Svineknoken er en del av skinken, som hovedsakelig består av muskler og bindevev.

Som regel tilberedes den i ovnen, men knoken i en langsom komfyr viser seg å være mye smakligere og mer aromatisk.

Fra artikkelen lærer du hvordan du koker en skaft, samt hemmeligheter for hvordan du gjør dette, slik at kjøttet blir mørt.

Svineknoke i en langsom komfyr - de grunnleggende prinsippene for matlaging

En crock-pot i dag er ganske enkelt en uunnværlig assistent for mange husmødre, for med sin hjelp kan du tilberede nesten hvilken som helst tallerken ganske raskt.

Knoken i multikokeren viser seg å være mye smakligere enn den kjøpte skinken. Den er tilberedt for ferieskapet i et helt stykke, eller servert som en matbit, skåret i skiver.

Knotten passer også til hverdagsmenyer. Svineknoke kan serveres som et tillegg til sideskålen, eller brukes til å lage smørbrød.

Knoken i en multikoker tilberedes ganske enkelt ved å legge den ut i en skål, enten i en erme eller folie. Derfor er det viktig å velge et stykke svinekjøtt som kan passe hel i bollen til multikoker. Før matlaging må den gnides med krydder. Salt og svart pepper er tatt som basis, men du kan velge krydderne du liker. Et fint tilskudd vil være hvitløk og tørkede urter. For å tilberede en mer raffinert godbit, holdes skanken i en spesiell marinade.

Den tilberedes på basis av vin, olivenolje eller øl. Løk tilsettes det, sennep, friske urter, sitronsaft, majones, eventuelle krydder og krydder. Avhengig av komponentene i marinaden, kan smaken på skanken variere fra salt til søt

De beste krydderene for å lage skanken: spisskummen, paprika, rosmarin, rød pepper, basilikum, etc.

Som en side rett er stuede eller kokte grønnsaker best egnet.

Oppskrift 1. Knekk i en langsom komfyr med krydder i en honningmarinade

Ingrediensene

to kilo fersk svinekjøtt;

varm rød pepper;

seks fedd hvitløk;

to klyper med svart pepper;

30 g tørket rosmarin;

30 g fint salt;

30 g einer;

25 g bokhvete honning;

juice og glød av en halv sitron;

50 ml olivenolje.

Tilberedningsmetode

1. Jeg vasker knoken forsiktig i varmt vann, legger den i en dyp bolle og fyll den med kaldt vann i to timer. Så skyller vi igjen og rengjør huden forsiktig med en skarp kniv.

2. Vi renser hvitløksfeddene og fører gjennom en hvitløkspresse. Tilsett rosmarin, salt, zest og sitronsaft, svart pepper og einer i hvitløken. Mal ingrediensene grundig, tilsett deretter olivenolje og honning. Rør.

3. Vi gnir svineknoken med den resulterende marinaden, og prøver å gjøre dette både ute og mellom fibrene og under huden. Pakk shanken med festefilm og la stå i kjøleskapet for natten.

4. Slipp skaftet fra filmen og legg det i apparatskålen. Hell rundt et halvt glass kokt vann. Lukk sakte komfyren tett og slå på "Slokking" -programmet i fire timer. Snu kjøttet med jevne mellomrom under tilberedningen.

5. Avkjøl den tilberedte knoken, kutt i skiver og legg på et fat.

Oppskrift 2. Knekk i en sakte komfyr i øl

Ingrediensene

kg svineskaft;

gulrot;

5 fedd hvitløk;

laurbærblad - 2 stk;

30 g sennep;

tre løk;

svart pepper;

liter mørkt øl;

3 g fedd;

Tilberedningsmetode

1. Vask svineknoken og bløt i kaldt vann i et par timer. Skrap den deretter med kniv, vask og tørk igjen med papirhåndklær. Sett knoken i kapasiteten til multikoker.

2. Hell kjøttet med øl. Til karet, legg til hele skrellet løk og skrellede hvitløksfedd.

3. Skrell gulrøttene, hakk grovt og legg dem i multikokeskålen. Tilsett salt, fedd, pepper og laurbærblad.

4. Lukk apparatet tett og slå på “Slokkemodus” i tre timer.

5. Fjern den ferdige knoken fra multikokeren og avkjøl.

6. Kombiner honning med to ss ølbestand og sennep i en egen tallerken. Bland godt.

7. belegg skanken på alle sider med den resulterende blandingen. Legg crock-potten i bollen og aktiver bakefunksjonen. Stek kjøttet til en deilig skorpe på alle sider.

