Det er knapt en eneste familie i slaviske land som kan klare seg uten borsjtsj. Dette er en veldig smakfull rett. La alle ha sin egen ide om hvordan man lager borscht eller uten kjøtt i det hele tatt), sine egne triks og annen sammensetning av tilleggsingredienser - retten forblir den samme, bare hver gang den får nye smaksnyanser. Noen kulinariske teknikker og komponenter inkludert i kålsuppe forblir imidlertid uendret.

Hemmelighetene til deilig borsjtsj

Til tross for detaljene om hvordan du lager biffborscht du har tenkt å legge til, hvilke grønnsaker du skal legge til, bortsett fra kål, rødbeter, gulrøtter og løk, må du huske hovedreglene.

1. Hvis du ønsker å få en rødbete nyanse av borsjtsj, ta bord rødbeter. Hvis du vil ha en markant rød, kjøp suppe, som blir nesten hvit når den kokes (og mer tomater eller pasta).
2. Ingen deilig borsjtsj med biff trenger en stor mengde krydder og krydder - bare pepper, hvitløk og laurbærblad. Når du er klar, legg til greener - og det er nok. Ellers vil lukten og smaken ikke være borscht i det hele tatt.
3. For å gjøre biffborscht velsmakende, med ikke overkokte, men ikke for harde ingredienser, tilsettes sure ingredienser som rødbeter drysset med eddik, tomater eller surkål (det finnes slike oppskrifter!) senere enn de andre ingrediensene.
4. Du må tilsette salt og smake til med hvitløk før du skrur av varmen. Da vil grønnsakene i borsjten forbli sterke, og selve borsjten vil ikke overvinne hvitløkslukten.

Det viktigste er buljongen

Kvaliteten på retten din avhenger i stor grad av den. Buljongen skal vise seg å være veldig rik, spesielt siden den valgte smultskorpen ikke dannes på buljongen selv når den er avkjølt. Derfor kan spørsmålet om hva du skal bruke for borscht besvares utvetydig: til du blir lei av det. Men ikke mindre enn to timer! Hold varmen på et minimum, så det dannes mindre skum. Og sørg for å fjerne den som vises. For å gjøre bunnen av borsjten gjennomsiktig og ikke uklar, legg ukuttede gulrøtter og løk i den - de blir deretter kastet. Før slutten av matlagingen, omtrent ti minutter, tilsettes krydder: bukt og pepperkorn. De går deretter i søppelbøtta sammen med de kokte grønnsakene. Og selvfølgelig, før ytterligere handlinger, bør buljongen siles.

Grunnoppskrift

Hvis du ennå ikke vet hvordan du lager biffborscht, start med den enkleste oppskriften. Vi har allerede behandlet buljongen, så vi hopper over dette trinnet. Vi legger bare merke til at kjøttet må fjernes, kuttes i biter og tilbake i pannen på slutten. Rødbetene tilberedes i et eget kar. Er den for stor, kuttes den i to. Gjør det samme med poteter, gulrøtter og kål, bare de kan kokes i felles kar. Grønnsaker kuttes i strimler (poteter kan være terninger). Løkene er finhakket og posjert i vegetabilsk olje; Når løken blir nesten gjennomsiktig, tilsett tomatpuré og la det småkoke i flere minutter. Det gjenstår bare å kombinere alle ingrediensene i en kjele, tilsette salt og varme. Tradisjonelt serveres denne førsteretten med urter og rømme.

russisk borsh

Dens karakteristiske trekk er at den er laget av biff i russisk stil - noe som betyr at du ikke legger hakkede poteter i den. Det er lov å introdusere den med kokte hele knoller eller skiver allerede ved servering. Buljongen er overveiende storfekjøtt, men mange husmødre kombinerer storfekjøtt med svinekjøtt og roser resultatet. Når bunnen er klar, tas kjøttet ut, kuttes og kastes tilbake. Når det koker igjen, tilsett strimlet kål til det er helt ferdig. Kutt samtidig løk, rødbeter, rotpersille (eller selleri) og gulrøtter – alt unntatt løken i tynne strimler. Grønnsaker legges i en kjele eller dyp stekepanne, som solsikkeolje og et halvt glass buljong helles i. De vil småkoke i omtrent tjue minutter. Etter halvparten av den tildelte tiden, tilsett tomater i terninger, litt eddik og sukker - mens du tilsetter sistnevnte, smak hele tiden for ikke å bli oversøt. Når grønnsakene er kokt, helles stekingen i pannen, borsjten kokes litt til, slås av og lar den trekke. Du kan ringe for lunsj!

