Fra Wikipedia:

Kharcho er en nasjonal georgisk oksesuppe med ris og valnøtter på en spesiell sur basis fra tørket plomme tkemali eller tklapi. Suppen er veldig krydret, krydret, med en overflod av hvitløk og urter og mye tykkere enn andre supper.

I Moskva, på Volgogradsky Prospekt, ikke langt fra lagerfabrikken, var det en taverna. Ofte ringte venner - dro til en sirkel (dette stedet ble kalt), vi pakket raskt sammen og dro til denne tavernaen, som var kjent for tre ting: 1. med ølet vårt, 2. der kunne du alltid ta 100 g vodka til tapping. 3. og dens kharcho suppe. Folk kom fra hele Moskva, og selvfølgelig ikke på grunn av øl eller vodka, det kunne fås overalt, men hovedsakelig på grunn av suppe.

Vi ankom vanligvis ved lunsjtid. De tok øl og selvfølgelig den berømte kharcho-suppen. Sørg for å ta kaukasiske kaker, litt mer kjøtt, og vi fikk en nydelig middag. De tilberedes utmerket, selv om det i disse dager var et spisesal, ikke en restaurant.

Siden har jeg elsket denne suppen. Og selv om de koker det på forskjellige måter, nå ser jeg på det annerledes, og innser at det ikke er så lett å lage en skikkelig kharcho-suppe.

Derfor koker folk ofte en suppe som ligner den. Vi vil også vurdere "quick kharcho", i tillegg til den klassiske, slik at du kan tilberede den deilige suppen din enkelt og raskt.

Trinnvise oppskrifter på hvordan du lager kharcho-suppe

Et karakteristisk kjennetegn ved denne nasjonale georgiske retten fra andre kjøttsupper er bruken av bare storfekjøtt i matlaging. Ja, og på georgisk betyr "dzrohis khortsi harshot" "oksesuppe", tkemali plommer og revede valnøtter. I henhold til den "klassiske" oppskriften kan ikke disse tre komponentene tas ut av parabolen eller erstattes med andre.

Best egnet storfekjøtt (mindre vanlig skaft)

Noen kulinariske spesialister er uenige i både oversettelsen og bestemmelsen av innholdet i kharcho suppe. De forklarer at det er “kharcho”, og det er “kharcho suppe”, og dette er to forskjellige retter. Suppe kan tilberedes med alt kjøtt og til og med uten kjøtt. Jeg er også tilbøyelig til denne oppfatningen.

Så i suppen, på det vanlige kjøkkenet, kan du bytte ut tklapi - med fersk kirsebærplomme, tkemalisaus, granateplejuice eller tomater og tomatpuré.

Tklapi - tørket moset tukemali plommemasse (kirsebærplomme). Noen ganger kalt "sur pita" og er tilberedt ikke bare fra tkemali, men også fra hvilken som helst plomme, blackthorn, dogwood) -

Også nå tilberedes kharcho suppe fra forskjellige kjøtt: svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, og til og med fjørfe og fisk.

menyen:

1.   Klassisk Kharcho suppeoppskrift - trinnvis oppskrift med foto

ingredienser:

Vi regner med en gryte på 4,5 liter

• Oksekjøtt - 1 kg.
• Ris - 2/3 kopp
• Løk - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Tomater hakket 1,5 kopper eller hermetisert i sin egen juice
• Tomatpuré - 3 ss.
• Hakkede valnøtter - 100 g.
• Tkemalisaus - 3 ss
• Humle - Suneli - 1,5 ss
• Mark koriander - 1 ts
• Helårs krydder - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 50 g.
• Løvblad - 2 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Sukker - 1 ss
• Persille, koriander, dill, basilikum
• Salt etter smak

forberedelse:

1. Vi legger kjøttet i en panne, hell en full panne med vann, satte på komfyren, koke opp, fjern skummet.

2. En halv time kokt, skummet ble fjernet, nå legger vi til den vaskede risen her. Kok opp, reduser varmen, lukk lokket og kok kjøttet til det er kokt.

3. Sett pannen på komfyren, hell litt vegetabilsk olje til steking.

4. Send løken til pannen. Vi skjærer løk veldig stor. Stek løken til den er gjennomsiktig.

5. Etter halvannet minutt, tilsett paprika. Du kan ikke legge til hvis du ikke liker. Det er ingen pepper i klassikerne. Stek i ytterligere 1,5 minutter.

6. Grønnsaker er litt passiverte, tilsett tomater, enten ferske eller hermetiske i vår egen juice.

7. Tilsett tkemalisaus, som du husker, dette er en obligatorisk ingrediens i den klassiske versjonen.

8. Tilsett tomatpuré.

9. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

10. Vi er klare til å tilsette kjøtt og ris til dem med vår passivering.

11. Tilsett laurbærblad, humle - suneli, hvitløk, svart pepper, salt, malt koriander.

12. Tilsett til slutt bakken valnøtter og helårs krydder. Vi blander alt.

13. Ha en spiseskje sukker. Vi venter på at det skal koke. Fjern skummet og kok i ytterligere 3-5 minutter.

14. Suppen er klar, bare greenene er igjen.

15. Vel, sovner rikelig med en blanding av finhakket greener.

16. Bland igjen alt og slå av ovnen. Suppe skal tilføres et sted fra en halv time til en halv.

For en duft! Prøv det raskere.

Bon appetitt!

1. Lamb Kharcho suppe ingredienser:

• Lam - 1 kg
• Løk -2 stk.
• Persillerot - 1 stk.
• Koriander (frø) 1 ss.
• Maismel - 1 ss.
• Ris - 1/2 kopp
• Persille - gjeng
• Koriander - en gjeng
• Basilikum - gjeng
• Kirsebærplomme pastapuré - 120-150 g.
• Tkemalesaus - (etter smak)
• Hvitløk - 2-4 tann.
• Lærblad / svart pepper
• Suneli humle - 1 ss.
• Kanel - på tuppen av en kniv
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Safran - en klype
• Salt - ca 1/2 ss

forberedelse:

1. Lam og kjøtt, legg i en kjele og fyll helt med vann. Kok opp. Husk å fjerne skummet før du koker. Kok kjøttet til det er kokt.

