Hei, kjære lesere. Første halvdel av sommeren har allerede passert, og som du vet, er andre halvdel kjent for blanks for vinteren. I dag vil jeg fortelle oppskriften til deilige, surt-salte, sprø agurker. Ifølge denne oppskriften, våre foreldre hele tiden pusses agurker, og jeg kan ikke engang si hvor mange år. Hvor mange kan huske, så mye de salt. Oppskriften er universell, du kan lage dine egne endringer etter smak. Og det er mulig å salt i en krukke, i en tønne, i en bøtte, generelt i hvilken som helst beholder, det viktigste er å opprettholde proporsjoner. Du kan rulle, legge under et plastdeksel, eller bare i kjelleren (fat, bøtte etc.).

I dag skal jeg fortelle om eksemplet på en 3 liters krukke og lagring i leiligheten. Men du kan i kjelleren. Og uansett lagring, er disse agurkene sprø og smakfulle. Og hvordan å lage deg som denne oppskriften, i dag vil jeg prøve å forklare.

Deilig Crunchy Agurk Oppskrift

Vi starter med ingrediensene som vi skal bruke til salting.

Hovedkomponentene vil være pepperrot, hvitløk, dill, salt og selvfølgelig vann. Og jeg vil forklare denne oppskriften ved hjelp av eksempelet på å plukke i en 3 liters krukke ved hjelp av cold bay-metoden.

For dette trenger vi følgende ingredienser:

• Agurker - ca 1,5 - 1,8 kilo
• Dill - 2 - 3 paraplyer
• Pepperrotrot - ca 3 centimeter
• Hvitløk - 2 - 3 fedd
• Salt - 80 gram
• Vårvann - 1,5 - 2 liter
• Svartbærbladene - 3 stk

Legg ingrediensene i en ren krukke, unntatt salt og vann. Det vil ikke være en hemmelighet for alle som alle skal være forberedt. Vask agurker og urter, rent pepperrot og hvitløk, og selvfølgelig gå til våren for fersk kaldt vann.

Hvem har ikke en nær vår, kan du bruke vannet fra under filteret. Jeg anbefaler ikke å bruke vann direkte fra springen. Den inneholder klor, noe som vil gjøre agurker myke og ikke velsmakende. Det kan selvfølgelig fungere hvis du har lavt klorinnhold, men vi har alltid gjort det fra en vår. Og så ble vi alltid lært av foreldre.

Vi stabler agurker tett, men ikke opp til fanatisme, vi trykker ikke sterkt på dem. Om alt dette burde se slik ut.

Det kan være litt tettere, men dette er unødvendig, og snart vil du forstå hvorfor. Som du ser, finnes i vårt land pepperrot og hvitløk mellom agurker, og på toppen er det fortsatt en paraply av dill, presset ned av flere agurker. Alt dette for jevn salting.

Etter at agurkene er tilberedt, er det nødvendig å helle dem med kaldt vann og salt. Du kan selvsagt helle saltet i en krukke og hell vann. Men det er et viktig poeng. Hvis du gjør dette, vil kanskje de øverste agurkene være myke. Og hvis saltet er oppløst i vann og allerede fylt med saltlake, blir alle agurkene jevnt saltet og solide.

Når vi oversvømmes med vann, lar vi dem vandre. Fermenteringstiden avhenger av omgivelsestemperaturen. Jeg vil vise et eksempel på gjæring ved romtemperatur rundt 23-24 grader. På dette bildet ser du i etapper: dagen for fylling, om dagen og om to dager.

Etter ca 12 timer begynner agurkene å gjære. Dette er tydelig sett på bildet i midten, saltlake og luftbobler øverst på beholderen blir skyet. Vi venter på at agurkene våre skal mørke. Så kan du prøve.

Du kan være annerledes, det avhenger av temperaturen, hvor agurker er. For eksempel skjedde det også at den andre dagen vi allerede rullet opp agurker. Vi venter ikke på tiden, men prøv. Hvis du legger merke til bildet på den tredje dagen, så vil du se at det ikke er nok flere agurker der. Dette bestemte vi øyeblikket når det er på tide å rulle opp.

Du trenger ikke å vente når agurkene er godt surgjorte. Så snart du liker smaken, bli saltet, så slå sammen saltlengden umiddelbart.

Jeg syr vanligvis agurk i en bolle også. Dill og pepperrot forlater å kaste ut, og alt annet er fortsatt nyttig for meg.

Nå legger jeg alt i små banker. Vanligvis bruker jeg 0,5 liter bokser, men mer kan brukes, selv 3 liter seg. Men da må du lage flere agurker. Når alt kommer til alt, med en 3 liters krukke, viser det seg å dekomponere agurker i 4 små, 0,5 liter krukker, og bare noen få stykker vil forbli å være lett saltet. Dette er hvis du ikke har gjort det.

Agurker kan legges tett i en krukke, de bryter ikke lenger. Men ikke glem at du fortsatt får dem derfra. Mellom agurker legger jeg hvitløk og pepperrotrot.

Nå koker vi den fusjonerte saltlake.

Og kokende hell i banker med agurker. Dermed stopper vi gjæringen, og agurker vil ikke være veldig sure. Men du tror ikke at smaken av en agurk vil forbli som du husker det nå. Det vil være surt, men ikke sterkt, men heller, veldig velsmakende. Gurkere vil være harde og knase når bitt.

Hvis du savner øyeblikket med saltede agurker, blir de sure. Selvfølgelig forblir de vanlige sure agurker, men tro meg, når du ruller dem lett saltet, så vil du spise en krukke om gangen.

Du kan rulle opp noe deksel, men helst lufttett. Ellers vil gjæringen begynne igjen, og agurker vil være sur, som tønneformet. Og det er alt vi fikk fra en 3 liter krukke, eller mer nøyaktig, fra 1,6 kilo agurker.

Her er tre 0,5 liter krukker og en 0,75. Jeg legger en plastpose under dekslene. Dette er slik at dekslene er strammere, vi har en vri. Og dekslene vil ikke lukte slik. I fremtiden kan disse dekslene bare brukes til syltet agurker. Selv etter et år vil dekslene ikke vaskes og luktes.

Hermetisk lukke vi også fordi de vil bli lagret i leiligheten.

