Mange japanske retter og snacks inkluderer ris tilberedt med en spesiell teknologi. Hvis du ikke kjenner til detaljene i tilberedningen, kan det hende sushi og rundstykker ikke blir så velsmakende som de burde være. Men å vite hvordan du koker ris til rundstykker, trenger du ikke å bekymre deg for at retten ikke vil fungere.

En av hovedoppgavene er å velge riktig ris. Store supermarkeder selger pakker kalt "Sushi Rice" som du trygt kan kjøpe. Men det er også tillatt å bruke vanlig rundkornet korn. Hvis alt er gjort riktig, er det ikke mye forskjell mellom det og den japanske varianten. Det viktigste er ikke å kjøpe en langkornet variant - det er helt uegnet for disse rettene.

Ris til rundstykker må være rund, stor, fast og ikke dampet.

Hovedkarakteristikken til slike korn er deres høye gluteninnhold, som gjør at den ferdige risen er ganske klissete og tett. Den ferdige massen skal være moderat klissete slik at den holder formen godt, men ikke så mye at den fester seg til tennene mens du spiser.

Å koke ris riktig er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast.

• Før matlaging må frokostblandingen sorteres for å unngå overraskelser under spising i form av små rullesteiner og svarte biter av uraffinert korn.
• Deretter bør du skylle frokostblandingen grundig med kaldt vann flere ganger. Samtidig mener europeere at 3–4 ganger er nok, men japanerne sier at jo mer du vasker risen, jo smakfullere er den. Derfor vasker japanske kokker frokostblandingen minst 7 ganger. Den drenerte væsken må være helt gjennomsiktig og ren. Ved vask overvåker japanerne om alle riskornene synker til bunnen. De prøvene som flyter til overflaten anses som ubrukelige og blir rett og slett kastet.
• Noen ganger anbefales det å helle vann over kornene for siste gang og la stå i 40 - 50 minutter, for så å skylle igjen og helle i forholdet 1 til 1,25.
• Til matlaging kan du bruke en vanlig kjele med tykk bunn eller en støpejernsgryte. Kok opp innholdet i beholderen, reduser deretter varmen, dekk til med lokk og kok i ca ¼ time.
• Det er ikke nødvendig å røre eller løfte lokket. Når damp slipper ut går også smaksegenskapene tapt. Kornblandingen skal være helt i ro, så du kan ikke blande den med en skje eller ta på den for å sjekke dens beredskap. Når du vet hvor lenge du skal koke ris, bør du ikke prøve å koke den lenger enn den angitte tiden, da kornene blir overkokte og fester seg til bunnen av pannen. Selvfølgelig er det vanskelig å gjette hvordan risen vil oppføre seg første gang, i tillegg avhenger det også av ovnens driftsegenskaper. Men med tiden kommer erfaring og kunnskap om hvordan man koker ris slik at den blir smakfull og når ønsket tilstand.
• Etter å ha fjernet beholderen fra varmen, la den stå i 12 - 14 minutter. Det gjenværende vannet og dampen skal absorberes i riskornene. Først etter dette kan frokostblandingen overføres til en annen bolle og krydres. Ikke rør intenst i blandingen etter å ha tilsatt dressingen, ellers blir den til en lite attraktiv viskøs grøt. Dessuten, hvis risen er tilberedt riktig, vil den ikke feste seg til pannen.

Generelt sett overstiger ikke koketiden for ris til rundstykker 35 minutter. For å gjøre rullene lysere og mer elegante, kan du legge til naturlige fargestoffer. Plommeeddik gir blandingen en behagelig bringebærfarge, gurkemeie gir den en oransje-gul fargetone, og knust tang gir den en delikat urteaktig fargetone.

Matlaging på tradisjonell måte i en kjele

Ingredienser:

• japansk ris - 1 ss.;
• riseddik - ¼ ss.;
• vann - 250 ml;
• sukker og salt - 0,5 ts hver.

