Jeg tenkte lenge på hva jeg skulle lage av kirsebær, siden det ble mange av dem i år. Jeg liker egentlig ikke å fryse det, og syltetøyet laget av dette bæret er for søtt for meg. Derfor fikk jeg kirsebær i sirup til vinteren. Jeg liker måten jeg oppbevarer det på, og jeg råder deg til å prøve det, minst et par glass å prøve.

Dette er en oppskrift på hermetiske kirsebær uten sterilisering og med frø, så dette preparatet vil ikke ta deg mye tid. Og knapt noen vil nekte slike bær om vinteren, spesielt siden de kan legges til kaker, dumplings eller paier.

Oppskriften på syltede kirsebær til vinteren er den enkleste og passer selv for nybegynnere i denne saken. Hvis du ikke vet hvordan du bruker en sømnøkkel, er dette heller ikke noe problem nå, siden det er spesielle krukker og lokk som enkelt kan skrus på for hånd.

Deretter beskriver jeg i detalj hvordan du konserverer kirsebær hjemme slik at de varer hele vinteren uten problemer. Sørg for å prøve denne oppskriften, du vil definitivt like den. Jeg anbefaler også å se den, som også er enkel og enkel å tilberede.

Ingredienser:

• Søtkirsebær - 8 kg
• Sukker - 3 ss per 1 liters krukke
• Vann - ca 4 liter

Hvordan lukke kirsebær for vinteren

Å konservere kirsebær er ikke vanskelig. Jeg forbereder bærene umiddelbart. For å gjøre dette vasker jeg dem med rennende vann og fjerner bladene. Hvis bærene er ormefulle, fyll dem med saltet vann og la stå i en time. Takket være slike handlinger vil ormene krype ut av bærene.

Så river jeg av stilkene på kirsebærene og legger dem i glass. Samtidig fjerner jeg de dårlige bærene.

Jeg fyller en kjele eller kjele med vann og setter den på bålet. Så snart vannet koker, heller jeg det i glass. Det er viktig å helle det inn i sentrum og i flere tilnærminger slik at glasset ikke sprekker.

Så dekker jeg dem med lokk og lar dem avkjøles. Når vannet er blitt varmt, heller jeg det tilbake i kjelen og setter det opp igjen. På dette tidspunktet heller jeg tre spiseskjeer sukker i hver krukke. Som du kan se, er det ikke vanskelig å hermetisere kirsebær i sirup.

Så snart vannet koker, heller jeg det i en gang til. Gjør dette sakte slik at sukkeret får tid til å renne ned i glasset. Så tar jeg lokk og sømnøkkel og forsegler boksene.

Etter det snur jeg dem opp ned og legger dem på et varmt teppe eller lignende. Så pakker jeg den inn og lar den stå til den er helt avkjølt, kanskje en dag eller to. Nå vet du hva som kan lages av kirsebær, og hvilken metode som er den raskeste, spesielt når det kommer til et stort antall bær.

Slik fikk jeg kirsebær i sirup til vinteren. Jeg har laget 9 liters krukker, men du kan lage den med hvilken som helst mengde du har. Denne vintertilberedningen av kirsebær er det du trenger i den kalde vinteren for å fylle på mangelen på vitaminer. Jeg blir veldig glad hvis du finner oppskriften min nyttig og liker den.

Søtkirsebær, i botanikk kalles det også fuglekirsebær, er en av de eldste kirsebærtypene som dyrkes i dyrking. Fruktene er ekte drupes. Steinen i dem er omgitt av en kjøttfull spiselig perikarp av lys, nesten hvit, rød eller veldig mørk rød farge. Kaloriinnholdet i kirsebærfruktkompott er i gjennomsnitt 65-67 kcal/100 g.

Den enkleste og raskeste oppskriften på kirsebærkompott med groper uten sterilisering - fotooppskrift

Duftende kirsebær rullet med kompott for vinteren er en av familiens favoritt vinterpreparater. Jeg tilbereder kirsebærdrikk raskt og enkelt, uten å bry meg med sterilisering.

Ditt merke:

Matlagingstid: 30 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Gule kirsebær: 280 g
• Sukker: 4 ss. l.
• Sitronsyre: 2/3 ts.
• Vann: av nødvendighet

Matlagingsinstruksjoner

Jeg heller kaldt vann over bærene. Jeg vasker den veldig grundig for å fjerne skitt. Jeg inspiserer hvert bær slik at ikke et eneste bortskjemt havner i vinterhermetikken. Dette punktet kan ikke ignoreres, siden ett råttent eksemplar kan ødelegge alt.

Jeg renser fruktene fra stilkene.

Nå forbereder jeg glassbeholderen til kompotten, og vasker den spesielt grundig med natron. I tillegg steriliserer jeg oppvask med damp. Jeg koker lokket for å forsegle hermetikken i flere minutter i en øse med vann.

Jeg fyller den forberedte literskrukken med sorterte gule kirsebær.

Jeg la renset vann i en kjele på komfyren. Jeg heller kokende vann over bærene: Jeg senker en metallskje ned i glasset med kirsebær, og heller den boblende væsken over. Dekk halsen med et håndkle i 10 minutter. Så heller jeg væsken i en kjele, ved hjelp av et spesielt lokk med hull slik at bærene ikke faller ut. Jeg legger til litt mer vann i kasserollen og setter den på bålet. Jeg koker i noen minutter.

