Hvis alt er ganske klart med vegetarisme - fjern kjøtt og lev lykkelig, hva er da den riktige måten å gå over til et vegansk kosthold? Og det viktigste spørsmålet som bekymrer enhver nybegynner i veganisme er hvilke retter de skal lage? I denne artikkelen vil vi se på et par enkle regler for å bytte til et slikt kosthold, snakke om flere deilige retter og lage en vegansk meny for uken fra dem.

Etter å ha blitt veganer, må du endre livet ditt: du vil ikke lenger raskt kunne ta deg en matbit på den første kafeen du kommer over, fordi du må være mer selektiv med ernæringen.

Hvis du leser denne artikkelen, er alle fordeler og ulemper med et vegansk kosthold allerede funnet, og problemet med å bytte til et balansert kosthold er allerede løst eller er nær ved å bli løst. Nå står du overfor oppgaven med å lære så mye som mulig om det nye kostholdet. Og med rette, for gode forberedelser er nøkkelen til en vellykket overgang til veganisme, så et par nyttige tips vil ikke skade deg. Disse anbefalingene vil være nok til å lette tilpasningsperioden, og sannsynligheten for et sammenbrudd ved synet av en saftig biff vil bli null.

Overgangen bør skje gradvis. Selvfølgelig kan du verne om håpet om at du vil endre kostholdet ditt på en dag og aldri gå tilbake til animalsk mat, men som praksis viser, er det ingen som lykkes med en slik manøver. Det er ingen grunn til å forhaste seg med en gang – endre kostholdet ditt gradvis. Det er umulig å bli kvitt vanen med å spise søppelmat med et fingerknips. Hvis du ønsker å bytte til et nytt kosthold uten unødvendige problemer, vil den riktige avgjørelsen være å gradvis endre menyen, legge til veganske retter og fjerne animalsk mat.

Animalske produkter må byttes ut. Ved å lytte til dette rådet vil du unngå feilen til de fleste nye veganere. La oss ikke glemme at vi alle er mennesker, og drastiske endringer i kostholdet vil i stor grad påvirke helsen vår. En plutselig endring i kostholdet vil ikke føre til noe godt: i beste fall vil du miste besinnelsen, og i verste fall vil du føre kroppen til vitaminmangel. Derfor, ikke test kroppens styrke og bytt gradvis ut dine vanlige animalske produkter med veganske alternativer.

Enhver lege vil fortelle deg at frokost er dagens viktigste måltid. På mange måter vil humøret ditt i løpet av dagen avhenge av starten på dagen, så det er viktig å tilberede noe næringsrikt og smakfullt til frokost.

Du kan starte dagen med lett grøt kokt i vann. Tilsett nøtter eller tørket frukt til denne retten, og hver kveld vil du sovne og tenke på den deilige grøten som venter deg om morgenen.

En annen rett som vil gledelig overraske deg med sin metthet og smak er en smoothie eller cocktail. Du kan føle deg som en kokk på en dyr restaurant, tilsette ulike ingredienser til drinken og eksperimentere med smak. Valget av ingredienser avhenger bare av fantasien din - ulike frukter og grønnsaker, bær, nøtter, frokostblandinger. Generelt, alt du tenker på.

Sørg for å prøve å starte dagen med en tofuomelett. Ikke bli overrasket, denne osten er et universelt produkt, og en omelett er ikke den rareste retten som kan tilberedes av den. Du vil ofte støte på det i ulike vegetariske oppskrifter, så ikke vær redd for å eksperimentere med det og legge det til rettene dine.

Favorittoppskriften for de fleste vegetarianere er fruktsalat. Overfloden av frukt vil tillate deg å komme opp med noe nytt hver dag. Eksperimenter er velkomne - legg til bær eller nøtter i salaten, og finn din favorittoppskrift som du vil overraske gjestene dine med.

Vegetarmestere kom til og med opp med sin egen oppskrift på pannekaker. Alt du trenger er 2 kopper vann, 1,5 kopper mel, 1 ss sukker og en halv teskje brus. Bland det hele i en bolle til den er jevn, og deigen er klar, alt du trenger å gjøre er å steke den.

Middag

En solid frokost bør fortsettes med noe like sunt, for eksempel suppe. Det er mange oppskrifter, men essensen er omtrent den samme - kok grønnsaker, sopp eller annen buljong, og tilsett deretter resten av ingrediensene. Ikke glem å legge til forskjellige krydder og krydder til suppen; de vil bare forbedre smaken av retten og gi den en uforglemmelig aroma.

Veganske koteletter med en deilig siderett vil perfekt tilfredsstille sulten. Som ingredienser til koteletter kan du ta alt fra rødbeter til havregryn. La fantasien løpe løpsk og finn din favorittoppskrift. Det er heller ingen som begrenser deg i tilbehøret;

Eksperimenter og lag veganske burgere. For å gjøre dette, må du kjøpe eller lage vegetariske boller, og mellom dem legge det du måtte ønske. Ikke glem tofuen og de veganske karbonadene, de er et deilig tillegg til burgerne dine. Denne retten vil diversifisere menyen din for uken, samtidig som den erstatter skadelig offentlig servering med et sunt alternativ.

