Å lage plommelikør og tinktur hjemme er veldig enkelt og rimelig. Vodka, alkohol eller moonshine brukes som en alkoholholdig base.

For tilberedning av plommedrikker er det bedre å ta søte og litt overmodne frukter. Hvis vi snakker om varianter, er de mest passende Mirabelle, kanadisk, ungarsk og renclode.

Plommelikør uten vodka

Frøene må fjernes fra plommene, da de kan gi bitterhet, men dette gjelder ikke oppskrifter hvor frøene tilsettes for å heve smaken.

Ingredienser

1. Uthulet plomme - 6 kg
2. Granulert sukker - 2,8 kg
3. Vann - 3 glass

Matlagingsmetode

1. Plommene skal vaskes, kuttes i små biter, sukker og vann skal tilsettes. Bland alt grundig og overfør til en stor glassflaske.
2. Vi fikser gasbind eller bandasje på nakken og skjuler fartøyet i et par dager på et mørkt og varmt sted.
3. Når tegn på gjæring vises (sur lukt eller skum), i stedet for gasbind, må du sette en vannforsegling eller en ren hanske med et lite hull på fingeren. Og igjen sender vi til et mørkt og varmt sted.
4. Når likøren er ferdig med gjæringen, er det nødvendig å filtrere den gjennom et hjemmelaget eller kjøpt filter.
5. Hell den ferdige plommelikøren på glassflasker og insister i ytterligere 60 dager, men bare på et kjølig sted, gjerne i kjelleren. Etter det kan du trygt begynne å smake på drinken. Holdbarhet er ikke mer enn 2 år.

Plommelikør med vodka

Ingredienser

1. Uthulet plomme - 3 kg
2. granulert sukker - 500 g
3. Vodka - 500 g

Matlagingsmetode

1. Skjær de tilberedte plommene i små biter og veksle lag med sukker for å legge alt i en glassform. La plommene stå med sukker i en dag til saften vises, rist glasset fra tid til annen.
2. Neste dag, tilsett vodka til plommene, alkoholen skal dekke frukten helt. Deretter sender vi til infusjon på et mørkt kjølig sted i 30 dager.
3. Etter en måned filtrerer vi plommetinkturen gjennom et hjemmelaget eller kjøpt filter og hell det i glassflasker. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Plommeinfusjon med honning

I denne oppskriften kan du erstatte honning med granulert sukker eller ta i like proporsjoner av begge. Du kan også bruke moonshine i stedet for vodka.

Ingredienser

1. Moden plomme - 3 kg
2. Plommegroper - 20 stk.
3. Alkohol 95,6 % - 1,5 l
4. Honning - 750 g
5. Vodka - 1 l

Matlagingsmetode

1. Plommene må vaskes grundig og uthules.
2. Pakk 20 frø inn i gasbind eller en bandasje og legg dem på bunnen av en glassbeholder der tinkturen skal infunderes.
3. Deretter sprer vi skivene av plommer og fyller alt med alkohol og lar stå i 6 uker på et mørkt kjølig sted.
4. Etter 1,5 måneder, hell den alkoholholdige tinkturen i en krukke, fjern frøene og hell honning over plommene. Vi skjuler den drenerte væsken på et mørkt sted, og legger plommene med honning på et mørkt kjølig sted i 14 dager og rister beholderen fra tid til annen.
5. I løpet av denne tiden bør du få en duftende plommesirup.
6. Etter to uker, hell sirupen forsiktig gjennom en sil i en glassbeholder, og fyll plommene med vodka og la trekke i 3 uker på samme sted.
7. Etter tre uker tømmer vi vodkaen og blander med den alkoholholdige tinkturen, som vi tappet helt i begynnelsen, og honning-plommesirupen. Kombiner alle tre komponentene, la det trekke i 2 uker til et bunnfall vises i bunnen.
8. Tøm den ferdige tinkturen fra sedimentet og filtrer gjennom et hjemmelaget eller kjøpt filter. Drikken oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
9. Før du begynner å smake er det bedre å la plommeinfusjonen trekke i ett, og gjerne 2 år.

Plommelikør med mynte

Sitronmelisse kan brukes i stedet for mynte, og smaken blir mykere, men ikke mindre aromatisk.

Ingredienser

1. Plommer - 2 kg
2. granulert sukker - 450 g
3. Matalkohol - 200 ml
4. Mynte - 5 små kvister

Matlagingsmetode

1. Plommer må vaskes grundig, pittes og moses med en blender eller en enkel kjøttkvern.
2. Plommepuré bør stå kaldt i 2-3 timer for at saften skal skille seg ut. Klem deretter pureen gjennom osteduk eller gni gjennom en fin sil. Som et resultat får vi en plommejuice med fruktkjøtt.
3. Nå overfører vi den resulterende massen til en krukke, tilsett granulert sukker, alkohol og myntekvister. La den brygge på et kjølig, mørkt sted i 60 dager.
4. Etter 2 måneder må plommetinkturen filtreres gjennom en fin sil, og deretter filtreres gjennom et hjemmelaget eller kjøpt filter. Hell den ferdige tinkturen i glassflasker.
5. Før du starter smakingen, er det nødvendig å tåle tinkturen i ytterligere 14 dager. Plommetinktur oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Rask plommeinfusjon med appelsinskall

Denne oppskriften tar ikke mer enn en uke å forberede plommetinktur. Om ønskelig kan du erstatte sitronskall med appelsinskall.

Styrken til det ferdige produktet er 34 grader.

Ingredienser

1. Uthulede plommer - 1 kg
2. Granulert sukker - 2 kopper
3. Vodka - 2 l
4. Appelsinskall - 3 ts

Matlagingsmetode

1. Finhakk plommene og ha dem i en glasskrukke.
2. Vi fjerner skallet fra appelsinen, for dette kan du bruke en spesiell enhet eller skjære den forsiktig av med en kniv.
3. Viktig! Skallen må fjernes uten et hvitt lag, ellers kan tinkturen smake bittert.
4. Tilsett perlesukker, vodka og appelsinskall i glasset til plommene. La plommetinkturen trekke på et mørkt sted i 7 dager og rør daglig
5. På den åttende dagen, filtrer gjennom et hjemmelaget eller kjøpt filter og hell i glassflasker.
6. Oppbevar det ferdige produktet på et kjølig sted.

Plommelikør laget av tørkede plommer med måneskinn

Til denne oppskriften trenger du 45 % moonshine, men du kan også erstatte den med spiselig alkohol eller vodka.

Hvis plommetinkturen kommer for sterk ut, kan den fortynnes med eplejuice.

Ingredienser

1. Svisker med groper - 500 g
2. Granulert sukker - 1 glass
3. Måneskinn - 2 l

Matlagingsmetode

1. Legg vaskede svisker, granulert sukker i en glasskrukke og fyll med tilberedt alkohol. Vi sender i 14 dager til et mørkt sted for infusjon.
2. Etter to uker filtreres plommetinkturen gjennom et hjemmelaget eller kommersielt filter og helles i glassflasker.
3. Oppbevar den ferdige tinkturen i kjøleskapet eller kjelleren.

