Adjika fra tomater for vintermatlagingsoppskriften. Krydret tomat adjika
25.07.2017
20 805
Adjika-oppskrifter for vinteren - topp 10 deilige!
Ikke alle vet at adzhika-oppskrifter for vinteren er veldig forskjellige, inkludert uten tomater, i henhold til den klassiske ordningen, som en rå forrett, fra rød pepper i armensk stil, kokt med gulrøtter, pepperrot, hvitløk og til og med nøtter. Og for å gjøre det enkelt og enkelt å lage mat, les artikkelen med alle tips, vanskelige tips og bilder. Vi viser deg hvordan du lager en uvanlig godbit for hele familien.
En ekte matbit uten tomater - avslører hemmelighetene til matlaging
Tradisjonell kaukasisk adjika tolererer ikke tomater, fordi essensen er varm pepper, rikelig krydret med hvitløk. Røde eller grønne skarpe belger brukes til å lage denne fantastiske dressingen. Avhengig av ønsket resultat, legger en rød grønnsak til krydder, grønt - en spesiell pikant. Adjika passer godt til bakt, stuet kjøtt, fisk, fjærfe, det passer godt til mange grønnsaker. 
Etter vår forståelse er adjika et krydder med tomatinnhold, men en ekte kaukasisk, det maksimale som kan tillates for å lage en saus er mør plommemasse. Så en ekte matbit uten tomater til vinteren tilberedes som følger - sausen er laget av to typer pepper med tilsetning av krydder, så du trenger:
- 1,5 kg paprika (for skjønnhet kan du velge samme farge)
- 400 g varm rød paprika
- 300 g skrelt hvitløk
- 2 ss. l. dill og korianderfrø
- 1 ss krydder humle-suneli
- 45 g salt
- 30 ml 9% eddik
Det anbefales å lage mat med gummihansker for ikke å brenne huden på hendene. Og slik at skarpe belger ikke provoserer sår hals, utseendet til tårer, er det bedre å åpne et vindu og gi god ventilasjon. Vask, tørk grønnsaker, skrell frø fra bulgarsk frukt, fjern alle haler, skrell hvitløk. Bla alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern flere ganger, smak til med salt helt til slutt. Deretter, i henhold til oppskriften, legg massen i en kokebeholder, tilsett eddik og kok opp. Kok aldri! Hell blandingen i forberedte krukker, rull opp. Du har fått en ekte adjika uten tomater med hvitløk til vinteren!
Adjika - klassisk oppskrift
Det er en tro - i gamle dager la abkhasiske gjetere salt til maten til sauene slik at de går opp i vekt raskere. I mangel av fritt tilgjengelig salt stjal de rett og slett dyre krydder fra velstående eiere.
På sin side smaksatte eierne salt med varm pepper, som sauene ikke spiser. Hyrder fant en annen bruk for blandingen - de tilsatte hvitløk og urter til den og spiste den selv.
Slik dukket det opp en ekte klassisk adjika, som inkluderer:
- 1 kg varm pepper
- 500 g hvitløk
- 150 g salt
- 100 g urter
Alle komponentene er malt, et veldig varmt, krydret krydder kommer ut.
For å myke opp smaken, tilsett tomater, plommer, andre grønnsaker, for eksempel pepperrot. Du trenger ikke lage noe. Oppbevar det ferdige produktet i steriliserte tettlukkede glass i kjøleskapet. En liten krukke er nok i lang tid, sørg for å prøve å forberede den til vinteren!
Adjika rå til vinteren - hvordan lage mat?
Råkrydder er forskjellig i måten det tilberedes og lagres på. I de innledende stadiene er alt likt. Tilberedning av grønnsaker i enhver oppskrift består av vask, tørking, fjerning av haler og frø.
Videre, i henhold til oppskriften, kuttes grønnsaker på en hvilken som helst praktisk måte. Kjøttkvernen beholder en vakker, fyldig farge, men gir ikke ensartethet til massen. Bender gir massen en homogen struktur, men fargen blir blekere på grunn av knusing av frøene.
Forskjellen ligger i tilberedningen - alle rettene for rå adjika skal vaskes med natron og kokes, og grønnsakene må tørkes grundig. Kok opp rå adjika i 20 minutter, men ikke kok. Du kan bare lagre sausen på et mørkt, kjølig sted - et kjøleskap eller en kjeller vil gjøre det. Grønt tilsettes retten ved servering.
Armensk rød pepper adjika - krydret og krydret
For 1 kg tomater trenger du 100 g varm paprika og 200 gram hvitløk. Bearbeid alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett salt, hvitløk, varmmalt pepper til tomatene. Pass på å overføre massen til en emaljepanne og dekk med gasbind.
La oppvasken stå med innholdet i 14-15 dager på et varmt sted (men ikke i solen) for å gjære. Produktet må røres hver dag med en trespatel. Etter den angitte tiden vil det duftende krydderet i armensk stil være klart, og smaken av retten vil bare slikke fingrene! Kan absorberes eller oppbevares i kjøleskap.
Det er verdt å merke seg at det er mange oppskrifter for å lage varme krydder til vinteren, men de er alle forskjellige ikke bare i antall ingredienser, men også i smak! Ikke vær redd for å prøve noe nytt, kanskje det er den uvanlige adjika-oppskriften du vil like mest!
Adjika kokt med gulrøtter - raskt og enkelt
Adjika kokt med gulrøtter, ikke bare deilig, men også en vitaminboom i en kjele. Varmebehandlede gulrøtter beriker krydderet med vitamin A, paprika er i sin tur rik på askorbinsyre og jern, og hvitløk og varm paprika vil bidra til å overleve vinteren uten forkjølelse og infeksjoner. For å lage deilig adjika til vinteren med gulrøtter trenger du:
- 1000 g rød paprika
- 2000 g saftige tomater
- 500 g søte og sure epler
- 500 g gulrøtter
- 100 g varm pepper
- 200 g hvitløk
- 250 ml solsikkeolje
- salt, pepper (etter smak)
Forbered grønnsaker som beskrevet ovenfor, og tre gulrøtter på et fint rivjern. Tilsett krydder, olje, sett på middels varme i 2,5 timer, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg. Vi legger den ferdige blandingen i krukker og kork med lokk. Slik adjika med gulrøtter er godt lagret både i skapet i en byleilighet og i kjelleren i et privat hus.
