Hilsen, mine kjære kjære elskere! Som du vet er det mange måter å lage skaft - det kokes i en kasserolle eller. Men jeg liker det mest i sakte komfyren. Det er mange fordeler - det tilberedes raskt, ganske enkelt, og det er ikke nødvendig hele tiden på kjøkkenet. Og det viser seg mye mer aromatisk enn når du lager mat. Og i dag har jeg i butikk 7 av de lekreste oppskriftene på hvordan man koker svinekjøtt i en sakte komfyr.

Det spiller ingen rolle hva din sakte komfyr er - Redmond, Panasonic eller Polaris - resultatet vil overgå forventningene dine. Svinekjøttet bakt i dette aggregatet vil vise seg å være mykt, mørt og ubeskrivelig aromatisk.

For å forberede dette kulinariske mesterverket, trenger du:

• skaft (i størrelse, velg en som passer i multikokeskålen);
• en halv sitron;
• 1 ss. en skje med sennep;
• 1 ss. en skje med naturlig honning;
• 3 ss. ss soyasaus;
• 4-5 hvitløksfedd;
• salt;
• hakket svart pepper;
• 1 ss. skje med tørkede urter (basilikum + oregano + rosmarin);
• litt koriander;
• 200 ml vann;
• litt hakket paprika.

Scoopet skal skrapes av, vaskes og tørkes av med et papirhåndkle. Deretter må du koke marinaden. Bland en skje med tørkede urter med saus, sennep og honning. Skrell hvitløksfeddene, skyll og pass gjennom en presse. Berik den krydret blandingen med hvitløksmasse, svart pepper, koriander og paprika. Salt marinaden og bland den grundig. Klem sitronsaft og tilsett den i kryddermassen.

Smør skaftet fritt med den ferdige marinaden. Legg beinet i en bolle, dekk det på toppen med klyngefilm og sett i kjøleskap. La bulldoseren stå i 3-4 timer - i løpet av denne tiden er svinekjøttet marinert med aromatiske krydder.

Flytt deretter knoken i multikokeskålen. Fyll benet med kaldt vann. Vi legger ut "Slokkemodus" på enheten. Steketiden kan variere litt avhengig av størrelsen på skaftet. Hvis den er liten, er 3 timer nok. Og for en lengre etappe, øker steketiden til 4 timer.

Hvordan bake i øl

Svinebeinet tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig mørt og saftig. Kjøttet smelter bare i munnen. Og hvilken smak har denne retten! Ikke skriv det med ord - det må absolutt være forberedt.

Oppskriften på denne delikatessen er som følger:

• kilo skaft;
• 3 mellomstore pærer;
• 1 gulrot;
• 1 liter mørkt øl;
• hvitløkhode;
• 2 stk lavrushki;
• 2 erter av krydder;
• salt;
• hakket svart pepper;
• 1 ss. en skje honning;
• 1 teskje paprika;
• 1 ss. en skje sennep.

Før du fortsetter med preparatet, bør trommelstokken av svin avskrapes, vaskes og tørkes av med et papirhåndkle. Deretter legger du den i bollen til multikokeren og fyll den med øl. Her må du også tilsette krydder og lavrushka.

Etter peeling løk, hvitløk og gulrøtter. Vi vasker grønnsakene godt. Så sender vi hele løken og hvitløksfeddene til kjøttet. Vi klipper gulrøttene med terninger og legger dem også i multikokeskålen. Tilsett litt og pepper på toppen.

Etter dette, lukk lokket, sett "Slokkemodus" på enheten og klar benet i 3 timer. Så snart du hører et pip, åpner du multikokerdekselet og fjern skaftet. Det skal kjøle seg. Hell ølbuljongen i beholderen - det trengs når du tilbereder sausen.

Bland honning med sennep, paprika og 2 ss. skjeer med ølbestand. Gni rikelig denne avkjølte bulldoggen med denne sausen og legg den igjen i multikokeskålen. Vi setter "Baking" -modus på enheten og steker skanken på alle sider. Hun skal få en gyllen karamellskorpe. Server denne delikatessen på bordet både i kald og i varm form.