2. Hakk løken.

3. Sett pannen på komfyren over middels varme og hell litt vegetabilsk olje.

4. Når oljen varmes opp, legg løken i pannen og begynn å steke. Det er nødvendig å bringe løken til lett brun.

5. Hakk persilleroten mens løken er stekt.

6. Tilsett maismel i løken. Rør.

Kjøttet er klart

7. Kjøttet er allerede klart, det skal være mykt, ta det ut av pannen og sett til side for nå.

8. Hell umiddelbart ris i buljongen.

9. Ris kokes i 10 minutter, legg den stekte løk i buljongen.

10. Tilsett laurbærblad, persillerot, koriander, svart peppercorns. Kok ytterligere 10 minutter.

11. Sett kjøttet.

12. Jeg kjøpte kirsebærplomme på markedet. Vi river den i små biter og legger den i et krus, grovt fyller 2/3.

13. Hell buljongen slik at den løses opp og moses.

14. Skjær persille og koriander.

15. Ytterligere 10 minutter har gått, tilsett den resulterende puré fra kirsebærplomme pastille, ikke bli motløs, hvis du ikke har det, kan du erstatte den med tomater eller tomatpuré. Denne pastillen er litt søt, så hvis du setter tomatpuré på sin plass, tilsett omtrent en spiseskje sukker etter smak.

16. Legg øyeblikkelig boden med rød hot pepper, hakket persille, humle-suneli, safran, kanel. Vi blander alt.

17. Det er nødvendig å salte litt (prøv, salt etter din smak). Prøv samtidig på syre. Sikkert vil det ikke være nok.

18. Tilsett grønn tkemalisaus (den selges fritt i butikker). Bland, prøv igjen. Tilsett mer om nødvendig. Kok ytterligere 5 minutter.

19. Skjær hvitløken, ha i en morter og kvern til en grøtstilstand, så liten som mulig. Så vil han umiddelbart gi suppen en elegant smak.

20. Slå av brannen. Vi sender hvitløk, koriander og finhakket basilikum til suppen.

Vel, kharcho-suppen vår er klar.

Lukter for hele leiligheten.

Bon appetitt!

ingredienser:

• Kylling - 1 kg
• Vann - 3 liter
• Langkornet ris - 100 g
• Koriander og persille - 1 haug hver
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd (etter smak)
• Gulrøtter - 1 stk.
• Persillerot - 1 stk. (Valgfritt)
• Tomatpuré - 1-2 ss. (etter behov)
• Tomater - 4-5 stk.
• Valnøtter - 10-12 stk.
• Tkemali - 2 ss. (eller litt sitronsaft etter smak)
• Poteter - 2-3 stk. (Valgfritt)

krydder:

• Løvblad - 3 stk.
• Salt etter smak
• Mal svart og rød pepper etter smak
• Krydder - 4-6 erter
• Mark koriander - 1-2 ts (etter smak)
• Solsikke humle - 2-3 ts (etter smak)
• Savory - etter smak
• Paprika - 1 ss
• 1 kg kyllingsuppe sett
• 500 gr. kyllingbryst
• Løvblad
• paprika

forberedelse:

1. Skjær kyllingen i store biter. Stykker må være med et bein, slik at buljongen er rik.

2. Legg biter av kylling i en panne og fyll med vann. Vi setter pannen på middels varme. Kok opp.

3. Fjern skummet med en spalte skje. Noen ganger tar jeg en skje med hull. Når vannet koker kan du tappe den, skyll kyllingen og pannen og hell igjen med nytt ferskvann. Dette bør gjøres avhengig av hvilken kylling du koker. Hvis dette er hjemmelaget, er selvfølgelig alt dette overflødig. For eksempel prøver vi å kjøpe produksjon alltid av ett selskap. Og med en slik kylling skifter jeg ikke vannet helt.

4. Skjær gulrøttene i store biter og skjær det skrellede løkhodet tverrgående.

5. Vask greenene og skill bunnen fra toppen.

6. Den nedre delen (roten) er nyttig for oss for buljongen og den øvre til suppen.

7. Når vannet koker og slutter å danne skum, tilsett greener, løk, skiver gulrøtter og krydder: laurbærblad, noen erter krydder og sort pepper. Kok opp buljongen og reduser varmen til et minimum, slik at buljongen hele tiden koker stille. Kok buljongen i 40-60 minutter. Jo lenger du lager mat, jo smakligere er det. Hvis du har det travelt, kan du selvfølgelig vente til kyllingen er klar og du kan bruke buljongen.

8. Når buljongen er klar, fjern grønnsaker, urter og kylling fra den.

9. Sil buljongen. Jeg gjør dette enten gjennom en veldig fin sil, eller gjennom marlechka, for ikke å gå glipp av paprika og andre rester. Kok opp buljongen igjen.

10. På dette tidspunktet kan du legge til poteter når du vil. Du vet allerede at poteter vanligvis ikke brukes i kharcho-suppe. Men hvis du elsker, så si det.

11. Tilsett ris. Før du tilsetter ris i suppen, må den skylles grundig et par ganger slik at vannet etter vask forblir rent. Kok suppen tilbake og la koke ytterligere 20 minutter.

12. Tilbered en steking mens risen blir kokt. Varm oljen over middels varme, tilsett finhakket løk og pass den i 4-5 minutter, rør av og til.

13. Skill kjøttet fra beinene og skjær i små biter.

14. Finhakk de ferske eller hermetiske tomatene i sin egen juice. Hvis tomatene er vinter, uten en utpreget smak, tilsett tomatpuré.

15. Når løken blir myk,

16. ha kyllingkjøtt i det og stek i ytterligere 1-2 minutter, mens du rører konstant.

17. Legg krydder i stekingen: et par skjeer humle-suneli, et par skjeer malt koriander, litt malt rød pepper, smakfullt, tomatpuré, om nødvendig. Ha en klype salt. Legg til alt etter smak, noen elsker alt, og noen, noen av dem liker ikke. Hvis du ikke vet det, tilsett alt etter oppskriften. Det blir deilig.

18. Legg de tilberedte tomatene. Rør.

19. Hell i litt buljong, bland godt igjen og la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter.

20. Legg den ferdige stekingen i suppen 5 minutter før risen er kokt. Bland alt grundig.

21. Når suppen koker igjen, tilsett nøtter, paprika, salt, svart pepper etter smak. Legg også til tkemali på dette tidspunktet.

22. Slå av ovnen og tilsett hakket hvitløk. Hvitløk må hakkes veldig fint, ellers kan du til og med male den litt, så den vil trenge raskere inn i alle porer i suppen. Prøv og legg om nødvendig til krydder som du tror mangler og salt om nødvendig.