Rå forrett uten tomat - naturlig frisk smak selv om vinteren!
Rå adjika uten tomat beholder fargen, smaken og aromaen til naturlige grønnsaker, det er spesielt hyggelig å åpne en slik vitaminkrukke om vinteren! Så, en enkel oppskrift på adjika uten matlaging - for 1 kg varm pepper tas 100 g hvitløk og 50 g koriander.
Vask den varme pepperen og tørk den litt, fjern frøene (hvis du vil at krydderet skal være veldig varmt, la kjernen stå igjen). Rull alt på en blender og tilsett salt. Skru i steriliserte små krukker og avkjøl til vinteren. Produktet er selvfølgelig veldig velsmakende, men det kan bare lagres i kulde, så et pantry i en leilighet vil ikke fungere. Nå vet du hvordan du lager rå, naturlig adjika uten tomater og uten å koke.
Varm pepper og pepperrotkrydder er en fin måte å tilberede på
Krydret pepperadjika hjemme er et ekte funn for husmødre. Den er rask å tilberede, krever ikke et stort utvalg av ingredienser og lagres lenge takket være saltet. Den brukes til marinader, dressinger og klargjøring av emner for vinteren. For tilberedning av akutt kaukasisk adjika må du:
- 250 g chilipepper
- 50 g hvitløk
- 15 g salt
- 15 g koriander
- 15 g humle-suneli krydder
- 25 g pepperrot (fersk rot)
Varm pepper, hvitløk, pepperrotrøtter, skyll, tørk og skrell. Pepperfrøene kan stå på eller fjernes for å justere skarpheten. Koriander, chili, hvitløk og pepperrot, kjør gjennom en kaffekvern eller kvern i en blender til den er jevn. Bland godt og salt.
Produktet gjenstår nå å plasseres i en beholder for lagring, settes bort på et kaldt sted (kjøleskap, kjeller). Hvis du planlegger å oppbevare krydderet i kjøleskapet, kan saltmengden reduseres litt om ønskelig.
Adjika for vinteren fra tomat og pepper med hvitløk - en skarp glede
Den beste enkle oppskriften på adjika er laget av tomat, pepper og hvitløk. Det er med ham det er bedre å begynne å fantasere om sausvarianter. Alt du trenger er litt mat, en kjele og 20 minutter fritid. Matlagingsingredienser:
- 150 g varm pepper
- 1 kg paprika
- 3 kg tomat
- 500 g hvitløk
- 50 gram salt
- 50 gram sukker
Grønnsaker skal skylles godt i vann, skrelles fra stilker og frø (unntatt varm paprika), hakkes og krydres med krydder. Enten du bruker en kjøttkvern, blender eller kaffekvern til disse formålene, er det ingen grunnleggende forskjell.
La grønnsaksblandingen stå over natten, og tøm den resulterende juicen om morgenen og fordel den i steriliserte glass. En rå forrett av tomat, pepper og hvitløk sendes til kjøleskapet eller kjelleren. Hvis du har lært hvordan du lager denne sausen, er hvilken som helst variant opp til deg.
Hjemmelaget kokt - hva kan være smakligere
Hvis du ikke er fornøyd med råemner, vil du definitivt like hjemmelaget adjika, fordi det må tilberedes, noe som betyr at sannsynligheten for bevaring øker betydelig, og det er mye lettere å plassere varmvalsede bokser i leilighetsforhold.
Forresten, som alle andre oppskrifter, er dette en velprøvd metode som ikke eksploderer i bokser. Sausen kan justeres til den smaken du ønsker rett før rulling ved å justere mengden krydder og eddik. Resultatet vil være et flott alternativ til ketchup, og mer nyttig. Så for å lage hjemmelaget adjika til vinteren, må du ta:
- 1,5 kg tomat
- 400 gr hvit løk
- 3-4 gulrøtter
- 500 g rød kjøttfull paprika
- 5-6 stykker varm pepper (ta etter smak, mer eller mindre)
- ½ kopp hvitløksfedd
- ½ kopp raffinert vegetabilsk olje
- 75 g hvitvinseddik
- 1,5 ss salt
- 1,5 ss Sahara
Vi renser grønnsakene, vasker dem, fjerner frøene fra pepperkornene og lar dem ligge i den bitre, og kutter bare halen. Mal alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern (unntatt hvitløk) og legg dem i en gryte (emaljert panne), tilsett vegetabilsk olje.
Nå må hele massen blandes godt og settes på lav varme. Den skal kokes i 1,5 time fra kokeøyeblikket, husk å røre slik at den ikke brenner seg. 30 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett presset hvitløk (finhakket) og salt. Hvis hvitløk tilsettes tidligere, kan smaken og aromaen forsvinne.
Så snart du slår av varmen, hell umiddelbart i eddik, bland grundig og legg i forberedte krukker og rull sammen for vinteren. Husk å snu og pakke inn i et varmt teppe til det avkjøles. Hjemmelaget kokt adjika er klar, du kan prøve det!
Abkhasisk oppskrift med nøtter
En ekte abkhasisk aromatisk snack med nøtter vil utfylle kjøtt- og fiskeretter, det er godt å smøre fuglen før steking, og den vil også utfylle shashliken, vil tjene som et fantastisk tillegg til koteletter, pasties og til og med manta rays.
- 500 g bitter pepper
- 100 g salt
- 100 g avskallede valnøttkjerner
- 1,5 ss malte korianderfrø
- en liten haug med fersk koriander og persille
- 150 g hvitløk
I følge oppskriften skal grønnsaken vaskes og skrelles fra frø, grønnsakene skal vaskes og tørkes. Mal pepperen i en kjøttkvern eller bruk en blender til dette. Hvis det dannes mye juice under malingen, sørg for å drenere overskuddet. Valnøtter skal stekes i panne til de er gyldenbrune, siktes fra skallene og hakkes eller finhakkes med en kniv.
