Ertesuppe. Forberedelser til vinteren - krydder til førsteretter: supper, rassolnik, solyanka, okroshka: de beste oppskriftene, matlagingshemmelighetene Forberedelse av basen for ertesuppe for vinteren
Suppepreparater for vinteren: praktisk og velsmakende
OPPSKRIFTER FOR KONSERVERING AV PREPARASJONER - GRUNNLEGGENDE FOR SUPPER
Suppepreparater for vinteren er laget av et bredt utvalg av grønnsaker: gulrøtter, tomater, paprika, pastinakk, selleri, persille, dill, sorrel, spinat, grønn løk, etc. Følgelig, avhengig av hvilke komponenter kraften er satt sammen av, kan den brukes til å tilberede en spesifikk suppe eller supper hvis kraftblandingen er universell (gulrøtter, løk, persillerot, etc.). Etter å ha forberedt basen, kan du lage deilig borscht om vinteren, inkludert grønn borscht, kålsuppe, rassolniki og nesten alle andre supper, og bruke et minimum av tid på det.
Vi vil gi oppskrifter for hermetisering av de mest populære og deilige grunnpreparatene til supper.
OPPSKRIFT PÅ UNIVERSELL SUPPEDRESSING TIL VINTER
Du trenger: 1 kg selleri og persille, 600 g salt, 500 g hver hvitkål og blomkål, gulrøtter og paprika, løk og purre, saltlake - 1-2 g sitronsyre og 40 g salt per 1 liter vann.
Hvordan lage kålsuppe. Vask og skrell alle grønnsakene, finhakk dem, dryss over salt og legg tett i steriliserte glass. Kombiner alle ingrediensene til laken, kok opp, hell den varme laken over grønnsakene i glassene, dekk glassene med pergament eller lokk og oppbevar kaldt.
Du kan kutte ingrediensene til suppepreparater på forskjellige måter, inkludert rive dem - alt avhenger av hvordan du foretrekker å kutte grønnsaker til supper.
Fra denne oppskriften, hvis ønskelig, kan du fjerne noen grønnsaker, legge til urter, etc., det viktigste, som vi vet, for enhver suppe er røtter og løk, uten dette kan dressingen knapt kalles slik. Juster oppskriften til din smak, og om vinteren vil supper tilberedt med denne dressingen definitivt glede deg. Vel, nedenfor vil vi gi oppskrifter på dressinger for visse supper.
OPPSKRIFT PÅ BORSCH-PASSERING
Du trenger: 2 kg hvitkål, 1,5 kg rødbeter, 1 kg tomater, 800 g gulrøtter, 600 g løk, 500 ml raffinert vegetabilsk olje, 300 ml vann, 100 ml eddik 9%, 3 ss. sukker, 2 ss. salt, pepperkorn, persillerot, laurbærblad.
Hvordan forberede borsjtsjdressing til vinteren. Vask og skrell grønnsakene, riv gulrøtter og rødbeter på et koreansk eller grovt rivjern, skjær kålen i strimler, kutt tomater og løk i biter, kutt persillen, bland alle grønnsakene, legg dem i en stor kjele, hell i vann, olje, salt, tilsett sukker, laurbærblader, pepper, kok opp og la blandingen småkoke på lav varme i 30 minutter, hell i eddik, rør, legg blandingen i steriliserte glass, forsegl med metalllokk, pakk inn i en teppe og la stå til det er avkjølt, og sett deretter på et kjølig sted.
Du må legge dette preparatet til suppen når kjøttet og potetene er klare - på slutten av tilberedningen av suppen. Du kan også legge til urter og paprika i blandingen.
Du kan veldig hyggelig overraske familien din med vinter okroshka hvis du lager en slik dressing til denne suppen om sommeren.
OPPSKRIFT PÅ okroshkadressing for vinteren
Du trenger: 350 g ferske agurker, 300 g dill, 200 g pepperrot, 150 g salt.
Hvordan forberede en dressing for vinter okroshka. Riv agurkene, finhakk den unge dillen, og mal pepperroten i en kjøttkvern. Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt, bland, legg blandingen i steriliserte krukker og oppbevar den kaldt. For å tilberede okroshka legges denne dressingen til basen og holdes i 10 minutter med en liten mengde kvass (ikke tilsett salt), deretter tilsettes kvass til ønsket tykkelse på suppen.
OPPSKRIFT FOR VINTERFORBEREDELSE FOR Shchi
Du trenger: 1,5 kg kål, 600 g tomater, gulrøtter, løk, paprika, 100 ml vegetabilsk olje, 1/2 kopp sukker og 9% eddik, 2 ss. salt.
Hvordan lage en forberedelse til kålsuppe. Finhakk kål, tomater, løk, riv gulrøttene, kutt pepperen i strimler, bland alle grønnsakene, bland, la det småkoke i 15 minutter, hell i oljen, tilsett sukker og salt, la det småkoke i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring, hell i eddik og fjern fra komfyren. Hell den varme blandingen i steriliserte glass og forsegl.
OPPSKRIFT PÅ GRØNN SHCHEE MED PARMONY
Du trenger: 800 g sorrel, 200 g vill hvitløk og vann, 20 g gulrøtter, 5 g salt.
