Makroner er en deilig godbit med en lys mandelsmak. Det er enkelt å lage mat hjemme, for generelt tar prosessen med å tilberede produktet og baking ikke mer enn en time. Noen av oppskriftene nedenfor krever avkjøling av deigen i kjøleskapet - denne ekstra tiden under kokeprosessen må også tas med i betraktningen.

Rik, duftende, sprø makroner er veldig enkle å lage med egne hender.

Oppskriften består av følgende produkter:

• 1 eggehvite;
• 85 g pulverisert sukker;
• 85 g mandelmel.

Tilberedningssekvensen er enkel:

1. Sikt pulveret i en dyp bolle slik at det ikke er noen klumper igjen i det.
2. Tilsett mel til pulveret og bland godt.
3. Pisk proteinet separat til stabile topper vises.
4. I flere stadier, hell mandel-pulverblandingen til proteinet og bland med en slikkepott.
5. Vi dekker bakeplaten med oljet pergament. Bruk en dessertskje, fordel deigen, la en avstand på ca 5 cm mellom emnene - de vil spre seg litt under steking.
6. Dryss desserten på toppen med et tynt lag pulver. Vi setter i en ovn forvarmet til 180 grader og lar stå i en tredjedel av en time.

De ferdige kjeksene vil ha en lett karamellfarget skorpe, men innsiden vil forbli litt myk. Fra ovennevnte mengde produkter kommer ut 12 - 15 porsjoner.

Konsistensen på deigen hver gang kan være forskjellig. Det avhenger av hvor mye protein som ble brukt - i egget av høyeste kategori er proteindelen mer enn i små egg. Denne nyansen påvirker ikke smaken, bare utseendet - kakene blir enten store og flate, eller små og fyldige.

På en lapp. For å forbedre smaken av informasjonskapslene, bruk grovt mel og 1 til 2 dråper mandelsmak.

Yulia Vysotskayas trinnvise oppskrift

Forfatterens oppskrift fra Yulia Vysotskaya er litt forskjellig fra den klassiske oppskriften:

• rå mandler - 150 g;
• eggehvite - 1 enhet;
• melis - 3 ss. l.;
• rømme - 1 ss. l.;
• vaniljeekstrakt - ½ ts;
• havsalt - en klype.

Tilberedning av informasjonskapsler er som følger:

1. Siden informasjonskapslene koker veldig raskt, kan du umiddelbart slå på ovnen på 160 grader.
2. Mel bør tilberedes av mandelnøtter ved å male dem i en blender.
3. Separat, pisk proteinet til et stabilt skum. Tilsett så salt med pulver og arbeid litt til med en visp.
4. Tilsett de resterende ingrediensene i proteinblandingen og bland med en slikkepott/skje.
5. Fordel kakene på den tilberedte bakeplaten i litt avstand fra hverandre. Stek i 10 - 15 minutter.

Graden av beredskap kan bestemmes av dessertens gyldne karamellfarge.

Før servering er det lurt å strø kakene med pulver.

Hjemmebakst i henhold til GOST

Makroner, som ble tilberedt i sovjettiden, hadde en liten mengde mel i sammensetningen.

Den klassiske oppskriften i henhold til GOST innebærer bruk av følgende liste over produkter:

• mandler - 120 g;
• protein - 3 enheter;
• granulert sukker - 230 g;
• hvetemel - 30 g.

1. Tilbered mel fra mandler, bland med pulver. Tilsett så et par proteiner og pisk med en visp.
2. Den siste til å introdusere det gjenværende proteinet i deigen, arbeid på nytt med en visp eller mikser.
3. Legg massen i vannbad. Det er viktig å følge nøye med at det ikke kommer vann inn i deigen. Mens du rører, varm opp til sukkeret er oppløst.
4. Bland massen med mel, legg deigen i en konditorpose og legg kakeemnene på en bakeplate.
5. Bak dessert i varm ovn i en tredjedel av en time.

Mandelmelkaker

Mandelmelkaker er egnet for vegetarianere og de som bare elsker diettmåltider uten animalske ingredienser:

• 200 g mandler;
• 1 ½ st. havregryn flak;
• ½ st. Sahara;
• 4 ss. l. raffinerte oljer;
• 4 ss. l. vann.

