Uansett variasjon av juice og fruktdrikker i butikkene, kan du ikke tenke deg noe bedre enn hjemmelaget kompott. Når du forbereder eplekompott for vinteren, vil du med sikkerhet vite at det ikke er konserveringsmidler, fargestoffer eller smaker i kompotten din, kun naturlige produkter og rene fordeler. Oppskriftene nedenfor bruker ganske konsentrert sirup - fra 20 til 40%. Derfor, før bruk, må det fortynnes med kaldt kokt eller ferdiglaget drikkevann. Epler fra kompott kan brukes som fyll til paier eller åpen eplepai, de er utrolig deilige!

Før du fortsetter direkte til oppskriftene, la meg minne deg på noen få regler, etter hvilke du vil ende opp med den beste eplekompotten (og ikke bare fra dem)

Søte og sure epler som er nesten helt modne, men ikke overmodne, egner seg best til kompotter. Umodne frukter er harde, luktende og smakløse, mens overmodne frukter blir overkokte og mister formen.

For kompott, velg store epler uten synlige skader og sorter dem etter sort slik at hver krukke inneholder epler av samme sort.

. Vask eplene grundig, skrell dem, fjern kjernen og skjær i skiver. Det er veldig praktisk å bruke en spesiell enhet, som du kutter eplet i 8 deler og fjerner kjernen i en bevegelse.

Små epler kan hermetiseres hele.

Du trenger ikke å fjerne skallet fra epler av delikate varianter.

Legg skrellede og hakkede epler i kaldt, lettsaltet eller surgjort vann. Ikke oppbevar epler i vann i mer enn en halv time, da vitaminer og andre nyttige stoffer går fra frukten til vannet.

. Før du legger epler i krukker, er det tilrådelig å blanchere dem i 6-7 minutter - etter denne prosedyren vil eplene ikke lenger mørkne eller miste volum. Etter blanchering skal eplene umiddelbart avkjøles i isvann.

Ikke tøm vannet etter blanchering, men bruk det til å tilberede sirup.

Vask kompottglassene grundig, skold med kokende vann og tørk. De kan steriliseres i kokende vann eller i ovnen, bare vær forsiktig og bruk tykke hansker eller silikonvotter for å unngå å bli brent.

Fyll glassene med epler opp til skuldrene og hell varm 25-30% sirup (per 1 liter vann - 250-300 g sukker). Dekk til med lokk og plasser for pasteurisering: 0,5-liter - 15-20 minutter, 1-liter - 20-25 minutter, 2- og 3-liter - 30-35 minutter.
Denne klassiske oppskriften kan modifiseres i det uendelige ved å tilsette bær, frukt, krydder osv. etter smak.

Du kan klare deg uten sterilisering: hell varm sirup over eplene i glass, la stå i 3-5 minutter, renne av, kok opp sirupen og hell over eplene igjen. Gjenta denne prosedyren en gang til og rull opp med steriliserte lokk.

Når du tilbereder diverse kompotter, husk at kompotter med tilsetning av steinfrukter (kirsebær, plommer, aprikoser, etc.) ikke kan lagres i mer enn et år, da det i dette tilfellet er fare for forgiftning. Hvis du forbereder kompott for langtidslagring,
fjern frøene.

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
250-300 g sukker.

Forberedelse:
Fyll glassene med tilberedte epler opp til skuldrene og hell kokende sirup fra vann og sukker til kanten av halsen. Etter 3 minutter, tøm, kok opp og hell tilbake i glassene. La stå i ytterligere 3 minutter, renne av, kok opp sirupen og hell over eplene slik at sirupen renner over kanten av krukkehalsen. Rull den sammen og snu den.

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
250-300 g sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte eplene i glass og fyll med varm sirup. La stå i 6-8 timer, tilsett sirup til kanten av halsen og pasteuriser ved en temperatur på 85ºC: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull den sammen.

Eplekompott med vin

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
250 g sukker,
100 ml tørr hvitvin,
5 stk. nellik,
1 kanelstang,
skall av en halv sitron.

Forberedelse:
Tilbered sukkersirup, legg tilberedte epler i den og kok dem i 5-7 minutter. Legg dem så i krukker opp til skuldrene. Sil sirupen, tilsett sitronskall, kanel og nellik, kok opp og tilsett vin. Hell den varme sirupen over eplene i glassene og steriliser som vanlig.

Kompott fra ranetki

Ingredienser:
1 kg epler,
1 liter vann,
300-400 g sukker,
vanilje på tuppen av en kniv.

