Jeg vil ikke fascinere deg, disse tre ingrediensene er kremost, egg og sjokolade. Ingen informasjonskapsler, smør eller fløte inkludert. Japansk minimalisme i aksjon!

Etter å ha tilberedt den hjemme for første gang, tenkte jeg ikke et minutt på hva jeg skulle lage av den - selvfølgelig japansk ostekake! Heldigvis er det alltid en sjokoladeplate og noen egg i huset. Men mer enn det trenger han ikke. Bare tre ingredienser og litt tålmodighet mens ostekaken putrer i ovnen - det er alt som skiller deg fra denne luftige, utrolig møre og aromatiske delikatessen! Skal vi begynne?!

Forbered ingrediensene dine.

Fløteost: Enhver kremost uten smak vil fungere. Jeg brukte hjemmelaget kremost fra kefir. Så ostekaken viste seg å være enda mer diett enn ved bruk av klassisk kremost - kun 129 kcal/100 g (kaloriinnhold i ost er oppgitt).

Sjokolade: hvit sjokolade av høy kvalitet uten tilsetningsstoffer. Sjokoladen i denne retten er både en smakstilsetning og en sukkererstatning, så velg den sjokoladen som smaker godt for deg alene.

Kyllingegg: det endelige volumet og størrelsen på ostekaken avhenger av antall egg som brukes. For hvert egg skal det være 40 gram kremost og sjokolade. Basert på disse proporsjonene kan antallet komponenter reduseres eller økes, og dermed endre størrelsen og volumet på ostekaken.

Smelt sjokoladen i en mikrobølgeovn eller i vannbad.

Skill eggeplommene fra hvitene.

Bland smeltet sjokolade og kremost.

Når blandingen er litt avkjølt, rør inn plommene en om gangen.

Pass på å legge eggeplommene til den litt avkjølte blandingen. Hvis blandingen er for varm, vil eggeplommene stivne og ostekaken smake som en eggomelett.

Pisk eggehvitene med en klype salt til det dannes stive topper.

Brett de piskede hvitene inn i hovedblandingen i omganger, rør fra bunn til topp for å opprettholde den luftige teksturen.

Smør den ene siden av bakepapiret med en liten mengde vegetabilsk olje. Kle sidene og bunnen av bakeformen med bakepapir, "kleb" den med smørsiden til overflaten av formen.

Hell blandingen i formen.

Plasser pannen i en større beholder eller ildfast form. Fyll den med varmt vann slik at ostekakeformen er halvveis nedsenket i vann.

Bak en japansk ostekake med tre ingredienser i en ovn forvarmet til 170 grader i 15 minutter. Deretter ytterligere 15 minutter ved en temperatur på 160 grader. Slå av ovnen og la ostekaken stå i kjøleovnen i de neste 15 minuttene.

Jeg brukte en keramisk bakeform, så jeg plasserte ostekaken i en kald ovn, og økte den første stekeperioden med 10 minutter. Jeg dekket umiddelbart pannen med folie og fjernet den bare i noen minutter på slutten av stekingen for å brune toppen av ostekaken.

Ta ostekaken ut av ovnen og avkjøl. Når den er avkjølt fjerner du bakepapiret.

Japansk ostekake med tre ingredienser er klar! God appetitt!

Jeg brukte en stekepanne med en diameter på 19 cm. Ostekaken viste seg å være ca. 3 centimeter høy og 19 cm i diameter. Bruker jeg en form med mindre diameter, blir ostekaken høyere.

LJ-poster er som en intern klokke. Når klokken tikker, ikke henger etter og viser riktig tid, føler jeg meg tryggere. De organiserer, gir deg muligheten til å stoppe opp, trekke pusten etter turbulente hendelser, og til slutt snakke ut og diskutere. Uansett hvor mye vi plages av tekniske problemer, er jeg evig takknemlig overfor skaperne. Jeg vil ikke miste "klokken". Jeg kommer tilbake i rute.
Oktober og november var rikelig fylt med interessante faglige begivenheter. En tur til Japan, til St. Petersburg, det andre besøket til Nicolas Boussin Academy og det første besøket til Øst-Europa av lederen for Cacao Barry Academy, Martin Diez. Og også et komplekst datahavari, som delvis skylder sin stillhet. Nå berører hovedbegivenhetene i Kiev dypt sjelen vår. Europeiske faglige verdier er det som har vært grunnlaget for vårt arbeid helt fra begynnelsen. Vi deltar i ord og handling. Vi ber for fremtiden til landet vårt.

