passet (skjemaet) for enheten. Installasjon av måleenheter skal utføres i samsvar med pass (skjema) eller bruksanvisning;
- alle butikklokaler og lagerlokaler skal være utstyrt med brukbare lamper og lamper;
- i varehus er vindusåpninger (hvis noen) utstyrt med beskyttelsesanordninger som gir beskyttelse mot direkte sollys på alkoholholdige og alkoholholdige produkter.

Offentlig diskusjon om prosjektet startet 3. september og vil vare i 45 virkedager – frem til 4. november. Du kan delta i diskusjonen ved å registrere deg på Federal Portal of Draft Normative Legal Acts.

Som navnet tilsier, har dette prosjektet ingenting med produsentene av øl, cider, Poiret og mjød å gjøre. Prosjektet er på varselstadiet om starten av utviklingen, offentlige diskusjoner om dette er allerede avsluttet. Teksten til prosjektet er ennå ikke tilgjengelig.

Langtidslagring av alkohol krever spesielle forhold. Dette er lovlig nedfelt i "Vedlegg til ordren fra den føderale tjenesten for regulering av alkoholmarkedet av 26.10.2010 N 59n".

Dette dokumentet inneholder tekniske forhold, i henhold til hvilke lokaler for produksjon og lagring av alkoholholdige drikkevarer og produkter som inneholder alkohol, må ha mekanisk til- og avtrekksventilasjon og et system for å opprettholde de spesifiserte luftparametrene. Dette gjelder produkter pakket i enkeltpakninger.

Lagerkrav for alkohol i rettsakter

Etter gjeldende lovverk skal lagre hvor alkohol oppbevares ha sentralvarme eller individuelle varmegeneratorer. For å kontrollere parametrene til mikroklimaet. De må kontrollere fuktighet og temperatur. Ved oppbevaring av produkter i flere rom skal enheter være i hvert.

På spørsmål om hvilken luftfuktighet som skal være i alkohollageret, er svaret ikke mer enn 85 %. Temperaturen avhenger av typen alkoholholdig drikk:

• Russisk konjakk og konjakk: 5-25 ° С;
• Vanlig og spesiell vodka: 15-30 ° С;
• Drikker med lavt alkoholinnhold: 0-20 ° С;
• Viner og vindrikker, inkludert vincocktailer: 5-20 ° С;
• Musserende, champagne og kullsyreholdige viner: 5-20 ° С;
• Champagne "Sovjet": 5-16 ° C.

Funksjoner av ventilasjon i lagre av alkoholholdige drikker

Når du designer et ventilasjonssystem og dets påfølgende installasjon, er det nødvendig å ta hensyn til spesifikasjonene til rommet. Høykvalitetsventilasjon i henhold til moderne standarder sørger ikke bare for plassering av utstyr, under hensyntagen til plasseringen av stativene, deres type og midler for flytting av produkter, men også for stabilt vedlikehold av temperaturregimet, fuktighetsstandarder i alkoholen. lager, samt nøduttak når en beholder med alkohol er ødelagt.

alkohollagerventilasjon

Mange tilsynsmyndigheter, i første rekke Sanitær- og epidemiologisk tjeneste, stiller en rekke krav som de skal fungere etter. Romtemperatur og relativ luftfuktighet reguleres.

Moderne eksossystemer opererer etter prinsippet om varmegjenvinning, som gjør det mulig å opprettholde de nødvendige mikroklimaparameterne til minimale kostnader når som helst på året. Sparer opptil 85 % i energikostnader.

Til- og avtrekksventilasjon er den eneste typen ventilasjonssystem tillatt i lagre av alkoholholdige produkter. Ved utforming av dette systemet skal det tas hensyn til normene for lagring og lagring, som er fastsatt i lovverket. Unnlatelse av å overholde disse kravene kan føre til tilbakekall av lisens.

I følge offisiell statistikk mistet 59 produksjonsbedrifter og rundt 90 distribusjonsselskaper lisensene i 2010, noe som ga dem rett til å produsere, lagre og selge alkoholholdige drikker. Hovedårsaken til tilbaketrekningen var brudd på lagringsregler, inkludert manglende overholdelse av ventilasjonssystemer med lovlige normer.

til- og avtrekk og nødventilasjon på lageret

Tilstedeværelsen av nødavtrekksventilasjon i moderne varehus for alkohol er faktisk en standard... Kapasiteten må være tilstrekkelig til å gi åtte ganger luftutvekslingen, tatt i betraktning et fungerende konvensjonelt ventilasjonssystem. Ventilasjonen skal derfor kunne fungere i to moduser - standard og nødstilfelle.

Et eksempel på implementering av ventilasjon på et lager av alkoholholdige drikkevarer

Som eksempel kan vi nevne et lager med dimensjoner 18 ganger 24 m, arealet er 432 m 2, og høyden i mønet er 5,5 m. Lageret er beregnet for langtidslagring av champagne.

