And i ovnen er en veldig festlig rett som blir sentrum for hele feiringen. I hvert fall i vår familie tilberedes det sjelden bare sånn uten grunn. Og siden den viktigste ferien - det nye året - kommer veldig snart, er det på tide å begynne å planlegge og sette sammen menyen din.

Hvis alt er mer eller mindre klart med og, så har jeg personlig problemer med det andre kurset. Tross alt, hvis du tror på tegnene, kan du ikke servere svinekjøtt på bordet slik at grisen er gunstig for deg hele 2019. Derfor velger jeg mellom, gås eller and.

I tillegg til at anda kan bakes hel, serveres den også i biter. Alle velger hvilket alternativ han foretrekker. Vel, la oss komme i gang?

Myk og saftig and med honning i folie

And er spesielt godt i en honningmarinade. Det er på grunnlag av denne fuglen vanligvis tilberedes. Søte toner gjør retten spesielt smakfull. Vel, skorpen blir selvfølgelig en veldig vakker farge. Og takket være folien forsvinner kjøttet, og suger i sin egen saft og kondensat

Du kan bruke absolutt alle krydder og krydder som hver gang avslører rettens smak på en ny måte.

Vi trenger:

• and - 2,5-2,8 kg;
• salt - 1,5 teskjeer;
• svart pepper - 1 teskje;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• honning - 1 spiseskje;
• sennep - 1 teskje;
• paprika - 1 ts.

Matlaging:

1. Vi forbereder anda. Vi vasker det grundig, om nødvendig, plukker stubbene fra fjærene. Klipp av halen og tynne deler av vingene. Tørk med tørkepapir.

2. Gni inn skroget med en blanding av salt og pepper på alle sider og inni.

Skjær hvitløken i ringer og gni også hele overflaten med den.

3. Vi dekker alt med matfilm og sender det til kjøleskapet for å marinere fra 3 til 12 timer.

4. Fjern alle hvitløksfeddene fra anda slik at de ikke brenner seg under steking. Vi flytter den til en bakeplate dekket med to eller tre lag folie. Vi pakker den tett og setter den i ovnen på 180 grader i en og en halv time.

5. Bland på dette tidspunktet sennep, paprika og honning.

Etter 1,5 time tar vi ut anda og bretter den ut. Smør med halvparten av den tilberedte sausen og sett til steking igjen i en halvtime til.

Smør deretter med den resterende marinaden og send den tilbake til ovnen i ytterligere 30 minutter.

I prosessen med å bake, hell over det utskilte fettet fra fuglen.

Vi overfører den ferdige anda til en vakker rett, og du kan servere den til bordet!

And med epler og appelsiner i ovnen

And med epler er en så kjent og elsket kombinasjon av produkter. Men denne oppskriften bruker ikke bare epler, men også appelsiner! Det kan virke som at retten vil vise seg å være søtlig, det er den faktisk ikke. I den er alle smaker veldig harmonisk kombinert med hverandre. Fruktnoter med honning og soyamarinade gjør retten uforglemmelig!

Vi trenger:

• and - 1 stk;
• epler - 2 stk.;
• oransje - 1 stk;
• honning - 2 ts;
• soyasaus - 1 spiseskje;
• salt pepper.

Matlaging:

1. Gni den tilberedte anda med salt og pepper innvendig og utvendig. 3. Vi gnir også fuglen med en teskje honning. Vi lar stå i to timer slik at den er grundig mettet med marinade.

2. På dette tidspunktet skjærer du eplene og appelsinen i fire, la skallet være igjen, men fjern frøene. Vi legger dem og pepper.

Vi legger en andre teskje honning og en spiseskje soyasaus i frukten. Vi blander alt.

3. Vi fyller anda med appelsiner og epler, ikke veldig tett.

Den gjenværende frukten plasseres ganske enkelt ved siden av fuglen.

4. Ha alt i en form dekket med folie. Vi dekker også fatet med folie ovenfra og setter det i en ovn forvarmet til 180 grader i 2 timer, fra tid til annen vanner fuglen med saften som skiller seg ut.

20 minutter før slutt, fjern den øverste folien for å danne en sprø, stekt skorpe.

Duftende og veldig saftig and dynket i fruktjuice er en ekte dekorasjon til festbordet!

Hvordan lage deilig Peking and?

Pekingand er en rett som kom til oss fra Kina. Du har ikke vært i Kina hvis du ikke har prøvd denne retten. Og selvfølgelig vil du alltid gjenta oppskriften allerede hjemme, men vi kan rett og slett ikke finne mange produkter i vanlige butikker. Vi må ut og bruke det vi har. Denne oppskriften er enkel, men selve prosessen tar ganske mye tid. Men resultatet vil selvfølgelig glede alle!

Vi trenger:

• and - 1 stk;
• rød halvsøt vin (eller vodka) - 150 g;
• soyasaus - 150 g;
• krydder (safran, rosmarin, koriander;
• salt;
• vineddik - 1 glass;
• kokende vann - 2-3 liter.

Til saus:

• soyasaus - 2-3 ss;
• honning - 1 spiseskje;
• olivenolje - 1 spiseskje;
• tomatketchup - 1 ss.

Matlaging:

1. I beholderen der anda vår skal marineres, hell vin, soyasaus, 1-2 kopper varmt vann. Tilsett krydder og salt, bland godt.

Vi legger den tilberedte fuglen i marinaden. Vi legger den i kjøleskapet eller på balkongen (hvis det er kaldt der) i 48 timer, hver 5-6 time snur vi fuglen til den andre siden.

2. Etter den angitte tiden tar vi ut fuglen og hell den på alle sider med en løsning av kokende vann og vineddik.

3. Forvarm ovnen til 200 grader. Helt nederst legger vi en bakeplate med vann, og litt høyere legger vi en rist med en fugl. Koking 1,5-2 timer.