Ifølge denne oppskriften kan du ikke bare rulle agurker i glassene, men også syltetøy i en fat, en bøtte, en makitra. Generelt, i enhver beholder. Fra min egen erfaring vil jeg si at det smaker bedre i keramikk. Og ikke bare agurker, men også tomater.

Våre foreldre har en spesiell to bøtte leire fat med et lokk, og en hjemmelaget keramisk fat, bruk dem bare for salting.

For å plukke deilige sprø agurker i en tønne, er det nødvendig å beregne antall agurker og lage i henhold til denne oppskriften. Med noen få forbedringer. Først går vi umiddelbart til kjelleren. Nå, sørg for å dekke toppen med et pepperrotplater.

Og for det tredje, presser vi agurker med undertrykkelse. Over skal være vann, godt eller et pepperrot, men ikke en agurk. I dette bildet kan det ses på eksempelet på en 3 liters krukke. Så de er ikke moldy. Pepperrot blokkerer utviklingen av mugg, som ødelegger smaken. Dermed kan du pickle agurker under capron lokket.

Hemmeligheter med å saltle deilige sprø agurker til vinteren

Den førstesom jeg vil nevne. Hvis du legger inn uten søm, så vær sikker på at toppen må være et pepperrotplater. Det vil ikke tillate mugg og sopp å utvikle seg. Både rot og pepperrotblad må være til stede. Og arket skal være konstant på toppen. Selv om vinteren, når du velger agurker, legger du arket på toppen. Du kan legge til flere pepperrotrød og hvitløk, slik at agurker blir skarpere og bedre.

Den andre, oppløs salt før det helles i agurker.   Ikke bruk iodisert salt!Så det vil bli en jevn salting.

Du kan variere smaken ved å legge til solbærblad, kirsebærblader og til og med eikeblader. Noen tror at tanniner i eikeblader vil gjøre agurkene harde. Fra min erfaring vil jeg si, du vil ikke like smaken. Vår far bestemte oss for å prøve å diversifisere smaken. Som et resultat, kastet vi dem bort.

Jeg synes det mest delikate med tilsetning av solbærblade. Med kirsebærblader vil smaken bli litt mykere, noe som ikke har en veldig god effekt på smaken av agurker, for min smak.

og den tredje, sørg for å bruke dill paraplyer  eller frøene selv. Og helst tørre paraplyer, de er mer duftende.

Vel, hvis du allerede har blitt sur agurk, kan du fortsatt gjøre dem syltet, de lager også skarpe og smakfulle agurker. Du kan se oppskriften på syltet agurker i artikkelen "."

Nå vet du mer enn en oppskrift på salting av agurker på vinteren, velg din smak. Den første blir sur, og den andre søte og sure. Men begge oppskrifter er gode på sin egen måte, og de gjør deilige og sprø agurker.

Gode ​​billets til deg! Og hvilke agurker foretrekker du?

Hver husmor ønsker å overraske sine gjester og favoritt husholdninger med deilige agurker. Men det er ikke alltid mulig å bevare agurker slik at de er skarpe og sprø. Det virker som alt er gjort som det burde, men agurker er langt fra det ønskede resultatet. Og hvert år å prøve nye oppskrifter som ville oppnå ønsket resultat. Et par tips før canning agurker:

For å plukke utvalgte grønne agurk, ikke helt moden, med tett kjøtt og med underutviklede frøceller. For å få gode produkter, er kvaliteten på friske agurker av stor betydning, og derfor skal store, tregte, skadede eller syke frukter ikke saltes. Det er best å pickle agurk på dagen for samlingen eller på den andre dagen. Frukt er delt inn i store, mellomstore og små: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Og så, jeg tilbyr deg de ti beste oppskrifter og historier:

En sprø oppskrift
saltlake:
   1 l kaldt vann (kokt eller filtrert) - litt mer enn 1,5 ss salt
   På 3-liters krukke:
   1-2 krydder hvitløk (skåret i skiver på bunnen), deretter agurker,
   på toppen av agurker - greener: noen blomstrer av dill, vinblad, kirsebærblader med sprigs, pepperrotblad

fremover:

Vask agurk og forkjøl i kaldt vann i 4 timer (vi kutter ikke av "rumpene" av agurker).
Legg deretter agurker i rene krukker med krydder, hell i saltlake, lukk krukker med plastlokk og sett på et kjølig sted (temperaturen i rommet skal være ca. 20 ° C).
   Noen dager senere, når gjæringsprosessen begynner (plastlokk på bankene vil svulme opp), åpne lokkene slik at luften går ut - da blir agurkene skarpe. Etter en dag, lukk lokket igjen og syltet agurker kan settes i kjøleskapet.
   Slike pickles bør lagres på et kaldt sted (for eksempel i kjeller eller kjøleskap). Så de er perfekt bevart hele vinteren og forblir sprø (og heller skarp - på grunn av hvitløk).

2. Mors oppskrift

Krydder er satt på bunnen av krukken - tørket dill, du kan ha dill, pepperrotblader, hvitløk, sort pepparkorn, løvblad.

Deretter legges agurker og marineres.

Marinade er tilberedt i en separat gryte: For 1 liter vann, 2-3 ss salt, 2-3 spiseskjeer sukker. Kok hele blandingen godt og legg til 1. Skje med eddik essens.

3. Spisse agurker

ingredienser:

1 kg agurker, 30 g dill, 10 blader av selleri eller persille, sort currant, 1 svart ert og 1 pod rød rød pepper.

For saltlake:

1 liter vann, 3 ss. skjeer av salt.

Agurker blir ofte saltet i emaljefat og glassglass. Krydder lå på bunnen, i midten og på toppen. Plukk opp små agurker.

Saltlengden helles med litt overskudd. Overfra legger de også en tresirkel (ikke kryssfiner) eller en porselenplate og undertrykkelse.

Retter med agurker dekket med en ren klut og holdt ved romtemperatur i flere dager.

Overfør dem deretter til et kaldt og mørkt rom.

Etter 10-15 dager legger saltlake til randen og lukker dekslene.

4. Gammel oppskrift

Ta 10 kg eller mer av agurker, vask dem i kaldt vann, legg dem i servise og oppløs salt i varmt vann i forhold til mengden. (ca. 50 g salt per 1 liter vann). Pickle agurker med denne pickleen, dryss dem med dill, et blad med svart currant, legg 2-4 fedd hvitløk.