• I et slikt lager er det installert to luftkanaler langs langveggen. Den ene er innløp, den andre er utløp.
• Følgelig er to vifter installert, hvorav den ene har en kanalvarmer og en termostat, som gjør det mulig å opprettholde ønsket temperatur på lageret om vinteren.
• For at viften skal kunne utføre kjøling om sommeren, er det installert en freonkjøler i kanalen.
• Klimaanlegget består av to luftkondisjoneringsanlegg med høy kapasitet.
• Standard automatisk klimaanlegg lar ikke temperaturen synke under 17 °. Ved å gjøre justeringer på den elektriske kretsen kan du stille inn en lavere temperatur på lageret.

Alkoholholdige drikker lagerventilasjon i eksemplet koster det 700 tusen rubler. - dette er det billigste alternativet, som med normal installasjon vil bli kontrollert av reguleringsmyndighetene. Dersom det oppbevares ulike typer alkoholholdige drikkevarer på lageret, stilles det ulike ventilasjonskrav til lokalene. Å installere et kombinert ventilasjons- og varmesystem er billigere enn å installere dem separat.

Du kan stille et spørsmål eller bestille en ventilasjonsdesigntjeneste for et alkohollager gjennom tilbakemeldingsskjemaet

Reglene for oppbevaring av alkohol på den russiske føderasjonens territorium endres. Så i stedet for individuelle krav til lagring av alkohol, etablert ved ordre nr. 59n av Rosalkogolregulirovanie, trådte andre i kraft, innovasjoner ble lagt til, og noen krav ble fullstendig kansellert.

Så hvis tidligere konjakk måtte lagres ved en temperatur på 5 til 25 grader Celsius og en relativ luftfuktighet på ikke mer enn 85%, kan det i dag være rom der det ikke er kaldere enn +5 og ikke fuktigere enn 85%. Med andre ord vil rettsakten med krav til oppbevaring av alkohol bli oppdatert og omdøpt. Gjeldende tittel er "Tekniske forhold innen produksjon og sirkulasjon (unntatt for detaljhandel) av etylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter for oppbevaring av alkoholholdige og alkoholholdige matvarer, pakket i forbrukerbeholdere"

Hva er igjen på den gamle måten?

Lokalene beregnet for oppbevaring av alkohol skal som før være utstyrt med paller og/eller stativer. Sistnevnte bør være plassert minst en meter fra kommunikasjon (kloakk, vannforsyning, oppvarming).

Hva er nytt?

Brett for oppbevaring av alkohol og matalkoholholdige produkter i rommet bør plasseres i rader med gangbredde på minst en halv meter mellom dem. Dybden på stativene bør ikke overstige 1,6 m. Avstanden mellom stativene er minst en halv meter. Men det er nå mulig å lagre alkohol- og matalkoholholdige produkter på et spesiallager uten å gi en fri tilnærming til det. Lavalkoholprodukter, i henhold til de nye kravene for lagring av alkohol, tillates lagret ved en temperatur på 0 ... + 20 grader Celsius og en maksimal relativ luftfuktighet på 85%.

Frukt- og drueviner lagres ved en temperatur på + 5 ... +20 grader Celsius. Maksimal tillatt luftfuktighet er den samme.
"Sovjetiske" champagne- og vincocktailer trenger ikke lenger å lagres ved en temperatur på + 8 ... + 16 grader Celsius med en maksimal luftfuktighet på 85%. Dette er imidlertid langt fra den siste revisjonen av de nye kravene for lagring av alkohol av Rosalkogolregulirovanie. Det er kjent at det nye dokumentet ble analysert av FAS, som kritiserte noen av punktene, og handlet i interessen for å observere reglene for sunn konkurranse på hjemmemarkedet.

Antimonopoltjenesten likte dermed ikke kravene til lokaler for oppbevaring av alkohol, som skulle være isolert og ekstremt høyt spesialisert. Disse kravene er i strid med de sanitære og epidemiologiske reglene i SP 2.3.6.1066-1 "Sanitære og epidemiologiske krav til bransjeorganisasjoner og omsetningen av matråvarer og matvarer i dem." Samsvar av lagerlokalene med designdokumentasjonen. Reglene angir ikke hvilket byrå som skal fastslå dette faktum. I følge kommentarene fra Federal Antimonopoly Service, er den nye føderale loven nr. 384 "Tekniske forskrifter om sikkerhet for bygninger og konstruksjoner" kun gjeldende for de bygningene som begynte å fungere etter at den trådte i kraft, nemlig før 30. desember, 2009.

Tilstedeværelsen av skillevegger og fullstendig isolasjon av lageret, ifølge FAS, er også uregulert og ubegrunnet. Utstyret til lokalene med mekanisk tilførsel og avtrekksrøykventilasjon og ventilasjonssystemåpninger lukket med et finmasket metallnett er ikke spesifisert i sanitærreglene. Kravet om oppvarming er uakseptabelt, siden det ikke tillater å ha lokaler utstyrt i henhold til reglene for oppbevaring av alkohol utenfor store bygder. Kravet om tilstedeværelse av måleapparater er ikke regulert av noen lover og tekniske forskrifter. Også, ifølge FAS, er uberettigede restriksjoner forbudene mot lagring av alkohol og andre produkter i ett rom, separat plassering av ulike alkoholholdige produkter på paller, samt tilgjengeligheten av fri tilgang til pallene. Og temperaturkravene er ifølge FAS en direkte grunn til å nekte lisensiering.