Dedikert til elskere av fårekjøtt! Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift på ovnsbakt lammeskulder marinert med krydder og tørr sennep.

For- og bakbena på væren er hoveddelene som kjøttkjøttet er konsentrert på. Hvis du har et valg av hva slags kjøtt du skal bake, gi preferanse til skulderbladene. Dette kjøttet er mer mørt og saftig, bare den perfekte retten for en søndagsmiddag eller et festmåltid. Spesielt hvis kjære gjester trenger noe smakfullt og tilfredsstillende å spandere.

Lammeskulder bakt i ovnen i ermet

Lammeskulderoppskriften er faktisk ekstremt enkel å tilberede, det er noe å smøre leggen i krydder og saus, la den stå en stund, eller umiddelbart sende den i ovnen.

Denne retten er en virkelig livredder for de som vet hvor enkel den er å tilberede. Når du setter en slikkepott i ovnen, kan du trygt glemme det i en time. Dessuten tilberedes lammeskulderen raskere enn bakbenet på fårekjøttet.

For å distrahere fra den spesifikke lukten av lam, er dette kjøttet kombinert i oppskrifter med krydder som rosmarin, malt pepper, merian, timian, ingefær og oregano.

Inkluder lam i kostholdet ditt, dette kjøttet er sunt og smakfullt! Og hvis du klarte å få den på markedet, begynn gjerne å lage mat!

Ingredienser:

• lammeskulder (eller fremre lammebein),
• sennepspulver,
• majones (eller en blanding av kefir og rømme),
• hvitløk,
• en blanding av krydder, som inkluderer jodisert salt, rød pepper, sort pepper, rosmarin, bukkehornkløver, merian, ingefær og oregano,
• salt,
• grønt,
• hylse for baking.

Kokeprosess:

Gni først lammeskulderen eller lammets fremre del med sennepspulver, salt og en blanding av krydder, og strø deretter med saus.

For sausen, bland majones (den kan erstattes med rømme og kefir i like proporsjoner) og hakket hvitløk. Ta så mye hvitløk du vil.

Vi gjennomborer lammeskulderen fra alle sider med en kniv. Dette må gjøres for at kjøttet skal marinere bedre. For å danne en mer rødrød skorpe kan scapulaen drysses litt med sennepspulver på toppen.

Deretter legger du spatelen i bakehylsen og lar den marinere i minst en halvtime. Hvis det ikke er tid, sender vi det til ovnen om 30 minutter. Hvis du har tid, setter du det marinerte lammelåret i kjøleskapet over natten. Dette vil gjøre kjøttet enda mer smakfullt.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 180 ° C, og setter lammet til å bake (sett kjøttet i en godt oppvarmet ovn!).

Spørsmålet er modent: hvor lang tid tar det å steke lammeskulderen eller forbenet? Et lammestykke på 1,5-2 kg bør stekes i minst halvannen time. Men igjen, graden av beredskap av kjøttet er forskjellig for alle. Det antas at hvis, med en dyp punktering av et stekt kjøttstykke, knapt rosa juice renner ut, så er lam og storfekjøtt klare (ikke å forveksle med svinekjøtt!). Hvis kjøttet med rosa juice ikke faller i smak, la det stå i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.

Så ved 180 grader holder vi lammelåret i 1 time. Etter at tiden har gått, reduserer vi temperaturen til 150 ° C. Etter ytterligere 30 minutter er den aromatiske bakte lammeskulderen i ermet klar.

Server lammeretten varm. Å servere et helt stykke på et stort fat med urter vil være effektivt. Skulderbeinet må fjernes fra kjøttet, i ermet viser kjøttet seg å være godt dampet, stuet, så beinet kommer lett ut.

Det passer godt til ferske grønnsaker og urter, for eksempel med vitaminsalat fra fersk kål.

Takk til Sofia Berezina for oppskriften og steg-for-steg-bilder av tilberedning av lammeskulderen.

God appetitt og gode oppskrifter!

Skulderbladet er faktisk forbenet på et lam, som kjøttkvalitetsmessig er ideelt for koking, stuing, samt steking og steking i sin helhet i sin naturlige form. Disse alternativene er best egnet for å maksimere smaken av kjøttet. Det er ganske enkelt å tilberede en lammeskulder bakt i ovnen. Kjøttet blir saftig, veldig mørt og faller lett av benet. Det er mange måter å lage et slikt mesterverk på.