Forberedelse:
Sorter og vask eplene forsiktig. De skal være moderat saftige, ikke overmodne, uten flekker eller skader. Klipp av stilkene, og la det være igjen omtrent ⅓ av lengden. Prikk hvert eple flere steder med en skarp tannpirker eller en tykk nål - dette forhindrer at huden sprekker. Kok opp sirup av vann og sukker, sil, tilsett vanilje og kok opp igjen. Legg eplene i tilberedte glass opp til skuldrene, fyll dem med varm sirup og sett dem til sterilisering eller pasteurisering. Rull den sammen og snu den.

Kompott av sommerepler og solbær

Ingredienser:
1 kg epler,
400 g solbær,
1 liter vann,
600-700 g sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte eplene og ripsene i glass opp til skuldrene og fyll dem med kald sirup av vann og sukker og la stå i 6-8 timer. Tilsett deretter sirup på toppen og plasser for sterilisering: 1-liter - 5 minutter, 2-liter - 8 minutter, 3-liter - 12 minutter (eller pasteuriser ved en temperatur på henholdsvis 85ºC, 15, 25 og 30 minutter).

Kompott av epler og nyper

Ingredienser:
750 g epler,
250 g nyper,
1 liter vann,
500 g sukker.

Forberedelse:
Forbered eplene. Skjær røde, ikke overmodne nyper i to, fjern frø og hår og skyll grundig. Legg i glass og fyll med kokende sukkersirup. Sted for sterilisering: 0,5-liter - 20 minutter, 1-liter - 30 minutter. Rull den sammen.

Ingredienser:
1 kg epler,
300 g kirsebær,
1 liter vann,
400-450 g sukker.

Forberedelse:
Fyll skåldede glass med en blanding av epler og kirsebær til ⅔ volum, hell kokende sirup og la stå i 6-8 timer, dekk glassene. Tøm deretter sirupen forsiktig, kok opp, hell den i glass og forsegl umiddelbart. Pakk den inn og la den avkjøles over natten.

Ingredienser til en 2-liters krukke:
3-4 hele epler,
2-3 små drueklaser,
1 liter vann,
200 g sukker.

Forberedelse:
Legg hele epler på bunnen av glassene. Legg drueklaser på toppen av eplene slik at de fyller glasset med ⅔ av volumet. Hell kokende sirup over frukten og plasser for sterilisering (15 minutter fra kokestart). Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Ingredienser:
1 kg epler,
400 g plommer,
200 g pærer,
1 liter vann,
200-400 g sukker.

Forberedelse:
Tilbered eplene som vanlig, skrell og del pærene i to, la plommene være hele hvis kompotten ikke skal lagres i mer enn ett år, eller del i to og fjern frøene. Plasser frukten i glass opp til skuldrene, fyll med varm sirup og pasteuriser ved en temperatur på 85ºC: henholdsvis 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 25 minutter, 3-liter - 30 minutter (eller steriliser i kokende vann, henholdsvis , 5, 8 og 12 minutter).

Ingredienser:
1 kg epler,
200 g rabarbra,
1 liter vann,
200-400 g sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte eplene og rabarbraen i glass opp til skuldrene og fyll med kald sirup. La stå i 6-8 timer. Fyll deretter på med sirup og pasteuriser eller steriliser som vanlig. Rull den sammen.

Eplekompott med bærjuice. Den tilberedes på samme måte som en vanlig kompott, bare i stedet for sirup, helles juice fra rips (svarte, røde, hvite), kirsebær, bringebær, etc. i krukker. Du kan tilsette litt sukker etter smak (jo syrligere epler og bær, jo mer sukker trenger du). Sett til pasteurisering: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull den sammen og snu den.

Her er noen flere eksempler på assorterte eplekompotter:

Eple-kirsebær i forholdet 4:1
Eple-plomme-pære i forholdet 4:2:2
Eple-pære-fersken-plomme i forholdet 3:1:2:2
Eple-stikkisbær-bringebær i forholdet 4:1:1
Eple-rogn (rød eller aronia) i forholdet 4:2
Eple (sommer, søtt)-jordbær (jordbær) i forholdet 5:2

Du kan lage hvilken som helst assortert kompott etter din egen smak. Bestem mengden sukker basert på surhetsgraden til ingrediensene - jo surere epler, bær eller frukt, jo mer sukker trenger du.

Eplekompott for vinteren kan tilberedes uten sterilisering eller pasteurisering. Bare i dette tilfellet, før du legger til frukt, må glassene steriliseres, tørkes, og etter lokking, snus opp ned og pakkes inn. Og selvfølgelig må sukkermengden økes med minst 20 %, siden sukker vil fungere som et konserveringsmiddel.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Eplekompott i krukker er rett og slett fantastisk!