Jeg heller sukker og sitronsyre i en beholder med kirsebær i henhold til oppskriften. Så heller jeg kokende vann fra en kjele.

Jeg forsegler beholderen med et kokt lokk. Så snur jeg den forsiktig opp ned for å sjekke sømmen. Hvis alt er i orden, så snur jeg det noen ganger til for å smelte sukkeret inni. Så satte jeg krukken på halsen. Jeg pakker den inn i et teppe og lar den stå til den er helt avkjølt. Etterpå legger jeg arbeidsstykket i et kjølig spiskammer for oppbevaring.

Hvordan lukke pitted kirsebærkompott

For hjemmehermetikk av kirsebær er det bedre å velge varianter med godt separerbare groper. I dette tilfellet vil tapene være minimale. Jernvareforretninger har spesielle pitters for kirsebær. Hvis en slik enhet ikke er tilgjengelig, kan du bruke en hårnål for kvinner. For en deilig kirsebærdrikk for en liters krukke trenger du:

• kirsebærfrukt 450-500 g;
• sukker 160 g;
• vann ca 0,6-0,7 l.

Forberedelse:

1. Sorter fruktene, fjern bortskjemte, overmodne, umodne, rynkete.
2. Fjern de lange bladstilkene og vask kirsebærene.
3. Når alt vannet har rennet ut, fjern frøet fra hver frukt ved å bruke en tilgjengelig metode.
4. Overfør de tilberedte råvarene i en glassbeholder, hell sukker på toppen og hell kokende vann over den, dekk til med et lokk.
5. Etter 8-10 minutter, hell væsken i en kjele og kok opp.
6. Kok sirupen i ca 3 minutter.
7. Hell det over kirsebærene, skru lokket på glasset, snu det, dekk til med et teppe og la det stå til det er helt avkjølt. Sett deretter beholderen tilbake til normal posisjon.

Deilig kompott til vinteren laget av kirsebær og kirsebær

En slik kompott fra to beslektede avlinger kan tilberedes i to tilfeller. Hvis du fryser tidlige kirsebær på forhånd og lagrer dem i denne formen til kirsebærsesongen, eller velg sene varianter av denne avlingen som modnes sammen med kirsebærene.

For en liters krukke trenger du:

• kirsebær 200 g;
• kirsebær 200 g;
• sukker 180-200 g;
• ca 0,6 liter vann eller så mye som passer.

Hva å gjøre:

1. Sorter de to bærtypene og fjern stilkene.
2. Skyll med varmt vann og la all væske renne av.
3. Hell fruktene i den forberedte beholderen og hell kokende vann over dem.
4. Dekk halsen med et lokk og la alt stå i 10 minutter.
5. Hell av væsken i en kjele, tilsett sukker og kok opp alt.
6. Kok i ca 3 minutter til alt sukkeret er oppløst.
7. Hell sirup over fruktene i glasset, rull lokket på med en maskin, snu beholderen og pakk den inn i et teppe.
8. Så snart kompotten er helt avkjølt, sett beholderen tilbake i riktig posisjon.

Fra kirsebær og jordbær

For denne kompotten er det tilrådelig å bruke kirsebær med gropene fjernet. Dette vil gjøre det mer praktisk å spise, vasket ned med en smakfull drink.

For forberedelsen (volum 3 l) trenger du:

• jordbær 300 g;
• kirsebær 400 g;
• sukker 300 g;
• ca 1,8 liter vann eller så mye som det tar.

Slik konserverer du:

1. Sorter kirsebærfruktene, fjern stilkene og vask.
2. Når de er tørre, fjern frøene.
3. Sorter jordbærene, fjern begerbladene og skyll godt. Hvis bærene er kraftig forurenset med jord, kan du bløtlegge dem i vann i 10-12 minutter, og deretter skylle dem godt under springen.
4. Legg kirsebær og jordbær i en tre-liters krukke. Hell kokende vann til toppen.
5. Dekk til med lokk og la stå i et kvarter.
6. Hell væsken fra glasset over i en passende kasserolle slik at bærene blir liggende inni.
7. Tilsett sukker og kok i ca 4-5 minutter.
8. Hell sirupen i en glassbeholder, forsegl den med et lokk, snu den, pakk den inn i et teppe og la den stå i 10-12 timer til den er helt avkjølt.

Fra kirsebær og aprikoser eller fersken

Tatt i betraktning det faktum at modningstiden for alle disse avlingene er betydelig forskjellig, for kompott må du bruke sene kirsebær og de tidligste aprikosene eller ferskenene.

For å forberede deg trenger du:

• kirsebær, mørke, 400 g;
• aprikos eller fersken 400 g;
• sukker 300 g;
• vann 1,7-1,8 l.

Algoritme for handlinger:

1. Sorter kirsebær og aprikoser, fjern stilkene og vask godt. Hvis ferskener brukes, må de etter vask kuttes i 2-4 deler og gropen fjernes.
2. Overfør de tilberedte råvarene i en krukke og hell kokende vann i den til toppen.
3. Dekk beholderen med et metalllokk og la alt stå i et kvarter.
4. Hell væsken i en kjele, tilsett sukker og kok opp sirupen. Etter 3-4 minutter, når sukkeret er oppløst, heller du det over i glasset og skru på lokket.
5. Snu beholderen umiddelbart og legg den opp ned, pakk den inn i et teppe. Når kompotten er avkjølt setter du glasset tilbake i normal posisjon.