ukrainsk borsj

Hvis du er spesielt interessert i hvordan du lager biffborscht i henhold til oppskriftene i dette landet, gjør deg klar til å legge smult til det - du kan ikke klare deg uten det. Et annet særtrekk er bønnekomponenten i retten. Det er verdt å være spesielt oppmerksom på: noen husmødre koker bønnene separat, men de fleste insisterer på å tilberede dem sammen, så borsjtsjen blir mer duftende. Bønnene legges i bløt, gjerne over natten. Deretter tappes vannet og bønnene tilsettes buljongen omtrent halvveis i koketiden. Løk, rødbeter og gulrøtter hakkes, legges i en stekepanne og stekes. Når løken begynner å bli gjennomsiktig, tilsett tomater, malt til en fruktkjøtt (eller tomatpuré), paprika kuttet i strimler, litt buljong, og dressingen småkokes i ca. 15 minutter. På dette tidspunktet tilsettes poteter i terninger buljong: omtrent fem minutter etter koking tilsettes dressingen, mer et dusin senere - strimlet kål. Rett før du tar av varmen, tilsett smult, revet med hvitløk og salt. La borsjten stå i minst 10 minutter, dekket med lokk og ovnen av for å gjøre den smakfullere.

Noen avklaringer

Moderne ukrainske kvinner har modifisert oppskriften på mange måter. Så i stedet for å male hvitløk og smult, kutter mange ukrainske favorittproduktet i terninger, blander det med vegetabilsk olje og lager en dressing med blandingen. Hvitløken presses gjennom en presse og legges i pannen før den slås av. I den gamle originale ukrainske oppskriften var også mel inkludert - det ble tilsatt stuvede grønnsaker. Nå er denne komponenten helt forlatt. Og bønner legges nå i borsjtsj, og også hvis en fastelavnsrett tilberedes - ikke med buljong, men med bønnebuljong, eller hvis kålsuppe tilberedes med sopp (den såkalte karpateroppskriften). Du kan prøve å lage et hvilket som helst alternativ.

Hvordan lage borsjtsj i en langsom komfyr

Som alltid er denne enheten flott! Dessuten kan borsjtsj med biff i en langsom komfyr tilberedes på to måter. Buljongen tilberedes tradisjonelt ved å bruke en av dem, og selve retten tilberedes på basis av den i "suppe" -modus. I følge den andre kokes ikke kjøttet separat. Hvis du velger den siste metoden, må du til basen bruke beinfritt kjøtt som koker raskt. For eksempel brisket. Den kuttes i porsjoner før den sendes til bollen. De resterende ingrediensene tilberedes på samme måte som oppskriften på "kasserolle". Først, i stekemodus, uten lokk, la løken koke i tre minutter. Deretter tilsettes gulrøtter for samme tid, og på slutten - rødbeter, i et par minutter. Deretter går tomatpuré inn i dressingen, og etter 3 minutter slås modusen av. Kjøtt, poteter og kål legges på toppen, vann med krydder helles, lokket er lukket og "suppen" slås på i en halv time. Før du ringer til bordet, prøv kjøttet. Hvis det er for vanskelig, forleng tiden.

Nå vet du hvordan du lager mat på veldig forskjellige måter (bildet viser tydelig dette), og gir ikke bare velsmakende, men også appetittvekkende resultater.

Borsjtsj er det første mange av oss tenker på når vi hører ordet suppe. En av de mest populære suppene som finnes i både russisk og ukrainsk mat, samt kjøkkenet i mange østeuropeiske land. Selv om det er forskjeller i oppskrifter og navn, er det viktigste de alltid har til felles at den viktigste vegetabilske ingrediensen er rødbeter. Enten det er deilig borsjtsj med kjøtt eller magert, med kål eller bønner, den riktige røde borsjten vil alltid være med rødbeter. Det er dette som gjør ham spesiell og elsket.

Vi forbinder alltid borsjtsj med en hjemmelaget middag, mor eller bestemor på kjøkkenet, og de unike aromaene av kjøtt og grønnsaker. Jeg kjenner mange mennesker som har borsjtsj favorittsuppe. Og jeg kan forstå følelsene deres. Forresten, hver familie har sine egne triks og særegenheter for å tilberede deilig borscht. Noen tilsetter pepper, noen tilsetter sitronsaft, grønnsaker tilsettes i forskjellige sekvenser, tomater og krydder, hvitløk, dumplings, smult. Det er variert og kan få hodet til å snurre.

For nylig snakket jeg om versjonen av borscht, og i denne artikkelen vil jeg vende meg til borsjtsj med kjøtt, min favoritt. Og jeg tror at mange vil være enige med meg.

