Gulbeinte sopp med en fet brun hette er kjent for alle. Denne boletus, hvorav det er 14 arter i Russland. De vokser i familier i skogkantene, badet i solen, foretrekker et koselig sted under et furutre, de kan bli funnet langs veiene og ved siden av industribedrifter, og de dukker opp tre til syv ganger i året etter varmt regn. Skynd deg til skogen for å samle dem. Tre dager etter regnet vil soppen begynne å eldes og forringes.

Boletus sopp: hvordan samle dem?

Vanligvis vises boletustrær på deres tidligere vekststeder. Hver soppplukker kjenner dem godt. Hvis du er nybegynner og først gikk til skogen for sopp, vær oppmerksom på ujevnhetene under løvet, der boletus bor. Ved å fjerne bladverket forsiktig, finner du en stor soppfamilie. Å samle dem er en fornøyelse, kurven fylles raskt opp.

Husk at sopp skal kuttes med en kniv. Hvis du trekker dem ut med røttene, kan du skade mycelet, og neste år blir det ingen olje. Det er best å plukke unge, små, sterke sopp.

Det er mange vedhengende blader, nåler og annet rusk på hetten. Skrell gjerne sopp rett i skogen, hjemme blir det mindre mas med hvordan du skal behandle boletus.

Ikke plukk sopp i nærheten av motorveier og store byer. Sommerfugler, som andre sopp, absorberer godt salter av forskjellige metaller, inkludert tunge, akkumuleres fra jord og luft. Samle dem derfor bare i skogen, vekk fra veier og bedrifter.

Smør har fått navnet sitt fra den glatte slimhetten, hvis overflate beskytter soppen mot å tørke ut. Det er imidlertid nettopp på grunn av den fete overflaten at disse soppene er vanskelige å skrelle.

Hvordan håndtere boletus? Ulike sopp behandles forskjellig. Derfor sorterer soppen du har samlet, når du kommer hjem, og starter primærforedling som består i rensing, vasking, sortering og skjæring.

For å rengjøre disse soppene grundig, legg dem i en bøtte eller bolle med vann i noen minutter og legg undertrykkelse på toppen, da vil de ikke flyte. Tørt gress, blader, grener på overflaten av hettene vil bli våte og lett skilles. Fortsett deretter med rengjøringen. Det er nødvendig å kutte av restene av myceliet fra benet, skrape av alt smuss fra soppen med en kniv, løsne hetten fra filmen, som lett kan fjernes, skjær ut, hvis noen, råtne steder.

Begynn å skylle oljene. Faktum er at uansett hvordan du velger sopp og plukker dem i skogen, vil du definitivt komme over ormefulle. Slik at ormene flyter opp og larvene synker til bunnen, legg soppen i saltet vann i tre timer. Skyll deretter godt igjen med rennende vann.

Hvordan håndtere boletus riktig? Etter rengjøring og skylling må du sortere etter størrelse: la små sopp være hele, for middels oljer, skille lokket fra stilken og skjær de store i biter.

For å forhindre at bitene faller fra hverandre, må du koke dem i vann i to minutter. Du kan ikke koke smør til det er mørt, men umiddelbart stek eller mariner rått. Etter primærbehandling tørkes de, syltes, stekes, stues, kokes, saltes.

Behandling av oljer ved tørking

Hvordan behandle smørolje ved å tørke? Denne metoden er ikke veldig vanlig, men den har også funnet anvendelse. Til tross for at boletus blir sprø og tynn etter tørking, er alle de gunstige stoffene i dem bevart. For behandling, velg ung, nyhøstet. Skyll soppen uten å skade, skrell og fjern skinnet.

Tørk dem i luften, i solen. For å fremskynde prosessen ved en temperatur på 50-70 grader. Butterlets er tredd på en tråd og hengt på taket, loftet eller lagt ut på brett, et bord, i en sil. Det viktigste er at tørkestedet er beskyttet mot skitt, støv og vind. I ustabilt vær, kombiner tørking - i solen og i ovnen. Du kan tørke smørolje over en komfyr eller ovn på metallrammer eller i bulk på trespon. Etter to dager vil soppen bli sprø og sprø, noe som betyr at tørkeprosessen er fullført.