Det er ikke engang i nærheten av drikken som kokes i en kjele.

Sommeraroma, unik smak, hær av vitaminer.

Det er på tide å ta vare på drikken til vinteren!

Eplekompott for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse

Epler legges i krukker, kuttes i skiver eller hele. For kompott fra stykker anbefales det ikke å bruke tidlige varianter eller bløt frukt. Etter å ha hellet kokende vann, skal ikke bitene falle fra hverandre. Hvis drikken er tilberedt av hele epler, velges små frukter, og ofte brukes ranetki. Den andre hovedingrediensen i preparatet er sukker.

Hva kan legges til kompotten:

Andre frukter;

Krydder;

Skall frisk eller tørr.

Kompotter tilberedes med og uten sterilisering. I det andre tilfellet brukes den doble hellemetoden oftest, og sitronsyre tilsettes ofte. I alle fall er det viktig å opprettholde steriliteten til arbeidsstykket. Rettene behandles med damp eller annen metode. For hermetisk forseglet forsegling, bruk en spesiell nøkkel eller skrukork hvis halsen på krukken passer.

Kompott av epler for vinteren i biter (med sitronsyre)

Oppskriften på den enkleste eplekompotten til vinteren. Denne drikken oppnås alltid, den varer godt hele vinteren selv ved romtemperatur, men den krever ikke sterilisering. Kompotter med andre frukter og bær tilberedes etter samme prinsipp. Beregning av produkter for en tre-liters krukke.

Ingredienser

0,5-0,7 kg epler;

250 g sukker;

1 ts. sitronsyre.

Forberedelse

1. Sett vann på komfyren for å koke til sammen du trenger ca 2,5 liter, men kok litt mer slik at du har en reserve.

2. Mens vannet koker, må du skylle eplene, tørke dem med rene servietter og skjære dem i skiver. Ingen grunn til å slipe.

3. Legg eplebitene i en krukke.

4. Hell kokende vann over og dekk til med lokk. La frukten varme opp i et kvarter.

5. Hell av all væsken i en kjele, tilsett sukker etter oppskriften. Sett på komfyren og kok i tre minutter.

6. Tilsett sitronsyre i glasset.

7. Hell kokende sirup over kompotten og dekk til med lokk.

8. Snu glasset og dekk det med noe varmt, for eksempel et teppe. Oppbevar til det er avkjølt.

Eplekompott for vinteren (med hele frukter)

En annen kompottoppskrift uten sterilisering, men med hele epler. For denne drinken trenger du små frukter av Antonovka-varianten. For en tre-liters krukke er det 8 til 10 stykker.

Ingredienser

8-10 epler;

2 liter vann;

300 g sukker.

Forberedelse

1. Skyll eplene grundig og fjern stilkene. Det skal ikke være noen skade på frukten.

2. Legg de tilberedte fruktene i en steril 3-liters krukke. Det er ikke nødvendig å fylle glasset med epler over hengeren. Hvis fruktene er store, legg ikke 8 stykker, men mindre.

3. Fyll glassene med kokende vann, lukk med nylonlokk, og dekk til med et teppe.

4. La glassene stå kjølig i 12 timer, lenger hvis mulig, men ikke oppbevar i mer enn et døgn.

5. Hell av vannet i pannen, og la de dampede fruktene ligge i glassene. I løpet av denne tiden vil væsken bli gul og bli gjennomsyret av aromaen av epler.

6. Kok opp det drenerte vannet, tilsett granulert sukker i henhold til oppskriften. Kok sirupen i minst fem minutter for å sikre renhet.

7. Hell over eplene. Lukk glassene og hold dem opp ned til de avkjøles, dekk dem med et teppe.

Eplekompott for vinteren med sterilisering

En pålitelig oppskrift på eplekompott til vinteren, som definitivt vil vare til våren. Blir han, vil han leve stille til neste år. Slike drikker bør ikke lagres i mer enn to år, siden epler brukes hele og med frø.

Ingredienser

300 g sukker;

600-800 g små epler;

2,5 liter vann.

Forberedelse

1. Velg små epler uten skader, ormehull, spor av mugg eller råte. Skyll godt og tørk.

2. Steriliser en tre-liters krukke og lukk lokket.

3. Legg eplene i en krukke.

4. Kok sirup av sukker og vann.

5. Fyll glasset med epler, dekk til med lokk, men ikke skru det fast.

6. Legg glasset i en høy kjele med et klede i bunnen.

7. Hell nok kokende vann i pannen slik at det når krukkehengeren. Skru på ovnen. Nedtellingen av steriliseringstiden begynner fra det øyeblikket vannet koker i pannen, ikke kompotten i glasset.

