I henhold til GOST 12712-80 er YYKR delt inn i spesielle vodkas og vodkas, avhengig av smak og aromatiske egenskaper. I følge GOST 20 001-74 er vodka en alkoholholdig drikk oppnådd ved prosessering av aktivert karbon-sortering med påfølgende filtrering; spesiell vodka er en vodka av høy kvalitet med en styrke på 40 - 45% med en særegen aroma og mild smak.

Tilbake på 30-tallet produserte den innenlandske vodkaindustrien bare fire typer vodka: “40%” - naya, “50%” - naya, “56%” - naya og “Special Moscow”. Den første av disse ble ansett som vodka av vanlig kvalitet, resten - av økt kvalitet. I fremstillingen av "40%" vodka ble det brukt rektifisert alkohol produsert av potet, korn eller melasse. Spesiell Moskva vodka, 50% naya og 56% naya vodka ble laget av høy kvalitet dobbel destillasjonsalkohol. Bruk av alkohol fra melasse til fremstilling av disse vodkasene var ikke tillatt. Alkohol ble fortynnet med korrigert elvevann, mens vodkainnholdet i mineralstoffer ikke kunne overstige 500 mg, hvorav alkalisk - ikke mer enn 300 mg.

I etterkrigstiden ble det produsert vodka “Stolichnaya” og drikking av alkohol “95%” sammen med de tidligere nevnte. Som før var vodka “40%” - naya, “50%” - naya og “56%” - naya en blanding av bare alkohol med korrigert vbda, behandlet med kull og filtrert. Ved fremstilling av vodka “Stolichnaya” ble 20 g sukker oppløst i en slags, vodka “Moskovskaya special 40%” ble brukt natron og eddiksyre.

Å drikke alkohol var en blanding av rektifisert etylalkohol, produsert av korn og poteter, med myknet vann. Etter blanding av alkohol med vann ble oppløsningen filtrert og aldret, ingen aktiv karbonbehandling ble utført.

Reguleringskravene for den tiden for de fysisk-kjemiske parametrene til vodka og drikking av alkohol er gitt i tabellen. 56.

Over tid har utvalget av vodkas utvidet seg betydelig, og nye forskriftskrav er innført for tidligere produserte. Følgende varer ble produsert: Vodka (OST 18-7-76): 40% - Naya (GOST 12714-67); "50%" - naya og "56%" - naya (GOST 12712-67); "Russisk", "Ekstra", "Starorusskaya vodka", "Hvete", "Siberian", "Stolichnaya", "Moskva spesiell", "Ambassadorial", "Golden ring", "Golden Gate" - alt i henhold til GOST 12712-80 og spesiell vodka i begrensede mengder: Ukrainske Gorilka, Novaya, Dzidrais, Kristall-Dzidrais, Viru-Valge, Lietuvishke Skydrion (Lithuanian Transparent) og Festive.

Alkohol. I følge GOST 12712-80 skal bare etylalkohol brukes til å dømme vodkas og spesielle vodkas

Rektifisert høyere rensing, Extra eller Lux, produsert fra matråvarer i samsvar med GOST 5962-67 (se tabell. 41). Graden av alkohol som går til tilberedning av en bestemt vodka er gitt i tabellen. 57. Vodka som eksporteres produseres bare av ekstra eller Lux alkohol, produsert av korn i en sunn tilstand.

Vann. Kvaliteten på vann, som for eksempel utgjør i 40 ° vodka over 60 vekt%, spiller en ekstremt viktig rolle. I Sovjetunionen ble bare naturlig, hovedsakelig elvevann brukt til å lage vodka.

Naturlig vann, hentet fra en bestemt kilde, inneholder alltid i oppløst og suspendert tilstand urenheter av forskjellige stoffer. Disse urenheter passerer i vannet når det beveger seg langs overflaten og gjennom jordlagene, så vel som i ferd med dannelse og bevegelse av skyer.

Stoffer oppløst i vann er: salter av mineralsk opprinnelse - kalsium, magnesium, jern, kalium, natrium, mangan, kobber; stoffer og salter av organisk opprinnelse - hovedsakelig er dette forfallsproduktene fra restene av dyre- og planteverdenen; menneskelig produksjonsvirksomhet - mineral- og organisk gjødsel, komponenter av avløpsvann og industriutslipp.

Suspendert stoff er representert av de minste partiklene av mineral og organisk opprinnelse, kolloider og mikroorganismer.

Mengden av disse urenhetene i vannet avhenger av sammensetningen av jorda den beveger seg på, produksjonsaktiviteten til en person og kan variere betydelig i løpet av året. Dette gjelder spesielt elv, innsjø og brønnvann under snøsmelting og flom. Alle urenheter påvirker de organoleptiske egenskapene og de fysikalsk-kjemiske egenskapene til vann, og avhengig av innholdet, kan det være hardt eller mykt, salt eller friskt, overskyet eller gjennomsiktig, farget eller fargeløst eller ha en eller annen lukt.

Vannets hardhet bestemmes av kalsium- og magnesiumsaltene som finnes i den. Med en økning i innholdet øker vannhardheten. Vannhårdhet uttrykkes i milligramekvivalenter - bånd av kalsium eller magnesiumioner per 1 l (1 dm) vann (mEq / l); (mEq / dm). Hardhet på 1 mEq / L tilsvarer et innhold på 20,04 mg Ca -ioner eller 12,16 mg Mg -ioner vann. Noen ganger bruker de det gamle uttrykket for hardhet - i tyske grader: 1 tysk hardhetsgrad tilsvarer innholdet av 10 mg CaO vann, det vil si at 1 mEq er 2.004.

Vannhardhet er preget av: a) generell hardhet; b) midlertidig eller disponibel stivhet; c) konstant stivhet. I dette tilfellet er den totale stivheten summen av midlertidig og konstant stivhet.

Midlertidig eller disponibel stivhet bestemmes av karbonatsalter av kalsium og magnesium. Når kokende vann faller ut disse saltene.

Konstant hardhet er forårsaket av sulfat- og kloridsalter av kalsium og magnesium, som ikke faller ut når kokende vann.

I det overveiende antall tilfeller bruker vodka-produksjonsanlegg drikkevann fra offentlige vannforsyningssystemer og er lokalisert i store industrisentre, der vann er forurenset med menneskelig avfallsprodukter. Drikkevann (GOST 2814-73) tilfredsstiller en rekke sanitære og epidemiologiske krav som sikrer dets tilfredsstillende organoleptiske egenskaper. Det er ufarlig i kjemisk sammensetning og stråling og er epidemiologisk trygt. Kravene til vann som brukes til å lage vodka er imidlertid betydelig høyere. Spesielt bør naturlig ikke-myknet drikkevann ha en hardhet som ikke overstiger 1 mEq / dm, myknet og avsaltet - opp til 0,36 mEq / dm (i henhold til GOST 12712-80). For eksporterte vodkas er disse kravene enda strengere: naturlig ikke-myknet drikkevann bør ha en hardhet på ikke mer enn 1 mEq / dm; korrigert, inkludert myknet, opp til 0,1 mEq / dm (i henhold til GOST 27907- 88). Det totale innholdet av mineralsalter i vann bør ikke overstige 0,5 g. Derfor, for å sikre nødvendig saltsammensetning, åpenhet, krystallglans og mangel på lukt, behandles drikkevannet før det blandes med alkohol: myknet, misfarget, deodorisert, filtrert. Slik prosessering utføres på grunnlag av laboratorieanalyser av vann og inkluderer i hvert tilfelle forskjellige teknologiske operasjoner og mengden kjemikalier som brukes.