Lam og kraften til krydder

For det første kan du prøve det enkleste alternativet, som ikke krever mye innsats. Alt hovedarbeidet må gjøres av spesielt utvalgte krydder. I dette tilfellet kan du bruke produktene til det afrikanske selskapet NOMU. Disse krydderne, produsert i Sør-Afrika, gir det ferdige produktet litt skarphet, en pikant smak og en helt unik lukt. Til arbeid trenger du en ramscapula (helst lam), grovt salt, 1-2 ss vegetabilsk olje, nykvernet sort pepper, et par kvister rosmarin og NOMU-krydder.

Den enkle prosessen er som følger:

1. Hell oljen i en bolle. Tilsett krydderet med pepper, bland alt og sett til side.
2. Salt kjøttet godt, og belegg deretter med den tilberedte aromatiske blandingen på alle sider.
3. Legg et lammestykke på en bakeplate, og legg rosmarinkvister oppå.
4. Dekk bakeplaten tett med folie slik at kjøttet stekes godt, og send det til ovnen, forvarmet til 200-210 grader, i 20 minutter Senk deretter temperaturen til 180 grader og fortsett å lage mat i ytterligere en og en halv time.

Lammeskulder bakt i ovnen på denne måten er veldig velsmakende. Retten ser spektakulær ut på bordet og er ideell for en festlig meny.

Lam i en herlig erme

For raskere og mer praktisk matlaging finnes det en rekke spesialverktøy. For eksempel lar det deg redusere tiden brukt på produkter i ovnen betydelig. Denne teknikken brukes ofte av kokker for å tilberede kjøttretter. Så en lammeskulder bakt i ovnen med en hylse vil være klar på bare 1 ½ time. Du trenger følgende produkter: 0,8 kilo lam (skulderblad), 3 ss vegetabilsk olje, et lite hvitløkhode, en haug med fersk mynte, litt pepper og salt.

Alt tilberedes bokstavelig talt i noen få trinn:

1. I en egen liten bolle kombinerer du oljen, knust hvitløk, hakket mynte, pepper og salt.
2. Belegg kjøttet med den resulterende blandingen, legg det i en hylse og send det til ovnen i en time ved 180 grader. Skjær deretter et snitt på ermet og la kjøttet steke i ytterligere 30 minutter. Dette gjøres slik at det dannes en karakteristisk skorpe på overflaten.

Nå er den ovnsbakte lammeskulderen klar. Den kan trygt legges ut på et fat, pyntes og serveres.

Magien til aromatiske urter

For en festmiddag eller annen feiring er lammeskulder ideell som hovedrett med kjøtt. Oppskriftene for tilberedning kan være veldig forskjellige. Ikke glem at lam i seg selv har en karakteristisk lukt. Men under tilberedningsprosessen kan du enkelt avbryte den ved hjelp av spesielt utvalgte krydder. Pepper, rosmarin, ingefær, merian eller timian er perfekt til dette. Et av alternativene for å tilberede en scapula gir følgende produkter: for 1 hel lammeskulder, en halv kopp vegetabilsk olje, 2 fedd hvitløk, en haug med rosmarin, 35 gram malt rød og 5 gram allehånde, 10 gram salt og et laurbærblad.

Matlaging starter med kjøtt:

1. Hakk lammet lett på benet (uten å dele opp i porsjoner) i flere deler.
2. Forbered en spesiell marinade ved å blande olje, pepper og hvitløk. Kle kjøttet med det og sett det i kjøleskapet i en dag.
3. Dagen etter, smak til med salt, tilsett urter og stek i ovnen på 180 grader i 90 minutter. For at kjøttet ikke er tørt, må det periodisk vannes med saften som ble dannet under steking, eller med vin.

Det viser seg en veldig øm og deilig lammeskulder. Oppskriftene for å tilberede den i ovnen er vanligvis forskjellige i de valgte krydderne eller tiden det tok å forberede maten på forhånd.

Den originale versjonen

En god ekspert kan lære deg hvordan du tilbereder en lammeskulder med de samme ingrediensene (kjøtt, hvitløk, paprika, salt, olje og krydder). I tillegg trenger du kun en grillinnstilling og 1 sitron. Den innledende fasen av prosessen gjentar praktisk talt de allerede kjente alternativene. Det er nødvendig å tilberede marinaden fra de originale ingrediensene (med unntak av salt). Den bør brukes litt senere. I den aromatiske blandingen skal et lammestykke ligge i minst 6 timer. Du kan la den stå slik i kjøleskapet over natten. Dagen etter må du ta ut kjøttet og la det varmes opp litt til romtemperatur. Og i løpet av denne tiden bør du forberede en brazier. Kullene må være varme nok til at kjøttet skal steke godt. Deretter skal hvert lammestykke saltes og legges ut på rist. Kjøttet stekes vanligvis i ca 30 minutter. Det er nødvendig å kontinuerlig overvåke tilberedningsprosessen. Hvis kjøttet er veldig fett, kan det komme dråper av smeltet bacon på kullene. Åpen flamme må ikke tillates i grillen. For å gjøre dette bør du alltid ha en flaske vann for hånden. Ferdig kjøtt kan umiddelbart legges ut på tallerkener og serveres til gjestene. Eventuelle grønnsaker og grønnsaker egner seg som tilbehør.