I dette innlegget deler jeg med dere mine inntrykk av å reise til Japan. Det ble vellykket arrangert med betydelig støtte fra konditoren, Monsieur Nicolas Boussin og den japanske siden, nemlig Mr. Masaya Tsukada San og den japanske hjemmebakeriskolen. Begge sider ønsker å fremme japansk kultur til massene, så mitt initiativ til å sende russisktalende konditorer til Japan fikk betydelig hjelp.
Turen min var den første forberedende turen til turen initiert av akademiet vårt. I april 2014 inviterer jeg deg til "Confectionery Japan". Jeg vil skrive om detaljene, samt hvorfor, hvis du er interessert i konfekt, bør du definitivt dra dit denne uken. Du kan allerede laste ned programmet eller vente på neste innlegg.

Jeg kunne ikke forestille meg hvor dramatisk forskjellen mellom en japansk og en koreansk restaurant kan være. I Osaka, da det allerede var uutholdelig å spise rå fisk, forutså min kollega, en kvinne med utrolig skjønnhet og eleganse, Mikki, høflig ønsket mitt og inviterte meg til en restaurant med et annet kjøkken - koreansk. Etter 3 dager med kald ris med kjølt fisk virket varm suppe som en drøm. Jeg bestilte den. En stor bolle med lange, deilige nudler. Men suppen var ikke varm, den var iskald. Overrasket for et sekund, løste hun dette problemet bestemt - hun helte suppen i en varm keramikkbolle med ris, og suppen kokte til og med til hennes glede. Mikke smilte, jeg smilte oppriktig tilbake. Med nudler viste alt seg å være mer komplisert - spisepinnene i den koreanske restauranten er ikke av tre, de er jern! Uansett hvor hardt jeg prøvde, gled nudlene behendig av det våte strykejernet. Mikki, som støyende øser opp porsjonen sin med nudler, slik det er vanlig å spise nudler i Japan, sluttet å øse et øyeblikk for å be kelneren om å ta med noen trepinner til meg. Fem minutter senere, fornøyd med tilstedeværelsen av spisepinner, tok jeg igjen opp de iskalde nudlene som de var. Det er bare det, etterlatt uten suppe, klistret min japanske vermicelli sammen til en enorm slangelignende klump. Da jeg prøvde å rive av den gummierte delen, grimaserte Mikke litt, tilsynelatende på grunn av mangelen på estetikk i bevegelsene mine. På japansk betyr "atsui" varmt, "sumui" betyr kaldt. Hold deg sulten - husk 2 ord til på japansk.
10 dager her i Osaka og Tokyo var alle de 10 varme oktoberdagene fylt med under. De skarpeste blinkene av "wow".

Nattutsikt over Tokyo fra vinduet på rommet mitt i 29. etasje på et hotell nær sentrum av metropolen.
En enorm etasje i et luksuriøst kjøpesenter i Osaka, fylt med søtbutikker med iøynefallende utstillinger. Et mirakel i seg selv er komplekset av konfektbutikker Es Koyama.
Muligheten og nødvendigheten av å kommunisere daglig med japanske konditorer, skoleledere og folk fra forskjellige yrker gjorde denne reisen spesiell og unik.
Jeg forberedte turen. Jeg leste om særegenhetene ved oppførsel i forskjellige situasjoner, som et resultat skrev jeg ut visittkort på japansk, forberedte gaver, jeg tvilte forgjeves - japanerne likte virkelig håndklær laget av hviterussisk lin. Jeg gjorde et forsøk på å snakke og lese japansk. Hun tok den med storm og stappet den. 2 måneder med en lærer lærte jeg om flere hundre ord, alfabetet, hilsenfraser, og sluttet rett og slett å være redd for hieroglyfer. Jeg spurte meg selv om alt dette ville være nyttig for meg. Så nyttig det var!
Den japanske siden organiserte møter med direktører for japanske konfektskoler. Det er ikke en lett utfordring å få deres tillit. For det meste, stille og lukket, reservert i kommunikasjon, med minimal tilførsel av engelske fraser. Jeg hadde tid. Etter hvert ordnet alt seg, kontakt ble etablert, tillit ble etablert. Litt tålmodighet og alt ordnet seg.

