8. Vi legger alle andre produkter, bortsett fra greener. Kok i 30 minutter over svak varme dekket.

På en slik suppe kan du enkelt og raskt gå ned et par kilo.

Oppskriftsbeskrivelse:

En slik suppe kan trygt tilskrives diettmat, tabell nummer 5. Den inneholder ikke fett, alle grønnsaker og frokostblandinger er godt tilberedt og indikert for sykdommer i mage-tarmkanalen eller for en diett. Det kan også tilskrives vegetarisk mat.

Porsjoner: 2-3

Kunsten å lage mat - de grunnleggende reglene for matlaging

Matlaging er menneskehetens eldste yrke. Historien om matlaging er beregnet mer enn tusen år. Allerede på 800-tallet f.Kr. var det kokkeskoler i Roma. Fra gammelt av ble ferdighetene til matlaging æret som en respektert yrke. Men det akademiske grunnlaget for matlaging begynte å dukke opp først på slutten av 1800-tallet.

Matlaging er vitenskapen om menneskelig ernæring, evnen til å lage velsmakende og sunn mat. Hun studerer varianter av produkter, kaloriverdi, optimale teknikker og metoder for matlaging. Etter å ha mestret denne vitenskapen, vil du kunne lage et fullverdig sunt måltid godt.

Produktutvalg

Kunsten å lage mat er et generelt navn for all slags virksomhet, begrenset til kjøkkenet. Utvalg av apparater, produkter, dekorasjon - dette er elementene som er karakteristiske for matlagingskunsten. Sistnevnte har en plass i kjøkken over hele verden, men den viktigste funksjonen spilles på restauranter. Denne praksisen blir mer og mer tilgjengelig for folk som er interessert i å forbedre sine kulinariske ferdigheter og imponere gjester ved å gledelig overraske dem med en uvanlig rett.

Når det gjelder valg av produkter, er det derfor nødvendig å bruke:

• Sesongprodukter - høy kvalitet og utelukkende økologisk opprinnelse;
• De ferskeste krydderne og urtene, som har den lyseste duften og er rike på alle slags vitaminer;
• Umettede vegetabilske oljer (solsikke, kokos, oliven, sesam) og ghee.
• Den minste tilstedeværelsen av salt;
• Den minste mengden sukker, søker å ty til erstatninger (honning, fruktjuice) for å blidgjøre retter.

Dette bør ikke glemmes av enhver husmor som bryr seg ikke bare om smaksegenskapene, men også om nytten av hver rett.

Viktige prosesser

Alle forstår at mat må behandles med høye temperaturer for at ikke usunne elementer og bakterier skal komme inn i kroppen. I tillegg blir produktet mykere under varmebehandling, det er lettere å knuse og behandle det. Enkelte matvarer absorberes vanligvis ikke av menneskekroppen før varmebehandling.

Ved å følge absolutt alle sanitære standarder kan du også øke holdbarheten til oppvasken, siden maten lagres mye lenger som et resultat av slik behandling. Elskere av god mat vil kunne sette pris på mangfoldet av smaker til ett produkt under enhver termisk behandling, siden steking, koking, stuing eller bare damping vil gi for eksempel kjøtt helt andre smaksegenskaper.

Det må imidlertid tas i betraktning at ulike vitaminer blir alvorlig ødelagt under matlaging eller annen varmebehandling. Av denne grunn er det nødvendig å følge en rekke praktiske tips om hvordan du ikke mister maksimal tilstedeværelse av de nødvendige stoffene i produktet. Vegetabilske produkter bør kokes uten å tømme buljongen, eller i skallet, under hvilket det er en opphopning av vitaminer. Kjøttprodukter er best dampet. Men for å balansere tapet av nyttige elementer, til tross for dette, er det nødvendig å servere grønnsaker eller ferske grønnsaksprodukter som en siderett til kjøtt.

Hvordan lage mat riktig

I løpet av koking av vegetabilske produkter, sørg for å legge dem i allerede kokt vann. I nærvær av rask oppvarming blir ulike vitaminer mindre ødelagt.

Bli ledet av "borscht-prinsippet": legg vegetabilske produkter i kokt vann på en slik måte at de tilberedes samtidig. Dette betyr, følg en bestemt rekkefølge. Først legges grønnsaker i en kjele, for eksempel rødbeter, da det tar lang tid å koke. Etter det, paprika, tomater, poteter, fordi disse produktene trenger kort tid for å bli klare.

