Koking av svinelever. Beskrivelse av funksjonene til svinelever, dens bilder og sammensetning; hvordan velge og lage deilig svinelever, oppskrifter med det
Svinelever er en kilde til aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den inneholder mer jern enn storfekjøtt, så den er spesielt nyttig for personer med lavt hemoglobin. Noen liker henne ikke på grunn av den lette bitterheten. Men du trenger bare å kunne lage deilig svinelever.
Svinelever, i motsetning til bifflever, er mer mør, derfor er den ideell for å lage paier, leverpølser, paier med lever. Begynn å forberede leveren med riktig behandling:
- Klipp ut kanalene.
- Hvis du planlegger å steke den, gni den med salt, la den sitte i åtte til ti minutter, og skrell den deretter av. For tilberedning av kjøttdeig trenger du ikke fjerne filmen.
- For å fjerne bitterhet og spesifikk aroma, bløtlegg i melk i flere timer.
- For å gjøre innmaten mør ved steking, slå den av.
Svineleverpostei
Som nevnt ovenfor lager svinelever deilige pates. Ta 0,5 kg kjøtt og lever, 1 ss hver. skje konjakk og sherry, 2 hoder sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 2 kvister persille, ¼ ts revet ingefær, 1/8 ts hver av malte nellik, muskatnøtt, kanel, pepper, malt allehånde, 1 ts. skje salt, 250 g bacon.
Vri kjøttet og leveren i en kjøttkvern. Ha alle ingrediensene i kjøttdeigen og bruk en blender til å blande til det er jevnt. Legg to tynne stykker bacon på bunnen av en liten, dyp panne. Legg levermassen på, dekk med bacon på toppen. Legg fatet i en stor beholder, tilsett vann og sett i ovnen. "Vannbad" vil bidra til å oppnå en jevn og delikat konsistens. Sett til 170˚C og stek i en og en halv time.
Fjern den ferdige pateen fra en stor beholder, pakk den inn i folie, trykk ned med en last og la den avkjøles. Dette trikset vil gjøre pateen tykk og finstrukturert.
Svinelever i en panne
Svinelever passer godt til løk. Stek løkene i vegetabilsk fett og ta ut av pannen. Stek innmaten i samme fett. For å gjøre svineleveren myk og saftig, stek skivene i en panne i ett minutt på hver side, dekk deretter til, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg leveren oppå løken og server med kokt ris eller stuvede grønnsaker.
Hvordan lage myk og saftig lever
Fans av deilig hjemmelaget mat er ofte interessert i hvordan man koker leveren slik at den er myk og saftig. Det er flere enkle oppskrifter som lar deg oppnå dette uten problemer og glede familien din med favorittretten din.
Hvordan lage myk og saftig kyllinglever
Du vil trenge:
- 0,5 kg kyllinglever;
- 3 løk;
- 1 gulrot;
- 4 ss. spiseskjeer med middels fett rømme;
- salt og pepper.
Myk og saftig kyllinglever i rømme er en av de mest kjente variantene av retten. Kyllingleveren regnes som den mykeste og mest smidige å lage mat, så det er nok å skylle den i kaldt vann i 30 minutter, hvoretter du kan begynne å lage mat. Rengjør den fra gallekanaler og film, kuttet i små barer. Smak til med salt og pepper.
Skjær løk og gulrøtter i små terninger, og surr deretter på middels varme til de er gyldenbrune. Dypp leverbitene i mel og stek i vegetabilsk olje i en separat panne til de er sprø. Tilsett løk og gulrøtter, la det småkoke i 15 minutter på svak varme, dekk kjelen med lokk. Tilsett en spiseskje vann med jevne mellomrom for å forhindre at maten brenner seg og koker godt.
Tilsett 2-3 ss rømme i leveren og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til. Sjekk den ferdige retten for hardhet. Ønsker du at leveren skal bli mykere og mer saftig, kan du tilsette 1 til 2 ss vann og ha den på bålet lenger til retten smaker.
Hvordan lage myk og saftig svinelever
Du vil trenge:
- 0,5 kg svinelever;
- 5 ss. spiseskjeer mel;
- 2 ss. spiseskjeer majones;
- 2 ss. skjeer med rømme;
- 1 løk;
- krydder.
Svinelever er høy i blod, noe som gjør den mer bitter enn kylling. Etter å ha vasket leveren, bløtlegg den i kaldt vann i ytterligere 1-1,5 time. Fjern deretter eventuelle striper og skyll igjen under rennende vann. Skjær i små terninger slik at de senere blir godt stekt og blir myke og saftige.
Dypp leveren i mel, tilsett salt og krydder. Forvarm en panne og sauter leveren i vegetabilsk olje. Vær oppmerksom på at retten ikke skal tilberedes på dette stadiet, så ta ut leveren når det begynner å ose og legg den på en tallerken.
Forbered sausen for å stuve svineleveren ytterligere. Hell et glass vann i en kjele og kok opp. Tilsett majones og rømme, rør. Legg leverbitene og løk i terninger i den kokende sausen. La småkoke på svak varme i 20 minutter, til retten er mør nok.
Hvordan lage myk og saftig bifflever
Du vil trenge:
- 500 g bifflever;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 3 kålblader;
- 1 ss. en skje melk;
- 1 ss. en skje bokhvete;
- svinekjøtt fett nett;
- salt.
Bifflever er den seigste og bitre, men den kan tilberedes deilig i form av såkalte levermoser. Kok bokhvete i saltet vann. Skrell okseleveren fra filmen, kutt i terninger og bløtlegg i melk i en halvtime. Hakk løk og gulrøtter og fres i vegetabilsk olje. Før leverbitene og grønnsaksstek gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender. Bland det resulterende kjøttdeig med det ferdige og salt etter smak.
Skjær svinefettnettet i firkanter på 10 × 10 cm Pakk inn en spiseskje levermasse i dem, lag en slags fylt kål. Stek bitene i vegetabilsk olje til de er sprø, legg dem deretter i en gryte eller ildfast form, dekk den med kålblader. Hell en liten mengde kokende vann i en bolle, dekk med folie eller lokk og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Slik steker du svinelever deilig
Mange husmødre er bekymret for spørsmålet om hvor deilig det er å koke leveren slik at den ikke er tøff. Denne oppskriften hjelper til med å holde leveren saftig og myk. Det vil ta omtrent en halv time å tilberede en slik saus.
