Alle som vil prøve tequila er vanligvis interessert i spørsmålet om variasjonen. Takket være dette materialet vil du lære hvilke typer tequila som er i henhold til aldringsperioden og innholdet av agavejuice. Meksikanere bestemte seg for ikke å komplisere livet deres og offisielt bruke bare én klassifisering. Vi vil vurdere det først og fremst.

I henhold til standardene til den meksikanske regjeringen er tequila delt inn i følgende typer (varianter) i henhold til aldringsperioden:

Plata (blanca) "sølv" er en fargeløs tequila med en modningstid på ikke mer enn to måneder. Den tappes nesten umiddelbart etter slutten av destillasjonsprosessen. Drikken har en skarp smak, men lokale kjennere foretrekker denne typen tequila.

For å myke opp smaken litt holder noen produsenter "sølv" tequila på eikefat i 30-60 dager. De mest kjente merkene av denne typen er El Tesoro Silver, Chinaco Blanco og Sauza Tres Generaciones Plata.

Gull - for å oppnå en ekstern likhet med gammel tequila i produksjonen av "gyllen" tequila, brukes spesielle fargestoffer (eikeessens) og smaker (karamell, vanilje), som myker smaken litt, tilsetningsstoffer kan ikke overstige 1 vekt%.

Reposado ("hvilt") - aldringsperioden for drikken i eikefat fra 2 til 12 måneder (vanligvis omtrent et år), på grunn av hvilken tequila har sin egen unike smak. De mest populære merkene av denne typen er Cabo Wabo og Herradura Reposado.

Añejo (lagret ") - før tapping tequila infunderes på fat i 1-3 år, regnes denne typen som den beste når det gjelder pris og kvalitetsforhold.

Extra añejo ("ekstra lagret") - dette er en tequila som har vært på fat i mer enn 3 år. Disse drinkene krever elitestatus, og de koster deretter. Etikettene deres er vanligvis merket "Reserva de casa" eller "Tipo". Det mest kjente merket av denne arten er El Patron Añejo.

Typer tequila i henhold til innholdet av agavejuice i drikken:

Tequila 100 % Agave (premium) – inneholder 100 % blå agavejuice. Denne typen kan bare tappes i regioner der tequilaproduksjon er tillatt. Etiketten må ha påskriften "100% puro de agave" eller ganske enkelt "agave".

Mixta (standard) - drikker laget ved å blande (blande) alkoholer fra forskjellige planter. Men i alle fall bør 51% av alkoholen fås fra blå agavejuice, resten fra stokk eller maissirup. Hver produsent har sin egen oppskrift; det er ingen enkelt standard for denne typen tequila. Disse drinkene har inskripsjonen "Tequila" på etiketten.

Tequila er en kjent meksikansk alkoholholdig drikk. Mange kjennere av høykvalitets alkohol gir den en ledende posisjon. Men få mennesker er interessert i hvilke typer tequila som finnes. Det er ganske mange av dem, og de har alle sine egne egenskaper.

Typer (varianter) av tequila

Kriteriene som påvirker tequilavarianter er varierte. Hver av dem påvirker verdien av en bestemt type drikke. Blant dem bør følgende fremheves:

• mengden sukker;
• opprinnelsen til ingrediensene;
• agave kvalitet;
• andre komponenter.

Alle typer meksikansk vodka er forskjellige i måten de tilberedes på. En særegen teknologi bringer sine særtrekk til alkohol. Dette gjelder også materialene som beholderne for oppbevaring av drikken er laget av. De påvirker tequilaens smak, farge og aroma.

Meksikanere har delt inn vodkaen sin i to typer:

• laget av 100% agave;
• laget av agavesukker (50%).

I henhold til disse kriteriene skilles populære tequilamerker ut:

• Sølv;
• Gull;
• Reposado;
• Blanco.

100% blå agave

Denne varianten er kjent som "ren" tequila. Det omtales som elitedrikker. Kostnadene deres er høye og kan bare kjøpes i Mexico. Statens ledelse tok ansvar for produksjonen av denne typen vodka. Den består av 100% agave og har ingen analoger når det gjelder kvalitet.