Hvordan lage mat med soyasaus

Denne oppskriften har mange fordeler. For det første er kjøttet veldig mørt og saftig. I tillegg skilles det lett fra beinet, så hvis ønskelig.

Og for å tilberede et bakt skaft med en skorpe, trenger du:

• svinekjøtt ben;
• stor løk;
• 250 ml rødvin;
• 1 gulrot;
• 3-4 hvitløksfedd;
• 2 stk lavrushki;
• 6 ss. ss soyasaus;
• 5-7 erter svart pepper;
• salt;
• 100-150 ml vann.

Vi skraper nøkkelen forsiktig, skyll den grundig og tørk den med et papirhåndkle. Deretter legger du svinekjøttet i bollen til multikoker.

Vi rengjør løken og gulrøttene, vasker dem grundig. Vi kutter disse fruktene i 3-4 deler og sender til kjøttet. Disse grønnsakene er nødvendige for smak, så vi ikke sliper dem spesielt. Tilsett svart pepper, lavrushka og salt i bollen. Fyll det hele med vann - det skal dekke innholdet i beholderen helt.

Vi dekker multikokerlokket og setter slukkeprogrammet på det. Stek i omtrent en time. Etter lydsignalet drar vi kjøttet fra beholderen. Og fjern buljongen med grønnsaker - de vil ikke lenger være behov.

Skrell hvitløken og skjær hver fedd i to. Deretter stapper vi skanken med hvitløkshalver. Etter at svinekjøttet er returnert til beholderen. Hell beinet med vin og saus. På enheten velger du "Baking" -modus - fortsett å koke i en halv time. I løpet av denne tiden må benet vendes 1 gang. Når pipetonen lyder, har sausen fordampet fullstendig. Og skaftet vil få en gyllen skarp.

Velsmakende svinebein i folie

Dette alternativet er en ideell løsning for nybegynnere. Delikatessen vil være øm, saftig og velsmakende. Og forberedelsen av den krever ikke spesielle ferdigheter.

Oppskriften på denne retten er som følger:

• svinekjøtt bulldog;
• 0,5 ss. ss salt;
• 4 hvitløksfedd;
• 2 klyper tørket basilikum;
• 1 ts hakket svart pepper.

Bløt i kne i et par timer. Etter å skrape huden nøye - skal den ikke forbli mørke flekker eller annen forurensning. Skyll deretter benet og tørk det av med et papirhåndkle.

Skrell hvitløksfeddene, skyll og hakk dem. Gjør kutt i skaftet og legg hvitløksplatene i dem.

Bland salt med pepper og basilikum. Gni benet med denne blandingen. Pakk deretter folien med en folie og send den til kulde i flere timer. Etter dette kan du overføre pakken til multikokeskålen. Still inn "Baking" -modus på maskinen og stek i 2,5 timer med lokket lukket.

Bare ikke skynde deg å trekke svinekjøttet fra bollen til multikoker. Bunten er allerede veldig varm, så det er stor sjanse for å bli brent. Forresten, du kan koke knoken i en multikoker ikke bare i folie, men også i ermet.

Enkleste oppskrift

Dette alternativet er veldig enkelt å tilberede. Tror ikke det? Ja, du prøver selv å gjøre dette kjempegodt.

For henne trenger du:

• halvannen kilo skaft;
• 4-5 hvitløksfedd;
• salt;
• hakket svart pepper.

Vi skrubber forsiktig huden på bulldoseren. Etter dette, skyll benet grundig og tørk det med et papirhåndkle.

Skrell hvitløken, vask og skjær i tynne skiver. Vi lager kutt på skaftet og legger hvitløk i dem. Vi blander salt med pepper - vi gnir et bein med denne blandingen. Deretter legger du skaftet i en bolle, dekker med fastfilm på toppen og send den til kulden i et døgn.

Flytt deretter benet inn i bollen til multikoker. Vi setter "Baking" -modus på enheten. Stek bulldoggen på alle sider i 40 minutter. Deretter velger vi "Stew" -programmet og fortsetter å koke svinekjøtt i ytterligere 3,5-4 timer.