23. Dryss suppe med nyhakkede urter. Lukk lokket og la det brygge i ytterligere 5-20 minutter (hvor mange som står).

Det er alt. Kan serveres.

Bon appetitt!

1.   Svinekjøtt Kharcho suppeoppskrift

ingredienser:

• Svinekjøtt - 400 g.
• Ris - 3/4 kopp
• Løk - 1 hode
• Medium tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Humle - Suneli
• Varm rød pepper etter smak
• Koriander, persille

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i middels skiver. I så fall må du ta et stykke svinekjøtt med ribbe.

2. Bløtlegg ris. Hvem ikke liker veldig tykk suppe kan sette ris mindre.

3. Legg kjøttet i en kjele, fyll det med vann og sett det til å koke i 40 minutter.

4. I kjelen der kjøttet er kokt, har skum dukket opp, det må fjernes forsiktig alt.

5. Skjær løken. Sett en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren og ha løk der.

6. Løk stekt til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter, tilsett finhakket tomater. Vi hadde frosne finkokte tomater. Hvis du har frisk, flott, kan du legge dem til. Stek et par minutter til.

7. Tilsett lettstekte løk med tomater i kjøttbuljongen. Hell gjennomvåt ris. Ikke salt ennå. Kok ris til den er kokt.

8. Hakk hvitløken til den er satt til side.

9. 5 minutter før matlagingen er ferdig (prøv kjøtt, prøv ris), salt etter smak (det er bedre å salte litt først, prøv og tilsett deretter mer salt).

10. Vi sovner hvitløk, humle, suneli, litt rød pepper.

11. Tilsett laurbærblad, la det koke et par minutter og tilsett hakkede greener, koriander, persille. La oss koke i ytterligere 2-3 minutter. Slå av ovnen.

La suppen tilføre i 10-20 minutter, dette vil gjøre den enda smakligere.

Bon appetitt!

1.   Kharcho suppe - raskt og enkelt

ingredienser:

• Beef Stew - 1 kan
• Poteter - 4 -5 stk.
• Ris - 1/3 - 1/2 kopp
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré 1,5 bord. skjeer
• Solhopp 1/2 ts
• Grønne, du kan tørke hvis ikke frisk.
• Pepper etter smak
• Løvblad - 2-4 blader
• Sitronsyre - en klype
• Hvitløk 4-5 fedd
• Salt - 1 ts

forberedelse:

1. Skjær lapskausen, sett den i pannen og fyll med vann til halve pannen. Gryte 4,5 liter. Slå på komfyren, la vannet med lapskausen koke i ca 7-10 minutter.

2. Skjær potetene i små terninger.

3. Løk hakkes også fint.

4. Gni gulrøtter på et grovt rivjern.

5. Vi varme vegetabilsk olje i en kjele, sender løk og gulrøtter dit. Rør. Lukk lokket. Det tar omtrent 10 minutter å steke, avhengig av komfyren litt mer eller mindre. Grønnsaker må tilberedes.

6. I mellomtiden har buljongen kokt og kokt sin tid med lapskausen. Vi lå der samtidig vasket ris og poteter. De koker begge i omtrent 20 minutter, så alt er i orden.

7. Ikke glem å røre steking for ikke å brenne.

8. Når stekingen er nesten klar, legger du tomatpuré i den. Bland veldig forsiktig og stek i ytterligere 1,5-2 minutter under omrøring hele tiden. Legg stekingen til side til ris og poteter er klare.

9. Kokt ris med poteter, legg dressing i dem. Bland godt og tilsett krydder: laurbærblad, tørket dill og tørket persille, vi hadde ikke frisk for hånden, og suppen er, som du husker, en ekspress, malt paprika, en sjenerøs blanding av paprika og humle - suneli.

10. Vi ble litt tykke, det er greit, tilsett litt kokende vann.

11. Reduser brannen. Tilsett en liten klype sitronsyre. Salt, omtrent en teskje eller en halv spiseskje, ikke legg alt på en gang, prøv.

12. Vi smaker suppen. Tilsett om nødvendig salt, pepper, krydder. La suppen koke.

13. Press hvitløken i suppen sammen med hvitløken. 5 minutter å koke.

Kan serveres.

Bon appetitt!

Du og jeg har funnet en måte å tilberede en deilig suppe uten å ha det settet med produkter som er nødvendige for kharcho suppe, og også uten å ha tid til å vente.

Skriv kommentarene venner, hva synes du om dette? Innbyggere i Georgia vil sikkert si: “hva en kharcho”, men etter vår vanlige mening? Del din mening.

Kharcho suppe er den mest kjente av de første rettene fra georgisk mat. Kharcho-suppe for georgiere, uansett, som borsch for ukrainere. Dette er en anledning til å samle venner ved samme bord.

Grunnlaget for kharcho suppe består av: - storfekjøtt (masse og ribbe), rundkornet ris, valnøtter (hakket) og saus laget av tørkede plommer - tkemali eller tklapi (tørket moset plomme fra tkemali plommer), det kalles også "sur pita". Bytt ut disse produktene med andre, i utarbeidelse av klassisk kharcho - det er umulig.

Selvfølgelig er dette en klassisk versjon av kharcho. Og mange holder seg ikke til forberedelsen, spesielt når det ikke er noe storfekjøtt hjemme, oppskriften mister allerede klassikerne, og den kan inneholde lam, svinekjøtt og til og med kylling. Her allerede er alle hans egen kulinariske spesialist, og som han liker det, bestemmer han seg for å lage kharcho hjemme. Dessuten, ikke i restauranten)). Så det viser seg at de fleste av de hjemmelagde oppskriftene på deilig kharcho er vanskelige å tilskrive klassiske retter. Vi vil imidlertid vurdere nøyaktig de virkelige klassiske oppskriftene, uendret. Og til din oppmerksomhet, har forberedt dagens utgave!

Kharcho er en veldig krydret og krydret suppe, med en betydelig mengde hvitløk, krydder, urter og mye tykkere enn andre supper. I hver region i Georgia tilberedes suppe i henhold til sin egen oppskrift og teknologi, men i det vestlige Georgia skiller den seg ut i sin super krydder.

Jeg har analysert et dusin oppskrifter, og jeg kan tilby deilige oppskrifter for å lage kharcho-suppe.