Når saltlake har avkjølt, ta opp oppvaskene med agurker i kjelleren og legg på isen. En tre sirkel er plassert på toppen av agurker og presset med en ren stein. Etter 3-4 timer er agurkene klare.

Et annet forhold mellom agurker, krydder og salt gir salte agurker en annen smak. Agurker saltet i henhold til disse to, også gamle, oppskrifter er svært velsmakende.

Metode nummer 1

For 10 kg tilberedte agurker er det tatt 600-700 g salt og 500-600 g krydder (40-50% dill, 5% hvitløk er blant krydder, og resten er karneol, pepperrotblader og rot, selleri, persille, basilikum og blader kirsebær, solbær, eik, etc.).

For smakens skarphet er det godt å legge til tørket rød bitter pepper eller 10-15 g frisk.

Metode nummer 2

Forberedte agurker er plassert i banker med en kapasitet på 3 liter, strømmet med saltlake i en mengde på 50-60 g salt per 1 liter vann, dekket med lokk og holdt i 3-4 dager ved romtemperatur til begynnelsen av melkesyrestyring. Deretter tappes saltlake fra boksene og kokes.

Vask agurker, legg til vaskede greener: 3 liter krukke - opptil 40 g dill, 6-8 fedd hvitløk, etc., og hell hett pickle. Banker er pasteurisert ved en temperatur på 90 grader i 12-15 minutter, fjernet fra vannet, umiddelbart forseglet.

5. Aspirin Agurker

I stedet for eddik - aspirin. På en tre-liters krukke, seks aspirintabletter.

Dill, pepperrot, vinblad, kirsebærblad, svart pepper (erter) settes ikke i krukker, men helles med saltvann (2 ss salt per liter vann) i en gryte og kokes. Og denne varme pickle og hell gurkene to ganger.

Stiklinger fra dill og blader forblir i pannen.

Før du ruller, fylles krukken med vegetabilsk olje. Pickle blir aldri overskyet, bankene eksploderer aldri, du kan beholde det hjemme. Gurkere ser ut som om de ble revet av sengene i går som friske.

6. Søte og sure agurker

Ferske krydrede grønnsaker plasseres i en krukke: pepperrotblader, dill, dragon, persille, selleri, etc. Store greener kuttes i 2-3 stykker. Skrell små løk og hvitløk.

Sett i en liter krukke 2 ss. skjeer med 9% bordseddik, løk, 1-2 hvitløksklær, 2-3 svarte pepperkorn, kryddernøtter, løvblad, 15-20 g friske urter og ½ ts sennep. Sett agurk og hell hett fyll.

For å fylle ut 1 liter vann krever 50 g salt og 25 g sukker. Sterilisert i kokende vann liter krukker - 10 minutter, 3-liters - 15 minutter.

  7. Canning med currant juice

Plukk opp de samme små agurker. Skyll godt og kutt av tipsene.

På bunnen av hver krukke legges 2-3 erter svart pepper, nelliker, 1-2 fedd hvitløk, en trikel dill og mynte.

Agurker satt i en krukke vertikalt. Hell helling, tilberedt fra 1 liter vann, 250 g tørrfrøjuice, 50 g salt og 20 g sukker.

Kok og hell over bankene. Lukk dekslene øyeblikkelig og steriliser i 8 minutter.

8. Agurker med sennepsfrø

På 1 krukke - små agurker, 1 løk, 1 liten gulrot, krydder for salting, sennepsfrø.

2 liter vann - 1 ss. eddik, 2 ss. l. salt, 8 ss. l. sukker.

Bankene er vasket godt, steriliserer (i ovnen), kok lokkene.

Vask agurker, ikke kutt av rumpa og tut, legg i en kolmer for å tømme vann.

Løk rene, vask, skåret i ringer, sett på bunnen av boksene. Sett gulrøtter (sirkler), pepper, nelliker, løvblad og 1 ts. sennep (erter).

Fyll krukkene med agurker, hell med vanlig kokende vann, deksel med lokk og la stå til vannet er varmt.

Drenk vannet i en gryte, kok igjen, tilsett salt, sukker, eddik. Fjern nødvendigvis skum. Hell de kokende pickle pickles og raskt rulle opp.

Vri glassene på oppsiden og sett inn for å avkjøles.

9. Kraftige agurker

I steriliserte krukker sett tette agurker, grønnsaker (blad av sort currant, pepperrot, kirsebær, dillstengler og kurver), laurbærblad, hvitløk.

Hell med kald saltlage (1 ss salt for 1 liter vann). Bankene forlater i 3-5 dager uten kjøleskap, deksel med gasbind.

Fjern den dannede hvite blomsten, hell saltlakeen gjennom en sigte i en kasserolle og kok i 20 minutter (det er ønskelig å måle hvor mye saltlake dukket opp). Skyll agurker uten å fjerne dem fra krukken under rennende kaldvann 3 ganger.

Tilsett 0,5 liter vann til 3 liter i saltlake + legg til 1 ss. salt. Hell gurkene. Rull opp Vend over, gå til neste dag.

10. Syltede agurker

Mens krukkene blir forberedt, kan du lage marinaden.

1 liter vann
   2 ss. salt uten lysbilder
   1 ss sukker også uten lysbilder
   Ta alt dette til koking og fjern.

Så vi får en varm krukke. Sett forberedt greener på bunnen (blad av sort currant, pepperrot, kirsebær, dillstengler og kurver), løvblad. Vi legger agurker tett til hverandre (veldig stramt!), Svarte erter på toppen, Allspice 1-2 erter, Grønn igjen og Røde pepper (oppmerksomhet her: Hvis pepper er hel, kan du sette hele, hvis det er kutt, sprekker, da vi legger en tynn stripe, ellers vil det være umulig å svelge agurkene på grunn av skarpheten).

Tilsett eddik 9%:
   1 liter kan-2 ss
   2 liter kan-3 ss.
   3 liter kan-5 st.l.

Fyll ut en tynn strøm av marinade

På bunnen av pannen (eller klut), hell varmt vann, slik at banken mer enn halvparten ble nedsenket i vann. Fra oven på banker setter vi deksler. Kok et sted 20 minutter 2 2 liter krukke. Du kan sjekke beredskapen som følger: lokkene ble varme, agurkene endret farge fra lysegrønn.