Og dette er en videooppskrift for å lage skaft i en sakte komfyr. Det skiller seg fra en enkel multi ved at det er nødvendig å tilsette vann for at enheten skal få trykk. Og koketiden reduseres til 50 minutter.

Slik koker du krydret trommestikker med varm pepper

Elskere av krydret retter vil sette pris på denne retten. Den utsøkte smaken fanger fra første bit. For denne delikatessen trenger du:

• kilo svinebein;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 boller varm pepper;
• 2-3 hvitløksfedd;
• 2 stk lavrushki;
• en kvist rosmarin;
• 1 teskje paprika;
• salt;
• vann.

Benet skal skrapes grundig, vaskes og tørkes. Deretter skal den flyttes til multikokeskålen.

Skrell gulrøttene, vask og legg dem i en beholder. Skyll løken (ikke skrell) og send til kjøttet. Deretter legger du lavrushka og rosmarin til multikokeskålen. Fyll det hele med vann - væsken skal dekke innholdet i beholderen.

Vi dekker enhetsdekslet og innstiller modus "Slokking". Stek i 4-5 timer. Hvis det er et Slow Cook-program i sakte komfyren, velger du det. Øk deretter steketiden til 6 timer.

Skrell hvitløken, skyll den og pass gjennom en presse. Min varme pepper og skjær den i tynne ringer. Bland saltet med hvitløksmassen, paprika og varm pepper.

Etter lydsignalet, trekk knoken ut av beholderen. Vi lar beinet avkjøles. Deretter skiller vi kjøttet fra beinet. Vi spredte fastfilmen på bordet. Fordel svinekjøtt på det og smør det sjenerøst med varm saus. Etter at kjøttet er rullet, ruller du det med fastfilm. Og still den i 5 timer i kulden under undertrykkelse. Vel, da er det den lille bedriften - å sette bordet og nyte smaken, til gjestene ankommer

Med poteter i trykkokermodus

Jeg anbefaler deg å lage denne retten i en komfyr med flere trykk. I denne enheten vil den være klar mye raskere. En ekstra bonus - sammen med kjøttet kommer det umiddelbart en sideskål.

Oppskriften på denne retten er som følger:

• kilo skaft;
• kilo potet;
• 4 hvitløksfedd;
• salt;
• hakket svart pepper;
• tørre urter eller krydder etter kjøtt;
• 100 ml vann.

Vi blander salt med urter, pepper og gnir skanken med denne blandingen. La benet ligge i en time - la det marineres. I mellomtiden skrell potetene, vask dem og skjær dem i store skiver. Salt potetene og fordel på bunnen av bollen til multikoker-komfyren. Tilsett vann. Legg svinebeinet på toppen.

Lukk ventilen på lokket og sett "Slokking" -programmet. Vi koker en time og serverer deretter den kjempegode til bordet.

For å gjøre skaftet mørt og velsmakende, mariner det. om. Du kan velge hvilken som helst etter din smak - salt, krydret, søtlig osv. Smaken avhenger av krydder som brukes. Følgende krydder er best kombinert med svinekjøtt:

• karve frø;
• rosmarin;
• basilikum;
• paprika;
• svart pepper etc.

Jeg er sikker på at oppskriftene på dagens artikkel vil hjelpe deg med å forbedre dine kulinariske ferdigheter. Del dem med vennene dine ved å slippe lenken til artikkelen. Og videre. Det er alt for i dag: helt til vi møtes igjen.

Multicooker shank oppskrift

Svinekjøtt, bakt i aromatiske krydder, serveres som hovedregel med friske grønnsaker eller lette salater, siden det i seg selv er et ganske tungt måltid. Ofte blir det spist bakt svineknoke som et uunnværlig attributt med øl og øldrikker, som supplerer et allerede solid bord med grillede pølser og vinger. Vel, hvordan kan du nekte slik gastronomisk glede?

Hvordan lage svinekjøtt hjemme? Du kan bake den i ovnen eller sakte komfyren, noe som er mye enklere.