Slik lager du mandelkjeks:

1. Først av alt, i henhold til tradisjonen, lager vi mel ved å male nøtter til små smuler med en blender.
2. Tilsett havregryn til den resulterende krummen og mal alt igjen med en blender. Tilsett sukker, olje og vann gradvis - ikke alt på en gang, en skje om gangen. Graden av fettinnhold er justerbar etter personlige preferanser, men til slutt skal du få en helt ikke-klebrig, tykk deig.
3. Vi lukker den med et lokk / film og sender den til kjøleskapet i 30 - 60 minutter.
4. Vi forbereder en bakeplate, forvarm ovnen. Vi ruller små kuler for hånd og flater dem litt med håndflatene.
5. Vi sprer emnene på et ark og baker i ca 20 minutter til en lys gylden skorpe.

Mengden mat som er gitt i denne oppskriften er nok til 16 - 20 porsjoner, avhengig av hvilken størrelse de skal ha.

Matlaging med sjokolade

Mandel-sjokolade delikatesse er en dessert som selv den mest kresne gourmet ikke kan nekte.

Liste over nødvendige produkter:

• mandler - 100 g;
• vanlig hvetemel - 250 g;
• pulverisert sukker - 125 g;
• egg - 1 enhet;
• smør - 125 g;
• sjokolade - 50 g;
• kakao - 1 ts

Trinn for trinn forberedelse er som følger:

1. Mal mandler i en blender.
2. I den valgte beholderen, kombiner melet med egget og pulveret, bland godt til klumpene er helt gnidd. Tilsett mandler og bland igjen.
3. Smøret bør stå i romtemperatur for å bli mykt, eller smeltes i mikrobølgeovn/vannbad. Legg til melblandingen.
4. Sjokoladen må knuses slik at det oppnås en stor smule. Bland med kakao og tilsett deigen. Bland alt godt.
5. Vi legger massen på et stykke film, ruller en pølse ut av den og setter den i kjøleskapet for å avkjøles. Det anbefales å la det ligge der hele natten, men hvis det ikke er tid til å vente, så i det minste i en time.
6. Ta ut og pakk opp pølsen. Skjær i porsjoner og stek.

Ikke tilsatt mel

• 20 g mandler;
• 100 g valnøtter;
• 150 g sukker;
• 1 egg;
• vanillin.

Forbereder mandelhasselnøttgodbiten:

1. Vi tilbereder mel fra mandler ved å bruke en blender for dette.
2. Valnøttkjerner skal hakkes med en kniv i små biter, men ikke vendes til smuler.
3. Pisk egget med sukker og vanilje til en hvit masse.
4. Bland alle delene og få deigen. Klyp av små biter fra det resulterende arbeidsstykket, rull kuler ut av dem og legg dem på en bakeplate. Stek til de er møre, 20 minutter er nok.

Trinn 1: tilbered nøttene.

Legg ønsket mengde uskrellede, rå mandler i en ren, tørr blenderbolle. Mal nøttene til fine smuler eller til konsistensen av mel. Hvis du kjøpte hakkede mandler, vil dette gjøre det første trinnet mye enklere for deg. I alle fall, hell mandelsmulene i en dyp bolle.

Trinn 2: Kombiner alle ingrediensene.

Ta nå tre kyllingegg og separer plommene fra hvitene i separate boller. For å lage småkaker trenger du bare eggehviter, og du kan bruke plommene til alle andre like deilige retter. I en bolle med nøtter, tilsett riktig mengde sukker, bland de tørre ingrediensene med en spiseskje til de er jevne og tilsett proteinene til dem.
Bruk en mikser og bland ingrediensene til de er jevne 2-3 minutter slå på kjøkkenapparatet på middels hastighet. Det er ikke verdt å piske komponentene i deigen til de er luftige, dette kan føre til at proteinet krøller seg sammen under oppvarming. Forvarm ovnen opptil 190 grader Celsius.

Trinn 3: Forbered mandeldeigen.