Mixto

Denne varianten av drikken er bedre kjent som "blandet" tequila. Produksjonen bruker billigere sukker. Det kan være stokk eller mais. Dens andel av sammensetningen kan ikke overstige 49%. Ulike ekstrakter, smaker eller fargestoffer kan brukes i produksjonsprosessen.

Alkoholen smaker godt. Men den har ikke det samme uttrykket som er tilstede i det første tilfellet. Prisen er betydelig lavere. Derfor er det mer populært når man lager cocktailer basert på meksikansk vodka. Av merkene på flasken er det bare påskriften "Tequila".

Sølv

Det er bedre kjent som "sølv". Denne varianten tilhører derivatene av Mixto-drikken. Den inneholder smaker. Et av de høyeste kvalitetsmerkene for denne alkoholen er Legenda del Milagro Silver. I motsetning til andre drinker av denne typen har den en rikere smak.

Gull

"Golden" tequila er veldig populær blant elskere av denne drinken. Den har også Mixto-egenskaper. Det er ingen holdetrinn under produksjon. Det kompenseres ved tilsetning av fargestoffer. Antallet deres kan ikke overstige 1% av det totale volumet.

Eksperters observasjoner bekrefter muligheten for å produsere ulike blandinger under navnet "Gull", som inneholder en ukrydret hundre prosent agave. Det nærmeste i egenskaper til høykvalitets tequila kan tilskrives "Sauza Gold".

Blanco

Mer vanlig under navnet "platina" eller "hvit". Det er favorittarten til folket i Mexico. Den har ingen farge, men beholder den uovertrufne smaken av agavedestillat.

Denne tequilaen inneholder hundre prosent agave. Det er ikke underlagt utholdenhet, men det finnes unntak. Dermed er drinkene «Chicano Blanco» og «Sauza Tres Generaciones Plata» lagret i to måneder.

Reposado

Hun kalles «uthvilt». Drikker av denne klassen er fatlagring fra to til tolv måneder. De utmerker seg med en gylden nyanse, som er dannet naturlig, uten urenheter av fargestoffer. Smaken er myk og balansert. Blant andre representanter for denne sorten er det verdt å fremheve "Cabo Wabo" og "Herradura Reposado".

Når du forstår hva som er forskjellen mellom variantene, kan du ikke være redd for å kjøpe alkohol av lav kvalitet. For å gjøre dette, må du følge de spesifiserte anbefalingene og studere produktetiketten nøye. Dette er den eneste måten å nyte den ekte smaken av en tradisjonell meksikansk drink.

OBS, kun I DAG!

Inntil nylig var tequila ukjent for et bredt spekter av forbrukere i det post-sovjetiske rommet. Imidlertid er den nå å finne i butikkhyllene. Det eneste som er verdt å være oppmerksom på, er at ifølge internasjonal lov er det kun en drink produsert i Mexico med påskriften "Hecho en Mexico" på etiketten som kan kalles tequila. I dag er det fire hovedtyper av denne drinken - hvit, gul, modnet og overmoden tequila, som er den dyreste. Men ikke alle vet hvordan gul tequila skiller seg fra hvit, selv om disse er de rimeligste variantene.

Hvordan er gull tequila forskjellig fra hvit

Hvis du lurer på hvordan gulltequila skiller seg fra hvit tequila, kan du her bruke samme sammenligning som for rom. Det hele ligger i produksjonsteknologien. Faktum er at hvit tequila (sølv) er grunnlaget for alle andre varianter og brukes mest av alt til å lage alle slags cocktailer. Selv om ingen plager deg med å prøve denne drinken i sin reneste form. Faktum er at teknologien for produksjon av hvit tequila bruker tappemetoden umiddelbart etter destillasjon eller kort eksponering i metallbeholdere. Det viser seg å være helt gjennomsiktig.

På et annet stadium produseres alle andre varianter og varianter av hvit tequila. Her kommer vi nærme svaret på spørsmålet, gulltequila er forskjellig fra hvit. I dette tilfellet, ved slutten av produksjonen, lagres hvit tequila på eikefat i en periode på to måneder til ett år. Det er på grunn av dette at du kan få den gule fargen som er karakteristisk for denne drinken. De to siste variantene nevnt ovenfor kan ha en modningsperiode på opptil 10 år.

