På fiskemarkedet kan du i dag finne ulike typer fisk. For å kjøpe er det nok å ha penger. Her kan du finne både billig og dyr fisk. Noen foretrekker å kjøpe hyse. Derfor er det fornuftig å snakke om denne fisken.

Dette er en marin fisk som lever hovedsakelig i vannet i Nord-Atlanteren, samt i Barentshavet.

Hyse kan bli opptil 1 meter lang og gå opp i vekt opptil 15 kilo. Gjennomsnittlig størrelse på hyse er imidlertid opptil 50 cm lang og veier fra 3 til 5 kilo.

Den tilhører torskefisken, så det er en viss likhet. Dette er indikert med ovale flekker plassert på sidene av fisken. Hysekjøtt karakteriseres som hvitt og tett, og beholder sin elastisitet under varmebehandling.

Hysekjøtt passer godt til mange krydder og produkter, så forskjellige retter tilberedes fra det, inkludert restaurant. Den kan spises fersk, røkt og tørket. Men for det meste finnes den fersk frossen på markedet. Hyse er spesielt velsmakende hvis du sylter den fersk.

Mange foretrekker å kjøpe og spise fiskekjøtt fordi det er mye sunnere enn annet kjøtt av animalsk opprinnelse. Fiskekjøtt inneholder en tilstrekkelig mengde vitaminer og mikroelementer som har en positiv effekt på menneskekroppen. Fisk er lett fordøyelig på grunn av at den ikke inneholder et protein som heter elastin.

Hysekjøtt er ikke fett, så det er perfekt som kosthold. Dette antyder at det vil være nyttig for de som bestemmer seg for å gå ned i vekt. Hoveddelen av fettet, som i de fleste fisk, er konsentrert i leveren til fisken, derfor blir fett gjengitt fra leveren under industrielle forhold.

Fiskeolje brukes vanligvis i medisin. Torskelever (inkludert hyse) er et verdifullt matprodukt. I denne forbindelse kan hermetiske leverbaserte produkter finnes på salg. Leveren inneholder flerumettede fettsyrer omega-3, som har en gunstig effekt på funksjonen til sentralnervesystemet, synet og reduserer kolesterolnivået i blodet. Ved konstant inntak av hysekjøtt er kroppen mettet med selen, noe som bidrar til å forbedre opptaket av stoffer.

Regelmessig inntak av fiskekjøtt kan faktisk forbedre tilstanden til hår, negler, hud og slimhinner. Hysekjøtt er spesielt nyttig for gravide og personer som er svekket som følge av alvorlige sykdommer.

Kontraindikasjoner og skader av hyse

Det anbefales ikke å spise hyse for de som har allergiske reaksjoner på sjømat. Som et resultat av forbruket av hyse av slike mennesker, er anafylaktisk sjokk mulig, noe som fører til alvorlige tilstander. Dette skjer på grunn av kroppens reaksjon på proteinet som i dette tilfellet finnes i fisk. Det menneskelige immunsystemet, feilaktig, av ukjente årsaker, oppfatter dette proteinet som helsefarlig, og det er grunnen til at allergier oppstår.

Det er også mennesker som ikke tåler fiskeprodukter generelt, eller rettere sagt, fordøyelsessystemet på grunn av mangel på visse enzymer. Dette fenomenet kan oppstå første gang sjømat inntas, i motsetning til en allergi som oppstår ved gjentatt inntak.

Faktisk er slike lidelser ganske sjeldne, og sjømatkjøtt har bare en positiv effekt på menneskekroppen.

Metoder for tilberedning av hyse

Denne fisken utmerker seg ved at den har tynn og myk hud, noe som forenkler prosessen med å rense den. Hyse kan tilberedes på mange forskjellige måter. For eksempel:

1. Steke.
2. Visne.
3. Salt det.
4. Røyking.
5. Tørke.
6. Kok opp.
7. Mariner.
8. Stek i ovnen.

Hvordan steke hyse. Det er flere alternativer for å tilberede hyse på denne måten: du kan ganske enkelt steke den i en stekepanne, fritere den eller røre den. For å gjøre dette kuttes fisken, vaskes og tørkes, hvoretter den kuttes i biter. Etter dette legges den i panering eller røre. Deretter legges fisken i en oppvarmet stekepanne, smøres med solsikkeolje og stekes. Samtidig er det veldig viktig å ikke overkoke fisken, ellers vil den vise seg å være tørr og smakløs.