Bland ingrediensene, tilsett salt og malte korianderfrø. Vi kutter grønnsakene og blander inn massen og tilsetter den knuste hvitløken sist. Dekk gryten (vasken) med arbeidsstykket vårt med gasbind eller en tynn bomullsklut og la den stå varm på kjøkkenet i tre dager, rør to ganger om dagen.
På den fjerde dagen vil den deilige sausen med nøtter være klar, den gjenstår å overføre den til tørre rene beholdere og sette den i kjøleskapet. For å rulle sammen til vinteren, kok opp (ikke kok) og forsegl med jernlokk.
Adjika-oppskrifter for vinteren er varierte, men de er alltid enkle i utførelse og fantastiske på smak, sørg for å tilberede en varm saus om sommeren - du vil ikke angre på det! En deilig krukke vil alltid komme godt med på kjøkkenet!
Krydret hjemmelaget adjika regnes av en grunn som det beste krydderet for kjøtt. Du kan tilberede en slik forrett på forskjellige måter og med forskjellige ingredienser, som vil bestemme smaken. For eksempel oppnås frisk og krydret adjika uten å koke. For tilberedning brukes ofte tomater, paprika, epler. Med nøtter kan du lage en klassisk adjika med en behagelig aroma. Men med matlaging kan hver husmor enkelt tilberede en matbit som vil bli lagret så lenge som mulig. En slik deilig adjika for vinteren kan tilberedes i henhold til en av oppskriftene nedenfor. Enkle instruksjoner med bilder og videoer lar deg enkelt gjøre forberedelser til vinteren og behandle slektninger og venner med original adjika.
Krydret adjika for vinteren - de beste oppskriftene med foto- og videoinstruksjoner
Kombinasjonen av varm paprika med tomater og andre ingredienser lar deg lage en uvanlig adjika, som enten kan være litt sur eller ha en liten sødme. De beste oppskriftene som er oppført nedenfor vil bidra til å forberede en original adjika med enhver smak. Enkle instruksjoner med bilder og videoer vil være nyttige for å tilberede deilige snacks til vinteren.
Ingredienser for å lage krydret adjika til vinteren
- tomater, paprika - 2 kg;
- hvitløk - 5 hoder;
- epler - 2 kg;
- sukker - 1 ss.;
- varm paprika - 5 stk.;
- salt -100 g;
- olje, eddik - 150 ml;
- humle-suneli - 2 ss;
- koriander - en gjeng.
Fotooppskrift for å tilberede adjika med krydder til vinteren
Den beste videoinstruksjonen for vinterforberedelse av adjika med tilsetning av krydder
Ved å bruke følgende oppskrift kan du tilberede ikke mindre original og krydret adjika med krydder. En interessant instruksjon passer for vertinner som ønsker å prøve nye grønnsakspreparater med forskjellige ingredienser og krydder hvert år. I denne oppskriften kan du for eksempel lære hvor enkelt det er å tilberede pepperrotadjika.
Hvordan tilberede adjika fra tomat og hvitløk, nøtter til vinteren uten matlaging - en trinnvis fotooppskrift
I den klassiske georgiske adjika-oppskriften er tilsetning av nøtter et must. Det er de som gjør arbeidsstykket uvanlig og gir det en fantastisk smak. Og hvis du tilbereder et lignende preparat fra tomater og hvitløk, aromatiske urter, krydder, vil den resulterende snacken sikkert bli en "hit". Følgende oppskrift beskriver trinn for trinn hvordan du tilbereder hjemmelaget adjika med tillegg av en rekke uvanlige ingredienser og krydder.
Liste over ingredienser for matlaging av adjika med tomater, nøtter og hvitløk for vinteren uten matlaging
- varm pepper - 1 kg;
- tomater - 1 stk;
- hvitløk - 400 g;
- fersk og tørr koriander - 100 g;
- valnøtter - 300 g;
- velsmakende - 40 g;
- olje - 50 ml;
- vineddik - 150 ml;
- salt 2 ss
Fotooppskrift på adjika uten matlaging for vinteren fra tomat, hvitløk og nøtter
Deilig tomat- og hvitløksadjika for vinteren med matlaging - en oppskrift med fotoinstruksjoner
For å forlenge holdbarheten til adjika, anbefales det å legge til eddik og olje. Det er sant at slike komponenter i oppskriften vanligvis endrer smaken på det ferdige produktet litt. Men selv uten eddik og olje kan du enkelt lagre arbeidsstykket til våren. Du kan for eksempel fryse adjika eller bare sette den i kjøleskapet. Følgende oppskrift beskriver trinn for trinn hvordan du tilbereder deilig adjika fra tomatpuré, pepper og hvitløk uten eddik, og hvordan du lagrer et slikt emne riktig i kjøleskap og fryser.
Ingredienser til oppskriften på en deilig tomatadjika med hvitløk til vinter med matlaging
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- varm pepper - 0,5 kg;
- hvitløk - 3 hoder;
- tomatpuré - 300 g;
- salt - 4 ss;
- sukker - 0,5 ss.;
- humle-suneli - 2 ss
Fotoinstruksjon på oppskriften på matlaging av tomatadjika for vinteren med tilsetning av hvitløk
Hvordan adjika tilberedes med søte epler og tomater for vinteren - en trinn-for-trinn videooppskrift
Å legge epler til adjika lar deg endre smaken litt og understreke skarpheten ytterligere. Du kan bruke forskjellige varianter av epler i arbeidet, men det er bedre å legge til frukt med en liten sødme og høy tetthet. Da blir den ferdige adjikaen mer mør og frisk.
Oppskrift med en trinn-for-trinn-video for å lage adzhika fra epler og tomater for vinterkulden
Du kan lage hjemmelaget tomat- og epleadjika ved å bruke videooppskriften nedenfor. Den beskriver på samme måte trinnene for å tilberede en matbit og reglene for å rulle den. En enkel instruksjon vil hjelpe deg å lage et originalt preparat uten problemer, som vil appellere til alle "smakere".
