Hei alle sammen!

Jeg er tilbake med panna cotta. Mer presist, med neste versjon, som ikke smelter i varmen. Som du vet, høres den bokstavelige oversettelsen av denne piemontesiske delikatessen ut som "kokt krem", og den må ha maksimalt fettinnhold, ellers vil du ikke få den berømte teksturen - veldig kremet og litt grov i snittet. Forresten, hvis du vil redusere kaloriinnholdet, så bruk bare melk som base, men det vil allerede være biancomangiare (italiensk), også kjent som blancmange. Som ikke er verre, bare annerledes.

Det er flere kjente måter å tilberede panna cotta på – du kan småkoke fløten lenge til den tykner og deretter avkjøle den godt, du kan gi den en gelétekstur ved hjelp av gelatin, eller du kan bruke agar-agar. I gamle dager kokte de vanligvis fløte på fiskebein og tilsatte ikke engang sukker. Vel, nå har vi et valg - på de varmeste dagene er panna cotta på agar spesielt bra, og hvis du koker den i henhold til alle regler og ikke overdriver med agar, så er vi garantert et grovt kutt. Det vil ikke umiddelbart smelte i munnen din, men det vil ikke smelte på en tallerken eller i en bolle, fordi geleringstemperaturen til agar er høyere enn for gelatin.

I tillegg liker jeg veldig godt denne versjonen på grunn av tilberedningshastigheten - selv en to-lags versjon med bærgelé vil være klar på 30-40 minutter, og ikke om noen timer. Så, elskere av raske desserter, følg meg...))

Ingredienser til 4 porsjoner:

Grunnlaget:

Krem 33% - 350 ml,

sukker - 60 g eller mer,

Agar-agar - 0,5 %

For bærkompotten:

Røde rips (eller andre bær) - 100 g,

Vann - 100 ml,

Sukker - 50 g eller mer.

For geléen:

Agar - 0,5 %

For ripskuler:

Ripskompott ~ 100 ml,

Kalsiumlaktat - 1 %

Alginatbad (0,5%) - 200 ml

For sjokoladekaviar:

Kakao 100 % - 50 g,

Vann - 150 ml,

Natriumalginat - 0,5%,

Kalsiumbad (1%) - 200 ml.

Først gjorde jeg alle forberedelsene til kulene og eggene, så laget jeg en rask bærkompott av rips. Jeg silte den, veide halvparten og kokte den igjen med 0,5 % agar til sistnevnte var helt oppløst. Jeg helte den i formene i et lag på ikke mer enn 1 cm. Mens geléen stivnet, brygget jeg fløten - kokte opp, tilsatte 0,5 % agar, og la det småkoke litt på lav varme under konstant omrøring. Etter å ha forsikret meg om at teksturen var helt oppløst, helte jeg et andre lag i formene. Geléen stivner veldig fort - mens jeg lagde kremen hadde bærlaget allerede satt seg godt selv uten kjøleskap.

Deretter lagde jeg ripskuler av restekompotten, og rett før servering, sjokoladekaviar. Serveres slik...

Og sånn også...

Og så sånn...

Kort sagt, jeg er veldig fornøyd med denne desserten. Igjen! Det er ikke i det hele tatt kletende, men veldig kremet og mettende - et elegant alternativ til frokost. Og før sommeren er over, anbefaler jeg deg å prøve denne pannacottaen...))

Vel, tilhengere av gelatinversjonen kan ta en titther, forberedte vi den som en del av den piemontesiske syklusen.

God appetitt alle sammen!

Panna Cotta, Panna Cotta, Pana Cota eller Panna Cota er kjennetegnet for det italienske kjøkkenet. Og den første desserten, som jeg laget for lenge siden :) Den andre desserten var forresten helt fantastisk , sørg for å se på det - du vil umiddelbart bli forelsket!