Oppskrift 3. Svineknoke i en langsom komfyr med soyasaus

Ingrediensene

renset vann;

kilo svinekjøtt;

• gulrot;

  10 erter svart pepper;

  løk;

  laurbærblad;

  et glass semi-søt rødvin;

  seks fedd hvitløk;

  120 ml soyasaus.

Tilberedningsmetode

1. Skyll knoken grundig under rennende vann, og skrap deretter med en skarp kniv eller børste. Sett den forberedte knoken i kapasiteten til multikokeren.

2. Skrell gulrøttene, vask og skjær i store biter. Skrell løken og skjær i fire deler.

3. Legg gulrøtter og løk rundt skanken. Tilsett pepperkorn og laurbærblad. Salt og hell kokt vann slik at nivået er en centimeter høyere enn kjøtt.

4. Lukk lokket tett. Sett ventilen i "Lukket" modus. Kok skanken i førti minutter.

5. Fjern skaftet og grønnsakene fra buljongen. Du kan sile buljongen og bruke den til å lage suppe.

6. Skrell hvitløken, hver kutt i to på langs. Fyll hvitløksskanken med halvdeler hvitløk.

7. Sett knoken tilbake til kapasiteten til multikokeren, hell et glass i den og tilsett soyasaus. Lukk lokket og sett "Baking" -modus i en halv time. Snu kjøttet og aktiver "Steking" -modus i et kvarter. Ikke lukk lokket slik at overflødig fuktighet fordamper og sausen tykner. Fjern det forberedte skaftet, kutt i skiver og hell over sausen.

Oppskrift 4. Svineknoke i en langsom komfyr i folie

Ingrediensene

svinekjøtt - 1,5 kg;

drikkevann;

to gulrøtter;

havsalt - 25 g;

to løk;

et par fedd hvitløk;

to laurbærblader;

en stor haug med fersk gressløk;

syv erter med svart pepper;

30 g sennep.

Tilberedningsmetode

1. Skyll knoken i varmt vann. Bløt så i kulden et par timer. Skrap deretter knoken forsiktig med en skarp kniv eller børste.

2. Skrell løk og gulrøtter, vask og skjær i to.

3. Sett skaftet i beholderen og fyll den med vann slik at den dekker kjøttet helt. Send løk og gulrøtter, laurbærblad og peppercorns hit. Salt og slå på Stew-programmet i tre timer.

4. Fjern kjøttproduktet fra multikoker og avkjøl det litt. Fjern grønnsakene, og sil buljongen, og bruk til supper eller borsch.

5. Skjær den avkjølte skanken sammen og “åpne” den. Ta ut beinet og legg kjøttet på foliearket med huden ned. Smør kjøttet med sennep og press hvitløken på det. Skyll grønn løk og hakk fint. Dryss kjøttet med hakket grønn løk og smak til med favorittkrydderne dine. Rull tett til en rull og pakk inn folie.

6. Plasser kjøttet i folien i beholderen til enheten, lukk lokket tett og aktiver "Baking" -modus i en halv time. Vri kjøttet med jevne mellomrom slik at det blir stekt på alle sider.

7. Fjern skaftet, brett folien ut og avkjøl. Skjær i skiver og ha på et fat. Server med eller som en sideskål.

Oppskrift 5. Mørt svineknoke i en sakte komfyr

Ingrediensene

svinekjøtt - 350 g;

havsalt;

gulrot;

malt svart pepper;

syv hvitløksfedd;

• 80 ml vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode

1. Vask svineknoken grundig under rennende vann. Rengjør den om nødvendig med en skarp kniv eller børste. Skjær skaftet langs og fjern steinen forsiktig.

2. Skrell hvitløken og pass gjennom pressen, og la et par fedd være igjen.

3. Legg skanken på bordet med huden ned og gni kjøttet med hakket hvitløk med pepper og salt.

4. Vi rengjør og vasker gulrøtter. Tørk og skjær i avlange stenger.

5. De resterende hvitløksfedd skjæres i skiver. Vi stapper kjøttet med hvitløk og gulrøtter. Vi gjør om knokken i en rull og knyter den med hyssing. Gni rullen på toppen med krydder og salt.