Den enkleste oppskriften for å lage borscht med biff

Først av alt vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilig borscht med kjøtt i biffbuljong. Oksekjøtt er magert, smakfullt og sunt, rikt på jern og proteiner, og inneholder også B-vitaminer. Buljonger som er tilberedt av kjøtt med bein er spesielt vellykkede. Selvfølgelig trenger du ikke å koke ett bein, men hvis du har et kjøttstykke med et lite bein, vil buljongen definitivt vise seg utmerket, tykk og rik, men ikke fet. Derfor kan borscht med biff betraktes som en trygg rett for figuren din, det viktigste er ikke å bruke for mye vegetabilsk olje når du forbereder stekingen.

For borsjtsj trenger du:

• biff - 400-500 g (eventuelt med bein),
• rødbeter - 1 stor (eller 2 små),
• kål - 300 gram,
• poteter - 3-4 stykker,
• gulrøtter - 1-2 stykker,
• løk - 1 stk,
• tomatpuré - 2 ss uten topp,
• hvitløk og urter etter smak,
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olje - 2-3 ss,
• salt, pepperkorn.

Forberedelse:

1. Deilig borsjtsj med kjøtt starter alltid med å tilberede buljongen. Det er nødvendig å skylle kjøttstykket grundig, fjerne eventuelle knuste bein og sette det til å koke over middels varme. Under tilberedningsprosessen, sørg for å hele tiden skumme alt skum som dukker opp fra overflaten av vannet. Hvis du ikke fjerner den, vil buljongen være uklar og ikke velsmakende. Skum er et protein som frigjøres fra kjøtt ved oppvarming. Så snart vannet koker, reduser varmen til middels eller litt lavere, slik at det ikke blir aktiv koking, men kun sjeldne bobler. På denne måten vil biffen nesten putre i vannet og du får en veldig smakfull buljong. Matlagingen kan ta alt fra to til tre timer, avhengig av hvilken del av slaktet du brukte. Sjekk om det er stekt ved å sjekke kjøttets mørhet.

2. Når kjøttet blir mykt, kan du ta det ut av pannen for å avkjøles. Litt senere, kutt den i små biter som vil være praktisk å spise. I mellomtiden begynner vi å legge til grønnsaker. Skrell poteter, rødbeter og gulrøtter. Skjær potetene i terninger umiddelbart og legg i en kjele med kokende vann. Brannen kan nå økes. Kok potetene i 10 minutter.

3. Mens potetene koker, skjærer du kålen i tynne strimler. Ikke lag den for lang; bitene skal passe i en spiseskje slik at det er praktisk å spise den ferdige suppen. Sett kålen til koking 10 minutter etter potetene. Og kok i ytterligere 10 minutter.

Har du høst- eller vinterkål tar den lengre tid å koke og er tøffere. I dette tilfellet kan den plasseres med eller foran potetene.

4. På dette tidspunktet setter du en stekepanne på bålet med en liten mengde vegetabilsk olje. Finhakk løken og hell den i stekepannen. Stek løken til den blir gjennomsiktig og så vidt begynner å bli litt gyllen.

5. Den neste grønnsaken går også til steking i stekepanne. Dette blir en gulrot, den må rives på et grovt rivjern. Gjør dette på forhånd slik at løken ikke blir overkokt mens du river den. Tilsett de revne gulrøttene til løken og fortsett å surre under konstant omrøring. Gulrøttene og løkene skal bli myke, men ikke brune. En stekt skorpe vil ødelegge smaken av suppen.

6. Når gulrøttene mykner litt og endrer farge, er det på tide å tilsette revet rødbeter og tomatpuré. De må legges sammen fordi rødbeter, når de tilberedes, begynner å miste sin rike burgunder-røde farge, og syren i tomatpuré forhindrer denne prosessen og fikser fargen. Noen kokker tilsetter eddik eller sitronsyre i suppen for å fikse fargen, men denne gangen nøyer vi oss med tomatpuré.

7. Bland grønnsakene godt med tomatpureen og reduser varmen under stekepannen. Kok nå på lav varme til rødbetene mykner litt. Du kan dekke med lokk og småkoke grønnsakene.

8. Mens steken koker, sjekk poteter og kål. Bruk en skje til å fange et stykke grønnsaker og prøv å skjære dem med en kniv hvis det skjærer lett og ikke knaser, så er de klare. Det er på tide å returnere det kokte kjøttet, kuttet i stykker, inn i den forberedende borscht.

9. Grønnsakene er kokt, stekingen er klar. Det er på tide å koble dem sammen. Overfør steken til den kokende buljongen med grønnsaker og rør grundig. Kok i ytterligere 5-7 minutter. Salt borsjten etter smak, tilsett et laurbærblad og, om ønskelig, noen pepperkorn. Slå så av komfyren, dekk suppen med lokk og la den trekke i 15-20 minutter.

10. Hvis du vil tilføre smak til vår deilige borsjtsj med kjøtt, finhakk du friske urter og hvitløk. Tilsett suppen og rør. Du kan tilsette urter og hvitløk på tallerkenene ved servering.