Vitaminer blir perfekt ikke ødelagt i vegetabilske produkter som er grillet eller dampet. Steking i olje bør ikke brukes - det vil bare tilføre overflødig fett. I tillegg vil vitaminer i vegetabilske produkter og også i fett bli fullstendig ødelagt, siden det er veldig varmt. Derfor er steking i seg selv, som en matlagingsmetode, ikke nyttig og uansett hva slags olje som brukes.

Steker du raskt, beholder kjøttet og fisken sine egne vitaminer. Men prøv å gjøre dette ved å skjære produktet i tynne skiver og i en panne med non-stick belegg. I dette tilfellet vil du ikke få mye fett.

Denne typen mat bakes fortsatt i biter i ovnen. Hvis disse produktene er pakket inn i folie, vil dette selvfølgelig fremskynde tilberedningsprosessen betydelig og vil ikke tillate at fettet oksiderer, og de nødvendige elementene forlater sammen med kjøttjuicen.

Når du koker skrellede vegetabilske produkter, anbefales det å la vannet stå der produktene ble kokt, siden noen av vitaminene vil forbli der. Dette vannet skal så brukes til matlaging av supper og andre retter.

Pass på at vegetabilske produkter ikke blir overkokt. Rask matlaging hjelper til å ikke miste smaken, vitaminene og, vel, utseendet. Bruk lapskausgrønnsaker - dette er en ganske god måte å lage mat på, som gjør det mulig å bevare verdien.

Ikke varm opp den ferdige retten. Hvis det er mye av det, er det best å ta ønsket del og varme den opp. Men nok en gang er det ikke nødvendig å gjøre dette, siden alle nødvendige vitaminer og sporstoffer vil dø.

Sanitære og hygieniske forhold for matlaging

Tilberedning av matprodukter krever upåklagelig renslighet, nøye overholdelse av sanitære og hygieniske anbefalinger. Årsaken til gastrointestinale patologier og matinfeksjoner i tarmen er ikke bare utgåtte produkter, men også et uhygienisk kjøkken, kjøkkenutstyr og apparater, urenhet og uaktsomhet som oppstår under matlaging. Fluer, kakerlakker, mus, rotter er kilden til mange smittsomme sykdommer.

Daglig og ryddig rydding av lokalene til kjøkken og steder hvor det er mange mennesker er grunnleggende både i en egen og spesielt i en felles leilighet.

Forbehandling av produkter bør utføres ikke mindre forsiktig enn for eksempel koking eller steking. Alle prosesser med innledende behandling (knusing av produkter, vask) må utføres på en slik måte at maten beskyttes maksimalt mot penetrasjon av patogene mikrober.

Rått kjøtt, selv ganske høy kvalitet og ferskt, kan være forurenset med bakterier, så det bør aldri holdes i direkte kontakt med resten, spesielt kokt mat. I alle situasjoner, spesielt når kjøttet er kjøpt på markedet, bør det kokes eller stekes grundig.

Kniv og brett som brukes til å kutte rått kjøtt bør skylles grundig med varmt vann. Det er forbudt å berøre andre produkter før hendene er vasket, som rått kjøtt ble behandlet med. Det er best å ha en separat kniv og brett for bearbeiding av rått kjøtt. Selv om kjøttkvernen var helt ren, må den skylles med kokende vann før bruk.

I kjøttdeig og fisk er mikroorganismer spesielt enkle å starte. Av denne grunn er det lurt å tilberede kjøttdeig rett før tilberedning.

Ubehandlet kjøtt er tillatt å oppbevare i kjelleren eller i fryseren, men kjøttdeig skal ikke oppbevares. Alle kjøttdeigsretter (kjøttboller, koteletter, zrazy, kjøttboller, rundstykker) skal være godt kokt eller stekt, slik at saften er klar i pausen.

I prosessen med innledende kutting må rå fisk vaskes med rennende vann: første gang - før fjerning av skjell og sløying, andre gang, veldig nøye, etter at sløyingen er fullført.

Suppe eller buljong, kokt i mer enn én dag, må ikke bare varmes opp, men sørg for å koke hver dag.