Før mysteriet med sylting, valg av krydder, tilbered soppen riktig ved å følge metodene ovenfor for forbehandling. Rengjør og skyll oljen. Legg dem så i en kjele med vann, salt og tilsett sitronsyre etter smak, som hindrer soppen i å brunes. Når vannet koker, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Hell av vannet og vask soppen.

Deretter må du velge hvordan du skal behandle smørsopp i henhold til kulinariske oppskrifter. Her er en av de enkleste å tilberede: i en kjele med én liter vann, tilsett salt (50 gram), 80 gram sukker, 100 milliliter seks prosent eddik, noen erter med sort og allehånde, nellik og laurbærblad . Kok den tilberedte marinaden i tre minutter, tilsett to kilo av smøret du kokte til den og kok til den er kokt i ytterligere tjue minutter.

Så snart soppen har lagt seg i bunnen av pannen og marinaden blir gjennomsiktig, legg den i varme, tørre, rene glass. Hell marinaden helt til toppen. Tilsett 1 ss i hver krukke. en skje vegetabilsk olje. Etter at marinaden er avkjølt, sett i kjøleskapet, dekket med bakepapir og knyttet.

Hvis du ikke vil lagre det syltede smøret ditt i lang tid, og du har tenkt å spise dem raskt, er en rask oppskrift ganske passende. Legg de forbehandlede 5 kg lett kokt smør i tørre oppvarmede krukker, etter å ha plassert en tørr kvist dill og et stykke sitronskall på bunnen av beholderen.

Marinade tilberedes separat: 2 ss. l. salt, 3 - sukker, 5 sorte og allehånde erter, laurbærblad, hakket hvitløk - 2 fedd. Hell i en liter vann, etter koking, kok i 5 minutter. Hell smørglassene med den varme, nylagde marinaden. Hell 1 ss i hver krukke. l. eddik. Lukk glassene med vanlige lokk. Når de er avkjølt, sett i kjøleskapet, etter noen dager er smøret klart til bruk.

behandlingsmetode

Hvordan behandle boletus raskt? Bare stek dem, etter å ha skåldet dem i ti minutter tidligere. Etter det, legg soppen i en panne med vegetabilsk olje og stek til væsken fordamper.

For smak og lukt, tilsett løk, gulrøtter til soppen og stek i ytterligere 10 minutter. Smak til smøret med rømme, pepper, salt. Bland alt og retten er klar.

Oljelagring

Fersk sopp regnes som bedervelig. Men hvis du har lært å behandle boletus riktig, kan du lagre dem for forbruk om vinteren. Hvordan bør olje lagres?

• Den kokte soppen er klar til å spises. Avkjøl dem, legg dem i poser, frys dem ned, så blir de lagret hele vinteren.
• Du kan også fryse boletus stekt i vegetabilsk olje.
• Marinert i krukker, forseglet med bakepapir eller et vanlig lokk, plassert i kjøleskapet, kan sopp lagres i flere måneder.
• Tørket boletus bør oppbevares på en snor eller i en tett lukket beholder på et tørt sted. Ved fukting tørker du soppen i ovnen, ellers mugner den og forsvinner.

Du har lært å samle, skrelle og sylte smør, så gå gjerne til skogs i soppsesongen og sank så mye sopp som mulig. Kok, lapskaus, salt, sylteagurk, tørt smør, og bordet ditt vil alltid være variert med retter fra dem. God appetitt og vær sunn!