Hvordan forberede forberedelsene til grønnkålsuppe. Finhakk de vaskede og tørkede greenene, legg i en emaljebeholder, hell i vann, tilsett salt, kok opp, kok i 5 minutter, hell umiddelbart i steriliserte krukker og rull sammen med sterile lokk.
OPPSKRIFT PÅ RASSOLNIKA TIL VINTEREN
Du trenger: 1,5 kg ferske agurker, 500 g løk og gulrøtter, 300 g tomatpuré, 250 g perlebygg/ris, 125 ml vegetabilsk olje, 100 g sukker, 50 ml eddik, 2 ss. salt.
Hvordan lage en forberedelse til sylteagurk. Hakk agurkene, legg dem i en kjele, tilsett revne gulrøtter, hakket løk i halve ringer, rør. Kok perlebygg/ris til nesten ferdig. Kombiner tomatpuré og smør, sukker, salt, hell over grønnsakene, bland godt, la alt småkoke i 30-40 minutter under konstant omrøring, tilsett perlebygg/ris, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett eddik, bland, legg i sterilisert krukker, rull sammen, dekk glassene med et teppe, la avkjøle.
I analogi med den velkjente visdommen: "Forbered en slede om sommeren og en vogn om vinteren," handler husmødre veldig klokt når de tilbereder dressinger til supper om sommeren - fra friske, virkelig aromatiske, vitaminrike grønnsaker og urter . Prøv det og sett pris på skjønnheten i slike preparater!
Blandede grønnsaker "grønn"
Du trenger:
1 kg søt vegetabilsk pepper
500 g hvite røtter (selleri, pastinakk og persille)
500 g persille og dill
300 g salt
Matlagingsmetode:
Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene, kutt i strimler.
Hell kaldt vann over de hvite røttene i en halv time, skyll grundig, skrell og finhakk.
Forbered grønnsakene, finhakk.
Kombiner de tilberedte ingrediensene, legg i en emaljebeholder, dryss med salt, la stå i 20 minutter, rist flere ganger i løpet av denne tiden.
Neste grønnsaksblanding "Grønn" legg den i glass, dryss mer salt på toppen, bind den med pergament og sett den kaldt.
Bli brukt grønnsaksblanding "Grønn" Kan brukes som dressing for første og andre rett.
Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
at du oppdager denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss videre Facebook Og VKontakte
Om vinteren kan du ikke klare deg uten suppe. Det vil tilfredsstille, varme og glede sjelen. Folk over hele verden har sine egne favorittsupper å legge til bordet ditt, og de er perfekte til lunsj på en kald dag.
nettsted Jeg har samlet for deg de beste oppskriftene på deilige vintersupper fra hele verden - tykke, fyldige og aromatiske.
Berømt bulgarsk gulasj (bograchguyash)
På tradisjonelle og svært populære konkurranser i Ungarn for den beste gulasjen, tilberedes denne suppen over åpen ild. Ikke bare fordi dette er nøyaktig hvordan ekte magyariske hyrder tilberedte det, men også for spesielle retter der bare den rette gulasj kan tilberedes. Det nøyaktige navnet er bogracsgulyas, det vil si "gulasj fra en gryte."
Du trenger:
- 1 kg beinfritt biff
- 4-5 strimler bacon eller smult (du kan også bruke vegetabilsk olje)
- 300 g løk
- 3 ss. l. paprika
- salt, spisskummen, hvitløk
- 1 kg poteter
- 140 g pepper (søt grønn eller rød)
- 1 tomat
- 2–3 liter vann eller buljong
- til 6 porsjoner for chipette (dumplings): 80 g mel, 1 egg, salt
Preparat:
- Skjær saftig kjøtt med mange sener (skulderdel, kutt, skaft) i terninger med en side på 1,5–2 cm Stek finhakket løk i smeltet fett (eller smør) til den er gyldenbrun. Reduser varmen, ha paprika i ikke for varmt fett, rør raskt, tilsett kjøtt umiddelbart, tilsett knust hvitløk blandet med spisskummen, tilsett litt vann og fortsett å småkoke på lav varme under omrøring av og til. Tilsett eventuelt vann, men alltid litt, slik at kjøttet ikke blir kokt, men stuet i en liten mengde væske.
- Mens kjøttet koker, skrell og skjær poteter, grønn paprika, tomater i terninger på 1 cm, og tilbered chipetten. Når kjøttet er nesten klart, la saften fordampe slik at bare fettet blir igjen i pannen. Tilsett poteter i kjøttet, rør godt og la det småkoke til potetene begynner å "glasere", tilsett deretter buljong eller vann og tilsett grønn paprika og tomater.
- Når potetene er nesten ferdigstekt, rett før servering, tilsett chipettene i suppen og la dem koke. Suppemengden justeres til slutt ved å tilsette buljong eller vann, deretter må du tilsette salt igjen.
- Hvordan lage chipette. Navnet chipetke-deig kommer fra det ungarske ordet "csipkedni", som betyr "å klype". Bland mel, egg og salt (uten vann) til en stiv deig. Kjevle den ut på et melet bord til et ark ca 1 mm tykt, og klyp deretter av formløse biter på størrelse med en negl fra den med melet hender. Kok disse bitene i kokende suppe. Når deigen er ferdig (etter 3-4 minutter), vil den flyte opp til overflaten.