Spesielt bør løk, dill, persille, grønn salat og slike grønnsaker og frukter som kan brukes til råsalater vaskes gjentatte ganger og grundig i rennende drikkevann. Hvis salaten er tilberedt for et barn, må grønnsaker, frukt og urter vaskes flere ganger og alltid med kokt vann.

For optimal bevaring av vitamin C bør vegetabilske produkter tilberedes i en aluminiums- eller emaljert panne, legges i kokende vann og kokes ved en liten koking til de er møre, og pannen tett lukkes med lokk.

Hvis du tilbereder kålsuppe, borscht, supper, må du først tilberede buljongen og deretter legge til vegetabilske produkter, og ikke alle på en gang, men med beregningen av nødvendig koketid for hver type vegetabilsk produkt; spesielt rødbeter - før poteter.

Skrell og kutt vegetabilske produkter kun umiddelbart før bruk eller tilberedning.

Vitamin C er mest i det ytterste laget av poteten, derfor må skallet skjæres tynnere ved skrell, og det er best å koke det inn i skallet og fjerne skallet fra den ferdige poteten. Hvis rå poteter skrelles, bør de ikke lagres lenge, spesielt kuttes, fordi de mister noe av vitamin C og mineralsalter.

Skrellede poteter legges i vann slik at de ikke blir mørkere. Skrellede grønnsaker krever ikke dette.

Husk at natron ødelegger vitamin C og B1, derfor er det unødvendig å legge brus når du koker grønnsaker eller belgfrukter. Karoten ødelegges ved tilsetning av syrer til mat; i denne forbindelse er regelen å legge eddik i en salat eller vinaigrette bare før du serverer dem på bordet.

Det resterende fettet i pannen skal rennes over i en egen bolle, og pannen skal vaskes med varmt vann. Noen husmødre mener at stekepannen ikke trenger å vaskes etter bruk, da den inneholder rester av fett. Dette er selvfølgelig feil: ikke bare fett gjenstår, men også brente små deler av maten, som på et annet tidspunkt kan ødelegge stekt mat.

Filer som brukes til å fjerne redskaper fra bålet, bør rengjøres, vaskes og skiftes ut oftere.

Du kan ikke legge meieriprodukter utildekket, du må dekke med rent papir eller gasbind.

Varme retter dekkes først med et håndkle eller ren gasbind, og når de er avkjølt dekkes de med lokk. Generelt er det best å holde maten ikke under lokk, men under en lett, ren klut.

Det mest hygieniske for bruk på kjøkkenet er ferdige vaskekluter fra restene av pergamentpapir. Slike vaskekluter er rimelige og kastes etter bruk. Vanlige vaskekluter og børster for oppvask bør kokes oftere med natron.

Det er enklere og mer hygienisk å vaske redskaper umiddelbart etter bruk.

Jeg fortsetter temaet diettmat med en annen "falsk" av en tradisjonell rett - denne gangen skal jeg falske kålsuppe. Jeg lager diettmat til bestemoren min som er i bedring og mitt hovedmål er å gjøre sunn matsmak så kjent som mulig. Bestemor selv ville ha kokt kålsuppe i sterk buljong, med grønnsaker stekt i olje, og for en tallerken med slik suppe ville hun ha tatt et stort stykke brød, sjenerøst smurt med smør og sjenerøst drysset med salt. Det var for denne kjærligheten til velsmakende fett hun betalte prisen, og nå må hun tåle kostholdet mitt. Jeg vil prøve å lage mat kålsuppe slik at de skiller seg lite fra den vanlige versjonen.

Til å begynne med finhakk du potetene, og kutt hvitkålen så tynt som mulig.

Vi sender disse grønnsakene til en gryte med kokende vann. Etter dem sendes finhakket løk til pannen; alle sammen vil disse grønnsakene bli tilberedt i femten minutter etter koking.

Mens grønnsakene koker, skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Også hun vil gå til pannen med resten av grønnsakene.

Du trenger også en fersk tomat til kålsuppe. Vi lager et korsformet snitt på den fra siden motsatt stilken, legger den i en smal dyp tallerken (for eksempel i et krus) og hell den med kokende vann. La tomaten stå slik i cirka ti minutter, og etter det vil det være lett å fjerne skinnet fra den. Mal den flådde tomaten og legg den i pannen sammen med andre grønnsaker.