Vi tar ut banker, vi legger på en trebrett. Legg hvitløk, sort pepper og et par peas allspice. Marinade toppet opp til brimmen. Rull opp. Banker setter opp og ned, svinger og går for en dag.

Lite kulinariske triks

Agurker for hekling skal være mellomstore, friske, med svarte ryggrader. Agurker med hvite spines er ikke egnet til konservering - dette er dessert, forgjengelige varianter. Banker med slike agurker har en tendens til å "eksplodere". Svake, "kork" agurker er heller ikke egnet. De har ligget for lenge. Det er bedre å salt dem på mat, uten å rulle i krukker.

Sug agurker i vann i 2-6 timer. Denne prosedyren vil "gjøre" agurker knase.

Slik at det var en "eksplosiv" situasjon, legg til noen frø av gazhitsy til krukken. Noen ganger bruker 1 skje med alkohol eller aspirin.

Bare for sprø agurker tilsett shcheritsa, og noen ganger - eikbark.

Agurker vil ikke vokse moldy, og deres smak vil til og med bli bedre hvis du legger pepperrot skiver på toppen.

De såkalte hvitløk pickles har en krydret og krydret smak - når de er saltet, bruker de to ganger den normale mengden hvitløk og pepperrot.

Bon appetit !!!

Saltede agurker anses å være en integrert del av menyen i vintersesongen. Bevaring av grønnsaker på tilsvarende måte bidrar til å bevare deres fordelaktige egenskaper, som produktet har høy verdi på. Vurder de viktige aspektene i orden.

1. For å få høykvalitets pickles, bruk bare unge frukter. De såkalte "pickles" betraktes som mindre grønne agurker ca 5 cm lange. Gardiner følger dem, lengden er ca 7 cm. Det beste alternativet for å plukke er 10-12 cm frukt. I praksis opprettholder erfarne husmødre store grønnsaker , men de tar opp mye plass, og det er ikke nødvendig å kutte dem sammen.
2. Ofte kan du finne hermetiserte agurk, som kan saltes i sammenheng med bladene av eik, svartbær eller kirsebær. På grunn av innholdet av tanniner i disse plantene, beholder agurker strukturen, gjenværende skarp og tett gjennom hele lagringsperioden.
3. Hvis du målretter mot en rekke pickles for pickling, gi preferanse til "Ryabchik", "Vyaznikovsky", "Dolzhik", "Nezhinsky", "Borschagovsky". I de tilfeller der det er truffet beslutning om å bevare grønnsaker for fremtiden, velg bare de fruktene som vokser i åpen bakke. Drivhusgurkene er i sin tur smakløse og vanne, de er absolutt ikke egnet for salting.
4. I tilfeller der, etter sortering gjennom fruktene, du ikke siktet ut de overskytende (visnet, stor i størrelse), tilsatt sukker til saltlake med en hastighet på 1,5-2% for hele krukken. Et slikt trekk må gjøres for å fremskynde gjæringsprosessen, som ikke vil tillate agurker å "halte". Som regel saltes grønnsaker av liten størrelse (5-10 cm) i 6-7% løsning, mens større frukt er gjenstand for bevaring av 8-9% løsning.
5. Siden agurker ikke har en uttalt aroma og smak, må salt kombineres med krydder og urter. Et slikt trekk vil gi metning til frukten, på grunn av hvilken sistnevnte ikke vil virke tørt. Avhengig av personlige preferanser, velg en bukett med krydder selv, med fokus på smakinnstillingene til husstanden. De mest populære og anerkjente krydderene er koriander, hvitløk, persille, allspice (erter), dill, selleri, dragon, pepperrot, salte.
6. Smaken av hermetiske agurker er direkte avhengig av salt. Hvis du bruker gamle eller foreldede produkter, kan pelletsene ikke oppløses i vann. Krystallene vil i sin tur begynne å knase på tennene, ødelegge inntrykket av å bruke produktet. Agurker vil bli dekket med et hvitt belegg på konsistensen som ligner på mugg.

• agurker (lengde 5-7 cm) - 2,3 kg.
• knust havsalt - 160 gr.
• sukker (helst bete) - 155 gr.
• sitronsyre - 2 poser (ca 22-25 gr.)
• renset drikkevann - 3,2 l.
• allspice - 8 erter
• hvitløk - 8 tenner
• pepperrotblader, vinblad
• persille, dill

1. Velg agurker, sorter dem etter størrelse og grad av modning, vask grundig med en skumsvamp. Skriv inn et stort vaske kaldt rennende vann, legg frukten der i 3-4 timer. Deretter skriver du is (fortrinnsvis tint) vann til en annen beholder, flytter agurker inn i den.
2. På denne tiden, fortsett til behandling av urter. Vask dill, persille, vinblad og pepperrot for å fjerne alle støv og utenlandske mikroorganismer. Legg de oppførte ingrediensene på et håndkle eller serviett og tørk grundig.
3. Steriliser glassene med brus ved å koke dem i en kasserolle i 5-7 minutter. Ved slutten av perioden tørk og la den luftes ved romtemperatur slik at overflødig fukt fordampes.
4. Sett de vasket greenene på bunnen av en sterilisert krukke, fortsett til fremstilling av saltlake. Bland i en bulkblanding av havsalt, granulert sukker (både rødbeter og stokk er tillatt), sitronsyrepulver. Hell filtrert vann inn i blandingen, legg potten på komfyren og kom med koking.
5. Når pellets er helt oppløst, slå av brenneren, vent 10 minutter, og slå den på igjen. Kok i ytterligere fire kvartaler, fjern deretter fra ovnen og avkjøl litt. Legg hakket persille og dill på bunnen av krukken, send deretter vinblad og eikeblader. Peel hvitløk og kutt tennene i 2 like deler, send det til beholderen.
6. Legg ut agurkene, plasser dem på en praktisk måte (vertikalt, horisontalt, diagonalt), fyll frukten med den resulterende saltlake, la den brygge i 10 minutter med lokket åpent, rull deretter opp og skru boksene opp ned. Dekk med et håndkle, avkjøles til romtemperatur. Ta det til kjelleren eller kjelleren i minst 1 måned.

• friske agurker (ca 7-10 cm lang) - 1,7 kg.
• fersk dill - 1 gjeng
• dill (frø) - 35 gr.
• pepperrotrot - 4-6 gr.
• svinekjøtt hvitløk - 2 stengler
• bitter pepper - 3 gr.
• mat salt - 155 gr.
• renset vann - 2 liter.