Vel, biffborsjten vår er klar. Du kan helle det på tallerkener, tilsett rømme eller urter etter smak. Ta fram ferskt rugbrød og inviter alle til bords.

God appetitt!

Borscht med svineribbe - trinn-for-trinn-oppskrift

Hvis jeg velger hva jeg skal lage deilig borsjtsj med kjøtt fra, vil jeg ha svineribbe på andre plass etter biff. Men ikke røkt, som vi bruker til, men rå. Fra dem vil vi lage en god, solid buljong for borsjtsj, den vil være riktig og rik, fordi ribbe består av kjøtt og bein, og benet er som du vet den beste vennen til en velsmakende buljong.

Du vil trenge:

• svineribbe - opptil 1 kg,
• rødbeter - 1 stk (stort),
• poteter - 3-4 stykker,
• gulrøtter - 1 stk,
• løk - 1 stk,
• tomatpuré - 2 ss,
• kål - 250-300 gram (1/4 hode),
• hvitløk - 2-3 fedd,
• grønt etter smak,
• Laurbærblad,
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll svineribba grundig i rennende vann. Del deretter opp i stykker, skjær mellom ribbebeinene for å etterlate en ribbe per stykke. Ribbe som er for lange kan skjæres i to, men sørg da for å skylle kjøttet på nytt slik at det ikke blir igjen beinrester. Varm opp en stekepanne og stek ribba på begge sider til den er lett brun i 5 minutter. Etter dette, hell vann i pannen og la dem koke i ca 1 time. Lett stekt kjøtt vil gi buljongen en gylden farge og en behagelig smak.

2. Mens kjøttet koker kan du tilberede alle grønnsakene. Kålen skrelles fra de øverste bladene og kuttes i små strimler. Skrell potetene og dekk med kaldt vann for å unngå at de blir mørkere. Skrell rødbeter og gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern. Hakk løken i små firkanter. Skrell hvitløken og hakk den fint.

3. Når kjøttet er stekt, fjern det fra pannen og sett det til side. Vi legger den tilbake i suppen senere når grønnsakene er kokt.

4. Skjær potetene i terninger og tilsett den kokende buljongen for å koke i 5-7 minutter.

5. Prøv kålen hvis den er seig av de sene variantene, så legg den til koking 10 minutter etter potetene. Hvis det er ung sommerkål, så tilsett kålen etter steking og stek i kun 7-10 minutter.

7. Ha løken i en stekepanne med oppvarmet olje og stek den til den er myk, tilsett deretter gulrøtter og rødbeter. Bland alt godt og reduser varmetemperaturen. La grønnsakene småkoke på middels varme under omrøring i 10 minutter.

8. Tilsett tomatpuré i stekingen, rør og stek i ytterligere 5 minutter. Tomatpuré vil gi grønnsaker en rød farge og en karakteristisk lukt. Det er viktig å ikke skru opp varmen, ellers blir alt gjennomstekt og smakløst.

9. Innen kålen og potetene i pannen er klare til å steke, skal de bli mykere. Tilsett steken i suppen og rør. Kok i ytterligere 10 minutter på lav varme til det bare bobler i stedet for å putre aktivt. Etter dette kan du legge til hvitløk og urter. Salt og pepre suppen, tilsett laurbærblad.

10. Smak på alle grønnsakene, de skal være klare og myke. Etter dette, fjern pannen fra varmen, returner svineribbe til borscht og dekk til med et lokk. La suppen trekke i 25-30 minutter. I løpet av denne tiden vil den avkjøles litt og bli mettet med aromaene og smakene til alle ingrediensene.

Du kan servere den til bordet!

Ukrainsk borsjtsj med svinekjøtt og bønner - videooppskrift

Siden vi vurderer de deiligste måtene å tilberede borsjtsj med kjøtt på, bør vi ikke miste ukrainsk borsjtsj av syne. Det tilberedes nødvendigvis i kjøttbuljong og med kjøttstykker. Til dette vil vi også legge til paprika og bønner, dette er de viktige ingrediensene i ukrainsk borsjtsj. Den riktige matlagingsoppskriften vil hjelpe deg med å lage ekte velsmakende borscht, og for ikke å gjøre noen feil, er det best å se en veldig detaljert og visuell video. Ikke glem å tilberede en forrett av smult med hvitløk og tilsett en skje rømme. Konsolidering!