Tysk tykk Pichelsteiner
Tykk og tilfredsstillende Pichelsteiner er inkludert i den gylne samlingen av de 100 mest kjente oppskriftene fra hele verden. Til hans ære har den tyske byen Regen holdt en feiring i 130 år med nattbåtturer, kostymeparade, messe og fyrverkeri.
Du trenger:
- 600 g av tre typer kjøtt (svinekjøtt, biff, kylling eller kalvekjøtt)
- 2 løk
- 750 g poteter
- 1 rotselleri (ca. 200 g)
- 3 gulrøtter
- 1 purre
- salt, søtt paprikapulver
- 1 haug persille
- kjøttkraft eller vann
Preparat:
- Skjær kjøttet i biter. Skrell og finhakk løken. Skrell de resterende grønnsakene. Skjær poteter og selleri i terninger, gulrøtter i tykke skiver. Skjær purren i tynne ringer.
- Legg kjøttet, potetene og andre grønnsaker i pannen en om gangen. Hell i varm buljong eller bare vann til det akkurat dekker det øverste laget. Salt og smak til med paprikapulver. Kok tildekket over svak varme i ca 1,5 time. Hakk persillen og tilsett den i suppen et minutt før kokeslutt.
Engelsk Stu med bønner
Vintrene i Storbritannia er ikke de varmeste. Derfor, siden romernes tid, har lapskaus vært favoritten, og ofte den eneste godbiten til de fattige om vinteren. Aristokratene nektet heller ikke seg selv gleden av å nyte den tykke, fyldige suppen.
Du trenger:
- 500 g biff
- 150–200 g kjøttdeig (svine- eller storfekjøtt)
- 2 gulrøtter
- 1 løk
- 1–2 fedd hvitløk
- 0,5 kopper røde bønner
- 0,5 kopper frosne (eller hermetiske) grønne erter
- 1 kopp grønne bønner, ferske eller frosne
- 2–3 poteter
- 4 ss. l. soyasaus
- tomatpuré, salt, sort pepper, sukker, søt paprika, laurbærblad
Preparat:
- Bløtlegg røde bønner over natten, skyll dem, kok i en egen bolle til de er møre, tøm. Sett kjøttet til å koke; Etter at buljongen koker, skum av skummet og tilsett laurbærblad, kok til den er mør.
- Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen, tilsett poteter, kutt i små terninger, inn i buljongen og kok til de er møre. Tilsett deretter de tilberedte bønnene, gulrotstrimlene, grønne bønner og erter. Hell soyasaus direkte i buljongen.
- Fres finhakket løk med tomatpuré (ca. 1–1,5 ss) og tilsett buljongen. Tilsett mer tomatpuré (ca. 2 spiseskjeer til) etter smak og finhakket hvitløk. Legg kjøttdeigen i en egen stekepanne, dryss over salt og sort pepper, stek til den er gjennomstekt og tilsett lapskausen. Skjær det kokte kjøttet i biter og tilsett også suppen.
- Tilsett litt sukker (slik at det ikke blir surt), søt paprika og la det småkoke litt til.
Palestinsk rød linse og gresskarsuppe
Den aromatiske purésuppen er rik på vitaminer og vegetabilsk protein, og er svært velsmakende å spise sammen med flatbrød.
Du trenger:
- 3 ss. l. olivenolje
- 4 fedd hvitløk
- 3 mellomstore gulrøtter
- 2 stilker selleri
- 1 middels løk
- 1 ts. malt spisskummen
- 1/2 ts. tørket chilipepper
- 400 g gresskar
- salt og nykvernet sort pepper etter smak
- 1,5 liter kyllingbuljong eller vann
- 1 kopp røde linser
- persille og paprika til pynt
Preparat:
- Varm oljen godt i en tykkbunnet kjele eller stekepanne, tilsett finhakket hvitløk, gulrøtter, selleri og løk og stek under omrøring hele tiden i 12-14 minutter. Tilsett så spisskummen, chili, gresskar i terninger, salt, pepper og la det småkoke til gresskaret er mykt.
- Tilsett buljong og linser og kok opp. Hvis du stuet grønnsaker i en stekepanne, legg grønnsakene og linsene i pannen, hell i buljongen og fortsett å koke der.
- Reduser varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter til linsene er møre. La suppen avkjøles litt og puré den med en blender. Del opp i boller, pynt med persille og paprika og server med flatbrød og sitronbåter (om ønskelig).
Krydret meksikansk tortilla
Varm, krydret og ganske lett suppe er veldig populær i Latin-Amerika.
Du trenger:
- 1 stor chilipepper
- 400 g tomater i terninger
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 1 middels løk
- 1,5 liter kyllingbuljong
- tørket koriander
- 600–700 g kokt kyllingbryst, kuttet i biter
- salt og nykvernet sort pepper
- 150 g revet hard ost
- 1-2 avokado, i terninger
- rømme, limeskiver til servering
- maischips (ca. 4 kopper)
Preparat:
- Rist chiliene i en tykkbunnet stekepanne på høy varme, snu av og til. Fjern frøene og kvern i en blender sammen med tomatene. Stek hvitløk og løk i olje til de er gyldenbrune, overfør dem til en blender med tomater og chili og kvern til den er jevn.