Du vil trenge
- - 500 g svinelever;
- - 300 g kefir;
- - salt og sort pepper etter smak;
- - 1 hode av en løk;
- - 1 frisk gulrot;
- - vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Lag en stekepanne der du skal steke alle ingrediensene. Skrell løken, hakk den fint. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Legg gulrøtter og løk i en smurt panne.
Skjær leveren i strimler (jo mindre jo bedre). Legg til grønnsaker og fres på middels varme til leveren slutter å skille ut blod.
Tilsett kefir, salt og pepper, reduser varmen til lav og la den småkoke leveren i 20 minutter til den er mør.
Nyttige råd
Leveren bør avkjøles for å gjøre skjæringen lettere, så ikke tin den helt. Jo lenger du steker leveren, jo seigere blir den. Derfor må den stues over svak varme. I stedet for salt og pepper kan du bruke et allsidig krydder. Bruk kaldt vann for å vaske leverblod av hendene og skjærebrettet.
Svinelever er et flott produkt for å diversifisere hjemmemenyen din. Leverpannekaker, kaker, gryteretter, leverposteier, sauser - listen er uendelig. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede svinelever, og rettene er velsmakende og økonomiske, fordi svinelever er billig.
Du vil trenge
- - svinelever;
- - krem;
- - smør og olivenolje;
- - grønnsaker.
Bruksanvisning
Etter å ha bestemt seg for å lage svinelever, kjøp et ferskt produkt - smaken av den ferdige retten vil direkte avhenge av dette. En god lever skal ha en jevn brun farge uten flekker, og i seksjonen er overflaten porøs, litt kornete og fuktig. Lukten av fersk lever er vanligvis litt søt, men hvis ravfarget i produktet gir fra seg surhet, bør du ikke kjøpe det - dette indikerer vanligvis lang lagring, frysing og tining. En tørr leveroverflate kan også vise seg å ligge lenge på disken.
Hvis du ikke vil koke leveren på kjøpsdagen, er det bedre å fryse den, siden det er verdt å lagre den i lang tid bare i denne formen. Dette produktet består av en ganske stor mengde vann, så under normal lagring vil det bli tørt, og den ferdige retten vil vise seg å være lite velsmakende til slutt.
Før du lager mat, fjern filmen fra svineleveren, slik at den senere viser seg å være spesielt saftig og mør. Vask den så og bløtlegg den i minst en halvtime i vanlig kaldt vann eller melk - dette vil også tilføre leveren saftighet og gjøre den mykere. Det er en nyanse til i tilberedningen av dette produktet - salt det bare helt på slutten, når leveren er klar, ellers kan det vise seg å være hardt.
Kok leveren etter den tradisjonelle oppskriften - sauter den i rømme med løk, gulrøtter og urter. For å gjøre dette, bløtlegg dette innmat i et helt stykke i melk i 1,5 time, fjern deretter de grove årer og kutt i små terninger. Skrell og riv gulrøttene grovt. Skjær løken i halve ringer. I en dyp panne i solsikkeolje, stek løk og gulrøtter til de er halvkokte. Tilsett svinelever til grønnsakene, stek alt sammen, rør av og til. Så snart innmaten begynner å endre farge, legg et par spiseskjeer rømme i pannen, rør, tilsett et glass varmt vann eller melk for 500 g lever. Dekk gryten med lokk, reduser varmen, la leveren småkoke i ca 20 minutter. Rør sausen fra tid til annen. Ikke glem å salte etter smak helt til slutt og tilsett finhakket persille ved servering.
Kokte eller ovnsbakte poteter, erter eller potetmos, bokhvetegrøt, pasta, kokt ris med grønnsaker eller sopp passer perfekt som tilbehør til lever stuet i rømme. Stuede eller ferske grønnsaker vil også være et utmerket tillegg til en slik rett, og den vil være kalorifattig og sunn.
Stek leveren i en gryte med appelsiner og epler - denne retten kan gledelig overraske gjestene dine. For å forberede, kutt leveren i biter, rull i mel med en klype sort pepper og stek i smør til den er gyldenbrun. I en egen stekepanne, stek et par løk, kuttet i halve ringer, og legg sammen med leveren i gryter, salt. Tilsett eplet og appelsinen skåret i store terninger, hell 3-4 ss i hver kjele. spiseskjeer krem og send til en ovn forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Server den kokte leveren direkte i grytene, dryss over friske urter. Takket være frukten vil leveren få en behagelig søt og sur ettersmak.
Eksperimenter med ingrediensene - i stedet for pottefrukt, kan svinelever bakes med poteter, sopp eller bare grønnsaker. Bare lever- og potetskivene skal være omtrent like store for å koke jevnt. Bruk fløte, kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong, bare vann holder. Alle ingrediensene kan drysses med revet ost for å lage retten med en gyllenbrun og smakfull skorpe. Fra krydder er svart eller hvit pepper, rosmarin, laurbærblad egnet.
Stek svineleveren over åpen ild. Skjær den forvaskede leveren i store like store biter og tre dem på spyd, alternerende med tynne biter av ferskt bacon og eventuelle grønnsaker du ønsker. Smult vil gjøre kebaben mer saftig og mør. Legg spydene på grillen og stek som vanlig i 15 minutter. Til slutt drysser du over en blanding av salt, sort og rød pepper, malt koriander rett mens du koker. Før matlaging kan leveren bløtlegges i melk eller oppbevares i en halv time, blandet med tørr sennep. Og i stedet for fersk smult, vil et fettnett duge, der hvert stykke må pakkes inn. Du finner den på markedet i kjøttpaviljongene. Under matlaging vil leveren absorbere alt fettet, nettet vil ikke være synlig, og kebaben vil vise seg å være spesielt saftig.
Svinelever vil lage en deilig og mør pate. For å tilberede det, stek 500 g lever, kuttet i biter, i en panne. Det bør gjøres godt. Smak til med salt. Hver for seg, sauter i smør et par løk og gulrøtter, kuttet i strimler eller tynne skiver. Avkjøl alt, og bland deretter leveren med grønnsaker i en blender, 2 ss. spiseskjeer smør, sort pepper og favoritturtene dine. Fordel den ferdige blandingen i et jevnt lag i en beholder av passende størrelse, hell et tynt lag med smeltet fett, dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer. Når pateen stivner, server den til bordet med et sprøtt brød, urter og friske agurker - en deilig og sunn matbit kommer ut.
