Gode \u200b\u200bnyheter for søte! Sjokolade er ikke bare ufarlig, men hjelper også til å forbedre humør og helse!

De gamle indianerne malte, stekte kakaobønner og blandet dem med vann og pepper for å få en forfriskende drink med en lys smak. Slik var den første bitre sjokoladen, hvor fordelene og skadene fortsatt er i spørsmålet.

I dag vet vi at sjokolade er helt annerledes, men den er fortsatt utrolig populær.

Aromaen og smaken av sjokolade tiltrekker seg både barn og voksne. Han, som smykker, er alltid malplassert. Og det virker som om det ikke skjer mye. Men hva vet vi om sjokolade? Hvilke hemmeligheter skjuler han i seg selv?

Tradisjonelt er sjokoladestenger laget av kakaobønner, som er rike på fett, karbohydrater, alkaloider, tanniner og mineraler, organiske syrer og mer. I tillegg til kakaobønner (i form av revet kakao og kakaosmør) inkluderer sjokolade også sukker, smakstilsetninger og aromatiske ingredienser. Ofte i billige varianter av sjokolade er det palme- eller kokosnøttolje, og erstatter kakaosmør. Pulverisert melk tilsettes melkesjokolade, noe som gir den en spesifikk smak og aroma. Hvit sjokolade tilberedes uten bruk av kakaopulver, noe som betyr at den ikke inneholder de fleste av de gunstige stoffene som ligger i bitter sjokolade. Diabetisk sjokolade inneholder ikke sukker, den erstattes av sorbitol, xylitol eller andre søtstoffer.

Debatten om fordelene og farene ved sjokolade ser ut til å være så eldgamle som han er. Noen anser det som en dårlig vane, noen - et universalmiddel for alle menneskelige sykdommer. Så hvem har rett? La oss finne ut av det!

Motstandere av sjokolade, som regel, ta hensyn til slike bivirkninger av godbiter: kariesutvikling, overvekt, kviser, muligheten for forgiftning, avhengighet

Enhver søtsaker (og til og med tørket frukt!) Forårsaker tannråte. Og sjokolade er selvfølgelig ikke noe unntak. Karies forårsaker sukker i sjokolade. Men samtidig inneholder kakaosmør et antiseptisk middel som hemmer utviklingen av bakterier som danner tannstein. Sjokolade som om vi beskytter oss mot seg selv! Derfor er det mindre skadelig for tennene enn for eksempel karamell eller annet søtsaker.

En lignende situasjon er det som sjokolade er. De viktigste kildene til kalorier i sjokolade er melk og. Dette er karbohydrater som raskt brytes ned og raskt konsumeres av kroppen. Og med overflødig inntak danner de selvfølgelig fettforekomster. Likevel er en bar god sjokolade sammenlignbar i kaloriverdi med tre bananer.

I tillegg inneholder mørk sjokolade bare ikke-fete meieriprodukter eller inneholder de ikke i det hele tatt. I tillegg til at den ikke inneholder fyllinger med søt kalori. Så, mørk sjokolade kan godt være et element i et balansert kosthold. Prøv å tilberede den perfekte fonduen i henhold til oppskriften fra eksperten vår Dmitrij Shamburov!

Chocolate Fondue Recipe

• 1 bar porøs melkesjokolade

• 500 kcal
• 12,9 proteiner, gr
• 52,1 fett, gr
• 30 karbohydrater, gr

• 22% krem

• 591 kcal
• 8,1 proteiner, gr
• 57,9 fett, gr
• 11.1 karbohydrater, gr

Jordbær eller annen frukt

• Skiver frukt etter din smak

• 64 kcal
• 1,4 proteiner, gr
• 0,6 fett, gr
• 15,4 karbohydrater, gr

Chocolate Fondue-oppskrift

• 1155 kcal
• 22,4 proteiner, gr
• 110,6 fett, gr
• 56,5 karbohydrater, gr

Jeg anbefaler en rask perfekt sjokoladefondue: ta en ml sjokolade (porøs melk) til å ta 300 ml krem \u200b\u200b22%. Smelt det hele, og hell det deretter i en liten bolle. Forbered grovhakket frukt og ring din elskede eller elskede. Ikke glem å fortelle henne hvor mye du elsker en kjær

Noen få ord om farene ved sjokolade

Studier fra forskere har motbevist oppfatningen om at bruk av sjokolade påvirker utseendet på kviser. Det er ikke sjokolade i seg selv som forårsaker utslett, men melk, som ingrediensene blandes med. Derfor anbefales personer som lider av hudsykdommer å bruke de varianter av sjokolade som ikke inneholder melk.

Nå noen få ord om sjokoladeforgiftning.

Det viktigste alkaloidet i kakaoprodukter er teobromin. Det er et kraftig giftstoff for mange dyr, for eksempel hunder, katter, hester, etc. Men for mennesker er sannsynligheten for forgiftning med teobromin utelukket. I kroppen vår blir den raskt ødelagt, og derfor trygg.