Deilig borscht med kjøtt og grønnsaker - trinn-for-trinn-oppskrift

Det ser ut til at du kan legge til noe til borscht med kjøtt for å gjøre det enda mer smakfullt, i tillegg til standardsettet med grønnsaker eller bønner, som i den ukrainske borschtoppskriften. Det viser seg at sellerirot og pastinakk vil hjelpe oss å berike smaken fantastisk. Disse røttene er ikke så vanskelige å finne, og dessuten dyrker mange av oss dem i våre egne hager. Jeg foreslår at du koker borsjtj i henhold til denne oppskriften, og deretter vurderer forskjellen. Tro meg, du vil elske dette alternativet også.

Du vil trenge:

• svinekjøtt eller biff med bein - 1-1,3 kg,
• poteter - 3-4 stk,
• gulrøtter - 1 stk,
• rødbeter - 1 stk,
• pastinakk - 1 stk,
• selleri stilker - 2 stykker,
• løk - 2 stk,
• søt pepper - 1/2 stk (eller liten),
• tomater - 400 gram (hermetisert i sin egen juice),
• tomatpuré - 1,5 ss,
• krydret adjika - 1 teskje,
• hvitløk - 2 fedd,
• malt koriander - 0,5 teskje,
• sukker - 1 teskje,
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olje 2-3 ss,
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Deilig borsjtsj med kjøtt starter med kjøtt. Ta stykker med bein for matlaging. Det kan være enten biff eller svinekjøtt, den eneste forskjellen vil være i tiden kjøttet er tilberedt. Storfekjøtt koker i ca 2-2,5 timer, svinekjøtt - 1-1,5 timer. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann for å fjerne eventuelle beinrester, legg deretter i en kjele og dekk med kaldt vann. Dette er viktig, aldri varmt. Sett det nå på komfyren og kok. Når det koker kommer det grått skum som må fjernes slik at buljongen blir klar.

2. Så snart kjøttet koker legger du to selleristængler og en liten løk uten skall i pannen. Fortsett å steke kjøttet til det er gjennomstekt.

3. Mens buljongen koker, må du forberede alle grønnsaksingrediensene. Skrell rødbeter, poteter, gulrøtter, pastinakk og løk. Riv gulrøtter, rødbeter og pastinakk. Hakk kålen i tynne strimler. Skjær paprikaen i tynne strimler. Skjær løken i firkanter eller kvarte ringer. Skjær potetene i mellomstore terninger og dekk dem med kaldt vann for å unngå at de blir mørkere.

Tomater må også tilberedes på forhånd hvis du har ferske. De må fylles med kokende vann og huden fjernes. Riv eller mal deretter med en blender på lav hastighet til en pasta.

4. Når kjøttet er ferdigstekt, fjerner du løken og selleristangene fra buljongen. De var kun nødvendig for smaken og aromaen til buljongen. Nå kan du kaste dem.

5. Ta også kjøttet ut av pannen. La det avkjøles litt, skille så frøene og skjær resten i små biter.

6. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme og tilsett løken først. Stek den i bokstavelig talt 2 minutter.

7. Tilsett nå de revne gulrøttene og stek i ytterligere 2-3 minutter under omrøring.

8. Paprika går i pannen neste. Fortsett å sautere grønnsaker i ytterligere 2 minutter.

9. Tilsett nå de revne rødbetene. Reduser varmen til lav og la grønnsakene småkoke i 5 minutter.

10. Etter fem minutter med småkoking, tilsett tomatene i juicen sammen med juicen (eller de ferske revene) og tomatpureen. Bland alt godt.

11. Tilsett aromatiske og smakfulle krydder til steken. Malt koriander, adjika og en skje sukker. Rør alt og fortsett å småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.

13. Tilsett den hvite pastinakkroten umiddelbart. Hvis du ikke har det, er det ikke en stor sak, du kan lage mat uten, buljongen vil bare ha en litt annen smak. Tilsett to laurbærblader og kok videre. Så snart det koker fjerner du skummet som dukker opp, nå vil potetene produsere det. Etter koking, kok i 5-7 minutter til potetene er halvkokte.

14. Fisk ut laurbærbladet og tilsett kålen. Kål bør kokes avhengig av hvor fast sorten er. Ungkål koker veldig raskt, men senvinterkål bør småkoke i minst 10 minutter. Det er best å prøve kålen rå, og deretter under koking, for å forstå når den er klar.

15. Når kålen er nesten klar, tilsett steken og la den småkoke med små bobler i ytterligere 5 minutter. Nå kan du legge til hvitløk for å gjøre den deilige borscht med kjøtt enda mer aromatisk.

16. Tilsett nå finhakket grønt. Dekk til med lokk og la trekke i 20-25 minutter. Borschten vil ikke miste temperaturen, men samtidig vil den være fantastisk mettet med aromaer.

Vel, vår deilige borscht med svinekjøtt og forskjellige grønnsaker er klar. Det er på tide å tjene. Ikke glem rømme og ferskt brød. Ha en god lunsj med familien din!

