Ørret er en uvanlig delikatesse på festbordet, spesielt når den er saltet. Den kan brukes som forrett før hovedretten. En slik rød fisk krever en spesiell tilnærming til matlaging. Derfor er det viktig å vurdere tipsene og triksene i denne artikkelen for å oppnå deilig smak!

Slik salter du ørret - utvalg av kadaver

Det er å foretrekke å kjøpe en hel slakt for beising og deretter frese den. Hvis det ikke er mulig å kjøpe fersk fisk, vær oppmerksom på kjølt. Hovedkriteriene for å velge et produkt: gjennomsiktige øyne, lys rosa gjeller, ingen slim på huden og ingen sterk lukt.

Men hel fisk er dyrt, så husmødre kjøper biffer for å spare penger. I dette tilfellet, gi din preferanse til den kjølte versjonen. Kjøttet av fersk ørret har en blekrosa farge med årer i en lys nyanse.

Du kan salte fisk fra frossen filet. Her er bare smakskvalitetene med dette tilberedningsalternativet er betydelig dårligere.

Hvordan salte ørret - klargjøring av kadaveret

Slakting av kadaveret innebærer en enkel prosess, men noen særegenheter må tas i betraktning.

• Siden ørret er en fet fisk, vil det være vanskelig å vaske den av arbeidsflaten. Forbered derfor et skjærebrett, på toppen av hvilket plasser filmen. Forbered avfalls- og biffposene separat.
• Skyll først fisken, tarm hvis du kjøpte hel. Hvis du ikke vet hvordan du gjør dette, så når du kjøper, be om at fisken blir renset.
• Rengjør forsiktig utsiden av ørreten med et stykke myggnetting. Den har en tøff base og vil rense skitt godt.

• Bruk osteduk for å fjerne slim fra innsiden av fisken.

• Trykk ned med en skje langs hele ryggraden. Dette vil fjerne overflødig blod fra produktet.

• Forberedelsesstadiet er passert. Skyll nå skroget igjen og mett det godt med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet.
• Kutt av hodet. Hvis du planlegger å bruke den til suppe, så kutt med et lite stykke kjøtt.

• Gjør det samme med halen. Du kan skjære noen biffer fra halen av slaktet hvis du vil. På dette tidspunktet fjerner du magen og finnene.

• Skjær resten i to langs mønet. Fjern bein fra kjøttet.

• Forbered nå små biter for sylting.

Hvordan tørke saltørret

Tørrsaltingsalternativet innebærer ikke bruk av væske. Det er det enkleste og raskeste. Store fiskestykker saltes på denne måten.

Forbered separat for 1 kg. kjøtt:

• grovt havsalt - 3 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• hele laurbærblad - 2 stk.;
• krydder og urter etter smak.

Oppskrift:

• Bland salt, sukker og krydder hver for seg.
• Gni salt og sukker på kjøttet med lette bevegelser. Påfør imidlertid ikke blandingen på huden.

Råd. Prøv å ikke trykke hardt på fruktkjøttet, da det er veldig delikat, du kan skade det.

• Dryss krydder på toppen. Ikke gni!

• Legg biter av ørret i en tørr form. Legg filetene med skinnsiden ned på bunnen og neste rad med skinnsiden opp. Ikke legg fisken i mer enn to lag.

• Still inn undertrykkingen, la bitene salt i romtemperatur i et par timer.
• Fjern deretter vekten og dekselet. Overfør fisken til kjøleskapet. Avhengig av tykkelsen på bitene saltes ørreten i gjennomsnitt i 3-4 dager. Skift ut lagene hver 12. time.
• Server saltet ørret i skiver. I tillegg kan du legge dem ut på et fat.

Hvordan salte ørret i en marinade

Den tradisjonelle måten å salte ørret på er å bruke saltlake.

For 1 kg. ta kjøtt:

• kaldt vann - 1 l.;
• grovt salt - 350 gr.
• krydder etter smak.

• Kok opp vann, tilsett salt. Når den er helt oppløst, sleng i krydderne og fjern den umiddelbart fra ovnen.
• Legg de oppskårne fiskefiletene lagvis i en beholder eller beholder. Hell den avkjølte marinaden over kjøttet helt. Sørg for å installere undertrykkelse og legg den umiddelbart på et kjølig sted.
• For en lettsaltet smak er det nok å salte ørreten i ca et døgn. For en fyldigere smak, la den ligge i saltlaken lenger.

For å få en rik smak i saltfisk, er det viktig å ta hensyn til noen av egenskapene til tilberedningen.