4. Pekingand serveres med en spesiell saus, som kan lages som følger. Bland soyasaus, ketchup, olivenolje og honning. Stek i mikrobølgeovnen i 2 minutter.

Sausen skal tykne.

5. Vi tar anda ut av ovnen, lar den avkjøles litt, og skjærer den deretter i biter. Server med pannekaker og grønnsaker. Kjempegod!

Bakt and med bokhvete og epler i en stekeovn

And fylt med bokhvete vil ikke bare overraske gjestene dine, men også fylle dem opp slik at ingen forblir sultne. Dette er tross alt både kjøtt og tilbehør i en flaske. Og takket være andungen kokes fuglen i sin egen juice, og impregnerer fyllingen med den, som forresten ikke bare består av bokhvete. Men også fra epler og svisker. Og disse ingrediensene er valgfrie, du kan utelate dem hvis du ikke har lyst. Men denne kombinasjonen er utrolig velsmakende!

Vi trenger:

• and - 1 stk;
• bokhvete - 1 kopp;
• pitted svisker;
• epler - 2-3 stk.;
• honning - 80 g;
• sennep - 80 g;
• salt, krydder til fjærfe.

Matlaging:

1. Smelt honningen i mikrobølgeovnen og bland den med sennep, krydder og salt. Gni den rene, tørkede anda med denne blandingen.

Smør alt innvendig og utvendig.

Vi pakker skroget med matfilm og setter det i kjøleskapet i minst 2 timer, og helst om natten.

2. Vi vasker bokhveten og fyller den med saltet vann, koker til halvkokt.

Skjær eplene i kvarte, fjern kjernehuset.

3. Fyll anda med det tilberedte fyllet: legg først et par spiseskjeer bokhvete, deretter et par epleskiver og vaskede svisker. Og så videre, til alt er over. Lukk hullet med tannpirkere.

4. Vi snur fuglen på ryggen og legger den i reirkassen.

Hvis slaktet er for stort og lokket på andungen ikke lukkes, dekk det til med folie.

Dekk med folie slik at kantene går inn. Dermed vil ikke alt kondensat som unnslipper strømme ut. Hell i en spiseskje vann og send den til en ovn forvarmet til 190-200 °. Stek i 1,5-2 timer.

30 minutter før slutten av tilberedningen, fjern folien eller dekselet og la anda vår brune og gyllen.

En vakker og duftende and med en lys og uvanlig fylling vil glede alle som er heldige nok til å smake den!

Myk, saftig and med poteter i ermet hjemme

En veldig enkel oppskrift der du kan bake and til hverdagsmiddag. Jeg tilbereder ofte kylling på denne måten. Og ermet hjelper selvfølgelig i denne saken. Det er tross alt ikke noe enklere enn å legge fuglen og potetene i en pose og bake i ovnen. Med litt innsats og tid kan du lage et godt andre måltid for hele familien!

Vi trenger:

• and - 1 stk;
• potet;
• salt pepper;
• majones;
• hvitløk og urter valgfritt.

Matlaging:

1. Gni en ren, forberedt and med en blanding av salt, pepper og majones. La marinere i kjøleskapet i 30-60 minutter.

Du kan legge til revet hvitløk eller dine favorittkrydder om ønskelig.

2. Legg fuglen i stekehylsa. Vi legger også skrellede poteter her. Stek i en forvarmet 180° ovn i 2 timer.

Etter to timer skjærer du av hylsen og lar den steke i ytterligere 20 minutter.

En rødrød, vakker and bakt i et erme med poteter vil være et komplett måltid for hele familien!

Duftende and i appelsinsaus i ovnen

Utsøkt, veldig velduftende appelsinjuice og skallmarinade gjør and til en virkelig kongelig rett. Cognac setter i gang den lyse smaken av sitrus, honning tilfører sødme - hva kan være bedre?

Vil du overraske gjestene dine? Kok så spillet etter denne oppskriften. De vil bli gale med bare én duft så snart de krysser terskelen til huset ditt!

Vi trenger:

• and - 1 stk;
• appelsinskall;
• appelsinjuice - 1 glass;
• tørket ingefær - 1 teskje;
• honning - 1 spiseskje;
• konjakk - 1 ss;
• soyasaus - 10-20 ml;
• malt svart pepper og salt etter smak.

Matlaging:

1. Vask og tørk anda, påfør salt på den med hendene, gni den godt over overflaten.

2. Bland konjakk med appelsinskall og gni fuglen vår med denne blandingen. La marinere natten over i kjøleskapet.

3. Så overfører vi det til en bakepose og steker i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter.

4. Ta et par spiseskjeer med gjenvunnet andefett, bland det med en kvart kopp appelsinjuice, soyasaus, sort pepper, tørket ingefær og honning.

Hell anda vår med den ferdige marinaden, kutt bakeposen på toppen og stek i ytterligere 40 minutter.

Steketiden avhenger av størrelsen på fuglen, samt selve ovnen.

En duftende rett som vil overraske alle med sin smak!

En enkel oppskrift på deilig og mør and i deig hjemme

Jeg er sikker på at du ikke har kokt and i deig ennå! Men til ingen nytte! Mange vil ikke rote med oppskrifter der du skal elte deigen. Men faktisk er det ikke noe komplisert i dette. Når du en gang har smakt sprøtt brød, hvor det mest møre kjøttet fylt med poteter vanket, vil du være dempet resten av livet!

Vi trenger:

• and - 1,8 kg;
• poteter - 4 stk;
• salt - 1 teskje;
• paprika - 1 ts;
• timian - 0,5 ts;
• rosmarin - 0,5 ts;
• sennepsfrø - 1 ts;
• hvitløk - 5 fedd;
• honning - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss.