Krydret adjika fra tomat og hvitløk for vinteren - en enkel oppskrift med trinnvise bilder
Rå krydret adjika tiltrekker seg ikke bare med sin friske smak, men også med enkelheten i tilberedningen. Selv om du bruker et stort antall ingredienser, trenger du ikke bruke mye tid på å tilberede det. Følgende oppskrift beskriver hvordan du lager en enkel og veldig krydret tomat- og hvitløksadjika. Om ønskelig kan krydder og mengde endres etter din egen smak.
Ingredienser for matlaging av krydret tomatadjika med hvitløk for vinteren
- tomater - 3 kg;
- Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
- varm pepper - 0,5 kg;
- salt - 2 ss;
- tørket koriander - 2 ss;
- hvitløk - 200 g.
Oppskrift med steg-for-steg bilder av vinterforberedelse av adjika med tomater og hvitløk
Original adjika fra grønn varm pepper for vinteren - oppskrifter med foto- og videoinstruksjoner
Adjika har vanligvis en behagelig rød eller oransje farge. Men når du bruker varme grønn paprika og en stor mengde grønt i arbeid, vil den ferdige snacken få et helt uvanlig utseende. Slik adjika vil kunne vinne hjertene til selv de mest krevende gourmetene: den grønne fargen på krydderet vil absolutt appellere til alle elskere av originale og smakfulle preparater.
Liste over ingredienser for oppskriften for vinterforberedelse av grønn adjika med varm pepper
- varm grønn pepper - 1 kg;
- hvitløk - 250 g;
- vineddik - 100 ml;
- fersk persille - 70 g;
- fersk koriander - 100 g;
- bladselleri - 40 g;
- tørket koriander - 2 ss;
- tørket blå bukkehornkløver - 2 ss;
- tørket dill - 1 ts;
- salt - 1 ts
Oppskrift med et bilde av en forberedelse til vinteren av krydret grønn adjika med pepper
Videoinstruksjon om oppskriften for å tilberede adjika fra varm grønn pepper for vinterkulden
Det er mange andre oppskrifter som vil hjelpe deg med å forberede den originale krydrede grønn pepper adjikaen. Med deres hjelp vil det ikke være vanskelig å lage en uvanlig forrett som er perfekt for enhver hovedrett. Alle nødvendige instruksjoner for å tilberede slik adjika kan fås i følgende video:
Abkhasisk klassisk adjika - oppskrift med trinnvise videoinstruksjoner
Mange husmødre vil gjerne lære å lage "ekte" abkhasisk adjika, som har en perfekt smak. En slik forrett passer godt til alle retter; den kan tilsettes som krydder til både supper og frokostblandinger. I tillegg vil den originale hjemmelagde adjikaen i henhold til den klassiske oppskriften tilføre krydder selv til hverdagslunsjen eller middagen. En krydret forrett vil være det beste tillegget til dine vanlige retter og festlige retter.
Videooppskrift for å lage klassisk abkhasisk adjika
I den følgende videooppskriften kan du finne ut nyttige anbefalinger og tips for å lage den klassiske abkhasiske adjikaen. Med streng overholdelse av instruksjonene, vil hjemmelaget forberedelse definitivt vise seg velsmakende, krydret og appetittvekkende.
Hvordan tilberede adjika med egne hender, som ikke trenger å tilberedes - en steg-for-steg fotooppskrift
Når de velger passende oppskrifter for matlaging av adjika, leter mange vertinner etter instruksjoner der preparatet ikke trenger å tilberedes. Følgende oppskrift er perfekt for å lage varm, rå adjika raskt til vinteren. Med forbehold om de spesifiserte proporsjonene, handlingene, vil den ferdige snacksen beholde smaken og friskheten i lang tid.
Liste over ingredienser for en oppskrift på adzhika, tilberedt for hånd, uten matlaging
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
- varm pepper - 0,5 kg;
- fersk persille - 200 g;
- bladselleri - 150 g;
- basilikum - 150 g;
- hvitløk - 400 g;
- tørket blå bukkehornkløver og koriander - 3 ts;
- karri - 3 ss;
- tørket dill - 2 ss;
- salt - 2 ss;
- vineddik - 50 ml.
Trinn-for-trinn oppskrift med et bilde av matlaging av adjika uten å lage mat med egne hender
Hjemmelaget adjika laget av ferske tomater og paprika, hvitløk - en enkel oppskrift med et bilde
En vakker og velsmakende tomatadjika, hvis den er riktig tilberedt, kan lagres i en kjeller eller pantry i årevis. Men for dette er det nødvendig å legge til både eddik og olje. Da vil ikke arbeidsstykket forringes, og vil beholde sin friskhet i lang tid. I neste oppskrift kan du lære mer om reglene for å rulle adjika til vinteren fra pepper, tomater og hvitløk. Instruksjonen er enkel å følge og tar ikke mye tid å tilberede en matbit.
Ingredienser for en oppskrift på hjemmelaget tomatadjika med pepper og hvitløk
- tomater - 2 kg;
- Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
- varm pepper - 300 g;
- chilipepper - 2 stk;
- hvitløk - 100 g;
- salt -3 ss;
- sukker - 5 ss;
- malt svart pepper - etter smak;
- eddik - 2 ss;
- smør - 9 ss;
- pepperrotrot - 50 g.
Oppskrift for å lage adjika hjemme med tomater, paprika, hvitløk
Den deiligste hjemmelagde adjikaen du vil slikke fingrene - en oppskrift med trinnvise bilder
Du kan lage deilig adjika med forskjellige grønnsaker eller uten å tilsette tomater eller paprika. Ved å bare bruke varm paprika, nøtter og hvitløk kan du lage en snacks med slikke tær raskt og enkelt. Et slikt preparat vil ha maksimal skarphet og er ideelt for servering til kjøttretter.