Plommeinfusjon med en krydret aroma på alkohol

Ingredienser

1. Plomme - 500 g
2. granulert sukker - 250 g
3. Vann - 250 g
4. Matalkohol - 500 ml
5. Kanelstang - 0,5 cm
6. Nellik - 3 stk.

Matlagingsmetode

1. Plommene må vaskes og pitpes.
2. Legg tilberedte frukter i en glassbeholder, tilsett krydder og fyll med tilberedt alkohol. La den trekke i 10 dager på et mørkt sted
3. Etter 10 dager, tilbered en enkel sukkersirup.
4. Avkjøl sirupen til romtemperatur og bland med tinkturen. Vi insisterer på ytterligere 1 måned på et mørkt sted.
5. Etter 30 dager, filtrer tinkturen gjennom et hjemmelaget eller kjøpt filter. Vi heller det i glassflasker.
6. Oppbevar plommetinktur på et kjølig sted.

P.S. Det er ikke nødvendig å kaste plommer i alkohol. De kan brukes til å dekorere desserter eller som et flott tillegg til kjøtt.

Du kan oppbevare den i små glasskrukker ved å fylle med restene av alkohol som de ble infundert i. Holdbarhet 1 år ved oppbevaring kjølig.

Plommelikør laget av tørkede plommer med sitronsyre

Ingredienser

1. Uthulede svisker - 100 g
2. granulert sukker - 150 g
3. Vodka - 500 g
4. Sitronsyre - 1/4 ts

Matlagingsmetode

1. Skyll svisker under rennende vann.
2. Legg vaskede svisker, granulert sukker, sitronsyre i en glassbeholder og fyll med vodka. Vi sender i 10 dager til et mørkt sted for infusjon og rister innholdet i beholderen litt hver dag.
3. På den 11. dagen filtrerer vi gjennom et hjemmelaget eller kjøpt filter, og maler sviskene gjennom en sil og presser saften fra kaken. Vi heller plommetinktur i glassflasker.
4. Oppbevar produktet på et varmt sted ved temperaturer mellom 12 og 18 grader.

Helling av plomme hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

La oss først finne ut hva likøren er og hvordan den skiller seg fra likør eller bitter.

Likører er en oppfinnelse av franske munker som på en dyktig måte brukte kunnskapen sin om de gunstige egenskapene til urter og ulike frukter tilsatt alkohol eller andre sterke drikker. For å jevne ut smaken av bitterheten til urter og røtter infundert med alkoholer, begynte munkene å bruke honning til tilberedning.

Likøren er basert på det samme tilberedningsprinsippet, med den eneste forskjellen at grunnlaget for tradisjonelle russiske drikker er juice av frukt tilsatt alkohol, med tilsetning av sukker, melasse, honning. Dermed er likør en underart av likører, som har et lokalt navn.

Det antas at likøren eller brennevinet må ha en søt smak. Tradisjonelle tyske bittere tilbakeviser denne ideen, siden de er laget ved hjelp av en lignende teknologi, men samtidig skiller seg i innholdet av bitterhet, som er målrettet formidlet ved hjelp av malurt, cinchona, ingefær og andre komponenter for å lage likører på tysk versjon.

Med en rekke råvarer er det mulig å lage et stort utvalg av plommelikøroppskrifter hjemme ved å bruke teknologien for blanding (miksing).

Teknologi for produksjon av plommelikør

Likørfremstillingsprosessen er ganske enkel, derfor er den tilgjengelig for alle. Dessuten kan du lage plommelikør hjemme selv om vinteren ved å bruke bæremner: frosne plommer, plommer i sin egen juice eller plommesyltetøy.

Første vei:

Grunnlaget for likøren er en frukt- eller bærjuice av den første eller andre plommen. Nå mer om begrepet "avløp" i denne sammenhengen og detaljerte instruksjoner for denne handlingen. Bærene er tett plassert i en glassflaske eller emaljebeholder av ønsket størrelse og dekket med vodka, alkohol (drikking) eller konjakk. Du kan bruke spesielle tinkturer (ekstrakter) for å gi en spesiell smak til likøren. Beholderen er dekket med gasbind eller lerret og insistert på et varmt sted utilgjengelig for sollys. Temperatur 22o - 25oC. Holdetiden er 6 til 8 uker. I noen kilder kan du finne anbefalinger om at infusjonen bør utføres i sollys. Hvis det er et ønske om å endre fargen på den fremtidige likøren, er solens stråler nødvendig. For å oppnå den naturlige fargen på råvarene, er det fortsatt verdt å bruke mørke glassfat eller ugjennomsiktige beholdere. I tillegg, når det lagres i et lukket rom, er det mye lettere å lage ønsket temperaturregime.

Etter å ha insistert (helling), filtreres bærene uten å klemme. Dette er den første vasken. Deretter forsegles den resulterende infusjonen i en flaske og settes midlertidig til side for lagring på et mørkt sted. De silte bærene dekkes med granulert sukker og insisterte i ytterligere to uker, og dekker også beholderen tett. Den resulterende juicen helles av andre gang.

Den alkoholholdige infusjonen oppnådd under det første avløpet blandes med saften fra det andre avløpet.

Den ferdige likøren føres gjennom absorberende bomullsull. Ved utilstrekkelig gjennomsiktighet forsvares hellingen slik at sedimentet faller til bunnen av flasken, og filtreres igjen. Denne likøren er lagret fra seks måneder til ett år.

Andre vei:

Plommehelling kan tilberedes ved å fermentere juice. Denne metoden er mer som en teknologi for å lage vin. Hvis det er mulig å kutte plommer når du lager likøren på den første måten, er det nødvendig å tilberede en fruktkjøtt fra bær for gjæring. Deretter er fruktkjøttet dekket med granulert sukker. Beholderen plasseres først på et varmt sted for å starte gjæringsprosessen, og deretter tilsettes vann til flasken og lukkes med vannforsegling. Ved en konstant temperatur på minst 18o-20oC er gjæringsprosessen til plommevin fullført på omtrent fire til fem uker. Etter det filtreres vinen til ønsket gjennomsiktighet er oppnådd. For å fjerne sedimentet fullstendig, må du bruke absorberende bomullsull. Det er bedre å ikke presse fruktkjøttet for å få en ganske klar drink. Den ferdige plommevinen må først forsegles med alkohol. Festningen etter tilsetning av alkohol bør være over 16 %. Med dette alkoholinnholdet i vin undertrykkes gjæraktiviteten. Og først etter å ha sørget for at gjæringsprosessen er helt stoppet, kan du tilsette sukkersirup eller honning til likøren.