Bruk svinelever til salater også. Forstek den i smør uten tilsetningsstoffer, avkjøl til romtemperatur og bland med rødløk, ruccola og brønnkarse, tilsett cherrytomater og litt paprika. Hell den tilberedte salaten med en mør dressing blandet fra 1 ss. spiseskjeer sitronsaft, samme mengde olivenolje og 1 ts dijonsennep.
Merk
Svinelever er ikke bare et tilfredsstillende, men også et sunt produkt. Den inneholder mange aminosyrer, vitamin A, E og K, gruppe B, den daglige dosen av kobber og kobolt.
Nesten hver husmor prøver å diversifisere den festlige menyen. Du kan overraske gjester og glede sine kjære ved å forberede seg vaktel under marinaden. Dette er en deilig og ekstraordinær rett.
Du vil trenge
- vaktel (4 stk.);
- bacon (4 strimler);
- løk (2 stk.);
- eple (1 stk.);
- kyllinglever (200 gram);
- vegetabilsk olje;
- mel (1 spiseskje);
- pepper etter smak.
- Marinade:
- soyasaus (1 spiseskje);
- olivenolje (1 ss);
- honning (1 teskje);
- paprika (1 ts).
- Salat:
- hvitkål (200 gram);
- gulrøtter (1 stk.);
- selleri (1 stk.);
- rabarbra (50 gram);
- estragon greener;
- oliven olje.
Svinelever, hvis oppskrifter er populære på grunn av den fordelaktige kombinasjonen av fordeler og lave priser, er en hyppig gjest på den daglige hjemmemenyen. Den eneste ulempen med innmat er at det er nødvendig å håndtere det riktig: det renses for filmer, vaskes og fortsetter deretter til ytterligere kulinariske manipulasjoner.
Alles favoritt innmat er svinelever, hvis oppskrifter har funnet en plass i kjøkkenet til mange nasjoner. Den er verdsatt for sitt høye innhold av mikronæringsstoffer, enkle tilberedning og allsidighet, og blir en del av kostholdet til hele familien og tilberedes på en ny måte fra tid til annen. Innmaten stekt med grønnsaker regnes som en klassiker.
Ingredienser:
- mel - 55 g;
- lever - 490 g;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- champignoner - 115 g;
- kyllingbuljong - 230 ml;
- selleri stilk - 1 stk .;
- en håndfull persille.
Forberedelse
- Før koking av svinelever velsmakende og myk, er den renset fra filmer og bløtlagt i vann i minst 4 timer.
- Skivene helles i krydret mel, brunes i varm olje og blandes deretter med hakkede grønnsaker og sopp.
- Etter fem minutter, når sellerien er myk, tilsett buljongen og kok i ytterligere 5 minutter.
Fans av originale kombinasjoner vil elske duetten av lever og epler. Ikke for søte frukter står godt i kontrast til innmat, og sprøstekt bacon diversifiserer teksturen til maten. For tilhengere av klassikerne - en tykk kremet saus med dijonsennep i bunnen.
Ingredienser:
- pancetta - 155 g;
- epler - 2 stk.;
- lever - 440 g;
- eplejuice - 190 ml;
- løk - 115 g;
- Dijon sennep - 5 g;
- fettkrem - 145 ml;
- en klype tørket salvie.
Forberedelse
- Etter å ha brunet pancettaen, overfør skivene til en serviett, og bruk det smeltede fettet til å steke innmaten og løkringene.
- Stekt svinelever med løk sendes til en egen tallerken, og i stedet hell saften og fordamp den til halvparten av det opprinnelige volumet.
- Ha tilbake jernet, pancettaen og tilsett resten av ingrediensene fra listen.
- Fortsett å steke i ytterligere 5-7 minutter.
Hvis du lurer på hva som kan tilberedes av svinelever, så kan koteletter bli et alternativ til kjedelige retter. Siden biproduktet i form av kjøttdeig ikke holder formen godt, er det fornuftig å blande det med kjøttdeig.
Ingredienser:
- kjøttdeig - 980 g;
- lever - 460 g;
- kvist av rosmarin;
- oregano - 2 ts;
- en klype chiliflak.
Forberedelse
- Tilberedning av svinelever begynner med stripping og skylling.
- Deretter føres det første paret med komponenter gjennom en kjøttkvern, smaksatt med krydder og en klype salt.
- Fra den resulterende massen, form kotelettene til ønsket størrelse og grill.
Denne oppskriften vil bidra til å tilberede svinelever raskt og velsmakende. Innenfor dens ramme gjenstår innmat, pisket med krydder, ganske enkelt å suppleres med mel / semulegryn, og du kan begynne å lage mat på brann. Ferdige pannekaker serveres varme, akkompagnert av et utvalg sauser, både som forrett og som tillegg til hovedretten.
Ingredienser:
- lever - 620 g;
- semulegryn - 55 g;
- egg - 3 stk.;
- løk - 35 g.
Forberedelse
- Svinelever, hvis oppskrifter kjennetegnes ved sin enkelhet, er vanskelig bare under forberedelse. Rengjør den fra filmer, skyll grundig og legg den i vann/melk.
- Mal skivene sammen med resten av ingrediensene på listen.
- Brun den resulterende massen i porsjoner i et par minutter på hver side.
Svineleverkoteletter
Gitt ømheten og skjørheten, holder innmaten formen godt selv etter slått. Du kan sjekke dette ved å lage svinekjøtt eller panering, på samme måte som schnitzel. Et slikt kjøtttilsetning vil være relevant for enhver siderett med grønnsaker eller frokostblandinger; det er i harmoni med mange sauser og sauser.
Ingredienser:
- egg - 2 stk.;
- hvitløksfedd - 1 stk .;
- brødsmuler - 1 ss.;
- revet parmesan - 25 g;
- lever - 440 g.
Forberedelse
- Dekk innmaten med folie, slå dem til en jevn tykkelse på en halv centimeter. Gni den med purert hvitløk og salt.
- Dypp kotelettene i egget og dryss med ost- og smuleblandingen på utsiden.
- Ha schnitzlene i brann i 3-4 minutter på hver side.
Fra innmat kan du lage ikke bare varme, men også klassiske forretter som kaker. Svineleverkake er en oppskrift elsket av mange tilhengere av solide og rimelige retter, og derfor har den mange variasjoner. Nedenfor er en grunnleggende variant som kan varieres med urter, harde/bearbeidede oster og grønnsaker.