Noen ganger blir vannet nesten fullstendig demineralisert (avsaltet), som et resultat av at dets egenskaper blir nær egenskapene til destillert vann. Merk at i Sovjetunionen ble ikke destillert vann brukt til å lage vodka: vodka tilberedt med dets bruk har en "tom" smak.

Kullsorteringsbehandling. Siden 30-tallet i USSR ble sorteringen bare behandlet med aktivert karbon. Samtidig ble varigheten av kontakten med sortering og dosering, sammenlignet med trekull, betydelig redusert, ettersom det på grunnlag av analytiske studier og prøvesmaking ble det funnet at kontakten varighet mellom sortering og aktivert karbon ikke skulle overstige 30 minutter. Over denne tiden forbedres ikke smaken av vodka og kan dessuten forverres, siden innholdet av aldehyder i den øker. Det ble antatt at under behandlingen av sorteringen innen den spesifiserte tiden var 16 g aktivert karbon per 1 sortering nok. Disse tallene var normativt faste for vodka “40%”. I tilfelle det ble fremstilt fra alkohol fra melasse, ble 24 g aktivert karbon konsumert per 1 dal. For vodkas av høy kvalitet (“50%”, “56%” og “Spesiell Moskva”) ble 30 g aktivert karbon konsumert per 1 dal sortering selv med en 30-minutters kontakt med kull med sortering.

I løpet av den angitte tiden er det nødvendig å sikre kontinuerlig og kraftig blanding av kull med sortering, hvoretter det er nødvendig å skille sorteringen umiddelbart fra kull.

Mest brukt bjørkeaktivt karbon med partikkelstørrelser fra 0,5 til 3,5 mm. Vekten på 1 liter kull skal være minst 170 g.

På anleggene fra før krigen ble tre metoder for prosessering av aktivert karbon sortering brukt: 1) Moskva; 2) Kiev; 3) Tula.

Moskva-måten. Sortering helles i en metallbeholder, hvoretter en veid mengde kull helles i den, basert på forskriftsdokumenter og sorteringsvolum. Umiddelbart etter dette utføres kontinuerlig og kraftig blanding av sorteringen med kull, som utføres av årer, en mekanisk rører eller trykkluft fra kompressoren. Etter 30 minutter ble omrøringen stoppet, kullet fikk sette seg til bunnen av tanken, noe som tok 4 timer, sorteringen ble tappet og kullet ble sendt for regenerering. Siden i denne teknologien kontaktenes sortering med kull faktisk overstiger 30 minutter, ble dette ansett for å være dens betydelige ulempe.

Kiev måte. I denne metoden er sorteringen i kontakt med kullet i nøyaktig 30 minutter. Dette oppnås på grunn av det faktum at kull i den beregnede mengden ikke fylles direkte i tanken, men føres inn i den i trommer fra et metallnett. Samtidig lanseres sortering i trommelen med kull, vasker kullet som er i den og strømmer gjennom nettåpningene inn i tanken. Samtidig utføres sortering med trykkluft i tanken. Etter 30 minutter fjernes trommelen med kull fra tanken, kullet sendes for regenerering og sortering filtreres.

Tula-metoden. Denne metoden brukte filtre tilgjengelig på førrevolusjonære vodka-fabrikker, men sorteringen flyttet fra bunn til topp, noe som sikret dens kraftige blanding med kull.

I moderne teknologier blir sorteringsbehandlingen, med visse forskjeller, utført både i henhold til Tula og metodene som brukes i førrevolusjonære anlegg. Brukt aktivt treknust kullkvalitet BAU-A eller DAK i samsvar med GOST 6217-74; i forberedelse av vodka for eksport, merke BAU-A. (I følge nevnte GOST er kull av BAU-A-merket beregnet for bruk i produksjon av alkoholholdig drikk og for adsorpsjon fra løsninger og vandige medier. DAK-merkekull brukes til rengjøring av dampkondensat fra olje og andre urenheter.) Siden implementeringen av disse teknologiene i hjemlige forhold er vanskelig og upraktisk , vi vil ikke beskrive dem. Vi gjør bare oppmerksom på at moderne teknologier for behandling av aktiv karbonsortering er beskrevet i detalj.

Filtrer sortering. Sorteringen filtreres to ganger: før og etter behandling med aktivert karbon. Kvartssand brukes som hovedfilteringsmateriale, som er delt inn i flere fraksjoner basert på størrelsen på sandkorn ved vodka-produksjonsanleggene. Etter fraksjonering vaskes sanden grundig med vann, deretter med 3% saltsyre og igjen med vann. Sand således behandlet lastes i sylindriske trommer som kalles sandfilter. I de enkleste sandtrommene med gamle utførelser (fig. 46) ble sandfraksjoner med partikkelstørrelser fra 1 til 3 mm og fra 3,5 til 5 mm og grov grus brukt.

Filteret var en kobber, tinnet, sylinder med en diameter på 0,7 m og en total høyde på 1 m. Filterhøydens totale høyde var omtrent 0,7 m. Antall filterlag var ikke mer enn Si. Sylinderen ble delt i høyden i tre kammer ved bruk av avtagbare hulmembraner også laget av tinnert kobber: a) toppforsyning; b) medium boot; c) bunnen - landslaget. Filtermaterialet plasseres i et lastekammer i lag. I dette tilfellet er de nedre og øvre lag laget av grus, de mellomliggende er laget av sand. Hullmembraner var overlappet med dukputer laget av overlakk, filt eller flanell. Noen ganger ble lag med sand og grus også skilt fra hverandre med pakninger av disse materialene. For å tilbakeholde de største partiklene ble det brukt en pakning med flere lag bomullsull, pakket inn i gasbind og plassert i den øvre delen av filteret. Ofte, for å utsette de største kullpartiklene, foreløpig
  sortering av filtrering, før den under trykk gjennom et glass med et lag flanell eller klut forsterket i bunnen.

Retning av reise

Sorterer under filtrering fra topp til bunn. De første sorteringene som går gjennom nylast sand og grus er uklare, derfor blir de sendt tilbake til sorteringshallen. Når det krystallklare sorteringsfiltratet begynner å komme ut av filteret, bytter du filteret fra sorteringsfatet til det ferdige. I lappingstanken utføres sortering til ønsket styrke ved å tilsette alkohol eller nøye filtrert vann, hvoretter vodka tappes på flaske.