For test:

• kefir - 350 ml;
• vann - 250 ml;
• mel - ca 900 g;
• egg - 1 stk;
• salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. For å gjøre det praktisk å pakke anda inn i deigen, kutt av vingene og halsen. Skyll og tørk med papirhåndklær.

2. Gni den med en blanding av krydder og salt (for å gjøre dette, bland hakket hvitløk, sennepsfrø, salt, paprika, timian og rosmarin). Dekk til med en pose og sett i kjøleskapet for å marinere i to eller flere timer.

3. En halvtime før slutt på syltingen elter du deigen. For å gjøre dette, bland vann og kefir, tilsett salt og egg, bland. Og i deler begynner vi å helle i det siktede melet. Når det blir vanskelig å blande med en gaffel, begynner du å elte med hendene. Vi fjerner den ferdige deigen under filmen og lar den hvile i romtemperatur i 20 minutter.

Du kan elte deigen fra alle ingredienser.

4. Skrell potetene og skjær i skiver. Salt og pepre det.

5. Fyll anda med poteter.

Vi ruller ut et stort lag med deig 5-7 mm tykt og legger anda i midten med ryggen opp. Vi pakker fuglen med deig på begge sider. Hvis endene er for lange, skjær av overflødig deig. Vi blinder kantene eller ruller med en kjevle slik at det ikke er hull.

6. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje og legg anda vår i deigen på den. Stek i ovnen på 200 grader i 1 time.

Etter 60 minutter tar vi ut bakeplaten, gjør snitt i siden av deigen, gjennom hvilke fettet begynner å strømme ut. Hell denne saften over deigen med en skje.

Vi reduserer gradene ved ovnen til 160 og fortsetter å steke i ytterligere 30 minutter, og hell deigen med det frigjorte fettet hvert 10. minutt.

7. Vi tar ut anda og skjærer av toppen av brødet. Smør fuglen med smeltet honning og send den tilbake til ovnen i 25 minutter ved 180 grader i konveksjonsmodus.

Slik ser skjønnhet ut! Sprøtt brød med det møreste andekjøttet er så smakfullt at det er umulig å motstå!

Fylt and med ris i honningsennepsmarinade

Hvis en and er fylt med poteter, epler eller bokhvete, hvorfor ikke fylle den med ris? Ganske rimelig og riktig avgjørelse, takket være at denne enkle oppskriften dukket opp. Fyllet tilberedt i fjærfejuice blir luftig og velduftende.

Vi trenger:

• and - 3 kg;
• dampet ris - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - noen få fedd;
• salt - 1 spiseskje;
• malt svart pepper - 1 ts;
• tørket rosmarin - 1 teskje;
• tørket timian - 1 teskje;
• gurkemeie - 1/3 ts;
• soyasaus - 4 ss;
• honning - 1 spiseskje;
• sennep - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 1 teskje.

Matlaging:

1. Vi vasker, tørker anda, fjerner en del av vingen slik at de ikke brenner seg.

2. Skrell og finhakk hvitløken, bland den med salt og pepper. Vi gni denne massen på overflaten av fuglen.

3. Vi lager en marinade. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje med timian og rosmarin. Her tilsetter vi sennep, honning og soyasaus.

Hell den tilberedte marinaden over anda innvendig og utvendig. Vi lar den stå i minst 3 timer, og rister med jevne mellomrom posen eller beholderen der fuglen vår er marinert.

Det er mye mer praktisk å marinere den i en bakepose.

4. Kok ris til den er halvkokt, vask den deretter under kaldt vann.

Skjær løk og gulrot i terninger og stek i panne. Vi sender brunede grønnsaker til ris, og legger til gurkemeie for farge.

5. Vi tar ut den syltede anda. Vi legger halsen inne, fikser huden med en tannpirker.

Vi starter det med ris blandet med grønnsaker. Vi tetter også hullet med tannpirkere.

Vi flytter fuglen inn i en bakepose (du kan bruke den samme som du marinerte den i uten å tappe saften). Vi gjør punkteringer i den med en tannpirker flere steder.

6. Stek i ovnen på 180 grader i 2 timer. Deretter kutter vi posen og lar den steke i ytterligere 20-30 minutter, med fokus på ovnen og vekten til fuglen.

Video om hvor deilig og enkelt å bake en hel and med kål

And passer godt til surkål. Og mange mennesker vet om det og bruker det med hell i sin kulinariske kunst. Etter å ha sett videoen, vil du lære å lage noe veldig uvanlig og så velsmakende at du kan svelge tungen!

God appetitt!

Hvis tradisjonelle ferieretter begynner å bli kjedelige, vil bakt and i ovnen bringe ønsket variasjon til festbordet. Mange alternativer for tilberedning av fjærfe vil gjøre hver godbit uforglemmelig og unik. Hvis du noen gang har tenkt på hvordan du skal tilberede and i ovnen, er denne artikkelen for deg.

Anderetter er vanlige, som regel, i jaktsesongen eller i vinterferien. And bakt i ovnen vil være et flott alternativ til julegåsa. Selv om and ikke er den enkleste prosessen å tilberede, vil det å vite det grunnleggende om å velge og tilberede en rett bidra til å ikke ødelegge denne deilige fuglen.

Alt kjøtt, inkludert and, bør velges veldig nøye for å utelukke muligheten for forgiftning. Gammelt eller gammelt kjøtt påvirker også smaken på retten negativt. Når du kjøper, vær oppmerksom på den ensartede fargen, elastisiteten til kadaveret, tilstanden til nebbet og bena.