Ingredienser:
- lever - 540 g;
- egg - 3 stk.;
- mel - 185 g;
- rømme - 95 g;
- majones - 115 g;
- en håndfull grønt å velge mellom til pynt.
Forberedelse
- Visp den rå leveren inn i kjøttdeigen og kombiner den med et par av følgende fra listen. Ikke glem krydderet.
- Hell en øse med deig om gangen, lag tynne pannekaker med den.
- Smør hver av pannekakene med rømme-majonesaus og dryss med urter på toppen.
Enhver husmor vet svaret på hvordan man deilig steker svinelever: la skivene brunes med grønnsaker, og fyll deretter med rømmesaus og stek til de er kokte. En tykk, tilfredsstillende og full av smakstilsetning til alle tilbehør fra frokostblandinger er klar. Om ønskelig er bunnen av sausen supplert med tomater, sennep, krydder.
Ingredienser:
- lever - 740 g;
- løk - 135 g;
- rømme - 370 g;
- vann - 115 ml;
- mel - 35 g.
Forberedelse
- Dryss de forberedte skivene med salt og rull i mel. Hold hver i brann til de er gyldenbrune.
- Legg løken i pannen og la den bli myk.
- Hell sausen laget av vann og rømme over innholdet i retten.
- La svinekjøttet småkoke med saus til sausen tykner og ingrediensene er ferdige.
Ikke tenk at oppskriftene på svinelever ligner hverandre og det er umulig å slå produktet på en ny måte. Du kan bruke et rimelig og utbredt produkt selv i retter i restaurantklassen, det viktigste er å velge alle de originale tilleggene riktig. Etter en slik matbit vil spørsmålet: hva som kan tilberedes fra svinelever forsvinne for alltid.
Ingredienser:
- spinat - 145 g;
- appelsiner - 2 stk;
- en håndfull valnøtter;
- smør - 45 g;
- lever - 430 g;
- bacon - 35 g;
- sitronsaft - 25 ml;
- balsamicoglasur, granateplefrø - til servering.
Forberedelse
- Del hovedproduktet i små kiler og fres hver i smør til de er møre.
- Legg leveren på en tallerken, oppå de sitronsaftede spinatbladene. Legg sitrusbåter i nærheten, dryss over nøtter, granateple og sprøstekt bacon, og dryss over balsamicoglasur før servering.
En av de klassiske oppskriftene på svinelever er pate, som er praktisk å servere under et måltid i form av et buffébord og pynter gunstig på bordet ved banketter. Det som skiller denne oppskriften fra alle andre er dens heterogene konsistens, som er lett å oppnå ved å kutte ingrediensene forsiktig for hånd.
Og mineraler, og tas også godt opp av kroppen. Men mange mennesker misliker leveren på grunn av dens spesifikke smak eller fordi den kommer ut tøff og tørr. Lifehackers tips vil bidra til å eliminere alle disse manglene og gjøre en leverfanatiker ut av enhver kresenhet.
Hemmeligheter for utvelgelse, bearbeiding og forberedelse
Hvordan velge riktig lever
For å gjøre retten velsmakende og sunn, må du velge frisk lever av høy kvalitet. Dette er ganske enkelt å gjøre.
- Vær oppmerksom på produktets utseende. Leveren skal være fast, myk, fuktig og skinnende, fri for riper eller skader. Flekker og blodpropp er uakseptabelt. De kan indikere et sprukket dyrs galleblære, som automatisk gir leveren en bitter smak.
- Leverfargen skal verken være for lys eller for mørk. Husk: god bifflever er en moden kirsebærfarge, svinelever er rødbrun, kyllingleverfarge varierer fra lysebrun til brunrød, og kalkunlever er mørkerød.
- Frisk lever har en søt, metallisk aroma. En sur lukt indikerer at maten er ødelagt.
- Det skal ikke være overflødig is på overflaten av den frosne leveren, og den i seg selv skal ikke ha en oransje fargetone. Alt dette tyder på at produktet enten ble frosset flere ganger eller frosset.
Hvordan lage myk lever
- Først må du fjerne alle kar, årer og filmer. Når det gjelder bifflever er dette ganske enkelt å gjøre. Men for å lette prosedyren kan du holde den i varmt vann i flere minutter. Svineleverfilmen er tynnere og vanskeligere å skille. Prøv å la innmaten ligge i kokende vann i 20 sekunder, og fjern deretter filmen ved å ta den opp i kanten med en kniv.
- Den syrlige marinaden vil gi leveren ekstra mykhet. For tilberedning er juice eller lime eller et par spiseskjeer eddik egnet. Bland en av disse ingrediensene med vann og bløtlegg leveren i den i noen timer før tilberedning.
- Bakepulver kan også myke leveren. Det er nok å drysse hvert stykke med det og vente i omtrent en time.
- Den siste måten er for de som liker å bruke fysisk makt. For å myke opp produktet kan du ganske enkelt slå det av med en hammer. Bare ikke glem å legge leveren i cellofan, ellers kryper den.
Hvordan lage deilig lever
- For at leveren, spesielt svinekjøtt, ikke skal smake bittert, kan du suge den i melk etter å ha kuttet den i biter. Anbefalt bløtleggingstid er fra 30 minutter til flere timer. Forresten vil melk ikke bare eliminere bitterhet, men også gjøre leveren veldig myk.
- I stedet for å bløtlegge kan du raskt koke leveren i lettsaltet vann. Dette trikset skal også fjerne bitterheten fra retten.
- Men produkter med sterke, uttalte aromaer vil bidra til å maskere den spesifikke leversmaken. Løk, hvitløk, chilipepper og aromatiske urter som timian og salvie er gode valg.
Hvordan lage saftig lever
- Det viktigste er ikke å overkoke. For å holde leveren saftig, stek hver side i en godt oppvarmet panne i 5 minutter (eller mindre).
- Dypper du leverbiter i mel eller røre før steking, vil saften definitivt forbli inni.
- Rømme eller fløte er ekte venner av en saftig og myk lever. Det anbefales å småkoke i dem i ikke mer enn 20 minutter.
- Det siste elementet på listen og under koking vil være salt. Det tar opp fuktighet, så det er bedre å legge det til på slutten.
