Kharcho suppe er høydepunktet av en rekke første varme retter selv på det nåværende tidspunkt, og ikke alle husmødre inkluderer den i kostholdet til familien. Oppskriften på denne eksotiske attraktive rike og krydret aromatisk suppen kom fra Georgia, men forberedelsen av den var ikke en stor hemmelighet. Det er nok å bli kjent med de riktige beste oppskriftene på kharcho suppe og prøve dem i personlig kulinarisk praksis - og du kan invitere venner til en familiemiddag - til kharcho suppe!

Som regel tilberedes kharcho suppe med storfekjøtt, som oversettelsen av navnet til russisk fra georgisk direkte sier: "okse suppe". I henhold til alle de strenge reglene for "sjangeren", er det nødvendig med en spesiell bandasje for den - de helte (tørket plomme puree), noe som er vanskelig å finne når som helst, og uten den vil ikke klassisk kharcho suppe fungere. Omtrent nok kan du bruke tkemalisaus, men det er bare ikke i alle hyllene i butikkene våre. Det siste håpet på granateplejuice, selv om tapet av en spesiell aroma ikke er utelukket.

Oppskriften på en tradisjonell kharcho-suppe må inneholde ris, løk, hvitløk, suneli humle og krydder. Noen av kulinariske spesialistene våre inkluderer tomater, men dette er ikke for alle. I Georgia drysses varm kharcho-suppe som serveres på bordet med hakkede urter koriander (koriander).

Vel, selv om det i Georgia selv ikke er noen strenge regler for å tilberede denne krydret kharcho-suppen, så får vi muligheten til å velge oppskriften på kharcho-suppe som ligger nærmere "magen".

Hvilke matvarer trengs for å lage kharcho suppe?

Du må begynne med kjøtt - det er optimalt: fet på beinet, muligens kylling, men ikke lam, slik mange tar feil. Oksekjøtt skal skilles fra beinet, strippes fra filmen og kuttes over fibrene i små tilnærmet like store biter.

Ris antas å ha en hvilken som helst form, men risseksjon og dampede riskorn er utelukket.

1. Klassisk Kharcho suppeoppskrift

Hvis du stoler på oppskriften vår, og hvis du følger den riktig, tilbereder du denne retten, bør du få nesten erfaren georgisk kharcho-suppe. Listen over ingrediensene inkluderer biff, ris, løk, svisker og georgisk krydder, som kan gi kharcho suppe den spesielle aromaen som brakte ham så stor popularitet.

ingredienser:

• storfekjøtt - 300 gram;
• ris - 100 gram;
• løk - 2 løk;
• fersk hvitløk - 3-4 fedd;
• svisker - 3 stykker;
• varm chili - 1 pod;
• humle-suneli og vevd - 1 ss hver;
• tomatpuré - 50 gram;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt, friske urter - etter preferanse;
• drikkevann - 7 glass.

Matlaging av klassisk kharcho slik:

1. Skjær biffbiffen i små tilnærmet identiske biter og ha den i en passende panne, hell to glass vann i den slik at kjøttet blir dekket. Kok over høy varme i 5 minutter.
2. Nyskrellede løk, fersk hvitløk og koriander hakket fint, blandet med suneli humle, tomatpuré, vegetabilsk olje og la det småkoke i to minutter under konstant omrøring over høy varme i en egen bolle.
3. Tilsett tkemali, svisker, salt, malt pepper og ris i den ferdige blandingen - ha alt dette i varmt kjøtt, hell i de resterende 5 glass vann og fortsett å koke på høy varme i ikke mer enn 10 minutter.
4. Kharcho suppe er klar, fjernet fra bålet - hell i dype porsjoner, dryss finhakket dill og persille på toppen etter dine preferanser - og det er fint å spise!

2. Tomato Kharcho suppeoppskrift

Oppskriften på denne versjonen av kharcho suppe inneholder ikke den knapt tilgjengelige georgiske tkemalisausen, men på slutten får du en veldig velsmakende suppe på grunn av aromaen og pungency som gir bruk av tomater og velvalgte krydder.

ingredienser:

• storfekjøtt på beinet - 500 gram;
• fersk løk - 3 mellomstore løk;
• kornris - 4 ss;
• friske modne tomater - 4 stykker;
• fersk hvitløk - 1 fedd;
• salt og pepper - etter smak;
• krydder: basilikum, humle-suneli, laurbærblad - etter preferanse.

Matlaging kharcho med tomater:

1. I en liten kasserolle i halvannen time under lokk over moderat varme, kok hele biffstykket på beinet. Salt buljongen etter smak etter en times tilberedning, hvoretter du tar ut kjøttet og sil buljongen.
2. Til mykhet, stek finhakket løk i en stekepanne i vegetabilsk olje, start kjøttet kuttet i like store biter i det og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Etter å ha redusert varmen under pannen, hell et par spiseskjeer av buljongen i den, bland alt og fortsett å sy i 15 minutter.
3. Mens kjøttet blir stuet, koker du tomatene: vask, kutt huden på tvers, sett i en passende bolle og hell kokende vann, tøm vannet etter noen minutter, avkjøl tomatene, skrell huden, skjær den tilfeldig og sett den i pannen for kjøtt og løk. Rør alt og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.
4. Sett pannen med buljongen på bålet til den koker, hvoretter kjør kjøttet stuet med grønnsaker inn i den. Etter neste koking, start risen, reduser varmen. Etter 5 minutters koking introduserer vi krydder i kharcho-suppen.
5. Ha finhakket greener og knust hvitløk i suppen etter endt matlaging. Kharcho suppe er klar. Ta kjelen av varmen og la den stå en stund under lokket. Du kan servere med.

3. Hjemmelaget kylling Kharcho suppeoppskrift

Denne oppskriften på kharcho suppe er for deg som foretrekker buljonger. I Georgia er dessuten denne versjonen av kharcho suppe allment akseptabel. Det er viktig å koke det i de beste tradisjonene og med kjærlighet.

ingredienser:

• kylling - 700-800 gram;
• hvetemel - 40 gram;
• skrellede valnøtter - 200 gram;
• tomater - 3 friske modne tomater;
• løk - 2 løk;
• fersk hvitløk - 3 tapper;
• suneli humle - 1 teskje;
• knuste korianderfrø - 1 ts;
• koriandergrønt - flere grener;
• krydder: paprika, krydder, svartmalt, fedd, Imereti safran, laurbærblad og salt - etter smak.