Kharcho - 4 klassiske oppskrifter med trinnvis matlaging hjemme

  Ekte russisk mat kharcho suppe (oppskrift med valnøtter)

Dette er en deilig oppskrift på kharcho suppe fra moderne russisk mat. Til og med bildene er ganske gamle, ekte)) Ingen steder å finne slike oppskrifter!

For dette trenger vi:

(basert på 4,5 liters gryte)

• 1 kg storfekjøtt
• 2/3 kopp ris
• 2 løkhoder
• 1 paprika, rød
• 1,5 ss. hakket tomat, uten hud, eller i din egen juice
• 3 ss tomat
• 100 g hakkede valnøtter
• 3 ss tkemalisaus
• 1 ss humle-suneli
• 1 ts malt koriander
• 1 ts alle sesongkrydder
• 0,5 ts malt svart pepper
• 50 g vegetabilsk olje
• 2-3 fedd hvitløk
• Grønn persille, koriander, dill, basilikum
• 2 stk laurbærblad
• 1 ss sukker
• salt etter smak

forberedelse:

1. Tilberedt kjøtt (ribber mulig), kuttet i store biter, sett til å koke. Ikke glem å fjerne det resulterende skummet. Kok opp i 40 minutter og tilsett vasket ris.

2. Ha den hakkede løken til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter den hakkede paprikaen, la det småkoke i 2 minutter.

3. Tilsett tomater, tkemalisaus, tomatpuré i løken med pepper. Bland etter hver ingrediens. Stew i 3 minutter.

4. Legg steking, humle-suneli, laurbærblad, hakket hvitløk, svart pepper, koriander, krydder og malt nøtter i buljongen. Tilsett så sukker.

Kok opp, koke i 2 minutter, tilsett urter og fjern fra varmen. 20 minutter la oss brygge.

  Oppskrift på georgiske Kharcho. Georgisk trinnvis klassisk risoppskrift

Denne oppskriften tilhører kjøkkenet i vestlige Georgia, til kategorien førstekurser.

Når du koker suppe i henhold til denne oppskriften, er det viktig å følge reglene: bruk storfekjøtt; minimum tomat; ikke overdriv med ris og bruk ucho-suneli (bukkehornhorn).

Du trenger:

• 500 - 600 g storfekjøtt, masse
• 1 løkhode (stort)
• 2 ss rundkornet ris
• 1-2 ss vegetabilsk olje
• 5 fedd hvitløk
• 12 ss tkemalisaus
• 100 g valnøtter, knust i en blender
• Koriander, persille, basilikum, selleri blader - 2 grener hver
• 2 teaspo solskinn

forberedelse:

1. Tilberedt kjøtt, kutt i biter, 5 x 5 cm, og ha på varm olje.

Det er nødvendig å steke til en vakker skorpe. Vi overfører kjøttet til oppvasken, hell kokende vann og legger på komfyren. Når kjøttet koker, tilsett salt.

2. Sil hakket løk.

3. Skyll risen og ha i en kjele for kjøtt, kok opp i 10 minutter.

4. Kvern og tilsett hvitløken. Hakk alle greenene.

5. I den kokende buljongen sender vi den ferdige løk og smak til med tkemalisaus. Vi prøver suppen på saltet og legger hakkede nøtter, bland. Kast en hel chilipepper med en lett skåret spiss.

6. Fjern suppen fra komfyren, tilsett greenene. Det gjenstår å blande og la stå i 20 minutter, insisterer.

  Megrelian krydret kharcho

Denne oppskriften kommer også fra kjøkkenet i den vestlige regionen Georgia - Megrelia, men dette refererer til hovedrettene i stedet for de første. Retten er veldig krydret, ikke for alle. Se selv.

For å gjøre dette, trenger du:

• 1 kg storfekjøtt
• 7 løkbiter
• 30 g smør
• 150 ml tørr rødvin
• 5 ss tomatsaft
• 400 ml knust tomat i sin egen juice
• 30 g persille
• 1 ss safran imeretinsky
• 10 g korianderkorn
• 2 ts humle-suneli
• 3 ss adzhika
• 1 ss en blanding av fem paprika
• 80 g malte valnøtter
• Vegetabilsk olje

forberedelse:

1. Tilbered kjøttet: skjær filmen, fett og skjær i terninger 5-6 cm, seksjon 1,5 x 1,5 cm. For denne oppskriften er det bedre å ta - biff-entrecote.

2. Skivet kjøtt, pepper og fett med vegetabilsk olje, bland og la det ligge en stund.

3. I en forvarmet panne, legg kjøttet i ett lag og stek på alle sider, uten olje. Det er veldig viktig at kjøttet er i ett lag, så vi steker det i flere partier. Legg det ferdige kjøttet i en bolle.

4. Løk kuttet i terninger (6-7 mm), passert i en blanding av oljer - krem \u200b\u200bog grønnsaker. Når løken får en vakker gylden farge, pepper og hell rødvin.

5. Tilsett kjøtt i løken med vin, tilsett og bland. Etter å ha fordampet vinen, krydder vi med tomatsaft og revne tomater i vår egen juice. Bland og la det småkoke i 20 minutter.

6. Skjær bladene fra stilkene i persille og finhakk. Knus korianderfrø med en kniv og hakk.

7. Når kjøttet er stuet, tilsett safran, koriander, suneli humle og adjika. Med adjika må du være forsiktig, den er veldig skarp, så vi kontrollerer alvorlighetsgraden av retten vår med mengden.

8. Tilsett de jordede nøttene og bland alt. Tilsett i siste øyeblikk persille og fjern den fra komfyren. La den brygge.

  Kharcho er georgisk klassiker. Kokkens suppepuré på georgisk

Denne suppen tilberedes også i henhold til oppskriften fra den vestlige regionen Georgia, men ved bruk av en annen teknologi oppnås suppe.

For å gjøre dette, trenger du:

• 500 g storfekjøtt
• 200 g hakket løk
• 150 g bifffett
• 200 g hakkede valnøtter
• 1 ts utsho-suneli
• 2 ts humle-suneli
• 1 ts safran imeretinsky
• 1 ts rød pepper
• 1 ts Georgisk salt
• 200 g revet tomat
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss eddik

forberedelse:

1. Kutt filmen og fettet fra kjøttet. Vi hugger kjøtt i store biter og koker det. Etter å ha tatt ut kjøttet, filtrer du buljongen og avkjøl.

2. Ha oksefettet i pannen og smelt det. Vi gir løk på den.

3. Hell den kalde buljongen i oppvasken og smak den til: med valnøtter, uchi-suneli, humle-suneli, imeritin safran, rød pepper og salt. Bland alt, hell i en blender og avbryt.