Leverretter
yummly.comIngredienser:
- 900 g hakket bifflever;
- 1 1/2 kopper melk
- 60 g smør, delt i biter;
- 2 store søte løk;
- 2 kopper mel;
- salt;
- pepper.
Forberedelse
Skyll leveren forsiktig under kaldt vann, legg i en bolle og dekk til med melk. Det skal dekke innmaten helt: hvis mengden melk som er spesifisert i oppskriften ikke er nok, øk dosen.
Leveren kan bare bløtlegges mens du tilbereder løken, men det er best å gjøre dette trinnet i god tid og la den sitte i 1–2 timer.
Legg halvparten i en stor panne og smelt på middels varme. Tilsett løken, kuttet i ringer, til den er mør, og sett til side på en tallerken.
Ha det resterende smøret i samme panne. Fjern leveren fra melken, tørk med tørkepapir og rull inn mel-, salt- og pepperblandingen. Når smøret har smeltet, skru opp varmen og legg leverskivene i gryten.
Stek leveren på begge sider til den er gyldenbrun. Ha løken tilbake i pannen, reduser temperaturen til middels og hold retten på bålet en stund.
Den gjenværende koketiden avhenger av dine preferanser, men du bør ikke steke leveren for mye. Det er nok til at det brunes godt på utsiden, men på innsiden forblir det litt rosa.
yummly.com Ingredienser:
- 400 g kyllinglever;
- 300 g myknet smør;
- oliven olje;
- 2 sjalottløk;
- 2 fedd hvitløk;
- noen få salvieblader;
- 1 klype malt muskatnøtt;
- 1 lite glass konjakk;
- havsalt;
- nykvernet sort pepper.
Forberedelse
Ha halvparten av smøret i en varmefast kjele og sett på svak varme. Vent til smøret smelter, dette bør ta ca 10 minutter. Sil deretter gheen over i en egen bolle og fjern for å avkjøles. Til pateen kreves det kun raffinert gul olje, lette rester kan kastes.
Skrell både fint og hvitløk. Varm opp en liten mengde olivenolje i en panne. Fres løk og hvitløk på lav varme til det er mykt (ca. 10 minutter) og ha over på en tallerken.
Tørk av overflaten på pannen med tørkepapir, skru opp varmen og legg leveren med de fleste salviebladene. Stek leveren på hver side i to minutter, til den er brun på utsiden og rosa på innsiden. Hvis den blir overkokt, vil den miste sin delikate tekstur og pateen blir kornete.
Tilsett konjakk. Vær forsiktig, alkohol kan ta fyr. Smak til med salt og pepper og la det småkoke i cirka ett minutt.
Fjern leveren fra varmen og overfør til en foodprosessor sammen med løk og hvitløk. Kvern ingrediensene til en puré, og tilsett deretter muslingen og mesteparten av gheen. Fortsett å male til den er jevn.
Overfør pateen til en klargjort beholder, dryss med salvieblader på toppen og bruk en skje til å dekke med resten av gheen. Sett retten i kjøleskapet i en time. Etter denne perioden kan pateen spises. Selv om, hvis integriteten til det øverste laget av oljen ikke er krenket, kan levergodbiten lagres i opptil to uker.
commons.wikimedia.org Ingredienser:
- 500-600 g svinelever;
- 3 ss svinefett;
- 1 sjalottløk;
- 500 g fersk skogssopp;
- 3 ss olivenolje eller smør;
- 1 stor løk
- 1 fedd hvitløk;
- 1 kvist timian;
- 2 salvieblader;
- 2 ss tørr sherry;
- 50 ml tørr hvitvin;
- 250 ml kyllingbuljong;
- 100 ml tung krem.
Forberedelse
Forvarm en stor stekepanne over høy varme, tilsett smult og tilsett leveren når den er smeltet. Stek den på alle sider til den er brun.
Ha den brunede leveren med den hakkede sjalottløken over i en kjele og la det småkoke i 20-25 minutter. Når leveren er hard (eller når et steketermometer viser at temperaturen i den tykkeste delen har nådd 55 °C), fjern den fra varmen og la den stå på et lunt sted, dekket med lokk.
Mens leveren avkjøles begynner du å koke soppstuingen. Sett en stor kjele på middels varme, varm opp oljen og tilsett. Når de blir litt mer brune og overflødig væske er fordampet, tilsetter du hakket løk og hvitløk i kasserollen. Fortsett å koke til soppen er mør. Tilsett så timian og hakkede salvieblader. Bland godt og hell sherry og hvitvin i en kjele.
Hev varmen til høy og vent til halvparten av væsken har fordampet fra pannen. Tilsett buljong og gjenta forrige trinn. Når lapskausen har tyknet, heller du fløten i en kjele og rører. Smak på retten, salt og tilsett mer krydder om nødvendig.
Skjær den uthvilte og litt avkjølte leveren i tynne biter. Ha dem over på en varm tallerken og legg soppstuingen oppå.
God appetitt!
Svinelever er en kilde til aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den inneholder mer jern enn storfekjøtt, så den er spesielt nyttig for personer med lavt hemoglobin. Noen liker henne ikke på grunn av den lette bitterheten. Men du trenger bare å kunne lage deilig svinelever.
Svinelever, i motsetning til bifflever, er mer mør, derfor er den ideell for å lage paier, leverpølser, paier med lever. Begynn å forberede leveren med riktig behandling:
- Klipp ut kanalene.
- Hvis du planlegger å steke den, gni den med salt, la den sitte i åtte til ti minutter, og skrell den deretter av. For tilberedning av kjøttdeig trenger du ikke fjerne filmen.
- For å fjerne bitterhet og spesifikk aroma, bløtlegg i melk i flere timer.
- For å gjøre innmaten mør ved steking, slå den av.
Svineleverpostei
Som nevnt ovenfor lager svinelever deilige pates. Ta 0,5 kg kjøtt og lever, 1 ss hver. skje konjakk og sherry, 2 hoder sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 2 kvister persille, ¼ ts revet ingefær, 1/8 ts hver av malte nellik, muskatnøtt, kanel, pepper, malt allehånde, 1 ts. skje salt, 250 g bacon.
Vri kjøttet og leveren i en kjøttkvern. Ha alle ingrediensene i kjøttdeigen og bruk en blender til å blande til det er jevnt. Legg to tynne stykker bacon på bunnen av en liten, dyp panne. Legg levermassen på, dekk med bacon på toppen. Legg fatet i en stor beholder, tilsett vann og sett i ovnen. "Vannbad" vil bidra til å oppnå en jevn og delikat konsistens. Sett til 170˚C og stek i en og en halv time.