Alle vet at alle slags metallting, som verktøy eller mekanismer, elsker hengivenhet, renslighet og smøring. Jo bedre de er smurt, jo lenger lever de og jo bedre fungerer de. Det finnes et stort antall forskjellige smøremidler kommersielt tilgjengelig i aerosolbokser. Imidlertid er de også dyre (200 ml olje + fyllstoffblanding selges til deg for prisen av en liter utmerket maskinolje av høy kvalitet). Og de er ganske spesifikke i sin sammensetning. Det legges merke til at fettet fra boksene tørker ut ganske raskt og i stedet for smøreeffekten etter en stund skaper det økt friksjon. Og "tynne" mekanismer kan generelt blokkere fra et slikt smøremiddel. Og til slutt - de er ikke alltid for hånden. Derfor skal vi lage oss en enkel hjemmelaget oljekanne, eller bedre - flere. Siden ulike mekanismer krever ulike typer smøring.

Smørerens hovedoppgave er å sørge for at oljen leveres til rett sted og i riktig mengde. Overflødig olje vil ikke tilføre annet enn smuss. Det vil rett og slett renne bort og gå til spille. Dette betyr at oljerennen vår skal kunne dispensere minimumsporsjonene med olje (vi kan alltid samle inn store mengder ved å gi ut mange små porsjoner). Og dessuten må hun være sleipe nok. Det å kunne smøre selv utilgjengelige steder og skjulte hulrom og deler, lagre til et elektroverktøy uten å demontere det osv.

Til tross for en så "formidabel" teknisk oppgave, kan du lage en hjemmelaget olje fra hvilken som helst plastflaske. Den eneste betingelsen er at den må ha fleksible vegger slik at du kan klemme den med fingrene og presse ut en porsjon olje, og skape trykk i den.

For å minimere mengden olje som dispenseres, ta et ganske tynt plastrør og sett det inn i flaskekorken. Røret inne i boblen skal være helt til bunnen, men kuttes der i en spiss vinkel. Og slik at oljeren ikke "forgifter" luften - vil vi forsegle stedet hvor røret settes inn i korken. For eksempel ved å bruke smeltelim.

Hell litt maskinolje i flasken og oljeren vår er klar til bruk. Det er nok å klemme plastflasken lett med fingrene, da det kommer en dråpe olje på tuppen av røret. Og du kan oppdage smøremekanismer og verktøy som trenger smøring.

Hvis du ikke heller for mye olje i flasken, så har en slik oljer også en "non-spill" effekt. Hvis hetteglasset settes på siden, vil oljenivået være under nivået til røret inne i hetteglasset. Og oljen vil ikke strømme ut av den. Dette er en veldig viktig fordel, siden motorolje, til tross for sin tilsynelatende viskositet og tetthet, er i stand til å strømme selv inn i mikroskopiske hull og impregnere ethvert porøst materiale med seg selv.

En annen versjon av oljeren kan lages av bobler utstyrt med en sprayflaske. En slik smører kan være nyttig for å smøre svært vanskelig tilgjengelige steder, da den "spytter" olje eller spruter olje gjennom hele volumet. For eksempel - for smøring av innsiden av låser eller girkasser. En slik oljer leverer smøremiddel strengt i porsjoner. Når du trykker på forstøverhodet, kommer en strengt begrenset del av oljen inn i røret under trykk og skyter ut av røret.

Andelen av å lage en slik oljer vil kreve å bore et hull i sprøytehodet med et bor med passende diameter for et tynt rør. Vi setter et rør inn i hullet med en liten forstyrrelse (for fiksering) og oljeren er klar. Det gjenstår å fylle den med motorolje. Så i løpet av noen få minutters arbeid kan vi lage selv det nødvendige antallet smøreapparater for forskjellige typer smøremidler.

En annen anvendelse av en slik oljer er en strengt målt "dispensering" av olje for å tilberede en drivstoffblanding for totaktsmotorer. For dem, som du vet, må du forberede en drivstoffblanding av olje og bensin. Denne prosedyren er ikke komplisert, og blandingen tilberedes på forhånd og i en mengde på flere liter. Olje og bensin må blandes i visse proporsjoner, vanligvis 1:50 (for en volumetrisk del olje, tilsett 50 volumdeler bensin). Mangel på olje vil føre til oljesult og overoppheting av motoren, og et overskudd vil føre til avsetning av overflødig karbonavleiring i motoren. Derfor er det nødvendig å måle oljen nøye nok, med en nøyaktighet på flere milliliter. Dette er akkurat hva en lignende oljer vil hjelpe.