Hvorfor var Panna Cotta først? Det er bare utrolig enkelt å gjøre. Den aktive tilberedningen av Panna Cotta tar maksimalt 10 minutter; bare stekte egg kan være enklere og raskere. Men så deilig det er til slutt! Jeg husker at jeg var så lidenskapelig opptatt av å tilberede denne retten at jeg tilberedte den hver dag, på jakt etter den perfekte Panna Cotta-oppskriften. Hver dag er faktisk kveld)) kjæresten min og jeg spiste kremet gelé med en utrolig delikat smak.

Og til slutt fant jeg den perfekte panna cottaen! Det er ikke noe overflødig i det. Hovedingrediensen er fløte, noe som ikke er overraskende, fordi Panna Cotta er oversatt fra italiensk som "kokt krem." Uten melk og egg, og annet mishmash som kokker og kokker prøver å skli inn der på alle mulige måter. Ikke la deg lure av dette, enkelhet, i dette tilfellet, er nøkkelen til suksess, enkel tilberedning og i magen, og vel, smak, som er viktig. Så, Panna Cotta-dessert - oppskriften ble delt av Yulia Vysotskaya. Jeg elsker henne veldig mye!

Ingredienser

• for gelé
• - 800 ml
• - 1 belg (kan erstattes med vanillin eller vaniljesukker)
• - 80 gr
• - 2 ts (kan erstattes med gelatin - 14 g)
• til bærsaus
• - 200 gr
• - 200 gr

Matlagingsmetode

Hvordan lage panna cotta? Panna cotta tilberedes super raskt hjemme! Hell fløten i en kjele og sett på brann. Det er bedre å bruke krem ​​med lavt fettinnhold, da blir desserten mer mør og lett.

Nå, hvis du bruker gelatin, så bløtlegg den i kaldt vann slik at den mykner og sveller. Jeg skal ha hjemmelaget Panna Cotta med agar-agar, et plantebasert, supersunt fortykningsmiddel som også har bakteriedrepende egenskaper, takket være hvilke retter med tilsetning varer lenger. En dag skal jeg helt sikkert skrive en hel artikkel om agar-agar, men foreløpig... Klargjør vaniljestangen: skjær den på langs og skrap ut frøene med et knivblad. Hvis du bruker vanillin eller vaniljesukker, hopp over dette trinnet.

På dette tidspunktet skal fløten være nesten kokende. Ikke gå glipp av dette øyeblikket! Det er veldig viktig at de ikke koker, temperaturen skal være ca 85 grader, dette kan sees fra de første bittesmå boblene. Slå av kremen, hell i sukker, frø og en vaniljestang eller vanillin på tuppen av en kniv. Du trenger veldig lite vanilje, jeg overdrev på en eller annen måte, og Panna Cottaen, oppskriften jeg beskriver, ble bitter.

Rør til det er helt oppløst, tilsett deretter agar-agar eller gelatin, etter å ha klemt ut vannet fra det, og rør igjen til det er helt oppløst. Hvis du bruker agar-agar, må du vente 5 minutter til den svulmer, og deretter varme blandingen opp igjen til det kommer bobler. Ikke overdriv med agar-agar eller gelatin, fordi desserten blir for hard, den skal være litt frossen å ta på, skjeen skal ikke gå inn i en tett gelé, men i en øm og myk en.

Vi siler den kremete desserten gjennom en sil slik at for det første blir vaniljestangen vår til små svarte prikker, og for det andre får vi ingen biter av gelatin eller skum dannet som et resultat av høy oppvarming av kremen. Generelt, slik at desserten har den perfekte teksturen.

Og dette er et bilde av panna cotta, allerede silt gjennom en sil:

Det er alt, Panna Cotta-desserten er nesten klar. Oppskriften på panna cotta fra Yulia Vysotskaya er utrolig god og enkel på samme tid. Det gjenstår bare å helle det i former eller gjennomsiktige glass.