Det er best å bake andelår i ovnen. Fjærkre til baking skal være godt fôret og med tilstrekkelig tykke fettlag. Når det gjelder fuglens alder, bør valget styres av regelen: jo yngre anda er, desto mykere og saftigere er kjøttet. Fugler over 2 måneder anses som optimale for matlaging.

Valgfrie Andestek Oppskrifter

And, bakt hel, i biter, fylt - det er utrolig mange variasjoner. Imidlertid er det hele skrotten, tilberedt i ovnen med fyll, som gir rom for kokkens fantasi: Anda tilberedes med frukt (det mest populære alternativet er et eple) og bær, kål og poteter, med frokostblandinger, bønner og til og med pasta.

Vurder 7 trinnvise oppskrifter for bakt and i ovnen, som vil appellere til selv de mest beryktede gourmetene.

And bakt hel med frukt

En klassisk stekt and-oppskrift, perfekt for formelle og uformelle middager. Vi vil bruke plommer og epler som fyll, men enhver frukt vil gjøre det, avhengig av fantasien din. Fruktig sødme vil behagelig sette i gang den rike smaken av and.

Forbered anda ved å skille hals og ben, skyll, tørk og gni på alle sider med salt og pepper. Skjær den vaskede frukten i to og fyll fuglen. Resten av fyllet kan smøres på et bakepapir rundt anda. Vi syr kadaveret med tråder og legger det i gåsen.

For å danne damp, sett en bakeplate med varmt vann på nederste nivå av ovnen og la anda steke i 1,5-2 timer. Fra tid til annen bør kadaveret gjennombores med en kniv eller gaffel og helles med vin, juice eller fett som strømmer fra fuglen. På slutten av kokingen tilsetter du timian og rosmarin i anda, fjerner overflødig fuktighet og lar en sprø skorpe dannes.

For å bestemme beredskapen til retten, stikk hull i slaktkroppen med en skarp gjenstand: hvis et spyd eller en gaffel lett kommer inn i kjøttet og klar juice skiller seg ut, er anda klar i ovnen. Pynt kan være potetmos, frokostblandinger, grønnsaker eller de samme plommene!

And bakt i biter

Det er ikke alltid mulig å koke en hel and. I dette tilfellet vil den ideelle løsningen være en fugl bakt i stykker.

Vi kutter den forsiktig vaskede og tørkede anda i små biter, smører rikelig med krydder og lar marinere i kjøleskapet i en time eller mer, avhengig av tiden du har.

Legg de marinerte bitene på en stekeplate dekket med bakepapir. På dette stadiet kan frukt eller grønnsaker legges til slaktet for å gjøre retten mer interessant. Vi blander honning, vann og soyasaus og dekker kjøttet med den resulterende fyllingen. Pakk inn i folie og sett i forvarmet ovn. Etter en halvtime reduserer vi gassen til 180 grader.

Vi koker anda i ovnen i 1-1,5 timer, hver ovn er individuell, og tiden kan variere. 15 minutter før slutt, fjern forsiktig folien fra bitene slik at anda dekkes med en skorpe. Server den resulterende fuglen med ris eller friske grønnsaker.

Vask og tørk den sløyde fuglen med servietter, fordel med salt, rød og sort pepper. For marinaden, bland olivenolje, honning, soyasaus, balsamico, press saften fra en sitron eller appelsin, klem ut hvitløken. Fyll skroget og la marinere.

Vi vasker eplene, kutter i biter og fyller anda tett med dem. For pålitelighet kan kadaveret sys opp med tråder. Vi legger fuglen vår i ermet og baker ved en temperatur på 180-200 grader. Koketiden varierer avhengig av størrelsen på skroget og kraften til ovnen. Anda stekes i ca 1,5-2 timer.

I den siste delen av matlagingen skjærer du av hylsen (forsiktig for ikke å brenne deg) og lar retten brune i noen minutter. Server anda i porsjoner, med tilbehør og favorittsausene dine.

Gni den forberedte skrotten med hvitløk og krydder. Du kan tilsette hvilket som helst krydder, vi foreslår å bruke salt, paprika og koriander.

Vi vasker og renser potetene, kutter i skiver og ruller også i en blanding av krydder, bland. Siden en stor mengde fett frigjøres fra anda under koking, er det ikke nødvendig å tilsette olje til potetene. Hell den med jevne mellomrom med fett og juice som skiller seg ut fra anda.

Vi legger skrotten og potetene i andeungen. Stek i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 200 grader. Fra tid til annen snur vi kadaveret fra baksiden til brystet, hell med smeltet fett.

Den ferdige retten kan serveres hel eller kuttet i porsjoner. Surkål er en flott siderett.

Pekingand

Peking Duck er en stift i kinesisk mat, verdsatt for sin sprø hud og saftige kjøtt. I den tradisjonelle versjonen blir en slik fugl stekt over åpen ild, men vi tilbyr en Peking-andoppskrift i ovnen. Smaksmessig er denne retten på ingen måte dårligere enn originalen fra kinesiske restauranter.

Anda begynner å lage mat om en dag. Vi henger det forberedte kadaveret på en krok eller bare setter det vertikalt. I denne tilstanden, hell kokende vann over det til huden blir hvit. Tørk deretter fuglen, gni med sherry og la stå i noen minutter.

Vi behandler kadaveret med salt og setter det i kjøleskapet over natten i suspendert eller vertikal tilstand. Blod og væske som lekker bør fjernes med jevne mellomrom. Etter 12 timer tar vi ut skrotten, heller honning innvendig og utvendig og setter den i kjøleskapet igjen i samme tid.