Navy borscht - deilig videooppskrift med kjøttkraft og røkt kjøtt

Til slutt kan jeg ikke la være å nevne denne deilige oppskriften på borsjtsj med kjøtt. Navy borscht tilberedes ikke bare med kokt kjøtt og kjøttkraft, men også med tilsetning av aromatisk, gyllenbrunt røkt kjøtt. Har du allerede forestilt deg denne smaken og lukten? For elskere av røkt kjøtt er denne borsjten bare en gudegave, tro meg, jeg er en av dem. Klassisk borsjtsj er absolutt utenfor konkurranse, men dette er en verdig variant.

For matlaging trenger du produkter som allerede er kjent for oss, du kan se listen deres helt i begynnelsen av artikkelen i oppskriften på borsjtsj med biff. Men i tillegg til kjøtt på beinet, hvorfra vi skal lage en solid kjøttkraft, vil røkt ribbe eller skaft delta i forberedelsen. Rødbeter, kål, gulrøtter, poteter – alle disse favorittgrønnsakene er på plass.

Hvis sulten har overveldet deg, er det ingenting lettere enn å tilfredsstille den med en tallerken solid og fyldig borsjtsj med biff. Rød, lukter hvitløk og urter. Hvem ville nekte? Hver husmor har sin egen oppskrift på borsjtsj. Og selv om du gjentar en annens oppskrift, vil sluttresultatet være en helt individuell smak. Denne retten er så magisk)).

I dag vil jeg fortelle deg hvordan jeg tilbereder denne borscht selv. Antallet ingredienser vil ikke overraske noen, men jeg har min egen prosesseringsmetode. Det er godt å legge pastinakkrot til borsjtsj, jeg liker lukten. Men i vårt område er det nesten en delikatesse. Så jeg kjøper en blanding av tørkede grønnsaker og urter og kommer meg ut av situasjonen.

For å tilberede deilig borscht med biff, ta følgende produkter.

Det er bedre å ta kjøttet på et sukkerbein, men jeg har et vanlig stykke uten bein - det er det vi har, som de sier. Skyll kjøttstykket med varmt vann. Hell i kaldt, kok opp og skum av alt skummet. La koke i en og en halv time. Jeg gjør det feil og tilsetter grønnsaksblandingen på dette stadiet, selv om bruksanvisningen sier at den tilsettes helt til slutt. Men på denne måten blir buljongen mer smakfull og kjøttet tilberedes i denne velduftende væsken. Salt godt, dette er viktig.

Dette er blandingen jeg tilsetter etter min smak.

Mens kjøttet koker, tilbered de stuede grønnsakene. Jeg stuer alt unntatt poteter og kål.

Hakk løken veldig fint. Det er folk som ikke liker kokt løk i førsteretter. Det er akkurat slik jeg føler det. Grovhakket løk tilsatt manti og paier irriterer meg ikke, men jeg kan ikke spise store firkanter av løk som flyter i supper og borsjtsj. Derfor hakker jeg den så liten som mulig. Jeg legger umiddelbart halvparten i buljongen, og lar den andre halvparten stå til steking og stuing med grønnsaker.

Skjær rødbetene i tynne strimler, ikke tykkere enn en fyrstikk. Rivjernene til foodprosessoren knuser grønnsaken, presser ut ønsket juice, og håndskjæring gir best resultat.

Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett hakkede rødbeter og stek alt igjen til det har en karakteristisk lukt, pass på at grønnsakene ikke brunes for mye.

Tilsett hakkede gulrøtter og paprika. Stek under omrøring, 5 minutter.

Tilsett alle krydder, salt, sukker og laurbærblad. Hell i et halvt glass vann og la det småkoke under lokk til vannet koker.

Når rødbetene blir myke kan du sjekke dette ved å trykke på bitene med en skje, tilsette utvannet tomatpuré og knust hvitløk i grønnsakene. Jeg hadde hjemmehermetiske tomater med rød paprika. Kok alt sammen i 3 minutter. Hvis tomatpureen ikke er sur, kan du tilsette sitronsaft eller litt eddik. Dette vil fikse rødbetene og legge til en behagelig surhet til borsjten. Steken til borsjten er klar. Slå av varmen og la den stå tildekket.

Så snart kjøttet blir mykt, tilsett finhakkede poteter i buljongen og kok dem til ønsket mykhetsgrad, jeg liker dem kokte. Nypoteter koker raskt.

Så kommer turen til kål. Jeg har den ung, den koker i et par minutter.

Fjern kjøttet fra buljongen, del det i porsjoner og legg det tilbake i pannen.

Tilsett den tilberedte steken til borsjten, rør og la det småkoke i 5 minutter. På dette tidspunktet justerer du borsjtsjen med biff for salt, sukker og syre. Slå av varmen og la det trekke i noen minutter.