- Hell tomatblandingen i pannen og kok på middels varme til det koker, 8-10 minutter. Tilsett buljong og koriander og kok opp igjen. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett kylling, salt og pepper og varm opp igjen.
- Legg chipsene i boller (reserver noen til servering) og hell suppen på toppen, pynt med ost, avokadoskiver, chips og rømme. Server med limebåter.
Klassisk borsjtsj
Varm borscht, og med hvitløk - den beste varmende suppen for den kalde russiske vinteren er ennå ikke oppfunnet.
Du trenger:
- 3 liter vann
- 700–800 g biff på beinet
- 300 g fersk kål
- 2–3 mellomstore poteter
- 2 små eller 1 mellomstore rødbeter
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 ss. l. tomatpuré og 1 liten tomat
- vegetabilsk olje til steking
- 2 fedd hvitløk
- salt, malt svart pepper, laurbærblad, urter (dill, persille, basilikum)
- rømme til servering
Preparat:
- Det første trinnet er å koke buljongen. For å gjøre dette, skyll oksekjøttet på beinet under rennende vann, legg det i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp og reduser varmen til lav.
- Mens buljongen tilberedes, må du skrelle og kutte grønnsakene: poteter, gulrøtter, rødbeter, løk. Når kjøttet er stekt, fjern det fra buljongen og avkjøl litt. Skil så kjøttet fra beinet og skjær i små biter. Legg det hakkede kokte kjøttet tilbake i buljongen. Ikke glem å regelmessig skumme skummet fra overflaten av buljongen.
- Når buljongen koker, tilsett strimlet fersk kål i pannen. Legg potetene i pannen etter kålen, etter at vannet koker igjen, og tilsett salt.
- Stek rødbetene, kuttet i strimler, i en stekepanne. Tilsett løk og gulrøtter i terninger. Deretter tomatpuré og revne tomater. Etter at tomatene tykner litt, må du helle i et glass buljong. La det småkoke i 10 minutter. Legg deretter steken til borsjten.
- 5 minutter før klargjøring, tilsett krydder til suppen, og finhakket (eller knust) hvitløk med friske hakkede urter - rett før du slår av.
- La borscht brygge i en halv time, og du kan servere den på bordet, og tilsett en skje rømme på hver tallerken.
Krydret georgisk kharcho
Du trenger:
- 400 g biff
- 3 løk
- 4 ss. l. ris
- 500 g tomater
- dill, persille, koriander etter smak
- 1 fedd hvitløk
Preparat:
- Hell 2–2,5 liter kaldt vann i en kjele, tilsett kjøtt og bein skåret i biter og sett på brann. Når vannet koker, fjern skummet og reduser varmen. La koke i en og en halv time. En halvtime før slutt på kokingen kan du tilsette persille eller sellerirot i buljongen og tilsette salt etter smak.
- I mellomtiden finhakker du løken og steker den lett i vegetabilsk olje på lav varme. Så snart løken begynner å få en gylden farge, tilsett kjøttet fra buljongen til den (slå av varmen under den) og stek i 5 minutter.
- Tilsett så et par spiseskjeer buljong og la det småkoke under lukket lokk i ca 15 minutter.
- Mens kjøttet og løken koker, forbereder du tomatene. Vask den, lag korsformede snitt og hell kokende vann over i et par minutter. Fjern så lett skinnet og skjær i små terninger.
- Legg tomatterningene i pannen med kjøttet og løken og la det småkoke i 10 minutter. Vi legger innholdet i stekepannen til buljongen, som allerede er tilbake på komfyren og er i ferd med å koke.
- Tilsett ris til den kokende buljongen. La suppen småkoke i 5 minutter, reduser varmen til middels og tilsett krydder. Deretter knust hvitløk og finhakkede urter (dill, persille, koriander) og slå av umiddelbart. Før du serverer suppen, la den stå i en time.
Amerikansk chowder
Chowder er en tykk suppe, en kjent amerikansk rett. I forskjellige deler av landet tilberedes den på forskjellige måter: med bacon, fisk, reker, brokkoli, mais. Men den inneholder alltid fløte og ost. Denne solide suppen er flott for kaldt vær når du trenger å varme opp.
Du trenger:
- 200–300 g bacon
- 400 g frossen eller hermetisk mais
- 3–4 poteter
- 1 liter kyllingbuljong
- 500 ml krem (10 %)
- 2 ss. l. mel
- 1 stilk selleri
- 1 paprika
- 1 løk
- 200 g hard ost
- salt, malt svart pepper
Preparat:
- Skjær baconet i små terninger og stek lett i en skje vegetabilsk olje i pannen hvor du skal tilberede suppen. Ta den så ut. Ha finhakket løk i olje og la det småkoke til den er mør.
- Hakk potetene, legg dem i en kjele og hell i kyllingbuljongen. Kok i 15–20 minutter slik at potetene moses når de gnis med en trespatel.
- I mellomtiden finhakker du paprika og selleri og stek dem separat i en stekepanne, og tilsett frossen mais til dem (hvis den er hermetisert, må den legges i den tilberedte buljongen).
- Når du purerer potetene, tilsett fløten blandet med mel i buljongen og bland grundig slik at det ikke blir klumper. Tilsett deretter stekt bacon, grønnsaker og mais (hvis du bruker hermetikk) i suppen. Kok opp suppen igjen og tilsett litt av revet ost og la det småkoke i 10 minutter.