Denne tilberedningsmetoden har både fordeler og ulemper. Vanskeligheten ligger i å sile: plommen er veldig vanskelig å "gi" saften. Under siling kan ikke bæret presses ut, da du kan få en grumsete drink igjen. Men denne metoden lar deg redusere tiden for å lage plommelikør hjemme, fordi ekstraksjonen akselereres på grunn av gjæringsprosessen.

Tredje vei:

Bærene helles med vodka, konjakk eller drikke alkohol og holdes ved en temperatur på 60 ° C i opptil 6-7 timer. Samtidig får råvaren en brun farge. Etter fordampning filtreres plommene gjennom en sikt og sukkersirup basert på vann eller juice tilsettes den alkoholholdige infusjonen.

Fjerde vei:

Bærene legges i glass for ¾ av volumet, dryss med sukker, og glassene pasteuriseres til saften skiller seg. Den avkjølte juicen filtreres av og vodka tilsettes. For å få bærene til å skille saften raskere, kuttes de.

Den tredje og fjerde metoden lar deg tilberede likøren innen 24 timer.

Det er tillatt, som allerede nevnt, blanding, samt bruk av krydret tilsetningsstoffer for å lage en rekke smaker. Fyllet er laget ved bruk av alkoholholdige tinkturer av mandel, rose, kanel, vanilje, samt konjakk og fruktessenser.

Om kvaliteten på råvarene.

Et kvalitetsprodukt kan fås fra riktig materiale.

Først av alt må du være oppmerksom på tilberedning av bær for behandling. Bruker du friske bær fra egen hage eller kjøpt på markedet for å lage likøren, så må de sorteres. Utilsiktet inntak av råtne bær vil ødelegge jobben.

Hvis det er meningen at den skal tilberede likøren ved gjæring, trenger ikke plommene å vaskes. Villgjær er tilstede på huden, noe som er nødvendig for å "starte" gjæringen. Når du høster på nettstedet ditt, må du bare bruke bær plukket fra treet.

Modne frukter med tilstrekkelig sukkerinnhold er egnet for tilberedning av likøren. Umodne plommer kan gi en urteaktig og syrlig smak til likøren.

De mest foretrukne variantene av plomme:

"Ugorka" eller "ungarsk",

"Greengage",

"Mirabel",

"Gyllen ball".

Det er lov å bruke frosne bær til å lage likøren – de gir saften enda bedre. Her er det bare verdt å være oppmerksom på graden av modenhet av plommene, som de nådde før frysing. Bruken av frosne råvarer gjør det mulig å lage likør selv om vinteren.

For å tilberede likøren trenger ikke frøene fra plommene å fjernes. Men bruken av råvarer sammen med steinen gir astringens til det ferdige produktet, som selvfølgelig må tas i betraktning når du legger frukten.

Alkohol, vodka, konjakk

Det stilles også høye krav til ingredienser med alkoholinnhold. I tillegg til sikkerhet, bør disse komponentene ikke inneholde ubehagelige lukter som vil ødelegge smaken av likøren. Det er tillatt å bruke drikke (vin) alkohol fortynnet med vann, vodka eller konjakkprodukter som oppfyller kravene til GOST. Ved bruk av hjemmelaget cognac eller moonshine, anbefales det å være spesielt oppmerksom på metodene for å rengjøre dem.

Forholdet mellom hovedkomponentene i likøren

Disse tallene avhenger selvfølgelig mye av personlige preferanser. Men til tross for at likøren hovedsakelig er et hjemmelaget produkt, har den fortsatt en viss klassifisering i henhold til innholdet av hovedråstoffet (i dette tilfellet er det en plommesort), sukker og alkohol.

I henhold til råvaresammensetningen kan likøren være fra plommen "Renclode", "Golden ball" og så videre. Som en rekke plommer er det tillatt å bruke svisker og kirsebærplommer som de viktigste fruktråvarene for tilberedning av likør. Navnet på likøren kan gjenspeile innholdet i tilleggskomponenten:

Mandel,

Kanel,

Vanilje.

Utvalget av alkoholinnhold i likører kan også variere. I henhold til anerkjente produksjonsstandarder kan styrken til likøren være 18-20%. Men for tilberedning av denne alkoholholdige drikken i et hjemmedestilleri, kan styrkekravene neglisjeres. Dessuten er likøren en underart av likør, hvis styrke er mye høyere. Derfor kan likøren være dessert (opptil 16%), lavkvalitets (opptil 25-28%), sterk (opptil 45%). Styrken på likøren reguleres av volumet tilsatt vann (juice).

I de fleste oppskriftene som er funnet er sukkermengden 200-300 gram perlesukker for hvert kilo plommer. Kanskje, hvis råvaren har tilstrekkelig modenhet, vil denne mengden sukker være nok. Her er det hensiktsmessig å endre vekten av sukker separat i hvert enkelt tilfelle. Og selvfølgelig må du også huske at en god ferdig likør skal ha en tykk, strekk konsistens, som selvfølgelig oppnås på grunn av sukkerinnholdet i den. I noen oppskrifter kan mengden sukker per kilogram råvare komme opp i 400 gram (40%) og mer. Det er bedre å løse opp sukker i et lite volum vann eller juice før du tilsetter for å oppnå rask blanding og jevn konsistens.

Oppbevaring

Det er bedre å lagre lavkvalitetslikører i kjøleskapet. Sterke plommelikører oppbevares i romtemperatur. Pass på å ta hensyn til kvaliteten på lukkingen under langtidslagring. Smaken på likøren forbedres i henhold til holdbarheten, som for årgangsviner.

Oppskrift 1. Plomme helle hjemme "Honey"

Plommer "Golden ball" (gul) 3 kg

Honning, lime 700 g

Lindefarge 200 g

Vodka 1,5 l

Renset vann)

Forberedelse:

Tilberedningen av denne likøren må starte i høstsesongen av limeblomster. Du kan bruke en limeblomst kjøpt på apotek. I dette tilfellet vil blomstene trenge halvparten av det angitte volumet. Men fra friske lindblomster er tinkturen mye mer aromatisk. Hell blomstene med vodka, og lukk glasset tett, la stå på et mørkt sted i tre uker. Etter linden, klem og sil. Pass igjen gjennom et lag med osteduk for å få en ren infusjon. Hvis lindehonning ikke er tilgjengelig, kan hvilken som helst blomsterhonning med nøytral smak brukes. Videre, for å forberede likøren - i henhold til den første metoden beskrevet ovenfor.

Oppskrift 2. Plomme helle hjemme "Mandel"

Mandler 300 g

Mandelessens 5 mg

Cognac (alle) 1,4 l

Plomme "ungarsk" 3 kg

Sukker 1,2 kg

Forberedelse:

Tørk mandlene, knus i en morter og ha over i en linpose. Legg en pose nøtter i en tett forseglet, lysbestandig glass- eller keramikkfat, hell essensen og konjakken. Du kan velge hvilken som helst konjakk eller konjakk du liker. Tøm konjakken etter 2 uker. Legg vaskede og kuttede plommer i tilberedte retter, hell den nødvendige mengden sukker i hvert lag. Hell i konjakk. Videre tilberedning etter metode nr. 1.