• Bruk kun grovt salt. Det vil gradvis mette kjøttet, noe som vil tillate deg å oppnå en jevn salting. Hun trekker heller ikke juice fra kjøtt, så en delikat smak vil vise seg.
• For rask salting, kutt kjøttet i små biter. Dette vil forkorte koketiden.
• For en mer subtil smak i saltet ørret, bruk kun salt og sukker.
• Hvis du har kjøpt frosne fiskefileter, tin dem ved romtemperatur før salting.
• Bruk kun glass- eller emaljebeholdere til matlaging. Saltlaken kan reagere med metallredskaper og få kjøttet til å smake dårlig.

Det er ganske enkelt å lage en slik delikatesse hjemme. Det er viktig å følge disse teknologiene, og da vil du gledelig overraske gjestene dine med en deilig rett. God appetitt!

For en annen oppskrift på lettsaltet ørret, se videoen:

Fiskeoppskrifter

hvordan salte ørret

1250 g

10 minutter

185 kcal

5 /5 (1 )

Merkelig nok, men ørret (regnbueørret) har lenge vært ansett som en kongelig rett. Jeg kan fortsatt ikke forstå - for hvilke fordeler? Matlaging er raskt og enkelt. Komponentene er mer enn tilgjengelig. En ting vet jeg at denne ferdiglagede saltrøde fisken er nær prisen på et fly kostnadsmessig, siden den er klassifisert som en delikatesse (ellers spiser du ikke mye). Det eneste som stopper meg fra kontrovers, smaken av fisken er virkelig utmerket. Derfor foretrekker jeg å lage mat selv, kjøpe en frossen skrott, som er mye billigere.

Jeg deler med deg et par enkle oppskrifter, utarbeidet over mange år, hvor deilig (og viktigst av alt - raskt) saltørret hjemme. Jeg vil prøve å fortelle deg i detalj om detaljene i prosessen, og legge ut trinnvise bilder som følger med hver oppskrift.

Å velge de riktige ingrediensene

• Både kjølt og frossen rød fisk egner seg til salting. Vurder hva som er rimeligere for deg når det gjelder økonomi.
• Hvis du vil kjøpe en ferdig filet, må du ta et stort stykke som veier en og en halv kilo og mer. Salt med et stort stykke er bedre.
• Ved salting er granulert sukker rett og slett nødvendig, siden sukker anses som en forsterker, spesielt av fiskesmaken.
• Salt fisk kun med grovt salt. Liten, "Ekstra" klasse, er ikke velkommen av kokker, siden den umiddelbart trenger inn i fiskevevet, og det er en reell mulighet for å oversalte kraftig, og derfor bare ødelegge produktet.

Oppskrift 1: klassisk salting av ørret hjemme

• Filetsaltetid- 2-3 timer.
• Kjøkkenutstyr: fiskeskjærebrett, skarp kniv, fiskepinsett (for fjerning av bein), bakepapir.

Ingredienser

Trinn-for-trinn prosess for salting av regnbueørret

Regnbueørret er en ganske stor fisk. Ofte "strekker" kvinner seg opp til tre kilo. Derfor, i fiskemarkeder og spesialbutikker, kan du kjøpe et lag med ferdige kjølte fileter som veier halvannen kilo eller mer. Og dette er bare halvparten av kadaveret av hele fisken. Det er med et slikt stykke vi må jobbe.

1. Med en skarp kniv fjerner du rygg- og bekkenfinnene fra det ferdige laget (ca. 1,5 kg). Fjern overflødig magefett.
   
   
2. Fjern store bein med en spesiell pinsett.

   Visste du? I fravær av en kokkens pinsett for å fjerne fiskebein, kan du bruke små, og til og med manikyr (om ikke synd) nipper.

   
   
   
3. Legg i ett stykke på en stor stekeplate, med skinnet på fisken mot bunnen.
   
   
4. Topp jevnt med to håndfuller grovt salt, og jevn med hendene.
   
   
5. Dryss filetene med en stor klype perlesukker jevnt over saltlaget.
   
   
6. Fordel friske kvister fra halvparten av hele dillbunten på toppen.
   
   
7. Dryss fisken forberedt for salting med 30-50 ml vodka eller konjakk.
   
   
8. Sett bakeplaten med den tilberedte delikatessen på et kjølig sted i 2-3 timer.
   
   

Etter to (eller tre) timer kuttes det spiseklare produktet i tynne skiver og mellomstore biter, nødvendigvis fri for huden. Skiver serveres til bordet, og biter av rød fisk legges i en beholder med lokk og settes i kjøleskapet.

Et slikt produkt oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn tre til fire dager. Når den fryses, spesielt over lang tid, kan delikatessen miste sin unike smak.

For grunnleggende regler for hvordan du salter ørret hjemme, se den forklarende videoen.