Fjern den ferdige pateen fra en stor beholder, pakk den inn i folie, trykk ned med en last og la den avkjøles. Dette trikset vil gjøre pateen tykk og finstrukturert.
Svinelever i en panne
Svinelever passer godt til løk. Stek løkene i vegetabilsk fett og ta ut av pannen. Stek innmaten i samme fett. For å gjøre svineleveren myk og saftig, stek skivene i en panne i ett minutt på hver side, dekk deretter til, reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg leveren oppå løken og server med kokt ris eller stuvede grønnsaker.
Hvordan lage myk og saftig lever
Fans av deilig hjemmelaget mat er ofte interessert i hvordan man koker leveren slik at den er myk og saftig. Det er flere enkle oppskrifter som lar deg oppnå dette uten problemer og glede familien din med favorittretten din.
Hvordan lage myk og saftig kyllinglever
Du vil trenge:
- 0,5 kg kyllinglever;
- 3 løk;
- 1 gulrot;
- 4 ss. spiseskjeer med middels fett rømme;
- salt og pepper.
Myk og saftig kyllinglever i rømme er en av de mest kjente variantene av retten. Kyllingleveren regnes som den mykeste og mest smidige å lage mat, så det er nok å skylle den i kaldt vann i 30 minutter, hvoretter du kan begynne å lage mat. Rengjør den fra gallekanaler og film, kuttet i små barer. Smak til med salt og pepper.
Skjær løk og gulrøtter i små terninger, og surr deretter på middels varme til de er gyldenbrune. Dypp leverbitene i mel og stek i vegetabilsk olje i en separat panne til de er sprø. Tilsett løk og gulrøtter, la det småkoke i 15 minutter på svak varme, dekk kjelen med lokk. Tilsett en spiseskje vann med jevne mellomrom for å forhindre at maten brenner seg og koker godt.
Tilsett 2-3 ss rømme i leveren og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til. Sjekk den ferdige retten for hardhet. Ønsker du at leveren skal bli mykere og mer saftig, kan du tilsette 1 til 2 ss vann og ha den på bålet lenger til retten smaker.
Hvordan lage myk og saftig svinelever
Du vil trenge:
- 0,5 kg svinelever;
- 5 ss. spiseskjeer mel;
- 2 ss. spiseskjeer majones;
- 2 ss. skjeer med rømme;
- 1 løk;
- krydder.
Svinelever er høy i blod, noe som gjør den mer bitter enn kylling. Etter å ha vasket leveren, bløtlegg den i kaldt vann i ytterligere 1-1,5 time. Fjern deretter eventuelle striper og skyll igjen under rennende vann. Skjær i små terninger slik at de senere blir godt stekt og blir myke og saftige.
Dypp leveren i mel, tilsett salt og krydder. Forvarm en panne og sauter leveren i vegetabilsk olje. Vær oppmerksom på at retten ikke skal tilberedes på dette stadiet, så ta ut leveren når det begynner å ose og legg den på en tallerken.
Forbered sausen for å stuve svineleveren ytterligere. Hell et glass vann i en kjele og kok opp. Tilsett majones og rømme, rør. Legg leverbitene og løk i terninger i den kokende sausen. La småkoke på svak varme i 20 minutter, til retten er mør nok.
Hvordan lage myk og saftig bifflever
Du vil trenge:
- 500 g bifflever;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 3 kålblader;
- 1 ss. en skje melk;
- 1 ss. en skje bokhvete;
- svinekjøtt fett nett;
- salt.
Bifflever er den seigste og bitre, men den kan tilberedes deilig i form av såkalte levermoser. Kok bokhvete i saltet vann. Skrell okseleveren fra filmen, kutt i terninger og bløtlegg i melk i en halvtime. Hakk løk og gulrøtter og fres i vegetabilsk olje. Før leverbitene og grønnsaksstek gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender. Bland det resulterende kjøttdeig med det ferdige og salt etter smak.
Skjær svinefettnettet i firkanter på 10 × 10 cm Pakk inn en spiseskje levermasse i dem, lag en slags fylt kål. Stek bitene i vegetabilsk olje til de er sprø, legg dem deretter i en gryte eller ildfast form, dekk den med kålblader. Hell en liten mengde kokende vann i en bolle, dekk med folie eller lokk og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Slik steker du svinelever deilig
Mange husmødre er bekymret for spørsmålet om hvor deilig det er å koke leveren slik at den ikke er tøff. Denne oppskriften hjelper til med å holde leveren saftig og myk. Det vil ta omtrent en halv time å tilberede en slik saus.
Du vil trenge
- - 500 g svinelever;
- - 300 g kefir;
- - salt og sort pepper etter smak;
- - 1 hode av en løk;
- - 1 frisk gulrot;
- - vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Lag en stekepanne der du skal steke alle ingrediensene. Skrell løken, hakk den fint. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Legg gulrøtter og løk i en smurt panne.
Skjær leveren i strimler (jo mindre jo bedre). Legg til grønnsaker og fres på middels varme til leveren slutter å skille ut blod.
Tilsett kefir, salt og pepper, reduser varmen til lav og la den småkoke leveren i 20 minutter til den er mør.
Nyttige råd
Leveren bør avkjøles for å gjøre skjæringen lettere, så ikke tin den helt. Jo lenger du steker leveren, jo seigere blir den. Derfor må den stues over svak varme. I stedet for salt og pepper kan du bruke et allsidig krydder. Bruk kaldt vann for å vaske leverblod av hendene og skjærebrettet.
Svinelever er et flott produkt for å diversifisere hjemmemenyen din. Leverpannekaker, kaker, gryteretter, leverposteier, sauser - listen er uendelig. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede svinelever, og rettene er velsmakende og økonomiske, fordi svinelever er billig.
Du vil trenge
- - svinelever;
- - krem;
- - smør og olivenolje;
- - grønnsaker.
Bruksanvisning
Etter å ha bestemt seg for å lage svinelever, kjøp et ferskt produkt - smaken av den ferdige retten vil direkte avhenge av dette. En god lever skal ha en jevn brun farge uten flekker, og i seksjonen er overflaten porøs, litt kornete og fuktig. Lukten av fersk lever er vanligvis litt søt, men hvis ravfarget i produktet gir fra seg surhet, bør du ikke kjøpe det - dette indikerer vanligvis lang lagring, frysing og tining. En tørr leveroverflate kan også vise seg å ligge lenge på disken.