Forresten, hvis vi vurderer spørsmålet om hvordan gull skiller seg fra hvitt, er det et annet enkelt svar. Faktum er at gylden tequila noen ganger oppnås fra hvit tequila ved å tilsette eikeessens, fargestoffer og smaker som karamell, sukkersirup eller glyserin.

For alle varianter av tequila, uavhengig av produksjonsteknologi, er det regler for bruk. Oftest drikkes det som konjakk, i små slurker, og nyter smaken og aromaen av drikken. Som nevnt ovenfor, brukes hvit tequila først og fremst til cocktailer. Gul tequila kan også blandes med andre ingredienser, men eksperter og sanne kjennere av denne drinken anbefaler å bruke den i sin rene form. Likevel, selv uten å vite hvordan gylden tequila skiller seg fra hvit, kan du fortsatt føle den uovertrufne smaken og aromaen til noen av disse variantene. Men for å kjøpe enda en flaske tequila, må du betale en betydelig sum penger.

Det er to typer - "premium" fra 100 % agave (cien por ciento de agave) og "standard"(ofte kalt mixto, det vil si blandet) fra blandede sukkerarter, hvor andelen agavejuice er ikke mindre enn 51%. Loven spesifiserer ikke hvilke typer sukker som er tillatt, men for det meste i Mexico tilsettes lokalt krystallisert og uraffinert sukker fra rørsukker (piloncillo), uraffinert brunt sukker eller maissirup til agavejuice for å lage standard tequila. Hvert av disse sukkerartene påvirker smaken av drikken. Tequila laget av kun agavejuice er merket med 100 % agave på etiketten.

Tequila inndeling etter alder:

• Blanco - hvit, ukrydret
• Joven abocado - ung, uhemmet
• Gull er en type ung (joven) tequila;
• Reposado - bokstavelig talt "hvilt";
• Anejo er rutinert.

Blanco også kjent som sølv, "sølv". Dette er den vanligste typen tequila, som tappes enten umiddelbart etter produksjon eller etter en kort aldringsperiode (ikke mer enn 30 dager) i stål- eller eikekar.

Joven avocado- ung, ukrydret tequila. Gull (spansk. Oro), det er "gull"- en slags ung tequila . På grunn av den gyldne fargen tror mange feilaktig at den er gammel tequila. Faktisk er dette resultatet av farging med karamell (ikke mer enn én prosent karamell er tillatt). Til tross for at Joven abocado er den offisielle industrielle betegnelsen for denne typen tequila, er dette navnet ikke alltid angitt på etikettene.

Reposado- uthvilt tequila. "Hviler" på eikefat fra 2 til 12 måneder. Dessuten brukes oftest ikke fat til aldring, men enorme eikekar (pipones) med en kapasitet på rundt 20 tusen liter. Karamell er også tilsatt tequila av denne typen, siden "hvileperioden" ikke er nok til å mette drikken med fargen som er iboende i drikker som er lagret i tre.

Anejo- den dyreste typen tequila, lagret på eikefat med en kapasitet på ikke mer enn 600 liter fra et år til 7 år. Oftest brukes 200-liters fat, der påvirkningen av tre manifesteres raskere og mer fullstendig. Den øvre grensen for aldring er ikke definert av standarder, men praksis har vist at aldersgrensen for tequila er 5 år. Med en lengre eksponering begynner treet å dominere smaken av drikken, det smaker bittert, mister de originale smaksegenskapene til råvarene det ble produsert fra.
Det bør også huskes at i det varme og tørre klimaet i Mexico er "andelen av engler" mye høyere enn i Skottland eller Frankrike. Ved fem års aldring kan fatet miste opptil 50 % av innholdet på grunn av den naturlige fordampningen av alkoholen.

Vanligvis er Anejo tequila laget av 100 % agavejuice, og en betydelig del av Blanco og Joven tequila er laget av blandet sukker. Men blant Reposado-tequilaer og ukrydrede tequilaer er det mange prøver med hundre prosent innhold av agavejuice. Nå har nesten alle produsenter Reposado og Anejo tequilaer i sitt sortiment.