Liste over ingredienser for matlaging av den deiligste adjikaen Du vil slikke fingrene
- varm pepper - 1 kg;
- valnøtter - 250 g;
- hvitløk - 5 hoder;
- korianderfrø - 5 spiseskjeer;
- humle-suneli - 2 ss;
- koriander - 250 g;
- salt - 4 ss;
- fersk dill, basilikum - 20 g.
En trinn-for-trinn fotooppskrift for å tilberede deilig adjika Du vil slikke fingrene
Med de ovennevnte oppskriftene kan enhver georgisk adjika for vinteren tilberedes raskt og enkelt. Den kan lages med eller uten koking av ingrediensene. En rå snack må oppbevares i kjøleskapet, men kokt adjika kan lagres om vinteren i kjelleren, så vel som i pantryet, på balkongen. Det særegne ved å høste forskjellige typer varme krydder er også betydelig forskjellige. For eksempel kan den lages av tomater og paprika, hvitløk eller utelukkende av varm paprika med nøtter. Hjemmelagde preparater med epler er også veldig velsmakende. Blant de foreslåtte instruksjonene med bilder og videoer, kan du velge de mest praktiske oppskriftene for å lage adjika, som vil hjelpe deg med å lage den mest delikate og originale forretten.
Visninger av innlegg: 88
Adjika for vinteren - oppskrifter på et krydret, deilig hjemmelaget krydder
Adjika forbereder seg på vinteren i familien vår uten feil. Å lage dette varme krydderet er alltid kreativitet. Selv om du vet hva du skal blande og i hvilke proporsjoner, vil du fortsatt legge til minst litt "spiral" til oppskriften hvert år.
Alle kjenner naturligvis til en slik oppskrift som tomatadjika. Betraktes sannsynligvis dette som et klassisk alternativ? Det er . Men faktisk den mest korrekte, primære versjonen av dette krydderet, vanligvis uten tomat. Hvem visste det? Selv har jeg nettopp lært at abkhasisk adjika tilberedes uten tomater.
Derfor bestemte jeg meg for å male her en variant av matlaging av adjika fra tomater og en oppskrift på Abkhaz varmt krydder. Den og den adjikaen til vinteren blir med hvitløk.
Det er veldig smakfullt og sunt på samme tid, spesielt med begynnelsen av kalde høst- og vinterdager.
Oppskrifter:
Adjika for vinteren fra tomater med hvitløk - hjemmelaget oppskrift med matlaging
Ganske interessant alternativ, det er flere nyanser.
Klassisk Adjika-oppskrift - ingredienser:
- 2 kilo skrelt rød paprika,
- 10 stykker mellomstore tomater,
- fire belger med bitter rød pepper,
- 200 g skrelt hvitløk,
- 100 g sukker
- 100 g raffinert solsikkeolje,
- en spiseskje salt.
Hjemmelaget adjika - matlaging
Paprika, vask godt og fjern frøene.
Viktig! Når vi kjøper pepper, tar vi det med en margin, det vil si at oppskriften angir nettovekten - 2 kg., Du må kjøpe henholdsvis ca 2,5 kilo.
Pepper er bedre å kjøpe en lys rød farge, da vil adjika få en rik, rød farge, stimulere appetitten.
Vi kutter av benet på den bitre pepperen, og lar frøene ligge inne i frøene, jeg vil gi adjikaen skjønnhet og aroma.
Vi renser hvitløken.
Viktig! Det gjenstår å forberede tomatene, de må skrelles.
For å raskt og effektivt fjerne skinnet fra en tomat, må du koke vann i en kjele.
Vi lager et snitt på tvers på tomaten (forbered en skarp kniv ...).
Vi legger tomaten i kokende vann, holder den i omtrent et minutt, tar den ut og kontrollerer om skinnet lett kan fjernes, så fjerner vi alt. På denne måten kan vi enkelt skrelle alle tomatene.
Alle tilberedte grønnsaker: paprika, tomater, hvitløk og bitter føres gjennom en kjøttkvern.
Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje til denne totale massen og bland godt.
Vi sender adjika til bålet, det vil koke og koke i 30 minutter over middels varme, rør av og til.
På dette tidspunktet forbereder vi steriliserte krukker.
En halv time har gått, vi heller adjikaen i glassene, fortsatt kokende. Lukk med lokk og rull sammen. Vi snur, alle bankene og ser om de lekker? Dekk til med et håndkle og la stå i denne tilstanden til det er helt avkjølt.
Vi tar det dit du har et lager med blanke. Nå har adjika fylt på den for vinteren.
Forresten, når du heller i bokser, gjenstår en viss mengde av arbeidsstykket. Jeg anbefaler deg å ta et stykke brød, spre det med allerede avkjølt adjika og ta en prøve med glede. Smaken skal glede deg.
Hvis du er en ekte kjenner av det krydrede abkhasiske krydderet, og hvis vinterfesten din ikke er komplett uten den, må du definitivt vite hvordan du tilbereder den riktig. Tross alt er dette en ansvarlig prosess og på sin egen måte kreativ: hvor mye sjel du legger i det, familien din eller gjestene vil hedre den med samme appetitt.
Vel, hvis du ennå ikke er kjent med denne universelle krydrede adjikaen laget av hvitløk og pepper, må du definitivt lære å lage den riktig.
Ingredienser for Abkhaz Adjika
- Varm paprika - 25 mellomstore paprika
- hvitløk - to hoder
- salt - 1,5 ss kanskje mindre (smaker ...),
- zira - 1,5 - 2 ss l.,
- korianderfrø - 3-4 ss
- dillfrø - en ss. l.
- humle-suneli 1,5 - 2 ss. l.
Å lage ekte adjika tar ikke mye tid, alle manipulasjoner med grønnsaker vil koste deg maksimalt en halv time.
Trinn nummer 1
Forbered kokte grønnsaker. Skrell hvitløken. Vask paprikaen, fjern frøene. Skjær i mellomstore biter. Send alt til en blender og kvern til det er jevnt. Hvis ikke, bruk en kjøttkvern. Du må tukle med det, men det vil ikke påvirke kvaliteten.
