Forbered ingrediensene for å lage paien. Hvis du bruker frosne bær og frukt, må du ikke tine dem først.

Bland den resulterende deigen grundig med en silikonspatel eller skje. Deigen blir homogen, luftig, glatt og skinnende.

Hvis du lager mat med hermetisk frukt (jeg brukte hermetiske pærer), tøm i et dørslag. Skjær deretter frukten i mellomstore biter.

Smør en bakeform lett eller kle den med bakepapir. Legg deigen i en bakebolle (jeg brukte en springform med en diameter på 25 cm) og sett i ovnen, forvarmet til 180-200 grader, i 45 minutter. Du kan sjekke om paien er klar med en tørr tannpirker.

Avkjøl den bakte frukt- og bærpaien litt i pannen, ta deretter forsiktig ut av pannen og avkjøl helt på rist. Før servering kan paien strøs med melis, kuttes i biter og serveres. Bildet viser hvor vakker paien med bær og frukt bakt etter denne oppskriften viser seg å være.

• Tilsett tørrgjær til kefir og bland. Vi venter til gjæren ganske enkelt løses opp i kefiren.
• Bland mykt smør, sukker, salt og vaniljesukker i en bolle. Mal med en visp eller gaffel. Tilsett eggene ett om gangen og bland. Hell kefir med gjær her, bland, tilsett siktet mel og elt en tykk deig med konsistensen av luftige pannekaker.
• Dekk til deigen og la stå i 1,5-2 timer på et lunt sted slik at deigen øker i volum tre til fire ganger.

• La den hevede deigen falle litt og hell i den tilberedte pannen. Velg en form med høye sider og ikke små, husk at deigen hever godt. Formen skal også smøres med smør.
• Utjevn deigen, dekk til med et håndkle og la deigen heve igjen. Dette vil ta 20-30 minutter.
• Legg fruktene oppå deigen og trykk dem litt ned i deigen. Ta hvilken som helst frukt etter eget skjønn, smak og fantasi.
• For en sukkerskorpe på toppen, riv kaldt smør og dryss med sukker.
• Sett inn i en forvarmet ovn og stek på 170 grader i ca 40 minutter Bli veiledet av ovnen din og test med et trespyd i midten av paien, det skal komme tørt ut.

• Ta den ferdige paien ut av ovnen, la den avkjøles og du kan spise den.

Videooppskrift:

Gjærdeig:

• Kefir (eller surmelk) - 250 ml
• Tørrgjær - 1 ts.
• Smør - 100 g (eller margarin)
• Sukker - 4 ss.
• Vaniljesukker - 10 g
• Salt - 1/3 ts.
• Egg - 2 stk.
• Mel - 450 g

For sukkerskorpen på toppen av paien:

• Smør - 100 g
• Sukker - 5-6 ss.

• Frukt etter eget valg
• Smør til smøring av pannen

Det er ingen tilfeldighet at jordbær kalles skjønnhetens bær: de inneholder mange vitaminer og organiske syrer som forynger kroppen og hjelper den med å kvitte seg med skadelige stoffer. I tillegg inneholder den spesielle forbindelser som styrker leddene, forbedrer hjernens funksjon og normaliserer øyetrykket. Når det gjelder aprikoser, er det ikke uten grunn at de regnes som maten til langlever. Tross alt er disse fruktene et ekte lager av kalium, fosfor og jern, samt B-vitaminer og betakaroten, som har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet og hjernen, øker effektiviteten og hjelper til med å takle tretthet og stress. Det er ingen hemmelighet at når jordbær og aprikoser tilberedes, mister de de fleste av sine helbredende egenskaper. Derfor, når du forbereder fyllet til kaken, sørg for å la litt frisk frukt være til pynt. Ofte inkluderer dessertoppskrifter en kombinasjon av hermetisert og frisk frukt. For eksempel aprikoser. I dette tilfellet er det bedre å bruke aprikoser i sin egen juice (i stedet for i kompott) eller ganske enkelt dryppet med sukkersirup. Å lage et slikt preparat hjemme vil ikke være vanskelig: du må sortere fruktene, dele dem i to, fjerne frøene, legg dem i en glassbeholder, dryss hvert lag med sukker og la stå over natten på et kjølig sted slik at de slipper ut. juice. Etter dette steriliseres glassene med innhold i kokende vann i cirka et kvarter og rulles sammen.

I fyllet passer aprikoser godt til jordbær, gule kirsebær, pærer, epler, ingefær, brente mandler, vaniljeyoghurt, cottage cheese eller smørkrem. Det kremete ostemassetilbehøret er ideelt for jordbær, og smaken vil også bli understreket av fersk mynte, ananas, stekte pistasjnøtter og bringebær.