Nå pakker vi hvert glass med matfilm og setter det i kjøleskapet. På ca 2 timer vil den klassiske Panna Cotta stivne og bli til en herlig kremet gelé. Og Panna Cotta med agar-agar vil stivne om en time.

Mens den kremete geléen stivner, la oss lage sausen. Kast bærene i kasserollen, du kan la noen få stå igjen og tilsett sukker. Sett på bålet og kok bærsausen-syltetøy-sirupen til den tykner under konstant omrøring i 5-10 minutter. Jo lenger du putrer, jo tykkere blir bærsausen. For meg er dette blåbær og tyttebær.

Nå serveren. Hvis du heller desserten i glass, er det til slutt bare å helle bærsausen på toppen. Forresten, i stedet for saus, duger vanlig syltetøy, hvis du har det. Og hvis du helte det i former, må du jobbe litt mer. Ta desserttallerkener og hell et lite lag med bærsaus på dem.

Nå tar vi ut selve Panna Cotta, oppskriften som ble gitt av Yulia Vysotskaya selv, og legger den på toppen. For å gjøre dette, senk formbunnen ned i varmt vann i 10 sekunder - hjemmelaget Panna Cotta kommer lett ut derfra av seg selv. På toppen kan du legge et par bær til overs fra tilberedning av sausen. Vakkert, smakfullt, raskt og enkelt!

La oss nå oppsummere.

Kort oppskrift: Panna cotta eller Panna cotta

1. Hell fløten i en kjele og sett på høy varme.
2. På dette tidspunktet skjærer du vaniljestangen, fjern frøene fra den med bladet på en kniv, og hvis du bruker gelatin, bløtlegg den i vann.
3. Når fløten nesten koker tilsetter du sukker, vaniljefrø og selve pinnen (eller vanillin på tuppen av en kniv), agar-agar eller presset gelatin. Bland alt til det er helt oppløst.
4. Bruker du agar-agar, vent 5 minutter til den sveller litt og varm opp kremen igjen til de første boblene kommer. Bland alt igjen.
5. Sil kremen gjennom en sil og hell i gjennomsiktige glass eller tilberedte former.
6. Vi forsegler den kremete desserten med matfilm og setter den i kjøleskapet til den stivner i et par timer.
7. På dette tidspunktet tilbereder du bærsausen: legg bærene med sukker i en kjele, sett på bålet og kok under omrøring i 5-10 minutter til de er tykne. La avkjøles.
8. Vi tar frem den frosne klassiske Panna Cotta, heller bærsaus på toppen og serverer.

Panna Cotta, som oppskriften er veldig enkel, som du selv kan se, kan nå glede deg hver dag, fordi du nå vet hvordan du tilbereder Panna Cotta hjemme. For elskere av slike delikate og lette desserter, har jeg en annen - , veldig velsmakende, ærlig talt! Nyt måltidet!

Tre-lags hjemmelaget panna cotta med agar-agar er en veldig aromatisk og vakkert servert kostholdsrett. Denne versjonen av den italienske desserten utelukker tung krem ​​og gelatin, og ethvert søtningsmiddel vil bidra til å gjøre det enda mer kostholdsrikt. Hvis kaloriinnholdet i desserten ikke er så viktig, kan du blande fløte og melk i like proporsjoner, erstatte agar-agar med gelatin og bruke vanlig sukker. Denne vakre delikatessen er perfekt for barn, siden den er rik på proteiner, sunn og veldig velsmakende. En trinn-for-trinn-bildeoppskrift vil hjelpe deg raskt å tilberede pannacotta hjemme.

Ingredienser:

• agar-agar - 1,5 ts. for 500 ml;
• melk - 1,5 l;
• kakao -1 ss;
• kaffe - 20 ml;
• vanillin - 1/2 ts;
• sukker - etter smak.

Hvordan lage panna cotta med agar-agar hjemme

Først må du forberede ingrediensene til det første laget. Del hele melkemassen i 500 ml for hvert lag, og del også agar-agaren - 1,5 ts.