Bakehemmeligheter

Enhver vertinne ønsker alltid å overraske venner med sine kulinariske ferdigheter. Dette kan en lammeskulder hjelpe til med. Den ser veldig imponerende ut på bordet og smaker den høyeste ros. Og til matlaging trenger du bare en scoop lam, salt, 100 gram bordsennep og krydder (basilikum, selleri, nellik, oregano).

Du må lage mat som følger:

1. Riv kjøttet godt med krydder og trekk med sennep på toppen. I dette tilfellet fungerer sennep som en marinade. I denne tilstanden skal et lammestykke ligge i ca 20 minutter. Denne tiden vil være nok til å forberede kjøttet for videre varmebehandling.
2. Deretter må slikkepotten pakkes godt inn i folie og settes i ovnen i 1 time. Hvis temperaturen er mindre enn 180 grader, kan tiden økes med 30-40 minutter.

Nå gjenstår det bare å legge det ferdige produktet på en tallerken, dryss lett med sitronsaft og server. Pynt kan tilberedes separat eller begrenset til friske hageurter.

Prøv å lage en lammeskulder med uovertruffen smak, og i de følgende oppskriftene vil vi fortelle deg i detalj hvordan du baker den riktig i ovnen.

Hvordan lage en lammeskulder bakt i ovnen i folie - oppskrift

Ingredienser:

• fersk lammeskulder - 1,3-1,5 kg;
• rosmaringrønt - 3 grener;
• pepper (svart) - 2/3 ts;
• salt soyasaus - 40 ml;
• sitronsaft - 4 ts;
• solsikkeolje - 2 ts.

Forberedelse

Vi vasker spatelen fra alle sider under en strøm med rennende vann og legger den på bordet i 10 minutter for å tømme unødvendig væske fra den. Hvis det er store områder med fett på et kjøttstykke, er det bedre å fjerne dem med en skarp kniv. Deretter lager du 6-8 fordypninger gjennom hele stykket ferskt lam.

Hell ferskpresset sitronsaft i en bolle med saltet soyasaus. Rør alt og hell denne fantastiske blandingen over hele overflaten av scapula og gni inn. Krydre deretter kjøttet jevnt med aromatisk pepper, og påfør deretter finhakket rosmaringrønt på lammet og gni det godt. Fordel matfolie på overflaten av bakeplaten, som vi oljer rikelig, og plasser deretter slikkepotten og dekk den forsiktig med de fritt liggende kantene på folien. Vi setter kjøttet i ovnen og steker ved 200 grader Celsius i 1 time og 45 minutter, kun 15 minutter før tilberedning, fjern det øverste laget av folie slik at slikkepotten får en skorpe.

Hvordan lage en deilig lammeskulder bakt i ovnen med grønnsaker?

Ingredienser:

• lam (skulderblad) - 1,6 kg;
• - 3 ss. skjeer;
• appelsinjuice - 3 ss. skjeer;
• klassisk - 3 ss. skjeer;
• fersk rosmarin - 4 grener;
• middels poteter - 6-8 stk.;
• små gulrøtter - 6-8 stk.;
• kjøkkensalt - etter smak;
• en blanding av paprika etter smak.

Forberedelse

Vi forbereder scapulaen ordentlig for videre matlaging. Gni kjøttet med kjøkkensalt veldig forsiktig i alle bøyninger, og knus det deretter med en blanding av paprika.

Kombiner juice presset fra en fersk appelsin, klassisk soyasaus og flytende maihonning i en liten bolle. Rør og hell denne blandingen på et stykke lam (skulder), og dryss det deretter med hakkede rosmaringrønt.

Poteter, skrell og skjær i 2-3 skiver. Etter å ha skrellet små gulrøtter, la dem være intakte. Dryss grønnsaker med salt og legg dem i en hylse spesialdesignet for baking. Deretter legger vi en slikkepott her og binder alt tett, sender det til en bakeplate og inn i ovnen. Vi baker ved 195 grader i minst 2 timer, bare 20 minutter før vi slår av, plukker vi opp den øvre delen av ermet med en saks.

Lammeskulder kan være så deilig som du er villig til å vie tiden din til. Dette er en klassisk slow cooking rett, fordi det er takket være den langsomme stekingen at lammet blir mørt og fylles med en ekstraordinær smak.