Hvordan tørke hyse. For å gjøre dette, bør fisken kuttes og bløtlegges under trykk i en veldig salt løsning. Fisken holdes i denne tilstanden i en hel uke, hvoretter den tas ut, tørkes og bløtlegges. Etter dette henges fisken opp ned på et lunt sted, men i trekk. Selv om det viser seg å være litt tørt, er det mange som liker det på denne måten.

Hvordan røyke hyse. Til å begynne med legges fisken i en saltlake tilberedt etter en av oppskriftene, hvoretter den legges i et røykeri, hvor fisken røykes i 30 minutter. Mange tror at ortre ikke egner seg til å røyke hyse, siden røyken gir bitterhet.

Hvordan lage hyse. Kokt hyse, som all annen fisk tilberedt på samme måte, beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper, så dette preparatet anses som "sunt". Kokt fisk kan brukes til å tilberede "helse" salater. Under tilberedningsprosessen beholder kjøttet sin hvite farge og deles enkelt i unike "skiver".

Hvordan sylte hyse. Anis, allehånde og koriander er best egnet for tilberedning av marinade. I tillegg til dem, sørg for å legge til løk, eddik, salt og sukker. Før bruk bringes marinaden til å koke opp, deretter får den avkjøles til romtemperatur og fiskestykkene helles over. I dette tilfellet bør bitene være helt nedsenket i marinaden.

Hvordan bake hyse. Etter koking av hyse regnes baking av den også som en "sunn" tilberedningsmetode, siden de fleste næringsstoffene i fisken beholdes. Den er bakt i folie, men før det må den gnides med de nødvendige krydderne.

Hysefisk er grunnlaget for å tilberede ulike retter, som kjøttboller, koteletter, dumplings, pate, fyll, samt førsteretter.

Kaloriinnhold i hyse og dens næringsverdi

100 g hyse inneholder følgende stoffer:

• Protein - 24 gram.
• Fett - 0,95 gram.

100 gram fisk inneholder kun 112 kalorier. I tillegg inneholder kjøtt følgende mineraler:

• Magnesium.
• Natrium.
• Fosfor.
• Kalsium.
• Folsyre.

Innholdet av følgende vitaminer er også notert:

• Vitamin A.
• Vitamin B.
• Vitamin B12.
• Vitamin d.

Hvordan lagre hyse

Fersk hyse kan ikke oppbevares mer enn 2 dager i kjøleskapet, på nederste hylle. For langtidslagring er det bedre å fryse den hvis den ikke blir tilberedt i løpet av de neste 2 dagene. Hvis fisken er renset på forhånd, kan den oppbevares i fryseren i inntil seks måneder.

Hyse er en fisk hvis forbruk bare kan være gunstig for både barn og voksne, for ikke å snakke om de menneskene som lider av mangel på næringsstoffer i kroppen.

Hyse rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 13%, vitamin B6 - 14,1%, vitamin B12 - 61%, vitamin PP - 30%, kalium - 12%, fosfor - 22,5%, jod - 100%, kobolt - 200% , kobber - 23 %, selen - 47,1 %, fluor - 12,5 %, krom - 110 %

Hva er fordelene med Haddock?

• Kholin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, og fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B6 deltar i å opprettholde immunresponsen, prosesser for hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, fremmer normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder normale nivåer av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, nedsatt hudtilstand og utvikling av homocysteinemi og anemi.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenkoblede vitaminer som er involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann-, syre- og elektrolyttbalansen, deltar i prosessene med å lede nerveimpulser og regulere trykk.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
• Jod deltar i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og sikrer dannelsen av hormoner (tyroksin og trijodtyronin). Nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondriell respirasjon, regulering av transmembran transport av natrium og hormoner. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og senking av metabolisme, arteriell hypotensjon, hemmet vekst og mental utvikling hos barn.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, og utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (artrose med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
• Fluor setter i gang benmineralisering. Utilstrekkelig forbruk fører til karies, for tidlig slitasje av tannemaljen.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forsterker effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Så hva slags fisk er hyse? Fordelene og skadene med hyse er omtalt på denne siden. Hva er dens fordelaktige egenskaper, skade, kaloriinnhold? Les under.

