Soppsuppe er en hjertelig, sunn og deilig rett. De første soppoppskriftene finnes i mange kjøkken i verden, og de tilbys i ubegrenset rekke. Supper er laget av frosne, friske, tørkede og til og med salte sopp av forskjellige spiselige arter. Suppe av boletus kjennetegnes ved sin fantastiske aroma og uovertruffen smak. Brune bjørketrær er verdsatt ikke bare for deres smak, men også for deres ernæringsmessige egenskaper, fordi de inneholder en anstendig mengde vitaminer og protein.

Grillsuppe med bygg

For å tilberede denne retten brukes både tørr og frossen sopp, men smakligere når byggsuppe tilberedes med byggfrisk.

ingredienser:

• boletus - 0,5 kg
• kjøttbuljong - 1,5 l
• perle bygg - 2 ss. l.
• medium løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 2-3 stk.
• laurbærblad - 1-2 stk.
• solsikkeolje - 2 ss. l.
• dill eller persille
• pepper, salt - etter smak

Forberedelsesfaser:

1. Skyll perlekorn på forhånd og legg i kokende vann i en time. Etter tid fyller vi den med buljongen tilberedt på forhånd og sender den til bålet. Stek i 30-40 minutter.
2. Skrell potetene, skjær dem på en måte som passer deg. Vi sender til perlekorn. Matlaging i 20 minutter.
3. Skrell løk og gulrøtter, finhakk og pass inn olje.
4. Sopp renses, vaskes og kuttes i middels biter. Stek dem i en panne til den endelige fordampningen av væsken.
5. Vi legger de passiverte grønnsakene og soppen i suppen.
6. Kast laurbærblad, salt, pepper. Stek i ytterligere 5-10 minutter, skru den av, la den brygge litt.
7. Vi serverer suppe fra boletus sopp med finhakket urter.

Frossen boletus suppepure

Ganske ofte høster husmødre sopp for fremtiden ved å fryse. Da kan du skjemme bort deg med soppdelikatesser hele året. Suppe fra frossen boletus er ikke dårligere i smak og næring til suppen fra fersk, og oppskriften er ganske enkel.

For soppsopppuré er følgende komponenter nødvendige:

• frossen boletus - 0,6 kg
• poteter - 5 stk.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• melk - 1 kopp
• hvetemel - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• smør - 2 ss. l.
• laurbærblad - 2 stk.
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelsesfaser:

1. Grovhakkede skrellede poteter. Dypp i en gryte med saltet vann. Når det koker, fjerner du skummet og legger laurbærbladet.
2. Fordel den frosne boletusen på en forvarmet panne. Etter at de har tint helt og all væske har fordampet fra dem, tilsett grønnsaker og smør. Stek til den er halvt kokt.
3. Finhakket løk og grovt revet gulrøtter sendes til soppen. Stek litt.
4. Tilsett mel i pannen, rør hele tiden.
5. Hell melk i pannen. Stew til det er tykt.
6. Når potetene er klare, trekker vi den ut av vannet, kverner den i potetmos og legger den gradvis tilbake i pannen.
7. Legg soppdressing til potetene. Dewar under et lukket lokk i ca 10 minutter. Fjern fra varmen.

Serverer en så fantastisk suppe med boletus, kan du dekorere den med urter av løk eller persille.

Soppsuppe av boletus med nudler

ingredienser:

• fersk boletus - 0,5 kg
• poteter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• halmnudler - 4 ss. l.
• smør - 80 g
• persille
• salt og svart pepper etter smak
• rømme til påkledning av den ferdige retten

Hvordan lage suppe fra boletus med nudler:

1. Vi rengjør soppen, vasker, kutter, hell 2 liter saltvann og sender til bålet.
2. Vi renser potetene, kutter dem. 30 minutter etter å ha kokt soppen, tilsett poteter til dem.
3. Tilfører finhakket løk i olje.
4. Etter at potetene har fått beredskapen, tilsett løk, vermicelli, salt, pepper.
5. Når vermicelli er klar, send greenene til pannen og skru den av etter koking.
6. Smak suppen til med rømme.

Suppe av boletus i en langsom komfyr

Soppsuppe med grønnsaker er et velsmakende og ganske lett første kurs. Men hvis du tilbereder suppe fra boletus i en langsom komfyr, er de fordelaktige egenskapene og den upåklagelige smaken av alle ingrediensproduktene perfekt bevart, og tilberedningsprosessen vil ikke forårsake problemer.

