And stuet i epler med stekt Antonovka. Stekt andebiter med epler i ermet

20.06.2024 Salater

God ettermiddag, venner, vil du skjemme bort dine kjære med en uvanlig, smakfull og tilfredsstillende lunsj? Forbered en deilig rett - andestykker med epler stuet i en stekepanne. Selve navnet på retten høres allerede festlig ut, og det er ubestridelig at and med epler er den sentrale hovedretten på hvert bord. Du kan imidlertid koke and på forskjellige måter nå er det et stort antall oppskrifter. I dag foreslår jeg å forberede fugleskrotten i stykker med tilsetning av løk, epler, hvitløk, aromatiske krydder og et glass tørr vin. I tillegg kan du i tillegg pynte kjøttet med frisk eller hermetisk frukt, som fersken, pærer, etc., og vin kan like vellykket erstattes eller suppleres med appelsinjuice.

Andekjøttet i oppskriften nedenfor er gjennomgående mørt og saftig. Epler tilfører en uovertruffen aroma og er en komplett, uvanlig siderett. Denne fantastiske retten kan lett klassifiseres som haute cuisine. Hvorfor stuet and på denne måten kan være et godt alternativ. Din Izuminka tilbyr en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder for "And i biter, stuet med epler i en stekepanne."

Ingredienser

Andeskrott – 0,5 stk

– 1-2 stk

Løk - 1 stk

– 2-3 nellik

Malt muskatnøtt - 0,5 ts

Tørr rosmarin - 0,5 teskje

Malt tørr ingefær – 1/3 0,5 ts

Allehånde erter - 4-5 stykker

Laurbærblad - 2-3 stykker

Hvit eller rød tørrvin - 200 ml

Salt - etter smak

Kvernet svart pepper - etter smak

Raffinert vegetabilsk olje - til steking

Prosessen med å tilberede deilig and med epler i en stekepanne

1. Vask anda, sett den på lav varme og skrap den med en jernsvamp for å fjerne alle brente merker. Del den i biter, fjern så mye fett som mulig og del skroget i to. Vi legger en del i kjøleskapet for å tilberede en annen rett, og vasker den andre under rennende vann og tørker den med et papirhåndkle.

2. Vask eplet, fjern kjernehuset og skjær i ca 2-2,5 cm store biter Skrell hvitløksfeddene og skjær i 2-3 deler. Skrell, vask og kutt løken i halve ringer.

3. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek andestykkene til de er lyse gyldenbrune.

4. Tilsett så epler, løk og hvitløk i pannen. Bland alt godt og stek maten over moderat varme i ca 10 minutter.

5. Tilsett så laurbærblad, rosmarin, pepperkorn, malt ingefær og muskat. Smak retten til med salt og sort pepper. Hell i vinen og bland alt godt.

6. Kok opp ingrediensene og reduser varmen til lav. Lukk så kjelen med lokk og la retten stå og putre i ca en halvtime.

Vil du skjemme bort familie og venner med en uvanlig, solid og smakfull lunsj? Velg and med epler og du vil ikke gå galt. Uansett hvilken oppskrift du velger, vil kjøttet alltid være saftig og mørt, og frukten vil tilføre retten en uovertruffen aroma. I tillegg er epler et komplett tilbehør, noe som i seg selv ikke er helt vanlig.

Hvis du er på vakt mot å braisere and fordi kjøttet er seigt, velg fjærfe som er oppdrettet på gården. Huden til et slikt kadaver har en lysere nyanse, det er ikke så mye fett i det som i et rustikk kadaver, og det er lettere i vekt. Etter å ha valgt ingrediensene, velg en stekepanne eller gryte i passende størrelse. Det er best hvis det er et kokekar i støpejern - da koker den stuvede anda raskere.

And med epler, stuet i vin

Andeoppskriften beskrevet nedenfor har en så deilig delikat kremet smak at du kan pynte kjøttet med til og med mildt søte hermetiske frukter - fersken, pære og andre.