Etter at fuglen har tørket, kan du gå videre til selve matlagingen. Forvarm ovnen til 190 grader og legg anda på risten, med en bakeplate festet nedenfra, fylt med kaldt vann. Hele strukturen skal dekkes med folie og settes i ovnen i en time.

Vi lager et fyll av ingefær, sort pepper, soyasaus og sesamolje. Vi tar fuglen ut av ovnen, fjerner folien og hell ut væsken. Vi dekker anda med saus og går tilbake til ovnen forvarmet til høy temperatur (260 grader). Vi venter i 25 minutter.

Vi tar ut fuglen og belegger den med honning. Ha i ovnen i 10 minutter for å danne en skorpe. Retten vår er klar! Server i små benfrie biter med grønnsaker og ris.

Vi behandler kadaveret, fjerner hår og fjær, hvis noen, vasker og tørker. Skjær appelsiner og gresskar i små biter, hell over sitronsaft, dryss over salt, pepper, tilsett litt timian.

Fyll anda tett med grønnsaker. Vi syr kadaveret eller fester det med tannpirkere slik at fyllingen forblir på plass under tilberedningsprosessen, vi knytter vingene. Stek på en stekeplate dekket med bakepapir i ca 2 timer. Snu kadaveret med jevne mellomrom.

Omtrent 1,5 timer etter starten av matlagingen tar vi ut anda, legger de resterende grønnsakene og fruktene rundt den og returnerer den til sin plass til en gylden skorpe er oppnådd.

i øl

Vi marinerer det vaskede og tørkede andeskrotten i krydder. I bunnen av stekeovnen eller bakeplaten legg ut eplene skåret i skiver. Vi stapper anda med dem. Vi legger fuglen på eplene og fyller alt med lettøl, så langt rettene du har valgt tillater. Ideelt sett bør anda være helt nedsenket i ølet.

Vi dekker anda med et lokk og baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 1-1,5 timer. Ta så av lokket, snu anda og stek videre i 20 minutter.

Det er verdt å merke seg at eplene i bunnen av bakebollen ikke spises senere, men rett og slett kastes. Saften som er igjen etter koking kan brukes som saus til retten.

Vanlige og uvanlige fyllingsalternativer for fjærkre

Tradisjonelt er and fylt med epler, appelsiner, kvede, bokhvete, poteter. Men som et alternativ til disse allerede kjedede fyllingene, kan du bruke følgende:

• assortert sopp, rømme og selleri;
• valnøtter;
• bokhvete og innmat;
• nudler og krydder;
• ris med tørkede aprikoser.

Slike originale kulinariske løsninger vil etterlate hyggelige minner om det høytidelige måltidet i lang tid.

Noen få hemmeligheter som vil være nyttige for alle som ønsker å lære å lage anderetter.

1. Ikke velg en for stor kadaver: den optimale vekten er 2 kg.
2. Fjern rumpa av anda, ellers vil du møte en ubehagelig lukt av retten.
3. Saftig frukt og grønnsaker gir kjøttet en spesiell rikdom.
4. 10-20 minutter før slutten av tilberedningen, fjern folien eller hylsen fra fuglen: dette vil vise seg en sprø gylden skorpe.
5. Under stekeprosessen, stikk hull i anda med spyd eller en gaffel og hell over saften som renner fra den.
6. Jo større kadaver og jo lavere temperatur i ovnen, jo lenger vil fuglen bake. Formel for beregning av koketiden: 45 minutter per 1 kg slakt + 15 minutter for bruning.
7. Anda må være svidd.
8. Den tinte skrotten skal tines. Det anbefales å kjøpe kjølt fjærfe.
9. Bruk kokekar av støpejern, glass eller keramikk.
10. For å unngå at anda blir rå, kok den i 20 minutter.

Konklusjon

Unn deg selv og din familie det mest møre og velduftende andekjøttet. Mange unngår anderetter på grunn av stereotypen av fettinnholdet til denne fuglen, men dette er langt fra sannheten. Hvis du velger riktig kadaver, tar hensyn til fettlag og bruker lavkalorifyllinger som frukt og grønnsaker, vil bakt and glede til og med tilhengere av et sunt kosthold.

Anda har fått berømmelse både på festbordet og i det daglige kostholdet. Den er kombinert med et stort antall tilbehør og pålegg og gir frihet til kulinarisk kreativitet.

Andekjøtt er fett, tett og veldig næringsrikt.

Mange familier har en tradisjon for å forberede en and til et festlig bord, fordi denne fuglen er ganske høy i kalorier for et hverdagsbord.

Det beste er å bake anda i ovn eller lapskaus, da får du en veldig velduftende og smakfull and.

De fleste husmødre foretrekker å bake fylt and, alternativer for andefyll kan være veldig forskjellige, det mest populære er epler.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du koker and raskt og enkelt, vi vil tilby oppskrifter for nybegynnere og hemmelighetene ved å velge og steke and i ovnen.

Slik koker du and raskt

Hvordan velge en and til en deilig rett

La oss starte med hvordan du velger riktig and for matlaging av kjøtt.

Du må velge en and av kjøtttypen (broilerrase) med mørt, smakfullt og mykt kjøtt i en alder av 2 måneder.

Det er på dette tidspunktet at vekten når 2-2,5 kg, og kjøttet har ikke en karakteristisk andlukt, noe som ikke er hyggelig for alle.

I tillegg, jo yngre anda er, jo raskere vil den koke fra innsiden.

Anda skal være godt mett og ha glatt, skinnende, ikke-klebrig eller krusete hud med trange porer. Brede porer indikerer en høy alder på fuglen.

Kjøttet i snittet er rikt rødt, ren farge, uten flytende væske, med en behagelig lukt. Fett er lys i fargen og ikke for mye.

Slik baker du andekjøtt raskt

Her er en rask måte å steke and.