- Før servering pyntes suppen med revet ost og urter.
Ungarsk suppe med blomkål, paprika og dumplings
Et utmerket alternativ for vintersuppe for vegetarianere.
Du trenger:
- 1/3 kopp mel
- 0,5 ts. salt
- 6 ss. l. avkjølt smør
- 1 egg
- 1,5 varm paprika (for de som ikke liker paprika, kan du erstatte dem med paprika)
- 1 stor løk
- 1,5–2 liter grønnsaksbuljong eller vann
- 1 lite blomkålhode
- 1 middels gulrot, skrelt og finhakket
- salt, nykvernet sort pepper
- 1 liten haug persille
Preparat:
- Lag dumplings: I en bolle, rør sammen mel og salt, tilsett 4 ss. l. smør og gni mel og smør til de danner klumper på størrelse med en ert. Tilsett egg, lag deig. Sett i kjøleskapet.
- Ha den resterende oljen i en kjele, varm opp og fres finhakket paprika og løk til den er myk. Hell buljong eller vann, legg blomkål og gulrøtter demontert i blomsterstander. Smak til med salt og pepper og kok opp. Reduser varmen til middels og kok under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- Bruk en teskje til å knipe av deigbiter og sleng dem i den kokende suppen (ca. en halv skje av gangen), kok i 3 minutter. Hell over på tallerkener og pynt med persille.
Deilig italiensk tomatsuppe med tortellini og spinat
Du trenger:
- 1 løk
- 6 fedd hvitløk
- 600–700 g hermetiske eller ferske tomater
- 1 liter kyllingbuljong
- 1 ts. tørket basilikum
- 1 ts. tørket oregano
- 1 laurbærblad
- 1 ts. paprika
- 1/2 ts hver salt og sort pepper (hvis du ikke liker det krydret, trenger du ikke ha så mye pepper)
- 200–300 g tortellini med ost eller annet fyll
- 200–300 g fersk eller frossen spinat
- litt revet hard ost og friske urter
Preparat:
- Hvis du bruker friske tomater, tilbered dem: hell kokende vann over dem, fjern skinnet, kutt i biter og la det småkoke i en stekepanne, tildekket, i flere minutter.
- Varm olje i en kjele og fres finhakket løk i 5 minutter. Tilsett hvitløk, paprika, salt og pepper og fres i 1 minutt til dufter.
- Tilsett tomater (hakkede hermetiske eller stuet), hell i buljong, tilsett basilikum, oregano og laurbærblad og kok opp. Preparat:
- Kok risen i en liter vann til den er mør (ca. 45 minutter). Tøm av hvis det er vann igjen og sett til side.
- Varm olje i en kjele og fres lett hakket løk, selleri og gulrøtter. Tilsett så timian og mel, la det småkoke under omrøring i ytterligere 2-3 minutter. Hell i buljongen og kok opp.
- Tilsett hakket kylling, sopp, salt og pepper og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Tilsett så ris og fløte, la suppen koke opp igjen og varm den i 5 minutter. Slå den av, tilsett persille og la den trekke litt.
Enhver husmor vet at i "OFF season" vil kostnadene for grønnsaksretter, for eksempel borscht, øke. Og du må fortsatt se etter de riktige produktene. Løsningen på problemet var suppepreparater på boks. Og når en løsning er funnet, kan ikke fantasien stoppes lenger. Vinterpreparater til supper og borsjtsj kan tilberedes på hvilken som helst måte du vil: hermetisert, saltet, frossen osv. Nedenfor er oppskrifter på flere alternativer for preparater som sparer tid og penger. Enig – dette er viktige posisjoner.
Noen timer brukt på høsten vil gi et rolig liv hele vinteren. Etter å ha brukt tid på hermetisering av suppeforberedelser én gang, kan du om vinteren rolig, uten å anstrenge deg, koke suppe til rett tid i løpet av få minutter. Denne oppskriften kan betraktes som grunnleggende - den er en utmerket base for mange supper.
Hva du trenger:
- gulrøtter - 1,0 kg;
- tomater - 1,0 kg;
- løk - kålrot - 1,0 kg;
- fersk dill - 0,3 kg;
- fersk persille - 0,3 kg;
- selleri (rot) - 0,3 kg;
- paprika - 0,3 kg;
- nellik paprika - 10 erter;
- salt - 1,0 kg.
Preparat
- Vask grønnsakene.
- Skrell gulrøtter, løk, sellerirot. Fjern stilkene fra dill og persille, og fjern stilken, frøene og indre membraner fra paprika;
- Riv eller finhakk gulrøtter og sellerirot;
- Skjær tomatene i skiver;
- Skjær løken i tynne strimler;
- Hakk grønnsakene (ingen grunn til å hakke dem);
- Skjær paprikaen i ringer av middels tykkelse;
- Plasser alle tilberedte, behandlede, hakkede grønnsaker i en tidligere forberedt stor plastbeholder, tilsett begge typer pepper, bland grundig;
- Hell i en beholder, bland alle ingrediensene igjen;
- Plasser den resulterende grønnsaksblandingen i forhåndssteriliserte glasskrukker, komprimer så tett som mulig, og forsegl med godt vasket plastlokk.