Video oppskrift

Det er ingen eksakte proporsjoner i denne videoen. Bare de grunnleggende prinsippene for tilberedning av lettsaltet rød fisk vises her. Men hvis du vet nøyaktig hvilken grad av saltholdighet du trenger det ferdige produktet, er det ingen feil i salting. En slik fisk kan ikke feile.

Salting av ørret hjemme

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05: 39: 08.000Z

Oppskrift 2: hvordan salte ørret hjemme

• Salteprosesstid- 20-25 minutter
• Salte fisk tid - tre dager.
• Exit- 890 g.
• Energiintensitet- 201,6 kcal / 100 g.
• Kjøkkenutstyr: brett, filetkniv, måleskje, to beholdere (eller beholdere), kjøkkenkopper, matfilm, to tykke romslige plastposer.

Ingredienser

Trinn-for-steg koking av saltet ørret hjemme

Og nå tilbyr jeg en grunnleggende oppskrift for salting av ørret hjemme, og gir de nøyaktige proporsjonene, siden det bare er nødvendig å observere dem i dette tilfellet. Og da ordner alt seg.

1. Skjær skroget i to langs mønet (skinn og bein trenger ikke fjernes).
   
   
2. Bland i en egen tørr kopp 2 ss. l. grovt salt med 1 ss. l. granulert sukker.
   
   
3. Snu begge halvdelene av den kuttede skrotten med skinnsiden opp og dryss jevnt over den tredje delen av den tilberedte søte og salte blandingen.
   
   
4. Gni blandingen over overflaten av ørreten.
   
   
5. Dryss lett bunnen av hver av de to beholderne (jeg har glass) med en blanding av salt og sukker, og på hvert sted et stykke ørret med skinnsiden ned.
   
   
6. Fordel resten av blandingen jevnt over begge halvdelene av den røde fisken.
   
   
7. Dryss en del med en liten mengde malt svart pepper og tilsett juice fra en halv sitron. Den andre halvparten kan drysses med revet dill med litt salt, eller du kan la den være som den er – uten ekstra krydder.
   
8. Dekk hver beholder med et stykke ørret med matfilm.
   
   
9. La begge beholderne stå ved 22-23 ° C i 12 timer (jeg legger brettene i kjelleren). Etter 12 timer må du snu fisken, dyppe den i den resulterende juicen, dekke den igjen med folie og sette den i kjøleskapet i tre dager.
   
   
10. Etter tre dager fjerner du hvert stykke regnbueørret fra beholderen der den ble saltet, og legg den i tette plastposer. Denne fisken kan oppbevares i fryseren.

    Viktig! I løpet av tre dager, mens fisken tilberedes, skal hvert stykke snus, minst en gang, og gjerne to ganger om dagen.Ved servering skilles mønet som blir igjen under salting i den ferdige ørreten lett fra kjøttet. Fisken viser seg å være ganske tett, velsmakende, kuttet godt og ser vakker ut i borddekkingen.

    
    
    

Video oppskrift

Jeg foreslår at du ser en video som viser i detalj hvordan du salter ørret hjemme. Vær oppmerksom på at beredskapen til regnbueørreten på denne måten skjer først etter tre dager. Derfor, hvis du vil servere rød fisk til festbordet, salt den på forhånd.

• Å kjøpe en frossen rød fiskeskrott (spesielt med hode) er mye mer lønnsomt enn å kjøpe en kjølt filet. Men det er bedre å få den "hodeløse" versjonen. Litt dyrere, men minus hodet, det er slik det kommer ut.
• Den enkleste salteoppskriften kan betraktes som et trygt alternativ. Hvis du følger en klar retningslinje, er det nesten umulig å ødelegge et produkt.
• For å holde fiskestykker i salt eller saltlake, bruk glass eller matbeholdere med lokk laget av høykvalitets plast. Tross alt er salt et aggressivt medium.
• Når du salter rød fisk, bør salt-til-sukker-forholdet ikke overstige 2: 1, og det er tilrådelig å ta bare en tredjedel av sukkeret fra mengden salt.

Oppskrifter på andre fiskeretter

Salt hjemme, ikke bare sild, men også andre typer produkter fra elve- og havfiske:

• spør hvor enkelt og enkelt det er å sylte makrell hjemme, og denne oppskriften kan bli en signaturrett på bordet ditt i lang tid;
• avslør en hemmelighet for deg selv, og gjør den klar til festbordet;
• på tampen av nyttårsfeiringen, må du definitivt finne det ut, siden det ikke anbefales å servere svinekjøtt på festbordet i år;
• hvis du kjøpte en hel fisk, og det var mye kaviar inni, ta det som en grunnoppskrift og eksperiment. Jeg tror du vil være veldig velsmakende.