Og så, vi trenger:

• frisk sopp - 300 g
• poteter - 2-3 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• hvitkål - 300 g
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• salt, pepper, urter - etter smak

forberedelse:

1. Vi hugger den skrellede løken og gulrøttene og fører olje i en multikokeskål i "Steking" -modus.
2. Skrell potetene, kutt i små skiver, sovner til grønnsaker.
3. Deretter legger du den vaskede og hakkede boletus.
4. Strimle kålen, send den til bollen.
5. Hell etter en kort steking 1,5 l vann i bollen.
6. Pepper, salt. Stek i 30 minutter i "slukke" -modus.
7. Etter å ha fullført programmet, tilsett greenene og la suppen brygge litt i "Oppvarming" -modus.

Hvis du vil bruke frosne sopp, er det ikke nødvendig å tine dem, men fortsett med å lage mat umiddelbart.

Hvis du har tørket preparat, må du før du koker soppsoppen fra tørr boletus, bli dynket i kaldt vann i omtrent en time.

En appetittvekkende suppe med boletus, hvis oppskrifter er ganske forskjellige, vil ikke etterlate likegyldig noen gourmet med soppretter.

Alle vet om fordelene med sopp. De inneholder en stor mengde protein og aminosyrer. Du kan tilberede mange deilige retter fra dem, men i dette tilfellet vil vi snakke om buljonger og forskjellige supper. Det er flere måter å lage mat fra boletus på. Hver oppskrift er litt forskjellig fra de andre. Samtidig er de like. La oss se nærmere på hvert tilfelle.

Den første metoden: kremet boletus

Oppskriften på denne første retten er uvanlig ved at den inneholder ost. Så du trenger:

• Rundt et halvt kilo sopp.
• Løk og gulrot.
• 3-4 middels poteter.
• Bearbeidet ost eller produkt i en krukke.
• Salt og favorittkrydder.
• En kvist med grøntområder til dekorasjon.

Kremet suppe har en veldig lett og delikat smak. Både voksne og barn elsker ham. For å koke det, legg soppen i en panne og kok opp. Med store størrelser på individuelle kopier kan du skjære dem i biter. Hvis du ønsker, kan du også bruke klar. Etter kokende vann, tilsett poteter, terninger, i pannen. Hakk gulrøtter og løk fint og sauter i en stekepanne med tilsatt smør. Når potetene nesten er kokte, legg stekepannen i pannen og kok opp buljongen i 7 minutter. Deretter tar du osten og skjærer i små terninger. Når du bruker et bearbeidet produkt, sett innholdet i krukken i buljongen. Bland grundig slik at osten smelter og suppen din blir kremet.

Dekorer retten med en kvist greener når du serverer.

Den andre måten: frossen soppsuppe

Helt uvanlig, denne soppoppskriften er en enkel rett. Det særegne ligger i det faktum at suppen tilberedes fra pre-fryste sopp og konsentrert buljong. Kok boletus og frys sopp med væske i en praktisk beholder. Etter det kan du når som helst få arbeidsstykket og lage en velduftende og velsmakende suppe. Så du trenger disse ingrediensene:

• Høstingsbuljong.
• Gulrøtter og løk.
• Litt suppe vermicelli.
• Salt og krydder, hvis ønskelig, ta urter.
• Noen få små poteter.

Kok vannet i en kjele og legg det frosne arbeidsstykket i det. Vent til det koker igjen og tilsett terningkast poteter. Stek hakkede løk med gulrøtter i olje og ha i buljongen. Strø en håndfull vermicelli når potetene er kokte, og la de koke til de er møre.

Ved servering kan du tilsette rømme og dryss med finhakkede urter.

Alternativ tre: kyllingbuljong soppsopp

Oppskriften på boletus i dette tilfellet innebærer tilberedning av fjærkre buljong. Du trenger:

• Én kyllingfilet.
• 200 gram sopp.
• Noen få poteter.
• 2-3 gulrøtter, løk.
• Suppe vermicelli.
• Salt og forskjellige krydder.

Denne av boletusen er uvanlig ved at hovedingrediensen må være ferdigstekt.

Skjær kjøttet i små biter og la det koke. Fjern skum med jevne mellomrom. Hakk på denne tiden soppen og stek i 15 minutter i en panne. Sett produktet til side. Hakk løken fint, og pass også litt. Etter at du har kokt buljongen, tilsett soppen og løk. Kok opp. Skjær gulrøttene i sirkler og ha i suppen. Tilsett terningkast potetene. Kok til den er kokt. Hell etter litt vermicelli og la koke i ca 5-7 minutter.

En utmerket middagsrett vil være en soppoppskrift, i henhold til hvilken du vil lage mat, avhenger i stor grad av smakspreferansene til familien din. Det anbefales å prøve hver og velge riktig.

Klar suppe kan pyntes med greener eller rømme, flere hele sopp, og tilsett sprø kjeks.

Før du tilbereder en skål med boletus, blir de nøye sortert, renset, vasket og kuttet i biter. Oppskriften for å lage soppsuppe fra bjørkesamp blir valgt avhengig av hvilken sopp den skal lages av - fersk, frossen eller tørket.