Finesser av å tilberede kompott fra røde eller svarte kirsebær

Kirsebærfrukter med en rød eller mørk rød, nesten svart farge er vanligvis klassifisert som en sortsgruppe kalt gins. Representanter for denne gruppen kjennetegnes av saftigere og oftest øm fruktkjøtt.

Når du hermetiserer, spesielt uten frø, må du huske at bærene slipper ut mye juice. Hvis lyse bær konserveres sammen med mørke bær, får de også en mørk farge.

Denne egenskapen til mørke kirsebær kan brukes til å produsere hjemmelagde preparater med en vakker rik farge.

I tillegg, tatt i betraktning den mer ømme fruktkjøttet, blir mørke kirsebær for kompott for vinteren tatt modne, men ikke overmodne eller knust. På grunn av det høye innholdet av fenolforbindelser og antocyaniner, er smaken av kompott fra røde varianter mer intens. Denne drinken er spesielt nyttig for personer med hypertensjon og problematiske ledd.

Funksjoner av matlagingskompott for vinteren fra gule eller hvite kirsebær

Bær som er hvite eller lysegule i fargen har oftest tettere og litt knasende kjøtt og inneholder mer kostfiber. Når de konserveres, beholder lyse kirsebær formen bedre. Men gitt at smaken av slike frukter ikke er så rik som den til mørke, er det tilrådelig å tilsette dem i større mengder.

I tillegg, for å gi den hvite fruktkompotten en søtere og rikere smak, tilsettes det litt mer sukker. Bare ett blad mynte, sitronmelisse eller vanilje på tuppen av en kniv vil lysne opp smaken av det ferdige produktet.

Hvit kirsebærkompott er indisert for problemer med jodabsorpsjon, hudsykdommer og en tendens til å danne blodpropp.

Her er noen tips som vil hjelpe deg med å forberede hjemmelagde kompotter til vinteren:

1. Krukker og lokk som brukes til hjemmehermetikk skal ikke bare vaskes, men også steriliseres. Det anbefales å bruke natron til å rengjøre og avfette glass. Den fjerner ulike typer forurensninger godt, er luktfri og helt trygg. Krukker bør steriliseres over damp. Før lagring av råvarer må beholderen være tørr.
2. Lokk for konservering kan ganske enkelt kokes i 5-6 minutter.

Kirsebær er ikke bare veldig velsmakende, men også et veldig sunt bær. Og selvfølgelig vil du ikke bare spise deg mett av den om sommeren, men også forberede den til vinteren, og det er bedre å gjøre det på forskjellige måter. Kirsebær til vinteren er gode i syltetøy, kompotter og i sin egen juice. Generelt, hvis du er heldig og har en bøtte med kirsebær, er dette stedet for deg: vi har samlet mange oppskrifter for forberedelser!

Uthulet kirsebærkompott

Ingredienser til en 3-liters krukke:
700 g kirsebær,
2,5 liter vann,
200 g sukker,
½ ts. sitronsyre.

Forberedelse:
Skyll kirsebærene, fjern gropene og legg i rene glass. Frøene kan fylles med den foreskrevne mengden vann og kokes i 2-3 minutter, dette vil gi mer smak til kompotten din. Fjern så frøene og hell kokende vann i glassene med kirsebær. La stå i 15 minutter, tøm deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og sitronsyre og kok opp. Hell kokende sirup over kirsebærene og rull sammen. Pakk inn i et teppe til det er avkjølt.

Uthulet kirsebærsyltetøy

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1 kg sukker,
1 sitron.

Forberedelse:
Vask bærene grundig og fjern frøene. Dekk kirsebærene med sukker og la stå i et par timer slik at bærene slipper saften. Sett beholderen med bærene på bålet og kok opp, rør til sukkeret er helt oppløst. Skjær sitronen i tynne halvsirkler, fjern frøene, ellers smaker de bittert, tilsett det i syltetøyet, kok i et minutt og fjern fra varmen. La syltetøyet avkjøles, og kok opp igjen – og gjør dette tre ganger. Når syltetøyet har kokt ned til ønsket tykkelse, heller du det over i steriliserte glass og forsegler.

Kirsebærsyltetøy uten koking

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1 kg sukker.

Forberedelse:
Vask og tørk kirsebærene, det er bedre å gjøre dette med et håndkle. Fjern frøene, legg i en grundig vasket bolle og tilsett sukker, la det sitte. Når kirsebærene gir saft, tar du en skje og begynner å røre bærene med sukkeret til det er helt oppløst. Noen bær vil bli myke, det er greit. Når sukkeret har løst seg opp til siste korn, ha syltetøyet over i steriliserte glass og rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
500 g sukker,
5 g sitronsyre.

Forberedelse:
Skyll kirsebærene grundig og tørk på et håndkle. Fjern frøene. Legg i steriliserte glass, dryss over sukker, og når glassene er fulle, tilsett sitronsyre (den kan fortynnes i en skje kokt vann). Dekk med lokk og plasser glassene i en kjele med kokende vann. Pasteuriser i 5 minutter fra kokeøyeblikket, rull sammen, snu og pakk inn.