1. Sorter agurker etter størrelse, form og variasjon, vask dem under kaldt vann og legg på et håndkle for å tørke helt. Hell rent vann i et basseng, legg isbiter, legg frukten der i 6 timer.
2. Mens soaking oppstår, fortsett å sterilisere bokser. For å starte, legg hver av dem i en gryte, hell vann og koke. Derefter tørk tørk, la for å fordampe fuktighet. Når tiden for soaking, ta frukten og kutte "rumpet", vask dem godt med en kjøkkenvamp for å fjerne bakteriene.
3. Ta den emaljerte pannen, hell salt inn i den (mat, ikke sjø), tilsett filtrert vann. Legg det på ovnen og koker det slik at granulatene er helt oppløst. Deretter hopper du over den forkjølte saltlake gjennom 3 lag av gasbindstoff.
4. Peel pepperrotroten, vask og hakk dillen. Plasser agurker på bunnen av krukken, skift dem alternativt med krydder (vill hvitløk, pepper, pepperrot, frø og en haug med dill).
5. Hell saltlake i beholderen, legg presshjulet og undertrykket. Ta krukken til et varmt sted i 1 uke for å starte og merke melkesyring. Etter den angitte perioden, fjern det resulterende skum, film og mugg, tilsett mer saltlake.
6. Etter å ha oppdatert sammensetningen, ta beholderen til et mørkt og kaldt sted, frukt skal forsiktig saltes. Ikke glem å fjerne moldy formasjoner hver dag og vask din undertrykkelse.
7. Etter ca 1 uke med pickling, fjern agurkene fra boksen, vask dem i kaldt filtrert (!) Vann. Plasser nå i nye beholdere (sterile), fyll med saltlake hvor bevaringen ble utført (først må den passeres gjennom et bomullsgassfilter).
8. Når alle agurker og krydder er lagt, lukk krukkene med rene lokk. Hell romtemperaturvannet inn i en bred gryte, legg kan / krukkene der, send den til ovnen. For å forhindre glassbeholderen i å sprekke, anbefales det å sette en treblokk eller et stykke klut på bunnen av pannen.
9. Når sammensetningen begynner å koke, må du legge merke til tiden, etter en halv time, fjern agurkene fra ovnen, koble bokser med tinnlokk. Vri beholderen opp ned, kjøl den og ta den til et kjølig rom for langtidslagring.

• kortkommur - 1,8 kg.
• fersk dill - 1 gjeng
• hvitløk - 5 tenner
• rød pepper (bakken) - 2 gr.
• pepperrotrot - 5 gr.
• svartbær (blader eller frukt) - henholdsvis 5/10 gr
• tarragon (blader) - 4 gr.
• fint havsalt - 160 gr.
• drikkevann - 2,3-2,5 liter.

1. Sett havsalt i en tykk veggen, legg til vann, sett beholderen på middels varme og la blandingen koka. Når de første boblene kommer til syne, reduser kraften, spen komposisjonen til krystallene helt oppløses, fjern deretter fra ovnen og avkjøl. Pass den resulterende saltlake gjennom et gasbind stoff, brettet i flere lag, vent 1 time.
2. Plukk agurker, legg til konserveringsprøver ca 9-10 cm lang. Vask dem under springen, send dem til bekkenet og bløt i isvann (eksponeringstid er ca. 3-5 timer). Etter denne perioden vasker du frukten igjen, kutt "rumpet".
3. Peel og hakk dillet i middelspisser, hogg hvitløkens tenner i 2 like deler. Plasser krydder i bunnen av beholderen, legg til rød pepper, currant bær eller blader, pepperrot, dragon.
4. Sett agurkene vertikalt over hele hulrommet i krukken, hell i saltløsningen, lukk capronloven. Ta beholderne til et varmt sted i 2 uker, vent til gæringen slutter.
5. Fjern filmen og mugg, legg saltlengden til toppen, trekk 3-4 cm fra nakken. Legg krukkene i pannen, tilsett vann, kok i omtrent en kvart time med lokket åpent. Deretter ruller du opp, snu fartøyet opp ned, kjølig. Ta til kjelleren eller kjelleren i 2 måneder.

• tomater - 10 stk. mellomstore
• agurker - 0,7 kg.
• malt salt - 40 gr.
• granulert sukker - 110 gr.
• pepperrotblader - 5 stk.
• dill - 0,5 gjeng
• persille - 0,5 haug
• bitter pepper - 1 pod
• hvitløk - 0,5 hoder
• løvløv - 3 stk.
• bladblad - 5 stk.
• allspice - 4 stjerner
• svart pepper (erter) - 5 stk.

1. Vask tomatene med kaldt vann, tørk dem med en kjøkkenvamp, og tørk med et håndkle. Pass gjennom kjøttkvern etter fjerning av peeling. Send den resulterende grøten i en tykk bunnpotte, legg den på komfyren, stuv den (kok ikke) over lav varme i omtrent en halv time.
2. Klargjør krukker: vask dem med brus og kok deretter i 7 minutter, tørk. Sug agurkene i et basseng med is, helst smelter vann, la i 5 timer. Etter denne perioden, kutt av tipsene, tørk med et håndkle.
3. Vask dill, persille, pepperrotblader og currants, skrell og hell hvitløkene i stykker. Send greens til bunnen av en steril krukke, legg til nellike, ert og bitter pepper, laurbærblad.
4. Bland tomatjuice med sukker og salt, vent til krystallene er helt oppløst. Hent agurkblanding oppnådd, blandet med kokende vann i et forhold på 2: 1. Send glassene til pannen og legg på komfyren, kok i 10 minutter. Deretter stram beholderene med et tenndeksel, avkjøle og overfør for langtidslagring.

Som enhver annen sak har bevaring av agurker en rekke funksjoner som må tas i betraktning uten å feile. Hovedregelen som du bør være oppmerksom på, er å ordne saltet riktig, som setter tonen for hele parabolen.

Video: En trinnvis oppskrift på syltet agurker til vinteren

Da vi bodde i sovesal som student, var jeg heldig å prøve mange forskjellige saltede og hermetiske agurker: alle jentene brakte morsmelker og så behandlet hverandre.

Så alt er kjent i sammenligning, og den kalde måten jeg liker pickles mest av alt. Den eneste ulempen med disse agurker er at de må lagres i en kald kjeller eller et kjøleskap, så det er ikke veldig egnet for byleiligheter.