Ha den lett sammenpiskede nøttemassen over i en tykkbunnet kasserolle, forsyn deg med en kjøkkenskje eller slikkepott av tre. Plasser beholderen på komfyren, skrudd på det midtre nivået, og varm opp den flytende massen opp til 36 - 38 grader. Riktig temperatur kan du enkelt sjekke ved å ta på deigen, den skal være varm og ikke brenne fingrene, men har du et konditortermometer blir det enda lettere for deg å finne riktig temperatur. Rør hele tiden med en tresleiv under oppvarming for å unngå at væsken fester seg til bunnen av kjelen.
Når nøtteblandingen når ønsket temperatur, fjern pannen fra komfyren, forsyn deg med et kjøkkenhåndkle og tilsett siktet hvetemel til den flytende massen. Elt deigen grundig slik at det ikke blir melklumper.

Trinn 4: bak makroner i henhold til GOST.

Kle en stor stekeplate med bakepapir. Ta nå en vanlig plastpose, klipp av en av dens forseglede ender med en saks og legg mandeldeigen i posen med en spiseskje. Klem deigen forsiktig ut på bakeplaten, og form små runde kjeks med omtrentlig diameter opptil 4 - 5 centimeter. La det være litt mellomrom mellom kakene da de vil utvide seg under steking.
For å jevne ut ujevnheter, dypp en bakekost i en liten mengde rent rennende vann, og kjør børsten lett over alle kjeksene. Plasser deretter bakeplaten med produktet ditt i en forvarmet ovn for 15 – 17 minutter og stek kakene til en lys, lys beige rødme. Etter at den nødvendige tiden har gått, fjerner du bakeplaten med melprodukter fra ovnen, la dem avkjøles litt, og bruk deretter en kjøkkenspatel til å overføre informasjonskapslene til en metallrist, hvor de kan hvile og avkjøles helt til romtemperatur. I mellomtiden kan du forberede neste porsjon makroner og brygge din favoritt te eller kaffe.

Trinn 5: server makroner i henhold til GOST.

Makroner i henhold til GOST serveres i romtemperatur. Umiddelbart etter koking får melproduktet avkjøles helt, siden alle vet at varm mat er svært skadelig for magen. Deretter overføres de søte rundene til en stor dessertrett. Du kan nyte denne deilige med hvilken som helst drink. Disse kjeksene passer godt til velduftende vanilje eller grønn kaffe, samt urte- eller fruktte. Selv om barn foretrekker å nyte slike informasjonskapsler med fruktyoghurt, melk eller søt kefir. Nyt! God appetitt!

- - Mandelkaker i henhold til GOST er veldig søte, så hvis du ikke er tilhenger av sukkerholdig sødme, kan du redusere sukkermengden etter smak.

- - Hvis du ikke er sikker på bakepapir og stekeovn, kan du smøre bakepapiret med grønnsaks- eller smørfett og strø over litt hvetemel for å være sikker.

- - Hvis du avviker litt fra GOST-standarder, så kan du tilsette matbakepulver i deigen for prakt, for egg hever ikke alltid deigen nok, du kan også tilsette vaniljesukker for en dypere smak, og selvfølgelig hele mandler , vil de forbedre smakseffekten betydelig.

- - Etter koking kan du om ønskelig strø kakene med melis.

Alisa Terentyeva 20. februar 2019, 18:42

Hvis du liker hjemmelagde kaker, så prøv å lage makroner: en av de mest velduftende, myke, deilige. Den blir sprø, men med en noe tyktflytende midte. Deigen er enkel å tilberede, kaker bakes raskt.

4. februar 2019 kl. 10:15 PST

Oppskrift i henhold til GOST

Den klassiske oppskriften på mandelkaker i henhold til GOST passer for de som husker smaken av ekte kaker, som mange av oss spiste i barndommen. Den trinnvise oppskriften på makroner innebærer kun å elte en veldig enkel deig og bake.