Hvis du skal bake en pai av enkel mørdeig, kjevle du ut et lag som ikke er mer enn 7 mm tykt slik at bunnen stekes jevnt og ikke brenner seg. Før du baker, sørg for å stikke hull i deigen med en gaffel flere steder: dette vil unngå dannelse av luftbobler under matlaging.

Og for de som foretrekker baking av butterdeig, vil følgende tips være nyttige. Bruk en skarp kniv til å skjære deigen for ikke å rynke lagene. Før baking kan toppen av produktene pensles med pisket eggeplomme for glans. Men det anbefales ikke å smøre kantene, ellers blir de for harde. Butterdeigsprodukter bakes vanligvis på et stekebrett dekket med bakepapir. For at de skal steke godt, må ovnstemperaturen være minst 200 °C.

Åpen pai med bær

For 8 personer: bringebær - 100 g, solbær - 100 g, jordbær - 100 g, sukker - 300 g, mel - 1 kopp, egg - 4 stk., smør - 50 g, 20% rømme - 300 g, gelatin - 1 Art. l., mynte, vanillin

Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene, tilsett sukker (250 g) gradvis, og tilsett deretter vanilje på tuppen av en kniv og eggeplommene uten å slutte å piske. Tilsett deretter siktet mel. Bland alt forsiktig med en skje. Smør en ildfast form med smør og hell deigen i den. Stek ved 200°C i 25 minutter. Etter at kjeksen er stekt, fjern den fra formen og avkjøl. Lag krem. Kombiner rømme og resten av sukkeret, pisk til en jevn masse. Løs opp gelatin i to spiseskjeer varmt vann. Hell i en tynn stråle i rømmeblandingen, rør godt. Smør den avkjølte kjeksen tykt med krem ​​og legg bærene oppå. Pynt paien med mynteblader.

Kaloriinnhold per porsjon 380 kcal

Koketid 50 minutter

7 poeng

Dekket pai med epler og blåbær

For 6 personer: epler - 2 stk., blåbær - 150 g, butterdeigsgjær - 1 pakke, egg - 2 stk., sukker - 150 g, smør - 50 g

Vask blåbær og epler. Skjær eplene i små biter. Tin deigen, del i to deler. Rull ut begge delene i form av sirkler, den ene større, den andre mindre. Smør bakebollen med smør. Legg en stor sirkel med deig i den og form sider. Topp med epler og blåbær (reserver noen blåbær til pynt). Dryss over halvparten av sukkeret. Dekk med en mindre sirkel av deig. Klem sammen kantene. Smør overflaten av paien med eggeplomme. Dryss jevnt med resterende sukker. Stek i ovnen ved 200°C i 30-40 minutter. Server pyntet med friske blåbær.

Kaloriinnhold per porsjon 390 kcal

Koketid 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

Butterdeigspaier med bringebær

For 8 personer: bringebær - 500 g, butterdeigsgjær - 1 pakke, sukker - 100 g, egg - 2 stk., melis - 100 g, sitroner - 1 stk.

Tin deigen, kutt i åtte like firkanter, kjevle ut. Legg en håndfull bringebær på hver firkant og dryss lett på sukker. Koble de motsatte hjørnene av firkanten i form av en konvolutt. Lag glasuren. Avkjøl hvitene, pisk til de er stive, tilsett gradvis sitronsaft og melis. Fyll en konditorsprøyte med glasur og bruk den til å påføre paiene. Stek i ovnen ved 200°C i 25-30 minutter.

Kaloriinnhold per porsjon 360 kcal

Koketid 45 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

Ostemuffins med morbær

For 6 personer: morbær - 100 g, mel - 1 kopp, cottage cheese - 200 g, sukker - 1 kopp, smør - 150 g, egg - 3 stk., brus - 0,5 ts, vegetabilsk olje - 1 ss. l., eddik

Pisk egg med sukker til et luftig skum. Mal cottage cheese med eggeblandingen til den er jevn. Tilsett myknet smør. Tilsett brus, slukket med eddik, mel. Bland alt godt. Smør bakeplater med vegetabilsk olje og legg deigen i dem. Stek ved 180°C i 25-30 minutter. Pynt de ferdige cupcakesene med friske morbær.