Matlaging kylling kharcho suppe slik:

1. Hakket kyllingkjøtt for å koke til det er halvt klart i buljongen - 2,5 liter. Fett under tilberedningen kan fjernes i en egen bolle.
2. Ha finhakket løk i en dyp panne med skummet kyllingfett og la de koke til de er møre. Fjern kyllingbiter fra buljongen, overfør dem til en panne med stuet løk og fortsett å putre under lokket mens du rører i 10-15 minutter. Hell mel mens du rører og fortsett å slukke i fem minutter under lokket.
3. Overfør innholdet i pannen til en kjele med buljong, la koke etter koking i opptil 10 minutter. Legg raspede tomater og plommepuré i den kokende kharcho-suppen og kok sammen med dem i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter valnøtter knust med hvitløk og alle krydderne du valgte fra ingredienslisten, inkludert salt etter smak. Den siste perioden med å lage kharcho suppe er 10 minutter. Suppen tilføres under lokket og er klar til servering.

Når du koker kharcho-suppen, er det veldig viktig å ikke "overreagere" med krydder og opprettholde balansen mellom krydder og krydder som vil skape den generelle upåklagelige smaken av denne interessante retten. Spesielt forsiktig med å brenne krydder - alle slags paprika, som kan drukne ut resten av aromaen av kharcho suppe.

Koriander (koriander) krever også en spesiell tilnærming på grunn av de uttalte aromatiske dataene. Hvis dette er første gang du inkluderer det i en rett. det er bedre å la den hakkede korianten ligge på en egen plate, og alle kan sette dette skarpe krydderet som "fare og fare" i tallerkenen sin. I prosessen med å lage kharcho suppe er det viktig å følge teknologien i oppskriften og listen over ingredienser, men dette fratar deg ikke opphavsrettigheter for personlig kreativitet - eksperimenter er tillatt med rimelig risiko. Det viktigste er å lage mat med kjærlighet!

Kharcho er kanskje den mest kjente nasjonale retten i Georgia. Georgian Kharcho Soup er et besøkskort i enhver georgisk restaurant. Kharcho suppe oppskrifter er mange. Alle av dem er samlet av en ting - den tilberedes bare på oksekjøtt. En obligatorisk ingrediens i enhver kharcho på georgisk er ris, valnøtter og tklapi - fortykket plommekjøtt (plomme marshmallow).

På georgisk høres kharcho suppe ut som "jrohiz horschi harshot", som kan oversettes som "storfekjøtt i buljong". De færreste vet, men retten i sin opprinnelige form er storfekjøtt i valnøttsaus. De krangler alltid om oppskriften på suppe: hvordan lage mat, hva kjøtt, hvordan lage ekte, hva slags ris skal være for georgisk, etc.

Det er ingen pålitelige kilder som indikerer historiens periode da det georgiske kjøkkenet ble fylt på med en ny rett. Ettersom det ikke finnes data om den klassiske oppskriften på Kharcho-suppe på georgisk. Mest sannsynlig dukket de første oppskriftene opp omtrent på samme tid da de kaukasiske folkene mestret avl av husdyr og jordbruksavlinger. På 2.- 3. århundre A.D. ris dukket opp i Kaukasus. Ville plommer vokste på territoriet til moderne Georgia i eldgamle tider.

På grunn av alle funksjonene i utviklingen av dyrehold og jordbruk i Kaukasus, antas det at den virkelige kharken bare er tilberedt av storfekjøtt, ris og plommepastille. I sommermånedene, når du koker den, kan tklapi erstattes med fersk plomme, kirsebærplomme eller tkemalisaus.

Suppen kombinerer den behagelige, delikate og delikate smaken av storfekjøttbuljong med en nesten umerkelig smak av ris, sur tkemali, aromaer av friske urter og krydret valnøtter. Den spesielle smaken og lukten av varm kharcho-suppe gir en brennende appetitt og skyver alle andre ting til bakgrunnen.

Ingredienser til suppe

• ingrediensene;
• 400 gram storfekjøtt på beinet;
• 4 ss ris;
• 3 ss tkemali (eller et stykke tklapi ¼ ark A4);
• ½ kopp valnøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 1 haug persille;
• 1 haug med koriander;
• 1 ts suneli hop.

Hvordan velge Kharcho suppe produkter

Begynn å tilberede kharcho suppe med et utvalg av produkter. For ekte kharcho, bør oksekjøtt til buljong bare tas med den ferskeste og høyeste kvalitet. Veldig fett storfekjøtt, som det vanligvis er skrevet i oppskrifter, er ikke verdt å ta, det er ikke helt nyttig og overflødig fett vil ikke la aromaen åpne seg helt.

Buljongen til kokken, kan sammenlignes med lerretet til kunstneren. Et perfekt portrett vil se stygt ut hvis lerretet på en eller annen måte er grunnet. Buljongens oppgave er å formidle til gjesten den mengden følelser som kokken satte inn i hans kulinariske mesterverk.

For en rik kharcho-suppe er det bedre å velge storfekjøtt på beinet. Kjøttet må være tett og spenstig og fritt for lukt. Under naturlig lys har biff en lys rød farge uten en gråaktig eller grønnaktig fargetone. Buljongen fra kjøttet til et gammelt dyr er mer velduftende, men kjøttet i seg selv er tøffere.

Buljongoppskrift

Det er to helt motsatte synspunkter på det samme produktet - den første buljongen for kharcho. Alle kulinariske eksperter er delt inn i to leire: de som tror at under den første kokingen gir kjøtt alle de mest skadelige stoffene til vann, og de som tror at den første er rikere på smak og inneholder de mest nyttige aminosyrene og sporstoffer. Hver leir velger selv. Bare en oppskrift kan betraktes som universell, hvis du ikke er 100% sikker på kvaliteten på storfekjøtt, så er den første bedre å tømme.

Risoppskrift

Du kan bruke hvilken som helst ris, men rundt korn er best for kharcho. Kornene til slik ris, rund og tykk, er godt kokt. På grunn av særegenheter ved kornbearbeiding gjennomgår de mekanisk sliping, hvoretter rissstøv forblir fint på kornene. Støvlaget fra kornene må vaskes av ved å skylle risen godt i vann 5-6 ganger eller legge den i bløt i 20 minutter.

Nå er det nesten umulig å smake på georgisk kharcho-suppe, tilberedt med ekte tklapi. En utmerket erstatning for tklapi er tkemalisaus. Det er enkelt å lage mat hjemme, men du kan bruke den ferdig. Eddik eller sitronsyre er det enkleste, men ikke det deiligste og sunne produktet som kan gi georgisk kharcho den obligatoriske surheten i suppen.

Grønne oppskrift

Greener for enhver georgisk rett kreves. Når du velger persille, koriander, dill, må du være oppmerksom på at bladene og stilkene skal være lyse grønne og elastiske. Friske grønne røtter er hvite og uten alvorlig skade. Smaken og lukten av fersk persille eller koriander er sterk og velduftende. For å styrke den, før du legger til kharcho, bør greener vaskes i kaldt vann.

Og hvis det serveres på et bord på en egen tallerken med grønnsaker, er det bedre å skylle i varmt og lett syrnet vann. Men ikke varmt, fordi fra høye temperaturer blir de fleste nyttige vitaminer ødelagt: kharcho vil være velsmakende, men ikke sunt. Det er bedre å lagre bunter med greener i et glass vann i kjøleskapet eller frosses i en fryser.