Det er noen flere små hemmeligheter, eller triks, som vil hjelpe deg å bringe gleden av en lammeskulder til et klimaks.

1. Ta alltid kjøttet ut av kjøleskapet 15-20 minutter før tilberedning for å få det til romtemperatur.
2. Gni inn kjøttet med olivenolje, salt og pepper, og dryss over urter (lam elsker rosmarin og timian).
3. Etter steking, la kjøttet hvile, ellers vil all saktekoking være bortkastet.

Langsom baking forutsetter minst 4 timer i ovnen ved en temperatur på 140 C; om tiden renner ut kan du steke ved 160 C i ca 3 timer.

Fordel kjøttet på et lag med grønnsaker (hvitløk, løk, gulrøtter, sopp). De bakte grønnsakene trengs da for å lage en god saus.

Jeg serverer en lammeskulder med bakt potetmos. Du kan se oppskriften hans.

Ingredienser:

• 2,5 kg lammeskulderblad på beinet;
• 1 sitron;
• noen kvister rosmarin;
• 1 hode hvitløk;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• salt, svart pepper;
• oliven olje.

Forvarm ovnen til 140 C.

Ta kjøttet til romtemperatur. Lag små kutt på overflaten av kjøttet og sett inn kvister med rosmarin (du kan legge til hvitløksfedd).
Gni inn kjøttet med olivenolje, salt og sort pepper. Fordel sitronskall over overflaten av kjøttet og hell sitronsaften over kjøttet.

Legg hakket løk, hvitløk, gulrøtter og andre grønnsaker til baking på en bakeplate, sitronskiver; legg lammeskulderen oppå. Tilsett litt vann på en bakeplate og dekk kjøttet godt med folie.

Stek i 4 timer, eller til kjøttet kan tas fra hverandre med to gafler.

Du kan se på et bilde av en lammeskulder på Internett. Den ferdige retten ser veldig vakker ut, spesielt når den er garnert med fargerike grønnsaker. God appetitt!

Lam er et ganske lavkaloriprodukt. Kjøttet til unge dyr er veldig velsmakende og næringsrikt. Voksne har hardere kjøtt med en ubehagelig lukt.

Lam har 30 prosent mindre fett enn svinekjøtt. Det er rikere på jerninnhold enn andre typer kjøtt. Lam inneholder B-vitaminer, kalsium, jern, kalium, magnesium, jod, fosfor og mye mer. Proteinene i lam gjør kjøttet næringsrikt. Det er ikke noe dårlig kolesterol i dette kjøttet, som er en annen fordel med lam. Lammekjøtt inneholder 135 kalorier per 100 gram.

Hvis du har lave hemoglobinnivåer, bør du definitivt spise lam. Det har en gunstig effekt på blodsammensetningen. Lam vil også normalisere tilstanden til tennene, bidra til å forhindre karies, siden kjøttet inneholder fluor. Det er bra for tannvev.

Lammekjøtt er med på å regulere magesyreproduksjonen og forebygge diabetes. Lammebuljonger er veldig nyttige for de som lider av gastrointestinale sykdommer. Buljongen vil være nyttig for gastritt og lav surhet.

Hvis du har dårlige blodårer eller åreforkalkning, bør du ikke gi opp lam. Inntak av dette kjøttet er tillatt i små mengder. Minst av alt kolesterol i lammekjøtt. Inneholdt natrium, kalium og magnesium har en veldig god effekt på hjerte- og karsystemet, så lam er bra for mennesker som lider av hjertesykdom.

Ikke mange vet at når de blir bitt av en rabiat hund, kan lam med vin forhindre skadelige effekter på mennesker.

Lammekjøtt påvirker også utseendet til en person. Huden er strammere, håret ser sunnere og silkeaktig ut, og neglene er sterkere.

Det er mange nyttige egenskaper til lam. Imidlertid må det huskes at ramskjøtt er ganske fett, og derfor må det kombineres med ferske grønnsaker for å unngå tyngde i magen. Da vil kjøttet fordøyes raskere og bidra til å unngå de ubehagelige følelsene av tyngde i magen.

Å lage lam er veldig enkelt, som du allerede kan forstå fra oppskriften vår. Det er mange lammeretter, samt muligheter for tilberedning av kjøtt. Generelt kan vi konkludere med at lam har mange gunstige egenskaper og er rikt på vitaminer og mineraler. Du må imidlertid huske at det er ganske tungt og ikke bør konsumeres for ofte. Et par ganger i måneden eller enda sjeldnere vil være mer enn nok for å få alle fordelene og nyttige egenskapene til dette kjøttet.