Det første laget blir kaffepannacotta. For å tilberede den trenger du også sukker og kaffe.

Kok opp melken og løs opp agar-agar og sukker etter smak.

Fjern fra varmen og tilsett forhåndstraktet kaffe.

Hell i gjennomsiktige glass. For jevne lag med klare grenser, må du bruke en vannkanne.

La kaffelaget stivne.

Neste lag er sjokolade panna cotta. Tilberedningen ligner på kaffe, vi erstatter bare kaffe med kakao.

Hell den kalde sjokoladeblandingen i neste lag.

La det stivne.

Det siste, tredje laget er vanilje panna cotta laget av melk. Vi vil tilberede det samme som de to foregående lagene, men vi legger bare vanilje til melken.

Den avkjølte melkeaktige vaniljemassen må bare helles over i det siste laget.

La laget stivne.

Deretter trenger du bare å dekorere desserten med revet sjokolade.

Nå kan du servere vakker og deilig gelé til bordet! Denne desserten vil være et godt tillegg til enhver ferie.

Med agar-agar holder den formen godt, er vakkert dekorert, veldig aromatisk og smakfull. Det tar bare en time før den originale desserten vises på bordet ditt!

Denne delikate, kremete desserten kom til oss fra Nord-Italia og vant raskt hjertene til søte tenner rundt om i verden. Panna cotta-oppskriften inkluderer nødvendigvis fløte, vanilje (eller vanillin) og granulert sukker. I tillegg til den klassiske versjonen, kan du tilberede interessante varianter av den - med jordbær, kaffe, sjokolade og til og med sitrusfrukter.

Navnet på desserten panna cotta oversettes som "kokt krem" eller "kokt krem". I sammensetningen og tilberedningsmetoden ligner den pudding eller iskrem, som er mer kjent for oss. Men smaken av godbiten er mer delikat. Denne desserten er også god for et feriebord. Spesielt hvis du dekorerer den med den originale.

Kremen i den aktuelle delikatessen er blandet med sukker, vanilje og andre deilige ingredienser.

Den eneste ulempen med den deilige pannacottaen er dens høye kaloriinnhold - 298 Kcal per 100 g. Av denne grunn tilberedes den sjelden av unge damer som er bekymret for figuren deres.

Klassisk panna cotta oppskrift hjemme

Ingredienser: 310 ml ekstra kraftig krem, 90 g rørsukker (brunt), pakke gelatin, 60 ml konjakk uten smak, klype vanilje.

1. Kremen helles i en praktisk beholder med tykk bunn. Denne beholderen vil forhindre at meieriproduktet brenner seg når det varmes opp.
2. Brunt sukker og vanilje helles umiddelbart i den. Massen varmes opp over svak varme. Sørg for å røre konstant og kontinuerlig. Kremen skal ikke koke, ellers blir desserten ødelagt.
3. Gelatin løses opp i 50 ml vann. Produsenten vil fortelle deg den nøyaktige mengden for et slikt volum væske - gelatin fortynnes i henhold til instruksjonene på pakken. Vanligvis, for å gjøre dette, trenger du bare å helle varmt vann over produktet, røre og la stå til kornene er helt oppløst.
4. Den tilberedte gelatinen helles i den varme fløten gjennom en fin sil. Et stykke gasbind er også egnet for filtrering.
5. Cognac helles i neste. Hvis desserten tilberedes for barn, bør denne ingrediensen utelukkes.
6. Den resulterende massen helles i silikonformer og søtheten sendes til avkjøling i flere timer til den stivner helt.

Den klassiske panna cotta-oppskriften kan forbedres for å passe din smak. Bruk for eksempel smeltet sjokolade i stedet for konjakk.