Det er to krav til hvitløk for kharcho suppe på georgisk. Hvitløk må være hard og tørr. Små hoder har en mer delikat aroma og delikat smak. I modnet hvitløk kjennes feddene godt. Spirede hoder skal ikke tas, det er praktisk talt ingen nyttige stoffer igjen i dem.

Kharcho suppeoppskrift, klassisk

Skyll storfekjøtt godt under kaldt vann. Legg kjøttet i en stor langpanne og hell 2 liter vann. Å koke storfekjøtt er bedre i ett stort stykke. Finhakket kjøtt under matlagingen mister næringsstoffer og blir tørr. Hvis buljongen koker kraftig, forbedres smaken, men kvaliteten på kjøttet synker veldig, og omvendt, knapt koker det lar deg beholde smaken på kjøtt. Å koke storfekjøtt i henhold til oppskriften skal være på svak varme i ca 2 timer, fjerne skummet. Hvis det er vanskeligheter med skummet og buljongen er gjørmete, er det bedre å sile det.

Når kjøttet er kokt, fjernes det fra buljongen, skilles fra beinet og kuttes i store porsjoner. Kokt kjøtt skilles godt fra beinet mens det er varmt. Legg hakkede biter tilbake i kokende buljong. Litt mer og kharcho er klar.

Tilsett deretter den vaskede risen, noen kvister koriander og persille. Erfarne kokker anbefaler ved første legging av greener å binde den i små bunter og ta ut før servering. Kok buljongen i ytterligere 10-15 minutter. Ris skal bli litt myk, men ikke koke. Langkornet ris med langvarig varmebehandling blir kokt i endene, noe som umiddelbart forårsaker en tilknytning til et fat fra fabrikkets kantine, så det er ikke tilrådelig å bruke kharcho.

Tilsett knuste ristede valnøtter etter avslutningen. For å steke nøtter kan du bruke både en stekepanne og en mikrobølgeovn, bare i begge tilfeller må nøttene blandes godt slik at de ikke brenner seg. Stekningsgraden bestemmes lett av lukt. Å knuse en valnøtt er best i en mørtel eller en treknusing i en bred kopp, og unngå å trenge inn i nøtteskall og skillevegger.

Tilsett deretter knust hvitløk, finhakket persille og koriander (2/3 av gjengen), salt, tklapi eller tkemali i den sakte kokende buljongen. I kharcho suppe, bør surhet kjennes. Du kan bruke saks for å skjære greener - veldig raskt og praktisk. Den klassiske Kharcho-suppeoppskriften har ikke gulrøtter, løk eller tomater.

Og sist, i henhold til oppskriften, blir krydder lagt i kharcho suppe. Suneli humler som høyteknologisk produkt, alle vet navnet, men ingen vet nøyaktig hvordan det lages. Derfor er det bedre å ta det ferdige alternativet. Hovedingrediensene i Suneli hop er ikke uten dill, basilikum, koriander, varm rød pepper, merian, safran.

Klar kharcho suppe skal dekkes og la den brygge i minst 15 minutter. Før du serverer kharcho finhakk du den resterende 1/3 av greenene og tilsett porsjonsvis på hver tallerken.

Ikke-klassiske Kharcho suppeoppskrifter

Gulrøtter, løk og tomater blir ofte lagt til retten. Dette gir en smak og mer kjent for europeiske gourmeter. Gulrøtter skjæres i store biter, og løk er sugerør og tilsett ris. Hvis du legger tomater i kharchoen, er det bedre å ta hele søte kirsebærtomater. De gir en veldig uvanlig smak og ekstravagant utseende av kharcho.

Kharcho suppeoppskrifter er mye mer enn vi beskrev her, noe som gjør det til å begynne med vanskelig, men da gjør det ikke mye krefter. Det handler om tålmodighet og fingerferdighet, som vanlig. For de som umiddelbart vil prøve en ekte georgisk kharcho-suppe, anbefaler vi på det sterkeste å besøke en georgisk restaurant i Moskva, heldigvis blir de presentert i tilstrekkelige mengder i byen. Her vil du alltid finne en varm velkomst og deilig mat. Bon appetitt!

En uvurderlig gave med utmerket georgiansk mat - populære oppskrifter på kharcho suppe, som takket være deres mangfoldighet og rike smak er kjent for praktisk talt alle. I tradisjonen er det en tykk, krydret, retters rett som tilberedes av alle slags kjøtt (storfekjøtt, lam, kylling, svinekjøtt, fisk, etc.), med tilsetning av ris og krydret med forskjellige krydder. Et ubegrenset antall oppskrifter på dette mesterverket av georgisk mat gjør det mulig for alle å finne den samme, sin egen versjon, som vil gi en uforglemmelig smaksglede.

Oversatt fra georgisk betyr navnet på denne parabolen "biffsuppe", men dette betyr overhode ikke at det ikke er mulig å tilberede det fra andre kjøtttyper. Det er ikke for ingenting at når man nevner denne parabolen, er det verdt å spesifisere området med opprinnelse. Men det er verdt å merke seg at å endre oppskriften for implementering ikke på noen måte ødelegger smaken på denne suppen, dessuten tilfører den bare pikantitet og gir nye farger, som fyller smaksopplevelsen.

Det er imidlertid verdt å huske at den viktigste smakstilstanden til det krydret første kurset er den sure basen og den karakteristiske krydret aromaen i Østen.

Grunnlaget for denne suppen er en spesiell sur blanding - en georgisk tortilla kalt tklapi, som er laget av umodne bær av kirsebærplommetreet. Takket være teknologien for produksjonen, kalles tklapi kirsebærplommepita. Tilberedt av løvmasse og plommer legges puré med spesielle lag og tørkes i solen. En slags plommesaus - tkemali med tillegg av aromatisk hvitløk og krydder kan også tjene som et utmerket alternativ til tklapi. Disse grunnleggende ingrediensene er grunnlaget for en ekte georgisk rett.