Utrolig stopp - skole"JapanHjemBakeriSkole".

Skolen har 6 filialer på alle de 4 øyene i Japan. Å dømme etter det faktum at det er flere og flere skoler, er de utrolig populære blant japanske kvinner. Deres størrelse og design er koselig og attraktiv. Vi møtte regissøren JapanHjemBakeriSkole. I ungdommen ble han uteksaminert fra et Tokyo-universitet med en grad i baking. For gjesten formet jeg flere interessante brød og klassiske croissanter med egne hender. Måten han håndterte deigen på, hans presise gester, var nært opp til teaterforestillinger, jeg vil til og med si erotisk. Bevegelser av sterke mannlige hender, tross alt. Det var en overraskelse for meg at japanerne er så sterke i bake-temaet – både croissantene og brødet var makeløse i utseende og smak. Jeg prøvde ikke å skjule min beundring; jeg smakte produktene i stor skala. Skolen prøver å tilfredsstille husmødres interesser så mye som mulig. Utstyret tilsvarer japanske hjemmeegenskaper.

Utrolig stopp -EsKoyama.

Neste år fyller Susumu Koyaama 50 år. Han er på bildet. Folk i denne delen av verden ser stort sett tiår yngre ut enn deres faktiske alder.
For 10 år siden åpnet en japansk mann ved navn Koyama den første butikken til det fremtidige komplekset omtrent 40 km vest for Osaka.
"Du burde se denne konditoriet" - og vi dro til en by 40 km vest for Osaka. Etter at vi byttet det tredje toget og satt oss i en taxi tenkte jeg – konditoriet må være enda mer interessant enn jeg trodde. Det viste seg å være et helt kompleks, en liten blokk. Her var det så mye folk og biler at fem trafikledere regulerte trafikken i nærheten av konditoriene.
Komplekset består av en elegant kafé, et bakeri med gjennomsiktige vegger hvor du kan se prosessen, en sjokoladebutikk, en macarons-butikk og en skole hvor de lærer deg hvordan du lager de samme makronene. Neste måned åpner en kafé med spesialkonsept - adgang kun for barn.
Selve byen Sanda-Shi er ny. Gater, bygninger, boligbygg - alt, inkludert Es Koyama-komplekset, ble bygget i løpet av de siste 10 årene. Fra toppen av fjellet der det ligger, er det en fantastisk utsikt. Harmonien som japanerne verdsetter så høyt, sammen med respekt, renhet og indre fred, merkes spesielt godt her. Du kan ikke se parkerte biler noe sted. Parkering langs veiene er forbudt. Det mest fantastiske er at alle forstår dette, det er ingen unntak. Lokale innbyggere bruker hovedsakelig offentlig transport for å pendle til jobb i Osaka. I følge japanerne er det helt trygt å gå sent på kvelden.
Det er en enorm, velorganisert kø ved konditoriet i komplekset. Folk sorterer aktivt ut alt som er i montrene fylt med eleganse. Japanerne liker spesielt Mont Blanc-kake og chiffongkake.

Jeg klarte å komme meg inn på verkstedet. Steril renslighet, det er en fransk og en japaner som jobber i pastaproduksjonsverkstedet, du må bruke tøfler ved inngangen. Her i Es Koyama er sjokoladeverkstedet utstyrt med en maskin som kutter konfekt og sjokoladepynt ved hjelp av en tynn vannstråle. Det er bare fem av disse maskinene i Japan, og de gjør fantastisk arbeid. Det er nok å gi maskinen en tegning, og den vil forsiktig kutte sjokolade og kaker i de mest komplekse formene. Prisen på bilen er rundt 80.000 euro.