Dette preparatet oppbevares i romtemperatur eller i kjøleskap. Ikke utsatt for ødeleggelse, i hvert fall til våren - testet eksperimentelt. Men. Saken er at innhøsting sjelden overlever til våren. Derfor anbefales det å gjøre mer ut av det. God appetitt!
Et universelt preparat som passer til ulike supper. Den tilberedes ganske enkelt og raskt. Utvalget av produkter er minimalt.
Hva du trenger:
- paprika - 3,0 kg;
- varm pepper - 0,1 kg;
- dill (grønt) - 0,1 kg;
- raffinert vegetabilsk olje - 0,2 ml
- salt - 0,5 kg;
- sorte pepperkorn - 10 erter;
- nellik paprika - 5 erter.
Preparat
Vask paprikaen, fjern stilken, frøene og indre membraner. Klipp etter ønske. Kvern med blender eller kvern i kjøttkvern. Overfør til en bred plastbolle. Tilsett salt og pepper. Blande. Saltet skal løses helt opp.
En oppskrift på en deilig borschtdressing for vinteren, som vil hjelpe deg med å tilberede deilig borscht i løpet av få minutter,
Forbered mellomstore glassbeholdere. Vask og tørk dem helt. Plasser den tilberedte dressingen i beholderen, komprimer den og la den være igjen 2 centimeter på toppen. Hell vegetabilsk olje på toppen av grønnsakene i et lag på 1 centimeter. Forsegle med forvaskede plasthetter. Oppbevar produktet i kjøleskapet.
Frysing, som en måte å tilberede suppedressinger for vinteren, har lenge bevist sin rett til å eksistere. Hvorfor ikke? Frosne produkter mister ikke smaken, ødelegges ikke og kan oppbevares i hvilken som helst beholder. Hvordan fryse fremtidig suppe riktig?
Hva du trenger:
- rødløk - 1,0 kg;
- gulrøtter - 1,0 kg;
- paprika ("trafikklys") - 1,0 kg;
- friske tomater - 1,0 kg;
- persille (grønt) - 0,2 kg;
- dill (grønt) - 0,2 kg;
- sorte pepperkorn - 20 erter;
- salt - 0,5 kg
Preparat
- Vask og skrell rødløk, paprika og gulrøtter.
- Skjær løken i skiver, paprika og gulrøtter i halve sugerør;
- Vask tomatene og skjær i store skiver;
- Vask grønnsakene grundig, fjern stilkene, tørk på et kjøkkenhåndkle, finhakk;
- Bland alle behandlede og hakkede ingredienser i en bred beholder. Legg arbeidsstykket i plastemballasjeposer og gi det en "rør"-form.
I denne formen er det praktisk å oppbevare arbeidsstykket i fryseren, fordi det er enkelt og enkelt å bryte av så mye du trenger for å tilberede suppen. Det er upraktisk å oppbevare i plastbrett - de tar mye plass. Og det er mye vanskeligere å fjerne den nødvendige mengden fra et slikt brett enn fra en pose;
Når du tilbereder suppe, legg til fryseren et par minutter før slutt. Du kan også bruke den til å tilberede hovedretter.
Forberedelser uten matlaging eller frysing er oversiktlige og enkle. Men det finnes måter å bevare blanke som tar mer tid. Det er vanskelig å sammenligne første og andre. Alle alternativer er gode på hver sin måte. Valget er ditt. Nedenfor er en oppskrift på en av de beste forberedelsene til supper og borscht uten kål.
Hva du trenger:
- rødbeter - 2,0 kg;
- løk - 0,5 kg;
- rød paprika - 0,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- tomatjuice - 0,5 l;
- varm chili pepper - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- eddik 3% - 60 ml;
- solsikkeolje - 1 kopp;
- granulert sukker - 100 gr.;
- salt - 100 g.
Preparat
- Vask, skrell og kutt alle grønnsakene som er spesifisert i oppskriften.
- Mal de oppkuttede grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Legg dem i en dyp kjele;
- Hell vegetabilsk olje i vegetabilsk masse, tilsett granulert sukker, salt og eddik. Flytt kasserollen til komfyren over moderat varme i 20 minutter;
- Når grønnsakene er klare, overfør dem til tidligere forberedte, grundig vaskede og tørkede glassbeholdere. Du må legge dressingen "under nakken". Etter dette, forsegle beholderne med plastlokk.
Denne dressingen til supper og borsjtsj kan lagres lenge. Du kan bruke den som tilsetning til hovedretter, og til og med som "pålegg" på smørbrød. God appetitt!
For å gjøre det lettere for deg selv om vinteren i ferd med å tilberede deilige middager for hele familien, er det mer praktisk om sommeren og høsten å lage de nødvendige: tørre eller syltede urter, og også lage både en universell forberedelse til supper og hovedretter, og tilberedninger til bestemte typer supper. Vi gjør deg oppmerksom på kulinariske oppskrifter forberedelser til vinteren slike retter. Det vil også være nyttig å lære om teknologien for å tilberede grønnsaker.