Det samme prinsippet kan brukes til å lage tankflasker for drivstoffblandingen til totaktsmotorer. Bensintanker til totaktsmotorer på motorsager eller bensinsutter er svært beskjedne i volum og har som regel en ganske smal hals. Derfor er det veldig upraktisk å helle drivstoffblandingen inn i den fra store beholdere. Det er alltid fare for at blandingen renner over. Men hvis du lager en spesiell påfyllingsflaske (fra en PET-flaske) med et tynt rør satt inn i korken, vil påfyllingsprosedyren bli helt avfallsfri og trygg. Drivstoff kan fylles selv med en nøyaktighet på et fall, og nøye overvåke mengden i tanken. I tillegg reduseres risikoen for å bli skitten kraftig.

Når høsten nærmer seg, vises sopp i de mange husmødrelagrene: syltet, frosset, saltet, tørket. Det er søte og smakfulle sopp på en gul stilk med en brun oljeaktig hette - boletus.

Det latinske navnet for boletus er Suillus luteus (sen eller gul smørrett), ordet luteus betyr "gul". Folket kaller soppen annerledes: kjernemelk, rogn, kjernemelk, britene kaller den "Slippery Jam". Den fikk dette navnet på grunn av den fete, klebrige hetten, rødbrune eller mørkebrune fargen. Mer slim skilles ut i regnvær.

Stilken er gylden gul eller sitronfarget. Blir 10 cm i høyden, opptil 3 cm tykk.Voksne sopp har en hvit eller grålilla ring. Over ringen er benet hvitt, nedre del av benet er brunt. Fargen på fruktkjøttet er hvit eller gul, med en behagelig lukt og sur smak. På baksiden av hetten har unge oleaghs en hvit film.

Boletus vokser i furuskog nær unge furutrær. De elsker et solrikt sted, så de finnes ikke i gjengrodde skoger. Lettere å finne i utkanten av furuskog, i veikanten nær en furuskog, på brent skoger eller gamle ildsteder. Høsting varer fra juni til frost. Massesamlingen er i juli.

Egenskaper

Oiler er en spiselig sopp i 2. kategori. Profesjonelle soppplukkere mener at den er nest etter boletus, og når det gjelder innholdet av fett og karbohydrater, er den foran seg. Når det gjelder utbytte i barskog, har boletus ingen like, de inntar 1. plass.

Energisammensetning:

• Karbohydrater - 46 %
• Fett - 18 %
• Protein - 18 %

Proteinsmør absorberes av mennesker med 75-85%. Det er mer protein i unge sopp enn i gamle, da det er mer protein i capsen enn i beina.

Ingredienser

Porsjoner: - + 4

• kokt smør 500 g
• løk 3 stk
• vegetabilsk olje 40 ml
• salt, krydder etter smak

Kalorier og PJU per 100 g

Kalorier: 60 kcal

Proteiner: 3,24 g

Fett: 5,32 g

Karbohydrater: 1,12 g

30 minutter. Video

Hell oljen i en stekepanne, varm den opp. Jeg sprer smøret, dekker det med lokk og steker det på lav varme til de slutter å "skyte" (under matlagingen vil du forstå hva det handler om).

Jeg legger til løkene og fortsetter å steke, legger til litt brann.

Jeg steker, rør av og til, til det ikke er væske i pannen og soppen blir mørkere.

Jeg gjør forberedelsene til vinteren på samme måte, bare jeg tilsetter ikke løk og steker lenger, ca en time. Jeg legger dem i steriliserte glass. Jeg legger soppen tett, om "skuldrene" på krukken.

For å unngå mugg (dette skjer på grunn av dårlig behandling av bokser eller utilstrekkelig tid til steking), hell smeltet bacon på toppen.

Jeg ruller den ikke opp under jernlokkene, men tetter nylonlokkene godt. Jeg oppbevarer den på et kjølig sted og i lang tid. Server med poteter eller bokhvete.