Oppskrift 3. Plomme helle hjemme "Ruby", med en orientalsk aroma

Masse av plomme "ungarsk" 4 kg

Granulert sukker 2,7 kg

Alkohol (vin) 0,5 l

Kardemomme

appelsinskall

Anis (stjerneanis)

Nellik

Muskat

Forberedelse:

Vi insisterer på krydder i alkohol. Samtidig begynner tilberedningen av plommevin: tilsett sukker til den tilberedte fruktkjøttet. Vi lukker flasken. Etter endt gjæring filtreres den ferdige vinen til den er helt gjennomsiktig. Vi filtrerer også den forberedte alkoholholdige tinkturen. Løs opp sukker i vann. Kok sukkersirupen til karamellisering under kontinuerlig omrøring og avkjøl til 40o-50oC. Bland sukkersirup med alkoholtinktur, og tilsett den resulterende blandingen til plommevin. Vi heller vinen i flasker "opp til skuldrene", forsegler og pasteuriserer ved en temperatur på 60 ° C i tre timer. Når vannet i pasteuriseringsgryten er avkjølt til romtemperatur, ta ut flaskene, tørk av dem, merk og oppbevar på et mørkt sted.

Oppskrift 4. Helling av plomme hjemme, blandet "Padishah"

Plommer, gule 3,8 kg

Rosiner - 0,4 kg

Melon 3 kg

Sukker 2,4 kg

Honning - 1,2 kg

Appelsin (juice og skall) 5 stykker (store)

Mandelessens 5 mg

Vanilje 1-2 stenger

Rom "Captain Morgan" 2 flasker

Forberedelse:

Fjern skallet fra appelsinene og ha det i romflaskene (10-12 dager). Fjern frøene fra plommene, skrell og hakk melonkjøttet, mos skivene av skrellede appelsiner. Hell rom over all denne duftende massen. Etter omtrent en og en halv måned, fjern tinkturen, og dryss frukten med sukker og tilsett vann for å løse opp sukkeret. Vi forsegler tinkturen og legger den midlertidig i kjøleskapet. En uke før tinkturen er klar, fyll rosinene med vann og sett dem på et varmt sted for å gjære. Tilsett den fermenterte rosinmassen til vørteren etter at den ferdige tinkturen er filtrert. Lukk flasken med frukt og la den stå varm til slutten av gjæringen. Vi filtrerer den resulterende vinen og tilsetter honning (væske) og rom til den. Vi heller den ferdige likøren på flasker, forsegler.

Oppskrift 5. Plomme helle hjemme "Caramel", lav alkohol

Cognac 1 flaske

"Renclode" 6 kg

Sukker 2,4 kg

Forberedelse:

Skjær den utstenede plommen så liten som mulig. Det er nødvendig å hakke, og ikke male med en blender eller kjøttkvern, slik at du ikke trenger å håndtere prosessen med å filtrere tinkturen i lang tid. Bland deretter bærene med en del av perlesukkeret slik at saften begynner å skille seg raskere. Hell i cognac, bland massen og dekk til. Vi lar den lagres i 20 dager. Kok mørk sirup fra en kilo sukker og vann. Det er nødvendig å oppnå en brun farge, men pass på at sirupen ikke brenner seg. Vi filtrerer plommetinkturen og tilsetter en litt avkjølt sirup til den. Etter avkjøling legger vi den midlertidig i kjøleskapet. Fyll de resterende bærene med sukker igjen og press ut saften med en presse. Vi filtrerer til ønsket tilstand og kombinerer med den første delen.

Oppskrift 6. Plommehelling hjemme "Damer"

Sukker 250 g

Svisker 500 g

Vodka 700 ml

Vanilje 3-4 stenger

Kondensert melk 2 bokser 400 g hver

Vann 0,5 l

Forberedelse:

Skyll svisker under rennende varmt vann, tørk litt med en serviett og legg i en krukke med vanilje. Hell i vodka og la stå i et par uker. Tøm og filtrer den ferdige tinkturen. Hell de alkoholbaserte bærene med et glass kokende vann, tilsett sukker og kok opp i en emaljebolle. Avkjøl, klem og passer gjennom filteret. Kombiner buljongen med tinkturen og tilsett kondensert melk i likøren. Den ferdige likøren skal ha en konsistens som melkelikør. Oppbevar likøren i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder. En ukorket flaske må konsumeres umiddelbart.

Oppskrift 7. Plommehelling hjemme "Ingefær"

Eplejuice, naturell 2 l

Plommer (blanding) 3,5 kg

Sukker 750 g

Rosiner 300 g

Ingefær 100 g

Kanel 3 stenger

Honning, flytende 1 l

Vodka 1,0 l

Forberedelse:

Løs opp sukkeret med oppvarmet eplejuice og kombiner løsningen med rosiner og halvdeler av "Vengerka" og "Rencloda" (du kan ta en hvilken som helst annen variant). Rør vørteren hver dag til aktiv gjæring starter. Etter det heller vi den i en flaske og forsegler den med en gummihanske eller en vannforsegling. Ferdig ungvin fjernes fra sedimentet til det blir gjennomsiktig. I en liter vodka, oppbevar skrellet og skivet ingefærrot med kanelstenger i 15 dager. Tøm infusjonen og forsegl den unge vinen med den. Tilsett honning til den ferdige likøren og rør den til den er helt oppløst. Plasser flasken i et mørkt rom i minst en og en halv måned for aldring. Etter filtrering igjen og påfylling av flasker.

Plommehelling hjemme - triks og tips

Det er bedre å blande den ferdige tinkturen med sukkersirup, hvis temperatur er 40 ° - 50 ° C.

Du kan sjekke beredskapen til den alkoholiske tinkturen organoleptisk: fraværet av en karakteristisk vodkasmak indikerer slutten på infusjonsprosessen.

I infusjonsprosessen må fruktene hele tiden røres for en dypere ekstraksjon.

Hvis oppskriften legger til rette for tilsetning av tørre urter eller krydder for å lage likøren, pakk tilsetningsstoffene i en gasbind eller lerretspose før du legger dem i infusjonsfatet.

Oppbevar likør i mørke glassflasker. Ideelle tallerkener er keramikk med tettsittende lokk eller propper, som i tillegg kan forsegles med voks eller forseglingsvoks.

Merk drinkene du lager.

Det hendte bare at ikke en eneste festmåltid er komplett uten alkoholholdige drikker. Selvfølgelig ville det være mye lettere å ty til tjenestene til produsenter og selgere som tilbyr det mest utsøkte og varierte utvalget av likører. Men hvis du serverer gjestene, sammen med deres egne håndlagde retter, også en karaffel med krystallklar og tyktflytende søt plomme, er det en sjanse til å etterlate deres minne et uforglemmelig og hyggelig inntrykk av ferien tilbrakt ved et besøk hos kreative og gjestfrie verter.