Saltede agurker gjør det mest delikate, vinaigrette, de kan bli spist akkurat som en matbit med.

Til tross for at vi bor i en leilighet, lager jeg 2-3 krukker av slike agurker og lagrer dem i kjøleskapet. Denne sommeren besøkte vi vår bestemor med datteren vår og saltet agurker sammen. Oppskriften på syltet agurk til vinteren er veldig enkel, du vil se for deg selv ved å lese artikkelen til slutten.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på syltet agurker, ifølge hvilken bestemoren gjør dem, i mer enn et dusin år. Oppskriften er bevist, agurker er sprø og ikke veldig salte, de kan lagres i en kjeller i opptil 2 år.

Å plukke agurk vil kreve noen bokser og nylon (plast) deksel. Metallhettene anbefaler ikke å ta, fordi de ruster (både inne og ute ...)

Så, for å plukke agurker, trenger vi følgende:

• agurker
• Rengjør og tørk bokser på 1 liter, 2 liter eller 3 liter
• Capron caps
• Pepperrot blader
• Dill paraplyer
• Svart pepper erter
• Rengjort hvitløk
• Chili peppers
• Tørr sennep
• Oak leaf (å knase agurker)

For saltlake:

• 1 liter kaldt rennende vann
• 2 ss full av lysbilde (60g).

forberedelse:

Hvis du kan legge mindre salt, kan mangel på salt i beting agurk bidra til utvikling av bakterier. Som et resultat kan agurker bli myke og ikke velsmakende.

Soak agurker i kaldt vann i 3-5 timer (eller bedre for 5-8, spesielt hvis de er kjøpt agurker). Dette må gjøres slik at gurkene får det manglende vannet, ellers vil de få det fra saltlake og det kan ikke bli helt igjen i banken. Skyll agurkene under rennende vann. Tipsene til agurker kan ikke kuttes.

Vask bokser og lokk. (Jeg steriliserer dem ikke og tørker dem ikke i denne oppskriften. Men hvis du syr glassene og dekslene med kokende vann, vil dette bare være et pluss).

Legg agurker, skift jevnt greener.

Ikke glem hvitløk, chili pepper og tørr sennep. På en 3-liters krukke trenger du ca. 5-6 fedd hvitløk, 1 chili pepper og 1 teskje tørr sennep.

Oppløs i en separat beholder 2 full, med et lysbilde, spiseskjeer av grovt salt i 1 liter vann (for 3 liter. En blomsterkanne tar omtrent 1,5 liter og 3 spiseskjeer salt).

Rør godt og la stå. Vanligvis oppnås grovt saltbunnfall. Jeg hælder det ikke i krukken. Hell bankene til toppen. Deksel med vanlige plastdeksler og sett på et kjølig sted.

Periodisk (hver 3-5 dag) faller inn og sørg for at agurker er dekket med saltlake, ellers, hvis dette ikke er gjort, kan agurker uten saltlake bli myk og mugg vil danne seg.

Noen ganger er det nødvendig å helle saltoppløsningen (til skummet er helt utstøpt fra boksen og kanten av nakken, dvs. i kanten av boksen, blir saltlengden beregnet per 1 liter vann - 2 ss salt).

Agurker vil streife omkring. Dette er normalt. De kan bli overskyet og skummet, men da vil saltlake lysere over tid og skummet vil gå bort.

Til slutt ventet vi i Uralene også for den veletablerte varmen, og alle kulturer begynte å vokse og begynte å aktivt bære frukt. Vi har allerede senket stikkelsbær og rødbærsgelé til kjelleren. Og nå spiste mange agurker, så det er på tide å rense dem også. Om vinteren blir de oftest brukt i og.

Vel, nå er vi opptatt av å plukke agurker til vinteren i en liter krukker, slik at de blir sprøe. Hvis du er interessert i hvorfor jeg fokuserer spesielt på dette volumet, vil jeg gjerne forklare. Faktum er at vi ikke spiser tre liter og et par frukt fortsatt sur og forsvinner. Og husk oppskriften på 1 liter, du kan trygt beregne riktig mengde ingredienser og to og 3 liter krukker.

Selvfølgelig dekker jeg ikke alle oppskrifter, men jeg vil vise deg det mest interessante og vellykkede i sammensetningen.

Forresten, hvis du er interessert i forskjellige marinader, så er dette emnet viet.

Syltede agurker syltet i liter krukker for vinteren med sitron (sitronsyre)

La oss starte med den mest uvanlige metoden for salting. Jeg likte originaliteten og smaken. Og hele saken er at en sitronsirkel legges til hver krukke. Og han hjelper våre blanks å ikke eksplodere og sure. Selvfølgelig, for den fullstendige bevaringen av 1 stykke er tydeligvis ikke nok, så vi vil legge til en liten sitron.

På liter tar vi:

• vann - 0,5 l;
• salt - 25 g;
• sukker - 70 g;
• sitronsyre - 0,5 ts
• hvitløk - 2 tenner,
• lavrushka - 2 blader,
• currant - 2 blader,
• pepperrot rot - 0,5 cm,
• dill paraply,
• allspice - 2 erter,
• tarragon - 1 blad,
• kirsebær - 2 blader.

1. Svært knuste agurker er at de må være for-dyppet. Hvis du har dem i går, fyll dem med vann i 2 timer. Hvis en frisk avling, så ca 30 minutter. Så fyller de fullstendig den fordampede fuktigheten og forblir fylt og elastisk.

2. Deretter må du ta en ren skumsvamp for å vaske og skyll hver agurk grundig med den. Hvis du har en spinkelig variasjon, må du også bli kvitt disse små vekstene.

3. Deretter trimmer vi haler på begge sider for hver grønnsak.

4. Plasser 2 hvitløksklær, kirsebærblad og krus, dill og pepparkorn på bunnen av en ren beholder. Legg til grønnsaker, det bør gjøres veldig tett. Bruk vanligvis små eller mellomstore frukter. Gjennomsnittet legges ut den første raden vertikalt, slik at agurkene står.

Og toppen av krukken er allerede fylt med små frukter, de er lett plassert i nakken. For at billet ikke skal eksplodere, må fyllingen sin oppvarmes.