Universell forberedelse til supper
Universell forberedelse til supper og andreretter er enkle å lage. Vi tar grønnsaker og urter - gulrøtter, paprika, tomater, selleri og persillerøtter, dill og persille og salt. Vi hakker alle ingrediensene - finhakk grønnsakene, kutt røttene i sirkler eller strimler, gjør det samme med paprikaen og tomaten i skiver. Dryss alt dette med salt, en stor mengde, halvparten av volumet av grønnsaker. Rør og legg blandingen i tørre, rene, forberedte glass, dekk til med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet. Det er usannsynlig at du vil kunne lagre det hele vinteren, men det er nok for et par måneder. Forresten, hvis du har litt persille igjen, ikke gå glipp av muligheten og skjem bort huden din. Tross alt ansiktsmasker med persille svært gunstig for huden.
Forberedelse - grønnkålsuppe til vinteren
Det er også interessante forberedelser til vinteren supper som kålsuppe og grønnkålsuppe. For å forberede grønnkålsuppe til vinteren, ta 800 g sorrel, 200 g gressløk, 20 g gulrottopper, 200 ml vann og 5 g salt. Vask grønnsakene grundig, finhakk, legg i en kjele, tilsett vann, salt og kok i fem minutter. Hell deretter i sterile glass og forsegl. Jeg vil merke meg at luften på kjøkkenet under slik matlaging ikke er søt. Heldigvis har jeg en utmerket hette.
Forberedelse til vinteren - original kålsuppe
Regelmessig kålsuppe til vinteren kok litt lenger. Vi hakker halvannet kilo hvitkål, tre 600g gulrøtter på et grovt rivjern, hakker like mye tomater og løk, og hakker også like mye paprika. Legg alle grønnsakene i en dyp kjele, bland og kok uten vann i minst et kvarter. Tilsett deretter et halvt glass vegetabilsk olje, samme mengde sukker, to spiseskjeer salt, bland og kok i ytterligere 5 minutter. På slutten av matlagingen, hell i et halvt glass 9% eddik. Mens den fortsatt er varm, legg denne massen i forberedte krukker, steriliser i 10 minutter, rull sammen og avkjøl.
Forberedelser til vinteren - hodgepodge
Til forbereder grønnsakshodgepodge for vinteren vi trenger 1,5 kg tomater og kål, 1 kg gulrøtter, løk og agurker, et halvt kilo paprika, 200 g sukker, 100 ml vegetabilsk olje, samme mengde 6% eddik, 40 g salt, laurbærblad og sort pepperkorn. Vask grønnsakene, tørk dem fra overflødig fuktighet og skrell dem. Vi skjærer kål og pepper i tynne strimler, tomater og agurker i terninger og river gulrøttene. Ha alt i en stor kjele sammen med krydderne, rør, kok opp og kok i ca en time på svak varme. Legg i klargjorte glass, rull sammen, snu opp ned og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
Forberedelser til vinteren - sylteagurk
Til sylteagurk forberedelser til vinteren ta 800g harde syltede agurker, et halvt kilo gulrøtter, 200g tomater og løk, 100g søt rød pepper, 60g selleri og persille (1:1), 30g hvitløk, en rot av persille og igjen selleri, 45g av salt, sort pepper og laurbærblad.
Vi vasker agurkene, kutter av "rumpene", kutter dem på langs i 2-4 stykker og deretter på tvers i tynne skiver. Vask røttene grundig, skrell og stek i ca 25 minutter, avkjøl og skjær i skiver. Skold tomatene, fjern skinnet og skjær i 4 deler. Skrell paprikaen fra frø og stilker, skåld, avkjøl og skjær i strimler. Finhakk hvitløk, løk og urter. Bland nå alt, legg det i en stor kjele, hell kokende vann på toppen, tilsett salt og pepper, kok opp og kok på lav varme i opptil 7 minutter under omrøring. Overfør blandingen til forberedte krukker, pasteuriser dem i ca 20 minutter ved 80 grader og forsegl. Snu, avkjøl og legg på et kjølig sted. Vi fortsetter vår - en av de deiligste suppene gjenstår.
Forberedelser til vinteren - borsjtsj
Dette forbereder borsjtsj til vinteren designet for 20 halvliters krukker. Skold 2 kg tomater, fjern skinnet og finhakk. Skrell og skjær 4 kg rødbeter i strimler, stek i 0,25 liter vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, og la det småkoke i ti minutter under lokk over lav varme. Skjær 800 g paprika i strimler, og halvannet kilo løk i halve ringer. Skjær halvannet kilo gulrøtter og 300g persillerot i små strimler, og hakk 3 kilo hvitkål. Bland alt sammen, tilsett ytterligere 0,25 liter olje, krydder (3 ss hver av salt og sukker, laurbærblad, sort pepper og allehånde) og hakket persille, og la det hele småkoke i ca. førti minutter under omrøring for ikke å brenne seg. Omtrent 5 minutter før slutten av stuveprosessen, tilsett ett glass 9 % eddik. Legg i sterile glass, rull sammen og pakk inn. Om vinteren, for å tilberede borscht, gjenstår det bare å skrelle og kutte potetene, tilsett noen skjeer av denne borscht fra en krukke, kok i 5-10 minutter og - god appetitt!
Tilbereder supper for vinteren - spesielt for Women's Club Jet Housewives
Det er vanskelig å forestille seg i hvilken periode vi har gjort forberedelser til vinteren, det er ikke noe mer fantastisk på en vinterkveld enn å smake på lunsj eller middag fra forberedelser tilberedt om høsten.