Kirsebærsyltetøy

Ingredienser:
2 kg kirsebær,
1 kg sukker,
1 g vineddik (eller sitronsyre),
smakstilsetning (vanillin, kardemomme, kanel, anis) - etter smak.

Forberedelse:
Fjern gropene fra de vaskede kirsebærene og passer gjennom en kjøttkvern (eller hakk med en blender). Tilsett sukker og sett på brann. Kok opp, rør og skum, til syltetøyet tykner, tilsett smakstilsetning og syre, kok i ytterligere 5 minutter og legg i tørre, steriliserte glass. Dekk med pergament. Oppbevares på et kjølig sted.

For å tilberede følgende oppskrift trenger du pektin. Nå er ikke dette en kuriositet og ikke mangelvare, men ikke i alle butikker, men du kan finne det. Prøv å finne eplepektin, det har ikke en uttalt aroma som sitronpektin.

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
500 g sukker,
10 g pektin,
100 g mørk sjokolade,
150 ml vann,
20 ml vodka.

Forberedelse:
Vask kirsebærene, tørk og tilsett sukker (ca. 300 g). Om man skal la frøene stå eller ikke er en smakssak. La kirsebærene stå i 2 timer, tilsett deretter vann og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter. La så stå i 4 timer. Bland det resterende sukkeret med pektin, tilsett syltetøyet, rør, tilsett sjokoladebiter og sett tilbake til varmen. Kok opp under omrøring, kok til sjokoladen er oppløst, hell i vodka, rør og hell i steriliserte glass. Rull den sammen.

Kirsebær til vinteren er ikke bare syltetøy og kompott. Syltede aromatiske bær vil være et utmerket tillegg til kjøttretter. Prøv å lage et par glass!

Syltede kirsebær

Ingredienser:
500 g kirsebær,
3000 g sukker,
300 ml 9% eddik,
1-2 laurbærblad,
1-2 nellik,
3-4 sorte pepperkorn,
3-4 erter med allehånde,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Hell alle ingrediensene til marinaden i en kjele med eddik og sett på brann. Kok opp under omrøring og la sukkeret løse seg opp. Hell den varme marinaden over kirsebærene, legg i rene glass, og la avkjøle. Når den er avkjølt, tøm marinaden, kok den og hell over morellerne igjen. Gjør denne prosedyren to ganger til, og la den stå over natten. Dekk glasset med kirsebær med lokk. Neste dag koker du marinaden to ganger og hell over kirsebærene, la avkjøles. Og gjenta igjen neste dag. På den fjerde dagen, kok kirsebærene i marinaden, overfør til en sterilisert krukke og dekk til med et plastlokk. Oppbevares kjølig (i kjøleskap eller i kald kjeller).

Tørket kirsebærfrukt. Tørkede kirsebær til vinteren er ikke bare en fantastisk delikatesse for barn og voksne, men også en erstatning eller tillegg til tradisjonelle rosiner i tilberedning av påskekaker. For å tørke kirsebær må du velge varianter med godt separerbare groper og tett fruktkjøtt. Skyll kirsebærene, tørk dem, fjern frøene og legg dem i kokende vann i 5 minutter. Etter dette, avkjøl i isvann, legg på sikter eller bakepapir (eller elektriske tørkebrett) og legg til tørk ved en temperatur på 60-65°C. Når kirsebærene har tørket, øker du temperaturen til 80-85°C for å fremskynde prosessen, eller fortsett i samme modus, men litt lenger. Kirsebær skal ikke bli kjeks, men overflødig fuktighet i bærene er kontraindisert. Tørkede kirsebær bør oppbevares i lin eller papirposer på et kjølig, tørt sted.

Ingredienser:
kirsebær (omtrent halvannen kilo eller mer, se på mengden sirup),
1 liter vann,
800 g sukker,
10 g sitronsyre.

Forberedelse:
Tilbered en sirup av sukker, vann og sitronsyre, kok og kok i 5 minutter. Legg kirsebær med urter i kokende sirup og kok under omrøring i 10 minutter. Legg så bærene på en sil, tørk dem, legg dem på en sil eller tørkebrett i ett lag og sett dem til tørk ved en temperatur på 35-45°C. Når kirsebærene er helt tørre, legg dem i tørre, steriliserte glass og lukk lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvis du har en romslig fryser, så er det enkleste og raskeste du kan gjøre frosne kirsebær til vinteren. Vil du ha den med frø, eller uten? Det er lettere med bein, for å være ærlig. Vask bærene og tørk dem på et håndkle. Legg tørre bær på et brett i ett lag og legg i fryseren i 30-40 minutter. Når bærene er stivnet av frost, heller du dem i en tett pose (eller flere poser) eller i en lufttett beholder og setter dem tilbake i fryseren.

Hvis du har en vakuumforsegler, kan frosne kirsebær oppbevares i fryseren i mer enn ett år.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Kirsebær er et av de første bærene som modnes. Og husmødre, som benytter denne muligheten, prøver å forberede den til vinteren. Dessuten, selv i hermetisk form, mister kirsebær praktisk talt ikke smaken og beholder også sine fordelaktige egenskaper.