De færreste vet at skaftet (den øvre delen av for- og bakbenene til grisen) inneholder nyttige gelerings- og ekstraksjonsstoffer, arakidonsyre, og er også rik på vitamin B12, jern, selen og sink. Og man kan si at alle mennesker, uten unntak, burde spise skaft, men det inneholder også mye fett, så hvis du lider av overvekt og du har høyt kolesterol, så avstå fra fristelsen til å tilberede den parabolen. Hvis du ikke har slike helseproblemer, er du, som de sier, velkommen!

Tips: når du kjøper skaft, foretrekker du skaftet fra bakbenet, siden denne delen av svinekroppen vil være mer kjøttaktig.

Så forbered svineknoken i en langsom komfyr med løk og krydder.

Ingredienser til matlaging av skaft i en multikoker:

• skaft - 1 stk (1 kg)
• løk - 3 stk.
• vegetabilsk olje - 50 ml
• hvitløkshode - 1 stk.
• vann - 1 kopp
• salt etter smak
• krydder etter smak

Hvordan lage stank i en langsom komfyr

Løk og hvitløk må skrelles.

Skjær fedd hvitløk i skiver.

Knoken skal vaskes godt under rennende vann, skrapes av med en kniv, gjør kutt på den med en kniv på omtrent 1 centimeter dyp og sett hvitløksfedd i skjærene. Her kan du legge til skiver gulrøtter.

Mal de resterende hvitløk og løk med en blender eller kniv.

Vi forskyver de hakkede løk og hvitløk i en bolle, tilsett salt og krydder der.

Vi gnir skanken med blandingen og sender den til kjøleskapet for natten, slik at skanken er perfekt marinert og mett med juice og aromaer før den stekes i sakte komfyr.

Neste morgen flytter vi knoken i multikokeskålen, hell vegetabilsk olje og vann, velg “Stewing” (eller “Stewing”) modus, sett steketiden til 4 timer.

Tilsett eventuelt litt vann mens knoken smeller i en langsom komfyr. Bare veldig lite slik at den ikke koker, nemlig den smeller i en liten mengde vann.

Etter den angitte tiden, en deilig og velduftende svinekjøtt i en multivarkegotova.

Etter vår mening er denne retten ideell til en søndags lunsj og et festbord. I Tyskland tror de at kjøtt tilberedt på denne måten går bra med godt øl. Men tyskerne vet mye om det første og det andre. Server potetretter, fersk grønnsaksalat, syltet løk til pynt.

Bon appetitt!

Anastasia Pesova fortalte hvordan man koker en knoke i en multikoker.

Se hvordan Milenia svineknoke koker oppskrifter:

Mange kaller den langsomme komfyren som vertinnenes første assistent. Men det ville være riktigere å kalle elskerinnen assistenten til den universelle favoritten "multi". Hvis du setter programmet riktig, kan husmoren gjøre andre ting, og overlate tilberedningen av middagen til en smart panne. Spesielt når det er planlagt til middagskaft i folie i en multikoker . Vertinnen trenger bare å velge kjøtt og starte enheten.

Noen problemer oppstår her. Tross alt er forskjellige typer kjøtt egnet for en multikoker, så du må tenke på hvilken du skal velge. Du kan tilberede kalvekjøtt, svinekjøtt, kanin, kort sagt, etter din smak.

Hvordan velge kjøtt

1. For en langsom komfyr er kjøttet fra unge dyr ideelt. Gammelt kjøtt med mørkerød farge krever mer tid til matlaging, produkter fra det vil være mindre saftige og stive.
2. Hvis du støter på tunge kjøttstykker, ribbe, bør de stå igjen for gjennomsiktige supper og buljonger.
3. Frossent, mister strukturen, vil kjøttet av en langsom komfyr ikke redde. Men du kan bruke den til fylling.
4. Elskere av storfekjøtt og gåsekjøtt bør være oppmerksom på at produkter fra denne typen kjøtt vil være mykere og ta kortere tid å lage mat hvis de blir syltet på forhånd.

For skaft, bakt i folie i en langsom komfyr, er svinekjøtt best egnet. Det er mange oppskrifter på forberedelsene.