8. Steriliser kompotten med epler i 20 minutter. Hvis du skruer to-liters krukker, steriliser deretter i 15 minutter, ikke glem å redusere mengden sukker. Ti minutter er nok til litersglass.

Kompott av epler for vinteren med vanilje (Ranetki)

En variant av en veldig vakker kompott, som ranetki brukes til. Drikken tilberedes i litersglass, de fylles opp til kleshengerne. Beregning for tre liters krukker, klargjøring med sterilisering.

Ingredienser

1,5 liter vann;

400 g sukker;

1 g naturlig vanilje;

Ranetki.

Forberedelse

1. Vask ranetki, fjern halene. Stikk hull i hver del med en tannpirker. Denne teknikken vil bevare det tynne skallet på frukten.

2. Plasser ranetki i sterile glass.

3. Lag en sirup fra oppskriften vann og sukker, ikke glem å tilsette vanilje. Kok i to minutter, det er nok.

4. Fyll ranetki med kokende sirup opp til halsen. Dekk glassene med sterile lokk.

5. Overfør til en panne for sterilisering. Det skal være stoff i bunnen slik at glasset ikke sprekker under prosessen.

6. Hell kokende vann i pannen.

7. Etter at vannet koker i pannen, steriliser glassene i ti minutter.

8. Ta ut, rull opp lokkene med nøkkel, la det stå helt avkjølt under teppet og opp ned.

Duftende eplekompott for vinteren (med druer)

En variant av blandet kompott, som tilberedes med tilsetning av druer. Hvis bærene er mørke, vil drikken bli lys og vakker.

Ingredienser

300 g epler;

300 g druer;

1 ts. sitroner;

300 g sukker;

2,5 liter vann.

Forberedelse

1. Vask druene og eplene. Tørke.

2. Skill druene fra duskene og legg dem i en treliters krukke. Skjær eplene i skiver og legg i druene.

3. Hell kokende vann over alt og la stå i cirka tjue minutter.

4. Sett nå et lokk med hull på glasset og hell av all væsken i en tom kjele.

5. Tilsett sukker, kok opp etter koking i minst tre minutter.

6. Tilsett sitronsyre direkte i glasset.

7. Hell kokende sirup over den fremtidige kompotten.

8. Rull umiddelbart opp lokket med en nøkkel, la arbeidsstykket ligge opp ned under teppet til det er helt avkjølt. Dette kan ta opptil to dager. Deretter kan glasset snus til sin naturlige posisjon og oppbevares.

Kompott av epler for vinteren med oransje "Fanta på russisk"

Oppskrift på eplekompott med tilsetning av appelsin. For å unngå at drikken blir bitter under lagring, sørg for å fjerne alle frøene fra sitrusfrukten. På samme måte kan du tilberede en drink med sitron, men i dette tilfellet må du fjerne tørrsyre fra oppskriften. Fersk juice fra sur sitrus vil være tilstrekkelig.

Ingredienser

5-6 epler;

1 appelsin;

1 ts. sitronsyre;

250 g sukker.

Forberedelse

1. Skjær eplene i skiver, legg dem i en ren krukke, og hell kokende vann over dem. La stå i et kvarter.

2. I løpet av denne tiden må du skrelle appelsinen, legg skallene i en kjele. Det skal være tomt. Det er ikke nødvendig å male skorpene jo større de er, jo bedre.

3. Press saften ut av sitrusen og hell den i pannen. Når du presser saften, vær forsiktig så du ikke får frø, la det bli fruktkjøtt.

4. Hell vannet fra glasset med epler over i en kjele og sett på komfyren.

5. Kok appelsinskallene i ti minutter, og fjern deretter med en hullsleiv.

6. Tilsett sukker i pannen og kok et par minutter til.

7. Tilsett syre i en krukke med dampede epler.

8. Hell kokende sirup over og forsegl. "Russian Fanta" må også kjøles ned opp ned under et varmt teppe.

Krydret eplekompott til vinteren med kanel og nellik

En variant av duftende kompott, som det er tilrådelig å legge til naturlig kanel. Hvis krydderet knuses til pulver, er det en mulighet for et produkt av lav kvalitet eller syntetisk opprinnelse.

Ingredienser

0,3 kanelstenger;

2 nellik;

7-8 små epler;

300 g sukker;

2,3 liter vann.

Forberedelse

1. Eplene må vaskes, tørkes og behandles i glasset.

2. Stikk hull i hver frukt med en tannpirker for å opprettholde integriteten til huden. Legg i en steril krukke.

3. Tilsett umiddelbart nellik og kanel om ønskelig, du kan også tilsette litt vanilje eller en bit ingefær. Aromaen vil være fantastisk.