Denne virkelig dype smaken kombinasjonen oppnås takket være noen kokefunksjoner:

1. Som du vet er det å finne tklapi utenfor Georgia-grensene et ganske vanskelig selskap. Men dette gjør overhode ikke matlaging av kharcho-suppe hjemme til et umulig foretak. Et flott alternativ til å erstatte den sure komponenten vil være adjika, tomatsaus, fersk plommemasse, granateplejuice, en skje eple cider eddik, tkemali (kjøpt i butikken), samt sitron ved servering.
2. Burning rød pepper vil legge til et pikant krydder i retten. Ikke glem at når du kutter det kan det provosere huden din eller forårsake forbrenninger. For å unngå dette problemet bør gummihansker brukes.
3. For å lage en deilig kharcho-suppe, må du bruke lang hvit ris, men på ingen måte dampet kan du bytte den ut rundt. Før bruk bør ris tilføres i kaldt vann (ca. 2 timer), eller skyll den grundig 5 til 7 ganger. Dette vil tillate deg å vaske overflødig stivelse, hvis overdreven innhold rett og slett kan ødelegge smaken av georgiske godbiter, slik at det blir tyktflytende og skyet.
4. En enkel oppskrift på kharcho suppe innebærer å tilsette en ubegrenset mengde greener. Du vil legge merke til hvordan den spesifikke aromaen av koriander hopper med nye notater, noe som gir en fantastisk pikantitet til retten og kompletterer buketten med dill og persille. Også moderat tilsetning av mynteblader vil være helt malplassert.
5. Valget av krydder for denne retten anses å være rent individuelt, men det viktigste og obligatoriske vil være sunnel-humle. Sammensetningen av denne krydderet inkluderer tørkede urter: dill, mynte, rød pepper, basilikum, merian, koriander, velsmakende, laurbærblad og mer. Det er alle disse komponentene som er ansvarlige for fatets karakteristiske orientalske krydder. Noen ganger finnes det i noen oppskrifter med ekte georgisk kharcho uchi-suneli krydder - dette er en spesifikk tørket bukkehornkløver som vil gi parabolen en "mild" nøtteaktig smak.
6. I noen vestlige regioner i det solfylte Georgia, for eksempel i Megrelia, er det så tykt at det virker mer som en saus eller en hovedrett enn en suppe. Ekte Mingrelian Kharcho er en ekstremt varm komponent i georgisk mat. Denne ekstreme godbit nytes av å dyppe georgisk pitabrød i den.

Til dags dato er det kjent en overflod av forskjellige oppskrifter for utførelse av denne godbiten. Hver familie i Georgia har sin egen unike hemmelighet for utarbeidelsen av denne velduftende godbiten, som de nøye bevarer, og viderefører sin hemmelighet fra generasjon til generasjon.

Klassisk suppeoppskrift fra Kharcho

ingredienser:

• Kjøtt (storfekjøtt) - 430 g;
• Ris (hvitt langkorn) - 55 g;
• Hagefrukter (gulrøtter, varme paprika, løk, hvitløk);
• Et halvt glass tkemalisaus;
• En håndfull valnøtter;
• Sunli humle;
• Grønne (koriander, dill, persille).

Matlagingsprosess:

1. For å komme i gang, begynn å koke buljongen. Senk et stykke oksekjøtt i vann (ca. 1,5 liter) og kok opp. Ikke glem å fjerne skummet fra buljongen før du koker, dette vil bidra til å gjøre det gjennomsiktig og attraktivt. Reduser deretter varmen til et minimum og la stå i 2 timer. Vann skal koke litt, men bare litt. Etter et par timer, bør storfekjøtt fjernes og kjøttet skilles fra det, kuttes deretter i små skiver og dypp tilbake i den småkoke buljongen.
2. Neste trinn er å legge tkemali til buljongen, som er ekstremt ansvarlig. Fordyp noen spiseskjeer saus. I dette tilfellet er bruk av tkemali ikke viktig, hvis det ikke bare er denne sausen, kan du erstatte den med noen annen sur tomatmasse. Hvis du var heldig nok til å få et ekte georgisk lag med tklapi, så legg det til med et stykke på 10 - 12 cm. Dekk til med lokk til det koker.
3. Skjær deretter grønnsakene - løken i tynne skiver og gulrot i strimler og tilsett den kokte buljongen. Stek deretter valnøttene i en oppvarmet panne. Etter utseendet til den korresponderende lukten, bruk en mørtel, slip den til en liten, homogen slam. Tilsett revet hvitløk.
4. Etter å ha kokt buljongen i en halv time på en liten bål, kan du legge tilberedt ris til den og la den stå i brann i ytterligere 10 til 12 minutter. Det neste trinnet er å tilsette nøttel hvitløkspastaen. Etter denne manøveren på kjøkkenet vil magiske aromaer spre seg, som kan suppleres med laurbærblader, suneli humle, salt, svart pepper.
5. Hvis du ønsker det, for å styrke syren, kan du tilsette granateplejuice, og for skarpheten er en knust pod med varm rød pepper nyttig.
6. Den siste berøringen i forberedelsen av dette georgiske mesterverket vil være tilskudd av hakkede greener. Kok ytterligere 2 til 3 minutter og fjern den fra varmen, da biffkharcho-suppen er klar. La delikatessen brygge i 10 - 15 minutter og begynn å spise, suppler retten med georgisk pitabrød.

Kyllingbryst Kharcho suppe

Nåværende matlaging har endret oppskriften på denne retten nesten ukjent. Avvikende fra den tradisjonelle matlagingsoppskriften, kan du tilberede en slavisk tolkning av georgiske delikatesser - dette er kharcho-suppe med kyllingbryst.

For dette vil du komme godt med:

• Kyllingbryst
• Ris (rund eller langkornet);
• Tkemali, tomatjuice eller tema pasta;
• Sunli humle;
• Grønnsaker (gulrøtter og løk);
• smør;
• Persille.

forberedelse:

1. Alle ingrediensene som er oppført er basert på 2,5 - 3 liter vann. Vi bestemte oss for å koke kharcho suppe, starter med tilberedning av buljong med kyllingbryst.
2. Når buljongen er nesten klar, tilsett forsiktig vasket ris, grønnsaker, tomatsaft eller tkemali, salt, humle, suneli, pepper.
3. Til slutt tilsett revet hvitløk, olje og knuste greener. Og kyllingkharcho-suppen er klar.

Ung lammekharchosopp

ingredienser:

• Fedt lammebryst på bein (0,7 - 1 kg);
• Midkorns ris (160 gram);
• Middels gulrøtter og løk;
• Modne tomater (5 - 7 stykker);
• hvitløk;
• Eplecidereddik (1 - 1,2 ts);
• Avklart smør;
• Koriander, svart og rød pepper;
• Koriander, persille;
• Salt.

forberedelse:

1. Rengjør lammekjøttet fra filmene for å komme i gang. Del deretter brystet slik at hver av bitene har 2 ribber. Vi varmer kjelen og steker kjøttstykkene i smeltet smør til fargen er rosenrød.
2. Mal koriander, krydder og rød pepper i en morter, vel, salt til en homogen oppslemming. Dryss kjøttet med eplecidereddik, legg løken på toppen, dryss over det tilberedte krydderet og stek over bålet i ca 5 minutter.
3. Mens kjøttet blir kokt, må du male tomatene gjennom en sil og sende til en kokende panne, etterfulgt av koriander og vann. Stek i omtrent en time. Hell den tilberedte risen 10 til 12 minutter før matlaging, og avslutt kokingen etter 10 minutter. Vi sender greener og hvitløk dit, vi insisterer på 10 - 15 minutter og god appetitt.