Trinn nummer 2
Sett en tørr stekepanne over middels varme. Når pannen er litt varm, tilsett spisskummen og koriander. Pass på å passe på slik at de ikke brenner seg. I det øyeblikket du kjenner aromaen komme fra krydderne, fjern pannen fra varmen og overfør innholdet til en annen beholder. Kalsinering av frø og forskjellige krydder i en panne vil gi adjika en helt annen aroma, noe som gir en imponerende pikant smak.
Trinn nummer 3
Etter at de oppvarmede frøene er avkjølt, send dill- og humle-suneli-frøene til kaffekvernen i 10 sekunder. Og tilsett så alle krydderne til hvitløk og pepper. Salt all denne mosen og bland godt.
Adjika er klar for vinteren!
Kan ordnes i banker. Et godt alternativ er små glass på to hundre gram.
Advarsel hvis du bruker krydderet med en gang! De neste dagene vil pepperadjika være veldig krydret, ikke overdriv det forsiktig, men etter en stund blir den myk, noe som betyr at den er ganske klar til bruk.
Nyt. God appetitt!
Adjika for vinteren rå - uten matlaging (video)
Fordelene og skadene til adjika
La oss starte med fordelene. Adjika er et lager av vitaminer som er så nødvendige for oss i den kalde årstiden. Det aktiverer produksjonen av magesaft, noe som fører til økt appetitt og fremmer bedre fordøyelse av mat. Stoffskiftet er også normalisert. Den inneholder varm damp: varm paprika og hvitløk. De dreper mange patogene bakterier. Hvis du tar pepper, har det en høy bakteriedrepende effekt, derfor er det indisert for personer med tarmsykdommer.
Når det gjelder hvitløk, kan fordelene ikke overvurderes. Hvitløksfedd inneholder allicin, som igjen dreper virus, ormer, skadelige bakterier og til og med soppsykdommer. Det er uunnværlig for å opprettholde en normal, elastisk tilstand av blodårene og har en gunstig effekt på hjertet. Hvis du fordyper deg videre i medisin, forhindrer hvitløk utviklingen av kreft, sykdommer i prostata og munnhule, tarm. Og viktigst av alt, hvitløk beskytter mot vampyrer (bare tuller ...).
Adjika anbefales å bruke for å forhindre luftveis-, virusinfeksjoner, pga det bidrar direkte til å øke immuniteten.
Men det er en rekke kontraindikasjoner der du ikke bør la deg rive med. Du bør ikke bruke krydderet til ammende mødre, personer som har gastritt eller magesår, og det passer heller ikke for alle med lever- eller nyreproblemer. Men det skal alltid være et mål i alt.
Lag mat for helsen, ikke vær redd for å gjøre endringer i oppskrifter, dette er en kreativ virksomhet. Adjika for vinteren, det være seg fra tomater eller fra zucchini, ellers på abkhasisk, bare med varm pepper og hvitløk - det er alltid deilig.
Lykke til og alt godt!
Det finnes flere hundre, om ikke tusenvis, av adjika-oppskrifter fra tomater – for ikke å snakke om adjika uten dem. Blant dem er det oppskrifter som involverer matlaging, og det er de som er tilberedt av råvarer.
Den ferdige smaken av sausen avhenger av kvaliteten på råvarene. Derfor, når du tilbereder adjika, må du stole ikke bare på mengden av ingredienser som er spesifisert i oppskriften, men også på skarpheten og rikdommen i smaken til disse produktene.
En enkel oppskrift
Enkle adjika-varianter er ikke like skarpe som "ekte". Det er imidlertid en god saus til mange retter. Oppskriften nedenfor er veldig enkel, men smakfull, ikke veldig krydret, men har også en fyldig smak.
Hvordan lage mat:
- Forbered tomatene, mal dem, sett på lav varme og kok i en time. I løpet av denne tiden skal massen minke i volum til det halve;
- Mens tomatjuicen koker ned, vask, skrell og skjær paprikaen i veldig tynne korte strimler;
- Dypp den i en kjele med tomatjuice og kok i ytterligere 20 minutter;
- Tilsett deretter alle de andre ingrediensene, vent til sukkeret og saltet har løst seg opp;
- Etter det er adjikaen klar.
Den kan rulles sammen til glass etter sterilisering. Hvis den ikke er klargjort for vinteren, kan mengden av ingredienser reduseres med 5-10 ganger og tilberedes etter behov. Oppbevares i kjøleskapet.
Variasjon med epler
Slik adjika kan rulles sammen i krukker. De må steriliseres først.
Retten tilberedes i 3 timer.
Kaloriinnhold - ca 86 kcal.
Slik koker du tomat- og epleadjika:
- Vask epler, tomater, paprika og hvitløk. Fjern frø fra epler, fra paprika og tomater, festestedet for stilken;
- Mal epler og tomater sammen, sett på lav varme og kok i 2 timer;
- Knus hvitløken, eller bla i en kjøttkvern sammen med pepper, legg i pannen, ha også alle krydder og olje og stek i ytterligere 0,5 time;
- Etter det er sausen klar. Den kan rulles sammen i krukker.
Fra det angitte antallet produkter oppnås omtrent 8 bokser med adjika.
Kokt adjika med hvitløk og vineddik
Dette krydderet tilberedes i omtrent 1,5 time, i løpet av denne tiden reduseres det i volum og får en mer konsentrert smak. Hvitløk må tilsettes på slutten av tilberedningen - hvis du koker den over lang tid, vil den i stor grad miste smaks- og aromaegenskapene.
Adjika tilberedes av tomat og hvitløk i 2 timer.
Kaloriinnholdet i retten er ca 86 enheter.
Hvordan lage mat:
- Forbered løk, paprika og varm paprika og tomater for sliping, mal deretter i en kjøttkvern eller i en blender;
- Legg massen i en gryte, hell i vegetabilsk olje og kok i 1,5 timer, rør av og til;
- Knus hvitløken og tilsett adjikaen. Ha også salt, sukker og eddik;
- Steriliser boksene, kok adjikaen i ytterligere 5 minutter, og du kan rulle den sammen.