Ingredienser:

and som veier 2 kilo
300 gram gulrøtter
2 epler
appelsin for skall
løk
knollselleri
purrestilk
30-40 gram smør
1/2 kopp fløte 20-25% fett
glass tørr rødvin
spiseskje tørr velsmakende
malt svart pepper og salt

Matlagingsmetode:

For å tilberede denne retten vil vi først begynne med å kutte skrotten. Rens den for fjærrester, vask og tørk om nødvendig huden med et papirhåndkle. Skjær skroget i 4 deler og gni med en blanding av pepper og salt. La det trekke en stund, og ta vare på grønnsakene i mellomtiden. Vask dem, skrell dem og skjær dem i like store terninger. Ta forresten ca 125 gram selleri.

Forbered en andegryte eller støpejernskjele. Varm en bolle over høy varme og smelt et par spiseskjeer smør i den. Stek fjærfekvartene i olje, legg dem med skinnsiden ned. Hvis det subkutane fettlaget er ganske tykt, stikk hull på huden flere steder med en gaffel slik at overflødig fett kan rennes ut under steking. Når anda får en gylden farge, tilsett de tilberedte grønnsakene og la dem småkoke i andegryten i 15 minutter sammen med kjøttet under omrøring. På slutten av tilberedningen, hell i et glass tørr rødvin.

Neste trinn: slå på ovnen og sett temperaturen til 160 grader for kokekar i støpejern og 170 grader for andre metaller. Når ovnen er varm nok, dryss den stekte anda med grønnsaker med tørr salte og stek i en time uten lokk. I løpet av denne tiden, tilsett gradvis 100 milliliter krem. Etter den tildelte tiden, fjern forsiktig oppvasken og dryss kjøttet med en spiseskje appelsinskall. Dekk anda med skiver av friske epler og sett inn i ovnen for å småkoke de neste 10-15 minuttene, tildekket. Det er alt, den aromatiske og møre retten er klar - server den med nudler, hermetiske erter eller frukt. God appetitt!

And stuet med epler og gulrøtter

En annen tradisjonell fjærfeoppskrift på feriebordet er stuet and med epler. Bruk fantasien og tilsett aromatiske krydder etter din smak - dette vil gjøre retten din spesiell og virkelig uforglemmelig.

Ingredienser:

andeskrott som veier 2 kilo
1 kilo aromatiske sure epler
sitron
ingefærrot
salt og svart kvernet pepper

Matlagingsmetode:

Som vanlig foreslår vi å starte forberedelsen med å kutte slaktet. Vask den grundig og tørk den med et papirhåndkle. Fortsett deretter til selve kuttingen av fuglen. Klipp av vingene og bena, kutt ut halen slik at duftkjertelen ikke ødelegger retten med en bestemt lukt. Skjær et snitt langs brystbenet med en skarp kniv og skjær av fileten med korte, hyppige bevegelser. Ikke fjern beinene fra skinkene. Du bør ha 2 bryster, 2 bein og 2 vinger. Bland et revet stykke ingefærrot (ca. 3 cm lang) med salt og pepper og gni rikelig over andebitene. La kjøttet trekke i 30-40 minutter.

Oppskriften går fra tilberedning til steking. Varm en støpejernsgryte over middels varme, legg biter av and i den med skinnsiden ned. Stek kjøttet til det kommer en skorpe, hell deretter i et glass kaldt vann og la det småkoke under lokk i 40-50 minutter. Skrell i mellomtiden gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern og ha i en gryte. Det er på tide å legge til et snev av smak og ømhet til oppskriften. Saftige og sure epler vil hjelpe oss med dette. Fjern frøene fra fruktene og skjær i store skiver. Press saften ut av en halv sitron og hell den over eplene. På denne måten blir ikke frukten mørkere og vil beholde smaken under tilberedning. Legg epleskiver i gryten og la det småkoke i 15 minutter. Server retten varm og nyt den herlige smaken - god appetitt!

And stuet i eplemos

Kanskje nedenfor vil vi gi den enkleste oppskriften for å tilberede and. Stuet med epler over lav varme, viser det seg uvanlig mørt og aromatisk. Vi er sikre på at du vil få mye glede av smaken av retten, mens du bruker et minimum av krefter på tilberedningen.