Uvanlig kaffegodbit

Ingredienser: en halv liter veldig tung krem ​​(til pisking), 80 ml renset vann, 14 g gelatin, 2 små. skjeer pulverkaffe, 60 g granulert sukker, 110 g mørk sjokolade av høy kvalitet.

1. Gelatin fortynnes i henhold til instruksjonene i den nødvendige mengden vann.
2. Instant kaffe helles med mengden kokende vann som er spesifisert i oppskriften.
3. Sukker løses opp i fløte. Blandingen varmes opp over middels varme. Søte korn skal løses helt opp i den varme væsken.
4. Når kremen allerede er varm, sendes biter av knust sjokolade inn i beholderen.
5. Etter å ha fjernet meieriproduktet fra varmen, tilsettes kaffe og gelatin.
6. Massen filtreres og helles i silikonformer.

Den resulterende kaffepannacottaen avkjøles til den er helt avkjølt og stivnet. Desserten er dekorert med malte nøtter.

Hvordan lage diett panna cotta?

Ingredienser: 2 ts. agar-agar, 610 ml lettmelk (0,5%), 6 eggeplommer av store egg, 2 g vaniljestang, steviadråper (4 dråper), 320 ml renset vann, 4 små. skjeer maisstivelse.

1. Agar-agar fylles med vann i 25 - 35 minutter.
2. Bland melk, litt sammenpiskede eggeplommer, stevia, vanilje og maisstivelse i en separat bolle. Pisk alle de ovennevnte ingrediensene på laveste hastighet på mikseren.
3. Massen fra forrige trinn sendes til et vannbad og oppvarmes til den tykner. Du kan la fløten putre litt, fordi den bruker råproteiner.
4. Agar-agar kokes over brannen og kokes i 1 - 2 minutter.
5. Den kokte blandingen helles i melkekremen. Pisk blandingen med en mikser til den avkjøles.
6. Den fremtidige desserten helles i former og holdes kjølig.

Ferdiglaget pannacotta serveres med te etter herding.

Den deiligste sjokolade panna cotta

Ingredienser: 1 ss. helmelk og samme mengde fløte (til pisking), 14 g instant gelatin, 90 g hver perlesukker og mørk sjokolade, en klype vaniljesukker.

1. Melken kokes opp i en kjele. Deretter fjernes den fra varmen og avkjøles. Fløte helles i varm melk. Jo fetere jo bedre.
2. Gelatin helles i en glass- eller keramikkskål. 50 ml kokt vann ved romtemperatur helles i den. Ingrediensene blandes og får stå i 6 - 7 minutter.
3. Sjokolade smeltes i en egen bolle og helles i meieriprodukter. Her helles også to typer sukker.
4. Oppløst gelatin helles i massen fra det tredje trinnet. Over middels varme under konstant omrøring varmes blandingen godt opp, men koker ikke.
5. Den fremtidige desserten helles i boller og plasseres i kjøleskapet til den er helt avkjølt og avkjølt.

Den ferdige sjokoladepannacottaen er dekorert med kokosflak.

Med jordbær

Ingredienser: 160 ml tykk fløte, 90 ml melk, 70 g vanlig sukker og 2 klyper vanilje, 220 g friske jordbær, 11 g gelatin, 60 ml kokende vann.

1. Gelatin løses opp i kokende vann. Bland ingrediensene med en gaffel og la stå i 6 minutter.
2. To typer sukker helles i en tykkbunnet beholder. Begge meieriproduktene er lagt til her. Ikke bruk hjemmelaget krem, for når den varmes opp, blir den umiddelbart til tykt fett.
3. Blandingen varmes opp i et par minutter, men kokes ikke opp.
4. Beholderen fjernes fra komfyren og gelatin helles i den. Ingrediensene blandes godt og avkjøles litt.
5. Jordbær skrelles og pureres. Bærmassen helles i boller. Den kremete blandingen fordeles på toppen. Lagene blandes forsiktig med en gaffel.