For oppbevaring i kjøleskap kan adjika lukkes med nylonlokk.
Krydret adjika med pepperrot
Pepperrotrot påvirker kraftig riving av øynene - dette må tas i betraktning, spesielt når du maler det i en kjøttkvern. Dette er imidlertid en av de hotteste oppskriftene på denne berømte tomatsausen.
Retten tilberedes i 15 minutter + 1 time.
Kaloriinnhold - ca 35 kcal.
Hvordan lage mat:
- Bløtlegg pepperrot i vann i 1 time;
- Skrell det deretter, vask tomatene, kutt ut stedet der stilken er festet, skrell hvitløken;
- Mal alt sammen;
- Tilsett salt og bland godt. Anrett i krukker og gjem i kjøleskapet.
Dette er den såkalte "rå" adjikaen. På grunn av det faktum at den ikke er kokt, beholder pepperrotrot alle nyttige og medisinske egenskaper. Siden en slik saus lagres i lang tid, kan de medisinske egenskapene til pepperrot inkludert i sammensetningen tas i betraktning om vinteren for forskjellige sykdommer.
Krydder av grønne tomater og paprika
Adjika laget av grønne tomater skiller seg betydelig i smak fra kokt på modne tomater. En slik oppskrift kan hjelpe hvis frost kommer, og tomatene ennå ikke er modne, eller hvis barnet ved et uhell plukket dem.
En presisering bør gjøres - med "grønne" tomater menes nøyaktig grønne, ikke oransje eller brune. De som allerede har begynt å synge vil ikke være egnet for adjika.
Retten tilberedes i 1 time og 30 minutter.
Kaloriinnholdet i en porsjon er omtrent 36 enheter.
Hvordan lage mat:
Denne adjikaen kan rulles inn i steriliserte krukker. Den lagres lenge, hele vinteren.
Adjika fra tomater uten koking
Matlaging dreper mange næringsstoffer, inkludert vitaminer. Adjika tilberedt uten å koke er et veldig sunt produkt, men samtidig kan det ikke tilberedes mye - det lagres i begrenset tid. Krydderet tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres sammenrullet i krukker hele vinteren, siden det inneholder naturlig eddik.
Retten tilberedes i 20 minutter.
Kaloriinnhold - ca 60 kcal.
Hvordan lage mat:
- Siden produktene i denne oppskriften ikke egner seg til varmebehandling, må de velges av beste kvalitet, vaskes grundig og skadede områder fjernes. Etter å ha tilberedt tomater, hvitløk og paprika på denne måten, mal dem i en blender eller kjøttkvern;
- Tilsett alle de andre ingrediensene og bland. Det er bedre å helle over glassene der sausen skal lagres. Det samme bør gjøres med lokkene. Søl adjika i krukker, du kan sette den i kjøleskapet.
Når du blander komponentene i denne sausen, trenger du bare å bruke en tresleiv eller spatel - metaller kan oksidere adjika under lagring.
Armensk fermentert adjika
I henhold til denne oppskriften kan du tilberede en varm saus veldig raskt, da må den infunderes i lang tid. Likevel vil smaken være "sterk" og ekte!
Retten tilberedes i 50 minutter + 2 ukers infusjon.
Kaloriinnhold - ca 55 kcal.
Oppskrift på adjika med tomater på armensk trinn for trinn:
- Vask alle ingrediensene og klargjør for sliping;
- Mal alt uten å tilsette salt, hell i en emaljebolle;
- Tilsett salt, rør;
- La adjikaen gjære i to uker. Det må røres hver dag.
Etter gjæring trenger ikke det armenske krydderet ytterligere bearbeiding, det kan brukes umiddelbart.
Forberedelse til vinteren
Dette er en veldig enkel og rask oppskrift på adjika til vinteren. Mengden av ingredienser er minimal, og dette tar ikke mye tid. Dette beløpet er for 2 bokser.
Retten tilberedes i 3 timer, med tanke på infusjonen.
Kaloriinnholdet i retten er ca 25 enheter.
Hvordan lage mat:
- Vask tomatene, skjær av de eventuelle råtne stedene, kutt i biter og mal sammen med den skrellede hvitløken i en kjøttkvern;
- Tilsett salt til tomatjuice og la stå i et par timer, det vil løse seg opp i løpet av denne tiden. Det anbefales å blande det minst et par ganger;
- Steriliser boksene (og lokkene til dem også), hell adjikaen i boksene og rull sammen.
Du må lagre slik adjika med tomater i kjelleren eller i kjøleskapet.
Når du jobber med varm pepper, er det tilrådelig å bruke gummihansker, spesielt for de med sensitiv hud - for det første vil dette beskytte hendene mot brannskader, og for det andre vil det beskytte slimhinnene i øynene og leppene mot utilsiktet berøring under matlaging .
Når du legger til hvitløk og paprika, må du fokusere på skarpheten. For eksempel, hvis hvitløken ikke er varm, må du kanskje tilsette tre ganger mengden som er spesifisert i oppskriften for å oppnå den smaken du ønsker.
Når du tilbereder adjika uten å koke, bør du være spesielt oppmerksom på friskheten og kvaliteten på produktene - det er uakseptabelt å bruke råtne eller mugne grønnsaker, sterkt krøllet eller sprukket, med skitt inni. Hvis "rå" adjika fra bortskjemte produkter fortsatt tilberedes, i beste fall vil boksene i kjelleren "skyte", i verste fall - noen vil bli veldig forgiftet.
Nesten alle krydder kan legges til adjika - koriander, spisskummen, suneli humle og så videre. Ved å velge riktig mengde og proporsjoner av leggekrydder, kan du oppnå din egen unike smak av adjika.
Du kan enkelt lage en mer delikat saus av adjika - bland i like deler med tykk rømme. Denne sausen, som er mer delikat på smak, kan serveres til de fleste retter med adjika. I tillegg er denne sausen egnet for de som ikke spiser dette krydderet på grunn av dets skarphet.