Hvis du koker dem, reduseres de i størrelse. Denne omstendigheten må tas i betraktning når du kutter. Brikkene skal ikke være for små. Hvor mye å ta dem? Navar vil vise seg deilig hvis du tar 5 store sopp i 4 liter vann.

Suppe med grønnsaker

Oppskriften inneholder bare sopp, grønnsaker, men frokostblandinger kan også tilsettes.

Sopp, kuttet i biter, helles med kaldt vann, salt tilsettes. Pannen er satt i brann. Når vannet begynner å koke, må rikelig skum fjernes, hvoretter det er nødvendig å koke soppen i omtrent 20 minutter.

Grønnsaker tilberedes: poteter må kuttes i strimler, rasp gulrøttene. Først finhakket løk, deretter poteter (ikke umiddelbart, etter noen minutter), og deretter gulrøtter lagt i en panne med kokt sopp. Hvor mange grønnsaker du skal ta, betyr det, for hvis andelen krenkes, kan soppsuppen fra boletus vise seg å være søt på grunn av gulrøtter eller ikke nok rik.

Andelen skal være som følger:

• 5-6 stor boletus;
• 1 middels løk;
• 3 store poteter;
• 1 ikke veldig stor gulrot.

For å tilberede en deilig rett må du ikke glemme å fjerne skummet, som fortsetter å samle seg mens det koker. Boletussuppen er klar når potetene er kokt. Sjekk saltet, legg laurbærbladet og tilsett svart pepper. Ha litt hvitløk og dill i tallerkener. Det viser seg en veldig velsmakende rett, spesielt med rømme. Han er god både varm og kald. Smaken neste dag er enda bedre.

Hvor lang tid tar det å holde en gryte i brann for å koke sopp - et spørsmål som erfaringen vil hjelpe å svare på. Erfarne husmødre vurderer annerledes: fra 20 til 40 minutter, avhengig av størrelse og modenhetsgrad.

Tomatsuppe

Oppskriften er:

1. Sopp kuttet i biter dyppes i varmt vann, kokes i 30 minutter;
2. Selleri og persille røtter stekt i vegetabilsk olje blir lagt der, som tidligere er kuttet. Videre tilsettes på slutten av stekingen litt grønn løk;
3. Setter du steken, må du legge potetene samtidig. Det er nødvendig å koke potetene til de er helt kokte, tilsett hakkede courgette og skrellede tomater, skiver;
4. Tross alt, før du slår av brenneren, helles finhakket dill. Legg rømme.

Hvor mange grønnsaker skal du ha? For 500 gram sopp er det en mellomstor zucchini og 2 små tomater.

Frossen boletus suppe

Du kan lage en deilig tallerken med frosne sopp tilberedt for vinteren. Oppskriften er ganske enkel. Kok i følgende rekkefølge:

1. Bjørkebarken som tas ut av fryserommet plasseres direkte på den varme pannen, dekkes med et lokk, eldes til vannet fordamper helt, deretter tilsettes oljen og de stekes.
2. Så tilsettes det hakkede løk og revne gulrøtter.
3. Etter steking tilsettes en skje med mel gradvis under omrøring, et glass melk helles. Massen må kokes til den tykner;
4. Kok potetene og elt den godt, tilsett 2 eggeplommer til den avkjølte, bland godt.
5. Under omrøring, hell vann som poteten var i, tilsett soppdressing der, tilsett salt, pepper, kok opp i ca 8-10 minutter.
6. På slutten, legg greener, hvitløk, terninger av rugkjeksere.

Soppkremsuppe

Denne delikatessen med fersk sopp er enkel å tilberede.

Oppskriften ser slik ut:

1. Hasselnøtter tilberedes, poteter skrelles. Fra kjøleskapet må du få melk på forhånd, samt krem, slik at de blir litt varme opp;
2. Poteter tilberedes i en liten mengde vann;
   Løk stekes i en panne i olje, sopp legges der
3. stykker. Alt er jevn stekt;
4. Melk helles i pannen med de ferdige potetene, kokes opp;
5. Der tilsettes soppmasse der, med grundig blanding holdes den i 2-3 minutter;
6. For å få en krem, er alt godt slått av en blender til den er helt homogen;
7. Krem helles i, massen holdes på svak varme, men den kokes ikke lenger. Kremen er klar.
8. Pynt med greener.

Lager suppe fra tørr boletus

Fra tørket sopp er oppvasken uvanlig aromatisk, inneholder vitaminer, proteiner i konsentrert form. Boletus suppe bør holdes i brann så lenge det tar å koke sopp og poteter. Oppskriften på en slik rett krever sopp i forveien i minst 2 timer.