Det er rundt 1000 merker av tequila i verden, så det er nyttig å vite om de forskjellige typene tequila og hvilke kategorier av denne drinken som finnes for ikke å bli forvirret i en slik overflod. Hensikten med klassifiseringen er å hjelpe forbrukeren med å bestemme typen tequila, stedet der den ble produsert, aldringsperioden (hvis noen). Først av alt er det to hovedvarianter av tequila.

Varianter av tequila etter sammensetning

• Tequila Mixto (blandet)
• 100 % blå agave (bruk kun blå agave)

Tequila Mixto. Inneholder minst 51 % blå agave, de resterende 49 % kan være andre sukkerarter (vanligvis rør). I tillegg godtar Tequila Mixto følgende ingredienser: karamellfarge, smak av eikeekstrakt, glyserin og sukkersirup. Siden 2006 kan Tequila Mixto tappes utenfor produksjonsområdet for tequila (også i andre land).

100% blå agave. Hvis drikken var laget utelukkende av blå agave, vil etiketten si Tequila 100% de agave eller Tequila 100% puro de agave. Mixto-etiketter har bare Tequila-bokstavene.

Varianter av tequila ved aldring

I tillegg til å være klassifisert etter sammensetning, er tequila klassifisert etter aldring. Det finnes fem slike varianter.

• Tequila sølv (Blanco, Hvit, Plata, Platina)
• Tequila Gold (Joven, Oro)
• Tequila reposado
• Tequila añejo
• Tequila Extra Añejo

Tequila sølv (Blanco, Hvit, Plata, Platina). Dette er en ren blå agavedrikk. Den er gjennomsiktig og har som regel ingen utholdenhet overhodet. Naturlige aromaer kommer til uttrykk i den, smaken av agave er intens, det er en naturlig sødme. Denne tequilaen kan tappes direkte etter destillasjon, eller den kan lagres i rustfrie stålbeholdere i opptil 4 uker. I noen tilfeller lagres Blanco tequila noen ganger i opptil 2 måneder for å oppnå en jevn tequila-smak (denne egenskapen kalles Suave).

Tequila Gold (Joven, Oro). Gulltequila er vanligvis blandet (Mixto). Dette betyr at farger og smaker tilsettes drikken før tappeprosessen. Disse unge og fortynnede tequilaene, som inneholder urenheter, er vanligvis rimelige og brukes mye i barer og restauranter for å lage en rekke cocktailer.

Det er verdt å merke seg at det er unntak her, da Gold (Joven) tequila også kan være et resultat av å blande Silver Tequila med Reposado og/eller Añejo (følgende kategorier), samtidig som egenskapene til en ren 100 % agavedrikk opprettholdes.

Tequila Reposado. Reposado tequila blir noen ganger referert til som en uthvilt og moden tequila. Dette er tequila av det første stadiet av aldring og modning. Tequila lagres i trefat eller metallbeholdere fra 2 til 11 måneder. Drikken får en gylden fargetone, smaken begynner å reflektere en god balanse mellom agave og trearomaer. Mange forskjellige typer trefat brukes til aldring, men de vanligste er amerikanske eller franske eikefat.

Interessant nok modnes noen tequilaer på fat som tidligere har lagret bourbon, whisky, cognac eller vin. Tequila, lagret på slike fat, tar på seg aromaene til den gamle alkoholholdige drikken.

Tequila Añejo (lang eksponering, moden). Tequila lagret i minst ett år er klassifisert som Añejo. Spillereglene forplikter produsenter til å elde Añejo i fat som ikke overstiger 600 liter. Denne modningsprosessen gjør tequila til en ravfarge, smaken blir jevnere, rikere og mer allsidig.

Tequila Extra Añejo (ekstra ekstrakt). En relativt ny variant i tequilaklassifiseringen (introdusert i 2006). Den inkluderer all tequila som er lagret i mer enn 3 år. Som i tilfellet med Añejo, holder produsentene drikken i fat eller beholdere med en maksimal kapasitet på 600 liter. Under aldring blir tequila mye mørkere (nesten rød i fargen) og får smaken og aromaen som er karakteristisk for andre lagrede alkoholholdige drikker. I henhold til reglene, etter aldring, skal drikken fortynnes litt med destillert vann. Smaken av Extra Añejo tequila er ekstremt jevn og kompleks.