Og til tross for den utbredte troen på at det er mennesker som er avhengige av sjokolade, har forskere ennå ingen bevis for at det kan være vanedannende. Ja, sjokolade inneholder en liten mengde cannabinoider og sentralstimulerende midler, men du må spise minst 260 bar sjokolade på en gang for å oppleve effekten av dem!

Jada, sjokolade kan forårsake tannråte, overvekt, diabetes mellitus, men alt dette refererer snarere til tilfeller av for høyt forbruk. Eventuell overflødighet skader kroppene våre, og sjokolade er intet unntak fra regelen. Men dette betyr ikke at sjokolade skader på egen hånd. Og dette er gode nyheter for elskere av en søt godbit!

Og nå, for å endelig overbevise skeptikerne, vil vi snakke om fordelene med sjokolade.

Sjokolade inneholder mer enn 300 elementer, inkludert puriner, oksalsyre, teobromin, koffein, flavonoider, etc.

Fordelene med mørk sjokolade er unektelig. Derfor er vårt råd til alle kjærestene: spis sjokolade og vet - dette er den virkelige kuren! Nyt smaken og aromaen til fordel for kroppen din. Men ikke glem og at du i noen glede trenger å kjenne tiltaket!

Sjokolade er en delikatesse som består av 70% kakao. Det er flere typer av denne desserten: bitter, svart, hvit, porøs. Guddommelig smak har bitre sjokoladefordeler og skadene som har blitt studert av eksperter. Et produkt av høy kvalitet vil være til fordel for kroppen hvis du ikke overspiser det.

nytte

Sjokolade er et originalt produkt som gir glede, er terapeutisk når det brukes på innsiden og utsiden. Takket være kakao, hovedkomponentene i sjokolade, forbedrer det humøret, aktiverer hjernen, gir styrke.

Mørk sjokolade anses som virkelig helbredende. Medisin bruker det til:

• reduksjon i hjertesmerter;
• forbedre leverfunksjonen;
• forebygging av åreknuter, åreforkalkning;
• bli kvitt hudsykdommer;
• senking av kolesterol i blodet;
• behandling av depresjon, stress;
• kreftforebygging;
• forbedre funksjonshemming og styrke hjerneaktiviteten;
• forlenger ungdom;
• forbedre fordøyelsessystemet.

Har egne kjennere av bitter sjokolade som et kosmetisk produkt. Den brukes til innpakning av masker. Dette verktøyet har en veldedighetseffekt:

• på huden;
• på hårvekst, helbreder dem;
• på folk som trener.

Et søtt produkt er en del av et kosthold. Det brukes av idrettsutøvere. Hvis menn legger inn mørk sjokolade i en permanent meny, vil det redusere sannsynligheten for hjerteinfarkt, hjerneslag.

For kvinner er en søt dessert ikke mindre nyttig. Når du bruker en liten mengde sjokolade (1/4 av baren), forsvinner depresjon, stress, humøret forbedres, ettersom produksjonen av kortison avtar. Antioksidantene som er en del av sjokolade hjelper til med å forlenge ungdommen, forhindrer dannelse av rynker.

Mørk sjokolade er en god stimulant av seksuell aktivitet.

Med bruken blir hjernefunksjon aktivert. Produktet er i stand til å forsyne hjernen med oksygen, for å utvide blodkarene. Det vil også hjelpe pasienten å komme seg etter et hjerneslag.

Det vil heve tonen, forbedre blodsirkulasjonen, ekte bitter sjokolade uten urenheter i form av en varm drink hvis du drikker den om morgenen med en liten mengde væske. Effekten vil øke med tilsetning av kanel i drikken.

Personer med høy risiko for hjertesykdommer trenger å drikke sjokolade med 50% kakao. Produktet vil være et godt tillegg til den terapien som allerede er tilgjengelig. Flavonoider er til stede i mørk sjokolade. Disse stoffene:

• lavere kolesterol i blodet;
• forhindre skade på celler som er involvert i hjertets arbeid;
• bidra til å senke blodtrykket;
• bidra til å opprettholde østrogenhormonbalansen.

Mørk sjokolade, der den største prosentandelen kakao er 70%, har alle de gode egenskapene.

skade

Ethvert produkt vil være skadelig hvis du glemmer en følelse av proporsjoner. Hvis mørk sjokolade konsumeres av en person mer enn 30 gram per dag, begynner karbohydrater å bli fett, som ikke skilles ut fra kroppen.

Dårlig sjokolade med syrlig smak vil være skadelig. Et slikt produkt vil øke surheten i magen, noe som kan føre til gastritt.

En deilig dessert vil ikke være nyttig:

• overvektige mennesker;
• med et svakt fordøyelsessystem;
• barn under 6 år.

Hvis det er overflødig vekt, og det er vanskelig å nekte sjokolade, må du velge et produkt med en liten mengde sukker. I tillegg bør du begrense forbruket, og det er bedre å forlate godteriene helt.