Ingen forbyr å bruke frokostblandinger til lunsj de er perfekte for en lunsjpause og vil fylle kroppen din med energi.

Ettermiddagsmat

Dette måltidet skal være lett, dets oppgave er ikke å stille sulten, men å hjelpe til med å vente ut pausen mellom lunsj og middag. Her kommer de tidligere beskrevne oppskriftene til hjelp: smoothies, frukt- eller grønnsakssalat. Du kan bare spise frukt. Nesten alt er egnet for en ettermiddagsmatbit, det viktigste er ikke å glemme dette måltidet.

Middag

Før du lager mat, husk at middagen skal være lett og kalorifattig. En salat eller smoothie passer perfekt til denne beskrivelsen. Du kan lage en av disse rettene med grønnsaker, urter, frukt eller bær. Et annet alternativ: lett suppe, alternativer som du kan ta fra lunsjmenyen.

Kort om søtsaker

Mange veganere unngår søtsaker, og hevder at de er usunne. Dette er grunnleggende feil. Søtsaker trenger ikke å være skadelig, det viktigste er å overvåke sammensetningen og unngå søtsaker med melk, egg og andre animalske produkter. Men ikke bli skremt på forhånd, ikke alle søtsaker inneholder animalske produkter.

Peanøttsmør, kjeks, kaker, lønnesirup, mørk sjokolade, iskrem - du kan kjøpe alt dette uten uønskede elementer i sammensetningen, eller du kan lage dem selv hjemme.

Drikkevarer

Dessverre må du gi opp melk, kaffe og butikkte, fordi vegansk ernæring utelukker dem. Fortvil ikke, for du har alternativer. Melk erstattes med vegetabilsk melk, noen ganger kan du finne det i butikken, men matlaging hjemme krever ikke mye stress. Du vil glemme butikk-te så snart du prøver urtete. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt. Ikke glem smoothies, som vil være et utmerket alternativ til butikkkjøpte yoghurter. Juice som du kan lage av epler, appelsiner og andre produkter du finner i kjøleskapet er gode tørstedrikker.

Ukemeny

Nå vet du hvilke retter du kan tilberede til hvert måltid, og å lage en diett for uken vil ikke være et problem. Her er en prøvemeny for uken, som du kan endre eller til og med gjøre om, alt avhenger av fantasien din:

mandag

• Frokost: havregryn med tørket frukt og banan-jordbær smoothie;
• Lunsj: soppsuppe og et par skiver vegansk brød;
• Ettermiddagsmat: frukt- og bærsalat;
• Middag: Veganske pannekaker og appelsinjuice.

tirsdag

• Frokost: tofu-omelett og eplejuice;
• Lunsj: grønnsakskotelett med en siderett med pasta og te;
• Ettermiddagsmat: banan og eple;
• Middag: ris med grønnsaker og te.

onsdag

• Frokost: veganske pannekaker og soyamelk;
• Lunsj: havregryn med tørket frukt og grønn salat;
• Ettermiddagsmat: tørket frukt;
• Middag: soppsuppe og fruktsmoothie.

Torsdag

• Frokost: bokhvete med bananer og gulrotjuice;
• Lunsj: ertesuppe og et par skiver vegansk brød;
• Ettermiddagsmat: grønn salat;
• Middag: vegansk burger og frukt- og bærsmoothie.

fredag

• Frokost: gresskarpuré og banan-blåbærsmoothie;
• Lunsj: grønnsakssuppe og frukt- og bærsalat;
• Ettermiddagsmat: fruktsalat;
• Middag: grønnsakssalat og soyamelk.

lørdag

Jeg tilbyr deg en oppskrift på Zebra mannapai uten egg og melk. Dette er et helt vegansk (faste)bakt produkt. Det særegne med denne mannaen er at den har lag med forskjellige farger, som stripene til en sebra. Vanlig deig veksler med sjokoladedeig, og skaper en behagelig kombinasjon av smaker og et imponerende utseende.

• Flatbrød a la FOCACCIA MED PESTO. Oppskrift med bilder og videoer

  Flatbrød a la focaccia med basilikum vil fungere som et utmerket tillegg til suppe eller hovedrett som brød. Og dette er et helt uavhengig deilig bakverk, som ligner på pizza.

• Deilig vitaminrik råbetesalat med nøtter. Rå betesalat. Oppskrift med bilder og videoer

  Prøv denne fantastiske vitaminsalaten laget av rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er ideell for vinteren og tidlig på våren, når ferske grønnsaker er så knappe!

• Tarte Tatin med epler. Vegansk (faste)pai med epler på mørdeig. Oppskrift med bilder og videoer

  Tarte Tatin eller opp-ned pai er en av mine favorittoppskrifter. Dette er en elegant fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere feriebordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg eller melk, det er en fastelavnsoppskrift. Og smaken er kjempegod!