1. Enhver and er veldig fet, så du må stikke hull på alle de fete stedene (bryst, ben osv.) med en tannpirker for å bli kvitt så mye fett som mulig.

2. Legg så anda i en spesiell form med en rist. Dette er nødvendig for at luft skal sirkulere rundt det stekende fugleskrotten.

Hvis du ikke har en slik form, kan risten erstattes med krøllete folieark lagt på bunnen av andungen.

3. Gni endene inn og ut med salt og sort pepper, og det skal være ganske mye salt, da blir anda sprø.

Hvor lenge skal du bake en and i ovnen? Det avhenger av vekten. Det tar ca 50 minutter - 1 time for hvert kilo.

4. Tilberedning av andekjøtt i ovnen i henhold til denne oppskriften skal ha en temperatur på 220-230 grader Celsius. Under bakeprosessen tar du anda ut av ovnen 3-4 ganger og hell over saften som skiller seg ut.

Beredskapen kan bestemmes ved å stikke hull i kjøttet. Hvis det er juice med blod i punkteringen, så hold den til den blir lett og gjennomsiktig.

5. La anda sitte i 20 minutter før du skjærer den.

Når anda er klar, kan fettet ikke helles ut, men helles i en beholder og oppbevares i kjøleskapet, som ghee, i 2-3 måneder. Den er ypperlig til å steke poteter.

Rask and oppskrift

Rask oppskrift på and i ovnen

1. Skyll anda godt og tørk den. Salt og pepper inni og utenpå.

2. Legg fyllet inne i skroget og tett hullet med tannpirkere, men det er bedre å sy det med en tråd.

3. Pensle anda med vegetabilsk olje slik at skinnet ikke blir kokt, og legg på en bakeplate kledd med folie på baksiden. Du kan også steke anda i en dyp ildfast form eller i en stekeovn. Ved siden av anda legger du hele eller halve epler.

4. Dekk bakeplaten med folie slik at det ikke blir hull og sett i ovnen på 180 grader i 2-3 timer. Vann anda hver halvtime med det utskilte fettet.

5. 15-20 minutter før tilberedning, fjern folien, tøm av overflødig fett og brun i ovnen uten å dekke med folie eller lokk.

Hemmelighetene ved å lage deilig and i ovnen

Å tilberede andekjøtt er mye vanskeligere enn kylling, så legg merke til disse tipsene om hvordan du koker and riktig for å få en mør og smakfull rett.

1. Du må velge en and som ikke veier mer enn 2,5 kg, da er fuglen definitivt ung.

2. Frossen and må tines helt på nederste hylle i kjøleskapet.

3. Pass på å kutte bunnen av anda, ellers blir det en ubehagelig lukt.

4. For å redusere kalorier, stikk hull på fete steder med en tannpirker.

5. For saftighet, smak og variasjon, fyll anda med epler, appelsiner, svisker, sopp med ris.

6. Andekoketiden beregnes omtrent som følger: 45-60 minutter per kg vekt og ytterligere 20-25 minutter for bruning av skinnet.

7. Steketemperatur er i gjennomsnitt 180 grader, med mindre oppskriften tilsier noe annet. Hvis den er lavere, så kokes kjøttet lenger.

8. Stek anda raskest hel i folie eller i en stekehylse, skjær den opp 20 minutter før den er ferdig for å brune toppen.

9. Når du tilbereder åpen and, husk å tråkle med utsmeltet fett hvert 30. minutt.

10. For å unngå tørrhet, stekes andebrystet raskt i panne på middels til høy varme før steking.

11. Hvis du skal tilberede anda for første gang, så kok den i 20 minutter, avkjøl til romtemperatur og stek deretter i henhold til valgt oppskrift. Dette sikrer at kjøttet inni ikke forblir rått.

12. Hvis du allerede har kjøpt en singed and, trenger du ikke å svi den en gang til. Hvis ikke, sørg for å synge fuglens kadaver, og trekk ut de tykke stubbene med en pinsett.

Velsmakende and og god appetitt!

And tilberedt i folie i ovnen er en virkelig elegant ferierett! Smaken av bakt andekjøtt skiller seg fra andre typer kjøtt i sin pikantitet og uvanlighet. Men for å lage en virkelig deilig and, bør en rekke visse veletablerte regler og normer overholdes.

Siden andekjøtt er ganske fett, bør det ikke stekes over åpen ild. Ellers, under stekeprosessen, vil alt fettet bli gjengitt fra fjærfeet og avløpet, og kjøttet blir tørt, smakløst og seigt. And kan stues i en tykkvegget gryte. Men likevel, med bakt i ovnen - det kan ikke sammenlignes!

Å steke and i ovnen er et slags kulinarisk ritual. Det kan utføres på flere måter: i folie, hylse, deig og til og med i leire. Under moderne forhold er det selvfølgelig lettest å bake en and pakket inn i matfolie.

Siden folien er i stand til å opprettholde et gitt temperaturregime inne i pakken i lang tid, samtidig som det opprettholder saftigheten til produktene og ikke lar dem brenne utenfor.

Den såkalte "russisk komfyr"-effekten er opprettet. Og dessuten er det veldig praktisk: du trenger ikke å vaske bakebeholderen etter matlaging, det er ikke nødvendig å rote med deig eller leire.

Ja, selvfølgelig vil folie ikke erstatte aromaen av bakt deig, men dette er allerede et rent personlig valg av preferanser.

For at andekjøttet skal bli mykt og saftig, er det viktigste å velge riktig fugl. For det første skal det være hjemmelaget (gård), med moderat fettinnhold. Det mest saftige kjøttet er fra indoutas, de såkalte muskyendene.