Takk for din tid og oppmerksomhet til oppskriftene mine. Hvilke delikatesser skjemmer du bort familien din med? Hvis du deler hemmelighetene dine med enkel og deilig matlaging av fiskeretter, vil vi være veldig takknemlige for deg. Legg igjen tilbakemeldinger og kommentarer nederst på siden, og ikke glem å rangere oppskriftene mine også.

Rød fisk er elsket av alle, og derfor høstes den på en rekke måter. På agendaen er en svært aktuell sak – hvordan salte ørret. Hjemme er det like enkelt som å skjelle pærer å gjøre det, det viser seg ganske velsmakende og raskt.

Hvordan salte ørret - finesser

1. Hvis det er mulighet for å kjøpe en hel kadaver, bruk den. Som et supplement finner vertinner ofte kaviar i underlivet. Hun kan også bli utsatt for en ambassadør.

2. Sørg for å kjøpe fersk fisk, det er bedre å nekte frosne produkter. Selv om du allerede har kjøpt kadaveret, la det tine i bunnen av kjøleskapet.

3. Saltet ørret oppnås kun hjemme når den ligger i blandingen eller saltlaken i nødvendig tid. Steker og mørbraddeler saltes i 24 timer. Hele eller store biter tar lengre tid (ca. 2 dager).

4. Hovedkomponenten i salting er salt. Det trenger ikke være iodisert. Gi preferanse til sjømat eller matlaging. Et slikt trekk vil holde snacken saftig, uten å frata fisken dyrebar fuktighet.

6. Før du salter ørret, velg det optimale settet med komponenter for salting hjemme. For å nyte en deilig og rask matbit brukes krydder, granulert sukker, honning og til og med soyasaus.

7. Når det gjelder holdbarheten, når lettsaltet ørret er lagret, er dette tallet 5-6 dager. Hvis fisken er godt saltet, oppbevar den i kjøleskapet i opptil 10 dager. Du kan også sende en matbit i fryseren, i så fall holder den seg i en måned.

Klargjøring av ørret for salting

Fisk i noen av dens manifestasjoner er utsatt for ambassadøren. Det kan være porsjonerte stykker i form av biffer, fileter, hele skrotter. Men selv om du bestemmer deg for å salte hele fisken, må du likevel kutte den opp.

1. Så, med ekstrem forsiktighet, lag et snitt i magen og trekk ut innmaten. Det er viktig å ikke skade kaviaren hvis den kommer inn.

3. Bevæpn deg med teskje, skrap ut blodpropp. Klipp av hodet med en hale, på grunnlag av dem kan du lage et øre i fremtiden.

4. Når fisken er stekt, la den være hel, hakk i biffer eller filet ved å ta ut bein.

5. Huden skal ikke fjernes, siden ambassadøren bæres ut med den. Det er alt, det gjenstår å velge en oppskrift.

De beste oppskriftene for salting av ørret

Siden det er mange forskjellige metoder for salting av ørret, velg det mest passende alternativet for implementering hjemme. Du kan lage en velsmakende og rask matbit på egen hånd.

# 1. Tradisjonell saltet ørret

• pepper-erter - 8-10 stk.
• fisk (mørbrad) - 1 kg.
• salt - 60 gr.
• granulert sukker - 20 gr.
• laurbær - 4 stk.

Salting av ørret ved hjelp av denne teknologien regnes som en klassiker i sjangeren. Det anbefales å begynne å bli kjent med en matbit hjemme med den. Her er resepten.

1. Tilberedte ytrefiletdeler kan stå i form av store ark eller kuttes i like store skiver. Fortsett etter eget skjønn.

2. Kombiner perlesukker med salt. Hell litt av dette i en saltbeholder. Plasser 2 laurbær og 4 pepperkorn her.

3. Legg fiskeskinnsiden ned. Dryss sukker- og saltblandingen over kjøttet. Dekk med et annet stykke filet, legg den med skinnsiden ned igjen.

4. Krydre fisken igjen med salt og perlesukker, tilsett resten av laurbær og pepper. Dekk til oppvasken og overfør til kald, vent 1 dag.

5. Før du smaker på en forrett, hakk den og dryss hver bit med sitronsaft. Du bør ikke helle olje på, fisken er allerede høyfett.

#2. Hel saltet ørret i soyasaus

• vann (kok og avkjøl) - 0,3 l.
• salt - 40 gr.
• fiskeskrotter - 2 stk.
• basilikum, korianderbønner, malt pepper - 0,5 ts hver.
• saus - 50 ml.

Vi vil fortelle deg hvordan du salter deilig ørret hjemme. La oss gjøre det velsmakende og raskt.