Kremanki med jordbærpannacotta sendes til avkjøling til den er helt frossen.

Mandarin eller appelsin

Ingredienser: 3 mandariner, 310 ml tung krem, 2 ss. l. sukker, 15 g høykvalitets gelatin, 50 ml kokende vann, 2 dråper vaniljeessens. Hvordan lage panna cotta av sitrusfrukter er beskrevet nedenfor.

1. Sitrusfrukter skåldes med kokende vann og saften presses ut av dem.
2. Gelatin helles med varmt vann og får stå i 4 - 5 minutter.
3. Kremen helles i en kjele og varmes opp til de første boblene kommer på overflaten.
4. Sukker (1,5 ss) helles i det varme meieriproduktet og vaniljeessens tilsettes.
5. Halvparten av gelatinblandingen tilsettes.
6. Etter grundig blanding helles massen i glass (fyller dem 2/3 fulle). Beholderne avkjøles i en halv time.
7. Så snart laget tykner, helles en blanding av mandarinjuice, gjenværende sukker og gelatin på det.

Denne lagdelte desserten settes vekk igjen i kulden. I stedet for mandarinjuice kan du bruke appelsinjuice.

Vanilje dessert

Ingredienser: 620 ml middels fettfløte, 140 ml melk, 6 g vaniljesukker, 11 g gelatin, 60 ml renset vann, 65 g perlesukker.

1. Gelatin helles med kaldt vann. Ingrediensene røres med en gaffel og får stå i 12 - 14 minutter. Du kan ikke øke mengden gelatin - den ferdige pannacottaen skal ikke være for tett.
2. Kremen helles i en tykkvegget beholder. Melk tilsettes.
3. Plasser beholderen med meieriprodukter over middels varme. Det er ikke nødvendig å koke opp, bare varm opp væsken godt.
4. To typer sukker helles i den varme blandingen. Deretter introduseres den tilberedte gelatinen.
5. Blandingen omrøres i ett minutt og filtreres deretter gjennom en fin sikt.
6. Den resulterende væsken helles i former.

Først avkjøles de ved romtemperatur, dekkes deretter med matfilm og oppbevares kaldt.

Tradisjonell italiensk panna cotta oppskrift

Ingredienser: 210 ml fullmelk, 140 g granulert sukker, et par dråper vaniljeessens, sitron, 55 ml rom, 620 ml tung fløte, en pakke gelatin.

1. Gelatin helles i en bolle og helles med kald melk. Komponentene blandes.
2. Vaniljeessens og finrevet skall fra en liten sitron tilsettes kremen (410 ml).
3. Når massen koker, filtreres den fra sitrussponene.
4. Resten av fløten piskes med sukker. Rom tilsettes dem.
5. Blandingen fra forrige trinn helles i den varme, silte fløten, og her tilsettes melk og gelatin. Hvis sistnevnte ikke er helt oppløst, føres massen gjennom en fin sil.
6. Den fremtidige desserten helles i silikonformer og lagres i kaldt.

For å enkelt fjerne godbiter fra beholdere, må du dyppe dem i varmt vann i noen sekunder.

Med bringebærsaus

Ingredienser: et glass fløte 10 % fett og 2 glass 33 % fett, et lite stykke sitronskall, 1 ss. l. vaniljeekstrakt, 80 g sukker, 9 g gelatin, 50 ml vann, 130 g friske eller frosne bringebær, 2 ss. l. melis, 1 ss. l. ferskpresset sitronsaft.

1. Gelatin fortynnes i en liten mengde vann og får svelle.
2. Fløte og sukker blandes i en kjele og tilsettes skall. Massen varmes opp.
3. Så snart blandingen begynner å koke, fjernes den fra varmen. Skallet fjernes og kastes. Vaniljeekstrakt tilsettes. Blandingen filtreres og helles i former, hvoretter den avkjøles.
4. Bringebærene med de resterende ingrediensene pureres.