Sjokoladebutikken Es Koyama, laget i form av en luksuriøs hule, er den mest imponerende av kompleksets gjenstander. Det ser ut som det ble laget for å forbløffe selv besøkende som er likegyldige til sjokolade. De er magnetisk tiltrukket av originale designløsninger. Forgylte dører til en hule i stil med Ali Baba, et gjennomsiktig gulv med en enorm klokkemekanisme, lette lommer med merkelige former gjemt i dem, opplyste glasskupler, en hule i en hule - utformingen av sjokoladebutikken er minneverdig.
Godteriene i seg selv er uutholdelig dyre og elegante. Former, farger, dekorer - alt er skapt for å forbløffe fantasien. Emballasjen er i form av en boks - den ser ut som en museumsutstilling.
Selv de beste husene i Paris bryr seg ikke med slike flerfargede fluffy toppings for godteri. Her er det det viktigste dekorative elementet. Smaker, i tillegg til klassiske ganacher: gylden sesampralin, ganache med røkt sakurabark (hvis jeg forsto alt rett), ganache med sake. Pakkingen av søtsaker var utenfor skalaen kreativ. Prisene gikk i taket ikke mindre. En slik boks med 8 godterier koster rundt 20 euro. Blant sjokoladene som brukes er Barry Callebaut, Belcolade, Valerhona, samt det luksuriøse italienske sjokolademerket Domori.
Alt rundt ble gjort av viljen og fantasien til én person, pluss teamet hans. Han har akkurat fylt femti, og byen hans utvikler seg dynamisk. Intrigen er hvordan byen vil se ut om 5, 10 år. Jeg vil definitivt komme tilbake hit.

Utrolig stopp - skoleOtemaeKonfektCollege i Osaka.

Høgskoleavdelingen ligger på et helt uventet sted for en utdanningsinstitusjon - i 4. etasje i et luksuriøst kjøpesenter i hjertet av Osaka, bak en gjennomsiktig glassvegg i en snøhvit, luksuriøst utstyrt hall. Allerede før jeg kommer i nærheten av skolen, ser jeg på skjermene i gangen et kjent ansikt - Julien Alvarez. Bildet hans er nøye festet til kjøleskapet i verkstedet. Her på Osaka Patisserie er Julien en stor favoritt og en kjendis. Som et resultat har vi mye til felles med den japanske godteriindustrien. Skolen lot meg være med på timen og fulgte med stor interesse på det som skjedde. En helt fantastisk kokk med høy caps forklarte følelsesmessig for de tilstedeværende med mindre caps hvordan en ekte "Opera" tilberedes. Han ga alt sitt beste, snakket så interessant at jeg uten å forstå et ord lyttet til ham - stemmen hans og gestene hans var så karismatiske.

Tokyo.
Hva kan du forvente av en by med rene toaletter på hver eneste av sine 290 T-banestasjoner og sin egen Frihetsgudinne?
Metropolen ble alvorlig ødelagt under andre verdenskrig og gjenoppbygd. Og hvordan! I dag er det en stor by med skjønnhet, utrolig og upåklagelig renslighet, helt uvanlig for megabyer. I dag leder Tokyo verden i den tekniske forvaltningen av byen – her, for eksempel, med en befolkning på 17 millioner mennesker, er ikke trafikkorker synlige når som helst. Mer enn 10 000 sensorer innebygd i trafikklysene regulerer og fordeler trafikkflyten.
Med en hastighet på over 300 km i timen kjørte en glamorøs shinkansen – en superekspress med lang hvit nese – meg til Tokyo fra Osaka. Jeg ankom sent på kvelden, Shin Osaka nattstasjon overrasket meg med mange elegante butikker med luksuriøse klær og mat. Glamouren var rett og slett slående, et uventet øyeblikk for en jernbanestasjon. Hotellet var igjen fornøyd med det koselige og komfortable lyset, designstilen til både foajeen og rommene: fra under til taket var det en kunstnerisk komposisjon laget av tre og grønne planter som vokste direkte fra veggene. En rulletrapp transporterer gjestene forsiktig til den opplyste hotellobbyen i andre etasje. Personalet er veldig vennlig selv om de bare snakker japansk. Jeg gikk opp til rommet i 29. etasje, beundret den nye dusjen og det koselige rommet, la frem tingene mine, trakk gardinene tilbake og ble lamslått. Natt Tokyo. I horisonten virket mange opplyste skyskrapere som levende skapninger av kolossal størrelse. Deres brennende hoder betraktet rolig den enorme byen Tokyo, glødende innenfra. Broen, lyst opp som nyttår, lignet gangbroen i Kiev i sin form. Hun sto der lenge, lenge og så på byen om natten. Det var ikke mulig å åpne vinduet – tilsynelatende forebyggende tiltak mot de som ville hoppe ut av det.