Som barn måtte jeg ofte spise soppsuppe. Vi dro ofte til skogs, og til og med veldig nært, i utkanten av skogen hadde vi muligheten til å samle noen få sopp til suppe. Og så kokte de fersk suppe rett etter innhøstingen: mens de sorterte ut hovedsampene, var den første retten med fersk boletus allerede tilberedt.

Tidligere måtte jeg gjøre leseren kjent med soppretter. I - poteter med sopp, - soppbevaring, og - fløtesuppe av porcini-sopp. Vel, i denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du koker soppsuppe med fersk boletus.

Brun boletus sopp er mindre sterk sopp enn for eksempel boletus eller boletus. Blant dem er det til og med de som “sprer seg”. Jeg husker at onkelen min elsket stekte poteter med akkurat slike "innsmurte" bjørkeskaft. Vel, det er bedre å velge unge og sterke sopper til suppe. Og der er det, som det skjer.

Du kan lage soppsuppe med frisk boletus uten kjøtt, men jeg vil tilberede retten min med kyllingvinger. Så smaken blir rikere, og suppen blir mer næringsrik.

Til å begynne med vil vi trene soppen: fjern et tynt lag hud fra bena, og fjern skogsrusk fra hattene.

Vi skjærer bena i ringer, kutter sopphettene i flere deler, avhengig av størrelse. Vi vasker boletus, fjerner delene som er berørt av ormene.

Kyllingvinger eller andre deler av kyllingen fylles med vann, sett på bålet for å koke.

Skjær gulrøtter og persillerot i tynne skiver. Persille er også nyttig for oss, vi vil legge det til på slutten.

Hakkede røtter sammen med finhakket løk tilsettes umiddelbart i pannen. Ambassador. Etter at vannet koker begynner det å dannes skum, vi fjerner det.

Skrell potetene, ikke hakk dem grovt.

Legg poteter og tidligere tilberedte sopp i suppen. Stek i 35 minutter. Til slutt tilsett finhakket persille og dill, laurbærblad.

Soppsuppe laget av fersk boletus er klar. Jeg lagde med vilje ikke sauté av løk og gulrøtter, for ikke å drukne ut soppen. Suppen viser seg å være velsmakende og rik, vel, og sopp gir den en fantastisk aroma.

I dag skal jeg fortelle deg min oppskrift på boletus. Til å begynne med legger jeg bare merke til at boletuser er sommer og høst. I 2009 dro vennene mine og jeg til en skog nær Moskva og øste opp brun boletus sent på høsten, allerede 15. oktober. Dessuten ikke en eneste orm!

Generelt, brun boletus elsker alle slags insekter, snegler, ormer, og det er en stor hell å finne disse soppene intakte. Fortsatt bjørketrær absorberer fuktighet godt, derfor blir gjengrodde sopp, spesielt etter kraftig regn, som en svamp med vann. Jeg forteller alt dette for å advare mot bruk av uegnet sopp (i markedene selger ofte skruppelløse selgere også ormekur). Generelt er regelen "Det er bedre å være trygg enn å ligge i toksikologi" veldig godt egnet til sopp.

Så la oss komme til suppeoppskriften. For en 4-liters kasserolle, ta 5-6 store boletus. Jo mer sopp, jo lysere buljong. Vi undersøker dem nøye for ormekhet og kaster ut verdiløs sopp.

Skjær boletusen i små biter. Se for deg hvilke biter du vil ha i suppen og lag dem 1,5 - 2 ganger mer (sopp koker veldig). Vi legger dem i kaldt saltet vann. Slå på ovnen på middels varme.

Nå må vi ikke gå glipp av kokingsøyeblikket. I dette tilfellet vil det dannes skum, det må fjernes. Reduser varmen til liten og kok soppen i omtrent 20 minutter.

La oss ta vare på grønnsaker på dette tidspunktet. Vi trenger en middels løk, 3 poteter, en middels gulrot (mye gulrøtter vil gjøre suppen for søt). Vask, skrell grønnsaker og hakk løk fint, poteter i strimler, gulrøtter - tre på et grovt rivjern.

Nå prøver vi soppbuljongen for salt, tilsett eventuelt grønnsakene og legg grønnsakene i følgende rekkefølge: løk, gulrøtter på 5 minutter, poteter på 5 minutter. Kok suppen til potetene er kokte. I dette tilfellet fjerner vi hele tiden det resulterende skummet (det vil allerede være mye mindre). La oss prøve igjen etter salt, om nødvendig - legg til. Litt pepper svart pepper.

Hell finhakket hvitløk i tallerkenene eller skålene i bunnen (en fedd på en tallerken), hell suppen fra bjørkesampen, dryss med dill og server på bordet med rømme.

Den andre dagen er suppen spesielt deilig. Den kan spises både varm og kald.