Hyse er en kommersielt fanget nordatlantisk fisk som tilhører torskefamilien.

Fisken er opptil én meter lang og veier opptil 20 kilo. Magen til vår "heltinne" er sølv eller hvit, kroppen er flat og ryggen er grå.

Karakteristiske trekk ved hyse er: en svart stripe langs kroppen og en liten svart flekk under den fremre finnen.

Hysekjøtt er hvitt og veldig mørt. Du kan kjøpe den i fersk, frossen, saltet og røkt form.

La oss også snakke om de andre egenskapene til en fisk som hyse. Nyttige egenskaper er et veldig spennende tema for alle på bakgrunn av "avsløringer" som finner sted på sentrale TV-kanaler.

Hva er den beste og sunneste måten å tilberede denne fisken på?

Hyse kan tilberedes på forskjellige måter: kokt, dampet, bakt i ovnen, grillet.

Hysekjøtt er så kostholdsrikt at du kan spise det stekt når du går ned i vekt, men husk at du ikke trenger å helle mye olje i stekepannen.

Nyttige egenskaper til hyse

Så det vi ser nyttig:

• inneholder følgende mikroelementer: jern, brom, sink, natrium, jod, kobber og fluor. De hjelper kroppen med å regenerere, opprettholde vannbalansen, fornye celler, styrke immunforsvaret;
• inneholder vitaminene PP, A, E, C, B1 og B2. De normaliserer metabolismen, er ansvarlige for helsen til hjertet og blodårene, og forhindrer også depresjon;
• inneholder omega-3 eller fiskeolje. Det øker elastisiteten til vaskulære vegger, reduserer mengden kolesterol i kroppen og reduserer risikoen for hjerneslag.
• forbedrer hukommelse, generell hudtilstand, konsentrasjon, akselererer hår- og neglevekst.

Skade på hyse

Her er listen mye kortere, siden den kun kan skade en organisme som er allergisk mot sjømat eller har matintoleranse for fisk.

Kaloriinnhold i fisk

Kaloriinnholdet i hyse er svært lavt 100 gram filet inneholder kun 70 kcal. Og hvis du er redd for å gå opp i vekt, ikke bekymre deg, du kan spise det selv etter seks.

Så her har vi hyse, som er veldig elsket av ulike ernæringsfysiologer og idrettsutøvere.

Kaloriinnholdet er veldig lavt, og det har mange næringsstoffer.

Nå er du kjent med hysefisk, fordelene og skadene med hyse er også nå kjent for deg, du kan gjøre det på den mest praktiske og riktige måten.

Det er mange typer fisk i torskefamilien, og den regnes som en av de mest populære blant fiskere, kokker og elskere av en sunn livsstil. Det er sant at det er oppført i den røde boken, og ikke alle er "kjente" i Russland. Imidlertid utvinnes den i betydelige mengder: i Nord-Atlanteren, i Polhavet, samt i Nord-, Norske- og Barentshavet; Bare torsk og sei fanges mer. Hyse elsker saltvann og lever derfor i disse områdene.

Dens vanlige vekt er omtrent 3 kg, og lengden er 60-70 cm, men det er også veldig store individer - 10-15 kg med en meters lengde. Til siden er hysens kropp litt flatt, og derfor svømmer den ganske raskt; baksiden er mørkegrå, med en lilla fargetone; Sidene er lysere enn ryggen, og magen er nesten hvit. Langs kroppen, i dens øvre del, har hysa en tydelig mørk linje, og nærmere hodet er karakteristiske mørke ovale flekker tydelig synlige - dette er dens særtrekk blant annen torsk.

Sammensetning og kaloriinnhold i hyse. Hva er fordelene med hyse?