Forberedelse:

1. Skyll frokostblandingen godt minst 6 ganger.
2. Hell det i en kjele og tilsett vann. Ikke tilsett krydder eller salt.
3. Kok opp, lukk lokket og reduser varmen. Kok i 12 – 15 minutter til væsken har fordampet.
4. Forbered dressingen: tilsett sukker og salt i eddiken og varm opp på komfyren, rør til ingrediensene er oppløst. Du kan ganske enkelt sette beholderen med dressingen i mikrobølgeovnen og varme den til ønsket temperatur.
5. La den ferdige massen stå i 12 minutter slik at den damper godt, og overfør den først til en annen tallerken, hell i dressingen og rør.

Når massen er avkjølt kan den brukes til å lage rundstykker. Du kan ikke la ris stå neste dag - kornene blir harde og smakløse og mister fuktighet.

Hvis du fortsatt trenger å lagre massen for fremtidig bruk, kan du gjøre dette: dele den i flere små deler og legg den i plastposer. Hvis du legger hele massen i en pose, vil dens indre del bli overmettet med fuktighet, og den øvre delen tørker ut. Slike preparater må oppbevares på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet - temperaturen der er for lav. Men selv i denne formen kan ris lagres i ikke mer enn 48 timer.

Oppskrift på koking av ris til rundstykker i en langsom komfyr

Multikokeren gjør en utmerket jobb med å koke ris til sushi og rundstykker. For å gjøre dette, bruk modusene "Ris" eller "Buckwheat".

Nødvendige produkter:

• ris - 2 ss.;
• vann - 2,5 ss.

Kokeprosessen krever nesten ingen menneskelig innblanding:

1. Den sorterte og vaskede risen skal legges i en multikokerbolle og fylles med vann.
2. Still inn "Ris"-modus. Hvis den ikke er der, noe som allerede er veldig sjelden, kan du slå på "Buckwheat" -modus. Alternativt kan du bruke en kombinasjon av "Baking" (10 min) og "Stewing" (20 min) modusene. Ikke åpne lokket under koking.

Alt du trenger å gjøre er å overføre den ferdige frokostblandingen til en egen bolle og krydre.

Nori tang gir den en spesiell aroma og unik smak. For å tilberede på denne måten er det nok å legge et lite stykke komprimert nori i vannet før koking, og deretter fjerne det etter koking, ellers vil det ødelegge smaken av frokostblandingen.

For 200 g ris må du ta:

• 250 ml vann;
• litt tang.

Forberedelse:

1. Hell den sorterte og vaskede frokostblandingen med kaldt vann. Legg til nori.
2. Kok opp vann, fjern tang, reduser varmen til lav og dekk til med lokk.
3. Kok i ikke mer enn et kvarter.

Etter å ha slått av, ikke løft lokket i ¼ time I løpet av denne tiden er det praktisk å forberede dressingen og deretter kombinere den med frokostblandingen.

Hvordan lage med eplecidereddik

Du kan også koke ris med eplecidereddik. Følgende mengder komponenter er angitt per 500 g frokostblanding:

• eplecidereddik - 75 ml;
• vanlig eddik - 15 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 35 g.

Kombiner alle ingrediensene og smelt på komfyren til saltet og sukkeret er oppløst. I stedet for eplecidereddik kan du bruke drueeddik eller sitronsaft. Dressingen tilsettes sammen med vann helt i begynnelsen av kokingen.

Forberedelse av risdressingen

Et annet viktig trinn er å forberede dressingen. Du kan kjøpe den ferdig eller tilberede den selv. Mengden ingredienser i oppskriften nedenfor er angitt per 1 kg tørr ris. Hvis porsjonen er mindre, må antallet komponenter reduseres proporsjonalt.

Nødvendige ingredienser:

• riseddik - 180 ml;
• salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 6 ss. l.;
• Tørr Kombu-tang – 3 g.

I stedet for vanlig bordsalt kan du bruke havsalt, dette vil gi risen en ekte japansk smak. Alle ingrediensene skal blandes, varmes opp litt, men ikke kokes. For å få bulkingrediensene til å løse seg opp raskere, kan løsningen røres med en skje. Bare legg tangen i dressingen i 10 minutter og fjern den.