Vi tilsetter også to spiseskjeer med krydder fra tørkede persillerøtter, selleri og pastinakk i pannen.

Shchi vil ikke klare seg uten det tradisjonelle laurbærbladet.

Siste touch er to spiseskjeer soyasaus, som vil gi suppen en rikere smak og tilsette litt salt.

Vi lar suppen koke på lav varme under lokket i tretti minutter, slik at røttene og kålen blir skikkelig kokt og blir veldig myk - dette er veldig viktig for kosthold. Og etter det kan diettkålsuppe serveres ved å dekorere en tallerken med friske urter.

God appetitt og god helse!

P.S. Kålsuppen var en suksess, forfalskningen forårsaket ingen klager, og i prosessen med matlagingen besøkte bestemor til og med kjøkkenet med spørsmålet: "Hva lukter det så deilig?")))

Matlagingstid: PT01H00M 1 time

Hvis du er på diett, er det ikke nødvendig å spise utelukkende grønnsaksbuljonger. Det er mange oppskrifter på diettkålsuppe, borscht og buljonger som lar deg ikke bare opprettholde normal vekt, men også gå ned i vekt. Hovedregelen for buljongdietten er å unngå fete deler av kjøtt eller kylling, ikke tilsett olje og smult til diettsuppe.

Nedenfor kan du bli kjent med dietten på kyllingbuljong, vi vil lære deg hvordan du lager kostholdsbuljong, diettborscht og andre retter: sopp, sorrel og Volyn borscht.

I tillegg vil du, sammen med oppskriften på diettkyllingbuljong og oppskriften på diettborscht, motta trinnvise anbefalinger for å lage kjøttkraft med kjøttboller, stuvede grønnsaker, quenelles og salat.

La oss ikke ignorere kålsuppe-dietten: i denne artikkelen vil vi dele oppskrifter på diettkålsuppe med deg.

Diett kjøttkraft med kjøttboller

Ingredienser:

For å tilberede en diettkjøttbuljong med kjøttboller trenger vi: 400 ml kjøttbuljong, 75 g biff, 10 ml vann, 15 g smør, 1 løk, 4 egg, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Før kjøttet flere ganger gjennom en kjøttkvern, bland med brunet finhakket løk, myknet smør, rå egg.

2. Kutt kjøttboller i form av kuler på 8-10 g og kok i buljong eller saltet vann i 5-6 minutter. Ved servering legger du kjøttbollene og hell buljongen.

Hvordan lage diettbuljong med stuede grønnsaker

Ingredienser:

400 ml kjøttbuljong, 40 g savoykål, 20 g kålrot, 20 g gulrøtter, 10 g persille, 10 g selleri, 1 løk, 1 purre, 2 tomater, 5 g smør.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær gulrøtter, kålrot, persille, selleri i skiver (fordypp kålrot i kokende vann i 2-3 minutter), skrell løk, skjær purre i biter 3-4 cm, og savoykål i små skiver og dypp i 2 - 3 minutter i kokende vann. Legg savoykålen i en kjele, og ved siden av - røttene og løken. Glatt grønnsakene, hell varm buljong slik at de akkurat dekkes.

2. Dekk rettene med lokk, kok opp kostbuljongen med stuede grønnsaker og sett i ovnen i 30-40 minutter. Separat og i en liten mengde buljong, småkok de skivede tomatene.

3. Ved servering, legg grønnsaker på en tallerken, tilsett stuede tomater og hell klar buljong.

Oppskrift på diett kyllingbuljong: suppe med quenelles og salat

Ingredienser:

400 ml kyllingbuljong, 40 g salat.

For quenelles: 40 g kyllingkjøtt, 100 ml melk, 5 g eggehviter, 1 g smør.

Tilberedningsmetode:

1. Blader av grønn salat (salat eller annet) senkes i kokende vann i 2-3 minutter, legg på en sil. Hell kaldt vann over og fordel utover i et tynt lag på brettet.

2. For å tilberede suppe med quenelles og salat, hakk kyllingkjøttet, passer gjennom en kjøttkvern og tørk gjennom en sil. Ha den resulterende massen i en kjele, legg på is og pisk, tilsett eggehvite gradvis og hell avkjølt melk i 5-6 doser. Pisk til du får en homogen luftig masse.