Kontra

Selv om mørk sjokolade ikke har noen begrensninger, eksisterer det kontraindikasjoner for det. Hvis du misbruker dette produktet, vil det være en avhengighet som ikke vil gi fordeler for kroppen. Teobromin og koffein, som den inneholder, virker på menneskekroppen som marihuana. Dette vil skje med den enorme bruken av dessert. For å forhindre avhengighet er det nødvendig å begrense mengden av bruken.

Sjokolade er kontraindisert:

• med metabolske forstyrrelser;
• med allergiske reaksjoner på produktkomponenter;
• personer med søvnforstyrrelser;
• de som er overvektige;
• barn under 6 år;
• hvis det er problemer med blodtrykk.

Koffein, som er til stede i sjokolade, vil ikke la deg sovne, øke blodtrykket, hos menn vil det provosere en økning i prostata, halsbrann, kvalme kan vises.

Kan gravide og ammende kvinner

For gravide er bittersøt sjokolade nyttig i små mengder. Tross alt forbedrer det humøret, eliminerer stress og depresjon, forbedrer immuniteten, noe som er viktig for fremtidige mødre. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, vil det mest nyttige være mørk sjokolade. Det har en gunstig effekt på blodtrykket, slapper av de glatte musklene i indre organer.

Under amming bør bruken av sjokolade begrenses. Det kan forårsake en allergi, og koffeinet som holder seg i det vil ha en spennende effekt på babyen. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner for dette produktet, må det føres inn i kostholdet i små porsjoner. Overvåke samtidig tilstanden til barnet. Du må slutte å ta den umiddelbart hvis du merker en negativ effekt på babyens tilstand.

Ingredienser (vitaminer og mineraler)

En bar mørk sjokolade inneholder en femtedel av det daglige kaloriinntaket som en person trenger.

100 gram sjokolade inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

	nummer	norm	% av normen i 100 g	% av normen i 100 kcal	100% normalt
Kaloriinnhold	539 kcal	1684 kcal	32%	5,9%	1684 g
proteiner	6U, 2 g	76 g	8,2%	1,5%	76 g
fett	35,4 g	60 g	59%	10,9%	60 g
karbohydrater	48,2 g	211 g	22,8%	4,2%	211 g
Organiske syrer	0,9 g
Kostholdsfibre	7,4 g	20 g	37%	6,9%	20 g
vann	0,8 g	2400 g
aske	1,1 g
vitaminer
Vitamin B1, tiamin	0,03 mg	1,5 mg	2%	0,4%	2 g
Vitamin B2, riboflavin	0,07 mg	1,8 mg	3,9%	0,7%	2 g
E-vitamin, alfa tokoferol, TE	0,8 mg	15 mg	5,3%	1%	15 g
Vitamin PP, NE	2,1 mg	20 mg	10,5%	1,9%	20 g
niacin	0,9 mg
Sporelementer
Kalium, K	363 mg	2500 mg	14,5%	2,7%	2503 g
Kalsium Ca	45 mg	1000 mg	4,5%	0,8%	1000 g
Magnesium, mg	133 mg	400 mg	33,3%	6,2%	399 g
Sodium, Na	8 mg	1300 mg	0,6%	0,1%	1333 g
Fosfor, Ph	170 mg	800 mg	21,3%	4%	798 g
Sporelementer
Jern, Fe	5,6 mg	18 mg	31,1%	5,8%	18 g
Fordøyelige karbohydrater
Stivelse og dekstriner	5,6 g
Mono- og disakkarider (sukker)	42,6 g	100 g
Mettede fettsyrer
Mettede fettsyrer	20,8 g	18,7 g

Mørk sjokolade er et sukkerprodukt med høyt kaloriinnhold fordi det inneholder en stor mengde kakaosmør.

Hvordan lage mat

Håndlaget sjokolade foretrekkes av alle som tenker på helsen. For å være sikker på at det ikke er noen skadelige tilsetningsstoffer i sammensetningen av sjokolade, er det bedre å tilberede det selv, eller å være til stede under tilberedningen av godbiter.

Slik sjokolade er mye bedre enn en sjokolade i butikken, selv av høy kvalitet. Håndlaget produkt tiltrekker oppmerksomhet:

• mangel på sukker; i stedet kan du tilsette honning, fruktsirup, kokosnøtt sukker;
• bruk av ingredienser av ypperste klasse;
• tilsetning av medisinske tilsetningsstoffer: goji bær, tørket frukt, nøtter, chia frø;
• mangel på lecithin.