Hvis kirsebær vokser under gunstige forhold, inneholder fruktene deres opptil 17,5% sukker (glukose, fruktose), 1,2% organiske syrer, 0,32% fiber. Den er rik på vitamin A, B1, B2, PP, E, C og nyttige mikroelementer: kalium, magnesium, jod, jern.

Kirsebær kan konsumeres hvis du har diabetes. Det nøytraliserer overflødig surhet og normaliserer intestinal mikroflora. Det anbefales å inkludere det i kostholdet for dysbiose.

Kirsebær er et ømt bær. For å bevare mesteparten av de gunstige stoffene under hermetisering, må den underkastes varmebehandling så lite som mulig. Det beste alternativet for å forberede seg til fremtidig bruk er kompott.

Finesser av matlaging

• Storfruktede gule og mørkerøde kirsebær egner seg best til kompott. Bær til kompott skal ha en uttalt smak og aroma.
• Kirsebær har varianter med lett separerte groper og de der gropen er vanskelig å skille fra fruktkjøttet. Derfor bør valget av metode for høsting av kirsebær for fremtidig bruk avhenge av hvor enkelt det er å jobbe med dette bæret.
• Kirsebærene til kompott må tas ganske modne, men ikke myke. Bærene sorteres først, og fjerner grønne, ormefulle eller fuglehakkede.
• Kirsebærkompott er verdifull nettopp for sine bær, så de legger så mange av dem i glasset som mulig. Først da vil drikken vise seg velsmakende og veldig aromatisk.
• Kirsebær passer godt sammen med annen frukt, så assortert kompott er etterspurt.
• Søte kirsebær er mye søtere enn kirsebær. Hvis kirsebær helles med 60% sirup, er den optimale mengden sukker for kirsebær 350 g per 1 liter vann.
• Du kan tilsette sitronsyre til sukkersirupen for kirsebærkompott. Den optimale mengden er 1 g per 1 liter sirup.

Kirsebærkompott for vinteren: klassisk oppskrift

Ingredienser til en 3-liters krukke:

• kirsebær - 1,2 kg;
• sukker - 250 g.
• vann - 1,8 l.

Matlagingsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern stilkene, samt alle bortskjemte bær. Vask grundig.
• Klargjør glassene ved å vaske dem med natron og skylle med varmt vann. Steriliser på en måte som er praktisk for deg: i ovnen eller i kokende vann. Kok lokkene.
• Fyll glassene opp til skuldrene med bær.
• Hell vann i en emaljepanne og tilsett sukker. Kok opp sirupen.
• Fyll bærene til toppen.
• Plasser glassene i en vid kjele med varmt vann. Dekk til med lokk.
• Pasteuriser kompotten ved 80 °C: en tre-liters krukke - 40 minutter (hvis du bruker halvliters krukker, sterilisering - 20 minutter, liters krukker - 30 minutter.
• Fjern fra vannet og forsegl tett.
• Snu opp ned og avkjøl i denne posisjonen.

Kirsebærkompott for vinteren: oppskrift med sitronsyre

Ingredienser til fire liters krukker:

• kirsebær - 1,5 kg;
• sukker - 370 g;
• vann - 2,2 l;
• sitronsyre - 2-3 g.

Matlagingsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern stilkene. Vask godt.
• Pakk bærene tett i sterile litersglass.
• Kok sirupen i en emaljepanne ved å tilsette sitronsyre.
• Hell det over kirsebærene. Dekk til med lokk.
• Plasser glassene i en vid kjele fylt med varmt vann. Steriliser 10 minutter fra det øyeblikket vannet koker.
• Forsegle tett med lokk.
• Avkjøl opp ned.

Kirsebærkompott for vinteren uten sterilisering

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

• kirsebær - 500 g;
• sukker - 400 g;
• vann - 2,5 l;
• sitronsyre - en klype.

Matlagingsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern greiner og bortskjemte bær. Vask i kaldt vann. La væsken renne av.
• Forbered sterile krukker. Legg bær i dem.
• Fyll til toppen med kokende vann og dekk til med lokk kokt i vann. La stå i 15 minutter.
• Etter pasteurisering, lukk glasset med et lokk med hull. Hell vannet gjennom hullene i pannen. Tilsett sukker og sitronsyre i henhold til normen. Kok opp og kok sirupen i 2 minutter.
• Hell det over bærene opp til halsnivå. Det er lurt at sirupen renner litt over.
• Forsegle umiddelbart med lokk. Snu den opp ned. Pakk deg inn i et teppe. I denne posisjonen, la kompotten avkjøles helt.

Uthulet kirsebærkompott for vinteren

Ingredienser til 2 halvliters krukker:

• kirsebær - 2 kopper;
• sukker - 4 ss. l.;
• vann - 0,5 l.

Matlagingsmetode

• Sorter kirsebærene, riv av stilkene. Fjern umodne, ødelagte bær. Vask i kaldt vann. Legg i en sil eller dørslag. La væsken renne av.
• Ved hjelp av en spesiell enhet eller en vanlig nål, fjern frøene fra bærene.
• Legg kirsebærene i sterile glass. Tilsett sukker. Hell kokende vann over den. Dekk til med rene lokk.
• Legg i en kjele med varmt vann. Steriliser ved 80 °C (overflaten av vannet skal knapt kruse) i 20 minutter fra kokeøyeblikket.
• Forsegle med lokk. Snu den opp ned. La stå til den er helt avkjølt.