Dressingen må avkjøles litt og tilsettes den fortsatt varme risen. Det nøyaktige forholdet mellom ingredienser kan justeres for å passe din smak.

Dressingen, i motsetning til ris, kan tilberedes for fremtidig bruk. Bare oppbevar den i en hermetisk lukket glassbeholder slik at den ikke absorberer fremmed lukt.

Rundstykker og sushi lages av lett avkjølt ris, men frokostblandingen får aldri avkjøles av seg selv. I Japan brukes en vifte for rask avkjøling, da det antas at korn som avkjøles på kort tid får en spesiell glans.

Når du kjenner til forviklingene ved å tilberede ris ved hjelp av japansk teknologi, kan du trygt overraske dine kjære og venner med utsøkte nasjonale retter fra Land of the Rising Sun.

– en av de mest populære og elskede frokostblandingene, som har funnet anvendelse i mange kjøkken rundt om i verden. Japanerne ærer spesielt ris, fordi den danner grunnlaget for å tilberede de mest kjente nasjonale rettene som sushi og rundstykker, så det er av stor betydning å velge riktig variant.

Selvfølgelig er den enkleste måten å velge ris som passer til rundstykker å kjøpe japansk, som ofte selges i store supermarkeder. Men hvis du kjenner de grunnleggende kravene til frokostblandinger for å tilberede disse "rullene", kan du enkelt velge ris fra andre kommersielt tilgjengelige varianter.

Hvilken variant bør jeg velge?

Det er mange varianter av denne avlingen, som hver har visse egenskaper, men ikke alle er egnet for å lage ruller. Hovedkravet til ris i denne retten er at den skal være tilstrekkelig klissete, men ikke bli til grøt når den er kokt. Rundkornsvarianter regnes som de beste for rundstykker. De er et godt alternativ til tradisjonelle japanske frokostblandinger. Kortkornet ris absorberer store mengder væske ved tilberedning og inneholder også mye væske, noe som gjør den matt. Under kokeprosessen blir slik ris myk og klebrig, og oppfyller derfor de nødvendige kravene. Blant de innenlandske variantene som har lignende egenskaper, kan vi fremheve rund Krasnodar-ris, hvis egenskaper er identiske med de japanske variantene Nishiki og Kahomai. I Primorsky-territoriet dyrkes en elitevariant kalt "Fushigon" den har også høy klebrighet, og dens snøhvite, jevne og glatte korn er rike på vitaminer og mineraler. Denne varianten er perfekt for å lage rundstykker.

Hva bør du være oppmerksom på?

Kvaliteten på frokostblandingen som brukes avgjør hvor velsmakende, vakker og næringsrik retten blir. Når du kjøper ris, vær oppmerksom på integriteten til kornene og fargen deres. Parboiled ris bør ikke brukes; Etter matlaging blir slike frokostblandinger smuldrete, og det er nesten umulig å lage ruller fra dem. Friskheten til kornblandingen som brukes er også en av de viktigste faktorene ved tilberedning. Hvis frokostblandingen har vært lagret i flere år, risikerer du å ødelegge rundstykkene ved å bruke den.

Tilberede frokostblandinger til matlaging

Det er mange alternativer for å tilberede ris til rundstykker, men den foreløpige forberedelsen er alltid den samme. Først av alt må du sørge for at frokostblandingen er ren og om nødvendig sortere den ut. Skyll deretter grundig, bytt vannet flere ganger.

Matlagingsmetoder

Hver kokk, som mange elskere og beundrere av orientalsk mat, vil sannsynligvis ha sin egen signaturoppskrift for å tilberede ris til rundstykker. Vi vil gi bare noen få av dem.

Metode 1

Hell den tilberedte frokostblandingen med vann og la svelle i ca. 30 minutter, tilsett deretter vann, kok opp og reduser varmen til lav, la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Metode 2

Hell kaldt vann over risen for å svelle. Etter omtrent en time, tilsett vann med en hastighet på 250 ml per 200 gram ris og kok i en støpejernspanne på middels varme i omtrent 15 minutter. Etter dette, fjern fra komfyren og, uten å åpne lokket, la frokostblandingen nå en tilstand av mykhet.