Helling av plomme hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

La oss først finne ut hva likøren er og hvordan den skiller seg fra likør eller bitter.

Likører er en oppfinnelse av franske munker som på en dyktig måte brukte kunnskapen sin om de gunstige egenskapene til urter og ulike frukter tilsatt alkohol eller andre sterke drikker. For å jevne ut smaken av bitterheten til urter og røtter infundert med alkoholer, begynte munkene å bruke honning til tilberedning.

I hjertet av likøren- det samme tilberedningsprinsippet, med den eneste forskjellen at grunnlaget for tradisjonelle russiske drikker er juice av frukt tilsatt alkohol, med tilsetning av sukker, melasse, honning. Dermed er likør en underart av likører, som har et lokalt navn.

Det antas at likøren eller brennevinet må ha en søt smak. Tradisjonelle tyske bittere tilbakeviser denne ideen, siden de er laget ved hjelp av en lignende teknologi, men samtidig skiller seg i innholdet av bitterhet, som er målrettet formidlet ved hjelp av malurt, cinchona, ingefær og andre komponenter for å lage likører på tysk versjon.

Med en rekke råvarer er det mulig å lage et stort utvalg av plommelikøroppskrifter hjemme ved å bruke teknologien for blanding (miksing).

Teknologi for produksjon av plommelikør

Likørfremstillingsprosessen er ganske enkel, derfor er den tilgjengelig for alle. Dessuten kan du lage plommelikør hjemme selv om vinteren ved å bruke bæremner: frosne plommer, plommer i sin egen juice eller plommesyltetøy.

Første vei:

Grunnlaget for likøren er en frukt- eller bærjuice av den første eller andre plommen. Nå mer om begrepet "avløp" i denne sammenhengen og detaljerte instruksjoner for denne handlingen. Bærene er tett plassert i en glassflaske eller emaljebeholder av ønsket størrelse og dekket med vodka, alkohol (drikking) eller konjakk. Du kan bruke spesielle tinkturer (ekstrakter) for å gi en spesiell smak til likøren. Beholderen er dekket med gasbind eller lerret og insistert på et varmt sted utilgjengelig for sollys. Temperatur 22o - 25oC. Holdetiden er 6 til 8 uker. I noen kilder kan du finne anbefalinger om at infusjonen bør utføres i sollys. Hvis det er et ønske om å endre fargen på den fremtidige likøren, er solens stråler nødvendig. For å oppnå den naturlige fargen på råvarene, er det fortsatt verdt å bruke mørke glassfat eller ugjennomsiktige beholdere. I tillegg, når det lagres i et lukket rom, er det mye lettere å lage ønsket temperaturregime.

Etter å ha insistert (helling), filtreres bærene uten å klemme. Dette er den første vasken. Deretter forsegles den resulterende infusjonen i en flaske og settes midlertidig til side for lagring på et mørkt sted. De silte bærene dekkes med granulert sukker og insisterte i ytterligere to uker, og dekker også beholderen tett. Den resulterende juicen helles av andre gang.

Den alkoholholdige infusjonen oppnådd under det første avløpet blandes med saften fra det andre avløpet.

Den ferdige likøren føres gjennom absorberende bomullsull. Ved utilstrekkelig gjennomsiktighet forsvares hellingen slik at sedimentet faller til bunnen av flasken, og filtreres igjen. Denne likøren er lagret fra seks måneder til ett år.

Andre vei:

Plommehelling kan tilberedes ved å fermentere juice. Denne metoden er mer som en teknologi for å lage vin. Hvis det er mulig å kutte plommer når du lager likøren på den første måten, er det nødvendig å tilberede en fruktkjøtt fra bær for gjæring. Deretter er fruktkjøttet dekket med granulert sukker. Beholderen plasseres først på et varmt sted for å starte gjæringsprosessen, og deretter tilsettes vann til flasken og lukkes med vannforsegling. Ved en konstant temperatur på minst 18o-20oC er gjæringsprosessen til plommevin fullført på omtrent fire til fem uker. Etter det filtreres vinen til ønsket gjennomsiktighet er oppnådd. For å fjerne sedimentet fullstendig, må du bruke absorberende bomullsull. Det er bedre å ikke presse fruktkjøttet for å få en ganske klar drink. Den ferdige plommevinen må først forsegles med alkohol. Festningen etter tilsetning av alkohol bør være over 16 %. Med dette alkoholinnholdet i vin undertrykkes gjæraktiviteten. Og først etter å ha sørget for at gjæringsprosessen er helt stoppet, kan du tilsette sukkersirup eller honning til likøren.

Denne tilberedningsmetoden har både fordeler og ulemper. Vanskeligheten ligger i å sile: plommen er veldig vanskelig å "gi" saften. Under siling kan ikke bæret presses ut, da du kan få en grumsete drink igjen. Men denne metoden lar deg redusere tiden for å lage plommelikør hjemme, fordi ekstraksjonen akselereres på grunn av gjæringsprosessen.

Tredje vei:

Bærene helles med vodka, konjakk eller drikke alkohol og holdes ved en temperatur på 60 ° C i opptil 6-7 timer. Samtidig får råvaren en brun farge. Etter fordampning filtreres plommene gjennom en sikt og sukkersirup basert på vann eller juice tilsettes den alkoholholdige infusjonen.

Fjerde vei:

Bærene legges i glass for ¾ av volumet, dryss med sukker, og glassene pasteuriseres til saften skiller seg. Den avkjølte juicen filtreres av og vodka tilsettes. For å få bærene til å skille saften raskere, kuttes de.

Den tredje og fjerde metoden lar deg tilberede likøren innen 24 timer.

Det er tillatt, som allerede nevnt, blanding, samt bruk av krydret tilsetningsstoffer for å lage en rekke smaker. Fyllet er laget ved bruk av alkoholholdige tinkturer av mandel, rose, kanel, vanilje, samt konjakk og fruktessenser.

Om kvaliteten på råvarene.

Et kvalitetsprodukt kan fås fra riktig materiale.

Plomme

Først av alt må du være oppmerksom på tilberedning av bær for behandling. Bruker du friske bær fra egen hage eller kjøpt på markedet for å lage likøren, så må de sorteres. Utilsiktet inntak av råtne bær vil ødelegge jobben.

Hvis det er meningen at den skal tilberede likøren ved gjæring, trenger ikke plommene å vaskes. Villgjær er tilstede på huden, noe som er nødvendig for å "starte" gjæringen. Når du høster på nettstedet ditt, må du bare bruke bær plukket fra treet.

Modne frukter med tilstrekkelig sukkerinnhold er egnet for tilberedning av likøren. Umodne plommer kan gi en urteaktig og syrlig smak til likøren.