4. Legg revne tomater i løken, bland og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

5. I pannen skifter vi stekingen, blandingen fra blenderen, blander alt og legger på komfyren. La det koke, ha kokt kjøtt og la koke i 5 minutter.

6. Til slutt tilsett hvitløk og hell eddik, bland.

Matlaging Tkemali saus

Siden tkemalisaus er til stede i alle oppskriftene som ble presentert, bestemte jeg meg for å gi en oppskrift på tilberedningen.

For å gjøre dette, trenger du:

• 500 g plomme (plomme og kirsebær plomme hybrid) mørk farge
• 5 stk kirsebærtomat
• 4 fedd hvitløk
• 1 stilk koriander
• salt etter smak
• 2 ts humle-suneli

forberedelse:

1. Hell plommen med kokende vann og hell cherrytomater på den, og la de koke til de er myknet under lokket.

2. Mal plommene med tomater i en puré gjennom en sil. Send tilbake til kasserollen og tilsett 4 fedd hakket hvitløk, 1 ts. bland humle, salt, hakket koriander og bland.

Vi fjerner fra ovnen og avbryter blenderen. Hell i oppvasken.

Denne sausen lagres i kjøleskapet. Brukes etter behov.

Under ordet kharcho i georgisk mat skjuler det seg en tykk, rik suppe med kjøtt, ris, en overflod av urter og krydder, med valnøtter og forfriskende fruktsyre. Denne retten er så tilfredsstillende at den erstatter den første og den andre; så deilig at du kan lage det minst hver dag, litt varierende sammensetning; og en sjokkdose med vitaminer, flyktige og sporstoffer gjør det til en virkelig eliksir av lang levetid og en kur mot mange sykdommer. Er det hemmeligheten bak kaukasiske hundreåringer?

Kharcho er en så eldgamle rett som det ikke er noen og ikke kan være en eneste oppskrift. På forskjellige steder i Georgia er den forberedt på forskjellige måter, og til og med utenfor landet, på grunn av manglende evne til å få autentiske produkter, har Kharcho hundrevis av skikkelser, mer eller mindre nær originalen. nettstedet vil fortelle deg hvordan og hvorfra du kan lage deilig kharcho, og dele et utvalg av de beste oppskriftene: tradisjonell og moderne, festlig og hverdagslig.

De fleste artikler om kharcho med en lett hånd av William Pokhlebkin indikerer at denne retten bare tilberedes på basis av storfekjøtt, og at intet annet kjøtt til kharcho kan brukes. Han siterer til og med det fulle georgiske navnet på denne retten, “jrohis horsi harshot,” og oversetter den som “oksekjøtt suppe”. Tilsynelatende gjorde noen en vits med den kulinariske historikeren: uttrykket han siterte betyr "la oss koke en lapskaus fra en ku", og når det gjelder kjøttkomponenten i kharcho, kan det være hva som helst, inkludert kylling og fisk. Det er til og med en slags vegetarisk karcho.

Tradisjonell kharcho bruker ikke poteter og gulrøtter. Ris og knuste valnøtter legger tykkelsen til retten. Imidlertid kan mange moderne oppskrifter ikke klare seg uten rotgrønnsaker som er kjent for det russiske bordet, og poteter med gulrøtter, så vel som persille, selleri og pastinakkrot er ganske akseptable i hjemmelagde versjoner av kharcho.

Den sure smaken av kharcho skyldes tkemalisausen, som tilberedes av kirsebærplomme - villsyrlig plomme - eller andre sure frukter: stikkelsbær, rips. I stedet for tkemali brukes ofte tklapi - mosede plommer og andre sure frukter, tørket til en tilstand av tynt pitabrød. Det er vanskelig for moderne innbyggere i megacities å få tkemali, og enda mer tklapi, derfor er det tillatt å skape et surt miljø ved å bruke mer kjente produkter: tomater eller tomatpuré, tørr vin, granateplejuice eller saus, eller til og med sitronsaft.

Ekte kharcho er ikke krydret, men krydret. En varm pepper har mye hvitløk, løk, persille, koriander, dill, mynte, basilikum - alt sammen eller hver for seg. Fra tørre krydder tilsettes kharcho svart, rødt og allehånde, laurbærblad, suneli humle, Imereti safran, koriander. De fleste av disse krydderne er til stede i tkemalisaus, så det er viktig for eierne av denne sausen å ikke overdrive.

Hvordan lage kharcho

Som for usbekisk shurpa, kan kharcho stekes og kokes. I det første tilfellet blir kjøttet stekt og stuet med løk og krydder, og helles deretter med buljong og kokt med ris og grønnsaker. I det andre tilfellet tilberedes kjøttet først i lang tid, og deretter tilsettes de resterende ingrediensene i en viss rekkefølge. Å kle på grønnsaker kan være ferdig stekt. Begge metodene er samlet ved at kjøtt tilberedes i lang tid sammen med bein og fett - dette er nødvendig for en sterk, rik buljong. Kjøttet tas ut av den ferdige retten, skilles fra beinene, hakkes i praktiske biter og settes tilbake i suppen eller deles i rettferdighet, lagt ut på tallerkener. Hvis du brukte kjøtt på ribbeina, er det lov å legge det på platene som det er - i biter med flere ribber.

Varm paprika legges i hel kharcho. Den serveres til den ferdige retten hver for seg, slik at alle kan presse det skarpe kjøttet inn i tallerkenen sin. Ris eller hakkede poteter tilsettes retten 10-15 minutter før den kokes. Dette er akkurat nok til å gjøre dem klare. Hvis du vil at potetene skal koke og tykke fatet, må du la det koke i 30-40 minutter. Først etter at ris eller potet er tilberedt tilfører de et surt medium - plomme, granateple eller tomatsaus, tomater, sitronsaft. Knuste nøtter og friske urter med knust hvitløk tilsettes helt på slutten av kokingen eller allerede i den ferdige suppen og lar brygges.

I modningssesongen tilberedes kirsebærplommeharcho samtidig med tkemalisaus. Mens kjøttet blir kokt, er det tid for å koke og tørke av friske plommer med krydder, og hell den gjenværende sausen i en krukke til andre retter. En rask versjon av plommesaus er også tillatt: koke og strimle fersk plomme. Kharcho med nylaget syrlig saus er spesielt lys, aromatisk og velsmakende. Suppens farge vil også avhenge av fargen på plommene, så hvis du vil ha en knall rød kharcho, velger du en rød kirsebærplomme, og hvis du ikke foretrekker fargen, men den rike syrlige smaken - grønn.