Server borsjtsj med rømme og urter, smult og hvitløk. God appetitt!

Denne versjonen av den rike populære ukrainske retten er den mest elskede av de fleste. Til tross for at det vil ta litt mer tid å forberede seg, og det koster mer. Biff gir buljongen en unik, gjenkjennelig smak, og kjøttet i borscht går ikke tapt, som kylling, og blir ikke smakløst og tørt, som svinekjøtt.

Forbered en deilig rik borscht med biff på beinet, det viser seg virkelig deilig. Barna dine vil spise denne første retten, kombinert med svart brød og fersk rømme, med samme glede som de sluker dessert.

Ideelt sett velger du biff med sukkerben, men biffsuppesett eller ribbe vil fungere.

Lett

Ingredienser

• Poteter - 500 g;
• Biff på beinet - 450 g;
• Løk - 2 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Rødbeter - 1 stk;
• Hvitkål - 200 g;
• Tomatjuice - 300 ml;
• Vegetabilsk olje - 4 ss;
• laurbærblad - 2 stk;
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Det første trinnet er å tilberede biffbuljongen. Skyll kjøttstykket godt og fyll det med kaldt vann. Sett kjelen over middels varme. Under tilberedningsprosessen, sørg for å fjerne det grå skummet fra overflaten av buljongen, ellers vil det vise seg skittent og ugjennomsiktig. Kok kjøttet i 1,5 time etter koking, tilsett deretter 1-2 løk og 1/3 gulrøtter, kuttet i middels terninger. Kok med grønnsaker i ytterligere 30 minutter. Ikke bli overrasket over at vi lager mat så lenge du ikke kan få en rik smak på kort tid.

Ingen tvinger deg til å stå over pannen hele tiden, bry deg om dine egne saker, la buljongen koke. Du kan lage den på forhånd og begynne å lage mat fra neste trinn om morgenen.

Mens buljongen koker, tilbered grønnsaksdressingen til borsjten. For å gjøre dette, skrell løken og skjær den i små terninger. I forvarmet vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er myk og gjennomsiktig. Hakk gulrøttene på et grovt rivjern og legg i stekepannen med løken. Hakk så rødbetene på samme måte og tilsett de stekte grønnsakene. Kok alt sammen over moderat varme i 10 minutter, rør av og til for å unngå at grønnsakene brenner seg.

Etter denne tiden, hell tomatjuice i pannen med grønnsakene, tilsett salt, malt svart pepper og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til en tredjedel av væsken har fordampet. I stedet for tomatjuice kan du tilsette 1 ss. tomatpuré og tilsett litt vann eller buljong fra kjelen i kjelen. Dette vil gjøre smaken og fargen på dressingen mer intens.

Skjær potetene i terninger. Finhakk kålen med en skarp kniv.

I mellomtiden er buljongen klar. Fjern oksekjøttet og avkjøl kjøttet for skjæring. Fjern løkhalvdelen og gulrøttene fra pannen. De kan finhakkes og legges i suppen sammen med dressingen. Legg de hakkede potetene i pannen.

Potetene vil koke i ca 7-8 minutter etter koking. Tilsett så hvitkål i pannen. Kok opp borsjten og kok i 5 minutter til kålen blir helt myk.

Frigjør kjøttet fra bein og fett og kutt i terninger. Legg i pannen med grønnsakene vi trenger ikke lenger bein.

Hell pannedressingen i pannen. Tilsett salt etter smak og kok i 5 minutter på laveste varme. Før slutten av tilberedningen, tilsett et laurbærblad og noen erter med allehånde.

Fjern kjelen med biffborsjtsj fra varmen og sørg for å la den trekke under lukket lokk i 20 minutter. Etter dette, fjern laurbærbladet og hell på tallerkener.

Server borsjtsj i porsjoner med rømme, et fedd hvitløk og rugbrød. God appetitt!

Matlagingstips:

• Kjøttkraften til suppen blir smakligere og mer aromatisk hvis du koker den på beinet. Det beste alternativet for borsjtsj ville være biffribbe. Du kan også koke buljongen med biffskulder. Dette vil gjøre den fetere og rikere.
• For å gjøre borsjten veldig rik på farge og litt sur, tilbered rødbetene separat fra andre produkter. Mal den på et rivjern, og legg den deretter i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett litt vann eller buljong og la det småkoke i 5 minutter. Hell deretter 1 ss i pannen. vanlig eddik og rør godt. Slå av varmen og tilsett suppen umiddelbart. Denne teknikken lar deg gi borsjten en veldig lys rødbetefarge som ikke vil falme under matlagingen.