Trinnvise oppskrifter for å lage kharcho suppe hjemme fra storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, lam: vi tilbereder restaurant kharcho suppe hjemme på komfyren og i sakte komfyr

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

4 gr.

karbohydrater

54 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på kharcho suppe hjemme fra lam

Ungt smakssatt lam er det mest egnede kjøttet til retter fra kaukasisk mat. Dette er selvfølgelig ikke et dogme, og generelt en ganske kontroversiell uttalelse. Så moderne oppskriftssamlinger anbefaler å tilberede kharcho hovedsakelig på storfekjøtt. Derimot inneholder innenriksk kulinarisk litteratur fra det tjuende århundre mange oppskrifter på kharcho på fårekjøtt. En av dem, den mest typiske, starter utvalget.

Ingrediensene:

• kjøtt av et ungt lam - et halvt kilo;
• fire spiseskjeer med rundkornet ris (kornblanding);
• 600 gr friske tomater;
• hvitløk;
• en spiseskje Tkemali saus;
• tre løk;
• skje med humle Suneli krydder;
• erter med svart pepper - 4 stk .;
• friske urter: dill, basilikum, koriander;
• et kvarter kopp olje, alltid uraffinert.

Trinnvis oppskrift på klassisk Kharcho-suppe hjemme fra lam

Vask lammet grundig i rennende vann, tørk med håndklær, skjær kjøttet i biter av en rektangulær form.

Etter å ha lagt lammet i en tre liters panne, tilsett to liter avkjølt kokt vann til det. Tilsett pepper med erter, legg på maksimal varme. Når du fjerner skummet fra overflaten, må du raskt koke det, hvoretter vi koker kjøttet med en liten byll med lokket lukket. Å koke buljongen kan ta fra halvannen til to timer, alt avhenger av lammets kvalitet. Det er viktig at det tilberedte kjøttet lett blir gjennomboret med tuppen av en kniv.

Når du har begynt å koke buljongen, kan du begynne å tilberede tomatene. De må vaskes godt, hell kokende vann i en dyp bolle. Etter å ha holdt i to minutter, avkjøl raskt tomatene og hell rennende vann fra springen. Etter å ha kuttet nær stilken, trekk forsiktig huden fra massen, kutt tomaten i små skiver.

Etter å ha renset løken, hakker du dem med ringer, deretter med korte striper.

Hell en skje olje i pannen, legg løken i den. Vi steker på svak varme under omrøring systematisk, til skivene begynner å bli gylne fra kantene.

Hell i pannen ikke mer enn to ss buljong, og tilsett tomatene etter to minutter. Dekk til med lokk, la det småkoke i opptil ti minutter og slå av.

Hell ris i den ferdige kokende buljongen, fulgt av tomatsteking i pannen. Sørg for å røre slik at riskornene skiller seg, ellers klistrer de seg sammen. Reduser litt, tilsett salt.

Når risen nesten er klar, tilsett, klem pressen, fem fedd hvitløk og finhakket greener. Etter koking i fem minutter, legg i tkemali-suppen, tilsett sol-humlen, la det deretter småkoke i ikke mer enn et minutt og fjern den fra oppvarmingen.

Alternativ 2: Rask hjemmelaget kyllingsuppeoppskrift

Fjørfedisk er like typisk for Kaukasus som de som er laget av lam. Kylling er mer i harmoni med ris enn med perlekorn, og hvitt kornblanding tilberedes mye raskere. Slike kriterier for valg av produkter vil fortelle enhver oppmerksom kokk at han har en rask oppskrift på kharcho. Kok den berømte velduftende kyllingsuppen, barn vil også spise middag med glede.

Ingrediensene:

• en halv mellomstor huskylling - omtrent 400 gram;
• 150 gr. hvit ris;
• to store løk;
• 400 gr. poteter,
• tre fulle skjeer med tykk tomat;
• to ss ren olje;
• hvitløk;
• tkemali saus;
• fersk koriander (greener);
• humle-suneli - en skje.

Hvordan raskt lage aromatisk kharcho suppe hjemme fra kylling

I en tre-liters emaljert kasserolle legger vi kyllingbestanden for å koke, vi hell vannet ikke til toppen, men bare to tredjedeler av volumet. Sørg for å skylle kyllingen godt og skrape huden med en kniv. Fjern skummet, uten å vente på koking, i dette øyeblikket overflaten av buljongen skal være ren, ellers vil skummet senke seg og sky på buljongen ved intens boring. For å få en rik, gjennomsiktig base for suppe, bør du koke den under lokket, og ikke la den koke intenst. Kok kyllingbestand i 40 minutter.

Etter å ha renset løken, skjær du dem i små skiver. Vi fører i en stekepanne til den er gjennomsiktig, hell litt olje. Når skivene begynner å brune litt, spre Tkemali, bland, dryss med hakket koriander, tilsett hele tomaten.

Tilsett salt og pepper, varm i fem minutter, tilsett hakket hvitløk, bland, la det småkoke i et minutt og sett til side. Vi tar ut kyllingen fra buljongen, pauser den, tar den bortsett fra frøene, skjærer den i korte skiver. I samme form, men litt mindre, hakker vi skrellede poteter.

Skyll, sug litt ris i rent vann. Vi legger den umiddelbart etter potetene i en kokende buljong, etter koking i fem minutter senker vi kyllingen også. Etter koking introduserer vi en passerovka, salt, fyller alle krydderne. Vi koker kharchoen i cirka syv minutter, dette er nok til kyllingsuppe, legger en ufullstendig skje hakket hvitløk, bland, slå av og insister etter noen sekunder med koking.

Alternativ 3: Kaukasisk biff Kharcho suppe hjemme

Vi koker kharcho i henhold til alle regler for kjøttkjøtt og beinbuljong. Adjika foretrekker å bruke hjemmelaget, laget av hvitløk, søt og bitter pepper. For mangel på slike, ta litt av de listede produktene, hakk og tilsett suppen i stedet for adjika. Kjøpt varm saus inneholder spesifikke krydder som mange kanskje ikke liker, prøv først, legg den deretter til suppen.

Ingrediensene:

• kalvekjøtt, damp - et halvt kilo masse og 200 gram hakkede frø;
• to spiseskjeer med adjika og en av tomat;
• et halvt glass sortert ris;
• tre løk;
• fem erter pepper, to blader med persille, en skje med en høyde hakket hvitløk;
• greener, hvilken som helst - mengde, etter smak;
• uraffinert olje.

Hvordan lage mat

Inspiser beinene, fjern splinter, finhakk kjøttet, senk det ned i pannen, bring volumet av kaldt vann til 2,7 liter. Fjern skummet, kok en time fra det øyeblikket koken begynner. Etter å ha skrelt løken, hakker du tilfeldig, direkte inn i buljongen.