Syltet boletus

Syltet boletus med løk og urter er inkludert i nyttårsmenyen, og blir en tradisjonell matbit og et stykke hjemmekos.

Oppskrift nummer 1

Ingredienser:

• for 1 liter vann 2 ss salt og 3 sukker;
• 10 store erter av allehånde;
• 1-2 nelliker;
• et fedd hvitløk;
• flere stykker laurbærblad (for en amatør);
• en klype tørre dillfrø.

Forberedelse:

1. Vanligvis fjerner jeg skinnet fra hatten for sylting. Etter rengjøring vasker jeg den i en stor beholder slik at sanden legger seg og lett rusk flyter til overflaten. Jeg vasker den i flere vann.
2. Jeg kutter stor boletus i flere deler og koker den i saltet vann. Jeg koker ikke mer enn 10 minutter. Først tilsetter jeg noen dråper eddik eller sitronsyre i vannet på tuppen av en kniv slik at soppen ikke blir mørkere.
3. Jeg tapper vannet, fyll det med samme sammensetning, kok i 15 minutter.

Jeg legger oljen tett i litersglass (jeg forhåndssteriliserer glassene og lokkene), fyller den med marinade, tilsett en spiseskje 9% eddik. Jeg ruller opp lokkene, oppbevarer i kjelleren eller kjelleren.

Oppskrift nummer 2

For det neste hermetikkalternativet trenger du:

• 1 kg olje av omtrent samme størrelse;
• en spiseskje sukker;
• 10 store erter med sort allehånde;
• sitronsyre (10 gr.);
• laurbærblad - 5 stykker;

Til marinaden:

• en tredjedel av et glass vann;
• 2/3 kopp 3% eddik
• en spiseskje salt.

Jeg bringer marinaden til å koke, legg den tidligere vaskede og skrellede oljen. Jeg fjerner skummet. Jeg slår av komfyren så snart marinaden koker opp igjen. Jeg legger laurbærblad, sitronsyre, sukker, pepper, blander og lar avkjøles. Jeg legger soppen i krukker, fyller dem med marinade og dekker med pergament (det er bedre å ikke dekke med metalllokk). Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

Saltet boletus

Til å salte smør, som melkesopp, bruker jeg nyplukket sopp, ikke ormeaktig og liten i størrelse. Jeg lar de store stå til frysing. Noen husmødre salter bare hettene, bena kuttes av når soppen er middels eller stor. Noen salter hattene og bena hver for seg. Som de sier, smaken og fargen ... Hvis smøret er lite, fjerner jeg ikke filmen fra hetten.

Ingredienser:

• 1 kg olje;
• 2 ss salt;
• 5 erter svart allehånde;
• 4 stykker laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk;
• fersk dill;
• solbærblader (for en amatør).

Forberedelse:

1. Jeg koker det rensede og vaskede smøret i en stor mengde saltet vann i 20 minutter. Så snart det koker fjerner jeg skummet.
2. Jeg vasker den kokte soppen i kaldt vann, legger dem i et dørslag for å glasse vannet.
3. Hell salt i en emaljegryte eller bolle og legg sopphodet ned. Tilsett laurbærblad, pepper, hakket hvitløk og dill, dryss over salt. Jeg lager et lag med sopp og krydder på toppen, så flere ganger.
4. Når soppen er lagt legger jeg et flatt fat oppå og presser ned med trykk slik at boletusen slipper saften og blir helt i saltlaken Hvis det ikke er nok saltlake tilsetter jeg kokt saltvann og lar stå i en dag.
5. Jeg legger soppen tett i dampede glass slik at de blir helt dekket med saltlake. Som et sikkerhetsnett heller jeg vegetabilsk olje på toppen og lar den stå i kjøleskapet.
6. Soppen blir saltet etter 3 uker. Det vil vise seg å være sterkt og velsmakende.

Frysing av oljer

Jeg renser soppen for barrnåler og løvverk, skyller dem i rennende vann og legger dem i et dørslag i 20 minutter for å renne av vannet. Jeg anbefaler deg å dyppe det på et papirhåndkle for å tørke det raskere.