3. Smør de tilberedte bladene med kyllingbollemasse, jevn og rull i form av rundstykker med en diameter på 2 cm Legg rullene i en kjele, smurt med olje, hell litt buljong og lapskaus.

4. Skjær rullen i sirkler, legg i tallerkener og hell klar buljong.

Diett med Volyn diettborscht

Ingredienser:

300 g kjøtt, 1/2 kålhode, 2 tomater, 1 gulrot, 1 persillerot, 2 ss. skjeer olivenolje, 2 rødbeter, 1 løk, 3 allehånde erter, 2 laurbærblader, 1 1/2 liter vann, rømme med lite fett, persille.

Tilberedningsmetode:

1. Mal beina, hell kaldt vann over og kok opp buljongen. Når buljongen koker, senk kjøttet ned i pannen, kok det til det er mørt, fjern deretter og skjær i porsjoner. Kok beinene i ytterligere 2-3 timer, og sil deretter.

2. Skjærte gulrøtter, persillerot og løk sauteres lett.

3. Kok de skrellede og vaskede rødbetene til de er halvkokte og kuttet i strimler. Skjær de vaskede ferske tomatene og gni gjennom en sil.

4. Når du følger en diett med borsjtsj, gjør det samme som når du tilbereder en vanlig rett med høyt kaloriinnhold: legg hakket kål og rødbeter i den silte buljongen. Stek i 10-15 minutter, tilsett lett stekte røtter, løk, moste tomater, laurbærblad, allehånde, salt og kok opp.

5. Når du serverer Volyn borscht, legg hakket kokt kjøtt på tallerkener. Smak til borsjtsj med rømme og strø over hakket persille.

Diettoppskrift på borsjtsj med sorrel

Ingredienser:

2 egg, 500 ml yoghurt, 1/2 kopp rømme, 4 ss. spiseskjeer hakket dill og løk, sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter syren, vask den grundig, hakk den og legg den i kokende vann. Kok litt og avkjøl. Kok rødbetene uten å skrelle, fjern deretter skinnet og hakk fruktkjøttet.

2. Vask og finhakk reddiken. Kok eggene hardt og del hvert i to.

3. Bland syre, rødbeter og agurker i en kjele. Tilsett kokt melk, reddik, urter, rømme. Ha i litt sukker hvis du vil. Avkjøl den ferdige borsjten. Umiddelbart før du serverer sorrelborscht til bordet, legg et halvt kokt egg i hver tallerken, og hell det deretter med borsjtsj.

Hvordan lage diett soppborscht

Ingredienser:

50 g fersk sopp, 300 g hvitkål, 1 middels gulrot, 300 g poteter, 1 liten tomat, 4 løk, 1 persillerot, 4 ss. skjeer tomatpuré, 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 laurbærblad, friske hagegrønnsaker, 1/2 ts malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell soppen, legg i et dørslag og hell kokt vann 2-3 ganger. Skjær så i store biter, ha i kokende vann og kok til halvkokt.

2. Ta ut av pannen med en hullsleiv. Skjær kålen i små strimler, vask persillerot og gulrøtter, skrell og finhakk.

3. Skrell og skjær poteter i terninger. Tilsett grønnsaker til den kokende buljongen som er igjen etter koking av soppen.

4. Vask tomaten og kutt i små biter, skrell og hakk løken.

5. Sett i en panne med tomat og kokt sopp, tilsett vegetabilsk olje, bland og stek litt, og dypp deretter i en kjele med soppbuljong.

6. Ha laurbærblad, pepper og tomatpuré i buljongen og sett på en forsiktig brann. Vask og hakk grønt.

7. Etter en halv time, avkjøl buljongen litt, hell soppborsjtsjen i tallerkener, dryss med urter og server.

Mer om temaet

Til tross for de høye nyttige egenskapene, brukes den manchuriske valnøtten sjelden til matformål umiddelbart etter høsting: dette er forbundet med store vanskeligheter...

For riktig ernæring av pasienter diagnostisert med magesår, er det utviklet flere dietter. I stadiet av forverring er tildelt ...

Pinjekjerner er en av de mest nyttige for mennesker, og dessuten har de ingen kontraindikasjoner. Ingen kjerner, ingen olje, ingen produkter basert på...