For å lage sjokolade hjemme, må du fylle på med høykvalitets kakaobønner (100 g), omtrent den samme mengden kakaosmør, et naturlig søtningsmiddel etter smak, forskjellige tilsetningsstoffer om ønskelig (vanilje, nøtter, mynte). Når du lager mat, anbefales det ikke å bruke en sterk ild. Ved hjelp av en blender blandes alle komponenter i en deilig dessert lett til en homogen masse, hvoretter den ferdige blandingen helles i form.

lagring

Hvis mørk sjokolade er uten tilsetningsstoffer og kjøpes i butikken, er holdbarheten opp til 12 måneder. Sjokolade med tilsetningsstoffer kan lagres i omtrent 6 måneder. Håndlaget sjokolade varer ikke mer enn en måned. En søt godbit kan ikke lagres på et sted der det er lukt. Sjokolade vil gi denne lukten og bli håpløst bortskjemt.

Den er lagret:

• i tett lukkede glassbeholdere eller papiremballasje;
• vekk fra krydder;
• ikke i kjøleskapet, er den optimale lagringstemperaturen 16-19 grader.

Ikke overopphet sjokolade, for den vil smelte og bli bitterhet.
  Det er nødvendig å overvåke luftfuktigheten, siden det med overflødig sjokolade blir plastin. Hvis fuktighet ikke er nok, vil produktet tørke ut, bli sprøtt og miste aromaen.

Hvordan velge

Sjokolade vil være skadelig hvis den er laget av billige råvarer av lav kvalitet fra en ukjent produsent. Ekte mørk sjokolade har ikke palme- og kokosnøttolje, transfett. Disse kakaosmørerstatningene provoserer hormonell ubalanse, åreforkalkning, ondartede svulster og allergier.

Nøtter, cayennepepper, ødelegger ikke smaken av sjokolade epler.
  Selv om mørk sjokolade er et veldig kaloriprodukt, er det ikke nødvendig å frata deg gleden av sjokoladeterapi. Reduser bruken av brød og poteter for å redusere kaloriinnholdet i menyen, gi deg en velsmakende og sunn ferie.

Hvis du sammenligner sjokolade med et edelt metall, vil den bitre variasjonen være i høyeste kvalitet. Faktisk har mørk bitter sjokolade et rykte for utsøkte godbiter. Akkurat som "brødrene" er den laget av revne kakaobønner, men den er ikke inkludert i oppskriften, og sukker tilsettes til et minimum. Hovedforskjellen på produktet er at kakaobønner er dens viktigste ingrediens, og utgjør minst 70 prosent av den totale massen. Takket være dem er mørk sjokolade ikke så late som de ikke smaker og er mer velduftende enn melk og hvit. Og også, dette er kanskje en av de mest nyttige dessertene i verden.

Nyttige og helbredende egenskaper ved mørk sjokolade

Hvorfor er bitter mørk sjokolade så nyttig? Han tilbakeviser lett mange myter om de ødeleggende effektene av konfekt på kroppen. Det er bevist at det har et bredt spekter av nyttige egenskaper som gjør at den kan brukes til å opprettholde helse og velvære. Så dette produktet:

• bremser aldringsprosessen, er en naturlig antioksidant;
• øker utholdenheten;
• forbedrer hjertefunksjonen og blodstrømmen;
• normaliserer blodtrykket;
• forhindrer dannelse av blodpropp og kolesterolplakk;
• forbedrer minnet;
• stimulerer mental aktivitet;
• styrker immunforsvaret;
• kjemper forkjølelse;
• har en betennelsesdempende effekt;
• forhindrer utvikling av ondartede svulster;
• beskytter tenner mot karies og tannstein;
• reduserer stressnivået og "fungerer" effektivt som et antidepressivt middel;
• lindrer premenstruelt syndrom hos kvinner.

Den kjemiske sammensetningen og ernæringsmessige verdien av mørk sjokolade

De fantastiske egenskapene til mørk sjokolade forklares av det faktum at det i sin sammensetning er et virkelig lagerhus med nyttige elementer. Alkaloidet er "ansvarlig" for sin toniske effekt   teobromin, som i moderne medisin også brukes til å behandle betennelse i luftveiene og gjenopprette tannemaljen.

Hvor mange proteiner, fett, karbohydrater (BJU) og kalorier er i mørk sjokolade?

Når du drikker sjokolade, er en betydelig del av energien en person får med karbohydrater og fett - de dominerer i sammensetningen av produktet. Samtidig inneholder produktet plantefiber, som sikrer normal fordøyelsesprosess. Kaloriinnhold  En bar på 100 gram mørk mørk sjokolade er 539 kcal.

Hvilke vitaminer, makro- og mikroelementer bestemmer fordelene og skadene ved mørk sjokolade?

Betydelig dominerende i sin sammensetning magnesium og kalium  påvirker hjertet gunstig, og fosfor  - stimulerer mental aktivitet. E-vitamin fungerer som en antioksidant, og b-vitaminer  og kalsium  styrke bein og muskelvev. For øvrig sammenligner denne typen sjokolade seg gunstig med andre og dens jerninnhold, noe som forhindrer utvikling av anemi.