Kaloriinnhold per porsjon 360 kcal

Koketid 45 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

Ostekake med blåbær og rips

For 6 personer: bringebær - 200 g, blåbær - 150 g, solbær - 100 g, røde rips - 100 g, Yubileiny cookies - 200 g, smør - 100 g, kremost - 600 g, melis - 150 g, egg - 3 stk. , krem ​​33% - 150 ml, vanillin - 10 g

Mal smør og kjeks i en blender til fine smuler, form til en ball og kjevle ut deigen. Kle en bakeplate med avtagbare sider med oljet pergament og legg et lag på bunnen. Stek skorpen i ovnen ved 180°C i 10 minutter. Kjøle. Bland kremost med melis, tilsett en klype vanillin, tilsett egg ett om gangen. Hell i fløten, bland alt med en skje til det er glatt (du kan ikke bruke mikser når du lager ostekake). Lag et vannbad. For å gjøre dette, pakk bakebollen med et dobbelt lag folie og legg den i en bredere og dypere beholder. Hell osteblandingen i formen, og hell varmt vann i en bred beholder ca 2-3 cm fra bunnen. Stek ostekaken i ovnen i en time ved 180°C. La den stå i den litt åpne ovnen i en time til. Når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet i 4 timer. Dekorer den ferdige ostekaken med bringebær, blåbær, solbær og rips, plasser dem i rader i en sirkel.

Kaloriinnhold per porsjon 420 kcal

Koketid 90 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

Rull med bær og fløte

For 4 personer: bringebær - 2 kopper, egg - 3 stk., sukker - 100 g, honning - 1 ss. l., mel - 1 kopp, brus - 1 ts, te - 1 pose, sitroner - 1 stk., 30% fløte - 1 kopp, melis - 5 ss. l.

Bland egg, sukker, honning. Pisk til det er glatt og luftig. Tilsett siktet mel blandet med natron og bland forsiktig. Hell deigen på et bakepapirkledd bakepapir og sett i ovnen forvarmet til 220°C i 7-10 minutter til den er gyldenbrun. La kaken avkjøles helt. Tilbered søt te med sitron. Pisk fløten med melis til den er kremaktig. Bløtlegg kaken med te, fordel den deretter jevnt med krem ​​(legg igjen litt til pynt) og legg bringebær på den. Rull til en rull. Dekk med pisket krem. Du kan pynte med bær og mynteblader.

Kaloriinnhold per porsjon 370 kcal

Koketid 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

Sjokolade- og bærkaker

For 6 personer: bringebær - 300 g, mel - 1 kopp, egg - 2 stk., rømme - 1 kopp, skrellede valnøtter - 1,5 kopper, sukker - 0,5 kopper, brus - 0,5 ts, fløte 30% - 200 g, melis - 5 ss. , mørk sjokolade - 2 barer, melk - 0,5 kopper, vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Pisk hvitene til et hvitt, tykt, stabilt skum. Hakk valnøtter, bland med eggeplommer, sukker, rømme og brus. Tilsett siktet mel, bland godt. Først etter dette, vend forsiktig inn de piskede hvitene i deigen. Hell deigen på et bakepapir som er smurt med vegetabilsk olje. Stek i ovn forvarmet til 180°C i 45-50 minutter. Avkjøl den ferdige kjeksen og bruk et glass til å lage sirkler av deigen. Bland kremen med melis og pisk til det er kremaktig. Smelt sjokoladen i vannbad, tilsett melk, la avkjøles litt. Smør hver sirkel av svampekake med pisket krem ​​på den ene siden, "lim" sirklene sammen. Fordel pergamentet på bordet, legg kjeksbitene på det, og hell forsiktig varm sjokoladeglasur over hver enkelt. Når glasuren har stivnet, pynter du kakene med friske bringebær.

Kaloriinnhold per porsjon 460 kcal

Koketid 90 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

Blåbær og fersken smuldrer

For 4 personer: blåbær - 150 g, fersken - 4 stk., mel - 100 g, sukker - 100 g, mandler - 50 g, smør - 100 g, kanel - 1 ts, malt ingefær - 1 ts, smør grønnsak - 1 ss. l.

Sikt melet, bland med malte mandler, sukker og myknet smør. Hakk alt med en bred kniv. Deigen skal være smuldrete. Hell kokende vann over ferskenene, fjern skallet, fjern gropene og skjær fruktkjøttet i skiver. Vask blåbær, bland med fersken, dryss over kanel og ingefær. Smør bakeplater med vegetabilsk olje, legg fersken og blåbær i dem, og topp med deig. Stek i ovnen ved 190°C i 25 minutter til de er gyldenbrune.