• Vegansk suppe! "Fiske" suppe uten fisk. Fastelavnsoppskrift med bilder og videoer

  I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - fiskesuppe uten fisk. For meg er dette bare en deilig rett. Men mange sier at det virkelig ser ut som fiskesuppe.

• Kremet gresskar og eplesuppe med ris. Oppskrift med FOTO OG VIDEO

  Jeg foreslår at du tilbereder en uvanlig kremet suppe fra bakt gresskar med epler. Ja, ja, akkurat suppe med epler! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk viser den seg veldig velsmakende. I år dyrket jeg porsjonerte gresskar av sorten...

• Ravioli med greener er en hybrid av ravioli og usbekisk kuk chuchvara. Oppskrift med bilder og videoer

  Matlaging av vegansk (lenten) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli - fyllet inneholder tross alt gress :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften på usbekiske dumplings med urter kuk chuchvara, men jeg bestemte meg for å modifisere oppskriften i retning av å fremskynde den. Å lage dumplings tar for lang tid, men det går mye raskere å kutte ut ravioli!

Tekst: Olga Antonova

Mange tviler fortsatt på at vegansk mat Det kan være mettende - de sier, du kan ikke få nok uten kjøtt eller ost. Og det at grønnsaker kan være smakfulle og enkle å tilberede oppfattes med skepsis, enda oftere. Vårt daglige kosthold på en eller annen måte inkluderer retter uten kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, men selv de mest altetende av oss har minst en gang i livet grublet hjernen over hvilke vi skal velge til et middagsselskap slik at alle er fornøyde - både kjøttspisere og veganere. Vi tilbyr fem næringsrike veganske alternativer som er perfekte for høytidsfester og passer perfekt inn i hverdagen.

Etiopisk kål stuet med gulrøtter og poteter

Etiopisk kjøkken er kjent for sine krydder og består i stor grad av salte retter, som vanligvis serveres på injera, et rundt syrlig flatbrød. Vi foreslår å prøve en tallerken med kål med poteter og gulrøtter: sammensetningen ligner hodgepodge eller lapskaus, men den etiopiske versjonen har en spesiell krydret smak.

Ingredienser:

1/2 kålhode

2 gulrøtter

3 poteter

2 fedd hvitløk

1 grønn chili

1 løk

¼ ts. malt spisskummen

3/4 ts. gurkemeie pulver

1/4 ts. Kardemomme

1/4 ts. kanel

1/8 ts. nelliker

1 ts. ingefær

1/2 ts. salt

klype svart pepper

oliven olje

Forberedelse:

Stek hakket hvitløk, chili og løk og ingefær i olivenolje i fem minutter.

Tilsett spisskummen, gurkemeie, kardemomme, kanel, nellik og sort pepper. Rør og stek i to minutter under konstant omrøring.

Tilsett gulrøtter og poteter skåret i små biter og bland godt. Tilsett tynne skiver kål, rør igjen og tilsett salt. Hvis grønnsakene ikke har sluppet nok saft, tilsett litt vann eller grønnsaksbuljong. Dekk til og kok i femten minutter, rør av og til.

Tilsett salt, tilsett olivenolje om nødvendig, reduser varmen, dekk til og la stå i ytterligere femten minutter eller til potetene er kokte.

Server retten varm med flatbrød og urter etter smak.

Seitan chili

Navnet på den meksikanske retten "chili con carne" oversettes som "chili med kjøtt", og denne veganske oppskriften kalles "chili non carne" - "chili uten kjøtt". Den bruker seitan, en plantebasert kjøtterstatning. Du kan kjøpe den ferdig, eller du kan lage den hjemme.

Ingredienser:

1 liten løk

1 paprika

200 g sopp

2 fedd hvitløk

1 ss. l. rødvin

300 g tomater

1/2 ss. l. tomatpuré

200 g seitan

1/2 kopp hermetiske bønner

1/2 ts. soyasaus

1/2 ts. paprika

1/4 ts. røkt paprika

1/4 ts. malt spisskummen

chiliflak

oliven olje

Forberedelse:

Stek den hakkede løken til den er gjennomsiktig. Tilsett så paprikaen kuttet i små biter og stek i tre minutter under konstant omrøring.

Tilsett grovhakket sopp, hakket hvitløk og spisskummen.

Når soppen er litt myk, tilsett rødvinen og rør blandingen til væsken har fordampet. Tilsett hakkede og purerte tomater, seitan, soyasaus, røkt og begge typer paprika. Reduser varmen og la dekket i ti til femten minutter til sausen tykner.

Tilsett bønnene og chiliflakene, rør godt og la stå på varmen i ytterligere fem minutter. Serveres varm.

Quiche med tofu og spinat

Tofu er et allsidig soyaprodukt som er mye brukt i både hovedretter og desserter. Den har en nøytral smak og kan være en utmerket eggerstatning: brukes for eksempel i søte kremer, alle slags veganske omeletter eller gelépaier.