Om morgenen slukket byen sine forlokkende lys, og jeg hadde muligheten til å stige ned fra himmelen og komme ned til jordiske anliggender - Tokyo-konfektbutikkene ventet allerede på sine besøkende. Mellom Osaka og Tokyo 540 km. Forskjellen er mange, selv aksentene i ord og selve det japanske språket skiller seg fra hverandre i disse regionene. Men holdningen til konditoribransjen er lik, ulastelig fylte montrer, vakkert kledd personale. Bortsett fra at i Tokyo er det mer midler og det er separate enorme områder avsatt til konfektbutikker. Pierre Herme åpnet sin første butikk i Japan, i Tokyo. Han ble fulgt av Philippe Conticini med sitt Patisserie des reves, Sebastien Bouyer, Laduree, Dalloyau.

Først ut er luksuskvartalet - Gindza. Det er mye luksus og det er konsentrert om en veldig bred og lang gate.
Hva skjer når luksus ikke har noen grenser? Så kjøper vi kjoler og bukser fra den nye kolleksjonen med babyklær hos Dior eller i hvert fall Burberry. Hvis vi ikke er fornøyd med nyansene av stoffene eller hvis det er noe vi ikke er fornøyd med den nye kolleksjonen, kan vi alltid dra nytte av det brede utvalget av dette segmentet i Junior Armani og Dolce&Gabanna. Jammen, jeg visste ikke engang at slike samlinger fantes. Følelsen av at jeg står bak livet, og jeg ikke lenger orker å løpe etter det, den ultramoderne. Med mindre det selvfølgelig er et konditori. Og jeg løper!
Konditori Dalloyau. Om sommeren besøkte jeg dem i Paris, i den mest sentrale butikken - i Cartier Saint Germain. Det var morgen, tiden da vinduer i franske konditorier vanligvis fylles til maksimal kapasitet. Samtidig så de triste ut her. Fra kaker og bakverk - klassiske eclairs, religieuse, aprikos terte, kake med bær, og 2-3 andre typer kaker. Det er tomt i vinduene. Jeg husket en historie i Paris, da servitørene ved lunsjtid på en kafé viste med hele sitt utseende at de hadde oss i tankene, ignorerte oss ved inngangen, ikke sa hei og tok med seg én meny for 2 personer. Hvis du drar, vil plassen din aldri forbli tom - det var tydelig i ansiktene deres. En lignende situasjon skjedde med parisiske Dalloyau.

Her i Tokyo ligger konfekten Dalloyau i det luksuriøse Gindza-cartier. Som i Osaka var montre med bakverk og kaker sjenerøst fylt med blomster. Operaen presenterte klassikerne i den samme høyden på tre centimeter. Det finnes mange typer og former for kaker. De er plassert i montre på gjennomsiktige bokser, inni dem er det flerfargede hortensiablomster. Personalet er kledd i vakre skjerf. 2 konditorer, en mann og en kvinne, jobber rett der bak glasset. Samme historie med Patisserie de reve.
Tokyo regjerer i konfektbransjen. Jeg er sikker på at denne fyren ikke er sløv i andre aktivitetsområder heller, men å føle rikdommen i konfekttemaet her var en virkelig oppdagelse.

Japansk melløs kake er en oppskrift du vil være takknemlig for: en deilig ostekake med tre ingredienser som vil hjelpe deg å unne deg noe søtt og holde figuren din. Verden er gal etter denne oppskriften! Prøv det også.

Japansk kake uten mel fra 3 ingredienser

Du vil trenge:

Hvordan lage mat:
1. Ostekake kan bakes i en form med en diameter på 15 cm For å gjøre dette, må du fore formen med pergament og smøre den med smør (som anbefalt av originalkilden). Jeg bruker muffinsformer i silikon, jeg smører dem ikke med smør. Smelt sjokoladen i vannbad (for vannbad helles vann i en stor kjele, omtrent halvveis, kok opp, slå av komfyren og sett en mindre kjele med sjokolade i vannbadet slik at den ikke berører vannet), rør til det er jevnt. Tilsett kremost og rør til det er jevnt. Fjern kjelen fra vannbadet.
2. Skill plommene fra hvitene (egg skal være fra kjøleskapet
3.Tilsett eggeplommene i sjokolade-ostblandingen og rør.
4. I en egen bolle, pisk hvitene med en mikser til det dannes myke topper.
5. Tilsett de piskede hvitene gradvis i sjokolade-ostblandingen: tilsett 1/3 av eggehvitene om gangen og bland forsiktig med en visp.