Ingredienser til to 3-liters krukker:

• kirsebær - 3 kg;
• jordbær - 0,5 kg;
• sukker - 700 g;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• vann - 2 l;
• mynte - 1 kvist.

Matlagingsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern dårlige bær. Vask under rennende vann.
• Sorter gjennom jordbærene. Skyll ved å dyppe i et dørslag i en beholder med vann. Riv av begerbladene.
• Legg først kirsebærene, deretter jordbærene, i rene, sterile glass. Legg et mynteblad på toppen.
• Hell kokende vann over den. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
• Lukk glasset med et spesielt lokk med hull, tøm vannet i pannen. Ha i sukker. Kok sirupen ved å tilsette sitronsyre.
• Hell det over bærene. Forsegl umiddelbart.
• Snu den opp ned. Pakk deg inn i et teppe. La stå til den er helt avkjølt.

Merknad til vertinnen

Søtkirsebærgroper, som kirsebær, inneholder glykosidet amygdalin. Når den utsettes for vann, brytes den ned og produserer blåsyre, som er svært giftig. Derfor kan kirsebærkompott med groper lagres i ikke mer enn ett år. Og selvfølgelig bør du ikke bite i beinene.

Kirsebær er en av de mest favorittfruktplantene blant sørlendinger. Dens fantastiske frukter modnes tidligere enn andre avlinger og konsumeres derfor hovedsakelig ferske. Samtidig er kirsebær en utmerket råvare for hermetikk.

Kulturens frukter er til nytte for alle. De inneholder mye sukker, små mengder vitamin A, C, gruppe B og mineraler.

En indikator på gode bær er ikke bare det utmerkede utseendet til frukten, men også tilstanden til stilkene. Hvis de er tørre og har mistet farge, betyr det at kirsebærene allerede er overmodne eller har vært lagret lenge. Grønne elastiske stilker indikerer høy kvalitet og friskhet på bærene. Ved kjøp skal kirsebær være tørre, ikke knust, tette og skinnende.

Kirsebær er godt som dessert, og også som pynt til kaker, tilsetning til iskrem og i bakevarer. Sene kirsebær tørkes, fryses, og bærene tilberedes til kompotter, syltetøy, syltetøy og aromatiske likører.

Fordeler med kirsebær

Kirsebærelskere bør ta hensyn til at innholdet av gunstige stoffer som kalsium, kalium, jern, magnesium, fosfor og kiselsyre er høyere i mørkere varianter sammenlignet med lyse.

Mørke kirsebær bidrar til å styrke kapillærveggene, forhindrer aterosklerotiske manifestasjoner og hjelper med hypertensjon og anemi. Kumariner inneholdt i kirsebær reduserer terskelen for blodpropp, forhindrer dannelse av plakk og blodpropp, og hjelper til med behandling av anemi. Kirsebær har en smertestillende effekt, hjelper mot revmatisme, gikt og leddgikt.

Siden dette bæret har en mild avføringseffekt, er det bra for hjerte, lever og nyrer. Kirsebær- og søtkirsebærjuice er effektive mot forkjølelse og høye temperaturer. Det er viktig å spise mer kirsebær rå, fordi for det første blir de fordelaktige stoffene ødelagt under varmebehandling, og for det andre, under slik behandling, går det verdifulle enzymet i mørke varianter, som hjelper mot tannråte, tapt. Et avkok av kirsebærstilker regulerer hjerteaktiviteten det brukes også for økt irritabilitet og nevroser.

Kirsebær er et ideelt bær for et barn fordi det inneholder karoten, vitamin B 1, B 2, B 3 og C. Alle disse stoffene er svært viktige i dannelsen av bein og tenner, nervesystemet og hematopoiesis, i tillegg kiselsyre har en positiv effekt på intelligens.

En annen viktig fordel med kirsebær er at de er svært effektive til å hjelpe mot ulike hudsykdommer – eksem, psoriasis og akne. Og for å forfriske og myke tørr hud, bør du lage en maske av malte kirsebær blandet med rømme.

Hva kan du lage av kirsebær?

Kompott

Fylling: for 1 liter vann - 200-300 g sukker, 3 g sitronsyre.

Vask bærene grundig, separer dem fra stilkene, legg dem i glass skulderdype, hell kokende sukker sirup og steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 15-20 minutter, litersglass - 20-25, trelitersglass - 45 minutter.

Med solbær

For 1 kg kirsebær - 100 g solbær.

Fylling: for 1 liter vann - 300 g sukker.

Skill bærene fra stilkene, vask dem grundig og legg dem i glass opp til skuldrene. Hell varm sirup og steriliser halvlitersglass i 15-20 minutter, litersglass i 20-25, trelitersglass i 45 minutter.

Naturlig

For 1 kg kirsebær - 2 ss. skjeer sukker, 6 g sitronsyre.

Skille bærene fra stilkene, vask og tørk godt.

Plasser de tilberedte bærene i krukker som er skulderdype, dryss over sukker og sitronsyre og legg på et kjølig sted i flere timer. Etter dette fyller du glassene til toppen med bær og sukker. Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 15-20 minutter, litersglass - 20-25, trelitersglass - 45 minutter.