Ingredienser:

1 løk

2 ss. l. vann

1/2 ts. paprika

2 ss. l. fersk basilikum

2 ss. l. sitronsaft

1 ss. l. soyasaus eller tamari

friske spinatblader

1 tomat

oliven olje

for basen:

1/4 ts. salt

1 ts. Sahara

7 ss. l. oliven olje

60 ml kaldt vann

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 360°C. For basen, slå smør og vann, hell i blandingen av mel, salt, sukker. Hvis du bruker bakepulver, tilsett litt. Elt deigen godt og fordel i en smurt form.

Stek løken i olivenolje til den er gyldenbrun, tilsett vann, tilsett salt og fortsett å røre løken til væsken har fordampet.

Bland tofuen grundig med fire spiseskjeer olivenolje, paprika, basilikum, sitronsaft og soyasaus – massen skal være homogen. Tilsett stekt løk i blandingen.

Hell kokende vann over spinatbladene, tørk deretter godt, hakk og tilsett fyllet.

Hell fyllet i den tilberedte bunnen, jevn den ut og legg tykke skiver tomater på toppen. Stek i ca 50 minutter eller til de er gyldenbrune.

Rissuppe med tomater

Veganske supper er mye mer populære enn de kan virke: grønnsaksbuljong, mangel på kjøtt og sjømat, smør og – her har du en vegansk suppe. Denne oppskriften vil tjene som et godt grunnlag for improvisasjon: bruk dine favoritttyper av frokostblandinger, forskjellige grønnsaker, eksperimenter med krydder.

Ingredienser:

500 g tomater

500 ml grønnsaksbuljong

1 lite kålhode

1 kopp ris

3/4 kopp frosne erter

1 liten gulrot

2 laurbærblader

1 ts. chilipulver

2 fedd fersk hvitløk

haug med fersk persille

kajennepepper

Forberedelse:

Kok risen på forhånd. Skjær tomatene i 4 deler og sett i en ovn forvarmet til 180°C i førti minutter. Fjern deretter skallet og kjør i en foodprosessor med en tredjedel av buljongen til den er jevn.

Hell resten av buljongen i tomatblandingen og kok opp. Tilsett laurbærblad, frosne erter og hakkede gulrøtter. Kok på lav varme til ertene er ferdige.

Tilsett finhakket kål, ris, hakket hvitløk, salt og pepper. La stå på svak varme til kålen er gjennomstekt i ti minutter.

Server suppen med krutonger og fersk persille.

Lasagne med champignon

Lasagne er en spesiell type pasta som kan være både vegetarisk og vegansk (vi har allerede tilbudt disse for enhver smak). Selve den solide pastaen passer godt til lette grønnsaker, sopp og urter.

Ingredienser:

lasagneplater

700 g champignon

1 liten gulrot

2 løk

1 rød paprika

½ kopp brødsmuler

1 ts. timian

800 g tomater

oliven olje

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180°C. Mal gulrøtter, sopp, løk og paprika med en foodprosessor. Tilsett brødsmuler, timian, salt, pepper i blandingen og stek i 5 minutter i olivenolje.

Kok eventuelt lasagneplater etter anvisning på pakken. Sett sammen lasagnen i en smurt form, veksle mellom laken og grønnsaksblandingen. Dekk pannen med folie.

Stek i førti minutter. Ta deretter ut av ovnen og la avkjøle ved romtemperatur i ti minutter.

Fjern skallet på tomatene og puré dem med basilikum i en foodprosessor. Hell sausen over lasagnen og server varm.

Å organisere kostholdet ditt riktig er en hel vitenskap. En person er født til å leve et fullt og tilfredsstillende liv, men dette er umulig uten riktig ernæring. For normalt liv, utvikling og full aktivitet er en konstant tilførsel av næringsstoffer nødvendig - en slags "byggesteiner" som eksistensen er basert på. Det fysiologiske aspektet er imidlertid ikke den eneste komponenten i et sunt kosthold, siden med hver rett kommer ikke bare næringsstoffer inn i kroppen, men også energien til ethvert stykke spist. Derfor er det viktig å overvåke ikke bare kvaliteten på menyen, men også hva den er tilberedt av, hvilke følelser den bringer til den indre verden, om den kan bringe litt harmoni eller tvert imot innpoder dårlighet og selvtillit. -avsky i sjelen.

Oppskrifter på vegetariske retter, gjennomtenkt til minste detalj og mer enn en gang gir en deilig og tilfredsstillende lunsj eller middag tilberedt i en fart, samsvarer fullt ut med alle prinsippene som helsen er basert på. I dem vil du ikke finne en eneste ingrediens som vil forårsake grusomhet mot levende vesener som bor på planeten, noe som betyr at den emosjonelle og energibalansen etter å ha spist mat ikke vil bli ødelagt av negativitet.