6. Hell litt olje i kapasiteten til multikokeren, aktiver "stekefunksjonen" og varm den opp. Vi sprer skaftet og steker på begge sider, og vender hele tiden kjøttet slik at det blir jevnt dekket med en gullbrun.

7. Bytt modus til "Slukking" og klar knoken i tre timer, lukk lokket. Vi tar den ferdige knoken ut av multikoker, skjærer den i skiver, legger den på et fat og pynter den med friske urter.

Oppskrift 6. Krydret svineknoke i en langsom komfyr

Ingrediensene

løk;

svineknoke - kg;

gulrot;

to boller med varm pepper;

svart pepper;

to laurbærblader;

rosmarin gren;

hvitløk - to fedd.

Tilberedningsmetode

1. Skrap knoken med en kniv, skyll grundig under kranen og sett crock-pottene i en panne.

2. Skrell, vask og send gulrøttene dit.

3. Vask løken, men ikke skrell. Sett i skaftet. Tilsett en kvist rosmarin og laurbærblad.

4. Hell innholdet i pannen med vann til maksimalt merke. Lukk apparatet og slå på Slow Cook-programmet i seks timer.

5. Skrell hvitløken og før gjennom hvitløkspressen. Varm pepper fri fra stilken og frøene. Smuldre fint.

6. På en egen tallerken kombiner du hvitløken med pepper, paprika, salt og varm pepper. Bland godt.

7. Fjern skaftet, avkjøl og skjær med. Ta forsiktig ut beinet, brett ut og fordel hvitløkssausen jevnt. Rull rullen tett, legg den i en bolle, sett den på toppen og trykk den inn i kjøleskapet i fem timer.

Buljongen som er igjen fra stekeskanken kan brukes til aspisk.

For å gjøre skaftet mykt og saftig, mariner det i minst seks timer.

Velg en skaft som har mindre fett og mer kjøtt.

Skivet svineknoke før servering kan helles med juice, som ble dannet under bakingen.

Hjemmebakt svineknoke er mye smakligere enn kjøpt skinke. Den kan serveres hel og skiver, spise varm med en sideskål eller brukes til å lage smørbrød. En ovnsbakt knoke er en lettkokt rett. Selv en uerfaren kokk kan gjøre det. Og denne fantastiske retten vil koste ganske billig.

Matlagingsfunksjoner

Til tross for enkelheten med å tilberede et bakt skaft, er det flere hemmeligheter som vil gjøre det mer velsmakende.

• Knoken er en del av svinebeinet, og det antas at bakbeina er mer kjøttfulle og mer egnet til baking. Imidlertid er kapasiteten til multikokeskålen vanligvis ikke stor nok til å imøtekomme bakbenet. Derfor, når du kjøper skaft for baking i en langsom komfyr, er det bedre å foretrekke den fremre skanken som veier omtrent 1 kg. Det er enda bedre å kjøpe ungt svinekjøtt hvis skaftet fra bakbenet ikke veier mer enn 1,5 kg. En større knott for baking i en langsom komfyr er ikke egnet.
• Før bakingen må knoken gnides med salt og krydder for å gi den ferdige retten en appetittvekkende aroma. Av krydder er svart og rød malt pepper, paprika, karvefrø, basilikum, rosmarin godt egnet til skaft.
• For at skanken skal bli enda mer øm og saftig, blir den syltet. Smaken på skaftet avhenger av marinaden. Det kan komme ut salt, krydret, søtlig. Hver smak er god på sin måte. Oppskriften på marinade er vanligvis indikert i oppskriften for tilberedning av selve parabolen, da den er av sentral betydning.
• Steketiden til skanken avhenger av størrelsen, så du bør fokusere på indikasjonen i oppskriften. Hvis du har det mer eller mindre enn antydet i oppskriften, må du ikke bare justere antall andre ingredienser, men også tidspunktet for steking av skaftet i multikokeren.

Du kan bake knoken direkte i multikokeskålen eller ved å legge den i folie eller kulinarisk hylse.

De serverer en ferdig skaft med grønnsakssider.