Ingredienser:

and som veier 1,8-2 kilo
store epler - 4 stykker
salt og pepper - etter smak
kvist rosmarin
nellik

Matlagingsmetode:

Del den vaskede anda i porsjoner og legg i en kjele. Skrell og kjerne ut to epler og skjær i store biter. Del frukten mellom andestykkene og topp med en kvist rosmarin. Hvis du ikke har ferskt krydder, bruk tørkede rosmarinnåler. Dekk kjelen med lokk og sett den på middels varme. Så snart anda gir saft, hell i et glass eller to med varmt vann. Retten må småkoke i minst en og en halv time til eplene er kokt til en saus. Sjekk med jevne mellomrom at kjøttet er ferdigstekt hvis du får en fugl som er litt gammel, forleng steketiden og ikke glem å tilsette vann.

Vask de resterende eplene og kjerne dem. Skjær i 4 biter og ha i sausen mellom andebitene. Salt retten og tilsett nykvernet pepper. Den ideelle kombinasjonen av smaker ville være en blanding av hvit, rosa og sort pepper, men det spiller ingen rolle om du ikke har noen for hånden. Etter at du har lagt friske epler i gryten, la du koke retten i ytterligere 15 minutter, så kan du kalle husstanden til bordet - retten er klar. God appetitt!

And med epler og svisker i ermet

Ikke alle husmor har en andegryte eller en støpejernsgryte. Ikke noe problem! En smakfull og sunn middag kan tilberedes ved hjelp av en bakehylse og en vanlig bakeplate. Vi har allerede funnet en passende fjærfeoppskrift for deg.

Ingredienser:

stor andeskrott
70 gram uthulede svisker
2 grønne epler
spiseskje soyasaus
spiseskje sitronsaft
en teskje med et glass honning
pepper og salt etter smak

Matlagingsmetode:

Mens du ikke har kuttet anda ennå, skjær et stykke stekehylse i lengden på halvannet skrott. Begynn så å skjære opp fuglen: skjær av halen, overflødig fett og kutt i porsjoner. Bland flytende honning, soyasaus og sitronsaft i en egen bolle. Hell denne marinaden over anda og gni den godt med hendene. La den stå en time i kjøleskapet.

I mellomtiden begynner du å kutte frukt. Skjær de skrellede eplene med kjernehus i terninger. Bløtlegg sviskene i kokende vann i 10 minutter. Velg røkt tørket frukt - dette vil gi retten en spesiell pikantitet. Så når du er ferdig med frukten, er det på tide å forvarme ovnen til 180 grader. Mens den varmes opp, legg saltet og pepret fjærfe og oppskåret frukt på en rist. Klem løst sammen endene av hylsen med klips og sett i ovnen i en og en halv til to timer.

Når kjøttet er skilt fra beinet, fjern bakeplaten og flytt innholdet av hylsen forsiktig over i en dyp bolle. Tøm væsken og legg den stuede anda, eplene og sviskene på et bredt fat. Kvern litt av frukten med en blender og hell i litt av væsken som er dannet under bakeprosessen. Tilsett en klype pepper til den resulterende sausen og hell i en sausbåt. Retten blir en utrolig suksess hvis du koker ris som tilbehør. Legg en haug med ris på en tallerken, hell sausen over og tilsett biter av fjærfe og frukt. God appetitt!

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage deilig mat hos oss. Selv med en beskjeden mengde ingredienser kan du lage en rett som smaker luksuriøst. Blant annet mens vi stuver retten, blir det mulig å gjøre vår egen greie. Lag mat enkelt og enkelt - lag kulinariske mesterverk med inspirasjon!

Andekjøtt rangerer på andreplass i popularitet etter kylling. Den andre linjen gikk til and på grunn av det høye fettinnholdet, som må gjengis riktig for ikke å tørke ut kjøttet. Og mens steking av fjærfe kan kreve litt kulinarisk erfaring fra din side, kan stuing gjøres selv av nybegynnere. Vi vil dele flere enkle og interessante oppskrifter på stuvede andebiter nedenfor.