1. Etter å ha utført forberedende tiltak, skal slaktet skylles og tørkes. Ikke kutt i porsjoner, fjern kun hodet og halen.

2. Kombiner alle syltingsingrediensene i en dyp bolle. Sørg for at kornene er oppløst. Plasser inni skrotten, dekk til oppvasken og vent 1-2 dager.

nr. 3. Saltet ørret med vin og sitron

• havsalt - 50 gr.
• ørretfilet - 0,4 kg.
• hvitvin - 0,2 l.
• sitronsaft - fra 1 frukt
• rosmarinkvister - 2 stk.

1. Dryss filetene med ferskpresset sitrusjuice. Gni med salt, legg i beholder

2. Hell i vin og ha i rosmarin. Lukk og avkjøl i 2 dager. Snu forretten fra tid til annen.

nr. 4. Saltet ørret med honning

• honning - 25 ml.
• granulert sukker - 60 gr.
• filet - 1 kg.

Vurder hvordan du salter ørret med honning hjemme. Forretten er velsmakende og rask.

1. Kombiner honning og salt i en kopp. Gni filetene grundig med den tilberedte blandingen. Rull sammen til et rør og legg i en beholder. Sett på lokk og avkjøl i 20 timer.

2. Etter en spesifisert periode, brett ut arbeidsstykket og brett det opp ned. Send inn kulden samtidig.

3. Gjenta prosedyren den tredje dagen. Etter det kan du smake på en velsmakende matbit.

nr. 5. Skandinavisk saltet ørret

• salt, sukker - 30 g hver.
• filet - 0,5 kg.
• dill - 0,1 kg.

Salting av skandinavisk ørret utføres raskt nok hjemme. La oss vurdere det mer detaljert.

1. Gni fisken grundig med en blanding av salt og sukker. Ha en tredjedel av finhakket dill på en tallerken.

2. Legg en filetporsjon med skinnsiden ned. Dryss over dill og legg det andre stykket oppå. Dryss over rester av grønt.

3. Dekk til oppvasken og ha på kjøkkenet i 7 timer. Etter at den angitte tiden har gått, overfører du fisken til kulden i to dager.

nr. 6. Saltet ørret i vodka

• granulert sukker - 20 gr.
• salt - 45 gr.
• vodka - 40 ml.
• filet - 1 kg.

Før du salter ørret, kutt den om nødvendig hjemme. For å få alt til å bli velsmakende og raskt, følg anbefalingene.

1. Kombiner bulkkomponentene i henhold til den klassiske teknologien. Dryss denne blandingen over filetene.

2. Ha i en passende bolle og hell i vodkaen. Lukk beholderen og sett i kjøleskap over natten.

nr. 7. Tørr saltet ørret

• granulert sukker - 20 gr.
• fisk (mørbrad) - 1 kg.
• grovt havsalt - 60 gr.
• laurbær - 2 stk.
• krydder

Hvordan salte ørret? Følg instruksjonene hjemme. Oppskriften egner seg også til høsting av regnbuefisk.

1. Kombiner perlesukker med salt og dine favorittkrydder. Gni filetene grundig. Ikke berør hudsiden.

2. Dryss med resten av krydderne, bare ikke gni. Send fisken til et rent og tørt fat med skinnsiden ned.

3. Legg det andre stykket av lenden på det første stykket med skinnsiden opp. La arbeidsstykket stå i romtemperatur under trykk i 3 timer.

4. Fjern undertrykkelsen og dekk til fisken. Send den ut i kulden, bytt lag hver dag. Salt fileten i tre dager.

For å behandle familien din med deilig lettsaltet ørret, er det slett ikke nødvendig å kjøpe et ferdig produkt i butikken. Kvaliteten på det meste av den tilbudte fisken etterlater dessuten mye å være ønsket. For uærlige produsenter (det er, dessverre, vi har slike), under en vakker pakke kan skjule et produkt som inneholder alle slags fargestoffer, smaksforsterkere, konserveringsmidler, som på ingen måte er nyttige for helsen vår.

Så det er best å brette opp ermene og koke den litt saltede ørreten selv. Slik fisk viser seg mange ganger bedre enn butikkmotparten, og det vil ikke være en skam å servere den selv på et festlig bord.

Salting av rød fisk (ørret, laks, laks) hjemme er ikke vanskelig. De enkleste sylteingrediensene finner du i ethvert kjøkkenskap, og fisk kan kjøpes på markedet eller supermarkedet. Men dette må gjøres riktig, fordi bedresultatet avhenger helt av hvor ansvarlig du nærmet deg valget av fisk.