Svineknoke ruller i folie i en multikoker

ingredienser:

• Svineknoke - 1,3 kg
• Rømme og sennep, 3 ss hver.
• Salt - 2 ts.
• Kvernet pepperblanding - 1 ts.
• Løkskall - 2 håndfuller
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Løvblad - 5-6 stk.
• Pepperkorn - 6-7 erter

Arbeidets fremgang

1. Vask knoken, hell over den med veldig varmt vann, skrap huden godt.
2. Etter å ha gjort et langsgående snitt, kutt ut beinet.
3. Dypp i saltlake (1 g vann 150 g salt) i 2 timer.
4. Tørk med et serviett, riv med en blanding av paprika knust med hvitløk.
5. For å gjøre skanken bakt i folie i multikokeren aromatisk og mør, må du vri den med en rull, kle den med en sterk tråd, legg den på en folie sjenerøst smurt med rømme og sennep, dekk den til med vaskede løkskaller, tilsett laurbærblad, paprika. Pakk inn folie.
6. Legg i bollen med multikoker, på bunnen av hvilken du trenger å helle 1 glass vann, og still inn modus "slukking" i 200 minutter.
7. Avkjøl den ferdige rullen, sett den i kjøleskapet i 1,5 - 2 timer. Fjern tråden før du skjærer.
8. Server som en kald forrett med pepperrot eller sennep.

Knoken kan også bakes uten å kutte beinet. Oppskriften er enkel. Selv en uerfaren elskerinne vil takle det. En langsom komfyr vil gi en effekt som du ikke oppnår i en vanlig ovn.

Knoke bakt i folie i en sakte komfyr

ingredienser:

• Svineknoke - 1 stk. (1,2 - 1,3 kg)
• Soyasaus og sennep, 3 ss hver.
• Kvernet pepperblanding - 2 ts
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Salt - 2 ts
• Oregano - 1 ts.
• Løvblad - 4-5stk.

Arbeidets fremgang

1. Vask knoken, hell over kokende vann, skrap huden, gjør tverrgående kutt med en kniv.
2. Fyll med hvitløk, riv med en blanding av soyasaus og sennep og la stå i 2-3 timer i en kasserolle, dekket med lokk, ved romtemperatur.
3. Legg på folien, rasp med salt, en blanding av paprika og oregano, tilsett et laurbærblad. Hell juice fra saus og sennep på toppen, pakk folie.
4. Plasser i bollen til multikoker, still "Baking" -modus i 150 minutter.

Knoken tilberedt i folie i en multikoker er bare en eventyr. Det utstråler en deilig aroma, stimulerer appetitten, pynter festbordet og på hverdager gir en ferie.

Knoken i multikokeren vil ikke bli verre, og til og med mye bedre enn butikkskinka. Det kan serveres til festbordet i et helt stykke for å dekorere måltidet, eller kuttes i skiver og tilbys gjestene som forrett. I den daglige menyen vil skaft også være en kjærkommen gjest. Den kan suppleres med noe sideskål, eller brukes til smørbrød.

Knoken i multikokeren kan tilberedes i folie eller ermet, eller ganske enkelt ved å legge kjøttet i en bolle. Samtidig er det viktig å velge et stykke svinekjøtt som vil passe inn i crock pot hele. Før koking må den raspes med krydder. For den enkleste versjonen av retten vil salt og malt pepper være nok. Det er også fint å legge hvitløk og tørket green i skanken. Hvis du vil få en mer original godbit, bør du tilberede en deilig marinade på forhånd.

For marinade bruker du olivenolje, øl, vin, løk, sitronsaft, friske urter, sennep, majones, eventuelle krydder og krydder. Knoken til slutt kan vise seg å være salt, krydret eller søt. Kummin, rød pepper, paprika, rosmarin, basilikum, etc. er utmerkede krydder for dette kjøttet.

Den beste sideskålen til skanken er syltet eller stuet kål, kokte poteter, samt erter. Likevel kan du alltid velge ditt supplement til denne retten. For å gjøre sidedisken enda mer smak, hell den med saften som er igjen etter å ha stekt skanken.