Hysekjøtt er veldig sunt og smakfullt: det er lite fett i den, og kaloriinnholdet er lavt - ca 73 kcal per 100 gram. Så i vekttapsdietter brukes hyse ofte og med glede - selvfølgelig, hvis du kan kjøpe den fersk: kokt og dampet hyse har ca 80 kcal, og stekt hyse har ca 160 kcal per 100 g.

Proteinet i det hvite og møre kjøttet til denne fisken er 17-19 % - mer enn i torsk - og fett er bare 0,5 %, men fettsyrer er tilstede; i tillegg er det vitaminer: A, E, C, gruppe B (spesielt mye riboflavin); mange mineraler: kalium, fosfor, svovel, magnesium, kalsium, jern, sink, krom, kobber, jod (disse sporelementene er tilstede i betydelige mengder), molybden, nikkel, etc.

De som ønsker å gå ned i vekt kan inkludere bakt eller stuet hyse i kostholdet.

Første alternativ: skjær 500 g filet i porsjoner, legg i en smurt form. Topp med en blanding av hakket løk, friske tomater, persille og saften av 1/2 sitron. Stek i ovnen i ca 20 minutter ved 200°C.

Andre alternativ: stuet hyse i saus - bare ca 88 kcal per 100 g Skjær den vaskede fileten (1 kg), legg i en stekepanne med en liten mengde olje, la det småkoke til den er mør på lav varme - ca 15 minutter. Til sausen blander du melk og rømme med lavt fettinnhold (100 g hver) med mel (2 ts) og salt etter smak, og bring til jevning på middels varme under omrøring. Hell over fisken, rør lett og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter.

Hyse bakt med rødbeter vil bli perfekt absorbert og forbedre fordøyelsen. Skjær fileten (600-700 g) i små biter, tørk lett, salt og tilsett krydder etter smak, legg i en smurt form, hell over sitronsaft, legg løk på toppen (3 løk) skåret i ringer og kokte rødbeter (3 stykker) kuttet i terninger, hell i rømme med lavt fettinnhold og bak som beskrevet ovenfor.

Dampet hyse er veldig sunt og kalorifattig: fileten blir flassende og er lett å spise selv for små barn.

Hvis du ikke trenger å overvåke kaloriinntaket for strengt, kan du steke hysa i olje og spise den med glede. Når den er varm er den veldig appetittvekkende og smakfull, med en sprø gylden skorpe. Fremgangsmåten er enkel, og det er ikke nødvendig å bruke spesielle krydder: rengjør fiskeskrotten, sløy den og skyll den, tilsett salt etter smak, rull i brødsmuler (mel) og stek i en stekepanne.

Du kan spise hysesalat til lunsj og middag: det vil holde deg fra å føle deg sulten og hjelpe deg å opprettholde en sunn vekt. 300 g filet kokes i saltet vann i 15-20 minutter, får avkjøles, kuttes i terninger, blandes med hakkede syltede agurker (2 stykker) og paprika

9. november 2017

Hva er hyse?

Hyse er en bunnlevende fisk som lever på dybder på 40 til 300 m. Habitatet til hyse er den nordlige boreale regionen i Atlanterhavet nær kysten av Nord-Europa og Nord-Amerika, rundt kysten av Island og den tilstøtende regionen. Polhavet (Norske og Barentshavet). Ung hyse bytter til en bunnlivsstil ved ett års alder før det, lever den i vannsøylen og spiser følgelig på en dybde på mindre enn 100 m.

Hyse forlater sjelden fastlandsgrunnene. Den lever av bunndyr – bunnvirvelløse dyr, som ormer, krepsdyr, bløtdyr og pigghuder, inkludert sprø stjerner.

En viktig del av hysedietten er også kaviar og fiskeyngel.

Hyse selges fersk, frossen, tørket og røkt. Denne fisken er først og fremst en utmerket kilde til protein, vitamin B12 og selen, og har også et balansert innhold av natrium og kalium.

Hyse egner seg til å tilberede et bredt utvalg av retter, dens milde smak passer godt til krydrede sauser, krydder og ulike grønnsaker. Det elastiske kjøttet til denne fisken ser appetittvekkende ut uansett hvordan den tilberedes. Etter å ha kokt hyse, vil du nyte dens ekstraordinære hvithet og flassete tekstur. Damp det og kjøttet vil fortsatt være mykt og mørt. Og steker du hysa, blir skinnet (som ikke trenger å skrelles) behagelig sprøtt; Bare rull fisken i panering for å gi den en gylden fargetone.