Moderne filtre bruker sand av tre fraksjoner med partikkelstørrelser: fra 1 til 1,5 mm; fra 1,5 til 2,0; fra 2,0 til 3,0 mm. Stoffet brukes ikke ved å plassere lag med sand med forskjellige partikkelstørrelser oppå hverandre. Samtidig helles det nedre lag av sand, som har de største størrelsene på sandkorn, på et finmasket metallnett, montert på en sterk gitterramme. Sammen med sand brukes monolitiske keramiske filtre med porestørrelser på flere titalls mikron.

Oppskrift vodka. I streng forstand bør vodka kun bestå av vann og rektifisert etylalkohol med en andel av de siste 40 volum%. Selv før andre verdenskrig fikk ingen andre ingredienser, med unntak av å drikke brus, lov med det. I henhold til den tidens normative dokumentasjon, kunne innholdet av alkaliske stoffer når det gjelder drikkesoda og vodka av vanlig kvalitet ikke overstige 300 mg, og det er grunnen til at natron ble tillatt å sortere med mangel på alkalitet, noe som førte alkaliniteten til full norm (300 mg / l). For vodkas med forbedret kvalitet fikk alkaliniteten nå 600 mg / l. På grunn av det faktum at absorpsjonsegenskapene til aktivert karbon i et alkalisk medium er svekket, ble det anbefalt å tilsette brus etter bearbeiding av sorteringen med kull.

Sammen med dette er det i den tidens vitenskapelige og tekniske litteratur gitt flere flere vodka-oppskrifter. Særlig i Technical Encyclopedia, bind 3, side. 860 - 862, (M .: Sov. Encycl., 1928) ved tilberedning av vodka anbefales det å tilsette 0,3 g natron og 1,6 g rødbetsukker for hver liter sortering, noe som fører til en mykere skarphet i smaken. I følge vodka med høy smaklighet oppnås det ved å tilsette 25 mg kaliumpermanganat, tidligere oppløst i en liten mengde vann, og 40 mg 80% styrke til hver liter sortering.
  eddiksyre. Etter en halv time tilsettes 200 mg natron og alt blir liggende i 1 til 2 dager, hvoretter hele blandingen filtreres fra mangandioksid. Den oksiderende effekten av kaliumpermanganat gir, som ozon, en viss aldringseffekt. Etter filtrering er mangan allerede fraværende i det ferdige produktet.

I etterkrigstiden har utvalget av stoffer som ble brukt til fremstilling av vodka utvidet seg betydelig. I henhold til GOST 12712-80, i fremstillingen av en eller annen type vodka og spesiell vodka, i tillegg til den tidligere nevnte alkohol, vann og aktivt karbon, brukes følgende: raffinert kornsukker og raffinert sukker i henhold til GOST 22-78, natriumbikarbonat (natron) i henhold til GOST 2156-76; eddiksyre i henhold til GOST 6968-76; mat sitronsyre i henhold til GOST 908-79; matmelkesyre i samsvar med GOST 490-79; saltsyre i henhold til GOST 3118-77; kaliumpermanganat i henhold til GOST 20490-75; matsalt i samsvar med GOST 13830-68; destillert glyserin i samsvar med GOST 68224-76; naturlig honning i henhold til GOST 19792-87; Skummetmelk kumelk i henhold til GOST 10970-87; potetstivelse i henhold til GOST 7699-78; aromatiske alkoholer oppnådd fra aromatiske plantematerialer og rektifisert alkohol med høyest rensing, essensielle oljer og noen andre produkter. Det er tydelig at noen av disse stoffene, som for eksempel stivelse, melk og kaliumpermanganat, bare brukes til å rense sorteringen og er fraværende i vodkaen som går inn i handelen. Sammen med dette er noen vodka, for eksempel Pshenichnaya og Sibirskaya, bare laget av alkohol og vann og inneholder ikke tilsetningsstoffer, med unntak av de som kommer fra kull og dannes under behandlingen av sorteringen. Her er en teknologi for å legge tilsetningsstoffer og oppskrifter på noen vodkas.

I følge oppføringen fra A. S. Egorov og hans kolleger, sitert, har vodka høye organoleptiske egenskaper, som inneholder 36 mg NaCl (natriumklorid), 546 mg NaHC03 (natron) og 50 mg Ca (HCO3) 2 i 1 dal. I følge denne oppskriften tilsettes bordsalt og natron i de angitte mengder direkte i vann, hvoretter løsningen føres gjennom et filter med marmorflis. Under filtreringsprosessen samhandler deler av brus kjemisk med marmor, noe som resulterer i dannelsen av Ca (HCO3) 2. (Marmor er en stein, hovedkomponenten er kalsitt (CaCO3).) Marmorflis med partikkelstørrelser på 10 - 20 mm brukes. Den angitte mengden Ca (HCO3) 2 dannes i løpet av kontakten av en løsning av brus og natriumklorid i vann med marmorflis i 10 til 20 minutter. Vannet som behandles på denne måten brukes til å fortynne alkohol.

Vodka-oppskriftene "50%" - Naya, "Stolichnaya", "Extra", "Vodka", "Moscow Special", "Ukrainian Gorilka" og "Festive" er gitt på grunnlag av; "Siberian" og "Wheat" - henholdsvis OST 18-292-76 og OST 18-296-76; "40%" - naya -

GOST 12714-67, "56%" - Naya - GOST 12712-67. Dessverre kan vi ikke gi en oppskrift på andre vodkas, siden det har et uoverkommelig signaturstempel, og forfatterne er lovlydige borgere.

Vodka "Capital". Raffinert kornsukker brukes til å lage denne vodkaen. For 1 dal-sortering konsumeres 20 g sukker, som tilsettes sorteringen i form av sirup.

Under industrielle forhold tilberedes sukker sirup med en sukkerfraksjon på 65,8 og 73,2 vekt%, noe som tilsvarer omtrent 0,52 og 0,37 liter vann per kilo sukker. Teknologien er som følger. I en beholder med det nødvendige volum blir vann oppvarmet til 50-60 ° C, hvoretter den beregnede mengden sukker helles uten kontinuerlig oppvarming under kontinuerlig omrøring, og etter fullstendig oppløsning, blir sirupen kokt. I kokeprosessen reduseres eller stoppes oppvarmingen flere ganger, og på dette tidspunktet fjernes skum fra overflaten av sirupen. Å stoppe dannelsen av skum er et tegn på at sirupen er klar. Etter dette stoppes oppvarmingen, og sirupen blir raskt avkjølt. De prøver å gjennomføre varmebehandlingen av sukkersirup så raskt som mulig, fordi sirupen fra et langt opphold på kokepunktet blir gul. "Det skal bemerkes at under koking av sukker sirup bør det hele tiden røres slik at det ikke brenner og ikke blir gult. Den ferdige sirupen helles i rene sterke eikefat eller i fortinnede metallfat, hvor det lar seg avkjøle. Stek sirupen er best produsere i en kjele (kobber) med en dampkappe, oppvarmet med damp; den indre overflaten av kjelen må være godt tjent. Det er også mulig å varme opp kjelen med en dampspole. Dampoppvarming er praktisk fordi det er lettere å justere og redusere Hvis det er et brannkammer under kjelen for kokesirup, må kjelens vegger beskyttes mot direkte kontakt med flammen ved å installere sikkerhetsskjold eller mur med et luftspalte, eller bruk et vannbad til oppvarming. "

Vodka "Ekstra". For å fremstille denne vodkaen brukes raffinert kornsukker og kaliumpermanganat. For en dal-sortering konsumeres 25 g sukker og opptil 10 mg kaliumpermanganat. Først tilsettes en løsning av kaliumpermanganat til sorteringen, blandes, hvoretter sukker sirup tilsettes.