Men for dette må du jobbe hardt om høsten, tørke og sylte urter, forberede universelle forberedelser til supper og hovedretter, så vel som for spesifikke supper. Nedenfor finner du oppskrifter på disse preparatene og funksjonene til matlagingsteknologien.
Universell suppetilberedning
Å lage en universell suppeforberedelse er ganske enkel. For å gjøre dette samler vi de nødvendige ingrediensene: gulrøtter, paprika, tomater, selleri og persille, dill og selvfølgelig salt. Alle komponenter skal kuttes riktig, greener skal finhakkes, røtter skal kuttes i strimler eller sirkler, samt paprika, tomater skal kuttes i skiver. Alt dette skal dekkes med salt, og det skal være mye av det i omtrent halvparten av grønnsakene. Etter blanding skal den ferdige blandingen helles i tørre og rene krukker, og deretter lukkes med lokk.
Slike preparater bør oppbevares i kjøleskapet, de vil dessverre ikke vare til våren, men de vil glede deg i et par måneder.
Forbereder grønnkålsuppe
Ganske interessante forberedelser til vintersuppe er kålsuppe og grønnkålsuppe. Etter å ha bestemt oss for å tilberede grønnkålsuppe, vil vi tilberede sorrel, gressløk, gulrottopper, vann og litt salt. Alle ingrediensene skal finhakkes og legges i en kjele, tilsett deretter vann, tilsett salt og kok i 5 minutter.
Etter dette, hell den resulterende massen i steriliserte krukker.
Vi tilbereder original kålsuppe
De tar litt lengre tid å koke og er litt tyngre. Finhakk halvannen kilo hvitkål, riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk tomater, løk og finhakket paprika i samme proporsjon. Legg de hakkede grønnsakene i panner og kok uten vann i minst et kvarter, hvoretter vi tilsetter et halvt glass vegetabilsk olje og et halvt glass sukker, et par spiseskjeer salt, bland grundig og kok i en annen fem minutter, hvoretter vi heller i et halvt glass med ni prosent eddik.
Den resulterende massen legges i steriliserte krukker, som deretter rulles opp og avkjøles stille.
Forbereder forberedelsene til hodgepodge
Grønnsakssolyanka er en fantastisk rett, men å tilberede den vil kreve mye svette. Til å begynne med er ingrediensene halvannet kilo tomater og kål, et halvt kilo paprika, et kilo gulrøtter, agurker og løk, to hundre gram granulert sukker, hundre milliliter 6 % eddik og vegetabilsk olje , 50 gram salt, laurbærblad og sorte pepperkorn. Kål og paprika skal kuttes i tynne strimler, tomater og agurker skal kuttes i terninger, og gulrøtter skal rives. Ha de hakkede ingrediensene i en stor kjele, tilsett krydder og kok opp i en time, la det småkoke på svak varme.
 |
Det er også et godt mellommåltid |
Når de er tilberedt, overfør dem til glass, og etter avkjøling kan vi lagre dem i kjøleskapet eller i kjelleren.
Lage sylteagurk saus
Rassolnik er en fantastisk suppe, for å lage den trenger vi 800 gram sterke syltede agurker, 500 gram gulrøtter, 200 gram tomater og løk, 100 gram søt rød pepper, 60 gram selleri og persille, 30 gram hvitløk , 45 gram salt og litt sort pepper og laurbærblad. Vi vasker de syltede agurkene og kutter dem på langs i to eller fire deler, og skjærer dem deretter i små skiver. Fjern skallet fra tomatene og del dem i fire deler. Vi fjerner frøene fra de røde paprikaene, skålder dem og kutter i strimler. Hakk hvitløk, urter og løk. Bland de hakkede ingrediensene i en kjele, hell deretter kokende vann, tilsett salt, pepper, kok opp, rør og kok over lav varme i 7 minutter.
Legg den tilberedte blandingen i glass og pasteuriser i 20 minutter ved 80 grader. Etter å ha snudd de ferdige glassene, plasser dem på et kjølig sted.
Forbereder borsjtsjpreparatet
Oppskriftens proporsjoner er for 20 halvlitersglass. For å gjøre dette, skold 2 kilo tomater, fjern skinnet og finhakk. Skjær 4 kilo rødbeter i strimler, stek med en kvart liter vegetabilsk olje i en kjele, og la det småkoke i ti minutter på lav varme. Vi tar 800 gram paprika og kutter den i strimler, hvoretter vi tar halvannet kilo løk og kutter den i halve ringer. Ta tre kilo hvitkål og finhakk den, halvannen kilo gulrøtter og hakk 300 gram persillerot i små strimler. Etter å ha blandet alt sammen, hell i en kvart liter olje, smak til med krydder og urter, og la det småkoke i 40 minutter, det er viktig å røre hele tiden mens det småkoker slik at ingenting brenner seg. Når det er 5 minutter igjen før slutten av perioden, bør du fylle sammensetningen med et glass 9% eddik. Legg deretter den ferdige blandingen i sterile krukker.
Etter å ha åpnet et slikt preparat om vinteren, gjenstår det bare å skrelle og kutte potetene, tilsett noen skjeer av preparatet, og suppen vil være klar om 5-10 minutter.