Kaloriinnhold per porsjon 325 kcal

Koketid 40 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Flan (2) Bland mel med bakepulver. Pisk eggene med sukker til volumet dobles. Tilsett mel gradvis og rør. Legg finhakkede kandiserte frukter på bunnen av en smurt ildfast form. Legg deigen på frukten og jevn overflaten. Kok paien...Du trenger: hvetemel - 320 g, bakepulver - 1 teskje, egg - 4 stk., sukker - 1/2 kopp, vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer, kandiserte frukter - 100 g

Jockey Pie Del deigen i to deler. Kjevle ut den ene delen og legg den i en form, lag en høy side. Prikk med en gaffel og stek i ovnen. Kjevle ut den andre delen av deigen og lag et gitter i samme størrelse som formen, ...Du trenger: butterdeig (se oppskrift på nettsiden) - 400 g, egg - 1 stk., vaniljesaus - 2 kopper og Chantilly - 1 kopp, frukt og bær etter sesong (jordbær, bringebær, bananer, mango, røde rips, appelsiner, kiwi)

Fruktpai (3) Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med 4 ss varmt vann. Tilsett sukker. Tilsett pisket hvite. Bland mel, stivelse, bakepulver og sikt. Bland alt sammen med eggedosisen. Legg deigen på et bakepapir som er smurt med margarin...Du trenger: cottage cheese med lavt fettinnhold - 500 g, bakepulver til deig - 1 ts, potetstivelse - 2 ss. skjeer, hvetemel - 1/2 kopp, sukker - 1 kopp, egg - 4 stk., revet sitronskall - 2 ts, diverse frukt og bær - 750 g

Åpen fruktpai For deigen, sikt mel med salt og mal med margarin til fine smuler er oppnådd, tilsett 2 ss sukker, sammenpisket egg, vann (eller melk), bland til jevn. Oppbevar i kjøleskapet i 1 time.Forbered vaniljesausen...

Du trenger: egg - 1 stk., sukker til deig og til fylling - 2 ss. skjeer, margarin - 125 g, hvetemel - 200 g, vann eller melk - 2 ss. skjeer, salt - en klype, friske bær og frukt - 400 g, vaniljesaus - 1 pakke, lett kakegelé - 1 pakke FruktpaiHakk det siktede melet med avkjølt smør, tilsett 2 ss vann, et egg, elt deigen, pakk inn i film og avkjøl i 30 minutter. Kjevle ut den avkjølte deigen, legg den i en form, og prikk den flere steder med en gaffel. Stek i forvarmet...

Du trenger: hvetemel - 1 kopp, egg - 1 stk., smør - 125 g, melk - 1 kopp, vaniljekrem - 1 pakke (200 g), kokosflak - 4 ss. skjeer, frukt (ananas, kiwi) - 500 g, ananas syltetøy - 2 ss. skjeer Yoghurt fruktpaiPisk egg, sukker og vanilje. Tilsett deretter yoghurt og vegetabilsk olje. Bland mel med bakepulver og tilsett resten av blandingen. Deigen skal være middels tykk, men ikke veldig flytende, slik at den kan renne ut av fatet og over i formen. Skjær frukten i tynne skiver...

Du trenger: Deig: Yoghurt 1 krukke 125 g (alt etter smak, 2-3%), 2 egg, 200 ml sukker (mindre mulig) hvit, brun, vanilje, 50 ml vegetabilsk olje (alle, avhengig av smak), 400 ml hvetemel (av disse 400 ml kan 100 tilsettes integrert mel), 1 ts.... Mal eggene med sukker til de er hvite. Tilsett brus. Sikt melet sakte inn i den resulterende egg-kefirblandingen og tilsett vanillin.Du trenger: 2 egg, 1 ss. sukker., 1 ss. rømme (eller kefir, eller yoghurt), 2 ss mel, vanillin, lesket brus 1 ts. uten lysbilde, Frukt (fersken i denne oppskriften), Sukker. pulver,

Shortcake med frukt og hasselnøtter Sikt havregryn og hvetemel på en arbeidsflate Lag en brønn i haugen. Fordel mykt smør rundt i biter, melis, salt, sitrusskall, hakk godt med en kniv. Elt deigen, form en ball, pakk den inn i matfilm og legg...Du trenger: 150 gram havremel, 150 gram hvetemel, 200 gram smør, 70 gram melis, 1 klype salt, skall av 1 sitron eller appelsin, 1 egg, til fløte, 150 gram rømme , 50 gram finkornet sukker, til topping, 200 gram mel, 50 gram sukker, 130 gram margarin...