En rekke vegetarmat: oppskrifter som kan erobre mage og hjerter

For den uinnvidde kan det virke som et plantebasert kosthold mangler smak og variasjon. Faktisk har denne antagelsen ingenting å gjøre med den sanne tilstanden. Antallet vegetariske oppskrifter utgjør hundretusenvis, og deres smak og ernæringsmessige egenskaper kan overraske selv de mest kresne gourmeter. Grønnsaker, frukt, bønner, soyabønner, nøtter, urter og røtter - alt dette ble gitt til oss av Moder Natur for å støtte livet, forbedre helse og lang levetid, ernæring og velstand. Så er dette virkelig ikke nok til å nyte hvert måltid? Er det virkelig nødvendig å drepe for å stille sulten? Svaret er åpenbart.

Oppskrifter på vegetarretter laget av grønnsaker

Gaver samlet inn fra hagen av bøndenes omsorgsfulle hender (eller enda bedre, dyrket uavhengig) bør være til stede i kostholdet til hver person, og hver dag. Grønnsaker er gode både i sin opprinnelige form og som en rekke salater. I tillegg tilbyr vegetariske oppskrifter mange muligheter for varmebehandling av grønnsaksblandinger, fra enkel koking til sautering og baking. Overfloden av vitaminer og mineralkomponenter i sammensetningen, lavt kaloriinnhold og lett fordøyelighet gjør grønnsaker til et favorittprodukt for alle som overvåker helsen deres.

Det er bemerkelsesverdig at hver representant for denne gruppen planteprodukter er utstyrt med en unik kombinasjon av nyttige stoffer, noe som betyr at du kan lage en diett på en slik måte at den gir kroppen alt den trenger. Selvfølgelig reduserer varmebehandling deres ernæringsmessige verdi, men selv den delen som gjenstår vil være nok til å opprettholde vitaminbalansen.

Blant variasjonen av grønnsaker er det også "rekordholdere" med det høyeste innholdet av vitaminer, som har blitt grunnlaget for de beste vegetariske oppskriftene:

• Gulrøtter er en verdifull kilde til karoten (provitamin A), som er ansvarlig for dannelsen av immunitet, lindrer symptomer på stress og forbedrer tilstanden til hår og tenner. Du kan også finne denne komponenten i tomater, men konsentrasjonen vil være litt lavere.
• Søt paprika (spesielt røde) vil gi deg en kraftig dose vitamin C, hvis fordeler er kjent selv for barn.
• Hvitkål inneholder vitamin U, som er ansvarlig for restaurering av kroppsvev. Riktignok er dens molekyler ustabile, så de går umiddelbart i oppløsning ved høye temperaturer.

Disse representantene er bare en liten del av mangfoldet av ernærings- og mineralkomponenter som finnes i hagen.

Deilige vegetarretter: fruktoppskrifter

Moderne medisin tilbyr å behandle enhver liten vitaminmangel med legemidler og kunstige vitaminer. Imidlertid kan daglig inntak av frukt løse dette problemet mye mer effektivt, og ikke mindre viktig, sikrere. Raske vegetariske oppskrifter som inkluderer frukt har mange fordeler:

1. Nesten all frukt absorberes lett og fullstendig av mage-tarmkanalen.
2. Mengden mineraler og vitaminer som er inkludert i disse saftige og smakfulle naturgavene er mer enn nok til å opprettholde balansen i kroppen.
3. Det høye fiberinnholdet har en gunstig effekt på stoffskiftet.
4. Frukt kan tilfredsstille ikke bare sult, men også tørst, siden de i gjennomsnitt består av 80% vann.
5. Kostfiber med frukt fjerner mange skadelige stoffer fra kroppen, så noen av dem brukes til og med som en slags "motgift" mot forgiftning og matinfeksjoner.
6. Den visuelle appellen til lyse og saftige frukter kan vekke appetitten på et underbevisst nivå, noe som er spesielt viktig for små, fordi alle foreldre vet hvor vanskelig det noen ganger kan være å mate et barn.

Fordelene med frukt påvirker ikke bare den indre balansen i kroppen - hver av dem er en kilde til ungdom og ekstern skjønnhet. Det er ikke for ingenting at folk har et ordtak om det "foryngende eplet" - ved å inkludere oppskrifter på vegetarretter med frukt i din daglige meny, kan du glemme slapp hud, matt hår, sprø negler, rynker og andre tegn på ubalanse i huden. kropp.