Frøfri

For 1 kg kirsebær - 1-2 ss. skjeer sukker, 3 g sitronsyre.

Skill bærene fra stilkene, vask grundig og fjern frøene. Legg de tilberedte bærene i en kjele og kok opp på lav varme til halve volumet. Tilsett sukker etter smak. Overfør den varme massen til glass og steriliser: litersglass - 20-25 minutter, to-liters glass - 30, tre-liters glass - 45 minutter.

I sin egen juice

Vask hele og sunne bær, tørk dem og legg dem i glass opp til skuldrene. Tilbered juice fra overmodne og knuste bær, tilsett sitronsyre med en hastighet på 3 g per 1 liter juice. Kok opp saften og hell den over bærene i glassene. Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 15-20 minutter, litersglass - 20-25, trelitersglass - 45 minutter.

Naturlig med sukker

For - 1 kg kirsebær, 300-400 g sukker, 6 g sitronsyre.

Vask godt modne bær og fjern frøene. Legg bærene i glass, dryss over sukker og forsegl. Løs opp sitronsyre i en liten mengde kokt vann og tilsett i glass med bær. Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 15-20 minutter, litersglass - 20-25, trelitersglass - 45 minutter.

Naturlig saus

Vask godt modne sunne bær grundig og fjern frø. Trekk ut saften fra de knuste bærene, filtrer, hell i en emaljebolle og varm opp til 70 o C. Tilsett sukker og sitronsyre etter smak. Hell den varme saften i krukker eller flasker og pasteuriser ved 80-82 o C: halvliters krukker og flasker - 15 minutter, liter - 20, tre-liters - 30 minutter.

Sirup

For 1 liter kirsebærjuice - 800 g sukker, 3-4 g sitronsyre.

Vask bærene grundig og fjern frøene. Trekk ut saften fra de knuste bærene, filtrer, hell i en emaljebolle og varm opp, rør inn sukker og sitronsyre, kok opp, fjern skummet og hell saften i forberedte krukker eller flasker. Forsegl umiddelbart. Snu glassene opp ned og plasser flaskene til de er helt avkjølt.

Brukes til å lage drinker, kompotter, gelé, gelé.

Syltetøy

For 3 kg kirsebær - 0,5 kg sukker, 1-2 g sitronsyre, vaniljesukker.

Vask kirsebær med hvite frukter, hakk dem eller legg dem i varmt (90-95°C) vann i 2-3 minutter. Hell varm sukkersirup over kirsebærene og kok i tre omganger i 5 minutter, stå hver gang i 4-5 timer, kok siste gang til de er møre. For å forhindre sukkerdannelse, tilsett sitronsyre på slutten av kokingen og vaniljesukker for å forbedre aromaen.

Frøfri

For 1 kg kirsebær - 1,2 kg sukker, 2 glass vann, 3-4 g sitronsyre, vaniljesukker.

Sorter bærene, vask, fjern frø. Hell i varm sukkersirup og kok til den er ferdig på én gang. Tilsett sitronsyre og vaniljesukker før slutten av kokingen.

Ut av ovnen

Literglass fylles med kirsebær og drysses med sukker lagvis (100 g sand per krukke). De venter på at bærene skal sette seg og tilsetter mer sukker til dem, og etterlater en fingertykk avstand til kantene på glasset. Dekk med metalllokk uten strikk. Sett inn i ovnen og hold på 100°C i 1 time. Slå deretter av ovnen, og etter ytterligere 30 minutter, når glassene er litt avkjølt, tar du dem ut av ovnen. De setter skoldede gummibånd inn i lokkene, ruller opp glassene og pakker dem inn - legg dem "under en pels".

Syltetøy

For 1 kg kirsebær - 500 g sukker, 3-4 g sitronsyre.

Kirsebærvarianter med fargede bær brukes til å lage syltetøy. De må vaskes, fjern frøene, tilsett 2-3 ss. skjeer vann og kok opp massen over svak varme til halve volumet. Tilsett sukker og kok til det er mørt. Tilsett sitronsyre før kokingen er ferdig. Pakk i krukker og lukk hermetisk.

Kirsebærsyltetøy

For 1,2 kg kirsebær - 0,2 liter kirsebærjuice, 1 kg sukker.

Vask kirsebærene, fjern frøene, hell varm sirup laget av kirsebærjuice og sukker over bærene. Kok til den er ferdig på en gang.

Med solbær i tsjekkisk stil

Kirsebær - 1 kg, solbærpuré - 1 kg, sukker - 500 g, vann - 300 ml.

Morellerne vaskes, groper fjernes og kokes i 10-15 minutter i sukkersirup. De ferdige bærene kastes i et dørslag. Sirupen helles i en egen bolle.

Solbær vaskes og småkokes under lukket lokk i flere minutter. Deretter gnis bærene gjennom en sil for å få en puré. Sirupen blandes med solbærpuré og kokes i 10-15 minutter, tilsett sukker og kok til den er mør. Etter dette, tilsett kirsebær i syltetøyet og kok i 1-2 minutter under konstant omrøring.

Det ferdige syltetøyet helles varmt i klargjorte glass og pasteuriseres ved en temperatur på 100 o C i ca. 20 minutter.

Tsjekkisk syltetøy

For 1 kg kirsebær - 100-150 g sukker, 2 ss. skjeer med eddik.