Metode 3

Dette er en alternativ metode. Sikkert vil mange husmødre, som har en riskoker i kjøkkenarsenalet sitt, bruke den til å koke ris.

Noen ganger blir det nødvendig å koke ris på forhånd. I dette tilfellet bør det oppbevares i keramiske eller glassbeholdere, og unngå eksponering for sollys og fuktighet.

Krydre ris

Kanskje det viktigste når du tilbereder ris til rundstykker, er dressingen. Det er dette som gir den krydrede, unike smaken til ekte japanske rundstykker. Du kan forberede den originale dressingen selv. For å gjøre dette må du blande 2,5 ss riseddik, 2 ss og 1,5 ts. Deretter, under konstant omrøring, varm på komfyren til sukkeret er helt oppløst og smak til med varm ris.

Lyse innslag

Ganske ofte tilberedt med farget ris. For å få lyse og rike farger brukes for eksempel kun naturlige fargestoffer. Takket være det får ris en lys gul farge. Tilsetning av plommeeddik vil gjøre risen rosa. Ris blir grønn hvis du koker den med tang.

I dag streber mange etter å lære å lage rundstykker og sushi, og på denne veien møter alle visse vanskeligheter.

Hvordan lage god sushi-ris, hvordan rulle rundstykker og mange andre spørsmål gjenspeiler alvoret i prosessen.

I dag vil vi prøve å svare på det aller første, grunnleggende spørsmålet, uten svar på hvilke gode rundstykker eller sushi i prinsippet ikke kan lages: hvordan tilberede ris til sushi?

Først, la oss avklare med en gang: uten visse produkter er det umulig å tilberede sushi-ris. Disse produktene er, i tillegg til passende ris, riseddik og kombutang (nori), uten som det heller ikke er mulig å lage rundstykkene selv. I dag kan du kjøpe tang for sushi og riseddik i nesten alle store detaljhandelskjeder i enhver by: med populariseringen av sushi og rundstykker har det sluttet å være et problem å kjøpe dem - du må bare søke og du vil definitivt finne produktene du trenge. Men du trenger ikke kjøpe spesiell ris til sushi.

I dag er det så mange varianter av ris på salg at det er svimlende, og nå er det veldig viktig å velge «riktig» ris til sushi, sashimi og ris til rundstykker.

Som du sikkert allerede har gjettet, er vanlig ris, som vi tilbereder risotto, pilaf og melkegrøt fra, ikke i det hele tatt egnet for sushi. Derfor, før du tilbereder en klassisk japansk rett, bør du ikke kjøpe langkornet ris, dampet, jasmin, brun, basmatiris og den berømte Devra-varianten, hvorav deilig usbekisk pilaf tilberedes. Kornene til disse ristypene er tørre og smuldrende, så forsøk på å forme noe fra dem vil aldri lykkes.
Sushi-ris tilhører klassen av rundkornsvarianter. Stivelsen som denne risen er så rik på gjør den klissete. Etter matlaging holder denne typen ris formen og faller ikke fra hverandre det er takket være denne egenskapen at du enkelt kan lage en base for sushi og rundstykker av den.

Når du kjøper sushi ris, husk at den må ha følgende egenskaper:
- samme kornstørrelse
- ugjennomsiktig eller perlehvit farge (ris skal være fri for sprekker og mørke flekker).
- integriteten til hvert riskorn, de skal ikke bli ødelagt eller ødelagt
- fravær av risskall.

Japanerne sier at sushiris ikke skal smuldre selv om du banker på den med fingeren, men den må rett og slett smelte i munnen.