Den ervervede anda må kontrolleres for tilstedeværelse av fjær eller fjærstubber. Hvis tilstede, slett. Da må kadaveret raskt kastes over åpen flamme. Hvis du overeksponerer kadaveret over brannen, vil det indre fettet begynne å smelte, og dette er igjen fulle av utseendet til tørrhet i kjøttet.

Etter denne operasjonen vil kjøttet få en behagelig røykaktig aroma. Etter det skal fuglen vaskes i varmt vann, tørkes med papirhåndklær og fortsette til kutting og marinering.

Marinering er et veldig viktig tilberedningstrinn som ikke må hoppes over hvis du vil at anda skal være saftig og myk. Vinmarinade, kirsebær-, sitrus- eller limejuicemarinade vil bidra til å delvis kvitte seg med stivhet.

Å fylle anda med epler, skivede sitronskiver eller tyttebær vil også gi saftighet. Sure ingredienser gir fett kjøtt en spesiell pikant fargetone, i kombinasjon med dem er kjøttet lettere å fordøye og absorberes av kroppen.
Og til slutt: Anda skal pakkes inn i matfolie og bakes i ovnen i 3-4 timer ved 150 0 C.

Steg for steg oppskrift (hel and)

Slik koker du and i folie i ovnen:

1. Forbered marinaden i en liten bolle: kombiner honning, soyasaus, sennep, salt og en blanding av paprika;
2. Riv det bearbeidede kadaveret av indoukaen utvendig og innvendig med den tilberedte marinaden;
3. Hakk den hvite søte løken i store strimler, og fyll fuglen med den. Ha en hel sitron inni også;
4. Deretter må kadaveret sys opp og legges på et bakepapir dekket med folie, hvis du har hakket løk igjen i ferd med å fylle, spre det rundt fuglen. Hev kantene på folien, forsegl anda tett og send den til kjøleskapet i 5 timer;
5. Stek den syltede fuglen ved 150 0 C i 3 timer. 12-15 minutter før slutten av bakingen, brett ut toppen av folien - fuglen blir brun;
6. Før servering, fjern trådene, pynt anda med sitronskiver, bakt løk og friske urter.

And med epler bakt i ovnen i folie

Ingredienser:

• filtrert vann - 3,5 l;
• naturlig eplecidereddik - 0,5 l;
• en blanding av paprika - 10 g;
• laurbærblad - 7 stk;
• hvitløksfedd - 10 stk.;
• dill - en haug;
• and (bearbeidet) - 1 stk.;
• sure epler - 6-7 stk.;
• tranebær - 150 g;
• sitronsaft - 2 ss;
• honning - 1 ss;
• salt;
• basilikum (tørr) - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss.

Koketid: 2,5 timer

Energiverdi per 100 g: 310 kcal.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Forbered den syrlige marinaden: Løs opp eplecidereddik i kaldt vann og sleng i laurbærbladene og dillen. Senk deretter det sløyde andeskrotten ned i det, trykk det ned med en last og la det marinere i 2 timer;
2. Forbered eplene i mellomtiden. Skjær dem i skiver, dryss med sitronsaft og bland med tranebær;
3. Kombiner salt, basilikum, pepperblanding i en liten bolle. Riv den marinerte anda med den tilberedte blandingen (utvendig og innvendig);
4. Fyll så fuglens mage med epler og tyttebær og sy med tråd eller chip med tannpirkere;
5. Tilbered sausen separat: kombiner honning, vegetabilsk olje og hvitløksfedd gjennom en presse. Del sausen i 2 deler. Riv toppen av anda med den ene delen, og sett den andre til side;
6. Pakk inn anda i flere lag med folie og sett i en ovn forvarmet til 160 0 C. Stek i 2,5 timer;
7. 7-10 minutter før slutt på stekingen, brett ut toppen av folien, pensle skroget med den andre delen av sausen og stek til den er rød.

Fylt fjærkre med poteter og sopp

Komponenter:

• sløyd and - 1 stk.;
• poteter - 1 kg;
• champignoner - 0,3 kg;
• grovt salt;
• krydder "Til poteter" - 10 g;
• sjalottløk - 1 stk;
• rødvin - 0,5 l;
• filtrert vann - 2 l;
• rømme - 100 g.

Koketid: 3 timer

Antall kcal per 100 g: 322.

Trinn-for-trinn beskrivelse av forberedelsen:

1. Forbered vinmarinade: kombinere filtrert vann med rødvin. Dypp den sløyde anda i den forberedte marinaden og la stå i 1,5 timer;
2. Etter den tildelte tiden, fjern kadaveret fra marinaden, tørk det med papirhåndklær og gni innvendig og utvendig med grovt salt;
3. Skrellede poteter kuttes i små skiver og kombineres med hakket løk og sopp. Krydre grønnsakene med potetkrydderblandingen, og fyll deretter andeskrotten med dem. Det som ikke passet - spred rundt anda;
4. Legg fuglen på et dobbelt stykke folie, fordel de resterende potetene med sopp rundt og pakk inn;
5. Bake kylling med poteter og sopp i 3 timer ved en temperatur på 140 0 C. 20 minutter før slutten av matlagingen, brett ut folien, pensle anda med rømme og fortsett å bake til den er gyldenbrun;
6. Server den ferdige fuglen til bordet sammen med potetene som ble bakt rundt. Separat kan du servere soppsaus.

Pekingand bakt i folie

Matlagingsingredienser:

• andeskrott - 2,5 kg;
• flytende honning - 3 ss;
• grovt bordsalt;

Ingredienser til sylting:

• sesamolje - 25 ml;
• honning - 30 g;
• soyasaus "Classic" - 50 ml;

Slik tilbereder du hoisinsausen:

• sesamolje - 1 ss;
• soyasaus - 75 ml;
• vineddik - 10 ml;
• salt, sort pepper, pepper, hvitløkspulver - 1 ts hver.