Vask kirsebærene, fjern gropene, før fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik og kok blandingen til det halve. Tilsett sukker og kok til det er mørt.

Marmelade

For 2 kg - 700 g sukker.

De tilberedte fruktene føres gjennom en kjøttkvern. Ha i en vid kjele og kok under konstant omrøring for å tykne. Tilsett deretter sukker og kok opp igjen. Legg den tyknede marmeladen mens den er varm i forberedte glass.

I sukker

750 g moreller med groper eller 800 g moreller uten groper, 100 g sukker.

Bland de tilberedte kirsebærene med sukker og legg i en literskrukke, lukk lokket godt og pasteuriser ved 85°C i 25 minutter (kirsebær med groper) eller 35 minutter (kirsebær uten groper) eller steriliser i henholdsvis 8 og 10 minutter.

Kandiserte

For 1 kg bær - 1,5 kg sukker, 5 g sitronsyre.

Umodne kirsebær kokes i vann i 5-10 minutter til bærene blir myke. Fjern deretter frøene forsiktig, vei opp bærene og dryss dem med sukker. Kok i 3-5 minutter, alternerende med avkjøling i 2 dager. For lagring, plasser i sterile krukker og forsegl.

Lim inn

For 1 kg kirsebær - 0,5 kg sukker.

Vask kirsebærene, fjern frøene og sett i ovnen i 10-12 minutter. Gni deretter gjennom en sil, bland med sukker og stek i ovnen til ønsket tykkelse. Kjevle ut til et 1 cm lag og tørk i ovn eller stekeovn på svak varme.

Frosset i sukkersirup

Sukkersirup: 0,7 liter vann, 300 g sukker og 3/4 ts sitronsyre eller 3-4 ss. skjeer sitronsaft.

Tilbered sukkersirup, kok opp og avkjøl. Legg modne, sorterte og vaskede bær i en beholder, hell kald sirup og frys.

Kirsebær frosset i bulk blir mørkere når de tines og mister sitt salgbare utseende. Derfor er det best å fryse den i sukkersirup.

Frosset med sukker

For 1 kg kirsebærmasse - 300 g sukker, 3/4 teskje sitronsyre.

Vask modne sunne bær, fjern frø, knus fruktkjøttet med en trestøter. Tilsett sukker, sitronsyre, bland grundig, legg i en beholder og frys.

Tørking av kirsebær

For tilberedning av tørket frukt er de mest egnede fruktene ufargede varianter med tett fruktkjøtt og en avtakbar stein. Fruktene blancheres i 5-8 minutter i varmt vann (90-95 o C), hvoretter de umiddelbart avkjøles i kaldt vann og legges ut i ett lag på sikter. De begynner å tørke ved en temperatur på 60-65 o C, og når fruktene har tørket, økes temperaturen til 80-85 o C.

Ved tørking i solen etter blanchering, desinficeres fruktene med svovel i 1-1,5 timer (1-2 svovel per 1 kg frukt).

Tørket søt

Sirup: for 1 liter vann - 800 g sukker og 10 g sitronsyre.

Vask fruktene av ufargede varianter og fjern frøene. Legg kirsebær i kokende sirup i porsjoner og kok i 8-10 minutter. Skill bærene fra sirupen i et dørslag, tørk dem og legg på sikter i ett lag. Tørk ved en temperatur på 35-45 o C. Legg de tørkede fruktene tett i glass og forsegl.

Resten av sirupen kan brukes til andre typer behandling.

Kirsebærlikør

6-9 glass kirsebærjuice, 3 liter alkohol, 3 kg sukker.

Mal friske kirsebær, klem ut saften, bland med sukker, kok opp sirupen, la den koke to ganger, avkalk hver gang. Hell forsiktig alkohol i den fortsatt varme sirupen, litt etter litt, mens du rører konstant. Sil deretter den resulterende blandingen gjennom en flanell eller, enda bedre, gjennom en trakt med et filter: flanell - knust kull - flanell. Plasser på et lunt sted slik at likøren kan trekke seg. Etter dette, tappe det på flaske.

Likøren kan inntas etter 10-12 timer, men den får bedre smak med lengre lagring.

Kirsebærlikør

Fyll en ren flaske opptil 2/3 med kirsebær, fyll til toppen med vodka og plasser i et solfylt vindu i tre måneder, riste fra tid til annen. Sil så, la det sette seg, hell over i en annen ren flaske opp til midten av halsen, forsegl og oppbevar på et kjølig sted. Du kan søte likøren litt før du drikker.

For oppbevaring i romtemperatur kan likøren pasteuriseres og deretter forsegles.

Kirsebæroppbevaring

Kirsebær kan ikke ligge lenge - opptil 2 uker ved null temperatur og relativ fuktighet 80-85%. Modne, men fortsatt harde bær høstes i tørt vær om morgenen. Oppbevares i en liten beholder med en kapasitet på 2-4 kg.

Skader av kirsebær

Kirsebær anbefales ikke for personer med gastritt, høy surhet i magesaft og diabetes. Ferske kirsebær bør ikke spises umiddelbart etter spising - dette kan forårsake gassdannelse og fordøyelsesbesvær.

Du bør ikke spise kirsebær hvis du har nedsatt tarmåpenhet, da dette kan forverre sykdommen.