Deilig lettsaltet ørret blir om du tar fisken fersk, avkjølt. Selvfølgelig kan du kjøpe frossen, men etter tining vil kvaliteten på produktet lide litt. I tillegg vil ingen noen gang gi deg en hundre prosent garanti for at frossen fisk ble utsatt for kun én frysing.

For salting er det best å kjøpe allerede tilberedt fisk - sløyd, uten hale og hode. For det første vil avfallsprosenten bli mye lavere, og for det andre vil fagfolkene rense fisken mye bedre, med et minimum av avfall.

Når du kjøper, pass på å ta hensyn til kvaliteten på ørreten. Frisk, ikke gammelt produkt utstråler en spesifikk, men behagelig, lett fiskelukt, og når du trykker på det med fingeren, er det ingen spor igjen på huden. Kjøttet skal være fast og tett mot bein og skinn.

Hjemmelaget lettsaltet ørret, oppskriften jeg foreslår, må oppbevares i kjøleskapet. Imidlertid er holdbarheten kort, fordi den ikke inneholder konserveringsmidler. Derfor er det bedre å beregne den nødvendige mengden ørret på forhånd, for ikke å salte overskuddet og ikke la produktet gå til spille. Selv om, som det virker for meg, vil en slik deilig rett ikke holde seg i kjøleskapet.

Ingredienser:

Ørret - 800 g
Salt - 2 ss
Granulert sukker - 1 spiseskje
Allehånde - 5 erter,
Nellik - 5 stjerner,
Koriander - en halv teskje.

Slik tilbereder du lettsaltet ørret hjemme

Skrubb ørreten med en fiskeskaler.

Tips: for at fisken skal rense godt, skyll den med varmt vann før rengjøring.

Begynn å rense fisken fra hale til hode, hold den i halen med et håndkle slik at fisken ikke sklir ut av hendene dine.

Fjern innvoller og gjeller fra flået ørret. Skyll fisken grundig med kaldt vann innvendig og utvendig.

Skille halen og hodet på ørreten.

Lag et snitt langs ryggraden med en skarp kniv og separer halvparten av fisken fra ryggraden.

Skjær av den peritoneale delen av fisken.

Klipp av den øverste finnen.

Skill den andre halvdelen av fisken fra ryggraden og ribbeina.

Legg hodet, halen, bukhinnen, finnene og ryggraden med ribbe i en pose og legg den i kjøleskapet, hvorfra du kan lage en fantastisk rik fiskebuljong eller fiskesuppe. I dette tilfellet får vi avfallsfri produksjon: du vil ikke bare ha deilig lettsaltet ørret, oppskriften du leser på, men også en annen, også deilig rett.

Fjern store bein med en pinsett. For å få en følelse av hvor beinene er, skyver du fingeren langs fisken fra hode til hale.

Vei filetene for å finne ut hvor mye sukker og salt den lettsaltede ørreten trenger.

Forbered syltingsblandingen. Ta salt med en hastighet på 2 ss per 1 kilo tilberedt ørretfilet. Og ta 2 ganger mindre granulert sukker enn salt. Siden vekten på ørretfileten, som jeg planla å sylte, var nesten 1 kilogram (uten noen få gram, men dette er ikke så viktig), tok jeg 2 ss salt og tilsatte 5 allehånde erter.

Tilsett en spiseskje sukker til blandingen.

Tilsett malt koriander i blandingen.

Mal nellikene i en morter og ha i syltingsblandingen også.

Da tenkte jeg at søte erter også er bedre hakket slik at det gir sin aroma. Og så tok hun den ut av den tilberedte saltblandingen og la den, som et nellik, i en morter. Dette kan du gjøre på forhånd – rett før du tilsetter pepperen i syltingsblandingen.

Mal allehånde i en morter.

Ha den oppkuttede paprikaen tilbake i den saltede blandingen.

Rør inn den saltede blandingen.

Her er vår oppskrift på lettsaltet ørret, som kom til selve teknologien med salting.

Forbered glass-, plast- eller porselensfat (det viktigste er ikke metall). Dryss blandingen over bunnen av de tilberedte rettene.

Skjær ørretfileten i to store biter slik at de får plass i saltbollen.

Legg ett stykke i bunnen av koppen med skinnsiden ned.

Dryss saltblandingen på toppen av stykket.

Dryss det andre stykket med blandingen på siden av huden.

En av de ufravikelige egenskapene til festbordet er saltet ørret eller laks. Hvis du ikke har lyst til å bruke mye penger på å kjøpe en delikatesse, prøv å salte produktet hjemme. Det vil ta et minimum av ingredienser og tid ved kjøkkenbordet, og smaken av den resulterende fisken vil glede deg og dine gjester.