Kornblandinger: enkle vegetariske oppskrifter for alle anledninger

Fordelen med frokostblandinger i menyen ligger ikke bare i det høye innholdet av vegetabilske lettfordøyelige karbohydrater og fiber, som har en rensende effekt på tarmene, fjerner alt avfall og giftstoffer - de inneholder også en stor mengde "riktige" proteiner, mineraler komponenter og essensielle aminosyrer. Hver type korn er gunstig for kroppen på sin egen måte:

• Rimelige vegetariske havreoppskrifter er kanskje den mest næringsrike frokostblandingen som finnes. Hel havre er rik på vitamin B, A og E, kostfiber, aminosyrer og mineraler. Det styrker immunforsvaret, senker kolesterolet og normaliserer blodtrykket.
• Risretter inneholder mye karbohydrater og stivelse. De er lett fordøyelige og fremmer fordøyelsen. I tillegg vil vegetariske oppskrifter basert på ris bidra til å fjerne giftstoffer, roe nervesystemet og gjenopprette en sunn glød til huden.
• De helbredende egenskapene til bokhvete forklares av jernet og magnesiumet den inneholder. Regelmessig inntak av bokhvetegrøt kan til og med lindre avanserte magesår, styrke blodårene og normalisere blodtellingen.
• Oppskrifter på vegetariske byggretter er en unik "kur" mot høyt kolesterol i blodet. I tillegg til tradisjonelle næringsstoffer og kostfiber, inneholder perlebygg, som er hentet fra byggkorn, også askeelementer som er nødvendige for livet.
• Det høye innholdet av aminosyrer i mais forklarer de foryngende og helbredende egenskapene til denne frokostblandingen. Ved å inkludere lette vegetariske oppskrifter laget av maisgryn i din daglige meny, kan du bli kvitt leddsykdommer, normalisere aktiviteten til talgkjertlene i huden og styrke veggene i blodårene.

Selvfølgelig, når korn er renset, polert og knust, fjernes næringsstoffene i skallet og kimen, og det er grunnen til at hele korn er mye sunnere enn bearbeidet korn. Men selv frokostblandinger knust til mel inneholder mange nyttige komponenter som ikke bare vil berike menyen, men også balansere den.

Vegetariske bønneoppskrifter - raske og velsmakende

For vegetarianere er retter laget av belgfrukter en viktig kilde til protein, så å inkludere dem i kostholdet er et must. I tillegg er sammensetningen av bønner preget av et høyt innhold av aminosyrer, vitaminer og mikroelementer, som er nødvendige for å sikre full funksjon av alle kroppssystemer.

Hovedfordelen med belgfruktsprodukter ligger i den unike kombinasjonen av fordelaktige komponenter i denne typen produkt:

1. Takket være plantefiber normaliseres fordøyelsesprosesser.
2. Til tross for forsikringene fra de som fremmer kjøttspising, er belgfruktprotein mye mer gunstig for kroppen enn animalsk protein.
3. Plantefibre har en positiv effekt på kolesterolnivået i blodet.
4. Fiber og pektiner fjerner avfall, giftstoffer og tungmetallsalter.
5. Molybden normaliserer blodsukkernivået og har også en uttalt rensende effekt rettet mot å fjerne konserveringsmidler, som det er nesten umulig å fullstendig beskytte kostholdet fra.
6. Magnesium og kalium styrker det kardiovaskulære systemet.
7. Lysin beroliger nervesystemet og reduserer stressnivået.
8. Fytoøstrogener normaliserer en kvinnes hormonelle nivåer og reduserer ubehagelige symptomer under overgangsalder og andre hormonelle ubalanser.

Riktignok er det en kunst å tilberede bønner deilig. For at de skal koke tilstrekkelig uten å bli til grøt, bør du bruke velprøvde vegetariske oppskrifter med bilder, som beskriver prosessen i detalj og angir koketiden. Underkokte og rå bønner kan være farlige for mage-tarmkanalen, da de forårsaker ubehagelige symptomer på overdreven oppblåsthet og luft i magen. Den ideelle tilstanden ville være når skallet til bønnekornet allerede har kokt og sprukket, og innholdet ennå ikke har falt ut.

Gå på akkord med vegetarisk mat: hverdagsoppskrifter for lakto-vegetarianere

Moderne vegetarisme har gjennomgått mange endringer gjennom historien. Så over tid har filosofien utviklet grener som tillater noen avslapninger i plantedietten. For eksempel innebærer lakto-vegetarisme inkludering av meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter i menyen, ovo-vegetarisme - egg, og deres symbiose tillater omtale av begge i ingrediensene i vegetariske oppskrifter. Og hvis alt er veldig klart med melk, kefir og yoghurt, kan det oppstå små uenigheter når du velger oster.

Således produseres animalsk løpe, som brukes i produksjonen av enkelte typer ost, i magen til drøvtyggere. For å trekke ut det, er det nødvendig å ta livet av nyfødte kalver som ikke er eldre enn en måned (siden ved en høyere alder stopper syntesen av enzymet), noe ingen vegetarianer vil gjøre. Imidlertid er ikke alt så kategorisk, siden den moderne matindustrien har lært å lage dette enzymet med kunstige mikrobielle midler. I dette tilfellet vil sammensetningen av osten nødvendigvis inkludere påskriften "mikrobiell", "mikrobiologisk", "vegetabilsk" eller "ikke-animalsk" løpe.

I tillegg, hvis du studerer i detalj all moderne utvikling, kan du umiddelbart bestemme typen og opprinnelsen til løpe. Oster som er akseptable når du tilbereder vegetariske retter, kan inneholde en av følgende komponenter, som indikerer den kunstige opprinnelsen til løpe:

• Milase;
• Fromase;
• Suparen;
• Meito mikrobiell løpe;
• CHY-MAX;
• Chymogen;
• Maxilact;
• Maxiren;
• 100% Chymosin.