Vodka "Vodka". For å tilberede denne vodkaen bruker 1 g sortering 1 g natron (IAHCO3), 0,308 g sitronsyre og 10 g raffinert kornsukker. Bakepulver føres direkte inn i sorteringen i form av en vandig løsning. Sukker innføres i sortering som invert sukker. Av den spesifiserte mengden sitronsyre tilsettes 0,3 g til sorteringen i form av en løsning for å skape en viss surhet, og 0,008 g blir brukt til å produsere invert sukker (0,08 vekt% sukker).

Invert sukker er en blanding av like deler.

Glukose og fruktose. Oppnås ved å varme opp sukker sirup i nærvær av sitronsyre eller saltsyrer. Under disse forholdene inverteres sukrose, det vil si at et sukrosemolekyl fester et vannmolekyl og bryter ned i glukose- og fruktosemolekyler: С12Н22О11 + Н20 \u003d СБНігОб + СБНігОб. sukrose vann glukose fruktose

Sammenlignet med sukrose er invert sukker mindre utsatt for krystallisering når det blandes med vann-alkoholløsninger, er søtere og har en større totalmasse.

For å fremstille en invert sukkerløsning, tilberedes sukker sirup først med en hastighet på 1 kg sukker per 0,52 l vann i henhold til den tidligere gitte teknologien. Etter å ha fjernet skummet fra sirupen for siste gang, tilsettes en 10% vandig oppløsning av sitronsyre i mengden 0,08 vekt% sitronsyre til det, og under omrøring holdes den på 95-100 ° C i 2 timer. % sukrose. Med en lengre varighet av oppvarmingen og følgelig graden av inversjon, blir sirupen mørkere, noe som er uakseptabelt i produksjon av vodka. Inversjon utføres i emaljerte containere.

Vodka "Moskva spesial". For å koke dette inn<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле

M \u003d (0,084 g / ml) (A2 - AI), hvor M er massen av kjemisk ren NaHC03, som må tilsettes hver 1 sortert for å sikre den nødvendige alkaliniteten; A2 - den nødvendige alkaliniteten av typen, uttrykt i ml av 0,1 n HCL-løsning per 100 ml sortering; Og jeg er den første alkaliniteten for sortering, i ml 0,1 n HC1-løsning per 100 ml sortering.

Eksempel: La Аі \u003d 1,0 ml, og А2 \u003d 3,0 ml (se tabell 57 for alkalitetskravene for Moskva spesialvodka). Mager M \u003d 0,84 g / ml x (3,0 ml - 1,0 ml) \u003d 1,68 g natron per 1 avkalkning. En vektet mengde brus blandes først grundig med en liten mengde sortering, hvoretter den helles i hoveddelen av sorteringen og blandes også grundig.

Titrering (bestemmelse av alkalinitet) sortering utføres som følger. 100 ml sortering helles i en konisk kolbe av umalt kjemisk resistent glass med en kapasitet på 250-500 ml, tilsett to dråper av en oppløsning av metylrød til den, rist den, og tilsett deretter gradvis med en konstant risting, 0,1 N HC1-løsning. Titrasjonen slutter i det øyeblikket fargen på fargen endres til rosa. Antallet milliliter HC1-løsning som er brukt til titrering er et mål for alkaliteten til denne typen

(verdi Ai). Vi ønsker å trekke leserens oppmerksomhet på at titreringsmetoden og formelen bare er egnet for sortering med opprinnelig nøytrale eller alkaliske egenskaper, noe som er tilfelle i industriell produksjon av vodka (alkohol har svakt syre og vann har alkaliske egenskaper). En løsning av metylrød blir fremstilt ved å løse opp 1 g av medikamentet ved å varme opp i en vann-alkohol-løsning bestående av 300 ml etylalkohol og 200 ml vann.

En løsning av natriumacetat oppnås ved å nøytralisere eddiksyre med natron. I henhold til myndighetskrav bruker 1 ml sortering 0,4 ml 80% eddiksyre. For å oppnå natriumacetat, plasseres en passende mengde 80% eddiksyre i en tinn- eller emaljebeholder, fortynnet med 8 til 10 ganger volumet myknet vann, og natron tilsettes i små porsjoner under konstant omrøring med en trerør til en løsning med nøytrale egenskaper oppnås. Etter dette helles en vandig oppløsning av CH3CSSA i sorteringen og blandes grundig.

Vodka “40%” er Naya, “50%” er Naya, “56%” er Naya, Sibirskaya og Pshenichnaya. For tilberedning av disse vodkasene brukes bare alkohol og vann. Samtidig blir vannet til vodka Sibirskaya og Pshenichnaya behandlet med aktivert karbon før det blandes med alkohol og filtreres.

Vodka spesiell "ukrainsk vodka". For å tilberede denne vodkaen brukes 40 g honning per 1 avkalkningsmiddel. Linden honning er foretrukket. Honning i sorteringen introduseres i form av sin løsning i vodka eller sortering, basert på beregningen: 1 g honning per 10 ml væske. For å fjerne mekaniske partikler og kolloidale stoffer som er til stede i honning, før honning tilsettes til sorteringsløsningen, filtreres honningoppløsningen nøye gjennom filtertavlen i samsvar med GOST 12290-89.

Vodka spesiell "Festlig". For å forberede denne vodka-bruken (fra beregningen for 1 ga sortering): natron - 2 g, sukker - 2 g, sitronsyre - 0,8 g.

Løsninger av sukker, invert sukker, natron og kaliumpermanganat tilsettes sorteringen før det behandles med aktivert karbon; honning, glyserin, essensielle oljer og aromatiske alkoholer etter behandling med aktivert karbon, siden sistnevnte delvis absorberer disse stoffene.

Kvaliteten på vodka. Det bestemmes organoleptisk på grunnlag av smak og analytisk ved laboratorietester. Samtidig er kvalitetskrav for vodka produsert for innenlandsk forbruk spesifisert av GOST 12712-80, og for eksport, GOST 27907-88.