Vekttap søknad

Høyt kaloriinnhold i produktet er ikke noe hinder for bruken av vekttap. En liten mengde sukker og lett fordøyelighet taler i hans favør. Mørk sjokolade gir en metthetsfølelse i lang tid, og fraråder også ønsket om å spise søppelmat. Ja, og "gripe" stress med moderat sjokoladeforbruk vil være mye vanskeligere - vi husker godt den beroligende effekten!

De som ønsker å gå ned i vekt, inkluderer det i den daglige menyen, ordner sjokoladefaste dager og til og med sitter på en spesiell sjokoladekost. Et slikt kosthold kan kalles ganske stivt, siden det daglige kostholdet kun består av en sjokoladebar, usøtet kaffe med melk og fortsatt vann.

De som bestemmer seg for en så ekstrem måte å bli kvitt ekstra kilo, bør sjekke helsen nøye, fordi med sykdommer i mage, galleblære og lever, samt hypertensjon, er det bedre å glemme sjokoladedietten.

Bruk i sunn og sunn ernæring

Det er ingen hemmelighet at de fordelaktige egenskapene til mørk sjokolade ofte manifesteres når den kombineres med andre produkter fra et sunt kosthold:

• frukt (, ananas,);
• bær (, jordbær,);
• kandisert frukt og tørket frukt (,);
• nøtter ();
• usøtede informasjonskapsler og kjeks.

Smeltet varm sjokolade smaker ofte krydder  - kanel, kardemomme, rød pepper, vanilje, fedd. Desserter og bakverk er dekorert med bitter sjokolade og tilsatt sauser og mousser.

Hvordan velge en god mørk sjokolade

Et stort utvalg av velduftende fliser er nå i enhver butikk og supermarked. Men du bør ikke kjøpe den første sjokoladen som har tiltrukket deg - først se på emballasjen. Innholdet av base - revet kakao - må overstige   70 prosent. I tillegg til dette kan kakaosmør, lecithin og sukker angis i sammensetningen av ekte mørk sjokolade og ingenting annet. Mengden konserveringsmidler bør være minimal ikke mer enn 5 prosent.

Når du utvider innpakningen, må du ta hensyn til fargen på flisen - i motsetning til navnet, er et kvalitetsprodukt ganske mørkebrunt enn svart, uten et hvitaktig belegg. Den er ganske hard og skjør og bryter med en tørr sprekk. Den smelter sakte, men smak god sjokolade skal være bitter, men ikke sur.

På salg kan du finne svart sjokolade med en annen prosentandel. kakaobønner  (hvis det er maksimalt, vil det kalles ekstra kunst), uten fylling og med tilsetning av knuste hasselnøtter. Alle andre tilsetningsstoffer, spesielt søte, er ekskludert.

Brukshastighet

En av hovedreglene for å spise mørk sjokolade er moderering. Omtrent en tredjedel av en standard flis kan spises daglig av en voksen, dvs. 30 gram. Barn blir bedre kjent med dette produktet etter fem år. Det er ingen sikkerhet for at en terte dessert umiddelbart vil appellere til dem - men i så fall er det bedre å la dem spise mer enn en fjerdedel av flisen per dag.

Hvordan lagre mørk sjokolade

Når du velger et produkt, må du være oppmerksom på holdbarheten som er angitt på innpakningen. I gjennomsnitt lagres en bar mørk sjokolade i omtrent et år - under forutsetning av de relevante forhold:

• tett emballasje (som beskyttelse mot uvedkommende lukt);
• temperaturen er fra 16 til 19 varmegrader (lagring i kjøleskapet er ekskludert);
• mangel på direkte sollys og varmekilder i nærheten;
• tilstrekkelig fuktighetsnivå (ikke mindre enn 75%).

Hvis du bryter disse reglene, kan sjokoladen bli hvit, harsk eller smelte. Han vil ikke bare miste smaken, men bare slutte å være brukbar.

Skader og kontraindikasjoner

Etter å ha etablert normen for forbruk av godbiter, erkjenner vi at overskuddet kan være skadelig for kroppen - først og fremst på grunn av det høye kaloriinnholdet og   spennende action. I noen tilfeller kan overspising provosere en allergi. Det er også verdt å huske at sjokolade av lav kvalitet laget med tilsetning av surrogater helt sikkert vil være skadelig.

I fravær av individuell intoleranse kan mørk sjokolade konsumeres av barn, gravide og ammende kvinner - helst i små doser og om morgenen. I diabetes type 2 er dette produktet også tillatt, da det ikke bare ikke øker glukosen, men også reduserer blodtrykket, styrker blodkarene og driver bort dårlig kolesterol fra kroppen.

Bare noen få biter mørk mørk sjokolade - og du føler en kraftig bølge og et humørløft. Det er ikke mindre nyttig enn usøtet yoghurt eller epler og gir en anti-aldringseffekt ikke verre enn grønn te eller tørr rødvin. Sjokolade vil styrke og hjelpe til med å våkne - men i motsetning til kaffe øker den ikke presset. Og for de hvis liv er forbundet med konstant fysisk og mental stress, vil dette produktet bli en permanent "langspillende" energikilde.