5. Vask sitron og kutt i ringer. Ett stykke er lagt til hver litrovki. Fyll dem med kokende vann og la det varme opp.

For å hindre at krukken knekker, legg den på knivbladet slik at det blir mye varme i den.

6. Etter 20 minutter, tøm dette vannet. Da fusjonerer vi dette vannet.

7. I løpet av den tiden vi helles agurker, vil vi ha tid til å lage mat på marinade.

På 0,5 liter vann heller sukker, salt og sitronsyre. Sett taren med saltlake på komfyren og slå på moderat brann.

8. Etter kokende kok marinade i 1 minutt. Tøm vannet fra boksene og hell saltlengden. Uten å miste tid, ruller vi umiddelbart halsen med kokte og tørkede lokk.

9. Det neste trinnet er å forsiktig vende om vårt søppel og kontrollere om luftboblene går inn i bekkenet og om lokket lekker et sted.

10. Skjul vår tomme "under pelsen", der vil den fortsette å bli sterilisert naturlig.

Forresten, i denne oppskriften, kan du legge til tomater, paprika eller andre grønnsaker. Metoden for matlaging vil ikke forandre seg, og forholdet mellom marinade forblir det samme.

Med 1 liter saltlake kan du helle to liter krukker.

Detaljert steg for steg oppskrift med 9% eddik

Våre marinader med eddik er mer vellykkede enn uten det. Derfor, selvfølgelig, oppskriften med bruk, vil jeg ikke omgå festen.

Sammensetningen av liter agurker:

• salt - 2 ss,
• granulert sukker - 1 ss.,
• allspice - 2-3 erter,
• 30 gram eddik 9%
• dill paraply,
• 2 hvitløkskrammer.

Vi vil også forberede oss uten sterilisering, det er mye raskere, og resultatet er også velsmakende.

1. Forbered bankene. Jeg pleier å gjøre det med damp, og lokkene er kokt i en dipper.

2. Legg hvitløk og dill på bunnen av sterile liter.

3. De neste trinnene i krukken er rene og tørre agurker. De kutter også 2 millimeter fra endene.

4. Da må vi varme grønnsakene to ganger. Men slik at de forblir sprø, vil vi redusere tiden for scalding.

Hvis vi tidligere varmer dem i 20 minutter, så nå vil vi gjøre det i 10 minutter hver gang.

5. Fyll beholderen med kokende vann og deksel med lokket. Vi legger merke til de nødvendige 10 minuttene.

6. Derefter helles dette vannet i pannen og varmes opp igjen med kokende vann.

7. I løpet av disse ti minuttene skal vi lage et syltetøy. Hæld sukker og salt i en liter vann, legg saltlake på brannen og la den koke.

8. Tøm vannet som vi strømmet igjen. Og legg deretter erter i agurkene selv. Hell brine er ikke til kanten, la litt plass til å hælde eddik.

9. Lukk de steriliserte dekslene og lukk nøkkelen.

10. Vi slår dem over og dekker dem "under pelsen", der vil de stå i minst 12 timer.

Lett saltede agurker for vinteren på mineralvann

Vi lager saltede agurker for å spise dem umiddelbart. Men det er elskere å lukke dem for vinteren. Derfor tar jeg også denne oppskriften, men jeg påminner deg om at du bare trenger å holde dem i kulde.

Ingredienser til 1 kg agurker:

• 2 ss. salt uten lysbilder,
• mineralvann - 1 liter,
• 2-3 umbels dill
• Hvitløksklær - 2 stk.

1. Vi vasker fruktene og kutter av tipsene sine.

2. Legg i bankens paraplyer av dill, hvitløk og grønnsaker.

3. Bland mineralvann med salt og hell agurk helt opp til toppen. Lukk kapronlokket og la det stå ved romtemperatur i 3 timer. Legg dem deretter i kjøleskapet.

De er saltet og sprø. Lagret nesten til våren. Men likevel anbefaler jeg dem å spise før de andre.

Metoden for å plukke agurker uten sterilisering med 70% eddik

Med eddiksyre er det veldig lett å overdrive det, og deretter blir betingen veldig skarp. Jeg bruker vanligvis 1 ts topløs syre til 1 liter vann.

Ingredienser for to bokser, 1 liter:

• 1 kg agurker,
• 1 paprika,
• 2 dill paraplyer,
• 5 fedd hvitløk,
• 4 pepperkorn,
• 9 sorte pepperkorn,
• 2 laurbærblad,
• 1 ts eddik essens (70%),
• 1 liter vann
• 1 ss. steinsalt
• 2,5 ss. sukker sand.

1. Vask godt av frukten av hvit blomst under rennende vann med en ren ny svamp. Deretter suge med vann i 1,2 timer.

2. Vask boksene med kokepulver og steriliser dem og lokkene.

3. Legg et løvblad og dillparaplyer i en dyp kopp. Fyll med kokende vann i 1 minutt. Så de gir bedre deres duft.

4. Fjern frøene og stilken fra paprika og kut kjøttet i små biter. Vi legger dem i krukken. På dem er et laurbærblad, en paraply av dill, hvitløk og erter av sort pepper.

5. Klipp av frukten av rumpa og legg det tett i krukker.

På volumet på 1 liter tar omtrent 500 g agurker.

6. Fyll toppen med kokende vann og la det stå i 10 minutter for å varme grønnsakene.

7. Drenne deretter denne væsken. Det kokes også igjen og helles på frukten i 10 minutter.

8. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å lage marinaden. På 1 liter lag salt og sukker, la vannet koke.

9. Sprøyt væsken ut av blanktene og fyll dem umiddelbart med varmt saltvann.

10. På toppen av saltlake i hver billett legg 0,5 ts. eddik essens og lukke bredden av nøkkelen.

Vi snu og vi fjerner "under pels".

Marineringsmetode med sennep

Sennep gir en bestemt skarp smak til den allerede tilberedte saltlake. Og agurkerne blir seg søtere. Forresten, når de legger eddik, beholder de sin grønne farge, men når de tilsetter eddik, synes de å bli litt gule. Har du lagt merke til?

Vi trenger:

• agurker,
• 2 kirsebærblader,
• 2 blader av currant,
• 1 laurbærblad,
• 3 stykker allspice,
• 5 svarte pepparkorn,
• 1 clove blomsterstand,
• 1 ts sennepsfrø eller 1 ss. tørr
• 1 ts eddik 70%
• middels pepperrotstengel,
• granulert sukker - 2 ss.
• steinsalt - 2 ss.