Hvordan salte ørret hjemme

Du kan salte ørret på forskjellige måter. Imidlertid involverer de alle samme teknologi. Først må fisken slaktes. Hvis filet er nødvendig, fjern beina. Neste trinn vil være produksjon av saltlake eller tørr beisingsblanding. Fisken må legges i en beholder og helles eller dekkes med krydder. Saltingen av ørreten vil avsluttes med å sende beholderen under trykk til kjøleskapet slik at produktet blir godt saltet og mettet med duften av krydder.

Hvor mye skal man salte ørret hjemme

Hver person har forskjellige ideer om deilig saltfisk. Det er to metoder for hvor mye å salte ørret etter tid:

• En lett saltet fiskeskrott må saltes i en marinade eller krydder i kort tid. Denne saltingen regnes som en rask måte å få en delikatesse på. Det er satt av flere timer til tilberedning av lettsaltede retter. Smaken av slik fisk er øm.
• Fans av et mer pikant produkt vil elske den godt saltede fisken. Det er nødvendig å salte fisken i saltlake eller krydder i en periode på 1 til flere dager. Den har en skarpere, saltere smak.

Oppskrift på ørretsalting hjemme

Før du velger instruksjonene for å lage fisk, avgjør om det skal være skiver, fileter eller hele kadaver. I samsvar med dette kan du hente en oppskrift på salting av ørret. Det kan innebære tørrherding eller saltlake. En rekke krydderblandinger eller individuelle krydder kan bidra til å legge til smak og aroma. Blant de forskjellige alternativene for hvordan man salter, kan alle velge sin egen deilige oppskrift.

Hvordan salte ørret med salt og sukker hjemme

• Koketid: 1-2 dager.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal.
• Formål: til middag / festlig bord.

Å bruke tørrmetoden tilsatt salt og sukker er et av de enklere alternativene for salting av laks. Du trenger et minimum av komponenter og innsats. Produktet er veldig velsmakende og mørt. Ferdig fisk kan brukes til smørbrød, som forrett til et festlig bord eller familiemiddag, brukt til å lage salater.

• granulert sukker - 1 ss. l.;
• ørret (filet) - 1000 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• havsalt - 3 ss. l.;
• sitronsaft;
• krydder til fisk;
• sorte pepperkorn - 5 stk.

1. Ta en dyp tallerken. Ha litt av sukkeret og saltet på bunnen. Legg et stykke fersk fisk på toppen, med skinnsiden ned, og tilsett deretter søt-saltblandingen igjen.
2. Hell litt sitronsaft over fileten, tilsett laurbærblad, dryss med krydder.
3. Legg den andre delen av fisken med skinnsiden opp, dryss på sukker og salt.
4. Trykk ned produktet med en tre-liters krukke med vann, plasser på et varmt sted i 120 minutter.
5. Fjern deretter pressen, dekk oppvasken med lokk. Avkjøl filetene.
6. Tørrsalting av ørret vil ta 1-2 dager.

Saltet ørret hjemme

• Koketid: 7 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 186 kcal.
• Formål: middag / festbord.
• Kjøkken: skandinavisk, russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Rød fisk med lite salt vil appellere til de som foretrekker å bevare smaken av produktet så mye som mulig. Den mest delikate fileten vil passe til en ferie og et familiebord til middag. Sitronsaft vil bidra til å sette i gang smaken av retten. Det vil ta veldig kort tid å salte en slik delikatesse. Etter å ha ventet noen timer får du en deilig og mør fiskefilet.

1. Skyll fersk fisk, fjern skinn og bein. Del fileten med en kniv i små biter, legg dem i en beholder hvor du skal tilberede lettsaltet fisk.
2. Skjær sitronen i tynne halvsirkler. Legg de resulterende skivene på fisken. Krydre retten med salt, dryss over pepper.
3. Dekk det resulterende arbeidsstykket med et lokk, sett i kjøleskapet over natten. Om morgenen vil lettsaltet ørret hjemme med sitron være klar.

Lær hvordan du salter ørretkaviar hjemme.

Hvordan salte regnbueørret

• Koketid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 4-5 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal.
• Formål: til middag/fest.
• Kjøkken: russisk, skandinavisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Det regnbuefargede utseendet til den røde fisken er mer egnet til å salte den, mer enn resten. Eksperter anbefaler å velge hav, og ikke elve, varianter av ørret for krydret salting, siden den er fetere, har en lysere farge og elastisk struktur. Et så deilig og vakkert delikat produkt er mye mer behagelig å spise og dekorere med biter av annen mat til ferien.

• dill - 1 haug;
• malt svart pepper;
• filet av regnbueørret - 0,5 kg;
• granulert sukker - 150 g;
• salt - 0,2 kg.