Knoke bakt i en langsom komfyr i soyasaus og vin

• svineknoke - 1 kg;
• soyasaus - 125 ml;
• rødvin (semi-søt) - 125 ml;
• vann - hvor mye vil gå;
• hvitløk - 6 fedd;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• erter med svart pepper - 10 stk .;
• salt - 20 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask skaftet, skrap med en kniv, skyll igjen og klapp tørt med papirhåndklær. Riv med salt og legg i midten av bollen til multikoker.
• Skrell gulrøttene og skjær dem i sirkler eller stenger. Sett rundt skankene.
• Skrell løken, skjær den i 4 deler og legg den også i nærheten av skanken.
• Legg laurbærblad og pepper i multikokeskålen.
• Fyll skanken med vann slik at den dekker kjøttet helt.
• Lukk lokket, sett på ventilen slik at damp ikke kommer ut av multikokeren.
• Velg slukkemodus og start den i 90 minutter.
• Fjern skaftet og grønnsakene fra buljongen, hell buljongen. Løvblad og pepperkorn er heller ikke lenger nødvendig.
• Skrell hvitløken, skjær hver fedd i to. Lag en kniv kuttet i skanken, fyll kjøttet med hvitløk.
• Hell vin og soyasaus i bunnen av multikokeskålen, ha skanken og grønnsakene i den.
• Senk lokket og stopp bakeprogrammet i en halv time.
• Etter at den angitte tiden har gått, snu skaftet. Velg Frying-programmet. Hvis multikoker ikke har et slikt program, fortsetter du å lage mat i bakemodus. For å lage mat i en av de angitte modusene, trenger knoken 15 minutter med lokket åpent. Dette vil tillate henne å bli lett brun.

Skanken tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres varm med poteter, løk og gulrøtter eller kuttes i skiver og serveres med saus.

Knoke bakt i folie i en multikoker

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• salt - 25 g;
• løk - 0,2 kg;
• sennep (saus) - 30 ml;
• grønn løk - 100 g;
• erter med svart pepper - 7 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

• Vask skanken godt i varmt vann, og senk den deretter ned i kaldt vann i en time. Fjern, skrap med en kniv og vask igjen i varmt vann. Bruk et serviett for å fjerne fuktighet.
• Legg skaftet i bollen til multikokeren.
• Skrell grønnsakene. Skjær hver gulrot og løk i 4 deler og legg ved siden av skanken. Tilsett salt, laurbærblad og pepperkorn. Hell i vann slik at det dekker kjøttet helt.
• Kok skaftet i 3 timer i "Slokkemodus" med ventilen stengt for at dampen kan slippe ut.
• Fjern skaftet fra buljongen, grønnsaker. Buljong og grønnsaker kan brukes til å lage suppe. For å lage en bakt knoke er det ikke lenger behov for dem.
• Tørk knoken med et kjøkkenhåndkle og skjær i to, fjern beinet.
• Legg skankene halvparten av midten av et stort folieark.
• Klem en fedd hvitløk på hver halvdel, smør med sennep.
• Vask, tørk den grønne løken, finhakk den med en kniv.
• Hell halve skanken over med grønn løk.
• Bli med i begge halvdeler og pakk dem tett inn i folie.
• Legg skaftet i folie i bollen til multikokeren. Senk lokket og sett bakeprogrammet i en halv time.

Den knoken som er bakt i folie er mør og aromatisk. Hvitløk, sennep og grønn løk gir den en pikant smak.

Ølknoke

• skaft - 1 kg;
• mørkt øl - 1 liter;
• løk - 0,3 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• honning - 35 g;
• salt - 25 g;
• sennep (saus) - 20 ml;
• malt svart pepper - 5 g;
• karvefrø - 5 g;
• laurbærblad - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

• Sett skaftet i 2 timer i vann, skrap det deretter og vask det godt i varmt vann. Tørk deretter med et kjøkkenhåndkle.
• Skrell grønnsakene og hakk dem grovt.
• Legg kjøtt, grønnsaker, laurbærblad, karvefrø, pepper og salt i multikokerbeholderen. Hell øl. Lukk lokket, flytt ventilen for å frigjøre dampen til "Lukket" stilling. Sett slukkeprogrammet til 2 timer.
• Når det høres et signal som kunngjør slutten av programmet, fjerner du skaftet.
• Før den skrellede hvitløken gjennom en presse, bland den med sennep.
• Uten å vente på at skanken skal avkjøles, belegg den med honning, deretter sennep og hvitløksaus. Hell i ølbuljongen som er igjen i sakte komfyren.
• Vask crock-potten og legg skaftet i den.
• Sett bakeprogrammet i 30 minutter.