Hver familie har sine egne favorittretter, som tilberedes oftere enn andre og alltid spises uten å etterlate spor, både voksne og barn elsker dem. Borscht med biff, tilberedt i henhold til vår trinnvise klassiske oppskrift med bilder med fersk kål og rødbeter, vil samle hele familien ved middagsbordet. I dag tilbyr vi en velprøvd tilberedningsmetode som bestemødrene våre ga oss i arv, og det er sannsynligvis grunnen til at den blir så velsmakende.

Borscht kan tilberedes på forskjellige måter og oppskrifter, men tilberedt i buljong med biff på beinet - veldig velsmakende, rik, luktende appetittvekkende for hele huset. Biffborscht er ganske næringsrik og tilberedes best med ferske grønnsaker, da vil det overgå forventningene dine. Vår enkle oppskrift vil hjelpe deg med å forberede denne slaviske retten, følg de trinnvise instruksjonene nøye, og du vil lære alle hemmelighetene til deilig borscht.

Ingredienser:

• Biff - 300 gr.
• Poteter - 5-6 stk.
• Gulrøtter (middels størrelse) - 1 stk.
• Rødbeter (litt mindre enn gjennomsnittet) - 1 stk.
• Bulgarsk søt pepper - 1 stk.
• Løk (middels størrelse eller 1 stor) - 2 stk.
• Middels stor kål - 1/6 av et kålhode
• Friske tomater - 5-6 stk.
• Vegetabilsk olje - 50 gr.
• Smør - 20-30 g.
• Salt - 1 ss. l.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Tørr dill - 1 ss. l.
• Vann - 4 l.

Kaloriinnhold av borsjtsj med biff

Kaloriinnholdet og næringsverdien til biffborscht beregnes per 100 gram av en ferdig rett tilberedt med stekte grønnsaker. Tabellen viser gjennomsnittsdata som du kan bruke som veiledning. For å finne ut hvor mange kalorier det er i borsjtsj med biff og rømme, kan du gjerne legge til antall kalorier i de brukte meieriproduktene til den gitte figuren.

Ikke alle husmor kan lage velsmakende borsjtsj. Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager deilig biffborscht og avslører i detalj alle hemmelighetene til matlaging. Du kan erstatte noen av ingrediensene som brukes, siden ikke alle husmor har dem for hånden. Hvis det er vanskelig for deg å finne ferske tomater, kan du erstatte dem med 1 kopp tomat eller 1,5 - 2 ss. l. tomatpuré, fortynnet i 200 ml. vann. I stedet for tørr dill kan du bruke frossen (avhengig av årstid) eller 5-6 kvister fersk, noe som vil være ideelt.

La oss komme i gang med å lage denne unektelig deilige biff- og betesuppen.

Hvordan og hvor mye å lage biff og buljong til borscht

Først av alt må vi tilberede en rik storfekjøttkraft.

Trinn 1.

For å gjøre dette, ta en romslig kjele, legg godt vasket biff i den (du kan bruke bryst, men bedre kjøtt på beinet), fyll den med kaldt vann og sett den på høy varme. Det er ikke nødvendig å dekke med lokk.

Så snart buljongen koker, reduser varmen og samle skum over hele overflaten. Reduser deretter flammen, men innholdet i pannen skal koke opp under lokk. Hovedspørsmålet som bekymrer mange nybegynnere kokker er: "Hvor lang tid tar det å lage biff til borsjtsj?"

En god rik buljong oppnås på 30 - 40 minutter. Det krever ikke oppmerksomhet til seg selv under matlaging. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede grønnsakene.

Steg 2.

Mens buljongen koker, vask og skrell grønnsakene.

Trinn 3.

Skrellede poteter helles med vann, gulrøtter og rødbeter rives på et rivjern med store hull (du kan ganske enkelt kutte dem i strimler hvis du ikke har et rivjern).

Trinn 4.

Skjær løken i små terninger.

Trinn 5.

Riv kålen tynt.

Trinn 6

Pepper kuttes i strimler.

Trinn 7

En tomat kuttet i terninger.

Trinn 8

Resten brytes ned med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern.

Trinn 9

Begynn nå å forberede stekesuppen til borsjten. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over høy varme, tilsett smør og løk.

Trinn 10

Stek løken i 4 - 6 minutter, rør rundt, tilsett gulrøtter. La småkoke i ytterligere 5 minutter.

Trinn 11

Hell tomatpuré i stekepannen og tilsett tomat i terninger. La småkoke med tomater, rør ikke så ofte, i 15-20 minutter.

Trinn 12

I løpet av denne tiden, kutt potetene i strimler og slipp dem i kokende buljong.

Trinn 13

Stekingen regnes som ferdig når klar olje begynner å skille seg fra grønnsakene i stekepannen. Innholdet i stekepannen overføres også til buljongen.