Den ferdige pannacottaen helles med bærsaus og pyntes med friske mynteblader.

Trinn-for-trinn oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Ingredienser: 4 blader gelatin (10 g), et glass tykk fløte, kefir og melk, 90 g granulert sukker, skall av 1 appelsin, vaniljestang.

1. Gelatinflak helles med kaldt vann.
2. All fløte blandes umiddelbart med melk. Til disse legges en vaniljestang og fruktkjøttet skrapes ut med en kniv fra midten. Tilsett litt sukker. Massen kokes opp og fjernes umiddelbart fra varmen.
3. Kefir er kombinert med appelsinskall (veldig fint revet).
4. Gelatinbladene presses forsiktig ut ved hjelp av papirservietter og legges i den varme blandingen fra trinn to. Når gelatinen er helt oppløst, fjern vaniljestangen fra beholderen.
5. Kefir piskes med en blender. Varm krem ​​med melk og andre ingredienser tilsettes.
6. Massen helles i små glass og settes i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Den resulterende delikatessen er dekorert med friske bær.

Panna cotta fra kokken Hector Jimenez

Ingredienser: 680 ml melk og fløte hver, 25 g høykvalitets gelatin. 1 vaniljestang, 170 g perlesukker, 230 g ferske og 130 g frosne jordbær.

1. Alle meieriprodukter og 100 g sand blandes i en kjele. Massen kokes opp og midten av en vaniljestang innføres i den.
2. Gelatin dynket i kaldt vann i noen minutter tilsettes den varme blandingen fra trinn én. Den helt avkjølte massen piskes lett.
3. Den søte sammensetningen helles i glass og settes i kulden for å herde.
4. Puré tinte jordbær blandes med den gjenværende sanden, kokes til tykk og avkjølt. Sausen kombineres med biter av friske jordbær.

Den ferdige pannacottaen toppes med jordbærsaus og serveres umiddelbart som dessert.

Nyanser av tilberedning og servering

For å tilberede panna cotta bruker du alltid veldig tung krem.

Men fettinnholdet deres bør ikke overstige 35%, ellers vil produktet bli til fett når det varmes opp.

For å unngå tette klumper i desserten, filtreres alltid gelatinmassen før den tilsettes i den kremete blandingen.

Panna cotta kan serveres med alle bær- eller fruktsauser. Du kan effektivt dekorere den med revne nøtter, friske bær og fruktbiter, kokosflak og frø. Du kan ganske enkelt helle kondensert melk eller smeltet sjokolade over godbiten.

Jeg elsker sommer! Bare en titt på blomster og frodig løvverk forbedrer humøret ditt, og et smil dukker automatisk opp på leppene dine. Jeg graver i sengene mine med ikke mindre glede. De første jordbærene for meg betyr begynnelsen på en fantastisk, fortryllende flerfarget bærsesong! Selvfølgelig kan du spise bær bare sånn. Men jeg ønsker å diversifisere menyen ved å legge til noe uvanlig til den.
Og igjen panna cotta! Denne norditalienske desserten har erobret hele verden! Jeg oppdaget panna cotta for flere år siden mens jeg prøvde forskjellige proporsjoner av fløte, sukker, melk og gelatin. Nå kan jeg lage begge de deilige med tung fløte. Hun er uforlignelig på noen måte. Delikat pudding eller krem... Eller... Dette er ekte kremet magi!
For litt over et år siden ble jeg kjent med et nytt produkt for meg selv - agro. Agar-agar er en plantebasert gelatinerstatning laget av alger. Den er flere ganger sterkere enn gelatin. I tillegg har den ikke en spesifikk smak og lukt som kan kjennes når du arbeider med gelatin (spesielt hvis du tilsetter mer av det). Det var på agar-agar at den berømte suffléen "Bird's Milk" ble tilberedt tilbake i sovjettiden. Husker du den delikate teksturen? Dette resultatet kan ikke oppnås med gelatin. Derfor bestemte jeg meg for å prøve å lage panna cotta med agar.
Om sommeren er bruken av agar-agar til panna cotta eller gelé spesielt berettiget. Husker du hva som skjer med gelé hvis den står i varmen? Den begynner å miste formen og blir til gelé. Saken er at gelatin ikke lenger holder formen hvis temperaturen overstiger 22-26 grader. Agar-agar begynner å stivne ved en temperatur på 35-40 grader. Selv uten kjøleskap i 30 graders varme vil agar fungere.
Panna cotta blir enda mer smakfull hvis ømheten er skyggelagt med bærsyrlighet. Jordbær, bringebær, rips, tyttebær... Uansett hva hjertet begjærer! Men jordbær med klassisk panna cotta er en tidløs klassiker.
Hvis jeg er overbevist, foreslår jeg at du prøver det.
Jeg vil gi deg en klassisk layout for å lage vaniljepannacotta, og deretter noen tips om å endre sammensetningen og følgelig kaloriinnholdet. Dette er akkurat alternativet foreslått av min svært respekterte Nigella Lawson.