Kharcho-oppskrifter

Kharcho med fersk kirsebær plommesaus

ingredienser:
  1,5 kg storfekjøtt (brisket, shank),
  3 løk,
  1 gulrot
  1 liten sellerirot
  0,5 kopper ris
  3 laurbærblad,
  5 erter svart og krydder,
  1 klype Imereti safran,
  0,5 ts velsmakende,
  0,5 ts Sumac
  1 ts humle-suneli,
  0,5 kopp valnøtter,
  4-5 fedd hvitløk,
  friske urter - koriander, basilikum, persille

For sausen:
  1 kg kirsebærplomme,
  1 hodet hvitløk
  3 ts koriander,
  1 ts rød pepper
  2 ts tørr peppermynte
  1 ts salt

forberedelse:
  Skyll kjøttet, hakk grovt og sett det sammen med beinene i en stor langpanne. Hell på kaldt vann, kok opp, fjern skummet, legg laurbærblad og pepper og la det koke i 2 timer på svak varme.

Brett den vaskede kirsebærplommen i en tykkvegget panne, hell en tredjedel av et glass vann og kok opp under lokket til det mykner og skiller seg fra beinene. Tøm saften, gni kirsebærplommen gjennom en sil for å bli kvitt bein og hud. Tilsett salt, knuste krydder og knust hvitløk i den resulterende puréen, sett den tilbake i bålet og kok i ytterligere 5-7 minutter etter koking, tilsett vann om nødvendig. Sausen er klar, du kan helle den i banker, og etterlate 4-5 ss. for kharcho.

Legg vasket ris i kjøttpannen. Stek løk, gulrøtter og selleri, tilsett suppen. Hell safran med vann, tilsett suppen sammen med sumac, salte og suneli humle. Tilsett finknuste nøtter, tilsett plommesaus, kok opp og juster om nødvendig smaken med salt, sukker eller saus. Skru av varmen, finhakk hvitløk og urter, hell i suppen eller server hver for seg, slik at alle krydret suppen i en bolle etter din smak.

Stekt lammekharcho med tomat eller tomatpuré

ingredienser:
  1 kg lamribbe,
  2-3 ss rødvin eller granateplejuice,
  3 løk,
  1 gulrot
  2 poteter
  1 frisk varm pepper
  1 hodet hvitløk
  2 ts koriander,
  0,5 ts malt varm rød pepper,
  1 ss tomatpuré eller 2-3 friske tomater,
1 haug med koriander,
  1 haug med dill
  salt etter smak

forberedelse:
  Skjær ribbeina slik at hvert stykke har et bein. Legg dem i en oppvarmet tykkvegget panne eller kittel med fettsiden ned. Hvis det ikke er nok fett, tilsett litt vegetabilsk olje. Stek kjøtt til fargen endrer seg, salt, hell vin eller juice, tilsett hakkede løkringer og gulrøtter i strimler, hell halvparten av det knuste krydderet og bland godt. Når grønnsakene er litt myknet, tilsett hel varm pepper og tomatpuré eller skrellede tomater, bland og hell 2-2,5 liter kokende vann i pannen. La kharcho ligge på svak varme i 30-40 minutter, og tilsett deretter finhakket poteter. Når potetene er kokte, tilsett resten av krydderet og rett kharchoen til salt, tilsett sukker om nødvendig. Hell finhakket hvitløk og urter, kok opp og la det stå under lokket i flere minutter.

Kylling Kharcho

ingredienser:
  1 hel fet kylling
  4 løk,
  0,5 kopper ris
  1,5-2 kopp valnøtter,
  2 ss tkemalisaus eller tklapi dynket i vann,
  1 paprika
  4-5 fedd hvitløk,
  koriander, suneli hop, Imereti safran, persille, koriander, salt - etter smak

forberedelse:
  Skjær kyllingen i biter sammen med beinene, ha i en stor kasserolle, hell kaldt vann slik at den bare dekker kjøttet, koke opp, fjern forsiktig alt skum, salt, tilsett laurbærblad og svart pepper og la koke i 1,5-2 timer, til kjøttet vil ikke forlate beinene. Sil av buljongen, fjern bein og krydder, demonter kjøttet i praktiske biter og sett det tilbake. Tilsett finhakket løk og vasket ris, la koke til risen er kokt. Tilsett tkemali, full pepper, safran fortynnet i vann. Bland nøttene med en liten mengde buljong og hell i kharcho. La suppen koke i 5-7 minutter, tilsett hakkede urter og hvitløk, kok opp og skru umiddelbart av varmen.

Fiskekharcho

ingredienser:
  1 kg rød fisk,
  1 løk,
  1 gulrot
  1-2 tomater
  1-2 ss sitronsaft
  0,5 kopper ris
  3 fedd hvitløk,
  salt, pepper, laurbærblad, urter - etter smak

forberedelse:
Ha hele eller grovhakket fisk i kaldt vann, kok opp, fjern skummet, saltet, tilsett krydder og kok til det er kokt. Ta ut den ferdige fisken, fjern fra beinene, demonter dem i praktiske biter. Hell vasket ris i buljongen, kok opp på svak varme i 5-7 minutter. Stek løk og gulrøtter hver for seg med tomatpuré og sitronsaft, overfør til en kasserolle for ris, sett fiskeskivene i suppen, legg de hakkede urtene og hvitløken, kok opp igjen og fjern fra varmen. Hell en fiskekharcho på tallerkener etter en kort insistering.

Kharcho suppe er høydepunktet av en rekke første varme retter selv på det nåværende tidspunkt, og ikke alle husmødre inkluderer den i kostholdet til familien. Oppskriften på denne eksotiske attraktive rike og krydret aromatisk suppen kom fra Georgia, men forberedelsen av den var ikke en stor hemmelighet. Det er nok å bli kjent med de riktige beste oppskriftene på kharcho suppe og prøve dem i personlig kulinarisk praksis - og du kan invitere venner til en familiemiddag - til kharcho suppe!