4. Kok sirupen, hell det tilberedte fyllet i glasset.

5. Dekk til, overfør til en panne for sterilisering, hell kokende vann.

6. Så snart vannet begynner å koke i kjelen, sett tiden på 15 minutter.

7. Etter denne tiden, fjern tanken forsiktig og rull opp lokket med nøkkelen. Avkjøl og oppbevar.

Temperaturendringer ved helling av kokende vann kan føre til at glasset sprekker. For å unngå at dette skjer, senk en stor skje inni, men bare en ren.

Sirupen passet ikke inn i glasset og ble igjen? Fortynn det med vann, tilsett noen hakkede epler, du kan legge til annen frukt, bær og krydder. Kok en vanlig kompott.

Krukker med kompott må holdes under et teppe til de avkjøles helt, noen ganger vil dette ta to dager. I varmen skjer ytterligere sterilisering av drikken, noe som sikrer dens sikkerhet.

Du kan legge til mer enn bare bær og frukt i epler. Fantastiske kompotter er laget med mynteblader eller sitronmelisse.

Granulert sukker er ikke alltid rent. Derfor anbefales det å koke sirupen i minst tre minutter, du kan koke den lenger. Bruk aldri sand fra en sukkerskål som kan inneholde smuler eller annet rusk.

Høsthermetikk er en viktig årlig prosedyre i hver familie. Syltede grønnsaker, deilig bærsyltetøy og søte kompotter er en integrert del av vinterdietten til nesten hver person. Epler inntar en viktig plass blant hermetikk. Tørket eller i en krukke etter tilberedning, vil de ikke bare bli en velsmakende drink, men også et middel til å ta vare på helsen til hele familien.

Fordeler og helbredende egenskaper

Du kan ikke telle alle de fordelaktige egenskapene. Dette ganske enkle produktet inneholder en enorm mengde vitaminer og mikroelementer, essensielle organiske syrer og antioksidanter. Fersk eller eplekompott vil gi utrolige fordeler for kroppen under en forkjølelse og styrke immunforsvaret.

De viktigste fordelaktige stoffene inkludert i sammensetningen:

• Vitaminer A, C, E og gruppe B. Når det gjelder innholdet av vitamin A og B2, er det ledende blant andre frukter;
• Karoten;
• Mineralsalter av kalium, jern, natrium, magnesium, sink;
• Pektiner;
• Organiske syrer: sitronsyre, oksalsyre;
• Cellulose.

Pektin og fiber reduserer kolesterolnivået og forhindrer dannelsen av plakk i blodårene, og styrker veggene deres. Å spise epler reduserer risikoen for åreforkalkning betydelig.

Kostfiber som finnes i fiber bidrar også til å forbedre fordøyelsen. Antioksidanter absorberer giftstoffer som forårsaker diaré, og pektin forbedrer tarmmotiliteten. Eplekompott for vinteren vil bidra til å bekjempe fordøyelsesbesvær og forbedre appetitten.

En enorm mengde vitaminer forbedrer immuniteten og forbedrer blodsammensetningen. Den generelle tilstanden til kroppen og dens beskyttende funksjoner styrkes. Ferskpresset juice er alltid til stede i kostholdet til idrettsutøvere, og i den kalde årstiden vil den bli erstattet av eplekompott for vinteren, tilberedt om høsten.

Antioksidanten quercetin, kombinert med vitamin C, har en anti-kreft effekt og hindrer dannelsen av frie radikaler. Dårlig ernæring gjennom hele livet forårsaker ofte tykktarmskreft. Fersk eplekompott som inneholder pektin og uløselig fiber reduserer sannsynligheten for denne sykdommen betydelig.

Tørket fruktkompott - en kilde til helse

Tørket frukt er på ingen måte dårligere i sin nytte enn ferske. I denne formen er de egnet for å spise eller lage drinker. Før du koker eplekompott fra tørket frukt, må du forberede dem riktig.

Hvordan tørke epler riktig

Når den er tørket, lagres frukt i lang tid og tar mye mindre plass enn hermetisert frukt. Prosedyren er ganske enkel og vil ikke ta mye tid. Tørket frukt beholder nesten alle vitaminer og stoffer som er gunstige for kroppen. Oppskriften på eplekompott tilberedt på denne måten er veldig enkel det er bare viktig å tilberede ingrediensene riktig.