Ris kan være langkornet, mediumkornet eller rundkornet. Hvis det i de to første ristypene (og dette er typene, vi skal snakke om varianter senere) er lite stivelse og dens "klebrighet" er lav, har rundkornet ris et maksimalt stivelsesinnhold, og på grunn av evnen av kokte riskorn for å holde sammen, er denne risen optimal for koking av ris til sushi, rundstykker, sashimi. Du kan bruke et ukjent utvalg av sushi-ris dyrket i Russland. Den runde formen på riskornet, omtrent 4-5 mm lang, vil hjelpe deg med å identifisere den riktige varianten. Men likevel vil prøvekoking være nødvendig for å bestemme riskornenes evne til å henge sammen.
Men risvarianter som «Koshi-Higari» eller «Sushiki» passer garantert til japanske og kinesiske retter. Det mest generelle rådet er å se etter sushi-masker, dvs. ris for å lage sushi. Jeg er sikker på at selgere i spesialbutikker vil forstå deg og vil kunne hjelpe deg med å velge ris til sushi.

Du kan bruke hvilken som helst kortkornet ris til å lage rundstykker og sushi. Ofte er det som selges i butikker merket "ris for å lage sushi" vanlig kortkornet ris, og ikke spesiell japansk ris i det hele tatt. Å bruke vanlig kortkornet ris til sushi er ikke mulig i teorien, men i praksis, testet av mange kokker.

Tilbereder sushi ris

Ris er hovedingrediensen i sushi og rundstykker. Det avhenger av ham hvor velsmakende de blir. Hvis du velger og koker risen riktig, tenk på at du allerede har gjort 80 % av arbeidet med å tilberede sushi.
Det er mange oppskrifter for å tilberede ris til sushi i denne forbindelse, situasjonen er i prinsippet sammenlignbar med matlaging av ris.

Imidlertid er det felles prinsipper for alle metoder:

1. Risen kokes til den er mør;
2. Et krydder for ris er tilberedt av riseddik, sukker og salt;
3. Den ferdige risen overføres til en stor beholder og helles med den tilberedte eddikdressingen.

La oss komme i gang...

Uansett hvilken ris du bruker til å lage sushi: spesiell eller vanlig kortkornet ris, må du skylle den godt med kaldt rennende vann til den blir gjennomsiktig.
Alle flytende riskorn må fjernes - i henhold til japanske regler er det bare "dårlig" ris som flyter i vannet og skal kastes. Når du vasker ris, må du selvfølgelig også fjerne alt rusk, alle mørke riskorn.

Metode 1 . Vask først risen i rikelig med rennende vann. Hell deretter av vannet og la risen stå i ca en time.
Legg den vaskede risen i en tykkbunnet panne, tilsett vann i følgende forhold: for hver 200 g ris skal det være 250 ml vann. For smak, legg til en firkant nori tang (kombu) til risen. men du må rekke å fjerne den før vannet koker.
Kjelen skal ikke være mer enn en tredjedel fylt med vann og ris.
Dekk kjelen med lokk, skru på middels varme, kok opp, reduser varmen til lav, kok risen i 10-15 minutter til vannet er helt absorbert, ta kjelen av ovnen uten å åpne lokket og la i ytterligere 10-15 minutter.

Etter å ha fjernet tangen, dekk til risen og ikke åpne lokket igjen før risen er ferdig kokt.

Metode 2. Skyll risen, legg i en kjele, hell i vann i forholdet 2 deler vann til 1 del ris, la stå i en halv time, sett deretter på komfyren, dekk til med lokk og kok opp over høy varme, reduser varmen til lav, kok risen i 10 minutter, slå av varmen, la risen stå tildekket i ytterligere 20 minutter.

Metode 3. Hell den vaskede risen i kokende vann, reduser varmen til lav, dekk kjelen med lokk, og la risen småkoke til væsken er helt absorbert. Andelene av ris og vann er de samme som i den andre metoden - 1:2

Forberedelse av risdressingen

Sushi-risdressing er laget av riseddik, sukker og salt, og det er ekstremt enkelt å gjøre.

For 450 g kokt ris kreves det ca. 2 ss. eddik og 1 ts. sukker og salt.
Salt og sukker helles i riseddik og blandingen varmes opp til den er helt oppløst under omrøring på middels varme. Dryss den ferdige dressingen over risen, rør lett med en tresleiv eller sushi spisepinner.

Det finnes andre måter å tilberede dressingen på, for eksempel kan nori tilsettes eddik sammen med salt og sukker, men da trenger ikke tang tilsettes risen når du koker.