Organoleptiske indikatorer på vodka er: a) utseende; b) farge; c) smak og aroma. I henhold til de nevnte GOST-er er kravene til de organoleptiske egenskapene til vodkas produsert for innenlandsk konsum og eksportert identiske: vodka må være en gjennomsiktig væske uten urenheter og sediment; skal være fargeløs; har en smak og aroma som er karakteristisk for denne typen vodka, og har ingen ekstern ettersmak og aroma. I praksis evalueres organoleptiske indikatorer på en ti-punkts skala. Det høyeste merket - 10 poeng tildeles vodka, som har upåklagelig gjennomsiktighet og krystallglans (2 poeng); ikke å ha en søt, brennende eller bitter ettersmak (4 poeng); luktfri alkohol og andre fremmedstoffer og med en karakteristisk aroma som er karakteristisk for vodka av denne typen (4 poeng).

Analytiske (fysisk-kjemiske) krav til vodka produsert til innenlandsk forbruk (GOST 12712-80) og eksportert (GOST 27907-88) er gitt i tabellen. 57.

Senere i GOST 12712-80, i samsvar med endring nr. 4 av 07/04/86 g i tabellen som stiller kravene til de fysisk-kjemiske egenskapene til vodkas, er ordet "Ekstra" ekskludert fra kolonnen "Normer for vodkas fra vodka med høyere renhet", og i samsvar med ved endring nr. 5 av 12. november 91 er kravene til de fysisk-kjemiske egenskapene til vodka angitt i en ny utgave (se tabell 58).

Vodka har en viss holdbarhet. I henhold til GOST 12712-80 er den garanterte holdbarheten for vodkas 12 måneder, vodkas beregnet for USSR Forsvarsdepartementet er 18 måneder, og spesielle vodkas er 6 måneder fra datoen for tappingen.

Vodka viser til sterke alkoholholdige drikker. (I henhold til GOST 20001-74: alkoholholdige drikker er alkoholholdige drikker med en styrke på 12-60%, fremstilt ved å blande halvfabrikata med rektifisert alkohol; sterke alkoholholdige drikker er alkoholholdige drikker med en styrke på 30% og høyere). Imidlertid, som vi sier i Kiev, "Hver drink har sin egen buzz." Derfor, sammen med vodka, produserer industrien, på basis av rektifisert etylalkohol, andre alkoholholdige drikker: brennevin, kremer, brennevin, tinkturer, balsamer, etc. Disse drikkene har forskjellige styrker (fra 12 til 60 °), og i motsetning til vodka, inneholder betydelige mengder sukker, matfarger, syrer, aromatiske og andre stoffer. Teknologiene for tilberedning og formulering av slike drinker, samt cognac, whisky og gin, vil bli gitt av oss i den andre delen av denne boken.

Det er ingen stoffer, inkludert etylalkohol, med 100% innhold av hovedkomponenten i naturen, siden noen stoffer, selv de reneste, inneholder en viss mengde urenheter. Derfor tilsvarer for eksempel ikke begrepene "100% alkohol" eller "100% syre" det virkelige stoffet, men brukes for å lette beregninger og registrering. Industrien produserer, i begrensede mengder, den såkalte absolutte alkoholen, som inneholder ikke mindre enn 99,8 volum-% etylalkohol, og vann som hovedurenhet. I laboratorier som bruker visse kjemikalier, produserer rektificerte og absolutte alkoholer alkohol med et ubetydelig vanninnhold. I moderne vitenskapelig og teknisk litteratur brukes oftere "vannfri alkohol" i stedet for "100% alkohol".

Detaljerte tabeller for konvertering av metriske enheter til russisk og russisk til metrikk er gitt i Brockhaus-Efron encyklopedisk ordbok (vol. 9). - St. Petersburg: TipogrAks. Islands "Publishing", Brockhaus-Efron, 1900.

Dette tilsvarer 1 kg mel per 4,2 liter vann.

Dette tilsvarer 1 kg mel per 5,4 liter vann.

Ostsee provinser - tysk navn for den baltiske regionen

Før oppfinnelsen av alkoholmålere ble alkoholinnholdet i vin bestemt ved forbrenning av alkohol. For dette formålet ble et visst volum vin plassert i et metallglass og satt fyr på den. Det ble antatt at forskjellen i volumet av vin før og etter forbrenningen tilsvarer mengden alkohol i den. Det er tydelig at denne metoden var unøyaktig og ga alltid et overvurdert alkoholinnhold, siden en del av vannet fordampet under forbrenningsprosessen. Hvis den utbrente alkoholen var halvparten eller to tredjedeler av volumet, ble i Norge henholdsvis "en halv krus" eller "to tredjedeler en gar" kalt slik vin.

Vodka i Sovjetunionen - vi vil gjerne snakke om det litt mer i dag, nemlig om hvordan alkoholindustrien var i Russland i første halvdel av 1900-tallet. Imidlertid vil jeg snakke om et så alvorlig tema litt spøkefullt, så hvis du ikke er en stor tilhenger av historiske fakta, kan du øyeblikkelig bla ned til sovjetiske vitser. Og jeg skal begynne med en historie om meg selv. Det hendte så at kjærligheten min til cocktails begynte med "skrutrekker" -drinken. Først da, selvfølgelig, visste vi ikke dette, men drakk ganske enkelt vodka med appelsinjuice. Så var tiden inne for en dyrere og attraktiv "Blue Lagoon"! .. Og jeg fortalte alvorlig til alle med en liten klage at dette var min favorittcocktail. For klokka 19 virket det veldig kult å ha min favorittcocktail. Hva forener disse to cocktailer, mine kjære edruelighet? Det stemmer - vodka.

I følge den raffinerte teorien om historisk materialisme mellom sosialisme og kommunisme, er et mellomtrinn uunngåelig - “alkoholisme”.

Folkevisdom

Historien om sovjetisk vodka begynte offisielt i 1923 - etter opphevelsen av forbudet som ble innført av den siste russiske keiseren, Nicholas II, 9 år før. Under forbudet ble det selvfølgelig drukket en enorm mengde alkohol. Bare i 1913, ifølge statistikk fra hovedavdelingen for faste utgifter, utgjorde lageret av alkohol i en 40-graders festning mer enn 37 millioner spann.

Imidlertid inneholdt ikke alle USSR-vodkaetikettene ordet "vodka" - den berømte drikken ble kalt "brødvin". ( 'Styrken til brødvin (vodka) bestemmes av et dekret fra Council of Labour and Defense. ”Dekret fra Central Executive Committee og Council of People's Commissars of the USSR 17. september 1932 om omorganisering av alkohol- og spritindustrien) Dette navnet ble senere registrert i offisielle dokumenter, og etterlot navnet "vodka" utenfor parentesene.