Kombinasjonen av honning, hvitløk og sennep gir skanken en unik smak. Knoken i øl er pikant, litt søt og samtidig skarp. Den er ideell som mellommåltid til en skummende drink, men den serveres ikke bare for den - den er god til en høytid og til en familiemiddag.

Knoken, bakt i en langsom komfyr, tilberedes ganske enkelt, men i lang tid, så du må være tålmodig. Resultatet er imidlertid verdt det.

Tid: 100 minutter

Porsjoner: 4-6

Vanskelighetsgrad: 4 av 5

Fantastisk svineknoke bakt i en sakte komfyr

Mykt, saftig kjøtt, gylden skorpe ... svineknoke vil ikke forlate likegyldig elskeren av et velsmakende og tilfredsstillende måltid. Og hvordan de menneskene som foretrekker øl fremfor alle drinker respekterer dette produktet!

Det er kjent at tsjekkere regnes som de viktigste ekspertene innen matlaging av denne retten. Samtidig er det ingen universell oppskrift på retten som sådan.

Selv om vi ikke bor i Tsjekkia, elsker vi også å spise velsmakende mat. Derfor er knoken i multikokeren vårt valg.

Knoken er en del av svinebeinet, som ligger i tilknytning til kneleddet og består av muskler og bindevev.

Kjøttet til denne delen kan ikke skilte med samme ømhet og mykhet som nakken, det er mer tett og stivt. Hvis du virkelig treffer de klassiske oppskriftene (for eksempel bakt villsvin kne), insisterer de alle på en lang syltingskank.

Øl tilbys som marinade, og ekstra ingredienser brukes til baking, fra tradisjonell hvitløk og laurbærblad til uventet honning, ingefærrot og epler.

Alle disse manipulasjonene og triksene har bare ett formål: å gjøre bakt kjøtt saftig og mykt, smelter i munnen.

Siden de fleste av oss ikke har profesjonelle kjøkkenutstyr og apparater, må vi implementere oppskriften basert på hva som er tilgjengelig.

Du kan koke knoken ved hjelp av en ovn, men denne prosessen er ganske lang: først legges koket, så bakes det, og samtidig er det nødvendig å vanne kjøttet med den tildelte saften slik at det ikke tørker.

Og fremdeles som et resultat kan knoken som er bakt i ovnen vise seg å være ganske tørr, med en hard hud som ikke kan tygges. Men brikken til parabolen er i denne huden, som skal være øm og myk.

Som vanlig kommer frelsen i møte med en multikoker. Denne mirakuløse enheten lar deg koke benet slik at det ikke bare gleder smaksløkene, det ser også ut som om det bare kom av et bilde av en annonse i en koselig tsjekkisk restaurant.

Og viktigst av alt: svineknoken i multicookeren trenger praktisk talt ikke din oppmerksomhet. Så hvis vi har overbevist deg om parabolens mange fordeler, er det på tide å lese oppskriften og bli kjent med bildene som illustrerer hvert trinn i prosessen.

Trinn 1

Matlagingen begynner med behandlingen av bena. Kjøtt må vaskes grundig. Hvis det er skitt eller tetning på huden, må alle disse sporene skrapes av med en kniv eller tørkes av med en skrape.

Legg det tilberedte kjøttet i en bolle. Der legger du også skrellet og kuttet i flere deler gulrøtter og løk, paprika, laurbærblad, salt. Hell all denne skjønnheten med vann slik at væsken dekker produktene helt.

Gå til markedet eller til butikken for kjøtt, vurder volumet på din sakte komfyr. Oppskriften tillater bruk av begge forbena (de er mindre, fire av dem kan legges i bollen) og bakre (det er mye mer kjøtt i dem, men størrelsene er også forskjellige i størrelse - mer enn to kommer ikke inn i multikokeren).

Bildet viser at i multikoker-skålen passer tre ben: 1 skaft er større (bak) og 2 er mindre (foran).

Trinn 2

Matlaging vil hjelpe modus "Stew". Her foreslår oppskriften å redusere tiden for eiere av modeller med funksjonen til en dobbel kjele. Lukk damputløsningsventilen og still timeren i førti minutter.