Som regel tilberedes kharcho suppe med storfekjøtt, som oversettelsen av navnet til russisk fra georgisk direkte sier: "okse suppe". I henhold til alle de strenge reglene for "sjangeren", er det nødvendig med en spesiell bandasje for den - den ble servert (tørket plommepuré), noe som er vanskelig å finne når som helst, og uten den vil ikke klassisk kharcho-suppe fungere. Omtrent nok kan du bruke tkemalisaus, men det er bare ikke i alle hyllene i butikkene våre. Det siste håpet på granateplejuice, selv om tapet av en spesiell aroma ikke er utelukket.

Oppskriften på en tradisjonell kharcho-suppe må inneholde ris, løk, hvitløk, suneli humle og krydder. Noen av kulinariske spesialistene våre inkluderer tomater, men dette er ikke for alle. I Georgia drysses varm kharcho-suppe som serveres på bordet med hakkede urter koriander (koriander).

Vel, selv om det i Georgia selv ikke er noen strenge regler for tilberedning av denne krydret kharcho-suppen, så får vi muligheten til å velge oppskriften på kharcho-suppe som ligger nærmere "magen".

Hvilke matvarer trengs for å lage kharcho suppe?

Du må begynne med kjøtt - det er optimalt: fet på beinet, muligens kylling, men ikke lam, slik mange tar feil. Oksekjøtt skal skilles fra beinet, strippes fra filmen og kuttes over fibrene i små tilnærmet like store biter.

Ris antas å ha en hvilken som helst form, men risseksjon og dampede riskorn er utelukket.

1. Klassisk Kharcho suppeoppskrift

Hvis du stoler på oppskriften vår, og hvis du følger den riktig, tilbereder du denne retten, bør du få nesten erfaren georgisk kharcho-suppe. Listen over ingrediensene inkluderer biff, ris, løk, svisker og georgisk krydder, som kan gi kharcho suppe den spesielle aromaen som brakte ham så stor popularitet.

ingredienser:

• storfekjøtt - 300 gram;
• ris - 100 gram;
• løk - 2 løk;
• fersk hvitløk - 3-4 fedd;
• svisker - 3 stykker;
• varm chili - 1 pod;
• humle-suneli og vevd - 1 ss hver;
• tomatpuré - 50 gram;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt, friske urter - etter preferanse;
• drikkevann - 7 glass.

Matlaging av klassisk kharcho slik:

1. Skjær biffbiffen i små tilnærmet identiske biter og ha den i en passende panne, hell to glass vann i den slik at kjøttet blir dekket. Kok over høy varme i 5 minutter.
2. Nyskrellede løk, fersk hvitløk og koriander finhakk, bland med suneli humle, tomatpuré, vegetabilsk olje og la det småkoke i to minutter under konstant omrøring over høy varme i en egen bolle.
3. Tilsett tkemali, svisker, salt, malt pepper og ris i den ferdige blandingen - ha alt dette i varmt kjøtt, hell i de resterende 5 glass vann og fortsett å koke på høy varme i ikke mer enn 10 minutter.
4. Kharcho suppe er klar, fjernet fra bålet - hell i dype porsjoner, dryss finhakket dill og persille på toppen etter dine preferanser - og det er fint å spise!

2. Tomato Kharcho suppeoppskrift

Oppskriften på denne versjonen av kharcho suppe inneholder ikke den knapt tilgjengelige georgiske tkemalisausen, men på slutten får du en veldig velsmakende suppe på grunn av aromaen og pungency som gir bruk av tomater og velvalgte krydder.

ingredienser:

• storfekjøtt på beinet - 500 gram;
• fersk løk - 3 mellomstore løk;
• kornris - 4 ss;
• friske modne tomater - 4 stykker;
• fersk hvitløk - 1 fedd;
• salt og pepper - etter smak;
• krydder: basilikum, humle-suneli, laurbærblad - etter preferanse.

Matlaging kharcho med tomater:

1. I en liten kasserolle i halvannen time under lokk over moderat varme, kok hele biffstykket på beinet. Salt buljongen etter smak etter en times tilberedning, hvoretter du tar ut kjøttet og sil buljongen.
2. Til mykhet, stek finhakket løk i en stekepanne i vegetabilsk olje, start kjøttet kuttet i like store biter i det og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Etter å ha redusert varmen under pannen, hell et par spiseskjeer av buljongen i den, bland alt og fortsett å sy i 15 minutter.
3. Mens kjøttet blir stuet, koker du tomatene: vask, kutt huden på tvers, sett i en passende bolle og hell kokende vann, tøm vannet etter noen minutter, avkjøl tomatene, skrell huden, skjær den tilfeldig og sett den i pannen for kjøtt og løk. Rør alt og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.
4. Sett pannen med buljongen på bålet til den koker, hvoretter kjør kjøttet stuet med grønnsaker inn i den. Etter neste koking, start risen, reduser varmen. Etter 5 minutters koking introduserer vi krydder i kharcho-suppen.
5. Ha finhakket greener og knust hvitløk i suppen etter endt matlaging. Kharcho suppe er klar. Ta kjelen av varmen og la den stå en stund under lokket. Du kan servere med.

3. Hjemmelaget kylling Kharcho suppeoppskrift

Denne oppskriften på kharcho suppe er for deg som foretrekker buljonger. I Georgia er dessuten denne versjonen av kharcho suppe allment akseptabel. Det er viktig å koke det i de beste tradisjonene og med kjærlighet.

ingredienser:

• kylling - 700-800 gram;
• hvetemel - 40 gram;
• skrellede valnøtter - 200 gram;
• tomater - 3 friske modne tomater;
• løk - 2 løk;
• fersk hvitløk - 3 tapper;
• suneli humle - 1 teskje;
• knuste korianderfrø - 1 ts;
• koriandergrønt - flere grener;
• krydder: paprika, krydder, svartmalt, fedd, Imereti safran, laurbærblad og salt - etter smak.

Matlaging kylling kharcho suppe slik:

1. Hakket kyllingkjøtt for å koke til det er halvt klart i buljongen - 2,5 liter. Fett under tilberedningen kan fjernes i en egen bolle.
2. Ha finhakket løk i en dyp panne med skummet kyllingfett og la de koke til de er møre. Fjern kyllingbiter fra buljongen, overfør dem til en panne med stuet løk og fortsett å putre under lokket mens du rører i 10-15 minutter. Hell mel mens du rører og fortsett å slukke i fem minutter under lokket.
3. Overfør innholdet i pannen til en kjele med buljong, la koke etter koking i opptil 10 minutter. Legg raspede tomater og plommepuré i den kokende kharcho-suppen og kok sammen med dem i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter valnøtter knust med hvitløk og alle krydderne du valgte fra ingredienslisten, inkludert salt etter smak. Den siste perioden med å lage kharcho suppe er 10 minutter. Suppen tilføres under lokket og er klar til servering.