Det hvite, utsøkte kjøttet av hyse har egenskaper som egner seg utmerket til å tilberede retter som dumplings, fiskekaker, paier, mousser og suffléer. Hyse kan også røykes eller saltes for å gi en distinkt, sterk smak.

Hva er fordelene med hyse?

Mesteparten av fettet er konsentrert i leveren til hyse (samt i torsk). I lys av dette blir fett gjengitt fra leveren i industriell produksjon. Det brukes i medisin. Ved å utnytte verdien av leveren produserer produsenten også hermetikk. De inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer. Slike fettstoffer har svært god effekt på hjernens funksjon, har en positiv effekt på synet, og reduserer også kolesterolet i blodet.

Det skal bemerkes at regelmessig inntak av hyse metter kroppen med selen, som er nødvendig for bedre absorpsjon av stoffer.

Hysekjøtt inneholder en stor mengde proteiner og aminosyrer, som er så viktige for veksten av menneskelig muskel- og beinvev. Denne fisken inneholder ingen karbohydrater og svært lite fett, noe som gjør den til et kostholdsprodukt. Fremmer hårvekst, forynger og beskytter huden. Huden blir mykere og mer elastisk.

Hvor mange kalorier er det i hyse?

Hyse egner seg godt for en diettmeny, siden kjøttet ikke er veldig fett. Derfor kan folk som ønsker å gå ned i vekt trygt introdusere det i menyen deres.

Vel, kaloriinnholdet i fersk hyse er:

71 kcal per 100 gram produkt

Proteiner, fett og karbohydrater (BJU) av fersk hyse per 100 gram:

Proteiner - 17,2

Fett – 0,2

karbohydrater - 0,0

Oppskrift? Oppskrift!

Hva kan du lage av hyse? Her er noen oppskrifter:

Hyse kjøttboller i yoghurtsaus:

Du vil trenge:

• hysefilet - 600 g
• skall av 1 sitron
• olivenolje - 2 ss. l.
• malt koriander - en klype
• salt - etter smak
• fersk persille (hakket) - 1 liten haug
• smør - 60-80 g.

Til sausen:

• liten agurk - 1 stk.
• naturlig yoghurt - 300 ml
• olivenolje - 2 ss. l.
• dill - 1 liten haug
• salt - etter smak

Forberedelse:

Forbered sausen. Skrell agurken og riv den. Hakk dillen. Bland agurk, dill og yoghurt, dekk til med film og avkjøl.

Forbered kjøttboller. Mal fisken gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket skall og persille, smak til med salt og koriander. Skjær smøret i små terninger. Form kjøttdeigen til kuler på 3–4 cm i diameter med våte hender, og legg et stykke smør i midten av hver. Dekk kjøttbollene med matfilm og avkjøl i 30 minutter. Pensle dem med olivenolje, legg på en bakepapirkledd stekeplate og legg under en veldig varm grill i 3 minutter. Snu, kok i ytterligere 3 minutter. Server med yoghurtsaus, smak til med olivenolje og salt før servering.

Hyse stekt med aubergine:

Ingredienser: 1 kg hyse, 4 ss vegetabilsk olje, 4 auberginer, 4 ss hvetemel, 3 fedd hvitløk, 2 agurker, 4 tomater, 1/2 haug med koriander, pepper, salt.

Fremgangsmåte: Sveg fisken, vask, kutt i porsjoner, salt og pepper, hell over 2 ss vegetabilsk olje. Skrell hvitløken, vask og riv den på et fint rivjern. Vask tomater og agurker og skjær i sirkler. Vask og hakk den grønne korianderen.

Vask auberginene, kutt i skiver, tilsett salt, dryss over hvitløk og rull i mel.

Smør bollen med den resterende oljen, legg biter av fisk og aubergineskiver i den, stek i "Baking"-modus i 25–30 minutter. Legg fisken og auberginene på en tallerken, dryss over koriander og pynt med skiver av tomater og agurker.