Funksjoner ved å tilberede ris til sushi

Etter at risen og dressingen er kokt, må de blandes. Eddikdressingen helles over risen eller drysses under omrøring med tre(!) redskaper. Du må røre risen forsiktig for ikke å gjøre den om til grøt.

Før du legger dressingen til risen, må du avkjøle litt, som selve risen, men de blandes mens de fortsatt er varme, deretter må den krydrede risen avkjøles, i følge japanske tradisjoner, dette gjøres ved hjelp av en vifte , men i prinsippet, selv uten dette, vil risen avkjøles normalt.

Å vifte risen antas å gi den en perleglans.

Risen skal avkjøles nok til at hendene ikke blir varme. Når du skal lage rundstykker og sushi, anbefales det å fukte hendene regelmessig i vann som er tilsatt riseddik.
Basert på materialer fra ovkuse.ru, domosushi.ua

Ris til sushi og rundstykker

Ta den kjøpte risen og hell den nødvendige mengden i en flat kopp.

Sørg for å vaske risen grundig. Skyll ris til sushi og rundstykker med kaldt vann og gjør dette lenge. Det er umulig å gi anbefalinger om antall "vasker" det vil avhenge av typen ris og dens forurensning. Men hovedoppgaven med prosedyren er ikke bare å gjøre risen ren, stivelsesstøvet som dekker risen må fjernes, vannet som risen er nedsenket i må bli nesten gjennomsiktig. Jeg tror dette krever å skifte vannet ca 10 ganger.

Du kan bruke en dampbåt til å tilberede sushi-ris ved å bruke nesten hvilken som helst modell. Ingen dampbåt - ikke så farlig, la oss lage sushiris på klassisk måte. Etter vask, la risen til rundstykker "hvile" i ca. 45 minutter, og la risen ligge uten vann. I løpet av denne tiden vil sushirisen svelle og absorbere eventuell gjenværende fuktighet etter skylling. Tilsett en kopp ris til en og en kvart kopp vann. For å koke sushi-ris, bruk en emalje- eller rustfri panne med lokk som passer tett på pannen. Det anbefales å legge 1 ark nori-tang i bollen som risen skal kokes i. Sett kjelen på komfyren og kok opp før du koker opp vannet, tanglaken skal fjernes. Kok risen over middels varme i 10 minutter, dekk deretter lokket på pannen med et håndkle og vent ytterligere 10 minutter.

Tilsett riseddik til kokt ris. Men først skal sukker og salt løses opp i eddik. For 1 ss eddik (mengden som kreves for en kopp tørr ris, ca. 180 gram) må du ta 1 ts. sukker og ½ ts. salt. Det er bedre å bruke rørsukker og havsalt. Hell eddik med sukker og salt oppløst i den over risen.

Bland grundig....

OG la den "tørke", under denne prosedyren vil risen "ta på" eddiken fullstendig

I gamle dager ble ris "tørket" i slike trebaljer. Mange eksperter innen japansk mat anbefaler fortsatt å bruke en treplate eller bolle og en trespatel eller tresleiv for å røre risen når du legger eddik til sushi-masker.

Den viser trinn for trinn hvor mange minutter du trenger for å bløtlegge risen, koke og sette den før du begynner å lage rundstykker og sushi av den.

• Risen sitter i 10 minutter etter at vi har vasket den.
• Kok den deretter etter kokende vann i 15 minutter.
• Deretter, uten å åpne lokket, beholder du risen i 15 minutter.
• Overfør deretter risen til en tre- eller leirbolle for å blande med sausen og dekk til med et fuktig håndkle i 15 minutter.

Det er alt, etter å ha tilberedt risen, kan du lage alle rundstykker og sushi etter din smak! Overrask dine kjære!

For rundstykker er det bedre å kjøpe spesiell sushi-ris, og hvis du ikke har det, så stor oval ris.

Hovedkomponenten i rundstykker og sushi er ris. Smaken på retten avhenger direkte av strukturen og konsistensen. Derfor bør du være veldig forsiktig når du velger riktig frokostblanding.