Idé! Du kan lage denne som én stor kake eller som små ostekaker

6. Hell blandingen i den forberedte pannen eller formene. Sett formen på en bakeplate og hell ca 2 cm varmt vann i den. Stek ostekaken på nederste rille i en ovn forvarmet til 170C i 15 minutter hvis det er én panne, eller 10 minutter hvis det er små panner. Senk deretter temperaturen til 160C og stek i ytterligere 15 minutter eller 10 minutter, avhengig av formen. Slå av ovnen og la ostekaken stå i ovnen i ytterligere 15 minutter (eller 10 hvis dette er små panner). Ta ostekaken ut av ovnen og la den avkjøles helt før du tar den ut av formen.

Jeg skal si med en gang at jeg aldri har prøvd en mykere, luftigere og mer porøs cottage cheese-kake! Den japanske "cotton cheesecake" (eller "cotton cheesecake") er en suffléostkake. Når du tilbereder den, blandes piskede hvite i blandingen av andre ingredienser, og på grunn av dette blir ostekaken så lett og vektløs. Selvfølgelig er den veldig forskjellig fra den tradisjonelle amerikanske ostekaken - intenst cheesy, tett og "fløyelsmyk". Andelen kremost i japansk ostekake er mindre, og andelen egg er større, det vil si at smaken er mer subtil og diskret, og teksturen ligner både en luftig svampekake og en cottage cheese-gryte. Kort sagt, denne desserten er veldig velsmakende og interessant!
Tradisjonell japansk "cotton cheesecake" bruker egg, kremost, sukker, melk, mel eller stivelse. Men nylig har den fått ekstraordinær popularitet på Internett. forfatterens versjon av denne oppskriften, bestående av kun TRE ingredienser! Vel, er du interessert? :)

Disse tre ingrediensene er egg, kremost og hvit sjokolade! Og det er det, ikke noe mer! Videoen med denne oppskriften (forfatteren er en japansk jente med kallenavnet "Ochikeron") har allerede fått nesten 5 millioner visninger på YouTube, kan du forestille deg? En så populær og enkel oppskrift vil jeg selvfølgelig gjerne gjenta!
Mitt inntrykk av denne kaken er veldig bra (med noen få forbehold). Dens tekstur er virkelig hinsides ros: myk, silkeaktig, delikat. Smaken skuffet heller ikke: moderat søt, diskré, med subtile toner av kremost og hvit sjokolade. Men utseendet, selvfølgelig... Soufflébaking er generelt lunefullt, og min første «kake» kom ut på skrå, skjev, sprukken og hengende. Men i den originale oppskriften gir den perfekt sammensatte og ideelt kledde Ochikeron med sin ideelle japansktalende ovn en perfekt glatt kake, ikke skråstilt, ikke skjev, med flat topp, ikke hengende, ikke hengende, ikke brent eller sprukket! Vel, ok, vi var ikke i balletten, det er ingen vits i å begynne. Men jeg bestemte meg for å legge ut oppskriften allikevel, spesielt siden den andre gangen viste seg å være mer akseptabel i utseende, og sjefssmakeren likte den veldig godt.
Ingredienser
[I originaloppskriften er kaken veldig liten, designet for en form med en diameter på kun 15 cm. Det er sjelden noen har en slik form, så jeg gir også doble proporsjoner, som egner seg veldig godt til former med en diameter på 21. -23 cm Den store kaken min viste seg forresten å være mye bedre enn en liten.]
6 egg (3 egg)
240 g hvit sjokolade (120 g hvit sjokolade)
240 g kremost (120 g kremost)

Vi skiller eggene i hvite og eggeplommer. Vi legger hvitene i kjøleskapet.