Som mange andre nøtter, er fruktene av Juglans regia (valnøtt) mye brukt i matlaging og medisin. Selvfølgelig, på grunn av det høye kaloriinnholdet ...

Shchi er den viktigste tradisjonelle retten til det nasjonale russiske kjøkkenet. De har en unik smak og det er dusinvis av oppskrifter for å lage dem. Siden antikken har denne suppen blitt tilberedt på grunnlag av kjøttkraft fra fjærfe, kjøtt, sjeldnere fisk. Opprinnelig ble de tilberedt i en leirgryte, men i dag kan det gjøres i en mirakel multikoker eller på en komfyr - gass eller elektrisk. Grønnsakssuppe i saktekoker tilberedes på samme måte som klassiske på komfyren. Litt, men ikke vesentlig, koketiden kan variere.

Den magre versjonen av kålsuppe er en enkel varm suppe som vil appellere til både strenge vegetarianere og smaksesteter som bestemmer seg for å lage en deilig suppe på en rask måte. Det lave kaloriinnholdet i slik kålsuppe har gjort dem til en favoritt blant diettretter.

Nedenfor er en oppskrift på kjøttfri kålsuppe, som er tilberedt av fersk kål. Dette er den originale forenklede versjonen av alles varme favorittsuppe. Tilberedningsprosessen tar vanligvis omtrent 20 minutter.

Men hvis du planlegger å lage middag for et stort selskap, vil koketiden øke i samsvar med volumet av fersk kål og andre grønnsaker som må vaskes, skrelles, kuttes og kokes.

Grønnsakssuppe er en veldig enkel versjon av retten. For dem er det ikke nødvendig å koke kjøtt eller kyllingbuljong i lang tid, og grønnsaker gir dem smak. Denne oppskriften på mager kålsuppe vil også appellere til de som holder seg til faste.

Diettgrønnsakssupper foretrekkes ofte om sommeren. I varmt vær vil du ha noe lett og samtidig mettende, og dette er bare kålsuppe tilberedt uten kjøtt, kylling eller fisk.

Trinn-for-trinn-beskrivelsen gjør prosessen med å tilberede kålsuppe fra fersk kål forståelig og enkel å utføre.

Ingredienser til vegetarisk kålsuppe uten kjøtt til 4 personer:

Så når alle produktene er klare, kan du begynne å lage kålsuppe fra fersk kål

1. Først velges grønnsaker i ønsket mengde, vaskes grundig, helst med rennende vann. Skrell gulrøtter, poteter og løk for videre bearbeiding. Kål må frigjøres fra de øverste bladene.
2. Kutt poteter og løk i små terninger.
3. Tomater skrelles og finhakkes.
4. Gulrøtter til kålsuppe uten kjøtt kan rives på et middels rivjern eller kuttes i ringer. Den revne delen brukes til steking, og den ringformede delen kastes rett og slett i vannet samtidig med potetene.
5. Fersk kål kuttes på skrå i tynne strimler. Det strimlede produktet legges i en dyp tallerken og rynkes litt med fingrene. Denne prosedyren er nødvendig for at kålen skal bli mykere og raskere tilberedes.
6. Når grønnsaker til mager kålsuppe er tilberedt, kan du sette en beholder med vann til å koke. Parallelt tilberedes steking i pannen, som senere må legges i kålsuppe fra fersk kål.
7. Vegetabilsk olje helles i pannen, og etter at den har varmet seg godt opp, helles revet gulrøtter, tomater og løk i den. Bland alt intensivt og stek i flere minutter til tomatene er lett stekt, og løken får en lys gylden fargetone.
8. Etter at vannet begynner å koke, må du kaste laurbærblader i pannen. Smaken av kålsuppe fra grønnsaker uten kjøtt vil være mer appetittvekkende hvis du legger litt krydder. Da må du salte.
9. Deretter legges gulrotringer (hvis hakket) og poteter i kokende vann. Suppen kokes opp, deretter reduseres varmen til middels. Etter 3-4 minutter må du prøve potetene. Hvis den har nådd det halvstekte stadiet, kan du kaste kål i pannen. All oppkuttet kål på en gang får kanskje ikke plass i pannen. Men det er verdt ventetiden, og bokstavelig talt om et minutt vil den gå helt inn, fordi den første delen vil reduseres i volum i løpet av denne tiden under oppvarming, og det vil være nok plass til å legge til all kålen. Grønnsaksversjonen av kålsuppe vil være mye bedre med en stor mengde kål.
10. Etter å ha lagt til ild, må du vente på koke igjen, og deretter, redusere varmen, må du lage mat i ytterligere 5-6 minutter. Prøv deretter kålen. For de som foretrekker veldig myknet, kok litt lenger slik at grønnsaken er helt kokt.
11. Nå er det på tide å tilsette den stekte gulrotløken, blande og eventuelt tilsette krydder.
12. Du må også koke ingrediensene i et minutt og fjerne fra varmen.