GLAVSPIRT

Det var andre begrensninger som gjenspeiles i utformingen av sovjetiske vodka-etiketter - for eksempel et reklameforbud i noen form. Annonsører klarte å komme seg rundt det, for eksempel ved å bruke et 3-fargers bilde, som fikk lov til å brukes på etiketten. Få farger, og det virker som ingen reklame. Likevel klarte talentfulle artister å lage strålende logoer og tegninger av vodka-merker, som forble i minnet ikke bare av det russiske folket, men også i hundrevis av fremmede land. Noen av merkelappene har blitt så eminente og gjenkjennelige merker at de ikke har endret seg til i dag - og eksporten av vodka av disse typene, skapt i henhold til gamle sovjetiske oppskrifter, går ikke tom for russiske grenser. Vel, til minne om den eldre generasjonen, fremkaller fortsatt inskripsjonene som inneholdt USSR-vodkaetiketter et nostalgisk smil. Og angående prisen (inkludert i mange vitser, filmer og til og med sanger), og med i dag uvanlige instruksjoner som "pris uten kostnad for oppvasken", "til internt bruk" og andre.

I lang tid var hovedorganet som regulerte alkoholomsetningen hoveddirektoratet for alkohol- og spritindustrien i Folkekommissariatet for forsyning av Sovjetunionen eller kort sagt Glavspirt. I følge forskriftene regulerte denne avdelingen produksjon og salg av alt   alkoholholdige produkter i alle EU-territoriene. Staten hadde selvfølgelig monopol på alkohol. Det var få alternativer for styrke:

Bulks og tinkturer - ikke høyere enn 40 grader;

Cognacs og brennevin - ikke over 45.

normer

Det var fortsatt normer for "alkohol til husholdningsbehov" med en styrke på ikke høyere enn 90 grader, men for noen grunn ble Yakutia av en eller annen grunn gjort unntak - ikke høyere enn 96. Yakutene visste noe, de visste noe ...

Det er veldig fint at Glavspirt ikke glemte komponentene i gode cocktailer, nemlig brennevin. Destilleriet tok en lav start i 1925 og arbeidet utelukkende i henhold til statlige standarder og inkluderte vodka uten å mislykkes, og av og til erstattet det med havn eller konjakk. For alle planter er det utviklet en egen oppskrift og koketeknologi. Imidlertid passet det generelle navnet på denne kategorien drikke, "likører", ikke veldig bra, og derfor ble kategorien delt inn i tre grupper i henhold til innholdet av sukker og alkohol i drikken: likører; likører;tinkturer.

likør

likørerde ble laget på aromatiske alkoholer og alkoholiserte infusjoner oppnådd fra essensielle oljeråstoffer, samt fruktbar alkoholisert juice, fruktdrikke og sterkt renset etylrektifisert alkohol. I likører ble den spesielle, spesielle smaken og aromaen som var spesiell for hver enkelt type likør, spesielt verdsatt, og det er derfor de ble servert som dessertdrink etter et måltid - lunsj eller middag. De vanligste dessertlutene i USSR var: aprikos, kirsebærplomme, duftende, vanilje, kirsebær, dogwood, colchis, kaffe, sitron, bringebær, mandarin, mandel, nyttår, havtorn, rosa, solbær, sjokolade, jubileum.

hjertelig

likører  - en av typene alkoholholdige drikker. De lages på alkoholisert frukt- og bærsaft, fruktdrikke, rektetylalkohol med høyeste renhet med tilsetning av sukker og sitronsyre, og noen også cognac. De mest populære likørene i USSR kan trygt kalles følgende: Kvede, kirsebærplomme, kirsebær, dessert, gyllen høst, gryterett, dogwood, jordbær, feriested, bringebær, nord, slivyanka (på fersk plomme), Slivyanka (på tørket plomme), Spotykach, Ternovaya , Te, solbær.

skjær

tinkturer  - en av typene alkoholholdige drikker. Tinkturer er delt inn i bitter sterk, bitter svak og søt. Bitter sterke tinkturer inkluderer: Anisova, Cherry, Mountain eik, Bitter, Erofeich, St. John's wort, Zubrovka, Coriander, Kuban amateur and others. Bitter svake tinkturer inkluderer: Orange, Cherry, Kalganovaya, Juniper, Autumn, Pepper, Pepper, Pepper, Caraway, Rosehip, Apple. Blant de søte skjærene er: aprikos av to typer (på tørkede og ferske aprikoser), appelsin, lingonbær, kirsebær, etc.

Glavspirt som hovedorgan for å styre alkoholforhold ble omorganisert i 1956. Spørsmålet om forbruk ble fortsatt administrert av departementet for næringsindustri, mens vodka selv inntok en spesiell plass i hjertene til sovjetiske borgere. Dette gjenspeiles i populære rykter og anekdoter, som ikke offisielt var til stede. Derfor, på slutten av samtalen i dag, den lovede humor.

På hvilket stadium er kampen mot alkoholisme?

Fullførte første etappe: eliminert snacks!

Sovjetisk gammel mann fanget en gullfisk.

Hun foreslo oppfyllelse av tre ønsker om frigjøring. Den gamle mannen var enig.

Hva blir ditt første ønske?

Gjør dette, "sier den gamle mannen," slik at vannet i hele havet blir til vodka! "

Fisken vinket med halen og oppfylte den gamle mannens ønske.

Hva er ditt andre ønske?

Forsikre deg om at vannet i elven som renner ut i dette havet også blir til vodka!

Fisken vinket med halen og oppfylte sitt andre ønske.

Gamle mann, hva blir ditt siste ønske?

Den gamle mannen tenkte, tenkte og sa:

Ok, legg en halv liter og gå ut!

Brezhnev prisøkning på vodka

Det var - fem, det ble - åtte. Vi slutter ikke å drikke likevel.

Si til Iljich: vi er ti på skulderen.

Vel, hvis det er mer, vil ting gå, som i Polen.

Hvis det er 25, tar vi vinter

- Pappa, pappa, vodka er blitt dyrere! Vil du drikke mindre nå?

- Nei, sønn, nå vil du spise mindre!

L. Brezhnev ankommer fabrikken, går rundt på verkstedet, går til dreiebenken og spør turneren: "Kan du jobbe hvis du drikker et glass vodka?"

I Smaken av en parallell verden ...

I 1938 ble oppskriften og varemerket registrert i USSR vodka "Stolichnaya". Vodka begynte å bli produsert bare noen år senere, i 1941, mens den første flasken med Stolichnaya ble produsert i Leningrad.

Siden 1971 begynte vodka å bli solgt i USA. Rettighetene til å distribuere vodka ble oppnådd av det amerikanske selskapet PepsiCo (vi alle kjenner Pepsi-Cola!), I bytte for retten til å bygge et anlegg for produksjon av kullsyreholdige drikker i Novorossiysk. I Amerika fikk vår "Metropolitan" det stabile navnet Stoli.
I post-sovjetisk tid opplevde eierne av Stolichnaya-merkevaren, og skjer nå, forferdelig forvirring. For øyeblikket boikottes denne vodkaen av homofile og lesbiske i USA og England (som et russisk produkt), og vodka er produsert i Latvia. Det er ingen offisiell produksjon av dette merket russisk vodka i Russland.