I en ølmarinade viser det seg at knoken er veldig aromatisk og krydret på smak. Den passer for ethvert høytidelig øyeblikk, fordi denne parabolen for alt annet ser veldig presentabel ut. Løken er bedre å ta en liten størrelse og ikke skjær den før du legger til kasserollen. Som en side rett til et festlig bord passer poteter best. Den kan stekes umiddelbart etter skanken, slik at den blir mettet med den tildelte saften og resten av sausen.

ingredienser:

• 1 kg svineskaft;
• 3 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 liter mørkt øl;
• 1 gulrot;
• 2 laurbærblader;
• 1 ss. l. sennep;
• 1 ss. l. honning;
• ½ ts nellik;
• Salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Sett knoken i kaldt vann og la stå i 2 timer.
2. Skrap knoken med en kniv og klapp den tørr med papirhåndklær.
3. Hell øl i multikokeskålen, skrell løken og ha den også i bollen.
4. Skrell gulrøttene, kutt i flere deler, legg til løken.
5. Skrell hvitløken og send den til sakte komfyren uten å hakke.
6. Legg fedd og laurbærblad for øl og grønnsaker, salt og pepper etter smak.
7. Sett knoken i marinaden og stek i 3 timer i "Stew" -modus.
8. Kombinér sennep og honning hver for seg, legg til dem 2 ss øl fra multikokeskålen.
9. Strøk skanken godt med den resulterende sausen.
10. Skyll multikokeskålen, smør med vegetabilsk olje.
11. Sett skanken tilbake i kasserollen og stek i "Baking" -modus på hver side til den er gyllenbrun.

Interessant fra nettverket

I motsetning til de fleste andre oppskrifter på matlaging av denne typen kjøtt, trenger du ikke bruke tid på å forberede marinaden. Gni ganske enkelt knoken med de indikerte krydderne for å få en delikat og velsmakende godbit. Kjøttet vil være veldig enkelt å bevege seg bort fra beinet, det vil bli mykt og aromatisk. Oppskriften er ideell for nybegynnerkokker, fordi den ikke har spesielt kompliserte prosesser, og ingredienslisten indikerer til og med den nøyaktige mengden salt og pepper.

ingredienser:

• 1 svineknoke;
• 2 klyper tørket basilikum;
• ½ ss l. salt;
• ½ ss l. pepper;
• 4 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Bløt i kne i kaldt vann i 2 timer.
2. Skjær hvitløken i skiver, lag kutt i skanken og legg feddene i dem.
3. Riv kjøttet med basilikum, salt og pepper.
4. Pakk shanken i noen få stykker folie og la stå i flere timer i kjøleskapet.
5. Sett kjøttet i en langsom komfyr direkte i folien, slå på "Baking" -modus.
6. Kok skanken i 2 timer og 30 minutter med lokket lukket.

Nå vet du hvordan du koker skaft i en langsom komfyr i henhold til oppskriften med et bilde. Bon appetitt!

Knoke i en multikoker er en uvurderlig sparing av tid og krefter for enhver husmor. Den kan tilberedes uten praktisk talt tilnærming til komfyren og andre kjøkkenflater. Samtidig vil knoken overskygge andre kjente retter til den festlige og spesielt daglige dietten. Enkle tips fra erfarne kokker om hvordan du koker en skaft i en langsom komfyr vil hjelpe deg å oppnå den perfekte smaken selv første gang:

• Bløt kjøttet i kaldt vann i minst 2 timer før du steker knoken i en langsom komfyr. Hvis kjøttet er gammelt, er det bedre å tilsette litt salt i vannet;
• Sørg for å skrape huden med en kniv slik at det ikke er mørke flekker og smuss på den. Se også etter et stempel på skaftet fra produsenten. Det vil se veldig uappetittlig ut etter matlaging, så det er bedre å vaske det av i tide;
• Hvis du bestemmer deg for å koke skanken i en langsom komfyr, kan du lage en deilig gelé fra den resulterende buljongen;
• For å gjøre skaftet saftig og mykt, er det bedre å enten koke den på forhånd, eller holde den i marinaden i lang tid (fra 6 timer);
• Røkt skaft for baking er ikke egnet, du bør bare kjøpe ferskt kjøtt til dette;
• Når du velger en skaft, bør du foretrekke en der det er mer kjøtt enn fett;
• Stek hele skaftet. Hvis du hakker det i biter, kan de under tilberedningsprosessen ganske enkelt falle fra hverandre og miste sitt presentable utseende.