Ingredienser:
425 ml krem ​​med et fettinnhold på 33-35 %
75 ml helmelk
1 vaniljestang
50 g sukker eller melis
3 g agar-agar (1 dynket teskje)

Forberedelse:
1. Hell melk i en kopp. Tilsett agar-agar og rør godt. La stå i 5-10 minutter.
2. Hell fløten i en kjele med tykk bunn og varm opp på svak varme. Tilsett sukker. Fjern frøene fra vaniljestangen og legg dem i en kjele. Poden kan også kokes med fløteblandingen. Den kan også brukes til å smaksette sukker.
3. Hell melk med agar-agar i den oppvarmede fløten og fortsett oppvarmingen under omrøring.
4. Så snart den kremete blandingen koker og hever til en skumlokk, fjerner du kasserollen fra varmen, hele tiden visp med en visp eller rør godt med en skje.
5. Forbered former for å helle pannacotta. Det er bedre å helle i en øse mens resten røres godt slik at vaniljefrøene og agaren fordeles så jevnt som mulig.
6. Sett i kjøleskapet eller la stå i rommet for å stivne. Så snart temperaturen på panna cottaen synker under 35 grader, er desserten klar. Men panna cotta er mye bedre ute av kjøleskapet. Spesielt i sommervarmen.
7. Panna cotta kan serveres i skåler og glass. Eller du kan helle den i silikonformer eller andre kopper. For å fjerne pannacottaen, senk formen ned i kokende vann i 8-10 sekunder, og etter noen sekunder vendes den over på en tallerken.
8. Server panna cotta med bær eller bærsaus. Bedre med surhet.
Jeg laget denne med landjordbærene mine. En skikkelig fristelse...

Råd:
1. For å lage diettpannacotta kan du lage mat med lettmelk eller redusere andelen og/eller fettinnholdet i fløten. Sukker kan også reduseres eller erstattes med honning (et par spiseskjeer er nok). Det viser seg også veldig velsmakende og har allerede blitt testet av meg. Men likevel, minst en gang i livet anbefaler jeg å sjekke ut hva ekte panna cotta, laget med deilig tung krem, er.
2. Hvis du fortsatt foretrekker gelatin, trenger du for den gitte mengden melk og fløte 25 g gelatin. Bare husk at den optimale temperaturen for gelatin er 60 grader. Og når den kokes, i motsetning til agar, mister den sin geleringsevne.
3. Agar-agar kommer i forskjellige styrker, akkurat som gelatin. Hvis du synes at strukturen til panna cotta er for tett, så ta gjerne 2 gram neste gang, eller øk til 4. Pass på å være oppmerksom på utløpsdatoene.

Hvis du er en panna cotta-elsker som meg, så finner du i magasinet mitt:
1.
2.
3. .