For at tørket frukt skal lagres i lang tid og ikke miste smaken, er det nødvendig:

• velg senhøstmodningsvarianter med en søt og sur smak;
• bruk rene og tørre frukter, dette vil redusere tørketiden;
• tørk fruktene i form av skiver sammen med skallet, da det inneholder mange nyttige stoffer;
• bruk en ovn, elektrisk tørketrommel eller frisk luft (i sistnevnte tilfelle er det nødvendig å utelukke tilstedeværelsen av insekter; en balkong eller veranda med myggnett er best);
• oppbevar tilberedt tørket frukt i en tøypose eller papirpose; bruk av plastbeholdere er ikke tillatt.

Eplekompottoppskrift fra tørket frukt

Mange mennesker er interessert i hvordan man lager kompott fra epler tørket for vinteren, om det er noen forskjeller i tilberedning fra rå frukt. Tørket frukt blir lett bløtlagt i vann, og under fordøyelsesprosessen metter drikken fullstendig med aroma. Det er bare nødvendig å trekke den litt på slutten til smaken er helt avslørt. Derfor er prosedyren ikke forskjellig fra hvordan man koker kompott fra friske epler, men det skal bemerkes at tørking praktisk talt ikke brukes til å forberede seg til vinteren, siden det kan forårsake gjæringsprosesser, og konserveringen vil bli ødelagt, og lokket av glasset vil svelle.

Når du lager mat, kan du bruke og kombinere alle produkter. Eplekompott laget av ferske epler kan suppleres med kornelbær eller velduftende mynteblader. Selv noen grønnsaker kan brukes til å konservere til vinteren. Oppskriften på eplekompott til vinteren med zucchini er ikke lenger ny. Disse produktene passer godt sammen og gir drikken en ekstraordinær smak.

Hvis du vil bevare de maksimale fordelene med frukt under konservering, kan du tilberede eplekompott til vinteren uten sterilisering. Denne metoden for matlaging reduserer tiden for termisk behandling av produkter og lar dem opprettholde sin friskhet.

Hvis du skal tilberede eplekompott til vinteren, kan hermetikkoppskriften suppleres med pærer, kirsebær eller aprikoser. All frukt eller bær du har på kjøkkenet ditt vil duge. En oppskrift på eplekompott til vinteren vil gjøre granateplefrø eller eksotisk melon uvanlig.

Du bør ikke bruke tørking for konservering. Det er bedre å drikke en drink laget av tørket frukt med en gang eller behandle den med venner. Hvis du lager forberedelser i krukker, bruk friske eller til og med grønne frukter. Når du tilbereder dem i henhold til oppskriften, er det nødvendig å ta hensyn til alle de spesifiserte nyansene for å unngå feil og ikke ødelegge drikken.

Resultat:

Eplekompott er kjent for alle siden barndommen. Under en forkjølelse vil det bli en uunnværlig medisin og bidra til å bekjempe sykdommen. Daglig inntak av denne frukten vil styrke immunforsvaret og berike kroppen med vitaminer. Tørket frukt og drikke beholder sine fordeler i lang tid selv etter termisk behandling.

Hvem sa at høstesesongen er sommer og tidlig høst? Selv i oktober-november kan du gjøre det og gjøre det ganske vellykket. For eksempel lager jeg på denne tiden en veldig smakfull og sunn kompott av epler til vinteren med nyper og sitron. Oppskriften er veldig enkel, og kompott er alltid veldig populært i vintersesongen.

Denne kompotten av epler for vinteren med nyper og sitron er ikke bare velsmakende, men også utrolig sunn. Min lille datter liker å drikke denne kompotten i stedet for butikkkjøpte juicepakker.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• 150 g epler;
• 60 g nyper;
• 3 ss sukker;
• 800 ml vann;
• 1 skive sitron.

Slik forbereder du eplekompott til vinteren med nyper og sitron:

Vask nypene grundig. Vi fjerner grenene, kutter forsiktig av stilkene og prøver å ikke skade selve bæret (ellers vil nypefrøene falle inn i sirupen under blanchering, noe som gjør det mindre appetittvekkende). Vask eplene i rennende vann. Skjær eplene i 6-10 skiver, avhengig av størrelse. Klipp forsiktig ut kjernen.

Hell den nødvendige mengden vann i pannen og kok opp. Legg epleskiver i kokende vann og la det småkoke på lav varme i 5 minutter.

Tilsett så nypene og blancher alt sammen i ytterligere 2-3 minutter.

Fjern forsiktig eplene og nypene fra sirupen (bruk en hullsleiv eller dørslag) og legg dem i forhåndssteriliserte glass, dekk glassene med kokte lokk.