And og epler er en klassisk kombinasjon som vil tjene deg godt hvis du ikke vil ta risiko og overraske gjestene dine med uvanlige smakskombinasjoner. I denne oppskriften skal vi komplettere retten med koriander og et par kanelstenger slik at fuglen får en tydelig krydret aroma.

andeben - 2 stk.;

epler - 210 g;

eplejuice - 245 ml;

løk - 95 g;

kanelstenger - 2 stk.;

koriander - 1/2 teskje;

vann - 115 ml.

Som vi bemerket ovenfor, er and veldig rik på underhudsfett, og derfor må fuglen, før du begynner å stuve, stekes slik at overflødig fett blir gjengitt. Trim eventuelt fett som henger fra kantene på skinnet og legg andestykkene i den varme pannen. Stek til skinnet er pent brunet. Ha bena over i en stekepanne, hell i en skje med smeltet fett og tilsett eple- og løkbitene. Tilsett krydder. Det resterende fettet kan helles i en krukke og lagres for bruk i andre oppskrifter.

Fyll innholdet i stekepannen med en blanding av vann og juice, sett rettene i ovnen og la alt småkoke i 1 time og 10 minutter. Mens du steker, se under lokket på stekepannen et par ganger, og pass på at all væsken ikke har fordampet fra pannen. And stekt i biter i ovnen serveres umiddelbart etter steking, bare husk å kvitte seg med kanelstengene.

Denne enkle oppskriften på fjærfegryte med poteter er ideell for matlaging i den kalde årstiden. For det første kan retten varme og tilfredsstille deg om vinteren, og for det andre er den tilberedt av et enkelt minimum av tilgjengelige produkter.

Før du tilbereder de stuvede andestykkene, kutt fugleskrotten i biter og brun dem i en tørr stekepanne til de har en tydelig rødrød farge. Tøm av overflødig fett, tilsett litt smør og mel kjøttet. Etter omrøring fyller du innholdet i stekepannen med vann og lar væsken koke. Etter å ha skrellet grønnsakene, kutt dem i biter av vilkårlig størrelse og legg dem sammen med anda. La retten småkoke over svak varme i en time.

Bløtlegg bønnene over natten før tilberedning. Etter bruning av bacon og pølse, tøm av overflødig fett og bland bitene med bønnene. Tilsett hvitløk, gulrotbiter og løk og la grønnsakene brune litt. Tilsett timian og laurbærblader, tilsett deretter vin, vann og tomater. Mens væsken koker, bruner du andebitene og tømmer av overflødig fett. Legg fuglen i stekepannen med bønnene og la alt småkoke i en ovn forvarmet til 150 grader i 1 time og 40 minutter. Server den varme lapskausen drysset med en neve persille.

And- en fugl som tradisjonelt har begynt å lede festbordet. Nylig har smaken av and med epler blitt ufortjent glemt, og erstattet den med eksotiske retter fra denne delikate fuglen: Pekingand, and i soyasaus, and med appelsiner.... Men likevel, smaken av barndommen - bakte epler med søtlig kjøtt en mør and er uforlignelig med noen eksotiske. Det er, om ikke tusenvis, så hundrevis av måter å tilberede denne retten på. Et bredt utvalg av krydder brukes til å tilsette smak: timian, rosmarin, ingefær, muskat, kanel og mange andre. Du kan gni anda med den klassiske versjonen - salt blandet med sort pepper, eller du kan bruke honning eller marinere med sitronsaft. I alle fall vil retten som stolt prydet bordet til edle russere bli ønsket velkommen på bordet ditt.

Forberedelse:
1) Vask andeskrotten grundig. Hvis anda er dårlig plukket, bør skrotten svidd over bålet, og deretter, for å fjerne de resterende fjærene, dryss med mel og tørk godt med et håndkle. Skjær i biter, fjern halen og baken.

2) Forbered en blanding av ingefær, kanel, malt sort pepper og salt. Gni andestykkene med den resulterende blandingen, la stå i en halv time og legg i en andegryte eller støpejernskjele. La småkoke over svak varme i minst 40 minutter.

4) Forbered eplene. Vask fruktene av søte og sure varianter, kutt i biter, fjern frø, press saften av en halv sitron inn i eplene og bland grundig. Sitronsaft tilfører en pikant aroma og forhindrer at eplene blir mørke når de kokes. Tilsett epler i gryten og la det småkoke i 10-15 minutter.