Hvis du ikke vil koke leveren på kjøpsdagen, er det bedre å fryse den, siden det er verdt å lagre den i lang tid bare i denne formen. Dette produktet består av en ganske stor mengde vann, så under normal lagring vil det bli tørt, og den ferdige retten vil vise seg å være lite velsmakende til slutt.
Før du lager mat, fjern filmen fra svineleveren, slik at den senere viser seg å være spesielt saftig og mør. Vask den så og bløtlegg den i minst en halvtime i vanlig kaldt vann eller melk - dette vil også tilføre leveren saftighet og gjøre den mykere. Det er en nyanse til i tilberedningen av dette produktet - salt det bare helt på slutten, når leveren er klar, ellers kan det vise seg å være hardt.
Kok leveren etter den tradisjonelle oppskriften - sauter den i rømme med løk, gulrøtter og urter. For å gjøre dette, bløtlegg dette innmat i et helt stykke i melk i 1,5 time, fjern deretter de grove årer og kutt i små terninger. Skrell og riv gulrøttene grovt. Skjær løken i halve ringer. I en dyp panne i solsikkeolje, stek løk og gulrøtter til de er halvkokte. Tilsett svinelever til grønnsakene, stek alt sammen, rør av og til. Så snart innmaten begynner å endre farge, legg et par spiseskjeer rømme i pannen, rør, tilsett et glass varmt vann eller melk for 500 g lever. Dekk gryten med lokk, reduser varmen, la leveren småkoke i ca 20 minutter. Rør sausen fra tid til annen. Ikke glem å salte etter smak helt til slutt og tilsett finhakket persille ved servering.
Kokte eller ovnsbakte poteter, erter eller potetmos, bokhvetegrøt, pasta, kokt ris med grønnsaker eller sopp passer perfekt som tilbehør til lever stuet i rømme. Stuede eller ferske grønnsaker vil også være et utmerket tillegg til en slik rett, og den vil være kalorifattig og sunn.
Stek leveren i en gryte med appelsiner og epler - denne retten kan gledelig overraske gjestene dine. For å forberede, kutt leveren i biter, rull i mel med en klype sort pepper og stek i smør til den er gyldenbrun. I en egen stekepanne, stek et par løk, kuttet i halve ringer, og legg sammen med leveren i gryter, salt. Tilsett eplet og appelsinen skåret i store terninger, hell 3-4 ss i hver kjele. spiseskjeer krem og send til en ovn forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Server den kokte leveren direkte i grytene, dryss over friske urter. Takket være frukten vil leveren få en behagelig søt og sur ettersmak.
Eksperimenter med ingrediensene - i stedet for pottefrukt, kan svinelever bakes med poteter, sopp eller bare grønnsaker. Bare lever- og potetskivene skal være omtrent like store for å koke jevnt. Bruk fløte, kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong, bare vann holder. Alle ingrediensene kan drysses med revet ost for å lage retten med en gyllenbrun og smakfull skorpe. Fra krydder er svart eller hvit pepper, rosmarin, laurbærblad egnet.
Stek svineleveren over åpen ild. Skjær den forvaskede leveren i store like store biter og tre dem på spyd, alternerende med tynne biter av ferskt bacon og eventuelle grønnsaker du ønsker. Smult vil gjøre kebaben mer saftig og mør. Legg spydene på grillen og stek som vanlig i 15 minutter. Til slutt drysser du over en blanding av salt, sort og rød pepper, malt koriander rett mens du koker. Før matlaging kan leveren bløtlegges i melk eller oppbevares i en halv time, blandet med tørr sennep. Og i stedet for fersk smult, vil et fettnett duge, der hvert stykke må pakkes inn. Du finner den på markedet i kjøttpaviljongene. Under matlaging vil leveren absorbere alt fettet, nettet vil ikke være synlig, og kebaben vil vise seg å være spesielt saftig.
Svinelever vil lage en deilig og mør pate. For å tilberede det, stek 500 g lever, kuttet i biter, i en panne. Det bør gjøres godt. Smak til med salt. Hver for seg, sauter i smør et par løk og gulrøtter, kuttet i strimler eller tynne skiver. Avkjøl alt, og bland deretter leveren med grønnsaker i en blender, 2 ss. spiseskjeer smør, sort pepper og favoritturtene dine. Fordel den ferdige blandingen i et jevnt lag i en beholder av passende størrelse, hell et tynt lag med smeltet fett, dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer. Når pateen stivner, server den til bordet med et sprøtt brød, urter og friske agurker - en deilig og sunn matbit kommer ut.
Bruk svinelever til salater også. Forstek den i smør uten tilsetningsstoffer, avkjøl til romtemperatur og bland med rødløk, ruccola og brønnkarse, tilsett cherrytomater og litt paprika. Hell den tilberedte salaten med en mør dressing blandet fra 1 ss. spiseskjeer sitronsaft, samme mengde olivenolje og 1 ts dijonsennep.
Merk
Svinelever er ikke bare et tilfredsstillende, men også et sunt produkt. Den inneholder mange aminosyrer, vitamin A, E og K, gruppe B, den daglige dosen av kobber og kobolt.
Nesten hver husmor prøver å diversifisere den festlige menyen. Du kan overraske gjester og glede sine kjære ved å forberede seg vaktel under marinaden. Dette er en deilig og ekstraordinær rett.
Du vil trenge
- vaktel (4 stk.);
- bacon (4 strimler);
- løk (2 stk.);
- eple (1 stk.);
- kyllinglever (200 gram);
- vegetabilsk olje;
- mel (1 spiseskje);
- pepper etter smak.
- Marinade:
- soyasaus (1 spiseskje);
- olivenolje (1 ss);
- honning (1 teskje);
- paprika (1 ts).
- Salat:
- hvitkål (200 gram);
- gulrøtter (1 stk.);
- selleri (1 stk.);
- rabarbra (50 gram);
- estragon greener;
- oliven olje.