De mest foretrukne variantene av plomme:

"Ugorka" eller "ungarsk",

"Greengage",

"Mirabel",

"Gyllen ball".

Det er lov å bruke frosne bær til å lage likøren – de gir saften enda bedre. Her er det bare verdt å være oppmerksom på graden av modenhet av plommene, som de nådde før frysing. Bruken av frosne råvarer gjør det mulig å lage likør selv om vinteren.

For å tilberede likøren trenger ikke frøene fra plommene å fjernes. Men bruken av råvarer sammen med steinen gir astringens til det ferdige produktet, som selvfølgelig må tas i betraktning når du legger frukten.

Alkohol, vodka, konjakk

Det stilles også høye krav til ingredienser med alkoholinnhold. I tillegg til sikkerhet, bør disse komponentene ikke inneholde ubehagelige lukter som vil ødelegge smaken av likøren. Det er tillatt å bruke drikke (vin) alkohol fortynnet med vann, vodka eller konjakkprodukter som oppfyller kravene til GOST. Ved bruk av hjemmelaget cognac eller moonshine, anbefales det å være spesielt oppmerksom på metodene for å rengjøre dem.

Forholdet mellom hovedkomponentene i likøren

Disse tallene avhenger selvfølgelig mye av personlige preferanser. Men til tross for at likøren hovedsakelig er et hjemmelaget produkt, har den fortsatt en viss klassifisering i henhold til innholdet av hovedråstoffet (i dette tilfellet er det en plommesort), sukker og alkohol.

I henhold til råvaresammensetningen kan likøren være fra plommen "Renclode", "Golden ball" og så videre. Som en rekke plommer er det tillatt å bruke svisker og kirsebærplommer som de viktigste fruktråvarene for tilberedning av likør. Navnet på likøren kan gjenspeile innholdet i tilleggskomponenten:

Mandel,

Kanel,

Vanilje.

Utvalget av alkoholinnhold i likører kan også variere. I henhold til anerkjente produksjonsstandarder kan styrken til likøren være 18-20%. Men for tilberedning av denne alkoholholdige drikken i et hjemmedestilleri, kan styrkekravene neglisjeres. Dessuten er likøren en underart av likør, hvis styrke er mye høyere. Derfor kan likøren være dessert (opptil 16%), lavkvalitets (opptil 25-28%), sterk (opptil 45%). Styrken på likøren reguleres av volumet tilsatt vann (juice).

I de fleste oppskriftene som er funnet er sukkermengden 200-300 gram perlesukker for hvert kilo plommer. Kanskje, hvis råvaren har tilstrekkelig modenhet, vil denne mengden sukker være nok. Her er det hensiktsmessig å endre vekten av sukker separat i hvert enkelt tilfelle. Og selvfølgelig må du også huske at en god ferdig likør skal ha en tykk, strekk konsistens, som selvfølgelig oppnås på grunn av sukkerinnholdet i den. I noen oppskrifter kan mengden sukker per kilogram råvare komme opp i 400 gram (40%) og mer. Det er bedre å løse opp sukker i et lite volum vann eller juice før du tilsetter for å oppnå rask blanding og jevn konsistens.

Oppbevaring

Det er bedre å lagre lavkvalitetslikører i kjøleskapet. Sterke plommelikører oppbevares i romtemperatur. Pass på å ta hensyn til kvaliteten på lukkingen under langtidslagring. Smaken på likøren forbedres i henhold til holdbarheten, som for årgangsviner.

Oppskrift 1. Plomme helle hjemme "Honey"

Råvarer:

Plommer "Golden ball" (gul) 3 kg

Honning, lime 700 g

Lindefarge 200 g

Vodka 1,5 l

Renset vann)

Forberedelse:

Tilberedningen av denne likøren må starte i høstsesongen av limeblomster. Du kan bruke en limeblomst kjøpt på apotek. I dette tilfellet vil blomstene trenge halvparten av det angitte volumet. Men fra friske lindblomster er tinkturen mye mer aromatisk. Hell blomstene med vodka, og lukk glasset tett, la stå på et mørkt sted i tre uker. Etter linden, klem og sil. Pass igjen gjennom et lag med osteduk for å få en ren infusjon. Hvis lindehonning ikke er tilgjengelig, kan hvilken som helst blomsterhonning med nøytral smak brukes. Videre, for å forberede likøren - i henhold til den første metoden beskrevet ovenfor.

Oppskrift 2. Plomme helle hjemme "Mandel"

Råvarer:

Mandler 300 g

Mandelessens 5 mg

Cognac (alle) 1,4 l

Plomme "ungarsk" 3 kg

Sukker 1,2 kg

Forberedelse:

Tørk mandlene, knus i en morter og ha over i en linpose. Legg en pose nøtter i en tett forseglet, lysbestandig glass- eller keramikkfat, hell essensen og konjakken. Du kan velge hvilken som helst konjakk eller konjakk du liker. Tøm konjakken etter 2 uker. Legg vaskede og kuttede plommer i tilberedte retter, hell den nødvendige mengden sukker i hvert lag. Hell i konjakk. Videre tilberedning etter metode nr. 1.

Oppskrift 3. Plomme helle hjemme "Ruby", med en orientalsk aroma

Råvarer:

Masse av plomme "ungarsk" 4 kg

Granulert sukker 2,7 kg

Alkohol (vin) 0,5 l

Kardemomme

appelsinskall

Anis (stjerneanis)

Nellik

Muskat

Forberedelse:

Vi insisterer på krydder i alkohol. Samtidig begynner tilberedningen av plommevin: tilsett sukker til den tilberedte fruktkjøttet. Vi lukker flasken. Etter endt gjæring filtreres den ferdige vinen til den er helt gjennomsiktig. Vi filtrerer også den forberedte alkoholholdige tinkturen. Løs opp sukker i vann. Kok sukkersirupen til karamellisering under kontinuerlig omrøring og avkjøl til 40o-50oC. Bland sukkersirup med alkoholtinktur, og tilsett den resulterende blandingen til plommevin. Vi heller vinen i flasker "opp til skuldrene", forsegler og pasteuriserer ved en temperatur på 60 ° C i tre timer. Når vannet i pasteuriseringsgryten er avkjølt til romtemperatur, ta ut flaskene, tørk av dem, merk og oppbevar på et mørkt sted.