Koketid: 2 timer

Næringsverdi per 100 g: 306 kcal.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Gni den behandlede andekrotten med grovt salt og send den til kjøleskapet over natten;
2. Neste dag, hell kokende vann over fuglen flere ganger, og prikk den deretter med luft på alle sider. Dette gjøres med en sprøyte med en tykk nål;
3. Forbered deretter marinaden: kombinere sesamolje, honning og soyasaus. Tørk av anda med denne marinaden hver halvtime (i 4 timer);
4. Forvarm ovnen til 250 0 C. Hell vann i en bakeplate, legg en rist på toppen. Legg den marinerte anda på rist, dekk med folie og stek i 1 time. Reduser deretter temperaturen til 150 0 C og stek i ytterligere 1 time;
5. Tilbered Hoisin-sausen: kombinere alle nødvendige ingredienser og mal til jevn;
6. Skjær den ferdige anda i tynne skiver og server med saus, syltede agurker og grønn løk.

Oppskrift med appelsiner

Matlagingsingredienser:

• indo - 2,5-3 kg;
• appelsiner - 7 stk;
• flytende honning - 7-8 ss;
• soyasaus - 25 ml;
• en blanding av "provencalske urter" - 10 g;
• sennep - 1 ss;
• hvitløk - 1 hode;
• tyttebær - 150 g;
• grovt salt;
• en blanding av aromatiske paprika.

Koketid: 2,5 timer

Næringsverdi per 100 g: 307 kcal.

Matlaging:

For at anda skal bli bedre gjennomvåt "fra innsiden" med marinaden, bruk en sprøyte med en tykk nål. Fyll sprøyten med marinade og stikk hull i skroget.

Mer muggen lukt og seigere kjøtt hos eldre fugler. Det er derfor, prøv å velge en yngre and.

Hvis ikke en tamand, men en villand brukes til matlaging, må den bløtlegges i flere timer i rent vann (vannet bør skiftes flere ganger). Dermed er lukten av gjørme fjernet.

Trinn 1: klargjør anda.

Først av alt må du forberede anda godt for matlagingsprosessen! Sett først på en sterk ild en dyp kasserolle fylt med renset vann. Hell i saltet og kok opp væsken.

Så tar vi fugleskrotten, skyller den grundig innvendig og utvendig under rennende kaldt rennende vann og tørker den med tørkepapir. Etter det, legg anda på et skjærebrett, skjær av overflødig fett, bruk en pinsett til å trekke resten av fjærene ut av skinnet, skyll igjen, tørk og legg i en dyp bolle.

Når væsken i pannen koker, reduser temperaturen på komfyren til et gjennomsnittlig nivå, senk andekrotten forsiktig ned i pannen slik at den er helt nedsenket i vann, og kok den 3 minutter.

Deretter, bruk en hullsleiv, flytt fuglen tilbake til en bolle eller et dypt dørslag, tørk den tørr med et vaffelhåndkle og la den avkjøles i denne formen 30 – 35 minutter. Denne prosessen er nødvendig for at porene på andeskinnet skal lukkes, og under steking slipper kjøttet ikke saft.

Trinn 2: Stek anda – trinn én.

Mens fuglen avkjøler, forvarm ovnen opptil 150 grader Celsius og kle et bakepapir med slippbelegg med aluminiumsfolie.

Etter 30 - 35 minutter stikker vi ofte andeskinnet med en skarp tannpirker, og er spesielt oppmerksom på steder hvor det er mye underhudsfett: ben, bryst og rygg.

Deretter overfører vi fuglen til en metallgrill (bryst ned), legger den på bunnen av den tilberedte bakeplaten og legger den resulterende strukturen i en forvarmet ovn for 1 time 30 minutter.

Etter at den nødvendige tiden har gått, øker du ovnstemperaturen til 170 grader Celsius, snu anda på ryggen og la den steke 1 time 10 minutter.

Øk deretter temperaturen igjen opptil 190 grader Celsius, omorganiser fuglen forsiktig på midterste rille og stek den på nytt 25 minutter, med jevne mellomrom helle juice akkumulert på bunnen av bakeplaten.

Trinn 3: forbered marinaden.

Etter 3 timer med intensiv baking kan du begynne å forberede marinaden. Ha riktig mengde honning i en liten bolle.

Hell i sherryeddik eller tørr hvitvin.

Tilsett salt og potetstivelse.

Vi legger den revne ingefærroten på et fint rivjern.

Og ved hjelp av en kjøkkenspatel, bland disse ingrediensene grundig til en homogen konsistens - marinaden er klar!

Trinn 4: Vi bringer anda til full beredskap.

Nå åpner vi ovnen, ved hjelp av en bakebørste smører vi overflaten av fuglen med marinade fra alle sider og baker den 5 minutter.

Vi gjentar denne prosessen tre ganger til., hver gang snu anda forsiktig fra side til side og påfør en duftende honningblanding på den.

Trinn 5: Server den sprøstekte anda.

Stekt and med sprø skorpe serveres varm. Den serveres på et stort flatt fat, eventuelt pyntet med friske grønnsaker eller frukt. For en slik rett, som siderett, kan du tilby potetmos, salater, frokostblandinger fra forskjellige frokostblandinger, samt kokt eller dampet ris. Nyt!
God appetitt!

Saften som samles på bunnen av bakeplaten kan helles over anda eller sideretten;

Marinade kan suppleres med to typer pepper: svart og allehånde;

I stedet for en bakeplate, kan du bruke en varmebestandig eller non-stick panne;

Frossen honning må smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovn til en flytende konsistens.