Jeg skjærer stor boletus i biter på 2-3 cm, legger dem i plastposer eller spesielle beholdere. Jeg anbefaler ikke å ha mye smør i posen.

Ikke glem å sortere soppen: legg de oppskårne i en pose, små i en annen.

Sett i fryseren. Lagret i ett år.

Du kan koke eller steke før frysing, men fersk frossen sopp beholder flere næringsstoffer enn kokt eller syltet.

Hvordan tine riktig

Tining er en langvarig prosess.

1. Overfør soppen fra fryseren til kjøleskapet og la den stå til den er helt tint. Husk at tint sopp brukes umiddelbart, ellers vil de bli et sted for bakterier å samle seg.
2. Ikke tin raskt. Etter en rask tining ser de skjemmende ut og mister smaken.
3. La boletus bli kvitt infusjonen som ble dannet under frysing, så kan du begynne å lage mat. Kok den tinte soppen i saltet vann i 15 minutter.

Mens vi gjør det, kommer vi over enheter som trenger smøring under montering. Og så er det behov for et slags mystisk reservoar for lagring av olje - en oljer.

Verktøysalgsselskaper tilbyr en rekke smørenipler, som alle har samme funksjon, men har forskjellig design.

Oilers har en moderne halvkuleformet design. Tilgjengelig i 2 konfigurasjoner: spakstil og pistolstil. Utstyrt med pumpe og en stiv eller fleksibel stålforlenger.

DIY biloljer

La oss nå snakke om hvordan du lager en biloljeboks med egne hender (hvis det virkelig er behov for dette). Kjemisk industri vil hjelpe oss med dette.

Vi går til butikken eller avdelingen for husholdningskjemikalier. Vi finner en hylle med vaskemidler. Og nå, det viktigste, velger vi en flaske flytende såpe som er praktisk for hånden (den mest praktiske flasken med en sylindrisk form). Vi kjøper, vasker hendene og lager deretter en oljer fra den brukte flasken, for dette fyller vi flaskereservoaret med motor- eller girolje.

Det er det, biloljeboksen er klar. En slik oljer vil tjene deg i lang tid.

Før boret settes inn i borhammeren, må det smøres. For å gjøre dette, ta en drill og senk den ned i en krukke med fett, roter den litt og ta den ut. Når boret er satt inn på plass, kan du legge merke til overflødig fett, som når den er slått på, vil spre seg langs veggene, og dette er uønsket. Det er til dette formålet du trenger en hjemmelaget oljer.

Slik gjør du det - se videoen

For å lage en oiler trenger vi:
- to papirkondensatorer;
- tang;
- loddebolt 65V;
- dreiebenk;
- bore;
- børste.

Vi skal lage oljeren vår av stålkassen til en papirkondensator. For å gjøre dette, klem den med en tang og varm den over åpen ild. Når det blir varmt, kan kondensatordekselet enkelt tas av.

Vi gjør det samme med den andre kondensatoren. Vi fjerner innsiden og vi har kun metallkasser, som vi lukker med lokk. Vi presser og lodder skjøtene godt i begge tilfeller. Tinnet kropp loddes lett.

Rosin kan brukes som flussmidler.

Dette er vårt korps. Nå må vi skjære en adapter, en hette og en plugg fra et metallstykke på maskinen.

Til adapteren bruker vi et gammelt bronserør fra en gammel lysekrone. Vi sliper M12-gjengen med en stigning på 0,75 mm ved hjelp av en dyse. Vi boret hullet til en diameter på 10 mm. Vi sliper en fordypning for et hull i saken og kutter den av.

Vi lager en messingplugg. Vi sliper den til ønsket form for hullet i saken. Vi borer et hull i den, setter inn kjeden og ruller den. Kutt av det overflødige.

Vi lager hetten av duralumin. Vi sliper den nødvendige formen, vi lager en rifling. Vi borer og borer, kutter M12-gjenger, med en stigning på 0,75 mm. Vi behandler baksiden og kutter av alt unødvendig. Vi fester kjeden.