1. Ta en dyp beholder, hell hakket dill, sukker, pepper og salt inni.
2. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned, dryss med den tilberedte blandingen. Gjør det samme med det andre stykket.
3. Tilberedte skrotter skal pakkes inn med matfilm og legges under en presse i en dag, og plasser dem i en hvilken som helst beholder. Etter avsatt tid vil spørsmålet om regnbueørret kan saltes være løst.

Hvordan salte hel ørret

• Koketid: 1-3 dager.
• Porsjoner per beholder: 6-7 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal.
• Formål: til et festlig bord/middag.
• Kjøkken: Skandinavisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Lakseambassadøren er helt hyggelig for husmødre ved at den praktisk talt ikke krever kutting. Kokkene mener at jo bedre integriteten til slaktkroppen bevares, desto smakfullere blir produktet på slutten. Produksjonstiden vil ta litt mer. Varigheten av salting i henhold til en trinnvis oppskrift avhenger av størrelsen på fisken, dens type, smaken du ønsker å få som et resultat.

1. For raskt å salte fisken hjemme, åpne buken på ørreten, fjern innvollene, kaviar eller melk. Hodet, finnene og halen trenger ikke å kuttes av. Skyll den kuttede skrotten grundig, tørk av med papirhåndklær.
2. Det andre trinnet er å vite hvordan man forbereder saltlaken for å salte produktet. For å gjøre dette, bland salt og sukker, klem ut saften av 1 sitron, tilsett olivenolje. Sort pepper i blandingen vil gi et krydder til smaken.
3. Legg fisken i en passende størrelse emalje eller plastform. Dekk slaktet med syltingsblandingen, dekk til med en tallerken. Undertrykkelse bør legges på toppen.
4. Prosessen med å salte ørret helt hjemme må fullføres ved å plassere hele strukturen i kjøleskapet. Den nederste hyllen er best for dette.
5. La fisken stå kaldt til den er mør. Dette tar fra 1 til 3 dager. Tiden for å fullføre trinn-for-trinn-oppskriften avhenger av størrelsen på fisken.

Saltet ørret i lake

• Koketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
• Kaloriinnhold: 224 kcal.
• Formål: festlig bord.
• Mat: russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Metoden med å "våtsalte" laks gjør produktet saftig, mykt og krydret. Vertinnen må gjøre et minimum av innsats. Saltlaken tilberedes enkelt på grunnlag av vegetabilsk fett, eddik og en rekke krydder. Tilsetning av sitronsaft vil legge til litt surhet. På 2 timer får du deilig krydret saltet ørret i olje på en kjapp måte.

• laurbærblad - 3 stk.;
• vann - ½ l;
• salt - 3 ss. l.;
• sitron - 1 stk;
• ørret - 1000 g;
• eddik (6%) - 1 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 8 stk.;
• mager olje - 2 ss. l.;
• løk - 1 hode.

1. På den første fasen av en rask måte å salte ørret i saltlake, må du kutte fisken. Bein, finner, hale, hode bør fjernes.
2. Skjær den resulterende fileten i biter, hell godt med sitronsaft. Legg skivene i en bolle, plasser laurbærblader, pepper og løk, kuttet i ringer, mellom dem.
3. Det neste trinnet i hvordan du koker rød fisk er å blande saltlaken. Kombiner vegetabilsk olje, sitronsaft og vann. Hell blandingen i fiskefiletbeholderen.
4. Plasser undertrykkelsen på produktet, la stå i et par timer for salting. På 2 timer får du deilig krydret saltet ørret i olje på en kjapp måte.

Det kan ikke tilskrives retter som er vanskelige å tilberede riktig, salting av laksefisk. Men erfarne kokker kjenner til noen få hemmeligheter med slakting og krydret salting for å gjøre saltet ørret enda mer smakfull:

• Før du fortsetter med prosessen med å tilberede en ørretskrott i henhold til en oppskrift med et bilde, må den rengjøres og sløyes.
• Hvis du bare trenger ørretfilet, skjær av finnene og halen. Dette kan gjøres ved hjelp av en skarp kniv eller spesialsaks.
• For å få skjellene til å gå bedre av fisken, hold fisken under varmt vann før du salter den.
• Når du velger hvilken fisk du skal sylte, velg kjølt fisk. Den trenger ikke å tines, i motsetning til fersk frossen. Smak, fasthet og farge bevares bedre.
• Det er viktig å salte produktet riktig, og observere proporsjonene mellom sukker og salt.
• Mange husmødre lurer på hvordan de skal lagre en delikatesse riktig? Det er bedre å oppbevare den ferdige fisken i en krukke eller beholder i kjøleskapet. Å legge mat på et varmt sted er en rask måte å ødelegge den på.