1. Vask grønnsaker, sorter dem etter størrelse og fyll med vann i 2 timer.

2. Da kutter vi toppen av hver frukt. Hvis du kommer over bitter, er det ikke skummelt, deres marinade er godt saltet.

3. Blader av kirsebær og vinblad skylles med kokende vann. En behagelig aroma går rett gjennom kjøkkenet.

4. På bunnen av den sterile litrovka legger du ut 2 ark kirsebær og currants, løvblad, allspice og sort pepper.

5. Vi rammer agurkene og for første gang helles dem med kokende vann slik at de varmes opp godt.

6. Hell deretter denne væsken i gryten, la den koka og hell igjen krukkene med den, dekk nakken med dekslene slik at vannet ikke avkjøles raskt.

7. Matlaging marinade. På 1 liter vann helles sukker og salt, legg på komfyren og la saltvannet koke.

8. I mellomtiden helles vann fra boksene og legg til en teskje sennep til hver liter. Du kan bruke frøene, da de er vakkert fordelt i marinade, eller ta en tørr krydder, men fargen på pickleen kan kjedelig litt. Det påvirker ikke smaken.

9. Fyll med kokende marinade, hell deretter i blankene på en ufullstendig teskje eddik essens.

10. Rull beholdere og skru dem opp og ned. Hvis ikke en dråpe noen gang har blitt lekket, belegger vi den med strøk til den avkjøles helt. Og det tar omtrent en dag.

Oppskriften på forberedelse av bevaring uten eddik med aspirin

Nå ble det mulig å bruke aspirin. Denne acetylsalisylsyre, som, som sitronsyre og eple, hjelper våre blanke til å overleve vinteren i kjelleren.

Men det kan fortsatt forårsake allergier, så det er ikke egnet for alle familier.

ingredienser:

• 16 ml 9% eddik,
• 1,5 ss sukker,
• aspirin - 1 tablett,
• 1,5 ss salt,
• hvitløksklær - 2 stk,
• dill,
• pepperrot ark
• 1 liter sterilisert kapasitet
• 3 blader av kirsebær og currant,
• allspice - 4 erter.

1. Legg i krydder i en steril litrovka: hvitløk, urter, blader og pepper.

2. Fruktene vaskes, tørkes og skjæres i rumpa.

3. Vann vannet i vannkoker og hell agurker med kokende vann til toppen. Dekk med en steril hette og la avkjøle til du kan ta tak i sidene på krukken.

4. Grønnsaker oppvarmes og helles denne væsken i pannen. Vi legger også til eddik, salt og sukker.

5. Vi venter til saltlake kokes, og i glasset legger vi ut en pille med aspirin.

6. Hett kokende saltlake og ikke nøl med, men kast straks dekslene opp.

7. Vi vikler arbeidsstykket og venter på fullstendig kjøling.

Video oppskrift salting for vinteren med vodka

Det viser seg at marinade med vodka også gjør agurkene skarpe. Jeg tror det vil være mer interessant for deg å se videoen, hvor hvert trinn av salting er beskrevet i detalj.

Hva en ressursfyllende vertene våre og vertinneene, undrer seg selv på.

Crispy søte agurker for vinteren

For søt tann og salting oppskrift bør være høy i sukkerinnhold. En behagelig søt og sour smak vil understreke selv smaken av kebab, ikke som en vanlig salat. Denne oppskriften er tilberedt med sterilisering.

Sammensetning på 3 banker på 1 l:

• 2 kg agurker,
• 1 liter vann
• 0,2 kg granulert sukker
• 2 ss. salt,
• 6 fedd hvitløk,
• Eddik 9% - 200 ml.

1. Fyll gryten med kaldt vann, hell salt, sukker og eddik ut. Varm opp til bobler, slå av og la saltlake avkjøles til romtemperatur.

2. Vask og steriliser beholdere. På innsiden legger vi ut 2 skiver hvitløk.

3. Fjern frukten med frukten og tett presset inn i litrovki.

4. Fyll den allerede avkjølte saltlake.

5. Sett glassene i pannen for sterilisering, tidligere har vi satt en klut på bunnen av den. Til våre krukker er ikke sprukket fra den sterke varmen.

6. Fyll med varmt vann, det skal nå beholderens henger. Slå på varmen og koker agurkene i 7-10 minutter. Fruktene i løpet av denne tiden vil forandre farge.

7. Deretter lukkes de med deksel, omslag og vikle for en dag. De er veldig sprø og velsmakende. Og viktigst, de er godt lagret selv ved romtemperatur.

Salting av agurker på kald måte under en nylondeksel

Det er elskere og ikke bry deg med varme saltvann og sterilisering, og koker hermetikk på en kald måte. Ofte for dette er tatt en tett capron cap. Det tillater ikke luftinntak og fjernes lett hvis du vil spise salting.

Det er viktig! Denne fremstillingsmetoden er kun egnet for oppbevaring under kalde forhold: i kjelleren eller kjelleren.

Vi trenger:

• kirsebærblad - 3 stk,
• pepperrot ark
• dill paraply,
• vinblade - 3 stk,
• hvitløksklær - 3 stk,
• liter vann
• steinsalt - 1 ss.

1. Legg i en ren krukke de vasket og tørkede bladene: kirsebær, vinrør, pepperrot, dill.

2. Hvitløk skrelles og kuttes i større. Vi hælder ut til det grønne.

3. Stack fruktene så tett som mulig. Noen ganger rister glasset slik at de frigjør mer plass.

4. Vi kutt ikke og syltet agurker. Og bare i en halv time suge dem i kaldt vann.

5. I en liter rent kaldt, ikke-kokt vann, fortynner vi salt, rør til oppløst, og hell frukten til toppen. Lukk det tette Capron-lokket.

6. Og vi fjerner kjelleren umiddelbart, og du kan prøve dem så tidlig som neste måned.

Jeg vil også legge merke til at vi ikke bruker slike typer salt som ekstra eller iodisert. Nå har alle dens variasjoner dukket opp, for eksempel "velsmakende" salt eller kosthold. Med dem vil bankene eksplodere som ballonger. Vi trenger den vanlige steinen stor.

Hvordan kompilerer du? Jeg ville være glad hvis du bruker mitt råd.