Wiltshire Lattice Fruktpai Forbered deigen Ha melet i en stor bolle, tilsett smøret og gni inn smuler med fingertuppene. Tilsett 2 ss isvann og bland godt med en gaffel. Pakk inn i matfilm i 20 minutter. På...Du trenger: Deig: 225g mel, 140g lav-fett solsikkeolje, kjølig, 1 ts valmuefrø, Hakket pølsefyll: 450g magre svinepølser med urter eller hakket pølse, 1 stort eple, 75g tørkede aprikoser, 1,5 ts frisk salvie

Du trenger: Deig: Yoghurt 1 krukke 125 g (alt etter smak, 2-3%), 2 egg, 200 ml sukker (mindre mulig) hvit, brun, vanilje, 50 ml vegetabilsk olje (alle, avhengig av smak), 400 ml hvetemel (av disse 400 ml kan 100 tilsettes integrert mel), 1 ts.... Sikt melet, tilsett bakepulver, salt, 100 g smeltet smør, 2 ss. l. sukker, egg, yoghurt. Elt deigen, rull til en ball, pakk inn i film og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle ut deigen til størrelsen på formen, legg den på rikelig smurt...Du trenger: 1,5 ss mel, 150 g smør, 1 egg, 120 g sukker, 100 g yoghurt, 1 ts. bakepulver, 3 epler, 10 aprikoser, hvilken som helst frukt til pynt, en klype salt

Forbereder deigen for skorpen.

Først av alt, sikt melet gjennom en sil i en passende bolle og tilsett sukker og salt. Bland dem grundig med en spiseskje og hell i blenderbollen. Så tar vi smøret ut av kjøleskapet, skjærer det i terninger på omtrent 1 centimeter med en skarp kniv og overfører dem til blenderen med melet. Etter dette blander du smør og mel på middels hastighet til det dannes smuler. Skyll deretter egget under rennende vann og tilsett det i blenderbollen. Bland igjen og hell deigen på en flat, ren overflate.

Bruk hendene til å kna deigen til en tett ball og tilsett eventuelt litt kaldt vann.

Deretter pakker vi den inn i matfilm og ruller den ut til en rund form ved hjelp av en kjevle. Den skal være litt større enn bakebeholderen din.

Etter å ha rullet ut matfilmen, flytt deiglaget forsiktig over i formen. Ved hjelp av hendene lager vi en kake med sider, og fjern den gjenværende deigen med en kjevle eller kutt den med en kniv. Sett formen med kaken i kjøleskapet for 30 minutter.

Stek skorpen.

Etter at den nødvendige tiden har gått, tar vi kaken ut av kjøleskapet, dekker den med folie og fyller den med erter eller bønner, slik at deigen ikke sveller under baking.

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og legg deigen vår med en last å bake på 15 - 20 minutter. Så tar vi pannen ut av ovnen, fjerner folien med vekten og steker kaken litt til 10 - 15 minutter slik at den er ferdig stekt og brunet. Vi tar den ferdige basen til fruktpaien vår ut av ovnen og lar den avkjøles ved romtemperatur.

La oss forberede fyllet.

Hell den nødvendige mengden sukker, mel, maisstivelse i pannen og bland alt grundig med en visp til det er jevnt. Deretter vasker vi kyllingeggene under rennende vann og bryter dem forsiktig slik at plommen kan skilles fra hviten. Vi bruker hvitene til å tilberede andre smakfulle retter, og hell eggeplommene i den tørre blandingen.

Umiddelbart etter dette, hell melken i pannen, mens du rører innholdet med en visp.

Kok opp kremen til den tykner. Så snart kremen har fått den konsistensen vi trenger, setter du pannen av komfyren til romtemperatur og setter den i kjøleskapet.

Forberede frukten.

Legg bærene i et dørslag, skyll under rennende vann, hell dem over på et kjøkkenhåndkle og fjern de grønne halene. Skrell kiwien og legg den på et skjærebrett ved hjelp av en skarp kniv, skjær den i vakre, jevne sirkler, som vi overfører til en egen tallerken.

Vi skjærer også vakkert jordbærene på langs i 4 eller flere stykker.

Å danne en pai.

Så det er på tide å forme paien vår. Legg den avkjølte vaniljesausen i paibunnen og jevn den ut med en spiseskje. Vi pynter paien med bær og kiwi i skiver med jordbær, slik hjertet ditt begjærer og kan serveres.

Server åpen fruktpai.

En åpen fruktpai serveres umiddelbart etter tilberedning, den kan kuttes i porsjoner på forhånd og legges på desserttallerkener. Varm aromatisk te eller kald ferskpresset juice er egnet som drikke. Og for at fruktene skal beholde sitt attraktive utseende lenger, kan de fylles med melis eller honning.