Hva slags sjokolade foretrekker du? Og føler du helsemessige fordeler eller skader ved å drikke mørk sjokolade?

Sjokolade er laget av fruktene av det tropiske eviggrønne treet Theobroma cacao, som vokser i Sør-Amerika. Folk kjente allerede denne rike smaken i dagene til den gamle Olmec-sivilisasjonen, mer enn tusen år før vår tidsregning. Etter at europeere oppdaget Amerika, ble sjokolade veldig populær over hele verden. Gradvis oppfant nye varianter og oppskrifter for denne godbiten.

Det er velkjent at nåtiden er mer nyttig enn melke- og hvite varianter. Helst er den laget av stekte sjokoladetreetbønner, kakaosmør og sukker. Andelen kakao varierer fra 70% til 99%.

Mørk sjokolade smaker mindre søtt enn melk. Derfor er det populært blant mange mennesker rundt om i verden.

Denne velduftende godbitene inneholder mange antioksidanter, flavonoider og vitaminer. Andre sunne næringsstoffer som finnes i mørk sjokolade er løselig fiber, kalium, mangan, sink, selen, kobber, magnesium og jern.

Som andre typer denne delikatessen er mørk mørk sjokolade ganske kaloririk og inneholder sukker. Men når det brukes i moderasjon, kan det påvirke helsen din positivt. Mange studier utført uavhengig i forskjellige land har bekreftet dette.

Hva er bruken av bitter sjokolade, og hva er fordelene for elskere av søtsaker fra deres avhengighet?

Det riktige verktøyet for studenter

Er det et ansvarlig mentalt arbeid, en vanskelig eksamen eller middag med pårørende? Studier ved University of Nottingham viste at ett stykke mørk sjokolade er nok til å stimulere hjernen midlertidig, i to til tre timer. Denne effekten oppnås på grunn av det faktum at flavonol, en av nøkkelkomponentene i mørk sjokolade, har den fordelaktige egenskapen å utvide blodkarene. På grunn av dette kan mer oksygen strømme inn i viktige områder i hjernen, noe som forbedrer oppmerksomhet, reaksjonstid og hukommelse.

For øvrig har noen andre matvarer med høyt innhold av flavonol en lignende effekt: grønn te, blåbær.

Sjokolade hjelper øynene

Av samme grunner, det vil si at på grunn av en mer intens strøm av blod til netthinnen og hjernen, kan mørk sjokolade forbedre synet. Forskere har funnet ut at å drikke moderate mengder mørk sjokolade gunstig påvirker en persons evne, for eksempel til å merke bevegelse og skille mellom svake kontraster.

Søt antidepressant

For å lindre stress eller heve et dårlig humør er mørk (den deiligste) sjokoladen et utmerket verktøy. Fakta er at det bidrar til å øke nivået av nevrotransmitteren serotonin, som fungerer som et mildt naturlig antidepressivt middel.

En studie utført av sveitsiske forskere fra Nestle Research Center bekrefter at å spise en halv bar mørk sjokolade per dag i 2 uker bidrar til å redusere stresshormoner. I tillegg inneholder mørk sjokolade mye magnesium, som også er uunnværlig i kampen mot stress, tretthet, depresjon og irritabilitet.

Hypertensiv dessert

Hva annet er bitter sjokolade bra for? Hvis blodtrykket ditt stiger litt, hjelper en liten bit om dagen til å normalisere det. I følge medisinsk forskning bidro kakaopolyfenoler til å redusere hypertensjon hos 18% av deltakerne i alderen 56 til 73 år som konsumerte omtrent 6 g mørk sjokolade (som inneholder 30 mg polyfenoler) per dag i 18 uker.

Hvordan fungerer det? Flavonol stimulerer endotelet (arterieveggen) til å produsere nitrogenoksid. Videre hjelper nitrogenoksid på sin side med å slappe av arteriene. Motstanden mot blodstrømmen synker, og dermed normaliseres trykket.
I fremtiden hjelper dette sjokoladeelskere å unngå problemer som hjertesvikt, åreforkalkning, atrieflimmer, og reduserer risikoen for å utvikle ulike kognitive svikt (for eksempel demens).

Den mest morsomme forebygging av diabetes

Sjokolade hjelper ikke bare å opprettholde sunne blodkar, men hjelper også med å beskytte kroppen mot diabetes type II. Flavonoider reduserer insulinresistens, noe som gjør det mulig for celler å fungere og bruke kroppens insulin effektivt. Dessuten er det mørk svart sjokolade som har en ganske lav glykemisk indeks, med andre ord, den vil ikke forårsake enorme pigger i sukkernivået.

Delikatesse for hjertehelse

Det kan redusere muligheten for hjerte- og karsykdommer litt ved å redusere mengden dårlig kolesterol (LDL), ifølge en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition.