Hvis du trenger å lage mat som ikke er for krydret, men søtlig adjika fra tomater, kan du lage en saus med mye epler og paprika, og ikke tilsett varm paprika i det hele tatt - litt hvitløk og salt vil krydre den ferdige sausen, men det vil forbli moderat krydret.
La oss vurdere en ganske enkel og allsidig saus i dag - dette er hjemmelaget adjika laget av tomater og paprika og hvitløk. Du kan servere dette krydderet til nesten hvilken som helst varm rett, det være seg fjærfe, kjøtt og fisk.
Komponentene som er tilstede i krydderet tilfører henholdsvis krydder til hjemmelaget adjika, i tilfelle sykdommer i fordøyelseskanalen er det bedre å avstå fra å bruke det, med mindre du kan prøve det i en minimal mengde.
Hjemmelaget adjika kan tilberedes på to måter: rå og kokt, hva slags saus å lage mat - valget er ditt, men det er plusser i tapetalternativene. Kokt adzhika på en rå måte beholder en større mengde næringsstoffer, og har også en uttalt skarphet i smaken, mens kokt adjika lagres lenger.
For å gjøre adjika mer aromatisk, i tillegg til tomat, pepper og hvitløk, kan du legge til forskjellige krydder til denne retten, for eksempel vil koriander, suneli humle, koriander, samt dill og andre urter legge til interessante smakskvaliteter. I tillegg er det viktig å være oppmerksom på valg av tomater, kjøttfulle varianter bør brukes, og til og med overmodne tomater kan brukes.
Før du tilbereder hjemmelaget adjika, bør du ta vare på gummihansker, dette sikkerhetstiltaket bør overholdes, siden varm paprika og hvitløk kan påvirke huden på hendene negativt, spesielt i nærvær av mikrosprekker.
Hjemmelaget adjika laget av paprika, tomater, hvitløk, kokt rå
En lignende oppskrift vil appellere til elskere av varme krydder. Det er nødvendig å lagre adjika i kjøleskapet, da det ikke vil gjennomgå varmebehandling. Så for tilberedning er det viktig å forberede følgende produkter:
Modne tomater - 3,5 kilo;
Frisk hvitløk - 6 hoder;
Bulgarsk pepper - 1 kilo;
granulert sukker - en spiseskje;
Salt - 3 ss;
Frisk pepperrotrot - 2 stykker;
Varm chilipepper - 2 stykker;
Bordeddik 9% - 2 ss.
Forbered først de kjøttfulle røde tomatene, du må vaske og tørke dem, hvoretter vi kutter tomatene i fire skiver, ikke glemme å fjerne stilken. Videre, når hele mengden er kuttet, setter vi dem i kjøleskapet i en halv time slik at all overflødig juice renner av, siden hvis adjikaen er for vannaktig, kan den bli flytende, noe som ikke vil være bra.
Deretter begynner vi å forberede resten av produktene. Bruk hansker og skrell varm chilipepper, fjern frøene ved å kutte dem på langs med en skarp kniv. Deretter scrolles det gjennom en kjøttkvern sammen med tomater, du kan bruke foodprosessor eller blender.
Etter det skal paprika tilberedes, den kuttes i store stykker og føres gjennom en kjøttkvern eller blender. Pepperrot rot skrelles med en spesiell skrape eller kniv, hvoretter den gnis på et rivjern, eller en praktisk foodprosessor brukes.
Deretter bør du skrelle hvitløken, hvoretter den føres gjennom en presse, den resulterende hvitløkmassen legges til tomater og paprika, i tillegg legges sukker og salt i beholderen. Tilsett deretter den angitte mengden eddik. Vi blander alle komponentene godt og lar stå i tre timer ved romtemperatur.
I løpet av denne perioden vil tørre komponenter løse seg godt opp. Etter tre timer kan du prøve hjemmelaget adjika, hvoretter den må legges i forberedte glasskrukker og beholderen må lukkes med et vasket nylonlokk. Videre må beholderen fjernes til et kjølig sted og brukes som et velduftende og krydret krydder.
Hjemmelaget adjika laget av pepper, hvitløk, tomater, tilberedt på en kokt måte
Den neste metoden for å lage hjemmelaget adjika involverer varmebehandling, det vil si at krydderet vil bli kokt, det er mindre krydret, i motsetning til det ovennevnte, men det lagres i lengre tid. For denne retten må du fylle på med følgende matvarer:
Friske kjøttfulle kjøttfulle tomater - 1 kilo;
Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
fersk hvitløk - 200 gram;
Varm chilipepper - 2 belger;
Salt - 3 teskjeer.
Oppskriften er ganske enkel. Først må du vaske tomater og paprika, hvoretter grønnsakene skal dreneres. Deretter kuttes de i biter, etter å ha fjernet stilken, samt frøene fra den bulgarske pepperen.
Før du skreller hot chilipepper, er det bedre å bruke gummihansker, hvoretter alle frøene fjernes forsiktig med en kniv. Deretter bør du fjerne det tørre skallet fra hvitløken, deretter føres det gjennom den såkalte hvitløkspressen.
Deretter føres varm og paprika gjennom en kjøttkvern, den resulterende massen legges i en kjele. Etter det settes beholderen på komfyren over middels varme; beholderen skal ikke lukkes med lokk, da dette vil bidra til å koke litt hjemmelaget adjika og den blir tykkere.
Når alle komponentene begynner å koke i en kjele, skal innholdet kokes i tjuefem minutter, rør av og til. I løpet av denne tiden må vertinnen forberede glassene, de vaskes og steriliseres. Vi legger ut den varme adjikaen i krukker og ruller den umiddelbart opp med en spesiell maskin. Deretter snus beholderen opp ned og dekkes med et teppe til den er helt avkjølt. Fjern deretter krydderet for oppbevaring på et kjølig sted.
Prøv å lage hjemmelaget adjika fra tomater og paprika og hvitløk i henhold til de to oppskriftene som er presentert ovenfor, siden hver av dem er ganske velsmakende og aromatiske på sin egen måte.