Vi vasker risen på forhånd, det er ikke nødvendig å suge, biff, til og med ung blir ikke kokt raskt. Dypp kornblandingen i pannen, bland. Etter å ha kokt i ikke mer enn tjue minutter, salt, legg adjika, og etter å ha fjernet prøven, pepper kharchoen.

Vi varme opp oljen raskt, men forsiktig, siden den varme sprayen ikke kan unngås, elt tomaten. Når Passerovka slutter å spre sprayen, bland fortsatt kort intenst og tilsett suppe-sleven. Etter å ha løst tomatsteking, hell den i suppen.

Legg krydder i kharchoen, pass på å legge en lavrushka, det er lurt å få store bein før det. Kle suppen med hvitløk, la den koke sakte i opptil fem minutter, uten å ta av lokket, slå av ovnen. Harcho bør tilføres til en halv time.

Alternativ 4: Kok hjemmelaget svinekharcho-suppe

Svinekharcho tilberedes merkbart raskere enn oksesuppe. Det er bedre å bruke færre krydder, kjøttet har sin egen fantastiske aroma, som må vektlegges, men ikke drepes.

Ingrediensene:

• svin indrefilet uten steiner fra noen del - opp til 600 gram;
• et par poteter, og like mange hvite pærer;
• hundre gram god stor ris;
• hvitløkhode, liten;
• to spiseskjeer tomat og olje, skrellet (raffinert);
• rød pepper og humle-suneli - et par klype;
• salt og en tredjedel av et glass hakkede greener - en blanding av noe slag, etter eget skjønn.

Trinnvis oppskrift på hjemmelaget svinekharcho-suppe

Skjær svinekjøttet i skiver som ikke er tykkere enn tre centimeter. I en firliters kasserolle, og helst i en gryte, bring du volumet med kaldt vann til tre liter og tilsett et nytt glass til å koke. Kok sakte opp, samle en pop-up "støy" underveis, dekk til og reduser varmen ytterligere. Stek i femti minutter.

Skrell og sikkert vask poteter og løk grundig, hakk løken vilkårlig, men ikke stor, og løs knollene i "halvmåne". Skyll ris, legg i pannen sammen med grønnsaker. Se tjue minutter for å koke ved lavt oppkok.

Tomat, og sesongens best skiver tomater uten skinn, sauter i olje til tykningen begynner. Overfør til suppe, krydre med alle krydder som er tilberedt til suppen.

Mens kharcho er mettet med nye smaker, vask og hakk greenene, skrell og hakk hvitløken. Dette vil ikke ta mer enn fem minutter, noe som kreves. Vi krydder suppen med hakkede ingredienser, koker i et minutt, så insisterer vi på ytterligere tjue.

Alternativ 5: Hjertelig Kharcho suppe hjemme med poteter

Tilsetningen i form av poteter endrer ikke så mye smaken på kharcho, men forbedrer mettheten av den velduftende suppen. I motsetning til mange av de foreslåtte oppskriftene, bruker vi valnøtter denne gangen. De er en del av den klassiske oppskriften, men i dag blir dette tilskuddet ofte forsømt.

Ingrediensene:

• svinekjøtt ribbe - bare syv hundre gram, omtrent lik masse og frø;
• tre mellomstore potetknoller;
• et halvt glass hakkede mellomstore smuler nøtter;
• ris, stor - 2/3 kopper;
• en liten gulrot og et par løk, også små i størrelse;
• en skje med hvitløk adjika og to - tomatpuré;
• hvitløk, hakket - etter smak, men ikke mindre enn en dessertskje;
• tkemali, pepper, koriander, humle-suneli - eventuelle krydder etter eget skjønn.

Hvordan lage mat

Vi hugger det vasket svinekjøttet, skyller igjen, velger beinfragmentene. I en kapasitet på fire liter - panne, gryterett eller gryte, fyll kjøttet med vann slik at det er nok plass til resten av produktene. Vi får ikke bein fra den ferdige kharcho, så vi tar oppvasken med en margin. Tre liter vann brukes, og vi vil ikke fylle den på igjen.

Umiddelbart etter å ha kokt voldsomt, fjerner du selvfølgelig saltvann, skum. Stek, tett tildekket med lokk, til selve svinekjøttet begynner å gradvis skille seg fra beinene. Så fanger vi den, kutter den til ribbeina og legger alt tilbake.

Vi rengjør og hakker potetene med en centimeter kube, legger svinekjøttet etter det, øker varmen litt. Vi vasker risen, senker den ned i pannen, etter koking senker vi oppvarmingen til den minste.

Vi rengjør og hugger løken, gjør det samme med gulrøtter, men du kan rive den gjennom et grovt rivjern. Vi blander grønnsaker, legger dem i en stekepanne i en kalsinert olje, blander og passerer til de er halvferdige. Tilsett smulene og revet hvitløk.

Tilsett tomat og adjika til steking, blanding, smak til med krydder. Varm opp litt, skift til kharcho, la det koke i opptil ti minutter, og insister deretter en halvtime under lokket.

Alternativ 6: Rask kharcho suppe hjemme i en langsom komfyr

Hvis vi i alle de tidligere beskrivelsene prøvde å velge suppene nærmest klassikerne, er den neste kharcho en helt vilkårlig oppskrift "basert på" den georgiske retten. Vi tar ikke engang kokekar for dets tilberedning, men det mest moderne - en crock-pot.

Ingrediensene:

• et halvt kilo storfekjøtt;
• grønnsaker, to små ting av hver type: gulrøtter, tomater, løk, paprika;
• tre poteter;
• et fullt glass ris;
• olje, mager;
• hvitløk, salt, varme krydder, urter og laurbærblad.

Trinnvis oppskrift

Skrell poteter, paprika, gulrøtter og pærer (pepper fra frø). Riv gulrøttene, hakk de resterende grønnsakene fint. Vask og tørk kjøttet, kutt i større grønnsaker.

Kjør sakte komfyren i 40 minutter i bakemodus. Varm opp oljen og stek kjøttet i det i halvparten av valgt tid. Tilsett først løk, deretter, med et fem minutters intervall, legg og bland: først, gulrot, etterfulgt av pepper og sist, men ikke minst tomater.

I de siste 5 minuttene lapser vi alle grønnsakene sammen med kjøttet, hvoretter vi fyller den vasket risen og legger potetene. Bland, salt, legg krydder og pepper, tilsett vann til et 3-liters merke. Vi starter slukkemodus i nøyaktig halvannen time, og dekk lokket til.

Nærmere stopper for tidtakeren renser vi og hakker hvitløken, hugger greenene, legger til kharcho, etter at programmet er avsluttet, legger lavrushaen der, kan du legge til litt mer salt om nødvendig. Stå med oppvarming på i en halv time.