I tillegg kan kakao øke HDL (det såkalte "gode kolesterolet"). Det er foreløpig ikke klart om dette skyldes tilstedeværelsen av flavonoider og teobromin i kakao.

Unn deg selv under en forkjølelse

Når vi snakker om bruken av bitter sjokolade, kan man ikke annet enn å nevne at den inneholder et spesielt stoff - teobromin, som hjelper til med å hindre hoste.

Forskere fra det britiske nasjonale helsevesenet har foreslått å ta teobromin to ganger til tre hundre pasienter som lider av kronisk hoste. To uker senere fant de ut at 60 prosent av mennesker som tok stoffet følte seg lettet ved hoste. En annen studie i London bekreftet disse funnene.

Deilig løsning på et delikat problem

Hva annet er bitter sjokolade bra for? Det har lenge blitt observert at det kan lindre symptomene på diaré. Hvorfor skjer dette? Flavonoider binder og hemmer et spesielt protein (CFTR) som regulerer utskillelsen av væske i tynntarmen, og resultatet er ikke lenge på vei.

Moderasjon er alt

I løpet av de siste årene har sjokolade fått mange negative anmeldelser i media. Bruken av den har vært assosiert med forekomst av kviser, overvekt, hjertesykdom og diabetes.

Men til tross for dets uunngåelige rykte, er den mørke - og til og med ikke så forferdelig for figuren og helsen. I dag er det verdsatt for sitt enorme antioksidantpotensial. En relativt nylig oppdagelse av bioaktive fenolforbindelser som finnes i kakao, har stimulert forskning på effekter på aldring, hypertensjon og åreforkalkning. Og når du velger søtsaker til te, er det viktigste å huske: jo høyere kakaoinnhold, jo mer helsemessige fordeler i en sjokoladebar og mindre unødvendig sukker.

Dermed kan denne deilige desserten være en nyttig godbit - men bare så lenge den inntas i rimelige mengder.

Noen tilskriver ham mange synder: han øker vekten, og diabetes provoserer og ødelegger tennene og fører til kviser. Andre anser det som en kur. Og andre bare liker bitter sjokolade med glede. Er det ingen nytte av ham, men bare en skade? La oss prøve å få slutt på denne tvisten.

Bitter Joy: About the Properties of Dark Chocolate

De tradisjonelle (og riktige) ingrediensene for å lage mørk sjokolade er minst pulverisert sukker, kakaosmør, og opptil 70% av den totale massen er revet kakao. Fordelene og skadene ved det ferdige produktet avhenger nettopp av den siste komponenten. Og den inneholder opptil 300 elementer.

Blant dem er helbredende og tvilsomme når det gjelder helse. Så utgjør fett mer enn halvparten av sammensetningen - 54%, for protein - 11,5%, for stivelse sammen med polysakkarider - 7,5%, for cellulose - 9%, for nyttig tannin - 6%. Ikke mindre viktige mineraler og salter opptar 2,6%. Mengden vann overstiger ikke 5%, organiske syrer - 2%, sakkarider - 1%, den beryktede koffeinet - 0,2%.

Blant stoffene som bestemmer fordelene og skadene ved selve bitter sjokolade, skal det bemerkes magnesium og kalium, som støtter hjertet. Blant andre komponenter er kalsium, som styrker bein, fosfor, forbedrer mentale evner, B-vitaminer, som sikrer normal funksjon av nervesystemet, E-vitamin, nøytraliserende frie radikaler og jern, som forhindrer anemi, som er verdt å være spesielt oppmerksom.

Det er andre "nyttenheter" i det - natrium, vitamin PP, teobrominalkaloid, plantefiber, flavonoider, tiamin, fettsyrer. Og nå vil vi forstå hvorfor denne delikatessen ikke bare regnes som den mest deilige, men også den mest nyttige desserten.

Handlingen av mørk sjokolade på kroppen:

• hemmer aldring, ettersom det er en naturlig og effektiv antioksidant;
• positiv effekt på hjertet: i moderasjon brukes det for å forhindre hjerteinfarkt, hjerneslag;
• forbedrer blodstrømmen;
• forhindrer dannelse av kolesterolplakk og blodpropp;
• styrker blodkar;
• øker immuniteten;
• øker utholdenheten, fungerer som en "langspilt" energikilde;
• tilfredsstiller raskt sult;
• hjelper med å gjenopprette styrke etter en søvnløs natt eller tung fysisk anstrengelse;
• stabiliserer trykket;
• gir en betennelsesdempende effekt;
• behandler en langvarig hoste;
• myker halsen;
• det er en kraftig antidepressant, har en gunstig effekt på den psyko-emosjonelle tilstanden, stimulerer produksjonen av endorfin, noe som gir en følelse av eufori;
• aktiverer tankeprosesser;
• forbedrer minnet;
• lindrer symptomene på forkjølelse;
• forhindrer utseendet av tannstein og karies, da det har antimikrobielle egenskaper;
• hjelper kvinner lettere å tåle premenstruelt syndrom (har en mild smertestillende effekt) og overgangsalder;
• reduserer risikoen for magesår og kreftdegenerasjon av celler;
• det er bevis på at mørk sjokolade “fungerer” som et afrodisiakum: det øker sensualiteten hos kvinner og styrken hos menn.