Hvis assistenten din ikke har et slikt alternativ, vil matlagingen i standard "Slukking" -modus strekke seg i halvannen time.

Etter den angitte tiden vil du se at kjøttet klarte å koke (som på bildet over), og buljongen ble fet.

Trinn 3

Fjern og legg dem i en egen bolle. Skjær hver fedd hvitløk i flere langsgående plater og fyll hvitløksbenene.

Vi trenger ikke lenger en rik aromatisk buljong, men hånden reiser seg ikke for å skjenke slik skjønnhet, ikke sant? På grunnlag av dette kan du lage en luksuriøs suppe. Det er et annet alternativ - aspic (for denne parabolen trenger du et avkok av svinebein).

Trinn 4

Sett skankene tilbake i den tomme bollen. Hell kjøttet med vin og soyasaus. Nå er hovedoppgaven vår å bake skankene slik at preparatet sikrer tilstedeværelsen av ønsket hud.

For å gjøre dette, bruk "Baking" -modus, klokka er tretti minutter (kokingen skal gjøres med lokket på apparatet).

Trinn 5

Åpne multikokelokket, vend bena over på en annen tønne. Kjøttet vil tilbringe de neste femten minuttene av bakeprogrammet med lokket åpent: på denne måten blir sausen tykkere, og beina blir litt stekt. Som et resultat vil knoken din i en langsom komfyr se ut som en munnskive fra bunnen av bildet.

nyanse:   Hver enhet har sin egen kraft og sine egne kokefunksjoner. Ulike multikokere kan lage helt forskjellige retter ved å bruke det samme programmet.

Hvis du ser at sausen allerede har fordampet tilstrekkelig, er det bedre å steke de siste femten minuttene med lokket lukket, ellers er det en mulighet for å brenne.

Tilbake til de tsjekkiske restaurantene, bør det bemerkes: alle de lokale oppskriftene på svinekjøtt shanks anbefaler å servere denne retten med pepperrot og surkål.

Se en annen versjon av denne retten:

Vi presenterer din oppmerksomhet kanskje den mest spektakulære retten som kan tilberedes både på festbordet og på hverdagen. En knott i en multikoker tilberedt i henhold til vår oppskrift med et bilde vil appellere til alle, vi vil fortelle deg hvordan du koker en svineknoke bakt i folie i en multikoker. Denne retten viser seg å være utrolig velduftende, den tilberedes ganske raskt og enkelt, og en vakker skorpe med ett utseende hever appetitten.

Kjøttet i denne oppskriften er saftig og velsmakende. Retten passer for festbordet og til den daglige menyen. Til tross for det faktum at svineknoken tar litt lengre tid å tilberede enn vanlig kjøtt eller smult, vil arbeidet vårt bli lettere forenklet av redmond multicooker. Tror ikke at hele kokeprosessen vil reduseres til å kaste knoken i multikokeren og la gå for å gjøre forretninger. Denne oppskriften vil kreve litt mer oppmerksomhet fra deg, men knoken som er bakt i en langsom komfyr, vil bli en virkelig signaturrett i familien.

ingredienser:

• Svineknoke - 1 stk.
• Noen få små gulrøtter
• Stor løk - 1 stk.
• Pepperkorn og malt
• Salt - 1/2 ts
• Hvitløk - 2 fedd
• Koriander, karvefrø, tørket basilikum og annet krydder
• Løvblad

Calorie Baked Pork Shank

Kaloriinnhold og næringsverdi av bakt svineskank i folie i en langsom komfyr er beregnet på 100 gr. ferdig måltid. Tabellen viser de gjennomsnittlige dataene du kan fokusere på.

Hvordan lage en svineknoke i en sakte komfyr

La oss se nærmere på hvordan du koker en svineknoke i en sakte komfyr. For å lage et smakfullt måltid, bruker vi Redmond multicooker i "stewing" -modus, denne modusen er i nesten alle multicooker. For å lage en deilig svineknoke, da trenger vi en folie og en ovn, men først ting først.

Trinn 1

Bløt i kne i vann ved romtemperatur i flere timer. Vask deretter og skrell huden hennes godt.

Trinn 2

Skrell løk, kutt i flere deler. Ha skaft, løk, erter, korianderfrø, salt, skrellte gulrøtter, laurbærblad i multikokeskålen.