Til vannet som er igjen etter blanchering, tilsett sukker, sitron og litt mer vann, ca. 50 ml for hver 1 liters krukke (for å kompensere for tap fra fordampning under blanchering). Gi sirupen et oppkok og kok på lav varme under omrøring i 2-3 minutter til sukkerkrystallene er helt oppløst.

Hell kokende sirup i glassene med epler og nyper helt til toppen og lukk umiddelbart glassene hermetisk med lokk - rull dem sammen eller skru dem fast.

Vi snur glassene opp ned og pakker dem inn i en "pelsfrakk" - et varmt teppe eller teppe. La det stå til kompotten er helt avkjølt. Vi oppbevarer denne kompotten av epler med nyper og sitron på et kjølig sted for vinteren.

For kompott er det bedre å bruke søte varianter av epler - da under blanchering vil de ikke falle fra hverandre og skivene forblir intakte.

Jeg brukte litt frosne nyper (hva kan du gjøre - tidlig frost!). Hvis nypene ikke er frosne, så skal eplene blancheres i 3-4 minutter, og tilsett deretter nypene og blanchere dem sammen i ytterligere 5 minutter.

Den vanligste og mest tilgjengelige frukten for hermetikk er epler. De kan kjøpes når som helst på året. De har utmerket holdbarhet, så husmoren har ingen problemer med å lagre dem hvis hun ikke kan begynne å høste frukt i nær fremtid.

I tillegg til disse fordelene har de mange nyttige egenskaper. De er rike på vitaminer C, B1, B2, B6, E, samt mikroelementer som er nødvendige for helsen: kalium, kalsium, natrium, sink, fosfor, jod, jern, mangan, magnesium.

Epler syltes, tørkes, fryses. De brukes til å lage syltetøy, syltetøy og kompott.

Finesser av matlaging

• Nesten alle typer epler er egnet for kompotter. Men det er bedre å bruke Aport, Sitron, Antonovka, Pepin safran, Boyken.
• For kompott til vinteren trenger du bare å ta modne epler. Kompott laget av umodne frukter vil ikke ha en veldig behagelig smak. Overmodne frukter kan koke under sterilisering, og selve kompotten vil vise seg uklar.
• De skal heller ikke være rynkete eller myke. Ormefulle epler egner seg ikke til hermetikk til vinteren.
• Til kompott kan de brukes hele, kuttet i to eller brede skiver.
• Hvis skallet ikke er for hardt, skrelles ikke eplene. Ellers må huden fjernes. Pass på å kutte ut frøkamrene.
• Før oppbevaring i krukker blancheres epler. For å unngå at de blir overkokt, bør de ikke behandles i kokende vann. Væsken skal bare varmes opp til 85-90°. Deretter må eplene raskt avkjøles ved å dyppe dem i kaldt vann.
• Jo surere frukten er, jo mindre minutter tar det å sterilisere den.
• For å forhindre at kuttede epler blir mørkere, kan de senkes i kaldt saltet vann i 15-20 minutter (legg 10 g salt per 1 liter vann).

Eplekompott for vinteren: en klassisk oppskrift

Ingredienser til to 1 liters krukker:

• epler - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode

• Velg modne epler med myk hud uten bulker eller ormehull. Vask grundig.
• Forbered glassene. Steriliser dem i kokende vann eller stek dem i ovnen. Vask lokkene og kok i 5 minutter.
• Hell vann i en emaljepanne og kok opp. Reduser varmen slik at overflaten av vannet bare kruser litt.
• Skjær eplene i to og fjern kjernen. Skjær i brede skiver.
• Legg de hakkede eplene i varmt vann og blancher i 7 minutter.
• Ha dem så over i et dørslag og avkjøl raskt under rennende kaldt vann. Ikke hell vann ut under dem. Du trenger det for å lage sirup.
• Legg eplene i glass, fyll dem opp til skuldrene.
• Tilsett sukker i henhold til normen i vannet der fruktene ble blanchert. Kok opp sirupen.
• Fyll glassene med tilberedte epler til toppen med kokende sirup. Dekk til med lokk.
• Legg i en vid kjele med varmt vann. Steriliser litersglass i 18-20 minutter, halvlitersglass i 12-15 minutter.
• Forsegle tett med kokte lokk. Snu den opp ned. Dekk til med et teppe og avkjøl som det er.