Moskva spesiell  vann eller bare Moskva  vodka
er et nasjonalt merke av russisk vodka, introdusert i 1894 av den russiske statens vodka-monopol. Produksjonen ble stoppet (sammen med andre brennevin) med innføringen av et forbud i Russland etter utbruddet av første verdenskrig. Merket ble restaurert i Sovjetunionen i 1925. Gjennom sin historie er Moskva-flasken preget av en grønn etikett

I tillegg til vann og alkohol inkluderer standardoppskriften for Moskva små mengder natron og eddiksyre. Moskovskaya er den eneste sovjetiske vodkaen laget av kornalkohol.

Vodka "Hvete"
Historien til Pshenichnaya Vodka stammer fra 70-tallet av 1900-tallet. Faktisk er dette et nytt merke designet for intra-sovjetisk forbruk. Det var på denne vodkaen, ifølge Leonid Parfyonov, at skruekorken først ble brukt, bare med denne vodkaen begynte forståelsen at flasken ikke kunne drikkes, og la den ligge til senere.

Etiketten til denne vodkaen var dekorert med et bilde, ifølge den samme Leonid Parfyonov, "bare kopiert fra en grunning." De samme innfødte åpne områdene, de samme åkrene, ricks og en landsby ... Alt er helt i russisk stil.

Sibirsk vodka
Dukket opp, som Pshenichnaya, på 70-tallet. Det ble utmerket ved økt i sammenligning med festningen "Hvete", og i likhet med den "Hvete" hadde en kork med omkrets. Opprinnelig ment for innenlandsk forbruk, fant den gode oversjøiske markeder. Det tradisjonelle designet med de tre er skylden, navnet som er knyttet til det ville russiske landet, eller noe annet - er det nå ikke å si. Imidlertid var det på Sibirskaya at teknologien for vodka-behandling med aktivert karbon først ble testet og deretter lansert i masseproduksjon.

Kuban
Selv om det offisielt kalles vodka, har det alltid vært en bitter skjær. Til å begynne med sa etiketten “russisk vodka”, men da i utviklingsprosessen forsvant ordene om vodka. Og "Bitter Tincture" dukket opp.

russisk
La oss bare si at det var en massemodell. Smaken og lukten av denne vodkaen var skarp og ubehagelig, til tross for alle forsøk på å smake produktet med kanel. Men det ble gitt ut overalt, i hver republikk hadde sin egen "russer". Interessant nok ble den også eksportert. Merket ble dårligere og forverret, forverret. men ... Men reinkarnasjonen av Russkaya vodka skjer nå. Og dette er overhode ikke skylden for produsentene av alkohol. Sotsji-OL er den viktigste katalysatoren. Jeg sier ikke noe annet, jeg foreslår at du ser på bildet:

Nyttårsferien fortsetter, men jeg kan fremdeles se og spise vodka, så jeg foreslår å huske sovjetisk vodka .. Eller, mer presist, huske sovjetiske vodka-merker og prisene deres.

I disse dager ble vodka laget av tre typer alkohol: "Høyere rensing", "Lux" og "Ekstra". Alkohol "Higher Purification" ble jaget fra en blanding av korn, poteter, sukkerroer, melasse, råsukker og en slags burda i vilkårlige proporsjoner. "Lux" og "Extra" - bare fra korn med en blanding av poteter og noe annet, men med ulik grad av rensing. Deretter ble billige vodka-varianter laget av "Higher Purification" -alkohol og dyrere - fra "Lux" og "Extra", derav forskjellen i vodka-priser.
   Nedenfor er priser for 1981-1986. mellom prisveksten på vodka ved Brezhnev i september 1981 til neste prisvekst på vodka i Gorbatsjov i august 1986 med en flaske ("sikkerhetsprisen" på retter i 1981 steg fra 12 kopek til 20 kopek) per 0,5 l flaske . på den sovjetiske vodkaen som jeg prøvde.
   La oss snakke om sovjetiske bitre og søte vodka-tinkturer, viner, cognac og øl hver for seg, men jeg husker (eller jeg tror jeg husker) om vodka som:

« Russisk vodka"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 12 cop., Etter - 5 rubler. 30 kopek Den vanligste, masse og motbydelige vodkaen, med en skarp og ubehagelig lukt og samme smak (til tross for alle forsøk på å smake dette produktet med kanel). Jeg drakk av håpløshet og mangel på penger av berusede og studenter.
« ekstra"Og" Gammel russisk"- før prisveksten og etterpå, de sto på samme måte, verken i smak eller lukt, de var ikke forskjellige fra Russkaya og forsvant gradvis fra salget.
« Moskva spesiell"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 12 cop., Etter - 5 rubler. 30 kopek Det eldste av de sovjetiske massevodkamerkene (det førrevolusjonære merket ble restaurert i Sovjetunionen i 1925). “Spesiell” i det var tilsetningen av natron og eddiksyre. Det var bedre enn Russkaya, men ikke så mye, og alt annet likt, Moskovskaya ble valgt fra disse to merkene.

« Capital"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 cop., Etter - 6 rubler. 20 kopek På 1930-tallet, etter innlevering av Mikoyan til USSR, ble det besluttet å utvide det sovjetiske vodka-utvalget, og i 1938 ble en ny vodka-oppskrift registrert i USSR. Det var denne vodkaen som aktivt ble importert til Vesten, og hvis de borgerlige virkelig ønsket sovjetisk vodka, tok han Stolichnaya, og det er grunnen til at den dukket opp i mange Hollywood-filmer. Kvaliteten på eksporten "Capital" kunne selvfølgelig ikke sammenlignes med den interne sovjetiske og var flere størrelsesordrer høyere, men den interne var god. Festning - 40% vol., Men det var også variasjoner i 37,5% vol., 45,7% vol., Og til og med 57% vol. Hvordan dette gjenspeiles i prisen, husker jeg ikke. Jeg drakk hovedsakelig ved festbordet.
« hvete"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 cop., Etter - 6 rubler. 20 kopek Den dukket opp på slutten av 70-tallet og ble veldig vanlig vodka. Det ble antatt at det er basert på hveteråstoff og har en spesiell "hvete" mykhet. Til å begynne med, sier de, besatt. Men da jeg begynte å bruke vodka, så var ikke Pshenichnaya mye forskjellig fra russisk, selv om det var dyrere. Jeg drakk når det ikke var noe bedre.
« ambassade"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 cop., Etter - 6 rubler. 20 kopek Veldig myk og god vodka, men av en eller annen grunn ble ikke menn verdsatt. Noen ganger anskaffet spesielt for damene, med sikte på deres påfølgende forførelse.
« jakt"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 cop., Etter - 6 rubler. 20 kopek Jeg brukte den litt, men jeg husker at det var god vodka. Styrken til denne vodkaen var i flere varianter: den ble produsert med 45% vol., 51% vol., 56% vol. Den var sjelden og sjelden beruset.