Noen leger sier at mørk sjokolade bør spises av gravide for å føde en stressresistent og munter baby. Han vil stoppe håravfall og stratifisering av negler hos den vordende moren.

Viktig! Jo mer kakao i det, jo høyere er fordelene med svart sjokolade for kroppen. Mengden skal ikke være lavere enn 55%, og kakaosmør - 30%. Det mest verdifulle produktet med tanke på dets medisinske egenskaper inneholder opptil 72% av denne ingrediensen (det kalles ekstrakurrikulær).

Er det mulig å overspise usøtet sjokolade?

Selv om mørk sjokolade uten sukker anses for å være den tryggeste for helse og harmoni i en stor "sjokolade" familie, er den gunstig og skadelig. Overdreven bruk av den er en direkte vei til en formløs figur og dårlig helse. I store mengder kan slik sjokolade provosere en forverring av gastritt, hudutslett, søvnløshet, svimmelhet og kvalme. Det er strengt forbudt for noen mennesker i noen doser.

Liste over kontraindikasjoner for bruk av mørk sjokolade:

• høyt blodsukker (unntaket er diabetes type 2: med denne diagnosen har du råd til et stykke bittert "kjempegodt");
• migrene angrep: sjokolade inneholder tannin, fører derfor til innsnevring av blodkar;
• nedsatt metabolisme;
• fedme;
• individuell intoleranse mot koffein.

Selv om denne delikatessen fører til en kraftig bølge og dramatisk hever stemningen, er det umulig å bli avhengig av det. Og for å oppnå en narkotisk effekt, må du spise 58 fliser (eller 13 kg) om gangen, noe som ganske enkelt er urealistisk. Men det er bedre å ikke spise bitter sjokolade om natten, da det kan føre til økt spennende.

Ingenting annet enn sjokolade! Mørkt - betyr kosthold?

Hva kan være bedre enn å gå ned i vekt på sjokolade? Så tenk de som aldri har sittet på en sjokoladekosthold. Hennes krav er veldig strenge: menyen består av usøtet kaffe med melk, vann uten bensin og en flis med bitre godsaker per dag. Omtaler om denne metoden for å normalisere vekt er veldig kontroversielle. Og han har mange kontraindikasjoner, som sykdommer i mage, galle, lever, hypertensjon.

Selv om mørk sjokolade ikke inkluderer melk, og det er en liten mengde sukker i den, er den heller ikke veldig bra for vektjustering. I hundre gram fliser, så mange som 539 Kcal! Hun vil dele med spiseren 35,4 g fett, en stor karbohydratreserve - 48,2%, protein - 6,2%. Men dette produktet blir lett absorbert og gir i lang tid en følelse av "full mage", det har en lav glykemisk indeks.

Siden mørk sjokolade har en beroligende effekt, er det i små mengder tillatt selv på det strengeste kostholdet, fordi det hjelper til å "gripe opp" stresset forbundet med en mager meny. Men for figuren - det er fremdeles ikke den beste assistenten.

Viktig! Så at en slik dessert ikke fratar deg en tynn midje, bør du begrense deg til 1/3 av vanlige fliser (som er 30 g) per dag. For barn over 5 år bør denne dosen være enda mindre - 20-25 g. Det er bedre for babyer å ikke tilby det i det hele tatt.

Farge er ikke en garanti for fordel!

Det er ikke lett å finne et kvalitetsprodukt! Hvilket bare "kjemi" ikke finnes i et slikt produkt. Og hvis soya-emulgator lecithin er et akseptabelt supplement, kan andre være giftstoffer for kroppen. Noen produsenter tilfører melkefett til mørk sjokolade for å redusere kakaosmørforbruket. Ofte inneholder den giftige transfett - raps, bomullsfrø, soya, palmeolje.

For å gi sjokolade en radikal svart farge, legger uforsiktige produsenter billige te til det. Og for å forbedre aromaen, smaksatt med fyllstoffer som etterligner lukten av vanilje, krem, rom. Du kan til og med finne etanol i den. Det vil ikke være noe bra å konsumere slike surrogater.

Viktig! Hvis sjokolade inneholder mer enn 5% palmeolje, vil alle fordelene umiddelbart "forsvinne", og den vil få farlige egenskaper!

Så mørk sjokolade kan være en del av et sunt kosthold. Ved moderat bruk vil det ikke ødelegge tennene dine, ikke øke volumet på hoftene, og vil ikke tvinge deg til å bli en pasient av en endokrinolog. Og i utseendet på kviser, må hormonsvikt klandres.