Når du koker kharcho-suppen, er det veldig viktig å ikke "overreagere" med krydder og opprettholde balansen mellom krydder og krydder som vil skape den generelle upåklagelige smaken av denne interessante retten. Spesielt forsiktig med å brenne krydder - alle slags paprika, som kan drukne ut resten av aromaen av kharcho suppe.

Koriander (koriander) krever også en spesiell tilnærming på grunn av de uttalte aromatiske dataene. Hvis dette er første gang du inkluderer det i en rett. det er bedre å la den hakkede korianten ligge på en egen plate, og alle kan sette dette skarpe krydderet som "fare og fare" i tallerkenen sin. I prosessen med å lage kharcho suppe er det viktig å følge teknologien i oppskriften og listen over ingredienser, men dette fratar deg ikke opphavsrettigheter for personlig kreativitet - eksperimenter er tillatt med rimelig risiko. Det viktigste er å lage mat med kjærlighet!

Kharcho er en utrolig deilig tykk suppe som tilhører georgisk mat. Teknologien for dens forberedelse er relativt enkel. Dette er en fyllesuppe, preget av både krydret og krydret smak. Hovedingrediensene i retten er kjøtt, grønnsaker, urter og krydder. Kokken bestemmer sammensetningen av andre komponenter på egen hånd.

Kharcho er oversatt fra georgisk som oksesuppe. Dette kjøttet er foreskrevet i den opprinnelige oppskriften. Bedre å ta kalvekjøtt eller ungt storfekjøtt. De er mer ømme.

Som et alternativ tar husmødrene ferskt lam eller fjærkre (kylling eller and), samt fisk.

For å få en buljong, ta buljongen eller et godt bein for buljongen.

gryn

Suppe kan tilberedes uten tilsetning av korn. Imidlertid er den klassiske versjonen av kharcho kokt med ris. Det vaskes i rennende vann eller skylles i en panne, og skifter vannet flere ganger, til det etter en ny endring forblir gjennomsiktig. Så stivelsen fjernes fra overflaten av kornene, noe som vil gjøre buljongen slimete og skyet. Først oppbevares bokmerker i rissuppe i kaldt vann i minst 2 timer.

Profesjonelle kokker foretrekker å jobbe med langkornet polert og steamet ris. Han vil ikke falle fra hverandre, beholde formen. Noen ganger i stedet for ris, settes hirse eller perlekorn i kharcho.

grønnsaker

I kharcho må løk alltid stekes i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Den skrellede løken kuttes i halve ringer. Til det i et par legger du gulrøtter, kuttes i strimler eller føres gjennom et grovt rivjern.

For skjønnhet og en lett aroma kan du legge en tomat. Den helles med kokende vann for å gjøre huden lettere å bevege seg bort fra massen. Terning av tomaten og legg med tomatpuré.

Bulgarsk pepper tilfører pikantitet til retten. Den blir renset og kuttet i tynne strimler. For skarpheten lå varm pepper.

For metthet blir poteter kuttet i terninger. Den brukes ofte i den russiske versjonen av parabolen.

Valnøttpasta

Sørg for å tilsette peanøttsmør i suppen. De skrellede valnøttkjerne blir stekt lett i en panne. Beredskapen er påvist av en karakteristisk aroma

Ristede nøtter males og males til en lime. Deretter blir hvitløk, som føres gjennom pressen, forstyrret i den.

For å gi kharcho en mer delikat smak, gni du smør i pastaen.

grønt

Disse ingrediensene er absolutt til stede i kharcho. Kharcho classic er koriander, men ikke alle liker den spesifikke smaken. Den russiske versjonen er persille og dill. Eller en blanding av disse urtene.

For friskhet er myntedressing tillatt, bare noen få blader er nødvendige.

krydder

Krydder for kharcho, som sjelen til en person, kan være forskjellige, men må kreves. Solsikke humle er et must for denne suppen. En blanding av krydret og litt krydret krydder gir den særegne kharchosmaken. Den inneholder Imereti safran, og rød pepper, og mynte, og laurbærblad og andre velduftende krydder.

I tillegg til Suneli-humlen, tilsettes pepperkorn og laurbærblad til kharchoen.

Når man velger krydder og sauser for å unngå metthetsfølelse, bør man nøye studere sammensetningen deres: humle-suneli og adjika kan brukes som analoger, og varm pepper kan allerede være overflødig.

saus

Dogel og tkemali er lagt til i originalen. Det nasjonale alternativet er tklapi, tynne blader av tørket tremasse og kirsebærplomme.

I den russiske versjonen brukes tomatpuré. Som et alternativ - ta adjika.

Før servering er det lov å tilsette granateplejuice, vineddik eller sitronkiler i suppen. De vil gi en svak surhet.

proporsjoner

For 12 porsjoner tas ingrediensene i følgende proporsjoner:

• kjøtt - 1 kg;
• vann - 4 l;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• solsikkeolje - 2 ss. l .;
• smør - 30 g;
• valnøtter - 100-200 g;
• hvitløk - 1 hode;
• tomatpuré - 5 ss. l .;
• greener - 2 bunter;
• gryn - 100 g;
• krydder og salt.

Tiden som kreves for å lage kharcho er 2 timer.

oppskrift

Suppe tilberedes i henhold til følgende skjema:

1. Kjøttet er hakket (skrellet og kuttet i biter) og dyppet i en panne. Oppvasken plasseres på en sterk ild.
2. Når buljongen er dekket med skum, må den fjernes, og reduser deretter varmen og hold den til den er klar.
3. Løk og gulrøtter skrelles, hakkes og stues i en panne smurt med olje.
4. Når løken blir gylden, og gulrøttene mykner, blir stekingen sendt til pannen.
5. 30 minutter før buljongen er kokt, legges det ris.
6. Lag nøttepasta av nøtter, smør og hvitløk.
7. Skjær greenene.
8. 15 minutter etter risen begynner de å gradvis (hvert 2-3 minutt) legge nøttepasta, urter, saus og krydder.
9. Når ris når full beredskap, slås brannen av.

10. Etter å ha tilsatt alle nødvendige ingredienser, holdt retten i en halv time etter at du har slått av bålet, kan kharcho serveres med rømme og pitabrød.

VKontakte