Denne listen er ikke fullstendig, men disse komponentene er de vanligste erstatningene for animalsk løpe i osteproduksjon.

Deilige vegetariske oppskrifter - grunnlaget for helse og lang levetid

Fordelene med plantemat er vanskelig å overvurdere. Hvert produkt donert av naturen er en kilde til viktige næringsstoffer, vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre verdifulle komponenter. Til tross for den pågående debatten om ernæringsmangler hos vegetarianere, viser deres blomstrende utseende, aktive livsstil og urokkelige helse det motsatte. Når du bytter til en plantebasert meny, blir neglene sterkere, håret blir skinnende, og huden blir glatt og elastisk. De samme helbredelsesprosessene skjer med indre organer, som ikke lider av inntak av animalsk mat som er uegnet for mennesker.

Ved å bytte til et plantebasert kosthold kan du bevare helsen til ikke bare deg selv, men også naboen din, fordi hver biff eller porsjon av kebab kommer på bekostning av noens liv. Vegetariske oppskrifter med bilder viser tydelig: du kan spise velsmakende, næringsrik og variert mat uten å drepe noen. Hver butikkkjøpte pølse, hver kotelett og kotelett er et skritt mot kjøttindustrien, bygget på et grunnlag av blod, lidelse og smerte fra uskyldig drepte levende vesener. Så hvorfor bli en mellommann i denne kriminelle kjeden?

I tillegg er vegetariske oppskrifter de mest delikate oppskriftene som kan finnes på kjøkkenet av enhver nasjonalitet. Bare se på de berømte eplefrittene, den mest delikate pistasjmoussen eller gulrotkaken! Og for de som foretrekker et mer omfattende kosthold, vil ratatouille, soppgryte eller kålkoteletter være en skikkelig godbit. Vakre, lyse, saftige og utrolig smakfulle retter fra plantemat vil dekorere hvert bord, fylle kostholdet med sunne ingredienser og bringe fred og harmoni til sjelen!

Hvis du ikke kan forestille deg hva du kan spise uten å spise kjøtt, egg, smør og andre animalske ingredienser, bør du kanskje sjekke ut veganske oppskrifter. Du vil forstå at å spise i denne stilen kan være veldig enkelt - og ikke mindre velsmakende.

Hva er essensen av et vegansk kosthold?

Veganere utelukker alle animalske produkter, inkludert kjøtt, meieriprodukter, egg og honning. Dette betyr at ikke en eneste ingrediens skal være av animalsk opprinnelse - du må gi opp gelatin, som kan være til stede for eksempel i kapsler med vitaminer, og fra myse og fra melkefett. Folk blir tiltrukket av den veganske livsstilen på grunn av bekymringer om dyrevelferd, et ønske om å forbedre helsen, gå ned i vekt eller beskytte miljøet. I tillegg er dette en ganske budsjettvennlig type mat. Det finnes forskjellige typer strenge veganske dietter. Noen mennesker går ikke engang på restauranter som serverer kjøttprodukter, mens andre ikke bryr seg om maten tilberedes i samme panne. Noen veganere bryr seg ikke om at produktene deres kan inneholde spor av egg eller melk fordi de er produsert på samme fabrikk, men for andre gjør det det. I tillegg kjøper mange veganere ikke ting av animalsk opprinnelse - skinn, ull, silke. De unngår også kosmetiske produkter og husholdningskjemikalier som er testet på dyr. Nylig har denne livsstilen blitt stadig mer populær, ettersom folk begynner å bli mer bevisste på seg selv og verden rundt dem.

Hvordan får veganere proteinet de trenger?

Mange forbinder protein utelukkende med kjøtt, men plantemat har også mye av det. Veganere får proteininntaket sitt fra soya, belgfrukter, nøtter, frø, hele korn og grønnsaker. Kort sagt, det er fullt mulig å få komplett protein fra plantekilder. Hvilken spesifikk rett kan tilberedes for en veganer? Sjekk ut noen av eksemplene nedenfor for å få et klarere bilde av hva som går inn i et vegansk kosthold.

Frokost: Acai smoothie bowl

Prøv en overraskende kombinasjon av sunne kornsorter, nemlig quinoa, med kokos og antioksidantrike bær. Kombinasjonen av blåbær, bjørnebær og acai vil gjøre morgenen din så mye morsommere. I tillegg kan smoothien lages på bare et par minutter, slik at du ikke trenger å forhaste deg etterpå. Denne retten er glutenfri, noe som er en ekstra fordel.

Frokost: Tofu-omelett

Hvis du er vant til å starte dagen med egg, prøv denne tofuomeletten. Det er en utmerket kilde til protein, fiber, vitamin A og C, samt kalium, kalsium og jern. Du kan bruke inaktiv gjær for å gi retten en fin farge og rik smak, samt en kilde til det viktige vitamin B12. For veganere er tilstedeværelsen av dette vitaminet spesielt viktig.