Hva slags ris passer til rundstykker?

Blant det brede utvalget av ris, må du velge den som vil være best egnet for å lage rundstykker og sushi. Mange foretrekker selvfølgelig japansk ris, men den er ikke lett å finne i butikken, og prisen kan bli for høy. Derfor er det nok å ta et hvilket som helst merke riskorn merket "for sushi."

For å tilberede rundstykker trenger du ris som oppfyller følgende krav:

• rund;
• stor;
• uten å kutte;
• ikke dampet.

Rund ris har god klebrighet, noe som hjelper kokken til å lage rundstykker i forskjellige størrelser og former. Stor oval ris er ideell for matlaging. Den absorberer smaken og aromaen til alle ingrediensene.

Hvordan tilberede ris til rundstykker riktig?

Teknologien for å tilberede den utvalgte risen er også viktig. Sushimestere anbefaler å tilberede ris ved å bruke den tradisjonelle metoden:

• skyll frokostblandingen 5-7 ganger for å vaske bort stivelsen som er igjen etter maling;
• Plasser den vaskede risen i en bolle uten emalje med tykke vegger slik at den varmer godt opp og ikke absorberer en ubehagelig lukt (en pilafgryte er best for disse).
• Fyll innholdet i pannen med vann i forholdet 200 g ris til 250 g vann: dette forholdet vil tillate risen å dampe og bli mer klissete, det er ikke nødvendig å tilsette salt;
• kok opp og kok i 10 minutter, pass på at vannet ikke fordamper for tidlig.

Dekk kjelen med et lokk og la risen avkjøles, rør så og vent ytterligere 5 minutter.

Denne risoppskriften lar deg lage deilige og appetittvekkende rundstykker.

Historie

I løpet av de siste årene har det japanske kjøkkenet fått fart i popularitet, for nå er det ikke bare det nasjonale kjøkkenet i Japan, det er alles favoritt og svært velsmakende retter fra mange land rundt om i verden.

Og dette er umiddelbart åpenbart, fordi mange, for å glede seg med en deilig rett, roter gjennom en haug med sushioppskrifter på jakt etter den ideelle oppskriften. Men noen mennesker innser ikke engang at suksessen til retten avhenger av risen, dens variasjon og de teknologiske prosessene for tilberedning.

Hva slags ris skal være til sushi? Dette er hovedspørsmålet som vi vil vurdere i detalj. Hovedegenskapen som sushi-ris bør ha er en høy prosentandel av klebrighet, fordi utseendet og riktig dannelse av sushi eller rundstykker avhenger av det.

Et annet veldig viktig spørsmål er hva slags ris som kan brukes til sushi, svaret er enkelt, den som vil ha en solid struktur og ikke mykner under matlagingen og blir ikke til grøt.

Risvarianter

For å vite hva slags ris som brukes til sushi, må du vite litt om variantene.

Hvilken type ris trengs til sushi?

Hvilken sushi-ris er best for deg å velge, selvfølgelig, men vi tilbyr deg de mest passende alternativene:

Først av alt kan det være kortkornet Urutimai-ris. Den har en litt søt smak, og takket være den store mengden stivelse har den utmerket klebrighet etter koking. Denne varianten er veldig populær blant profesjonelle sushiprodusenter, da den er utmerket for å lage sushi og rundstykker.

Kortkornet ris, også kalt melkeris, er et godt alternativ til spesiell sushiris.

Kortkornet ris «Motigome» kan også konkurrere med de to tidligere variantene.

Husk nå hva slags ris som absolutt ikke skal brukes til sushi, dette er vill, rød og langkornet ris.

Bortsett fra varianter, kan ris ha forskjellige typer behandling. Slik skiller de mellom polert, dampet og avskallet ris. Dette tegnet er veldig viktig, siden det bestemmer hvilken ris som passer best for sushi.

For å tilberede rundstykker eller sushi, må du kjøpe spesialbearbeidet ris. Ikke bruk dampet ris, det vil være en smertefull og ugjenkallelig ruin av retten din, fordi slik ris har lav klebrighet, noe som er veldig nødvendig når du ruller sushi.