For vannbad, velg en kasserolle og bolle som passer i størrelse til hverandre. Skålen skal henge på sidene av kjelen, bunnen skal ikke berøre vannet, og det skal ikke være sprekker rundt bollen som damp slipper ut fra. (Hvit sjokolade er veldig kresen å smelte og har en tendens til å "krølle", så ikke prøv å smelte den i mikrobølgeovnen og vær forsiktig selv når du bruker et vannbad.)

Knekk den hvite sjokoladen i små biter og legg i en bolle. Kok opp vannet i pannen og reduser varmen til laveste trin. Plasser bollen med sjokolade på en panne med vann.

Under konstant omrøring, smelt sjokoladen.

Tilsett myknet kremost ved romtemperatur til sjokoladen, bland godt og fjern fra varmen.

Tilsett eggeplommer i sjokolade- og osteblandingen og bland godt.

Pisk eggehvitene med en mikser til det dannes stive topper.

Tilsett en tredjedel av hvitene i sjokoladeblandingen og bland godt.

Brett de resterende hvitene forsiktig inn i deigen med en slikkepott, beveg deg i en sirkel og fra bunn til topp.

Kle bunnen av en springform med oljet bakepapir. Vi danner også høye "sider" for kaken fra samme papir.

Ha osteblandingen over i formen. Nivå toppen. Bank formen på overflaten av bordet for å bli kvitt eventuelle tomrom i deigen.

Legg formen med deigen i en større form. Hell varmt vann i bunnen av den større formen slik at den når halve høyden av formen.

Plasser dette designet i en forvarmet ovn ved 160 C (320 F) i omtrent 45 minutter. (Originaloppskriften hadde en annen temperatur- og tidsinnstilling, men det fungerte ikke for meg.) Ostekaken er klar når midten ser fast og ikke "geleaktig". Slå av ovnen og ta begge pannene ut av ovnen. Sett ostekaken tilbake i ovnen bare i en liten form, uten vannbad, og avkjøl i kjøleovnen.

Ingredienser: til kjeks:
Glukose - 10 g,
Egg - 3 stk.
Brunt sukker - 60 g,
hvetemel - 60 g,
Salt er på tuppen av en kniv,
Vaniljeekstrakt - 1 teskje,
Maisolje - 45 g;
for krem:
Krem 35 % - 200 g,
Sukker - 1 ss. skje,
Vaniljeekstrakt - 1/4 teskje,
Jordbær - 300 g.

Lage japansk jordbærkake:

Ha glukose, egg, sukker i en blender eller mikserbolle. Begynn å piske, øk hastigheten ikke umiddelbart, men gradvis. Ved omrøring vil det bli merkbart at massen har økt i størrelse. Når dette skjer, må du ta melet, sikte det og begynne å legge det til den resulterende sammensetningen. Det må legges til gradvis. Tilsett forsiktig litt av melet, sakte, og bland for hånd med en visp.
Tilsett så den andre delen av melet og bland igjen. Tilsett deretter salt, igjen, elt for hånd. Hell deretter vanilje og olje sakte i den resulterende blandingen. Bland igjen for hånd og sakte. Ta deretter blenderbollen og bank på den med en skje. Denne handlingen vil føre til at luftbobler kommer ut av blandingen.
Forvarm ovnen til 175 grader. Bakebollen skal være rund. Dekk formen med pergament og hell den resulterende deigen i den. Sett pannen i ovnen på nederste hylle. Legg en tom stekeplate på toppen. Hvis du ikke gjør dette, blir ikke kaken jevn. Steketiden er i utgangspunktet 20 minutter. Fjern deretter den tomme bakeplaten og stek i ytterligere 10 minutter.
Når tiden er ute, fjerner du svampekaken og avkjøl i 10 minutter.
I løpet av denne tiden må du forberede kremen. For å gjøre dette, pisk fløte, sukker og vaniljeekstrakt grundig.
Når kaken er avkjølt skjærer du den slik at du får to like runde kaker. Påfør deretter krem ​​på det første kakelaget. Skjær jordbærene i to og legg rundt omkretsen av kaken. Legg det andre kakelaget oppå den, fordel krem ​​på toppen, kle også sidene og pynt igjen med jordbær.
Japansk jordbærkake er klar!