Alternativ 7: Hjemmelaget Kharcho Beef Suppe med svisker

Svisker er en annen ufortjent ignorert komponent av denne kaukasiske kharcho. Svakt røkt bær gir jevn suppe tilberedt i en langsom komfyr smaken og aromaen fra ekte kharcho.

Ingrediensene:

• biff indrefilet - en halv kilo;
• et lite hvitløkhode;
• to store løk;
• hundre gram saftige svisker;
• en tredjedel av et glass ris;
• et glass 25 prosent tomatpuré;
• adjika, malt pepper og humle-suneli - etter smak.

Hvordan lage mat

Min storfekjøtt og kvis med et håndkle, kuttet i mindre, med 3 cm terninger, ha i en to-liters panne, hell vann fire centimeter før du når kanten. Vi lar det koke over en hurtig ild, samle skummet, redusere koke til et minimum, stek under lokk i minst en time og et kvarter.

Vi bruner løken skivet i små firkanter i olje, la tomaten i sautépannen og stek i ytterligere fem minutter, rør alltid innimellom.

For nesten ferdig kjøtt, legg sviskekutt i korte strimler, la koke i et kvarter. Hvis tørket frukt er røkt eller ganske enkelt veldig tørr, må du suge dem i varmt vann før du skiver.

I kharcho sovner vi vasket, sortert ris. Når den er tilstrekkelig kokt (etter cirka 15 minutter), krydre suppen med finhakket hvitløk, legg steking, krydder og om ønskelig urter.

Etter å ha kokt i fem minutter, prøv salt, du kan tilsette litt adjika og hvitløk å velge mellom.

Alternativ 8: Kharcho suppe hjemme med poteter

Fantastisk suppe som passer inn i kanonene til kharcho, med mindre selvfølgelig å ofre noen småting. Oppskriften på kategorien med raskt, hermetisk kjøtt er perfekt til camping eller landlig mat.

Ingrediensene:

• lapskaus (hvilken som helst) - 400 gram boks;
• 80 gram ris;
• løk, potet og gulrot - en hver;
• stor tomat;
• et sett med krydder for kharcho;
• salt, dill, hvitløk, sukker - litt av alt.

Trinnvis oppskrift

Skrell løken og oppløs i halve ringer, hell en skje med eventuell olje i gryten, varm den opp litt og før løkene på den. Der riv du skrellte gulrøtter, legg fettet fra gryta, varm sammen i omtrent fire minutter.

Hell et glass kokende vann i gryten, legg potetene, skrellet og hakket i tynne terninger. Stew i ti minutter og ha hele lapskausen med saus, bland. Søk et kvarter og legg den på slutten i en gryte skivet i tynne tomater. Dryss over krydder, hakket dill og hvitløk, hell halvannen liter kokende vann.

I løpet av de foregående trinnene, kok ris. Ved moderat koking av en stor mengde vann, minst to liter, kokes kornblandingen i opptil 15 minutter. Prøv det - hvis risen fremdeles er tett, men allerede biter uten anstrengelse, er risen klar. Skyll den raskt med kaldt vann og rist av overflødig fuktighet. Vi legger risen i en panne med kharcho på slutten av andre trinn. Rør om, prøv på salt, la det koke og koke i ikke lenger enn et minutt.

Det er enkelt å tilpasse denne oppskriften for å lage kharcho-suppe hjemme i en sakte komfyr. Alle trinnene forblir de samme, kanskje det eneste som må endres er å koke risen før du lager kharcho, og ikke på samme tid.

Kharcho er uten tvil den "perlen" fra georgisk mat. Den fantastiske, lyse, fyldige og krydret smaken av parabolen gleder alle. Suppe er populær i mange land. Mange restauranter og kafeer legger kharcho til i menyen.

Noen ganger i oppskrifter er det slike kombinasjoner av produkter som kan virke uforenlige med første øyekast, men jeg kan forsikre deg om at du risikerer å koke minst en gang, og smaksløkene dine vil oppleve mye glede.

Det er ikke vanskelig å lage mat hjemme, det viktigste er å holde seg til oppskriften hvis dette er første gang du jobber med den. Oppskriftene som jeg har valgt ut til deg, er tilpasset hjemmelaget mat, husk å prøve matlaging, det er verdt det.

menyen:

  1. Klassisk lam Kharcho suppe

I henhold til den klassiske oppskriften i Kaukasus, tilberedes denne suppen fra fet kjøttkjøtt på bein, og ikke på lam, slik alle pleide å tro. Men dette er ikke en grunn til avslag, å koke suppen fra lam, du kan bruke andre typer kjøtt.

Produktliste:

• Lam - 500 g
• Ris - 2/3 kopp
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Tomatpuré - 4 ss. skjeer
• Valnøtter - 150 g
• Tkemalisaus - 3 ss. skjeer
• Suneli humle - 1,5 ss. skjeer
• Mark koriander - 1 ts
• Helårs krydder - 1 ts
• Løvblad - 2 blader
• Salt etter smak
• Sukker - 1 ts
• Grønne - dill, persille, koriander, basilikum
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Vegetabilsk olje

Stadier av matlaging:

1. Hele prosessen begynner naturlig med tilberedning av kjøtt og buljong. Kjøttet må vaskes grundig, kuttes i middels biter og overføres til en kjele for å koke. Sett oppvasken med kjøtt på komfyren, du må koke ved en gjennomsnittlig temperatur på oppvarming av ovnen, når det koker, fjern det resulterende skummet.

Persille eller sellerirot kan tilsettes kjøttbuljongen, dette vil gi suppen en ekstra smak.

2. Klar kjøtt, fjern det fra pannen, kutt i små biter, fjern knoklene. Sett kjøttstykkene tilbake i pannen.

3. Hell deretter i risen, som før den er vasket grundig. Stek i 15 minutter.

4. Skrell, hakk grønnsakene: hakk løken i store halvringer, gulrotbiter, terninger paprika.

5. Varm pannen riktig, hell olje i den, og overfør deretter løken i den, så snart den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøttene. Paprika er en valgfri ingrediens, men jeg liker veldig godt smak og aroma, tilsett den til steking helt på slutten, når grønnsakene er mykere.

6. Overfør deretter tomatene, hakkede i mellomstore terninger, tomatpuré, Tkemalisaus i pannen, bland. Senk oppvarmningstemperaturen til et minimum, la det småkoke i omtrent fem minutter.

7. Overfør stekingen fra grønnsaker til buljongen, bland.

8. Gå deretter ferdighakkede valnøtter, fedd hvitløk og alt krydder. Vi blander alt veldig nøye, bring suppen til å koke.

9. Hakk fint greener for enda større smak og aroma, send til suppe etter at du har fjernet den fra varmen.

Husk at før du serverer kharcho, må du insistere i minst en halv time, slik at alle ingrediensene blir mettede av hverandre.

Bon appetitt!