Dyrelever er et verdifullt produkt i kostholdet vårt på grunn av vitaminene, mineralene, sporelementene, omega-3 og omega-6 fettsyrene den inneholder, som er avgjørende for helse, skjønnhet og lang levetid. Imidlertid verdsetter vi leveren ikke bare som et viktig matelement, men også som en utsøkt delikatesse med en lys og original smak - hvis, selvfølgelig, leveren er tilberedt riktig, i samsvar med anbefalingene fra erfarne kokker. Dessverre nøler mange husmødre med å koke leveren, og bekymrer seg for en mulig feil, siden dette delikate kjøttet kan vise seg å være litt bittert, tørt og tøft på grunn av tilstedeværelsen av senete filmer. La oss snakke om hvordan du lager utrolig velsmakende, saftig, myk og øm lever hjemme.
Finessene av det riktige valget
Hovedhemmeligheten ved å lage deilig lever er å velge et ferskt produkt av høy kvalitet. En god lever er fast, myk, fuktig, skinnende, uten tørre flekker og riper, med en behagelig og lett søtlig aroma. Hvis du lukter sur lukt, bør du ikke kjøpe en lever, for i dette tilfellet er den mest sannsynlig av en "ærverdig" alder, som kan kjennes igjen på fargen på kjøttet - jo eldre den er, jo mørkere er leveren. Blodpropp, blodkar og grønnaktige flekker, som er et tegn på skade på galleblæren, er uakseptable på overflaten av kjøttet - i dette tilfellet vil leveren være veldig bitter.
Høy kvalitet kan kjennetegnes ved sin brune farge med en burgunder fargetone, mens lyst og gulaktig kjøtt indikerer at fuglen er syk. Fersk bifflever er kirsebærfarget, og hvis den er lett gjennomboret med kniv eller strikkepinne, vil det komme rødt blod. En god kalvelever kjennetegnes av en rik farge - fra brun til rød, men viktigst av alt - at det ikke er noe grått belegg, et forræderisk tegn på gammelt kjøtt. Når du kjøper frossen lever, sørg for at det ikke er noen isblokker på overflaten - den skal dekkes med en tynn isskorpe, og hvis fargen på kjøttet har fått oransje nyanser, betyr det at leveren er frossen. Det er vanskelig å umiddelbart forstå forviklingene ved valget, men dette stadiet er veldig viktig, fordi smaken og nytten av retten avhenger av kjøttets friskhet.
Hemmeligheter for å forberede leveren for varmebehandling
Hvordan tilberede leveren (biff, svinekjøtt, kylling eller kalkun) riktig slik at den er veldig mør, myk, saftig og appetittvekkende? Riktig tilberedning av kjøtt for steking eller stuing er veldig viktig, siden leveren må behandles med forsiktighet.
Fjern alle kar, årer fra leveren og fjern filmen fra biffleveren ved å ta den opp med tuppen av en kniv og dra lett i den med fingrene, uten å gjøre noen brå bevegelser. Gjør du alt riktig, går filmen av enkelt og raskt, uten tårer, spesielt hvis du legger kjøttet i varmt vann i to minutter før. Det er en annen hemmelighet for å lage mør bifflever - kutt den i biter, dryss over litt brus, la stå i omtrent en time og skyll deretter med vann. En slik lever vil smelte i munnen din!
Leveren (spesielt svinekjøtt) er ofte bitter, men denne bitterheten kan du bli kvitt hvis du, etter å ha renset kjøttet fra årer og film, bløtlegger det i kald kumelk, myse eller saltvann i flere timer. For pikantitet kan litt sukker tilsettes væsken, og kjøttet kan bløtlegges enten hele stykket eller kuttes i biter. Melk gjør underverker med leveren, og selv det groveste og seigste kjøttet får fløyelsmykhet og mørhet. Har du kort tid kan du i stedet for bløtlegging koke leveren i lettsaltet vann i noen minutter. Mange gourmeter foretrekker å marinere leveren i kulden i seks timer, og gni den med hvitløk og salt.
Leveren som er brutt av med en hammer blir enda mykere og ømere, men ikke glem å legge den i en plastpose slik at den ikke kryper.
Stek, kok opp, la småkoke og stek
Leveren blir ikke bare stekt, stuet, kokt og bakt, men også laget til biffer, patees, salater, pannekaker, etc. Stekt lever anses som den deiligste, men noen husmødre risikerer ikke å tilberede den, i frykt for ikke å steke den - hvem vil tygge tørt og smakløst kjøtt? Vi skynder oss å glede deg - å steke leveren er enkelt og enkelt, du trenger bare dyktighet!
Hvordan tilberede leveren i en panne uten ekstra ingredienser? Modnet i natron og godt vasket kjøtt bør rulles litt i mel eller sesam og stekes i varm olje i 3-5 minutter, men ikke mer, for ikke å tørke kjøttet. La det svette litt under lokket, stuv inn sin egen saft og kok til det er kokt under påvirkning av innvendig temperatur. En riktig stekt lever viser seg å være utrolig luftig og saftig, og å også koke en tøffere svinelever, steke den med gulrøtter og løk, og deretter putre i litt vann og sukker - dette vil myke opp smaken og gjøre den mykere. Salting av leveren er kun tillatt på slutten av stekingen, ellers vil den stivne, og selv en stor mengde gulrøtter vil ikke redde den.
Leveren kan stues med melk, konjakk, krydder (muskat, ingefær, kanel, karri, nellik), rømme og tomatpuré. Hvis du bestemmer deg for å stuve svinelever, er det nødvendig med forsteking, ellers vil du ikke klare å bli kvitt den irriterende bitterheten.
Før du baker i ovnen, er det bedre å steke leveren kuttet i biter, og deretter sette i ovnen i 8 minutter. Beredskapen sjekkes med kniv - det frigjøres ikke blod eller blodvæske fra den ferdige leveren. I folie bakes leveren vanligvis i ikke mer enn 30 minutter, og ikke glem å legge et lite stykke bacon med en skive lever - for mykhet og saftighet. Husk hovedregelen for tilberedning av leveren: brudd med varigheten av varmebehandlingen gjør mørt kjøtt til en ufordøyelig og hard såle.
Når du vet hvor deilig lever kan tilberedes, vil det ikke være vanskelig for deg å lage en festlig lunsj eller middag i en hast. Du kan servere denne virkelig kongelige delikatessen med poteter, grønnsaker, frokostblandinger, pasta, salat og uendret syltet løk. En riktig tilberedt lever blir til en kulinarisk og estetisk nytelse som du vil tilberede om og om igjen, og legger til uvanlige krydder og ingredienser. Du finner enda mer på Eat at Home-nettstedet!