Om sommeren bør en slik rett definitivt dekoreres med friske urter, som, hvis de finhakkes, vil legge til et interessant notat til kålsuppe.

Lett og smakfullt, magert og fyldig, med kjøtt og sopp – kålsuppe har alltid vært en hovedrett på det russiske bordet. Shchi kan tilberedes når som helst på året, servert både som en varm hverdagsrett og som en første til festbordet.

For å lage fersk kålsuppe trenger du definitivt grønnsaker: kål, rotgrønnsaker, urter, men det er mange alternativer for å kombinere disse grønnsakene både med hverandre og med andre produkter: kjøtt, fisk, sopp.

Hvordan lage kålsuppe for vekttap

I forskjellige retter i verden er det oppskrifter på supper med kål, tilberedt i sin egen stil, med en nasjonal smak, med en viss "smak". I russisk mat er kålsuppe også veldig mangfoldig.

Så i de sørlige regionene foretrekker de slankere versjoner av kålsupper, i de nordlige regionene, tvert imot, elsker de rik kjøttkålsuppe.

kålsuppe

Deilig kålsuppe fra fersk kål vil vise seg hvis du tar grønnsaker direkte fra hagen: nye poteter, saftig kål, sorrel, greener.

Dette er en sommerversjon av kald suppe, det er bedre å ikke gjøre det tyngre med proteinprodukter og fett. I varmt vær bør det spises kaldt.

Du kan lage kålsuppe av fersk kål og med kjøtt, hvis du ikke klarer deg uten. Kok deretter først de magre bitene og tilbered små terninger fra dem, legg dem til det ferdige kjøleskapet. Ytterligere oppskrifter er de samme.

Ta følgende produkter for tilberedning av kjøleskapet:

• potet;
• kål;
• en løk, gulrot, tomat;
• stilk av selleri;
• små bunter med sorrel, dill, grønn løk.

1. Legg terninger av skrellede unge poteter i kokende vann, 3 mellomstore knoller er nok.
2. Etter koking, salt, tilsett en halv kopp fersk søt kål, finhakket med en kniv eller foodprosessor.
3. Legg små løkringer og tynne, nesten gjennomsiktige sirkler av gulrøtter skåret med en kniv med et krøllete blad i kålsuppen sammen med runde biter av selleristang.
4. Deretter kan du tilsette revet eller frisk rød tomat i terninger.
5. Skjær sorrel (både bladene og stilken), kast den inn i den kokende suppen og ta den umiddelbart av varmen.
6. Avkjøl den avkjølte suppen i kjøleskapet. Tilsett rømme, dill, grønn løk ved servering.
7. Grønnsaker trenger ikke å fordøyes, de skal være med en liten "crunch".

Sommerkålsuppeoppskrift

På varme sommerdager synker appetitten og du vil spise mindre. På dette tidspunktet er det godt å spise friske grønnsaker og frukt, tilberede lette salater og supper. Kok for eksempel sommerkålsuppe.

Å tilberede kålsuppe etter denne oppskriften tar ikke mye tid. Kun friske grønnsaker brukes til det:

• en ;
• 200 g hvitkål, rødkål, blomkål, brokkoli;
• seks til syv røde og gule cherrytomater, avhengig av størrelse;
• 2 kyllingegg;
• grønne erter - et halvt glass;
• persille og salatblader;
• sitron.

Sommerkålsuppe fra fersk kål - bilde:

1. Kutt kål i lange strimler. Tilsett lett salt og elt med hendene til det gir saft.
2. Kok blomkål, gulrotskiver og brokkoli i kokende saltet vann i ca 3 minutter, fjern, filtrer buljongen.
3. Brett hvit- og rødkål i en terrin og hell varm buljong.
4. Press sitronsaft inn i den.
5. Fjern skinnet fra tomaten, fyll dem med kokende vann på forhånd.
6. Riv salat og persilleblader med hendene.
7. Hell kålsuppe i hver porsjonert dyp tallerken, legg kokt kål med gulrøtter, tre eller fire tomater i forskjellige farger, en skje grønne erter, salat og persille.