Oppskrift 4. Helling av plomme hjemme, blandet "Padishah"

Råvarer:

Plommer, gule 3,8 kg

Rosiner - 0,4 kg

Melon 3 kg

Sukker 2,4 kg

Honning - 1,2 kg

Appelsin (juice og skall) 5 stykker (store)

Mandelessens 5 mg

Vanilje 1-2 stenger

Rom "Captain Morgan" 2 flasker

Forberedelse:

Fjern skallet fra appelsinene og ha det i romflaskene (10-12 dager). Fjern frøene fra plommene, skrell og hakk melonkjøttet, mos skivene av skrellede appelsiner. Hell rom over all denne duftende massen. Etter omtrent en og en halv måned, fjern tinkturen, og dryss frukten med sukker og tilsett vann for å løse opp sukkeret. Vi forsegler tinkturen og legger den midlertidig i kjøleskapet. En uke før tinkturen er klar, fyll rosinene med vann og sett dem på et varmt sted for å gjære. Tilsett den fermenterte rosinmassen til vørteren etter at den ferdige tinkturen er filtrert. Lukk flasken med frukt og la den stå varm til slutten av gjæringen. Vi filtrerer den resulterende vinen og tilsetter honning (væske) og rom til den. Vi heller den ferdige likøren på flasker, forsegler.

Oppskrift 5. Plomme helle hjemme "Caramel", lav alkohol

Råvarer:

Cognac 1 flaske

"Renclode" 6 kg

Sukker 2,4 kg

Forberedelse:

Skjær den utstenede plommen så liten som mulig. Det er nødvendig å hakke, og ikke male med en blender eller kjøttkvern, slik at du ikke trenger å håndtere prosessen med å filtrere tinkturen i lang tid. Bland deretter bærene med en del av perlesukkeret slik at saften begynner å skille seg raskere. Hell i cognac, bland massen og dekk til. Vi lar den lagres i 20 dager. Kok mørk sirup fra en kilo sukker og vann. Det er nødvendig å oppnå en brun farge, men pass på at sirupen ikke brenner seg. Vi filtrerer plommetinkturen og tilsetter en litt avkjølt sirup til den. Etter avkjøling legger vi den midlertidig i kjøleskapet. Fyll de resterende bærene med sukker igjen og press ut saften med en presse. Vi filtrerer til ønsket tilstand og kombinerer med den første delen.

Oppskrift 6. Plommehelling hjemme "Damer"

Råvarer:

Sukker 250 g

Svisker 500 g

Vodka 700 ml

Vanilje 3-4 stenger

Kondensert melk 2 bokser 400 g hver

Vann 0,5 l

Forberedelse:

Skyll svisker under rennende varmt vann, tørk litt med en serviett og legg i en krukke med vanilje. Hell i vodka og la stå i et par uker. Tøm og filtrer den ferdige tinkturen. Hell de alkoholbaserte bærene med et glass kokende vann, tilsett sukker og kok opp i en emaljebolle. Avkjøl, klem og passer gjennom filteret. Kombiner buljongen med tinkturen og tilsett kondensert melk i likøren. Den ferdige likøren skal ha en konsistens som melkelikør. Oppbevar likøren i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder. En ukorket flaske må konsumeres umiddelbart.

Oppskrift 7. Plommehelling hjemme "Ingefær"

Råvarer:

Eplejuice, naturell 2 l

Plommer (blanding) 3,5 kg

Sukker 750 g

Rosiner 300 g

Ingefær 100 g

Kanel 3 stenger

Honning, flytende 1 l

Vodka 1,0 l

Forberedelse:

Løs opp sukkeret med oppvarmet eplejuice og kombiner løsningen med rosiner og halvdeler av "Vengerka" og "Rencloda" (du kan ta en hvilken som helst annen variant). Rør vørteren hver dag til aktiv gjæring starter. Etter det heller vi den i en flaske og forsegler den med en gummihanske eller en vannforsegling. Ferdig ungvin fjernes fra sedimentet til det blir gjennomsiktig. I en liter vodka, oppbevar skrellet og skivet ingefærrot med kanelstenger i 15 dager. Tøm infusjonen og forsegl den unge vinen med den. Tilsett honning til den ferdige likøren og rør den til den er helt oppløst. Plasser flasken i et mørkt rom i minst en og en halv måned for aldring. Etter filtrering igjen og påfylling av flasker.

Plommehelling hjemme - triks og tips

Det er bedre å blande den ferdige tinkturen med sukkersirup, hvis temperatur er 40 ° - 50 ° C.

Du kan sjekke beredskapen til den alkoholiske tinkturen organoleptisk: fraværet av en karakteristisk vodkasmak indikerer slutten på infusjonsprosessen.

I infusjonsprosessen må fruktene hele tiden røres for en dypere ekstraksjon.

Hvis oppskriften legger til rette for tilsetning av tørre urter eller krydder for å lage likøren, pakk tilsetningsstoffene i en gasbind eller lerretspose før du legger dem i infusjonsfatet.

Oppbevar likør i mørke glassflasker. Ideelle tallerkener er keramikk med tettsittende lokk eller propper, som i tillegg kan forsegles med voks eller forseglingsvoks.

Merk drinkene du lager.

Ikke bare før, men nå, alle slags tinkturer og likører er fortsatt populære. Fordelen med hjemmelagde likører, i motsetning til kjøpte, er at de er tilberedt av de mest ekte, ferske ingrediensene valgt av deg personlig. I butikker her og der er det solid kjemi, og hjemmelagde tinkturer inneholder utelukkende naturlige frukter og bær, sukker, vann, vodka eller raffinert moonshine. Og dette er på sin side en indikator på tilstedeværelsen av mange nyttige vitaminer, mikroelementer og stoffer i drinker.

Ingrediensene som er inkludert i tinkturene forbedret ikke bare smaken av drinker, men har også helbredende egenskaper, derfor brukes drinker ikke bare for å muntre opp, men også i form av en medisin.

Og det er ønskelig at måneskinnet lages på grunnlag av bærene du har tenkt å forberede tinkturen fra.

Når du lager tinkturer fra plommer, kan du bruke oppskrifter på likører fra kirsebær, bare du trenger å ha i mindre sukker.

Oppskriften på hjemmelagde likører, likører og likører er veldig enkel, og resultatet, som viser seg å være over all ros, lar deg ikke vente lenge.

Plomme tinktur

Produserte alkoholholdige drikker anses å være de enkleste, sunneste og mest smakfulle. For fremstilling av tinkturer vil det være å foretrekke å bruke moonshine i stedet for vodka. Men det vil være mulig å klare seg uten. Hovedprinsippet for å lage tinkturen vil være den foreløpige infusjonen av utvalgte frukter på vodka, som de sier, en til en, det vil si i like volumforhold. Deretter, i volumet av tinkturen, tilsett sukkersirup. Utgangen viser seg vanligvis å være en sunn og veldig velsmakende svak drink på 15-20 grader. Med en slik drink kan du gledelig overraske dine gjester og familie. Noen ganger legges det til te.

Svake drikker kan tilberedes av nesten alle bær (det er å foretrekke å velge søte bær), til og med ville, som bringebær, jordbær, kirsebær, tyttebær, bjørnebær, tyttebær. Det vil ikke være overflødig å si at slike aromatiske urter og planter som mynte, nyper, sitrongress vil være en fantastisk ingrediens. Du kan også legge til krydder - nellik, vanilje.