  2. Kharcho basert på krydret tomatsaus

Blant et stort antall retter med georgisk mat, er denne suppen ledende i alle posisjoner. Hvis du liker skarpere retter, er oppskriften bare for deg. Den har en ufravikelig smak, med lyse pikante toner.

Produktliste:

• Oksekjøtt - 200 g
• Tomater - 4 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Chilipepper - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Ris - 2 håndfuller
• Hvitløk - 2 fedd
• Salt etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje
• De grønne - en gjeng

Stadier av matlaging:

1. Skyll et stykke biff, kuttet i små porsjoner. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje, ha kjøttstykker i den. Stek til de er gyldenbrune.

2. Sett gryten med vann på komfyren samtidig med maksimal oppvarming.

3. Etter steking skal kjøttstykker sendes til vannet i en panne når det koker i det. Hell i salt, la koke i omtrent en time.

4. Før grønnsakene til sausen, tomater, paprika, chilipepper gjennom en kjøttkvern, du kan også bruke en blender til disse formålene.

5. Løk, fjern skallet, kutt i terninger. Overfør til en forvarmet stekepanne.

6. Når løken blir gjennomsiktig, hell i mye hakkede grønnsaker, bland, reduser varmen på komfyren til et minimum, kok opp. Krydder, urter, tilsett etter eget skjønn.

7. Legg risen i en panne til det ferdige kjøttet, la det koke til det er mørt. Send deretter den resulterende sausen ut av kjelen, kok opp, og du kan ta kjelen ut av ovnen.

9. Etterbehandlingen tilfører hakkede urter, hvitløk finhakket.

La suppen stå, mettet med aromaer. Spis med glede, god appetitt!

  3. Svinekjøtt-suppe

Duftende og fyldig suppe er bare et funn på spisebordet. Hele familien vil få mye glede under måltidet. Oppskriften er ikke komplisert, selv en nybegynner vertinne vil takle den.

Produktliste:

• Svinekjøtt - 200 g
• Langkornet ris - 5 ss. skjeer
• Vann - 2 l
• Løk - 1 stk.
• Tomatsaft - 1 liter
• Løvblad - 2 blader
• Hvitløk - Hode
• Suneli humle - 1 ts
• Krydder - etter smak
• Salt etter smak
• Valnøtter - 50 g
• Vegetabilsk olje
• Grønne etter smak

Stadier av matlaging:

1. Skyll svinekjøttet med kaldt vann, kutt i porsjoner. Varm opp en stekepanne med litt vegetabilsk olje. Send bitene å steke.

2. Litt stekt svinekjøtt, send til kokt vann i en panne, tilsett laurbærblader, salt.

3. Skrell løken, hakk i terninger. Stek i en dyp stekepanne eller kjele til den er klar.

4. Hell tomatsaft i pannen, vent til den koker. Ovnens oppvarmingstemperatur skal være moderat.

5. Overfør tomatmassen med løk til buljongen, tilsett den vaskede risen. Kok til risen er kokt, tilsett samtidig krydder.

6. Når risen er klar, slå av ovnen. Tilsett hvitløken som føres gjennom pressen, hakkede nøtter, hakkede urter.

Om en time vil suppen være helt klar. Bon appetitt til deg!

  4. Kharcho med kylling

En kyllingsuppe vil ikke være verre enn storfekjøtt eller lam. Tross alt hender det ofte at du ønsket å lage en tallerken, og i kjøleskapet var det bare kyllingkjøtt, ikke hast med å bli opprørt, her er oppskriften for deg.

Produktliste:

• Kyllinglår - 1 stk.
• Ris - 1/2 kopp
• Potet - 3 stk.
• Vann - 2 l
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 2-3 ss. skjeer
• Valnøtter - 2 ss. skjeer
• Hvitløk - 3 fedd
• Suneli humler etter smak
• Salt etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• De grønne - en gjeng
• Vegetabilsk olje

Stadier av matlaging:

1. Kok kyllingbestanden.

2. Poteter tilsettes ikke kharcho i henhold til den klassiske oppskriften, men jeg vil legge til for metthetsfølelse. Før dette koker du hver for seg, og lag deretter potetmos.

3. Fjern kyllingen fra buljongen når den er klar. Send vasket ris til buljongen, salt etter smak.

4. Skill kyllingen fra beinene, del opp i biter.

5. Skrell gulrøttene, riv med små hull. Finhakket hvitløk hakket med en kniv. Stek alt med olje til det er mykt.

6. Tilsett tomatpuré, humle-suneli, og stek til stek. Skift deretter de hakkede greenene.

7. I kyllingbuljongen, send innholdet fra pannen, knuste poteter, hakkede valnøtter.

8. Send deretter kyllingbitene til suppen, vent til den koker.

Det er alt, veldig velsmakende og viktigst enkelt. Ha godt humør og nyt måltidet!

  5. Deilig kharcho suppe med svisker

Fyldig, krydret og veldig velsmakende kharcho-suppe vinner hjertet ditt for alltid, hvis du ikke har hatt tid til å prøve den, anbefaler jeg den på det sterkeste. Retten under forberedelse er ikke komplisert, men det vil ta litt tid fra deg.

Produktliste:

• Lam - 500 g
• Ris - 100 g
• Tkemalisaus - 70 g
• Svisker - 70 g
• Paprika - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Valnøtter - 100 g
• Suneli humle - 1 ss. en skje
• Tomatpuré - 3 ss. skjeer
• Rød pepper - 0,5 ts
• Salt etter smak
• Koriander - en gjeng
• Vegetabilsk olje

Stadier av matlaging:

1. Skjær lammet i mellomstore biter, send dem til en gryte fylt med vann, sett på en komfyr for å koke. Hvis det dannes skum, fjerner du det.

2. Skrell og vask grønnsakene. Mal på en måte som er praktisk for deg, og stek den deretter i en panne i olje. For å mykgjøre grønnsaker, tilsett tomatpuré, Tkemalisaus, rød pepper, bland alle produktene forsiktig sammen.

3. Mal valnøttene. Det er veldig enkelt å gjøre dette med en kjevle.

4. Når kjøttet er kokt, hell ris i buljongen.

5. Når risen er myk, tilsett valnøtter i pannen.

6. Send deretter grønnsakssteking i pannen. Etter dette må suppen koke, bålet skal være moderat.

7. Tilsett sviskene, som må bløtlegges på forhånd og skjæres i små biter på slutten av kokingen. Krydder og krydder, bland så alt sammen.

8. En haug korianderhakk mindre. Overfør til suppe.

La kharcho stå i en time, og behandle så dine kjære. Bon appetitt til deg!

  6. Video - Very Delicious Georgian Kharcho Soup

Bon appetitt!

Første kurs fører utvilsomt i ernæringsmessig verdi. Varm rik suppe er en utmerket rett for en solid middag og kroppens funksjon. Jeg ønsker deg suksess og en flott helg!