En crock-pot i dag er ganske enkelt blitt en uunnværlig assistent for mange husmødre, fordi du med sin hjelp kan lage nesten enhver tallerken veldig raskt. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med spesielle kulinariske ferdigheter eller eksotiske produkter.

Utrolig velsmakende, øm, saftig og vanndannende er en svinekjøttbakt i en sakte komfyr. Det er enkelt å lage mat, viktigst av alt, velg godt kjøtt.

Svineknoke i en multikoker: oppskrift

ingredienser:

1. Salt - 1 ss. l.
2. Svart peppercorns - 10 stk.
3. Løvblad - 1 blad
4. Hvitløk - 5-6 fedd
5. Soyasaus - 6 ss. l.
6. Halvsøt rødvin - 1 ss.
7. Løk - 1 stk.
8. Gulrot - 1 stk.
9. Svineknoke - 1 kg.

forberedelse:

• Det viktigste er å velge riktig skaft. Før du kjøper den, er det nødvendig å gjennomføre en grundig inspeksjon - det skal ikke være overflødig bust på overflaten, ingen hudfeil, så vel som andre defekter.
• Knoken vaskes grundig med rennende vann, og rengjøres deretter med en kniv eller børste fra smuss. I tilfelle det blir funnet en liten stubb, må den svidd, men veldig nøye.
• Den forberedte styrestokken legges ut i bunnen av crock-potten.
• Gulrøtter tas og vaskes grundig, skrelles og skjæres i store terninger (kan være terninger).
• Løken blir renset, vasket og kuttet i 4 deler (delt på tvers).
• Tilberedte biter av gulrøtter og løk legges ut i en multikokeskål mens du stabler rundt skaftet eller mellom dem (hvis flere små skaft ble tatt).
• Et laurbærblad, peppercorns tilsettes, skanken er krydret med salt. Kaldt vann helles.
• Hell så mye vann slik at det er ca 1 cm høyere enn kjøtt.
• Still "quenching" -modus på multivarkenado, tidtakeren er satt i 40 minutter, mens det skal være maksimalt trykk. I tilfelle det benyttes en multikokemodell som ikke har funksjonen som trykkoker, kan kjøttet stues i enkel modus til det er ferdig stekt i 1,5 time.
• Biter av kjøtt tas fra buljongen, deretter fjernes alle grønnsakene, siden de ikke lenger er nødvendige. Om ønsket kan buljongen filtreres gjennom en fin sil og brukes som basis for suppen.
• 6 fedd hvitløk skrelles, deretter skjæres hver skive i 2 halvdeler, hvoretter knoken er fylt med hvitløk.
• Biter av kjøtt vender tilbake til bollen til multikokeren (tom) og toppes med 1 ss. rødvin, soyasaus (6 ss) tilsettes også. Skålen er tildekket og “baking” -modus er innstilt, tidtakeren er innstilt på en halv time.
• Kjøttstykker blir vendt til den andre siden, hvoretter "steking" -modus er stilt inn, tidsuret er satt til 15 minutter. Det viktigste nå er ikke å lukke lokket, siden sausen skal tykne, gradvis fordamper all overflødig fuktighet. Takket være dette blir kjøttstykkene litt brunet.
• I tilfelle at en enkel multikoker blir brukt slik at en del av sausen fordamper under bakingen, snur du på knoken og fortsetter å koke med bakedekselet under det lukkede lokket.
• Klar skaft skal ha en mørk nyanse, mørt kjøtt og karmelisert skarpt.