Plommer, prøv å velge de modneste og søteste variantene. Du kan trygt ta selv overmodne frukter. De brukes ofte til likører. For å forberede en tinktur av plommer, trenger du (for 1 kg):

• 2 kg plommer
• 300 g sukker
• 1,5 l vodka

Modne plommer vaskes, tørkes, kuttes i to og pipes. Etter det legges de tilberedte plommene i krukker, og sovner i lag med sukker. Samtidig må du ikke fylle boksene helt til toppen. Krukkene er lukket og utsatt for solen for å la frukten juice. La stå i en eller to dager til saften vises. Glassene ristes fra tid til annen for å fukte plommene jevnt med den utskilte saften. Etter det helles den resulterende massen, sammen med juicen, med vodka, moonshine eller alkohol (frukten må være helt dekket med væske). De fylte glassene lukkes med et lokk og plasseres på et mørkt og kjølig sted, og insisterer i en måned. Det er lurt å riste boksene av og til. Etter forfallsdatoen filtreres plommetinkturen. Vær forsiktig når du filtrerer. Plommer, på grunn av deres myke fruktkjøtt, kan sedimentere i flasken. Dette problemet kan enkelt løses hvis du først siler tinkturen over i en større beholder og lar den sette seg litt. Deretter blir det hele filtrert igjen og først da helles i glass.

Plommetinktur er klar til å drikke!

Det antas at det er bedre å infundere plommer med frø. Prøv denne metoden også.

Plommebrennevin

Det er ingen hemmelighet at plommer er gode. For å tilberede likør fra plommer trenger du:

• 1 kg plommer
• 750 ml vodka
• et halvt kg sukker
• 3 plommeblader
• 3 nellik, en klype vanilje, en skive muskatnøtt (valgfritt)

Tilberedte plommer dekkes med sukker og krydder tilsettes. Blandingen kan settes på et varmt sted, og etter 10 dager tilsettes alkohol til den. Etter 4-5 uker, filtrer brennevinet gjennom en sil.

Plommefrølikør

Analogen til plommelikør er plommefrølikør. For å lage plommefrølikør trenger du:

• 250 g tørre plommefrø;
• 1 liter vodka
• tykk sukkersirup (1000 g sukker og 500 ml vann)

Plommegropene vaskes og tørkes. Deretter blir de knust, plassert i en forberedt beholder (flaske) og helles med vodka. Knoklene, dynket i vodka, står i en måned. Etter forfallsdatoen filtreres den ferdige massen og blandes med sukkersirup. Sirupen helles sakte i blandingen. Allerede ferdig brennevin, det gjenstår bare å flaske og korke. Oppbevares mottatt på et tørt sted i opptil 6 måneder (hvis mulig).

Prøv følgende oppskrift for å lage kirsebærlikør.

Hjemmelaget plommelikør er laget relativt enkelt, samtidig som drinken har en fantastisk aroma og en behagelig, lett smak. Vi vil gå over to av de beste matlagingsoppskriftene. For den første trenger man vodka eller annen sterk alkohol, for den andre - bare sukker og vann. I hvert tilfelle oppnås en utmerket dessertalkohol.

Frukt av alle slag (blå, gul, rød) er egnet, men det er å foretrekke å bruke ungarsk, renclode, mirabelle, kanadisk eller eggplomme. Hovedbetingelsen er at alle plommer må være modne, men ikke overmodne (ellers, på grunn av det høye innholdet av pektin, vil en geléaktig masse vise seg) uten tegn til ødeleggelse eller mugg. Før koking sorteres bærene nøye. Selv en dårlig plomme vil ødelegge smaken.

En annen viktig nyanse er å lage plommelikør med eller uten groper. Plommefrø antas å være giftige da de inneholder cyanid og blåsyre. Men konsentrasjonen av disse farlige stoffene er så lav at det er nesten umulig å bli forgiftet. Valget er ditt, du kan først fjerne frøene, beskytte deg selv, men så forsvinner den lette mandelsmaken.

Plommelikør med vodka

Det enkleste alternativet, likøren tilberedes ved å tilføre frukten sterk alkohol: lagre vodka, fortynnet etylalkohol, godt raffinert moonshine eller billig konjakk. Alkoholbasen skal være fri for den skarpe lukten av sprit.

Ingredienser:

• plommer - 1,5 kg;
• sukker - 500 gram;
• vodka (alkohol 40-45%, moonshine, cognac) - 0,5 liter.

Oppskrift

1. Legg de vaskede plommene (fjern frø om ønskelig) i en glasskrukke eller annen beholder, hell vodka (skal overlappe fruktlaget med minst 2-3 cm).

2. Lukk beholderen godt og plasser på et mørkt sted ved romtemperatur i 40 dager for aldring. Rist hver 5. dag.

3. Hell vodkaen med plommer over i en annen flaske og lukk, og fyll plommene med sukker, lukk glasset og la stå i 15 dager på et mørkt sted. Rist en gang om dagen. Filtrer deretter gjennom bomullsull.

4. Bland sirupen oppnådd i forrige stadium (sukker vil trekke ut den gjenværende alkoholen og juicen) med vodka tilsatt frukt.

5. Filtrer drikken gjennom bomullsull eller et annet filter (mengden uklarhet avhenger av typen avløp), hell den på flasker og forsegl den tett.

6. Bløtlegg den hjemmelagde plommelikøren på et kjølig sted (kjeller, kjeller eller kjøleskap) i 6-8 måneder for å forbedre smaken.

Holdbarhet opptil 3 år unna direkte sollys. Festning - 24-28%.

Klassisk plommelikør uten vodka

Vi får styrken takket være den naturlige gjæringen på villvinsgjær av tilsatt roesukker og fruktose i fruktene. Teknologien minner om å lage vin. Smaken på drikken er litt mykere enn i det første tilfellet.

Ingredienser:

• skrelt plomme (pittet) - 6 kg;
• vann - 3 glass;
• sukker - 2,8 kg.

Oppskrift

1. Skjær plommene i to, fjern deretter frøene.

2. Ha fruktkjøttet i en glassbeholder, tilsett sukker og vann, rør.

3. Knyt nakken med gasbind for å beskytte mot insekter, legg beholderen på et mørkt (du kan dekke), varmt sted (18-25 ° C) i 2-4 dager.

4. Ved de første tegnene på gjæring (bobler og skum er synlige på overflaten, en karakteristisk lukt kjennes), installer en vannforsegling eller en medisinsk hanske med et hull (stikk med en nål) i en av fingrene på flasken .

5. Tål drikken i 30-45 dager til gjæringen avsluttes (luftslusen vil slutte å boble eller hansken tømmes).

6. Filtrer plommelikøren gjennom osteduk og bomullsull. Klem ut fruktkjøttet i bunnen med hendene, før den resulterende væsken gjennom et bomullsfilter igjen og bland med resten av drikken.