Mager kålsuppe fra fersk kål

For mager kålsuppe må du ta:

• to knoller av poteter;
• en fjerdedel av et kålhode;
• to;
• liten zucchini;
• løk og gulrot;
• en kvist selleri;
• to fedd hvitløk;
• krydder.

Hvordan lage mager kålsuppe fra fersk kål - video:

Soppsuppe med fersk kål

Soppsuppe tilberedes av både fersk og saltet eller surkål. Sopp brukes i enhver form: fersk, frossen, tørket, til og med syltet.

Deilig soppsuppe er hentet fra kantareller, steinsopp, boletus, melkesopp, champignon. Hvis du vil lage suppe fra fersk kål med sopp, og du har dine egne spesielle preferanser, kan du bruke hvilken som helst spiselig sopp, mens du gjør en endring i oppskriften angående varmebehandlingen.

For å lage soppsuppe med fersk kål trenger du:

• kjøttben - 350 g;
• kål - 350 g;
• fersk sopp - 450 g;
• rød søt pepper - 1 stk.
• - 1 rotavling;
• løk - 1 hode;
• laurbærblad - 2 stk;
• krydret greener;
• vegetabilsk olje;
• salt.

1. Kok opp 1,7 liter beinbuljong, fjern beinene, sil.
2. Kok opp strimlet kål, paprika og krydder i en kjele med olje og tilsett litt buljong.
3. Kok soppen, legg den i et dørslag, avkjøl og skjær.
4. Soppbuljong og resten av buljongen tilsett kålen, kok opp.
5. Spasserovat finhakkede rotgrønnsaker i olje.
6. Passerovka, sopp, lavrushka legges i suppen på slutten av matlagingen.
7. Servering, pynt med grønt.

Fiske suppe

Produkter som trengs for å tilberede fiskesuppe:

• fisk, fiskefilet - 270 g;
• hvithodet - 550 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• rotpersille - 1 stk;
• purre - 1 stilk;
• salt, krydder.

1. Kutt den vaskede, rensede, sløyde fisken, kutt filetene, legg resten i en suppegryte, hell kaldt vann.
2. Kok fra hodet, finner og bein med krydder.
3. Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele, legg på den terninger av gulrøtter, persille og løk.
4. Skjær kålen i terninger, husk litt, ha i en sauter og bland.
5. Når grønnsakene er myke, heller du over den varme fiskebuljongen.
6. Kok opp, senk fiskestykkene.
7. Etter tre minutter med koking, slå av. Suppen trekkes i 25-30 minutter.
8. Ved servering legger du hakkede grønnsaker i tallerkener.

Kålkjøttsuppe - oppskrift

Surkålsuppe er laget av surkål. For å lage kalorifattig kålsuppe med kjøtt, ta:

• surkål - 570 g;
• magert biff - 250 g;
• hjernebein - 500 g;
• rotgrønnsaker per stykke: løk, gulrøtter, persillerot, kålrot;
• tomatpuré - 55 g;
• vegetabilsk olje - 55 g;
• krydder;
• persille, dill, koriander - 50 g hver;
• hvitløk - et par fedd;
• rømme - 1 kopp.

1. Kok kjøttet med bein i omtrent en og en halv time, fjern deretter og sil buljongen.
2. Kål, hvis den er sterkt sur, skyll i kaldt vann og klem, kuttet i store biter.
3. La småkoke i en time i vegetabilsk olje med tilsetning av buljong.
4. Hakk rotfruktene med en kniv eller på et rivjern, stek med smør og tomat i en panne.
5. Ha alt i en kjele med kokende oksebuljong.
6. Tilsett laurbærblad, erter, salt på samme sted, fjern fra varmen umiddelbart etter koking.
7. Server med en rømmedressing laget av finhakket grønt, 2 fedd hvitløk og et glass rømme.

Hvordan lage kålsuppe i en langsom komfyr

Hvis du har en saktekoker, er fersk kålsuppe enda enklere å tilberede.