På dette tidspunktet skrell og press hvitløken gjennom en presse, tilsett krydder etter din smak (Provence urter, malt pepper, tørket basilikum, karvefrø, koriander og andre) og bland godt.

Trinn 3

Fyll knoken med vann slik at den blir helt dekket av den.

Trinn 4

Vi satte saksen komfyren til Redmond til "Slokking" -modus i 2,5 timer.

Trinn 5

Vi tar ut knoken fra multikokeren, lar den avkjøles en stund.

Trinn 6

Vi gjør et snitt på skaftet og fjerner benet forsiktig. Selv vil hun være i god avstand fra kjøtt, så du trenger ikke å gjøre mye arbeid.

Trinn 7

Smør nå innsiden av skaftet forsiktig med den tidligere tilberedte hvitløksblandingen, legg den på folien.

Svinekjøtt - et ganske spesifikt produkt. Den består ikke bare av kjøtt, fett og bein, men også bindevev og grove muskelfibre. Derfor tar det mye lenger tid å tilberede det enn å bake vanlig lende eller appetittvekkende bacon. Men fra en appetittvekkende, velsmakende parabol kan du bare ikke dra den for ørene!
Den enkleste måten å koke en svineknoke i en langsom komfyr. I denne kjøkkeninnretningen er parabolen garantert myk, smelter i munnen og duftende. Det eneste, gitt størrelsen på multikokeskålen, når du kjøper et svinebein, foretrekker mellomstore prøver.
Hvis du er eier av et stort skaft, så arm deg med en kjøkkenluke, hakk kjøtt i flere biter. Tilbered retten på samme måte som det er skrevet i vår trinnvise oppskrift. I dette tilfellet vil den bakte knoken i multikokeren også være veldig velsmakende.
For å gjøre retten virkelig velsmakende og aromatisk, må skanken syltes i flere timer, slik at den er grundig mettet med smaker og aromaer av urter. Krydder kan velges som du ønsker. Hovedsaken er at de må være i harmoni med kjøtt. Etter marinering sendes svineknoken til sakte komfyren, først stuet og deretter stekt. Slik kan du få en myk og smakfull knoke med en gullbrun skorpe.

Smakinfo Kjøtt andre kurs

Ingrediensene

• Svineknoke - 1 stk .;
• Sitron - 0,5 stk .;
• Honning - 1 ss;
• Sennep - 1 ss;
• Hvitløk - 4 til 5 fedd;
• Soyasaus - 3 ss .;
• salt;
• Malt svart pepper;
• Tørre urter (paprika, rosmarin, oregano, koriander, basilikum).

Hvordan lage en svineknoke bakt i en langsom komfyr

Før selve kokeprosessen anbefales det å suge svinebeinet i kaldt, lett saltet vann i 5-6 timer (du kan la det ligge over natten), skrap deretter overflaten på benet med en kniv, skyll med varmt vann og tørk med et papirhåndkle. Og bare etter det kan du fortsette med ytterligere handlinger.
Lag en marinade av salt, aromatiske tørkede urter og krydder, krydret sennep, honning. Tilsett soyasaus og hvitløksskiver gjennom pressen til ingrediensene. Bland godt.


Dekk svineknoke sjenerøst med den resulterende marinaden. Sørg for å smøre kjøttdelen av beinet, hell litt saus under huden. Pakk benet fast i filmen og send til marinering på et kaldt sted i 3-4 timer.


Etter den angitte tiden, fjern skaftet fra kjøleskapet, fjern filmen, legg beinet i skålen.

Tilsett 150-200 ml vanlig kaldt vann, lukk lokket på multikokeren, og slå deretter på "Slokkemodus". For en liten skaft av en ung smågris er 3 timer nok, men hvis benet er større, bør varmebehandlingstiden økes til 4 timer. På slutten av den spesifiserte modusen, fjern knoken fra multikokeren, tøm den resulterende buljongen i en egen beholder. Sett knoken tilbake i bollen og stek den til en deilig gyllen skorpe i "Steking" -modus i 10 minutter uten å lukke lokket. Ikke glem å vri benet slik at det blir brunet på alle sider.


Svineknoke som er tilberedt i multikokeren er så myk at du enkelt kan ta ut beinet fra det, deretter strø rød eller svart malt pepper og serveres varmt til bordet.


Vi har tidligere fortalt