Oppskrift på et veldig mørt skaft i en langsom komfyr

ingredienser:

1. Salt etter smak
2. Mal svart pepper etter smak
3. Krydder etter smak
4. Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
5. Hvitløk - 5-7 fedd
6. Gulrot - 1 stk.
7. Svineknoke - 1 stk. (300-350 g)

forberedelse:

• Først av alt, må du gjøre forberedelsen av svinekjøtt. Det er best å velge deler som ikke er veldig store, slik at den enkelt passer inn i multikokeskålen.
• Svinestokken vaskes grundig med rennende vann, hvis nødvendig, skal huden rengjøres med en børste og de eksisterende bustene vil bli svidd.
• Ved hjelp av en skarp kniv kuttes knoken på langs, hvoretter beinet fjernes forsiktig.
• Hvitløk skrelles og føres gjennom en presse, med et par fedd som skal settes til side, da de kommer godt med litt senere. Om ønskelig kan hvitløk hakkes på et fint rivjern.
• Når knoken er helt klar, må den legges ut på bordet med huden nede. På innsiden gnides knoken forsiktig med hakket hvitløk, salt og svart pepper (krydder tas etter smak).
• Gulrøtter skrelles, vaskes, tørkes og kuttes i avlange små biter. Skjær gulrøtter slik at det var praktisk å stappe kjøtt.
• De resterende hvitløksfeddene er finhakket.
• Det er nødvendig å stappe kjøttet med hvitløk og gulrøtter. For å gjøre det praktisk anbefales det å velge avlange biter, siden de er mye mer praktisk å gjøre om til en skaft.
• Fylt kjøtt legges på kanten av skaftet. Nå er den pent brettet i form av en rull, hvoretter den tykke enden er bundet opp med hyssing (kulinarisk tråd).
• Den ferdige rullen gnides igjen med salt, krydder og svart malt pepper. Krydder kan velges etter din smak, det er praktisk talt ingen begrensninger.
• "Steking" -modus er satt på multikoker, en liten mengde vegetabilsk olje helles i bollen og varmes opp.
• Utstoppet svineknoke plasseres i multikokeskålen og stekes fra 2 sider. Det viktigste er å regelmessig rulle rullen for å danne en jevn gyllen skorpe.
• Deretter settes “quenching” -modus på multikokeren, og knoken stekes i 2,5-3 timer.
• Etter den angitte tiden overføres det ferdige skaftet til fatet, dekorert med friske urter.

Hvordan lage stank i en langsom komfyr på en spesiell måte?

For å koke en fylt svinekjøtt, kan du ikke bare bruke oppskriften ovenfor, men også et annet alternativ. I dette tilfellet trenger det ikke å kuttes, du kan la beinet være igjen.

ingredienser:

1. Svineknoke (midtstykke) - 1 stk.
2. Salt, krydder - etter smak
3. Persille - 1 rot
4. Fylling - å velge mellom

forberedelse:

• Tilberedt svineknoke legges ut i multikokeskålen, krydres etter smak med salt og varmt vann helles. Hell vann slik at kjøttet er helt dekket med væske.
• Et par krydder erter, samt persillerot, blir tilsatt vannet.
• "Quenching" -modus er satt på multikoker, knoken stekes i 3 timer til den er fullstendig tilberedt.
• Etter den angitte tiden tas den ferdige knoken ut av multikokeskålen og lar den ligge en stund slik at den kan avkjøles helt. Deretter kuttes den forsiktig med en skarp kniv og beinet fjernes.
• Nå kan enhver fylling pakkes inn i kjøtt - det kan være ost, sopp, stuet surkål. Så snart fyllingen er lagt ut, brettes skaftet i form av en rull og pakkes inn med klamfilm, bundet med tråd.
• Deretter legges den under pressen og får stå i flere timer.
• Umiddelbart før servering fjernes tråden og festefilmen, skanken skjæres i små porsjoner og pyntes med friske grønne blader.

For ikke så lenge siden ble det generelt akseptert at bare en erfaren kokk kunne tilberede et mykt og velsmakende skaft. Siden multikokere dukket opp i mange kjøkken, har situasjonen endret seg. Nå vil delikate retter med svinekjøtt lett lykkes selv med en nybegynner vertinne.