« siberian"- før prisstigningen i 1981 kostet det 4 rubler. 42 cop., Etter - 6 rubler. 20 kopek Med en høyere styrke (45% vol.) Den hadde en veldig mild smak, men tilhørte ikke klassiske vodkas, ikke bare av denne grunn - noe mineralvann ble brukt til å fortynne alkoholen i den. Veldig god vodka, og det var derfor den også var sjelden.
« Ukrainsk gorilka"(Eller lignende" Ancient Kiev") - ble solgt i originale grønne firkantede flasker på 0,75 liter., og jeg husker ikke prisene for dem. Selv om de var ukrainske, ble de funnet bare litt oftere enn "Hunter" eller "Siberian". Ofte bestilt av besøkende forretningsreisende og gjester fra de brødrene republikkene, og brakt dit som en presentasjon. Deres styrke var også 45% vol., Og noen aromatiske alkoholer med honning ble tilsatt dem. God vodka ble også drukket hovedsakelig ved festbordet.
« Stark"- imitasjon av den polske gamle. Først hadde den påskriften "Old Vodka", som deretter ble endret til "Bitter Tincture". Festning - 43% vol. For en amatør. Jeg var ikke kjæresten hennes, så jeg vet ikke prisen.
« Gullring"- veldig dyr vodka (jeg vet ikke den eksakte prisen, men 10-15 rubler) i en pappeske. De sa at den ble eksportert, selv om den ble funnet på salg. Jeg prøvde en gang på en fest - det så ut til at dette bare var en eksportversjon av Stolichnaya (som også var til salgs hos Birch og spesialdistributører).

Vodka-etiketter av samme merke var forskjellige avhengig av mange faktorer: fremstillingstidspunkt, produksjonssted, eksportalternativ, etc. I tillegg produserte noen regionale destillerier i unionsrepublikkene lokale vodka, som ikke gikk utover regionen for handel. Jeg ønsket å plassere etiketter med sovjetiske vodkas som jeg aldri hadde prøvd, men det var for mange av dem.

  Vel, den siste sovjetiske vodka “andropovka”, som ble preget av den ekstreme lakonismen til etiketten: ordet “Vodka” og en fin og fin linje med forskjellige GOST-tall (det lignet etiketten til den gamle sovjetiske “Vodka” på 70-tallet, som på begynnelsen av 80-tallet forsvant). Den ble introdusert av Andropov da den kom til makten, og den kostet 4 rubler 20 kopek (prisen sank fra de billigste med nesten 10%, dvs. med 60 kopek, selv om før den gang bare unionen hadde steget i pris). Denne nedgangen hadde da ingenting med realøkonomien å gjøre, og var en ren vannpopulisme rettet mot å vinne folks kjærlighet til den nye generalsekretæren.
   Den ble solgt 1. september 1983 og ble først kalt en "førsteklassing" eller "skolejente", og ble deretter stadig kalt "andropovka" (selv om det var en annen avkoding av navnet: "Her er han god, Andropov"). Denne vodkaen levde ikke lenge, og etter to eller tre år i løpet av Gorbatsjov bleknet den stille, selv om det var en sovjetisk vodka-hit i sesongen 1983-1984.

Og noen drakk fortsatt dette, siden Triple da var 98 øre og inneholdt 64% alkohol. Jeg prøvde å prøve det en gang i hæren - men når den ble fortynnet med vann, ble den så melkeaktig og varmet at jeg snuste, grøsset og ombestemte meg ...

I kommentarene må du ta hensyn til at vodka-produksjonen i USSR ikke brukte destillert vann, slik det er nå (som, som de sier, "drept" vodka), men vannet, selv om det er renset, er naturlig. Og siden de vanligste sovjetiske vodkaene ble produsert i hver region, med samme alkohol for alle, var naturlig vann (veldig påvirkende smaken av vodka) overalt annerledes. Derfor skilte vodkas under samme merke i forskjellige ender av Sovjetunionen fra hverandre, og noen ganger veldig betydelig, og minnene våre om kvaliteten på vodkaene jeg listet opp, faller kanskje ikke sammen.
   Og det ser ut til at det uansett var i Sovjetunionen en veldig elendig vodka (til og med den jeg bare husket som god). Men i motsetning til nåtiden, hadde hun en smak. Sannsynligvis en smak av ungdom ...

1970

På slutten av 60-tallet - begynnelsen av 70-tallet av forrige århundre ble det solgt flere varianter av vodka i Sovjetunionen, men Stolichnaya-sorten ble ansett for å være "populær" vodka.

Prisen på 0,5 liter Stolichnaya på den tiden var 3 rubler. 07 kopecks Etiketten sier "Pris 2 s. 95 k. Uten kostnaden for oppvask." En halv liters flaske kostet den gang 12 kopek. Legger prisen på vodka med kostnadene for oppvasken, får vi 3 rubler. 07 kopecks Til denne prisen ble den solgt i butikker.

Det var også et antall drinker med en styrke på 40 grader til en pris av 2 rubler. 87 kopek Noen av dem, for eksempel Chernigovskaya, hadde status som vodka, og noen hadde status som bitter skjær. Imidlertid dukket de opp i salg relativt sjelden, og de som ønsket å drikke "akkurat nå" kunne ikke seriøst forvente å kjøpe en "halv liter" billigere enn 3 rubler. Stolichnaya var alltid i salg.

1975

Fra 1972 til 1977 var to varianter av vodka de mest tilgjengelige for befolkningen.
Én sort ble kalt Extra. En flaske med 0,5 liter av denne vodkaen kostet 4 rubler.

Som det fremgår av etiketten, var bokstavene "O" og "K" plassert på etiketten litt lavere enn resten av bokstavene, og visuelt var ordet "VODKA" litt som veivakselen til en forbrenningsmotor. Derfor ble vodkaen av denne sorten populært kalt "Veivaksel".

Andre klasse hadde ikke noe navn, bare ordet "VODKA" sto på etiketten. En flaske med 0,5 liter av denne vodkaen kostet 3 rubler. 62. politimann. Denne sorten fikk kallenavnet av folket "Veivakselen".

1980

Fra 1977 til 1981 var den mest populære blant folket vodka "russisk", verdt 4 rubler. 42 kopek per flaske 0,5 l.

Hvetevodka dukket også opp i løpet av denne perioden. Det kostet 5 rubler. 13 kopek
Til tross for at Pshenichnaya var i salg ganske ofte (selv om ikke alltid, i motsetning til Russkaya), ble det ikke en "folk" -vodka, hovedsakelig på grunn av det faktum at det kostet vesentlig mer med praktisk talt samme kvalitet "Russian".