Frokost: Chiapudding med granateple og pistasj

Hvis du ikke har prøvd chia ennå, kom i gang med disse sunne frøene med denne oppskriften. Chiapudding får deg til å føle at du spiser en gourmetdessert til frokost. Du kan tilberede den om kvelden, og om morgenen vil du umiddelbart ha en velsmakende og næringsrik rett som venter på deg. Den er høy i protein og fiber, noe som sikrer en langvarig metthetsfølelse.

Frokost: Havregrøt med spinat, sopp og tofu

Ikke så glad i søt mat til frokost? Lag deilige, mettende havregryn som er fylt med proteiner fra tofu og fylt med vitaminer fra spinat og sopp. Dette er en flott oppskrift som også inneholder ti gram fiber – den holder deg mett utover morgenen. Soltørkede tomater, hvitløk, løk og sort pepper gir retten en smaksrik blanding av krydder, og gjør tradisjonell havregryn til en unik rett. Denne frokosten passer også for de som skal på trening etterpå.

Lunsj: sandwich med avokado og kikertsalat

Liker du smørbrød? Dette er et praktisk mellommåltid til lunsj på jobben eller på farten. Kombiner moset avokado, som gir en kremet tekstur, med kikerter, sitronsaft og varm tzilipepper. Fullfør salaten med grønnsaker - tomater, gulrøtter, rødbeter, urter. Denne lunsjretten inneholder mye fiber, sunt fett, vitamin A og fytokjemikalier, stoffer som effektivt bekjemper ulike sykdommer.

Lunsj: salat med bønner, quinoa og mango

Denne salaten er lett og deilig, og kombinerer mangoens sødme med varmen fra jalapeño, mens quinoa og krydder fullfører kombinasjonen. Retten er rik på vitamin C takket være paprikaen, og mangoen inneholder også vitamin A. Dette vil gi kroppen et løft av antioksidanter, som den trenger for å beskytte mot kroniske sykdommer. En utmerket oppskrift som passer for de som liker å lage mat flere ganger på forhånd - salaten holder seg godt i kjøleskapet.

Lunsj: Linsekoteletter med cashewkremsaus

Hvis du har lyst på en burger, men ikke spiser kjøtt, prøv linsekakene - du vil ikke bli skuffet. Kombinasjonen av soyasaus, løk, hvitløk og fransk sennep gir liv til smaken av proteinrike linser. Koteletter inneholder mye fiber. I stedet for saus, bruk cashewnøttdressing med fersk basilikum. Linser er enkle og enkle å tilberede, så disse kotelettene passer selv for en travel hverdag.

Lunsj: sprø tofu nuggets

Hvis du elsker kyllingnuggets eller fiskefingre, kan du prøve å bytte dem ut med en vegansk versjon. Lag deilige sprø tofu-nuggets - denne oppskriften vil garantert glede hele familien. Bruk fullkornsbrødsmuler til panering, supplert med krydder og inaktiv gjær. Disse nuggets er bedre bakt enn stekt, noe som gjør retten enda sunnere.

Middag: Kikert og kokos curry

Prøv å endre en solid indisk karri til en vegansk rett. Den kan tilberedes på mindre enn tretti minutter! Kombiner søtpoteter, løk, grønnkål, paprika og brun ris – sistnevnte kan erstattes med quinoa for mer protein. Resultatet er en krydret kombinasjon full av fiber, vitamin A, C og K. Kikerter og ris er komplett protein, som er ekstremt viktig for kroppen.

Middag: Vegansk tostadas

Hvis du er interessert i meksikansk mat, unn deg selv dette appetittvekkende alternativet. Oppskriften er basert på svarte bønner. Kombiner den med valnøtter, som gir fiber, protein og sunt fett. Det er viktig å spise et næringsrikt kosthold hvis du er på vegansk kosthold, så bønner er viktige – de er en god kilde til jern.

Middag: Linse tikka masala

Vil du lage en vegansk middag uten å bruke mye tid på å forberede deg? Hva kan være enklere enn å blande alle ingrediensene i en slow cooker og komme hjem til den deilige aromaen av karri? Tikki masala er en god rett som kan være helt vegansk. Hvis du elsker indisk mat, vil du definitivt ikke bli skuffet. Bruk linser og grønnsaker. I tillegg er det verdt å vite at indiske krydder er ekstremt gunstige for helsen.

Middag: pilaf med bakt zucchini

En allsidig og litt søt grønnsak som zucchini er perfekt til pilaf. Bare stek den med olivenolje og krydder. Pilaf kan ikke lages med ris, men med farro - dette er et fantastisk korn som vil være klart på bare femten minutter. Tilsett litt smak til retten med karri og koriander. Neste dag blir pilaffen bare mer smakfull, så du kan tilberede retten i reserve. Den har mye fiber, næringsstoffer, vitamin A og K.