For å lage informasjonskapsler trenger ikke mandler å stekes - kvern dem umiddelbart til smuler

Ingredienser:

• mandler - 120 g;
• mel - 30 g;
• eggehvite;
• sukker etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Mal mandlene, tilsett sukker. Mengden sukker kan varieres etter eget skjønn: noen liker søtere kjeks, noen liker tvert imot velsmakende bakverk.
2. Tilsett hvite, pisk med en mikser.
3. Vi legger den resulterende blandingen i et vannbad og oppvarmer til sukkeret er oppløst. Du kan også varme over lav varme under konstant omrøring.
4. Tilsett hvetemel, bland grundig til en jevn masse. Konsistensen på deigen skal være av middels tykkelse - omtrent den samme som for pannekaker.
5. Vi dekker bakeplaten med pergament, smør med smør, dryss med mel. Vi sprer små kaker med en skje eller ved hjelp av en konditorpose, hvorfra kaker skal bakes.
6. Vi baker i en ovn forvarmet til 190 ° C. Steketiden kan være fra 8 til 15 minutter avhengig av ovnens egenskaper.

Slik bakes informasjonskapsler av mandelnøtter i henhold til GOST - denne oppskriften regnes som en klassiker.

Se dette innlegget på Instagram

4. mars 2017 kl. 07:50 PST

Mandelmelkaker

Mandelmel mandelkjeks er en enda enklere oppskrift da den kun krever tre ingredienser å lage. Informasjonskapsler tilberedes på grunnlag av mandelmel: det anbefales å ta grovt mel for å gjøre produktene mer duftende, med en uttalt smak.

Du kan også tilberede mel selv: for dette skrelles mandlene og males i en kaffekvern.

Ingredienser:

• eggehviter - 1 stk;
• pulverisert sukker - 80 g;
• mandelmel - 80 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melet i en dyp bolle, bland det med melis. Bland den tørre blandingen grundig.
2. Pisk eggehviten separat til den er stiv.
3. Vi blander de piskede proteinene og den tørre blandingen, elter deigen - hvis du vil at kakene skal bli mer luftige, kan deigen gjøres tykkere.
4. Vi sprer massen på en bakeplate med en teskje, dryss med melis (helst sikt det først).
5. Vi baker ved en temperatur på 180 ° C, den omtrentlige tiden er 15 minutter. I løpet av denne tiden skal skorpen på produktene bli sprø, og inni vil de være myke, viskøse.

Husk at når du baker vil deigen spre seg over bakeplaten, så når du legger ut råmassen, la det være en avstand på 4-5 cm mellom "kakene"

Se dette innlegget på Instagram

17. februar 2019 kl. 09:37 PST

Mandelkjeks uten mel

Makroner uten mel er den perfekte oppskriften på et søtt, men kalorifattig bakverk. En slik dessert viser seg å være veldig velsmakende, duftende, øm, luftig.

Ingredienser:

• mandler - 300 g;
• egg - 1 stk;
• sukker - 150 g eller etter smak;
• vaniljesukker etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Mal de skrellede mandlene i en blender til grovt mel.
2. Bland melet og sukkeret fra nøttene i en separat bolle.
3. Pisk egget (helt, ikke bare hvitene), tilsett det i den tørre blandingen.
4. Deigen viser seg å være ganske tykk, vi lager små kaker fra den etter å ha fuktet hendene våre i vann.
5. Vi kler deigen med bakepapir, legger ut kakene i litt avstand fra hverandre.
6. Avhengig av ovnens kraft, bak produktene i 10-20 minutter.

Se dette innlegget på Instagram

12. februar 2019 kl. 01.30 PST

Sukkerfrie kjeks

Sukkerfrie makroner er et annet eksempel på bakevarer med lavt kaloriinnhold. Det er flere tilberedningsalternativer: du kan erstatte sukker med honning, eller du kan bruke stevia i stedet.

Ingredienser:

• mandler - 120 g;
• ekorn - 3 stk.;
• stevia - 2/3 ts;
• vanillin etter smak;
• mel - 30 g;
• stivelse - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mal de skrellede ubrente mandlene til smuler.
2. Tilsett proteiner til det resulterende melet, mal igjen i en blender. Proteiner trenger ikke forpiskes!
3. Bland stivelse, mel, stevia og vanillin, legg til den resulterende blandingen.
4. Vi baker informasjonskapsler - for enkelhets skyld kan du bruke silikonformer for å lage cupcakes.