Kompott av epler og sitron

• epler - 3 kg;
• sukker - 500 g;
• sitronsyre - 1,5 g;
• vann - 2,5 l;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

• Sorter gjennom eplene. Vask godt i kaldt vann. Skjær dem opp og fjern kjernen. Skjær i skiver.
• Legg dem i surgjort vann.
• Kok sirup fra vann og sukker i en emaljepanne.
• Legg epler i sterile glass. Tilsett skivet sitron.
• Hell kokende sirup over.
• Plasser glassene i en vid kjele og dekk til med sterile lokk. Steriliser literskrukker i 25 minutter, halvlitersglass i 20 minutter.
• Forsegl deretter glassene med sterile lokk og snu dem opp ned. Kul.

Kompott av epler med sitron og krydder til vinteren

Ingredienser til seks 1 liters krukker:

• epler - 3 kg;
• sukker - 600 g;
• kanel - etter smak;
• nellik - 2 knopper;
• vann - 2,5 l;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

• Skrell modne harde epler. Skjær i to, fjern kjernen.
• Skjær i skiver. Skyll i kaldt vann. Ha umiddelbart i en kjele med kokende vann. Blancher i 5 minutter.
• Tøm eplene i et dørslag. Legg i sterile krukker. Tilsett vasket sitron, kuttet i skiver.
• Tilsett sukker etter behov i vannet der eplene ble varmet opp. Kok opp sirupen ved å tilsette kanel og nellik. Press.
• Fyll epleglass med det.
• Lukk og steriliser i 20 minutter hvis glassene er liter. En halvliters beholder kan steriliseres i 10-15 minutter.
• Snu glassene med den ferdige kompotten opp ned og la dem avkjøles som de er.

Eplekompott med vin

Ingredienser (til 10 liters krukker):

• epler - 7 kg;
• kanel - 3 stenger eller etter smak;
• nellik - 20 knopper;
• sitronskall fra 1 sitron;
• sukker - 800 g;
• vann - 4 l;
• Rieslingvin - 2 ss.

Matlagingsmetode

• Vask faste modne epler godt. Fjern kjernen. Skjær i skiver eller kvarte. Fyll med kaldt vann.
• Hell nok vann i kjelen og tilsett sukker. Kok opp sirupen.
• Dypp eplene i den. Tilsett nellik og kanel. Når koken knapt er merkbar, blancheres i 5-10 minutter.
• Tøm eplene i et dørslag. Del opp i krukker.
• Kok opp sirupen med sitronskall og vin.
• Hell det over eplene.
• Plasser glassene i en bred panne med vann og steriliser i 15-20 minutter. Lukk glassene tett med sterile lokk.
• Avkjøl opp ned.

Eplekompott for vinteren uten sterilisering

Ingredienser til to 1 liters krukker:

• epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 200 g.

Matlagingsmetode

• Forbered steriliserte krukker og lokk på forhånd.
• Vask modne harde epler. Skjær i to, fjern kjernen. Skjær i skiver.
• Legg i glass, fyll dem opp til skuldrene.
• Hell kokende vann over det. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil eplene varmes opp, og væsken vil tvert imot avkjøles.
• Lukk glasset med et lokk med hull. Hell vannet gjennom den i pannen. Tilsett sukker etter behov. Kok opp sirupen.
• Hell varm sirup over eplene til det renner litt over. Dette vil presse luften ut av boksen.
• Forsegle umiddelbart med lokk.
• Snu glasset og dekk til med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Assortert kompott av epler, aprikoser og bringebær uten sterilisering

Ingredienser (for 1 tre-liters krukke):

• epler - 5 stk;
• aprikoser - 8 stk.;
• bringebær - 200 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 2 l.

Matlagingsmetode

• Vask eplene. Skjær i to, fjern kjernen.
• Vask aprikosene. Skjær i to halvdeler, fjern frøene.
• Legg bringebærene i et dørslag og vask ved å dyppe dem flere ganger i en bolle med vann. Fjern begerbladene.
• Steriliser glasset og lokket.
• Legg frukt og bær i en krukke. Hell kokende vann over det. La stå i 15 minutter, dekk til med lokk.
• Hell det avkjølte vannet i pannen gjennom lokket med hull. Tilsett sukker etter behov. Kok opp sirupen.
• Hell denne sirupen over frukten til væsken renner over. Forsegle med lokk umiddelbart.
• Snu glassene opp ned. Pakk deg inn i et teppe. I denne tilstanden vil de bli pasteurisert i 24 timer. Når kompotten er avkjølt setter du glassene tilbake i normal posisjon.

Merknad til vertinnen

• For å tilsette smak tilsettes kirsebær, bringebær, rips og andre bær i kompotten. De legges i glass samtidig med blancherte epler. Du kan legge til nellik, kanel, sitron og til og med vin til eplekompott.
• Hvis kompotten tilberedes uten sterilisering, legges bærene og fruktene sammen med epler og tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor.